Як визначити чи розбавлений мед. Нашатирний спирт виявлення крохмальної патоки. Штучний мед найчастіше складається з

Ознаки натурального та види підробленого меду. Способи відрізнити фальсифікат за зовнішніми ознаками та за допомогою хімічних реакцій. Рекомендації як не зіпсувати бджолиний нектар.

Зміст статті:

Як відрізнити справжній мед від підробки - знають не всі, але це необхідне вміння. Користь натурального бджолиного нектару безсумнівна, а ось про фальсифіковане цього сказати не можна, він непридатний не тільки для їжі, але і для приготування косметичних засобів. І якщо ви не хочете платити гроші за марну фальшивку, варто навчитися розпізнавати її.

Властивості та ознаки натурального меду

Мед люблять за насолоду, корисну для здоров'я, на відміну цукру, наприклад. З тих же міркувань цей продукт коштує дорожче, тому привабливий для шахраїв, адже його підробляти вигідно.

Щоб не потрапити на їх хитрощі, слід знати ознаки та властивості справжнього меду:

• Консистенція. У справжнього бджолиного нектару вона – однорідна, без опадів, розшарування та домішок. Але може бути різною (залежно від температури навколишнього середовища та пори року): у молодого меду – рідка, а у зрілого (орієнтовно до кінця зими) – закристалізована. Зацукровування відбувається поступово, чим ближче холоду, тим продукт стає все густішим і густішим, світлішим і каламутнішим.
• Плинність. Нею має лише рідкий мед. Він повинен стікати довго, тонкою ниточкою, без розривання на окремі краплі, на тарілці утворює гірку, а остання крапля пружинить і тягнеться, як підстрибуючи, вгору. Якісний зрілий нектар можна намотати на ложку, повертаючи її. А незрілий стікає, наче вода. Відбувається це тому, що саме води в ньому вдвічі більше, ніж у якісному, зате мало ферментів та сахарози. Вся справа в тому, що бджоли переробляють нектар протягом тижня, мед наполягає, з нього випаровується вода, розщеплюються складні цукри, продукт збагачується ферментами. Коли все готово, бджоли запечатують стільники воском. Але недобросовісні бджолярі можуть відкачати речовину ще до запечатування, щоб звільнити стільники, і з'являється у продажу незрілий товар.
• Смак. Природно, смак у меду - солодкий, але також обов'язково терпкий, з присутністю приємної гіркуватості, від якої не сильно лупить у горлі. У деяких сортів смак - специфічний, більш терпкий або з сильнішою гіркуватістю, яка викликає таке ж посилене першіння в горлі, але він у жодному разі не повинен бути кислим (це ознака бродіння, що почалося) і явно гірким (це означає, що товар зберігався неправильно та зіпсувався).
• Запах. Натуральний мед ненав'язливо пахне квітами, у фальсифікованого або немає запаху, або він неприродно різкий, що віддає карамеллю, це означає, що він підігрівався.
• Колір. Різні відтінки жовтого все залежить від того, з яких рослин бджолами був зібраний нектар. Гречаний мед - темний, коричневий, липовий відтінком схожий на бурштин, акацієвий - блідо-жовтий, а квітковий - прозорий світло-жовтий. Білий колір для натурального продукту неприродний.
• Вага. Бджолиний нектар важчий за воду, в банку об'ємом 1 літр за вагою буде приблизно півтора кілограма меду.
• Прозорість. Рідкий мед - досить прозорий (але не надмірно), лише акацієвий злегка мутнуватий, інші сорти мутніють тільки зацукровившись (кристалізувавшись).
• Кристалізація. Цей процес досить швидкий, займає від двох до чотирьох тижнів (залежно від виду меду) після хабара. Зазвичай нектар зацукровується вже до осені, але деякі сорти, через високий вміст фруктози в них, тягнуть із цим до грудня (акацієвий, вересовий, каштановий), а то й довше (до року), особливо якщо ємність досить герметично закрита. У засахарившемся меді кристали повинні бути дрібними, а сам він схожий на вид на топлену олію.
• Піна. Може бути лише у недозрілому продукті, у тому, де почався процес бродіння, у якісному її має бути.

Запам'ятайте! Купувати мед слід у сезон (масова відкачування починається 14 серпня, в Медовий Спас), у добре знайомого бджоляра, який займається подібним промислом на постійній основі і дорожчає репутацією. Оптову покупку (у кількості, потрібній вам на цілий рік) робити вигідніше, у продавця можна попросити знижку.

Види підробок натурального меду

На які хитрощі не йдуть шахраї, роблячи фальсифікований бджолиний нектар. Для цього використовується крейда, борошно, цукор, крохмаль, патока... Причому іноді підробка меду дуже важко виявляється навіть за наявності лабораторії.

Розглянемо види фальшивок докладніше:

1. Натуральний мед із добавками. Найнебезпечніша підробка. Для створення такої фальшивки до натурального меду додається густий цукровий сироп, підфарбований чаєм. А враховуючи те, що цукор зараз теж недешевий, сироп можуть замінювати на різні схожі зовні субстанції з додаванням ароматизаторів, але вже набагато шкідливіші для здоров'я, ніж цукор та чай.
2. Штучний мед. Його роблять на заводах із цукру (бурякового або очеретяного), а також із соку дині, кавуна, кукурудзи та інших продуктів з високим вмістом цукрів і підфарбовують відварами шафрану, звіробою або чаю. У такій речовині немає ферментів, він не пахне квітами, але зовні і до смаку від справжнього відрізнити його важко. Штучний мед сумлінними продавцями не видається за натуральний, а продається з відповідними етикетками, що свідчать про його походження ("Мед буряковий", "Мед кавуновий", "Мед динний"). А шахраї можуть видавати подібний продукт за натуральний, завищуючи його ціну.
3. Мед, виготовлений не з нектару. Якщо поруч із бджолиними вуликами розмістити годівниці з цукровим сиропом, то комахи не ускладнюватимуть добуванням нектару, а ферментують мед із цукру. Вийде практично звичайний на вигляд продукт, що поступається натуральному смаком та корисними властивостями. Такий мед - дуже світлий, білуватий, кристалізується повільно. Але якщо змішати його із сьогоденням, то визначити підробку навіть у лабораторії стане практично неможливо. Тому так важливо мати знайомого пасічника, якому ви довіряєте і в порядності якого не вагаєтесь.
4. Перетоплений натуральний мед. Весною чи раннім літом недобросовісні продавці пропонують покупцям рідкий нектар нібито цьогорічного врожаю. Насправді це перетоплений торішній товар, який втратив при нагріванні (понад 40 градусів) всю цінність. Перетоплений продукт можна відрізнити за карамельним присмаком, часто він видається за гречаний, тому що при нагріванні може потемніти і набути характерного коричневого відтінку, або травневого. Насправді практичний бджоляр ніколи не забере у бджіл (вірніше, у їхнього майбутнього розплоду) потрібний їм для росту та розвитку корм. Відкачавши велику кількість меду ранньою весною, пасічник недоотримає багато десятків кілограмів нектару восени, тому що мляві та слабкі бджоли його просто не зберуть у великій кількості. Травневий продукт справді відкачується бджолярами, але у невеликих кількостях і, як правило, для особистого користування, а ніяк не на продаж і у промислових масштабах.

