Квасоля відварена калорійність на 100 г готової. Шкода та протипоказання. Скільки калорій у квасолі різних видів та способів приготування

Квасоля – дуже корисний продукт, що містить значну кількість вітамінів; макро- та мікро- елементів. З найбільш значних слід зазначити вміст вітамінів групи В, вітаміну РР. Вітамін С у розрахунок не береться зовсім, тому що в процесі сушіння або варіння анулюється. Зате суха квасоля прекрасне джерело фосфору, заліза та калію – за цими компонентами квасоля та інші бобові завжди в топі таблиць складу корисних властивостей продуктів. Одна велика порція квасолевого супу, в якій міститься близько 150 г розвареної квасолі, може задовольнити потребу організму в залізі, цинку, калію майже на 50%.
Крім того квасоля, як і всі бобові, містить значну кількість харчових волокон, дефіцит яких на жаль страждає сучасна їжа.

Але акцент цієї замітки зроблений не на значному змісті "макро-мікро-вітамінів-волокон" у цьому чудовому продукті. Тут зібрано інформацію про білкову складову бобових, зокрема квасолі. Інформація взята виключно із серйозних джерел, опублікованих академічними виданнями та рекомендованих для службового користування працівниками дитячих та санаторних установ.

Рослинний білок - скільки його в рослинній їжі і наскільки повноцінно він може замінити тваринний білок.
Бути чи не бути вегетаріанцем.

Найдоступніші таблиці харчової цінності продуктів обов'язково містять колонки з інформацією щодо вмісту у продукті білка, жирів, вуглеводів та його калорійність. Іноді вони супроводжуються додатковими колонками з інформацією про те, скільки % добової норми покриється при з'їданні 100 г даного продукту.

Таблиця 1
Склад та калорійність у 100 г продукту

У різних таблицях можна зустріти дуже різні дані по калорійності квасолі. В одних надано значення сухого продукту, в інших уже розвареного. При цьому далеко не завжди проведено кореляцію вмісту білка, жирів, вуглеводів. Повинно бути приблизно так: для сухої квасолі калорійність 300 ккал і вище, при цьому вміст білка близько 20 г або більше. Для вареної - калорійність від 80 до 150 і білка тільки близько 8 г.
Ізолят соєвого білка дано просто для інформації - порівнювати його з "нормальними" продуктами дуже некоректно.

Подивившись на подібну таблицю можна вирішити, що відмова від молочно-м'ясної їжі ні в якому разі не обмежить права нашого організму на отримання повноцінного харчування. Ймовірно так, але на жаль все не так однозначно. По-перше:
100 г сирого м'яса це зовсім не те, що 100 г сушеної квасолі. Ужарка-уварка залишить від м'яса у разі грамів 70-75. А ось квасоля в їстівному (розвареному вигляді) важитиме всі 300 (вага приблизна, але не менше 250 грамів).
По-друге:
Існує таке поняття як засвоюваність білка. І ось за цим показником квасоля чудово програє продуктам тваринного походження.

Таблиця 2

По-третє:
Важливо як загальна кількість білка і амінокислот у тому чи іншому продукті, ще значніший їх склад. У наведеній нижче таблиці показано перелік амінокислот для добової норми дорослої здорової людини. Загальна кількість білка має бути 90-100 г з яких 50 г обов'язково тваринного походження.
До життєво важливих амінокислот відносяться:
Незамінні та замінні амінокислоти:

І, виходячи з даних цієї таблиці, зробивши поправку на засвоюваність з таблиці 2, зробимо висновок наскільки повноцінно без шкоди для збалансованого харчування можна замінити продукти тваринного походження рослинними продуктами з високим вмістом білка.

Разом:
Фасоля прекрасний постачальник рослинного білка, але повністю замінити м'ясо вона не може.

Я за різноманітність у житті та їжі. Тому серед рецептів опублікованих на цьому сайті багато і м'ясних страв, і рецептів пісного вегетаріанського меню, у тому числі з квасолі.

