Чи корисний смажений кунжут. На додаток до вищеописаного відео. Як вживати кунжут

Сезам або кунжутне насіння використовується не тільки в кулінарії, але ще в медичних і косметологічних цілях. Широке застосування кунжуту пояснюється його хімічним складом, завдяки якому насіння рослини бере участь у поповненні кальцію, полегшує стан при різних захворюваннях, благотворно впливає на шкіру та організм людини.

Що таке кунжут

Сезам або кунжут – це трав'яниста рослина із сімейства Педалієві, основними місцями проростання якого є Індія та Африка. На фото видно, що тропічний сезам має квітки білого і фіолетового відтінків. Найціннішою олійною рослиною роду є кунжут індійський, який зайняв своє почесне кулінарне місце. З нього готують козинаки, посипання на хлібобулочні вироби, ароматичні приправи, соуси, а також тахіні – спеціальну пасту, відому в арабській та єврейських кухнях.

Насіння кунжуту використовується для приготування кунжутної олії, корисної при виробництві косметики та медичних мазей. Існує 2 різновиди кунжуту – білий та чорний. Останній вигляд набагато дорожчий і корисніший, тому що неочищені чорні зерна не піддаються шліфування. Насіння кунжуту на смак нагадує горіхи. Очищене насіння сезаму можна використовувати 6 місяців при зберіганні в холодильнику, а якщо заморозити, то близько року. Термін придатності кунжутної олії – 10 років.

Кунжут – склад

Склад зерен сезаму крім мінеральних речовин, вітамінів містить воду, білки, жири, вуглеводи, харчові волокна (клітковина), золу, антиоксиданти (сезамінол, сезамол). Вітамінний комплекс включає бета-каротин (А), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), фолієву та пантотенову кислоти (В9 та В5), піридоксин (В6), токоферол та холін (Е, В4). Якщо розглядати мінеральний склад кунжуту, то такі макро- та мікроелементи:

• цинк;
• залізо;
• селен;
• мідь;
• марганець;
• фосфор;
• калій;
• натрій;
• магній;
• кальцію.

Кунжутне насіння калорійність

Насіння кунжуту має велику кількість калорій через те, що більше ніж на половину складається із жирів. Середня калорійність кунжутного насіння на 100 г – близько 570 калорій. Чим корисні кунжутні насіння? Вони багаті на кальцій. Унікальним фактом є те, що 100 г сезаму здатні заповнити добову потребу організму в особливо важливому макроелементі. Кальцій із кунжуту краще засвоюється, ніж молочний.

Кунжут – корисні властивості

Кунжут має антиоксидантну властивість, служить профілактикою від старіння, допомагає при схудненні. Користь кунжутного насіння у косметичній промисловості – це зволожуючі та пом'якшувальні властивості. Речовини, що містяться, дають можливість використовувати продукт при виробництві кремів і лосьйонів від засмаги, тому що він не пропускає ультрафіолетове випромінювання. Кунжут використовують у медицині як лікувальний засіб не тільки при остеохондрозі, але ще для профілактики інших захворювань:

• онкології;
• гіпертонії;
• переломів;
• задишці;
• проявах астми;
• кашлі;
• запалення легень.

Насіння корисне при захворюваннях:

• щитовидної, підшлункової залоз;
• печінки;
• жовчного міхура;
• хвороби суглобів;
• серця;
• судин;
• травної системи.

Чим корисний кунжут для жінок

Щоб полегшити стан маститу при грудному вигодовуванні (лактації), жінкам потрібно прикладати до запалених ділянок компреси з олії, кунжутного порошку. Кунжутне насіння зменшує ризик появи раку молочних залоз, а також сприяє притоку крові в малий таз. При змішуванні з маковим або лляним насінням продукт показує свої приховані властивості, виступаючи як сильний афродизіак. Головна користь кунжуту для жінок – у заміннику статевих гормонів, фітоестрогені, що корисно для здоров'я жінок після 45 років.

