Як правильно пити горілку? Культура споживання горілки. Чому люди п'ють алкоголь? Культура пиття. Види алкогольних напоїв

Алкогольні напої до столу слід подавати в обмеженій кількості. Піднесений, радісний настрій залежить не від кількості пляшок за столом, а від дотепності та інтелекту присутніх, їхньої взаємної сумісності та комунікабельності.

Насамперед слід засвоїти непорушне правило: не напої закушують їжею, а їжу помірно запивають. Особливо це стосується різних вин – їх підбирають до страв, закусок, десерту, домагаючись гармонійних смакових відчуттів. Вміло підібрані напої покликані наголосити на смакових перевагах їжі або підготувати шлунок до її прийому*.

При вживанні спиртних напоїв головне - у дотриманні міри, яка потрібна в будь-якій справі, а за столом особливо. Алкоголь на обіді чи прийомі сприймається дуже умовно, тому рекомендується стримуватися і намагатися пити якнайменше, хоча келих можна піднімати часто.

Надмірність у споживанні алкоголю завжди вважалася пороком. Стародавні греки високо цінували людей, які знають «золотий кордон» споживання їжі та вина. Перевищення цього кордону в них вважалося крайньою ницістю, яку можуть допустити лише варвари. А в правилах придворного етикету середини XVIII століття говорилося: «У банкетному залі належить їсти солодко і смачно, а пити помірно, щоб кожен міг знайти свої ноги, виходячи з дверей». Проте святкового застілля без вина не буває.

Жоден прийом без споживання спиртних напоїв не обходиться. Багаторічна «питна» традиція виробила свої правила, яких потрібно знати і намагатися дотримуватися.

Алкогольні напої Попул. енциклопедії. / Ред. - Упоряд. С.П. Самуель, Є.К. Знак. – Мн.: ПП «Мет», 1964 – С. 133-135.

Для того, щоб підняти у гостей апетит, перед їжею їм пропонують аперитиви. Як аперитив можуть бути подані різні напої. Перед обідом у незначній кількості пропонуються горілка, джин, віскі, гіркі настоянки, коньяк; перед вечерею – кріплені вина, настоянки. Проте найкращим аперитивом, на думку знавців, є вермут із льодом. Аперитивами можуть бути марочні провини, особливо масандрівські портвейни, а також сухі вина і бальзами. Під назвою «аперитив» випускаються спеціальні змішані напої, які добре збуджують апетит. Сервірують аперитиви на тацях.

Застілля, як правило, починається з холодних закусок. До шинки, копченостей, сьомги, солоних і маринованих овочів та інших гострих закусок подаються кріплені вина (портвейн, мадера, херес), з міцних напоїв - горілка. Ніжні, негострі закуски, такі, як салати, заливна та відварена риба, краби та креветки, холодні курчата, сири і т. д., добре поєднуються до смаку з білим столовим вином (аліготе, рислінг, фетяска, цинандалі та ін.). Печінковий паштет, окіст, м'ясне асорті добре запивати червоним столовим вином (сапераві, каберне, мукузані та ін.). До перших страв напої не подають, проте після супу, наприклад, перед подачею другої страви можна запропонувати марочні вина – херес, мадеру, портвейн. Міцні портвейни доречні після солянок та жирних супів.

Другі рибні страви супроводжуються міцними білими винами (мадерою, білим портвейном, хересом та ін) або білими столовими винами. Що стосується м'ясних страв, то слід керуватися правилом: до гарячих страв з темного м'яса (яловичина, свинина, дичина, качка та гусак) краще підходять червоні вина, а до страв з білого м'яса (курка, індичка) – білі.

До інших м'ясних страв, приготованих на гратарі (залізні грати) або рожні, особливо з підвищеною екстрактивністю (мітеті, печінка, шашлик, баранячий бік, плов, купати, смажена дичина і т. д.), слід подати червоне столове (сухе) вино чи червоне міцне (кагор, червоний вермут, червоний портвейн, столове червоне та інших.). До страв із свійської птиці підходить також сухе або напівсухе шампанське.

На десерт – до фруктів та кондитерських виробів, морозива – можна запропонувати шампанське (напівсолодке або солодке) та десертні вина (мускатні, токайські вина, малага, кагор тощо). До чорної кави пропонують коньяк чи лікер. Коньяк п'ють повільно, маленькими ковтками, щоби повною мірою оцінити аромат цього напою. Лікер також є напоєм для знавців та п'ється з найменших чарочок. Насолоджуватися лікером - привілей насамперед некурців, які не вживають регулярно алкогольних напоїв і тому мають тонкий нюх та смак.

Для повного відчуття смакового букету того чи іншого напою важливе значення має температура. Горілку, білі столові (сухі) та напівсолодкі вина охолоджують до 8-10 градусів. Червоні столові вина повинні мати температуру 18-20 градусів. Кріплені вина, лікери, коньяки зберігаються і подаються за кімнатної температури (близько 16-18 градусів). Шампанське та інші ігристі та газовані вина охолоджують до 6-8 градусів, але не в холодильнику, а у спеціальному відерці з льодом.

