Пюре з цвітної капусти з вершками рецепти. Як приготувати суп-пюре з|із|

Всі овочі приносять користь людському організму, однак серед них є ті, що небажано вживати в їжу при різних захворюваннях. А ось овочевий суп із цвітної капусти дозволяється їсти всім.

Користь цвітної капусти

Лікарі радять включати до раціону її дітям, людям з патологіями травної системи, які мають зайву вагу. Педіатри навіть радять починати вводити прикорм малюкам із цього продукту.

Суцвіття цього виду капусти:

• з легкістю засвоюються в організмі;
• покращують роботу органів травлення;
• зміцнюють стінки судин;
• сприяють запобіганню розвитку ракових клітин;
• містять фолієву кислоту та вітаміни В1, В6, що позитивно впливає на розвиток плода при виношуванні дитини;
• багаті на кислоти — яблучну, лимонну, тартронову, пектин, вітаміни С, А, РР, білки, кальцій, калій, фосфор, магній, залізо.

Незважаючи на всі ці позитивні властивості, не кожен вважає за краще включати в свій раціон подібний овоч. Напевно, через те, що його потрібно правильно вміти приготувати. Якщо просто зварити капусту, вона не здасться особливо смачною, але приготовлені з неї супи за спеціальними рецептами покажуть її чудовий смак.

Найбільш ніжною консистенцією та приємними смаковими якостями відрізняється суп пюре з цвітної капусти. Секрет у тому, що в нього часто кладеться картопля, а він у поєднанні з капустою дають дуже ніжний та оригінальний смак. Є кілька найкращих рецептів цієї страви. Господиня може використовувати їх все залежно від того, який метод приготування їй більше подобається і які продукти у неї знаходяться на кухні.

класичний суп пюре із цвітної капусти

Цей рецепт сподобається любителям сметани та гірчиці.

Інгредієнти:

• картопля – 2 шт.;
• суцвіття цвітної капусти – 0,5 кг;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• олія для смаження;
• сіль;
• кінза;
• лавровий лист;
• зелень;
• гірчиця у зернах;
• сметана;
• твердий сир;
• грінки.

Суцвіття покласти в киплячу воду на 10 хв. Наприкінці варіння трохи посолити. Порізати очищені цибулю та зубчики часнику, взяти глибоку каструльку з товстим дном, налити туди олію та обсмажити інгредієнти до прозорості.

Докласти до них лавровий лист, картопля, влити 100 мл води (взяти з ємності, де кипіла капуста), гасити близько 10 хвилин. Зварені суцвіття покласти до решти овочів, варити ще 10 хв. Лавровий лист прибрати, перелити суп у блендер, перемолоти до кремоподібної консистенції.

Після цього помістити страву назад у каструлю, додати столову ложку гірчиці, 50 г сметани. Якщо пюре вийшло дуже густим, можна влити невелику кількість овочевого бульйону. Добре перемішати блюдо, посолити і підігріти, прибрати з плити до того, як воно закипить. При подачі суп посипати дрібно посіченою кінзою, натертим сиром та грінками.

суп пюре з цвітної капусти з грибами

Насичений аромат додадуть супу цвітна капуста та гриби. Ця їжа дуже поживна, дає відчуття ситості, але водночас дієтична і низькокалорійна.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• пів-цибулинки;
• 2 цукіні;
• підлога середніх розмірів качана цвітної капусти;
• сушені гриби – 150 г;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• білий перчик;
• мускатний горіх;
• сіль.

У теплій воді на 10-15 хвилин замочити грибочки, щоб вони трохи розмокли і набрякли. У каструлі обсмажити нашатковану цибулю, через 2 хвилини додати картоплю, і час від часу помішуючи готувати 5 хв. Нарізати цукіні кубиками, викласти до решти інгредієнтів у каструлю.

Попередньо рекомендується зрізати шкірку з овочів, щоб суп вийшов ніжного кремового кольору, без зеленого відтінку. Подрібнити капусту на дрібні шматочки, покласти в каструлю. Гриби разом із водою, в якій вони лежали, відправити туди ж.

Посолити, накрити кришкою та протушкувати овочі близько 15 хв. Приправити суп з цвітної капусти натертим мускатним горішком, білим меленим перчиком, залишити нудитися на повільному вогні ще 5 хв. Збити приготовану масу блендером.

пісний суп пюре з цвітної капусти

Для осіб, які дотримуються посту, чудовою знахідкою стане рецепт пісного супу з цвітної капусти. Всі інші можуть вживати його як легку вечерю.

Інгредієнти:

• 2,5 л питної води;
• 4 невеликі картоплини;
• середній качан цвітної капусти;
• 1 цибуля та 1 морква;
• 3 помідори;
• столова ложка борошна;
• масло рослинне;
• чорний перець;
• сіль;
• зелень.

Почистити і нарізати картоплю кубиками, викласти в каструлю з закипілою водою. Варити під кришкою 20 хвилин. Помідори залити окропом, потримати 1 хвилину, після чого охолодити та зняти з них шкірку. Подрібнити за допомогою терки. Розділити на суцвіття капусту, помити та нарізати цибулину, моркву потерти на тертці.

У сковороді протягом трьох хвилин обсмажити на олії цибулю, моркву. Потім відправити до них помідори та борошно, добре перемішати, загасити пару хвилин. Обсмаження та головний інгредієнт викласти в каструлю. Варити овочі під кришкою 10 хв. Подрібнити овочевий суп із цвітною капустою в блендері. Подавати із рубаною свіжою зеленню.

суп пюре з цвітної капусти з креветками

Майже у всіх національних кухнях світу існують рецепти перших. Вони чудово доповнять крем суп із цвітної капусти.