Користь кунжуту для чоловіків

Чоловікам, які займаються бодібілдингом, буде цікаво дізнатися, що велика кількість білків прискорює процес нарощування м'язів і відновлює їх після важкого навантаження. Користь кунжутного насіння для чоловіків – його здатність знижувати рівень холестерину завдяки вмісту фітостеролів, тим самим підвищуючи потенцію. Активізувати лібідо допоможе цинк – речовина, яка безпосередньо бере участь у виробленні тестостерону, найважливішого чоловічого гормону.

Шкода кунжуту

Серйозних досліджень у галузі протипоказань до вживання кунжутного насіння не проводилося, тому існує лише кілька причин не є продуктом. Однак, незаперечним є той факт, що люди знаходили користь у кунжуті ще з давніх часів, тому можна зробити висновок, що він має високу харчову цінність. Так у чому ж полягають протипоказання та шкода кунжутного насіння, коли його вживання не піде на користь:

• при індивідуальній нестерпності;
• якщо є проблеми з ШКТ, насіння довго перетравлюється;
• під час вагітності (загроза викидня);
• якщо з'їсти натще (виникне нудота);
• при підвищеній згортання крові;
• у віці до трьох років (через нездатність дитячого організму розщепити жири).

Як приймати кунжутне насіння

Перед тим, як вживати препарат, необхідно переконатися, що він високоякісний. Насіння кунжуту має виглядати чистим і не гірчити, а дефект свідчить про зіпсованість, тоді може зашкодити. Добова норма становить 2 год. Як правильно приймати кунжутне насіння залежно від захворювання:

1. З оздоровчою метою для виведення токсинів з організму приймати кунжут (20 г) у вигляді порошку 3 рази. Краще запивати разом із водою перед їдою.
2. При розладах травлення 2 ч. л. насіння потрібно подрібнити, змішати у розчині з меду (1 ст. води на 1 ч. л. меду).
3. Як приймати кунжутне насіння при нестачі кальцію: щодня з'їдати по 1 ст. л. насіння кунжуту.
4. Кунжутний порошок приймають при хворобливих відчуттях у попереку, невралгічних болях рук, ніг. Для цього потрібно: підсмажити насіння до моменту появи специфічного запаху, дрібно подрібнити. Правильно приймати 1 раз на день по 1 ст. л. разом із 1 ст. л. меду, запиваючи теплою водою.
5. Забрати симптоми геморою можна, якщо залити 2 ст. л. подрібненого насіння 0,5 л окропу. Проварити 5 хвилин|мінути|, дати відвару настоятися півгодини. Після охолодження випити маленькими ковтками.

Відео: користь кунжуту

Кунжут відомий людям з найдавніших часів. Спочатку його використовували в кулінарії, додаючи до різних страв. Він надає їм незвичайного смаку. Після проведених досліджень стало відомо , чим корисне насіння кунжуту з точки зору медиків і для вирішення яких проблем їх варто застосовувати.

Кунжут, або сезам латиною – олійна рослина висотою до 3-х метрів, життєвий цикл якої становить 1 рік. Воно починає цвісти у червні, а через 2 місяці дозрівають плоди. Тривалість цвітіння становить лише 1 день. Після в'янення формуються спеціальні коробочки, в яких знаходиться насіння.

Ця теплолюбна культура росте в тропіках та субтропіках. Батьківщиною вважається Індія, потім кунжут почали культивувати у країнах Північної Африки та Пакистані. Згодом він набув широкого поширення в Азії та на Кавказі.

У нашій країні кунжут можна вирощувати лише у південних широтах. Рослина особливо вибаглива до ґрунту – йому підходить лише суглинистий ґрунт. Садівники-аматори намагаються садити його на власних дачних ділянках, створюючи необхідні умови. Однак ця витівка не завжди увінчується успіхом.

Склад та калорійність

Насіння кунжуту містить велику кількість компонентів:

• вітаміни А, В1 (тіамін), В2, РР та Е;
• мінеральні речовини – залізо, калій, магній, фосфор. А кількість кальцію в неочищеному насінні особливо велика – 970 мг на 100 г. Це більше, ніж у сирі та сирі;
• фітін;
• сезамін - органічна речовина, що знижує рівень «поганого» холестерину і сприяє схуднення;
• харчові волокна;
• жирні кислоти.

