Рецепти баклажанів у духовці. Як запекти баклажани повністю? Швидкий спосіб запекти фаршировані баклажани з сиром
Незнаючим, що приготувати з різноманітності овочів, присвячується - красиві та смачні тарталетки з баклажанами та багатьма іншими овочами. Дуже смачно та дуже ефектно!
Рецепт приготування ікри із запечених баклажанів, стручкового перцю, помідорів, цибулі та часнику.
Рецепт приготування східної страви. Особливо ця закуска з баклажанів дуже популярна в Єгипті.
Рецепт приготування пирога з червоним вином, какао, корицею та кремом з сиру маскарпоне, вершків, цукру та ванільного екстракту.
Рецепт приготування баклажанів з начинкою із кус-кус, болгарського перцю, помідорів чері та рікотти.
Рецепт приготування запеченого баклажану з панірувальними сухарями, томатним соусом та сиром моцарелла.
Баклажани "Літня ніч"
Рецепт оригінального приготування баклажанів фаршированих овочами та запечених у духовці. Спробуйте – не пошкодуєте.
Брускетта з баклажанами готується у два етапи. Насамперед нагріваємо до хрустки і золотистої скоринки скибочки багету, друге - готуємо заправку з баклажанів та спецій. Пальчики оближете!
Вегетаріанська піца з баклажанами та грибами - відмінна закуска або легка гаряча страва. Баклажани піци додадуть соковитості. Додамо помідорів, цибулі, спеції – вийде шедевр! Обов'язково спробуйте!
Баклажани по-пармськи дозволять побувати в Італії, поблизу однойменної річки. Темпераментні люди та чудова їжа - ось, що на вас чекає на узбережжі Парми. А поки що насолодимося найсмачнішими баклажанами.
Рулетики з баклажанів за цим рецептом - дивовижно смачна і вражаюча проста в приготуванні закуска з доступних та недорогих інгредієнтів. Дуже гарна для літнього застілля.
Гратен - це французька запіканка, яка готується в духовці до утворення апетитної скоринки. Сьогодні ми готуватимемо гратен з баклажанів - дуже смачна і апетитна страва.
Баклажани з часником та помідорами - красива літня закуска. І ситна! Цілком може конкурувати з м'ясними закусками. І хоча готується вона не так швидко, як хотілося б, виходить дуже смачно!
Баклажани по-італійськи - дуже смачна страва, винайдена італійцями. Головна особливість баклажанів по-італійськи – вони запечені у духовці. Страва вегетаріанська, дуже смачна і корисна.
Рецепт приготування фаршированої закуски з овочами та спеціями буде цікавим усім, хто любить фарширувати овочі. Виходить дуже смачна страва, яку можна сміливо подавати як гарячу.
Фаршировані баклажани по-вірменськи – моя фірмова страва, якій мене навчив професійний кухар-вірменин. Баклажани виходять просто відмінними – пальчики оближеш!
Баклажани сациві – це просто універсальна закуска з репертуару грузинських кулінарів та кухарів. Ця холодна закуска чудово виглядає на будь-якому столі, але особливо добре – на природі.
Запіканка з баклажанів – це і гарнір, і закуска, і навіть основна страва для тих, хто не любить переїдати. Прості інгредієнти, мінімум старань – і найсмачніша запіканка з баклажанів вже на столі.
Крамбль – традиційна англійська страва, яка готується за допомогою духовки. У даному випадкуготуватимемо баклажанний крамбль - без м'яса.
Мусака з баклажанами - традиційна грецька гаряча страва, яка сьогодні популярна по всьому світу, в тому числі і в Росії.
Запечені баклажани – це красиво та смачно. Переконайтеся самі, як із звичних та повсякденних інгредієнтів можна створити справжній кулінарний шедевр!
Баклажани в духовці - чудова гаряча закуска до будь-якого столу. Це може бути звичайний обід, або святковий стіл. Однак італійська закуска обов'язково порадує всіх своїм смаком та ситістю.
