Компот із чорної смородини: рецепти приготування. Компот з чорної смородини на зимовий рецепт. Компот із чорної смородини без стерилізації
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Дівчатка, користуючись тим, що цього року особливо врожайне на ягоди літо, хочу розповісти вам сьогодні про дуже швидкий і перевірений спосіб приготувати смачний компот зі смородини, який буде доречним для спекотних днів, та й законсервувати його на довгу холодну зиму теж не завадить. Завжди, коли закочую банки з цим компотом, усміхаюся та згадую дитинство. Кода мої батьки та інші родичі збиралися разом за новорічним столом, мені до жахів теж хотілося спробувати ту незрозумілу, темно-рубінову рідину, яку пили дорослі з кришталевих келихів, жмурилися від насолоди і прицмокували. Після мого довгого скиглі мама і переді мною поставила маленький келих і налила такий же напій. Я пила з таким задоволенням та повним відчуттям причетності до дорослого світу! Потім уже, коли я стала старшою, мама, звичайно, розкрила мені секрет – вона наливала мені в келих замість вина смородиновий компот. І з тих пір я прямо пристрастилася до нього! Пропоную вам спробувати зварити такий же чудовий напій - компот із чорної смородини на зиму за моїм простим рецептом без подвійної заливки. До речі, можна також додати разом зі смородиною апельсин, як у цьому буде ще смачніше!
Інгредієнти:
- 170-180 г смородини чорної;
- 70-80 г цукру;
- 650-700 мілілітрів води.
Рецепт з фото покроково:
Засипаємо смородини ягоди у велику миску або таз і заливаємо водою. Обережно споліскуємо, перебираємо пальцями ягідки. Промиваємо таким чином смородину у кількох водах. Такий спосіб очищення ягід допоможе зберегти їх цілими, сік раніше не вийде. Виливаємо воду з миски через друшляк, ягідки, що залишилися, перебираємо, видаляємо гілки і листочки. Заодно даємо смородині трохи просохнути. 
Банки для закупорки та металеві кришки стерилізуємо.
Засипаємо ягоди на дно банки (бажано, щоб ягоди займали трохи більше третини всієї банки). 
Додаємо до смородини цукор. 
Ставимо на сильний вогонь каструлю з водою і чекаємо на закипання.
Знімаємо каструлю з вогню і окропом відразу ж заливаємо смородину в банку. 
Негайно приступаємо до закупорки. 
Закочені банки перевертаємо кришкою вниз і утеплюємо великим рушником або пледом - чим повільніше буде остигати компот, тим насиченішим і красивішим буде потім колір.
Пийте на здоров'я та гарного вам апетиту! 
Дивіться також інші, не менш цікаві
Доброго дня любі друзі. Влітку дозріває величезна кількість фруктів та овочів і саме в цей час багато хто з нас заготовляє величезну кількість консервації і серед цієї множини є також компот зі смородини.
У цій статті докладно розберемо кілька популярних рецептів приготування смородинового компоту на зиму. Звичайно зручніше це робити у трьох літрові банки та у 1,5 літрові. Також будуть рецепти приготування компоту зі смородини не тільки на зиму, а й для його літнього вживання. А якщо комусь цікаво почитати про те як готувати, то переходьте за посиланням і вибирайте для себе рецепти.
Смородиновий компот не тільки смачний, але й дуже корисний. Перед тим як готувати цей смачний напій, не полінуйтеся і добре переберіть ягоди. Заберіть ягоди, які перезріли або ще не дуже зрілі, оскільки саме вони можуть дати неприємний присмак готовому продукту. 
Інгредієнти.
500 г смородини.
250 г цукру.
Вода.
Процес приготування.
1. Підготовлені ягоди закидаємо у стерильну банку.
2. Наливаємо повну банку води, накриваємо кришкою.
3. Залишимо воду на 10-15 хвилин. За цей час ягода віддасть всілякі смаки.
3. Злити воду з банки в каструлю через спеціальну кришку так, щоб ягода залишилася в банку. У цю воду додати цукор та прокип'ятити 5-10 хвилин.
4. Отриманий сироп знову залити в банку і тепер закрити кришку за допомогою спеціального закочувального ключа.
5. Банки з компотом складаємо кришками донизу і вкриваємо чимось теплим. Тримаємо банки укутаними до повного остигання.
Рецепт компоту на 1 літрову банку без стерилізації
Для того щоб ваш компот вийшов і смачним і ароматним не збирайте ягоди після дощу. Так як смородина вбирає вологу, яка збирається в ягодах і зварений компот з такої смородини значно втрачає смак через зайву вологу в ягодах. 
Інгредієнти.
250-300 г смородини.
150 цукру.
Вода.
Процес приготування.
1. Ягоди перебрати та добре промити.
2. Засипати в банку ягоди та цукор. Залити гарячою водою та перемішати. Накрити кришкою на 10-15 хвилин|мінути|.
3. Після злити воду в каструлю, прокип'ятити і знову розлити по банках.
4. Закрутити кришки, скласти горлечками вниз і укутати.
5. Після остигання перенести у прохолодне місце для тривалого зберігання.
Компот з червоної смородини з гілочками та м'ятою
Як правило такий рецепт прийнятний, якщо ви збираєтеся готувати компот з червоної смородини, так саме вона росте на пензликами, які можна закручувати в компоти.
Для того щоб у напої не було ні чого зайвого попередньо заливаємо всю ягоду водою і перемішуємо всі сухі листочки і гілочки обов'язково спливуть і їх природно потрібно буде прибирати. Також прибираємо зіпсовані ягоди. 
Інгредієнти.
Червона смородина 500 гр. На 3-х літрову банку.
250-300 гр. Сахара.
1-2 гілочки м'яти на банку.
Процес приготування.
1. Вимірюємо необхідну кількість води за кількістю банок.
2. У каструлю з водою додаємо цукор і кип'ятимо воду.