PS
Квасоля і боби (насіння деяких сортів) вживаються тільки в термічно обробленому вигляді через речовини, що міститься в них, під назвою фазеолунатину, що викликає отруєння. Сира спаржева квасоля кладеться в страви тільки в тому випадку, якщо насіння ще не було сформоване, ось у ній при малому вмісті білка і знаходиться велика кількість вітаміну С.

**Прекурсор - Речовина, що бере участь у реакції, що призводить до утворення якоїсь цільової субстанції.

Червона квасоля – надзвичайно корисний продукт. У ній багато вітамінів групи В, РР, Н, С, мінералів кальцію, калію, міді, цинку, заліза, марганцю, натрію, алюмінію, фосфору, кобальту. Завдяки насиченості продукту складними вуглеводами квасоля рекомендована для включення до раціону харчування при більшості дієт.

Калорійність червоної вареної квасолі на 100 г 123,2 ккал. У 100 г продукту:

• 7,81 г білка;
• 0,52 г жиру;
• 21,2 г вуглеводів.

Варена квасоля збагачена флавоноїдами, інуліном, аргініном. Їсти такі бобові рекомендується для профілактики атеросклерозу, порушень серцевого ритму, швидкого відновлення сил після важких фізичних навантажень.

Калорійність вареної квасолі в томатному соусі на 100 грам

Калорійність на 100 г червоної відвареної квасолі в томатному соусі 69,6 ккал. У 100-грамовій порції такої страви міститься:

• 4,11 г білка;
• 0,31 г жиру;
• 12,5 м вуглеводів.

Рецепт приготування квасолі в томатному соусі:

• з обдати окропом 5 томатів знімають шкірку;
• 2 помідори натирають на тертці і кладуть у каструлю;
• 3 томати ріжуть дрібними шматочками та додають до натертих помідорів;
• в отриману суміш висипають 1 дрібно нарізану моркву;
• овочеву суміш солять і перчать до смаку, варять великому вогні до того часу, поки томати не загуснуть;
• після цього виставляється повільний вогонь, і варіння продовжується ще 8 – 10 хвилин;
• отриманий соус з томатів викладають 500 г відвареної квасолі;
• блюдо вариться протягом 10 – 15 хвилин.

Калорійність консервованої квасолі на 100 грам

Калорійність консервованої квасолі на 100 грам 99,2 ккал. У 100 г продукту:

• 6,73 г білка;
• 0,31 г жиру;
• 17,3 г вуглеводів.

Червона квасоля у консервах зберігає багато вітамінів групи В, С, РР. Завдяки низькій калорійності такі продукти часто включаються до раціону харчування при схудненні та під час дієт.

Калорійність лобіо із червоної квасолі на 100 грам

Калорійність лобіо з червоної квасолі на 100 г 89 ккал. У 100-грамовій порції:

• 3,48 г білка;
• 6 г жиру;
• 5,7 м вуглеводів.

Етапи приготування лобіо з червоної квасолі:

• 0,5 кг червоної квасолі замочують на ніч у воді;
• стару воду зливають, наливають нову, квасоля вариться протягом 90 хвилин;
• 100 г волоського горіха та 1 шт. цибулі подрібнюють;
• цибулю гасять на сковороді протягом декількох хвилин;
• у тушковану цибулю додають подрібнені горіхи та варену квасолю;
• в отриману суміш кладуть 3 столові ложки томатної пасти, куркуму та сіль за смаком;
• страва гаситься 20 хвилин;
• за кілька хвилин до кінця гасіння лобіо приправляється подрібненим часником (4 зубчики) та меленим перцем (за смаком).

Користь червоної квасолі

Користь червоної квасолі досить велика і полягає в наступному:

• продукт корисний для зміцнення імунітету, що нормалізує роботу нервової системи;
• доведено корисні властивості квасолі для покращення здоров'я шкіри;
• медики рекомендують їсти червону квасолю для профілактики онкології, чищення організму від шлаків та токсинів
• страви з бобових мають низьку калорійність, тому показані при схудненні та під час дієти;
• завдяки насиченості продукту повільними вуглеводами червона квасоля надовго позбавляє почуття голоду, заряджає організм енергією;

• містяться в бобових цинк, мідь і калій корисні для активізації функцій сечостатевої та серцево-судинної системи;
• підтверджено користь квасолі для покращення чоловічої потенції;
• продукт стимулює швидке зростання волосся, показаний при ревматичних захворюваннях та бронхіті;
• варена червона квасоля незамінна для профілактики анемії, допомагає зняти набряклість.