Невелика хитрість! Якщо вам дуже хочеться купити травневий мед, попросіть у продавця дати вам його частину в сотах, адже шахраї не можуть їх підробити. Так ви будете впевнені в натуральності свого придбання, а пережовування воску зміцнить ваші зуби та ясна.

Як встановити справжність меду на практиці

Шахраї зацікавлені в тому, щоб їхній продукт був куплений за ціною сьогодення. Тому навіть досвідчений ласунок може переплутати натуральний мед і підробку. Але якщо знати деякі хитрощі, фальсифікат досить легко визначається як за зовнішніми ознаками, так і за допомогою хімії.

Визначення якості меду за зовнішніми ознаками

Визначити, що перед вами, мед-підробка або справжній, можна і без лабораторних досліджень. Наші поради, що стосуються характерних зовнішніх ознак бджолиного нектару, не дадуть вам в халепу:

• Смак. Насамперед спробуйте продукт. Якщо він розчиняється без залишку, на язику не залишається міцних цукрових кристалів, а горло б'є від терпкого післясмаку, то він якісний. Причому не соромтеся і діставайте його ложкою з самого низу (саме на дні банки з фальсифікатом може бути патока). А якщо продавець проти, краще оминіть такий мед стороною.
• Запах. У справжнього нектару обов'язково буде характерний запашний квітковий аромат. У підробленого – запаху немає.
• Кристалізація. Якщо ви бачите в засахарившемся меді великі і жорсткі кристали, то, швидше за все, це фальсифікат, ферментований бджолами з цукрового сиропу. У натуральному продукті кристали мають бути дрібними.
• Рідкий стан. Покупцям більше подобається продукт саме в такому вигляді, хоча той, що кристалізувався, абсолютно не втрачає своїх корисних властивостей. Але якщо є попит на рідкий, значить шахраї організують пропозицію, розпустивши (перетопивши) старий мед. У ньому вже не буде корисних речовин, лише чиста глюкоза. Він втрачає свої цілющі властивості при температурі понад 37 градусів, тому, до речі, немає особливої ​​користі для здоров'я пити гарячий чай саме з медом, а не з цукром. Тільки акацієвий, вересовий і каштановий нектар зацукроваються пізніше, ніж решта сортів, і може залишитися рідким протягом року (у них більше фруктози). Будь-який інший справжній мед не може бути рідкою зимою. Якщо ви бачите у продажу такий товар, значить його або перетопили, або він фальсифікований (ферментований бджолами не з нектару, а з цукрового сиропу або паді). Якщо перед вами рідкий продукт, запечатаний у стільниках, ви можете бути впевнені, що він не перетоплювався. Щоправда, від підробки (бджіл могли годувати сиропом) все одно не застраховані.
• Прозорість, наявність осаду та розшарування. Мед, звичайно, прозорий, поки перебуває у рідкому стані. Але якщо це надпрозорість, і ви можете побачити крізь нього навіть дно банки, а нектар ще й відливає бурштином, маючи яскравий блиск і карамельний смак, то швидше за все ви маєте справу з перетопленим продуктом. Акацієвий мед може бути прозорим і злегка мутнуватим, всі інші сорти або прозорі (поки що рідкі), або кристалізовані. Якщо в ньому є осад або розшарування (внизу речовина щільніша, ніж вгорі), то це однозначно через сторонні домішки. Таке трапляється, якщо, наприклад, шахраї поклали на дно банки патоку, змішану з манкою, а зверху залили справжнім медом.
• Домішки. У натуральному продукті, якщо уважно придивитися, можна помітити пилок та частинки воску. Такий мед купуйте спокійно. Але якщо в ньому плавають травинки і частини тіл бджіл, той же віск досить великими шматочками, це означає, що або нектар натуральний, а продавець дуже неакуратний, якщо не сказати неохайний, або він спеціально додав все це сміття для надання достовірності своєму підробленому або неякісному. товару. У будь-якому випадку від покупки краще утриматись.
• Наявність піни. Такий мед купувати не варто, він почав бродити або був викачаний незрілим. У якісному ж піни не повинно бути.
• Плинність. Хороший продукт не має високої плинності, а ось скислий, незрілий (він погано зберігається, швидко прокисає) або розбавлений паддю - так, тому що в ньому є велика кількість води. Саме через неї фальшивий товар, якщо капнути їм на низькосортний папір, що добре вбирає вологу (наприклад, газетний або туалетний), розтечеться по ньому або навіть просочиться наскрізь, утворюючи навколо вологі плями. Неякісний мед неможливо накрутити на ложку, він капатиме, роблячи на поверхні решти речовини бризки та бульбашки. А ось справжній, якщо ви опустите в нього чисту дерев'яну паличку, а потім піднімете її вгору, потягнеться слідом довгою ниткою, що не переривається, яка, обірвавшись, цілою опуститься вниз, утворивши гірку.
• Поглинання. Якщо ви спробуєте розтерти між пальцями краплю меду, то натуральний вбереться в шкіру без залишку, а підроблений залишить на пальцях грудочку, що перекочується.
• Вага. У банку об'ємом 800 мл має розміститися продукт вагою 1 кг. Якщо ні, то це означає, що в ньому багато води (тобто він незрілий або розбавлений). А в літровій банці за вагою має бути як мінімум 1 кг 400 г бджолиного нектару.
• Цілющість. Мед із собачої кропиви заспокоює, а малиновий і липовий корисні при застуді. Але, перебуваючи біля прилавка, ви не зможете перевірити ці якості. А от якщо вдома ви відчули відповідний ефект (наприклад, від малинового вас обов'язково має кинути в жар), то повертайтеся до продавця і запасайтеся таким товаром на користь. А ще краще, візьміть координати цього пасічника, щоб не проґавити можливість і в майбутньому купувати гідний продукт.
• Мед, що злежався. Буває, що на ринку продукт продають шматками. Т. е. він настільки злежався, що для його зберігання вже і банку не потрібна, і навіть ножем розрізати такий моноліт досить важко. Однозначно, що це товар не поточного року, а можливо, і минулого. Якщо ви довіряєте пасічнику, то такий мед можна купити, але, природно, дешевше, ніж свіжіший. А ось у неперевірених продавців, що злежався, краще не брати. Справа в тому, що мед вбирає запах і вологу. При недобросовісному зберіганні може містити невідомі і корисні компоненти.
• Падевий мед. Якщо ви поставили за мету знайти такий продукт або, навпаки, не хочете купити, то запам'ятайте, що він відрізняється тим, що у нього немає звичного медового запаху, за кольором він коричневий, темний, іноді навіть зелений. Смак у нього дуже солодкий, але характерного нектарного присмаку немає. Падевий мед довго залишається рідким, він гігроскопічний і тому погано зберігається, швидко закисає.

