Капуста швидкого приготування гарячим способом. Швидка капуста у гарячому розсолі

Маринована капуста - це одна з найпопулярніших заготовок, приготуванням рецептів якої ми з вами займемося. Нині саме час її маринувати.

З дитинства пам'ятаю, як мама маринувала капусту, була вона дуже хрустка, а на смак гостренькою нарізаною великими шматками і ми з апетитом нею хрустели. Наша вітамінна капуста вийде корисною, що приємно хрумтить з кисло - солодким смаком. Таку мариновану капусту або можна заготовити на зиму, а можна приготувати швидко і наступного дня їсти як готову страву, покришивши цибулю і полив олією. Така капуста добре зберігається в холодильнику. Рецепти з приготування маринованої капусти можна міняти кілька разів за зиму, вона йде на ура. У такий спосіб можна знайти свій улюблений рецепт маринованої капусти. Пропоную познайомитися ще з одним рецептом смачної, приготовленої своїми руками.

Рецепт маринованої капусти швидкого приготування

Інгредієнти:

• капуста - 2,5 кг
• часник - 3 -4 зубчики
• морква - 5 шт

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• оцет - 0,5 склянки (100 мл)
• олія рослинна - 0,5 склянки (100 мл)
• сіль-2 ст.л

Приготування:

1. Усі овочі помити.
2. Капусту тонко нашаткувати.
3. Моркву помити, очистити і натерти на тертці.
4. Капусту з морквою акуратно перемішати руками, давити не треба. Часник дрібно посікти і додати до моркви з капустою.
5. Скласти все в глибоку каструлю

Готуємо маринад:

1. Для його приготування нам необхідні: 1 літр води, цукор, сіль, оцет та олія.
2. У каструлі закип'ятити воду, додати всі необхідні інгредієнти, перемішати.
3. Капусту залити гарячим маринадом та накрити кришкою.
4. Через добу капусту можна куштувати. Готову мариновану капусту розкладаємо по банках і ставимо у холодильник.

Смачного!

Маринована капуста смачними шматочками

Інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 виделок, 2 кг
• морква - 2 шт
• перець солодкий - 1 шт (за бажанням)
• часнику - 3 зубчики

Для маринаду:

• вода - 1 літр
• рослинна олія - ​​1 склянка (200 мл)
• столовий оцет - 1 склянка (200 мл)
• сіль - 3 ст.л з гіркою
• цукор - 8 ст. ложок
• лавровий лист 2 - 3 шт

Приготування:

1. Всі овочі помити
2. Капусту нарізати крупно шматочками
3. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
4. Перець солодкий нарізати тонкою соломкою. (Перець за бажанням.)
5. Часник очистити, посікти і змішати з морквою.
6. Усі овочі скласти в каструлю. Складаємо овочі шарами, шар капусти, потім шар моркви з часником.

Готуємо маринад:

1. Для приготування маринаду у воду додайте сіль, цукор, лавровий лист і закип'ятіть. Коли вода зі спеціями закипить маринад вимкнути, додати олію та оцет.
2. Залийте капусту гарячим маринадом і зверху покладіть гніть, це може бути тарелка.

Коли маринад охолоне мариновану капусту через 2-3 години можна буде їсти.

Смачного!

Маринована капуста з журавлиною - покроковий рецепт

Готувати таку капусту дуже просто, вона виходить дуже смачною та апетитною. Маринад надає їй хрускіт, а журавлина кислинку та пікантність.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Морква – 1-3 шт
• Журавлина - 40 гр (1 жменя на 1 кг капусти)

Для маринаду:

• Вода – 1 літр
• Сіль – 1 ст. л
• Цукор – 1 ст. л
• лавровий лист - 1-2 листочки
• запашний перець - 2-3 горошини
• Оцет – 0.5 склянки
• Рослинна олія - ​​0.5 склянки

Приготування:

Капусту помити, очистити від верхнього листя. Нашаткувати і викласти в глибоку миску. Щоб капуста залишилася хрусткою, нарізаємо її не дуже дрібно.

Очистіть моркву. Нарізати її за допомогою ножа тонкими брусочками (можна натерти на тертці корейської капусти). Моркву додайте до смаку 1-3 штуки.

Готуємо маринад:

У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор і вливаємо олію. Усі ставимо на вогонь. Пропорції солі, цукру та оцту за бажання та смаку можна змінити. Чекаємо коли маринад закипить, а цукор та сіль розчиняться. Додаємо оцет, (лавровий лист і запашний перець за бажанням) Знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути.

