Гарячі страви із зеленої редьки. Редька та її секрети. Корисна закуска з буряком

Популярний зараз салат із чорної редьки може бути дієтичним, на основі овочів та зелені, або ситним, з додаванням м'ясних продуктів. Страва ця смачна, поживна, багата різними вітамінами і мінералами. Готуючи страви на основі корисного коренеплоду, варто враховувати його гіркуватий присмак, який добре розбавити нейтральними або солодкуватими продуктами.

Простий салат із чорної редьки з морквою

Щоб приготувати смачний та корисний салат із чорної редьки з морквою, слід запастися:

• редькою чорною – пару штук;
• морквиною;
• свіжим огірком;
• яєчком вареним;
• часником – пару зубів;
• салатним листям;
• сметаною – 1,5 ст. л.;
• сіллю.

Зміцнити імунітет, покращити опірність організму по відношенню до патогенної флори допоможе смачна, але трохи призабута страва.

Для любителів гострих страв редька у воді попередньо не замочується. Якщо потрібно позбутися характерної гіркоти, коренеплід зазвичай замочується на 8 хвилин у холодній воді.

Гострий коренеплід очищається і натирається на велику тертку. Морквина з огірком подрібнюються теркою, змішуються з редькою, рубаним яйцем і салатним листям. Наприкінці додається сіль, пропущений через прес часник та сметанний соус.

Ситний варіант приготування з м'ясом

Збалансований смак, комплекс корисних речовин – салат із чорної редьки з м'ясом вгамує голод, зміцнить здоров'я.

Готується він на основі:

• м'яса (яловичини, курятини, свинини) – 300 г;
• чорної редьки – 1 коренеплід;
• цибулі;
• майонезного соусу – 90 мл;
• солі, спецій;
• зелені.

Спочатку відварюється м'ясо у підсоленій воді до готовності. Після цього слід остудити і нарізати тонкою соломкою.

Добре, якщо м'ясо холоне в бульйоні, тоді воно залишиться соковитим і смачним.

Редьку очистити, подрібнити теркою корейки, за бажанням замочити у воді. Цибулю очистити, нарізати тонкими кільцями, замаринувати в невеликій кількості оцту.

Готується страва з:

• редьки - 350 г;
• цибулі ріпчастої - 60 г;
• яєць курячих відварених - 2-4 шт.;
• сметани – 100 мл.

Основний продукт натирається на великій тертці, замочується водою і так залишається на 120 хвилин. Цибуля нарізається, змішується з тертими яйцями та редькою. Все перемішується, заправляється сметаною.

До цього простого, але ситного салату зі сметаною за бажанням можна додавати інші продукти – овочі, зелень, м'ясо, гриби. Кожен новий продукт додасть свій смак страві, розкриє її та доповнить.

Готуємо з додаванням курки

Для приготування салату слід запастися:

• редькою;
• зеленою цибулею – 30 г;
• відвареною курячою грудкою;
• свіжим огірком;
• майонезним соусом – пару столових ложок;
• вареними яйцями – 3 шт.;
• сіллю та зеленню.

Чиста, без шкірки редька подрібнюється теркою корейкою. Відварена курочка поділяється на невеликі волокна. Яєчка натираються, зелень подрібнюється ножем. Огірок очищається, нарізається невеликими смужками. Всі продукти з'єднати у відповідній ємності, перемішати, додати заправку.

Такий салат можна викласти шарами, перемазавши кожен соусом.

Вітамінний салат із чорної редьки з огірком

Ця овочева закуска корисна, дуже смачна та легка, у ній мінімум калорій.

Готується вона на основі:

• редьки;
• свіжих огірків – кілька штук;
• цибулі зеленої;
• сметани;
• лимонного соку – 7 г;
• солі.

Чорний коренеплід очищається та подрібнюється за допомогою терки. Цибуля шаткується у вигляді тонких кілець, огірочки нарізаються невеликими часточками. Все з'єднується, заправляється лимонним соком, перемішується. Наприкінці додати|добавляти| білий соус, вимішати, подати до столу.

Як зробити з квашеною капустою

Простий салат, який краще за будь-які ліки зміцнить імунну систему.

Для його приготування слід запастися:

• редькою;
• квашеною капустою – 270 г;
• цибулею;
• олією рослинною (ароматною);
• сіллю, цукровим піском.

Редька натирається, змішується з квашеною капустою та подрібненою цибулею. Слідом додаються спеції та масло за смаком.

Щоб салат вийшов яскравішим, можна додати кілька видів солодкого перцю.

Рецепт із зеленими яблуками

Швидкий, економний, вітамінний салат обов'язково сподобається кожній господині та всім домочадцям.

Готується з:

• чорної редьки;
• моркви – пару штук;
• яблука;
• зелені петрушки;
• цибулі зеленої;
• часникові часточки – за смаком;
• майонезу – 80 мл.

Морквина з редькою очищаються та подрібнюються на тертці корейки. Зелене яблуко помити, нарізати тонкими смужками. Зелене пір'я цибулі подрібнити, порубати зелень. Все з'єднати, додати|добавляти| трохи часникового соку, заправити соусом.

Салат з чорної редьки та яєць

Для приготування страви використовується мінімальний набір продуктів:

• яєчка – кілька штук;
• чорний коренеплід;
• морквина;
• часникові часточки;
• майонезний соус.

Яйця відварюються круто, редька з морквою очищаються. Все натирається на великій тертці, поєднується і заправляється соусом. На смак додається часниковий сік, спеції. Замість майонезу можна взяти сметану. Добре, якщо продукт буде з високим вмістом жирності. Він добре поєднає всі інгредієнти в одну композицію.

Корисна закуска з буряком

Ця пікантна закуска доповнить будь-який гарнір, смажене м'ясо на багатті, запечена риба або страви з картоплі.

Готується на базі:

• чорної редьки;
• молодих буряків;
• цибулі;
• рослинного жиру;
• чорного меленого перцю, солі.

Велика цибулина очищається, нарізається півкільцями та обсмажується до рум'яності.

Жиру потрібно лити більше, не шкодувати, тому що він у підсумку служитиме салатною заправкою.

Молоді буряки та редька очищаються від шкірки і натираються на тертці. Все змішати, додати цибульну піджарку, спеції до смаку. Дати настоятися у холодильнику протягом години.

З сиром

Ця одна з найшвидших закусок готується на основі:

• редьки – пару коренеплодів;
• соусу майонезного – за смаком;
• твердого сиру – 130 г;
• часникових часточок;
• зелені петрушки, кропу, селери.

