Як зварити калмицький плитковий чай. Мускатний горіх та гвоздику в чай! Корисні властивості джомби

За статистикою, у повсякденному житті люди п'ють чай частіше за інші напої. За кількістю споживання цей продукт стоїть, мабуть, першому місці. Найбільшою популярністю переважно користуються чорний і зелений чаї. Але є напої, про які згодом незаслужено забули. До них по праву можна віднести знаменитий калмицький чай. Його склад, дивовижні властивості і незвичайні способи приготування заслуговують на окрему розмову.

Трохи історії

Вперше продукт, який сьогодні прийнято називати калмицьким чаєм, з'явився у Китаї. Щоправда, деякі вчені впевнені, що його батьківщиною є саме Тибет. Місцеві жителі готували його за особливими рецептами. Пізніше секрет приготування цього напою став відомим монгольським кочівникам. А вже від них про цей продукт дізналися на Русі. Сьогодні калмики вважають його своїм національним напоєм. З ним пов'язано багато легенд. Наприклад, розповідають, що за допомогою цього чаю за старих часів один лікар зцілив відомого релігійного діяча Цзонхаву. Він рекомендував пити його хворому щодня натще. Через війну через тиждень великий філософ був цілком здоровий. Після такого чарівного зцілення проповідник наказав усім віруючим готувати цей чудовий напій. Місцеві жителі почали називати його "джомба".

Сьогодні у Калмикії є навіть національне свято «Зул». Його зазначає все населення країни. Цього дня щороку прийнято обов'язково готувати калмицький чай і відповідно до давніх ритуалів робити підношення богам. З роками це стало справжньою традицією, яку практично всі жителі шанують і обов'язково йдуть.

Чаювання з користю

Протягом багатьох років вчені проводили низку досліджень, в результаті яких зробили висновок, що калмицький чай – це не просто живильний екзотичний напій, а й чудовий лікарський засіб. Виявляється, цей продукт має дуже багато корисних властивостей:

1. За рахунок танінів та катехінів, які містяться у зеленому чаї, він сприяє омолодженню шкіри.
2. Приводить до швидкого схуднення через прискорення процесу метаболізму.
3. Такий напій є корисним для молодих мам. Після його частого вживання у жінок, що годують, покращується якість грудного молока. Воно насичується енергією та різноманітними вітамінами, що з часом позитивно позначається на здоров'ї дитини.
4. Напій здатний знімати втому, що дозволяє людському мозку довго та плідно працювати.
5. Цей складний продукт збільшує життєвий тонус, стимулюючи нервову систему. При цьому він діє досить м'яко, не викликаючи надмірного збудження.
6. Зміцнює імунітет.

Деякі навіть стверджують, що за допомогою такого чаю можна швидко і без будь-яких побічних наслідків зняти похмільний синдром.

Правила заварювання

Технологія приготування джомби у калмиків є справжнім ритуалом, який складно порівняти з китайською чайною церемонією. Напій треба не просто правильно приготувати, а й уміти відповідним чином подати. Вважається, що кожна жінка має знати, як заварювати калмицький чай. Так вона зможе підтвердити свою здатність та готовність господарювати. У приготуванні старовинного національного чаю є кілька важливих особливостей:

Спрощено технологія приготування напою виглядає так:

1. У каструлю потрібно покласти потрібну кількість чаю, залити його водою і поставити на повільний вогонь. Після закипання варити 15 хвилин|мінути|.
2. Окремо закип'ятити молоко. Пінку, яка відразу ж утворюється на поверхні, обов'язково треба зняти.
3. Молоко додати до чаю та повільно нагрівати суміш, доводячи її до кипіння.
4. Зняти каструлю з вогню та почекати, поки осядуть чайні листочки.
5. Додати спеції.

Після цього чай розливають по піалах та подають до столу.