складники:

• 2 зубчики часнику;
• цвітна капуста (вагою близько 1 кг);
• 1 цибуля;
• 1,5 – 2 літри води;
• зелень петрушки та кропу;
• 150 г креветок;
• сіль;
• перець.

Підготувати основний овоч, розібрати його на суцвіття та нарізати кубиками. Подрібнити часник і цибулю, швидко обсмажити в олії. Викласти до них шматочки капусти, залити водою, накрити кришкою і після того, як закипить, гасити 10 хвилин. Залити у ємність вершки.

Добре, якщо вони будуть жирними. Збити масу, що вийшла, блендером до консистенції пюре. Знову довести до кипіння і потримати на слабкому вогні 3-5 хвилин. Посолити, поперчити до смаку.

В окремій каструлі зварити креветки, злегка посоливши, потім очистити. Під час подачі посипати суп натертим сиром. Зверху викласти креветки та посипати свіжою зеленню.

суп пюре з цвітної капусти з сиром

Апетитним і ситним буде курячий суп, приготований з кольоровою капустою і сиром - ці продукти відмінно поєднуються між собою і надають страві неповторний смак.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• цвітна капуста - 1 шт. середніх розмірів;
• цибуля та морква по 1 шт.;
• 3 зубчики часнику;
• стебло селери – 1 шт.;
• сирок м'який плавлений 400 г;
• чорний перець горошком;
• пучок петрушки;
• сіль.

Помити курку, поставити її варити на півгодини. Підготувати овочі. Покласти в бульйон цибулю та зубчики часнику цілком, крупно нарізані моркву та селеру, палиці петрушки. Під час закипання води прибрати піну, посолити, додати 5 горошин перцю. Коли звариться грудка, вийняти її з каструлі, нарізати або розділити вручну на шматочки.

Бульйон процідити через ситечко, викинути все окрім моркви. Викласти в бульйон розібрану на суцвіття капусту, варити приблизно 20 хвилин|мінути|. Забрати суп з вогню, перемолоти в блендері, після чого знову поставити варитися до закипання. Додати плавлений сирок (якщо він твердий, потрібно попередньо натерти його на тертці).

• 200 г вершків (10 або 20% жирності);
• 700 г цвітної капусти;
• 100 г білої цибулі;
• 1 часточка часнику;
• 200 г картоплі;
• 1 ст. л. вершкового масла;
• сіль та перець – додають відповідно до смакових уподобань.

• Час на підготовку: 00:10
• Час приготування: 00:30
• Кількість порцій: 3
• Складність: легка

Приготування

У цьому рецепті зібрані продукти, які не важко знайти в будь-якому магазині. І готувати цей суп дуже просто.

1. Цибуля та картопля очищаються, миються та нарізаються: картопля – невеликими квадратиками, а цибуля – дрібно. Цвітну капусту миють, поділяють на окремі гілочки-суцвіття.
2. На дні каструлі розтоплюють вершкове масло, обсмажують у ньому цибулю, доки вона не стане м'якою. До цибулі викладають картоплю, капусту, заливають овочі водою, закип'яченою в чайнику (овочі мають бути повністю закриті їй). Додають сіль, перець, перемішують і варять на плиті за середньої температури 25 хвилин.
3. За допомогою ложки з отворами в денці або дуршлагу овочі відокремлюють від бульйону (зберігши дві склянки рідини). У блендері змішують до кремоподібного стану овочі, розчавлений часник та одну склянку овочевого бульйону. У масу вливають вершки, перемішують та підігрівають суп у каструлі на плиті, не доводячи до кипіння. При необхідності зробити суп менш густим, його консистенцію регулюють за допомогою склянки бульйону, що залишилася.
4. У тарілку із супом за бажанням додають сухарики, зелень або порубане варене яйце.

Щоб приготувати до обіду смачну і оригінальну першу страву не обов'язково мати особливі здібності до кулінарії. Суп-пюре із цвітної капусти готується дуже легко. Приготувати цю страву можна по-різному і кожен рецепт має свій особливий смак. Щоб урізноманітнити раціон, можна при повторному приготуванні використовувати замість цвітної капусти броколі.

• Капусту краще готувати на повільному вогні, щоб зберегти більшу частину корисних елементів.
• Якщо для засмаження використовувати не вершкове масло, а рослинне, то суп вийде менш калорійним.
• Пюре зручніше робити за допомогою блендера, тоді воно вийде однорідним без грудок.
• Рецепти приготування цієї страви можна урізноманітнити, додаючи до готового пюре різні продукти: відварене порізане м'ясо курки або іншого птаха, бекон, яйце, сушені гриби (їх попередньо замочують у воді). Ці добавки не тільки змінять смак супу, але й зроблять його більш ситним. Далі ми розглянемо кілька рецептів докладніше.
• Прикрашають суп у тарілці сухариками, зеленню, яйцем.

Кремоподібний суп з цвітною капустою та пармезаном

Пармезан надає цьому супу пікантного, оригінального відтінку смаку.

Продукти:

• 100 г пармезану;
• 2 часточки часнику;
• 1 ст. рослинної (переважно оливкової) олії;
• 400 г цвітної капусти;
• 1 цибулина;
• маленька дрібка мускатного горіха;
• сіль (корисніше взяти морську) – до смаку.

Приготування:

1. Для приготування знадобиться каструля з товстим дном. У ній на плиті підсмажують на олії (до м'якості) дрібно порізані цибулю з часником.
2. В окремому посуді вариться цвітна капуста. Коли рідина закипить, капусту тримають у воді 5–7 хвилин. Потім воду зливають (невелику її частину додають у каструлю з цибулею), суцвіття перекладають до цибулі з часником, перемішують.
3. У каструлі із закритою кришкою капуста гаситься при повільному вогні до готовності. Наприкінці варіння додають сіль, мускатний горіх.
4. Овочі та бульйон перемішуються за допомогою блендера або перетираються крізь сито. Пармезан натирається на дрібній тертці та насипається рівними порціями у кожну тарілку.
5. Посуд повинен бути придатним для духовки або мікрохвильової печі, щоб витримувати високі температури. Духовку підігрівають, увімкнувши її на 180 градусів. На ґратах розставляють тарілки із супом і дають їм підігрітися протягом 5 хвилин.
   

   Зробити суп більш рідким і надати приємний присмак вершкового допоможуть нежирні вершки, які додають в готову масу (достатньо буде 2 столових ложок вершків).

Суп-пюре з цвітною капустою та кабачками

Продукти:

• 500 г кабачків;
• 150 г моркви;
• сіль і перець;
• 500 г цвітної капусти;
• 150 г білої цибулі;
• олія для засмаження.

Приготування:

1. Цибулю очищають від шкірки і дрібно нарізають. Морква труть на тертці (велико).
2. Кабачки миють і ріжуть, не очищаючи, на середнього розміру кубики. Капусту миють, поділяють на суцвіття.
3. У каструлі з маслом при повільному вогні обсмажуються цибуля та морква. До них додаються кабачки, капуста, сіль із перцем. Продукти перемішуються та заливаються водою (так, щоб рідина покривала овочі).
4. Суп варять 20-30 хвилин|мінути|, поки овочі не приготуються. У блендері подрібнюються всі інгредієнти з невеликою кількістю бульйону, де вони варилися.
5. Готовий суп розливають у тарілки. Його можна прикрасити тертим сиром, зеленню, сухариками.
   

   Регулюють ступінь густоти консистенції (якщо потрібний рідкіший суп) за допомогою овочевого бульйону.

Суп з цвітної капусти та печеного болгарського перцю

Ще один оригінальний рецепт смачного супу з цвітною капустою.

Продукти:

• 4 болгарські перці червоного кольору;
• 1 качан цвітної капусти (розділити на окремі маленькі гілочки);
• 3 зубчики часнику;
• рослинна (переважно оливкова) олія для засмаження;
• 1 цибулина;
• 4 ст. бульйону на м'ясі курки або індички;
• 2 ст. свіжого дрібно порізаного чебрецю;
• 1 ч. л. паприки;
• Сіль (морська) та перець.

Спосіб приготування:

1. Перці миють, розрізають на половини та видаляють насіння. На лист для запікання стелять пергамент або фольгу, викладають на нього перець шкіркою вгору. Духовку включають на максимальну температуру і після її нагрівання ставлять туди лист з перцями.
2. Коли шкірка перців трохи підгорить, їх дістають із духовки та відкладають до охолодження. Шкірку з перців, що остигли, знімають.
3. Наступними у духовці запікають окремі гілочки капусти. Температура духовки виставляється на максимум. Після 10 хвилин суцвіття перевертають і залишають на 10-15.
4. У каструлі на олії обсмажують цибулю та часник (порізати дрібно), поки цибуля не стане м'якою та золотаво-коричневою.
5. До цибулі заливають бульйон, додають чебрець, паприку. Ставлять каструлю на середній вогонь і чекають на закипання рідини. Очищені від шкірки перці та капусту відправляють у каструлю.
6. Вогонь роблять невеликим, накривають кришкою суп і варять 10 хвилин. Засипають необхідну кількість солі, перцю, перемішують і відправляють суп у ємність блендера. Там його перемелюють до однорідної кремоподібної маси.

Суп з цвітною капустою та креветками

До крем-супу з цвітної капусти гарне смакове поєднання становитимуть варені креветки.

Продукти:

• 2 часточки часнику;
• 1 кг цвітної капусти (мається на увазі вага цілого качана);
• 1 цибулина;
• зелень у тарілку для прикраси;
• 2 ст. л. вершків високого відсотка жирності
• 150 г креветок (зварити окремо);
• морська сіль та перець (допускається використання інших відповідних за смаком спецій).

Приготування:

1. Капусту поділяють на гілочки і ріжуть на середнього розміру кубики.
2. Дрібно порізані часник з цибулею підсмажуються в олії, поки цибуля не набуде світло-коричневого кольору.
3. У каструлю до цибулі з часником додаються капуста, сіль та перець, вода. Все гаситься під кришкою 10 хвилин.
4. Після цього додають вершки, перемішують суп.
5. Продукти збивають у блендері до однорідної консистенції. Повертають їх у каструлю, ставлять на включену на середній вогонь плиту і варять, поки|доки| маса не закипить, після чого тримають ще 3-5 хвилин|мінути|.
6. У розлитий по тарілках крем-суп засипають креветки та зелень.

Крем-суп з цвітною капустою та грибами

Для рецепту рекомендується використовувати сушені гриби, куплені у надійному місці.

Продукти:

• 1 картоплина;
• ½ невеликої цибулини;
• 2 шт. цукіні;
• ½ качана цвітної капусти;
• 150 г сушених грибів (будь-яких, згідно смакових переваг);
• 1 ст. л. оливкової олії;
• перець, мускатний горіх, сіль|соль|.

Приготування:

1. Гриби замочують у теплій воді 20-30 хвилин. Вони збільшаться обсягом і розм'якнуть.
2. У цей час у каструлі смажать дрібно порізану цибулю. Після набуття цибулею золотистого відтінку до неї додають кубики картоплі. Їх краще робити дрібними. Невеликими кубиками ріжеться і цукіні (після зрізання шкірки).
3. Капусту дрібно нарізати, засипати в каструлю. Відразу ж додати гриби (разом із водою, в якій вони замочувалися), сіль та перець. При кришці на маленькому вогні процедура гасіння займе 15 хвилин.
4. Коли вони закінчаться, додати мускатний горіх і ще 5 хвилин потім суп на плиті. Після зазначеного часу страву відставляють з плити, дають охолонути і перемелюють у блендері. Перед подачею суп нагрівають на плиті або в мікрохвильовій печі.

Дотримуючись вказівок рецепту, можна приготувати смачний суп до обіду. Якщо все вийде, наступного разу не варто боятись експериментувати зі смаком страви, додаючи улюблені інгредієнти.
Відео:

Суп-пюре з цвітної капусти – це не тільки неймовірно смачно, а й дуже корисно. Ця капуста відома багатьом і є частим гостем на обідньому столі. До того ж вона зовсім не алергенна та підходить навіть для дитячого харчування.

Рецепти супів-пюре з цвітної капусти, представлені далі, чудово урізноманітнюють повсякденний раціон.

Вибір правильної цвітної капусти

Насамперед необхідно підготувати продукти, які й складуть основу страви. У приготуванні супу-пюре із цвітної капусти головним інгредієнтом є цвітна капуста. Овочі нерідкі, придбати його можна в будь-якому магазині.

Не поспішайте брати першу капусту, що трапилася, придивіться на наявність недоліків. Адже чистий і рівний качан сприятиме тому, що ви використовуєте його весь, не обрізавши зіпсовані частини.

Отже, хорошим вибором буде наступний качан капусти з суцвіть:

• рівний, без вм'ятин та зрізів;
• чистий: на ньому не повинно бути бруду, пилу, темного нальоту та будь-яких плям;
• щільний: всі суцвіття повинні прилягати впритул;
• на дотик качан не повинен бути м'яким;
• обов'язково зважте цвітну капусту: їли на вигляд вона велика, те й важити має відповідно; якщо великий овоч важитиме мало, це свідчить у тому, що він вирощений штучно, в прискореному темпі;
• якщо на суцвіттях є відламані гілочки, то відкладіть цю капусту, ймовірно, її зберігали неправильно, і вона почала псуватись, а всі недоліки були видалені;
• за кольором весь качан має бути рівномірним, без переходів, світлих і темних плям;
• гарною кольоровою капустою вважається та, між щільно прилеглими суцвіттями якої проросло листя; це добре тим, що весь овоч буде дуже соковитим.

Якщо цвітна капуста не відповідає перерахованим якостям, відкладіть цей качан і не беріть.

Звичайно, не забороняється і використання замороженого овочу, що продається на вагу. При виборі такого варіанту дивіться на те, щоб капуста не була переморожена, а також мала рівний колір, без вкраплень і плям.

Крем-суп на будь-який смак

Суп-пюре із цвітної капусти вперше з'явився на столах французів. У своєму класичному виконанні він вирізняється приємною пікантною ноткою. До того ж це універсальна страва, яка в залежності від продуктів, що додаються, може бути і ситним м'ясним, і дієтичним овочевим або грибним, а також підходить для дитячого харчування.

Декілька варіантів приготування такої страви буде представлено далі.

Рецепт № 1: суп з броколі та цвітною капустою

Отже, смачний суп-пюре з цвітної капусти з додаванням брокколі стане чудовою стравою для обіду або вечері. Калорійність однієї порції складе 75 ккал, тож якщо ви стежите за фігурою, то не відмовляйтеся від цього супу навіть увечері.

Цвітну капусту та броколі можна взяти як свіжими, так і замороженими.

Для приготування такого варіанту супу потрібно запастись такими продуктами:

• гілочки броколі та цвітної капусти – кожної по 500 грам;
• картопля – 3 штуки середніх розмірів;
• морква – 1 середня;
• цибуля - 1 штука;
• пара гілочок петрушки;
• сіль та перець - орієнтуйтеся до смаку.

Процес приготування:

1. Обидва види капусти ретельно промивають і відварюють 20-30 хвилин, попередньо розділивши суцвіття. Готові овочі нарізають або кубиками, або розривають на невеликі суцвіття.
2. Картоплю чистять, ріжуть кубиками або брусочками і відварюють до повної готовності.
3. Порізані цибулю та моркву підсмажують на сковорідці до золотистого кольору, до них додають сіль і спеції.
4. Всім інгредієнтам дає трохи часу охолонути, а потім з'єднують їх воєдино і збивають блендером до одержання кремоподібної консистенції. За бажання, щоб суп був більш рідким, можна додати воду або овочевий бульйон.
5. При подачі в кожну тарілку додають маленькою гілочкою петрушки. Суп-пюре з цвітної капусти та броколі готовий.

Рецепт №2: сирний суп

Суп-пюре з цвітної капусти з сиром - справжні ласощі, які не залишать байдужих. Додатковий компонент - сир - може бути будь-яким: плавленим, твердим сортом і навіть ковбасним. Дуже смачно буде, якщо додати сир не тільки в процесі приготування, а й після завершення - в тарілку в натертому вигляді.

Для приготування сирного крем-супу потрібно:

• качан цвітної капусти - 1 шт., або 500 г замороженої;
• свіжі цибулі морква – по 1 штуці кожного;
• плавлений сирок для супу – 2 упаковки;
• сир твердий – 100-200 грам;
• сіль та перець - залежно від смакових уподобань;
• зелень петрушки – кілька гілочок для прикраси.

