Домашні буряки по-корейськи - неймовірний аромат! Дивовижні рецепти домашніх буряків по-корейськи для поціновувачів. Салат з вареного буряка по-корейськи – найсмачніший покроковий рецепт

Буряк сирий (у мене був великий) - 1 шт.

Сіль - щіпка (за смаком).

Перець чорний (червоний чи білий) мелений – до смаку.

Приправа (хмелі-сунелі) - 1 ст. (або універсальна приправа для моркви по-корейськи)

Часник – 3 зубчики.

Олія - ​​50 мл.

Оцет (70%) – 0,5 год.

Зелень петрушки – для прикраси та подачі салату.

Процес приготування:

Сирий буряк помити, очистити від шкірки і натерти на тертці для довгих тонких соломок. Дуже гарні смужки з буряка, як у мене на фото, можна зробити за допомогою терки Бернера. Мені вона дуже подобається в роботі, просто і невибагливо.

Коли буряк для салату натертий, посипати його приправою, посолити за смаком, можна трохи поперчити.

Видавити у буряк часник, додати оцет і пом'яти руками, поки буряк не дасть сік і овочеві соломки не стануть м'якими.

Потім на сковороді розігріваємо олію, поки не почне булькати і відразу (дуже акуратно!) виливаємо на маринований буряк.

Ще раз можна пом'яти руками буряки, потім прибрати салат у холодильник і трохи охолодити.

Салат з буряків корейською повністю готовий до вживання. Він вийшов дуже смачним, гострим та освіжаючим.

Думаю, що мій рецепт вам знадобиться і такий салат припаде до смаку всім, не тільки любителям буряків. До того ж він набагато цікавіший, ніж просто салат з вареного буряка з часником.

За рецепт та покрокові фото приготування смачного овочевого салату дякуємо Світлані Буровій.

Приємного апетиту бажає всім смачна та цікава Записна книжка Анюти та її друзів!

Маринований буряк по-корейськи все-таки за великим рахунком відноситься до зимових страв. Влітку ми намагаємося відпочити від маринадів та солінь, збагатити свій організм максимально корисними овочами нового врожаю. А ось взимку, коли свіжих овочів на наших столах не так багато, поповнити запас вітамінів можна буряковим салатом.

Для цієї страви буряк використовується в сирому вигляді, тому всі присутні в ній вітаміни і мікроелементи потраплять в організм і позитивно впливають. Буряк по-корейськи унікальним чином поєднує в собі дві речі: він дуже смачний і пікантний, і при цьому покращує роботу травної, серцево-судинної та нервової системи. Це якраз той рідкісний випадок, коли смачне може бути корисним.

Раніше овочі корейською можна було купити тільки на ринку у продавщиць-кореянок, зараз такі салати продаються в будь-якому супермаркеті. Але ми пропонуємо вам нікуди не ходити та зробити страву самостійно. Буряк по-корейськи в домашніх умовах готується дуже просто та швидко.

Отже, до вашої уваги три смачні рецепти бурякового салату, вибирайте, який вам більше сподобається. Тільки майте на увазі, не варто багато їсти сирих буряків людям з виразковою хворобою шлунка або кишечника, цукровим діабетом та захворюваннями нирок.

Буряк по-корейськи з коріандром та цибулею

На приготування буряків знадобиться не більше півгодини. Але потім доведеться почекати, поки вона промаринується. Готовність салату настане за 12 годин. Наполягати його потрібно в холодильнику або холодному балконі. Бажано готувати буряки з вечора, і на ніч відправляти в холодильник. Щоправда, в деяких не вистачає терпіння і вже за 3-4 години знімають пробу.

З супутніх продуктів використовується ріпчаста цибуля в обсмаженому вигляді, тоді салат з буряків виходить ще смачнішим і багатшим. Для приготування можете використовувати готову приправу для корейської моркви, краще негостру, на упаковці завжди написано, скільки її знадобиться на 1 кг овочів.

Смак Інфо Закуски з овочів

складові

• буряк – 500 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 2-3 ч. л.;
• коріандр – 0,5 ч. л.;
• оцет столовий (9%) - 25-30 мл;
• часникові часточки – 2-3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія рафінована соняшникова - 80-100 мл.

Як приготувати смачні буряки по-корейськи в домашніх умовах

На спеціальній корейській терці потріть очищений сирий буряк.