Кунжутні насіння наполовину складаються з олії, тому їхня калорійність досить висока – близько 580 ккал на 100 г.

Користь кунжутного насіння

Кунжутні насіння приносять значну користь організму. Можлива шкода залежить від індивідуальних особливостей людини і проявляється у поодиноких випадках.

Вони відрізняються вираженою протизапальною дією та здатні пригнічувати ракові клітини. Благодійна дія виражається в наступному:

1. Сезам бере участь у заповненні кальцію, який необхідний для правильного формування кісткової тканини. Фтор і цинк сприяють його кращому засвоєнню, тому регулярне вживання кунжутного насіння є чудовою профілактикою остеопорозу.
2. Сезамін нормалізує ліпідний обмін та сприяє схуднення. У поєднанні з жирними кислотами знижує рівень холестерину та профілактує появу атеросклерозу.
3. Вітаміни А та Е уповільнюють процес старіння, допомагає підтримувати молодість та красу. Вони мають антиоксидантні властивості і захищають організм від негативної дії вільних радикалів.
4. Клітковина та вітамін РР сприяють кращому перетравленню їжі та очищають кишечник від шкідливих речовин.
5. Тіамін необхідний для нормального функціонування серця та судин, підтримує здоров'я нервової системи, прискорює метаболізм та покращує всмоктування поживних речовин.
6. Фітостерин зміцнює імунітет. В результаті людина практично повністю перестає хворіти на застуду.
7. Бодібілдери є сезам для якнайшвидшого набору м'язової маси, тому що білок становить близько 20% від загальної маси насіння. Також його їдять прихильники вегетаріанства, заповнюючи нестачу білків тваринного походження.
8. Вітамін В2 прискорює зростання, тому кунжут у невеликій кількості рекомендується давати дітям.
9. Користь кунжуту для жінок полягає у сприятливій дії на статеву систему та здоров'я молочних залоз. Примочки допоможуть позбутися мастопатії. Щоденне вживання насіння при настанні менопаузи допоможе полегшити її симптоми.
10. Флостерин перешкоджає набору зайвих кілограмів та появі вікових порушень.
11. Антибактеріальна дія насіння благотворно позначається на стані ротової порожнини.
12. Поліпшують роботу печінки, зокрема допомагають полегшити похмільний синдром.

Однак смажений кунжут, який застосовують при приготуванні страв, сприятливих властивостей не має. Усі цінні компоненти знищуються при тепловій обробці (на 95%).

Насіння чорного кунжуту в Росії менш поширені, але вони також мають корисні властивості. Їх застосовують для лікування шкірних захворювань, остеопорозу, артриту, покращення роботи ШКТ та профілактики онкології. Крім цього, концентрація кальцію в них ще вища, ніж у білих.

Як приймати

Лікувальне насіння кунжуту набуло широкого застосування в кулінарії, косметології та медицині.

Сезам відрізняється приємним горіховим ароматом та насиченим смаком. Тому його насіння додають до салатів і використовують для прикраси випічки. З їхньою допомогою можна надати звичному соусу незвичайний смак. Або змішати з панірувальними сухарями. Тільки попередньо насіння необхідно подрібнити. А для більш яскравого смаку їх рекомендується обсмажувати.

Для лікування певних захворювань застосовують такі рецепти:

1. Від запору позбавить суміш 2-х ч. ложок подрібненого кунжутного насіння та 1 ст. ложка меду. Її потрібно запитати склянкою води. Такий напій слід вживати, доки не пройдуть усі симптоми.
2. При невралгії необхідно з'їдати одну ложку кунжуту з медом.
3. Для лікування запалення молочної залози роблять компрес з перемеленого кунжутного насіння і рослинної олії.
4. Від геморою допоможе наступний відвар – 2 ст. ложки насіння помістити і 500 мл води та кип'ятити 5 хвилин. Потім його потрібно остудити і пити потроху протягом доби.

За відсутності виражених проблем зі здоров'ям достатньо їсти 2-3 чайні ложки насіння на добу. Вони забезпечать організм потрібними корисними речовинами. Але їх не можна вживати натще, інакше з'явиться нудота та сильна спрага.