Капусту з морквою перемішати і додати журавлину, одну жменю на кілограм капусти.

Залити капусту маринадом та на два дні поставити під прес. Закуска з маринованої капусти з журавлиною готова.

Смачного!

Маринована капуста з буряком за добу

Така капуста готується дуже швидко та просто за добу. Притягує своїм красивим та яскравим кольором. Зберігати таку капусту довго не рекомендується.

Заготівля консервованих овочів на зиму колись була життєвою потребою. Зараз це і традиція, і можливість насолоджуватися смаком улюблених страв цілий рік.

Соковита хрумка капуста, заготовлена ​​на зиму в розсолі з оцтом, – бажаний гість на будь-якому столі.

Вибираючи метод консервування, ми спочатку орієнтуємося на смак. Хтось більше любить солоні продукти, хтось віддає перевагу маринованим.

При засолюванні овочів основним консервантом є сіль. Її висока концентрація запобігає зростанню мікробів і зберігає продукти від псування.

У рецепти маринованих продуктів у значних кількостях входить оцет, а сіль додається переважно для смаку. Кисле середовище пригнічує зростання мікроорганізмів, продовжуючи термін життя домашньої заготівлі.

Навіщо при консервації використовують оцет?

При заготівлі капусти за класичним рецептом використовується лише сіль. Протягом кількох днів відбувається утворення молочної кислоти при бродінні цукрів, що входять до складу овочів. Сіль сприяє молочнокислому бродінню.

Час приготування солоної капусти можна скоротити, якщо використовувати розсіл з додаванням оцту. В цьому випадку оцтова кислота сприяє прискоренню процесів бродіння та є додатковим консервантом.

Спільна дія двох надійних консервантів забезпечує збереження продукту до наступного врожаю.

Зверніть увагу! Заготівля капусти з оцтовим розсолом - саме засолювання, а не маринування. Оскільки при цьому готується сольовий розчин із невеликою кількістю оцту.

Поряд із їдальнею можна використовувати інші його види. Найкраще підходять натуральний або . До їх складу, крім оцтової, входить ряд корисних органічних та амінокислот, вітаміни, макро та мікроелементи. Це, безумовно, збільшує харчову цінність і покращує смак закуски.

Важливо! Нерідко в рецептах зустрічається. У розсіл її можна додавати без розведення. В інших випадках концентровану оцтову кислоту попередньо змішують із водою і лише після цього з'єднують з іншими інгредієнтами.

Кращі рецепти засолювання капусти в розсолі з оцтом

Заготівля капусти в розсолі з оцтом рятує, коли потрібно зробити все швидко, але гарантовано смачно.

При цьому способі не потрібно м'яти капустяне листя до появи соку, виключається додаткове перекладання в банки, скорочується час приготування.

І, як показує багаторічна практика, при дотриманні рецептури виходить смачна хрумка заготівля, яку можна зберігати всю зиму.

Це базовий рецепт, на основі якого можна вигадати свою фірмову салатну капусту в розсолі з оцтом, заготовлену на зиму.

Важливо!Для засолювання необхідно застосовувати тільки крупномелену кам'яну сіль.

Інгредієнти:

• 1 качан капусти (1,5 – 2 кг);
• 2 моркви;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 л води;
• 2 столові ложки з гіркою кам'яної солі;
• 1 столова ложка цукру (за бажанням);
• 1 столова ложка (1/2 склянки).

Зверніть увагу! Для засолювання треба використовувати пізні сорти капусти. У них накопичено достатню кількість цукрів, необхідних для бродіння.

Процес приготування:

1. Тонко наріжте капусту, моркву подрібніть на великій тертці, часточки часнику можна дрібно нарізати або видавити через часниковий прес.
2. Все перемішайте, перекладіть у чисту банку, злегка утрамбовуючи.
3. У воду додайте сіль та оцет, добре розмішайте, поки сіль не розчиниться, залийте овочі розсолом.
4. Поставте банку в глибоку ємність, куди стікатиме зайвий розсіл і капустяний сік. Закрийте кришкою (нещільно) та залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні.
5. Щоб закуска не вийшла гіркою, її треба проколювати дерев'яною паличкою кілька разів на день для видалення газів, що утворюються в процесі життєдіяльності оцтовокислих та молочнокислих бактерій.
6. Готовність капусти визначають за смаком та припинення бродіння. Банки закривають кришками та зберігають у холодильнику.

Важливо! Наливайте розсіл до верху банки. Він має повністю покривати капусту.