Шкода червоної квасолі

Протипоказання до вживання червоної квасолі є:

• схильність до метеоризму;
• загострення хвороб жовчного міхура, нирок, шлунка та кишечника;
• коліт, гастрит, нефрит;
• продукт не рекомендується включати до раціону харчування при подагрі;
• людям похилого віку слід знизити кількість споживаної червоної квасолі, оскільки вона погано засвоюється.

У жодному разі не вживайте в їжу сиру червону квасолю. У такому продукті міститься отруйна речовина глікозид, яка руйнується лише під час термічної обробки.

Продукт насичений вітамінами групи В, клітковиною, вітамінами С, РР, міддю, цинком, калієм, сіркою, залізом та іншими вітамінами та мінералами.

Калорійність стручкової квасолі на 100 г всього 24 ккал. 100 г продукту 2 г білка, 0,2 г жиру, 3,6 г вуглеводів.

Вітамінний та мінеральний склад стручкової квасолі представлений вітаміном С, провітаміном А, вітамінами групи В, фолієвою кислотою, калієм, магнієм.

Низька калорійність стручкової квасолі 100 г робить її незамінним компонентом десятків дієтичних страв.

Калорійність білої квасолі на 100 г

Калорійність білої квасолі на 100 г 102 ккал. У продукті міститься 7 г білка, 0,5 г жирів та 17 г вуглеводів.

Така квасоля добре засвоюється організмом, перевершує за вмістом цинку та міді більшість овочевих продуктів. Користь білої квасолі обумовлена ​​наявністю в її складі таких необхідних для організму амінокислот, як тирозин, аргінін, метіонін.

Консервована квасоля калорійність

Калорійність консервованої червоної квасолі трохи більше, ніж свіжого продукту. У 100 г такої квасолі міститься 99 ккал, 6,7 г білків, 0,3 г жирів, 17,4 г вуглеводів. Продукт насичений вітамінами групи В, С, РР.

Калорійність відвареної квасолі на 100 грам

Калорійність вареної квасолі на 100 г 123 ккал. 100 г продукту 7,8 г білка, 0,5 г жирів, 21,5 г вуглеводів.

Важливо пам'ятати, що квасолю в жодному разі не можна їсти в сирому вигляді. Руйнування токсичних компонентів бобових відбувається тільки при дії високих температур, при цьому мінімальний час варіння не може бути меншим за 10 хвилин.

Цікаво те, що навіть після температурної обробки у квасолі зберігається понад 75% корисних речовин.

Калорійність квасолі на 100 грам

Калорійність тушкованої квасолі з морквою та томатом на 100 г 182 ккал. У 100 г страви 5,8 г білка, 10,7 г жирів та 16,4 г вуглеводів.

Користь вареної квасолі

Користь вареної квасолі полягає в наступному:

• препарат має досить низьку калорійність, добре збиває апетит, тому рекомендований тим, хто на дієті;
• доведено користь вареної квасолі для стимулювання обміну речовин та очищення кишечника від шлаків;
• страви із квасолі рекомендовані при гастриті, атеросклерозі, а також для профілактики хвороб серця;
• давно відома властивість квасолі виводити з бруньок каміння;
• показаний препарат при цукровому діабеті. Аргінін у складі квасолі зменшує рівень глюкози та синтезує вироблення сечовини;
• сірка у продукті корисна для профілактики хвороб бронхів, ревматизму, шкірних захворювань.

Шкідливість вареної квасолі

Шкідливість вареної квасолі проявляється тільки при індивідуальній непереносимості продукту або зловживанні ним. Від вареної квасолі краще відмовитися при уповільненому обміні речовин, схильності до здуття живота та метеоризмі.