Насіння потрібно ретельно пережовувати або замочувати у воді на 2-3 години, а потім вживати в їжу. Їх також використовують для зниження апетиту, оскільки відчуття насичення триває досить довго.

У косметології активно застосовується кунжутна олія. Воно має такі властивості:

• захищає шкіру від ультрафіолетового випромінювання, тому є невід'ємним компонентом сонцезахисних засобів;
• вітаміни покращують зовнішній вигляд шкіри, загоюють дрібні ушкодження та звужують пори;
• якщо додати масло в маску для волосся, то вони стануть надзвичайно блискучими і шовковистими.

У продажу є готові засоби з кунжутною олією. А можна придбати його окремо та самостійно робити маски для краси та здоров'я. Якщо наносити його на ніч, воно позбавить тріщин на п'ятах. Їм можна змащувати дитячу шкіру, де часто з'являється роздратування через постійного носіння підгузків. А суміш олії, яблучного оцту та води виведе зі шкіри токсини.

У медицині масло сезаму також набуло широкого поширення. Воно входить до складу лікувальних гелів, мазей і пластирів, а також препаратів, що покращують згортання крові.

Як зберігати

Щоб насіння принесло максимальну користь, його необхідно ретельно вибирати і дотримуватися певних умов зберігання. Вони повинні бути сухими та розсипчастими. Краще купувати насіння в прозорій упаковці або на вагу. Тоді їхню якість можна буде візуально оцінити.

Якщо сезам набув гіркуватого присмаку, значить, він зіпсувався. Їх не слід вживати у їжу.

Зберігання кунжуту повинно здійснюватись у сухому місці, в яке не проникають прямі сонячні промені. Його потрібно пересипати у герметичну тару. Ці умови підходять для неочищеного насіння.

Якщо з зерен було видалено оболонку, їх необхідно покласти в холодильник або морозильник. Так вони збережуть свої цінні компоненти приблизно півроку.

Шкода та протипоказання

Незважаючи на величезну користь кунжутного насіння, в деяких випадках вони завдають шкоди.

Їх застосування з лікувальною метою слід обмежити в таких випадках:

• при високій згортання крові та тромбозі;
• при схильності до утворення каменів у нирках та піску у сечовидільній системі;
• при підвищеній кислотності шлунка;
• з появою індивідуальної непереносимості компонентів.

Під час вагітності сезам слід їсти з особливою обережністю, тому що він здатний змінювати гормональне тло і спровокувати викидень.

Знання корисних властивостей та протипоказань при вживанні кунжутного насіння допоможе застосовувати їх найбільш ефективно.

Кунжут – цінна олійна рослина, насіння якої має сильний сприятливий вплив на організм людини. Вони входять до складу лікарських препаратів, що використовуються для приготування лікувальних зілля. При розумному вживанні кунжут принесе організму виняткову користь.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Кунжут або сезам - трав'яниста рослина, що відноситься до категорії однорічних. Його плоди – це невелике насіння різних відтінків: від глибокого чорного до шоколадного. Білого кунжуту не буває – звичні для нас біле насіння – це зерна, очищені від лушпиння.

Сезам - це одна з найбільш популярних східних прянощів, що має унікальний солодкуватий смак. Завдяки цьому вона набула широкого застосування в кулінарії: кунжут чудово поєднується з червоним м'ясом та овочами, їм посипають свіжий хліб, несолодкі булочки. Велика кількість компонентів також дозволяє застосовувати насіння з лікувальною та профілактичною метою.

Чорний та білий кунжут: у чому різниця?

Існує два основних види кунжуту, представлених у продажу: білий та чорний. Їх розрізняє як колір, а й смак і корисні властивості.

Чорний кунжут, на відміну від білого, не очищений від лушпиння, в якому зібрано величезну кількість вітамінів та поживних компонентів. Тому він і набагато корисніший за білий. В основному він росте в південно-східній Азії, Японії та Китаї. З чорного кунжуту виходить якісна олія з багатим смаком та ароматом. При цьому воно не забирає всю увагу на себе, а лише відтіняє інші інгредієнти у блюді. Тому його найчастіше застосовують для заправки гарнірів, для соусів та маринадів. На Сході саме чорний кунжут використовується з медичною метою, оскільки всі основні компоненти, що дозволяють поліпшити стан людини, знаходяться саме у зовнішній оболонці насіння.

