Буряк холодний рецепт з готовим буряком. Класичний рецепт холодного буряка у моїй інтерпретації
Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.
Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.
Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.
Завдання кімнатних рослин у будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.
Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хліб і гриби з цибулею, вийдуть чудово смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.
Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні види багаторічників розквітають не одночасно, а тривалість їхнього цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.
Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?
Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.
Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.
Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.
Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси в порівнянні з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік
Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.
Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів з жовтою хвоєю. Здається, що найоригінальніші ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.
Шоколадні трюфелі з віскі – домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних або горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!
Яке літо без холодних освіжаючих супів? У нашій сім'ї у спеку року прийнято готувати не лише охолодник зі щавлем та окрошкою, а й борщ. Рецепт цієї першої страви дуже простий, доступні продукти завжди є під рукою, та й сам процес приготування не відрізняється складністю.
У складі цього холодного буряка безсумнівно присутній буряк - найсмачніше виходить із молодою. До речі, за бажання ви можете використовувати готову мариновану (разом з маринадом, в якому знаходяться коренеплоди) – тоді цукор, сіль та оцет можна не додавати.
Обов'язкове доповнення холодного буряка - сметана, без якого смак готової страви вийде прісним та незавершеним. І, звичайно, багато свіжої зелені – це не тільки смачно та ароматно, але й дуже корисно.
Інгредієнти:
(1.5 літра) (700 грамів ) (4 штуки ) (400 грамів ) (50 грамів) (1 пучок) (5 столових ложок) (1 столова ложка) (2 чайні ложки) (400 грамів )
Приготування страви з фото.
Насамперед потрібно приготувати буряк. Звичайно, можна її відварити, але повірте, запечена набагато смачнішою. У неї більш насичений смак та аромат. Для того щоб запекти буряк, ретельно її миємо, обсушуємо і загортаємо кожен коренеплід у харчову фольгу. Запікаємо в духовці при 180-200 градусах до м'якості - час залежить від величини та віку буряків. Молоденька (я використовувала саме молоду, тому і вказую такий час приготування всієї страви) буде готова приблизно через 40 хвилин, а ось старій може знадобиться навіть години дві. Готовність буряків можна запросто перевірити - протикаєте її вилкою, ножем або дерев'яною шпажкою. Якщо всередині вона м'яка, значить готова. Даємо бурякам повністю охолонути.
Тим часом ставимо варитися курячі яйця круто – 9-10 хвилин після закипання. Далі беремо велику каструлю і починаємо складати до неї подрібнені продукти. Свіжі огірки миємо та нарізаємо дрібним кубиком. Якщо шкірка тверда, її потрібно зняти.
Перова цибуля з кропом теж миємо і дрібно-дрібно рубаємо ножем. За бажання можете додати іншу ароматну зелень - наприклад, петрушку.
Якраз встигли зваритися курячі яйця - прямо з плити ставимо каструльку з ними під струмінь холодної проточної води. Таким чином вони швидко охолонуть і будуть легше чиститись. Знімаємо шкаралупу і рубаємо яйця дрібним кубиком, перекладаємо в каструлю з майбутнім буряком.
Залишається заправити овочі з яйцями цукром, сіллю і підкислити винним оцтом, кількість яких ви повинні регулювати, виходячи з своїх переваг. Можна взяти будь-який інший натуральний оцет (наприклад, той самий яблучний). Сік лимона я не радила б.
Буряк - це ще один холодний літній суп, крім окрошки, який рятує нас від літньої спеки. Хоча готують його не лише влітку, а й узимку. І звичайно ж зимовий суп виходить наваристим і дуже апетитним і подається гарячим.
Варіантів та способів приготування цієї страви напевно стільки ж, скільки і господарок, які його готують. Але все ж таки можна виділити основні правила, за якими воно готується.
Основу супу становить буряк, і в залежності від рецепту включаються ще й інші компоненти, найчастіше це огірок, картопля, зелень, рідше редис. У гарячих варіантах - це ще й цибуля з морквою, які попередньо пасеруються.
Часто відвар заправляється оцтом, або лимонним соком, і є варіанти холодного приготування, де рідкою основою використовується кефір.
В основному це пісний суп, хоча є рецепти, де і в гарячому, і холодному виконанні використовується м'ясо, птиця і ковбасні вироби.
Сьогодні я постаралася зібрати в одній статті різні способи приготування коханого багатьма супами. Познайомившись з ними і зрозумівши основу, Ви з легкістю зможете зварити не тільки будь-який з них, але також і скласти свій власний рецепт.
Цей рецепт передбачає використовувати як рідку основу підкислений буряковий відвар. Таким чином готували цей холодний суп за старих часів, готують і зараз.
Особливістю є те, що ми не змішуватимемо всі компоненти в одну суміш. А формуватимемо страву безпосередньо при подачі.
Розрахунок продуктів дається на два літри води.
Нам знадобиться:
- буряк – 3 шт (середнього розміру)
- огірок – 4 шт
- картопля відварена - 4 - 5 шт
- яйце варене некруто – 4 шт
- цибуля зелена – 70 гр
- редис – 60 гр
- кріп – 40 гр
- цукор – 0,5 ст. ложки
- сіль - 0,5 ст ложки або до смаку
- оцет 9% - 2 - 3 ст. ложки (або до смаку)
- сметана для подачі
- яйце варене для подачі
Якщо любите гостріші страви, то приготуйте також 2-3 зубчики часнику і трохи гірчиці.
Приготування:
Для початку приготуємо відвар, в якому трохи підмаринуємо буряк. Він буде служити нам і основою для холодного супу.
1. У каструлю налити 2 літри води та довести її до кипіння. Всипати сіль та цукор. Коли зніміть з вогню, влити оцет. Всі ці компоненти слід додавати до смаку. Я написала, скільки додаю я з розрахунку на цю кількість води, але смак у всіх різний, тому керуйтеся ним.
