Паста з куркою та грибами у вершковому. Вечеря по-італійськи: паста з куркою та грибами у вершковому соусі. Рецепт смачної пасти з томатним соусом, курятиною та печерицями
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
У мене є друзі, досить цікава пара, але дуже часто в їх сім'ї відбуваються розбрати, причому буквально на порожньому місці. Іноді такі бурі трапляються кілька разів на день, а як тільки настає перемир'я, в будинку панує мир, любов і повна гармонія.
Ми вже перестали реагувати на дзвінки серед ночі, на емоційні спічі в соціальних мережах, тому що як тільки починаєш щось радити, робити, відразу отримуєш у відповідь: ми любимо один одного і в нас все добре, тому нічого міняти в житті не будемо.
Зате, як тільки проходить шторм, вони відразу вирушають на кухню і починають кулінарити, справа в тому, що вони обоє стосуються ресторанного бізнесу і природно добре готують. В результаті, на столі з'являється безліч різноманітних закусок, страв та десертів, які вони самі здолати не можуть, і тоді їм на допомогу збирається наша дружна компанія.
Завдяки таким вечірнім посиденькам, я дізналася багато нових цікавих страв, ось, наприклад: паста з куркою та грибами у вершковому соусі, покроковий рецепт з фото приготування якого я пропоную до вашої уваги. Я не пам'ятаю точно, як він називається, тому що це ресторанне блюдо, але рецепт у мене точний і правильний. Цікаво, що страва виходить дуже апетитною і дуже смачною, це при тому, що технологія її приготування не така вже й складна.
Важливо тільки правильно відварити до потрібного стану, а потім полити їх зверху приголомшливим соусом, в якому чудово гармонійно поєднуються куряче м'ясо з грибами і обсмаженою цибулею і вершками.
Інгредієнти:
- м'ясо куряче (філе) - 1-2 шт.,
- гриби свіжі (шампіньйони) – 400 г,
- цибуля-ріпка – 1 шт.,
- часник - 2 часточки,
- вершки, жирністю 10-20% - 100 мл,
- макаронні вироби (спагетті, фетуччіні) – 500 г,
- сіль за смаком,
- масло оливкове,
- масло вершкове - 10 г,
- спеції – до смаку.
Як приготувати з фото покроково
Спочатку готуємо соус. Для цього, зачищаємо від плівок та жиру куряче м'ясо, промиваємо та підсушуємо рушником. А потім нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на розігрітій з маслом сковороді до рум'яного кольору. 
Очищаємо від сухих лусочок цибулю та часник, промиваємо холодною водою і нарізаємо часточками.
У сковорідку, в якій смажилося м'ясо, додаємо ще оливкової та вершкового масла, а потім всипаємо на неї порізані цибулю та часник. Пасеруємо їх 5-6 хвилин, поки вони не стануть рум'яними. 
Промиваємо печериці від піску, якщо потрібно, то чистимо від шкірки і нарізаємо невеликими пластинками.
Додаємо гриби до цибулі і гасимо їх ще 10 хвилин, щоб повністю випарувалася вода. 
Далі зменшуємо вогонь, вливаємо вершки. 
І додаємо в соус куряче м'ясо. 
Тепер тільки всипаємо сіль та спеції, перемішуємо та вимикаємо вогонь. 
Варимо пасту, як ми зазвичай це робимо у великій кількості води. 
А потім промиваємо теплою водою, відціджуємо на друшляк і додаємо шматочок вершкового масла. 
На тарілку кладемо порцію пасти та поливаємо її зверху соусом. 
Не менш смачно і святково красиво виглядатиме на столі
Паста з куркою та грибами вже стала класичною стравою, оскільки для неї не потрібно особливих інгредієнтів та тривалого часу. Ця їжа прийшла до нас з італійської кухні і завоювала своїх прихильників незвичайним смаком. Вершковий соус надає пасті м'якість та ніжність. Розглянемо, як правильно готувати таку італійську страву, які перевірені рецепти доступні навіть новачкам та яка калорійність цієї їжі?
- Для приготування італійської пасти потрібно брати відповідні макаронні вироби. Це мають бути борошняні смужки будь-якої форми, але з твердих сортів пшениці. Підходять і різнокольорові пасти з різними додаваннями.
- Щоб м'ясо у блюді було м'яким та соковитим, рекомендується брати свіжу, незаморожену курку. Це може бути філе, м'якуш з гомілок або спинки.
- Особливу увагу приділіть вибору грибів. Для приготування підходять різні сорти: печериці, лисички, білі і навіть опеньки.
- При приготуванні пасти варто трохи недоварювати до повного розм'якшення. Після звільнення від зайвої води у макаронів буде час, щоб дійти до готовності під впливом пари.
- Щоб сама паста мала ніжний смак, у воду при варінні можете додати трохи молока. Такий інгредієнт не лише покращить смакові якості, але й надасть незвичайного легкого аромату.
- У деяких рецептах використовується відбите молоточком м'ясо. Такий крок кухарі виконують, щоб розбити волокна і зробити продукт м'яким. Відбивати молотком м'ясо рекомендується тільки якщо воно побувало в морозилці. Таку обробку виконуйте швидко та без великих зусиль.
- Останній та іноді основний крок у приготуванні пасти – її прикраса та подача. Цьому моменту слід приділити велику увагу. Щоб подача виглядала оригінально, використовуйте зелень, салати, овочі (помідори, перець, огірки), соуси та приправи.
Рецепти приготування пасти з куркою та грибами під вершковим соусом.
