Чим корисний кістковий бульйон для здоров'я. М'ясний бульйон шкідливий? Користь та шкода супів

Кістковий бульйон у нас вважається найбюджетнішим. Справді, кістки проти м'ясом стоять копійки і ставляться до продуктів нижчої категорії. А ось наші мами та бабусі були зовсім іншої думки про кістковий бульйон і не сумнівалися у користі кісткового бульйону.

Нині наука все чи практично все вивчила, порахувала та проаналізувала. Кістковий бульйон не залишився осторонь. І виявилось, що кістковий бульйон дуже корисний для людини. Чим корисний кістковий бульйон, кому потрібно звернути свою увагу на нього та обов'язково включити у своє меню буде розказано у цій статті.

Який буває кістковий бульйон

Кістковий бульйон - це бульйон, зварений з кісток. Кістки можуть бути різні: тварини, птиці або риби. У нашій країні популярніші бульйони тварин та птиці. У країнах Азії – рибний кістковий бульйон. Варять там, звичайно, і м'ясні бульйони.

Кістковий бульйон використовується не тільки для приготування перших страв. Використовують для гасіння овочів, м'яса, приготування соусів.

Чим корисний кістковий бульйон

Кістковий бульйон, який вариться кілька годин, може бути корисним від підвищення імунітету до підтримки нашої молодості. Важко собі уявити, що простий бульйон, приготований в основному з одних кісток, корисний для організму людини. А все пояснюється його складом. То що є корисного у кістковому бульйоні?

Важливі мінерали. Кістковий бульйон є багатим джерелом таких важливих мінералів, як кальцій, магній, фосфор, калій. Причому у легкозасвоюваній формі. Містить він та інші необхідні для людини елементи: кремній, сірку та інше.

Колаген та білок. Кістковий бульйон багатий на білок, причому він не розчиняється в рідині. Основна складова бульйону – желатин. При варінні він витягується з кісток, сухожиль, хрящів та зв'язок.

амінокислоти. Кістковий бульйон містить три важливі амінокислоти: пролін, аргінін та гліцин.

Всі ці три амінокислоти допомагають зменшити біль та запалення у суглобах.

Пролін бере участь у формуванні клітинної структури, зміцнюючи їх. Ця амінокислота одна з важливих складових колагену. Міцна конструкція колагену – це зменшення прояву целюліту, покращення стану шкіри, стінок судин.

Гліцин очищає організм від шкідливих речовин, у організмі, тобто. бере участь у детоксикації організму, бере участь у синтезі колагену. Бере участь гліцин також у процесі травлення та секреції шлункового соку. Крім того, гліцин, що має заспокійливі властивості, допоможе краще спати.

Амінокислота аргінін сприяє підтримці міцного імунітету, очищає печінку від шкідливих токсинів, безпосередній учасник у виробленні гормону росту – соматропіну.

Користь кісткового бульйону

Захист суглобів. Кістковий бульйон містить глюкозамін та хондроїтин, які допомагають при болях у суглобах, зменшує запалення. Крім того в кістковому бульйоні, як було написано вище, містяться амінокислоти, які також мають протизапальні властивості.

Приймати біодобавки з глюказаміном для збереження здорових суглобів потрібно тривалий час. Але кістковий бульйон містить у надлишку цю речовину. На відміну від таблеток, кістковий бульйон містить багато інших корисних речовин, які допомагають зберегти здоров'я суглобів.

Хондроїтин сульфат, який є в кістковому бульйоні, може допомогти запобігти такому захворюванню, як остеоартрит.

Сильніші кістки. Кальцій, магній, фосфор – це основні «будівельники» кісткової системи. Кістковий бульйон містить у надлишку ці елементи. Крім цих елементів, у бульйоні є й інші речовини, які відіграють важливу роль у формуванні кісток. Завдяки наявності желатину в бульйоні, це відбивається на стані волосся та нігтів. Вони стають міцнішими та здоровішими.

Підтримка імунітету. Кістковий бульйон містить мінерали в дуже високій концентрації. Кістковий мозок, який є в кістках, може допомогти зміцнити імунну систему.

Кістковий бульйон відмінно підходить для відновлення після хвороби. Ось чому в період захворювання на грип, ГРВІ, після операцій лікарі рекомендують пити курячий бульйон.

