Чи можна робити безе в мікрохвильовій печі. Як швидко приготувати безе в мікрохвильовій печі

Ви любите безе та цікавитесь різними рецептами його приготування? Тоді цей пост для вас. Всі знають, що в духовці безе треба випікати довго за дуже низької температури, а в нашій ідеї з використанням мікрохвильової печі на випікання солодких меренг піде всього 30 секунд.
Безе (меренги) саме собою смачний десерт, улюблений багатьма ласунами. Але його можна використати дуже різноманітно. Наприклад:
- прикрасити торти, тістечка, кекси,
- з'єднати дві меренги за допомогою повидла або джему, крему з фруктами, щоб отримати гарне тістечко,
- випекти крихітні меренги або розфарбувати великі та доповнити ними морозиво, желе, інші десерти тощо.

складові

Яєчні білки

Цукор або цукрова пудра

Додатково: лимонний сік, ваніль, шоколадні крихти, фруктові сиропи, інші наповнювачі.

Приготування

Яйця та білок беремо однакову кількість за вагою. Якщо немає кухонних терезів, не біда. Маємо на увазі, що вага білка – 25-40 г залежно від величини яйця. Ось і розраховуйте самі. Для початку спробуйте взяти 2 білки і дві столові ложки цукру (в 1 ст. ложці цукру приблизно 25 г цукру), а потім експериментуйте з кількістю інгредієнтів в залежності від результатів і вашого смаку.

Охолоджені білки починаємо збивати міксером (комбайном) на невеликій швидкості, поступово підвищуючи швидкість. Через кілька хвилин маленькими порціями починаємо додавати цукор, продовжуючи підвищувати швидкість. Збиваємо на найбільшій швидкості до твердих піків та повного розчинення цукру – це приблизно 7-10 хвилин.

Наприкінці додаємо наповнювачі, акуратно їх втручаючи в білкову масу.

Повітряну масу викладаємо ложкою або за допомогою шприца кондитерського в силіконові (або паперові одноразові) форми для кексів або на папір для випічки (на великій відстані).

Включаємо мікрохвильову піч на високій потужності (800 - 900 вт) на 30 секунд. Вимикаємо, але не відкриваємо дверцята мікрохвильової печі 2 хвилини. (Якщо відкриємо дверцята відразу – тістечко опаде, втратить об'єм).

За результатами, отриманими під час готування першої порції безе, коригуємо час приготування та потужність для наступних порцій з урахуванням якостей вашої мікрохвильової печі.

Дістаємо десерт - насолоджуємося смаком. Їсти безе можна прямо з форм або викласти на тарілку.

Наступного разу можна поекспериментувати з добавками та кількістю основних інгредієнтів.

Якщо безе прилипло до пергаменту, підріжте його ножем.

Смачного!

Безе – традиційний французький десерт. У перекладі його назва означає поцілунок. Якщо ви хочете відчути ніжний і незабутній смак цих ласощів, спробуйте приготувати безе в мікрохвильовій печі за 30 (тридцять) секунд. Рецепти безе нашвидкуруч виручать вас у непередбаченій ситуації.

Секрет повітряного «поцілунку»

Безе у кулінарних колах ще називають меренгами. Ці маленькі тістечка настільки повітряні, що їх можна порівняти з чуттєвим і ніжним поцілунком. Смак таких ласощів не залишить байдужим навіть найзапеклішого гурмана.

НВЧ-печі вже є практично у кожному будинку. І якщо раніше їх використовували виключно для розігріву їжі, то сьогодні господині пристосувалися готувати в мікрохвильових печах різноманітні страви, у тому числі випічку.