3. Ягоди розподіляємо по банкам на 13 банки.
4. Коли вода з цукром прокипить 3-5 хвилин і цукор повністю розчинитися, можна розливати сироп по банках. Але тільки робимо це дуже акуратно, щоб банки не потріскалися.
5. І залишається лише закрутити стерильними кришками кожен балон.
6. Потім перевернути шийками вниз і переконатися, що кришки не пропускають. Обгортаємо банки і витримуємо 2-3 дні після чого переносимо в льох.
7. Компот із смородини з гілочками виглядає дуже красиво. Смачного.
Компот із чорної смородини рецепт без подвійної заливки
Звичайно не всі компоти зі смородини закочуватимемо на зиму можна також зварити компот для його вживання після обіду. У літню спеку такий напій дуже добре освіжає і вгамовує спрагу. 
Інгредієнти на каструлю 6 літрів.
200 гр. Смородини.
1-2 яблука.
Жменя малини.
500 г цукру. Можна і більше на ваш розсуд.
Процес приготування.
1. Промиваємо смородину та малину.
2. Яблука нарізаємо часточками.
3. У каструлю налити води засипати фрукти. Довести воду до кипіння, засипати цукор і перемішати.
4. Проварити 2-3 хвилини і можна знімати готовий напій із плити.
5. Перед подачею бажано остудити. Так як гарячий компот не вгамовує спрагу.
6. Також можна просто розлити готовий компот у гарячому вигляді по банках та закрутити кришки.
Рецепт із чорної смородини та малини
На додаток до смородині завжди можна підкласти ще дещо наприклад малину, яблука, червону смородину або аґрус. 
Коли промиєте ягоду, не тримайте її занадто довго у воді. Щоб вона не вбирала зайву вологу. А після миття трохи просушіть її.
Інгредієнти на 3-літрову банку.
1 склянка смородини.
1 склянка малини.
2 склянки цукру.
2,5 літри води.
Процес приготування.
1. Промити та просушити ягоди.
2. Закласти малину та смородину у банку залити гарячою водою. 3. Накрити кришкою витримати 10 хвилин.
4. Злити воду додати цукор.
5. Проварити сироп 5 хвилин розлити готовий сироп банками і закрити кришками.
З смородина з яблуками
Практично з будь-яких фруктів виходить дуже смачні компоти. поєднання смородини та яблука також дуже смачно та корисно.
Ось лише мала чати рецептів приготування компоту зі смородини на зиму. а за якими рецептами готуєте компоти ви. Поділіться своїми рецептами в коментарях під статтею. А та в цьому все приємного вам апетиту.
Ягода має протизапальний ефект, видаляє шлаки з організму та зміцнює імунітет. З чорної смородини роблять варення, заморожування та готують смачний, ароматний компот. Солодкокислий смородиновий напій має гарний насичений колір і допомагає захиститися від застуди в зимовий час.
Заготовки із чорної смородини на зиму.
Ягода є багатим джерелом величезної кількості корисних речовин. Смородина – рекордсмен серед фруктів та ягід, що ростуть в умовах нашого клімату, за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С). Плоди цієї рослини, крім того, мають у складі натуральні цукри, кератин, вітаміни Е, РР, В і безліч корисних для людини мікроелементів. Чорна смородина вважається чудовим продуктом для заготівель на зиму, оскільки у своєму складі містить пектинові речовини, що сприяють тривалому збереженню ягоди.
Як підготувати банки для консервування
Щоб заготівля на зиму зберігалася довго, слід подбати про якісну стерилізацію банок для компоту. Нехтуючи правилами обробки тари для закочення, ви збільшуєте ризик отруєння та бомбажу. Найчастіше для закочування використовується старий і перевірений метод стерилізації банок. Для цього необхідно:
- помити тару водою з миючим засобом, ретельно обполоснувши її після цього;
- набрати велику каструлю/таз води та поставити на вогонь;
- після закипання води потрібно помістити на посуд сито або друшляк;
- слід перевернути банки шийкою вниз і поставити на конструкцію;
- через 10 хвилин банки знімаються і ставляться дном вниз на чисту тканину/рушник;
- капронові кришки кип'ятять звичайним способом кілька хвилин, металеві варто потримати над парою протягом 5-7 хвилин.
Після стерилізації банки накриваються чистими кришками та починається підготовка ягід для компоту. Рекомендується не залишати тару для закочення незатребуваної довше півгодини, інакше патогенні бактерії можуть знову потрапити усередину. Другий спосіб стерилізації передбачає використання чайника. Його варто наповнити літром води та дочекатися закипання. Коли з носика почне виходити пара, надягніть на неї банку. Кожну ємність потрібно обробляти не менше 5 хвилин після обережно поставити на рушник. Використовувати електрочайник для цього не можна.
Нещодавно з'явився спрощений метод стерилізації тари для заготівлі на зиму. Він передбачає обробку банок за допомогою мікрохвильової або звичайної газової печі. Як це робити:
- помістіть у НВЧ-піч сухі, чисті баночки;
- увімкніть середню потужність, таймер встановіть на 3 хвилини;
- кришки тим часом можна прокип'ятити звичайним способом.
Для стерилізації за допомогою духовки покрийте дно тари окропом (для однієї банки вистачить 150 мл). Помістіть ємності для компоту в духовку, попередньо розігрівши її щонайменше до 200-250 градусів. Засік 20-25 хвилин, після чого банки варто дістати. Коли тара охолоне, у неї можна буде залити компот із чорної смородини на зиму. Не забудьте обробити парою або окропом кришки.
Рецепти із чорної смородини на зиму
Смородиновий напій, відкритий взимку, нагадує про теплу пору року та піднімає настрій. Компот виходить не тільки дуже ароматним та смачним, але також чудово втамовує спрагу, насичуючи організм вітамінами. Рецептів ягідного напою чимало, проте їх об'єднують кілька загальних правил. Основними інгредієнтами для приготування компоту виступають ягоди, причому чим більше, тим насиченішим буде смак у заготівлі. Кількість цукру допускається коригувати, орієнтуючись на власні переваги.