Врахуйте! Перед тим як купити на ринку мед, попросіть продавця сертифікат якості продукту. А у магазині зверніть увагу на колір етикетки. Якщо вона біла, це означає, що перед вами якісний товар. А якщо синя, то це говорить про те, що він низька якість або падевий. Також уважно прочитайте, що там написано. Обов'язково мають бути такі дані: сорт та ботанічний вид меду, де і коли його зібрали, адресу та ім'я постачальника, стандарт.

Визначення підробки меду шляхом хімічних реакцій

Вибравши на ринку продукт, що візуально сподобався, не поспішайте купувати відразу велику його кількість. Навіть знаючи, як відрізнити мед від підробки на вигляд, запах і смак, все одно можна обдуритися. Щоб цього не сталося, купіть на пробу 100 г, візьміть контакти продавця і домовтеся, що якщо вам сподобається, пізніше візьмете велику партію. А вдома спокійно досліджуйте придбане за допомогою нескладних хімічних реакцій.

Є різні способи перевірки:

1. Водою та спиртом. Розмішайте у склянці теплої дистильованої води 1 ст. л. меду. Якісний, без домішок розчиниться без залишку. Якщо домішки є, вони осядуть чи спливуть. А якщо туди додати ще й чверть об'єму спирту, і розчин при цьому не помутніє, значить, що продукт не падевий. Молочний колір розчину і прозорий липкий декстрин, що осів на дно, означає, що в меді є крохмальна патока. Ще один спосіб: розчиніть у 5 ч. л. дистильованої води бджолиний нектар (1 ч. л.), додайте метиловий спирт (6 ч. л.). Якщо утворилася велика кількість біло-жовтого осаду, значить у ньому є сироп із цукру.
2. Звістку. Ця проба була запропонована А. Ф. Губіним. Розмішайте у вапняній воді мед і долийте дистильованої води (10:1:1). Закип'ятіть. Якщо суміші з'явилися бурі пластівці, продукт - падевий.
3. Йодом. Розчиніть у дистильованій воді мед, а потім додайте кілька крапель йоду. Посинів? Є крохмаль чи борошно.
4. Крохмалем. Посипте краплю меду щіпкою крохмалю. Якщо той залишиться зверху, ніби біла шапочка, то ви купили хороший продукт. Інакше перед вами підробка.
5. Ляписом та спиртом. О 10 год. л. води розмішайте 1 ч. л. меду, наполовину цього розчину долийте трохи медичного спирту. Якщо побіліє, до нектару підмішувалася крохмальна патока. У частину розчину додайте ляпис. Білий осад означає, що продукт змішаний із цукровою патокою.
6. Вогнем. На аркушик паперу капніть меду і підпаліть. Папір обгорів, а нектар не горить і не плавиться? Значить, він якісний, справжній. Фальшивий буде плавитися, якщо ферментований бджолами з сиропу, і покоричневіє, якщо вже людьми був розведений цукром. Ще один спосіб: підпаліть мед, що кристалізувався. Зашипів, потріскує – підроблений, безшумно розплавився – справжній.
7. Дротом з нержавіючої сталі. Розжаріть її, наприклад, нагрівання над газовою конфоркою або полум'я запальнички, і різко опустіть мед. Вийміть. Якщо дріт чистий – продукт справжній, а ось клейка маса на ній буде свідченням фальсифікації.
8. Промокашкою. Капніть на неї медом і залиште на 3-5 хвилин. Якщо після цього часу зі зворотного боку папір під нектаром не розмокли, він справжній. І чим довше папір не промокає, тим речовина якісніша. Щоправда, деякі фахівці (У. Р. Чудаков) запевняють, що це ідеальний метод. Фальсифікат їм визначається зі 100% точністю, але буває, що і натуральний мед потрапляє в розряд підробок.
9. Оцтом. Якщо мед підмішували крейду, то це дуже просто виявити, капнувши в нього оцтом. Підроблений продукт із добавкою крейди зашипить.
10. Хімічним олівцем. На папір нанесіть шар меду та проведіть олівцем. У товарі з борошняними чи крохмальними добавками залишиться забарвлений слід. Правда, той же В. Г. Чудаков вважав, що 100% гарантії цей метод не дає.
11. Хлібом. У якісному нектарі дуже мало води, і якщо ви опустите в нього на 10 хвилин шматочок хліба, той залишиться твердим. А ось у меді, розбавленому цукровим сиропом, він намокне, розм'якшиться або навіть взагалі розповзеться.
12. Холодом. Поставте баночку з медом у холодильник. Хороший продукт не залишиться рідким, загусне, на відміну від розтопленого або такого, до якого додавали воду.
13. Чаєм. Ретельно розмішайте трохи нектару у неміцному чаї. Є осад - отже мед підроблений. Натуральний продукт просто зробить його трохи темнішим і все.
14. Ефіром. Це дуже складний спосіб справжніх хіміків. Їм визначають, чи мед мед нагрівався. І тут у ньому обов'язково мав утворитися інвертований цукор. Щоб переконатися в цьому, розітріть з 1 ч. л. нектару невелика кількість ефіру. Профільтруйте розчин, що вийшов, в чашку, потім випаруйте його насухо і капніть до залишку 2-3 краплі свіжого 1%-ного розчину резорцину і соляної кислоти. Помаранчевий, червоний або вишневий колір домішки означає, що перед вами є підробка.

Важливо! Хороший мед з часом густіє і кристалізується, а якщо ваш не зацукрився через рік чи два, це напевно підробка або падевий продукт. Якщо через деякий час після покупки він став ділитися на два пласти (знизу густіше, а зверху менше), це означає, що ви купили незрілий нектар. Його варто якнайшвидше використати, поки не забродив.

Як самому не зіпсувати натуральний мед

Отже, ви придбали якісний товар. Тепер справа за малим – правильно його зберігати та вживати, щоб не зіпсувати. Дотримуйтесь цих двох порад, і все буде гаразд:

• Не грійте. З усього вищевикладеного ви вже зрозуміли, що нагрів меду до температури вище 37 градусів позбавляє його всіх корисних якостей. Руйнуються унікальні ферменти, зникають антисептичні властивості. А якщо ви нагрієте його до 80-85 градусів, то отримаєте канцерогенну субстанцію, що містить токсичний оксиметилфурфурол. Тому в гарячий чай, молоко чи какао нектар додавати не можна! І навіть для косметичних цілей (масок, скрабів та ін.) речовину сильно не нагрівають.
• Не зберігайте у металевій тарі. У натуральному продукті є кислоти, які, окислюючи метал, привнесуть його частки в мед, а кількість корисних речовин від таких хімічних реакцій в ньому зменшиться. Після вживання такого нектару у кращому випадку ви отримаєте печію, а в гіршому – отруєння. Щоб цього не сталося, зберігайте своє придбання у скляних банках, глиняних глечиках, дерев'яних кадушках, підійде також порцеляновий та керамічний посуд. Закочувати банки з медом металевою кришкою теж не потрібно, він чудово збережеться і під звичайною поліетиленовою.