Біла частина редьки подрібнюється за допомогою дрібної тертки. Таким же способом натирається сир та часникові часточки. Все поєднується, заправляється соусом. З отриманої маси формуються кульки однакового розміру та викладаються гіркою на зелень. Можна розділити основу на кілька частин, додати в кожну харчовий барвник, вимішати, сформувати кульки. Такий салат буде святково виглядати, його із задоволенням спробують дорослі та діти.

Готуємо з додаванням картоплі

Продукти у цьому салатику викладаються шарами у кулінарне кільце. В результаті виходить ефектна та ситна закуска, кохана багатьма чоловіками.

Для приготування страви слід запастися:

• редькою чорною – кілька невеликих коренеплодів;
• відвареною картоплею - 7 шт.;
• сирою морквиною;
• цибулею – пару штук;
• вареними яйцями – 4 шт.;
• соусом, спеціями;
• зеленню, у тому числі і пір'ям цибулі.

Відварити картоплю у мундирі, очистити. Редьку почистити, натерти на великій тертці, засипати сіллю і залишити на 15 хвилин (ще один добрий прийом для усунення гіркоти). Щоб гіркий сік стікав, коренеплід попередньо вміщується в друшляк.

Морквина натирається, яйця відварюються, білки відокремлюються від жовтків. Білки натерти, подрібнити картоплю за допомогою великої тертки. Цибулю порубати і змішати з|із| віджатим коренеплодом.

Викласти пошарове нарізування в кулінарне кільце, перемазуючи соусом. Нижній шар – картопля, після цибуля з редькою, морква, білок. Зверху на соус натирається жовта частина яєчка, викладається трохи зеленої цибулі. Такий салат можна готувати з додаванням яловичини, відвареної чи запеченої у духовці.

З маринованими грибами

Закуска готується зі складових:

• редьки;
• маринованих грибів – 200 г;
• жиру рослинного – 3 ст. л.;
• цибулі, солі.

Редька нарізається тонкими смужками, вимочується та обсмажується у маслі. Коли вона охолоне, її слід змішати з подрібненими грибочками та цибульними колечками. За смаком додаються спеції та ароматне масло.

Святковий салат з бужениною

Ніжна, красива страва містить величезну кількість мінералів та вітамінів.

Готується воно на основі:

• чорної редьки;
• яєць – пару штук;
• буженини – 220 г;
• цибулі ріпчастої;
• яблук – 3 невеликі;
• моркви;
• бальзамічного оцту;
• соусу майонезного;
• оливкової олії.

Яблука та редька очищаються, подрібнюються великою теркою. Попередньо з коренеплоду слід видалити гіркоту будь-яким способом. Яйця відварити, дрібно нарізати. Цибулю обсмажити до рум'яності, моркву натерти. Все змішати, збризкати оцтом.

Буженина нарізається та вводиться в салат разом із яйцями. Додати сіль, перчик, соус, вимішати. Подати, виклавши закуску гіркою та прикрасивши зеленню.

Редька за своєю популярністю займає одне з лідируючих місць. Цей соковитий та дуже корисний овоч подобається практично всім. А завдяки корисним властивостям її також використовують як ліки в народній медицині. Редька – це традиційний продукт нашої вітчизняної кухні. З давніх-давен на Русі її використовували як головний інгредієнт різноманітних салатів і страв.

Салат із редьки і сьогодні користується популярністю. Рідко подають з різними овочами, та й як самостійна страва перетерта редька, заправлена ​​оцтом, рослинною олією і сіллю, дуже популярна, особливо серед любителів гострого. У поєднанні з медом її використовують для запобігання всіляким простудним захворюванням.

І чорна, і біла, і зелена, і рожева редька має безліч різноманітних корисних властивостей. У цьому коренеплоді міститься велика кількість різноманітних мінералів, вітамінів та інших корисних речовин: магній, органічні олії, C, магній, B2, кальцій, B1, ефірні олії.

Насправді редис і редька - це різновиди одного й того ж овочів. Вони відрізняються кольором і розміром: редис біло-рожевий і маленький розмір, а редька - чорна, біла або зелена відрізняється великими розмірами. Крім того, редис визріває швидше, тому що корінь сам по собі набагато менший і розташовується ближче до поверхні.

До салату можна додавати будь-який сорт цього коренеплоду, все залежить від ваших уподобань. Ви можете сміливо замінювати запропонований сорт редьки іншим. І не лякайтеся назв: дайкон, маргеланська редька, червона, чорна, зелена - це все сорти цього корисного гострого коренеплоду.

Редька – основа салату, до якої додаються й інші інциденти. А які вони можуть бути залежить тільки від того, які салати з редьки ви любите: м'ясні, дієтичні, пікантні, вітамінні. Салат із цього коренеплоду можна заправляти і олією, і сметаною, і майонезом. М'ясний салат з редьки можна приготувати на будь-яке свято, редька чудово поєднується з яловичиною, свининою чи куркою, грибами чи сиром. Не бійтеся експериментувати із наборами продуктів.

До ситних салатів можна віднести салат з яйцем та редькою. До дієтичних салатів належать: салат зі свіжим огірком та редькою, зелена редька з яблуком, морквяний з редькою. Досить часто в них додається натуральний мед чи цукор.

Порада хазяйкам: редьку найкраще красиво шаткувати скибочками або соломкою.

Кількість салатів з редьки дуже велика, і тут зібрані для вас різні рецепти, на будь-який смак!

Як приготувати салат з редьки - 17 різновидів

Список необхідних продуктів:

• 3 штуки невеликої білої або зеленої редьки,
• 2 моркви (середнього розміру),
• приблизно 100 г будь-якого твердого сиру,
• 5 невеликих зубчиків часнику,
• 150 г оливкового майонезу,
• перець та сіль за смаком.

Отже, починаємо готувати салат:

Сир, морква та редьку необхідно натерти на великій тертці. Потім роздавити часник на часнику, додати його до натертих овочів, разом із перцем і сіллю.

Заправити салат із редьки оливковим майонезом.

Найшвидшим, у приготуванні, є гострий пікантний салат із редьки з часником та сиром. Його приготування не займе 10 хвилин.

Продукти (на 4 порції):

• 2 шт. дрібної чорної редьки.
• 125 г майонезу (сметани).
• 100 м твердого сиру.
• Часник додавайте до смаку, не забувайте, що редька і сама гостра.
• Зелений кріп або петрушка для прикраси.
• Зелень селери – 3 листочки (для прикраси).

А тепер починаємо готувати:

Насамперед необхідно редьку очистити, потім помити і натерти на дрібній тертці. Часник та сир також потрібно окремо подрібнити на дрібній тертці.

Натерту редьку, сир та часник викладаємо у глибоку миску. Як заправку для салату використовуємо майонез або сметану. Потім потрібно всі інгредієнти салату ретельно перемішати. Салат з часником та сиром з редьки готовий.