Вітамінний компот
Класичний рецепт компоту із чорної смородини на зиму не передбачає наявності ще будь-яких ягід. Напій, приготований за цією рецептурою, має благородний темно-рубіновий відтінок і дещо терпкий смак. Для приготування вам знадобиться:
- цукор 1 ґатунку – 200-300 г;
- чорна смородина – 1000 г;
- лимонна кислота – 20 г;
- вода очищена – 1500 мл.
Як варити компот зі смородини:
- Наповніть глибоку ємність водою, всипте в неї плоди. Легкими рухами рук почистіть ягоди від забруднень.
- Відкиньте плоди на друшляк, даючи стекти зайвої рідини. Після цього перемістіть ягідки в окрему тарілку.
- На етапі очищення переберіть смородину, видаліть зайві гілочки та плодоніжки.
- Банки промийте, простерилізуйте.
- Починайте викладати плоди в тару, заповнюючи банки не більше ніж на 1/3.
- Додайте|добавляйте| всередину лимонну кислоту, цукор. Після залийте банки окропом.
- Закатайте ємності, переверніть закупорену тару вниз шийкою, поставте на рівну поверхню і укутайте теплим покривалом.
З аґрусу та чорної смородини
Такий ягідний компот має м'який, солодкокислий смак. За бажанням, можете зробити його більш незвичайним, додавши до основних інгредієнтів гілочку свіжої м'яти та пару часточок лимона (або 1 ст. л. лимонного соку). Якщо ви віддаєте перевагу легкому напою, не кладіть багато ягід, інакше вийде занадто насичений компот, який доведеться розбавляти водою перед вживанням. Які компоненти потрібні на 2 літрові банки:
- смородина чорна – 0,5 кг;
- стиглий аґрус – 1 кг;
- вода очищена – 1000 мл;
- цукор – 0,5 кг.
Як приготувати компот на зиму?
- Усі плоди вимийте, помістіть у банки.
- Наповніть тару водою до країв, рідину відразу ж злийте в каструлю.
- Додайте у воду цукор, дочекайтеся закипання.
- Приготовлений сироп розлийте банками з ягодами.
- Поставте заповнену тару в каструлю із окропом, стерилізуйте заготівлю 10 хвилин. Закатайте баночки кришками.
Компот із смородини на зиму
Багато господинь воліють готувати напій, змішуючи два види смородини – червону та чорну. Щоб такий компот із ягід на зиму не вийшов надто кислим, можете збільшити кількість цукру на власний розсуд. Які інгредієнти необхідні для виготовлення 1 літра заготовки:
- цукор – 200 г;
- ягоди – 200 г;
- вода – 500-600 мл;
- мускатний горіх – ч. л.;
- кориця - ¼ ч. л.;
- гвоздика – 2 шт.
Як закрити компот на зиму:
- Чисті сухі плоди розкладете в тару. Можна складати червону та чорну смородину шарами – так буде красивіше.
- Наповніть ємності окропом, зачекайте, поки рідина настоїться.
- Злийте воду в невелику каструлю, сюди ж всипте підготовлений цукор та прянощі.
- Коли сироп закипить, зніміть його з конфорки та поверніть у банки.
- Починайте закочувати тару поки вона гаряча. Потім акуратно переверніть банки дном до верху і обмотайте теплою ковдрою до повного остигання.
З вишнею
Смородина плодоносить пізніше, ніж вишня, тому, якщо ви хочете мати можливість насолоджуватися компотом із цих двох ягід, останні варто завчасно заморозити. Які інгредієнти потрібно для приготування напою на зиму:
- цукор – 0,7 кг;
- ягоди (пропорції оберіть самі) – 3 кг;
- вода – 1 л.
Компот із чорної смородини на зиму – рецепт:
- Підготуйте плоди, помістіть у чистий, сухий посуд і залийте гарячим сиропом.
- Через 15-20 хвилин викладіть компоненти в стерилізовані баночки, заливши остудженим сиропом.
- Пастеризуйте напій у банках протягом чверть години за нормальної температури близько 70 градусів.
- Після цього можете закривати тару кришечками.
Рецепт асорті на зиму
До компоту із чорної смородини на зиму можна додавати практичні будь-які ягоди та фрукти для отримання напою-асорті. Економні чи практичні господарки можуть закочувати банки з плодами, просто заливаючи їх водою. Таку заготівлю можна буде підсолодити та присмажити прянощами вже під час відкриття. З яких інгредієнтів вдасться зварити на зиму асорті:
- аґрус – 0,1 кг;
- вода – 3 л;
- чорна смородина – 0,2 кг;
- цукор – 0,5 кг;
- смородина червона – 0,2 кг.
Як зробити компот на зиму:
- Підготуйте плоди: гілочки, листочки та плодоніжки видаліть, обріжте хвостики у агрусу.
- Помийте ягоди під проточною водою, використовуючи сито.
- Коли вода з плодів стіче, смородину та аґрус засипте в оброблені парою банки.
- В окремій ємності закип'ятіть воду, залийте цією рідиною банки з ягодами та дайте постояти 10 хвилин.
- Злийте рідину з банок назад у каструлю, застосовуючи спеціальну кришечку з отворами.
- До настою додайте|добавляйте| цукровий пісок і знову прокип'ятіть воду.
- Банки з ягідним асорті наповніть отриманим сиропом, закупорьте тару і залиште перевернутою охолоджуватися (це правило передбачено технологією приготування консервації, тому нехтувати не можна).