Оригінальна закуска або гарнір до м'ясної страви – це баклажани фаршировані сиром. Смачна та неймовірно легка страва підходить навіть тим, хто стежить за фігурою.
Баклажани з моцареллою - це найсмачніша страва, яка чудово підійде як закуска, а з гарніром - як святкова страва до Вашого столу.
Ніжні м'ясо з баклажанами в духовці стане чудовим ситним обідом і не залишить після себе відчуття тяжкості в шлунку.
Баклажани і самі по собі смачні, але в поєднанні з соковитими помідорами та рум'яною сирною скоринкою вони перетворюються на справжні ласощі! Пропоную вам простий покроковий рецепт баклажанів з помідорами та сиром.
Запіканка з баклажанів з фаршем — це, доповім я вам, щось неймовірне! Готується швидко і просто, але цілком підійде не лише для сімейної вечері, а й невеликого застілля у колі друзів.
Неймовірно смачна, ароматна та хрумка риба з баклажанами сподобається і дорослим, і дітям.
Гості на порозі, а у холодильнику є баклажан? Тоді саме час здивувати всіх легкою та смачною закускою.
Мусака по-турецьки готується під соусом, що нагадує бешамель. Я додаю до неї баранячий фарш, хоча в моєї подруги вегетаріанки мусака по-турецьки йде з соєвим м'ясом.
Баклажани фаршировані м'ясом – це оригінальна закуска або навіть основна страва. Ароматні, смачні та дуже ситні, їх просто не можна не скуштувати.
Пропоную вам рецепт баклажанів, запечених у духовці з фото. Подаються вони з йогуртовим соусом, його рецепт я також розповім вам. Смачно, ситно та корисно:)
У цьому простому рецепті баклажанів із бринзою класичне поєднання овочів та сиру порадує вас новим, несподіваним виконанням. Готуємо?:)
Любителям баклажанів – новий цікавий рецепт. Човники з баклажанів із овочами сподобаються кожному!
Баклажани по-татарськи – чудова закуска для святкового столу. На вигляд вона схожа на торт, а за смаком - просто чудова! Готується вона протягом години, а потім наполягає до ранку наступного дня.
Баклажани кримською - проста в приготуванні, але королівська за смаком закуска. Готується вона у духовці. Подається з олією чи майонезом. Баклажани кримською підійдуть і тим, хто вважає калорії.
Є тисячі способів приготувати баклажани турецькою. Один із них (нинішній) є салатом-закускою, яка готується протягом години зі спецій, в'ялених помідорів, кремового сиру та йогурту.
Ось де справді царська страва - як за смаком, так і за зовнішнім виглядом, його хоч зараз став на святковий стіл! Ну а звичайний обід чи вечеря з такою запіканкою стане урочистим та яскравим.
Ви повинні спробувати! Проста технологія, мінімум зусиль – і Ви майстер закусок. Рецепт баклажанів, запечених з помідорами та сиром – до вашої уваги.
Вперше фаршировані баклажани я спробувала, коли була у Вірменії, вони мені так сподобалися, що я таки витрусила рецепт приготування кабачків фаршированих овочами.
Перед вами – простий рецепт рататуй, овочевого рагу з баклажанів, цукіні та перців. Це – страва прованської кухні. Рататуй – це гра фарб та смаків. Виглядає чудово, пахне приголомшливо! Спробуйте!
Екзотичні баклажани – овочі, які давно полюбилися росіянам. Їхня друга, російська назва звучить ніжно: синенькі. Запечені цілком, вони становлять основу для багатьох вишуканих страв, гарнірів, салатів і заготовок на зиму.
Як правильно вибрати баклажани
Успіх страв з баклажанів закладається при виборі на ринку. Вимоги до синеньких, які нарізатимуться кубиками або кружальцями, не такі високі, як до тих, які готуються цілком. Овочі для запікання мають бути бездоганними, як на фото у глянцевому журналі. Перед тим, як запекти баклажани в духовці цілими, запам'ятайте ознаки їхньої якості:
- Свіжорваний баклажанчик - твердий і важкий. При тривалому зберіганні з нього випаровується значна кількість вологи.