Останнім штрихом приготування такого салату стане прикраса його кропом, селера або петрушкою.

Кількість продуктів для цього салату може бути довільною, багато залежить від вашого смаку.

І все-таки, ось зразковий список:

• Редька – 300г;
• Огірок свіжий – 300 г;
• М'ята перцева (листя) – невеликий пучок;
• Кріп - пучок;
• Оливкова олія та сіль - за смаком.

Починаємо готувати:

Натерту редьку посолити, додати|добавляти| в неї м'яту, а потім все ретельно перемішати. Після чого поставити в холодне місце на 20 хвилин. Після цього часу, потрібно віджати сік, і промити водою.

В отриману масу додати нарізаний соломкою свіжий огірок, кріп, а потім заправити оливковою (олією).

Салат готовий, за 20 хвилин його можна подавати на стіл.

Продукти для приготування:

• 3 великі помідори.
• 1 невелика редька.
• 1 середній огірок.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок петрушки.
• 1 пучок кропу.
• 1 ст. ложка 9% оцту.
• 3 ст. ложки оливкової або олії.
• Сіль та чорний мелений перець за смаком.

Як бачите, салат швидше літній. Втім, сьогодні будь-які продукти можна купити у супермаркеті навіть узимку.

Готувати його дуже просто:

Цибулину, редьку та свіжий огірок нарізаємо тонкими скибочками. Також скибочками потрібно порізати і помідор, постарайтеся зробити це якнайдрібніше, але - акуратно, щоб не видавити весь сік.

Кріп та зелену петрушку нарізаємо також дрібно, додаємо їх у приготовані овочі. Потім акуратно перемішуємо всі продукти, додаючи в салат перець, сіль, олію та оцет.

Нехай готовий салат постоїть 5-10 хвилин, і можна подавати на стіл.

Цей салат справді дуже простий і дуже швидкий. Його можна приготувати до обіду або просто як закуску. Смачно та дуже корисно.

Для салату вам знадобляться:

• 6 штук редьки.
• 1 головка цибулі.
• Олія (приблизно 3 ст., ложки).
• 1/5 ч. ложки солі.

Усі продукти на столі? Готуємо:

Цибулю нарізати кільцями, редьку очистити від шкірки і натерти на тертці. Потім цибулю залити окропом і злити воду, потім знову залити холодною водою і знову злити її. Так ми позбудемося непотрібної гіркоти.

До приготовленої цибулі додати натерту редьку, посипати сіллю і додати масло. Потім все ретельно перемішати.

Простий салат готовий.

Назва цього салату прийшла до нас з Голландії, там слово koolsla означає салат з капустою. Здавалося б, нічого незвичайного? Але рецепт саме такого салату став дуже популярним у всьому світі, в результаті його навіть готують у різних країнах по-різному, а називають все одно - Коулсло. Пропоную приготувати вам цей салат із редькою. Смачно – пальчики оближеш!

Продукти для салату:

• ½ качана білокачанної капусти.
• 6 штук невеликої редьки.
• ¼ качана червонокачанної капусти.
• 3 штуки середньої моркви.
• 1 солодкий перець.
• 4 стебла зеленої цибулі.
• 15 г дрібнорубаної петрушки.
• Склянка майонезу (250 гр.).

Як готувати салат:

Зрізати старе листя і качан з капусти. Потім її необхідно дрібно нашаткувати і перекласти у велику тарілку. Потерту редьку і моркву додати до капусти, потім перемішати. Додати в салат дрібнорубану петрушку, зелену цибулю та перець.

Перед подачею на стіл салат необхідно посолити та заправити майонезом, і перемішати.

Продукти для приготування:

• 1 велика редька (краще використовувати зелений сорт).
• Перець та сіль за бажанням.
• Одна щіпка цукру.
• 2 столові ложки олії (оливкової).
• 2 столові ложки винного або яблучного оцту (якщо ні, можна використовувати 1 ст., л., 9% оцту).

Приступаємо до приготування:

Редьку можна натерти на великій тертці, а тонко можна порізати ножем. Можна було б її і так з'їсти, але якщо заправити сіллю, олією та приправами, буде набагато смачніше.

Отже, додаємо в редьку оцет, олію, цукор, перець та сіль. Перемішуємо. Відправляємо у холодне місце на 15 хвилин. Салат готовий.

"Ташкентський" салат

Цей варіант рецепта дещо відрізняється від класичного «Ташкентського», а тому поціновувачі салату нехай не дивуються. Насправді так набагато смачніше виходить. Чи не вірите? А ви самі спробуйте!

Інгредієнти для приготування 6 порцій:

• 5 шт. зеленої редьки.
• 2-ві великі цибулини.
• 400 г баранини чи яловичини.
• 100 г сметани.
• 3-4 ст. л. олії.
• Різні спеції: сушений кріп, куркума, паприка та червоний гострий перець.
• Сіль до смаку.

Починаємо готувати салат:

Почистити редьку, потім натерти на корейській тертці, посипати отриману масу сіллю і потім добре перемішати. Поставити в тепле місце, щоб суміш пустила сік, періодично зливаючи його, протягом півгодини.

Якщо ви ненароком пересолили салат, то його можна промити і ще раз вичавити, але це небажано робити без необхідності.

Поки овочева маса настоюється, необхідно цибулю нарізати півкільцями, а м'ясо – соломкою. Потім цибулю обсмажуємо на сковороді, поступово додаючи: сушений кріп, паприку та куркуму. Дуже важливо цибулю не пересмажити, нам потрібна золотиста смачна цибулька, а не чорні «куточки».

Далі настав час додати м'ясо, посолити і поперчити його, і обсмажити до бежевого кольору. Волога під час смаження має випаруватися. М'ясу з цибулею даємо охолонути і додаємо до редьки. Все перемішуємо, перевіряємо на сіль. При необхідності трохи досолюємо.

Потім салат заправляємо сметаною і відправляємо в холодильник настоюватися. Через 15-20 хвилин можна подавати на стіл. Але якщо постоїть цей салат довше, буде тільки смачніше.

Продукти для цього ситного салату:

• Відварена свинина або яловичина – 200 г;
• Невелика цибулина – 1 шт.;
• Волоські горіхи - за смаком;
• Редька – 1 шт. (Велика);
• Майонез – 1 склянка;
• Середній зубчик часнику;
• Рослинна олія – 1 ст. ложки.
• Сіль – за смаком.

Готуємо салат:

М'ясо має бути відвареним заздалегідь, щоб воно встигло охолонути. Цибулю обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. М'ясо нарізаємо кубиками. Волоські горіхи дрібнішим руками або у ступці, але - без фанатизму.