Спрощений варіант

Останнім часом у російських магазинах з'явився калмицький чай у пакетиках. Його випуском займаються кілька компаній. Найчастіше у продажу можна зустріти продукцію ТОВ "Партнер-Т" з Краснодара. Це швидкорозчинний напій 3 в 1. Він являє собою порошок, в якому містяться лише три основні компоненти:

1. Екстракт зеленого та чорного чаю.
2. Сіль.
3. Замінник сухих вершків.

За складом вже зрозуміло, що цей продукт приблизно нагадує національний чай калмиків. Проте деякі споживачі вважають його досить цікавим та смачним. По суті, він нагадує жирний і дуже солоний молочний суп. У ньому, звичайно ж, не вистачає спецій, які обов'язково мають бути присутніми в такому продукті. Але їх, загалом, можна додати і після заварювання. Хоча навіть із повним набором приправ ця суміш не зможе замінити справжній чай. По-перше, замість цільного молока та олії тут використовується замінник вершків. Можливо, за хімічними показниками він і рівноцінний натуральним продуктам. Але смак цього компонента зовсім інший. По-друге, замість звичайного чаю взято екстракт. По-третє, оригінальний напій зазвичай потребує тривалого варіння. Тільки тоді він зможе придбати потрібний смак та аромат. Швидкорозчинний продукт ніколи не зможе точно його повторити.

Склад продукту

Що ж насправді має містити справжній калмицький чай? Склад напою може бути різним, залежно від рецепту, який використовується для його приготування. У кожної господині він свій. Жінки Калмикії з дитинства навчаються готувати чай. Отримуючи уроки майстерності матері або бабусі, вони передають секрети своїм дочкам. До складу національного напою входить кілька обов'язкових інгредієнтів:

1. Чай (найчастіше зелений, але може бути і суміш із чорним).
2. Молоко (кобилля, але іноді і коров'яче).
3. Сіль.
4. Олія вершкове (або баранячий жир).
5. Вода.

Крім цього, для створення потрібної консистенції готового продукту іноді використовується мука. Крім того, для надання особливого смаку застосовуються різні спеції:

• мелений перець;
• мускатний горіх;
• кардамон;
• кориця;
• сушена кінза.

Кожна сім'я має свій оригінальний рецепт. Він передається від батьків дітям із покоління до покоління. Його ретельно оберігають та зберігають, як сімейне надбання.

Класичний рецепт

Наприклад можна розглянути класичний варіант того, як готувати калмицький чай. Щоб зробити цей древній напій з сучасних харчових продуктів, потрібно зовсім небагато:

пресований плитковий чай, молоко (жирність не менше 3,5 відсотка), сіль, вода та баранячий жир.

Технологія процесу проста та зрозуміла:

1. Для роботи раніше використовувався казанок. Сьогодні його може замінити глибока каструля.
2. Відламати шматок пресованого чаю, покласти в казанок, додати сіль і залити все водою.
3. Місткість поставити на вогонь і поступово довести її до кипіння. При цьому полум'я має бути не дуже сильним.
4. Перед самим закипанням рідину треба наситити киснем. Така операція називається «самрінням». Для цього господиня повинна зачерпнути ополоником воду, підняти його високо над казанком, а потім тонким струмком вилити назад. Процедуру слід повторити щонайменше тридцять разів.
5. Залити молоко у співвідношенні із водою 3:1. Суміш має потомитися.
6. Ввести баранячий жир.

За 5 хвилин джомба буде повністю готова. Залишиться лише перелити її в піалу.

«Хурсіц»

Як ще можна зробити смачний калмицький чай? Приготування цього національного продукту – процес довгий, але цікавий. Існує безліч різноманітних рецептів, кожен з яких хороший по-своєму. Взяти, наприклад, "хурсиць". Це густий калмицький чай з додаванням різних спецій та борошна. Для його приготування необхідно взяти:

по 3 столові ложки молока та пресованої чайної заварки, воду, по ½ чайної ложки борошна та топленої олії, а також мускатний горіх та лавровий лист.