Після того, як перемішаєте, спробувати, і якщо чогось на Вашу думку не вистачає, можна додати. Смак у води повинен вийти в міру кислим, солоним та солодким одночасно. Практично такий самий смак набуде і готової страви.
2. Поки вода буде закипати, очистити і порізати невеликими кубиками весь буряк.
Коли зняли воду з вогню і влили оцет, саме час відправити її до каструлі.
3. Знову поставити каструлю із вмістом на вогонь та довести воду до кипіння. Варити на невеликому вогні одну-дві хвилини, трохи більше.
4. Злити частину гарячого відвару в окрему миску, але не виливайте, вона нам ще буде потрібна. Овочеві кубики повинні залишитись прикритими водою приблизно на 1 см.
Поставити каструлю з|із| вмістом знову на вогонь і варити на повільному вогні до готовності. Цей стан вибирайте самі, хтось більше любить у блюді м'які овочі, хтось навпаки любить їх трохи хрусткими.
5. Після того, як овоч буде готовий, зняти каструлю з вогню і долити рідину, яку ми зливали. Дати суміші охолонути, потім прибрати в холодильник. Основа має стати холодною.
6. Поки основа охолоджується, порізати кубиками, або соломкою огірки, яйця та картопля, подрібнити зелену цибулю та кріп. Якщо замість кропу ви хочете використовувати іншу зелень, це також буде доречно. Підходить також петрушка, базилік і навіть кінза (хто не проти її запаху).
Якщо хочете, можете додати трохи подрібненого часнику. Я додаю 2 зубчики, але він буде майже не відчутним, дасть лише легкий запах. Тому в цьому питанні визначтеся самі, додавати його, чи ні.
Суміш також прибрати у холодильник.
7. Коли відвар і суміш охолонуть, можна формувати страву. У тарілку налити холодну основу, потім викласти нарізану суміш із овочів, зелені та яєць. Додати половинку відвареного яйця і добре присмажити сметаною.
За бажання можна також додати в кожну миску та трохи гірчиці. Спробуйте багато чим це подобається!
Подавати до столу та їсти із задоволенням.
Зберігати всі компоненти можна в холодильнику, при необхідності їх можна поєднувати в потрібних пропорціях. Дуже зручно!
При цьому ні картопля, ні яйця, ні огірки не забарвлюються в червоний колір, і блюдо виглядає другого дня так само, як і першого. До того ж, всі компоненти тут заздалегідь не обмінюються смаками, і кожен з них відіграє свою роль у загальному ансамблі. Усі їх можна відчути.
І зовнішній вигляд підкуповує, все свіжо та акуратно.
Холодник з відвареним буряком і з редисом
Я дуже люблю додавати редис. Вона дає їй легку приємну гіркуватість. Запропонований рецепт холодильника ми також приготуємо разом із нею.
Цей рецепт, хоч і не значно, але все ж таки відрізняється від першого. І смак готової страви виходить зовсім іншим.
Нам знадобиться:
- буряк відварений - 150 гр
- огірки - 150 гр
- редис – 100 гр
- картопля відварена – 150 гр
- яйце варене – 3 шт
- зелена цибуля – 3 пера
- кріп, петрушка – по 3 гілочки
- сік лимона – 1,5 ст. ложки
- сіль - 0,5 - 1 ч. ложка
- цукор - 0,5 ч. ложки
- вода кип'ячена – 500 мл
Приготування:
1. Воду налити у відповідну миску. Вона повинна бути кип'яченою та охолодженою при кімнатній температурі. Всипати в неї сіль, цукор та влити лимонний сік. Перемішати всі компоненти до їх розчинення та обов'язково спробувати.
Вода повинна вийти трохи кислуватою, в міру солоною і зовсім трохи солодкою. У будь-якому випадку смак Вам повинен сподобатися.
Якщо ж хочеться щось додати, чого на Вас не вистачає погляду, то це можна зробити.
2. Заздалегідь відварені, охолоджені та очищені буряки потерти на середній тертці. Викласти в підготовлену воду. Поки різатимемо всі інші інгредієнти, вона злегка підмаринується.
3. Порізати кубиками картопля, потім огірок. У огірка скуштувати шкірку, якщо вона товста і груба, то її краще перед нарізкою очистити.
Картопля краще брати молоду, вона дає особливий ніжний смак готовій страві.
4. Такими ж кубиками порізати редис і яйця. Якщо є яйцерізка, то можна подрібнити останні в ній – вийде акуратніше.
Взагалі намагайтеся робити всю нарізку рівними, однаковими шматочками. Готова страва виглядатиме гідніше. Як спосіб подрібнення можна вибрати і нарізку соломкою.
5. Зелень також нарізати не дуже крупно.
6. Потім змішати усі компоненти в одну загальну суміш.
7. Поставити рідку «рубінову» основу та овочеву суміш у холодильник до повного охолодження. При подачі викласти в тарілку необхідну кількість одного та залити рідкою складовою.
Подавати обов'язково зі сметаною. А зараз стала популярною подача такої страви з йогуртом, вона менш калорійна, ніж жирна сметана. І до речі, охолодник виходить не менш смачним.
А мій чоловік любить їсти таку страву з додаванням відвареного м'яса або ковбаси. Отже, якщо є бажання, то м'ясні компоненти також можна вводити в даному випадку.
Холодний бурячок із часником на кефірі
Неймовірно свіжим та смачним є такий літній суп, приготований з використанням кефіру. Коли на вулиці стоїть спека, така страва буде справжнім порятунком.
А приготувати його можна як заздалегідь, так і нашвидкуруч. У другому випадку треба мати вже відварений основний компонент і кип'ячену, охолоджену в холодильнику воду.
Нам знадобиться:
- буряк – 2 шт (350 гр)
- огірки - 3 шт (350 гр)
- зелена цибуля - 40 - 50 гр
- кріп, петрушка - 30 - 40 гр
- часник – 2 зубчики
- кефір - 1 літр
- вода кип'ячена – 250 мл
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- яйце варене для подачі (половинка на порцію)
- сметана для подачі
Приготування:
1. Відварити буряки до готовності. Щоб не варити її надто довго, можна використати такий спосіб. Варити хвилин 35-40, потім злити гарячу воду і залити холодною водою. Залишити ненадовго, потім знову злити воду, а овочі очистити від шкірки.
