Ніжне тісто для вареників на воді. Смачні вареники

Найскладніше у процесі приготування вареників – заміс тесту. Саме від того, наскільки правильно приготоване тісто для вареників залежить, чи легко їх ліпити, і чи не розсиплеться готове блюдо при варінні.

Класичне тісто для вареників - покроковий рецепт

Класичним воно вважається тому, що підходить для приготування різних вареників незалежно від обраної начинки. До його складу входять прості продукти, а процес приготування не займає багато часу.

Необхідні інгредієнти:

• 1 яйце;
• приблизно 2 склянки борошна (залежно від її якості може піти трохи менше чи більше);
• 50 мл води;
• сіль.

Процес приготування:

1. Важливо, щоб вода, де проводиться заміс, була кімнатної температури. Гарячу або крижану воду використовувати не можна, оскільки консистенція тіста вийде неприйнятною.
2. Борошно обов'язково має бути просіяне через сито. Завдяки цій процедурі вона насичується киснем. У результаті тісто вийде пишним та м'яким.
3. У муці зверху зробити вирву, куди додати трохи збите із сіллю яйце. Почати замішувати тісто.
4. Поступово, невеликими порціями сюди вилити воду, продовжуючи заміс.
5. Вимішувати слід до тих пір, поки воно не набуде однорідної консистенції, і не буде липнути.
6. Накрити замішане тісто плівкою або вологим рушником. Залишити приблизно на півгодини – годину.

Готуємо на кефірі

Якщо хочеться отримати смачніше та пишніше тісто, воду можна замінити на кефір. Таким чином, готуються вареники, як із солоною, так і з солодкою начинкою.

Необхідні продукти:

• 250 мл кефіру (жирність його може бути будь-якою);
• 3 склянки борошна найвищого гатунку;
• щіпка харчової соди;
• сіль.

Процес приготування:

1. Перш ніж розпочати заміс, потрібно кілька разів просіяти борошно.
2. Змішавши її з сіллю і зробити вгорі невелику вирву.
3. Невеликими порціями влити кефір із содою.
4. Вимісити до однорідного стану.
5. Перш ніж розпочати процес, тісто потрібно деякий час витримати (30-60 хвилин). Для цього ємність, в якій воно знаходиться накрити плівкою або рушником.

Дріжджове тісто

Зазвичай для вареників використовують прісне тісто. Але, якщо потрібно готувати їх з ягідною начинкою, то можна скористатися рецептом, з додаванням дріжджів. Таке тісто на вареники з вишнею чи іншою ягодою виходить дуже пишним. Готувати страву рекомендується на пару.

Необхідні продукти:

• 500 мл кефіру (можна використовувати кефір будь-якої жирності);
• близько 600 г хлібопекарського борошна;
• 10 г дріжджів;
• столова ложка цукрового піску;
• дрібка солі;
• половина чайної ложки соди (гасити не потрібно).

Процес приготування:

1. Кефір потрібно трохи підігріти (приблизно до 35-40 градусів, не вище).
2. Розмішати теплий кефір із сіллю, цукром та дріжджами (можна використовувати не тільки свіжі, але й сухі). Додати соду. Після того як суміш буде перемішана, їй потрібно дати настоятися протягом 20 хвилин.
3. Поступово, беручи невеликі порції, сюди ввести борошно, вимішуючи все руками. Коли суміш перестане прилипати до рук, її потрібно накрити рушником і помістити в тепле місце на 30-40 хвилин, щоб вона підійшла.
4. Кефір для цього рецепту можна замінити кисляком, натуральним йогуртом або кислим молоком.

Готуємо на мінеральній воді

Ще один універсальний рецепт тесту для вареників з картоплею чи іншими начинками. Воно виходить м'яким і водночас пружним, не пошкоджується під час ліплення чи варіння.

Необхідний склад:

• склянку мінеральної води (краще використовувати слабо газовану);
• 1 яйце;
• близько 4 склянок борошна (точна кількість залежить від якості борошна);
• 50 мл якісної рафінованої олії;
• трохи солі та цукрового піску.

Процес приготування:

1. Просіяти за допомогою сита борошно кілька разів, помістивши його в глибоку ємність.
2. Змішати з|із| цукровим піском і щіпкою солі.
3. Зробити поглиблення, куди додати яйце (злегка збите) та олію. Перемішати.
4. Частками влити воду, замісити до пружного стану.
5. При необхідності потрібно додати борошно.
6. Після замішування тісто відставити ненадовго, щоб воно полежало при кімнатній температурі. Приблизно за півгодини можна починати формувати готові вироби.

Заварне тісто

Така назва у тіста тому, що для його замісу використовується окріп. Заварне тісто використовують для ліплення не лише вареників. З нього виходять чудові пельмені та локшина. Ідеальними за таким рецептом вийдуть вареники з картоплею чи грибами.

Необхідні продукти:

• 1 склянка окропу;
• 400 г борошна;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• трохи солі.

Процес приготування:

1. Спочатку потрібно закип'ятити воду і вилити її в глибоку миску.
2. Сюди ж додати масло (важливо, щоб воно було рафінованим), сіль і половину засіяного борошна.
3. За допомогою віночка, міксера або просто вилкою вимісити всі компоненти до однорідного стану.
4. Маленькими порціями додати сюди частину борошна, що залишилася. Якщо після цього тісто вийшло тугим, його потрібно загорнути у плівку або покласти у пакет на півгодини. Така хитрість допоможе зробити його м'яким.
5. Якщо тісто відразу вийшло м'яким та пружним, можна приступати до формування вареників.

З додаванням крохмалю

Якщо під час приготування вареників додати крохмаль, тісто вийде еластично і не порветься при формуванні виробу.

Необхідні продукти:

• половина склянки холодної води;
• половина склянки крохмалю картопляного;
• 1 склянка борошна (залежно від її якості може піти трохи більше чи менше);
• 1 столова ложка олії рафінованої соняшникової;
• сіль.

Процес приготування:

1. Попередньо просіяти борошно, змішавши із сіллю та крохмалем з картоплі.
2. Зверху зробити невелику вирву, куди додати рідкі інгредієнти (вода та олія).
3. Вимісити всі компоненти до еластичного стану та загорнути у плівку, щоб тісто полежало близько 30 хвилин.