Як зробити безе в мікрохвильовій печі? Якщо ви поставили таке запитання, то звернулися за адресою. Давайте спочатку вивчимо, як таблицю множення, кілька кулінарних правил:

• основу безе становлять яєчні білки, найкраще використовувати охолоджений продукт;
• жовток нам не потрібен, його слід ретельно та старанно відокремити, адже навіть одна крапля може зіпсувати десерт;
• посуд обов'язково повинен бути сухим і чистим, а його об'єм - приблизно в 5-6 разів більший за вихідну масу;
• тепер про збивання: без міксера просто не обійтися;
• спочатку ми збиваємо на мінімальній швидкості, поступово нарощуючи оберти;
• як тільки білкова маса стала білою та густою, вводимо цукрову пудру;
• цукрова пудра - це оптимальний підсолоджувач, який ще й допоможе надати тісту потрібну консистенцію;
• в самому кінці в масу можна ввести пару крапель свіжого лимонного соку і ваніль для аромату;
• втратили рецепт – не біда, на один яєчний білок беремо 2 ст. л. просіяної цукрової пудри;
• щоб білки перетворилися на густу пінну масу, встановимо миску в крижану воду.

Кухонний гаджет допоможе вам приготувати десерт за тридцять секунд. Лише є деякі нюанси. Виставте потрібну потужність і не відчиняйте дверцята. Ваша цікавість не сподобається меренгам, а результат вас засмутить.

Найкраще використовувати силіконові формочки або звичайний скляний посуд, застелений пекарським папером. Після закінчення приготування обов'язково залиште безе наполягати протягом декількох хвилин у НВЧ-печі. Так ви зможете забезпечити їхню пишність і легкість. В іншому випадку меренги осядуть і перетворяться на щось неїстівне.

Французький поцілунок на губах залишив слід

Наслідуючи кулінарні французькі традиції, ми готуватимемо безе в мікрохвильовій печі. Рецепт з фото стане справжнім наочним посібником для тих, хто практикує такий спосіб випікання безе вперше. У духовці випікаються меренги довго, та й при певній температурі. НВЧ-піч виконає свою роботу буквально за 30-60 секунд. Перший млинець може бути грудкою, але ви не впадайте у відчай. Все приходить із досвідом.

Склад:

• 1 яйце;
• цукрова пудра – 0,25 кг.

Приготування:

Згадаймо смак літа

Простори глобальної мережі рясніють різними рецептами та розповідями, як зробити безе в мікрохвильовій печі за 5 хвилин. Процес приготування цих ласощів у кожному рецепті практично ідентичний. Важливо правильно збити білкову масу, а решта – справа техніки. Щоб урізноманітнити свій десертний стіл, можна приготувати безе з полуницею. Це не тільки красиво, але ще й неймовірно смачно.

Склад:

• 150 г полуниці;
• 0,25 кг цукрової пудри просіяної;
• 2 яйця.

Приготування:

1. Для приготування безе нам потрібні лише охолоджені яйця.
2. Відокремимо, як завжди, жовтки, а білкову масу викладемо в чисту та суху піалу.
3. Додамо відразу просіяну цукрову пудру і почнемо вимішувати ці компоненти. На цьому етапі жодними гаджетами ми не користуємось, все робимо вручну ложкою.
4. Як тільки суміш стала білястою і однорідною, відставимо її поки що убік.
5. Полуничні ягоди ретельно промиємо, приберемо хвостики.
6. Подрібнити полуницю шматочками і додати в білково-цукрову суміш.
7. Продовжуємо знову перемішувати все ложкою.
8. А ось тепер озброюємося міксером чи блендером і на максимальній швидкості починаємо збивати основу для безе. Процес збивання має тривати приблизно чверть години.
9. Про готовність тіста для тістечок вам повідають щільні та стійкі піки на поверхні маси.
10. Білково-цукрова суміш має придбати рожевий відтінок.
11. Тепер викладаємо безе у формочки і відправляємо у НВЧ-піч.
12. 1-2 хвилини – і десерт буде готовий.
13. Відразу не виймаємо його з мікрохвильової печі, а залишаємо ще на 3-5 хвилин, щоб він настоявся і не просів.
14. Тим часом можна промити та просушити кілька полуничних ягід, розрізати їх на чотири частини.
15. Свіжою полуницею прикрашаємо безе. Також можна використовувати сироп чи карамель.