Усі безалкогольні напої (мінеральна вода, соки, квас, коктейлі, газована вода) подають до столу, зазвичай, охолодженими до 8-12 градусів. Квас, фруктові або ягідні напої та соки ставлять на стіл у глечиках. Глечики зазвичай наповнюють на 2/3 об'єму, щоб було зручно наливати в склянки або фужери. Наливаючи в фужер напій, не слід торкатися келиха краєм глечика. Газовані напої ставлять на стіл у пляшках, не забуваючи покласти ключ для відкорковування пробок. При відкорковуванні пляшок із шипучими напоями їх треба тримати в похилому положенні, намагаючись не забризкати скатертину та сусідів.

Якщо до напою подають лід, то посуд із льодом ставлять на покриту паперовою серветкою закусочну тарілку, на яку кладуть щипці.

Коктейлі зазвичай п'ють до або після їди. Їх подають на стіл уже розлитими у склянки чи келихи. Багато коктейлів прикрашають кружальцями лимона, апельсина, закріплюючи їх на край келихів або склянок.

Пиво п'ють з великих келихів або кухлів у барі або пивному залі, а вдома для цього більше підходять спеціальні келихи або кухлі. Коли наливають пиво, келих тримають, трохи нахиливши його до пляшки, щоб піна не переливалася через край. Пивний келих зазвичай ставлять на спеціальну підставку. Келихами з пивом не цокаються, можна лише, піднявши келих, побажати здоров'я.

Пиво можна подавати до солоної риби, сиру та різних м'ясних страв. Не варто пропонувати його разом із вином. Пиво та мінеральну воду можна подати до холодних закусок.

Якщо для гостей передбачені різні вина, то спочатку подають легкі та молоді, а потім кріплені та солодкі більшої витримки. Якщо за столом сидять самі жінки, пляшки після наповнення келихів не залишають. Вино за столом розливає чоловік, а в компанії жінок – господиня. Доливати спиртні напої в чарки та келихи, якщо в них є вміст, не прийнято, а порожній келих наповнюють лише з дозволу гостя. Пляшки відкорковують прямо за столом. З відкритої пляшки господар спочатку кілька крапель наливає собі, потім наповнює келихи гостей, починаючи з жінок та старших за віком. Шампанське наливають повільно, спочатку до половини келиха, потім на 3/4 його висоти. Якщо пляшку з міцним напоєм – горілкою, лікером, коньяком – було розпочато ще раніше, то перед подачею на стіл її вміст переливають у графин.

Підбираючи вино для святкового столу, необхідно подбати не так про його кількість, як про якість і про гармонійне поєднання зі стравами, що входять до меню*.

Білі сухі вина широко використовують для приготування змішаних напоїв (крюшони, хайболи).

У натуральному вигляді їх п'ють перед такими закусками як різні холодні рибні страви, чорна і червона ікра, раки, устриці, омари. Добре поєднуються вони і з різними рибними стравами. Вина цього типу охолоджують перед вживанням до 10-14 градусів. П'ють їх зазвичай із спеціальних чарок, наповнюючи на 3/4 об'єму.

Марочні червоні столові вина використовуються для приготування глінтвейнів та коблерів. У натуральному вигляді їх прийнято подавати до м'ясних других страв та страв із свійської птиці та дичини. Ці вина не охолоджують. Оцінити смак і аромат червоних вин можна, відкоркувавши пляшку і давши їй постояти близько години. Потім вино наливають у лафітні чарки, наповнюючи їх на 2/3 об'єму.

Напівсухі столові вина використовуються так само, як і сухі. Вони відрізняються лише вмістом цукру: у сухих винах цукру практично немає, у напівсухих – від 1 до 3 %.

Напівсолодкі столові вина застосовуються для приготування змішаних напоїв: пуншів, крюшонів, глінтвейнів, хайболів, коблерів. У натуральному вигляді вони рекомендуються до овочевих та грибних страв. Їх можна подавати і під час десерту – до фруктів. Червоні напівсолодкі столові вина можна подавати до м'ясних страв.

Детальніше див: Правила етикету: Короткий довідник за ред. Л. Васильєвої-Гангнус. - М: Дельта-МКС, 1992. - С. 64-66. Ароматизовані вина використовують як компонент для коктейлів у поєднанні з газованими безалкогольними напоями, пивом, соками.

Пляшку шампанського відкорковують тільки перед наповненням келихів. Сухе шампанське добре відкриває святковий обід чи вечерю. Солодке шампанське рекомендується до солодких страв та кондитерських виробів. Коньяк п'ють після десерту, коли подають чай чи каву.

Інші міцні алкогольні напої (крім горілки) найчастіше вживаються у розбавленому вигляді та для приготування коктейлів.

Віскі часто п'ють з льодом та з содовою.

Лікер використовують для приготування змішаних напоїв (до 1 чайної ложки на порцію) або з льодом. Їх подають до кави чи чаю, п'ють із лікерних чарок.

Пунки прийнято розбавляти гарячим чаєм, окропом або охолодженою газованою водою у співвідношенні 1:1.