Науково підтверджено, що курячий кістковий бульйон має цілющі властивості та пом'якшує перебіг хвороби. Адже всі корисні речовини в бульйоні представлені у легкозасвоюваній формі та ослабленому організму не потрібно витрачати багато енергії, щоб переварити його.

Курячий бульйон містить амінокислоту цистеїн, яка допомагає розріджувати слиз і виводити її з легенів та бронхів. Для кращого ефекту можна зварити курячий кістковий бульйон (не менше 4 годин) з великою кількістю перцю.

Для травлення. Кістковий бульйон дуже корисний при синдромі підвищеної кишкової проникності. Наше здоров'я безпосередньо залежить від стану нашого шлунково-кишкового тракту. Багато наших сучасних хвороб виходять з не відповідної і не збалансованої структури мікроорганізмів у травній системі, не збалансованого харчування. Ми вживаємо дуже багато продуктів з високим вмістом цукру і дуже мало здорових і корисних.

Кістковий бульйон добре підходить для лікування та «герметизації» кишечника. Він легко засвоюється, сприяє загоєнню тканин кишківника, нормалізує травлення, містить цінні поживні речовини.

Желатин, який є основною складовою кісткового бульйону, це гідрофільний колоїд. Він притягує та утримує рідину, у тому числі травні соки, тим самим підтримуючи правильне травлення, пригнічує інфекцію, спричинену вірусами та бактеріями.

Виглядати молодше. Кістковий бульйон багате джерело желатину. Він живить сполучні тканини і допомагає запобігти передчасному провисанню шкіри та появі целюліту. Пролін, який міститься в бульйоні, необхідний виробництва колагену.

Економічний. Так, це також не мала користь кісткового бульйону для економії сімейного бюджету. Тим більше, ще й корисна для здоров'я.

Шкідливість кісткового бульйону

Кістковий бульйон може принести замість користі шкоду тим, у кого є харчова нестерпність м'ясного бульйону взагалі або з якогось виду м'яса.

Крім того, потрібно врахувати, що багато фермерів та тваринницьких господарств дають тваринам і птиці антибіотики та препарати для більш швидкого набору маси. Не врятує й покупка кісток на ринку. Часті господарства використовують антибіотики. Тому перший бульйон після варіння протягом 30 хвилин краще злити і залити кістки новою чистою водою. За цей час антибіотики вивільняються з кісток та переходять у бульйон.

Отримуйте найсвіжіші статті до себе на пошту

Кістковий бульйон готується з оброблених (очищених від м'яса) кісток, а також з хрящів та сухожиль. Для приготування кісткового бульйону відмінно підходять свинячі, яловичі та баранячі кістки. Також можна використовувати кістки, лапки та голови птиці, які містять колаген та корисні для суглобів.

Чим корисний бульйон для суглобів?

Після правильного варіння свіжих кісток виходить поживна рідина, яка покращує здоров'я кісток та суглобів. Такий бульйон наповнений амінокислотами, вітамінами, мінералами, що ідеально підходить для людей похилого віку та людей із суглобовими захворюваннями. Крім того, він легко перетравлюється та заспокоює кишечник.

Деякі експерти вважають, що замість молока, соку, чаю та кави краще випити кістковий бульйон у ранковий час. Це ідеальний напій для ранку. Такий бульйон можна зробити із курки.

Два американські фахівці з харчових продуктів, М. Гелула та А. Брай, зазначають, що у кісткового бульйону є маса переваг, про які багато хто навіть не підозрює. «Він насичений кальцієм, магнієм, що допомагає зміцнити кістки, також містить колаген, який має протизапальні властивості». Він відмінно підходить для людей, які мають проблеми зі шкірою, суглобами і травною системою. Однак вони стверджують, що для приготування такого лікувального напою слід використовувати кістки високої якості.

Дуже часто такий бульйон використовують у терапії, лікувальних дієтах. Останнім часом він стає дедалі популярнішим.

Що містить кістковий бульйон?

Поки кістки варяться на повільному вогні, у воду надходять корисні елементи: колаген, глюкозамін, глутамін, аргінін, гліцин та пролін. Такий бульйон із кісток ідеальний для зміцнення та лікування суглобів, т.к. містить желатин хондроїтин та інші поживні речовини для здоров'я.

Таким чином він містить корисний колаген (). Він становить до 35% загального білка в організмі людини. Ймовірно, він є найпопулярнішою речовиною, яку часто рекомендують використовувати при артриті.

Також колаген живить скелет, шкіру та волосся. Вживання бульйону з кісток допоможе зберегти молодість шкіри, збільшить її еластичність, а також зміцнити нігті, волосся.

Інші переваги колагену: зміцнює здоров'я шлунка, покращує травлення, сприяє оновленню та ремонту клітин, т. о. прискорює загоєння ран.

Крім колагену, бульйон містить гліцин, який допомагає секретувати шлункову кислоту, а також допомагає зменшити захворюваність на шлунковий рефлюкс і диспепсію.

Ще гліцин грає певну роль у перетравленні жирів, що важливо для всього кишечника, підшлункової залози та жовчного міхура.

Для осіб з ревматичними захворюваннями, захворюваннями кісток корисно споживати кістковий бульйон через наявність у ньому глюкозаміну та глутаміну. Ці речовини використовують зменшення суглобової болю, поліпшення рухливості, і навіть підтримки здоров'я кишкової стінки.

Користь м'ясного бульйону

Бульйон з м'ясних та голих кісток відмінно підходить для профілактики грипу та застуди. Наші пращури використовували такий бульйон для зміцнення захисних сил організму. Також у бульйон можна додавати трави, які підвищують імунітет, такі як куркума, чебрець, лавровий лист.

Хворим на остеоартрит зазвичай призначають різні препарати з глюкозаміном, колагеном (хондроїтинсульфат), проте ці речовини в достатній кількості містяться в кістковому бульйоні.

Люди з артритом, які п'ють такий бульйон щодня замість чаю, повідомляють про значне покращення симптомів, пов'язаних із суглобами. Для кісток важливий як кальцій і фосфор, а й білок (колаген).

Як правильно приготувати та отримати вигоду?

Для приготування бульйону використовуйте кістки на ваш вибір, головне щоб вони були якісні. Не обов'язково шукати яловичі, можна придбати птицю чи навіть рибу. Овочі та ароматні трави також можна додавати за смаком та вибором.

Готовий бульйон можна пити як звичайний чай, або вживати як овочевий суп (якщо додали овочі). Також можна використовувати його для приготування пюре, соусів, других страв, холодців.

Це дуже економічний і корисний засіб для кісток та суглобів. Готовий бульйон можна зберігати у холодильнику до п'яти днів, також його можна заморожувати.

У кулінарії зазвичай рекомендують варити бульйон не більше 3 – 4 годин, проте з лікувальною метою краще збільшити час варіння від 8 і більше годин (крім риби). Під час варіння краще додати кислоту (оцет, лимонний сік), вона допоможе видалити поживні речовини з кісток у бульйон. Таким чином у бульйон надійде більше поживних речовин. Після остигання бульйону слід видалити жир і перелити в чисту банку. Вживати бульйон краще в нагрітому вигляді.

Простий рецепт: 4 л води; 2 ст. л. яблучного оцту чи соку лимона; 1 кг кісток; сіль за смаком. Усі інгредієнти залити водою та варити від 12 до 24 год.

Кістковий бульйон підходить для лікування таких захворювань: остеоартрит, ревматоїдний артрит, остеопороз. Також його можна використовувати для зниження ваги, швидкого відновлення після отриманої травми.

Курячий бульйон

Відвар дуже багатий на желатин і амінокислоти, такі як пролін і гліцин. Ці речовини виділяються з м'яса та сполучних тканин у перші години кип'ятіння м'яса. Особливо корисно для суглобів вживати бульйон із курячих лап та голів. Якщо ви не любите лапки, використовуйте цілу курку. Однак у м'ясі міститься трохи більше 1% желатину.

Відповідні частини птиці: лікувальний бульйон найбільш корисний, якщо його приготувати з кісток із хрящем, шкірою. Тому, якщо ми говоримо про курку, то тут слід включити як кістки, а й шкіру. Жир можна забрати.

Кістковий бульйон - це надзвичайно поживний продукт, що отримується з кісток тварин та їх сполучної тканини (хрящів).

Про користь цього продукту чули сьогодні всі, але чому багато людей хочуть знати «чим корисний курячий бульйон?». Подібне питання докорінно не вірне, бо найбільшу користь має кістковий відвар. І він зовсім не повинен бути курячим.

Якісний бульйон можна отримати з курки, індички, баранини, яловичини, свинини, риби. Головне, щоб у ньому була присутня мозкова та сполучна тканина (хрящі).

Джерела мозкових кісток та хрящів:

• ноги, суглоби та копита;
• дзьоби, вуха та голови;
• шлунки;
• хвости;
• плавці;
• цілі тварини туші.

склад

Точна композиція поживних сполук у бульйоні залежить від того, з якої частини туші тварини він отриманий, та якості самого м'ясного продукту.

• Кістковий бульйон (не з мозкових кісточок)містить у собі кальцій, фосфор, натрій, магній, сірку та кремній.
• Мозковий кістковий бульйонна додаток до перерахованого вище багатий на такі поживні речовини, як вітаміни А і К2, омега-3 жирні кислоти, залізо, цинк, селен, бір, марганець. У баранячому мозковому бульйоні ще є.
• Бульйон, для приготування якого було використано багато сполучної тканини (хрящів)забезпечує людину глюкозаміном, гіалуроновою кислотою і хондроїтин сульфатом Всі ці сполуки є дорогими біологічно активними добавками до їжі, які призначають для лікування хвороб суглобів і зменшення хронічного запалення.
• У всіх видах бульйону, одержуваного з кісток (мозкових та звичайних) та сполучної тканини, обов'язково присутній багато желатину, який утворюється з колагену протягом варіння.

Вкрай важливо, що всі корисні поживні речовини в кісткових бульйонах знаходяться там саме в тому хімічному стані, який дає можливість максимально повно і швидко бути засвоєними організмом людини.

Корисні властивості

Кістковий бульйон та схуднення

Сьогодні модно худнути за допомогою супів, особливо овочевих. Але постає питання, на чому ці супи готувати. Чи можна зварити їх на гарному кістковому бульйоні чи з метою зниження ваги треба використовувати лише воду?

Краще готувати на бульйоні, тому що цей продукт дружній схуднення.

І ось чому.

1. Якісний кістковий бульйон низькокалорійний. При цьому він чудово насичує, бо містить багато желатину, що заповнює шлунок. Регулярне вживання бульйону дає змогу зменшити денну норму калорій і не страждає від голоду.
2. Гліцин колагену нормалізує сон. А здоровий сон - це одна з перших відповідей на запитання, . Також заспокійлива дія гліцину допомагає боротися з потягом до неправильних перекусів та нападами компульсивного переїдання, які часто пов'язані з хронічною тривогою та депресією.
3. Бульйон допомагає нормалізувати роботу мікрофлори кишечника, без правильного функціонування якої схуднення в принципі неможливе. Оскільки склад біоценозу у людини з правильною вагою і тим, хто потребує схуднення, дуже відрізняється. Більш детально прочитати про те, в чому полягає ця різниця, можна .
4. Кістковий бульйон - відмінний протизапальний агент. А хронічне запалення, згідно з сучасними науковими уявленнями, лежить в основі багатьох захворювань, у тому числі й в основі зайвої ваги.
5. Амінокислота аргінін, якої багато в бульйоні, необхідна для вироблення гормону росту. Який, у свою чергу, необхідний для позбавлення від зайвих жирових відкладень, перш за все, в черевній ділянці. Саме тому по-справжньому завжди спрямовані на посилення вироблення гормону росту, а не просто на тренування м'язів певної частини тіла.

Крім того, бульйон має значну детоксикаційну активність і допомагає звільняти організм від важких металів. Для людей, які мають надмірну масу тіла, це особливо важливо, оскільки токсини накопичуються в жировій тканині. І чим жир об'ємніший, тим більше в ньому токсинів.

Можлива шкода

Жодних негативних наслідків від вживання кісткового курячого, яловичого чи будь-якого іншого бульйону, помічено досі не було. Звичайно, якщо вживати його у розумній кількості.

Оптимальною вважається доза 500–600 мл щодня.

Безумовно, на бульйон, як і будь-який інший продукт харчування, може виникати алергія. Але це буває не часто.