Поетапне приготування:

1. Спершу, на сковороді роблять звичну всім засмажку із подрібненої моркви та цибулі на олії.
2. Цвітну капусту "перетворюють" на кубики або просто розривають на суцвіття. Відварюють хвилин 10-15 – не більше, щоб не переварити.
3. Плавлений сир можна натерти на тертці, можна нарізати кубиками.
4. Як тільки капуста провариться хвилин 10, до неї відправляють підготовлений сирок. Присипають сіль та перець.
5. З того моменту, як сир розплавиться, вимкніть суп і дайте йому трохи охолонути.
6. Потім, до капусти та сиру додайте засмажку і все збийте за допомогою блендера.
7. Як тільки суп вийде кремоподібним, подрібніть твердий сир на великій стороні терки. Розлийте суп по тарілках і зверху посипте сиром. Відправте тарілку супу в мікрохвильову піч на 1 хвилину в режимі "Гриль", таким чином вийде апетитна золотиста скоринка.
8. Дістаньте суп з мікрохвильової печі і прикрасьте гілочкою петрушки.

Рецепт №3: цвітна капуста + курка

Цей рецепт супу-пюре із цвітної капусти готується з додаванням курки. Часу приготування піде трохи, приблизно півгодини. А з'їсти такий супчик можна і на обід, і на вечерю без шкоди для фігури.

До того ж дієтична курка додає ситності страві.

Отже, для приготування курячо-капустяного крему супу потрібно таке:

• філе куряче охолоджене - 3 штучки;
• цвітна капуста - 1 качан середніх розмірів;
• картопля – 3 штуки;
• цибуля та морква - по 1 штуці;
• сіль і перець.

Етапи приготування:

1. Курячі філе ретельно промийте та відваріть. На виході має вийти не тільки готове м'ясо, а й бульйон, який теж знадобиться.
2. Роблять засмажку з цибулі та моркви на олії.
3. У готовому бульйоні відварюють цвітну капусту, а потім і картопля.
4. Усі інгредієнти трохи остуджують, з'єднують та перемелюють блендером. Щоб суп вийшов трохи рідше, до нього додають бульйон.
5. Солять і перчать.
6. Для красивої подачі використовують зелень петрушки та/або грінки.

Рецепт №4: дієтичний суп

Дієтичний суп-пюре з цвітної капусти виключає наявність засмаження на олії та картоплі, яка шкодить фігурі за рахунок вмісту крохмалю. Це повноцінний капустяний суп, який не втратить своїх смакових якостей, виключивши деякі компоненти.

Знадобиться таке:

• капуста цвітна - 1 качан;
• нежирне молоко – 100 мл;
• сіль та спеції - за перевагами;
• цибуля і морква.

Приготування полягає в наступному:

1. Капуста миється і вариться 15 хвилин.
2. До відвареної капусти відправляють нарізану моркву та цибулю.
3. Варять ще хвилин десять.
4. Всі готові овочі трохи остуджують і збивають блендером до пюре. Додають 100 мл теплого молока і знову збивають. Солять, перчать і подають до столу.

Рецепт №5

Суп-пюре з цвітної капусти та гарбуза виходить з приємним солодкуватим присмаком та помаранчевим відтінком. При додаванні нового компонента – гарбуза – суп стає дуже поживним, тому його можна використовувати на сніданок. Для посилення пікантності можна деякі додають кедрові горішки.

• м'якоть гарбуза – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 1 штука;
• морква та цибуля - кожного по 1 екземпляру;
• свіжа зелень;
• квасоля – 100 грам.

Приготування виглядає так:

1. Спочатку перед початком готування вимочіть квасолю протягом 40 хвилин. Воду міняти не потрібно.
2. Морквину та цибулю почистіть і подрібніть. Після того, на розігрітій з маслом сковороді обсмажують підготовлені овочі.
3. Як тільки квасоля розм'якне, її ставлять на вогонь та варять 30 хвилин.
4. Як тільки боби зваряться, до них відправляють порізаний на кубики гарбуз та капусту. Варять досі 15 хвилин.
5. Овочі варилися, і до них відправляють обсмажену моркву з цибулею і мучать все на слабкому вогні хвилин 10.
6. Після нетривалого остигання суп збивають до стану пюре.
7. Подають суп порціями з додаванням порубаної зелені.

Рецепт №6: крем-суп із вершками

Суп-пюре з цвітної капусти з вершками виходить дуже ніжним на смак та за консистенцією. Присутність вершків трохи пригнічує смак овочів, але не повністю перекриває. Приготовлена ​​страва відмінно підходить і для дитячого харчування, і для ситного обіду, і для сніданку. Такий суп-пюре з цвітної капусти з вершками можна розбавляти креветками, сьомгою або шматочками шинки.

Традиційний крем-суп із вершками готується з використанням наступних компонентів:

• капуста цвітна – 700 грам;
• вершки 20% – 300 мл;
• цибулина – 1 шт;
• морквяний коренеплід – 2 штуки;
• сіль та перець - за смаком;
• дрібно порубана зелень – жменька.

Приготування рецепту суп-пюре із цвітної капусти:

1. Капусту цвітну миють, ділять на суцвіття та відварюють протягом 10 хвилин.
2. На сковороді з маслом роблять засмажку із цибулі та моркви.
3. Капусту та засмажку змішують і збивають блендером.
4. У пюре, що вийшло, вливають вершки, перемішуючи і регулюючи густоту.
5. Усі солять і перчать.
6. Готовий суп-пюре розливають по тарілках, декоруючи порубаною зеленню і, за бажанням, грінками.

Такий суп можна готувати і у мультиварці.