Вживати варену квасолю не бажано при проблемах у роботі ШКТ, виразці, коліті, гастриті.

заздалегідь вибачаюсь за таке дурне питання - не зрозуміла всіх тонкощів підрахунку балів на гормональній дієті. бали вважаються як і кремлівської дієті - тобто. на 1 бал на 100г продукту? Чи це бали за всю порцію? І ось ще: сніданок 4 бали – це лише один продукт чи багатокомпонентний? Всім заздалегідь дякую)))

Нещодавно зацікавилася дієтою Міріманової "Мінус 60" загалом все дуже непогано, і смакоти з ранку та практично роздільне харчування в обід та вечерю. Чи не голодна загалом дієта, не 3 капустяних листочка на день. Але ось один момент мене все ж таки бентежить, не їсти після 18. Наскільки це можливо, наприклад я вечерю о 17, тому що у мене тренування о 18, а потім чай порожній пити чи водичку?

Може все ж таки о 20.00 щось легке з'їсти

відсиділа на питній дієті тиждень, результат мінус 2.5 кг. Чекала більшого, але й цьому рада. Не хочу зупинятися, але й питна як довгостроковий варіант теж неваріант))). Розглядала 90-денну систему роздільного харчування, в якій дні чергуються за видами їжі – білковий, вуглеводний, крохмальний, вітамінний. Хочу поєднати ці дві дієти: чергувати дні із роздільного харчування з питними. Думаю, такий режим і різноманітніший і гуманніший з погляду здоров'я і результат буде швидким

Вирушаємо всією родиною до Туреччини, задоволені до неподобства. Але боюся, про обмеження там ніхто з нас не думатиме. Як дістанемося до смакот, так і не відлипнемо від столу. Як правильно харчуватися на відпочинку, щоб потім не було страшно і прикро? На які надмірності краще не дивитися у ресторані та на пляжах?

дієта «6 пелюсток» для мене ідеально підходить, легко переносжу, практикувала вже 2 рази. Все добре, крім сирного дня - ненавиджу сир. Планую з понеділка ще один курс, питаю заздалегідь – чим можна замінити сир? І чи взагалі можна міняти? І чи впливає заміна якось на результат? Всім заздалегідь дякую за підказки))

Дівчата, потрібна ваша підтримка, поради та досвід. Вже 11-й день дієти Дюкана і результату немає! Всі правила дотримуюся строго, але схилу немає навіть і 100г! Що я роблю не так? У чому може бути причина відсутності результату? Всім буду дуже вдячна за поради та думки

Питання у заголовку. Хто сидів на твердій білковій дієті з відсутністю вуглеводів, поділіться досвідом. За відгуками у неї відмінні результати втрати ваги, але наскільки відсутність вуглеводів безпечна для здоров'я? Чи були у вас якісь негативні наслідки?

Добридень. Вирішила спробувати дієту Протасова – такі гарні про неї відгуки. Потрібно кілька порад, які практикували. Шерстила інтернет у пошуках подробиць та тонкощів. Не зовсім зрозуміла про молочні продукти – багато протиріч: хтось каже кефір не можна, хтось що лише 3.2%, десь пишуть молочка лише 5% жирності, чи можна молоко?.. Як правильно?

Квасоля, зернобагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B1 – 33,3 %, холіном – 19,3 %, вітаміном B5 – 24 %, вітаміном B6 – 45 %, вітаміном B9 – 22,5 %, вітаміном PP – 32 %, калієм – 44 %, кальцієм – 15 %, кремнієм – 306,7 %, магнієм – 25,8 %, фосфором – 60 %, залізом – 32,8 %, кобальтом – 187 %, марганцем – 67 %, міддю – 58 %, молібденом – 56,3 %, селеном – 45,3 %, хромом – 20 %, цинком – 26,8 %

Чим корисний Квасоля, зерно

• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Кальційє головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь у м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу та нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• Кремнійвходить як структурний компонент до складу глікозоаміногліканів і стимулює синтез колагену.
• Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку