Смажені крабові палички без кляру. Фаршировані крабові палички у клярі. Рецепт крабових паличок у класичному клярі

Крабові палички в клярі з сиром або іншими інгредієнтами – гарна та незвичайна страва. Їх можна їсти на сніданок чи обід, готувати як закуску до пива чи стіл із закусками. Загалом, треба обов'язково освоїти секрети приготування такої страви, бо вона точно стане родзинкою повсякденного або святкового столу.

Крабові палички у клярі: рецепти з фото

З борошном та яйцем

Найбільш простий варіант кляру, але палички виходять дуже смачними та красивими. Вони не просто радують своїм хрускотом, але піднімають настрій лише одним зовнішнім виглядом.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г крабових паличок;
• Чайна ложка олії;
• Лимон та сіль, перець;
• Три яйця;
• Дві третини склянки борошна;
• Півсклянки молока (можна замінити водою);
• Зелень до смаку;
• Солоний огірок;

На приготування закуски доведеться витратити близько півгодини. Крабові палички, якщо вони заморожені, треба заздалегідь розморозити. Підготовлені інгредієнти викласти на тарілку, посолити та поперчити, збризкати соком половинки лимона, додати олію. Все перемішати і залишити на двадцять хвилин|мінути|, поставивши в холодильник.

У цей час можна приготувати кляр. Треба буде відокремити білки від жовтків. Борошно розлучається або теплим молоком, або звичайною водою. Жовтки розтерти з сіллю та додати до борошна. Все перемішати та в теплому місці залишити на 15 хвилин. Білки збити окремо і додати до кляру тільки перед процесом смаження. Тепер кожну паличку слід вмочити в кляр і смажити на сковороді з розігрітою олією.

Коли з'явиться рум'яна скоринка, перевернути паличку. Попередньо можна ще раз її занурити у кляр. При подачі на стіл страву посипати дрібною нашаткованою зеленню та кружальцями солоного огірка. Поруч можна викласти часточки лимона, сік цього цитрусового фрукта дасть особливі смакові нотки цій простій страві.

Зі сметаною

Це більш простий та швидкий спосіб, як можна приготувати крабові палички у клярі. Визначити, який саме кляр смачніший, можна лише шляхом дегустації.

Необхідні інгредієнти:

• Дві упаковки крабових паличок по 250 г;
• Два яйця;
• Столова ложка борошна із гіркою;
• Три столові ложки сметани (за бажанням, можна змішати з майонезом або повністю замінити сметану майонезом);
• Улюблена суміш приправ;

Яйця збити з|із| мукою|борошном|, щоб вийшла однорідна маса, додати|добавляти| сметану і приправу. Кляр повинен вийти густим, щоб при вмочуванні паличок він не стікав, а повністю покривав. Залишається обсмажити крабові палички, опущені в кляр, на розігрітій сковороді.

З майонезом та сиром

Необхідні інгредієнти:

• 200 г крабових паличок;
• 50 грамів майонезу;
• Один лимон;
• 300 г рослинної олії;
• 80 грамів пшеничного борошна;
• Дрібка чорного перцю, сіль;
• Два яйця;
• 100 г твердого сиру;

Крабові палички мають бути розмороженими. Треба замаринувати їх у соку лимона, посипавши сіллю та перцем. Залишити на тридцять хвилин, цього часу вистачить, щоб приготувати сирний кляр. Спочатку змішати яйця та майонез. натерти на дрібній тертці та додати до майонезної суміші. Все перемішати та додати борошно. Кляр готовий, коли палички замаринувалися, можна вмочувати їх у кляр і обсмажувати до золотистої скоринки на розпеченій олії. Перед подачею на стіл викладати готові палички на паперову серветку, щоб зайва олія ввібралася в папір.

З голландським сиром та яйцем

Необхідні інгредієнти:

• 100 г голландського сиру;
• Одне яйце;
• 250 г крабових паличок;
• Трохи борошна, сіль та олія;

Палички розморозити та звільнити від целофану. Кожну паличку розгорнути та викласти в неї трохи сиру, який слід натерти на дрібній тертці. Тепер загорнути паличку назад. Основний кляр зробити із яйця. Його просто розбити в миску, додати сіль та перець, перешкодити вилкою. Тепер крабову паличку обваляти в борошні, потім яйця, а потім обсмажити до готовності.

За будь-яким із наведених рецептів приготувати крабові палички у клярі буде просто. Ми сподіваємося, що ця смачна страва сподобається вам та вашим близьким, вона обов'язково увійде до постійного меню.

Напівфабрикат з крабових паличок придумали японська компанія Sugiyo. Але всупереч своїй назві, у ньому немає м'яса ракоподібних тварин. Основним інгредієнтом продукту є відбите філе білих океанічних риб (мінтаю, хеку, путасу), яке називається сурімі.

Подібний продукт виробляється у Росії, але у малих кількостях. Основна частина поставляється з Китаю, яка часто містить сурімі тільки 20 -30%. Решта представлена ​​соєвим і яєчним білком, крохмалем.

У складі є глутамат натрію. Ароматичні добавки надають напівфабрикату запаху морепродуктів. Пройшовши за посиланням, ви дізнаєтеся, щоб вона залишалася соковитою.

Складові розкочують у тонкий коржик, розрізають на прямокутники і згортають у трубочку. Зверху трубочки забарвлені у червоний колір, усередині – білий.

Напівфабрикат широко застосовується населенням у приготуванні салатів, закусок, як недороге джерело білка (рибного чи соєвого) та замінник морепродуктів.

Закуска з напівфабрикатів, виготовлена ​​в клярі, може замінити легкий сніданок або вечерю.

При виборі продукту звертайте увагу на склад, вказаний на упаковці. У списку (на першому місці) має бути запис про наявність сурімі (м'яса білих риб). Якщо цього запису немає, значить продукт зроблений із сої та крохмалю.

Чи потрібний вам такий продукт? Може взагалі від нього варто відмовитись... У продукті хорошої якості має бути до 40% сурімі. Тоді і приготовлена ​​їжа принесе організму користь.

Інгредієнти:

• 200 г крабових паличок;
• 50 г сиру;
• 2 курячі яйця;
• 2 ложки ст. сметани;
• 2 зубчики часнику;
• 80 г борошна;

Послідовність приготування:

Спочатку приготувати кляр:У миску розбити яйця, додати сметану, підсолити і поперчити, збити віночком до піни. Додати дрібно порізаний часник. Сир натерти теркою з дрібними осередками і відправити в загальну масу. В останню чергу присипати муку|борошно| і перемішати.

Кожну паличку вмочити у тестову масу та викласти на розігріту сковороду з олією. Обсмажувати вироби із двох сторін до рум'яності.

Смажимо палички в клярі та панірувальних сухарях на сковороді

Ця апетитна закуска подобається всім. У хрумкій скоринці з панірувальних сухариків, вона буде чудовим варіантом святкового застілля.

Продукти:

• 150 г паличок крабових;
• 1 яйце;
• 1 ложка ст. майoнезу;
• 2-3 ложки ст. борошна;
• 50 мл олії рослинної;
• перець, сіль;
• панірувальні сухарі;

Приготування:

У глибоку тарілку розбити яйце. Додати майонез, борошно пшеничне. Присипати спеції та сіль. Замісити тісто.

Палички заздалегідь розморозити, витягти з упаковки. Вмочити спочатку в клярі, промазуючи з усіх боків. Після обваляти в сухарях.

Розкласти заготовки на розігріту сковороду з|із| маслом|мастилом| і обсмажити в двох сторін до рум'яності. Апетитна закуска готова!

Простий рецепт із сиром у домашніх умовах

Рецепт справді простий. Але страва виглядає святково. Підійде для тих, хто любить урізноманітнити своє меню цікавими закусками швидкого приготування. Родзинкою закуски є сир, закладений усередині трубочки.

Подавати закуску краще з запалу, із спеку, коли при розломі на половинки, з палички, сир тягтиметься довгими нитками. Але навіть холодною, вона залишається не менш смачною.

Що потрібно:

• 240 г крабових паличок;
• 150 г сиру;
• 150 г борошна;
• 2 яйця;
• спеції (перець, сушені трави);
• часник;
• Рослинна олія для спеки.

Як готувати:

Для кляру:У глибокі миски з'єднати яйця з борошном. Додати|добавляти| трохи води до отримання консистенції сметани. Домішати солі, перцю та сухих трав. Можна додати дрібно порізаний часник.

Палички розгорнути всередину довгі брусочки сиру і знову згорнути в рулончик. Кожен виріб з усіх боків обмазати тестовою масою та засмажити на розігрітій сковороді з олією. Як зарум'яняться трубочки з одного боку, переверніть на іншу.

Після смаження, для стікання жиру, складайте на паперовий рушник. І одразу подавайте до столу.

Як зробити крабові палички з майонезом

Всі види страв, приготованих з рулончиків сурімі, відрізняються начинкою (якщо вона є) та кляром. Рідке тісто, що використовується в цьому рецепті, має ніжну консистенцію через присутність у складі майонезу. Гірчиця надає деяку гостроту та пікантність закусці.

Що необхідно:

• 600 г паличок сурімі;
• 2 яйця;
• 3 ложки ст. майoнезу;
• 2 ложечки ч. гірчиці;
• 0,5 ложечки ч. базиліка;
• 4 ложки ст. борошна;

Як готувати:

Рідке тісто одержати шляхом послідовного змішування яєць, гірчиці. Присипати сухого базиліка, поперчити та посолити. Перемішати. Додати до маси майонез та в останню чергу присипати борошна. Добре перемішати.

Вмочити кожну заготівлю сурімі в тісто і викласти на розігріту сковороду. Після підрум'янювання з одного боку перевернути вироби на інший бік.

Крабові палички смажені у фритюрі

Вироби смажені у фритюрі виходять надзвичайно смачними та хрусткими. Шкідливість та корисність такого виду смаження повністю залежить від олії.

Так само, як і при заправці салатів, на перше місце ставлять оливкову олію. При жарінні у фритюрі теж краще вибирати цей вид, холодного віджиму.

Дослідження вчених показали, що при смаженні виробів у фритюрі відбувається їх насичення фенольними сполуками. Ці антиоксиданти оливкової олії гальмують процес старіння організму!

https:// youtube.com/watch?time_continue=1&v=OAkh3JnEtGc

Що потрібно:

• 12 трубочок з м'яса сурімі;
• 2 ложки ст. борошна пшеничного;
• 2 ложки ст. манки;

Для кляру:

• 1 яйце;
• 30 мл молока;
• 1 ложка столова муки;
• сіль;
• 100 мл олії оливкової для фритюру;

Приготування:

Яйце змішати з молоком і щіпкою солі до однорідності. Поставити поруч три миски: з борошном, кляром та манкою. Спочатку паличку обваляти в муці. Потім змочити в тесті і в ув'язненні — обваляти в манці.

Опустити вироби у киплячий фритюр. Обсмажити до золотистості із двох сторін. Готові викласти на серветку для стікання надлишок жиру. А потім на плоску тарілку.

Відео про те, як посмажити палички у клярі з пивом

Рідке тісто на пиві відрізняється від інших варіантів. Його текстура наповнена численними бульбашками вуглекислого газу. Вироби виходять пишними та повітряними, та ще й хрусткими. Пивний запах при смаженні випаровується, так само як і градуси.

Рослинна олія повинна бути добре розігрітою, щоб відразу утворювалася на поверхні скоринки. Інакше тісто вбирає олію, вироби виходять надто жирними.

Приготування паличок у клярі з плавленим сиром

Ця закуска з начинкою з плавленого сиру, креветками та печерицями може стати головною стравою на святковому столі. Ідеальне поєднання ніжного плавленого сирку з морепродуктами та грибами, нікого не залишить байдужими. Палички, одягнені в хрумку подають на стіл зі сметанним соусом.

Що необхідно:

• 200 г паличок сурімі;
• 100 г кривок;
• 150 г плавленого сиру;
• 4 яйця;
• 150 г шампіньйонів;
• 1 головка цибулі;
• 3 ложки ст. майoнезу;
• 100 г борошна;
• 70 мл води;
• 200 мл сметани;
• 2 ложечки ч. лимонного соку;
• пучок зелені;
• сіль, перець;
• рослинне масло.

Приготування:

Начинка:Посмажити дрібно порізану цибулю та печериці на олії. Хвилин 15, до готовності. Відварити креветки, почистити та додати їх до грибів. Яйця (2 шт) відварити, натерти теркою з великим осередком. Цією ж теркою подрібнити плавлений сир. Начинку заправити майонезом, змішаним із рубаною зеленню та спеціями.

Трубочки розгорнути, наповнити кожну начинкою і загорнути знову рулончиком.

Приготувати тісто для кляру з яєць, води та борошна.

Посмажити рулетики на сковороді з олією, обмакуючи їх у тісто. У сметану додати рубаний часник і зелень. Додати лимонний сік та подати до закуски.

Готуємо палички краба у клярі з додаванням лимона

Лимон має дивовижну властивість відбивати запах морепродуктів. Якщо напівфабрикати з риби збризкати соком цитрусу, то готове блюдо вразить своїм зміненим смаком. Закуска готується на раз-два, на столі виглядає апетитно, з'їдається миттєво.

Що потрібно:

• 250 г напівфабрикату сурімі;
• 1 яйце;
• 4 ложки ст. борошна;
• половинка лимона;
• 50 мл світлого пива;
• 20 мл рослинної олії;

Як готувати:

Напівфабрикати скласти в миску, посолити, поперчити. Залити соком половинки лимона і залишити на 15 хвилин маринуватися. До піноподібної маси збити яйце, влити пиво, всипати муку|борошно| і замісити тісто.

Кожну паличку занурити у тестову масу та помістити на гарячу сковороду. Обсмажити до золотистості із двох сторін.

Дуже смачні рецепти кляру для крабових паличок

Рідке тісто, в яке вмочують продукти перед обсмажуванням, називається кляpом. У його складі завжди є борошно, яйце, ароматний наповнювач. Незважаючи на те, що існує три класичні варіанти рідкого тесла (солодке, прісне, солоне), господині знаходять способи змінити їх.

Пропоную на вибір кілька варіантів, які можна використовувати не лише для приготування сурімі, але й для інших смачних закусок.

Кляр для сурімі на пиві

Рецепт цікавий тим, що тісто повністю замішується на пиві. Його використовують не тільки як рідину для розведення борошняної маси, але і з метою ароматизації. Він маскує специфічний морський присмак. Утворюючи скоринку, зберігає соковитість продукту.

Що необхідно:

• 150 мл пива;
• 1-2 яйця;
• 80-100 г борошна;
• сіль, трави.

Готуємо:

У мисці змішати яйця, борошно, спеції, сіль|соль|. Поступово вливаючи пиво, замісити рідке тісто.

http:// ok.ru/ video/1052522713444

Занурити палички, щоб їхня поверхня повністю покрилася пивною масою. Обсмажити до хрусткої скоринки.

Для тіста підходить лише світле пиво, причому воно має бути охолодженим. Темне надає виробам гіркуватість.

Сирний кляр для крабових паличок

Рідке тісто готується на основі яєць, з додаванням майонезу та борошна. Часник закладається як ароматизація, а сир надає ніжний вершковий смак продукту.

Що потрібно:

• 50 г твердого сиру;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• борошна 4 ложки столові;

Як приготувати:

Сир і часник натерти теркою з дрібним осередком. Часник можна порізати чи видавити через часнику. Змішати яйця, часник, сир, майонез. Додати борошно. Консистенція замісу має бути як густа сметана.

Як зробити заміс кляру на воді

Заміс на воді вважається класичним варіантом рідкого тіста. Його можна використовувати для смаження будь-яких продуктів (м'ясних, рибних, овочів). Вироби виходять з ніжною золотистою скоринкою.

Склад:

• 4 яйця;
• 125 г борошна;
• 1 ложка столова олії рослинної;
• 0,5 склянки води;
• сіль.

Як готувати:

Жовтки потрібно відокремити від білків. Білки прибрати у холодильник. Жовтки з'єднати з олією, водою, сіллю. Додати муки і замісити тісто. Білки зі щіпкою солі збити віночком у стійку піну. Поєднати їх з тестовою масою.

Приготування кляру без яєць

Хрумку скоринку для напівфабрикату з морської риби можна зробити без яєць. Теcто заводиться на воді, з додаванням борошна та крохмалю. Як розпушувач додатково використовується рослинна олія.

Склад:

• 125 мл води;
• 45 г крохмалю;
• 80 г борошна;
• 3 л. ст. рослинного масла;
• сіль.

Борошно та крохмаль просіяти через сито, підсолити. Влити воду, олію, замісити тісто.

Кокосовий кляр для крабових паличок

Корочка для виробів з додаванням кокосової стружки виходить пишною та ніжною, особливо якщо обсмажувати їх у великій кількості олії (у фритюрниці). На сковороді страва виходить з хрумкою, рум'яною скоринкою.

Інгредієнти:

• 2/3 склянки борошна;
• 1 склянка води;
• 1 яйце;
• 2 ложки столові соку лимонного;
• 3 ложки столові кокосової стружки;
• по щіпці молотого імбиру, солі та соди;

Як готувати:

Збовтати яйце з водою та соком лимона. Додати борошно, сіль, імбирний порошок та соду. Замісити тісто. Домішати до маси кокосову стружку.

Як приготувати кляр з йогуртом

Додавання йогурту в борошняну основу, надає їй пишноти, пухкості та особливого смаку. Для м'яса сурімі краще використовувати солодкий молочний продукт, без добавок.

складники:

• 2 яйця;
• 5 ложок столових йогурту;
• 3 ложки ст. борошна;
• 50 г сиру (можна без нього);
• 1/2 ч. л. солі;

Як готувати:

Розбити в миску яйця, присипати сіль та приправи. Додати йогурт, борошно. Замісити тісто. Всипати сирну стружку та перемішати до однорідності.

Приготовлені крабові палички в клярі дуже апетитні зовні та смачні усередині. Адже завдяки смачній скоринці, яка утворюється при смаженні виробів, продукт закладений усередині, зберігає свою поживну цінність та форму.

Хрумка скоринка, обволікаючи продукт, залишає його соковитим і ніжним. Не випадково кляp є одним із головних атрибутів японської кухні.

Готуйте із задоволенням, шановні читачі!

Хрумкі крабові палички в клярі – відмінний варіант домашньої закуски до «пінного». Така страва буде оригінальною прикрасою для святкового столу. За бажанням для закуски можна вибрати і цікаву смачну начинку.

Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 140 г твердого сиру, 2 яєчка, сіль, 120 г пшеничного борошна, суміш із сушеного часнику та солодкої паприки.

1. Насамперед готується кляр для майбутньої закуски. Для цього з'єднуються в піалі яйця, сіль, борошно та спеції. Потрібно добре перемішати всі продукти і вилити до них трохи кип'яченої води.
2. Крабові палички потрібно брати якісні, які не рвуться під час розгортання.Бажано не заморожені, а охолоджені. Кожна паличка розгортається, у її серединку визначається брусочок сиру, після чого загортається назад.
3. Палички обсмажуються у добре розігрітій олії. Попередньо кожну з них потрібно вмочити у кляр.

Обсмажені крабові палички з сиром відразу викладаються на паперову серветку, щоб позбавити надлишків жиру.

Рецепт з додаванням часнику

Інгредієнти: 120 г крабових паличок, яєчко, сіль, 2 ст. ложки високосортного борошна, спеції, 2-3 часникові зубчики.

1. Яєчко добре збивається віночком. До нього додається сіль та спеції. Відразу можна відправити в суміш подрібнений будь-яким зручним способом часник. Найкраще пропустити його через часнику.
2. У напівготовий кляр потроху всипається борошно та спеції. Суміш потрібно вимішати до однорідності. За консистенцією вона буде схожа на густу сметану.
3. Розморожені палички позбавляються плівки. Кожна з них поділяється на три рівні частини.

Палички вмочуються в кляр і смажаться до золотистості на розігрітій олії.

У пивному клярі

Інгредієнти: велика пачка крабових паличок, 1 зубок часнику, пара плавлених сирків, трохи майонезу, по 80 мл фільтрованої води та пива, 2 яєчка, 90 г борошна, сіль.

1. Для начинки сир з'єднується з невеликою кількістю майонезу та подрібненим часником.
2. Кожна крабова паличка акуратно розгортається та покривається часниковою сумішшю. Далі можна повертати її назад.
3. Для приготування кляру з'єднується холодне пиво, вода та збиті із сіллю жовтки. Поступово в масу додається борошно, що просіює.
4. Останніми до кляру вирушають збиті до густої піни білки. Перемішувати складові потрібно дуже акуратно широкою ложкою.
5. Крабова паличка нанизується на вилку і повністю занурюється у кляр. Далі закуска смажиться у добре розігрітому жирі з усіх боків. Найзручніше використовувати фритюрницю.

Смажені крабові палички в клярі подаються з сметанним соусом часниковим.

Без яєць

Інгредієнти: 90 мл світлого пива, велика упаковка крабових паличок, половина лимона, ароматні трави, половина склянки пшеничного борошна, сіль.

1. З половинки лимона в миску вичавлюється сік. Туди ж відразу додається сіль та ароматні трави до смаку.
2. У маринад, що вийшов, на півгодини відправляються заздалегідь розморожені палички.
3. В окрему миску просівається мука і вливається пиво. Маса добре вимішується. Можна використовувати міксер. Додається сіль, приправи.
4. Кожна паличка промаринована занурюється в кляр з пива і борошна, після чого викладається в жаровню з розігрітим маслом.

Готується частування до появи золотистої скоринки.

Фаршировані крабові палички у клярі

склад компонентів: 12 шт. крабових паличок, пучок зелені, 2-2,5 ст. ложки борошна, 1 ст. ложка кип'яченої води, 3 яйця, 2 ст. ложки майонезу, 90 г будь-якого сиру (краще – твердого), часник на смак, сметана або майонез для змащування начинки.

1. При необхідності палички попередньо розвертаються та фаршируються начинкою.
2. Остання готується із дрібно тертого сиру, з'єднаного з роздавленим часником, сметаною чи майонезом. У начинку також додається дрібнорублена зелень.
3. Для кляру соус та яйця добре збиваються. До них виливається вода.
4. Кожна паличка з начинкою обвалюється в борошні, занурюється в кляр, після чого смажиться на розігрітій олії до скоринки.

Можна готувати фаршировані крабові палички в клярі з різними начинками за смаком. Наприклад, додавати в них свіжі або мариновані овочі, всілякі соуси та спеції.

Рецепт закуски з майонезом

Інгредієнти: 170 г крабових паличок, куряче яєчко, 2,5 ст. ложки високосортного борошна, 1 ст. ложка майонезу, сіль, жменю сухарної крихти.

1. Усі сухі інгредієнти з рецепту поєднуються у загальному посуді. Борошно бажано попередньо просіяти. Далі сипуча основа для кляру розлучається крижаною водою. Саме така температура рідини дозволить зробити частування максимально хрустким.
2. Попередньо розморожені і позбавлені плівок палички злегка обвалюються в борошні і занурюються в кляр. Він має бути досить густим, інакше вся суміш швидко стіче з продукту.
3. Заготівлі опускаються в киплячу олію і обсмажуються до зарум'янювання з усіх боків. Підійде для цього і фритюрниця, і звичайна сковорода. Останній варіант дозволить заощадити олію.

Готове частування подається до столу, як у гарячому, і у холодному вигляді. За бажанням можна перед зануренням у кляр розгорнути палички та фарширувати будь-якою начинкою.

Крабові палички в клярі – чудова закуска до пінного напою. Це одночасно ситна, смачна і швидка у приготуванні страва, подати яку можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Крабові палички у клярі смачні з червоними та білими гострими соусами. А якщо виключити з начинки часник, такі крабові палички сподобаються і дітям. Плавлений сир можна замінити звичайним, зелень використовувати будь-яку на ваш смак, а крабові палички краще взяти не заморожені, а охолоджені.

Для приготування кляру змішайте в мисці яйце, молоко, сіль, соду та перець. Частина всипте борошно, збиваючи масу вилкою до однорідного стану. Якщо маса буде рідкою, додайте ще трохи борошна. Кляр повинен бути досить густим, трохи густішим, ніж тісто на оладки.

Для начинки натріть сир на дрібній тертці.

Додайте до сиру пропущений через прес часник, подрібнену зелень та майонез. Посоліть до смаку і посипте перцем. Перемішайте.

Крабові палички викладіть на обробну дошку, акуратно розгорніть, збризкайте лимонним соком і тонким шаром покладіть начинку.

Згорніть крабові палички рулетиком і розріжте на дві-три частини.

Вмочіть палички в клярі і обсмажте на розігрітій олії без запаху з усіх боків до золотистого кольору. Викладіть готові крабові палички на паперову серветку, щоб видалити надлишки олії.

Хоча крабові палички найчастіше зустрічаються на столі росіян як інгредієнт для салатів, цей продукт має ще одне незвичайне поширене застосування. Будучи обсмаженими в клярі, вони подаються і як закуска, і навіть як основна страва.

Підготовка інгредієнтів

Хоча фахівці радять набувати охолоджених паличок, заморожені теж виявляться хорошим варіантом. Продукт має виглядати акуратно і привабливо і мати верхній шар ніжно-червоного відтінку.

Перед початком приготування крабові палички обов'язково розморожуються при кімнатній температурі. Цей процес не можна прискорювати штучним чином (у мікрохвильовій печі або гарячій воді), інакше страва виявиться зіпсованою.

Поліетиленова плівка, звичайно ж, забирається, і продукт за бажанням солиться і перчиться. Крім того, перед нанесенням кляра поверхню продукту рекомендується підсушити паперовими серветками.

Рецепти

Взагалі смачний кляр можна зробити з комбінації різноманітних інгредієнтів: тільки яєць, кефіру, сметани, сиру і навіть пива.

Класичний

Класичний простий рецепт дозволяє приготувати крабові палички в оболонці із тіста. З інгредієнтів знадобляться двохсотграмова пачка морепродукту, чайна ложечка рослинної олії, мелений чорний перець, три яйця, один лимон, сіль, дві третини склянки борошна і половина склянки молока або води. Підготовлені палички соляться, перчать і збризкуються соком лимона у кількості однієї чайної ложечки. Протягом третини або навіть півгодини їм належить просочитися, після чого можна приступати до приготування кляру.

Борошно з молоком ретельно перемішується, поки всі грудочки не розійдуться. При непереносимості лактози рідину можна замінити на мінеральну або звичайну питну воду. Жовтки відокремлюються від білків, соляться, приправляються і акуратно збиваються вилочкою. Потім яєчна суміш акуратно заливається до борошна. Якщо крабові палички вже замаринувалися, то в кляр заливаються і білки, інгредієнти розмішуються і відразу застосовуються за призначенням. Кожен шматочок занурюється в суміш і обсмажується десь по дві чи три хвилини на сковорідці.

У сирному

Сирний кляр вважається найбільш поширеним, коли йдеться про смажені крабові палички. Для реалізації цього рецепту необхідні: 300 грамів самих паличок, пара яєць, 60 грамів твердого сиру, пара столових ложок майонезу, столова ложка кефіру або сметани, а також часточка часнику та олія. Сир натирається на тертці, а часник дрібно подрібнюється зручним способом. Потім обидва інгредієнти змішуються з додаванням майонезу та сметани. За бажанням компоненти соляться і перчать. Паличка занурюється в кляр, що вийшов, і обсмажується до зарум'янювання.

У лаваші та клярі

Досить складним, але дуже смачним виявиться рецепт з приготування крабових паличок у лаваші та клярі. Список необхідних продуктів складається з двохсотграмового брикету морепродуктів, одного пакетика тоненького лаваша, двох варених яєць, 100 г твердого сиру, трьох столових ложок майонезу, шести часточок часнику, свіжої зелені, солі та перцю. На тертці по черзі натираються крабові палички, варені яйця та твердий сир. Кріп дрібно рубається, а часник обробляється за допомогою пресу. Усі складові перемішуються, після чого заправляються майонезом та сіллю з перцем.

Лаваш нарізається маленькими квадратними фрагментами. Начинка викладається з одного боку листка, який потім загортається трубочкою. Зі збитих із сіллю та перцем яєць формується кляр. Кожна трубочка поринає в кляр, після чого обсмажується з двох боків до появи золотистої скоринки.

У пивному

На диво, крабові палички в пиві підходять як закуска для цього алкогольного напою. Крім стандартної двосотграмової пачки морепродуктів, необхідні: 200 грамів твердого сиру, дві столові ложки майонезу, кілька часточок часнику, олія, 80 мілілітрів пива, пара яєць, 70 мілілітрів води, звичайної або мінеральної, близько 100 грам0 грамів сметани, чайна ложечка лимонного соку, а також зелень. Тертий сир та подрібнений часник поєднуються з майонезом. Розморожені палички розгортаються, опускаються у суміш і згортаються назад.

У цей час кляр готується з холодної води, яйця та пива з борошном, причому всі грудочки мають бути розмішані. Назад скручені палички занурюються в пивний кляр, після чого відразу ж обсмажуються в розігрітій олії.

Так як страва виходить дуже жирною, краще дати їй «відлежатися» на паперових серветках.

Якщо крабові палички пропонуються як повноцінна страва, то її можна подати разом зі сметанним соусом.

Останній готується дуже просто: сметана з'єднується із соком лимона та часничком. За бажанням суміш солиться і перчиться, а також посипається рубаним кропом.

Інший рецепт з пивом передбачає використання 250 грамів паличок, чотирьох столових ложок борошна, 50 мілілітрів світлого пива, одного яйця, половинки лимона, 20 мілілітрів олії та солі з перцем. Розморожені шматочки соляться і перчать, збризкуються лимонним соком і залишаються на чверть години. Яйце збивається в пінку, поєднується з пивом і борошном до однорідної консистенції. Крабові палички занурюються в кляр, що утворився, а після обсмажуються з двох сторін.

З майонезом

Для реалізації іншого рецепту фаршированої закуски знадобляться: дванадцять паличок, близько двох з половиною столових ложок борошна, столова ложка питної води, три яйця, букетик свіжої зелені, дві столові ложки майонезу, 90 г твердого сиру, трохи часнику та сметани. Сир натирається на дрібній тертці, перемішується з подрібненим часником, майонезом або сметаною. Відразу ж до суміші додається дрібно порізана зелень. Начинка, що вийшла, викладається в розгорнуту паличку, після чого та загортається назад.

Майонез, питна вода та яйця збиваються віночком, щоб вийшов кляр. Начинені палички спочатку обвалюються в борошні, потім занурюються в кляр і обсмажуються на сковороді. Начинку в такому рецепті, до речі, можна варіювати, додаючи до неї овочі, у тому числі і мариновані, соуси та спеції.

Фарширувати крабові палички вийде і морквиною.З інгредієнтів потрібно: близько 75 мілілітрів рослинної олії, 200 грамів паличок, одна морквина і одна цибулина, сіль з перцем, пара яєць і три столові ложки борошна. Очищена морква натирається на тертці, цибуля дуже дрібно нарізається. Розморожені палички розгортаються, а морквина з цибулею обсмажується на слабкому вогні в олії до золотистого відтінку. Підсолена і поперчена начинка розкладається по периметру крабового листка, розгорнутого "обличчям" вниз, і той згортається назад.

Зазвичай достатньо півтори чайної ложечки начинки. Яйця збиваються разом із борошном до отримання сметанообразной субстанції. Якщо виходить занадто густо, можна додати трохи питної води. Кляр також солиться та перчиться. Кожна паличка поринає у кляр, після чого підсмажується з одного, а потім і з іншого боку. До речі, за бажанням в начинку можна додати ще й обсмажені грибочки.

У панірувальних сухарях

Смажені в панірувальних сухарях палички відрізняються не лише яскравим смаком, а й приємною хрусткою скоринкою. Для приготування необхідні: дванадцять паличок, зазвичай еквівалентних стандартній упаковці, пара яєць, п'ять або шість столових ложок панірування, дві або три столові ложки майонезу, олія, п'ять столових ложок борошна, сіль та перець. З яєць, майонезу, борошна та солі з перцем готується кляр.

Палички занурюються в суміш, а потім обвалюються в панірувальних сухарях. Обсмажування відбувається в розігрітій олії до появи золотистої скоринки.

Альтернативою звичного панування може стати кокосова стружка. Для приготування потрібно 170 грамів самих паличок, шістдесят грамів борошна, сорок мілілітрів питної води, склянку великої кокосової стружки, а також половинку чайної ложечки розпушувача. Борошно просіюється, після чого поєднується з іншими сухими інгредієнтами. Суміш, що вийшла, розбавляється крижаною водою до загусання. Крабові палички розморожуються, очищаються від оболонки, трохи обвалюються в борошні, після чого поринають у густий кляр.

Зручніше обсмажувати такі палички у фритюрі або на сковорідці з киплячим маслом. Подавати страву можна і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Як гарно подати блюдо?

Палички у звичайному борошняному клярі добре поєднуються із солоними огірками та свіжою зеленню. Можна подати їх і з гарніром, наприклад, з картопляним пюре або смаженими скибочками. Коли продукт планується подавати як закуску, сервірувати його слід із соусом, лимонними скибочками, свіжою зеленню та обсмаженими у фритюрі цибульними кільцями.

Численні відгуки свідчать, що крабові палички в клярі незмінно користуються популярністю. Однак багато кулінарів радять по можливості замінювати в рецептах досить калорійний майонез на сметану або навіть воду. Рослинна олія обов'язково має бути розпечена, інакше кляр розтечеться, не встигнувши утворити скоринку, і страва не вийде. Для більш апетитного кляру рекомендується додавати до нього охолоджені та збиті білки яєць. Обсмажувати шматочки достатньо від двох до трьох хвилин із кожного боку.

Про те, як можна приготувати крабові палички в клярі, ви побачите далі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+