Рецепт №7: суп-пюре з цвітної капусти та кабачків

Для приготування такої страви знадобиться:

• кабачки – 0,5 кг;
• цвітна капуста - 1 качан;
• топлене масло - 1 ст. л.;
• сіль, перець та каррі.

Приготування:

1. Кабачки та капусту нарізають кубиками і відварюють хвилин 15.
2. Готові овочі перетворюють на пюре, яке присмачують топленим маслом.
3. Суп солять та додають приправи.

Рецепт №8: класичний

Класичний суп-пюре з цвітної капусти готується з мінімальною кількістю інгредієнтів, але на смак негативно це не відбивається.

Для приготування знадобиться:

• цвітна капуста - 1 качан;
• картопля – 3 штуки;
• морква та цибуля - по 1 штуці;
• молоко – 100 мл.

Приготування не складе труднощів: капуста відварюється, слідом додається картопля і обсмажена цибуля з морквою. Все збивається блендером із додаванням молока.

Рецепт № 9: з білим вином та бринзою

Дуже оригінальний та вишуканий рецепт. Смак вийде сирно-молочним, з пікантною винною нотою.

Для приготування знадобиться:

• капуста -1 шт.;
• броколі - 300 грам;
• вершки – 400 грам;
• часник – 2 зубки;
• корінь селери - 50 грам;
• картопля – 1 штука;
• слабосолона бринза - 200 грам;
• сухе біле вино – 80 мл;
• мускатний горіх, сіль та перець.

Приготування:

1. Капусту помити та розділити на дрібні суцвіття.
2. Часник натерти на тертці.
3. Селеру і картоплю ріжуть кубиками, а цибуля - кільцями.
4. Картоплю, селера і капусту укладають у каструлю, заливають водою та вином. Готують 25 хвилин.
5. Після приготування роблять пюре. До нього приливають вершки та приправи.
6. Брокколі відварюють і дрібно нарізають.
7. Готовий суп наливають по тарілках, прикрашають броколі та нарізаним скибочками сиром.

Суп-пюре для дитячого меню

Суп-пюре з цвітної капусти для дітей відрізняється від інших страв тим, що основний овоч піддається більш тривалому варінню. А також необхідно виключити велику кількість солі, зовсім прибрати спеції та зелень, яку дитина не їла раніше.

Інгредієнти:

• качан цвітної капусти;
• філе курки – 200 грам;
• вода для дитячого харчування;
• морква – 200 грам;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• зелений горошок – 100 грам.

Приготування:

1. 1 літр питної води для дитячого харчування кип'ятять.
2. Закладають туди порізане куряче філе і відварюють 40 хвилин.
3. У киплячий бульйон відправляють поділену на суцвіття цвітну капусту та моркву.
4. Варять капусту хвилин 20. Після того, вміст каструлі остуджують трохи і збивають блендером.
5. У пюре, що вийшло, приливають масло і знову збивають.
6. При подачі дитячого крем-супчика його прикрашають зеленим горошком.

1. Цвітна капуста багата різноманітними елементами та вітамінами, але більшість із них розпадається при термічній обробці. Але є спосіб, що допомагає зберегти всі корисні властивості капусти: варити її в невеликій кількості води (так, щоб капуста була повністю занурена в неї) і під кришкою.
2. Якщо ви взяли капусту, але немає часу для її приготування, пам'ятайте, що вона зберігається лише 10 діб при температурі 1-3°.
3. Щоб суп вийшов приємного ніжно-бежевого кольору, у сирої капусти варто трохи зрізати верхній шар.
4. Грінки та сухарики стануть чудовим доповненням до супу-пюре з цвітної капусти.
5. Краще готувати суп у невеликих кількостях – на один прийом. Оскільки повторне розігрівання втратить первинні смакові якості.
6. У суп можна додати сире яйце та збити блендером. Це підвищить поживність страви.

Цвітна капуста корисна і дозволяє приготувати багато смачних страв, у тому числі і на першу. Особливо популярний суп-пюре з цвітної капусти, що має ніжну кремову консистенцію, ситний, але не надто калорійний. Зварити його можна за різними рецептами: з додаванням овочів, бобових, курки, м'яса, навіть фруктів та ягід. Кожен може знайти варіант до смаку. При включенні в щоденне меню така страва довго не набридне.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре з цвітної капусти не викличе труднощів навіть у кулінара-початківця, але технологія його варіння має кілька тонкощів, про які не завадить дізнатися заздалегідь.

• Зварити суп можна зі свіжої чи замороженої цвітної капусти. В останньому випадку продукту бажано дати можливість розтанути перед використанням, щоб суп не вийшов занадто рідким.
• За бажання зберегти максимальну кількість корисних елементів, що містяться в цвітній капусті, її слід варити якнайменше. Закладати її бажано в киплячу воду, попередньо нарізавши невеликими шматками. Перетравлювати овочі не варто.
• Якщо хочеться зробити консистенцію супу більш щільною, до нього можна додати картоплю або борошно, розбавити страву можна молоком або овочевим бульйоном.
• Для надання кремового супу вершкового смаку до нього додають вершки або сир. Підсилити вершкові нотки допоможе обсмажування овочів у коров'ячому маслі, додавання в суп сметани.
• Для надання супу кремової суміші продукти подрібнюють блендером. Обійтись можна без кухонної техніки. Протерши овочі через сито, ви отримаєте страву з ще ніжнішою консистенцією, ніж у тому випадку, якщо обробите їх блендером.
• Застосовуючи занурювальний блендер, не порушуйте інструкцію. Якщо в момент занурення або вилучення з супу він виявиться включеним, бризки полетять у різні боки. Вони можуть вас обпекти, забруднити одяг або предмети, що знаходяться поблизу.
• Після подрібнення овочів або додавання нового інгредієнта суп довести до кипіння, прокип'ятити хоча б хвилину. Це дозволить продезінфікувати блюдо. Особливо важливо це в тих випадках, коли страва готується для дітей.