Італійці у процесі приготування страв використовують різні інгредієнти. Вони можуть додавати до їжі різні соуси, бульйони, спеції, зелень. Початківцям кулінарам краще спочатку приготувати класичний рецепт спагетті з куркою і грибами, а потім експериментувати з іншими видами пасти. Розглянемо перевірені смачні варіанти такої страви.
Спагетті з куркою та грибами у вершково-сирному соусі
В італійські страви часто додають сир, оскільки цей продукт у цій країні надміру. Але такий елемент додає незвичайності смаку та зовнішньому вигляду. Спагетті – довгі тонкі макарони, які люблять їсти і дорослі, і діти, а їх поєднання з куркою та грибами охоче підтримають усі члени родини. Як же приготувати вдома таку ситну та ароматну страву?
Інгредієнти:
- очищені свіжі печериці – 300 г;
- свіже, не морожене м'ясо курки – 400 г;
- цибуля ріпчаста, очищена - 1 головка;
- вершки із жирністю 20% або більше – 200-250 г;
- олія соняшникова або оливкова – 3 столові ложки;
- сир твердих видів, без плісняви – 100-150 г;
- спагетті із твердих видів пшениці – 400-500 г;
- сіль, перець чорний та запашний, базилік, ін. приправи – згідно смакових уподобань.
Покроковий рецепт спагетті з куркою та грибами під вершково-сирним ніжним соусом:
- Миємо та просушуємо куряче м'ясо.
- Нарізаємо його на невеликі шматочки розміром 2*1,5 см.
- Чистимо і миємо цибулю, ріжемо її тонкими півкільцями або пластинками. Щоб сік не потрапляв у вічі, частіше мочіть ніж під холодною водою.
- Миємо та ріжемо гриби. Повинні вийти тонкі та прозорі пластинки, шириною 1-2 мм.
- У розігріту попередньо сковорідку опускаємо: олію, гриби. Смажимо їх протягом 5 хв., після чого додаємо тонко нарізану цибулю, помішуючи, готуємо ще 5 хв.
- Потім у сковорідку кладемо м'ясо, обсмажуємо до невеликої золотистої скоринки, вливаємо вершки, додаємо спеції, сіль і готуємо протягом 20 хв. на малому вогні.
- Кип'ятимо близько 3 л джерельної води, додаємо до неї сіль, спагетті. У процесі кипіння опускаємо в каструлю 1 ложку олії. Варимо макарони близько 8-10 хв, як зазначено в інструкції. Щоб паста опустилася у воду рівномірно, візьміть велику ємність.
- Три сир без цвілі на великій тертці або нарізаємо його маленькими шматочками і додаємо до м'яса. Перемішавши, готуємо страву ще кілька хвилин.
- Тим часом відкидаємо на друшляк спагетті або зливаємо воду з використанням спеціальної кришки для каструлі.
- Додаємо пасту в сковорідку, перемішуємо та подаємо до столу.
- Прикрасити блюдо можете будь-якою зеленню, помідорами, кетчупом чи соусами. Смачного!
Тальятелле зі шпинатом з куркою та грибами у вершковому соусі
Родом із Болоньї, тальятелле часто подаються з соусом болоньезе, але є й простіші рецепти. Ці невеликі тонкі смужки яєчного тіста, скручені в невелику грудку, дуже оригінально виглядають. Ці макарони продаються порційно, тому не треба думати, як їх поділити між собою. Розглянемо простий і незвичайний рецепт тальятелле зі шпинатом та вершковим соусом.
Інгредієнти:
- оригінальні тальятелле – 300 г;
- шпинат свіжий, молодий – 300-350 г;
- м'ясо куряче, філе – 300 г;
- заморожені чи свіжі білі гриби – 250-300 г;
- цибуля, часник – згідно смакових уподобань (але як мінімум по 1 шт.);
- вершки натуральні 20-40% – 200 мл;
- тертий сир пармезан - близько 70-100 г для подачі;
- сіль, перець мелений - згідно смакових уподобань.
- олія соняшникова – близько 50 г для смаження.
Рецепт тальятелле у вершковому соусі з куркою, шпинатом – покроково:
- Гриби миємо, за потреби чистимо. Якщо є великі, трохи ріжемо їх на шматки розмірами 3-4 см.
- Промиваємо м'ясо, також крупно нарізаємо на дерев'яній дошці.
- Чистимо цибулю, часник. Миємо, нарізаємо їх дрібними кубиками.
- Ретельно промиваємо під проточною водою шпинат, рубаємо його великими шматками.
- Усі інгредієнти по черзі укладаємо на нагріту сковороду, обсмажуємо протягом кількох хвилин.
- Додаємо вершки, гасимо під закритою кришкою близько 20 хв.
- Тим часом у підсоленій воді варимо тальятелле згідно інструкції на упаковці (вони можуть готуватися від 5 до 15 хв., залежно від виробника).
- Готові макарони засипаємо в сковорідку з м'ясом, грибами та шпинатом, перемішуємо.
- При подачі на стіл кожну порцію тальятелле посипаємо тертим або дрібно нарізаним пармезаном, кладемо маленький лист зеленого шпинату. Смачного!
Рецепт пасти з куркою, печерицями та помідорами зі сметаною
Помідори не часто додаються в італійські страви, але в російській кухні це доповнення зустрічається набагато частіше. Хазяйки замінюють таким овочом покупний кетчуп або томатний сік, покращуючи натуральність соусу для пасти. Скористайтеся одомашненим варіантом пасти з куркою, в якому є помідори, сметана і гриби печериці, що всім полюбилися.