- Зелена гладка плодоніжка характерна для свіжого плоду. Згодом вона буріє, засихає, може покритись білим грибковим нальотом.
- Занадто великі плоди можуть виявитися перестиглими або вирощеними з великою кількістю добрив. І те, й інше – шкідливо.
- Шкірка здорового плоду може бути різних кольорів (фіолетової, рожевої, бузкової, зеленої, білої, майже чорної). Вона завжди має бути глянсовою, блискучою, гладкою.
- Зморщеними стають сині через дуже тривале зберігання. Є такий продукт не потрібний.
- Найніжніші, позбавлені гіркоти плоди – білі та рожеві. Це їхня сортова особливість.
Для приготування вам знадобляться якісні сині вагою до півкіло. Для однієї закладки на решітку відбирайте овочі, однакові за формою та розміром. Баклажанчики, що запікаються, не повинні мати механічних пошкоджень (порізів, подряпин, вм'ятин). Це особливо важливо, якщо приготовані сині ви плануєте заморозити на зиму. Одночасно краще готувати плоди одного ґатунку.
Як запекти цілий баклажан у духовці
Печені сині – не тільки смачна самостійна страва, а й заготівля для багатьох інших страв. Як можна запекти баклажани в духовці цілими, щоб вони були смачними, корисними та виглядали апетитно? Для цього є кілька перевірених способів:
- на ґратах;
- у фользі;
- у рукаві для запікання.
Найпростіший спосіб – овочі, запечені на ґратах. Підготуйте синенькі: ретельно вимийте, промийте окропом, обсушіть паперовим рушником, обріжте хвостики. Щоб плід, запікаючись, не лопнув, зробіть на шкірці баклажана 3-4 проколи вилкою. Укладіть приготовані овочі на решітку. Випікайте баклажани за температури 180-200 градусів до повної готовності.
Скільки запікати цілий баклажан
Це залежить від розміру овочів. Невеликі сині (масою 200-300 грам) пропікаються за 20-25 хвилин. Напівкілограмовим плодам потрібен більший термін запікання. Їх тримають у духовці 40-50 хвилин. Готовий баклажанчик м'який усередині і має рум'яну скоринку. Печені сині можна використовувати як самостійну страву. Часто їх заморожують, закривають з маринадом чи олією. З печених овочів виходить чудова баклажанна ікра.
Рецепт синіх запечених у духовці
Як запекти невеликі баклажани в духовці цілими, щоб вони стали основою смачного та корисного обіду? Цікаво поєднання цілих синеньких з порізаними іншими овочами і зеленню. Інгредієнти для приготування вашого обіду:
- цілий невеликий баклажанчик (один на порцію);
- одна середня морква для двох-трьох порцій;
- картопля (один-два бульби на порцію);
- цибуля ріпчаста (одна цибулинка для 2-3 порцій);
- помідор (один середній для двох порцій);
- болгарський перець (один на порцію);
- кілька часникових зубчиків;
- пучок вашої улюбленої зелені;
- спеції;
- пара ложок олії.
Готується страва рекордно просто. Сирі овочі окрім синеньких промийте, очистіть, наріжте великими шматочками. Змішайте, додайте сіль, олію, спеції, дрібнорубаний часник. Помістіть овочеву суміш у рукав для запікання. Зверху покладіть підготовлені баклажани (помиті, сухі, без плодоніжок). Не забудьте проробити кілька отворів у їхній шкірці. Запечатайте рукав, випустивши повітря, відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Готові овочі просочаться баклажанним соком і будуть надзвичайно смачні. Посипте блюдо зеленню перед подачею на стіл.
Як приготувати баклажани на грилі?