Білий кунжут також містить унікальні масла, має приємний нейтральний смак з ледь вловимою горіховою ноткою. Це очищене насіння, яке у 90% випадків виступає в кулінарії як зовнішня прикраса десертів, суші або гарнірів. Основні країни-імпортери очищеного кунжуту – це Сальвадор та Мексика.

Калорійність кунжуту

Практично все насіння рослин має високу енергетичну цінність, оскільки в них переважають жири. Особливо це актуально для насіння льону та соняшника – у них відсоток жиру може перевищувати 50-60% на 100 грам. Сезам також вважається висококалорійним продуктом – на 50 г припадає 280-300 ккал, а вміст жиру доходить до 55%.

Крім високої концентрації жирів, у його складі переважають насичені та поліненасичені жирні кислоти, які відповідають за харчування та відновлення клітин. Унікальна особливість кунжуту – наявність унікальної речовини сезаміну, яка вважається натуральним антиоксидантом. Він перешкоджає ранньому старінню шкіри, бореться зі вільними радикалами, які є першопричиною оксидативного стресу.

Як вибирати і правильно зберігати кунжут

Вибираючи сезам, зверніть увагу на стан насіння, чи цілі вони і чи не приклеєні один до одного. Для цього краще його купувати у запаяному пакеті. На смак насіння не повинно гірчити і у них не повинно бути ніякого дивного смаку.

Що стосується правил зберігання, то чорний Сеза більш невибагливий у цьому питанні. Він зберігається довше, навіть якщо залишається в упаковці виробника. Але краще його пересипати в скляний або емальований посуд із кришкою. Кунжут не любить вологи та сонця.

У білого (очищеного) насіння термін зберігання зазвичай не перевищує кількох місяців, тому що він швидко втрачає свій натуральний смак і починає сильно гірчити. Щоб уникнути цього, зберігайте його в холодильнику. У такому разі він не втратить своїх смакових властивостей та користі протягом півроку.

1. До складу кунжуту входить тіамін, необхідний для нормалізації обмінних процесів в організмі та правильної роботи нервової системи.
2. За зниження холестерину відповідає бета-ситостерин, присутній у сезамі. Він перешкоджає закупорці судин та корисний для профілактики багатьох захворювань.
3. Склад цього унікального насіння включає амінокислоти, що є будівельним матеріалом для органів та систем.
4. Багатий на сези і на вітамін E, який сприяє молодості шкіри. Це незамінний вітамін, який відповідає за підтримку оптимального функціонування організму. Він нормалізує роботу жіночої та чоловічої репродуктивної системи, впливає на ендокринну та нервову систему. Як потужний антиоксидант, він захищає клітини від руйнування вільними радикалами.
5. Кунжут – це чудовий засіб для профілактики остеопорозу. У нього рекордна концентрація кальцію - у 100 г продукту міститься 750-1150 мг мінералу. Для порівняння: у 100 г сиру — лише 125 мг кальцію. Він потрібен організму вагітних, дітей, людей похилого віку, оскільки є основним будівельним матеріалом, бере участь у процесах відновлення структури кісток, волосся, зубів. Для вагітних жінок його щоденне дозування не повинно перевищувати 30 г.
6. Чорний сезам збагачений фосфором, йодом, магнієм, залізом та іншими мінералами, що беруть участь у кровотворенні та імунобіологічних процесах.
7. Фітоестраген, що міститься в кунжуті, особливо корисний жінкам після 50 років. Він вважається натуральною альтернативою жіночих гормонів, тому незамінний при настанні менопаузи.
8. Одна з переваг кунжуту – висока концентрація вітамінів A, C, B. Ретинол бере участь у регуляції синтезу білків, необхідний нормального зростання нових клітин. Без нього неможливе нормальне функціонування імунної системи. Вітаміни групи B покращують стан шкіри та роботу кишечника, зміцнюють імунітет та збільшують стійкість організму до вірусних та бактеріальних інфекцій.