До речі! Є такий міф, що мед, зібраний бджолами в горах, кращий за звичайний, рівнинний. Насправді, вся перевага полягає в екологічності такого гірського нектару. А от концентрація корисних речовин від висоти тих місць, де вона була зібрана, зовсім не залежить. Хороший бджоляр і на рівнині знайде чисте місце на відстані від доріг та промислових об'єктів і навіть може домовитися з фермерами чи агрономом сільгосппідприємства про розміщення пасіки недалеко від квітучих полів (це вигідно всім). Якщо ви довіряєте продавцю і знаєте, що бджоли збирали нектар не вздовж дорожніх трас, будьте впевнені, що такий мед нічим не поступається гірничому.

Як відрізнити справжній мед від підробки - дивіться на відео:

Тепер ви знаєте, як визначити підробку меду, застосовуйте знання на практиці, і ви ніколи не потрапите на хитрощі несумлінних продавців. А дотримання правил зберігання збереже вашу солодку покупку від псування.

Мед - за визнанням споживачів і науки продукт корисний, цілющий і найзатребуваніший з усього асортименту бджільництва, але якщо він натуральний. Пощастило тим, хто має знайомих пасічників, хто має можливість купити перевірену продукцію. А що робити звичайному ринковому покупцю, як захистити себе від підробки та бути впевненим у його якості?

Сорти меду

Нерідко продавці представляють дешевий товар, який немає попиту, як популярніший і дорогий. Тому слід мати уявлення про те, як розрізнити між собою сорти меду.

Колір, аромат та смакові якості кожного різновиду залежать в першу чергу від рослини, що запилюється бджолами безпосередньо перед виробництвом. Але чистого меду не буває, оскільки комахи мають звичку перелітати з місця на місце, часто-густо змінюючи навіть місцевість. Однак у кожному сорті можна визначити, який діапазон кольорів переважає.

Види та колір меду

Кожен із видів має свої зовнішні особливості та цілющі властивості.

1. Липовий.Визнаний найкориснішим при боротьбі із застудними захворюваннями. В основному, має світло-бурштиновий колір, може бути жовтуватим та прозорим.
2. Гречаний.Відрізняється насиченим смаком з легкою гіркуватістю. Переважає темно-коричневий або темно-жовтий колір із червонуватим відтінком.
3. Лісовий.Колірна гама коливається від світло-жовтого до світло-коричневого.
4. Луговий.Має світлі відтінки.
5. Акацієвий.Мед із цієї рослини практично прозорий. Винятком є ​​зацукрований стан, коли колір стає майже білим.
6. Конюшинний.Бурштинового кольору з відтінками від світлого до насиченого та особливим ароматом.
7. Малиновий.Тільки відтінки мед взяв не ягід, а квітів, тож сам продукт світлих тонів.

При покупці меду немає можливості проводити будь-які дослідження, та продавець і не дозволить використовувати додаткові речовини для перевірки своєї продукції, але придбати хочеться натуральний та якісний товар. Залишається тільки навчитися визначати, чи справді мед справжній, за зовнішніми ознаками.

1. Якщо поверхні солодкого продукту є пінка з бульбашками – це ознака бродіння, отже, до нього додана вода. У вмісті натурального меду присутні віск, пилок та інші вкраплення природного походження. Прозорість та надто чистий зовнішній вигляд свідчать про те, що товар штучний.
2. При розтиранні пальцями натуральний мед повинен увібратися в шкіру.
3. Пробуючи на смак, ви повинні відчути його терпкість, легке печіння, поколювання в роті та насолоду в міру. Коли відчувається нудотність і присмак карамелі, є можливість, що мед «гріли». Такий прийом іноді використовують для додавання презентабельності товару, але корисні властивості при цьому губляться, а в деяких випадках (залежно від температури підігріву) продукт може бути навіть шкідливим.
4. Натуральний мед має неповторний запашний аромат, а його штучний аналог – без запаху.
5. Не лякайтеся, коли продукт бджільництва зацукровав. Це показник натуральності, тому що він схильний до кристалізації, на відміну від підробки. Знаючі покупці не завжди прагнуть придбати мед у рідкому вигляді, а його кристалізація говорить про відмінну якість, що є найнадійнішою перевіркою.

Перевірка бджолиного продукту в домашніх умовах на наявність добавок

Показник зрілості в'язкості.Якісним і зрілим вважається продукт, що пройшов бджолами певну обробку, що досяг мінімального ступеня вологості і ними запечатаний. Частина несумлінних бджолярів у гонитві за прибутком починає відкачування меду, не дочекавшись завершення процесу та досягнення ним зрілості. В результаті товар не призначений для тривалого зберігання, в ньому починається бродіння, а смакові та цілющі якості губляться.

У домашніх умовах перевірку на зрілість можна виконати за допомогою звичайної ложки, якої слід зачерпнути трохи меду і підняти до утворення широкого, пружного струмка. Вона повинна стікати безперервно і осідати гіркою, не розтікаючись.

Знову ж таки, ложкою набираємо результат бджолиної праці, піднімаємо і прокручуємо, тримаючи горизонтально, навколо осі. Мед не повинен стікати. Це говорить про його зрілість. В іншому випадку він буде схожий на рідку масу і почне розпливатися поверхнею.

Зацукрований продукт почав ділитися на рідку та кристалізовану частини – показник незрілості.

Перевірка за вагою.Мед важчий за воду. Середня вага 1 л меду становить 1,4 кг із вирахуванням посуду. Якщо цей показник менший, значить, є значна частина води.

Прості способи перевірки натуральності меду

1. Одну чайну ложку меду розчинити у теплій воді та залишити постояти годину. Фальсифікований бджолиний продукт залишить осад на дні склянки або пластівці, що плавають на поверхні.
2. Капніть на аркуш паперу трохи меду та підпаліть. Якісний продукт залишиться незмінним на обгорілому папері. Підробка стане коричневого кольору, як палений цукор і залишить відповідний запах.
3. Ефективний спосіб перевірки натуральності меду та зручний навіть при покупці на ринку – хімічний олівець. Стикаючись з вологою, він змінює колір, тому опустивши його в бджолиний продукт, легко можна визначити, чи справжній вам продають товар або розведений водою з додаванням цукрового піску.

Цукор досить часто є складовою фальсифікованого продукту. Перевірити в домашніх умовах його наявність пасічника рекомендують декількома способами.

