Що приготувати на рік? Свинячі міні-рулети з бринзою та чорносливом. Що поставити на наш чудовий стіл

Ціни з кожним днем ​​зростають, як гриби після дощу, але хіба кризова ситуація може стати приводом, щоб відмовляти собі у новорічному гулянні?!

У світі існує безліч гідних бюджетних рецептів, ось з них ми складемо сьогодні економне меню на новий рік 2017 із закусками, салатами, гарячим і десертом. Звичайно, доведеться відмовитися від хитрих дорогих заморських інгредієнтів, але й без них ми зуміємо приготувати оригінальні та головне доступні для наших гаманців частування.

Економ меню на Новий Рік 2017

Сьогодні магазини буквально рясніють багатим вибором різної продукції з будь-яких куточків світу. Але так як ми готуємо ощадливі страви на новорічний стіл, то насамперед із переліку вишуканих частування відсікаємо всі рецепти з такими улюбленими екзотичними морепродуктами.

Наприклад, і без креветок, гребінців та устриць можна зробити чудові, смачні та головне дешеві частування з морською тематикою. Для цього можна запасти помірно бюджетними кальмарами, зовсім дешевими крабовими паличками, аналогом червоної ікри, рибними консервами та недорогими, але смачними сортами риби: мінтай, скумбрія, тріска.

Те саме стосується і ковбасної, і сирної продукції. Сирокопченої колбаски за нечуваною ціною можна віддати перевагу якісному і недорогому сервелату або навіть нашій старій добрій «лікарській». А дорогий сирний сир «Філадельфія» легко замінити нашим крем-сиром «Сирко», тверді сорти «масдам» і «пармезан» — «російським» або «костромським».

Економні гарячі страви на Новий Рік 2017

Економія економії різна, адже кожна сім'я, залежно від доходів, має свої поняття про бюджетність і доступність тих чи інших продуктів. Сьогодні ми пропонуємо рецепти основних страв, на які потрібно не більше 500 рублів, виходячи від середньої вартості продуктів.

Але ви також можете ознайомитись на нашому сайті та з іншими ідеями пригощань на новий рік, де ви зможете знайти як недорогі, так і особливі рецепти.

Кальмари з начинкою за 400 рублів

Цей покроковий рецепт стане ідеальним рішенням для бюджетного свята та любителів морепродуктів. На приготування 8 порцій кальмарів потрібно всього 400 рублів.

складові

• Кальмари тушки – 1 кг (8 прим.);
• Печериці свіжі – 0,7 кг;
• Цибуля-ріпка – 2-3 головки;
• Яйця курячі – 8-10 шт.;
• Сіль за смаком;
• Майонез – 100 г;

Як приготувати блюдо на Новий Рік

1. Курячі яйця запускаємо в солону киплячу воду і варимо 10-15 хвилин, після чого окроп зливаємо, а в каструльку наливаємо крижану воду. Як тільки яйця охолонуть, чистимо їх і кришимо дрібним кубиком.
2. Гриби нарізаємо невеликими шматочками. Цибулю шаткуємо кубиками, після чого на розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажуємо хвилин 7 гриби, потім додаємо до них цибулю і сіль, і продовжуємо обсмажування ще хвилин 5-7, поки цибуля не зарум'яниться.
3. Смажені гриби змішуємо із вареними яйцями. Начинка готове.
4. Тушки кальмарів промиваємо. Видаляємо рожеву плівку і начинки, після чого наповнюємо нутро молюсків начинкою і захоплюємо отвір на кінці зубочисткою, щоб при випіканні гриби не вийшли назовні.
5. Укладаємо кальмарів на промаслене деко, змащуємо зверху майонезом і запікаємо 30 хвилин при 180°С.

Філе мінтаю під шубою за 300 рублів

1. Філе мінтаю (½ кг) нарізаємо порційними шматками, змащуємо сіллю, перцем і залишаємо на 10 хвилин.
2. Беремо два томати і нарізаємо їх тонкими кружальцями. Цибулю ріпку (1 головку) шаткуємо кільцями, гриби печериці (3 великі шт.) ріжемо пластинками, а сир (50 г) трьом на тертці.
3. На сковороді в олії обсмажуємо спочатку кільця цибулі і прибираємо їх. А потім у тій же ємності 3 хвилини смажимо з двох сторін грибні пластинки.
4. Кожну рибну скибочку укладаємо на шматок фольги, потім поверх мінтаю кладемо цибулю, потім гриби, далі помідорні кухлі, покриваємо томати майонезом (по 1 ч.л. на кожну порцію) і посипаємо тертим сиром.

Краї фольги тепер необхідно трохи підняти, сформувавши чашечки, і прибираємо їх на деку в духовку на 25-30 хвилин при 180°С.

Економне меню на новорічний стіл: салати

Серед усіх популярних салатів «олів'є» та «оселедець під шубою» були і залишаються найсмачнішими та новорічними бюджетними салатами. Кожна господиня зможе легко зробити ці закусочні страви своїми руками. А ось урізноманітнити стіл чимось оригінальним вам допоможуть наші рецепти недорогих салатів.

Салат «Яблучко морське»

складові

• Крабове м'ясо – 200 г;
• Яблуко зелене – 1 шт.;
• Добірні яйця – 3 шт.;
• Сирок плавлений – 1-2 брикети;
• Цибуля-ріпка – 2 головки;
• Оцет столовий 6% - 1 ст.
• Цукровий пісок – 1 щіпка;
• Сіль за смаком;
• Майонез - 100 р.

Як зробити економний салат на новий рік

1. Яйця відварюємо 15 хвилин круто, після чого остуджуємо, чистимо і поділяємо на білки та жовтки. Білки трьом на тертці дрібненько, змішуємо з майонезом і присолюємо щіпкою солі.
2. Ріпчасту цибулю шаткуємо дрібними кубиками, після чого заливаємо маринадом з оцту, такої ж кількості води та щіпки цукру на 15-20 хвилин.
3. Крабове м'ясо нарізаємо соломкою досить тонкою, а яблуко та сир натираємо на середній тертці.

Тепер збираємо салат пошарово

• Спочатку розподіляємо дном салатника білковий шар.
• Потім посипаємо яйця сиром, кладемо мариновану цибулю та яблучну крихту, поверх якої наносимо тонку, але щільну майонезну сітку.
• Далі розсипаємо шар крабів, який слід покрити майонезом.
• І на завершення посипаємо салат розфарбованими жовтками, які потрібно трохи присолити.

Салат з ковбасою та «Айсбергом»

• 300 г копченої ковбаси нарізаємо соломкою і змішуємо в загальній мисці з накришеними великими шматками листям салату «Айсберг» (2 пучки).
• Також додаємо до складу салату два-три подрібнені кубиками помідори. Але спочатку слід видалити соковиту частину томатів, а нарізаємо тільки м'якоть, щоб салат не вийшов рідким.
• Засипаємо в миску 2 пачки пшеничних сухариків із сирним смаком та заправляємо закуску майонезом (80-100 г) та гірчицею (2 ст.л.), а також присипаємо сіль за смаком.

Готовий салат викладаємо в салатник і посипаємо тертим сиром (50 г).

Економні закуски на новорічний стіл

При виборі недорогих страв для складання кризового новорічного меню, потрібно вибирати такі рецепти, на які знадобиться бюджетний набір інгредієнтів. Пропонуємо вам дуже смачні, але в той же час доступні за вартістю частування.

ТОП-3 бюджетних начинок для тарталеток

Тарталетки – це класичний варіант фуршетної закуски, які популярні не тільки з ікрою та олією, але й іншими економними, але дуже смачними наповнювачами.

Паштет печінковий за 120 рублів

• 300 г печінки яловичої відварюємо в солоній воді до готовності приблизно півгодини, після чого ріжемо на дрібні шматочки і перебиваємо в блендері до кашки.
• 1 невелику ріпчасту цибулину шаткуємо кубиками і обсмажуємо до коричневої скоринки.
• Додаємо до печінкової маси 100 г вершкового масла, 2 відварених круто курячих яйця, обсмажену цибулю і сіль з перцем до смаку. Після цього збиваємо масу до однорідності.

Наповнювати паштетом тарталетки слід за допомогою кондитерського шприца. А прикрасити закуску можна оливками, скибочками яєць чи зеленню.

Сирна начинка за 130 рублів

• Сирний сир «Сирко» (2 банки) перетираємо з дрібнорубаним кропом (1 пучок) і 2 часточками часнику, подрібненими зі щіпкою солі до стану кашки.

Отриманою масою наповнюємо тарталетки і прикрашаємо скибочкою огірка.