Всі продукти перемішуємо, додаємо в них роздавлений часник, солимо і заправляємо майонезом.

Для цього салату знадобляться:

• Одна пекуча редька.
• Морква.
• Одне яблуко.
• 2 штуки картоплі (звареної в мундирах).
• Майонез.

Готувати його також дуже нескладно:

Картоплю, яблуко, моркву та редьку потрібно очистити від шкірки, потім окремо натерти на великій тертці.

Потім усі продукти викладаємо шарами, промазуючи кожен майонезом:

1. картопля;
2. редька та яблуко;
3. морква.

Салат готовий. Залишається його прикрасити і поставити в холодильник, щоб просочився.

Салат з моркви та редьки дайкон

Це смачний вітамінний салат, який сподобається всім членам сім'ї без винятку.

Продукти для салату:

• 1-2 штуки редьки дайкон.
• Морква.
• 1 цибулина.
• 1 пучок листового салату.
• 1 ст. ложка лимонного соку.
• 1/2 ч. л. кунжуту.
• 4-5 штук волоського горіха.
• чорний перець і сіль за смаком.
• 4 ч. л. оливкової олії.

Починаємо готувати:

Цибулю, моркву та редьку натерти на тертці (краще за велику). Салат подрібнити чи ножем, чи руками. Горіхи роздавити на дрібні шматочки. Перемішати, додати олію, перець та сіль. Поставити, щоб настоявся.

Салат готовий.

Цей салат одночасно дуже простий, смачний і дуже корисний! Ось таке поєднання. Спробуйте – вам сподобається.

Продукти для салату:

• 2 штуки чорної редьки.
• 1 морква.
• Приблизно 300 г відвареної яловичини.
• Півсклянки маринованих грибів.
• 100 г напівтвердого сиру.
• 3-4 зубчики часнику.
• 6 чайних ложок майонезу.

Починаємо готувати:

Моркву та редьку необхідно почистити. Потім натерти на великій тертці. Відварену яловичину нарізаємо невеликою соломкою. Солоні гриби промиваємо і нарізаємо такими ж шматочками, як і м'ясо. Часник слід додавати до смаку, дуже акуратно, тому що редька має свою гостроту. Сир потрібно натерти на тертці (великої) або нарізати тонкою соломкою.

Все перемішуємо, додаємо на смак майонез, прикрашаємо зеленню.

Салат можна подавати на стіл.

«Дунганський» салат з редькою

Для цього салату нам знадобляться:

• Редька маргеландська.
• Морква.
• Середня цибулина.
• Головка часнику.
• Гострий перець.
• Сіль, різноманітні спеції.
• Оцет (або лимонний сік).
• Цукор.
• Рослинна олія.

Починаємо приготування салату:

Моркву та зелену редьку нарізаємо дрібними шматочками або відправляємо на тертку. Потім необхідно в розпечену олію додати цибулю і смажити її практично до чорноти. Смаженою цибулею заливаємо всі спеції, щоб вони вступили в термореакцію з олією.

Салат майже готовий, залишається змішати моркву, редьку, цибулю з олією та спеціями, після чого заправити її лимонним соком або оцтом, а також додати цукор до смаку. Залишіть салат на 2 години, щоб він настоявся і можна подавати на стіл.

Докладніше про те, як готувати цей вітамінний салат, дивіться на відео:

Салат «Німфея»

Кожен інгредієнт цього салату має свій індивідуальний смак, але це не заважає їм, добре поєднується в ньому.

Продукти:

• 1 баночка натуральної сайри.
• 1 банка консервованої кукурудзи.
• 200 г майонезу.
• 1 столова ложка тертого хрону.
• Чайна ложка негострої гірчиці.
• Зелений кріп.
• Три варені курячі яйця.
• 2 корінці Дайкона (частину використовувати для прикраси салату).
• Сіль, а також перець до смаку.

Готуємо салат:

Почнемо ми з приготування соусу. Для цього кріп (дрібно нарізаний), гірчицю, хрін та майонез потрібно змішати (можна у блендері). Не забудьте поперчити та підсолити суміш.

Рибу та кукурудзу відціджуємо від зайвої рідини, а потім розминаємо вилкою. Курячі яйця та дайкон вирушають на велику тертку.

Дайкон, кукурудзу, яйця та рибу змішуємо із соусом. Прикрашаємо салат кропом та дайконом.

Приємного апетиту!

Ще один рецепт простого, але дуже смачного та корисного салату. Він наситить ваш організм вітамінами та подарує енергію для нових звершень!

Необхідні продукти:

• Середня чорна редька.
• 1 морква.
• 100 г жирної сметани.
• 2 зубчики часнику.
• Зелень петрушки та кропу.
• Перець та сіль.

Приготування:

Овочі необхідно очистити, а потім натерти на тертці. Зелень нарубати дрібно. Потім все перемішати та посолити. Перець та роздавлений часник покласти в сметану. Перемішати. Заправити салат.

Салат з огірком, червоним перцем та дайконом

Цей салат із корисного дайкону зі свіжими овочами смачний та дуже простий. Одна з важливих його переваг, такий салат подобається навіть дітям, оскільки дайкон не має того різкого присмаку, яким славиться звичайна редька.

Головною особливістю коренеплоду дайкону є його дієтичні властивості, крім того, дайкон ніжніший і соковитіший, в порівнянні з іншими сортами редьки.

Ви можете замінити в цьому салаті дайкон на звичайну редьку, але тоді краще додати в салат трохи більше огірків, а редьку варто трохи промаринувати.

Продукти:

• 300 г дайкону.
• 1 болгарський червоний перець.
• 1 середній огірок.
• 100 г зеленої цибулі.
• 4 ст. ложки відвареного чи консервованого зеленого горошку.
• 8 ч. ложок майонезу.
• Сіль до смаку.

Готуємо салат із дайкону:

Редьку почистити, нашаткувати тонкою соломкою. Свіжий огірок нарізати півкільцями. З|із| червоного перцю видалити насіння, а потім нарубати соломкою. Зелену цибулю треба порубати якомога дрібніше. Все змішуємо у салатниці.

Солити і заправляти майонезом салат з дайкона, краще перед подачею на стіл. Корисний та вітамінний салат готовий. Приємного апетиту.

Продукти для приготування:

• 1 велика редька (салатна рожева).
• 1 зубчик часнику.
• 2 чайні ложки соку лимона.
• 50 гр., оливкової олії.
• 4 ст. ложки гранату насіння.