Інгредієнти:
- куряче м'ясо, крильця або гомілки – 300-400 г;
- печериці очищені, свіжі – 200 г;
- помідори червоні, стиглі – 350-400 г;
- сметана будь-якої жирності – 200 г;
- макарони будь-якого формату із твердих сортів пшениці – 300-400 г;
- сіль, олія, приправи - за смаковими уподобаннями.
Як правильно готувати пасту з куркою, помідорами та грибами:
- М'ясо, печериці, помідори миємо під проточною водою.
- Філе відокремлюємо від кісток (якщо для рецепта взяті крильця, то цей пункт опускаємо). Нарізаємо м'ясо невеликими шматками, розміром 2-4 див.
- Печериці рубаємо тонкими смужками.
- Помідори нарізаємо кубиками 1-1,5 см завширшки.
- На розігріту сковороду з маслом укладаємо м'ясо, обсмаживши його протягом 1-2 хвилин, додаємо печериці.
- Коли ці інгредієнти пробули на сковороді 5-7 хвилин, кладемо до них помідори, солимо, перчимо і добре перемішуємо.
- Через 10 хвилин гасіння на малому вогні додаємо туди сметану.
- Тим часом у киплячу воду опускаємо пасту, варимо її, згідно з інструкцією на пачці. Зливаємо за допомогою дуршлагу воду, укладаємо на кілька тарілок.
- На кожну порцію пасти кладемо підготовлене м'ясо з грибами та помідорами. Поливаємо все соусом, що утворився у сковороді.
- Прикрашаємо кількома листочками петрушки, кропу та базиліку, подаємо на стіл.
Простий рецепт пасти з білими грибами та куркою з вершками
Новачки кулінарії обов'язково повинні спробувати себе у приготуванні пасти, оскільки на цю страву витрачається дуже мало часу. Але, незважаючи на швидкість виконання, смакові якості таких макаронів можуть бути на висоті. Розглянемо покроково, як зробити пасту з білими грибами, куркою та вершками просто, але до смаку не гірше, ніж у знаменитих італійських кулінарів.
Інгредієнти:
- паста класична – 400 г;
- свіжі білі гриби – 300 г;
- куряче м'ясо, філе - 250-300 г;
- натуральні вершки 20% або сметана – 200 г;
- цибуля очищена - 1 шт.;
- кілька зубчиків часнику.
Поетапний процес приготування пасти з білими грибами, вершками та курячим м'ясом:
- Білі гриби потрібно добре очистити, промити під проточною водою. Поставити їх варитись на 15 хвилин у великій кількості води. Якщо гриби раніше заморожені, цей момент можете опустити.
- На розігріту сковорідку з соняшниковою олією висипати зціджені відварені гриби і підсмажити їх протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Очистити цибулю, часник. Порізати на дрібні кубики. Додати до грибів.
- Добре промити м'ясо, нарізати його шматками по 2*1,5 см, додати в сковорідку.
- У киплячу підсолену воду опустити пасту, відварити протягом 7-9 хвилин.
- Додати відварені макарони, вершки у сковорідку. Покласти сіль, спеції, за смаком, перемішати.
- Після 2-3 хвилинного гасіння страва буде готова до подачі на стіл. Смачного!
Фетучині з грибами та курячою грудкою у вершково-часниковому соусі
Паста фетучіні вважається одним із найбільш вітамінних видів макаронів з Італії. До неї входять кальцій, магній, холін, бета-каротин, цинк, селен, мідь та багато елементів групи В. Виглядає ця паста класичним чином: тонкі смужки, нарізані гострим ножем, шириною по 7 мм. Фетучині дуже часто готують із вершковим соусом, оскільки він додає ніжності смаку. Розглянемо незвичайний рецепт із грибами та часником.
Інгредієнти:
- фетучіні паста – 400 г;
- гриби печериці, очищені – 250 г;
- куряче філе - 1,5-2 грудки;
- вершки чи натуральна сметана – 200 мл;
- часник - 1 очищена голівка.
Спосіб приготування фетучині з часником та вершками:
- Промийте печериці, м'ясо, часник під проточною водою. Покладіть інгредієнти на друшляк, щоб стекла зайва вода.
- Наріжте всі помиті складові невеликими вузькими смужками, шириною 7 мм (як формат фетучіні).
- Складіть все це у велику сковорідку, додайте олії та обсмажуйте на невеликому вогні протягом 15-17 хвилин.
- Окремо відваріть у підсоленій воді пасту фетучіні. Для гостроти смаку додайте кілька лаврових листів.
- Перемішайте готові фетучині із соусом прямо на сковороді, додайте вершки, збиті з одним зубком часнику.
- На стіл таку страву подавайте з кількома листочками зелені.
Вершкова паста з печерицями та курячим фаршем у мультиварці
Мультиварка давно стала невід'ємною частиною кухонного обладнання, оскільки з її допомогою легко зробити будь-яку страву. Для приготування пасти з соусом в одному пристрої необхідно мати додаткову ємність, яка встановлюється над основною чашею. Такий посуд часто йде в комплекті із основними інструментами мультиварки. Приготуємо вершкову пасту у ній.
Інгредієнти:
- вершки від 21% – 200 г або жирне молоко – 350 г;
- паста італійська – 300 г;
- печериці очищені – 250 г;
- курячий фарш без цибулі – 250 г;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль, спеції – згідно смакових уподобань.
Як приготувати італійську пасту з фаршем, печерицями, куркою в мультиварці:
- У велику чашу мультиварки складіть дрібно порізані печериці, курячий фарш, вершки (або жирне молоко).