Гуакамоле за 140 рублів

• М'якуш 1 авокадо перемелюємо у блендері з 1 ст.л. соку лимона чи лайма.
• В отриманий крем додаємо перетертий часник (2 зубки), сіль, перець за смаком, дрібнорублену кінзу (½ пучка) і 1/3 стручка чилі, після чого знову все збиваємо до однорідності і наповнюємо гуакамоле соусом тарталетки.

ТОП-3 дешевих начинок для лаваша

Рулети лавашні вже давно заслужили на любов і визнання наших гурманів. Готуються в домашніх умовах вони швидко, і навіть із найпростішою начинкою ці закуски завжди смачні.

Сирна начинка з «ікрою» за 130 рублів

• Плавлені сирки (2-3 брикети) трьом на дрібній тертці та перемішуємо з 1-2 ст.л. майонезу.
• Отриману сирну масу наносимо на лаваш, зверху посипаємо червоним аналогом ікри та згортаємо у рулет.

Крабова начинка за 180 рублів

• На лист лаваша наносимо силіконовим пензлем майонез (3 ст.л.) і посипаємо натертими на тертці крабовими паличками (2 пачки).
• Потім покриваємо зверху другим лавашем. Його також змащуємо майонезом, і присипаємо тертим вареним яйцем (5 шт.) і дрібнорубаною зеленою цибулею (2-3 пучки). Начинку солимо до смаку.
• Тепер лаваші акуратно і щільно згортаємо в рулет і забираємо в холодильник на годину.

Рибна начинка за 200 рублів

• Консервовану скумбрію (1 банк) розминаємо вилкою. На лаваш намазуємо 3 ст. майонезу і покриваємо рибою та дрібнорубаним кропом (1 пучок).
• Зверху кладемо другий лаваш, також промазуємо майонезом і посипаємо тертими яйцями (4 шт.) та тертим сиром (100 г).
• Загинаємо краї лаваша всередину і скручуємо в рулет. Укутавши в плівку, прибираємо рулет у холодильник на півгодини.

Економний десерт на Новий Рік

Після рясних поливань за новорічним столом мало хто з гостей «добирається» до десерту. Проте діти якраз із цього і починають свій святковий бенкет. Так що приготувати для них десерт, нехай навіть і економно, але все ж таки слід.

Пропонуємо вам добірку простих і копійчаних варіантів солодощів, які безперечно приведуть і діток, і дорослих у захват.

Хвороба під снігом

1. Свіжі курячі яйця (5 шт.) збиваємо міксером до однорідності, після чого всипаємо дрібку солі. 1 ч. л. цукрового піску та 350-400 г просіяного борошна в/с.
2. Із заявлених інгредієнтів замішуємо круте тісто, покриваємо його рушником і залишаємо на півгодини.
3. Через зазначений термін розкочуємо з тестової кулі тонкий пласт (5 мм), розрізаємо його на смуги шириною 3-4 см, після чого всі ренти подрібнюємо тонкою соломкою впоперек (5 мм).
4. У каструльку вливаємо олію (1/3 л) і доводимо її до кипіння, після чого вогонь робимо на середній рівень і дуже швидко обсмажуємо в олії соломку до ніжного рум'янцю. Тісто в олії налякатиме і стане хрумким, як ніжне печиво.
5. Готовий хмиз виловлюємо з олії шумівкою і викладаємо на блюдо. Після чого посипаємо зверху цукровою пудрою (2-3 ст. л.).

Татарський «чак-чак»

З такого хмизу також роблять традиційні татарські ласощі «чак-чак». Для цього готову обсмажену соломку змішують з родзинками (1/2 ст.), обсмаженими горіхами (100-200 г) або очищеним насінням і заливають звареним до густини медом (350 мл). Все перемішують і збирають на блюді в гірку, яку слід охолодити в холодильнику.

Напевно, у кожної господині є в арсеналі перевірені смачні та прості рецепти. Розкажіть і ви у коментарях про свої економні страви, які ви готуєте на новий рік.

Рецепти страв на святковий новорічний стіл 2017. Просто та оригінально: 15 рецептів до новорічного столу!

Новий рік – це феєрверк емоцій, казковий настрій, посмішки близьких, аромат хвої, мандаринів та, звичайно ж, святковий стіл. У кожній сім'ї приготування починається задовго до його настання. 2017-й – це рік Вогняного Півня.

Згідно з переказами, цей птах енергійний, амбітний і темпераментний. Спробуємо розібратися, як скласти меню та прикрасити новорічний стіл, щоб умаслити гордого Півня.

Півень птах всеосяжний, так що м'ясо на столі буде дуже доречним. Пам'ятайте, що їжа не повинна бути занадто жирною, також слід відмовитися від смажених страв. Півні активні, тому варто приготувати легкі та поживні страви. А ось про міцний алкоголь доведеться забути.

Ми відібрали для вас 15 незвичайних рецептів простих святкових страв, і сподіваємося, що це допоможе вам у підготовці до свята.

Рулетики з шинки з сиром

Вам знадобляться:

2 ст. л. оливкової олії
2 ч. л. ложки лимонної цедри
1 ст. л. лимонного соку
170 г вершкового, сирного або козячого сиру
2-3 зубчики часнику (за бажанням)
12 скибочок шинки
1/2 склянки руколи
1/2 склянки інжирного джему (за бажанням)

Як приготувати:

У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, лимонну цедру та лимонний сік, суміш відставляємо убік.

В іншій мисці змішуємо сир та часник.

Тонким шаром сиру змащуємо кожну скибочку шинки, потім змащуємо шаром джему. Зверху кладемо листя руколи, збризкуємо сумішшю з олії та лимонного соку, приправляємо за смаком чорним меленим перцем. Скручуємо шинку в рол і кладемо "швом" вниз. Викладаємо всі готові роли на тарілку та подаємо.

Закуска Ялинкові кулі

Вам знадобляться:

300 г курячого філе
200 г твердого сиру
1/2 склянки волоських горіхів
часник (за смаком)
невеликий пучок кропу
невеликий пучок петрушки
кілька оливок для прикраси
майонез (можна замінити іншим соусом до смаку)

Як приготувати:

Філе курячої грудки миємо і кладемо в киплячу підсолену воду. Варимо 15-20 хвилин. Виймаємо, м'ясо, що остигло, ріжемо на дрібні кубики.

Сир натираємо на дрібній тертці. Петрушку і кріп мий, обдаємо окропом і дрібно нарізаємо. Часник пропускаємо через часнику або трьом на дрібній тертці. Все перемішуємо та заправляємо майонезом. Залишаємо наполягати на 20-30 хвилин.

Поки суміш настоюється, подрібнюємо у ступці або блендері волоські горіхи, відставляємо убік на якийсь час. З отриманої суміші формуємо кульки та обвалюємо у подрібнених волоських горіхах.

Оливки розрізаємо і кладемо на кульку зверху - виходить «тримач» кульки. Зі стебел зелені робимо петельки на наші «ялинкові кульки». Можна подавати до столу.

Помідори чері з креветками та сиром

Вам знадобляться:

20 помідорів чері
20 варено-морожених креветок
200 г вершкового сиру
сіль

Як приготувати:

Помідорки чері миємо та обсушуємо паперовими рушниками. Відрізаємо у кожної помідорки верхівку та акуратно видаляємо м'якоть. Замість помідор черрі можна використовувати звичайні помідори невеликого розміру, зазвичай вони набагато дешевші.

Усередині злегка підсолюємо помідорки, перевертаємо «нагору дном» на паперовому рушнику, щоб стек сік.

Креветки відварюємо в підсоленій воді і відкидаємо на друшляк. Чистимо, видаляємо голови. Хвостики можна залишити, щоб було красивіше.

Наповнюємо помідорки вершковим сиром. Це зручно робити за допомогою мішка кондитерського або поліетиленового пакета з відрізаним кінчиком. Встромляємо в сир креветку хвостиком догори. Закуска готова.

Салат курка з ананасами рецепт

Вам знадобляться:

1 великий ананас (за бажанням)
400 г філе курки
жменя волоських горіхів
невеликий пучок кінзи
кілька пір'я зеленої цибулі
4 ст. л. майонезу
1/2 ч. л. каррі
сіль, перець за смаком

Як приготувати:

Ретельно помийте та розріжте ананас на 2 половини. Гострим ножем вийміть м'якоть і наріжте кубиками. Ананас розрізаний навпіл потім використовується як "тарілка", але щоб заощадити, ви можете просто купити консервований ананас, нарізаний шматочками, і додати в салат його.