Протипоказання кунжуту

Незважаючи на колосальну користь, яку кунжут може нести здоров'ю, його вживання може бути потенційно небезпечним. Оскільки одна з його властивостей – покращення згортання крові, то від нього варто відмовити людям із тромбозом.

Заборонено кунжут і людям, у яких діагностовано пісок та каміння у нирках, оскільки він може спровокувати їхній рух.

Щоб отримати з продукту максимальний зиск, потрібно його правильно їсти. Незалежно від сорту, потрібно купувати тільки живий сезам, який не піддавався спеціальному обробленню. Перевірити це досить просто – живі зерна можуть прорости. Для цього не обов'язково використати професійну техніку для пророщування. На звичайну тарілку покладіть вологу марлю, складену в кілька шарів. Зверху на неї висипте 1 столову ложку кунжуту і накрийте такою ж ледве вологою марлею. Тарілку з сезамом заберіть на кілька днів у темне місце, на яке не потрапляють сонячні промені (в кухонну шафу або духовку). Якщо протягом 2-3 днів з насіння починають показуватися перші проростки, це натуральний, безпечний для вживання кунжут.

Насіння кунжуту найкраще засвоюється в трохи нагрітому та розмоченому стані. Обсмажене насіння вже позбавляється будь-яких корисних властивостей, і швидше просто посилюватиме смак страви, ніж заповнювати вітамінний або мінеральний дефіцит організму.

Сезам потрібно повільно пережовувати і намагатися без необхідності не піддавати його сильній термічній обробці. Виходячи з цих міркувань, дієтологи і рекомендують попередньо замочувати насіння у воді - так їх набагато простіше переживатиме. Для цього не потрібно брати занадто багато рідини – на 1 повну чайну ложку кунжуту візьміть 100 мл води.

Оптимальна кількість кунжуту для дорослого – до 3 чайних ложок на день. Не вживайте препарат вранці та натщесерце. Це може спровокувати напад нудоти та надмірної спраги.

Кунжут служить чудовою заправкою для салатів та м'яса, його використовують для прикраси здоби та додають у тісто. У східній кухні його можна зустріти як частину особливих десертів, наприклад козинаків або халви.

Унікальні особливості кунжутної олії

Неймовірно корисним для організму вважається й олія, отримана з насіння кунжуту. Воно застосовується в медичних цілях, косметології та як альтернатива традиційним харчовим маслам. Клінічно доведено його ефективність як засобу для відведення токсинів та проносного. Воно зволожує слизову оболонку кишечника, покращуючи опосередковано і його перистальтику.

Олія на основі сезаму – доступний для будь-якої жінки засіб для догляду за шкірою обличчя, що в'яне. Воно чудово справляється з дрібними зморшками, повертає тонус, зволожує та живить епітелій. Унікальні речовини, що входять до його складу, знімають почервоніння і вирівнюють колір обличчя.

Перукарі рекомендують кунжутну олію для регенерації сухого коріння і кінчиків волосся. Для цього досить невелика кількість (до 2 чайних ложок) систематично втирати в шкіру голови. Зрозуміло від нього, як і від будь-якої іншої олії, буде ефект брудного волосся. Щоб позбавитися його, потрібно підібрати оптимальну його кількість і після процедур промити волосся шампунем.

Багато виробників використовують органічну кунжутну олію для збагачення засобів для засмаги, оскільки вона не відрізняється стійкістю до проникнення ультрафіолетових променів.

Сезам – поширений продукт, який стане гарним доповненням до будь-якої страви. Їм можна посипати відварений рис, м'ясо та салати – він збагатить їхній смак. Завдяки своїй поживній цінності, кунжут може стати основним інгредієнтом вегетаріанської кухні.

Якщо разом з їжею ви хочете отримувати максимум поживних речовин, забувши про синтетичні вітаміни, то добавка кунжуту до свого раціону – це відмінне рішення. Їжте його щодня, ретельно смакуючи і пережовуючи кожне зернятко.

Відео: користь кунжуту

Кунжут - трав'яниста рослина, відома і шанована в Індії, Єгипті середньої Азії та інших країнах. З його насіння видобувають цінну олію, яка використовується в кулінарії, косметології та медицині. Плоди кунжуту - це невеликі довгасті коробочки, де знаходиться насіння. Залежно від сорту рослини, насіння може мати різне забарвлення: від біло-кремового, жовтого, коричневого, до пекуче - чорного. Більш темне насіння вважається ароматним.