Спосіб приготування чаю:

1. Заварку висипати в каструлю, залити водою та повільно довести до кипіння. Після цього рідину можна процідити.
2. Додати молоко та знову нагріти суміш, не допускаючи її кипіння.
3. Окремо на сковороді розтопити масло і злегка обсмажити в ньому борошно, що просіює.
4. Масу перекласти в каструлю і добре розмішати.
5. Додати до смаку вибрані спеції.

Напій виходить густий, ароматний та дуже калорійний. Не дивно, що калмики використовують такий чай не для вгамування спраги, а як основний продукт.

Чай по-адигейськи

Адиги по-своєму готують калмицький чай. Як заварювати покроково такий напій знає будь-який житель цієї республіки. Попередньо необхідно підготувати такі інгредієнти:

• 4 гілочки кінського щавлю;
• воду;
• молоко;
• сіль;
• 50-100 г олії вершкового;
• мелений чорний перець.

Для приготування цього напою використовується аналогічна техніка:

1. Спочатку гілки щавлю треба добре промити, скласти в каструлю і залити водою.
2. Місткість поставити на вогонь, довести її до кипіння і варити не менше години. Поступово рідина набуде насичений темний колір.
3. Дати відвару настоятись під кришкою протягом 15 хвилин.
4. Процідити охолоджену рідину або просто видалити з неї шумівкою всі гілочки.
5. Залити молоко у відношенні до заварки 1:3 і довести його до кипіння.
6. Посолити, а потім додати олію та перець.

Перед вживанням готовий продукт має трохи постояти. За старих часів такий чай готували на ніч, щоб вранці їсти його разом з ароматною національною випічкою (щілинами, халюжем або гуубатом).

Якщо ви любите пити чай, то які будуть описані в цій статті саме для вас. Звичайно, цей чай не зовсім звичний для нас, тому що він не солодкий. Рецептами калмицького чаю поділилися з нами монголи – кочові племена, які розповсюдили культуру цього чаю Середньою Азією і недалеко від європейської частини Росії.

Хоча за іншою версією створення калмицького чаю приписують жителям Тибету. Цей чай називають ще монгольським чаєм, Джомба, каримським, каримним, киргизьким та плитковим чаєм.

Калмицький чай– це поєднання чорного та зеленого чаїв зі степовими травами, однією з яких є бадан. Трави заготовляють до того, як вони почнуть цвісти, щоб досягти гіпоалергенності напою. Суміш трав спресовують у брикети вагою 1,2-2 кг.

Користь калмицького чаю. Цей вид чаю рекомендує, як, тому що в ньому міститься зелений чай, що прискорює обмін речовин і виводить токсини. Подібними властивостями має і .

Калмицький чай досить поживний, тому після нього тривалий час немає голоду. Цей чай корисний і мамам, що годують, тому що він збільшує кількість молока. А ще, випивши такий чай, можна прогнати хміль, підняти життєвий тонус та збільшити приплив сил та енергії.

Рецептів приготування калмицького чаю існує дуже багато, але вони містять молоко, сіль, вершкове масло. Деякі рецепти можуть включати різні спеції, у тому числі чорний перець.

1. Чай по-калмицьки.
Візьміть 2 ст. л. подрібненого пресованого чаю, півсклянки води та стільки ж молока, 1 ч.л. олії вершкового, сіль. Чай висипте в киплячу воду і туди відразу додайте молоко. Прокип'ятіть при постійному помішуванні 5 хвилин|мінути|, після чого додайте сіль. Налийте чай у чашку та додайте вершкове масло.

2. Чай по-татарськи.
Візьміть 30-35 г пресованого чаю, по 100 г води та молока. У киплячу воду покладіть пресований чай і відразу злийте молоко. Прокип'ятіть при помішуванні близько 5 хвилин|мінути|. Вимкніть газ і додайте 10 г вершкового масла і сіль за смаком.

3. "Джомба".
Потовчіть 200-300 г плиткового зеленого чаю і залийте 3 л води. Поставте варити на середній вогонь та доведіть до кипіння. Після підкипання вогонь треба зменшити та проварити чай ще 15-20 хв. З поверхні знімайте частки чаю, що спливають. Після цього влийте 2 л підігрітих вершків і ще проваріть 10 хвилин. Після цього додайте 50 г вершкового масла, 2 ч. л. солі, 5-6 горошин чорного перцю і залиште настоятися 15 хвилин. В кінці приготування додайте до смаку лавровий лист або мускатний горіх.

4. Калмицький чай із молоком.
Подрібніть 40 г зеленого цегляного чаю, всипте в склянку окропу і варіть на слабкому вогні 5 хвилин. Після цього додайте склянку гарячого кип'яченого молока, меленої кориці на кінчику ножа, бутончик гвоздики та солі за смаком. Проваріть чай ще 10 хвилин, процідіть, додайте 25 г топленого масла|мастила| і доведіть востаннє напій до кипіння.

5. Калмицький чай "Хурсиця".
Візьміть 3 ст. л. потовченого плиткового чаю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння та додайте 2 ст.л. молока. Знову закип'ятіть, процідіть. Обсмажте на салі 0,5 ч. л. муки|борошна| до коричневого кольору і розведіть її водою. Змішайте з чаєм, додайте горіх мускатний та лавровий лист.

6. Калмицький чай із піджаркою.
Розтлумачте 4 ст. л. з верхом простого зеленого чаю та залийте 1,5 л холодної води. Доведіть на середньому вогні до закипання, зменшіть вогонь та варіть ще 15-20 хвилин. Після цього додайте 2 л молока та 2 ч. л. солі. Підсмажте 3 ст. л. пшеничного борошна зі 100 г вершкового масла|мастила| до світло-жовтого кольору, але не пересмажуйте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| до чаю, а потім і 7-8 горошин чорного перцю і 2 лаврових листа.

Як приготувати зелений чай калмицький?

Чай – чорний, зелений, білий – це не просто самостійний напій із великою кількістю корисних властивостей. Це основа багатьох інших напоїв, в яких змішуються часом найнесподіваніші інгредієнти. Так можна сказати і про колоритний чай, що прийшов на землі Стародавньої Русі від татаро-монгольських завойовників.

Що таке калмицький чай

Це так званий калмицький чай, чи джомба. Він являє собою густий напій із зеленого чаю, молока, солі, спецій та олії чи жиру, який п'ють гарячим. Історично точно не зафіксовано, де і коли почали готувати такий чай, але згодом він став улюбленим серед кочівників Азії, Сибіру, ​​Кавказу та інших регіонів.

Є думка, що так варили чай на Тибеті, що надає сили, пізніше, що його почали готувати монголи і саме вони передали традицію калмикам. Саме тут він став найбільш популярним, тому й знайшов свою нинішню назву. Кожен із народів додавав до рецепту нові інгредієнти, тому правила приготування можуть відрізнятися, до складу напою входять різні спеції від лаврового листа до мускатного горіха.

Плитковий зелений чай – основа традиційного калмицького напою

Смак напою виходить одночасно терпким, солоним та гострим. Це зумовлено як інгредієнтами, так і способом приготування, адже для калмицького чаю з молоком заварку томлять на вогні 10 хвилин. Правильно заварювати для напою зелений плитковий. Він і за смаком, і за ароматом відрізняється від класичної заварки, хоча деякі використовують розсипний крупнолистовий китайський чай.

Другий за важливістю інгредієнт – це молоко. Завжди використовується жирне коров'яче, верблюжжя, кобила або овеча. За обсягом воно дорівнює воді, в якій вариться заварювання. Сіль додається обов'язково. Зі спецій перевагою володіє мускатний горіх, чорний мелений перець, гвоздика і лавровий лист. Такий чай у домашніх умовах приготувати дуже легко через простоту та доступність інгредієнтів.

Корисні властивості напою

Калмицький чай – це насамперед дуже поживний напій. Саме він підтримував сили кочівників, які цілодобово перебували в сідлі. Якщо доповнити чашку такого чаю шматочком обсмаженого хліба, то вийде повноцінний сніданок. Чим корисний даний продукт, і які властивості він має?