Куряче філе відваріть, остудіть і наріжте кубиками. Подрібніть цибулю та листя кінзи. Щоб посилити пікантний смак горіхів, обсмажте їх на сухій сковороді 3 хвилини і порубайте.

Змішайте в мисці курку, ананас, зелень та горіхи. Окремо змішайте майонез з карі та сіллю. Помістіть салат у половинку ананаса і злегка поперчіть.

Салат Нісуаз з куркою

Вам знадобляться:

300 г курячого філе
250 г мороженої стручкової квасолі
4 яйця
5 невеликих картоплин
50 г маслин без кісточки (каламату)
150 г помідорів чері (або звичайних помідорів)
100 г салату
3 ст. л. оливкової олії
2 ч. л. зернистої гірчиці (за бажанням)
1 ст. л. лимонного соку
2 зубчики часнику

Як приготувати:

Куряче філе відваріть до готовності. Остудіть і наріжте шматочками завширшки 1,5 см. Для заправки очистіть часник і подрібніть. Збийте масло|мастило| з гірчицею і додайте часник і лимонний сік. Знову збийте.

Курячий бульйон доведіть до кипіння, відваріть у ньому квасолю до м'якості. Відкиньте на друшляк і остудіть.

Картоплю відваріть у мундирі, остудіть і поріжте на четвертинки. Яйця відваріть у мішечок - 5-6 хвилин, очистіть і розріжте на половинки. Маслини можна нарізати кружальцями, а можна залишити цілісними, поріжте помідори на половинки.
З'єднайте салат, квасолю, картопля та помідори, заправте половиною заправки, перемішайте. Викладіть на блюдо, покладіть зверху шматочки курки, маслини, половинки яєць. Полийте заправкою, що залишилася.

Свинина по-датському

Вам знадобиться:

свинячий окіст (без кістки) - 2 кг
морква – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
імбир - 50 г
сік лайма (лимона) – 8 ст. л.
коричневий цукор (мед) – 2 ст. л.
гвоздика – 30 шт.
лимон – 1 шт.

Як приготувати:

Моркву, цибулю та імбир очистити і крупно нарізати. Свинячий окіст покласти у велику зручну каструлю, залити водою, додати цибулю, моркву, імбир і 6 столових ложок соку лайма, довести до кипіння, зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 2,5 години, поки м'ясо не стане м'яким. Зняти з вогнища і дати трохи охолонути в бульйоні.

Розігріти духовку до 220 градусів. Дістати стегенце з бульйону, укласти на лист і акуратно зняти шкіру, не пошкоджуючи шар жиру. Ножем зробити надрізи у верхньому шарі жиру у вигляді ромбів, у стики надрізів встромити по гвоздиці. Лимон розрізати вздовж на 4 частини та додати на деко до м'яса.

Змішати разом коричневий цукор (мед) і сік лайма, що залишився, і облити цим всю поверхню стегенця. Запікати в духовці протягом 20 хвилин, поки поверхня стегеня не карамелізується.

Картопляний салат рецепт

Вам знадобляться:

картопля - 2 кг
морква – 2 шт.
корінь селери - половина
корінь петрушки – 1 шт.
цибуля - 1 шт.
мариновані огірочки – 2-3 шт.
яйце – 2 шт.
несолодкий йогурт (або сметана) – 100 г
майонез – 100 г
яблука кисло-солодкі – 2 шт.
гірчиця – 1 ст. л.
сіль, перець - за смаком

Як приготувати:

Відварюємо всі коренеплоди, в жодному разі не допустивши, щоб вони розварилися. Остуджуємо.

Нарізаємо все дрібними кубиками. Майонез у пропорції один до одного перемішуємо з йогуртом (сметаною) та додаємо в заправку ложку негострої гірчиці. Солимо і перчимо на смак, і як фінальний акорд - терте яблучко. Салат дуже схожий на олів'є, але смак у нього зовсім інший - чим не альтернатива набридлому салату.

Імбирне печиво з глазур'ю на новий рік

Ви ще не знаєте як робити ті самі барвисті та красиві печиво з різдвяних листівок? Насправді, це зовсім не складно.

Вам знадобляться:

мед – 3 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
імбир та кориця - по 2 ч. л.
мелений мускатний горіх і коріандр - по щіпці
сода – 1 ч. л.
масло вершкове - 70 г
яйце – 1 шт.
борошно - 1,5 скл.

Для глазурі:

цукрова пудра – 180 г
білок – 1 шт.

Як приготувати:

На дно каструлі викладаємо мед, цукор та всі спеції. Перемішуємо і на повільному вогні, помішуючи, розтоплюємо до утворення бульбашок. Після закипання додаємо соду, щоб суміш піднялася, вершкове масло|мастило| і розмішуємо до повного його розчинення. Знімаємо з вогню та остуджуємо.

Додаємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо борошно та вимішуємо тісто. Даємо відпочити йому 10-15 хвилин.

Розкочуємо тісто, вирізаємо фігурки і кладемо на лист з пергаментом. Випікаємо пряники 10-13 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.

Робимо глазур. Треба змішати цукрову пудру з білком у глибокій тарілці та збити міксером до м'якої та повітряної консистенції. Перелити отриману масу кондитерський або одноразовий поліетиленовий мішок і розфарбувати готові імбирні пряники. Якщо побоюєтеся їсти сирі яйця, можна ще на кілька хвилин покласти пряники назад у гарячу духовку, щоб глазур прогрілася.

Салат олів'є рецепт класичний із ковбасою

Вам знадобляться:

7 шт. відвареної картоплі
5 штук. вареної моркви
6 шт. маринованих огірків
1 банка зеленого консервованого горошку
6 шт. варених круто яєць
300 г докторської ковбаси (або будь-якого відвареного м'яса)
100 г сметани
200 г майонезу
сіль за смаком

Як приготувати:

Нарізаємо всі продукти дрібними кубиками, перемішуємо та заправляємо майонезом та сметаною.

Закуска з чіпсами та помідорами

Вам знадобляться:

картопляні чіпси
300 г помідорів
100 г сиру
2 зубчики часнику
майонез
зелень / оливки / маслини

Як приготувати:

Дрібно нарізати помідори та зелень, сир натерти на дрібній тертці. Змішати все та додати видавлений через прес часник.

Додати майонез та все перемішати. Отриману масу викласти на чіпси. Закуску краще робити безпосередньо перед подачею на стіл, оскільки чіпси можуть розмокнути.

Рецепт салату помідори з сиром та часником

Вам знадобляться:

2–3 помідори середнього розміру
2 плавлені сирки
2 зубчики часнику
майонез
зелень за смаком

Як приготувати:

Натерти на дрібній тертці сир і додати|добавляти| видавлений через прес часник. Додати майонез та все перемішати. Нарізати часточками помідори і викласти на них отриману суміш. Прикрасити закуску зеленню.

Баклажани з волоськими горіхами та часником рецепт

Вам знадобляться:

2 баклажани
2 зубчики часнику
200 г волоських горіхів
рослинна олія
майонез
сіль

Як приготувати:

Нарізані кружальцями баклажани посолити та залишити на півгодини. У цей час подрібнити горіхи та розмішати отриману кашку з майонезом. Додати подрібнений часник і все перемішати.

Баклажани промити холодною водою, трохи висушити та обсмажити з двох сторін. Обсмажені баклажани викласти на паперовий рушник, щоб забрати надлишки жиру, потім перемістити на блюдо. Зверху на них викласти горіхову суміш. Бажано поставити закуску у холодильник приблизно на 1 годину.

Гусак з яблуками або журавлинним соусом

Вам знадобляться:

гусак - 3,5-4 кг (можна використовувати качку чи курку)
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква – 1 шт.
яблука ароматні – 2-3 шт.
кмин - 1 ч. л.
сіль та мелений перець - за смаком
міцний ароматний алкоголь (бренді, ром, коньяк) - 1 чарка
борошно - 2 ст. л.
перець - за смаком

Для журавлинного соусу:

журавлина - 200 г
червона цибуля - 2 шт.
яблуко – 1 шт.
часник - 3 зубчики
корінь імбиру – 3 см
олія - ​​3 ст. л.
цукор та сіль - за смаком
холодна вода - 1/2 скл.

Як приготувати:

Краще замочити гусака з вечора у міцно солоній воді – так він буде м'якшим. Зрізаємо з тушки надлишки жиру (з шиї та гузки), відрізаємо останню фалангу крил, потрошимо. Миємо та обсушуємо.

Для начинки крупно ріжемо 1 цибулину та яблука, додаємо кмин, перемішуємо.