Так можна варити середні за розміром екземпляри, я думаю, що вагою приблизно 150 гр.
А також овочі можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі. Якщо при цьому загорнути їх у фольгу, вони не втратить соку. За часом процес запікання може тривати приблизно 50-60 хвилин.
2. Натерти овочі на середній, або дрібній тертці, або можна порізати їх дрібними кубиками. Спосіб подрібнення особливої ролі не грає і смакових якостях не відбивається.
3. Скласти все, що підготували до каструлі, де «збиратимемо» наш суп. Влити в неї склянку холодної води, доки цього буде достатньо. Також влити весь кефір.
Його жирність може бути який забажаєте. Зрозуміло, що чим він буде жирнішим, тим калорійнішим виходить готове блюдо. Я люблю його пожирніше, і тому заправлятиму його ще й сметаною.
Але можна брати і зовсім знежирений молочний продукт. Особливо це корисно для тих, хто сидить на дієті.
4. Додати за смаком сіль та перець. Спочатку всипте трохи, а в кінці приготування, скуштувавши готову страву, завжди можна додати ці компоненти.
А також ввести подрібнений через прес часник. Його можна і дрібно нарізати.
5. Взяти потроху різної зелені і подрібнити її дрібніше. Всипати в каструлю до інших продуктів.
6. Огірок порізати кубиками або дрібною соломкою і відправити туди ж. Тепер залишилося лише перемішати масу та спробувати, чи достатньо поклали солі та перцю.
Якщо все добре, відправляйте каструлю в холодильник для охолодження. Через 3 години суп охолоне і стане неймовірно смачним. Подавати його можна просто так, або заздалегідь відваріть круто яйця, розріжте їх на дві половинки і викладете в тарілку.
Я люблю додати в цю пишність трохи сметани. Ну і не важливо, що там кефір ..., сметана хоч для, хоч для сьогоднішнього нашого супчика зайвою не буває.
І якщо Ви помітили в даному рецепті, ми не додавали ні оцету, ні лимонного соку. Тому можна просто порізати лимон кружальцями, або половинками, і викласти їх при подачі або на блюдце, або прямо в тарілку з холодним супом.
У разі яйце вже можна не додавати. Суп і так красивий і виглядає на всі 100%.
Літній охолоджений суп з буряком та відвареною телятиною
Цей рецепт я хочу запропонувати Вам для однієї порції. І склад інгредієнтів буде дано також для цієї кількості. Робиться це задля зручності.
Особливістю цього способу приготування є те, що ми нічого не перемішуватимемо. Усі компоненти викладаються окремо і відваром вони заливаються безпосередньо під час подачі.
Нам знадобиться:
- буряк відварений - 40 гр
- буряковий відвар – 1 склянка
- телятина відварена – 30 гр
- огірок свіжий – 30 гр
- редис – 20 гр
- яйце відварене – 1 шт
- кріп – 1 гілочка
- цибуля зелена – 1 перо
- сіль, перець за смаком
- сметана – 1 ч. ложка
- гірчиця – 0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Для початку нам потрібно відварити червоний овоч до готовності та приготувати з нього відвар. Для цього необхідно очистити свіжий продукт, нарізати його кубиками або тонкою соломкою і відварити з додаванням солі і трав до готовності. А також додати сіль, цукор та оцет до смаку.
Відвар процідити через марлю, і поставити охолоджуватися спочатку при кімнатній температурі, потім в холодильнику.
Сам буряк також охолодити в холодильнику.
2. Також нам знадобиться заздалегідь відварити будь-яке м'ясо. У готовому вигляді воно має бути досить м'яким, так, щоб волокна легко відокремлювалися один від одного. Бажано, щоб м'ясо було як тушонка.
Щоб воно не було сухим, дайте можливість полежати в готовому бульйоні і повністю там охолодитися. А краще навіть, якщо воно полягає там цілу ніч.
М'ясо нарізати тонкою соломкою.
3. Також дуже дрібною соломкою нарізати огірок та редис. Альтернативою останньому може стати дайкон. Кожен інгредієнт викладаємо в тарілку, в якій подаватимемо суп окремо, нічого не перемішуючи.
4. Приготувати заправку супу. Для цього потовкти в мисці відварений жовток, додати до нього сметану та гірчицю і все розтерти до однорідності.
Викласти заправку в центр тарілки, посередині між рештою інгредієнтів.
Білок нарізати тоненькою соломкою і викласти в тарілку до інших компонентів.
І додати трохи нарізаною дрібною соломкою буряка.
5. І звісно ж у нас залишилася ще зелень. Дрібно порізати цибулю та кріп і додати їх у блюдо.
6. Перед подачею залити всі компоненти підготовленим малинового кольору відваром і присипати спеціями. Можна використовувати для цього щіпку меленої паприки.
У спекотний літній день таку страву можна доповнити кубиками льоду. Буде не лише смачно, а й ефектно.
Гарячий класичний буряк як у дитячому садку
Рецепт приготування за цим рецептом досить простий. У такий спосіб готують цей смачний суп у дитячому садку.
Нам знадобиться:
- бульйон м'ясний, або овочевий - 1,5 - 2 літри
- буряк – 150 гр (1 шт)
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- морква – 100 гр (1 шт)
- картопля - 2 - 3 шт
- сіль, цукор за смаком
- олія – 3 ст. ложки
- свіжа зелень – 40 гр
- сметана – 3 ст. ложки (за бажанням)
Приготування:
1. Буряк помити і відварити у місці зі шкіркою у досить великій кількості води. Варити слід приблизно одну годину. Овощ стане до цього часу готовим і при протиканні його ножем, повинен бути досить м'яким.
2. Викласти його з води і дати повністю охолонути, потім нарізати невеликою соломкою.
3. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Моркву очистити і порізати невеликою соломкою, або можна натерти її на великій тертці.
4. На сковороді зігріти олію та пасерувати цибулю до прозорості. Додати моркву, а разом із нею влити трохи бульйону, припустити на невеликому вогні до стану, доки морква не обм'якне. Додати половину чайної ложки цукру.
5. Поки овочі нудьгують, почистити і порізати невеликими брусочками картоплю.
6. У бульйон, що залишився, перекласти припущені овочі і картопля, варити все на невеликому вогні до готовності картоплі. На це знадобиться приблизно 10-15 хвилин часу.
Як зазначено в рецепті, готувати можна на овочевому або м'ясному бульйоні. Але часом ця страва готується просто на воді.
7. Викласти в бульйон порізаний буряк і подрібнену зелень. А також якщо вирішили додати сметану, то і її. Для дитячих закладів бажано, щоб усі інгредієнти проходили теплову обробку.
Тоді ж посолити бульйон до смаку. Варити після цього за слабкого кипіння 5 хвилин. Потім вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати настоятися ще 10 хвилин.
Потім можна розливати гарячий суп по тарілках та подавати до столу.
Ось такий простий спосіб приготувати смачний суп так, як його готують найпростішим способом у дитячих садках.
Гарячий буряковий суп із м'ясом (покроковий рецепт)
За схожим рецептом готується і гарячий класичний буряк з м'ясом. Однак склад інгредієнтів тут дещо відрізнятиметься, як і сам процес.
Гарячий суп виходить найсмачнішим. Приготувавши його хоч раз, Ви неодмінно незабаром захочете повторити результат, що сподобався.
Процес не швидкий, скажу Вам одразу. Але він того вартий.
Нам знадобиться:
- м'ясо індички, або інше – 500 гр
- буряк – 500 гр
- картопля – 350 гр
- морква – 250 гр
- цибуля – 2 шт
- томатна паста – 2 ст. ложки
- корінь селери – 25 гр
- корінь петрушки – 0,5 шт (можна корінь пастернаку)
- відварені яйця – 2 шт
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – 0,5 ст. ложки
- рослинна олія - 2 - 3 ст. ложки
- свіжа зелень – 40 гр
- лавровий лист - 2 - 3 шт
- перець горошком – 7 шт
- перець запашний - 3 - 4 горошини
Коріння надають будь-якому супу дивовижний смак. Якщо вони знайдуться на кухні, то готуйте з ними, якщо ні, то можна їх з рецепту виключити.
Приготування:
1. Відразу слід поставити варитися м'ясу. Це найдовший процес, тому він і посідає у нас першу позицію. Ми будемо використовувати м'ясо індички, але в принципі його можна використовувати абсолютно будь-яке. Бажано, щоб воно було з кісточкою для навару.
М'ясо помити, залити холодною водою і довести до кипіння. Знімати піну, доки вона утвориться.
2. Додати в бульйон дві очищені цілі цибулини, корінь селери цілком, не нарізаючи і корінь петрушки або пастернаку. А можна потроху того й іншого.
Всипати горошини перцю та залишити варитися до повної готовності. Індичка варитиметься приблизно 1,5 години, а інше м'ясо в залежності від його сорту. Нам потрібно, щоб воно було зварене до стану, коли м'якоть відходитиме від кістки.
3. Паралельно з цим ставити варити яйця. Вони нам будуть потрібні некруто.
4. Тим часом також шаткуємо дрібними кубиками цибулю. Морква та буряки трьом на тертці.
5. Сковороду добре прогріти і влити в неї масло. Всипати цибулю, пасерувати до прозорості на середньому вогні.
Потім додати буряк і потім його 10 - 12 хвилин.
Додати моркву і гасити все разом ще 10-12 хвилин.
6. Потім всипати цукор та томатну пасту. Її, до речі, можна замінити і протертими через сито свіжими помідорами, або домашнім томатним пюре. Помідорів можна взяти 3 - 4 штуки, залежно від їх розміру, а пюре - 6 ложок.
7. Влити склянку бульйону, м'ясо до цього часу вже має бути готове. Перемішати, накрити сковороду кришкою і потім все разом 5 — 7 хвилин.
8. М'ясо дістати з бульйону. Також витягти цибулю та коренеплоди, а бульйон процідити через марлю. Потім відправити його назад у каструлю. Туди ж відправити очищене від кісток та порізане шматочками м'ясо.
Коренеплоди нарізати тонкою соломкою і також викласти назад у каструлю.
Туди ж скласти картоплю, нарізану невеликими брусочками. Тепер кришкою каструлю ми вже не закриваємо, варимо у відкритому стані.
9. Після того, як картопля варитиметься хвилин 10 - 15, викласти в каструлю засмажку.
Дати закипіти і варити 3 хвилини, після чого додати|добавляти| подрібнені кубиками яйця.
10. Нарізати зелень і після варіння яєць протягом 2-3 хвилин, викласти її і лавровий лист. Варити разом 5 хвилин, після чого витягнути всі листочки. Вогонь вимкнути, а каструлю накрити кришкою.
Дати супу настоятися і відпочити 10 хвилин, потім розлити по тарілках і їсти із задоволенням.
Подати гарячий суп можна з чорним хлібом, зі свіжою зеленою цибулею та часником. А також поставити на стіл гірчицю, з буряком вона дуже гарна.
Рецепт приготування буряка по Дюкану
Дієта П'єра Дюкана – одна з найпопулярніших останнім часом. Вона відрізняється від інших тим, що обмежує споживання жирів та вуглеводів, а білки розраховуються у суворій відповідності до ваги того, хто дотримується дієти.
Крім самої розробленої методики дієти, він також випустив кілька книг з рецептами різних страв. Сама я цих книг не бачила, але в інтернеті та в різних жіночих журналах ходить їх чимало. І є також рецепт на нашу сьогоднішню тему. Пропоную приготувати літню холодну страву по ньому.