Змішайте її з подрібненим часником (кількість можете змінити на свій смак), коріандром, сіллю і цукром. Також влийте оцет.

Дрібно наріжте цибулю і відправте пасерувати в розігрітій олії до прозорості.

Пасування, що кипить, перекладете разом з маслом у буряк і відразу перемішайте.

Залишається відправити салат у холодильник. Можете притиснути за допомогою гніту, але це робити не обов'язково, просто накрийте плівкою кулінарною або перекладіть у пластиковий контейнер. Залишіть на 12 годин маринуватися.

Через вказаний час знову перемішайте буряки по-корейськи і перекладіть їх у скляну банку для зберігання. Подавайте закуску до столу, прикрасивши зеленню.

При подачі буряків по-корейськи можна посипати смаженим кунжутним насінням.

Буряк по-корейськи з кунжутом та часником у домашніх умовах

З такого коренеплоду, як буряк, можна приготувати багато різноманітних страв. Але, наситившись звичайним вінегретом та борщем, хочеться чогось новенького. Такий рецепт є! Буряк по-корейськи у домашніх умовах – це не казка! Кисло-солодкий буряк із пряною заправкою - ви можете зробити її самі. Виконуйте вказівки покрокового рецепту, і у вас вийде чудова закуска!

Інгредієнти:

• Буряк – 3 шт. по 150 г;
• Часник – 1 зубчик;
• Сіль за смаком;
• Цукровий пісок – 1 ч. л.;
• Столовий оцет 6% – 2 ст. л;
• Насіння кунжуту – 1 ч. л.;
• Олія - ​​60 мл;
• Коріандр мелений - 0,5 ч. л;
• Перець червоний мелений - щіпка;
• Перець чорний мелений – щіпка.

Приготування:

Вибираємо буряки для рецепту. Звертаємо увагу на невеликі екземпляри, вони солодші і швидше варяться. Шкіра у коренеплоду має бути темно-червона, щільна. У жодному разі не вибирайте з тріщинами, порізами або слідами гнилі та псування на шкірці. Такі буряки не можна вживати в їжу. Ополіскуємо вибрані коренеплоди у воді та перекладаємо у каструлю. З цією метою можна взяти скороварку. Заливаємо холодною водою та варимо 30-40 хвилин після закипання.

Потім каструлю з вогню переставляємо під струмінь крижаної води. Навіть якщо ваш буряк не доварився, за такої умови його м'якоть розм'якшиться. Після остигання, очищаємо від шкірки.

Тизерна мережа

Стираємо тонкими смужками за допомогою терки для корейської моркви.

Засипаємо в тертий буряк всі сухі спеції: коріандр, перець мелений червоний і чорний. Також заправляємо цукровим піском та сіллю. Як приправа тут можна використовувати і готову магазинну суміш для домашнього приготування корейської моркви.

Зубчик часнику очищаємо та ополіскуємо у воді. Потім подрібнюємо ножем на обробній дошці. Це можна зробити за допомогою спеціального преса. Перекладаємо часник на сковороду з олією. Пасуємо близько хвилини. Часник дрібно нарізаємо і обсмажуємо в олії буквально хвилину. Додаємо оцет (за бажанням можна замінити його щойно вичавленим лимонним або апельсиновим соком) і перемішуємо. Прогріваємо кілька секунд. Заправляємо буряк сумішшю часнику та оцту. Перемішуємо.

Перед подачею салату буряк по-корейськи з кунжутом викладаємо в тарілку і посипаємо насінням кунжуту. Їх можна заздалегідь злегка обсмажити, але і без цього закуска шалена!

Буряк по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом

Деякі народи називають буряк «буряк». І, додавши до неї цибулю та часник, готують дуже цікаві страви. Приклад такій страві буряк по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом. Подавати таку закуску можна із свіжою зеленню. Апетитна на вигляд, вона буде доповненням до будь-якої гарячої м'ясної чи рибної страви.

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт. по 150 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2-3 зубчики;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• мелений коріандр – 10 г;
• соняшникова олія – 100 мл;
• суцвіття гвоздики – 1-2 шт.;
• цукровий пісок – 5 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Перед початком приготування потрібно подбати про головний інгредієнт – буряк. Її обполіскуємо у воді та ставимо варитися. Можна також замість варіння запекти коренеплід у духовці, попередньо укутавши його в шар харчової фольги. Обидва способи займають значну частину часу приготування. Так що, якщо ви точно знаєте, що для страви вам потрібні варені буряки, відваріть її заздалегідь. Для цього краще взяти кілька маленьких бурячок, ніж одну велику – вони зваряться швидше ніж велика.
2. Через 40-60 хвилин варіння буряк перекладаємо під струмінь крижаної води на 10-12 хвилин. У такому стресовому середовищі рослинні тканини в коренеплоді швидко розм'якшуються. Можна навіть додати трохи колотого льоду. Після остигання, витягаємо буряки з води і очищаємо їх від шкірки.
3. Стираємо на спеціальній тертці для корейських закусок. Виходять довга тонка бурякова локшина. Перекладаємо її в чашку або салатницю. Поливаємо яблучним оцтом та олією. Поки що можна не перемішувати.
4. Тепер очищаємо і ополіскуємо цибулю та часник. Можна взяти червону салатну цибулю або цибулю-шалот. Цибулю та часник подрібнюємо. Часник – на спеціальній тиску в кашку. А цибуля на обробній дошці гострим ножем. Якщо взято звичайний ріпчастий і він дуже гіркий, перекладаємо його в дрібне сито і ошпарюємо окропом. Гаряча вода проливатиметься крізь цибулю, несучи з собою всі фітонциди (пахучі та смакові речовини цибулі). Гіркота майже піде.
5. Додаємо цибулю та часник до буряків і перемішуємо. Суцвіття гвоздики перемелюємо у ступці на порошок. Додаємо до неї коріандр, цукровий пісок та сіль. Перемішуємо.
6. Заправляємо сумішшю пряних спецій бурякову закуску. Ретельно перемішуємо.
7. Залишаємо під закритою кришкою (харчовою фольгою або плівкою) на 15-20 хвилин у холодильнику. Цей час потрібен для маринування овочів та повного розкриття смакових якостей спецій.
8. Викладаємо буряки по-корейськи з цибулею і яблучним оцтом в салатник для подачі до столу.

Щоб трохи урізноманітнити бурякову закуску, можна додати до рецепту додаткові основні інгредієнти:

• дрібнорублена зелень кінзи або петрушки;
• морква;
• нарізані часточки очищених волоських горіхів;
• трохи бринзи.

Буряк по-корейськи з яблучним оцтом та кунжутом

Ще один смачний рецепт корейського буряка – з кунжутним насінням. На сході таке насіння додає майже у всі страви, недарма давним-давно кунжут входив до складу еліксиру безсмертя. Смак буряків це насіння майже не змінять, нададуть лише характерне похрумкування, а ось користі, здоров'я та краси організму додадуть багато.

складові

• буряк – 700-800 г;
• часникові зубчики - 5-6 шт.;
• перець мелений чорний – 1 ч. л.;
• перець мелений червоний – 1/4 ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• олія рослинна – 70-80 мл;
• насіння кунжуту – 1 ст. л.

Приготування

1. Буряк помийте, обсушіть, зріжте шкірку і потріть на спеціальній тертці, щоб вона вийшла рівною, гарною соломкою.
2. Перекладіть бурякову соломку в глибоку миску, туди насипте цукровий пісок і сіль, влийте оцет, добре все перемішайте. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб буряк промаринувався.
3. Очистіть від лушпиння часник, помийте і пропустіть через часнику, додайте до нього спеції (чорний і червоний перець з коріандром), перемішайте.
4. У сковороді доведіть до кипіння олію. Перекладіть суміш часнику зі спеціями, і постійно помішуючи, потримайте на плиті пару хвилин.
5. На окремій сухій сковорідці злегка обсмажте насіння кунжуту.
6. Тепер залийте буряки гарячою ароматною олією, додайте насіння, перемішайте і відправте в прохолодне місце на 12 годин.
7. Смачні буряки по-корейськи готові. Буде дуже симпатично, якщо ви подасте її до столу, переклавши на блюдо з яскравим молодим листям салату.

Швидкий буряк по-корейськи з приправою для корейської моркви

А ось цей швидкий буряк по-корейськи готується з використанням спеціальної приправи, він називається «для моркви по-корейськи» і продається в будь-якому магазині. Весь набір спецій, який брали в попередніх рецептах (коріандр, різні види перців), входять до складу цієї приправи, ще там є сушений часник, мелений лавровий лист і паприка.

складові

• буряк – 1 кг;
• часникові зубчики - 4-5 шт.;
• олія рослинна – 120 мл;
• цибулина (велика) - 1 шт.;
• оцет столовий – 40 мл;
• сіль – 10 г;
• цукор – 60 г;
• приправа для моркви корейською – 30 г.

Приготування

1. Очищені від шкірки буряки помийте і обсушіть. На спеціальній терці потріть її, щоб вийшов вигляд тонкої та довгої соломки. Перекладіть у миску.
2. Зубчики часнику пропустіть через прес або дрібно наріжте ножем, відправте в буряк. Туди ж насипте сіль із цукром та приправу для корейської моркви, влийте оцет. Ретельно перемішайте, щоб приправи та спеції рівномірно розподілилися по всій буряковій соломці. Відставте миску поки що убік, нехай буряк маринується.
3. Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння, помийте і поріжте півкільцями. У сковороді сильно нагрійте олію та перекладіть цибулю, обсмажуйте її майже до коричневого стану. Не бійтеся, якщо він трохи підгорить, сама цибуля використовуватися в салаті не буде, тільки олія.
4. Зніміть з плити сковороду і відразу ж через друшляк з дрібною дірочкою процідіть гаряче масло прямо в миску з буряком (цибулю, що залишилася в друшляку, можете викинути). Перемішайте, дайте охолонути і відправте в холодильник на 12 годин.
5. Подавайте готові буряки на обід з відвареною картоплею. Добре підходить такий салат для святкових заходів як закусочна страва.

• Для салату по-корейськи вибирайте смачні, темно-бордові і солодкі буряки. Хоч вона і маскується під спеціями з цуценям, все одно краще виходить саме солодкий від природи буряк.
• Якщо раптом вам потрапив несмачний і несолодкий буряк, додайте в нього більше цукру, ніж зазначено в рецепті, щоб збалансувати смак салату.
• Кількість часнику, цукру та оцту можна регулювати на свій смак.
• До рецептів ви можете вносити свої доповнення для збагачення смаку. Наприклад, любителі кінзи можуть порадувати себе, додавши в салат кілька гілочок цієї рубаної зелені.
• Замість соняшникової олії можете застосовувати оливкову.
• За бажання приготуйте салат по-корейськи «два в одному», використовуючи в рецепті буряки та моркву.

Буряк часто фігурує у рецептах консервації. Її готують на зиму у банках, а також роблять маринади швидкого приготування. У поєднанні з морквою, часником та іншими спеціями консервація набуває яскравого та неповторного смаку.

Якщо необхідно приготувати смачну та оригінальну страву швидко, то підійде свіжий буряк та готова приправа для корейських салатів.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• 4 часточки часнику;
• 120 мл соняшникової олії;
• 1 цибулина;
• 40 мл оцтової кислоти;
• 10 г солі;
• 60 г цукру;
• 30 г приправ для корейських салатів.

Приготування страви складається із кількох етапів.

1. Підготовка овочів. Свіжі коренеплоди споліскують та очищають. Потім їх шаткують тонкою соломкою.
2. Підготовка маринаду. У готову шатківницю видавлюють часник, додають сіль, цукор, приправу та оцет. Буряк зі спеціями ретельно перемішують і залишають маринуватися.
3. Підготовка олії з цибульним соком. Цибулину очищають і нарізають півкільцями. У сковороду додають олію та цибулю. Його обсмажують до коричневого стану.
4. Заправлення салату. Готову заправку пропускають через друшляк у салат. Страву ще раз перемішують і поміщають у холодильник. Оптимальний час маринування 12:00.

Приготовлений буряк по-корейськи в домашніх умовах відмінно підходить для щоденного меню та прикраси святкового столу.

Рецепт з відвареними овочами

Не всі люблять хрусткі овочі у салатах. Деякі воліють ніжніший смак страв. Тому салат часто роблять із відварених коренеплодів.

Інгредієнти:

• 2 великі буряки (використовуються попередньо очищені та відварені овочі);
• 2 столові ложки оцтової кислоти;
• 3 часточки часнику;
• 1 чайна ложка сухого коріандру;
• 1 столова ложка цукрового піску;
• 1 чайна ложка солі;
• 4 столові ложки рослинної олії.

Мариновані по-корейськи буряки в залежності від смакових уподобань роблять більш менш гострими. Для коригування гостроти зменшують або збільшують кількість часнику та солі.

1. Підготовка овочів. Коренеплоди промивають під проточною водою та відварюють до м'якого стану. Потім їх остуджують, очищають від шкірки та натирають на спеціальній тертці. Нарізка повинна вийти тонкою та довгастою. Готову шатківницю викладають у салатник.
2. Підготовка маринаду. Для соусу олію підігрівають на вогні. Важливо, щоб воно було теплим, але не гарячим. До нього додають часник, сіль, цукор та коріандр. Потім соус вводять оцтову кислоту і ще раз перемішують маринад.
3. Заправлення салату. Нарізку заливають теплою збагаченою олією і ретельно перемішують. Важливо, щоб усі овочі просочилися маринадом. Після цього страва перекладається у скляну банку та поміщається у холодильник на добу. За цей час овочі промаринуються до готового стану.

Смачний рецепт консервації на зиму

Багато садівників вважають за краще готувати смачні і корисні буряки по-корейськи на зиму.

Інгредієнти:

• 1 кг коренеплодів;
• оцтова кислота 3 столові ложки, для любителів гострого 4-5;
• червоний та чорний мелений перець по 0.5 чайної ложки;
• мелений коріандр 1 чайна ложка;
• цукровий пісок 1 столова ложка;
• сіль не менше 1 чайної ложки;
• Соняшникова олія 3-4 столові ложки.

Для приготування консервації наперед готують банки об'ємом 0.8 або 1 літр.

1. Підготовка коренеплодів. Буряк промивають і відварюють трохи більше 15 хвилин після закипання. Листя та хвости не відрізають. Через відведений час буряк охолоджують у холодній воді.
2. Нарізка овочів. Охолоджені коренеплоди очищають від шкірки і нарізають тонкою соломкою.
3. Засолювання. Нашатковані коренеплоди посипають сіллю і цукром, ретельно перемішують і розподіляють по стерилізованим банкам. Бурякова маса укладається дуже щільно. Після цього консервацію залишають на півгодини виділення соку.
4. Підготовка маринаду. Для соусу в окремому посуді змішують спеції. У них видавлюють або дрібно шаткують часник. Готову суміш ретельно перемішують. В окрему сковороду наливають та розігрівають масло. Перед закипанням до нього додають приправи. Готовий маринад обсмажують упродовж 10 секунд. Овочі заливають збагаченим маслом відразу після обсмажування.
5. Закрутка та зберігання. Після того, як овочі замаринували, салат зберігають за умов холодильника.

Якщо приготований на зиму буряк по-корейськи зберігається у підвалі, то його рекомендується простерилізувати. Для цього спеції з олією додаються в 1 літр води, доводяться до кипіння і розливаються банками. Заготівлі стерилізуються протягом 10 хвилин, потім закриваються звичайним способом.

Для того щоб вийшов найсмачніший рецепт буряків по-корейськи, необхідно знати кілька тонкощів про вибір коренеплодів та технологію приготування.

1. Вибір свекла. Важливо вибирати лише свіжі, солодкі коренеплоди темно-бордового кольору.У них не повинно бути білих прожилок.
2. Коригування смаку. Якщо потрапили несолодкі коренеплоди, збалансувати смак дозволить цукор. Його слід додати до салату більше, ніж зазначено в рецептурі.
3. Спеції. Смакові уподобання у всіх різні. Тому смак страви можна регулювати збільшенням чи зменшенням кількості спецій. Для більшої гостроти додають оцет, часник та перець.
4. Корисні властивості. Зробити салат більш корисним та смачним, дозволить використання олії оливи.

Сумніваюсь, що корейці їдять буряки по-корейськи, і заготовляють їх на зиму. Наші люди пристосували під рецепти знаменитої кухні цілу низку овочів, у тому числі і суто російський коренеплід. Вийшов вдалий симбіоз буряків та пряних східних приправ, здатний стати «хітом» на столі та здивувати гостей. Завдяки тому, що закуска готується із сирого коренеплоду, салат неймовірно корисний великою кількістю клітковини, масою збережених вітамінів.

Порада! Смачний салат вийде, якщо взяти «правильні» буряки. Добре підійдуть коренеплоди сорту Циліндра, Ліберо, Бордо, Матрона Седек. У буряків цих сортів насичене бордове забарвлення, соковиті коренеплоди.

Смачні буряки по-корейськи швидкого приготування

Принадність рецепту в його простоті та часі, витраченого на приготування. Через добу ви зможете порадувати близьких гостренькою закускою. Готується без варіння, із сирих буряків.

Знадобиться:

• Буряк – 700 гр.
• Часникові зубчики – 5 шт.
• Червоний перець, гострий – ½ чайної ложки.
• Чорний перець – ½ чайної ложки.
• Цукор – маленька ложка.
• Столовий оцет – 3 великі ложки.
• Коріандр – маленька ложка.
• Сіль - ½ чайної ложечки.
• Пісна олія – 80 мл.

Покроковий рецепт з фото

Натріть коренеплід будь-яким зручним способом, в ідеалі тонкою соломкою або слайсами.

Роздавіть ножем часникові зубчики, щоб краще віддавали аромат, потім покришіть його дрібненько.

Для маринаду засипте в часник сипкі спеції, вказані в рецепті, залийте оцтову кислоту. Розмішайте вміст миски. Олію поки не давайте, її необхідно прожарити.

Влийте в сковорідку масло|мастило|, на потужному вогні прогрівайте, поки не піде легкий димок.

Залийте салат швидко розмішайте. Займіться своїми справами на 2-3 години.

Через заданий час спробуйте, відрегулюйте смак – додайте за бажанням прянощів, цукорку. Залишіть ще на годинку, періодично помішуючи закуску. Залишки салату зберігайте у холодильнику.

Рецепт корейських буряків з морквою на зиму

Найбільш поширений рецепт зимової корейської заготівлі в домашніх умовах – з морквою. Подається як окремий салат, або пропонується до м'ясних, рибних страв. Хороший, традиційний для східної кухні, рис.

Візьміть:

• Морквина – 500 грн.
• Буряк – 500 гр.
• Приправа для моркви корейською - упаковка.
• Зубчики часнику – 4-5 шт.
• 9% оцет – ст. ложки.
• Пісна олія – 400 мл.
• Сіль за смаком.
• Цукор – щіпка.

Приготування:

1. Помийте овочі, обріжте кінчики, натріть корейською нарізкою за допомогою спеціальної терки.
2. Додати готову приправу, посолити. Додавання цукру не є обов'язковою умовою, але я кладу маленьку дрібку.
3. Влийте олію, кислоту. Перемішайте, спробуйте маринад. Тут саме час додати потрібні приправи.
4. Дрібно порубайте часник, відправте в салат. Перемішайте овочі, накрийте, помістіть на годину в холодильник наполягати і просочуватися.
5. За цей час простерилізуйте кришки із банками. Розкладіть салат, закатайте. Не забудьте відкласти частину страви на пробу, капуста вже готова до вживання.

Рецепт маринованої капусти по-корейськи з буряком

Цей варіант заготівлі коренеплоду знайшов чимало своїх шанувальників. Два овочі чудово доповнюють один одного, набуваючи терпкого гострого смаку.

• Коренеплід – 4 шт.
• Білокочанна капуста – виделка середнього розміру.
• Часник – 5-6 зубків.
• Цибулина.
• На 1,2 літра маринаду:
• Цукровий пісок – 130-150 грн.
• Сіль за смаком.
• Столовий оцет – 50 мл.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Горошини перцю – 6 шт.

Приготування:

1. Поділіть качан капусти на половини, потім ще кілька частин. Наріжте шматочками, як . На сторінках на сайті є хороші зимові рецепти заготівлі, сходіть і познайомтеся.
2. Буряк натріть корейським способом, застосувавши спеціальну тертку. Зубки часнику наріжте вздовж четвертинки. З цибулі зробіть нарізку кільцями.
3. Перемішайте овочі в мисці, залийте маринадом. Щоб приготувати, закип'ятіть воду, додавши спеції з рецепту, окрім оцту. Дайте бурхливо закипіти, плісняте оцтову кислоту.
4. Вимкніть конфорку, перелийте заливку в салат. Оберніть миску плівкою, залиште на кухонному столі приблизно на 5 годин. Через заданий час продегустуйте. Додайте необхідні на ваш смак приправи, переставте в холод.
5. Відкладіть трохи закуски на пробу. Решту перекладіть у банки, помістіть зберігатися у прохолодне приміщення.

Найсмачніший рецепт буряків по-корейськи на зиму

У буряковому салаті цілий букет овочів, вважаю його найвдалішим варіантом приготування закуски.

Потрібно:

• Великий буряк.
• Огірки – 2 шт.
• Болгарський перець.
• Стручковий гіркий перець.
• Оцтова кислота 9% – велика ложка.
• Олія – 80 мл.
• Часник – 2 часточки.
• Коріандр – маленька ложечка.
• Кунжут – 2 чайні ложки.
• Сіль.

Заготовляємо:

1. Потріть буряки на корейській тертці. Аналогічно подрібніть огірки.
2. З перців видаліть насіннєву коробочку, стручок поділіть кільцями, болгарський пер – соломкою, схожою по товщині з буряковою.
3. Складіть компоненти в широку миску, видавіть часником пресом. Додайте приправи, виключивши олію.
4. Сумлінно перемішайте вміст.
5. Сильно нагрійте олію, перелийте в миску до овочів.
6. Знову перемішайте, накрийте. Дайте охолонути у квартирних умовах.
7. Наповніть закускою стерильні баночки, приберіть на полицю холодильника чи інше місце з низькою температурою.

Відео з покроковою розповіддю про приготування буряків по-корейськи в домашніх умовах. Повторюйте кроки, і у вас буде дуже смачна гостра закуска.

Суть цього салату в тому, що він надзвичайно гострий! Складається він із одних лише коренеплодів, інше – добавки. Тому приготувати таку закуску найпростіше. Обов'язково спробуйте!

Загальні принципи приготування

Для приготування корейського салату вам знадобляться буряк, олія та багато спецій, часник. Іноді до складу входитимуть добавки на кшталт зелені. Коренеплоди потрібно почистити та вимити, подрібнити. Лише у двох випадках ми її трохи відваримо.

Масло потрібно розжарити і засипати в нього всі спеції – коріандр, паприку, чорний та червоний перець та ін. Туди ж відправити подрібнений часник і все це прогріти кілька миттєвостей. Далі потрібно перелити все в буряк, перемішати і дати настоятися до подачі.

Класичний буряк по-корейськи

Час приготування

калорійність на 100 грам

Перед вами найпростіший і швидший варіант гострого салату. Радимо спробувати його всім аматорам. Він не може не сподобатися!

Як приготувати:

Порада: для особливої ​​пікантності додати свіжий стручок чилі.

Швидкий рецепт

Усього п'ятнадцять хвилин, і все готове! Ну ще чотири години для наполягання. Але не пошкодуйте цього часу, результат вартий того!

Піде на приготування – 15 хвилин + 4 години.

У одній порції – 157 калорій.

Як приготувати:

1. Коренеплоди почистити та вимити, нарізати соломкою чи натерти.
2. Посипати чорним та червоним перцем, додати часник та коріандр.
3. Туди ж сіль і все перемішати, обім'яти руками.
4. У сковороду налити олію та оцет, прогріти все, але в жодному разі не доводити до кипіння.
5. Полити буряк і укласти його відразу ж у банку.
6. Перед подачею посипати кунжутом.

Порада: для оригінальності можна використовувати і чорний, і білий кунжут.

Варений буряк, приготовлений по-корейськи

Ще один цікавий рецепт для аматорів. Тут коренеплоди доведеться трохи відварити, але так салат виходить не менш смачним.

Піде на приготування – 45 хвилин + 8 годин.

В одній порції – 75 калорій.

Як приготувати:

1. Буряк ретельно вимити та покласти в сотейник з водою.
2. Прибрати на плиту і закипіти, варити двадцять хвилин.
3. Після цього воду злити та остудити коренеплоди.
4. Очистити та натерти на звичайній тертці.
5. Посипати цукром та сіллю, збризкати оцтом.
6. Часник почистити та зрізати хвостики.
7. Пропустити через тисняву.
8. У сковороду влити олію, додати часник, коріандр, чорний та червоний перець.
9. Все перемішати і за двадцять секунд вилити до червоних коренеплодів.
10. Ретельно перемішати все лопаткою.
11. Дати трохи настоятися (пару годинника) і можна їсти.

Порада: оцет можна використовувати будь-який до смаку.

Закуска з додаванням свіжої капусти

Коли ви приготуєте все за рецептом, отримаєте неймовірну закуску, яка сподобається всім. Окрім коренеплодів, тут буде капуста та багато аромату через спеції!