З усіх боків натираємо сіллю тушку і меленим перцем (сіль не потрібна, якщо ви попередньо замочили гусака). За допомогою дерев'яних шпажек або зубочисток закрийте горло гусака шкірою. Начиняємо гусака яблуками та цибулею з кмином і зашиваємо отвір (підійдуть шпажки чи зубочистки). Ніжки зв'язуємо не синтетичною ниткою. За допомогою шпажки чи іншого гострого предмета робимо проколи у шкірі тушки, щоб з неї краще витоплювався жир. Відправляємо гусака з яблуками в розігріту до 180 градусів духовку на 50-70 хвилин. Гусак повинен лежати на грудці, спинкою догори.

Через зазначений час акуратно перевертаємо тушку і смажимо ще стільки ж, періодично поливаючи гусака жиром, що витоплюється. Далі доводимо до готовності (при проколі м'яса сік із тушки має витікати прозорим) залежно від духовки та розмірів птиці.

Поки готується гусак із яблуками, можна зайнятися соусом. Спочатку бульйон. Кладемо в каструлю відрізані крила, потрошки, зрізаний жир, спеції, обсмажені на сухій сковороді, нарізані моркву і другу цибулину. Заливаємо водою, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин. поки соус не загусне.

Готовій птиці даємо постояти 10-15 хвилин, прикривши її фольгою, щоб вона стала соковитішою. Подаємо до столу з соусом, а начинку можна використовувати як гарнір.

Так само можна зробити птицю з журавлинним соусом.В цьому випадку готуємо птаха за рецептом, всередину кладемо просто нарізану кільцями цибулю і часточки лимона. А зверху поливаємо журавлинним соусом.

Як його зробити: Яблуко очистіть від шкірки і видаліть серцевину. М'якуш наріжте дрібними кубиками. Цибулю наріжте пір'ям, часник - тонкими скибочками. Подрібніть імбир. Розігрійте в сотейнику олію. Покладіть у нього цибулю і обсмажте, додайте часник, імбир та яблуко. Готуйте ще 5 хвилин. Додайте журавлину, влийте воду. На сильному вогні доведіть до кипіння соус і готуйте, помішуючи, до загусання приблизно 10 хвилин. Приправте цукром та сіллю за смаком. Перед подачею остудіть.

Рецепт печериць фаршированих сиром

Вам знадобляться:

печериці великі – 10 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
сир - 150 г
сухарі панірувальні - 1 ст. л. (без гірки)
сіль
перець свіжомелений

Як приготувати:

Печериці вимити та обсушити. Акуратно відокремити ніжки грибів так, щоб капелюшки залишилися непошкодженими.

Капелюшки печериць викласти на змащене маслом лист (або у форму для запікання), трохи посолити.

Для начинки нарізати цибулю (дрібно або четвертинками колечок), нарізати ніжки грибів, натерти сир на середній тертці. Цибулю обсмажити на сковороді з олією (приблизно 2-3 хвилини). Додати в сковороду з цибулею ніжки грибів, посолити, поперчити та смажити гриби з цибулею близько 5 хвилин (можна додати дрібно нарізаний часник). Додати в сковороду з грибами та цибулею панірувальні сухарі або хлібні крихти і перемішати. Гриби з цибулею та сухарями трохи охолодити. Потім змішати із половиною тертого сиру.

Приготовлену начинку викласти в капелюшки печериць, зверху посипати сиром, що залишився. Фаршировані печериці в духовці запікати приблизно 10-12 хвилин за температури 190-200°С.

Рецепт смачного м'яса французькою зі свинини

Вам знадобляться:

сир твердий – 200-300 г
свинина - 400-500 г (можна використовувати і курятину)
цибуля ріпчаста - 3-4 шт
майонез – 400 г
свіжомелений перець
сіль
зелень

Як приготувати:

М'ясо вимити, обсушити і нарізати поперек волокон на пласти, товщиною приблизно 1 см. Кожен пласт м'яса добре відбити, посолити та поперчити. Цибулю очистити і нарізати кільцями або півкільцями. Сир натерти на великій тертці.

На змащене маслом лист викласти м'ясо. Зверху на м'ясо покласти цибулю (не дуже товстим шаром), зверху полити майонезом і рясно посипати тертим сиром. Запікати протягом 25-30 хвилин|мінути| при температурі 180°C. Готове м'ясо дати настоятися 10-15 хвилин. Подавати гарячим, посипавши зеленню.

Для зустрічі року Вогняного Півня найкраще включити у новорічне меню на 2017 рік рибу та не використовувати м'ясо птиці. Приготувати рибу так само просто, як і птицю, а їжа виходить легкою та смачною.

• філе сьомги - 200 г;
• філе судака – 200 г;
• нежирні вершки – 150 мл;
• 3 зубчики часнику;
• 2 головки ріпчастої негіркої цибулі;
• одна склянка (близько 60 мл) білого вина;
• рибний бульйон (використовуйте для приготування будь-яку рибу) – 100 мл;
• невеликий цукіні;
• два великі баклажани;
• твердий сир (Голландський, Російський тощо);
• лимон;
• фольга для запікання;
• вершкове масло.

Приготування цієї чудової страви займе у вас близько півгодини. Наріжте рибу тонкими вузькими смужками (не ширше 5 см). Кожен шматочок необхідно збризкати лимонним соком і трохи обсмажити у вершковому маслі на сковороді, закрутити в спіралі довільної форми. Приготувати соус з цибулі та часнику: дрібно нарізати і просмажити в олії, влити вино і випарувати алкоголь, додати вершки. Готовий соус подрібнити у блендері. Баклажани та кабачки нарізаються кружальцями і обсмажуються у вершковому маслі. Так як це порційне блюдо, варто приготувати шматочки фольги у вигляді кошиків, покласти всередину по черзі овочі, натертий сир, зверху рулетик або спіраль з риби, поставити в шафу для жару перед приходом гостей, щоб сир розплавився. Зверху прикрасити пучком зелені, вертушкою з огірка чи шматочком лимона – до смаку.

Страву подавати тільки з білим вином, можна порадувати гостей китайськими паличками: застромте їх у кожну склянку з фольги. Виглядає оригінально, заразом дізнаєтеся, хто з гостей вміє користуватися китайськими паличками.

Свинина ароматна із сиром

Вам знадобиться для приготування:

• свиняча шийка – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• твердий сир – 250 г;
• часник - 2-3 зубчики;
• білий перець мелений;
• сушений базилік.

Приготування цієї чудової новорічної страви займе не менше 1.5 години, але результат вразить найдосвідченішого гурмана.

М'ясо потрібно нарізати скибочками завтовшки близько 1 см і ретельно обсушити паперовими рушниками. Тепер готуємо сир та часник – їх треба дрібно натерти, додати до сметани, розмішати. Кожну скибочку приготовленої свинини обсипати білим перцем, естрагоном або базиліком і дати трохи постояти (промаринуватися). Обмочуємо готові скибочки свинини в сметану, укладаємо у форму, викладену зсередини фольгою, заливаємо часниково-сметанную суміш, що залишилася, акуратно закриваємо краї, скачуємо, щоб вийшов закритий короб. Тепер можна ставити на запікання заздалегідь прогріту духовку (близько 200 градусів).

М'ясо буде готове через 1 годину 30 хвилин, дістаємо короб із фольги, даємо йому постояти хвилин п'ять, викладаємо посередині великої страви, навколо розкладаємо відварені суцвіття цвітної капусти, картоплю, помідори, щоб вийшло яскраве блюдо. На м'ясо можна покласти пучок кропу чи петрушки – це вже до смаку господині. Виходить дуже смачна, ароматна страва, ваші гості будуть у захваті.

Делікатесна нежирна яловичина має бути на кожному столі. Єдиний мінус цієї страви – досить тривале приготування.

Вам знадобиться для приготування:

• філе яловичини – 800 г;
• копчений шпик – 100 г;
• гриби свіжі чи консервовані – 200 г;
• спаржа – 400 г;
• вершкове масло – 1 столова ложка;
• коньяк – 4 столові ложки;
• вершки – 100 мл;
• яловичий бульйон (можна розчинити 1 кубик);
• спеції: сіль, чорний перець.

Гриби нарізати досить дрібно, порізати спаржу на шматочки і відварити. Філе яловичини розрізати на порційні шматочки по 200 г, обгорнути шпиком, сколити. Готові рулетики м'яса обсмажити на вершковому маслі. Після обсмажування покласти в каструлю і закрити, щоб наполягли. На сковороді, де смажилося м'ясо, прокип'ятити бульйон, додати коньяк, трохи уварити, додати|добавляти| вершки і теж уварити. Готовим гарячим соусом залити м'ясо. Гриби та спаржу смажити разом на вершковому маслі, на блюдо викласти рулетики та навколо прикрасити готовими грибами, за бажанням додати зелень.