Цілі сині можна фарширувати, вкладаючи овочеву, сирну, грибну і навіть м'ясну начинку в розріз, зроблений вздовж плода. Особливо гарні такі баклажани на грилі. Спробуйте сині, смажені на вугіллі з салом та часником. Готуються вони за таким рецептом:
- Наріжте сало тонкими довгими скибочками.
- Подрібніть часник.
- Скибочки сала рясно присипте часниковими шматочками.
- Невеликі сині без плодоніжок акуратно надріжте глибше, ніж до половини товщини плода. Підсоліть усередині надрізу.
- Начиніть надріз 1-2 скибочками сала із часником.
- Запікайте плоди на грилі над вугіллям до готовності. Перевертайте їх іноді для рівномірного запікання.
- Невелика кількість соусу (майонезу) доповнить ваші сині до досконалості.
Ознайомтеся з іншими рецептами, .
Як запекти баклажани в духовці цілими у фользі
Вам сподобався рецепт, а поїздці за місто заважає погана погода? Баклажани із салом можна зробити в домашній духовці. Підготовлені таким же чином сині перед запіканням слід загорнути у фольгу - це дозволить зберегти ні з чим не порівнянний часниково-баклажанний аромат і смак. Оскільки візуально контролювати процес запікання овочів у фользі неможливо, засікайте час приготування. Розігрійте духовку заздалегідь, укладайте баклажани на лист і печіть 30-40 хвилин.
Відео: як приготувати цілі баклажани в духовці для заморожування
Кубики баклажанівзапікати за температури 190 градусів.
Баклажани цілкомсереднього розміру (150-250 грам) запікати при температурі 200 градусів протягом великого розміру (250-300 грам) запікати при температурі 200 градусів.
Запікаємо баклажани цілком
Підготовка баклажанів
Баклажани вимити та обсушити паперовими рушниками. Зробити кілька проколів вилкою з одного боку або зробити невеликі надрізи. Баклажани покласти в посуд для запікання проколотою стороною вгору.
Запікання в духовці
Баклажани скласти в пакет для запікання, запікати протягом 30-40 хвилин за температури 200 градусів. Після 15 хвилин приготування баклажани перевернути.
Запікання в мультиварці
Покласти у чашу мультиварки баклажани проколами вгору, закрити кришкою. Вибрати режим "Випічка", запікати 30 хвилин. Через 15 хвилин баклажани перевернути.
Запікання в аерогрилі
Плоди покласти на високі ґрати аерогрилю. Запікати на високій швидкості 20 хвилин при температурі 200 градусів, через 10 хвилин приготування баклажани перевернути.
Запікання в мікрохвильовій печі
Баклажани викласти в посуд для мікрохвильової печі. Запікати 10 хвилин при потужності 800 Ватт.
Після запікання
Готовим баклажанам дати трохи охолонути, видалити плодоніжки, зняти шкірку.
Запікаємо баклажани кружальцями
Продукти
2-3 баклажани
Часник - 2 зубчики
Перець та сіль - на кінчику ножа
Оливкова олія - 2 столові ложки
Лимонний сік - чайна ложка
Підготовка продуктів
1. Баклажани вимити, нарізати вздовж кружечками завтовшки півсантиметра і замочити у підсоленій воді на 15 хвилин.
2. Часник очистити, нарізати та нашпигувати їм баклажани.
Запікання в духовці
1. Баклажани викласти на деко в 1 шар, полити оливковою олією, збризкати лимонним соком.
2. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити деко.
Запікання в мультиварці
1. Змастити дно мультиварки олією, викласти баклажани, збризкати кожен їхній шар у лимонним соком.
2. Закрити мультиварку кришкою, налаштувати її на режим "Гасіння".
3. Запікати баклажани 25 хвилин.
Запікання в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 180 градусів, викласти баклажани на середні радіаторні грати в 1 шар.
2. Збризкати баклажани оливковою олією та лимонним соком.
3. Запікати баклажани 20 хвилин.