- Все це посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
- На верхню частину чаші поставте додаткову глибоку ємність із дірками, яка призначена для приготування на пару.
- У неї викладіть італійську пасту і покладіть кілька шматочків вершкового масла згори.
- Встановіть на електронному екрані мультиварки режим «Варка на пару», час приготування – 20-30 хвилин.
- Коли на таймері пройде 15 хвилин, відкрийте мультиварку, перекладіть пасту до соусу і все перемішайте. За 5-10 хвилин, що залишилися на табло, макарони насичать вологу з соусу і матимуть неперевершений смак.
- Подавайте страву з кількома листками свіжого зеленого салату.
Карбонара з куркою, грибами та шинкою під вершковим соусом
Паста Карбонара – це незвичайні спагетті, до яких додані дуже маленькі частини гуанчіалі (свиняча щоковина), яйця, пармезан та спеції. Така страва вважається істинно італійською, оскільки має незвичайний сильний смак. Гуанчіалі в його складі можна замінювати на інші види м'ясної продукції, схожі на смак. Скористаємося перевіреним рецептом «Карбонари» з куркою, шинкою, вершками.
Інгредієнти:
- італійські спагетті – 300 г;
- куряче свіже м'ясо, не заморожене – 200 г;
- гриби (переважно печериці) – 200-300г;
- шинка свіжа домашня – 200-250 г;
- пармезан (оригінальний, італійський) – 100 г;
- жовтки курячих яєць – 4 шт. середнього розміру;
- вершки – 220-250 мл;
- сіль, перець мелений - за смаковими уподобаннями.
Як приготувати покроково «Карбонару» з куркою, грибами, шинкою:
- Шинку нарізати дрібною соломкою.
- Куряче м'ясо промити, просушити, нарізати невеликими довгими шматочками.
- Гриби очистити, промити під проточною водою, нарізати дрібною соломкою.
- Скласти в глибоку сковорідку або сотейник шинку з м'ясом, полити олією, на великому вогні підсмажити до 5 хвилин.
- Після цього додати гриби в ємність і на маленькому вогні готувати 5-7 хвилин.
- В окремому посуді змішати вершки з жовтками, сіллю, перцем та натертим пармезаном (додайте половину вихідного об'єму сиру).
- В окремій великій каструлі відварити італійську пасту до напівготовності (нехай вони будуть недоварені 1 хвилину до кінця).
- Злити зайву воду з макаронів, додати до м'яса з грибами, влити туди вершкову масу.
- На маленькому вогні перемішувати всю страву протягом 1 хвилини, зняти з плити і подавати до столу, покриваючи тертим пармезаном зверху кожну порцію.
Калорійність пасти з куркою та грибами під вершковим соусом
Яка ж калорійність однієї порції пасти (200 г), до складу якої входить курка, печериці, вершки 10%? Враховуватимемо, що для приготування страви використано соняшникову олію (10 г), джерельну воду та білу кам'яну сіль. У цьому випадку енергетична цінність страви становитиме 209 ккал. Склад та калорійність інших варіантів пасти зі вершками зміниться залежно від інгредієнтів, що використовуються для її приготування.
Відео-рецепти: смачної пасти з грибами та куркою з вершками
В інтернеті безліч рецептів італійської класичної або видозміненої пасти, тому дуже важко вибрати з них справді найкращі. Щоб убезпечити себе від неправильних прикладів, краще скористатися відео-майстер-класами з наочною демонстрацією процесу приготування страви. Подивіться нижче приклади таких роликів з реалізацією рецептів пасти з грибами, куркою та вершками.
Спагетті з куркою у вершково-грибному соусі
Рецепт пасти від Юлії Висоцької
Крок 1: готуємо курку.
Ця страва виходить завжди смачною, дуже ніжною і поживною, тому якщо ви вирішили приготувати її на обід або вечерю, повірте, не помилитеся! Почнемо зі свіжого курячого філе без шкірки, ретельно його промиваємо, обмочуємо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо плівки, надлишків жиру, а також хрящика. Потім нарізаємо м'ясо порційними брусочками розміром 1 на 4 сантиметри або кубиками 3 на 3 сантиметри.Крок 2: готуємо решту інгредієнтів.
Потім, скориставшись чистим ножем, знімаємо з цибулини шкірку, а у кожного грибочка видаляємо коріння. Ополіскуємо ці продукти під цівками холодної проточної води, сушимо, по черзі викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо. Печериці шаткуємо пластами, кубиками, скибочками довільної форми або ділимо кожен на 4-6 елементів.
Ріпчаста цибулька рубаємо соломкою, півкільцями, четвертинками або кубиками товщиною до 1 сантиметра. Після цього ставимо на середній вогонь глибоку каструлю з необхідною кількістю очищеної води, нехай потихеньку закипає, і викладаємо на стільницю інші інгредієнти, які знадобляться для приготування страви.
Крок 3: готуємо вершковий соус із куркою та грибами.
Далі включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, поставляємо на неї глибоку сковороду і відправляємо в цей посуд трохи рослинної, краще рафінованої олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігрітий жир нарізану цибулю і пасеруємо її до прозорості протягом 3-4 хвилин, Періодично розпушуючи дерев'яною або силіконовою кухонною лопаткою.
Як тільки овоч пом'якшиться, додаємо до нього нарізане філе і готуємо їх разом. 5-7 хвилин або поки курка не змінить колір з рожевого на світло-бежево-сірий.
Потім кладемо в сковороду подрібнені печериці і починаємо гасити продукти в грибному соку, що виділився.