Тісто на воді

Такі вареники можна готувати в піст, тому що в їхньому складі немає яєць або молочних (кисломолочних) продуктів. Все що потрібно – вода, борошно та сіль. Для досягнення максимальної пластичності вода повинна бути гарячою, але не окропом. Оптимальна температура 70-80 градусів.

Необхідні продукти:

• 1 склянка води;
• 600-700 г борошна (залежить від його якості);
• сіль.

Процес приготування:

1. Підігріти воду, розчинивши в ній сіль.
2. Просіяне борошно помістити в глибоку миску.
3. Зробити невелику вирву зверху, куди невеликими частинами влити воду. При цьому необхідно постійно заважати.
4. Як тільки маса стане однорідною, миску потрібно закрити плівкою та залишити на півгодини.
5. Через півгодини суміш ще раз добре вимісити і тісто стає готовим до формування виробів.

На молоці

Приготовлене на молоці тісто буде дуже еластичним і водночас ніжним.

Необхідні продукти:

• 250 мл теплого молока;
• 3-4 склянки борошна (залежно від її якості);
• 1 яйце;
• 100 мл води (злегка підігрітої);
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• сіль та цукор.

Процес приготування:

1. Невелику частину борошна (приблизно ¼ частина) змішати з цукром та сіллю, зробивши поглиблення.
2. Сюди вилити молоко та перемішати до однорідності.
3. Додати попередньо збите яйце і ретельно перемішати.
4. Додати рідкі інгредієнти (вода і масло), що залишилися, перемішавши до однорідного стану.
5. По трохи додаючи|добавляти| муку|борошно|, вимішувати до того стану, поки тісто не буде еластичним і міцним, при цьому не прилипатиме.
6. Залишити його загорнутим у плівку на 30 хвилин і починати ліпити вироби.

Заміс у хлібопічці

Ті, у кого вдома є хлібопічка, можуть суттєво полегшити завдання і приготувати тісто на вареники з її допомогою.

Необхідні продукти:

• столове яйце;
• 400 мл теплої води (не гарячої);
• 900 г борошна вищого гатунку;
• 1 столова ложка олії соняшникової.
• сіль за смаком.

Процес приготування:

1. На дно чаші хлібопічки вилити рідкі компоненти (масло та воду, яка має бути теплою).
2. Додати сіль та розбити яйце.
3. Акуратно висипати попередньо просіяне борошно.
4. Закрити кришку та включити хлібопічку у режимі «Тісто».
5. В середньому цей процес займає 90 хвилин, хоча час може відрізнятись залежно від моделі приладу.
6. Після сигналу тісто можна діставати та ліпити вареники.

Найпопулярніші начинки для вареників

Різних рецептів, за якими готується тісто на вареники, існує безліч, але виявляється, що варіантів начинок не менше. Вона буває солодкою, солоною, гострою тощо.

Найпопулярнішими з них можна назвати:

1. Картопляне пюре зі смаженою цибулею та чорним меленим перцем.
2. Тушкована капуста з морквою та томатною пастою.
3. Тушкована квашена капуста.
4. Сирий картопля, натертий на тертці зі спеціями.
5. Картопляне пюре зі смаженими грибами.
6. Картопляне пюре з відвареною та подрібненою печінкою.
7. Відварене м'ясо, перекручене через м'ясорубку зі смаженою цибулею.
8. Несолодкий сир із сирим яйцем.
9. Солодка сирна маса або сир із цукром та сирим яйцем.
10. Ягоди з цукром (полуниця, суниця, вишня, смородина тощо).
11. Яблука з цукром та корицею.

Секрети приготування вареників

Щоб готова страва вийшла найсмачнішою, під час приготування тіста потрібно дотримуватись деяких правил:

1. Для приготування вареників із солоною начинкою (картопля, капуста, м'ясо, гриби тощо) краще вибирати прісне тісто на воді або заварне.
2. Тісто, приготовлене на кефірі або дріжджове, краще поєднуватиметься з солодкими ягідними начинками.
3. Щоб воно вийшло еластичним і не почало рватися під час формування вареників або при їх варінні, при замісі можна додати трохи олії.
4. Вимішувати потрібно довго (не менше 10 хвилин) та ретельно. Для цього тісто розтягують та складають.
5. Після замісу воно має добре відпочити. Для цього його накривають харчовою плівкою або поміщають у пакет і залишають при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.

Вареники із солоними начинками (картопля, капуста) варяться протягом 5 хвилин. Солодкі виймаються відразу після того, як вода в каструлі закипить, а самі вареники піднімуться на поверхню.

Тісто для вареників – це не лише важлива складова всіма улюбленої страви, а й свого роду данина традиціям. Напівфабрикати з магазину не йдуть у жодне порівняння з правильно приготовленим вдома тестом, доповненим смачними начинками та свіжою сметаною. Справжня вершина кулінарної майстерності – це знати окремий рецепт тесту для вареників із різними начинками.

Хоча вареники можна зустріти практично у всіх слов'янських народів, все ж таки найбільше популярності вони набули саме завдяки українській кухні.. Традиційний рецепт тесту в Україні передбачає використання кефіру або сироватки, пшеничного борошна, соди та солі. Яйця при цьому тісто не додавали.

На сьогоднішній день подібний рецепт використовують досить часто, але існує безліч інших способів, як замісити тісто. Так, наприклад, замість кефіру можна взяти окріп, зробивши . Воно відмінно підходить для вареників із солодкою начинкою. Зі сметаною тісто вийде ніжнішим, а з яйцями – смачним та еластичним. Також разом із сіллю можна додати і щіпку цукру для більш насиченого смаку.

Розкочують тісто також по-різному. Деякі віддають перевагу вареникам з товстими стінками і невеликою кількістю начинки, інші ж, навпаки, роблять тісто досить тонким.

Якщо тісто правильно приготовлене, то зліпити вареники не складе особливих труднощів. Для цього достатньо розкотити його в пласт і вирізати за допомогою склянки рівні кружки. Після додавання начинки краю потрібно защепити, щоб вийшов фігурний «гребінець» - візитна картка будь-якого вареника.

Подавати готові вареники потрібно зі сметаною. До вареників із солоною начинкою також підійде піджарка із цибулі або шкварки.

Секрети приготування ідеального тіста для вареників

Домашні вареники – це справжнє свято для сім'ї. Начинок для вареників існує безліч, тому і рецептів тесту має бути в запасі кілька. Якщо ви не знаєте, як зробити смачне тісто для варениківв домашніх умовах вам знадобляться наступні рекомендації:

Секрет №1.