В останні десятиліття редька виявилася незаслужено забутою. Багато людей вважають цей коренеплід несмачним та непридатним для кулінарії. Абсолютно помилкова думка! Редька - криниця вуглеводів. Вміст жирів у ній мінімальний, зате багато рідини, у якій розчинені корисні мікроелементи та мінерали. На Русі редьку поважали: її гасили, варили, використовували сировиною, у складі салатів. Сортів цього коренеплоду завдяки сучасній селекції було виведено достатньо. Але базовими вважаються три види редьки – біла, зелена та чорна. Остання найкорисніша. Її смак досить гострий. У російській приказці хрін порівнюється саме з чорною редькою. Зелена славиться ніжним солодкуватим смаком. У її м'якоті багато ефірних олій. А біла редька стимулює виділення шлункового соку та покращує апетит. Саме тому її доречно використовувати у салатах. Ця стаття буде присвячена саме цьому питанню. Який салат із білої редьки приготувати? Нижче ви знайдете добірку рецептів.

Біла редька: користь та шкода

Цей коренеплід - чудовий імуностимулюючий засіб. Чим більше в білій редьці відчувається гіркуватість, тим більше в ній фітонцидів. А значить, тим потрібніший коренеплід під час грипозної епідемії. Взимку є сенс замінити білу редьку чорною. Вона вважається кориснішою, але готувати її потрібно з розумом: овоч нарізають на бруски, заливають водою і залишають на півгодини. А взагалі, й у білої редьки багато різновидів. Існує китайський сорт, який називається Маргеллан. Але в кулінарії найбільш популярна японська довгаста редька Дайкон. Вона зовсім не гостра, а її ніжний смак добре гармонує з багатьма продуктами. Салат із білої редьки з медом допоможе вам позбутися затяжного кашлю. Але є у цього коренеплоду та протипоказання. Насамперед це хвороби шлунка, пов'язані з підвищеною секрецією. Людям із слабким серцем чи проблемами у нирках також слід трохи обмежити вживання редьки у своєму раціоні.

«Лимонниця»

Як приготувати салат з редьки? Для цього не потрібно мати диплома про закінчення кулінарного училища. Достатньо мати інгредієнти та ніж чи тертку. Салати з редьки дуже прості у приготуванні. Впорається навіть дитина. Почнемо нашу добірку з найпростішого рецепту. Коренеплід середніх розмірів потрібно ретельно помити та очистити від шкірки. Якщо редька дуже гірчить, заливаємо водою півгодини. Якщо ні – одразу ж подрібнюємо її на середній тертці. Видавлюємо в цю масу сік з половинки лимона, солимо на наш смак. Заправляємо кількома ложками соняшникової нерафінованої олії. Ставимо в холодильник на годину, щоб редька добре розм'якла під дією лимонного соку. Перед подачею розстеляємо на плоскій страві вимите листя салату. На нього викладаємо акуратною гіркою редьку, що відстояла. Посипаємо зверху дрібно посіченим кропом. Салат із білої редьки готовий до вживання.

«Містер Грін»

Очищений коренеплід середніх розмірів натираємо великою стружкою. До нього додаємо нарізаний тонкими скибочками великий парниковий огірок і кілька посіченого пір'я зеленої цибулі. Солимо, вимішуємо. Заправляти цей салат із білої редьки рецепт рекомендує нерафінованою олією. І останній штрих – зелень петрушки чи кропу. Вітаміни завжди потрібні.

«Южанка»

Найчастіше для того, щоб зробити салат з білої редьки, рецепт рекомендує додавати солодкий компонент (мед, родзинки, яблуко, молоденьку моркву). Таким чином досягається цікавий смаковий контраст. Цей рецепт пропонує використовувати волоські горіхи. Очищені ядра (50 грам) трохи прожарити на сухій сковороді і розім'яти їх в грубу крихту. Важливо, щоб у салаті відчувалися шматочки горішків. Очищену редьку натираємо великою стружкою, а моркву - дрібною. Додаємо в овочеву масу горіхи і видавлюємо через прес три зубчики часнику. З половинки лимона трьом цедру салат, видавлюємо туди сік. Солимо. За годину прикрашаємо зеленню петрушки.

«Принцеса на горошині»

Як приготувати салат з редьки з такою химерною назвою? Для цього беремо рівну кількість двох сортів коренеплоду – чорного та білого, а також відцідженого консервованого зеленого горошку. Дві редьки чистимо, миємо, натираємо крупно. Пучок зеленої цибулі ріжемо. Дрібно січемо зелень петрушки та кропу. Змішуємо в салатнику всі інгредієнти, солимо і заправляємо олією.

«Ідилія»

Два головних інгредієнта потрібно взяти у рівній кількості. Перед тим як натерти, слід покласти в холодну воду на чверть години. Тоді вона не гіркуватиме. Яблука очищаємо від шкірки та плодових коробочок і теж натираємо. Цей салат з редьки з яблуком приправляємо не сіллю, а цукровим піском. І поливаємо олією.

«Кінг»

Цей салат із білої редьки найбільш економний. Як другий головний компонент виступає звичайна цибуля. А соняшникова (або будь-яка інша олія) і оцет знайдуться в будь-якому будинку. Очищену редьку крупно натираємо і обдаємо окропом. Цибулину шаткуємо чверть-кільцями. Віджимаємо редьку від надлишків води. Змішуємо із цибулею. Додаємо ложку столового оцту. Солимо і заправляємо олією. При подачі посипаємо страву свіжою зеленню (суміш кропу, петрушки, базиліка).

«Білий»

Вище ми дали кілька рецептів страв, заправлених олією. Тепер розглянемо, як зробити салат із редьки з майонезом. Ось найпростіший рецепт. Великий корінь білої редьки і вдвічі менше твердого сиру (голландського або гауда) трьом у велику стружку. Присолюємо трохи і вимішуємо з майонезом. Люди, які вважають калорії в їжі, можуть замінити цю заправку сметаною - теж буде смачно. Зверху посипаємо блюдо дрібно посіченим кропом.

«Ситний»

Наступний салат із редьки з майонезом з лишком може замінити легкий обід. Курячі грудки варимо в підсоленій воді до повної готовності. Витягаємо з бульйону, розбираємо м'ясо на волокна (маленькі шматочки). Велику цибулину дрібно шаткуємо, смажимо на олії до золотистого кольору. Додаємо очищені та порізані на невеликі шматочки печериці. Білу редьку натираємо довільно. Все добре перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом. Для пікантності до нього можна додати трішки гірчиці. Зверху блюдо прикрашаємо зеленню кропу.

«Посейдон»

Редька з морквою, що виступають у цьому салаті головними компонентами, збагатять ваш організм каротином, зміцнять імунітет і вилікують від застуди. Коренеплоди натріть великою або середньою стружкою. І редьки та моркви має бути рівна кількість. До них видавіть через прес три часточки часнику. Посоліть та перемішайте. За бажанням можна заправити цю вітамінну закуску сметаною або майонезом.