1. Опустіть трохи меду в гаряче молоко – якщо це підробка з додаванням паленого цукру, він згорнеться.
2. Чай із натуральним медом забарвить його в темний колір, підробка не зміниться.
3. Шматок хлібного м'якуша покладіть у солодощі і залиште на 10-15 хвилин. Затверділий хліб – ознака якості, якщо розм'якшиться, то перед вами мед із додаванням цукрового сиропу. Сумнівна якість видає і білий колір, близький до цукрового.
4. Крапніть трохи меду на папір, здатний вбирати вологу, і спробуйте його розмазати. Якщо вийшло і залишилися мокрі сліди – можете не сумніватися, що у складі сурогату вода чи сироп.
5. Простим способом перевірки в домашніх умовах на натуральність є процедура з розжареним дротом із нержавіючої сталі. Опустіть її в мед і вийміть. Підручний матеріал має бути чистим, якщо сліди клейкої маси залишилися – це не чистий продукт.
6. Справжність нескладно визначити, підігрів мед, налитий у ложку над вогнем. Фальсифікат спалахне, а натуральний продукт злегка обуглиться.

Визначення інших добавок

Нерідко зіпсований продукт потрібно реалізувати будь-якими засобами, а щоб непоінформований покупець не помітив ознак поганої якості, продавці йдуть на різні хитрощі. Якість від наявності непритаманних меду добавок страждає, але набуває товарного вигляду.

Одним із визначників виступає йод. Достатньо капнути кілька крапель на солодкий продукт, і можна визначити наявність крохмалю, що додається для густоти. Внаслідок хімічної реакції колір зміниться на блакитний чи синій. Чим інтенсивніший колір, тим більше стороннього засобу. У цьому меді відтінок не змінюється.

За допомогою оцтової есенції виявляють додану крейду. Для цього ложку продукту розбавити в 0,5 склянки води та крапнути оцет. Якщо відбудеться шипіння води, значить крейда їсти.

Проводять тест і наявність патоки. Змішати 2 ложки води та 1 ложку меду і додати кілька крапель нашатирного спирту, збовтати. Зміна кольору розчину на бурий і утворення такого ж осаду свідчать про те, що добавка є.

І ще може стати в нагоді як загальна інформація знання, коли зацукрується мед. Процес здебільшого починається через один або два місяці після збору. Винятком є ​​гірчичний мед, який може загуснути вже через 5 днів, якщо його залишити у відкритому посуді. Продукт із білої акації, навпаки, залишається у своєму початковому стані довше за півроку, а якщо банку закрито щільно – довше.

Ненатуральний мед може, в кращому разі, не принести жодної користі вашому здоров'ю, а в гіршому – надати на нього згубний вплив. Тож не варто нехтувати перевіркою, хоча б мінімальною.

Відео: як визначити якість меду вдома

Мед – це справжній скарб для організму. У його складі є корисні мінерали та вітаміни, які мають позитивний вплив на здоров'я. Крім того - це ще й дуже смачні ласощі. Сфера застосування дуже різноманітна. Його можна використовувати для приготування косметичних засобів, як добавку в їжу або для лікування та профілактики різноманітних захворювань. Кожній людині потрібно знати, як визначити натуральність та якість меду, щоб уникнути покупки штучного замінника продукту.

Мед: яким він буває?

Можна виділити кілька основних видів меду:

• Травневий. Так називають продукт, отриманий після першої качки. Варто зазначити, що назва ніяк не пов'язана з характеристиками самого меду, а має суто обивательський характер.
• Падовий мед. Це продукт, який виробляється бджолами із солодких виділень деяких комах, а не з квітів. Падевий мед рослинного походження може бути отриманий з медяної роси таких дерев, як клен, липа, ялина, ялиця, ліщина.
• Монофлерний мед. Цей продукт отримав таку назву тому, що бджоли збирають його з квіток одного виду рослин.
• Поліфлерний мед. Продукт, який виробляють бджоли з нектару, зібраного з декількох видів рослин.

З видами продукту ми розібралися, лишилося тільки зрозуміти, як визначити якість меду в домашніх умовах.

Як вибрати на ринку натуральний мед?

Сьогодні на ринку дуже часто можна зіткнутися з тим, що продавці намагаються продати споживачу ненатуральний продукт. Такий мед, можливо, був відкачаний раніше, ніж належить, розбавлений водою чи крохмалем. Іноді продавці навіть розтоплюють його спеціально для того, щоб продукт набув більш презентабельного вигляду. Всі ці дії призводять до того, що мед втрачає свої корисні властивості. А його нагрівання призводить до утворення у складі шкідливих речовин. Як перевірити мед? Чи справжній чи ні перед вами продукт? Це актуальне питання на сьогоднішній день. Знаючи всього кілька простих правил, ви легко зможете відрізнити штучний продукт від натурального.

Що потрібно знати:

• Щоб уникнути придбання топленого меду, ніколи не шукайте наприкінці осені чи взимку рідку консистенцію. Навіть найпізніші сорти до цього періоду кристалізуються. Якщо ви пішли на ринок у січні і бачите, як продавець демонструє, що мед плавно стікає з ложки, ніколи не купуйте такий продукт, бо, швидше за все, він розтоплений. На жаль, продавці надходять так часто з метою отримання більшого прибутку.
• Ви помічали, що мед іноді продається із пінкою на поверхні? Це не означає, що він свіжий. Такий продукт або відкачали раніше за певний час, або просто розбавили його водою, а це вже зменшує значною мірою відсотковий вміст корисних речовин у складі.
• При придбанні меду в стільниках теж потрібно бути дуже обережним. Головне – звернути увагу на те, щоб осередки були щільно запечатані. Бджолярі роблять це з метою, щоб зберегти корисні властивості продукту.

Як визначити якість меду за зовнішніми ознаками?

Перед тим, як визначити якість меду в домашніх умовах, його спочатку потрібно купити. На ринку не завжди є можливість розібратися, натуральний продукт перед вами чи ні. Але є кілька ознак, звертаючи увагу на які ви зможете купити хороший мед.

На що звертати увагу?

• Колір. Перше, ніж людина цікавиться, дивлячись на прилавок - це колір меду. Звичайно, залежно від сортів відтінки можуть відрізнятись. Проте є загальне правило. Якщо свіжий мед, то в ньому не буде осаду. Якщо продукт є каламутним, це означає, що у складі є деякі домішки. Якщо ви помітили кілька темних плям, значить мед нагрівали, можливо, навіть не один раз.
• Консистенція натурального меду має бути трохи в'язкою. Якщо ви покрутили в руках банку і помітили, що продукт занадто швидко переливається, це означає, що він або розбавлений, або топлений.
• Вага та смак. Відомо, що банк з одним літром меду важить приблизно 1,5 кілограма. Якщо ви звернули увагу, що вона набагато легша, значить, продукт був розведений водою. Тепер щодо смаку. Мед сам по собі солодкий, але деякі продавці додають до нього додатково цукор. Спробуйте на кінчик мови продукту. Якщо він нудотний, значить, продавець підсолодив його.