Цілющі властивості кунжутного насіння відомі людям дуже давно. Це - справжнє джерело мікроелементів і харчових волокон. Тому дуже важливо включати до свого раціону харчові продукти з кунжутом, вживати з лікувальною метою його олію, або просто з'їдати щодня по 1-2 ч. л. насіння. Регулярне вживання цього продукту допоможе впоратися з багатьма хворобами, покращить травлення, вплине на організм.

У чому користь кунжуту? За що цінується кунжут?

Основний цінний елемент - це чудова, цілюща олія. Воно складається з органічних кислот, насичених і поліненасичених жирних кислот, а також тригліцеридів і гліцеринових ефірів.

Ще один цінний елемент – сезамін, що є потужним антиоксидантом, також міститься у плодах цієї рослини. Тому кунжут є найефективнішим засобом профілактики онкологічних захворювань. Також він знизить вміст шкідливого холестерину завдяки високому вмісту бета – ситостерину. Також у складі є фітин. Ця речовина допомагає відновити мінеральний баланс організму.

Крім цього, він містить велику кількість інших корисних речовин: вуглеводів, амінокислот, білків. Там є лецитин, вітаміни А, В, Е та С, а також мінерали: кальцій, фосфор, залізо, а також калій, магній та багато інших.

Цілющі властивості кунжуту

Завдяки високому вмісту кальцію, насіння рослини сприяє зміцненню кісток, хрящової тканини. Тому їх рекомендують вживати дітям, вагітним жінкам, літнім та ослабленим людям.

Їх корисно вживати при захворюваннях легень, астмі, бронхіті, що супроводжується сухим кашлем, а також при задишці. Лікарі рекомендують їх вживати з метою профілактики остеопорозу. Насіння буде корисним при лікуванні підшлункової, щитовидної залози, серця, судин, а також печінки та жовчного міхура.

Їх рекомендують приймати при недокрів'ї, виснаженні організму, вони необхідні активізації обмінних процесів. Регулярне вживання невеликої кількості насіння нормалізує кислотність шлункового соку. Крім того, цей продукт знижує ризик виникнення атеросклерозу та допомагає позбутися зайвих кілограмів.

Через високий вміст фітоестрогену, насіння кунжуту дуже корисно вживати жінкам після 45 років. Ця речовина є ефективним заступником жіночих статевих гормонів.

Особливості вживання кунжуту

Щоб отримати найбільшу користь від вживання насіння, краще вживати його сирими, попередньо замочивши або злегка підігрітими. А якщо їх обсмажувати, наражати на інтенсивну термічну обробку, вони втратять практично всі свої корисні властивості.
Пережовуйте їх довше та ретельно. Так вони легше і краще засвояться організмом.

Рецепт корисного салату з кунжутом:

Для приготування потрібно: 200 г відвареного курячого філе, 3 ст. л. меленого насіння, 3 невеликі свіжі огірки, 2-3 ст. л. ароматного соєвого соусу, 1 ст. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. цукру, сіль до смаку. 1 ст. л. дрібно нарізаної зелені кропу.

Наріжте огірки та варене, охолоджене куряче м'ясо тонкими смужками. Огірки попередньо обшпарити окропом, воду злийте. Викладіть інгредієнти у салатник. Полийте сумішшю оцту, соєвого соусу. Додайте цукор, сіль та кунжутні насіння. Все перемішайте, поставте на полицю холодильника на годину. Посипте зеленню, подавайте до столу.

Чи може насіння завдати шкоди організму людини?

Оскільки вживання кунжуту підвищує згортання крові, його не можна їсти при варикозній хворобі, тромбозах та тромбофлебітах. Протипоказаний він і при сечокам'яній хворобі.

Не слід включати його до раціону людей з діагнозом гіперкальцемія. Насіння і так дуже багате на цей мінерал. Надлишок його може завдати шкоди здоров'ю.