«Угорський салат»

Редьку для закусок можна вживати не тільки у свіжому вигляді. Цей рецепт пропонує нарізати соломкою два очищені коренеплоди (близько півкілограма) і викласти на сковороду в розігріту олію. Збризкаємо (обережно, будуть шипіння та бризки!) соєвим соусом і накриємо кришкою. Будемо гасити, доки коренеплід не розм'якне. Потім додамо паприки, гострого червоного перцю, кунжуту. Дамо суміші охолонути. Додамо порізану кільцями цибулю. Три часточки часнику видавимо через прес. Перемішаємо салат.

Легкий салат із редьки з яблуком

Невеликий коренеплід очистимо і подрібніть на дрібній тертці. Те саме зробимо з двома молоденькими солодкими морквинами. З двох великих червоних яблук зріжемо шкірку, очистимо від плодових коробочок із насінням. Теж натрімо їх дрібно. В отримане пюре видавимо два зубчики часнику. Вимиємо лимон і потрій його жовту шкірку в салат. Посолити за смаком. Заправимо видавленим із лимона соком. Страва дуже дієтична та корисна.

«Пані»

А чи знаєте ви, що з цього коренеплоду можна приготувати щось подібне до солодкого вінегрету? Салат з буряка та редьки робити просто, достатньо пари хвилин перед сніданком. Проте заряд бадьорості забезпечений вам на цілий день. Редьки потрібно взяти втричі більше, ніж буряків. Натираємо сирі коренеплоди великою стружкою. Наливаємо яблучного соку з м'якоттю. Найкраще, щоб це був фреш. Підсолоджуємо за смаком медом або цукром.

«Вулик»

А цей салат цілком зійде за десерт. Редьку (білу чи чорну) чистимо і натираємо. У каструльці розтоплюємо до рідкого стану двісті грамів натурального меду. Опускаємо туди редьку. На середньому вогні варимо, поки коренеплід не потемніє. Дамо повністю охолонути. Сто грам ядер волоських горіхів прожарити на сухій сковороді і подрібнити качалкою. Змішаємо їх із карамельною редькою.

Всі сорти коренеплоду добре поєднуються з улюбленим російським овочом. Причому капуста може бути як свіжою, так і квашеною. Білокочанної або синій - не має значення. Даємо два рецепти. У першому, під назвою «Кислинка», краще використовувати зелену редьку. Коренеплід середнього розміру протираємо крупно. Додаємо дрібно нашатковану цибулину. Приправляємо сіллю та обов'язково щіпкою цукру. Вводимо сто грам квашеної капусти. Факультативно можна додати жменю пропареного родзинок. Ретельно перемішуємо і заправляємо ароматною олією. Другий салат, «Легендарний», рецепт пропонує готувати зі свіжої капусти. Пропорції самі: три до одного. Сто грам капусти нашаткуємо дрібно, посолимо. До неї потрімо 300 г зеленої або білої редьки. Перемішаємо, накриємо миску і залишимо на півгодини. Потім кілька разів інтенсивно струсимо. Заправляти цей салат слід олією. Перед подачею варто посипати блюдо свіжою зеленню.

Салат з мандарин, редьки та креветок

Це страва японської кухні. Тому готується цей салат із редьки Дайкон. Сама ця назва перекладається з японської як «великий корінь». Редька іноді сягає 16 кг вагою. Та й у нас (останнім часом її стали все частіше вирощувати городники) вона нагадує гігантську блідо-зелену бурульку. Дайкон абсолютно не гіркий, а до смаку нагадує ніжну редиску. Креветки (150 г) відварюємо та очищаємо. Чотири мандарини розбираємо на часточки. Ще з двох вичавлюємо сік, змішуючи його з майонезом (4 великі ложки). Яблуко нарізаємо часточками. Сто грам дайкона дрібно шаткуємо. Страву встеляємо салатним листям. Викладаємо часточки мандаринів, яблука, креветки, дайкон. Перед подачею поливаємо приготовленим соусом майонезним. Урожай прикрашаємо півкільцями цитрусових.

Суномоно

Цей салат з редьки дайкон готують із додаванням японської горілки саке. З'їдати його потрібно за один раз, тому що, настоявшись, редька даватиме неприємний запах. Дайкон середнього розміру та огірок миємо, нарізаємо тонкими кружальцями, солимо. Залишаємо так наполягати близько чверті години. Потім промиваємо крижаною водою та відкидаємо на сито. В окремій мисці готуємо соус. Змішуємо п'ять ложок рисового оцту, чарку саке, жменю цукрового піску. Розмішуємо до розчинення кристаликів. Зціджений від надлишку вологи салат перекладаємо на блюдо, заправляємо соусом. Залишаємо на двадцять хвилин, щоб овочі вбрали дресинг.

Багато дарів природи не тільки стали постійними гостями на наших столах, але й здобули славу цілющих продуктів. Чорна редька – це рослина сімейства хрестоцвітих, яка досить часто зустрічається на російських городах та дачах. Історія коренеплоду бере свій початок з давніх-давен, а вперше завезена чорна редька була з Південної Азії. Цей овоч не зустрічається в дикій природі, проте широко поширений на всіх континентах. Чорну редьку широко культивують у Росії, Туреччині, Бельгії, Австралії та багатьох інших країнах.

Редька чорна: корисні властивості коренеплоду

Редька - справжнє джерело здоров'я, її корисні властивості важко переоцінити. Коренеплід містить велику кількість вітамінів, зокрема такі як А, В, Е, С, РР. До його складу у великій кількості входять такі мікроелементи та корисні речовини, як калій, кальцій, фосфор, натрій, йод, фтор, мідь, молібден, олово. У цьому овочі дуже мало калорій, але багато вуглеводів, органічних кислот, харчових волокон та рослинного білка.

Традиційно чорна редька служить відмінним засобом від кашлю, оскільки має відхаркувальні властивості, здатна зміцнити захисні сили організму, підняти імунітет. Коренеплід є відмінним засобом для лікування різних захворювань шлунково-кишкового тракту, оскільки покращує травлення, перистальтику кишківника та стан кровоносних судин.

Чорна редька - це не тільки цінні ліки, а й чудовий профілактичний засіб: вживання її в їжу може захистити людину від сезонних застуд, допомагає надати тонусу і набратися життєвих сил у самої матінки-природи.

Цілющі салати

Завдяки своїм унікальним корисним властивостям та пряному, трохи гіркуватому смаку, коренеплід став частим гостем на столах у вигляді різноманітних салатів та закусок. Відомо багато різних рецептів його приготування. Коли набридають звичні страви та салати, на допомогу приходить чорна редька. Рецепти на її основі вражають різноманітністю, а страви – дивовижним смаком. Страви з цінного коренеплоду легко і швидко готуються, проте перед приготуванням необхідно видалити з овочів характерний гіркуватий присмак. Щоб чорна редька втратила свою гірку особливість, її потрібно попередньо замочити на 1-1,5 години в холодній воді.