Якщо подія, що відзначається, не носить урочистого характеру і коло гостей невеликий, набір вин слід обмежити тими, які найбільш приємні запрошеним. Різноманітність вин доречна лише під час великих прийомів.

Крім асортименту вин, не зайве звернути увагу і на посуд, в якому їх мають подавати. Пляшки, як правило, відкривають на кухні, і лише пляшку дуже старого вина можна урочисто показати гостям та відкрити у їхній присутності.

Не слід переливати вино з пляшок, де вони продаються. У графинах та глечиках подають вина бочкового розливу або саморобного приготування.

Напівпорожні пляшки ставте на спеціальний столик, а порожні відносите на кухню.

Пляшки із пластиковою пробкою відкривайте ножем. При користуванні штопором не вкручуйте його глибоко в пробку: її можна розфарбувати або випадково проштовхнути всередину пляшки. Якщо крихти від пробки все ж таки потрапили у вино, перед подачею на стіл обов'язково їх видаліть. Перш ніж наливати гостям, господар для проби наливає собі ковток вина. Таким чином крихти від пробки, які могли залишитися в пляшці, потрапляють у келих господаря, а не гостя.

Пляшку шампанського подають у цеберці з льодом або холодною водою. У ньому відкривають пляшку. Для цього краєм серветки обгортають пробку та, притримуючи її великим пальцем лівої руки, правою рукою видаляють дріт. Лівою рукою, захищеною серветкою, повільно відкривають корок. Не намагайтеся, вистрілити в стелю, хоча це часом і викликає гучне схвалення гостей. Це можна уникнути, якщо перед останнім поворотом пробки відхилити її убік і випустити з пляшки газ. Розливаючи шампанське, не поспішайте, щоб піна не вилилася через край фужера.

Не наповнюйте келихи та чарки до самих країв. Першим наливають дамам, що сидять поряд з вами, попередньо запитавши їх згоди.

Спиртні напої п'ють за різними правилами. Одні з них прийнято пити «залпом», а інші – ковтками. Горілку та шампанське п'ють одразу до дна.

Чим міцніше вино, тим менше чарки, з яких його п'ють. Лікер подають у маленьких (25 мл) чарочках, випивають його не відразу, а по краплині. Коньяк зазвичай подають у великих грушоподібних келихах з вузьким шийкою. Його наливають до 1/3 келиха, тобто до найширшої його частини, і намагаються потримати його в руці довше, щоб зігріти коньяк і дати повніше розкритися його аромату. Горілку наливають у чарки ємністю 35-50 мл. Вони можуть бути як з короткою, так і з довгою ніжкою або зовсім без неї.

Десертне вино подають у чарках ємністю 75 мл на досить довгих ніжках. Білі вина – у чарках 75-100 мл на ніжках. Червоні вина подають у чарках ємністю 100-125 мл, вони можуть бути на коротких ніжках. Шипучі вина та шампанське розливають у келихи ємністю 125 мл циліндричної форми на ніжках. Коктейлі подають у келихах (150-300 мл). Мінеральні води та соки – у великих склянках ємністю 250-280 мл.

Така в загальних рисах культура вживання спиртних напоїв. Як висновок ще раз повторимо основні правила «питної» традиції: -

вино має підходити до пропонованої страви; -

сухе вино подають перед солодким; -

слабке вино – перед міцним; -

дешеве вино – перед дорогим; -

У фільмі "Пітер FM" є один цікавий епізод. У розмові один чоловік каже іншому, що його дівчина не курить і не п'є, на цю заяву слід дуже дивне питання: "Вона що, хворіє?" На жаль, зовсім непитуща людина стає великою рідкістю в цьому світі. Пляшку вина або горілки на столі можна побачити майже у всіх людей, іноді без жодного приводу.

Ніхто не говорить про те, що потрібно зовсім відмовитися від спиртного, але справа в тому, що далеко не всі вміють правильно, без шкоди для свого здоров'я, пити спиртні напої. Культура пиття - це те, що має знати кожна людина, яка приймає алкоголь. В яких дозах спиртне не шкодить організму, а приносить користь? Що потрібно знати, щоб наслідки вживання алкоголю не стали катастрофою? Чому люди п'ють алкоголь? Багато іноземців свідчать, що пияцтво - споконвічно російська риса. Чи це так насправді? Коли та де вперше з'явилися

Трохи історії

Коли з'явився алкоголь визначити досить складно. Відомо тільки, що це сталося досить давно. У деяких племенах стародавніх людей існували обряди спілкування з богами та духами померлих. Вони використовували алкоголь. Його робили з меду, винограду та ягід.

Першим спиртним напоєм, що з'явився, було пиво. Варити його почали у Вавилоні, приблизно за VII тисячі років до н. е. Країни, в яких цей напій був дуже популярним, - Стародавня Греція та Єгипет. Щодня жителі вживали в їжу: хліб, цибулю та пиво.

Алкоголь – що означає це слово?

У перекладі з арабської це означає - одурманюючий. Саме цей народ отримав спирт ще на початку VII ст. Існує безліч легенд, пов'язаних з його появою. В одній із них йдеться про те, що чернець на ім'я Валентіус одного разу виготовив спиртний напій. Випивши його, він сильно сп'янів. А після того, як прийшов до тями, сказав, що знайшов засіб, який може надати бадьорості та сили.