• Допомагає зігрітися, запобігає розвитку застуди, зміцнює імунітет.
• Має потужну тонізуючу дію, допомагає при перевтомі, відновлює розумову та фізичну активність.
• Підвищує вироблення грудного молока у матерів-годувальниць.
• Покращує роботу травної системи, допомагає при здутті, газоутворенні, розладі шлунка.
• Зміцнює серцево-судинну систему.
• Стимулює обмін речовин, тому корисний для схуднення.
• Нормалізує рівень цукру на крові.

Молочний чай містить багато калію, марганцю, йоду, фтору, вітамінів групи В, РР, С, К, антиоксидантів, катехінів, таніну та кофеїну. Цей напій добре засвоюється організмом, полегшує травлення, вгамовує голод і спрагу.

Він корисний дітям і людям похилого віку, тим, хто страждає на цукровий діабет і серцево-судинні захворювання. Якщо пити його вранці натщесерце, можна оздоровити шлунок і кишечник, налагодити правильний обмін речовин, збагатити організм корисними компонентами.

Джомба – перший засіб від застуди

Спеції, які входять до складу напою, мають дезінфікуючу властивість. Саме тому напій рекомендують пити при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, таких як ангіна, трахеїт. Якщо до чаю додано гвоздику, він перетворюється на напій з вираженою муколітичною дією. Мускатний горіх має заспокійливу дію і допомагає зміцнити імунітет. Чорний перець корисний при розладах травлення, що допомагає судинам очиститися від холестерину.

Джомба може стати чудовим засобом від похмілля. Він знімає неприємні відчуття у шлунку, у тому числі печію, позбавляє головного болю і робить думки ясними, усуває ознаки інтоксикації, оскільки чистить кров.

Шкода від напою може полягати в наступному:

• алергічної реакції;
• рух каменів при жовчнокам'яній хворобі.

Користь та шкода напою відома багато століть. Але більшість його любителів бачать у вжитку лише плюси. Головне пити справжній чай, приготовлений за класичними традиціями азіатських кочівників.

Рецепти приготування

Варіантів, як приготувати калмицький чай, багато, але слід зупинитися на класичному. Щоб зварити поживний напій необхідно:

• в каструлю або ковшок покласти шматочок пресованого зеленого чаю розміром з чайну ложку;
• залити 200 мл холодної води, поставити на вогонь і варити 10 хвилин|мінути|, періодично помішуючи;
• додати 200 мл гарячого молока, щіпку солі, перцю та мускатного горіха, варити ще 5 хвилин;
• покласти 0,5 ч. л. олії, закрити кришкою, настояти 20 хвилин;
• перелити в кухоль, обов'язково процідивши.

Даний рецепт приготування калмицького чаю вважатиметься найбільш правильним, якщо використовується кобиляче молоко та натуральне масло або баранячий жир. Плитковий чай, перш ніж покласти в каструлю, злегка подрібнюють, щоб він віддав свій смак, колір та аромат у повній мірі.

Нижче представлений рецепт калмицького чаю по-татарськи:

• налити в каструлю 100 мл води, довести до кипіння;
• покласти 2 ч. л. пресованої заварки;
• влити 100 мл молока;
• варити на малому вогні 7 хвилин;
• покласти щіпку солі та 10 г вершкового масла.

Напій достатньо процідити та подати до столу.

У домашніх умовах густий калмицький напій готують у каструлі чи ковші

Як варити калмицький чай із заваркою? Для цього беруть чорний листовий чай і варять його на малому вогні 8 хвилин. Далі додають молоко, по щіпці солі та мускатного горіха і варять ще 5 хвилин. Знімають із вогню, настоюють 10 хвилин і п'ють. Можна зробити асорті із зеленого та чорного чайного листя. Виходить також дуже незвично.