Будьте уважні! Не можна приймати олію насіння разом з аспірином, препаратами, що містять естрогени або щавлеву кислоту. Якщо ігнорувати цю умову, то велика ймовірність розвитку в нирках нерозчинних відкладень.

Ніколи не їжте кунжут натще, щоб не спровокувати нудоту та спрагу. Дотримуйтесь міри, не зловживайте ним. Пам'ятайте, що добова норма споживання цього продукту становить для дорослої людини трохи більше 2-3 ч. л. за день. Будьте здорові!

Кунжут, він же сезам, є однією з найдавніших олійних культур і все більше культивується, як унікальна рослина, насіння якої застосовується в багатьох галузях виробництва.

Але найбільше він цінується у кулінарії і навіть у медицині за величезну користь кунжуту для організму, а також пікантного смаку для різних страв.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Кунжут у ботаніці: властивості та хімічний склад

Як росте кунжут

Кунжут є однорічною рослиною і цвіте переважно у літні місяці. Так, перші червневі квітки рослини приносять плоди вже за кілька місяців цвітіння. Саме насіння кунжуту розташовується в подовжених багатогранних коробочках.

Корисні властивості кунжутного насіння

• Кунжутні насіння неймовірно багаті на корисну олію, вміст якої досягає 60% від загального складу насіння!

Олія насіння кунжуту в косметології

Нерідко олія кунжуту зустрічається і в косметичних препаратах (наприклад, кремах). Завдяки своїй зволожуючій та пом'якшувальній дії, кунжутна олія стала природним фаворитом для багатьох жінок. Відмінний антиоксидант завдяки наявності вітаміну Е. Крім того, ця олія універсальна для різних видів масажу, а також натурального демакіяжу. Сезамову олію використовують також у домашній косметології.

У кулінарії

У кулінарії кунжут найбільш відомий як приправа: підсушеним насінням прийнято посипати багато хлібобулочних виробів. В азіатських країнах кунжут культивується як хороший інгредієнт для десертів: на основі кунжутного насіння виробляють такі відомі східні солодощі, як тахінна халва, козинаки, хумус і т.д. Із замоченого та подрібненого у воді насіння кунжуту також виробляють цілющу рослинну. кунжутне молоко, здатне повноцінно замінити молочні продукти тваринного походження

Зберігання кунжуту та збереження його корисних властивостей

Для того, щоб насіння кунжуту віддали всі свої поживні та корисні речовини, а не втратили їх у процесі обробки, важливо не піддавати їх тривалому обсмаженню, виварюванню або вимочуванню. Злегка прожарити насіння на повільному вогні рекомендується лише для усунення антипоживних речовин, що перешкоджають повноцінному засвоєнню кальцію.

Зберігати кунжут рекомендується у неочищеному вигляді у герметичному та сухому контейнері (бажано у темному місці). Якщо ж ви вирішили продовжити термін придатності вже очищеного насіння, їх варто зберігати в холодильнику. Так кунжут зберігає свої властивості до 5-6 місяців. Набагато довше зберігається кунжутна олія (термін придатності олії становить приблизно кілька років).

Протипоказання до застосування або можлива шкода кунжуту

За статистикою, у чутливих людей кунжутне насіння викликає алергічні реакції набагато частіше за інші види насіння, тому сезам варто вживати з особливою обережністю і в невеликих кількостях.

Кунжут протипоказаний особам, схильним до тромбозу, сечокам'яним захворюванням. Кунжут протипоказаний людям з підвищеним змістомкальцію в організмі, а також тим, хто дотримується дієти з мінімальною кількістю жиру в продуктах.

Категорично заборонено застосовувати кунжут разом з такими речовинами, як щавлева кислота, аспірин та похідні естрогенів. Комбінація цих продуктів може призвести до відкладення нерозчинних сполук у нирках людини, тим самим спричинивши небезпечні хвороби.

Щоб цілюще насіння кунжуту приносило лише користь, пам'ятайте кілька основних правил їх застосування, а також міру вживання та якість самого кунжуту.

Будьте здорові та дізнайтесь більше про лікувальні властивості кунжуту зі статей нашого сайту!

Спробуйте це насіння кунжуту, якість - гарантія!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+