Корисний салат із сметаною

Щоб зробити салат із чорної редьки, необхідно приготувати наступні інгредієнти: коренеплоди – 400 г, цибуля – 50 г, середнього розміру морква, відварене варене яйце, сіль та сметану за смаком. Потрібно натерти на тертці овоч і залишити на кілька годин для виділення соку. Додати дрібно нарізану цибулю, терту моркву, нарізане кубиками варене яйце. Заправити салат сіллю та сметаною.

Салат із зеленим горошком

Для приготування легкого весняного салату потрібно взяти чорну редьку (400 г), банку консервованого горошку, пучок зелені (цибуля, кріп, зелена цибуля), спеції та олія на смак. Редьку натерти на середній тертці, додати дрібно нарізану зелень, зелений горошок, сіль та спеції до смаку. Заправити салат будь-якою олією.

Гострі салати з редькою

Добре доповнять пікантну гостроту коренеплоду цибулю або часник, для цього потрібно просто потерти чорну редьку на великій тертці, додати дрібно порізану цибулю або товчений часник і заправити салат сіллю, спеціями та олією. Щоб надати салату родзинку, можна попередньо підготувати цибулю, промаринувавши її столовим оцтом. Будь-який салат із чорної редьки стане прикрасою столу та покращить апетит домочадців та гостей.

Маринована редька

Цікава закуска виходить із гострого коренеплоду. Для приготування маринованого овоча необхідні: чорна редька – 3 кг, солодкий червоний перець – 00 г, зелень за смаком, часник – 1 шт., 1 літр води, 3 ст. ложки солі, 1,5 ст. ложки цукру, оцет столовий. Натерти на великій тертці редьку, простерилізовані банки влити 1 ст. ложку оцту, на дно помістити зелень, часник, зверху щільно укласти терту редьку, бланшований перець. Залити банки розсолом, що готується так: у кип'ячену воду покласти сіль, цукор, розмішати до повного розчинення кристалів. Закатати банки кришкою, тепло укутати до повного остигання. За кілька днів до вживання готова смачна, трохи пряна чорна редька. Рецепти приготування прості у виконанні, а кінцевий результат перевершить усі очікування господині.

Класичний рецепт від кашлю

Незмінно редька є найкращим засобом від кашлю, що зумовлено її властивостями. Головним союзником у боротьбі із хворобою стає мед. Чорна редька з медом – справжній лікувальний еліксир, який ідеально підходить як дорослим, так і дітям.

Як вилікувати кашель дорослому

Для приготування зілля необхідно взяти коренеплід середнього розміру, вимити його і зрізати верхівку таким чином, щоб вийшла кришечка. Далі слід ножем вискоблити середину редьки, що залишилася до тих пір, поки не вийде подоба чашечки. У чашку, що вийшла, потрібно покласти дві ложки меду, накрити кришечкою з редьки і залишити на ніч. За цей час усередині чорної редьки виділиться сік, який і потрібно вживати для того, щоб позбутися кашлю. Приймати смачні та натуральні ліки слід тричі на день за 5-10 хвилин до їди.

Як вилікувати кашель дитині

Дітям придатний інший спосіб приготування цілющої чорної редьки. Потрібно взяти коренеплід, ретельно вимити та натерти на великій тертці. Далі необхідно віджати сік через марлю та додати 2 ложки меду. Починати курс слід з однієї краплі соку редьки та меду, поступово збільшуючи дозу на 2 краплі на день. Коли разовий обсяг соку буде доведено до 1 столової ложки, слід пропонувати дитині зілля тричі на день за 20 хвилин до їди.

Перед прийомом редьки з медом слід переконатися, що людина не має алергії на ці продукти. Чорна редька від кашлю - рецепт, випробуваний багатьма поколіннями.

Світло моє, люстерко, скажи

Властивості чорної редьки цінують не лише народні цілителі, а й косметологи. Її сік здатний надавати бактерицидну, ранозагоювальну дію, покращує структуру шкіри та живить її корисними речовинами. Залежно від типу та стану шкіри, косметологи пропонують жінкам різні за складом косметичні маски для обличчя та шиї.

Власницям жирної шкіри ідеально підійде маска із суміші однієї столової ложки соку редьки чорної та одного збитого жовтка. Суміш потрібно нанести на шкіру обличчя та шиї та залишити на 20 хвилин. Після закінчення належного часу зняти маску тампоном, змоченому в розчині зеленого чаю, вмиватися прохолодною водою.

Має відмінну омолоджуючу дію маска із соку чорної редьки, алое та заварки зеленого чаю. Поєднати всі інгредієнти в рівних пропорціях і нанести на заздалегідь змащену кремом або олією шкіру. Через 20 хвилин змити теплою водою.

Існує рецепт поживної маски, яка наситить шкіру обличчя та шиї цінними біологічно активними речовинами. Для приготування маски потрібно змішати в рівних пропорціях сік чорної редьки, мед, сметану і додати в отриману суміш кілька крапель оливкової олії. Готову маску нанести на шкіру обличчя та шиї, попередньо нанісши на обличчя будь-який крем. Через 20 хвилин змити маску теплою водою, косметичним спонжем зняти залишки крему.

Чорна редька у лікуванні хвороб ШКТ

Шлунково-кишковий тракт відіграє найважливішу роль у життєдіяльності організму, оскільки саме у шлунку та кишечнику відбувається переробка їжі та засвоєння поживних речовин. Тому захворювання шлунково-кишкового тракту завжди доставляють людині масу проблем, аж до відмови від їжі. На допомогу хворому приходить чорна редька, біологічні властивості якої можуть відновити порушену функцію травлення.

Тим, кого турбують запори, ідеально підійде свіжий сік редьки. Для лікування потрібно одну столову ложку соку розвести склянкою теплої води та випити три такі порції напою за день.

Для того щоб очистити печінку від шлаків та токсинів, необхідно приймати внутрішньо по одній желатиновій капсулі аптечної чорної редьки на день, запиваючи її достатньою кількістю води.

При запаленні жовчного міхура народна медицина радить наступний спосіб лікування. Необхідно вичавити сік чорної редьки, взяти одну чайну ложку одержаного соку і розвести її водою об'ємом півтора літри. Додати в напій кілька крапель лимонного соку і випити протягом дня всю рідину, що вийшла.