Засолювання капусти з оцтом у гарячому розсолі

Цей спосіб заготівлі можна застосовувати як швидкого використання, так тривалого зберігання.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 2 шт. моркви;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2 шт. лаврового листа;
• 1,5 ст. ложки цукру;
• 2 ст. ложки із гіркою кам'яної солі;
• 150 мл;
• 100 мл соняшникової олії;
• 800 мл води;
• спеції за бажанням (гвоздика, фенхель, коріандр та ін.).

Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту, моркву подрібніть на великій тертці. Все змішайте у великій ємності.
2. Розкладіть отриману суміш у чисті банки.
3. Закип'ятіть воду, додайте до неї олію, сіль, цукор, всі спеції. Добре перемішайте до повного розчинення інгредієнтів, зніміть з вогню, додайте оцет і знову добре перемішайте.
4. Залийте гарячим розсолом овочі. Якщо ви робите заготовку на зиму, одразу закатайте банки кришками. Остудіть, приберіть на зберігання холодильник.
5. При заготівлі на коротший термін поставте капусту, залиту гарячим розсолом, у глибоку ємність (куди стікатиме зайвий сік) під гнітом на 2 доби. Декілька разів на день протикайте її дерев'яною паличкою для видалення газів, що утворюються в процесі бродіння.
6. Готову закуску зберігайте у холодильнику!

Цвітна капуста солона з оцтом

При згадці квашеної чи солоної капусти насамперед виникає асоціація саме з її білокачанним сортом. Цвітна капуста так само чудово підходить для консервації та зимових заготовок!

Інгредієнти:

• 1 кг цвітної капусти;
• 2 шт. моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 2 ст. солі;
• 2 ст. цукру;
• 100 мл (або 150 мл);
• 1 шт. лаврового листа;
• 4 ст. соняшникової олії;
• 4 шт. чорного перцю горошком;
• 4 горошини запашного перцю;
• 800мл води.

Спосіб приготування:

1. Цвітну капусту розберіть на окремі суцвіття, подрібніть моркву на тертці або наріжте кружальцями, часник розріжте на кілька частин.
2. Овочі перемішайте та додайте спеції.
3. У киплячу воду додайте сіль, цукор та олію. Ретельно перемішайте, зніміть з вогню і влийте оцет.
4. Залийте розсолом овочі, накрийте кришкою, заберіть у прохолодне місце. Через 2 доби капуста готова до вживання.
5. Для тривалого зберігання відразу після закочення кришками (можна використовувати кришки з різьбленням), простерилізуйте банки на водяній бані не менше 20 хвилин.

Додаткова інформація! Додавши в розсіл оцет, настояний на прянощах та запашних рослинах (селери, базиліці, естрагоні, кропі, м'яті, листі чорної смородини та ін.) можна надати закусці нові смакові відтінки.

За та проти використання оцту для засолювання

Як консервант оцет використовується вже кілька тисячоліть. Його переваги очевидні:

• Натуральність
• Доступність
• Невисока ціна

Крім того, він надає стравам своєрідного смаку і добре поєднується практично з усіма інгредієнтами.

Однак слід враховувати кислотні властивості оцту та його подразнюючу дію на слизові поверхні дихальних шляхів та стравоходу.

Тому людям із захворюваннями органів травлення в період загострення варто відмовитися від прийому оцтовмісних страв.

Рецепти засолювання капусти з оцтом у банках на зиму – одні з найбільш популярних у домашньому консервуванні. Народна приказка: «Жоден рот без капусти не живе», мабуть, найкраще показує популярність цього овочів.

Солона капуста - одна з затребуваних страв на нашому столі, адже це не тільки чудова закуска, а й доповнення до будь-якого гарніру. Однак тільки вмілим господаркам з досвідом під силу правильно приготувати хрустку, білу капусту.

Існує безліч хитрощів у процедурі засолювання капусти швидкого приготування: правильно підібрані качани, відповідні пропорції солі, цукру, за необхідності – оцту, метод шаткування. Все це за підсумком призведе до бажаного результату.

Деякі господині плутають засолювання і квашення капусти, однак, це два зовсім різні процеси приготування. Засолювання відноситься до швидкого солення, а квашення - до тривалого і займає від однієї до декількох тижнів.

Капусту солять із додаванням моркви, буряків, яблук, чорного перцю та лаврового листка. Перед закладенням у банку нашатковані овочі необхідно сильно пом'яти, щоб виступило якнайбільше соку, це прискорить приготування.

Ще за старих часів було повір'я, щоб засолена капуста вийшла смачною, потрібно дочекатися поки овоч вдарить перший мороз. Тому не варто поспішати із цією справою.