Як заварити м'ясний чай? Так, саме так. Є і такий варіант приготування чорного чаю на баранячих реберцях. Для нього необхідно:

• 500 грам ребер залити 3000 мл холодної води, томити 1 годину на невеликому вогні;
• дістати м'ясо та покласти 200 г пресованого зеленого чаю;
• варити у бульйоні 10 хвилин;
• додати 2 літри 3% молока і щіпку перцю та солі;
• варити ще 10 хвилин|мінути|, настояти знову 10 хвилин|мінути|;
• подавати із щіпкою мускатного горіха.

Спочатку в піали наливається чай на бульйоні, потім на окреме блюдце кладуть реберця з гарніром з картоплі. Блюдо готове. Подивитися варіанти приготування чаю можна на відео в інтернеті. Це просто, але цікаво.

Навіщо пити такий чайний напій європейцю, адже є рецепти набагато смачнішого чаю? Вся справа у його високій енергетичній здатності. Він дійсно корисний для організму, але, можливо, доведеться деякий час адаптуватися до нього.

Калмицький чай, або монгольський, як його ще називають, напій із багатовіковою історією. Протягом тривалого часу він шанувався кочовими народами. Його користь було доведено і сучасними вченими. Секрет калмицького чаю простий: , сіллю, олією чи жиром. Можна використати цей чай замість повноцінного обіду. У холодну погоду такий напій зігріє, а в спеку вгамує спрагу. У нашій країні цей чай пити не звикли. Тепер калмицький чай продається у пакетиках для одноразового заварювання. Називається чай – Хан чай (Teaking Khaan Tea). Хоча б раз варто скуштувати напій.

Склад чаю

Чай випускається у розчинному вигляді. Запакований напій у герметичний пакетик, що дозволяє носити його із собою у сумці. Наші предки, що ведуть кочовий спосіб життя, дуже зраділи б такій зручній упаковці.

У кожному пакетику міститься розчинний зелений чай, сухі натуральні вершки або їх замінник, цукор та йодована сіль. Всі компоненти підібрані в оптимальній пропорції, щоб збалансувати смак чаю, а також створити оптимально корисний ефект.

Корисні властивості калмицького чаю

Справжній калмицький чай:

• чудово тонізує;
• підвищує працездатність;
• стимулює розумову діяльність;
• бореться із серцевими проблемами;
• покращує роботу кишечника;
• рятує від отруєнь;
• підвищує імунітет.

Як заварювати чай

Хан чай заварювати просто. Щоб приготувати одну чашку (170-200 мл) чаю, потрібно взяти один пакетик. Достатньо залити суміш окропом, розмішати, можна насолоджуватися незвичайним смаком. Чай випускається різними виробниками, його роблять у Малайзії, Росії, Сінгапурі. Залежно від цього, упаковки можуть відрізнятися. На деяких можна побачити напис Хаан Чай. Зустрічається чай цієї марки із додаванням чорного перцю.

Вам знадобиться

• Рецепт №1:
• - вода – 700 мілілітрів;
• - молоко – 400 мілілітрів;
• - мускатний горіх – 2 штуки;
• - вершкове масло – 1,5 столові ложки;
• - сіль – 0,5 чайної ложки;
• - чорний байховий чай – 20 грамів.
• Рецепт №2:
• - вода – 3 літри;
• - чорний байховий чай – 200-300 г;
• - вершки – 2 літри;
• - сіль 2 чайні ложки.
• Рецепт №3:
• - вода – 1,5 літра;
• - молоко – 2 літри;
• - вершкове масло – 100 грамів;
• - пшеничне борошно – 3 столові ложки;
• - чорний перець – 7-8 горошин;
• - лавровий лист – 2 штуки;
• - сіль – 2 чайні ложки.
• Рецепт №4:
• - вода – 1,5 літра;
• - Плитковий чай – 40 грамів;
• - молоко – 0,5 літра;
• - вершкове масло – 50 грамів;
• - сіль за смаком;
• - мускатний горіх – до смаку.