Пельмені завжди популярні

Не варто думати, що пельмені – це негарна і нецікава страва. Важливо як його приготувати.

Вам знадобиться для приготування:

• листкове тісто – 50 г;
• 15 готових пельменів;
• сметана – 150 г;
• яйце – 1 штука;
• вершкове масло - 2 чайні ложки;
• дрібка солі;
• горщик для запікання.

Одна з найсмачніших і найпопулярніших страв – класичні пельмені, але не відварені, а запечені в горщику в духовці. Відварити їх до напівготовності, укласти в горщик, залити масою зі сметани, яйця та олії, прикрити невеликою кришечкою з тіста. Таких горщиків має бути рівно стільки, скільки у вас збереться гостей. До речі, кришечка – смачне доповнення до основної страви.

Свіжа скумбрія з мускатним горіхом

Вам знадобиться для приготування:

• філе скумбрії – 700 г;
• мускатний горіх – ½ чайної ложки;
• зелень (петрушка, кріп);
• сухарі для паніровки;
• вершкове масло - 2 столові ложки;
• сіль перець.

Цього разу рибу обв'ялювати в панірувальних сухарях не слід. Дрібно наріжте зелень, змішайте зі спеціями, вмочіть в отриману суміш шматочки риби і обсмажте у вершковому маслі. Готову страву зверху прикрашають сухарями, як снігом. Тепер все потрібно укласти на лист і запікати в шафі біля півгодини. Смак – чудовий.

Такого рецепту риби ви ще не куштували, ця страва запам'ятається всім вашим гостям неймовірним післясмаком.

Вам знадобиться для приготування:

• риба (філе на ваш смак, підійде навіть суха тріска) – 600 г;
• картопля;
• морква;
• селера (всього сумарно овочів 1 кг);
• сир твердого ґатунку – 100 г;
• зелений горошок – 200 г;
• молоко – 100 г;
• маслини – 100 г;
• невелика цибулина;
• зелень – кріп, петрушка.

Рибне філе розрізати на порційні шматки і згорнути, скріпити шпажками. Зелений горошок розділити на дві частини, половина піде на прикрасу готової страви. Все інше дрібно нашаткувати, покласти підсмажені шматочки риби в глибоке деко, залити льєзоном, навколо розкласти маслини (бажано без кісточок), все накрити фольгою, як кришкою, і випікати в шафі 20 хвилин. Готову страву прикрасити зеленим горошком.

Поєднання риби та яблук дивує, але не в цій страві.

Вам знадобиться для приготування:

• яблука – 1 кг;
• філе риби – 1 кг;
• вершкове масло – 10 г;
• борошно вищого гатунку – 1 чайна ложка;
• молоко – 200 г;
• яйця – 2 штуки;
• спеції.

Рибу нарубати на порційні шматки, обваляти в борошні і злегка обсмажити. Яблука нарізати на часточки, видалити серцевину. Укласти в сотейник яблука та рибу. Приготувати заливку з молока і борошна, що залишилося, додати яйця, все збити віночком або міксером, готовою заливкою рівномірно залити рибу і яблука. Випікати в духовці біля півгодини.

Вам знадобиться для приготування:

• філе індички – близько 1 кг;
• брусниця заморожена чи свіжа – 1/2 кг;
• крохмаль картопляний – 2.5 столові ложки;
• цукровий пісок – 180 г;
• вода – 380 г;
• салат свіжий (листочки);
• спеції (сіль, чорний мелений перець).

Філе індички відваріть до готовності, попередньо нарізавши на порційні шматки. Брусницю проваріть, щоб стала м'якою, можна додати цукор. Готовий відвар брусниці стане заливкою для м'яса. Шматки індички розкладете в глибокій страві, процідіть відвар від ягід і додайте в нього крохмаль. Коли готова суміш охолоне, її можна наливати в блюдо з м'ясом, далі будуть прикраси шматочками салату - тут вже виявите свій художній талант.

Вам знадобиться для приготування:

• тісто листкове – 1 лист;
• кріп – пучок;
• яйце – 3 штуки;
• фарш – по 200 г свинячого, курячого;
• промінь ріпчастий - 1 головка;
• гірчиця солодка – 2 столові ложки;
• олія рослинна рафінована;
• сіль.

Цибулю дрібно покришити, підсмажити на олії, змішати з фаршем, рубаним кропом, гірчицею, 1 сирим яйцем, посолити за смаком. Розкласти 1 лист листкового тіста, викласти на нього половину приготовленого фаршу. Зварити 2 яйця, очистити від шкаралупи, дрібно покришити, викласти фарш. Додати залишок фаршу. Сторони аркуша тіста сплести кіскою. Випікати близько години при температурі 180 градусів у духовці. На новорічний стіл до святкування 2017 року готовий рулет, змащений олією, подавати гарячим.

Вам знадобиться для приготування:

• печінка куряча – 0.5 кг;
• молоко – 150 г;
• яйце – 3 штуки;
• рослинна рафінована олія;
• борошно вищого гатунку – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 2 штуки;
• морква – 2 штуки;
• майонез;
• кріп, петрушка - по пучку;
• сіль за смаком.

Очистити печінку від плівок, подрібнити в блендері, влити молоко, всипати борошно, вбити яйця, додати трохи олії. Все ретельно перемішати. Готове тісто випікати у вигляді коржиків на сковорідці. Моркву очистити і протерти на великій тертці, нарізати цибулю півкільцями, трохи просолити і посмажити. Готові коржики змастити майонезом, зверху покласти шар овочів, знову коржик, овочі. Кількість шарів може бути довільною. Зверху змастити майонезом і посипати подрібненою зеленню.

Апофеоз святкування – гусак із яблуками

Вам знадобиться для приготування:

• тушка гусака – близько 3–4 кг;
• яблука солодкі – 2 кг;
• лимон – 1 штука;
• кмин – 1 солова ложка;
• сіль - 1 столова ложка;
• перець чорний мелений – 1 столова ложка;
• спеції – до смаку.

Врахуйте, що для приготування цієї страви потрібний рукав для запікання.

Брати найкраще свіжого птаха або розморожувати у воді, інакше м'ясо буде жорстким. Зрізати акуратно зайвий жир, він вам потім знадобиться.

Обережно обсушити приготовлену тушку паперовим рушником. Далі слід ретельно натерти тушку сіллю, бажано і зсередини. Також тушка натирається спеціями, які ви вибрали, якщо перець – то перцем.

Наступний етап – приготування фруктів. Яблука акуратно чистимо від шкірки, виймаємо насіннєву коробочку. Лимон можна просто нарізати півкільцями, можна звільнити від шкірки так само, як і яблука, і нарізати.

Гусак добре просолився і проперчився, тепер варто його начинити дуже щільно фруктами. Перемішувати яблука та лимон бажано, так м'ясо вийде смачніше. Коли гусак сповнений, покладіть його в рукав для запікання. Не використовуйте фольгу, в рукаві він нудиться у власному соку, м'ясо виходить ніжним. Не забудьте зашити черевце білими нитками!

Духовка має бути нагріта до 160 градусів. При такій температурі гусак нудиться близько 4 годин. Потім акуратно злийте з рукава жир і відправте гусака на досмажування - на ньому утворюється гарна скоринка.

Як гарнір подаються будь-які овочі: картопля, цвітна капуста. Не забудьте і про яблука, вони дуже гарно виглядають і дуже смачні!

Салати

Салатам присвячена окрема стаття на нашому сайті, в якій ви знайдете близько двох десятків цікавих та оригінальних салатів для святкування Нового року.

На закуску: легкі рулетики із жирної шинки

Жирну свинину теж можна використовувати – вийде дуже смачна ароматна страва.

Вам знадобиться для приготування:

• шинка досить жирна (не кажіть, що це не смачно!) - 300 г;
• яйце – 1 штука;
• твердий сир – 200 г;
• часник – 1 зубчик;
• соус майонезний;
• зелень для оздоблення.

Яйце відварити, очистити, поділити на білок-жовток. Шинку тонко нарізати. Приготувати часниковий соус: дрібно натерти сир та часник, змішати, заправити соусом. Акуратно скрутити тонкі рулетики, сколоти шпажками. Можна ще зовні змастити соусом та обсипати тертим яйцем. Виходить і красиво, і смачно, і незвично. Залишається розкласти на блюдо та прикрасити зеленню. До речі, такі рулетики зручно поміщати на окремі листи салату. Ви і руки не забрудните, і смачно пообідаєте.