Швидке засолювання капусти: простий рецепт

Якщо хочете швидко засолити якісь овочі, додайте в розсіл оцет. Цей рецепт швидкого засолювання капусти передбачений для тих, хто не має зайвого часу або багато місця для зберігання солінь.

Усього за сім – вісім годин у вас на столі стоятиме готова солона капуста, хоч на вареники, хоч на борщ чи пиріг.

Компоненти:

Качан шаткуємо гострим ножем або спеціальним пристосуванням. Якщо у вас є – це значно прискорить процес. Очищаємо моркву і трьом на найбільшій тертці. Часник поміщаємо в металеву миску, накриваємо блюдцем і трясемо, докладаючи зусиль, відкриваємо та витягаємо його вже без лушпиння.

У великій чашці розводимо розсіл: змішуємо сіль, олію, цукор, перець і оцет, вливаємо кип'ячену воду. Розмішуємо так, щоб все повністю розчинилося. Шинкуємо слайсами часник.

Всі підготовлені овочі кладемо в глибоку миску, злегка обминаємо руками і заливаємо маринадом. Накриваємо миску великою кришкою, на неї встановлюємо гніт і залишаємо на дві-три години.

Перемішуємо, знову прикриваємо. За сім годин можна подавати готову капусту до столу.

Як засолити капусту шматками з буряком

Капусту можна солити не тільки дрібно нашатковану з додаванням моркви, але й великими шматками з буряком. Це соління використовують для відкритих пирогів, пиріжків, варять щі, з ним гасять м'ясо та рибу.

Компоненти:

• Капуста – 3,5 кг;
• Буряк – 0.5 кг;
• Часник – 4 зубки;
• Корінь хрону – 2 шт.;
• Сіль – 100 г;
• Цукор – 0.5 склянки;
• Перець горошком – 6 шт.;
• Аркуш лавра – 5 шт.;
• Гвоздика – 3 зерна;
• Вода – 2 л.

Для цього рецепту засолювання капусти швидкого приготування найкраще брати велику та тугу голівку, її нарізаємо великими шматками. Буряк миємо та очищаємо, подрібнюємо невеликими кубиками. У охолодженій кип'яченій воді розводимо розсіл: сіль, гвоздика, цукор, перець, лист лавра. Почищений часник тиснемо через прес.

Змішуємо всі підготовлені овочі, заливаємо маринадом і накриваємо зверху тарілкою або кришкою меншого діаметру, ніж сама миска, щоб придавлювала щільно капусту. Зверху кладемо важкий камінь або ставимо банку з водою, так щоб вийшов гніт.

Відправляємо соління в темне прохолодне місце на дві доби. Потім розкладаємо закуску в скляні банки та закриваємо пластмасовою кришкою. Залишаємо зберігатися в холодному підвалі чи холодильнику.

Спробуйте приготувати. Ми підготували непогану добірку рецептів із пісочного, заливного або листкового тесту. Експериментуйте разом із нами!

Прочитайте як правильно приготувати салат «Осінній» із овочів на зиму.

Ви куштували варення з ялинових шишок? його приготувати, це відмінна насолода, яка підвищує імунітет.

Маринуємо овочі без оцту

Сам процес досить трудомісткий, необхідно підготувати всі овочі, прянощі, тару, робочий інвентар, добре заточити ножі. Адже нашаткувавши овочі, відразу необхідно щільно набивати ними банку.

Компоненти:

• Капуста – 3 шт.;
• Морква – 6 шт.;
• Аркуш лавра – 10 шт.;
• Перець чорний – упакування;
• Сіль – 4 ст. л.;
• Цукор – 2 ст. л.;
• Вода – 2.5 л.

Розглянемо докладніше швидкий спосіб засолювання капусти без оцту. У підігрітій кип'яченій воді розчиняємо сіль і цукор, після цього проціджуємо через марлю і залишаємо остаточно остигати.

З качана знімаємо верхні зіпсовані листи, розрізаємо його навпіл і шаткуємо тоненькими довгими смужками. Все складаємо у велику емальовану миску.

Миємо моркву і очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці, додаємо в ємність. Зверху посипаємо спеціями.

Мені нашатковані овочі, додаючи фізичну силу, можливо знадобиться кілька підходів, все залежить від соковитості овочів. У готові простерилізовані банки щільно наштовхуємо отриману суміш.