Приблизно через 10 хвилинволога випарується і все почне обсмажуватись. Коли м'ясо з грибами, а також цибулею трохи підрум'яниться, посипаємо їх пшеничним борошном, що просіяє, дбайливо перемішуємо, так щоб не утворилися грудочки, і заливаємо потрібною кількістю вершків.
Приправляємо напівготовий соус на смак сіллю, чорним меленим перцем, знову розпушуємо до однорідності, зменшуємо вогонь під сковородою до мінімуму і томимо під кришкою. 15-20 хвилин. Після цього відсуваємо ароматну вершкову суміш убік і даємо настоятися протягом 10-15 хвилин.
Крок 4: варимо спагетті.
Тим часом вода в каструлі завирувала, всипаємо в неї сіль із розрахунку на 1 літр 1 чайна ложка і опускаємо в гарячу рідину спагетті, попередньо розправивши їх віялом або розламавши поперек навпіл. Через хвилину злегка приминаємо макаронні вироби столовою ложкою, так щоб вони повністю занурилися у воду, і після повторного закипання варимо пасту, не накриваючи кришкою, близько 8-9 хвилин до стану «аль денте», тобто практично до повної готовності, так щоб не прилипала до зубів, але й не була надто м'якою. Потім відкидаємо спагетті, що дійшли до потрібної консистенції, в друшляк, не промиваючи, залишаємо їх ненадовго в раковині, щоб стекла зайва рідина, і приступаємо до наступного, заключного кроку.
Крок 5: подаємо спагетті з куркою та грибами.
Спагетті з куркою та грибами – напрочуд ніжна друга страва, яка подається в гарячому вигляді до ситного обіду або вечері. Після приготування теплі макаронні вироби розподіляють по тарілках і кожну порцію викладають гарячий соус з м'яса, і навіть печериць. Потім за бажанням притрушивают смакоти, що вийшла, подрібненим твердим сиром, улюбленою свіжою дрібнорубаною зеленню, і ставлять на стіл разом з якими-небудь освіжаючими доповненнями, наприклад, овочевими салатиками, маринадами або соліннями. Готуйте з любов'ю та насолоджуйтесь домашньою їжею!
Смачного!
У рецепті вказані найпростіші спеції, за бажанням їх набір можна варіювати, виходячи з особистих смакових уподобань, але краще, щоб прянощі, а також сушені трави підходили для страв з м'яса, птиці та грибів;
Прекрасна альтернатива вершкам – сметана від 10 до 21 % жирності, ріпчастій цибулі – порей або солодкий болгарський, олії – вершкове, а печерицям – будь-який інший сорт їстівних грибів;
Деякі хазяйки тушкують разом із цибулею трохи моркви та солодкого салатного перцю, а вже потім поетапно додають решту інгредієнтів;
Перед сервіруванням порційну тарілку для подачі краще трохи нагріти в мікрохвильовій печі або відкритій духовці, таким чином, ви збережете тепло готової страви на більш тривалий час, тому що, як відомо, будь-які відварені макаронні вироби дуже швидко остигають.
Італійська кухня дуже популярна у всьому світі. Незважаючи на те, що вона простіша і невигадливіша, ніж багато національних кухонь європейських країн, є в ній особлива краса і привабливість. Основа основ італійської кухні – паста. Швидка у приготуванні, доповнена м'ясом, грибами, птицею, морепродуктами, овочами, різними соусами та приправами, паста – ідеальне рішення для сімейних обідів, дружніх посиденьок та романтичних вечерь.
Перелік рецептів у статті:
Основними інгредієнтами цієї смачної страви є паста, курка, печериці та вершки. Ця страва чудово підходить для вечері.
Для пасти з куркою у вершковому соусі знадобляться такі інгредієнти:
- 100 г пасти
- 300 г курячого філе
- 150 г печериць
- 1 невелика головка цибулі
- 50 мл вершків (краще взяти 35% жирності)
- 3 ст. оливкової олії
- 40 г свіжої зелені (кріп та петрушка)
- перець
- будь-які приправи до смаку
Насамперед, потрібно відварити пасту. Для цього слід сухі макарони покласти в підсолену воду, що кипить. На 100 г макаронних виробів треба взяти 1 літр води та ½ чайної ложки солі. Залежно від сорту та виду макарони варяться від 10 до 30 хвилин. Час приготування зазвичай вказується на упаковці. Але щоб приготувати пасту італійською, їх слід зняти з вогню трохи раніше. Спагетті має бути трохи недовареною, саме так її прийнято готувати в Італії. Потім макарони необхідно відкинути на сито або друшляк.
Філе та печериці треба помити, обсушити і порізати разом із цибулею на невеликі кубики. Потім потрібно налити оливкову олію в сковороду, додати курку і обсмажити буквально 1-2 хвилини. Потім покласти до курки гриби та цибулю і продовжувати смажити до утворення золотистої скоринки, після чого влити попередньо розігріті вершки. Вони обов'язково мають бути теплими, інакше можуть звернутися. Потрібно добре все розмішати, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати соус ще 15 хвилин, періодично помішуючи.
Замість вершкового соусу можна зробити курку з грибами у сметанному соусі. Це буде не менш смачно. Для її приготування потрібно вершки замінити жирною сметаною.
Ще гарячу пасту необхідно покласти в сковороду до курки та грибів у вершковому чи сметанному соусі та добре перемішати всі інгредієнти. Свіжу зелень треба помити і порізати дрібно. Не даючи пасті з куркою та грибами охолонути, її слід розкласти на великі порційні тарілки, посипати зверху зеленню та одразу ж подати до столу.
www.wday.ru
Паста з печерицями та куркою у вершковому соусі
Готуємо пасту з куркою, грибами та сиром
Щоб приготувати таку страву, знадобляться:
Грибочки (трохи більше 300 грам).