"Домобуд" та ставлення до спиртного

Найперша російська книга про правила життя свідчила, що "п'яниці царства божого не успадковують". Ставлення суспільства до тих, хто любить випити, було різко негативним. П'яницю всіляко осудили, і дружити з ним вважалося великою ганьбою. У середині XV століття в Росії була винайдена горілка. Початкова її назва хлібна, оскільки вона була зроблена на хлібному спирті. Виробники горілки у Росії тримали рецепт виготовлення у великому секреті. З її винаходом протягом ста років випадків зловживання нею майже був.

Але з середини XVI століття по всій країні почали закриватися заклади, де можна було поїсти, а почали відкриватися шинки, в яких продавалося лише спиртне. Тому питання, чому люди п'ють алкоголь, вже не стояло. Їм просто нічого не залишалося робити, та й як інакше могло бути, якщо навколо спиртне лилося річкою, а піти бідній людині більше не було куди. Ціни на алкоголь були досить низькі, тому до шинку могла прийти навіть найбідніша людина.

Найпоширеніші міфи про алкоголь

Щоб хоч якось виправдати потяг до спиртного, вигадувалися різні аргументи на його захист. Їх існування знімало багато заборон, і відповідь на питання про те, чи можна пити алкоголь, була вже не така важлива. Розглянемо ці аргументи:

1. Спиртне допомагає вилікуватись при застудних захворюваннях. Алкоголь розширює судини, тому на короткий час настає полегшення, яке через кілька годин минає, і людині стає лише гіршою. До того ж у людей, які регулярно приймають спиртне, знижується імунітет, і, як наслідок, посилюється небезпека зараження різними хворобами.
2. Несмугій і сором'язливій людині можна забути про свої комплекси, якщо приймати алкоголь. Але проблему так не вирішити. Рано чи пізно настає протверезіння, і усвідомлення своєї поведінки може призвести до депресії.
3. Можна легко впоратися із поганим настроєм. Насправді алкоголь здатний привести людину ще депресивніший стан. Багато самогубців чинили суїцид, перебуваючи в сильному
4. Допомагає швидко заснути. Звичайно, заснути можна, але такий сон на користь здоров'ю не принесе. Якщо постійно вживати алкоголь, щоб позбавитися безсоння, то врешті-решт це призведе до серйозних проблем зі здоров'ям та сном.
5. Пиво – не спиртний напій, і його дуже корисно пити для здоров'я. Останнім часом виробляються такі сорти, де частка спирту від 10 градусів і від. Якщо випити пляшку цього пива, це матиме такий самий ефект, як і чарка горілки.

Для пияцтва є такі приводи

"Поминки, свято, зустріч, проводи,
Хрестини, весілля та розлучення,
Мороз, полювання, Новий рік,
Одужання, новосілля,
Смуток, каяття, веселощі,
Успіх, нагорода, новий чин
І просто пияцтво - без причин!

Самуїл Якович Маршак у своєму вірші дуже добре перерахував усі причини, через які люди п'ють. Їх можна поділити на кілька категорій. Тож чому люди п'ють алкоголь?

1. Емоційний чинник. Коли людина втомлюється або чимось засмучена, з'являється бажання розслабитися. У багатьох людей алкоголь - найперший і ефективніший засіб для зняття втоми та стресу.
2. Психологічний чинник. Нерішучі та невпевнені в собі люди дуже часто приймають спиртне для того, щоб ухвалити важливі рішення.
3. Соціальний чинник. На весіллях, днях народження та інших святах не прийнято обходитися без алкоголю. На людину, що не п'є, дивляться з осудом, у кращому випадку з жалем. Щоб не виглядати "білою вороною", доводиться пити разом із усіма. Але є ще один варіант виходу із ситуації, змінювати своє оточення на таке, в якому кожен має право робити те, що хоче.
4. Так званий дегустаційний чинник. Є люди, яким подобається той чи інший спиртний напій. Його смак, запах, колір. Вони п'ють один келих вина або чарку коньяку, отримуючи насолоду від самого процесу. Ціни на алкоголь їх абсолютно не бентежать.

Як правильно пити алкоголь

Чи варто взагалі відмовлятися від спиртних напоїв? Найменша частина людства, знайома з таким поняттям, як культура пиття, робить це не тільки без шкоди здоров'ю, але й з користю для організму. Якісний алкоголь не завдасть шкоди, якщо дотримуватись таких правил:

1. Найголовніше правило при вживанні спиртного, причому будь-якого, помірність. Лише у невеликих дозах алкоголь не завдасть шкоди здоров'ю. Вчені експериментальним шляхом довели, що вживання на день 100 г або 300 г вина не завдасть шкоди чоловічому організму, жінкам кількість спиртного необхідно скоротити майже вдвічі.
2. Не пити на голодний шлунок, оскільки зростає. Жирні страви зменшують небезпеку сп'яніння.
3. Всі чудово знають, що спиртне починають пити зі слабких напоїв, переходячи до міцніших. Але чомусь багато людей забувають це просте правило. Запам'ятайте, що якщо ви випили чи коньяку, не варто після цього пити вино чи шампанське. Результатом нехтування цим правилом стане найсильніший ранковий головний біль.
4. Хочете уникнути нудоти та блювання, після застіль не закушуйте спиртне фруктами. Нехай це будуть: м'ясо, риба, бутерброди з ковбасою, сиром, копченостями.
5. Дуже шкідливо запивати газованою водою. Вона збільшує швидкість потрапляння алкоголю до крові.