Нам знадобиться:
- куряче філе – 1 шт
- буряк – 1 шт
- огірок – 1 шт
- яйце – 3 шт
- часник – 1 зубчик
- кріп – 20 гр
- кефір – 500 мл
- лимонний сік - 1 ч. ложка
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Приготування:
1. Для цього рецепту основний червоний овоч ми будемо запікати. А щоб зберегти весь сік усередині, зробимо ми це у фользі у духовці. Температура для запікання нам знадобиться 200 градусів, а час, потрібний для цього, складе 30 — 40 хвилин.
2. Куряче філе залити холодною водою, довести до кипіння та варити до готовності, знімаючи піну.
3. Яйця зварити круто, варимо їх 8 хвилин.
3. Готові буряки натерти на тертці. Яйця та огірок також натерти, або ж можна покришити їх дуже дрібною соломкою.
4. Філе нарізати дрібними кубиками або розібрати на волокна. Часник пропустити через прес, а кріп подрібнити.
5. Підготовлені належним чином інгредієнти перекласти в одну каструлю, залити кефіром, додати сіль і перець за смаком, а також лимонний сік. Все перемішати. Посипати подрібненим кропом.
Тепер треба настоятися супу і охолодитися. На це знадобиться години 2-3, не менше. Помістити його для цього у холодильник. Супчик настоїться, огірочки насочаться легкою «кислинкою» від лимонного соку та кефіру, всі інгредієнти стануть, як єдине ціле.
Їсти такий холодний дієтичний суп одне задоволення. Він водночас і легкий, і дуже смачний. Прекрасно підходить для спекотного літнього дня.
Відео про те, як приготувати литовський холодний борщ на кефірі
У цьому рецепті, незважаючи на його схожість приготування з іншими сьогоднішніми варіантами, є одна різка відмінність, що, власне, і є його візитною карткою.
І особливість ця така – сам борщ має бути охолоджений у холодильнику, а от картоплю треба подавати гарячим. І коли їси одне змішуючи з іншим, то й отримуєш невимовне задоволення.
Саме в такому вигляді і в такому поєднанні можна поїсти цю смачну страву в будь-якому кафе та ресторані Литви, і саме так готують його місцеві господині. Ну і навчившись у них, ми раді готувати також.
Дорогі друзі, ось така чудова у нас сьогодні вийшла добірка. Зізнаюся чесно, якби мені довелося вибирати, що з них приготувати сьогодні, я б розгубилася. Аж надто гарні вони всі. І хоча всі супи відрізняються за смаком, поєднує їх одне – всі смачні настільки, що наїстися ними неможливо, вони не набридають і завжди бажані.
Тож сміливо вибирайте будь-який рецепт. Благо, вони є і для спекотної, і для холодної погоди. Тому без улюбленої страви не залишимось.
Готуйте та їжте на здоров'я! І приємного Вам апетиту!
Покрокові рецепти приготування буряка холодного: класичний, швидкий, з ковбасою, редискою та помідорами, з маринованим буряком, з буряковим бадиллям
2018-06-14 Ірина НаумоваОцінка
рецепту
Час
(хв)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
1 гр.
1 гр.
Вуглеводів
7 гр.40 ккал.
Варіант 1: Буряк холодний - класичний рецепт
Холодний буряк ідеально підходить у спеку року, охолоджує, насичує вітамінами - такий суп дуже корисний. Його готують обов'язково з буряком, іноді навіть і з бадиллями буряків. Деякі господині вводять у суп ковбасу, картопля, гірчицю, буряк, оцет та інші інгредієнти. Буряк холодний класичний готується зовсім не складно, впорається навіть недосвідчена господиня.
Інгредієнти:
- триста гр. буряків;
- півтори стіл лож оцту 9%;
- два літри води;
- 400 гр картоплі;
- три курячі яйця;
- два свіжі огірочки;
- пучок цибулі зеленої та кропу;
- сіль за смаком;
- сметана для подачі.
Покроковий рецепт буряка холодного класичного
Оскільки ми варимо холодний буряк, всі інгредієнти під час нарізки повинні бути холодними.
Овочі краще відварювати заздалегідь, дати їм охолонути. Наприклад, ви можете відварити все напередодні увечері, а сам борщ готувати вже з ранку.
Буряк помийте, помістіть у каструлю і залийте водою. Після того, як вона закипить, зменшіть вогонь і варіть при слабкому вируванні.
На замітку: Щоб скоротити час варіння можна зробити так. Буряк очищаємо, нарізаємо на дві-чотири частини. Заливаємо водою, відразу вводимо оцет і варимо до готовності протягом години. Остуджуємо прямо у відварі.
Картоплю від шкірки не очищаємо, ретельно промиваємо та відварюємо «у мундирі». Потім повністю зливаємо гарячу воду, картоплю остуджуємо.
Яйця також відварюємо окремо. Попередньо акуратно промиваємо шкаралупу від залишків посліду та пір'я. Заливаємо водою, трохи підсолюємо і варимо круто протягом приблизно п'ятнадцяти-двадцяти хвилин.
Потім зливаємо окріп, заливаємо холодною водою і повністю остуджуємо.
Відварений холодний буряк натираємо на тертці з великими отворами. Відвар не виливаємо, його проціджуємо та доливаємо два літри холодної кип'яченої води.
Беремо свіжі огірочки, промиваємо їх та знімаємо шкірку. Зріжте гірку попку і натріть на тертці. Також ви можете нарізати огірки тонкою соломкою чи кубиками.
На замітку: Натерті огірки краще смакують холодним буряком, тому і сам суп наполягається менше.
З відвареної картоплі знімаємо шкірку, сам коренеплід нарізаємо невеликим кубиком.
Зелену цибулю промийте, наріжте невеликими кільцями. Якщо ви любите кріп, він добре доповнить буряк. Помийте його і дрібно порубайте ножем.
Складіть усі підготовлені інгредієнти у загальну каструлю. Залийте відваром, розведеним із холодною водою. Посоліть до смаку і перемішайте.