«Все є отрута, і всі є ліки»

З давніх часів вчені мужі розуміли, що доза робить будь-який продукт як лікувальним зіллям, так і небезпечною отрутою. Будь-який продукт харчування може мати протипоказання, і виняток не становить чорна редька. Корисні властивості цього овочів можуть бути повністю втрачені при надмірному вживанні овочів у їжу.

Якщо людину турбують виразкові дефекти слизової оболонки кишечника або шлунка, то коренеплід йому протипоказаний, тому що містить дратівливі речовини. З цієї ж причини не можна вживати в їжу чорну редьку, особливо в сирому вигляді, тим, хто страждає на гастрит з підвищеною кислотністю. Деякі хвороби нирок та печінки також є перешкодою для застосування овочів як лікувальний засіб.

Користь редьки чорної безперечно велика, але її неправильне вживання або використання занадто великої кількості може завдати відчутної шкоди здоров'ю. Слід пам'ятати, що будь-який продукт як тваринного, так і рослинного походження іноді викликає небажані алергічні реакції, які можуть бути небезпечними для життя і здоров'я.

Перед застосуванням будь-якого засобу народної медицини необхідно проконсультуватися з лікарем, щоб уникнути проблем надалі. Будь-який рецепт наших бабусь має доповнювати призначене лікарем лікування, а не бути його альтернативою. Будьте уважні до свого здоров'я та вживайте у їжу корисні продукти!

Редька - корисний і смачний коренеплід, багатий на вітаміни і мікроелементи. Якщо хочете виглядати привабливо, завжди бути бадьорою і не хворіти – потрібно їсти редьку хоча б раз на тиждень.

З редьки можна приготувати багато різноманітних, корисних та смачних страв. Поєднується редька з багатьма продуктами, а готується найпростіше.

Як приготувати редьку?

Почнемо із закусок – зробимо салат із редьки.

Салат «Вітамінний»

Потрібно підготувати всі продукти:

• редьку середнього розміру;
• мед – 1 столову ложечку;
• мелений перчик запашний.

Приготування редьки:

• Візьміть тертку, очистіть, натріть овоч, використовуючи бік з великими насічками.
• Залийте м'якоть редьки холодною водою, залиште на 20 хвилин|мінути|.
• Потім зайву рідину потрібно злити, перекласти натерту редьку в каструльку.
• Налийте в посуд гарячу воду – 3 ст.л., відварюйте на повільному вогні до того часу, поки редька стане м'якше.
• Після остигання додайте рідкий мед і дрібку запашного меленого перцю.

Смачний, а головне корисний вітамінний салат, готовий.

Салат м'ясний з редькою

Салат смачний та корисний, а також дуже поживний.

Готується просто з такого набору продуктів:

• м'яса відвареного (курка, свинина чи яловичина) – 300 г;
• редьки - 2 шт.;
• цибулини – 1 шт.;
• олії – 4 ст.л.;
• солі, рубаної свіжої петрушки та меленого чорного перцю – все до смаку.

Як приготувати салат з додаванням редьки:

• Редьку почистити, натерти на тертці, залишити на 5 хвилин, щоби виділилися сік.
• Відварене м'ясо нарізати соломкою.
• Цибуля - ріжеться дрібно, обсмажується в олії.
• Всі інгредієнти змішуються, за смаком додаються спеції, сіль та зелень.

Салат з редьки та сиру

Смачне та корисне поєднання таких інгредієнтів дозволить приготувати нову страву:

• редька середня – 1 прим.;
• сир нежирний – 1 шт.;
• сметана нежирна – 2 ст.
• волоські горіхи мелені – 1 ст.л.;
• сіль, цукор – до смаку.

Як приготувати салат з редькою та сиром:

• Редьку потрібно почистити, натерти на тертці.
• У миску з натертою редькою додати сир, сметану та мелені горіхи. Все добре перемішати.
• На смак додати сіль, цукор – корисний салат готовий.

Як приготувати редьку

Пропонуємо цікавий рецепт узбецької кухні – лагман із додаванням редьки. Страва смачна, а рецептів приготування лагмана дуже багато. Пропонуємо один із них.

Перелік інгредієнтів:

• зелена редька – половинка та ціла невелика;
• яловичина – 300 г;
• перець солодкий, цибуля, морква – по 1 шт.;
• часник – 6 зубчиків;
• локшина домашня тонка – 0.5 кг;
• помідори – 2 шт.+томатна паста 1 ст.л.;
• молода капуста – 100 г;
• стрілки часнику – 40 г;
• квасоля стручкова – 50 г;
• спеції: зіра – половина чайної ложки, коріандр – 1 ст. червоний перець мелений і зелень свіжа – до смаку;
• рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 1 ч.л., сіль – до смаку;
• яблучний оцет (можна столовий) – 1 десертна ложка.

Як приготувати редьку:

• Редька – обов'язковий інгредієнт у цій страві. Вона добре поєднується з багатьма продуктами. Якщо готуєте цю страву в холодну пору року, коли немає можливості купити молоді часникові стріли, цей інгредієнт можна виключити.
• Овочі: моркву, цибулю, редьку та перець почистити та нарізати соломкою.
• М'ясо нарізати великими шматочками, обсмажити в олії з додаванням цибулі (сіль, приправи – до смаку).
• До м'яса додати підготовлені овочі, обсмажити на середньому вогні або на великому протягом хвилини, постійно помішуючи.
• Нарізати свіжі помідори, додати подрібнений часник (ріжемо ножем дуже дрібно), додати томатну пасту, цукор, перемішати. Заправлення залишити на 5 хвилин.
• Підготувати квасолю та стрілки часнику: нарізати на шматочки, довжиною 3 см. Стріли часнику можна нарізати довільно або дуже дрібно. Додати в сковороду до м'яса та овочів, перемішати і готувати доти, доки не випарується зайва рідина.
• Коли на сковорідці не залишиться рідина, потрібно додати трохи води з чайника, томатну заправку, перемішати. Продовжити приготування блюда з редькою протягом 20 хвилин.
• Капусту нашаткувати, додати за 5 хвилин до готовності страви. Овочі не повинні бути перевареними та розпадатися.
• В кінці перед подачею додати спеції.
• Тепер локшина: її треба зварити і поки що відкинути на друшляк.
• Робимо приправу з інгредієнтів, що залишилися: на суху сковорідку виливаємо трохи рослинної олії, додаємо 2 подрібнені зубчики часнику, коріандр і трохи червоного меленого перцю. Усі інгредієнти прогріваються на повільному вогні. Коли почуєте характерний аромат, потрібно додати оцет до спецій, перемішати. Приправу подають окремо у маленьких піалах.

Лагман прийнято подавати так: у глибоку тарілку насипають локшину (вона має бути гарячою), зверху викладають овочеву підливу з м'ясом, окремо подають приправу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+