Види алкогольних напоїв

Усі спиртні напої прийнято ділити за кількістю градусів, що у них. Виходячи з цього, вони бувають: слабкими, середніми та міцними. У свою чергу, кожен вид має величезну кількість різновидів.

До слабоалкогольних належать: пиво, квас, сидр. Вміст спирту у таких напоях не перевищує 8 градусів.

Середньоалкогольні - вино, пунш, грог тощо. буд. Фортецею трохи більше 20 градусів.

Серед найміцніших алкогольних напоїв: горілка, коньяк, ром, текіла та інші. Вміст спирту може сягати 80 градусів.

Наслідки алкоголю

• При систематичному зловживанні спиртними напоями ймовірність захворіти на тяжкі хвороби зростає. До них належать: цироз печінки, інфаркт, інсульт, хвороби нирок та інших органів організму.
• Підвищена дратівливість, стомлюваність, агресивність.
• Зростає кількість травмонебезпечних ситуацій на дорогах.
• У жінок, які часто вживають алкоголь, починається сильна залежність від спиртного. Діти, народжені такими матерями, хворіють частіше, ніж їхні ровесники від матерів, які не п'ють.
• Відмирання клітин мозку, як наслідок, розумова деградація.
• Виникають проблеми у стосунках у ній. Людина втрачає здатність тверезо оцінювати ситуацію, приймати правильні рішення.
• З'являється залежність від алкоголю.

Цікаві факти про алкоголь

1. У Стародавній Греції найшанованішим з богів був Діоніс. Щороку на його честь влаштовувалися свята, де спиртне розпивалося у величезних кількостях.
2. На Русі пили лише брагу та медовуху, іноді пиво. Випивали у великі свята, вживати різні види алкогольних напоїв у звичайні дні вважалося неприпустимим.
3. Однією з причин, чому люди п'ють алкоголь, є поминання померлих.
4. Якщо в Уругваї ви сядете за кермо у нетверезому стані, то у вас буде пом'якшувальна обставина при порушеннях правил дорожнього руху.
5. Найбільше людей, які вживають пиво, не в Німеччині, як багато хто вважає, а в Чехії.
6. Види алкогольних напоїв обчислюються сотнями, але найпопулярнішим вважається горілка.
7. Найбільш непитущим з відомих людей вважається Адольф Гітлер.
8. Дублікати алкоголю роблять найвищої якості, за тими ж технологіями, що й оригінали, різниця лише в ціні.
9. Перше баночне пиво стало продаватися 1935 року.
10. Алкоголь присутній не тільки у винограді, а й у стиглих бананах, багатьох сортах яблук та деяких видах овочів.

О, це червоне вино

Лікарі вже давно довели, що будь-який алкоголь завдає шкоди людському організму. Але є один спиртний напій, який може принести велику користь, якщо вживати його у розумних кількостях. Це червоне сухе вино.

По-перше, воно здатне згубно діяти на бактерії, що живуть у нашому організмі.

По-друге, до червоного сухого вина входить велика кількість мінеральних речовин: залізо, цинк, хром та інші.

По-третє, благотворно діє на серце та судини. А також зміцнює імунітет та підвищує рівень гемоглобіну в крові.

Топ-5 найбільших країн світу

П'яте місце посідає Німеччина. У цій країні спиртні напої можна пити у громадських місцях. Найпопулярніший напій – пиво. Йому присвячуються різні фестивалі та свята. Найвідоміший – Октоберфест. Його проводять у жовтні, протягом двох тижнів, відзначаючи так збирання врожаю.

На 4-му місці знаходиться Данія. У країні дуже лояльне ставлення до спиртних напоїв, і близько 90 відсотків данців віком від 14 років відкрито п'ють.

Третє місце посідає Чехія. Тут найбільша кількість споживання пива на душу населення.

На другому місці Франція. Рідкісний прийом їжі обходиться у французів без келиха вина. Тут продається найзнаменитіше шампанське, дублікати алкоголю можна знайти і в Росії.

На 1-му місці знаходиться Ірландія. Дослідження показали, що половина населення країни не менше ніж один раз на тиждень вживає спиртні напої.

Що робити при похмілля

Більшість людства хоча б раз у житті зловживала спиртними напоями ввечері, а вранці мучилася від синдромів похмілля. Існують прості способи, які можуть полегшити ваш стан.

• Очистіть шлунок, для цього пийте якнайбільше підсоленої або мінеральної води.
• При нудоті допоможе активоване вугілля.
• Чергування холодного та теплого душу покращить загальний стан.
• Прогуляйтеся на свіжому повітрі.