Буряк холодний класичний повинен настоятися хвилин сорок. Для подачі яйця можна порубати дрібно ножем або розрізати на половинки або четвертинки.
Поставте на стіл сметану та пригощайте рідних смачним обідом.
Варіант 2: Швидкий рецепт буряка холодного класичного
Буряк вариться досить довго. Ми скоротимо час підготовки інгредієнтів за рахунок готового відвареного буряка. Вона продається практично у всіх магазинах у вакуумній упаковці. Нам залишиться лише відварити яйця, а це займе не більше двадцяти хвилин.
складові:
- 4 відварені буряки;
- три середні свіжі огірки;
- середній пучок кропу;
- половинка пучка цибулі зеленої;
- чотири курячі яйця;
- 1,5 л кип'яченої холодної води;
- 150 гр сметани;
- 2 чайні лож гірчиці;
- 1 стіл лож лимон соку;
- 1 стіл ложок цукрового піску;
- сіль за смаком.
Як швидко приготувати буряк холодний класичний
Відварений буряк нарізаємо тонкою соломкою. Додайте до неї лимонний сік, щоб колір зберігся яскравим та насиченим.
Свіжі огірочки помийте, шкірку не зніматимемо. Зріжемо гірку основу і наріжемо такою ж тонкою соломкою.
Кріп і зелену цибулю промиваємо, просушуємо і дрібно нарізаємо.
Змішуємо буряк, огірочки та зелень. Заливаємо водою, змішуємо та залишаємо в холодильнику на сорок хвилин для наполягання.
На замітку: За бажанням можна додати вказану кількість цукрового піску.
Поки холодний класичний буряк, приготовлений нашвидкуруч, доходить, відваріть круто яйця.
Після цього вони остуджуються, нарізаються кубиками.
Змішайте в миску сметану та гірчицю.
Дістаємо каструлю з буряком, розливаємо по тарілочкам. У кожну порцію кладемо столову ложку сметанно-гірчичного заправлення і трохи рубаних яєць.
Яйця можна нарізати четвертинками або половинками, покласти в тарілки в такому вигляді. Так кожна порція виглядатиме цікавіше.
Варіант 3: Буряк холодний з ковбасою, редискою та помідорами
Щоб зробити легкий освіжаючий супчик більш ситним, додамо трохи вареної ковбаси. Редиска зробить буряк більш пікантним, а томати соковитішими.
складові:
- триста гр вареної ковбаси;
- 3 буряків;
- три великі бульби картоплі;
- 3 яйця;
- два огірки;
- двісті гр редиски;
- двісті гр помідорів;
- 1 пучок кропу;
- 1/2 пучка цибулі зеленої;
- сіль за смаком;
- 1 чайний л лимон соку;
- 1 ст л цукру;
- сметана.
Покроковий рецепт
Насамперед потрібно окремо один від одного відварити буряк, картопля та яйця. Потім все повністю остуджується до кімнатної температури.
Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиками. Те саме робимо з яйцями. Ковбасу беремо будь-яку варену, нарізаємо так само, як і решта.
Огірки та помідори помийте. Від огірків зрізаємо попки, з помідорів вирізаємо основу плодоніжки. Рубаємо кубиками і додаємо до решти інгредієнтів.
Редиску помийте, зріжте хвостики і нарізайте тонкими половинками пластин. Вирушаємо туди ж.
У кип'яченій холодній воді розчиніть цукор і лимонний сік. Відварений, нарізаний соломкою буряк додаємо в отриманий розчин і до смаку досолюємо. Ми приготували рідку складову.
Спочатку по тарілках розкладаємо перемішані овочі, заливаємо рідкою заправкою з буряком. Посипаємо рубану зелень, кладемо ложку сметани.
Яйця або дрібно рубаємо до овочів, або нарізаємо половинками і кладемо в кожну тарілку.
Варіант 4: Буряк холодний з маринованим буряком
Цікавий варіант буряка з маринованим буряком. У цьому рецепті немає ковбаси, редиски, картоплі та інших додаткових інгредієнтів. Мінімальний набір продуктів, готується швидко та просто.
складові:
- 2 літри холодної кип'яченої води;
- двісті гр огірків;
- 1/2 чайні лож солі;
- 2 курячі яйця;
- 2 пучки зеленої цибулі;
- 800 гр маринованих буряків;
- 2 пучки кропу;
- 200 гр сметани.
Як приготувати
Мариновані буряки беріть разом з маринадом - буряк вийде тільки смачніше.
Воду для супу обов'язково закип'ятіть та повністю остудіть.
Помийте шкаралупу та поставте варитися яйця. Воду трохи присолити, вогонь робимо середній.
Мариновані буряки натираємо на тертці з великими отворами.
Сполосніть огірочки, наріжте невеликими кубиками.
Відварені яйця повністю відсудіть, також порубайте кубиками такого ж розміру, як огірок.
Зелень промиваємо, дрібно рубаємо ножем. Головне, не використовуйте коріння кропу – вони жорсткі і в такий суп не підійдуть. Їх просто відріжте та засушіть, знадобляться у приготуванні інших страв.
У каструлю складаємо маринований буряк, яйця, огірочки та зеленушку. Заливаємо маринадом з-під буряків та кип'яченою холодною водою.
Перемішайте та спробуйте на смак. Трохи присоліть, додайте трохи цукру для рівноваги смаку.
Подавайте разом із сметаною.
Варіант 5: Буряк холодний з буряковим бадиллям
Деякі господині відносять цей рецепт до класичного, дуже багато хто готує буряк разом з бадиллям.
складові:
- 2 буряки з бадиллям;
- 200 гр картоплі;
- 1 морква;
- 1 огірок;
- 6 редис;
- 100 гр ковбаси вареної;
- 4 яйця;
- 1/2 лимона;
- спеції за смаком;
- сметана для подачі.
Покроковий рецепт
Беремо буряк і ретельно промиваємо його разом із бадиллям. Потім бадилля зрізається, стебла та листя відокремлюються один від одного ножем.