Грибочки в олії

Крім риби, практично всі рецепти новорічного меню на 2017 рік можуть містити гриби - це додатковий білок, і дивовижний аромат. Саме ця страва спробує кожен, адже в рік Вогняного Півня м'ясо птиці краще не готувати.

Вам знадобляться для приготування:

• печериці – 250 г;
• молода картопля;
• сметана – 200 г;
• олія рослинна рафінована – 200 г;
• масло вершкове – 20 г;
• головка солодкої цибулі (тільки не синьої);
• трохи мускатного горіха;
• перець запашний (горошок);
• лавровий лист.

Цю страву краще приготувати заздалегідь, ви завжди встигнете розігріти її до приходу гостей. Шматочками нарізана картопля обсмажується до готовності, гриби трохи обсмажити у вершковому маслі на сильному вогні. Все викласти в сотейник шарами, залити сметаною, покласти спеції, цибулю і тушкувати до готовності.

Готову страву викласти в глибоку тарілку, посипати кропом чи зеленою цибулею.

Царські млинці з начинкою

Вам знадобиться для приготування:

• печериці – 200 г;
• одна головка цибулі;
• соняшникова рафінована олія;
• морепродукти за смаком – 300 г;
• спеції.

Морепродукти до новорічного столу 2017 року варто приготувати першими. Тепер готуємо гриби: дрібно ріжемо і їх, і цибулю, обсмажуємо у вершковому маслі. Млинці смажимо пісними – на воді, вони мають бути такими тонкими, щоб можна було спокійно згорнути у рулетик. На готові млинці викладається начинка, можна згортати трикутниками, тоді порція становитиме: два з грибами, два з морепродуктами. Але набагато цікавіше скласти гірку з рулетиків із різною начинкою. І не забудьте в один млинець загорнути неготовий біб – на щастя!

Десерт: Шоколадне суфле

Вам знадобиться для приготування:

• 4 яєчка та ще 2 білки;
• чорний шоколад – 125 г;
• жирні вершки – 40 г;
• вершкове масло для обмазування;
• цукрова пудра – 50 г;
• дрібка солі.

Яйця акуратно поділити на жовтки та білки. Розтопити шоколад, повільно влити жовтки і вершки, розтерти до отримання однорідної маси. Білки влити в глибокий посуд, додати|добавляти| сіль|соль| і збивати блендером або міксером до отримання крутої піни. Потім обережно додати|добавляти| приготовлену шоколадну масу. Готовий мус, не струшуючи, розкласти формочками, заздалегідь змащеним маслом. Запікати в духовці не довше 1 хвилини при температурі близько 200 градусів. Акуратно викласти мус на тарілки та обсипати цукровою пудрою.

Святковий пиріг

На кожному столі завжди є оригінальний святковий пиріг, нехай ваше стане одкровенням для гостей.

Вам знадобиться для приготування:

• пшеничне борошно вищого класу – 1 кг;
• мед – півкіло;
• цукор – 350 г;
• вершкове масло – 240 г;
• яйця – 3 штуки;
• сода – 3 чайні ложки;
• горіхи, цукати – 3 столові ложки;
• молоко – 1/3 склянки.

Обов'язковою частиною меню новорічного столу є пиріг.

Цукор, вершкове масло та мед розігрівати до появи першої бульбашки, трохи охолодити і злити в масу яйця, перемішати, додати соду, молоко, щіпку солі, дрібно перемелені прянощі, цукати та борошно. Тісто круто замісити, скачати в кулю, покласти в глиняний посуд дозрівати. Оскільки цей пиріг готується майже за місяць до свята, тісто чекає близько трьох тижнів. Розрізати його на три частини, розкотити, випікати в духовці при температурі 180-200 градусів. Готові коржі змастити сливовим, яблучним повидлом, накласти один на одного, накрити і покласти вантаж. Пиріг (пряник) готується заздалегідь, щоб він встиг просочитися повидлом. Напередодні урочистостей пряник нарізається на частини, покривається глазур'ю, прикрашається горіхами, цукром – за бажанням хазяйки.

Ароматні тістечка

Не завжди хочеться ставити на стіл велику страву з пирогом, а от невеликі тістечка будуть якраз до речі.

Вам знадобиться для приготування:

• родзинки без кісточок (кишміш) - 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукровий пісок – 100 г;
• ваніль або ванільний цукор;
• яйця – 2 штуки;
• лимонна цедра з цілого лимона;
• кокосовий лікер - 2 столові ложки;
• спеції: кардамон, імбир, кориця, мускат – ¼ чайної ложки;
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 250 г;
• розпушувач тесту - 1 пакетик;
• кокосові пластівці – 200 г;
• цукрова пудра для прикраси тістечок.

Тістечка повинні бути на вашому столі обов'язково, а прикрашені родзинками та кокосовою стружкою – тим більше.

Готуємо тісто, для цього потрібно розігріти вершкове масло|мастило|, збити його ваніллю з цукром, вбити в нього по черзі по одному яйцю. У готову масу додати спеції, сіль|соль|. Все ретельно перемішується, додається борошно та розпушувач, кишміш та кокосові пластівці. Готова маса викладається на лист, застелений папером для запікання, дуже маленькими гірками. Важливо стежити, щоб тістечка не стикалися один з одним. Випікаються вони в шафі при температурі 200 градусів близько 15-18 хвилин. Після повного остигання готові тістечка знімаються з паперу і посипаються цукровою пудрою.

Напої

У рік Вогняного Півня прикрасьте свій стіл яскравими напоями. Вам найбільше підійде для таких напоїв прозорий посуд, бажано неглибокий. Гарно виглядають смугасті коктейлі у високій ніжці. Перед тим, як ви почнете заливати в келих інгредієнти, охолодіть його, так смужки будуть виразнішими, малюнок виглядатиме яскравіше і виразніше. Крім того, вам знадобиться плоский ніж, по якому зливається напій у келих.

У кожного «смугастого» коктейлю завжди кілька слів, нижній має бути найщільнішим, отже, і найсолодшим. Верхні, як правило, алкогольні, для дітей варто їх замінити на молоко або вершки. Такі коктейлі можна готувати заздалегідь, при правильно підібраній рецептурі шари не змішуються. Цікаво виглядають такі коктейлі з вогнем – верхній шар перед подачею на стіл потрібно підпалити, вносити келихи у кімнату з гостями у темряві. Чудова ідея для року Вогняного Півня, погодьтеся.

Коктейль «Мрія»

• Апельсиновий лікер 30 мл
• Вершковий лікер 20 мл
• Молоко жирне 100 мл
• Чорний розтоплений шоколад
• Шоколадна крихта

У келих напої наливаються саме в тій послідовності, як він вписаний у рецепт. Зверху посипати шоколадною крихтою. Можна трохи змінити зовнішній вигляд напою - нанесіть візерунок розтопленим шоколадом на стіни і потім влийте перемішані інгредієнти. Виглядає цікаво.

Для новорічного столу найкраще приготувати безалкогольні смугасті коктейлі.

Вершково-кавовий коктейль

Для приготування напою вам знадобляться

• Готова кава 80 мл
• Молоко 20 мл
• Кавове морозиво 50 г
• Вершки 5 мл
• Тертий чорний шоколад

Змішати молоко та каву, влити у склянку, зверху морозиво, на нього шар вершків і все обсипати тертим шоколадом.

Яскравий коктейль «Світлофор»

Для приготування напою вам знадобляться

• Сироп «Гренадін» 20 мл
• Динний сироп 20 м
• Банановий сироп 20 мл
• Вершкове морозиво 150 г
• Молоко 150 мл

Морозиво розім'яти та змішати з молоком. Суміш акуратно розділити на три рівні частини, в кожну з яких і додаються: в одну сироп динний, в іншу «Гренадин», в третю — банановий сироп. Шари розподіляйте на власний розсуд.

«Квітучий садок» під новий рік

Для приготування напою вам знадобляться

• Яблучний сік 50 мл
• Сливовий сік 50 мл
• Персиковий сік 50 мл
• Збиті вершки
• Кориця для прикраси

Кожен із соків змішувати міксером або шейкером із соком, викласти в келих по черзі. Зверху прикрасити збитими вершками та корицею.

Глінтвейн яскраво-червоного кольору

Для приготування напою вам знадобляться

• Червоне солодке десертне вино 150 мл
• Лимон 1 штука
• Вишнева наливка - 50 мл
• Спеції (кориця, гвоздика)

Вино і наливку залити в посуд для підігріву глінтвейну і довести до першої бульбашки (не кип'ятити!). У гарячий глінтвейн опускають прянощі до смаку, додається лимон, нарізаний на тонкі смужки. Цедру не знімати – вона надасть напою додаткового аромату.