Кожна людина сама відповідає на запитання: "Чи можна пити алкоголь?" Найголовніше не в цьому. Адже можна прийняти один келих гарного вина за вечерею, а можна випити цілу пляшку.

Культура пиття - ось те, з чим повинен бути знайомий кожна людина, що поважає себе і оточуючих. Здоров'я - це безцінний дар, який дарований людині, і робити щось, що завдає йому шкоди, непростимо.

Горілка – міцний безбарвний спиртний напій, що має яскраво виражений запах. ГОСТ на горілку було прийнято 1936 року. До цього часу горілкою називався будь-який настій (трави, ягоди, коріння) на основі міцного алкоголю. Вважається, що горілку вигадав Дмитро Іванович Менделєєв. Нібито під час докторської дисертації «Про з'єднання спирту з водою» він виявив, що змішувати потрібно не об'ємні, а вагові частини води та спирту. Він же з'ясував, що незвичайний сприятливий вплив водно-спиртовий розчин надає на організм тільки при 43-відсотковій концентрації етанолу.

Саме ці два факти дозволили хіміку розробити рецепт "Московська особлива", яку в 1894 уряд запатентував як російську національну горілку. Насправді ж у своїй роботі Менделєєв нічого не писав про оптимальну міцність горілки. Біохімічні властивості подібних розчинів та їх вплив на людський організм вчений також не вивчав. Традиційна фортеця в 40 було встановлено зовсім не Д.І. Менделєєвим, а чиновниками. Вони округлили 38-відсотковий напівгар (встановлена ​​на початку XIX століття міцність напою) до 40, щоб було зручніше розраховувати акцизи. 40-відсоткове співвідношення спирту до води у горілці було закріплено 6 1886 року у Статуті про питні збори.

Спочатку горілка була доповненням до рясного застілля. Як самостійний напій її не вживали. Звідси пішла традиція пити горілку під час їжі, а не до або після. «Біленька» допомагає шлунку розщепити їжу, що потрапила в нього. Зараз горілку в основному різними стравами, а млинці з або смаженого порося з кашею запивали горілкою, щоб освіжити ротову порожнину і притупити почуття насичення. Однак про це мало хто знає. Ось уже багато десятиліть горілку саме закушують.

Підготовка застілля

Перед тим, як сідати за стіл, горілку потрібно охолодити до 8-10оС. Найпростіше це зробити, поклавши пляшку в морозилку. На стіл зазвичай виставляють холодні закуски та основну страву. Прекрасними класичними закусками на Русі вважалися мариновані (квашені) огірки, капуста, часник, черемша, гриби, різні бочкові соління. Як основна страва подавалося якесь жирне м'ясо з гарніром (зазвичай кашею).

Перед подачею на стіл горілку переливали у прозорий охолоджений графін. А за столом із графину напій розливали по невеликих (максимум 50 грамів) чарках, теж бажано охолодженим. На Русі казали, що перша чарка горілки вдарить колом, друга – соколом полетить, а третя людина на птицю перетворить.

Правила пиття горілки

Отже, горілку слід пити охолодженою. Більше того, горілка – шляхетний напій. Випивати всю чарку залпом завжди вважалося поганим смаком. Горілку смакували, відпиваючи маленькими ковтками, перекочуючи по ротовій порожнині. На Русі цей напій ніколи не запивали!

Горілка – напій для радості. Він розкріпачує, знімає втому, позбавляє стресу, зближує людей, допомагає їм розкритися. Горілка призводить до неприємних наслідків, а потім і до алкоголізму лише у разі її непомірного та неконтрольованого вживання з приводу та без нього. Кожна людина має знати свій захід горілки. Але якщо на Русі цей захід завжди визначався і визначається досвідченим шляхом, то іноземцям непросто зрозуміти, коли настав час зупинитися (звідси всілякі і байки на тему похмілля у туристів).

Закусок до горілки має бути багато, вони мають бути різноманітними. Якщо основною стравою може виступати солянка, борщ, смажена, курча тютюну, тушкована яловичина, пельмені, млинці зі сметаною або ікрою, то як додаткові закуски (крім згаданих вже солінь) можна подавати сало, холодець (студень), фаршировані у будь-якому вигляді), оселедець, солону кільку, мочені яблука, солоні кавуни. Багато десятиліть тому традиційними салатами до горілчаного застілля стали «Олів'є», «Оселедець під шубою», вінегрет.

Культура пиття спиртних напоїв полягає в сукупності уявлень та знань про алкогольні продукти та правила їх вживання, що вважається нормою для конкретної групи людей або окремо взятої людини.

Людина завжди п'є для чогось. І це твердження для багатьох є основним фактором у виборі алкогольного напою та культурі його пиття. Бажання випити алкоголь буває різним, навряд чи хтось ставить собі за мету напитися. Деякі люди хочуть зігрітися, розслабитись, оздоровити організм. Інші – підняти настрій, добре провести час, розкріпачитися.

Інша річ, що зберегти культуру споживання спиртних напоїв вдається далеко не завжди. На це можуть вплинути найрізноманітніші чинники: самопочуття людини, емоційний стан, якість алкоголю, навколишнє оточення.

