Гаряча страва з тріски. Тріска відварена

Риба давно міцно влаштувалася в нашому меню. Для тих, хто живе на берегах річок, озер, морів та океанів, це не дивно – адже дари вод є найдоступнішим джерелом прожитку. Але і населення, віддалене від водних просторів і артерій, не відмовляє собі в задоволенні хоча б іноді поласувати рибкою. Чому? Та тому що всім хочеться різноманітності, а риба анітрохи не схожа ні на що ходить або повзає по суші (як і на те, що літає над нею). А відкриття лікарів (у тому числі і дієтологів) останніх років тільки зміцнили людей у ​​думці, що рибне м'ясо не тільки не викликає ожиріння, але ще й сприяє загальному здоров'ю багатьох органів нашого організму.

Чим корисна морська риба

Варто зауважити, що риба, як і різні види м'яса, є корисніша або ситна, а є нейтральна по відношенню до здоров'я або цілком дієтична. Так, хоч і має підвищений вміст фосфору та кальцію (дуже потрібних елементів!), але більше ніякими корисними особливостями не відома. У той час як мешканці солоних вод є джерелами вкрай необхідних Омега-3 кислот, які потрібні для безперебійної роботи серця, міцності судин, стабільної роботи мозку та позбавлення від шкідливого холестерину. На додаток до цього будь-яка (у тому числі і так звана червона) тріска містить у собі триптофан, який здатний перетворюватися на серотонін – речовину «хорошого настрою». А сірка, яку містить ця риба, до того ж покращує стан нігтів та волосся. Плюс ніжність, нежирність та антиалергенність тріскового м'яса – все це робить його ідеальною складовою дитячого харчування.

Яка тріска називається червоною?

Однак, побачивши рецепт з інгредієнтом «червона тріска», багато людей дивуються: що це таке? І це не від нестачі освіти! Просто під таким терміном різні люди (а кулінари – теж люди) мають на увазі дуже різну рибу. Найпоширеніший варіант – хока, вона ж бахус. Поширена риба у водах Тасманії, Австралії та Нової Зеландії. Здобула титул «червона тріска» у зв'язку з тим, що при витягуванні з води шкіра її стає соковито-рожевою, а іноді і червоною.

Другий варіант - це унікальна, і тому дуже дорога риба, яка водиться виключно в маленькому озері Для Мурманської області воно - унікальний природний заповідник. Озеро фактично складається з кількох шарів, кожен з яких відрізняється від інших за солоністю, а вода нижнього ще й просякнута сірководнем. Червона тріска, що мешкає в ньому, пристосувалася до таких жорстких умов і навчилася жити у цих водах. Проте її населення рік у рік скорочується, оскільки м'ясо вважається делікатесним. Отже, якщо вам удалося купити таку тріску, можете бути майже повністю впевнені – ви своєю покупкою стимулювали браконьєрів.

І, нарешті, третє – і найпоширеніше трактування терміна «червона тріска». Найчастіше так називають всім давно знайомий мінтай, тому якщо вам не трапилося нічого «ексклюзивного», то для готування можна взяти саме його.

Найзвичніший смажений варіант можна зробити дуже особливим

Є безліч способів, як приготувати червону тріску. Однак люди, які віддають перевагу її другому, люблять І при цьому часто не уявляють собі, що і такий метод готування має масу різноманітних варіантів. Наприклад, та ж червона тріска може бути посмажена в клярі - і дуже здивує та порадує тих, хто її буде їсти. На півкіло риби всього і знадобиться два яйця, по склянці борошна і молока і лимонний сік - стільки, скільки вам подобається.

Саму тріску треба обробити на філе, помити, підсушити серветкою та порізати. Отримані шматочки перчати, соляться і кладуться в сотейник або каструлю. Оброблені цибулини нарізаються (дрібні – кільцями, великі – півкільцями), поливаються соком лимона та відставляються маринуватися. Саме тоді борошно розлучається молоком те щоб результат нагадував негусту сметану. Яйця поділяються: жовтки в тісто вводяться відразу, білки - лише збитими до густої, щільної піни. В отриманий кляр вмочуються шматочки риби і потім обсмажуються - з цим справиться вже дитина! У миску з тріскою зверху викладається рум'яна цибуля – і їсти подано!

Незвичайний «духовний» рецепт

Варіантів приготування риби шляхом запікання безліч. Однак щодо риби під назвою тріска червона (ну гаразд, може бути і звичайна), нам припав до душі наступний спосіб. На кожну рибу знадобиться по штучці цибулі, помідора, солодкого перцю. На додачу: дві ложки рису, 3 зубки часнику, трохи вершкового масла, а сіль, перець та інші прянощі - за смаком.