Інструкція

Поставте воду на вогонь та нагрійте. Засипте чай, доведіть кипіння, зменшіть вогонь, додайте|добавляйте| сіль|соль| і ретельно перемішайте. Влийте та перемішайте. Додайте вершкове масло|мастило| і подрібнений мускатний горіх. Перемішайте і накрийте, щоб він настоявся протягом 10-15 хвилин.

Подрібнений байховий чай, залийте холодною водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Влийте розігріті на водяній бані вершки і проваріть ще 5-10 хвилин. Додайте сіль та вершкове масло. Все перемішайте, накрийте кришкою та залиште наполягати протягом 10-15 хвилин.

Подрібнений чорний байховий чай, залийте холодною водою, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть протягом 15 хвилин. Додайте сіль та попередньо розігріте на водяній бані молоко і проваріть ще 5-10 хвилин. Потім борошно та вершкове масло підсмажте до світло-золотистого і додайте до чаю разом із . Накрийте та дайте настоятися протягом 10-15 хвилин.

У заварному зробіть міцну та обов'язково гарячу заварку. У чашку налийте спочатку трохи киплячого, потім через ситечко чай із заварного чайника, а потім додайте окропу. За бажанням можете покласти сіль та мускатний горіх. Співвідношення окропу має бути приблизно однаковим, але його можна і міняти, тоді чай щоразу матиме інший смак.

Відео на тему

Корисна порада

Перш ніж наливати калмицький чай у чашки, необхідно надати їм потрібної температури. Для цього спочатку налийте в них звичайний окріп, а потім через 5-7 хвилин злийте окріп і розлийте чай прогрітими чашками.

Джерела:

• калмицький чай рецепт

Про смаки не сперечаються - так говорить старовинна приказка. Ось і екзотичний калмицький чай, що має незвичний багатьом європейським жителям солонуватий або навіть гострий смак, мабуть, є долею обраних, хоча для більшості жителів середньої Азії саме цей чай є найулюбленішим і кращим серед інших видів напоїв.

Маслянистий, рясно присмачений молоком, чай, або Домба, який отримав своє широке поширення серед кочових народів ще з часів Золотої Орди знайшов своє місце в харчовому раціоні калмиків та монголів. Невідомо хто став основоположником моди і родоначальником традиції, пов'язаної з розпиттям такого дивного на смак європейців напою. Вважається, що це місцева переробка знаменитого Тибетського або Китайського рецепту, що використовує в основі заварювання всім відоме листя зеленого чаю.

Приготування Домба

Основою для приготування класичного калмицького напою, рецептів приготування якого, до речі кажучи, є безліч, служить особлива спресована форма зеленого чаю, це не тільки зручно для постійних переїздів, але й надає майбутньому чаю особливий, неповторний смак.

Спресований чай є ні що інше, як найгрубішу частину відомого нам розсипного зеленого чаю, те, що залишилося від основного виробництва, грубе листя, гілки. Класичним інгредієнтом, що доповнює вишукану рецептуру, також є молоко. Для того, щоб точно відповідати монгольським традиціям, краще використовувати верблюже або навіть кобиляче молоко.

Напій щедро присмачується сіллю та . Смак своєрідному чаю додають усілякі приправи, типу лаврового листа та мускатного горіха.

Чаювання

Не варто забувати і про шматочок вершкового масла, замість якого по можливості краще і правильніше використовуватиме натуральний баранячий жир. Все готове для чаювання у стилі справжніх кочових народів.

Варто відзначити, що для того, щоб домогтися потрібного смаку та міцності, згідно з класичним рецептом, чай повинен бути не тільки конкретно ушанований, а й ретельно наполяганий. До речі, чай у чайнику або не прийнято, використовують калмики зовсім інший посуд, який має товсті стінки і добре тримає температуру.

Вважається, що калмицький чай не тільки вгамовує голод і приводить організм людини в тонус, він сприяє звільненню від похмілля, активно стимулює метаболічні процеси, сприяє схуднення, позбавляє. Без такого чудового чаю не минає жодне калмицьке свято, особливо Зул, традиційний день, коли всім представникам цього загадкового народу стає разом на один рік життя більше.