Запікання в мікрохвильовій печі
1. Кружочки баклажана викласти на блюдо, відправити в мікрохвильову піч.
2. Запікати баклажани 5 хвилин на потужності 750-800 Вт і настояти протягом 3 хвилин, не відкриваючи мікрохвильову піч.
Як сушити баклажани в духовці
1. Баклажани вимити, протерти насухо серветкою, очистити від шкірки.
2. Нарізати баклажани листами завтовшки 1 сантиметр.
3. Помістити листи баклажанів у сольовий розчин (на 1 літр 150 г солі) на 20 хвилин.
3. Розігріти духовку до 60 градусів.
4. Викласти баклажани на лист в 1 шар, поставити на верхній рівень на 7 годин.
5. Зберігати висушені баклажани у сухому місці.
Перед приготуванням страв із сушених баклажанів, їх необхідно розмочувати у воді 4 години.
Баклажани у фользі
Продукти для приготування баклажанів у фользі
Баклажани - 3 штуки
Помідори – 3 штуки
Сир - 200 грам
Часник - 1 головка
Сіль, перець - за смаком
Рослинна олія - 3 столові ложки
Як приготувати баклажани у фользі?
Часник очистити і дрібно нарізати, змішати з|із| 1 столовою ложкою олії, сіллю|соль| і перцем. Баклажани помити, обсушити, зробити поздовжні надрізи. Сир нарізати шматочками. Помідори вимити, порізати кружальцями. У надрізи баклажанів вкласти сир та помідори, змастити часником. Баклажани загорнути у фольгу та викласти на деко.
Духовку розігріти до 200 градусів, поставити лист з баклажанами в духовку на 20 хвилин. Потім дістати баклажани, розгорнути фольгу та повернути баклажани в духовку ще на 10 хвилин.
Фкуснофакти
- Ознаки готовностізапеченого баклажану - баклажан повинен бути м'яким і легко протикатися вилкою.
- Термін зберіганнязапечених баклажанів – 3 дні в холодильнику.
- Середня цінабаклажанів - влітку баклажани близько 45 руб./Кілограм, у зимовий - 300-600 руб. (В середньому по Москві на грудень 2017 р.).
Найкращі баклажани – тонкі, у розрізі білі та зовсім без кісточок. Такі баклажани виходять соковитими, їх можна готувати, не зрізаючи шкірку.
Старі баклажани можуть потемніти всередині, при цьому їх можна їсти, але свою структуру при запіканні можуть втратити.
Баклажан під час приготування вбирає багато олії, щоб запобігти, потрібно трохи проварити або вимочити в плоди підсоленій воді. Таким чином, можна запобігти вбирання олії та прибрати гіркотубаклажану.
Баклажани дуже корисніВони містять вітаміни: С (аскорбінова кислота, антиінфекційний вітамін), В, В2 (поліпшують емоційне самопочуття), РР (поліпшує обмінні процеси), а також каротин (захищає клітини людини від зовнішнього негативного впливу). Також баклажан має великий склад мінеральних речовин: натрію, калію, магнію, кальцію, заліза та фосфору (необхідні для правильного функціонування організму). Вживання баклажанів зменшує вміст холестерину в крові, м'якоть плода нормалізує водний обмін в організмі, а також покращує роботу серця.
Сметанний соус до баклажанів
Волоський горіх - 50 грам
Cметана - 200 грам
Часник - 2 зубчики
Сіль - 0,5 чайної ложки
Сік лимона – 1 столова ложка
Зелень – за смаком
Як приготувати сметанний соус до баклажанів.
Подрібнені волоські горіхи, зелень, сіль, тиск часник з'єднати і перемішати, отриману масу всипати в сметану, додати лимонний сік. Подавати соус охолодженим у соусниці.