Чим тугіше ви це зробите, тим швидше приготується ваша капуста. Зверху заливаємо розсолом, прикриваємо пластмасовою кришкою, але нещільно і ставимо банки в миски в тепло. Дня за три закуска буде готова. Періодично необхідно пронизувати засолювання дерев'яною палицею, щоб випустити повітря.

Капуста готова!

Хрумка капуста за два дні

У різних джерелах можна знайти безліч рецептів приготування солоної капусти, проте не завжди вона виходить хрусткою та смачною. Часто вона виходить м'якою, мало солоною і чомусь сірою. Щоб уникнути такого результату, візьміть собі на замітку саме цей рецепт, який ніколи не підводить.

Компоненти:

• Капуста – 1 шт.;
• Вода – 1 л;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Цукор – 1 ст. л.;
• Кріп сушений – 2 ч. л;
• Морква – 1 шт.

У охолодженій кип'яченій воді розчиняємо велику йодовану сіль і цукор. Капустяний виделок розрізам навпіл і гострим ножем починаємо шаткувати якомога тонше. Якщо трапляються товсті прошарки, відкладайте їх убік.

Моркву промиваємо від бруду та чистимо за допомогою металевого скребка, це значно заощадить ваш час і знятий шар буде тоншим, ніж від ножа. Подрібнюємо підготовлений овоч на тертці.

Складаємо підготовлені продукти у велику каструлю з високими бортами, обминаємо руками та заливаємо розсолом.

Прикриваємо кришкою і залишаємо засолюватися на сорок вісім годин, періодично відкриваючи та пронизуючи дерев'яною паличкою для суші, щоб виходило повітря.

Готову капусту швидкого приготування розкладаємо банками, накриваємо кришкою і ставимо зберігатися в холодильник.

Солимо капусту гарячим способом

Існує дуже швидкий метод засолювання капусти з використанням певних овочів та фруктів. Вже за кілька годин, максимум – доби, страва буде готова.

Компоненти:

• Капуста – 2 кг;
• Морква – 2 шт.;
• Яблука – 3 шт.;
• Журавлина – 100 г;
• Сіль – 2,5 ст. л.;
• Оцет – 50 мл;
• Олія – 1 склянка;
• Вода – 1 л;
• Часник – 1 головка;
• Цукор - 250 р.

Зрізаємо верхній шар листя з качана, при необхідності зрізаємо зіпсовані ділянки. Очищаємо часник, моркву та яблука. Фрукти краще брати не солодкі, а кислі – семеренко чи антоновку. Шинкуємо капусту смужками, інші продукти – тонкими слайсами. Викладаємо підготовлені продукти шарами у велику емальовану миску: капусту, моркву, журавлину, завершуємо яблуками. За цією схемою робимо кілька шарів.

У металевому посуді змішуємо всі інгредієнти, що залишилися, ставимо на вогонь і кип'ятимо п'ять - сім хвилин. Заливаємо гарячим маринадом нашатковані овочі, накриваємо дерев'яною кришкою та встановлюємо гніт. Ось такий рецепт засолювання капусти гарячим способом швидкого приготування.

1. Якщо ви скуштували трохи капусти з банки і вам вона здалася недостатньо готовою, залиште її ще на півгодини - годину і знову спробуйте, адже процес бродіння відбувається безперервно, і смак швидко змінюється;
2. Для якісного засолення необхідна лише велика сіль, дрібна – не годиться;
3. У період бродіння овочі потрібно повністю покрити маринадом. Якщо верхній шар сухий - збільшіть гніт або долийте рідини в банку;
4. Щоб капуста добре засолилася, рекомендується готувати її на місяць, що росте;
5. Найкращий посуд для засолювання - дерев'яна бочка;
6. Якщо залишити закуску блукати в холодному приміщенні, час приготування може збільшитись на кілька днів;
7. Якщо процесі бродіння не випускати повітря, то капуста швидкого приготування вийде з гіркуватим присмаком;
8. Піну, що з'явилася на поверхні банки, слід прибирати дірявою ложкою, як тільки вона перестала з'являтися - засолювання готове.

Смачного!

Тільки найперевіреніші та вдалі рецепти.
Таку капустку можна закривати на зиму, заморожувати чи їсти відразу після приготування.

МАРИНОВАНА КАПУСТА ДУЖЕ СМАЧНА - простий рецепт

Дуже апетитний рецепт, який обов'язково сподобається вам, тим більше, що робити таку капусту простіше простого і багато часу це не займає.