Піде на готування – 1:00 + 16:00.

У одній порції – 40 калорій.

Як приготувати:

1. Капусту промити, видалити ущільнення і крупно нарізати.
2. Буряк почистити, також вимити, але нарізати соломкою або натерти.
3. Часник почистити від лушпиння, зрізати хвостики та нарізати часточки соломкою.
4. З|із| цибулі стягнути шкірку і вимити головку, нарізати пір'ям.
5. Поєднати всі компоненти в глибокій ємності: капусту, цибулю, буряк, часник.
6. Для маринаду в сотейник додати воду, цукор, чорний горошок, сіль, олію та листи лавра.
7. Забрати на плиту і дати закипіти.
8. Варити протягом чверті години, тоді влити оцет, перемішати.
9. Зняти з вогню та вилити на овочі.
10. Накрити та тримати при кімнатній температурі протягом 7-8 годин.
11. Коли пройде час, прибрати закуску в холодильник ще на такий же час.
12. Після цього можна подавати до столу.

Порада: до смаку можна додати моркву, її теж потрібно натерти на тертці.

Як приготувати корейський салат з буряка зі смаженою цибулею

Не переживайте, вугілля з цибулі тут не буде, ми його використовуватимемо лише для аромату. Виходить незвичайно та дуже апетитно.

Піде на приготування – 25 хвилин + 2 години + ніч.

У одній порції – 145 калорій.

Як приготувати:

1. Буряк почистити і ретельно вимити, натерти на тертці.
2. Додати цукор, сіль та оцет.
3. Все перемішати та дати настоятися дві години.
4. Коли пройде час, рідину потрібно злити.
5. Часник почистити і натерти або пропустити через тисняву.
6. У сковороду налити масло|мастило| і дати йому час прогрітися.
7. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
8. Всипати в сковороду та смажити до рум'яності.
9. Витягти його (він більше не знадобиться), додати часник і коріандр.
10. Через двадцять секунд все це перелити до буряків та перемішати.
11. Додати чорний та червоний перець, з'єднати та прибрати в холодильник.
12. Уранці салат можна подавати до столу.

Порада: за бажанням можна нарізати цибулю і замаринувати її разом із коренеплодом.

Традиційний варіант бурякового салату по-корейськи

Знову ми надумали приготувати щось просте і доступне. Головний герой – буряк, який доповнюють спеції. При подачі додати трохи обсмаженого кунжуту і все готово!

Піде на приготування – 35 хвилин + ніч.

У одній порції – 110 калорій.

Як приготувати:

1. Коренеплоди ретельно вимити і покласти в каструлю з водою.
2. Відправити на плиту та довести до кипіння.
3. Коли цієї мети досягнуто, варити їх протягом чверті години.
4. Потім воду злити та дати бурякам охолонути, очистити її.
5. Натерти на тертці або вручну нарізати соломкою.
6. Укласти в миску, додати сіль, цукор, оцет і очищений часник через тисняву (дві часточки).
7. Все перемішати та дати настоятися.
8. Чилі вимити, очистити від нутрощів і дрібно порубати його. Можна і кільцями.
9. Часник, що залишився, теж подрібнити ножем, стягнувши з нього лушпиння.
10. У сковороді прогріти олію, всипати чилі, червоний та чорний перець, коріандр.
11. Через десять секунд весь вміст сковороди вилити до буряка.
12. Перемішати та прибрати в холодильник на всю ніч.
13. Уранці можна подавати, але обов'язково присипати кунжутом.

Порада: якщо чилі - надто гостра добавка для вас, візьміть багато часнику або чорного перцю.

Для особливої ​​пікантності до складу таких салатів додають свіжий стручок чилі. Його можна подрібнити разом із насінням – тоді вийде неймовірно гостро. Для «легшого» варіанта насіння та перетинки краще видалити.

У салат можна додати будь-яку зелень. Найчастіше використовуються петрушка та кінза, але ви можете використати абсолютно все, що вам подобається.

Корейський салат – це дитяча забава. Навіть якщо в ньому немає чилі, то часник, червоний та чорний мелений перець присутні завжди та обов'язково! Саме через такі компоненти салат і називається корейським, він має бути гострим. Тому рекомендуємо його любителям пікантності, їм точно сподобається!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+