Томатний соус до баклажанів
Інгредієнти на півкіло баклажанів
Консервовані томати у власному соку - 1 банка (400 грам)
Цибуля середньої величини – 1 штука
Часник - 1 зубчик
Рослинна олія - 2 столові ложки
Сіль, цукор та перець - за смаком
Як приготувати томатний соус до баклажанів.
Дрібно нарізану цибулю викласти на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і обсмажити до золотистого кольору. Додати консервовані томати та розім'яти ложкою у сковороді, готувати соус ще 10 хвилин на слабкому вогні. За 3 хвилини до готовності додати дрібно нарубаний часник, сіль, цукор та перець. Подавати в соусниці із дрібно нарубаною зеленню.
Цілий рік на прилавках магазинів ми можемо бачити цей чудовий довгастий овоч синьо-фіолетового кольору. Раніше баклажани переважно смажили. Смачні і корисні ласощі перетворювалися на жирну страву з великою кількістю канцерогенів, так як при жарінні баклажани вбирають у себе велику кількість олії. Сучасні технології зробили крок далеко вперед, надавши нам велику кількість високофункціональної техніки: духовок, печей, мікрохвильових печей, мультиварок. Разом з ними з'явилося багато рецептів для запікання продуктів. Запечені в духовці баклажани, мабуть, займають найвищий рівень популярності. І не дивно!
Запечені баклажани - смачна та корисна страва, що поєднується з великою кількістю інгредієнтів. Можна хоч щодня готувати різні варіанти, і вони ніколи не зможуть набриднути. Самі баклажани якнайкраще сприяють збалансованості харчування, одночасно будучи джерелами різних цінних для організму речовин (калій, фосфор, залізо, рослинні білки). У духовці начинка поглинає вологу з плодів і не дає їм увібрати масло або інші жири, тому страви виходять різноманітними, а головне корисними. Найневміліша господиня зможе приготувати їх правильно, їх практично неможливо зіпсувати. Використовуючи різні начинки, щоразу можна відкривати для себе цей овоч з різних боків.
Баклажани запечені в духовці
Правильно підготувати баклажани до запікання – значить, видалити з них гіркоту. Зробити це просто – розріжте їх навпіл і присоліть, залиште на 20 хвилин. Потім промийте під проточною водою – вся гіркота вилучиться разом із соком. Вибирайте дрібні, рівномірно забарвлені плоди, соковиті, із зеленими хвостиками. Шкірка в цьому випадку не видаляється, а якщо плоди перезріли - видаліть серцевину і не використовуйте її, щоб мінімізувати вміст шкідливого для здоров'я соланіну. Начинку слід приготувати і довести хоча б до напівготовності, так як баклажани готуються швидко - не пройде 30-40 хвилин, ароматна страва готова!
Рецепт 1: Баклажани, запечені у духовці у молочному соусі
Молочний соус, або молочна підлива не дуже часто використовується з баклажанами. А даремно! Молочний соус чудово пом'якшує м'ясний фарш та нейтралізує томатну різкість.
складові: баклажани (3 шт, приблизно 600 гр.), м'ясний фарш, бажано нежирний (300 гр), цибуля (1 шт., приблизно 100 грамів), помідори (300 гр.), олія, часник, пучок петрушки, сіль, перець.
Соус: борошно (2 столові ложки), масло вершкове (2 ст. ложки), молоко (250 гр.), Яйце (1 шт.), Тертий сир (50 грам).
Спосіб приготування
Підготовлені баклажани залишаємо для видалення гіркоти. У цей час обсмажуємо фарш із дрібно нарізаною цибулею. Окремо гасимо помідори та петрушку, видавлюємо часник. Потрібно дочекатися, коли рідина випарується, а потім з'єднати суміш з м'ясним фаршем. Баклажани просушуємо за допомогою серветки та наповнюємо фаршем. Готуємо соус: обсмажуємо борошно в сотейнику чи сковороді та додаємо вершкове масло. Все розводимо молоком так, щоб не було грудочок. Обережно вливаємо в трохи остиглий соус збите яйце, солимо і додаємо тертий сир. Покладені на лист баклажани (виїмкою вгору) заливаємо соусом і ставимо в духовку для запікання. Соус повинен підрум'янитися. Можна додати трохи води. Любителі гострих і пікантних смаків можуть додати до фаршу трохи тертого імбиру.