Якщо слідувати нашим рекомендаціям, червона тріска в духовці вийде ніжною, але не розвалюватиметься, а її смак вразить усіх, кому доведеться спробувати. Цибуля - напівкільцями, часник - через тиснення, перець - кубиками або смужками, помідор - дрібними кубиками. Вся овочева суміш підсмажується на олії, до неї додається варений рис. У помиту, обсушену і натерту перцем і сіллю тріску вкладається отриманий склад, і пузико заколюється зубочистками або зашивається. На змащений лист кладеться рибка, зверху розписується майонезом і вирушає в духовку дбати до утворення гарної скоринки. Така тріска червона, запечена в духовці з різними приємними доповненнями, напевно, сподобається і вам, і вашим гостям.

Норвежці знаються на тріску!

І воно зрозуміло - це найпоширеніша риба у фіордах! Тож розумно буде скористатися їхнім досвідом. У них своє уявлення про те, що таке червона при цьому годяться для її будь-якого різновиду. Наприклад, існує абсолютно нескладна, але дуже вишукана і приємна страва. На одну риб'ячу тушку піде пляшка червоного некріпленого вина, цибулина-дві, приправи та панірувальні сухарі. Помита і тривога тріска нарізається порційно, плавці з головою або залишаються на юшку або жертвуються коту. У глибокий посуд викладається цибуля (як завжди, півкільцями), зверху - риба, яка потім солиться, перчиться і постачається іншими приправами, якщо вони передбачені, після чого ємність заливається вином. Годин за вісім, коли шматки замаринуються, вони вилучаються з маринаду, обкатуються в сухарях і смажаться. Маринад, що залишився, відціджується і уварюється десь рази в три. Знадобиться - розведіть його водою (якщо солоний) або, навпаки, додайте недостатнього. Готову рибу полити цим соусом – краще не придумаєш.

Маринована риба

Маринувати тріску взагалі популярно. Ось ще один рецепт, який обходиться без вина: цибулина, морквина, столова ложка борошна та дві – томат-пасти, склянка води, петрушка, кріп, перчик-горошок та сіль – за смаком. Пасеровані овочі з'єднуються з дрібно нарубаною зеленню, пастою, борошном, сіллю та горошком перцю. Все це перемішується та кип'ятиться на дрібному вогні хвилин п'ять. Потім у каструльку кладуться підсмажені традиційним чином шматочки тріски (на півтора кілограма риби маринаду вистачить), і весь вміст чверть години нудиться під кришкою. Потім стільки ж воно наполягає не на вогні та не накрите. Дуже незвичайний та привабливий смак!

Тріскадуже популярна: недорога та смачна, вона підходить для приготування маси страв, а якщо часу на приготування зовсім небагато, то її можна просто і дуже швидко посмажити. У цій добірці – 6 рецептів смачної смаженої тріски.

Тріска - риба нежирна, тому багато хто не має великого досвіду кулінари стикаються з проблемою того, що вона виходить сухуватою при жарінні. Однак на практиці ця проблема легко вирішувана - потрібно лише знати про деякі тонкощі приготування цієї риби: замаринувати її перед жаркою і не перетримувати на плиті. Дотримуючись цих двох правил, ви завжди будете готувати тільки смачну і соковиту тріску.

Якщо ви належите до людей, які не люблять яскраво виражений рибний аромат - а їм тріска якраз володіє, то перед маринуванням її потрібно буде вимочити в слабкому оцтовому розчині, кефірі або огірковому розсолі.

Готуючи тріску на сковороді, треба говорити не просто про смаження - риба виходить швидше смажено-тушкованою, т.к. спочатку швидко обсмажується і потім доводиться до готовності на повільному вогні, як правило, після додавання овочів. Але якщо вона смажиться в клярі, то для збереження його хрумкого стану рибу не гасять на повільному вогні, а лише смажать.

Для маринування тріски можна використовувати зазначені в рецептах продукти або взяти продукти на свій смак - це може бути сметана, майонез, вершки, до яких можна додавати пряні трави, гірчицю, цибулю і т.д.

Тріска з печерицями

Інгредієнти:

• Печериці – 50 г.
• Філе тріски – 600 г.
• Молоко низького відсотка жирності – 400 мл
• Петрушка, свіжа цибуля – по 1 пучку.
• Крохмаль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Дрібно шаткуємо цибулю і петрушку, гриби промиваємо і нарізаємо невеликими пластинками.
2. Обсмажуємо зелень із грибами на сухій сковороді або в мультиварці протягом п'яти хвилин.
3. У форму для випікання викладаємо гриби, зверху розміщуємо філейні шматочки тріски, посипаємо петрушкою та приправляємо спеціями.
4. У духовці витримуємо при температурі 180 °C близько тридцяти хвилин.
5. Для того щоб приготувати соус, доводимо молоко до кипіння і розводимо в ньому крохмаль, щоб маринад вийшов густим.
6. На невеликому вогні тримаємо соус ще десять хвилин.
7. Остиглим маринадом поливаємо рибу.

Запечена тріска з помідорами

Інгредієнти:

• Томати – 2-3 шт.
• Тріска (філійна частина) – 2 шматки
• Болгарський перець – 1 прим.
• Кріп свіжий – 1 пучок
• Цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.
• Сіль – щіпка.

Приготування:

1. Холодною водою промиваємо філе тріски, обсушуємо і нарізаємо дрібними брусочками. Дрібно шаткуємо зелень, цибулю і болгарський перець, відправляємо інгредієнти на лист, застелений пергаментним папером.
2. Зверху рівномірно розкладаємо рибні шматочки і збризкуємо філе лимонним соком, а потім покриваємо рибу невеликими кубиками помідорів.
3. Щільним папером накриваємо зверху блюдо і випікаємо в духовці п'ятнадцять хвилин|мінути| при 180 °C.
4. У тріску міститься безліч йоду. Цей мікроелемент допомагає покращити обмін речовин, через що їжа швидше засвоюється організмом. І це не єдиний аргумент на захист питання, ніж корисна тріска. Регулярне вживання риби покращить стан шкіри, нігтів та волосся через вміст у ній вітамінів групи В.
5. Якщо дотримуватися кількості пропорцій, вийде смачна та соковита тріска, а дієтичні рецепти з використанням пароварки або мультиварки полегшать процес приготування страви.

Тріска на пару

Інгредієнти:

• Філе тріски - 800 р. (4 шматочки)
• Сік лимонний – 2 ст. л.
• Зелена цибуля – 1 пучок
• Часник – 2 зубчики
• Бульйон (овочевий чи рибний) – 150 мл
• Зелень та спеції за смаком.

Приготування:

1. Натираємо на тертці часник, змішуємо зі свіжим лимонним соком і цибулею, відправляємо всі інгредієнти в бульйон.
2. Приготованим маринадом заливаємо рибу таким чином, щоб шматочки філе повністю покрилися рідиною.
3. Додаємо за бажанням спеції, залишаємо на п'ятнадцять хвилин, а потім відправляємо чашу в пароварку.
4. Готуємо рибу протягом п'ятнадцяти хвилин, подаємо тріску з часточками лимона.

Рецепт смаженої тески. Стейки із соусом із білого вина

Інгредієнти для тріски, смаженої стейками:

• стейки – 4 шт.,
• борошно - 40 гр.,
• олія – 80 гр.,
• цибуля зелена – 1 пучок,
• спеції.

Для соусу:

• борошно - 1 ст.л.,
• масло вершкове – 25 гр.,
• сметана - 50 гр.,
• вино біле столове – 60 мл,
• сіль.

Приготування смаженої тріски стейками:

1. Рибу обробити, видалити залишки нутрощів, промити та обтерти серветкою.
2. Стейки посолити, поперчити, обваляти в борошні і обсмажити на олії до рум'яної скоринки. Потім поставити сковороду з рибою до духовки і довести до повного приготування.
3. Зелену цибулю промити і порізати.
4. Соуси є складовою рибних страв. При виборі соусу слід враховувати вид риби. Тріска - рибка дієтична, худа. Для неї підходять соуси з вмістом вершків, сметани та вершкового масла. Для приготування білого соусу з вином треба підсмажити борошно на вершковому маслі до коричневого відтінку, потім влити 2 склянки теплої води і варити близько 10 хвилин, щоб не було грудочок. Після цього додати сметану та вино. Соус ретельно перемішати та процідити через сито.
5. Смажену тріску сервірувати на порційних тарілках, полити соусом і посипати зеленою подрібненою цибулею. На гарнір можна подати варену картоплю і салат з пекінської капусти. Читайте також:

Рецепт смаженої тріски. Філе

Інгредієнти для смаженого філе тріски:

• філе - 800 гр.,
• вершки – 1 склянка,
• борошно - 120 гр.,
• яйця – 2 шт.,
• олія рослинна - 100гр.,
• сіль.
• перець.

Приготування смаженого філе тріски:

1. Філе промити і нарізати порційними шматочками. Потім рибу посолити та поперчити.
2. Звичайно, можна обваляти рибу в борошні зі спеціями та підсмажити. Але це дуже просто. Приготувати рибу у клярі. Для цього змішати борошно, збиті яйця та вершки. Суміш добре перемішати, щоб не було грудочок.
3. Вмочити кожен шматок тріски, насаджений на вилку в клярі.
4. Обсмажувати шматочки філе з обох боків на розпеченій сковороді з олією під закритою кришкою.
5. Подавати рибу з картоплею у всіх видах або розсипчастим рисом. Окремо подати салат зі свіжих овочів чи вінегрет.