Помітили друкарську помилку на сайті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter

Вже зовсім скоро яскраві та веселі новорічні свята. Досвідчені господині починають готуватись до новорічної ночі заздалегідь – підбирають рецепти цікавих страв, варіанти сервірування столу та прикраси будинку. З наближенням новорічної ночі стають особливо актуальними питання – що приготувати на Новий Рік, як сервірувати стіл, які продукти використовувати у святкових стравах, щоб порадувати гостей та заслужити прихильність символу наступного року?

Згідно зі східним календарем, 2017 рік пройде під знаком Вогняного Півня. Рік, що настає, буде успішним для тих, хто не боїться перешкод, приймає обдумані рішення і рухається прямо до мети.

Щоб задобрити Червоного Півня, потрібно складати новорічне меню та сервірувати новорічний стіл з урахуванням його переваг. Отже, що поставити на святковий стіл, щоб Півень залишився задоволений і подарував нам благополуччя наступного року?

Як сервірувати новорічний стіл 2017

Оскільки господарем наступного року буде Червоний Вогняний Півень, у декорі новорічного столу обов'язково має бути червоний колір. Постеліть на стіл лляну або бавовняну червону або червоно-білу скатертину і підберіть серветки в тон. Добре впишуться в декор новорічного столу округлі свічки червоних і золотистих відтінків.

Можна красиво прикрасити стільці.

На столі має бути сам символ нового року Півень — статуетка чи оформлення на салаті.

Як птах сільський, Півень схвалить на столі посуд із натуральних матеріалів – глиняні горщики, дерев'яні ложки, керамічні миски під салат. Знайдіть на столі місце для миски з пророщеним або звичайним зерном, щоб задобрити символ Нового року. Якщо у вас є мідний самовар - поставте його на стіл, коли прийде час десерту, доповнивши в'язкою бублик.

Півень любить все яскраве та різнокольорове. На святковому столі будуть доречними різноманітні м'ясні, овочеві та фруктові нарізки, ошатно прикрашені салати, зі смаком підібрані порційні закуски. Не соромтеся виявити фантазію – оформіть салат у вигляді атрибутів цього свята. Відмінним рішенням для новорічного столу стануть тарталетки із листкового, вафельного або пісочного тіста з різними начинками, заливні страви, закусочні та м'ясні рулети.

При складанні меню слід пам'ятати, що Півень небайдужий до зернових продуктів. Як гарнір можна використовувати розсипчастий рис, гречану або пшеничну кашу. Також відмінний варіант - відварена або запечена картопля, картопляні трояндочки.

Поставте на стіл апетитну овочеву нарізку, маленькі бутерброди на шпажках із різнобарвними інгредієнтами.

Ще одна особливість новорічного столу 2017 – страви мають бути простими та можна обійтися без трудомістких способів приготування страв. Не варто витрачати весь передсвятковий вечір на суєту біля плити – приготуйте холодні закуски заздалегідь, зробіть якнайбільше яскравих і легких страв і салатів. Плануючи меню на новорічний святковий стіл, слід уникати традиційних страв із цілої курки, але в салатах можна використовувати куряче м'ясо.

Обов'язковим атрибутом святкового столу на Новий рік є десерти та солодкі страви. Щоб порадувати Півня, поставте на стіл різнобарвну фруктову нарізку, легке желе із фруктів або ягід, десерт із чорносливу з горіхами у сметанному соусі. Для зустрічі Нового Року випікайте торт із легким сметанним або заварним кремом.

З напоїв варто віддати перевагу освіжаючим морсам, фруктовим сокам, компотам, легким домашнім лікерам або настоянкам.

Найкращі рецепти новорічних страв

Кожен із нас з нетерпінням чекає настання новорічної ночі, коли збуваються всі заповітні бажання. Окрім новорічного меню та прикрас, слід приділити увагу складання святкової програми, де буде місце жартам, пісням, кумедним історіям та новорічним конкурсам. Чергуючи посиденьки за столом, прогулянки та активний відпочинок, ми зможемо зробити новорічну ніч незабутнім та казковим святом у році.

Оригінальний - будиночок під снігом сподобається і дітям, і дорослим.

Смачний легкий і корисний і сметани

У передсвятковій метушні приділяють багато часу вибору подарунків, прикрасі житла, заздалегідь починають планувати вбрання для урочистостей, причому роблять все це, враховуючи особливості та вимоги символу Нового року.

Не можна сказати, що столу дістається мало уваги, але закуповуючи дорогі продукти, господині частіше орієнтуються на переваги своєї сім'ї, з року в рік готують нехай і улюблені, але ті самі страви. Це велика помилка. Частуванням при зустрічі Нового року треба приділяти особливу увагу.

Що поставити на наш чудовий стіл?

Вирішуючи, що приготувати на рік Півня і яке вибрати меню на Новий рік, враховуватимемо переваги майбутнього символу – елегантність, простоту, природність. Щоб задобрити Вогняного Півня, пам'ятайте, що це птах, якого ніяк не назвеш жадібним. Тому головне побажання для новорічного столу – достаток, а не надмірність. Не намагайтеся витончитися в кулінарних вишукуваннях - страви повинні бути зрозумілими, не дуже химерними, зате припускати вибір на різні смаки.

Традиційний набір – закуски, салати, нарізки, бутерброди, гаряче та десерт – забезпечать смачне та щедре застілля, гідне вогняного представника пернатих.

Чому не місце на столі

Щоб не засмутити гордого птаха, подумайте про те, яким стравам у вашому меню Півень би не зрадів. Відповідь прийде відразу – приготованим із його родичів!

1. Правило №1 для новорічного столу 2017: жодної курятини! Якщо дуже любите печеню з птиці, краще вже приготувати якогось конкурента по пташиному двору: качку, гусака чи індичку.
2. Насторожити Півня, що відповідально ставиться до свого потомства, можуть надто відверто подані страви з яєць: фаршировані, заливні або використані цілком у салаті, наприклад, у вигляді грибочків або сніговиків. При цьому входити до інших страв яйця цілком можуть: не секрет, що кури ними охоче ласують.

Кращі продукти для новорічних страв

Думаючи над складанням меню, вибирайте продукти, які до смаку вашій родині та гостям, при цьому не суперечать символіці цього року.

1. Максимум овочів, найрізноманітніших, краще різнокольорових особливо «вогненних» відтінків.
2. Риба та інші морепродукти: представника східної культури (календар китайський!) це напевно порадує.
3. Гарніри завжди до смаку пернатого символу. Звичайно, страви з круп можуть здатися простами для новорічного столу, але той же рис можна приготувати дуже незвичайно і святково.
4. Салати не повинні бути надто складними, з великою кількістю інгредієнтів: Півень любить зрозумілі, прості, традиційно улюблені смаки. Приготуйте найулюбленіші у сім'ї святкові салати.
5. На десерт подбайте про випічку, адже зерна, з яких зроблено борошно, це перші ласощі для Півня, і потім, залишаться такі смачні крихти! Краще, щоб страви були приготовані своїми руками, а не куплені готовими: свійський птах оцінить вкладену сімейну енергетику та примножить її. Дуже добрий варіант - розписні пряники, повішені на ялинку. Сільський птах порадують і сирні десерти на кшталт чиз-кейку.
6. Не скупіться на зелень: що може бути краще для півня, ніж свіжа трава? Використовуйте її в салатах, а також при оздобленні страв.
7. При виборі між домашнім та магазинним віддавайте перевагу більш природним продуктам. Наприклад, майонез для салатів домашнього приготування набагато смачніше покупного, а молоко для заварного крему аж ніяк не повинно бути порошковим. До цього новорічного столу потрібно прикласти ваші руки: повірте, результат того коштуватиме!

М'ясо курки завжди можна замінити індичкою або будь-яким іншим, а курячі яйця – індоутиними, або перепелиними.

До напоїв Півень особливих вимог не пред'являє, але все ж таки йому, як представнику чоловічої статі припадуть до смаку міцніші варіанти, хоча від традиційного шампанського під бій курантів також відмовлятися не варто.

Гаряча страва. Яку головну страву обрати на рік Півня

Тут варіантів два: або традиційна курочка, або приготовані так само перепілки, качка, або гусак. Вони поступляться смаком курці, а може і більше сподобаються гостям.

Також можна приготувати як головну страву рулет з яловичини, або спекотне по-домашньому зі свининою. Не завадить під час приготування довести страву до хрусткої скоринки, а при подачі прикрасити яскравіше.