Перевірка меду вдома шляхом розчинення продукту у воді

Якщо вас цікавить, як визначити якість меду в домашніх умовах, то одним із найефективніших способів буде розчинення його у воді.

Візьміть невеликий кухоль окропу, додайте туди трохи меду. Після того, як він розчиниться, рідина стане трохи каламутною. Важливо знати, що не повинен залишатися осад. Якщо він з'явився, значить у продукті є домішки. Якщо після додавання меду вода залишилася прозорою, значить, до нього був доданий цукровий сироп.

Аркуш паперу – простий спосіб перевірити якість меду

Для того щоб провести цей тест, краще взяти папір низькосортний, а не щільний білий. Підійде навіть тонка серветка або звичайний туалетний папір. Капніть на неї невелику кількість меду і уважно спостерігайте, як він поводитиметься. Якщо мед почне розтікатися або проникати крізь серветку, значить, продукт ненатуральний або розбавлений. Хорошим продуктом буде той, після якого на серветці не залишиться навколо краплі вологих плям.

Цей спосіб відмінно підходить для того, щоб визначити якість меду в домашніх умовах. Тест проводиться дуже швидко і дає чітку відповідь, натуральний перед вами продукт чи ні.

Домашній тест на якість з використанням оцту

Оцет є в арсеналі кожної господині. Вам цікаво, як визначити якість меду в домашніх умовах за його допомогою? Насправді, все дуже просто. Візьміть трохи меду та розведіть його водою, потім додайте туди оцет. Тепер дивимося, що відбувається далі. Якщо консистенція почала пузиритися або утворилася піна, це дуже поганий знак, який чітко дає зрозуміти, що у складі є крейда.

Йодний тест

Тепер перевіряємо якість меду в домашніх умовах за допомогою йоду. Цей тест допоможе з'ясувати, чи є у складі продукту додаткові домішки, а саме борошно чи крохмаль.

Візьмемо невелику кількість меду та розбавимо його у воді. Вода не повинна бути гарячою, нехай буде кип'ячена кімнатної температури. Добре все перемішуємо, щоб мед розчинився. Потім додаємо кілька крапель йоду. Якщо розчин набуде синій відтінок, це означає, що у продукті є борошно чи крохмаль.

Спосіб із дротом

Ви не знаєте, як перевірити мед? Справжній чи ні перед вами продукт допоможе визначити звичайний мідний дріт. Цей тест передбачає виконання двох простих дій:

• Розжарюємо дріт до того часу, поки він не почервоніє.
• Опускаємо в ємність із медом і тримаємо там буквально 10-15 секунд.

Після того як ви виймете дріт, подивіться, чи він залишився чистим. Якщо це так, то перед вами справді натуральний продукт. Однак якщо на поверхні залишилася клейка маса, то в меді є домішки, або він був розведений водою.

Хлібний тест

Перевірка якості меду в домашніх умовах багато часу не займає, зате ви можете бути цілком впевнені в тому, який продукт вживаєте: натуральний чи ні.

Один із найефективніших тестів – це перевірка якості за допомогою хліба. Налийте в піал достатньо меду для того, щоб він покрив шматочок білого хліба, потім опустіть сам хліб. Залишити його там потрібно приблизно на 10 хвилин. Якщо ви побачите, що хліб розм'якшився або почав розповзатися, значить у меді є цукровий сироп, а це вже говорить про те, що продукт ненатуральний. Справжній, чистий мед сприяє затвердінню хліба.

Тепер ви знаєте, як перевірити мед у домашніх умовах. Усі можливі способи, які дають чіткий результат, були представлені вище. Ніколи не купуйте на ринку відразу велику банку, спочатку візьміть трохи на пробу. Проведіть вдома прості тести і ви побачите, що придбали: підробку або натуральний продукт. Якщо з'ясується, що мед хороший, тоді вже можете купити більшу кількість, зате будете впевнені у справжності.

Як визначити якість меду в домашніх умовах, має знати абсолютно кожна людина. Не дайте себе обдурити, завжди перевіряйте продукт на якість та наявність домішок. А наведені вище способи допоможуть вам зробити правильний вибір.

Квітковий походить від переробленого квіткового нектару. Падевий - із солодкої рідини, яку виділяє попелиця, жучки, що харчуються соком рослин. Падь виділяється на листі та стеблах рослин в результаті впливу цих комах. Змішаний зустрічається набагато частіше.

Мед, отриманий від одного виду рослин, називається монофлерним, з кількох - поліфлерним. Останній можна знайти набагато частіше. Тому конкретні сорти (наприклад, кипрейний, буркуновий та ін) виділити можна лише умовно.

За регіональними ознаками також виділяють кілька сортів: наприклад, алтайський, башкирський та ін.

Мед у сотах цінується за цілющі властивості та оригінальний смак

За технологічною ознакою виділяють:

• відцентровий - відкачений у медогонку;
• стільниковий - у натуральних стільниках;
• секційний - розрізаний на шматки близько півкілограма і ув'язнений у новостворені з пластику або фанери рамки;
• пресований - отримані через відтискання пресом із сот;

Види та колір

Мед може бути різним на вигляд, смак, аромат, консистенцію. Відрізняється він і за своїми властивостями, за впливом на здоров'я. Залежать якості від того, яка рослина була медоносом для бджіл.

Мед має різні відтінки залежно від медоносу

1. Липовий. Світло-золотистого кольору, іноді з трохи зеленуватим відтінком, має яскраво виражені бактерицидні, протизапальні та відхаркувальні властивості, добре знижує підвищену температуру, допомагає потовиділенню.
2. Гречаний. Найкраще сортів впливає на склад крові, використовується навіть при лікуванні анемії. Має хорошу репутацію при лікуванні атеросклерозу, інфаркту, інсульту та інших серцево-судинних захворювань. Особливо корисний чоловікам.
3. Лісовий. Він може бути абсолютно будь-якого кольору: відтінок залежить від того, з яких дерев та чагарників зібраний нектар. Найвідоміший із лісових – алтайський: він дуже терпкий, пряний, з яскраво вираженим смаком. Має великий спектр цілющих властивостей: особливо корисний при патологіях серцево-судинної, кровоносної систем та шлунково-кишкового тракту.
4. Луговий, квітковий. Золотистого кольору, ароматний, зібраний з різнотрав'я. Вважається, що він допомагає при головних болях та розладах сну. Рекомендується жінкам для профілактики гінекологічних проблем та при лікуванні безпліддя.
5. Кіпрійний. Містить велику кількість вітаміну С, тому дієвий при застудах.
6. Донниковий. Має протизапальні та болезаспокійливі, заспокійливі властивості. Корисний мамам, що годують, оскільки посилює лактацію.
7. Каштановий. Хороший для травної та серцево-судинної систем.
8. Малиновий. Має властивості імуностимулятора, допомагає при авітамінозі, неврозі та розумових навантаженнях. Рекомендується при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, при гінекологічних недугах та запаленні слизової оболонки, у тому числі при стоматитах.
9. Акацієвий. Дуже ніжний на смак, без характерної гіркуватості, майже прозорого і рідкого, як вода, відразу після відкачування - до дрібнозернистого, зеленого. Ці ознаки залежить від сорту акації, з якою зібрано нектар. Великий вміст фруктози дозволяє цьому апіпродукту не кристалізуватися до двох років, на відміну від інших сортів. Корисний при цукровому діабеті, гіпертонії та дерматитах.
10. Конюшинний. Ніжно-бурштинового кольору, зі злегка цукерковим післясмаком. У рідкому вигляді нагадує сироп, що кристалізується досить швидко. Використовується при гіпертонії, атеросклерозі. добре загоює рани та виразки, бореться навіть із стійкими по відношенню до антибіотиків бактеріями.