Подавати суп-пюре з цвітної капусти найкраще з грінками із пшеничного хліба. Страву можна заправити сметаною, посипати зеленню - це позитивно позначиться не тільки на його смаку, але і на зовнішньому вигляді.

Простий рецепт супу-пюре із цвітної капусти

• цвітна капуста – 0,5 кг;
• вода – 0,75 л;
• молоко – 0,25 л;
• сіль, зелень, приправи – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, розібравши на суцвіття. Розріжте кожне суцвіття на 2-4 частини.
• Закип'ятіть воду, опустіть капусту, варіть 10 хвилин.
• Подрібніть блендером. Підсоліть, приправте до смаку. Додати молоко.
• Перемішайте суп, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, помішуючи, прокип'ятіть протягом хвилини.

Перед подачею страви до столу додайте в тарілку жменю дрібно порубаної ножем свіжої зелені. Суп за наведеним рецептом не тільки легко та швидко готується, але й виходить дієтичним. Він підходить для харчування дітей, хворих на цукровий діабет. Вегетаріанці можуть виключити з рецепту молоко, хоча без нього страва вийде трохи менш смачною.

Густий суп-пюре із цвітної капусти

• цвітна капуста – 0,4 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 80 г;
• борошно - 15 г;
• вершки – 0,2 л;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції, пшеничні грінки – до смаку.

Спосіб приготування:

• Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте.
• Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
• Очистіть моркву, подрібніть її на великій тертці.
• Цибулю звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• У каструлі, призначеної для варіння супу, розтопіть 60 г вершкового масла|мастила|.
• Додайте цибулю та моркву. Пасеруйте овочі протягом 5 хвилин.
• Залийте водою та доведіть до кипіння.
• Покладіть у киплячу воду картоплю, через 5 хвилин|мінути| введіть капусту. Варіть 12-15 хвилин, поки овочі не стануть достатньо м'якими.
• Подрібніть вміст каструлі за допомогою блендера або протріть через сито.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося, всипте борошно, обсмажуйте її протягом 2 хвилин.
• Тонким цівком, збиваючи вміст сковороди віночком, введіть вершки, поваріть кілька хвилин, поки соус не загусне. Якщо не вдалося запобігти утворенню грудок, пропустіть соус через сито.
• Влийте соус у каструлю із супом, перемішайте. Додайте спеції та сіль.
• Поверніть каструлю із супом на плиту і варіть його, помішуючи, поки консистенція не набуде потрібної густоти.

Суп за цим рецептом можна зварити і без додавання борошна, але тоді він вийде трохи рідкішим. Вершки в цьому випадку додають у суп у чистому вигляді, не готуючи з них соус. Під час подачі до столу додайте в кожну тарілку жменю пшеничних сухариків.

Суп-пюре із цвітної капусти з сиром

• цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вода або бульйон – 1,25 л;
• плавлений сир – 150 г;
• рослинна олія – 40 мл;
• твердий сир – 100 г;
• сіль, перець, прянощі – до смаку.

Спосіб приготування:

• Закип'ятіть літр води або бульйону.
• Помийте, розділивши на суцвіття, цвітну капусту, дрібно її поріжте і опустіть у киплячий бульйон. Варіть трохи більше 15 хвилин.
• Почистіть моркву, подрібніть на великій тертці.
• Невеликими кубиками наріжте звільнену від лушпиння цибулю.
• Протягом 5-7 хвилин обсмажуйте овочі в олії, потім додайте в каструлю з капустою і варіть ще 5 хвилин.
• Плавлений сир трохи потримайте у морозильній камері, щоб він легше подрібнювався. Натріть його або дрібно наріжте.
• Закип'ятіть воду або бульйон, що залишилася, розпустіть там подрібнений сир. Потрібно досягти його повного розчинення.
• Овочі перекладіть у чашу блендера, додайте до них ополоник бульйону, подрібніть.
• Змішайте з|із| сирним соусом і доведіть до кипіння.
• Додайте бульйон у тій кількості, яка буде потрібна для отримання бажаної щільності.
• Підсоліть, поперчіть, дочекайтеся закипання. Варіть 2-3 хвилини.

Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно натертим твердим сиром. Якщо ви небайдужі до французької кухні, ця страва напевно припаде вам до смаку.

Суп-пюре з цвітної капусти з грибами та зеленим горошком

• цвітна капуста - 0,5-0,6 кг;
• печериці або гливи – 0,2 кг;
• консервований зелений горошок – 100 г;
• солодкий перець – 0,4 кг;
• сметана – 60 мл;
• цибуля – 100 г;
• вершкове або рослинне масло - скільки потрібно;
• вода чи бульйон – залежно від бажаної консистенції страви;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, розділіть на суцвіття.
• Перець звільніть від насіння, вилучивши хвостики. Поріжте половинками чи четвертинками кілець. Сильно дрібнити не потрібно, тому що після овочі все одно доведеться подрібнювати блендером.
• Помийте гриби, промокніть серветкою. Наріжте дрібними кубиками. Якщо у вас гливи, використовуйте тільки їх капелюшки.
• Очистіть цибулину, подрібніть її ножем.
• Закип'ятіть воду, опустіть у неї капусту та перець. Варіть 10 хвилин.
• Поки капуста та перець варяться, розігрійте на сковороді олію та обсмажте в ній цибулю та гриби.
• Перекладіть гриби в каструлю з овочами. Туди ж всипте зелений горошок. Використовувати краще не весь – ложку не завадить залишити для прикраси готової страви.
• Поваріть суп 5 хвилин, перетворите його на пюре за допомогою занурювального блендера.
• Відлийте половник супу, розведіть у ньому сметану, поверніть у каструлю.
• Підсоліть та приправте суп за смаком.
• Прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.