Вершки (не більше 250 г).
Оливкова олія (3 столові ложки).
Нижче буде представлений покроковий рецепт (з фото), як приготувати пасту у вершковому соусі з грибами та куркою.
1. Підготовка курки. Необхідно розморозити філе, видалити кісточки та хрящики, нарізати на порційні шматочки, попередньо промивши м'ясо.
3. Підготовка грибів. Гриби миють та ріжуть на тонкі пластини.
4. Смаження грибів та цибулі. У сковороду виливають три столові ложки оливкової олії і викладають туди гриби. Далі за п'ять хвилин додають цибулю.
5. Смаження курки. Як тільки цибуля та гриби почнуть підрум'янюватися, до них висипають шматочки курки. Коли всі овочі набудуть золотистого кольору, необхідно додати вершки, сіль та спеції. Далі інгредієнти обсмажують 20 хвилин під закритою кришкою.
6. Варіння спагетті. Локшину для страви слід відварити заздалегідь. Як правильно готувати цей продукт, вказано на упаковці зі зворотного боку.
7. Підготовка сиру. Сир труть на великій тертці та кидають у сковороду до решти інгредієнтів.
8. Змішування всіх інгредієнтів. У сковороду перекладають спагетті та ретельно перемішують страву. За п'ять хвилин знімають з вогню. Смачного.
Як приготувати пасту з курячкою, грибочками та білим вином?
Курки, гриби, вершковий соус і біле вино – найкращий квартет, який допоможе прийти в гарний настрій після важкого трудового дня. Тим більше, що рецепт приготування цієї страви не вимагає будь-яких особливих інгредієнтів, яких буде складно знайти у найближчому супермаркеті.
Нижче буде представлений покроковий рецепт (з фотографіями), як приготувати пасту з курочкою та грибами у вершковому соусі:
1. Підготовка курячого м'яса. На цьому етапі необхідно розморозити філе, видалити кісточки та хрящики, якщо такі є, а також нарізати на порційні шматочки. Крім того, перед цим слід обов'язково промити курочку під проточною водою. Порційні шматочки мають бути невеликими та круглими.
2. Приготування маринаду. М'ясо у страві повинно мати приємний пряний присмак. Для цього його слід замаринувати. Щоб приготувати маринад, потрібно змішати чотири столові ложечки оливкової олії і чотири столові ложечки білого сухого вина. За бажанням до готової страви можна подати смачну підливу до макаронів.
Шматочки курки занурюють у готовий маринад і залишають у такому положенні на годину в холодильнику. Важливо, щоб маринад покривав кожен шматочок. Для цього його можна зробити трохи більше, наприклад, взявши кожного інгредієнта не чотири ложки, а по п'ять.
3. Обсмажування курки. За годину можна приступати до смаження курочки. Шматочки філе кидають на розігріту сковороду без олії. Рекомендується смажити курку порційно. Так кожен шматочок зможе прожариться добре з кожного боку. Готові шматочки перекладають у чистий посуд.
4. Смаження грибів. Наступний етап приготування пасти з куркою та грибами у вершковому соусі (покроковий рецепт з фото) – обсмажування грибів. Бажано використовувати печериці. Попередньо їх слід протерти вологою ганчірочкою та почистити. Мити овочі слід лише у крайньому випадку.
Грибочки обсмажують із двома столовими ложками оливкової олії. Коли масло вбереться, до грибів додають три столові ложки води і обсмажують ще кілька хвилин.
5. Приготування соусу. Коли гриби обсмажилися до золотистого кольору, саме зайнятися приготуванням вершкового соусу. Для цього до грибів додають три столові ложки молочка і одну ложку крохмалю. До цих інгредієнтів додають дві столові ложки вина і дві столові ложки вершків. Як тільки суміш закипить, її необхідно протомити на вогні ще щонайменше одну хвилину.
6. Приготування локшини. Локшину для страви слід відварити заздалегідь. Як правильно готувати цей продукт, вказано на упаковці зі зворотного боку. Готову локшину кладуть на сковороду, додають курочку та гриби. Страву томлять на плиті ще кілька хвилин і знімають із вогню. Перед подачею пасту можна прикрасити зеленню. Смачного.
Поради, як приготувати справжню пасту
Щоб паста з курочкою та грибами у вершковому соусі (покроковий рецепт з фото) вийшла справді смачною, господиням рекомендується ознайомитися з кількома простими рекомендаціями, які значно полегшать процес приготування страви:
1. Які макарони слід використовувати для виготовлення традиційної пасти?
Традиційна італійська паста – це традиційні макарони. Форма значення немає. Важливо лише сировину їхнього виготовлення. Найкращі макарони – ті, що виготовлені із сортів твердої пшениці. Також можна використовувати різнокольорові спагетті. Єдина умова – для них мають бути використані натуральні барвники.
2. Яким має бути м'ясо?
Виявляється, що курка також потребує особливо ретельного вибору. Кулінари зі стажем рекомендують використовувати незаморожену курку. Не обов'язково купувати виключно філе. Наприклад, це може бути м'якуш з гомілки.
Традиційний варіант – печериці. Але якщо в холодильнику виявився інший вид грибів, нічого страшного. Їх можна використовувати для приготування пасти з куркою. Головне – щоб продукт був свіжим. Інакше він може зіпсувати блюдо.
4. Як правильно варити пасту?
Щоб паста з куркою та грибами у вершковому соусі (покроковий рецепт з фото) саме такою, як готують її у традиційному вигляді, макарони слід трохи недоварювати. У них ще буде час дійти до повної готовності - тушкувати разом з іншими складовими страви в пікантному соусі з вершків.
5. Як надати страві ніжного смаку?
Ніжний смак – саме так має запам'ятовуватися правильно приготовлена паста з куркою та грибами. Для цього потрібно використовувати молоко. Серед плюсів додавання його до пасти варто відзначити не тільки приємний смак, а й аромат.
6. Чи потрібно відбивати м'ясо молоточком?
У деяких рецептах автори говорять про необхідно відбити м'ясо молоточком. Це рекомендується робити лише в тому випадку, якщо для приготування страви використовується курка, яка вже встигла побувати у морозильнику. Обробка м'яса молоточком має бути виконана швидко та без застосування особливої сили.
7. Прикраса та подача пасти.
Як для будь-якої страви, так і для пасти, важливі як прикраса, так і її подача. Як прикрасу можна використовувати будь-яку зелень та овочі. З ними страва, безумовно, заграє яскравими барвами.
ezka.ru
Паста з куркою та грибами
Паста чудова з багатьох причин. Взагалі це дуже універсальна страва, освоївши технологію приготування якої, ви можете нескінченно експериментувати - використовувати різні соуси, наповнювачі, сири і т.д. При цьому, незмінно, на приготування у вас йтиме не більше години (і то тільки якщо паста якась суперскладна), навіть, як правило, 20-30 хвилин. З пастою, як і з піцою, все дуже просто – потрібно лише навчитися її робити.
Сьогодні ми розповімо про дуже популярний варіант пасти з куркою та грибами. Курка і гриби - вдале поєднання, які б дари лісу ви не обрали, навіть з магазинними глишками і печерицями буде дуже смачно. При використанні цього «дуету» для пасти ви не помилитеся – їсти таку страву всі будуть з великим задоволенням!
- Після приготування ви отримаєте 2 порції
- Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин
Інгредієнти:
- макарони, 200 г
- куряче філе, 200 г
- гриби, 150 г (будь-які)
- вершки, 150 мл (від 10%)
- цибулина, 1 шт.
- олія, 3 ст.л.
- чорний перець
- зелень
Як приготувати пасту з куркою та грибами:
Викласти філе в сковороду з|із|
Промити гриби і нарізати їх упоперек гарними шматочками.
Додати гриби до курки, перемішати та смажити до зарум'янювання та випарювання з грибів рідини ще близько 15-20хв, помішуючи.
Влити до курки з грибами вершки, перемішати, потім все разом на повільному вогні ще 5хв.
Друзі, а які ваші улюблені варіанти приготування пасти? Поділіться своїми рецептами смачної пасти з будь-яких продуктів у коментарях!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло
ovkuse.ru
Паста з куркою та грибами у вершковому соусі – покроковий рецепт з фото, як її приготувати в домашніх умовах
Паста з куркою та грибами у вершковому соусі- апогей глибокого молочного смаку зі спеціями та шматочками курячого філе. Вже тільки від одного виду цієї страви можна відчути смак молока і вершків на губах.
Однак велика кількість молочних продуктів зовсім не означає, що вершки повністю заб'ють смак м'яса або грибів, тому що такі, здавалося б, різні інгредієнти, як паста, курка, гриби та соус, поєднуються в цьому рецепті напрочуд гармонійно. Курочку ми попередньо витримуватимемо в спеціальному маринаді, який зробить її смак глибоким і виразним.
Наш докладний покроковий рецепт приготування пасти з куркою та грибами з фото наочно продемонструє кожен етап приготування. Саме з нього ви дізнаєтесь секрет приготування маринаду, а також технологію обсмажуючи грибів. Дуже просто приготувати цю страву в домашніх умовах, особливо якщо є така докладна інструкція.
Приготуйте пасту з куркою у вершковому соусі вдома та пригостить близьких вишуканою італійською стравою.
Кроки приготування
Курячі грудки або філе промиваємо, позбавляємо від прожилок і кісток, якщо такі є. На обробній дошці гострим ножем під невеликим кутом нарізаємо курку на великі шматочки, як показано на фото.
Щоб надати м'ясу необхідний пряний смак, підготуємо маринад. У глибокому посуді змішаємо оливкову олію та сухе біле вино (достатньо буде 4 столових ложок). Змішуємо і висипаємо трохи сухого чебрецю. У готову суміш занурюємо шматочки курки і відправляємо маринуватися в холодильник як мінімум на одну годину.
Коли шматочки курки досить просочилися, відправляємо їх у суху розігріту сковороду. Найкраще робити це порційно, щоб великі шматочки філе не заважали одне одному і добре обсмажилися.На кожну сторону достатньо буде 2-3 хвилини.
Готові рум'яні шматочки філе викладаємо в чистий посуд для остигання.
На тій самій сковороді приготуємо гриби. Печериці краще не мити, а просто протерти вологою ганчірочкою або почистити. Якщо і мити, то тільки під струменем, щоб вони не вбрали воду. Розрізаємо гриби на великі шматочки і разом із двома столовими ложками оливкової олії кладемо на сковороду. Туди ж додаємо воду. Обсмажуємо протягом 3 хвилин.
Коли гриби трохи засмажилися і вода випарувалася, додаємо холодне молоко, змішане з ложкою крохмалю. Туди ж вливаємо вино і вершки, що залишилося. Доводимо суміш до кипіння та готуємо протягом 1 хвилини.
Локшину необхідно приготувати заздалегідь. Її варимо відповідно до вказівок на упаковці. Багато часу це не займе. Вже готову додаємо її на сковороду, потім відправляємо шматочки курки. Все ретельно перемішуємо та готуємо ще кілька хвилин.
Вітаємо наших шанованих читачів! Сьогоднішня стаття підкаже Вам рецепт пасти з куркою та грибами у вершковому соусі. Ця страва має головну особливість – готується вона дуже швидко, а виходить цілком ситний і смачний обід. Якщо ви не хочете довго стояти біля плити, або мало часу, але ваші рідні вже хочуть їсти - паста підійде дуже до речі.
Попередимо, що ми використовуватимемо сковороду вок. Для тих, хто не знайомий з таким дивом - це увігнутий посуд, придуманий у Китаї. Як ви помітили, у багатьох країнах Азії, її використовують досі, т.к. надзвичайно зручна для приготування швидких страв. Крім того, на вок можна готувати все, починаючи звичайними овочами та закінчуючи десертами. Всі ці переваги простий, здавалося б, на перший погляд, сковороди досягаються завдяки тонким стінкам та формі – вогонь знаходиться з усіх боків. Тому, якщо такого кухонного атрибуту немає, спробуйте звичайну, але глибоку сковороду. Приступаємо до приготування.
Інгредієнти:
1. Макарони – 300 г
2. Куряча грудка – 550 г
3. Гриби – 150 г
4. Цибуля – 1 штука
5. Часник – 1 штука
6. Вершки – 230 г
7. Сир – 125 г
8. Спеції – до смаку
Спосіб приготування:
Відразу зазначимо, що ми використали одразу два види сиру – моцареллу та пармезан. Ви можете поекспериментувати та скуштувати інші сорти з нейтральним смаком. Також, ми будемо використовувати оливкову олію. Якщо його важко дістати, скористайтесь будь-яким іншим рослинним – смак від цього точно не зіпсується. І, що стосується макаронів – феттуччині чи спагетті підійдуть для сьогоднішньої страви.
1. Розігріємо вок і наллємо туди трохи олії та поріжемо часник. Нам знадобиться два-три зубчики. Дрібно посікти його, попередньо роздавивши ножем.
Цей інгредієнт не є обов'язковим, він потрібен для створення приємного аромату страви — і ви можете додати його до смаку.
2. Відправляємо рубаний часник на сковороду і ріжемо цибулю. Його нарізаємо на дрібні кубики і також додаємо до часнику. Не забувайте перемішувати.
3. Поки ці два продукти обсмажуватимуться, наріжте гриби на дрібний кубик. Ще, додайте один печериця, але його краще нарізати на смужки. Відправляємо обидва види на сковороду.
4. Наріжте курячу грудку як вам зручно - чи то смужки, чи кубики. Зрозуміло, що кубики обсмажаться швидше, а швидкість приготування – це одна з основних особливостей нашої страви.
5. До обсмажених інгредієнтів додаємо куряче м'ясо, перемішуємо і продовжуємо смаження доти, поки філе не змінить свій колір.
До речі, використовуйте великий вогонь і не забувайте помішувати, щоб продукти не згоріли.
6. Посоліть і поперчіть до смаку. Можете додати свої спеції, ми використовували сушений базилік і орегано — по чайної ложки кожного інгредієнта. Знову перемішайте. Також можна натерти «щіпку» мускатного горіха, що додасть неймовірного запаху страві.
7. Коли обсмажиться курка, додайте 33% вершки та влийте приблизно 350 мілілітрів води. До речі, замість неї можна використовувати бульйон. Знову все перемішайте, поки соус не закипить. Продегустуйте, і якщо буде потрібно, посоліть.
Варіння макаронів:
8. Тепер можна закидати макарони. Заздалегідь подивіться, скільки має готуватися той чи інший сорт. Феттуччині готується близько шести хвилин, але з урахуванням вершкового соусу потрібно додати ще пару хвилин. Найкраще дивитися по готовності.
9. Знову перемішайте всі інгредієнти та зменшіть вогонь. Сковороду накрийте кришкою. Але відлучатися не потрібно, т.к. доведеться помішувати вміст кілька разів.
10. Поки варяться макаронні вироби, можете порізати петрушку. Загалом наш обід майже готовий.
11. Постарайтеся не переварити макарони, інакше зіпсується смак усієї страви. Коли вони будуть готові, додайте на сковороду, терту моцарелу, пармезан і знову завадіть.
До речі, ми використовували приблизно такі пропорції – 100 г моцарелли та 25 пармезану. Можна обійтися іншими або взагалі одним сортом, як ми вже раніше говорили.
12. Вимкніть вогонь та додайте підготовлену зелень. Так, як ви вже здогадалися, треба знову перемішати. Наш швидкий обіда за 15-20 хвилин готовий, і його можна відправляти на стіл. Бажаємо приємного апетиту Вам та Вашій родині!
Не забувайте, що найкраще таку страву найкраще подавати прямо із запалу з жару. За бажанням, можете посипати ще трохи пармезану прямо у тарілку. Тут, скориставшись відомою приказкою і трохи переробивши її, додамо, що сиром пасту не зіпсуєш.
Так, скориставшись цим рецептом і приготувавши страву, ви вирішуєте відразу кілька проблем. Перше - ви отримуєте дуже швидкий обід, яким можна нагодувати сім'ю і не доведеться довго стояти біля плити. Друге – ви урізноманітнюєте класичні макарони дуже смачним вершковим соусом та сиром. Тому, спробуйте та експериментуйте.
Статті на тему