Любителі солодкого особливо цінують такий десерт, як безе. Адже серед інших тістечок він відрізняється порівняно невисоким вмістом калорій, зазвичай до нього входить лише цукор та білок яйця. При цьому жодного борошна. Крім того, можна замінити цукор цукрозамінником, і тоді ласувати безе можуть навіть люди, які страждають на діабет. Універсальність тістечка вражає: десерт підходить як для чаювання в родинному колі або друзів, так і для святкових випадків. Гості завжди гідно оцінять таку страву. А найголовніше, безе готувати просто та швидко. Коли людина далека від кулінарії і ніколи не стикалася з приготуванням десертів (які вважаються найскладнішими для домашньої роботи), не варто хвилюватися, якщо щось не вийде в процесі. А невикористану суміш можна поставити в холодильник, де вона не псуватиметься, щоб потім приготувати в інший час. Найчастіше готують безе у духовці. Проте власниць мікрохвильових хвилювань хвилює питання: як зробити страву за допомогою цієї техніки і чи реально взагалі це здійснити?

Рецепт для мікрохвильової печі

На вищеописані питання є однозначна відповідь: безе в мікрохвильовій печі готувати можна і навіть потрібно, якщо на кухні є такий пристрій. Готування у разі займає лічені хвилини. Для традиційного рецепту безе в мікрохвильовій печі беремо наступні інгредієнти:

1. Цукрова пудра (300-400 г).
2. Яєчний білок.

Ось і все, що нам знадобиться із продуктів. Тому готування безе в мікрохвильовій печі вважається ще й вельми бюджетною. Спочатку потрібно добре збити білок, після чого розтерти його з цукром, він повинен повністю розчинитися. Вся суміш обов'язково робиться без грудочок, рівномірною. Розтирати суміш буде зручно навіть звичайною ложкою. Білкова маса може бути спочатку рідкою, але якщо дати їй кілька хвилин - вона загусне. На поворотну страву в печі розстеляємо пергаментний папір. Далі кондитерським шприцом вичавлює невеликі краплі суміші. Можна користуватися не лише шприцом, а й чайною ложкою. Між краплями залишайте невелику відстань, тому що в процесі готування вони збільшуватимуться. Випікають безе в мікрохвильовій печі протягом однієї хвилини при середній потужності, а в результаті у нас виходять хрумкі ласощі. В Інтернеті існує безліч відео, де є покрокова інструкція, як запекти безе.

Смачна полунична безе

Звичайно ж, до будь-якого десерту можна додавати і різні фрукти, і шоколад, і корицю, і ванілін. Це лише збагатить смак страви. Що стосується саме полуничного безе в мікрохвильовій печі, то воно виходить ароматним і легким. Для приготування нам знадобиться:

• склянка полуниці;
• склянку цукрової пудри;
• одне яйце.

Готуємо полуничний десерт аналогічно до першого рецепту. Нам знадобиться не все яйце, а білок. Він також змішується поступово з цукром до розчинення останнього та одержання маси без грудок та нерівностей. Чекаємо, поки вона загусне. У суміш висипаємо дрібно нарізану полуницю та збиваємо. Найкраще робити це блендером, але можна обійтися і міксером чи хибною, якщо вдасться перетерти полуницю у пюре. Маса знову має бути однорідною, а через час вона збільшуватиметься у розмірі. Коли в суміші почнуть з'являтися піки, за допомогою шприца або ложки викладаємо краплі на папір. Полуницю, що залишилася, реально використовувати в якості прикраси, додавши листя м'яти і стружку шоколаду. Випікати безе слід хвилину. Аналогічно можна приготувати безе у формі. Тоді додаємо у процесі виконання трохи лимонної кислоти. Готування тут однакове порівняно з попередніми рецептами, тільки тістечко ми викладаємо в паперові формочки. Випікання може зайняти дві хвилини, тому що у формах десерт пропікатиметься повільно.