Рецепт 2: баклажани, запечені у духовці у сметані
У цьому рецепті використовуємо добрий шматок нежирної яловичини, який відваримо і наріжемо на шматочки соломкою. Помідори та лимон зроблять свою справу – страва виходить із приємною кислинкою, що посилює, загалом, не надто сильно виражений смак баклажанів.
складові: баклажани (5 шт.), яловичина (200 грамів), помідори (3 шт.), цибуля, пастернак, часник, половинка лимона, олія, кріп, перець, сіль, сметана 150 грам.
Спосіб приготування
Спочатку відваримо яловичину, тому що на її приготування йде найбільша кількість часу. Не забувайте посолити її і вчасно знімати піну. Помідори промиємо та обдамо окропом. Знімаємо шкірку та очищаємо насіння. Нарізаємо все на дрібні шматочки. Гасимо на сковорідці до напівготовності, додаємо 100 г м'ясного бульйону. Через 10 хвилин вичавлюємо сік із половини лимона, натираємо цедру на тертці і додаємо подрібнений кріп. М'ясо нарізаємо тонкою соломкою, змішуємо з рештою складу.
У баклажанів не відрізаємо плодоніжку - вона буде окрасою. Розрізаємо баклажан як книжку, залишивши один бік недорізаним. Видаляємо серединку, опускаємо в киплячу воду на 5 хвилин (воду підсолюємо). Фаршируємо баклажани та укладаємо їх щільно у форму для запікання. Поливаємо їх сметаною та відправляємо в духовку на 1 годину. Подавати до столу прикрасивши зеленню з|із| невеликою кількістю сметани.
Рецепт 3: баклажани, запечені у духовці під сиром
Будь-які продукти, запечені під запашною сирною скоринкою – це класика жанру. Ця властивість сиру цілком застосовна і для баклажанів. Виходить справді серйозна м'ясна страва, насичена, поживна, після неї довго не захочеться перекушувати. Назвіть його як хочете: листкове або фаршироване - не має значення. Головне – воно дуже смачне.
складові: (невеликі, 5-6 шт), м'ясний фарш (1 кг), цибуля (2-3 шт), твердий сир (50 грамів), молоко (150 мл.), яйця (3-4 шт), склянка томатного соку з м'якоттю, сіль, перець, кріп, петрушка, вершкове або рослинне масло для смаження.
Спосіб приготування
Розрізаємо промиті баклажани на четвертинки і обсмажуємо в олії. Половину обсмажених плодів укладаємо в каструлю, шкіркою донизу. На перший шар кладемо шматочки вершкового масла|мастила|. Потім рівномірно укладаємо фарш, перемішаний із рубаною зеленню та посолений. Цибулю, обсмажену на олії, викладаємо зверху, заливаємо томатним соком і викладаємо баклажани, що залишилися, скоринками вгору. Заливаємо все яйцями, збитими з молоком та перемішаним із натертим сиром. Запікати у духовці 50 хвилин.
Рецепт 4: Фаршировані баклажани, запечені з мигдалем під майонезом.
Пікантний і вишуканий смак мигдалю зробить нашу страву абсолютно новою, не простою, а дуже оригінальною. Змішуючи мигдаль з імбиром та лимоном ми отримаємо дуже східний смак. М'ясо та цукіні роблять його насиченим та поживним, але не дуже важким.
складові: баклажани (4 шт), м'ясний фарш (можна курячий або яловичий, 250 грам), цукіні (половинка плода середнього розміру), мигдаль (150 грам), половинка лимона, імбир, майонез (2 ст. ложки), зелень, сіль.