Перед тим як робити вареники, тесту потрібно дати настоятися від 15 хвилин до 1 години, залежно від способу приготування.

Секрет №2.

Тісто краще використовувати частинами, не дістаючи повністю з плівки або пакета.

Секрет №3.

Заварне тісто потрібно замішувати ложкою.

Секрет №4.

Готове тісто потрібно розкачати в тонкий пласт (3-4мм) і вирізати заготовки в ньому під вареники за допомогою склянки або чашки.

Секрет №9.

При правильному виборі тесту вареники варяться дуже швидко (1-2 хвилини після закипання води).

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, до нього додають сметану. За бажання її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки чудово підійде картопля з цибулею. На таку кількість тесту піде 5-6 картоплин.

• Інгредієнти:
• Борошно - 450г;
• Сметана - 3ст.л.;
• Сіль - ч.л.;
• Сода - ½ч.л.;

Вода – 100мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перемішати;

2. Сметану викласти в окремий посуд, змішати із содою;

3. Перекласти сметану в миску з борошном;

4. Долити воду невеликими порціями, постійно помішуючи тісто;

5. Тісто вимісити та загорнути в харчову плівку;

6. Залишити тісто на 20 хвилин у теплому місці.

Цікаве із мережі

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, до нього додають сметану. За бажання її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки чудово підійде картопля з цибулею. На таку кількість тесту піде 5-6 картоплин.

• Дуже просте, яке потребує мінімум продуктів та часу. Воно підійде для пельменів та для вареників з усіма солоними начинками. Таке тісто дуже легко розкотити в тонкий пласт, при цьому воно не порветься і збереже еластичність.
• Борошно - 500г;
• Вода – 1 склянка;
• Сіль - 2 щіпки;

Вода – 100мл.

Рослинна олія – 2ст.л.

1. Воду трохи підігріти, вилити у глибоку миску;

2. Додати сіль та олію, засипати борошно в кілька етапів;

3. Замісити круте тісто і забрати його на 1 годину в поліетиленовий пакет.

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, до нього додають сметану. За бажання її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки чудово підійде картопля з цибулею. На таку кількість тесту піде 5-6 картоплин.

• Солодкі вареники – це особливе частування, отже, і тісто для них має бути особливим. Вибравши як начинку вишні, важливо зробити таке тісто, яке б не затверділо від соку. Цей рецепт найбільш підходящий для вареників, які готуватимуться в окропі. Готове тісто вийде однорідним і трохи липнути до рук.
• Борошно - 300г;
• Вода – 250мл;
• Рослинна олія – 2ст.л.;
• Сода - 1/3ч.л.;

Вода – 100мл.

Сіль - 1/3ч.л.

1. Соду, сіль та борошно змішати в глибокій мисці;

2. У склянку налити олію;

3. Воду довести до кипіння, перелити у склянку з олією;

4. Вилити вміст склянки в миску з мукою і перешкодити ложкою;

5. Замісити тісто руками та приступати до ліплення.

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, до нього додають сметану. За бажання її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки чудово підійде картопля з цибулею. На таку кількість тесту піде 5-6 картоплин.

• Вареники з сиром – унікальна страва, яка може бути і солодкою, і солоною, залежно від уподобань кухаря. Тісто з цього рецепту відмінно підійде для обох випадків, оскільки виходить нейтральним до смаку. Також його можна використовувати для пельменів, додавши трохи більше муки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 600г тесту.
• Борошно - 500г;
• Борошно – 3 склянки;
• Сіль - 1ч.л.;

Вода – 100мл.

Яйце – 2шт.

2. Борошно просіяти та висипати до інших інгредієнтів;

3. Вибрати програму «Заміс тесту» чи «Пельмені», залежно від моделі хлібопічки;

4. Готове тісто скачати в кулю та помістити в пакет;

5. Забрати тісто в холодильник на 1 годину.

Вареники з такого тесту виходять у найкращих традиціях української кухні – з товстими стінками, але при цьому ніжні та дуже м'які. Саме тісто виходить дуже об'ємним та повітряним, не сухим та еластичним. Начинку можна вибрати будь-яку залежно від настрою. Замість кефіру також підійде сироватка – її знадобиться півсклянки.

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, до нього додають сметану. За бажання її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки чудово підійде картопля з цибулею. На таку кількість тесту піде 5-6 картоплин.

• Вареники з сиром – унікальна страва, яка може бути і солодкою, і солоною, залежно від уподобань кухаря. Тісто з цього рецепту відмінно підійде для обох випадків, оскільки виходить нейтральним до смаку. Також його можна використовувати для пельменів, додавши трохи більше муки. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 600г тесту.
• Кефір – 2/3 склянки;
• Вода – 1/3 склянки;
• Сіль - 1/2ч.л.;
• Сода - 1ч.л.

Вода – 100мл.

1. Борошно просіяти і висипати у глибоку миску;

2. Додати в борошно сіль та соду, перемішати;

3. Налити в одну склянку кефір та воду;

4. Вміст склянки вилити в миску з мукою, замісити тісто руками;

5. Загорнути тісто в плівку та дати настоятися 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для вареників з фото. Смачного!

У статті обговорюємо рецепти домашніх вареників та секрети їхнього приготування. Ви дізнаєтесь, як самостійно зробити тісто та начинку, як зліпити та відварити вареники.

— страву з відварених виробів із прісного тіста з різною начинкою — капустою, сиром, картоплею, вишнею та ін. Вареники, як і борщ із часниковими пампушками, вважають однією з головних національних українських страв. В Україні в селі Сіньки є навіть пам'ятник варенику.

Кулінарні традиції України остаточно сформувалися наприкінці XVII — на початку XIX століття, а до цього часу українська кухня вбирала рецепти польської, німецької, угорської та турецької кухонь. Незважаючи на сильну ворожість між турками та західнослов'янськими народами, в українській кухні прижилася схожа на вареники турецька страва “дюш-вара” з начинкою з баранини та часнику. Український народ модернізував страву під себе і назвав її "вараники", які потім перетворилися на вареники.

В Україні вареники готували на свята, а жінки на Різдво на варениках навіть ворожили. Сьогодні вареники – це ситна повсякденна страва. Вареники роблять із начинкою з сиру, ягід, картоплі, капусти та грибів. До несолодкої начинки додають смажену цибулю та шкварки. У вареники з ягодами кладуть цукор, сирні — яєчний жовток.