Для тих, хто любить солодке, але хоче зберегти фігуру, також є можливість готувати безе в мікрохвильовій печі. Такий десерт підходить навіть тим, хто дотримується дієти за Дюканом. Це не дивно, адже даний вид прийому їжі заснований на прийомі білкової їжі для схуднення, а яєчний білок якнайкраще вписується в таке меню. Для дієти можна приготувати шоколадні безе в мікрохвильовій печі. Для цього беремо:

• два білки;
• невелика кількість лимонної кислоти;
• замінник цукру (приблизно дванадцять таблеток);
• чайну ложку знежиреного какао в порошку;
• чайну ложку насіння льону або висівок без добавок;
• половину чайної ложки розпушувача;
• половину чайної ложки кукурудзяного крохмалю.

Хочете поласувати чудовим десертом за лічені секунди, тоді приготуйте безе в мікрохвильовій печі. . Звичайно, смак, вигляд і структура цих ласощів трохи відрізняються від безе, спеченого в духовці, але це - експрес-рецепт. Такі безе можна швидко спекти в НВЧ для прикраси або приготування торта, тістечок, а також просто до чашки кави або чаю. Час приготування потрібно обов'язково вирахувати самим, спробувавши спекти пару штук безе, тому що навіть при одній потужності мікрохвильових печей час приготування істотно відрізняється. З цієї кількості товарів вийде близько 17-20 без середнього розміру.

складові

Для приготування безе в мікрохвильовій печі знадобиться:

білок сирого яйця – 1 шт.;

цукрова пудра (дрібна) – 250 г;

сік лимона – 2-3 краплі.

Етапи приготування

Ложкою змішати білок із пудрою та лимонним соком, як замішуєте тісто.

На велику скляну тарілку з мікрохвильової печі викладати по 0,5-1 чайній ложці маси у вигляді маленьких грудочок на відстані один від одного близько 8-10 см (безе в процесі випічки сильно збільшиться в розмірі). Комочки краще викладати по краю тарілки, у центрі тарілки вони підгорятимуть у процесі приготування. Якщо у вас маса вийшла дуже густою, викладайте її у вигляді кульок, формуючи їх вологими руками.

Помістити тарілку в мікрохвильову піч. У мене потужність НВЧ 700 Ватт, я виставляла час 35 секунд, але ви випеките пару штук і визначите оптимальний час для своєї мікрохвильової печі. Після сигналу залишити безе в НВЧ ще на 1 хвилину, не відкриваючи дверцят, щоб воно "дійшло".

Вийшли сухі, розсипчасті, досить об'ємні, солодкі коржики. Другу партію готувати лише після повного остигання тарілки. Чудові безе, випечені в мікрохвильовій печі, можна подавати до чаю або використовувати для прикраси і приготування тістечок, тортів.

Ніжне безе обов'язково сподобається дорослим та дітям. Але багато господинь не ризикують його робити, оскільки результат може бути непередбачуваним. Подивимося, як приготувати безе в мікрохвильовій печі за 30 секунд, але, головне, як отримати хороший результат і від чого він залежить.

Рецепт безе в мікрохвильовій печі мало чим відрізняється від звичайного в духовці. Однак і в тому, і в іншому випадку є нюанси, які треба знати. Почнемо саме із них.

Специфіка

Хтось каже, що яйця для приготування безе в домашніх умовах у мікрохвильовій печі повинні бути кімнатної температури, а хтось стверджує, що охолоджені. Суть у золотій середині та у свіжості яєць. Дійсно, якщо яйця свіжі, то в 90% випадків, при витримуванні технології, безе виходить чудовим і повітряним. Тому перша складова успіху – свіжий продукт.

Друга – температура. Найкраще використовувати яйця середньої температури. Тобто дістати інгредієнт з холодильника і витримати близько півгодини. Цього буде досить. Посуд, в якому збиватиметься безе, краще, щоб був охолодженим.

Третя складова – міксер. Найчастіше такі складні страви, як майонез чи безе, не виходять саме тому, що неправильно збиваються яйця. Розглянемо, що робить це кондитерське диво повітряним. Секрет полягає в самому слові «повітряний», тобто у суміші має бути необхідна кількість повітря. При збиванні на високих оборотах міксера повітря вибивається. Так, інгредієнти дійсно змішуються ідеально, але суміш може вийти або занадто густою, або однорідною без тих самих бульбашок. То як вчинити?

Розгадка в даному випадку криється саме в комбінуванні технологій збивання. Подивимося рецепт докладніше.

Приготування

Отже, щоб отримати домашнє безе в мікрохвильовій печі, нам знадобиться 2-4 яйця. Все залежить від необхідної порції: на 2 яйця вийде до 10 невеликих безе. Покроковий рецепт виглядає так:

1. Відокремити жовтки від білків. Зробити це можна за допомогою ложки або самої яєчної шкаралупи. Для цього необхідно розбити шкаралупу ножем. Причому, роблячи це гострим краєм, можна домогтися того, що вона не розкришиться і з суміші не потрібно виловлювати частки шкаралупи. Процедуру необхідно робити над мискою, переливаючи жовток із однієї частини шкаралупи до іншої. При цьому білок виливатиметься у миску. Технологія з ложкою також нескладна, жовток виливається у столову ложку над мискою. Білок потрапляє у ємність. Жовтки, до речі, не знадобляться, тому їх можна пустити на бісквіт або зробити омлет.
2. Додати в білки щіпку солі і збити на високій швидкості міксера. Після того, як вийшла однорідна маса, можна приступити до цукрової пудри. Для цього 10 столових (на 4 яйця) ложок цукру, перемолоти на кавомолці. Пудру, що вийшла, повільно вводити в суміш. При цьому перемішувати вже треба або на найнижчих обертах міксера, або вручну лопаткою чи віночком. Робити цю процедуру потрібно дуже акуратно, не вибиваючи ті самі бульбашки повітря. Після того як вся пудра введена, додаємо ще 1 ложку цукру і перемішуємо до повного розчинення. Безе в домашніх умовах у мікрохвильовій печі готується за 30-60 секунд. Однак важливо витримати його, не відкриваючи відразу дверцята мікрохвильової печі. Зазвичай продукт опускається тоді, коли відбувається різкий перепад температур при змішуванні гарячого повітря всередині камери і холодного ззовні.

Якщо немає кавомолки, безе можна приготувати по-іншому. Але для цього знадобляться яйця саме кімнатної температури. Їх потрібно на середній швидкості ретельно збити саме із цукром, а не сіллю. Тоді після отримання білої однорідної повітряної маси можна зробити безе в мікрохвильовій печі.

Як тільки готова суміш, вона викладається на підготовлену страву. Найкраще застелити його папером для випічки, але можна розташувати на звичайній тарілці. Викладається маса в залежності від густоти та наявності інструментів. Можна зробити це за допомогою мішка, а можна і звичайною ложкою.

Після того, як безе вирушили в камеру печі, потрібно виставити середню потужність і в жодному разі не відчиняти дверцята. Після включення потрібно уважно стежити, щоб безе стало на вигляд твердим, але не рум'янилося. Через 30 секунд (для малої порції) піч вимикається і залишається.

Найкраще не поспішати і витримати в мікрохвильовій печі безе протягом 10 годин. Тому відмінний варіант зробити продукт на ніч, щоб вранці насолодитися надзвичайним смаком.

На відео показано, як приготувати безе в мікрохвильовій печі з цукром і пудрою. Найкраще не робити ніяких добавок до суміші, щоб вони не порушили консистенцію. Однак після того, як меренги готові, їх можна полити розплавленим шоколадом, що додасть приємного присмаку. Експериментувати можна по-різному, навіть поєднуючи безе з випічкою та різними видами джемів.