Перевірка за зовнішніми ознаками

Якісний продукт можна визначити за однією або декількома зовнішніми ознаками. Маючи великий практичний досвід, можна дійти невтішного висновку про справжності меду за кількома критеріями.

Смак

Справжній мед має яскраво виражений терпкий, іноді з легкою пекучою гіркуватістю, смак. Приторно-несмачний, з цукристим присмаком - це підробка, розведена цукровим сиропом. Рештки після розчинення на мові крупинки також свідчать про наявність домішки в продукті.

Колір

Справжній мед може бути абсолютно будь-якого кольору: від темно-бурого до майже безбарвного. Але в рідкому стані він завжди повинен бути прозорим, незважаючи на відтінок: каламутність відразу після відкачування означає наявність сторонніх добавок.

Аромат

Продукт повинен пахнути специфічно, терпко, може трохи віддавати ароматом воску. Не повинно бути кислого відтінку, такого, що супроводжує процеси бродіння.

Густота та в'язкість

Натуральний зрілий продукт досить густий: він не стікає з ложки, якщо зачерпнути нею навіть злегка розігрітий мед і почати швидко повертати її навколо осі. При виливанні в ємність апіпродукт не розтікається відразу, а спочатку збирається в центрі невеликою гіркою.

Густота та в'язкість - одні з ознак натурального якісного меду

Рідким він залишається найчастіше 1-2 місяці, не більше. Відсутність кристалізації у зимового меду говорить найчастіше про те, що:

• його нагрівали, наприклад, при пастеризації;
• він ненатуральний;

Бувають дуже рідкісні винятки, і про них бджолярі зазвичай знають і попереджають споживачів: довго залишатися рідким мед може, якщо нектар зібраний з деяких конкретних рослин, наприклад, з акації.

Кристалізація на корисні властивості ніяк не впливає: у закристалізованому меді роками зберігаються всі корисні речовини. А ось нагрівати і штучно робити продукт рідким не можна: від цього він втрачає цілющі властивості та утворює канцерогени, які провокують онкологію.

Однорідність

Будь-який мед поступово кристалізується. Але спочатку кристали утворюються з глюкози, потім уже – з фруктози. Кристали з глюкози опускаються на дно банки, а зверху накопичується продукт, насичений фруктозою. Таке розшарування зазвичай помітне тих сортах, де великий вміст фруктози. Ці процеси не говорять про погіршення якості меду, можна лише припускати великий вміст фруктози та, можливо, недостатню зрілість продукту. Це не позначається на його якості, а лише скорочує термін зберігання.

Однорідність продукту бджільництва може бути трохи порушена також вкрапленнями шматочків воску, крупинками пилку рослин. Іноді в ньому можна виявити крильця бджіл. Це також абсолютно нормально і свідчить про натуральність.

Білий наліт зверху - це теж нормальне явище: невелика піна з'являється і твердне на поверхні у вигляді дрібних пухирців.

Мед має склад, багатий на корисні мікроелементи та амінокислоти.

При розтиранні між двома пальцями натуральний продукт поступово практично повністю вбирається у шкіру. Фальсифікат має грубу структуру, що залишається тягучою липкою масою на поверхні.

Прості способи перевірити натуральність меду за допомогою підручних засобів

Мед найчастіше підробляють для того, щоб збільшити вагу продукту або приховати його низьку якість.

Бджільництво - трудомісткий процес, тому часто зустрічаються підробки

Досвідчений споживач може визначити підробку на смак, колір та запах. Але щоб надійніше переконатися в справжності, краще перевірити мед хоча б одним із способів, які призначені для виявлення конкретних добавок.

1. Йод. Показує наявність борошна чи крохмалю. Апіпродукт розводять дистильованою водою та капають туди йод. Якщо суміш синіє, значить там точно є або крохмаль, або борошно.
2. Оцет. Визначає присутність крейди. Якщо розчинити продукт у воді, а потім капнути в неї оцту, а краще - оцтової есенції, то за наявності бурхливого виділення вуглекислого газу (шипіння та вирування рідини) виявляється крейда.
3. Хліб. Він «обчислює» цукор, якщо занурити в насолоду маленький шматочок хліба лише на 10 хвилин. Затверділий хліб означатиме якісність продукту, а розм'якшений – наявність доданого цукрового сиропу.
4. Вода. Це найпростіший спосіб знаходження крейди та інших домішок. Ложка ласощів, розчинена в склянці звичайної води, через годину не повинна дати жодного осаду або пластівців.
5. Нашатирний спирт. Їм можна визначити наявність меляси. Декілька його крапель додають до однієї частини меду і двох - дистильованої води. Суміш збовтують. І якщо випав бурий осад і сам розчин теж змінив колір, це говорить про наявність патоки.
6. Хімічний олівець. Він зручний як похідний варіант і також знаходить цукровий сироп. Хімічний олівець моментально починає писати фіолетовим, як тільки на нього потрапляє вода, тому якщо його грифель опустити в крапельку солодощі, то навіть без паперу буде видно, як він змінює колір.
7. Вогонь. Якщо капнути мед на аркуш паперу і підпалити його, то якісний продукт залишиться недоторканим, не змінить колір і пахнути паленим. Фальсифікат з водою та цукром розплавиться, почорніє, дасть запах паленого цукру.
8. Молоко. При додаванні фальсифікату він повинен звернутися.
9. Аркуш паперу. краще взяти шматок газети чи туалетний папір. Сенс у тому, що вона має добре вбирати воду. Розчинений у воді цукор дасть про себе знати тим, що волога просочиться наскрізь.
10. Ляпис. Аптечний олівець визначає наявність цукру. Для цього його опускають у 10–15-відсотковий медовий розчин. Якщо з'явиться білий осад - значить, є і цукор.
11. Дріт. Вона має бути з нержавіючої сталі, а для експерименту підійде будь-яке джерело відкритого вогню, наприклад, запальничка. Її розжарюють і опускають у мед: якщо вона залишилася чистою, значить продукт справжній, якщо на дріт щось налипло, то це і є будь-які сторонні добавки.