Також важливо розуміти, що якісним може бути лише бульйон, виготовлений з якісних м'ясних продуктів. Якщо ви купуєте заражених антибіотиками і гормонами курей, вирощених на соєвому борошні, а не на зерні, то з них не вдасться зварити нічого корисного.

1. Бульйон обов'язково слід варити у великій каструлі під кришкою на маленькому вогні, використовуючи велику кількість води. Адже чим бульйон готується довше, тим він корисніший. Ось тільки википати не повинен.
2. Перед закінченням варіння добре додати овочі (цибуля, часник, морква, селера). Це дозволить надати додаткової користі.
3. Правильний бульйон повинен бути зварений з кісток та хрящів. М'ясо може бути в ньому, але його не повинно бути занадто багато. Оскільки користь має саме кістковий відвар, а не м'ясний.

Подивитися, як варять кістковий бульйон професіонали, можна на відео.

Про бульйон, зварений з кісток яловичини, баранини, свинини, птиці чи риби, ходять міфи, його наділяють безліччю цілющих властивостей, здатністю лікувати шлунок, зміцнювати суглоби, допомагати організму боротися з інфекцією, покращувати загальне самопочуття. Не всі ці властивості підтверджені медиками, але дієтологи погоджуються з тим, що кістковий бульйон є поживним і корисним продуктом. Однак це справедливо лише стосовно страви, приготовленої правильно.

Особливості приготування

Недосвідчені господині гадають, що зварити кістковий бульйон просто: залити кістки водою і кип'ятити їх якийсь час. Однак така страва вийде не тільки неапетитною і несмачною, а й некорисною або навіть шкідливою. Приготування бульйону з кісток потребує знання кількох моментів.

• Чим більше корисних елементів потрапить із кісток у відвар, тим він буде кориснішим. Вважається, що повне виварювання їх відбувається лише через 24-72 години, залежно від того, кістки якої тварини використані. В ідеалі бульйон з яловичих та баранячих кісток потрібно варити 3 доби. На варіння бульйону зі свинячих кісток піде 48 годин, з курячих кісток страва буде готова за добу, а кістки риби достатньо поварити 8 годин. Рідко яка господиня готова витратити на варіння бульйону стільки часу, тому можна орієнтуватися не на оптимальне, але в достатній час приготування. Бульйон із кісток великих тварин достатньо варити 5–6 годин, з кісток птиці – 1,5–4 години, риби – 1 год.
• Різні види кісток містять різний набір корисних речовин, тому для варіння кісткового бульйону доцільно використовувати кісткове асорті.
• У деяких рецептах кісткового бульйону можна зустріти оцет. Він потрібний для вилуговування, тобто вивільнення поживних та корисних речовин. Його можна замінити будь-якою кислотою, у тому числі лимонним соком.
• Якщо хочеться надати бульйону апетитний коричневий відтінок, кістки можна підсмажити протягом 30-45 хвилин у духовці.
• У кістках містяться у великій кількості не тільки корисні речовини – у них накопичуються токсини, важкі метали. Разом із корисними речовинами з кісток виварюються й шкідливі, включаючи свинець. Мінімізувати шкоду допомагає невелика хитрість: довівши воду, в якій варяться кістки, до кипіння і поваривши їх чверть години, злийте воду, залийте кістки новою порцією води і варіть до готовності страви. Шкідливі речовини вивільняються першими, ви позбавитеся їх з першою порцією води. В результаті зварений вами кістковий бульйон матиме тільки корисні властивості.
• Для покращення смаку та аромату в кістковий бульйон додають спеції, овочі, свіжу чи сушену зелень. Ці інгредієнти закладають у бульйон за 30-60 хвилин до готовності, крім свіжої зелені, яку додають за 5 хвилин до зняття каструлі з плити.
• Обсмаживши овочі перед додаванням у бульйон, ви зробите його ще смачнішим.
• Використовуйте для варіння бульйону достатню кількість води. Слідкуйте, щоб вона постійно покривала кістки.

Якщо ви не з'їли відразу весь бульйон, його можна протягом 5 днів зберігати в холодильнику або півроку - в морозильній камері. Додавши зовсім небагато цього продукту в суп або другу страву, ви облагородите його смак.