Листочки бадилля складаються в пакетик і забираються в холодильник.
Стебло нарізаємо соломкою. Надалі всі овочі нарізатимуться таким же способом.
Картоплю очищаємо від шкірки, одразу нарізаємо соломкою. Кладемо в каструлю і заливаємо двома літрами води. Чекаємо, коли закипить.
Коли вода почне вирувати, кладемо нарізані соломкою стебла бадилля.
Моркву очищаємо від верхнього шару, нарізаємо соломкою на зразок стеблинок. Її злегка обсмажуємо у невеликій кількості олії.
Сам буряк нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо трохи окремо від моркви з невеликою кількістю олії. Доводимо до м'якості та вливаємо сік половини лимона.
Обсмажений буряк і моркву кладемо в каструлю з бульйоном. Варимо разом ще п'ять хвилин і вимикаємо вогонь. Повністю остуджуємо.
Свіжий огірок помийте, наріжте тонкою соломкою.
Редиску сполосніть, подрібніть тонкими кружальцями.
Варену ковбасу нарізаємо соломкою.
Коли вміст каструлі повністю охолоне, додаємо інші інгредієнти та перемішуємо. Даємо постояти дві-три години, щоби все добре настоялось.
Перед подачею на стіл відваріть круто яйця, повністю їх остудіть. Дістаємо з холодильника литися бадилля і дрібно їх нарізаємо.
Розливаємо холодний буряк по тарілках. Насипаємо трохи бадилля, кладемо по половинці яєчка, кладемо ложку сметани.
Борщ - це далеко не єдина перша страва з буряком. Є ще не менш смачний суп, який буває холодний і гарячий.
Буряк - дуже цікава, яскрава і проста у приготуванні страва. Воно допоможе урізноманітнити раціон без удару по сімейному гаманцю, оскільки складається з найпростіших продуктів. Тут зібрані найкращі покрокові рецепти гарячого та холодних буряків.
Буряк - загальні принципи приготування
Гарячі буряки готуються на воді або бульйоні, для них також роблять овочеві заправки, як для борщу, але не додають капусту. Суп виходить зовсім інший на смак, але дуже яскравий та красивий. Холодних буряків існує два варанти. Можна готувати страву на буряковому відварі чи кефірі. Всі холодні буряки схожі на окрошку і продукти додають схожі.
Що кладуть у холодний буряк:
Багато різної зелені;
Оцет чи лимонний сік.
Дуже часто додають редис, для покращення смаку кладуть різні спеції. Буряки продаються зі сметаною, якщо вони приготовлені не на кефірі. Гарячі супи можна повторно підігрівати, тримати у холодильнику кілька днів. За старих часів на Русі цю страву навіть заморожували. Холодні буряки не дуже люблять зберігання, тому що свіжі огірки і зелень втрачають смак, тому небажано готувати про запас.
Класичний гарячий борщ: покроковий рецепт зі свининою
Насправді в покроковому рецепті буряка можна замінити свинину яловичиною, але варитися бульйон буде трохи довше. Для дієтичного варіанта пригодиться курка чи індичка. Для посту суп готується просто на воді або на грибному бульйоні, також виходить смачно.
складові
500 г свинини на кісточці;
300 г сирих буряків;
20 г лимонного соку;
30 мл олії;
400 г картоплі;
100 г цибулі;
80-100 г моркви;
70 г томатної пасти;
Три літри води для бульйону;
Зелень, спеції.
Приготування
1. Якщо для буряка використовується м'якуш свинини, то можна її порізати на кілька частин. Кістку закладаємо повністю. Попередньо м'ясо промиваємо, підсушувати не потрібно. Заливаємо водою, ставимо на плиту.
2. При закипанні потрібно виловити шумівкою піну. Після закипання зменшуємо вогонь і готуємо бульйон приблизно півтори години. Орієнтуємося на м'ясо. Воно має стати м'яким. Виймаємо його в миску, нехай остигає.
3. Нарізаємо картоплю брусочками. Закидаємо у бульйон. На цьому етапі додаємо в каструлю 0,5 ложки солі. Варимо картоплю практично до готовності.
4. Очищаємо сирі буряки, натираємо крупно або ріжемо соломкою.
5. Половину олії наливаємо в сковорідку, викладаємо буряки, обсмажуємо пару хвилин. Потім додаємо лимонний сік. Він не дозволить втратити колір і вливаємо трохи бульйону з каструлі. Накриваємо сковорідку, гасимо буряки до м'якості, це займе близько п'ятнадцяти хвилин, залежно від величини шматочків.
6. В іншу сковорідку виливаємо масло, що залишилося. Але можна взяти будь-який жир, який подобається або вершкове масло, пасерування на ньому виходить ще смачніше. Ставимо сковороду на вогонь.
7. Нарізаємо цибулю кубиками, закидаємо обсмажуватися.
8. Очищаємо морквину, трьом і додаємо до цибулі. Готуємо разом звичайну овочеву заправку.
9. Додаємо до цибулі з морквою томатну пасту. Якщо вона густа, спочатку розбавляємо водою. Розмішуємо, смажимо ще близько п'яти хвилин, щоб колір був яскравий та насичений.
10. Викладаємо в каструлю до картоплі спочатку буряки, даємо бурякові закипіти, проварюємо дві хвилини.
11. Тепер додаємо пасеровані овочі з томатом. Добре розмішуємо, після закипання супу в каструлі зменшуємо вогонь на мінімум.
12. Пробуємо борщ, заправляємо сіллю, перчимо, при необхідності кидаємо інші спеції. Томімо на маленькому вогні близько десяти хвилин, щоб смаки продуктів злилися.
13. Нарізаємо відварене м'ясо, закладаємо в каструлю. Але за бажанням його можна додавати індивідуально в кожну тарілку.
14. Ріжемо зелень, закидаємо. Додаємо лавровий листочок і суп готовий!
15. Гарячий буряк подається зі сметаною, часником, сухариками.