Компот зі смородини та яблук
Дачники солодку консервацію вважають за краще закривати, додаючи яблука. Це зумовлено тим, що яблуні приносять багатий урожай, а зберігаються плоди недовго, тому їх доводиться заготовляти на зиму у великих обсягах. З чорною смородиною чудово поєднується сорт «Білий налив». Для закупорки 3 літрів компоту на зиму знадобиться:
- середні яблука – 10 прим.;
- цукор – 1,5 кг;
- ягоди – 700 г.
Як варити компот:
- Промийте і поріжте часточками яблука, вирізавши серцевину.
- Ягідки переберіть та промийте під водою.
- У простерилізовану тару слід викласти шарами інгредієнти.
- У цей час приготуйте сироп, розвівши в 3 літрах води вказану кількість цукру.
- Коли рідина закипить, заповніть нею банки, закатайте ємності і переверніть догори денцем, залишивши остигати.
Відео: як варити компот на зиму із чорної смородини
Люблю взимку відкрити баночку зі смачним компотом із чорної смородини. Хоча більше подобається асорті із різних ягід. Чорна смородина має дуже сильний виражений смак. Не всім вона подобається. А ось додавання ягід - агрусу, малини або апельсина пом'якшують, надають неповторного аромату. Можна, звичайно, змішати пару ложок з водою та отримати морс, але погодьтеся, компот, приготовлений за всіма правилами, його не замінить.
Одного разу в гостях я спробувала гарного яскравого компоту з жахливо знайомим запахом і смаком, але ніяк не могла розпізнати, з чого він приготовлений. Виявилося, змішали чорну смородину, аґрус та малину.
Уявляєте, скільки у ньому вітамінів! А можна поекспериментувати – додати листя меліси чи м'яти. Не забуваємо, крім напоїв і про смачне з приємною кислинкою.
Найзручніше заготовляти компот у 3 літрових банках. Місця займають небагато, випиваються миттєво, вистачає всім. Особливо якщо зробити концентрований розчин.
На 3 літрову банку потрібно:
- Ягоди – 450 г
- Цукровий пісок -250 г
- Вода – 2,6 л
Готуємо баночки та кришки – промиваємо із содою, ошпарюємо окропом.
Ягоди звільняємо від сміття, промиваємо і зливаємо воду крізь друшляк.
Засипаємо смородину у банку.
Заливаємо окропом, закриваємо кришкою і забуваємо на 15 хвилин.
Зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, розчиняємо у ній цукровий пісок.
Вливаємо сироп назад у банку, закочуємо кришкою.
Перевертаємо і під теплу ковдру до повного остигання. Відмінно зберігається за кімнатної температури всю зиму.
Простий рецепт компоту зі смородини без подвійної заливки
Найпростіший і найшвидший рецепт напою на зиму з одноразовою заливкою. Закип'ятив, залив, закотив. Готувати можна як у літрових, так і в 3 літрових баночках. Рецепт даю на 3-х, на менші ємності просто перерахуйте.
Що знадобиться:
- Чорна смородина – 750 г
- Цукровий пісок - 500 г
- Вода – 2,5 л
Як закатати компот:
Промиваємо банки і заливаємо на чверть окропом із чайника. Накриваємо кришками на 10-15 хвилин.
В цей час ставимо каструлю з водою на вогонь і варимо сироп.
Зливаємо воду з|із| банки, насипаємо ягід і заливаємо киплячим сиропом.
Відразу закупорюємо металевою кришкою, перевертаємо, відправляємо остигати під ковдру.
Компот із чорної смородини та аґрусу
Ці ягоди дозрівають одночасно. То чому б їх не поєднати в одному напої. Аґрус підійде будь-який – червоний, зелений, жовтий. Пропорції не важливі. Виходьте з наявної кількості чи можете поекспериментувати. В одну банку додати більше смородини, в іншу аґрусу.
Як зварити:
- Ягоди попередньо готую – видаляю сміття, промиваю, даю стекти рідини.
- Насипаю ягоди, приблизно трохи менше половини банки.
- Заливаю гарячою водою, прикриваю кришкою і залишаю хвилини на 2 – 3.
- Потім зливаю воду, додаю склянку цукру та доводжу до кипіння.
- Заливаю сироп у банку і закупорюю.
- Перевертаю на кришку і загортаю в ковдру до остигання.
А можна приготувати без подвійної заливання. Як? Дивіться відео.
Ягідне асорті зі смородини, аґрусу та малини
Цей компот я пробувала в гостях давно. У ту пору я ще не захоплювалася веденням домашнього господарства, і вже тим більше не заготовляла про запас на зиму варення і соління. Але смак запам'ятала. А коли настав час, і я почала робити запаси на зимовий час, то компот із трьох ягід міцно оселився в моєму списку.
Продукти на 3 банки по 3 літри:
- Чорна смородина – 500 г
- Аґрус – 500 г
- Малина – 500 г
- Цукровий пісок – 900 г
Перебираємо ягоди, промиваємо, даємо стекти воді.
Банки обдаємо окропом і осушуємо.
Змішуємо ягоди та рівномірно розкладаємо по ємностях.
Заливаємо окропом (можна на 2/3 банки), накриваємо кришечкою і залишаємо на 10 хвилин.
Зливаємо підфарбовану ягідним соком рідину, додаємо цукор і кип'ятимо хвилини зо три.
Розливаємо по банкам, закручуємо. Ставимо під ковдру у перевернутому вигляді.
Як зварити напій із чорної смородини та малини
У цьому напої для мене баланс смаків – терпкого від смородини та ніжного від малини. Для отримання гарного кольору та насиченого смаку достатньо заповнювати банки ягідками на одну третину.
На 2-л літрову банку знадобиться:
- Чорна смородина – 200 г
- Малина – 200 г
- Цукор – 250 г
- Вода – 1,6 л
Приготування:
- Смородину залити водою – нагору спливуть дрібні листочки та сміття. Потім добре промити під проточною. М'які плоди не використовувати, інакше можуть викликати процес бродіння в компоті.
- Малину промивати дуже обережно тонким цівком, щоб не пошкодити.