Кістковий бульйон з кісток яловичини, баранини, свинини

• кістки (трубчасті, мозкові, суглобові) – 1,5 кг;
• вода – 7 л;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• корінь селери – 100 г;
• яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
• сіль, лавровий лист, гіркий та запашний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте кістки. Складіть у велику каструлю, залийте водою у кількості 3 л та поставте на середній вогонь.
• Поваріть 15 хвилин після закипання, знімаючи піну, що виступає на поверхні.
• Вийміть кістки, воду вилийте.
• У воду додайте оцет, розмішайте.
• Кістки поверніть у каструлю, залийте підкисленою оцтом водою.
• Поставте на повільний вогонь, варіть 4-5 хвилин. Якщо на поверхні з'являтиметься піна, її необхідно знімати шумівкою.
• Очистіть моркву, розріжте на кілька великих шматків, покладіть у каструлю, де варяться кістки.
• Очистіть селеру, наріжте його кубиками по півтора сантиметри, відправте до інших продуктів.
• Цибулину помийте, покладіть у суп повністю. Очищати її не обов'язково – вона надасть страві апетитного відтінку.
• Всипте в каструлю приправи, покладіть листя лавра.
• Продовжуйте варити 30-40 хвилин|мінути|.
• Підсолити, перемішати, поварити ще 10 хвилин.
• Процідіть бульйон у чисту каструлю. Кістки, овочі та приправи викиньте.

Якщо хочеться зробити готовий бульйон ще смачнішим і ситним, до нього можна додати підсмажені в вершковому або рослинному маслі овочі. Для цього знадобляться морква, цибуля і корінь селери – по 1 штуці. Їх потрібно очистити, подрібнити ножем та спасерувати. Якщо не хочете використовувати масло, підрум'яньте шматочки овочів на сухій сковороді або запікайте. Додавши овочі до бульйону, доведіть його до кипіння і поваріть чверть години.

Кістковий бульйон з курячих кісток

• курячі кістки – 1 кг;
• морква – 0,2 кг;
• стебла селери – 0,25 кг;
• цибуля-порей - 100 г;
• цибуля – 100 г;
• вода – 5 л;
• лавровий лист – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• запашний перець горошком – 5 шт.;
• сіль, чебрець - за смаком.

Спосіб приготування:

• Кістки, помивши, помістіть у каструлю. Заливши водою у кількості 2 л, доведіть до закипання. Варіть 5 хвилин, знімаючи піну, відкиньте на друшляк.
• Кістки помийте ще раз, покладіть в чисту каструлю, залийте водою, що залишилася.
• Поставте вогонь. Коли вода закипить, знову зніміть піну, потім зменшіть вогонь і варіть, прикривши кришкою, протягом години.
• Помийте та почистіть овочі. Лук-порей і черешки селери наріжте шматками по 2-3 см, покладіть у каструлю до кісток.
• Поскребіть моркву, сполосніть, наріжте товстими кружальцями, теж покладіть в каструлю з бульйоном, що готується.
• Додайте 2 невеликі головки цибулі, не очищаючи їх від лушпиння.
• Продовжуйте варити бульйон ще годину. За півгодини до готовності підсоліть його, додайте спеції.
• Готовий бульйон процідіть та подавайте до столу.

При подачі до столу бульйон можна посипати рубаною зеленню. Пшеничні грінки або пиріжки з начинкою вдало доповнять страву, зробивши її більш ситною.

Кістковий бульйон з кісток риби

• рибні кістки, включаючи хребет, плавники, голову без зябер – 1 кг;
• вода – 2 л;
• лимонний сік – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• корінь петрушки – 50 г;
• цибуля – 100 г;
• горошини чорного та запашного перцю, зелень петрушки, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

• Воду змішайте із лимонним соком, залийте підготовлені рибні кістки, поставте на вогонь.
• Після закипання води додайте в каструлю очищену від лушпиння і цибулину, що розрізає навпіл, очищений і нарізаний кружальцями корінь петрушки. Продовжуйте варити 40 хвилин.
• Підсолити, додати спеції, поварити ще 10 хвилин.
• Процідіть, додайте рубану петрушку. Довівши до кипіння, поваріть 5 хвилин|мінути|.

Любителям рибних страв такий бульйон припаде до смаку. Доповнити його можна розстібками з рибною начинкою.

Кістковий бульйон, зварений правильно, – смачна та корисна страва. Він може бути основою для приготування інших страв.