складові
капуста - 1 виделок на 2 кг
часник - 4 зубчики
морква - 1 шт
Маринад:
вода – 1 літр
оцет 9% - 100 мл (або яблучний 6% - 150 мл, або есенцію 1 неповну ч. ложку)
сіль – 2 ст. ложки
гвоздика - 5 шт
цукор – 2-3 ст. ложки
перець запашний - 4-5 шт
лавровий лист - 3 шт
перець горошком - 10 шт

Приготування
Для приготування вибираємо міцний качан капусти, миємо його. Шинкуємо на тонкі довгі шматочки.
Моркву подрібнюємо на тертці.
Відправляємо капусту і моркву в ємність, що підходить за розміром, добре перемішуємо. Тиснути і вичавлювати сік не потрібно.
Часник ріжемо платівками.
Тепер візьмемося за маринад. Закип'ятимо літр води, додамо до неї всі зазначені спеції (див. інгредієнти для маринаду), крім оцту. Кип'ятимо на середньому вогні 5-7 хвилин. Після чого вимикаємо і додаємо оцет та часник. Лавровий лист виймаємо.
Гарячий маринад виливаємо в капусту, перемішуємо і даємо постояти, поки не охолоне.
Тепер капусту можна перекласти в банку і відправити на зберігання холодильник. Щоб смак повністю розкрився, необхідно почекати дня 2-3. Але якщо дуже хочеться, то можна їсти вже за добу.
Чудова хрумка домашня капусточка. Подаємо її, поливаючи олією і посипавши зеленню.

Маринована капуста з болгарським перцем


Ще один швидкісний рецепт. Цю капусту можна їсти вже за добу.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець – 1 шт (середній)
морква - 2 шт (середніх)
огірок – 1 шт (середній)
Маринад:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 1 ст. ложка з гіркою
оцет 70% – 1 десертна ложка, або 1 ст. ложка неповна

Приготування
Капусту ріжемо на тонкі смуги. Морквину та огірок натираємо на тертці. Перчик також ріжемо соломкою.
Обережно змішайте овочі, щоб не подавилися і не пустили сік.
Покладіть овочі в стерилізовану банку досить щільно, але не до кінця, щоб залишалося місце для маринаду.
Щоб приготувати маринад закип'ятити літр води, додамо до неї сіль та цукор. Після вимкнення вливаємо оцет.
Заливаємо його в банку з гарячим капустою і чекаємо поки охолоне.
Коли це станеться, можна поставити банку холодильник.
За добу маринована капуста готова! Дуже легкий рецепт, тому багато хто його так любить.

Капуста маринована з буряком - капуста по-гурійськи


Ця капуста не лише гарна, а й дуже смачна! Вона стане прикрасою будь-якого столу, та й щодня теж підходить.

складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
буряк - 1 шт (велика)
червоний стручковий перець - 1 шт (або 1 ст. ложка червоного меленого)
морква – 1 шт (середня)
часник - 7-8 зубчиків
Маринад:
вода – 1 літр
цукор - 1 склянка
сіль – 2 ст. ложки
лавровий лист - 3-4 шт
яблучний оцет - 1 склянка
рослинна олія -0,5 склянки
перець горошком – 6-8 штук

Приготування
Для цього рецепту капусту ми ріжемо на великі шматочки. Вибирайте міцні, пружні качани, щоб маринад просочив їх, а не пом'якшив.
Буряк нарізаємо круглими шматочками, завтовшки півсантиметра. Так само чинимо з морквою.
Часник ріжемо тоненько на платівки.
Перець очищаємо від насіння та ріжемо на смужки.
Викладаємо всі складові в каструлю шарами.
Для маринаду закип'ятимо воду, додамо до неї всі спеції, крім оцту та олії. Даємо покипіти 5-7 хвилин, після чого вимикаємо. Тепер додамо оцет та олію в наш маринад.
Заливаємо їм нашу капусту.
Зверху покладіть плоску тарілку, а на неї якийсь вантаж, щоб вона добре притопила капусту. У такому вигляді залишаємо остигати, після чого прибираємо в холодильник.
Маринована капуста по-гурійськи буде готова за 4-5 днів. Вона набуде чудового бурякового кольору і приголомшливого смаку.
Виходить вона досить пікантною, гостренькою. Чудово відтіняє страви на святковому столі.

Маринована капуста з імбиром


Дуже смачна та пікантна маринована капустка. А вже користь яка! Всі ми знаємо як корисний імбир.
У поєднанні з капустою виходить просто баночка вітамінів для гарного імунітету та молодості.