- Банки простерилізувати зручним способом.
- Розкласти ягоди банками, засипати зверху цукровим піском.
- Киплячою рідиною залити ягоди в банку, накрити кришкою і закатати.
- Охолоджувати у перевернутому вигляді під ковдрою.
Компот на зиму із чорної смородини та апельсина (лимона)
Напій з додаванням цитрусових виходить освіжаючим та приємним на смак. Незвичайний компонент надасть компоту загадковості. Ваші гості збожеволіють, намагаючись відгадати секрет приготування.
Знадобиться на 3 літрову банку:
- Ягоди – 1 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Апельсин - ½ частина.
Якщо використовуєте лимон, його достатньо взяти ¼.
- Готуємо ягоди, нарізаємо апельсин на часточки або кружечки
- Банки прожарюємо в духовці.
- Всипаємо в них компоненти і заливаємо окропом. Накриваємо кришками, даємо постояти 10 хвилин.
- Зливаємо назад у каструлю, розводимо цукровий пісок, кип'ятимо кілька хвилин.
- Заливаємо киплячим сиропом, закочуємо кришкою, остудити під пледом.
Компот із замороженої смородини
Не завжди є можливість зберігати зварені на зиму банки. А ось заморожені ягоди місця займають небагато, але зберігають у собі всі корисні властивості. Взимку їх легко приготувати напій. Я заморожую ягоди порційно – так зручніше потім використати.
Знадобиться на 3 літри води:
- Плоди - 1 склянка
- Цукор – 6 ст.
Приготування:
Я використовую два варіанти приготування з попереднім розморожуванням ягід і без (якщо немає на це часу).
- Заливаю плоди теплою водою, вони відтають дуже швидко. Тільки воду треба міняти кілька разів.
- Пробиваю ягоди занурювальним блендером і всипаю в киплячу воду. Туди ж відправляю цукор. Кількість варіюєте на свій смак.
- Знімаю піну та тримаю на тихому вогні хвилин п'ять. Остуджую і подаю в глечику.
- При другому способі пропускаю етап подрібнення ягоди, засинаю відразу. Решта процесу протікає без змін.
- Ще мені подобається використовувати приправи для глінтвейну у пакеті. Закидаєш його в каструлю, закриваєш кришкою, хвилин п'ять йде на те, щоб напій просочився спеціями, і вуаля ... зовсім інший результат.
Відео – як закрити компот із чорної смородини та яблук
Яблука продаються завжди, незалежно від пори року. А якщо є свої ранньостиглі, то взагалі чудово. Все ж таки соло чорна смородина занадто кисла, на мій смак, а добавки йдуть на користь, відтінюючи його
Інгредієнти на 3-літрову банку:
- Яблука очищені – 2 жмені
- Ягоди – 3 ст.
- Цукор – 1 ст.
- Вода - 2,5 л
Приготування:
- Готуємо ягоди за способами, описаними вище.
- Яблучка звільняємо від плодоніжки, нарізаємо на часточки.
- Банки стерилізуємо.
- У сито викладаємо три склянки смородинки і пару жменей яблук, бланшируємо в киплячій воді кілька хвилин, перекладаємо в банку. Так робимо з усіма підготовленими продуктами.
- У воду, в якій бланшували продукти, всипаємо цукор і кип'ятимо кілька хвилин.
- Заливаємо гарячий сироп у банки, закочуємо кришками та остуджуємо звичним способом.
Більш детально процес приготування можна переглянути у відео:
Компот із червоної та чорної смородини
У мене на дачі є кущі чорної, червоної та білої смородини. Червоної завжди буває дуже багато. Після того, як я приготувала з неї желе на зиму, все одно залишається, і я використовую її для приготування компотів.
Приготування:
Очищаємо від сміття та промиваємо ягоди.
Банки готуємо звичним способом.
Засипаємо ягід на одну третину (приблизно). Пропорції – на вашу думку.
Заливаємо окропом, накриваємо кришкою, даємо постояти 15-20 хвилин.
Зливаємо назад у каструлю, всипаємо пісок із розрахунку 1 склянку на літр води. Кип'ятимо пару хвилин і заливаємо у банки.
Закриваємо кришками та відправляємо під ковдру.
Як приготувати компот з м'ятою.
Влітку на дачі приємно вгамувати спрагу компотом з ягодами з додаванням свіжого листя м'яти. Приготуємо заготовку з листочками на зиму.
Підготуємо на велику банку:
- 500 г смородини
- 250 г цукрового піску
- 50 г листя м'яти
Приготування:
- Промиємо ягоди, видалимо сміття та обсушимо.
- Пропарити банки та кришки над парою або в духовці.
- У банку кладемо всі інгредієнти за рецептом, окрім цукру і заливаємо окропом.
- Накриваємо кришкою та залишаємо на 20 хвилин. Ягоди інтенсивно віддають сік.
- Зливаємо назад, всипаємо цукор і кип'ятимо протягом 4-5 хвилин.
- Розливаємо назад по баночках, закручуємо кришками, остуджуємо у перевернутому вигляді під теплими речами.
Рецепти компоту дуже прості та швидкі у виконанні. А взимку залишається дістати баночку, налити в глечик і насолоджуватися приємним, освіжаючим смаком. Якщо виходить дуже солодко, можна розбавити водою.
Смородина - криниця вітамінів, які особливо корисні в холодну пору року, коли свіжих і якісних ягід особливо немає. Саме тому ми намагаємося запастися ними, дорогоцінними, у великих кількостях, за коштами закрутки компотів із смородини на зиму.Поки тепло та сезонні ягідки вже встигли насититися сонячним світлом, збираємо їх або купуємо на ринку та вперед робити закрутки.
Інгредієнти:
на 3-х літрову банку
Смородина- 700-750 грам (1/3 трилітровий банки)
Цукор- 300 грам
Вода- 1,5-2 літри
Як приготувати компот зі смородини на зиму.
1. Смородину перебрати, видаливши всі м'яті та зіпсовані ягоди, а також плодоніжки.
2.
Ягоди смородини промити під проточним прохолодним струменем води.
3
. Банки добре промити та постерилізувати. Дуже швидко і зручно стерилізувати банки в мікрохвильовій печі (докладно розписано в ).
4
. Тепер два варіанти.
Перший: зварити сироп і залити їм ягоди, покладені у банку.
Другий: засипати в банку ягоду, зверху склянку цукру та залити окропом.
Закатати банки зі смородиновим компотом.
Смачний компот із смородини на зиму готовий
Смачного!
На фото ліворуч - компот зі смородини, праворуч - компот зі смородини з аґрусом.
Компот із смородини з аґрусом на зиму
1. Ягоди смородини перебрати та промити.
2.
Аґрус перебрати, видалити плодоніжки та хвостики (за бажанням). Промити під проточною прохолодною водою.
3.
У попередньо постерилізовану банку викласти смородину та аґрус. Ягода має заповнити банку на 1/4 - 1/3.
4
. Далі як у попередньому рецепті компоту зі смородиною. Два варіанти. Або залити ягоди сиропом, або засипати цукром і залити окропом. Закатати банки і поставити під шубу кришками до повного остигання.
Компоти зі смородини на зиму
Смачний і такий освіжаючий, кисленький і корисний, що вгамовує спрагу, і ідеальний у розпал літа і холодною зимою – компот зі смородини, свіжої, зібраної тільки з куща, або купленої домашньої насиченої сонцем.
Такий напій дістати з холодильника або виудити з підвалу, просто верх насолоди. Особливо, якщо за вікном смажить сонце, а вода вже неабияк набридла, компот із смородини чудово рятує. Напій, насичений вітамінами Р, Е, С і В а також каротином, магнієм, рутинним, фосфором і марганцем.
Приготування закруток та виготовлення компотів – ритуал практично у кожній родині. Чому б не використовувати безліч рецептів компотів зі смородини та урізноманітнити своє традиційне меню заготовок цим чудовим напоєм. А якщо кущі дали хороший урожай цих ягід, чорних або червоних, готуйте кришки та трилітрові банки.
Компот із чорної смородини – рецепт на зиму
Кількість продуктів розраховано на 1 банку три літри.
- Чорна смородина – склянка – дві.
- Лимонна кислота – на 1/3 дрібної ложки.
- Цукор – 200 г.
Склад простий і доступний, але компот буде насиченим та кислуватим, приємним та дуже ароматним. Для цього ми добре промиватимемо ягоди, ретельно, кілька разів. Візьміть велику миску, кладіть у неї ягоди та заливайте водою. Кілька разів зливайте і додавайте чисту. Потім відкиньте смородина на друшляк. Банки простерилізуємо і наповнимо смородиною на третину, класти ягід ви можете стільки, скільки хочете і любите.
Тепер у великій каструлі кип'ятитимемо воду. Заливаємо ягоди в банках і залишаємо на 20 хвилин просто. Потім цю воду виливаємо, до смородини додаємо лимонну кислоту і наповнюємо банки новим окропом. Знову залишимо, вже на 10 хвилин. У нас вже є рідина рожевого кольору, яку ми знову прокип'ятимо.
Перед тим, як залити окріп назад, кладемо цукор по банкам, наш компот зі смородини на зиму практично готовий. Тепер окроп розливаємо, закочуємо кришками і ставимо нагору дном на кілька днів, а потім опускаємо в підвал.
Компот на зиму з червоної та чорної смородини.
- Ягоди червоної смородини – півтори склянки.
- Ягоди чорної смородини – півтори склянки.
- Вода – 3 літри.
- Цукровий пісок – 250 г.
Ця кількість інгредієнтів розрахована на одну банку в три літри компоту зі смородини на зиму. Візьмемо ягоди і промиємо їх кілька разів, відкинемо на друшляк. Щоб не залишилося ні гілочок, ні квіток. Підготовлені ягоди ми кладемо у банку на три літри, простерилізовану та підготовлену заздалегідь – ємність має бути заповнена не більше ніж на третину.
Ставимо кип'ятити воду, коли вона дійде до потрібного стану, заливаємо смородину в банках, накриваємо кришкою і відпочивати на півгодини. Через цей час ми злити воду, додати в неї цукор і знову прокип'ятити. Тепер знову заливаємо ягоди, закочуємо кришками і нагору дном залишаємо на кілька днів у темряві під ковдрою. Потім опускаємо у підвал.
Компот на зиму з чорної смородини та яблук
- Ягоди чорної смородини – 250 г.
- Яблука – 300 грамів.
- Вода – 5 літрів.
- Цукор – 200 г.
Ця кількість розрахована на 8 порцій компот зі смородини на зиму.
Насамперед потрібно промити ягоди та фрукти. Яблука потрібно різати невеликими часточками, викидаючи серединку з насінням.
Воду закип'ятимо разом із цукром. Коли рідина вже вируватиме, ставимо слабкий вогонь і додаємо ягоди чорної смородини та яблука. Проварюватимемо до закипання. Потім виключимо вогонь і закриємо кришкою, залишимо, поки не охолоне. Потім розливаємо наш компот зі смородини на зиму банками і закочуємо кришками.
Компот з червоної смородини та вишні на зиму
- Ягоди червоної смородини – 400 г – на 1 банку на 3 літри.
- Вишня стигла, чорна – 400 грам – на 1 банку на 3 літри.
- Цукор - 400 г (на 1 літр води).
Почнемо те, що добре промиємо і переберемо ягоди. Потім кип'ятитиме воду у великій каструлі з цукром – готуватиме сироп для компоту.
Банки простерилізуємо та покладемо в них ягоди та яблука. Сиропом заллємо смородину та фрукти, накриємо кришкою, залишимо на півгодини. Потім воду знову зливаємо і кип'ятимо, після чого заллємо ягоди і закочуємо кришками. Вгору дном залишимо банки на кілька днів у темному місці під ковдрою. Після – опустимо у підвал.
Компот із червоної смородини - рецепт на зиму
- Ягоди червоної смородини – 400 г.
- Цукор – 400 г.
- Вода очищена – 3 літри.
Цей список інгредієнтів розрахований на 1 банку.
Почнемо варити компот із смородини на зиму з підготовки банок – простерилізуємо їх та висушимо. Потім займемося ягодами: їх потрібно добре промити, кілька разів у холодній проточній воді. Відкинути смородину на друшляк.
Зварити сироп: воду прокип'ятити, засипати в нього цукор, знову прокип'ятити. Ягоди розкладаємо по банках, заливаємо сиропом, залишаємо його насититися близько 10 хвилин. Тепер зливаємо воду, вона вже буде рожевого кольору, прокип'ятимо її і знову заллємо в банки. Закочуємо кришками і перевертаємо догори дном, загортаємо ковдрою, залишаємо на два-три дні, після чого компот можна сховати в холодне місце.
Компот зимовий збірний, зі смородиною
- Смородина червона – 200 грам.
- Смородина чорна – 200 грам.
- Аґрус стиглий – 200 грамів.
- Цукор – 400 г.
- Вода очищена – 3 літри.
У рецепті компоту зі смородини на зиму, інгредієнти вказані на 1 банку три літри.
Ягоди переберемо та промиємо, засипимо в простерилізовані банки. Приготуємо сироп - прокип'ятимо воду, додаємо цукор, і знову доводитиме до кипіння. Тепер залийте сироп ягідки, а через 10 хвилин злийте і знову прокип'ятіть воду. Знову заливаємо компот, закочуємо кришками банки та закутуємо ковдрою, залишаємо в холодному місці на день. Після цього сховаємо до зим у холодне місце, без світла.
Компоти зі смородини літні рецепти
Компот із чорної смородини
- Ягоди чорної смородини – 800 грам.
- Води очищена – 1,5 літра.
- Цукор – 5 столових ложок.
Цей свіжий і кислуватий компот можна пити практично відразу, тільки треба почекати, щоб охолонув. Насамперед потрібно поставити на вогонь воду і довести її до кипіння. Коли вода закипить, опустіть у неї ягоди чорної смородини і знову кип'ятіть. Потім вимикайте, перемішайте, закрийте кришкою та залиште на півгодини. Поки ви відпочиватимете або робитимете свої домашні справи, компот наполягатиме, але охолонути не встигне. Через цей час потрібно класти цукор і перемішати, остудити і куштувати смачний вітамінний напій.
Компот смородиновий з корицею та коричневим цукром
- Ягоди чорної смородини – 400 грам.
- Вода очищена – 2 літри.
- Цукор коричневий – 150 г.
- Кориця - 2 чайні ложки.
Воду ставимо на вогонь, коли закипить, додамо коричневий цукор, перемішуємо, додаємо корицю, помішуємо, поки не розтане цукор, кип'ятити сироп потрібно близько 5-7 хвилин. Тепер потрібно промити ягоди та відібрати найкрасивіші, опустити їх у сироп на 5 хвилин. Закриваємо щільно каструлю кришкою, даємо охолодитись і настоятися.
Смородиновий компот «охолодний» з мелісою та малиновим сиропом
- Ягоди чорної смородини – 4 склянки.
- Меліса – 4 гілки.
- Ягоди малини – 1 склянки.
- Цукор – 800 грамів.
- Води очищена – 2 літри.
- Лимон – половинка плода.
Ягоди малини та смородини потрібно перебрати від гнилих та прим'ятих. Смородину потрібно занурити в окріп на кілька секунд. Лимон розріжте на тоненькі часточки. Потім простерилізуйте банки та підготуйте кришки. У банку кладіть ягоди чорної смородини, лимону, мелісу - можна шарами.
Тепер потрібно приготувати сироп для компоту. Для цього ставте воду на вогонь і доводьте до кипіння, потім тонким струмком сипте цукор, постійно помішуючи, поки він не розтане. Потім можна опустити ягоди малини. Кип'ятіть кілька хвилин і вимикайте вогонь.
Сиропом потрібно залити ягоди чорної смородини та лимон, мелісу. Тепер щільно закривайте кришкою, якщо хочете заготовити такий компот на зиму, закочуйте кришками. Якщо ж ні, просто залиште в каструлі, поки не охолоне.
Компот із смородини з часточками яблук та мандарином
- Ягоди смородини, можна замороженої чи свіжої – півтори склянки.
- Яблуко – 1 штука.
- Мандарин – 1 штука.
- Цукор - склянка, або трохи менше, дивлячись наскільки, ви хочете солодкий компот.
- Вода очищена – 2 літри.
Підготовка до приготування сиропу: яблуко помити і позбавити серцевини. Нарізати тонкими часточками яблуко, мандарин очистити і розділити на часточки. Тепер ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння, тонким струмком насипаємо цукор, помішуємо, поки не розтане. Тепер закладаємо часточки мандарину та яблука в сироп. Варити суміш потрібно 5 хвилин|мінути|. Потім додаємо смородину, варимо компот до кипіння і кілька хвилин. Остудіть напій та подавайте з льодом.
Компот із червоної смородини
- Цукор - 800 грам (або 4 склянки).
- Вода очищена – 9 літрів (на три банки на 3 літри).
Добре промиваємо банки для компоту. Простерилізувати та висушити банки можна, поставивши їх у духову піч на 15 хвилин при температурі 120 градусів. Поки банки остигають, воду поставимо на вогонь і кип'ятитимемо.
Тепер ділимо смородину на три банки і закладаємо її на дно. А коли вода закипіла, починаємо тонким струмком засипати цукор у каструлю, помішуємо постійно, щоб він повністю розчинився. Сироп готовий, коли цукор розтане і покине кілька хвилин. Сироп потрібно кілька хвилин остудити, а потім залити смородину у банках, догори. Закочуємо банки і ховаємо компот у ковдру або плед на добу, потім у темне місце, поки ягода не віддасть смаку та кольору сиропу. Такий рецепт краще використати для зими.
Компот із червоної домашньої смородини ванільний
- Ягоди порічки – 500 грам.
- Цукор ванільний – 1 пакет.
- Вода очищена – 2 літри.
Ягоди смородини потрібно перебрати, але не очищати від стеблинок. Промийте під прохолодною водою, відкиньте на друшляк. Поставте воду на вогонь та доведіть до кипіння. Тепер на чверть кладіть ягоди у банки, їх потрібно промити та простерилізувати. І саме закипіла вода, нею ми заллємо смородину і чекаємо 30 хвилин.
Тепер, за півгодини, ми з банок воду зі смородиною переливаємо у велику каструлю і ставимо на вогонь. Засипаємо цукор, варимо сироп із ягодами кілька хвилин.
Тепер по банкам потрібно розподілити ванільний цукор, а потім виливаємо трохи охолоджений компот у ці банки. Закочуємо кришками, ховаємо у ковдру, перевертаємо на кілька днів. Після цього ховаємо в підвал, можна дістати кілька тижнів, якщо колір став однорідним, а ягода осіла, компот можна спробувати.
Смородиновий компот із сумішшю ягід та імбирним коренем
- Ягоди чорної смородини, замороженої – 300 грамів.
- Суміш ягід. Ягоди, що добре поєднуються, може визначити кожен індивідуально - полуниця з червоною смородиною, малиною, чорною горобиною, кислим виноградом - всього близько склянки всієї суміші.
- Корінь імбиру – 1 штука невеликого розміру.
- Лимон – половина.
- Вода очищена – 2-3 літри.
- Цукор - тут чисто індивідуально, можна взагалі не класти підсолоджувачі, або скористатися натуральними, наприклад, медом.
Ягоди промиваємо і позбавляємося прим'ятих і гнилих. Лимон розрізаємо на тоненькі часточки, імбир також наріжемо смужками.
Ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння. Після закипання опускаємо туди імбирний корінь, усі ягоди, лимон. Вимикаємо вогонь, додаємо цукор чи мед, залишаємо компот під щільно закритою кришкою на годину чи дві. Коли охолоне та настоїться, його можна подавати, за бажання процідити.
Смородиново-яблучний компот
- Ягоди червоної смородини – півкілограма.
- Яблука – 9 штук середнього розміру.
- Вода очищена – 9 літрів.
- Цукор – 1 кілограм.
Яблука потрібно промити, очистити від шкірки, нарізати великими шматочками – часточками. Ягоди червоної смородини так само потрібно перебрати і добре промити, позбутися гілочок та сторонніх листочків. Прокип'ятимо банки та підготуємо кришки. У них ми закладаємо суміш ягід та яблук – порівну, всього 3 трилітрові банки.
Ставимо на вогонь воду, доводимо до кипіння, коли закипить, потихеньку насипайте цукор, постійно помішуючи, нам потрібен якісний сироп без цукрових крупинок. Сиропом заливаємо ягоди та яблука у банках. Відразу ж закочуємо кришками і ставимо вгору дном, укутавши пледом. Через кілька днів банки з компотом моно опустити в підвал, або куштувати смачний легкий компот.
Компот з червоної ягід смородини та агрусу
- Ягоди червоної смородини – півкілограма.
- Аґрус – 1 кілограм.
- Вода очищена – 2,5 літри.
- Цукровий пісок – 300 г.
- М'ята – 10 листків.
Ягоди перебрати та промити під проточною водою. Приготувати сироп - потрібно закип'ятити воду, в яку акуратно засипати цукор постійно помішуючи. Закласти ягоди в сироп і проварити 15 хвилин|мінути|, за пару хвилин|мінути| до вимкнення, кинути листки м'яти. Щільно закрити кришкою та вимкнути вогонь. Дайте настоятися, добре охолонути, потім сховайте в холодильник, можна вилити в банку або графин, і одразу пити і освіжатися.
Смородиново-вишневий компот
- Ягоди червоної смородини – 200 г.
- Вишня свіжа, дрібна – 200 г.
- Вода очищена – 3 літри.
- Цукровий пісок - 8 столових ложок, можна менше, якщо хочете кисленький напій.
Червону смородину потрібно промити, викинути всі прим'яті ягоди, видалити гілочки. Вишню також промийте, видаліть кісточки. Але якщо ви не їстимете вишню з компоту, кісточки можна залишити.
Готуємо сироп – воду закип'ятити, додати трохи цукор, перемішувати. Коли сироп прокипить ще кілька хвилин, у нього опустимо ягоди. Проваримо 1 хвилину в киплячій воді, виключимо і поставимо, поки не охолоне і не натягнеться. Найкраще дати напою добу.
Компот із чорної та червоної смородини з журавлиною
- Смородина чорна – 150 г.
- Смородина червона – 150 г.
- Журавлина – 150 грамів.
- Вода – 3 літри.
- Цукровий пісок – 200 г.
Підготуйте банки, кришки. Цей компот можна закочувати на зиму, або просто пити, якщо приготувати його за іншою технологією (кип'ятити сироп разом з ягодами, проварити 15 хв, щільно закрити кришкою і охолодити). Воду ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, засипаємо цукор, акуратно перемішуємо, вимикаємо.
Ягоди промити та викинути коріння. Закладаємо в банку, заливаємо сиропом, закручуємо кришками, перевертаємо. Вгору дном банки потрібно зберігати в теплі, покривалі, у темряві. Так кілька днів, після чого їх можна опустити в підвал.
Статті по темі