Інші способи перевірки якості

1. Нагрівання. Цей спосіб допоможе перевірити мед на натуральність у домашніх умовах за ароматом чи консистенцією. Проводиться експеримент простими способами:

• приблизно 50 г меду кладуть у герметично закритий посуд і нагрівають протягом 10 хвилин за невисокої температури - всього 45ºС;
• після закінчення часу відкривають кришку і нюхають: натуральний продукт визначається моментально за характерним терпким ароматом; ніяких нудотно-солодких запахів бути не повинно;
• нагрівають близько години і дивляться на структуру: підробка не дасть розшарування.

2. Зважування. Воно допомагає визначити густину:

• необхідно взяти рівно один літр меду та зважити його, попередньо визначивши вагу порожньої тари;
• потім число, що означає чисту вагу меду, потрібно розділити на 1000 – це вага в грамах одного літра води;

Наприклад, вага літра апіпродукту без тари становить 1480 р. ділимо 1480 на 1000 і отримуємо 1, 48. Отримане число в російських умовах має бути не менше 1, 41. Значить це натуральна насолода.

Крім меду, бджоли здатні виробляти інші корисні продукти, наприклад, пергу. Читайте про її корисні властивості у нашому матеріалі: .

Як правильно зберігати в домашніх умовах

Мед залишається корисним довго. Але щоб він не втратив своїх властивостей, потрібно дотримуватися особливих правил його зберігання та вживання.

Зберігати мед із стільниками краще у скляних банках із щільно закритими кришками

1. Це має бути прохолодне та захищене від світла місце, але не холодильник.
2. Тару потрібно вибирати герметичну зі скла, кераміки, дерева. Метал використовувати не можна: він окислює та псує продукт.
3. Вживати цілющі ласощі потрібно без нагрівання: температура вище 60ºС руйнує корисні властивості. Існує теорія у тому, що утворюються також канцерогени. Тому й у гарячий чай мед краще не класти.
4. Не можна зберігати мед у відкритій тарі - він легко вбирає сторонні запахи, втрачаючи свій аромат, легко вбирає воду.

Мед - головний та найпопулярніший продукт бджільництва. Він і ласощі, і засіб зміцнення організму, і відмінні натуральні ліки проти великого спектру хвороб. Тому при покупці важливо знати, як перевірити мед на справжність і вміти практично відрізняти справжнє від підробки.

Багато господарки цікавляться, як у домашніх умовах перевірити мед на натуральність, адже цей продукт досить дорогий, і підробки, на жаль, зустрічаються досить часто. У цій статті ми зібрали кілька простих способів визначити якість меду та переконатися в його натуральності, а також кілька корисних порад.

Мед має характерні зовнішні ознаки, які дозволяють швидко визначити якісний продукт.

Колір

Кожен сорт меду має свій унікальний відтінок, але навіть якщо ви не знаєте, як повинен виглядати продукт того чи іншого різновиду, визначити якість можна подивившись банку на просвіт. Якщо присутні темні плями, значить мед нагрівали, а при термічній обробці він втрачає свої корисні властивості. Якщо ж він каламутний або має осад, то, швидше за все, у продукті є різні домішки, які можуть бути небезпечними для здоров'я.

Вага

Найпростіший спосіб визначити, чи не додав продавець у мед води, - зважити банку. Вага одного літра будь-якого меду становить близько півтора кілограма (вага меду різних сортів відрізняється несуттєво). Якщо мед значно легший, отже, він був розбавлений. При зважуванні не забувайте про те, що банк також має вагу – літрова важить 360 грам, півлітрова – 250 грам.

Консистенція

Якісний продукт має бути тягучим, густим, в'язким. Щоб переконатися в тому, що мед не підробка, достатньо опустити в нього ложку, - струмінь повинен стікати з неї рівно і безперервно, утворюючи на поверхні невеликий «горбок», що поступово розчиняється в загальній масі. Якщо з ложки капає, чи поверхні утворюються бризки – це підробка. Залишилися сумніви – візьміть краплю меду та розітріть між пальцями. Справжній мед убереться, а фальсифікат скочуватиметься в грудочки.

Як перевірити якість меду за допомогою води

Щоб переконатися у натуральності меду, його можна розчинити у гарячій воді. Якщо вийшов рівномірно каламутний розчин – все гаразд, але якщо на дні утворився осад, значить у меді є домішки. У тому випадку, якщо розчин вийшов майже прозорим, велика ймовірність, що мед був доданий цукровий сироп.

Як перевірити мед йодом

Щоб факт розведення меду не можна було визначити за вагою, недобросовісні продавці додають крохмаль або борошно, які забезпечують неякісному продукту натуральну густоту і вагу. Щоб визначити, чи немає в купленому меду таких добавок, достатньо розчинити в чистій воді невелику кількість меду та додати до розчину п'ять-шість крапель йоду.

Якщо розчин забарвиться у синій колір, значить у продукті є крохмаль. Якщо забарвиться в інший колір, крім природного жовтого, - в продукті є інші хімічні домішки. У будь-якому випадку, в натуральному меді немає речовин, які вступають у реакцію з йодом.

Як перевірити мед оцтом

Щоб замаскувати низькоякісний продукт і видати його за натуральний, фальсифікатори часто використовують крейду, тоді як визначити таку домішку не важко. Розчинивши ложку меду у воді, потрібно додати в розчин три-чотири краплі звичайного столового оцту. Якщо розчин почне пінитися, значить, крейда в продукті є.

Як перевірити мед за допомогою молока

Недобросовісні пасічники можуть додавати в мед цукор та цукровий сироп. Одержуваний у такий спосіб продукт втрачає всі корисні властивості. Визначити, чи немає в меді цукру допоможе звичайне коров'яче молоко. Необхідно додати ложку меду до склянки підігрітого молока. Якщо мед повільно опуститься на дно склянки і повністю розчиниться в молоці – він натуральний, але якщо молоко почне згортатись – це фальсифікат з додаванням цукру.

Як перевірити мед серветкою

Якщо навіть після зважування банки сумніви в тому, що продукт додавали воду, залишилися, можна провести простий тест. Все, що потрібно - звичайна паперова серветка і крапля «сумнівного» продукту. Якщо, капнувши на серветку медом, ви бачите пляму вологи, що розходиться навколо краплі, - вода присутня: натуральний мед не виділяє вологи.

Тепер, знаючи, як перевірити мед, натуральний чи ні, ви будете надійно захищені від підробок та низькоякісної продукції, і зможете радувати своїх близьких корисними ласощами, не побоюючись за їхнє здоров'я.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+