складові
капуста – 1 виделок (2 кг)
перець болгарський - 1 шт
морква - 1 шт
часник – 4-5 зубчиків
імбир – 70 гр
Для маринаду:
вода – 1,5 літра
цукор – 5 ст. ложок
сіль -3 ст. ложки
олія - ​​5 ст. ложок
лавровий лист - 3 шт
перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
яблучний оцет - 150 мл

Приготування
Капусту, моркву, часник та перець нарізаємо тонкою соломкою.
З імбиру зчищаємо шкірку та нарізаємо його напівпрозорими кружальцями.
Поміщаємо всі овочі в каструлю, акуратно перемішуємо, але не мені.
Маринад готуємо так: доведемо до кипіння воду і помістимо до неї всі зазначені спеції. Кип'ятимо ще 5-7 хвилин. Оцет завжди кладеться наприкінці, після вимкнення.
Заливаємо маринад у каструлю і ставимо зверху гніт (тарілка з вантажем), щоб овочі були повністю занурені у рідину.
Чекаємо, поки охолоне і поміщаємо в холодильник. Хрумка пікантна капусточка буде готова до вживання через добу.
Рецепт просто смакота!

МАРИНОВАНА КАПУСТА З МОРКВІЮ І ЧАСНИКОМ - українська крыжавка


Ще один улюблений та смачний рецепт. Капуста йому ріжеться крупно, на четвертини.

складові
капуста - (качан вагою приблизно 1 кг)
морква - 2 шт (середніх)
болгарський перець - 1 шт (за бажанням)
часник - 4-5 шт
кмин - 0,5 ч. ложки
Для маринаду:
вода – 1 літр
цукор – 3 ст. ложки
сіль – 2 ст. ложки
оцет яблучний 6% - 150 мл (або 9% - 100 мл або неповну чайну ложку есенції)
перець запашний -4 шт
перець горошком - 5-6 шт
рослинна олія - ​​0,5 склянки

Приготування
Капустяний качан розрізати на чотири частини, разом із качаном.
Закип'ятити воду та покласти туди капусту. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні.
Після цього капусту дістаємо за допомогою шумівки. Заливаємо її холодною водою, щоб охолола. Якщо вода нагрівається від капусти, потрібно її замінити знову на холодну.
Часник пропустити через тиск.
Морква та болгарський перчик порізати тонкою соломкою.
Закип'ятимо воду під маринад, додамо до неї спеції. Нехай залишить 5-7 хвилин. Після виключення додамо оцет, моркву та болгарський перець туди ж.
Капусту посипаємо кмином та часником, заливаємо її маринадом з морквою та перцем.
Зверху кладемо тарілку із гнітом. Зачекаємо, поки все охолоне і помістимо в холодильник на добу. І можна їсти!
Подавати на стіл нарізаючи на дрібніші шматочки та полив морквяно-перечним маринадом.

Маринована капуста з овочами та яблуками - дуже смачний рецепт
Рецепт досить екзотичний, рідко хтось готує капусту з яблуками. Ви зможете здивувати своїх домочадців чи гостей її незвичайним смаком.


складові
капуста - 1 виделок (2 кг)
болгарський перець - 3-4 шт
морква -3-4 шт (середніх)
часник - 1 головка
яблука кисло-солодкі - 3-4 шт.
гіркий перець - 1 стручок
Для маринаду:
вода -2 літри
цукор - 1 склянка
сіль -4 ст. ложки
яблучний оцет 6% - 3/4 склянки
перець запашний -5-6 штук
перець горошком – 15 штук
лавровий лист - 3-4 шт
гвоздика -5-6 штук

Приготування
Капусту миємо і ріжемо на досить великі шматочки.
З болгарського перцю вийняти кісточки та розрізати його на 8 частин пір'ям. Так само вчинити з гірким перчиком, тільки його ми розріжемо навпіл.
Моркву і часник нашаткуйте тоненькими кружальцями.
Яблука ріжемо на часточки, на 4-6 частин безпосередньо перед заливкою маринадом, щоб вони не встигли потемніти.
Укладаємо моркву на дно каструлі, на неї кладемо часник, моркву та перці. Зверху кладемо яблука.
Маринад готується так само, як і в інших рецептах. Спочатку кип'ятиться вода, в неї укладаються спеції, окрім оцту. Варимо 5 хвилин.
Після вимкнення додаємо оцет. Лавровий лист виймаємо, він свою справу зробив.
Заливаємо нашу капусту маринадом. Яблука намагатимуться випливти, тому притопіть їх зверху плоскою тарілкою.
Накриємо все кришкою і почекаємо охолодження.
Забираємо капусту в холодильник, чекаємо 2-3 дні і готове!
Капуста дуже смачна, чудово хрумтить. З нею в дуеті яблука дуже смачні, обов'язково спробуйте!