Для підтримки здоров'я на належному рівні фахівці рекомендують дотримуватись деяких загальних рекомендацій:

• ретельно обирати алкогольний продукт під час його купівлі, а також звертати увагу на виробника та термін придатності товару;
• приділяти належну увагу закусці. Не рекомендується вживати алкоголь на порожній шлунок. Це призведе до швидкого сп'яніння та поганого самопочуття. Якщо перед застіллям не виходить поїсти або перекусити, можна вдатися до одного дієвого прийому - випити чайну ложку рослинної олії;
• запивати алкоголь бажано мінеральною водою, соком чи розсолом, але ніяк не газованим напоєм. Зловживання цією порадою також призведе до швидкого сп'яніння;
• витримувати гуляння до його закінчення допомагає своєрідна розминка у вигляді ста грамів міцного спиртного: горілки або коньяку. Вживати його бажано за кілька годин до вечірки;
• не випивати алкоголь на суперечку чи під чиїмось тиском (що нерідко можна спостерігати);
• утриматися від вживання спиртного на час прийому лікарських засобів;
• не захоплюватися змішуванням міцних та слабоалкогольних напоїв;
• аскорбінова кислота, змішана з активованим вугіллям перед сном, допоможе запобігти похмільному синдрому.

Культура пиття алкогольних напоїв потребує розумного підходу до вибору алкоголю, а також організації самого процесу. Важливу роль цьому відіграє поміркованість, яка передбачає прийом алкоголю у тому обсязі, який завдає шкоди здоров'ю людини.

Згідно з міжнародними нормами споживання спиртного, щоденне його дозування не повинно перевищувати 15 грам чистого алкоголю (одна стандартна порція) для жінок та 30 грам для чоловіків. При цьому максимально допустима доза споживання – 5 порцій (для жінок) та 7 порцій для чоловіків.

Який алкоголь і в якому обсязі вживати

Багатьох людей цікавить питання, яка існує культура пиття різних видів спиртного і в якому обсязі їх слід вживати, щоб запобігти негативним наслідкам для організму.

Пиво

Пиво – слабоалкогольний напій. Незважаючи на це, він потребує певної культури споживання. Безневинний, на перший погляд, продукт нерідко призводить до найсильнішого алкогольного сп'яніння. Виною цьому – повна відсутність культури пиття. Фахівці стверджують, що регулярне споживання пива, що перевищує допустиму норму, частіше призводить до алкоголізму, ніж розумне вживання міцного алкоголю.

Існує кілька правил пиття пива, які допомагають прищепити правильну культуру його споживання:

1. Напій наливається в чистий скляний кухоль, стінки якого не повинні мати нерівностей.
2. Пиво не любить перепадів температури, тому при різкому нагріванні чи охолодженні воно втрачає свої смакові та поживні властивості.
3. Спиртне не поєднується з іншими його сортами або міцним алкоголем.
4. Продукт наливається в центр гуртка, а потім розливається по всій ємності, заповнюючи її на 2/3.
5. Правила пиття пива мають на увазі відсутність його збовтування та нагрівання. Навпаки, воно має бути трохи охолодженим.
6. «Пивна шапка» на кухлі свідчить про правильно налитий продукт.

Культура вживання алкогольних сортів пива має на увазі неквапливе його вживання, а також особливу закуску. Замість улюблених чіпсів, перевагу краще віддати сушеній або в'яленій рибці, м'ясній страві, сиру, горішкам або креветкам. Пиво із добавками (наприклад, фруктовими) п'ється без закуски.

Вино

Для вживання напою використовується келих. Згідно з етикетом, розливають вино спочатку господареві, а потім гостям, при цьому пляшку притримують за її дно. П'ють вино повільними ковтками, насолоджуючись його смаком та ароматом. Для кращого смакування напою його трохи тримають у роті, а потім випивають. При цьому не повинно бути післясмаку, характерного для спиртного. Смак спирту може свідчити про неналежну якість товару або його підробку. Це стосується і кольору продукту: вино з каламутним вмістом означає його низьку якість.

Культура споживання алкогольних вин має на увазі до них гарну закуску. Правило таке: блюда підбираються в залежності від сорту. Червоне вино найкраще поєднується з м'ясними стравами, біле – з рибою чи сиром.

Коньяк

Правила прийому коньяку потребує певних знань щодо правил споживання алкоголю. П'ють його при кімнатній температурі зі спеціальних келихів тюльпаноподібної форми. При цьому ємність заповнюють на 1/3. Колір та консистенція алкоголю відіграють важливу роль. Якісне спиртне має бути насиченим і не стікатися швидко по стінках келиха.

П'ють коньяк наступним чином: спочатку оцінюють ароматні властивості продукту, після чого смакують напій невеликими порціями (ковтками). Перша порція – кілька грамів алкоголю, це допомагає підготувати смакові рецептори.

Коньяк – напій не для широкого кола, його краще не використовувати як алкоголь на галасливих гуляннях. Сучасною традицією стало закушувати спиртне лимоном, цукерками, шоколадом, оливками чи салатом. Але фахівці запевняють, що коньяк не вимагає закуски, оскільки вона відтіняє смакові властивості продукту.

Горілка

Горілка – традиційний популярний напій. Правила його розпивання потребують ситної закуски. Як її відмінно підійдуть солоні огірки, відварена картопля, риба (оселедець), мариновані гриби або капуста (в квашеному вигляді).

Вживання алкоголю вимагає дотримання деяких рекомендацій:

1. Напій п'ється залпом, при цьому інтервал між його прийомом не повинен бути надто коротким.
2. Алкоголь запивається мінеральною водою для кращого засвоєння.
3. Пляшка спиртного подається в охолодженому вигляді.
4. Горілка не вимагає розведення з водою чи соком, а також додавання шматочків льоду.

Горілка - міцний напій, що зігріває в холоднечу і охолоджує в спеку. Неправильне його розпиття здатне викликати інтоксикацію організму і навіть анафілактичний шок.

Чи можна сформувати культуру вживання алкоголю? За бажання, опанувати тонкощі пиття спиртних напоїв можна. Для цього необхідно керуватися рекомендаціями фахівців та прислухатися до стану свого організму.

Усі ми чули, що існує культура споживання спиртних напоїв. Але не всі знайомі з основними принципами правил споживання алкоголю. У цій статті ми познайомимося із культурою пиття пива, а пиво, як відомо – народний напій.

Як правильно пити пиво?

Правильно пити пиво – за три підходи:

1. За перший підхід випивають половину обсягу ємності, з якої пиво п'ють.

2. За другий підхід випивається половина залишку пива після першого підходу

3. За третій – випивається пиво, що залишилося в склянці або кухлі.

Скільки пива можна випивати за день?

На день можна випивати по одній пінті пива (грубо 600 мілілітрів). У цьому випадку, якщо у вас немає протипоказань до вживання пива, ніякої шкоди пивом ви не принесете своєму здоров'ю, тільки користь. Повторюю. Денна норма пива - 0,6 літра!

З якого посуду пити пиво?

Пиво потрібно пити з глиняного, фарфорового, скляного, кришталевого посуду. Не можна пити пиво з металевого та пластикового посуду. Пивний посуд (кухоль, склянка або келих) повинен трохи звужуватися до верху. Найкращий посуд для пива - кухоль з приробленою до ручки кришкою, що закривається. Допускається об'єм пивного посуду від 250 до 600 мл, але найкращий об'єм для пивних келихів -330 мл. Наливати в такий келих пиво потрібно не до верху, а по 300 мл.

Як наливати пиво у пивний посуд?

Пиво в пивний посуд потрібно наливати так, щоб між пляшкою та пивним посудом було 2,5 см, пиво льєм у центр склянку (кухлі, келихи) доти, доки пивна піна не почне підходити до країв склянки. Кілька хвилин чекаємо, поки пивна піна осяде і доливаємо до повного об'єму. Піна не повинна переливатись через край.

За якої температури пива потрібно його пити?

Оптимальна температура, при якій потрібно зберігати та вживати пиво – від 6 до 8 градусів Цельсія. При зниженні температури пиво втрачає аромат і смак (відновлюються при підвищенні температури до оптимальної) (це відповідає рівню нижній полиці холодильника). При підвищенні температури до 10 градусів і вище смак та аромат напою зникають і більше не відновлюються. Тому купуйте тільки те пиво, яке у магазині зберігають у холодильнику!

Чим закушувати пиво?

Росіяни закушують пиво в'яленою, солоною чи копченою рибою. У решті світу таку закуску вважають абсолютно непридатною для пива. Німці віддають перевагу пиву сосиски з тушкованою капустою. Чехи – одні з найавторитетніших пивних фахівців п'ють пиво зі смаженою свининою та кнедликами. Голландці п'ють пиво зі смаженими свинячими реберцями та французькою картоплею (картопля фрі). Американці та канадці подають до пива гострі смажені курячі крильця, креветок, крабів, лобстерів та кальмарів, а також запивають пивом піцу та устриць. Англійці (теж великі пивні авторитети) подають до пива часникові грінки з білого та чорного хліба та смажений сир.

Як не можна пити пиво?

Росіяни п'ють пиво з горілкою, а робити це категорично не можна. Взагалі, пиво не можна змішувати з іншими напоями, в т.ч. та безалкогольними.

Не можна доливати свіже пиво в келих, де залишилося недопите вами пиво

Не можна пити пиво «з горла» і тим більше із бляшанок (консервні банки). Взагалі, я не радив би купувати пиво в банках. Там одні консерванти

Не можна пити пиво як аперитив або діжестив.

Не можна пити пиво після того, як ви випили інший алкоголь, як і «полірувати» пиво іншими алкогольними напоями.

Не можна пити пиво на ходу або на лавці у парку – для пиття пива найкраще підходять паби, пивні ресторани та спортбари.

Не можна різко охолоджувати тепле пиво в морозильнику, як і не можна різко підігрівати сильно охолоджене пиво, а тим більше розбавляти холодне пиво теплим.

Не можна за один вечір випивати понад 1,2 літри пива. Цим ви нанесете важкий удар по своїх нирках та печінці