При подачі супу до столу в кожну тарілку всипте трохи гороху. Грінки до цієї страви краще подати окремо. Якщо відмовитеся від сметани і обсмажуватимете гриби на олії, то приготувати такий суп можна буде і в піст. Підійде і для вегетаріанського столу.

Суп-пюре з цвітної капусти виходить густим та ситним. Він корисний, не має високої калорійності. Багато рецептів цієї страви підходять для вегетаріанського та дієтичного харчування. Для приготування не потрібно дефіцитних продуктів, вона не забере багато часу і сил, проте страва вийде настільки ніжною і апетитною, що її із задоволенням будуть їсти і діти, і дорослі. Ваші гості теж не образяться, якщо ви нагодуєте їх цією простою і водночас вишуканою стравою.

Текст: Женя Осіна

Цвітна капуста – корисний та смачний овоч, до того ж доступний за ціною та простий у приготуванні. Але якщо у звичайному, вареному вигляді вона мало кого надихає, то, наприклад, суп-пюре з цвітної капусти – просто ідеальне блюдо для спекотного літа, швидке у приготуванні, ситне та легко засвоюване.

Користь цвітної капусти

Легкий та поживний суп-пюре із цвітної капустинеймовірно корисний завдяки своєму головному інгредієнту. Цвітна капуста дуже корисна - в ній багато вітаміну C, вітамінів PP, B1 і B2, вона також є багатим джерелом калію, фосфору, магнію, кальцію, йоду, незамінних амінокислот, ензимами, які виводять токсини з організму. Білок цвітної капусти легко засвоюється, що робить її ідеальним дієтичним продуктом. Для того, щоб зберегти всі цінні якості цвітної капусти, варіть її в невеликій кількості рідини, прикривши посуд кришкою протягом 5 хвилин після закипання води або готуйте в пароварці - трохи довше.

У суп-пюре з цвітної капусти можна також додати такі овочі як картопля, морква, помідори, шпинат та селера та інші інгредієнти за вашим бажанням. Заправити суп пюре з|із| цвітної капусти можна вершками або молоком, вершковим маслом - але тоді потрібно врахувати, що тоді його калорійність зросте.

Рецепти супу-пюре із цвітної капусти

Суп-пюре із цвітної капусти з картоплею.

Інгредієнти: 500г цвітної капусти, 100мл жирних вершків, 1 картоплина, 1ст.л. оливкової олії, 1 цибулина, рожевий перець, білий перець, сіль|соль|.

Приготування: наріжте кубиками цибулю, картопля, покладіть овочі в каструлю з розігрітою олією, обсмажте протягом хвилини, додайте цвітну капусту та гарячий овочевий бульйон, варіть протягом 20 хвилин. Збийте овочі блендером, додайте спеції, доведіть до кипіння та вимкніть суп. Розлийте суп по тарілках, посипте рожевим перцем.

Суп-пюре з цвітної капусти та броколі з бринзою.

Інгредієнти: 300г цвітної капусти, 300г броколі, 1 зубчик часнику, 2 склянки вершків, 30г кореня селери, 1 біле стебло цибулі-порею, 1 картоплина, 200г несоленої бринзи, 100мл . перець .

Приготування: розберіть капусту на суцвіття, наріжте картоплю та селеру брусочками, цибулю порей - широкими кільцями, часник подрібніть. Влийте в каструлю 2 склянки води, вино, додайте туди картопля, цибуля, селера, доведіть до кипіння і варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні. Дістаньте овочі з рідини, збийте блендером до пюре, додайте пюре назад в каструлю, доведіть до кипіння, потім влийте вершки, додайте спеції, зніміть з вогню. Окремо відваріть брокколі та цвітну капусту, бринзу наріжте кубиками. Капусту розкладете по тарілках, залийте супом, зверху посипте кубиками бринзи.

Суп пюре з цвітної капусти з галушками.

Інгредієнти: 1 качан цвітної капусти, 1,5 літра курячого бульйону, 40 г вершкового масла, 40 г борошна, 2 жовтки, 300 мл збитих вершків, мускатний горіх, петрушка, грінки; для галушок - 75г білого хлібного м'якуша, 10г вершкового масла, 1 яйце, молоко, сіль, перець.

Відваріть цвітну капусту, відкладіть кілька суцвіття для прикраси. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструльці, додайте|добавляйте| муку|борошно|, через пару хвилин влийте 150 мл бульйону і перемішайте, зніміть соус з вогню і остудіть. Кольорову капусту збийте блендером, додавши жовток і мускатний горіх, перекладіть пюре в каструлю з соусом, додайте бульйон і розігрійте суп. Змішайте інгредієнти для галушок - хлібні крихти, розм'якшене вершкове масло, збите яйце, молоко, сіль та перець. Скачати з них невеликі кульки, відварити їх у супі протягом 5 хвилин, додати вершки, зелень, відкладені для прикраси суцвіття капусти. Подавайте на стіл із грінками.

Суп-пюре з цвітної капусти можна сервірувати грінками, сухарями, хлібцями або хлібними паличками, при подачі на стіл прикрасити тертим сиром або бринзою, тертим сиром, листочками зелені.