КАПУСТА ГАРЯЧОК


Пелюсток за правилами має бути хрустким. Тому капусту для неї потрібно вибирати пружну, товсту, щоб через обробку вона не розвалилася.

складові
капуста виделок 1,2-1,5 кг
морква 1 середня, 100 г
буряк 1 великий, 200 г
олія 5-6 ст.л
часник 5 зубчиків
Для маринаду
вода 1 літр
цукор 1/2 склянки
оцет 9% 200мл.
сіль 2 ст. ложки

Приготування
З капусти видалити верхнє листя. Розрізаємо її хрест-навхрест, видаляємо качан. Ріжемо ще дрібніше на шматочки по 3-4 див.
Буряк і моркву ріжемо соломкою чи брусками. Часник – тонкими кружками.
У банку викладатимемо всі шарами: перший шар - капуста, на неї зверху буряк, потім морква і часник. Притискаємо долонею і ще раз повторюємо послідовність шарів, доки не дійде майже до верху. Але пам'ятайте, що необхідно залишити місце для маринаду.
Маринад робимо так: вода повинна закипіти, до неї додамо сіль і цукор, трохи остудити. Додати олію та оцет. Маринад повинен охолонути перед заливкою, після чого сміливо заливаємо його до капусти.
Прикриємо все це кришкою і залишимо на два дні за кімнатної температури. Наша капуста почне сквашуватися, а від буряків вона набуде гарного рожевого кольору.
Після цього поставте капусту ще добу в холодильник.
Загалом вже наступного дня її можна пробувати. Однак для повної готовності їй знадобиться ще кілька днів, щоб просочилися маринадом найтовстіше листя. Щоб колір став насиченим, а смак незрівнянним!
Ось скільки рецептів, які просто необхідно хоч раз спробувати!

Швидка капуста, залита гарячим розсолом, виходить дуже смачною. За цим рецептом капуста готова вже за добу як і . Тому заготовляти її можна протягом усієї зими.

Інгредієнти:

• Капуста 2-3 кг.
• Морква – 2-3 шт.
• Вода – 1,5 літра
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 9 ст. л.
• Часник 5-6 зубчиків
• Оцет 70% - 1 ст. л. або 9% – 200 гр.
• мелений чорний перець - 1 ч.л.

Як приготувати:

Спочатку зробимо розсіл:

У каструлю з водою кладемо сіль, цукор, мелений чорний перець і помішуючи, доводимо до кипіння. Цукор та сіль повинні розчинитись повністю. В останню чергу повільно і обережно вливаємо оцет, він може пінитися.

Вимитий качан розрізаємо спочатку навпіл уздовж, а потім кожну половинку ріжемо на 8-10 частин. Поміщаємо капусту у широкий тазик.
Миту та очищену моркву натираємо на великій тертці і додаємо в тазик з капустою.

Дрібно ріжемо очищений часник і так само додаємо до капусти та моркви. Все ретельно перемішуємо та перекладаємо у зручну каструлю.

Далі виливаємо в каструлю гарячий розсіл і ще раз добре перемішуємо капусту, повторюємо це кілька разів, поки розсіл не охолоне. Каструлю з капустою поміщаємо в холодильник на добу. Швидка капуста у гарячому розсолі – готова!

Капуста з буряком у гарячому розсолі

Інгредієнти:

• качан білої капусти,
• буряк,
• часник,
• стручок гіркого перцю,
• чорний горошком перець,
• сіль,
• крутий окріп

Як приготувати:

Капусту розрізаємо на шматочки разом з качаном, а буряки - кухлями, очищаємо часник, ріжемо квадратними шматочками гіркий перчик. У глибоку каструлю укладаємо шари:

1. капуста,
2. буряк,
3. часточки часнику,
4. перець,
5. перець горошком,

Повторюємо шари в такому порядку, поки каструля не заповниться, залишивши зверху близько 5 см.

Варимо в іншій каструлі розсіл, солимо так, як посолили б суп, але трохи солоніше. Далі вливаємо гарячий розсіл в каструлю з капустою, зверху поміщаємо плоску тарілку і накриваємо кришкою. Через 3-5 днів капусту можна пробувати.

Не використаний капустяний розсіл дуже корисний і його можна пити замість квасу. Подаємо капусту приправивши запашною олією, можна додати різаний півкільцями цибулю. Зберігати у прохолодному місці.

Маринована капуста з буряком

сайт Ідеї для дачі