Тріска – морська риба. Її довжина становить близько шістдесяти сантиметрів. Мешкає вона в атлантичному океані та морях його басейну. Її печінка дуже багата на корисний жир (саме з неї і роблять риб'ячий жир).

М'ясо має приємний смак, тому з неї роблять консерви. Також у будь-якому магазині можна знайти заморожене філе тріски або просто цілу рибину. Але ж у сирому вигляді ми рибу їсти не будемо. І кожна господиня, члени сім'ї якої люблять рибу, ставить питання: як смачно приготувати тріску?

Страви з філе

Є безліч варіантів приготування тріски: запекти, засмажити, відварити, згасити і так далі. Всі рецепти, що описують, як смачно приготувати тріску, розглянути в одній статті неможливо, тому розповімо тільки про найвдаліші і найпростіші в приготуванні.

Тріска, запечена з гарніром з овочів та рису

Цей рецепт досить простий. Але тріска, запечена з овочами, має просто дивовижний смак, особливо якщо точно слідувати рецепту. Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти: філе тріски (2 шт.), з овочів - морквина (2 шт.), солодкий перець (2 шт.), цибулина, бажано більше (2 шт.), зелень до смаку, а також рис (2 склянки).

Починаємо приготування

Перше, що потрібно зробити, – заздалегідь відварити рис. Потім дрібно-дрібно нарізати підготовлені овочі та зелень та змішати дані інгредієнти. Далі нарізати тріску на шматки такого розміру, якими ви подаватимете їх на стіл. Після цього беремо лист. Першим шаром викладаємо на нього попередньо відварений рис, робимо це рівномірно. На нього зверху кладемо порізане на порції філе. І останній шар - це овочі, змішані із зеленню. Тепер залишилося тільки додати сіль (за смаком) та за бажанням збризкати лимонним соком. Ставимо лист у духовку і випікаємо близько тридцяти хвилин.

Смажена в клярі

Смажена тріска в клярі — вишукана на смак страва. І готувати її, як і попереднє, досить легко. Для цього знадобиться такий набір продуктів: філе тріски (1 шт.), Курячі яйця (2 шт.), вершки (2 столові ложки), борошно (2 столові ложки), перець і сіль (за смаком).

Етапи приготування

З самого початку розрізаємо філе на маленькі шматочки, близько чотирьох сантиметрів завширшки. Потім беремося за приготування тіста для кляру. Для цього перемішуємо такі компоненти, як яйця, вершки, борошно. Збиваємо їх до отримання однорідної маси, потім посипаємо перцем та сіллю. Тепер готуємо сковороду, розігріваємо на ній олію. Потім занурюємо кожен шматочок у приготовлене тісто і кладемо в киплячу олію. Смажиться риба таким чином лише кілька хвилин.

Ще один рецепт тріски у клярі

Для другого варіанта того, як смачно приготувати тріску, знадобляться такі компоненти: філе (500-600 г), спеції (перець, сіль). Для гарніру: часник (два зубчики), винний оцет (їдальня ложка), картопля (три штуки), олія оливкова (150 грам). Для кляру: вода – 200 грам, борошно – стільки ж, сік половинки лимона, цукор та сіль по дрібці. З таких інгредієнтів тісто вийде тонким і хрустким. Всі ці компоненти змішуємо до отримання однорідної маси, прибираємо це все в холодильник на півгодини - так ми досягнемо густішої консистенції.

Другий варіант кляру для тієї ж страви

Для нього знадобиться трохи інший набір продуктів: борошно - 540 грам, дві щіпки цукру і шість - солі, пиво (бажано світле) - один літр, дріжджі - два кубики свіжих або два пакетики сухих, розпушувач - дві чайні ложки. Кількість інгредієнтів вказана з розрахунком на чотири філе тріски. Починаємо готувати. Спочатку беремо глибоку миску і наливаємо туди пиво, далі розбавляємо в ньому дріжджі (якщо вони були у свіжому вигляді, то попередньо кришимо їх на маленькі шматочки, тільки потім вже додаємо). Все ретельно перемішуємо. Тепер всипаємо сюди такі продукти: цукор, сіль, борошно, розпушувач. Якщо покласти цукру менше, ніж треба, то кляр вийде надто світлим, якщо переборщити — надто темним. Ретельно перемішуємо всі компоненти тесту та залишаємо його на тридцять-сорок хвилин. Через цей час воно підійде і буде готовим.

Основна частина приготування

Переходимо до самої риби. Візьміть філе і наріжте його невеликими квадратними шматочками. Якщо риба була з кісточками, то, природно, їх потрібно заздалегідь видалити. Потім обвалюємо ці шматки в борошні. Це потрібно для того, щоб кляр краще тримався на рибі. Тепер беремо сковороду і розігріваємо на ньому багато олії — близько двохсот грамів. Після цього обмокуємо підготовлені шматки філе в кляр, стежачи за тим, щоб він покривав усі їхні ділянки. Кладемо рибу в киплячу олію на сковороду. Робимо це поступово, спочатку підносимо до поверхні нижній край, і лише за кілька секунд повністю кладемо шматок. Через деякий час перевертаємо. На смаження йде всього кілька хвилин.

Гарнір до риби у клярі

Добре для неї підійде часниковий. Для нього чистимо картоплю та ріжемо на шматки, середні за розміром. Потім готуємо з нього пюре (відварюємо, виливаємо воду і товчемо, поки картопля ще тепла). Далі очищаємо часник. Кладемо в блендер три інгредієнти: часник, винний оцет та оливкову олію. Все це подрібнюємо та змішуємо. Тепер беремо картопляне пюре, додаємо до нього отриману масу, а також перець та сіль, все добре перемішуємо.

Смажена тріска з овочами

Наступний рецепт – тріска з різними овочами. У поєднанні з ними риба надає неповторний смак. Для її приготування знадобляться наступні інгредієнти: філе (чотири грами), цибуля-порей (тільки біла частина), помідори (два дрібні, бажано консервовані), печериці (125 грам), лимон (половинка), часник (половина зубчика), сухе біле вино (50 мл), спеції (сіль, перець), зелень, бажано базилік (одна гілочка).

Процес приготування

Із самого початку нарізаємо цибулю та гриби: перший – півкільцями, другі – пластинками. Далі залишаємо помідори в окропі на півхвилини, потім споліскуємо холодною водою. Знімаємо з них шкірку, після чого дрібно ріжемо м'якоть. Тепер беремо сковороду і виливаємо на неї олію (дві ст. л.). Чекаємо, доки воно добре розігріється, і викладаємо цибулю з грибами. Підсмажуємо протягом чотирьох хвилин, не забуваючи помішувати. Потім додаємо м'якоть помідорів і смажимо ще одну-дві хвилини. Тепер додаємо до них вино, тримаємо все це на сковороді ще три хвилини, доки не зникне алкогольний запах. На заключному етапі посипаємо сіллю, кладемо базилік (за бажанням), додаємо цедру лимона. Гарнір готовий. Переходимо до риби. Спочатку перчимо і солимо її, потім підсмажуємо на середньому вогні (близько п'яти хвилин на кожну сторону). Подаємо її з овочевим гарніром і часточкою лимона.

Стейки

Ми вже поговорили про те, як смачно приготувати тріску, а саме її філе. А що щодо стейків? Стейк тріски найкраще запекти в духовці. Найпростіший рецепт наступний. Солимо стейки, посипаємо їх розмарином або чебрецем. Викладаємо на лист і кладемо на кожен шматок риби шматок масла (вершкового). Випікаємо приблизно 20 хвилин. Як бачите, страви з тріски можуть бути різноманітними як за смаком, так і за способом приготування.

Інші методи приготування

Крім духовки та сковороди, можна також використовувати мультиварку. У ній приготування буде швидшим і зручнішим. Готувати філе у ній найкраще за допомогою програми «Пароварка». На це піде приблизно тридцять хвилин. Ось один рецепт. Очищаємо і ріжемо на чотири шматки дві картоплини, перчимо, солимо, додаємо спеції до смаку. Дно мультиварки намазуємо олією, кладемо туди шматки картоплі. Наливаємо трохи води. Шматки риби приправляємо спеціями та соком лимона, потім загортаємо у фольгу. Кладемо їх зверху на картоплю. Включаємо мультиварку та чекаємо до готовності страви.

Соус для риби

Найкраще до тріски підходить апельсиновий соус. Він надасть рибі вишуканості і зробить її ще смачнішою. Для нього потрібно взяти шість апельсинів, дві цибулини, чотириста грамів вершкового масла, дві ч. л. меду, триста мілілітрів сухого білого вина, сіль та білий перець. Щоб приготувати цей соус, спочатку натираємо цедру. Потім із апельсинів вичавлюємо сік. Після цього дуже дрібно ріжемо цибулю. Потім змішуємо такі компоненти: сік, цибулю, цедру, вино, мед. Ставимо все це на сковороді на вогонь та розігріваємо (але не до кипіння). Коли суміш вже тепла, по шматочку додаємо олію. У такому соусі можна підсмажити як філе тріски, так і її стейки, також будь-яку іншу рибу. Але найбільше з цитрусовими гармонує саме тріска. Як ви помітили, у попередніх рецептах ми також використали лимон. Можна приготувати такий самий соус, але з лимонною цедрою, проте він буде більш кислим і навіть злегка гіркуватим, а апельсинова цедра не дає гіркого присмаку.

Мало хто знає, що ця риба іноді досягає довжини 180 см та ваги до 4 кг. На прилавки магазинів потрапляють особини менших розмірів. Але цінність м'яса та вміст вітамінів не залежать від розміру тріски. Деякі гурмани ставляться з зневагою до цієї риби через особливий морський запах і трохи гіркого присмаку. І даремно, оскільки ці недоліки легко усунути, якщо знати секрети, як правильно приготувати тріску.

Як готувати тріску

Ця біла риба відрізняється низькою калорійністю та незамінна для охочих схуднути. Вміст у 100 г м'яса мікроелементів і білків настільки великий, що повністю заповнює добову норму, необхідну людині. Воно містить усі вітаміни групи В, вітамін Д, каротин, поліненасичені жирні кислоти. Печінка тріски настійно рекомендується вагітним і жінкам, що годують, щоб уникнути авітамінозу. Але можна не тільки принести користь організму, а також побалувати смакові рецептори. Головне – знати, як правильно готувати тріску. Пропонуємо до вашої уваги рецепт, який нікого не залишить байдужим. Вам знадобиться:

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл
• вершкове масло – 50 г
• олія – 50 г
• перець-горошок – 5 шт
• тріска середня – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• борошно - ½ ст
• мускатний горіх – ½ год л
• сіль - 1 год л
• зера – ¼ год л

Спосіб приготування:

• очистіть рибу від луски, відріжте плавці та хвіст, приберіть нутрощі, ретельно промийте та обсушіть;
• нарізайте порційними шматками по 1,5-2 див. Складіть емальовану каструлю і залийте молоком на 2 години;
• просмажте на розпеченій сковороді перець, сіль, зеру та мускатний горіх, постійно заважаючи протягом 10 хвилин. Потім розітріть суміш у ступі і перемішайте з борошном;
• запануйте шматки в спеціях і просмажте на розігрітій сковороді протягом 15 хв;
• розтопіть вершкове масло|мастило| в окремому посуді, додайте|добавляйте| подрібнений часник і на повільному вогні томіть 5 хвилин|мінути|;
• Перед подачею полийте рибу приготованим соусом.

Подавати страву гарячим із будь-яким гарніром. Можна оформити часточкою лимона та зеленню.

Як приготувати тріску, щоб була соковитою та смачною

У цієї риби м'ясо трохи сухе, тому що вона нежирна. Але це легко виправити, якщо дотримуватись деяких правил. Ось основні тонкощі приготування тріски:

• не можна перетримувати на вогні чи духовці, м'ясо буде сухим;
• після приготування дайте накритій кришкою страві настоятися 10-15 хвилин. Це додасть соковитості;
• перед запіканням запах можна нейтралізувати, вимочивши шматки попередньо у слабкому оцтовому розчині. Якщо ж готується юшка, то сильний запах – перевага.

Якщо ви заощаджуєте час, то не зайвим буде знати, як смачно приготувати тріску в духовці. Не забувайте, що м'ясо риби швидко випаровує вологу. Щоб уникнути цього філе, потрібно захистити від зайвого жару. Для цього ретельно змастіть шматки рослинною олією і посипте панірувальними сухарями. Або ж можна накрити основну страву овочами. Особливо добре з білою рибою поєднуються цибуля, помідори та морква. Можна спростити процес, запакувавши тріску в рукав для запікання. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Час запікання залежить від розміру шматків і коливається від 15 хвилин до години. Готовність легко визначити з того, наскільки легко відокремлюється м'якоть від кістки.

Відмінним гарніром буде відварений рис або картопля. Але можна подавати як окрему страву, якщо тріска запікалася з овочами.

Покрокові рецепти найніжнішого філе тріски запечене в духовці з картоплею, овочами, сметаною в паніровці та лимонному соку з травами

2018-01-23 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

22329

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

3 гр.

Вуглеводів

1 гр.

95 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт філе тріски запечене у духовці

Якщо вам потрапила до рук тушка тріски і ви не знаєте, що з нею робити, розгляньте сьогоднішню добірку рецептів філе тріски запеченої в духовці. Причому, крім класичного приготування риби, з якого ми, власне, і почнемо, пропонуємо трохи поекспериментувати з додатковими інгредієнтами.

складові:

• 450 г філе тріски;
• чайна ложка лимонного соку;
• зубчик часнику;
• на смак сіль;
• ст.л. олії;
• мелений перець;
• гілочка розмарину;
• сухі (без солі) італійські трави.

Покроковий рецепт філе тріски запечене у духовці

Тушку тріски вимити і випатрати. Відрізати голову та хвіст. Зробити на черевці наскрізний надріз. Видалити нутрощі.

Відокремити філе по хребту. Дістати кістяк. За допомогою щипців або пальцями вийняти всі кісточки. Дуже важливо, щоб їх не лишилося.

Підготовлену тріску акуратно вимити. Промокнути серветками. Щедро засипати сіллю. Поперчити.

В окремій ємності змішати олію, італійські трави, тиск часник і лимонний сік.

Застелити лист пергаментом. Розмістити рибу. Покрити масляною заправкою зі спеціями.

Поруч укласти гілочку розмарину. Переправити до духовки. Запікати при 180 градусах. Орієнтовний час - 25-28 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці відразу з будь-яким гарніром.

Тріска, особливо в порівнянні з іншими морськими рибами, відносно нежирна. Тому її часто включають у дієтичне меню. Саме тому намагайтеся при запіканні не використовувати калорійні інгредієнти. Хоча ложку олії включити в рецепт доведеться, щоб не отримати занадто суху та підгорілу страву.

Варіант 2: Швидкий рецепт філе тріски запечене у духовці

Щоб зменшити час процесу, необхідного для створення цієї страви, радимо купити вже зачищене рибне філе. Вам лише залишиться вимити тріску та обережно промокнути від вологи.

складові:

• два готові тріскові філе;
• до смаку велика сіль;
• дві ч. л. оливкової олії;
• чорний перець до смаку;
• ст.л. лимонного соку;
• спеції "Для риби".

Як швидко приготувати філе тріски запечене в духовці

Охолоджене філе тріски обережно вимити. Тут же промокнути паперовими рушниками.

Збризкати рибу оливковою олією та соком свіжого лимона. При цьому намагайтеся, щоб інгредієнти рівномірно покрили філе.

Тепер присипати тріску меленим перцем. Також посолити за смаком. Ввести ароматні спеції "Для риби".

Розкласти замариновані шматочки на лист. Його рекомендуємо повністю застелити пергаментом.

Запекти рибу, встановивши 195 градусів. Час готування – 13-14 хвилин. Подавати філе тріски запечене в духовці одразу.

До речі, скоротити час приготування можна ще одним способом. Рибу в маринованому вигляді можна зберігати в холодильнику до 24 годин. Тому рекомендуємо зробити це заздалегідь, щоб приготування смачної закуски скоротилося до часу запікання.

Варіант 3: Філе тріски запечене у духовці з картоплею

При приготуванні риби в духовці виділяється певна кількість соку. А щоб не злити його в раковину після закінчення процесу, радимо розкласти філе на подушці з відвареної або сирої картоплі, яка поглине його. Вийде не лише рибна закуска, а й ситний гарнір до неї.

складові:

• дві середні картоплі;
• дві ложки олії (рафінованої);
• на смак сіль;
• спеції "Для риби";
• вода для варіння картоплі;
• два тріскові філе;
• третина лимона;
• чорний перець (за смаком).

Як приготувати

Дві картоплі вимити. Розмістити у сотейнику. Влити воду. Варити у мундирі протягом 25-29 хвилин.

Як тільки коренеплід буде готовим, злити воду. Залишити осторонь для охолодження.

За цей час переглянути охолоджене філе та видалити кісточки, якщо вони є. Потім рибу вимити. Негайно та дуже обережно промокнути від рідини.

Полити ложкою олії та соком лимона. Посипати перцем. Посолити.

Готову картоплю очистити від шкірки. Нарізати тонкими кружальцями. Укласти на лист, застелений пекарським папером.

Полити картоплю другою ложкою олії. Присипати спеціями для риби. Зверху розмістити підготовлену тріску.

Залишити закуску в прогрітій духовці протягом 15-16 хвилин. Температура запікання – приблизно 185 градусів. Подавати філе тріски запечене в духовці краще одразу ж.

Картоплю можна використовувати і в сирому вигляді. І тут її краще дуже тонко нарізати. Інакше вона залишиться твердою. Однак, якщо у вас є час, її рекомендується попередньо відварити, як ми і запропонували в рецепті.

Варіант 4: Запечене в духовці філе тріски з цибулею та морквою

Будь-яка риба дуже "любить" різні овочі. Особливо цибуля і свіжа морква. Саме з ними ми і пропонуємо зробити наше філе в цьому варіанті найкориснішої закуски на всі випадки життя.

складові:

• середня цибулина;
• 455 г філе тріски;
• ложка соку лимона;
• на смак сіль;
• середня морква;
• мелений перець;
• спеції "Для риби" до смаку;
• ст.л. рафінованої олії;
• десертна ложка оцту.