5 секретів смачних вареників

Для того, щоб приготувати смачні вареники, які не розварюються і не рвуться під час варіння, є кілька секретів:

1. Робіть тісто на холодній воді, так воно буде еластичнішим, ліпити їх буде простіше.
2. Під час ліплення змащуйте внутрішні краї вареників водою чи яєчним білком. Так вони залишаться цілими під час варіння.
3. Не розкачуйте тісто для вареників із начинкою із ягід надто тонко. Воно має бути вдвічі товщі за звичайне, інакше начинка випливе.
4. У начинку з ягід додайте|добавляйте| трохи картопляного крохмалю.
5. Сир для начинки заздалегідь відваріть, щоб під час готування вареники не порвалися від набряклої сирної начинки.

Тісто для вареників

Варіантів зробити тісто для вареників багато. Пропонуємо кілька перевірених рецептів.

Тісто для вареників на воді

Це традиційний рецепт тесту для вареників. На його основі можна приготувати вареники з будь-якою начинкою. Кількість інгредієнтів у рецепті розрахована приблизно на 450 грамів готового тіста.

Вам знадобиться:

1. борошно - 260 грамів;
2. яйце - 1 шт.;
3. вода (крижана) - 100 мл;
4. рослинна олія - ​​20 мл;
5. сіль - 1/3 чайної ложки.

Як приготувати:

1. Додайте до перетертих яєць із сіллю рослинне масло та воду. Добре змішайте суміш.
2. Додайте 100 грамів борошна, що просіює, і ретельно перемішайте тісто виделкою.
3. Додайте ще 100 г борошна до тесту і продовжуйте заважати.
4. Замішуйте тісто, поступово додаючи в нього залишки борошна, не менше 10 хвилин, щоб воно стало м'яким та еластичним.
5. Дайте готовому тесту відпочити в теплі близько 30 хвилин, накривши його рушником.

Заварне тісто для вареників

На відміну від класичного тіста для вареників, заварне готують не на холодній воді, а на окропі. Головне, при додаванні до тіста гарячої води не переставайте активно вимішувати його вилкою.

Вам знадобиться:

1. борошно - 520 грамів;
2. питна вода - 200 мл;
3. яйце - 1 шт.;
4. сіль - ½ чайної ложки.

Як приготувати:

1. Збийте яйця із сіллю у невеликій мисці.
2. Просійте борошно у велику глибоку миску.
3. Закип'ятіть воду.
4. Влийте в борошно тонким струмком гарячу воду, одночасно дуже швидко замішуючи її вилкою.
5. Поступово додайте половину води, не перестаючи заважати.
6. Додайте яєчну суміш у борошно.
7. Продовжуйте замішувати тісто руками, потроху додаючи в нього воду, що залишилася, щоб не обпектися.
8. Присипте стільницю борошном, викладіть тісто на неї і продовжуйте вимішувати, поки воно не стане однорідним.
9. Дайте готовому тесту відпочити в теплі близько 30 хвилин, накривши його мискою або рушником.

Тісто для вареників на кефірі

Тісто на кефірі виходить ніжним і пишним, схожим на галушки. Вареники на тесті кефіру бажано варити відразу після приготування. Для тесту беріть кефір трохи більше 1,5% жирності. Перед приготуванням обов'язково дістаньте продукт із холодильника, щоб він трохи нагрівся.

Вам знадобиться:

1. борошно - 650 грамів;
2. кефір - 500 мл;
3. яйце - 1 шт.;
4. сіль - 1 чайна ложка;
5. харчова сода - 1 чайна ложка з гіркою.

Як приготувати:

1. Просійте борошно у велику глибоку миску. Додайте|добавляйте| соду і добре перемішайте.
2. Окремо збийте яйце та сіль. Потім додайте|добавляйте| кефір і ще раз перемішайте суміш.
3. Потроху додайте|добавляйте| рідку суміш в борошно, одночасно замішуючи тісто.
4. Присипте стільницю борошном і викладіть тісто з миски.
5. Продовжуйте вимішувати тісто, потроху додаючи до нього борошно, поки воно стане однорідним.
6. Готове тісто накрийте рушником та залиште його на 30 хвилин.

Тісто для вареників

Тісто без яєць на воді підійде для приготування вареників під час посту або за наявності алергії на яєчні продукти. У приготуванні це найпростіше тісто. Головне, не зробити його дуже крутим, інакше під час варіння вареники можуть порватися.

Вам знадобиться:

1. борошно - 450-500 грамів;
2. вода (крижана) - 200 мл;
3. рослинна олія - ​​40 мл;
4. сіль - ½ чайної ложки.

Як приготувати:

1. Додайте сіль у воду та розмішайте.
2. Просійте борошно і сформуйте гірку на чистому столі.
3. Влийте солону воду тонким струмком у борошно, одночасно замішуючи тісто вільною рукою.
4. Додайте в тісто олію.
5. Вимішуйте тісто, поки воно не стане однорідним та еластичним.
6. Накрийте готове тісто і залиште відпочити в теплі близько 30 хвилин.

Рецепти начинок для вареників

Нижче представлені рецепти начинок для вареників, вибирайте будь-яку.

Вареники з сирою картоплею та салом

Для вареників використовуйте традиційне тісто на воді або заварне тісто.

Вам знадобиться:

1. картопля - 1 кілограм;
2. сало солоне - 300 грамів;
3. цибуля ріпчаста - 2 шт.;
4. сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю та сало.
2. Натріть на великій тертці очищену від шкірки картопля.
3. До картоплі додайте сало з цибулею.
4. Посоліть, поперчіть начинку та перемішайте.
5. Якщо начинка стала вологою, присипте її невеликою кількістю борошна та ще раз перемішайте.

Калорійність:

Калорійність на 100 г вареників із сирою картоплею та салом на класичному тесті на воді – 245 ккал, на заварному тесті – 229 ккал.

Вареники з картоплею та грибами

Для приготування вареників можна використовувати тісто на воді, заварне або пісне тісто.

Гриби в рецепті можна повністю замінити смаженою цибулею. Для цього візьміть цибулі в 1,5 рази більше, ніж зазначено у рецепті.

Вам знадобиться:

1. картопля - 1 кілограм;
2. печериці або гливи — 500 грамів;
3. цибуля ріпчаста - 3 штуки;
4. рослинна олія - ​​40 мл;
5. сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Наріжте очищену картоплю.
2. Відваріть його до напівготовності у підсоленій воді.
3. Повністю злийте воду і розімніть картоплю товкачем.
4. Наріжте цибулю. Обсмажте його на розігрітій сковороді з|із| маслом|мастилом| до золотистого стану і відкладіть в окрему миску.
5. Дрібно наріжте гриби і обсмажте їх на тій же сковороді, що й цибуля, поки з них не випарується вся волога.
6. Змішайте смажену цибулю, гриби та картопля. Посоліть і поперчіть начинку.

Калорійність:

Калорійність на 100 г вареників з картоплею та грибами на класичному тісті на воді -131 ккал, на заварному тісті - 127 ккал, на пісному тісті - 135 ккал.

Вареники з сиром

Вареники можна приготувати на заварному або кефірному тесті.

Вам знадобиться:

1. сир - 400 грамів;
2. яєчні жовтки - 2 шт.;
3. цукор-пісок - 50 грамів;
4. ванілін - 0,5 грама.

Як приготувати:

1. Покладіть сир у марлевий мішечок, опустіть у киплячу воду на 1,5-2 хвилини, дістаньте і добре відіжміть.
2. Протріть сир через металеве сито.
3. Розітріть яєчні жовтки з цукром та ваніліном.
4. Додати жовтки до сиру і перемішайте.

Калорійність:

Калорійність на 100 г вареників на тесті кефіру - 206 ккал, на заварному тесті - 225 ккал.

Вареники з капустою

Вареники можна приготувати на класичному, заварному чи пісному тесті.

Вам знадобиться:

1. капуста квашена або свіжа - 500 грамів;
2. цибуля ріпчаста - 3 шт.;
3. рослинна олія - ​​40 мл;
4. сіль, перець - за смаком.

Як приготувати:

1. Дрібно наріжте капусту, якщо готуєте начинку зі свіжої. Якщо готуєте з квашеної капусти - відіжміть рідину.
2. Обсмажте до золотистості дрібно нарізану цибулю.
3. Додайте до нього капусту і тушкуйте на малому вогні, поки капуста не стане м'якою.
4. Якщо готуєте начинку із квашеної капусти, то її теж бажано трохи згасити.
5. Посолити і поперчити капусту в процесі гасіння.
6. Перед приготуванням вареників остудіть начинку.
7. Якщо начинка стала вологою - акуратно злийте рідину або додайте трохи борошна і добре перемішайте.

Калорійність:

Калорійність на 100 г вареників з капустою на класичному тесті на воді – 142 ккал, на заварному тесті – 157 ккал, на пісному тесті – 171 ккал.

Вареники з вишньою

Вареники з вишнею можна приготувати на заварному або кефірному тесті. Замість вишні для начинки можна взяти полуницю, малину чи чорницю.

Вам знадобиться:

1. вишня свіжа - 500 грамів;
2. цукор-пісок – 200 грамів;
3. крохмаль картопляний - 60 грамів.

Як приготувати:

1. Вимийте вишню і вийміть із неї кісточки.
2. Присипте вишню цукром та поставте на півгодини, щоб вийшов сік.
3. Злийте цукровий сироп, додайте крохмаль і добре перемішайте начинку.

Калорійність:

Калорійність на 100 г вареників з вишнею на тесті кефіру - 191 ккал, на заварному тесті - 202 ккал.

Ліниві вареники

Простий рецепт для тих, хто не любить працювати з тестом або не має достатньо вільного часу для приготування вареників.

Вам знадобиться:

1. сир - 500 грамів;
2. яйце - 1 шт.;
3. борошно - 180 грамів;
4. вершкове масло - 40 грамів;
5. цукор-пісок - 75 грамів;
6. сіль - 5 грамів.

Як приготувати:

1. Додайте до протертого сиру розтоплене вершкове масло, сире яйце, цукор та сіль.
2. Добре перемішайте сирну масу ложкою і додайте до неї борошно, що просіює.
3. Вимішуйте тісто руками до однорідного стану.
4. Присипте стільницю борошном і викладіть тісто.
5. Скачати тісто в ковбаску діаметром близько 4-55 см і наріжте її на шматочки шириною в 2 см.
6. Закип'ятіть воду та опустіть у неї вареники. Акуратно заважайте їх шумівкою.
7. Як тільки вареники випливуть на поверхню, вимкніть вогонь і дістаньте їх.

Калорійність:

Калорійність на 100 г продукту – 245 ккал.

Як приготувати ліниві сирні вареники дивіться також на відео:

Як ліпити вареники

Для вареників із солодкою начинкою розкачуйте тісто завтовшки щонайменше 2 мм. Традиційний спосіб зробити акуратні та красиві вареники – ліпити краї кіскою.

Як ліпити вареники кіскою

1. Присипте стільницю борошном і розкотіть на ній невелику кульку тіста в тонкий шар.
2. Зробіть у тесті кола чашкою чи круглою формою для печива.
3. Заберіть надлишки тіста. Розкладіть у середину кожного кружка начинку.
4. Трохи змастіть краю водою або яєчним білком і зігніть вареник навпіл, щільно притискаючи один до одного краї. У вас має вийти півмісяць.
5. Затисніть пальцями з одного краю півмісяця трохи тесту та загніть його всередину. У вас вийшла перша петелька кіски.
6. Затисніть нижній край петельки та зробіть нову.
7. Продовжуйте затискати петельки кіски до кінця вареника. Щільно притискайте кожну петельку, щоб краї вареника не розварилися.

Наочний процес ліплення вареників кіскою дивіться на відео:

Як приготувати вареники на пару

Основна перевага приготування вареників на пару - вони не розвалюються, і начинка не витікає, що особливо актуально для вареників ягідних.

Якщо вдома немає пароварки, то є оригінальний спосіб, як приготувати вареники без неї:

1. Візьміть каструлю і налийте в неї воду на ⅓ об'єму.
2. Обв'яжіть її зверху чистою марлею в три-чотири шари.
3. Поставте вогонь. Як тільки вода почне закипати, візьміть шумівку та з її допомогою викладіть сирі вареники на марлю. Будьте обережні і не обпікніться парою.
4. Накрийте каструлю зверху глибоким емальованим миском, що підходить по діаметру.

Як приготувати вареники в хлібопічці

У хлібопічці дуже зручно замішувати тісто не тільки для хліба та булочок, а й для вареників. Ось кілька порад, як приготувати тісто в хлібопічці:

1. Не завантажуйте всі інгредієнти в хлібопічку разом. Окремо розітріть сире яйце з водою та сіллю у мисці.
2. Завантажуйте в ємність хлібопічки інгредієнти для тесту по черзі: олія, суміш із яйця, води та солі, просіяне борошно.
3. Програма замісу тіста залежить від марки хлібопічки. Вибирайте ту, що підходить для замішування прісного тесту.
4. Не починайте працювати з тестом одразу після закінчення процесу замісу. Дайте йому відпочити протягом півгодини.

Як приготувати вареники у мультиварці

Вареники у мультиварці можна приготувати двома способами.

Вареники в мультиварці на пару:

1. Заповніть чашу мультиварки водою на ⅓ об'єму. Для того щоб прискорити процес приготування, можна додати гарячу воду з чайника.
2. Змастіть решітку маслом для приготування на пару і поставте її в мультиварку.
3. Обережно розкладіть на ній вареники і закрийте кришку.
4. Встановіть таймер на 15 хвилин у режимі "на пару". Після закінчення процесу відразу дістаньте вареники.

Як відварити в мультиварці:

1. Покладіть потрібну кількість вареників на дно чаші мультиварки.
2. Налийте в чашу гарячу воду з чайника на 2/3 об'єму, трохи посоліть.
3. Додайте пару горошин запашного перцю та лавровий лист, якщо збираєтеся варити несолодкі вареники.
4. Встановіть таймер на 10 хвилин у режимі “суп”. Як тільки пролунає сигнал про готовність, дістаньте вареники шумівкою.

Як приготувати вареники у мультиварці, дивіться також на відео:

Що запам'ятати

1. Класичне тісто для вареників робіть на крижаній воді, а заварне на окропі.
2. Тісто для солодких вареників має бути вдвічі товщі, ніж у звичайних. Інакше у процесі варіння витікає начинка.
3. Додайте|добавляйте| трохи крохмалю в ягідну начинку.
4. У начинку також можна додати трохи борошна, щоб вона ввібрала зайву вологу.

Тісто для вареників - така собі річ у собі. Усі її вважають елементарною і доступною у приготуванні навіть дітям, проте на практиці найчастіше стикаються з тим, що результат виходить або дуже рідким, і протікає, або навпаки, надмірно крутим. Можна пробувати зробити тісто на вареники на воді або молоці, крутити-крутити на всі боки, і все одно на виході отримати варений дубовий шматок тіста.

Як вийти переможцем із бою з і забезпечити себе найсмачнішими пельменями та варениками ми розглянемо в цій статті.

Основа основ

Тісто, яке використовується в процесі приготування вареників, має бути:

• Міцним. В іншому випадку при варінні ви ризикуєте отримати галушки в бульйоні з начинки. Особливо кумедне "варево" виходить у тому випадку, якщо вареники були з вишнею.
• Тонким. Розкотіть тісто занадто товсто, і ви отримаєте несмачну грудку, в якій, як у лотереї, доведеться шукати начинку, причому не факт, що ви вийдете переможцем. Особливо це актуально для тих, хто готує пісну страву та передбачається тісто на вареники на воді – воно вважається менш міцним.
• Однорідним. Тут і пояснювати не треба – мало кого при спробі вкусити соковитий вареник потішать грудки борошна.

Вода та борошно

Найулюбленішим рецептом тіста для пельменів та вареників вважається прісне тісто на воді. Особливих продуктів воно не вимагає, єдине "але" - воно менш міцне, ніж аналог із додаванням яєць.

На практиці тісто на вареники на воді чудово себе показує в роботі, достатньо лише пристосуватися і не розкочувати його до прозорості. Отже, рецепт:

• трохи тепла вода – 0,5 літра;
• сіль – 1 ст. ложка без гірки;
• борошно - 1500-2000 грам.

Процес приготування

Розчиніть у воді сіль|соль|.

Просійте на робочу поверхню муку|борошно| гіркою, зробіть в ній поглиблення і почніть повільно лити туди сольовий розчин, поступово замішуючи тісто. Для рівномірності рухайтеся по колу, збираючи борошно з країв. Якщо маса липнутиме, то додайте ще борошна.

Отримане тісто вимішуйте 5 хвилин. Дуже важлива його консистенція для того, щоб вийшли вдалі вареники. на воді має на увазі, що муки знадобиться багато, проте не перестарайтеся - тісто має бути пружним, але не кам'яним, і піддаватися натиску.

Накрийте готове тісто рушником і дайте відпочити протягом 40 хвилин, щоб у тесті встигла розвинутися клейковина.

При розкочуванні тіста намагайтеся не перестаратися, підсипаючи борошна, так як воно може стати надмірно крутим і краї виробів склеяться неміцно.

І яєць туди ж

Багато господарок люблять робити тісто на вареники на воді з яйцем. Їхні переваги зрозумілі, тому що подібне тісто більш міцне в порівнянні з попереднім і дозволяє розкачувати пласт заготовки тонше без ризику отримати неприємний сюрприз при варінні.

Щоб приготувати його, візьміть:

• борошно – 600 грам;
• сіль – 10 грам;
• воду – 200 мл;
• яйця – 3 шт.

Збийте яйця з водою та сіллю до однорідності.

Просійте на робочу поверхню борошно, зробіть у ньому лунку.

Залийте в лунку яєчну суміш і замісіть тісто так, як описано вище (див. тісто на воді без яєць). Далі принцип вистоювання та приготування також схожий.

Заварне тісто для вареників та пельменів

Тим, хто хоче спробувати щось нове, ми рекомендуємо приготувати. Воно навіть тактильно відрізняється від своїх попередників - м'якше, пластичніше і податливіше. Дуже легко і приємно розкочується, практично не вбирає зайве борошно. Вже готові вареники із заварного тіста відрізняються ніжнішою і навіть текстурою оболонки, що тане, що, тим не менш, не позначається на її міцності.

Отже, рецепт:

• окріп - 200 мл;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• олія рослинна - 2 ст. ложки;
• борошно - 500 грам.

Просійте борошно гіркою на робочу поверхню, зробіть у ній лунку.

Всипте в борошно сіль, додайте олію і, не припиняючи заважати, влийте окріп.

Вимішуйте тісто, при необхідності підсипаючи борошна. Накрийте рушником та дайте постояти півгодини, після чого використовуйте.

Так, тут лише олія, борошно, вода, сіль. Тісто, незважаючи на це, виходить чудовим.

Тісто на мінеральній воді для вареників та пельменів

Знову ж таки, для тих, хто хоче відійти від "класичної школи". Рецепт трохи складніший, ніж попередні, проте гідно проявляє себе як у роботі з ним, так і в поїданні, тому заслуговує на увагу. Для його втілення потрібні такі продукти, як

• мінеральна вода з газом – 200 мл;
• яйця – 1шт;
• борошно – 700-800 грам;
• сіль – 1/2 ч. ложки;
• цукор – 1/2 ч. ложки;
• олія - ​​4 ст. ложки.

Змішайте у мисці віночком до однорідності всі продукти, крім борошна.

Продовжуючи заважати, почніть підсипати борошно до тих пір, поки не досягнете пружної, але м'якої консистенції тіста.

Якщо ви плануєте робити не вареники або пельмені, а чебуреки, приготуйте це тісто на мінеральній воді, просто приберіть з рецепту яйця.

Варіанти начинок

Як приготувати тісто ми з'ясували, залишилася справа за малим – вибрати начинку на свій смак. Ми підібрали кілька варіантів, які можуть вам сподобатися:

• Вишнева (чорнична). Для її приготування візьміть 500 г вишні (чорниці) без кісточок. Якщо ягода заморожена, то розморозьте її та злийте сік. Якщо свіжа, то трохи присипте цукром, дайте постояти півгодини і знову ж таки злийте рідину, що виділилася.

Змішайте зі 150 г цукру. Коли викладатимете начинку на вареники, додайте до кожного по щіпці крохмалю для більшої міцності.

• Сирна (солона). Для цієї начинки змішайте 250 г сиру, 1 жовток, щіпку солі і 2 ст. ложки дрібно нарубаної зелені.
• Сирна (солодка). Протріть через сито 250 г сиру, змішайте з 1 яйцем, 3 ст. ложками цукру, щіпкою солі та невеликим шматочком вершкового масла. Також можна додати щіпку ванільного цукру і пару столових ложок розпарених родзинок.
• Грибна. Кілограм грибів дрібно нарубайте, викладіть у розпечену глибоку сковороду з краплею олії, накрийте кришкою - гриби негайно випустять сік. Готуйте на повільному вогні до готовності. Окремо підсмажте 2 дрібно нарубані цибулини. Пропустіть гриби та цибулю через м'ясорубку, додайте сіль із перцем. Прекрасний варіант для тих, хто хоче приготувати пісні вареники – рецепт тесту на воді допоможе вам дотриматися всіх умов Посту.
• Картопляна. Відваріть у підсоленій воді 500 грам картоплі, попередньо очищеної. Злийте воду, додайте 100 г вершкового масла|мастила| і зробіть однорідне пюре.

Окремо підсмажте одну велику цибулину, додайте до картоплі. Посоліть і поперчіть до смаку. За бажання додайте улюблену зелень.

• Овочевий. Порубайте дрібно 1 моркву та 1 цибулину. Підсмажте на вершковому маслі до прозорості. Наріжте тонко капусту (500 г), додайте до овочів і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до готовності. Посоліть і поперчіть. За бажання можна додати 1 ст. ложку томатного соусу та улюблену зелень.
• Яблучна начинка. Виходить дуже соковитою, тому зверніть увагу на те, як приготувати тісто на мінеральній воді – цей рецепт чудово підійде для соковитих фруктів. Очистіть від шкірки і наріжте дрібною соломкою 500 г яблук, засипте третиною склянки цукру і дайте постояти протягом 15 хвилин. Все, готова начинка.
• Сирна. Візьміть 200 г м'якого сиру і 100 г твердого (бажано з інтенсивним ароматом). Подрібніть у блендері чи м'ясорубці. Додайте 1 ч. ложку крохмалю.
• Рибна. Відваріть 1 кілограм філе нежирної риби, охолодіть та подрібніть. Окремо обсмажте кілька невеликих цибулин до золотистого кольору, додайте до риби. Посоліть, поперчіть.

Важко знайти хоч одну людину, яка категорично не любить вареники. Адже навіть затятий вегетаріанець може дозволити приготувати собі вареники з картоплею чи капустою. Але перш ніж приступити до приготування вареників, потрібно приготувати тісто для вареників.

Дуже багато хто зараз воліє купувати вареники в готовому вигляді. Звичайно, так легше, закинув вареники в киплячу воду, зварив, і ось уже страва повністю готова. Багато хто так робить через економію часу, а багато хто просто не хоче возитися з тестом, вважаючи процес приготування тесту для вареників довгим і нудним.

Але це зовсім не так приготувати таке тісто не складно, до того ж воно буде без хімії і збереже частинку вашої душі. Я думаю, ні хто не буде сперечатися, що домашні вареники виходять набагато смачнішими і ситнішими ніж покупні. А процес ліплення вареників може поєднати сім'ю в єдине ціле. Пам'ятаю, коли мама чи бабуся починала готувати вареники навколо столу збиралася вся родина і великим захопленням допомагала один одному. Хто ліпив вареники, хто розкочував тісто, хто стояв біля плити і стежив, щоб вареники не втекли. А потім усі дружно сідали за стіл.

Є кілька рецептів для приготування тіста для вареників. Від класичного «мука, вода, сіль» до «заварного», а також на молоці, кефірі. І кожен рецепт має свої переваги і недоліки. Варто приготувати хоч раз за цими рецептами щоб переконатися який саме варіант приготування вам більше сподобатися і який варіант вам більше підходить.

Більшість кухарів готують за своїми звичними рецептами так як вони вже вибрали той рецепт тесту для вареників, який для них найзручніший і найпростіший. А якщо ви тільки починаєте готувати вареники так вам і карти в руки, дивіться та вибирайте для себе свій найпростіший і найсмачніший рецепт тесту на вареники.

Почнемо з найпростішого рецепту приготування тіста. У принципі в цій статті не буде складних рецептів, тому що для приготування тесту на вареники немає нічого складного і з таким завданням зможе впоратися практично будь-яка сучасна людина. Достатньо дотримуватись інструкцій і у вас все вийде.

ІНГРЕДІЄНТИ.

Борошно-3 столові склянки.

Яйце – 1 штука.

Вода.

Сіль.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ.

У цьому рецепті немає точної кількості води, тому що весь процес має вийти інтуїтивно. Для визначення готовності тесту дам вам одну невелику хитрість. Тісто для пельменів вареників або хінкалей має бути твердішим ніж мочка вашого вуха. І в цьому немає нічого смішного навіть найвідоміші кухарі так перевіряють готовність тіста для вареників чи пельменів.

☑ У миску насипати муки, вбити одне яйце, і налити трохи води приблизно півсклянки. Посолити.

☑ Ложкою почати перемішувати всі інгредієнти доти, доки борошно яйце і вода не стануть єдиним цілим.

☑ Перекладаємо заготовку тесту на стіл, і продовжуємо місити на столі. Доки тісто не стане твердіше мочки вашого вуха.

☑ Готове тісто потрібно скачати в невелику кульку, присипати мукою, загорнути в харчову плівку і відкласти на 15-20 хвилин. Ця дія необхідна для того, щоб тісто наситилося вологою. Клейковина яка перебуває борошно розбухає і від цього тісто стає ще більш м'яким і податливим.

☑ Через 20 хвилин тісто буде повністю готове. За цей час можна зробити начинку для вареників. При замісі тесту кількість води залежить від вологості борошна. Тісто можна вважати готовим, якщо воно не прилипає до рук і столу. Якщо під час того як ви будете помстити тісто руками воно не стає пружним, спробуйте додати трохи борошна.

Тісто для вареників на кефірі

Існує такий міф, що тісто для вареників приготоване на кефірі виходить особливо ніжним і смачним. І вареники виходять набагато краще.

можливоце і так, і у вас є всі шанси спростувати цей міф або підтвердити, приготувавши тісто з використанням кефіру. Щоправда, у цьому рецепті є деякі нюанси про які поговоримо нижче.

ІНГРЕДІЄНТИ.

Яйце.

Сіль за смаком.

Борошно 500 г.

Кефір-півтора склянки.

Харчова сода пів чайної ложки.

Рослинна олія 2 столові ложки.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ.

☑ Яйце розбити в посуд у якому замішуватимете тісто. Трохи посоліть його та збийте вилкою до появи слабкої піни. Це займає приблизно 2-3 хвилини.

☑ Соду змішати з борошном.

☑ Борошно з содою просіюємо в миску з яйцями.

☑ Додаємо трохи кефіру і поступово починаємо замішувати тісто.

☑ Коли тісто починає стає трохи однорідним додаємо олію.

☑ Перекладаємо тісто на стіл, який попередньо присипали борошном і вимішуємо тісто до повної готовності.

☑ Загортаємо тісто в плівку і залишаємо на деякий час для того, щоб тісто встоялося.

☑ Через 20 хвилин тісто для вареників на кефірі повністю готове до застосування.

На такому тесті вареники вийдуть дуже смачні та пишні. І бажано їх варити відразу, оскільки таке тісто не призначене для заморожування. Якщо вам потрібно приготувати велику кількість вареників і заморозити їх, дивіться рецепти нижче.

Заварне тісто для вареників

Цей рецепт вважається найдешевшим і дуже поширеним, оскільки в його складі лише вода борошно з сіль. А після приготування вареників тісто залишається ніжним. Частіше таке тісто готують для вареників із полуницею чи вишнею.

ІНГРЕДІЄНТИ .

Склянка окропу.

Дві склянки борошна.

Сіль.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ.

☑ Підсолюємо воду, ставимо на вогонь.

☑ Борошно просіюємо в миску.

☑ Доведену воду до кипіння вливаємо в борошно та замішуємо тісто. Вимішуємо до однорідної маси.

☑ Перекладаємо тісто на стіл і продовжуємо місити доти, доки тісто не перестане прилипати до рук і столу.

☑ Загортаємо його в харчову плівку та залишаємо на кілька хвилин. Якщо немає харчової плівки, можна просто залишити в чистій мисці і накрити її кришкою.

☑ Готове тісто залишилося розкотити та виліпити з нього вареники.

Якщо до заварного тіста у вас буде солодка начинка, то в процесі приготування заварного тіста до нього можна додати трохи цукру. Як і говорив раніше для заварного як начинка підходить полуниця, вишня, малина. Ну, а якщо хочете приготувати не солодкі варенички, то як начинку можна використовувати картоплю, капусту, сир, картоплю з грибами.

Тісто для вареників без яєць або пісне тісто

Багато хто не вживає м'ясо в їжу, а разом з м'ясом та яйця. Також багато хто тримає великий піст, в який теж не можна вживати тваринну їжу, а тільки рослинну.

Але ж у такій ситуації можна побалувати себе смачними варениками з картоплею або капустою. А тісто приготувати без використання яєць.

ІНГРЕДІЄНТИ.

Борошно.

Сіль.

Вода.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ.

☑ Борошно просіяти.

☑ Сіль розчинити у воді.

☑ Поступово підливаючи воду, замішати тісто.

☑ Вимішувати до тих пір, поки тісто не стане тугим і однорідним.

☑ Покладіть тісто в миску злегка присипавши його борошном. Нехай воно лежить близько 15-20 хвилин.

Дріжджове тісто для вареників на кислому молоці

Цей рецепт приготування дріжджового тіста для вареників відмінно підійде для заморожування. Можна приготувати вареники на користь і заморозити їх у морозилці. Виходить практично так само якби ви купили готові вареники в магазині, але це такі ж тільки домашні.

ІНГРЕДІЄНТИ.

Борошно 600 р.

Дріжджі 10 г.

Кефір 0,5 літра.

Цукор столову ложку.

Сіль щіпка.

Сода півчайної ложки.

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ.

☑ Сіль, цукор, соду, дріжджі змішати разом і залити кефіром.
☑ Розмішати віночком до розчинення цукру та відставити на 10-20 хвилин.

☑ У миску просіяти борошно додати сіль.

☑ Вимішувати тісто доки воно не стане однорідною не липкою масою.

☑ Тісто скачати в шар присипати борошном і залишити в теплому місці близько 30 хвилин.

☑ Через 30 хвилин можна приступати до ліплення смачних вареників.

Для такого тесту підходить будь-яка начинка. Будь то ягоди, овочі чи сир. Також замість кислого молока можна використовувати кефір, сироватку, молоко. Тремтіння підійдуть як сухі так і живі. Тут головне готувати з душею та любов'ю і тоді у вас все вийде. Гарного вам настрою та смачних вареників.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+