Спосіб приготування
Вирізаємо у баклажанів серединки. Цукіні нарізаємо на кубики, обсмажуємо у ложці олії. Додаємо м'якоть з баклажанів та інші інгредієнти: цибулю, часник, сіль, смажимо ще 5 хвилин. На кавомолці подрібнимо мигдальні ядра і додаємо сік половини лимона разом із натертою цедрою та протертим імбиром. Начинку змішуємо з яловичим фаршем, Баклажани фаршируємо начинкою та поливаємо мигдальним соусом. Запікаємо при високій температурі – приблизно 220 градусів. Запікати приблизно 40 хвилин. Перед подачею до столу не забудьте посипати нарізаним кропом.
— Щоб краще позбавити баклажани гіркоти, можна зробити на них хрестоподібні надрізи і на якийсь час присолити.
— Від зайвого вбирання олії в процесі обсмажування можна позбутися, якщо баклажани на якийсь час поставити під вантаж – так виділиться більше соку ще до смаження.
- Пікантний часниковий присмак страві можна надати, надрізавши шкірку плода і нашпигувавши його часточками часнику.
Раніше, до винаходу сучасних кухонних апаратів, баклажани переважно смажили. Таким чином, корисний та смачний овоч перетворювався на жирну страву, що зашкалює за вмістом канцерогенів. Справа в тому, що при жарінні баклажани вбирають у себе велику кількість масла. Але використання духовки усуває цю неприємність, зараз з'явилося багато рецептів для запікання продуктів, у т.ч. та баклажанів. Баклажани, запечені в духовці, напевно, найбільш популярні з овочевих страв, що готуються за цією технологією. Причому готують як самостійно цей овоч, так і у поєднанні з іншими продуктами. Наприклад, дуже добре зарекомендували себе баклажани з помідорами в духовці, баклажани з сиром у духовці, баклажани з фаршем у духовці, кабачки та баклажани в духовці. Можливі також дуже смачні комбіновані варіанти, наприклад, баклажани з помідорами та сиром у духовці. Соковита з кислинкою закуска - баклажани, запечені в духовці з помідорами, прикрасять святковий стіл. А пікантна страва – баклажани, запечені в духовці із сиром, може стати альтернативою багатьох, важчих та складніших закусок на вашому столі.
Окремою багатою кулінарною темою є фаршировані баклажани в духовці. Їх варіантів так багато, що описати все не вийде, господині продовжують експериментувати та винаходити нові страви. Фарширують баклажани і м'ясом, і м'ясом з крупами, дрібно нарізаними іншими овочами і т.д.
Бажаєте приготувати смачні баклажани в духовці або баклажани в духовці швидко - уважно вивчіть наші рецепти, їх багато. Цей овоч багатогранний і дозволяє творити із собою дива. Трохи творчості, і у вас на столі чудова закуска - баклажани в духовці, рецепти ви легко підберете на свій смак. Не забувайте глянути на фотографії страв, вони такі апетитні, ці баклажани в духовці. Фото лише підкреслює їхню привабливість. Готуйте баклажани у духовці, рецепти з фото – гарна основа вашого успіху.
І ще кілька порад щодо приготування цієї страви:
З баклажанів потрібно видалити гіркоту. Для цього розріжте їх навпіл та присоліть, після чого залиште на 20 хвилин. Потім промийте овочі під проточною водою – гіркота піде разом із соком;
Для запікання вибирайте дрібні, рівномірно забарвлені плоди, вони повинні бути соковитими, із зеленими хвостиками. Шкірка з баклажанів не видаляється, а якщо плоди перезріли - видаліть серцевину, вона для використання не підходить;
При фаршируванні начинку потрібно довести до напівготовності, оскільки баклажани готуються швидко. На все піде до 40 хвилин;
Досвідчені кулінари радять ставити баклажани під вантаж, це змусить баклажани віддати непотрібний сік і позбавить зайвого поглинання жиру;
Пікантність страві можна надати, нашпиговавши баклажани часточками часнику.
Статті на тему