Пропонуємо на вибір ще кілька новорічних гарячих страв.

Лосось, запечений у духовці у власному соку

Запечений лосось тим і добре, що його можна приготувати як калорійним, так і легким, дієтичним (для цього поміщаємо рибу у фольгу).

Рибу можна запікати повністю або розрізати на стейки.

Інгредієнти:

• стейк лосося,
• сіль,
• перець мелений,
• базилік сухий.

Приготування:

1. Стейки обмазуємо сіллю та відправляємо хвилин на 20 у холодильник.
2. Одночасно увімкніть духовку, щоб вона нагрілася до температури 180 градусів.
3. Якщо випікаєте у формі, то залийте на чверть водою і закрийте рибу кришкою.
   Якщо хочете більш легке та менш калорійне блюдо, оберніть лосось у фольгу.
4. Зверху посипте базиліком.
5. Випікайте 25 хвилин|мінути|. Якщо хочете досягти ефекту золотистої скоринки, відкрийте кришку і ще 10 хвилин.

Шніцель зі свинини для святкового столу

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 скибочки (150 - г) корейки,
• 1 склянка борошна,
• 2 яйця,
• 2 склянки панірувальних сухарів,
• сіль перець,
• вершкове та рослинне масло для смаження.

Допоможуть затискачі для запікання м'яса.

Приготування:

1. Посоліть шматочки свинини завтовшки 1,5 см і покладіть у морозилку на 15-20 хвилин.
2. Вийміть охолоджене м'ясо, поперчіть.
3. Обвалюйте в муці і в трохи збитих яйцях.
4. Помістіть м'ясо в затискачі для обсмажування.
5. Розігрійте сковорідку і додайте|добавляйте| соняшникову олію і столову ложку вершкового масла|мастила|.
6. Обсмажуйте м'ясо прямо в затискачі з двох сторін приблизно по 2-3 хвилини.

Подавати страву треба відразу гарячим.

Які новорічні закуски припадуть до смаку Півню напередодні 2017 року

Якщо гаряче називають головною окрасою столу, то закуски – це оформлення.

Саме вони присутні на кожному столі від початку трапези до самого її кінця.

Заспокоїмо господарок відразу, улюблені всіма бутерброди з червоною ікрою можуть бути присутніми на столі. Вона подобається Півню своїм яскравим кольором і формою, яка нагадує зернятка. Червону ікру можна також використовувати і для прикраси страв, що подаються.

Також як безпрограшну закуску можна використовувати роли. Якщо немає бажання замовляти в магазині або новорічну ніч вперше куштувати раніше незнайому страву, то можна приготувати закуску самостійно.

Скористайтеся одним із оригінальних та красивих рецептів.

Закуска з авокадо та креветками (або крабами)

Можна зробити своєрідні тарталетки, кошики яких будуть не з тіста, а прямо з часток авокадо.

Інгредієнти на 4 порції:

• 4 стиглих авокадо,
• 200 г заморожених креветок (або крабів),
• 1 цибуля-шалот (можна замінити звичайною, але не гіркою цибулею),
• половинка огірка,
• половинка червоного перцю чилі,
• сік 1 лайми,
• 1-2 столові ложки соняшникової або оливкової олії,
• чверть чайної ложки солі,
• 2 столові ложки свіжої кінзи.

Приготування:

1. Якщо креветки (краби) у вас заморожені, розморозьте їх за кімнатної температури або помістіть у друшляк з водою.
2. Потім наріжте на дрібні шматочки.
3. Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
4. Розріжте огірок і нарубайте його скибочками або маленькими кубиками.
5. З перцю чилі виймаємо насіння і дрібно шаткуємо.
6. Змішуємо всі інгредієнти, додаючи в них лимонний сік, олію, сіль та дрібно нарізану кінзу.
7. Розріжте авокадо на половинки та видаліть кісточки.
8. Покладіть начинку в авокадо.
9. Зверху прикрасьте кінзою.

Подавати як закуску чи частину інших страв.

Рулетики з огірка з беконом (або сиром)

Інгредієнти на 4 порції:

• шпик (або сир) - 170 г,
• огірок - 1 шт,
• свіжі петрушки.

Для цього рецепту вам знадобляться шпажки, якими треба закріплювати готові рулетики. Вони можуть бути дерев'яними та пластмасовими, у формі простої палички та з фактурним кінчиком: головне, щоб вони були досить довгі!

Приготування:

1. Наріжте бекон на тонкі скибочки, якщо ви купили його шматком.
2. Обсмажте бекон із двох сторін до хрусткої скоринки.
3. Наріжте огірок тонкими смужками, які будуть згортатися і не ламатися. Для цього найкраще підійдуть довгоплодні сорти.
4. Покладіть на огірок обсмажений бекон, щільно поверніть трубочкою і закріпіть шпажкою.
5. Прикрасьте свіжою петрушкою та сміливо прикрашайте цією закускою святковий стіл!

Розмірковуючи над вибором закусок при зустрічі року Півня, пам'ятайте правило - все яскраве і хрумке!

Ідеально, якщо вдасться використовувати для прикраси закусок (та й інших страв) зернові та вироби з борошна.

Тому пирожки і тортики на новорічному столі Півню точно припадуть до смаку! Щоправда, тут виникає одне «але»: потім вам доведеться посидіти на дієті.

Так що вирішуйте самі)))

А ось ягоди, різних забарвлень фрукти та овочі при зустрічі 2017 року треба розглядати не лише з боку смаку, але в першу чергу з огляду на їхній зовнішній вигляд та забарвлення.

Помаранчеві цитрусові, червоні яблука, зелений виноград та червона айва здатні створювати цілі шедеври на столі.

А тепер новорічні салати!

Який стіл без салатів?!

Овочеві, м'ясні, грибні та рибні варіації – бажані гості на новорічному столі 2017 року.

Правил для тих, хто завзято не хоче дражнити Півня, крім небажаного використання курячих яєць та курячого м'яса немає. Але, зверніть увагу, йдеться лише про явну присутність таких яєць. Адже їх можна замаскувати в блюді))).

Не варто відмовлятися і від традиційного олів'є!

У ньому один із головних інгредієнтів можна замінити яйцями перепелів або індокачок. На смак вони практично нічим не відрізняються від таких звичних курячих.

Інгредієнти:

• 200 г вареної курки,
• 2 середніх варених морквин,
• 2 варені картоплини,
• 3 варені яйця,
• 2-3 солоних огірків,
• 100 г консервованого гороху,
• соус айолі для заправки (або звичний майонез).

Спосіб приготування: нарізати дрібними кубиками і перемішати. А ось оформлення може бути різним. Можна викласти у велику салатницю. А можна сервірувати окремо для кожного гостя у креманку чи келих.

Легкий салат з тунцем та моцарелою

Крім традиційних салатів, не завадить спробувати на новорічний стіл приготувати і щось новеньке! Пропонуємо новий рецепт салату з рибою та сиром.

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 головка салату айсберг (близько 200-300 г), або будь-якого іншого,
• 200-250 г моцарелли,
• 1-2 стиглих помідорів середнього розміру (або чері),
• 130 г консервованого тунця (у власному соку чи олії - не має значення).

Для заливання:

• 4 столові ложки оливкової олії,
• 1 столова ложка дижонської гірчиці,
• 2 столові ложки білого вина або яблучного оцту,
• великий зубчик часнику (або два маленькі),
• сіль і перець.

Приготування:

1. У мисці перемішати тертий часник із продуктами для начинки до однорідної емульсії.
2. Нашаткувати салат великими шматками.
3. Додати нарізані помідори, моцарелу та тунця (сік злити обов'язково!).
4. Все перемішати та подавати до столу.

Смачного)))

Якщо вибираєте між рецептами, то зверніть увагу на селянські варіанти, в яких є багато овочів, м'ясо і зелень.

Отже, основні правила новорічного столу:

• Святковий стіл має бути максимально яскравим і барвистим.
• Чим більше рослинної їжі на столі, тим краще.
• Дуже рекомендується хрумка скоринка або використання для прикрашання готових страв сухариків та чіпсів.
• Святковий стіл повинен бути не просто багатий на частування та наїдки, він обов'язково має бути красиво оформлений та задекорований.
• Не поскупіться на справжній посуд – жодних одноразових тарілочок та стаканчиків!
• Нехай все оформлення святкового столу буде максимально яскравим.

Щоб новорічні свята вдалися на славу, дотримуйтесь цих простих правил, і тоді задоволений Півень не залишить вас без свого заступництва!

2016-11-01

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+