Класичний холодний буряк: покроковий рецепт
Дуже яскравий, смачний та освіжаючий літній супчик, який може замінити звичне забарвлення. У покроковому рецепті холодного буряка не зазначено виду зелені. Тому що можна класти все: кріп, петрушку, кінзу, зелену цибулю і навіть листочки салату.
складові
0,45 кг буряків;
0,3 кг огірків;
0,5 лимона;
Цукор, сіль, перчик;
Два пучки зелені;
50 г сметани;
Два літри води;
Гірчиця за бажанням.
Приготування
1. Попри всі правила, буряк готується в очищеному вигляді. Тому ретельно промиваємо коренеплід, знімаємо тонку шкірку, кладемо в каструлю. Заливаємо холодною водою. Якщо часу не дуже багато, то буряк можна розрізати на кілька частин.
2. Ставимо варитись на плиту. Видавлюємо сік половинки чи хоча б четвертинки лимона. Готуємо до м'якості буряка.
3. Овочі виймаємо з каструлі, відправляємо остуджуватися.
4. Бульйон потрібно процідити через ситечко або складену марлю. Відміряємо півтора літра і залишаємо до повного остигання. Потім забираємо в холодильник. Зручніше готувати буряки та основу для супу з вечора, щоб не чекати.
5. Яйця залити холодною водою, відварити після закипання вісім хвилин, остудити, очистити. Можна їх порубати і додати до загальної маси, але краще використовувати при подачі, тобто додавати кожному в тарілку.
6. Огірки промити, зрізати кінчики і нашаткувати соломкою.
7. Порубати всю зелень, яка є.
8. Охолоджений буряк натираємо або нарізаємо соломкою.
9. Змішуємо огірки та зелень, додаємо підготовлені буряки.
10. Заливаємо овочі бульйоном із холодильника, додаємо сіль, перчимо, розмішуємо буряк до розчинення. Для гостроти можна додати трохи гірчиці.
11. Пробуємо на смак. Буряк краще, коли кисленький. При необхідності додаємо ще лимонний сік або яблучний оцет. Прекрасним доповненням стануть листочки щавлю, які теж дають кислоту.
12. Востаннє розмішуємо, ставимо в холодильник на півгодини. Нехай суп настоїться.
13. Розливаємо по тарілках, додаємо яйця, що розрізають на половинки або четвертинки, заправляємо сметаною.
Смачний холодний борщ: покроковий рецепт на кефірі
Ще один класичний покроковий рецепт буряка. На кефірі суп виходить дуже смачний, приємний, нагадує чимось окрошку. Для приготування можна використовувати також ряжанку, смачно виходить із кислим молоком. Загалом, будь-який кисломолочний напій згодиться. Зелень також використовуємо будь-яку, згодиться навіть щавель.
складові
Літр кефіру;
Два буряки;
Два пучки зелені;
Два огірки;
Три яйця;
10 редис (необов'язково);
Лимонний сік або оцет до смаку;
Сіль перець.
Додатково для буряка знадобиться 0,5 літра води. Можна взяти мінералку з газом чи звичайну питну воду. Деякі господині вважають за краще готувати на айрані, тоді додавати нічого не потрібно, просто використовуємо більше на півлітра.
Приготування
1. Щіткою промиваємо буряк, кладемо в каструлю, доливаємо воду, ставимо варитися. Шкірку знімати не потрібно, вона збереже яскравість коренеплоду.
2. Відварені буряки заливаємо холодною водою, нехай остигає. Взагалі можна проварити коренеплід 30-40 хвилин, потім поставити під струмінь холодної води, і він дійде до повної готовності.
3. Яйця теж відварюємо до готовності круто і заливаємо холодною водою, вони повинні повністю охолонути.
4. Промиваємо огірки, нарізаємо їх дрібною соломкою або тонкими скибочками, скидаємо в каструльку.
5. За бажанням можна додати в борщ трохи редиски. Промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками, відрізавши кінчики та хвостики. Пересипаємо овоч до решти інгредієнтів.
6. Очищаємо відварені буряки. Ріжемо так само, як і огірки або натираємо соломкою. Можна використовувати фігурну тертку, суп вийде ще красивіший.
7. Зелень перебрати, промити, порубати ножем. Додати у загальну масу. Розмішати продукти між собою.
8. Яйця очистити. У цьому рецепті їх краще додавати одразу у загальну масу, як у харошці. Тому нарізаємо невеликими кубиками, пересипаємо.
9. Перемішуємо сухі інгредієнти між собою.
10. Виливаємо кефір з пачки в зручний посуд, додаємо сіль, перчимо, добре розмішуємо. Якщо додавати відразу все в каструлю із сухими інгредієнтами, то яйця розімнуться від довгого розмішування.
11. Перелити кефір зі спеціями до інших інгредієнтів.
12. Додати звичайну чи мінеральну воду. Розмішати.
13. На смак заправити буряк лимонним соком або оцтом. Якщо кефір кислий, це не потрібно.
14. Розливаємо суп у тарілки, подаємо буряк відразу або наполягаємо годинку в холодильнику.
Якщо в холодний буряк додаватиметься зелена цибуля, то її краще порізати, пересипати в окрему миску, присолити і пом'яти руками. Продукт випустить соки, подарує блюду дуже приємний аромат.
Холодний буряк необов'язково розводити відразу весь. Розумніше зберігати продукти без рідини, вони чудово простоять у холодильнику дві доби. За потреби потрібно буде лише розвести суп.
Нема лимонного соку? При варінні буряків або гасіння можна додавати будь-який оцет або крупинки сухої лимонної кислоти. Вони також допоможуть зберегти колір коренеплоду.
До холодного буряка для ситності можна додати картоплю, ковбасу або інші м'ясні продукти. Наприклад, смачно виходить із відвареною куркою.
Немає бажання відварювати буряки? Можна використовувати для холодних супів свіжий коренеплід, але його натирати потрібно дрібно або подрібнювати блендером. Така страва буде ще кориснішою.
Статті на тему