Покроковий рецепт

Коренеплоди: цибулю та моркву від лушпиння та шкірки зачистити. Дрібно посікти. Перемістити у миску. Влити оцет. Присолити.

Поки овочі швидко маринуються, видалити з філе можливі кісточки. Потім полити олією і збризкати лимонним соком. Крім того, поперчити і додати сіль.

Деко встелити пергаментом. Розкласти половину цибулі та моркви. Також запровадити маринад.

Зверху помістити тріскове філе. Присипати спеціями для риби. Додати залишок маринованих овочів.

Загорнути зверху пергамент і закріпити зубочисткою. Запікати при 170 градусах протягом 15 хвилин.

Продовжити готування приблизно 5-6 хвилин. При цьому сік, що утворився, повинен випаруватися. Подавати з|із| відвареним рисом або овочевим (свіжим) салатом.

Якщо сік з-під риби не випарувався, можна зробити чудову заправку. Для цього рідину потрібно вилити в сковороду, додати вершки та загуснути до бажаної густоти. Цей соус чудово підійде до філе тріски, запеченої в духовці.

Варіант 5: Тріскове філе зі сметаною, запечене в духовці.

Крім олії (соняшникової чи оливкової) рибу можна запекти під сметанною заправкою. Але не переборщіть із цим інгредієнтом. Інакше сметана змішається з соком, що утворився, і зробить страву трохи водянистим.

складові:

• 95 грам сметани;
• ложка лимонного соку;
• на смак сіль;
• 435 грам філе тріски;
• мелений перець;
• ч. л. рослинного (без запаху) олія;
• гілочка розмарину;
• італійські трави на смак.

Як приготувати

Тріскове філе зачистити, якщо є кісточки. Потім вимити із граничною акуратністю, щоб не пошкодити структуру. Промокнути від рідини серветками.

Перекласти рибу на гастроємність. Збризкати лимоном і маслом. Присипати меленим перцем. Посолити.

Залишити тріску маринувати на півгодини. Для цього її краще накрити плівкою, щоб не потрапило непотрібне сміття та пил.

Через 30-31 хвилину застелити глибоке деко пергаментом. Укласти на поверхні рибу. Присипати італійськими травами.

Покрити тонким шаром сметани. Зверху укласти гілочкою розмарину.

Запекти, відправивши до духовки, приблизно 15-18 хвилин. Рекомендована температура – ​​180 градусів. Подавати через чверть години після вимкнення плити. За цей час сметанна заправка повністю вбереться, зробивши страву виключно ніжною і смачною.

Філе тріски, запечене в духовці зі сметаною, чудово доповнить картопляне пюре або розсипчастий відварений рис. Що стосується жирності сметани, то вона не така важлива. Але чим менше показник, тим більше вийде рідини. Проте не переживайте. Просто дайте рибі настоятися, і вона "забере" весь сік вже через 15-20 хвилин.

Варіант 6: Філе тріски в паніровці, запечене в духовці

Коли рибу роблять у паніровці, як правило, вона обсмажується. Але якщо перенести цей процес у духовку, можна отримати страву з неймовірно ніжною і м'якою структурою. А ще дуже смачне та вельми незвичайне.

складові:

• 105 г кефіру;
• три ложки панірувальних сухарів;
• 425 грам філе тріски;
• мускатний горіх (мелений);
• на смак сіль;
• спеції "Для риби"
• ложка рафінованої олії;
• третина лимона;
• ложка картопляного крохмалю.

Покроковий рецепт

Тріскове філе переглянути предмет кісточок. Видалити, якщо є. Вимити та просушити. Це можна зробити серветками. Нарізати порційними шматочками.

Тепер перекласти рибу в широку та глибоку гастроємність. Видавити лимонний сік. Влити олію.

Також влити кефір. Ввести панірувальні сухарі та картопляний крохмаль. Обережно, щоби не пошкодити структуру філе, перемішати.

Залишити тріску на дві години у прохолодному місці.

Через вказаний час застелити лист пергаментом. Щедро змастити папір олією.

Настоявшись тріску, вмочуючи в клярі, розкласти на деку. Полити сумішшю, що залишилася.

Надіслати заготовки до духовки. Її важливо заздалегідь розігріти до 185 градусів. Готувати рибу 17-18 хв. Філе тріски запечене в духовці готове до подачі будь-якого гарніру.

Ми пропонуємо не обвалювати рибу в панірувальних сухарях, а замаринувати в них разом із кефіром. У цьому випадку панування вийде м'яким і відмінно "покриє" рибні шматочки. Так, цю страву складно назвати дієтичною, але вона надзвичайно смачна. І заради цього варто трохи відійти від твердої дієти.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+