Як і з чим можна приготувати корінь селери. Корисні властивості кореня селери, застосування та протипоказання

Найпопулярніший салат із селери - це салат Вальдорф або як його ще називають салат "Уолдорф". Це класичний американський салат із кисло-солодких яблук, порізаних тонкою соломкою стебел (в оригіналі) або кореня (в сучасних рецептах) селери та волоських горіхів, приправлений майонезом або лимонним соком з кайєнським перцем. Допускаються інші види горіхів. Також часто робиться з додаванням свіжого винограду чи родзинок.

Рецепт брала з журналу Saveur, цей салат подають у дорогому ньюйоркському ресторані Le Veau d'or. У рецепті розказано як приготувати майонезну заправку і я так і готувала. Але там використовуються сирі яєчні жовтки. Тому в рецепті тут я написала просто майонез.

1 великий корінь селери (близько 650г)
2-3 ст.ложки майонезу*
2 ст.ложки лимонного соку
сіль, перець за смаком
салат латтук для сервірування
трохи петрушки для посипання та сервірування

Селера очистити і нарізати тонкими смужками (жульєн).
Майонез змішати з|із| лимонним соком і добре розмішати, до однорідності. Змішати із селери. Посолити, поперчити до смаку.
На великій тарілці викласти листя салату, зверху селера, присипати і прикрасити петрушкою. Не було сьогодні петрушки, присипала шнит-луком.
Смачного!

Для тих хто не боїться сирих жовтків рецепт оригінального соусудо цього салату:
знадобиться для соусу
1 яєчний жовток
3 ч. ложка гірчиці
1 ч. л. білого винного оцту
2/3 чашки рослинної олії

1 яєчний жовток, 1 ч. ложка гірчиці та 1 ч.л. білого винного оцту добре збиваються разом. Потім по краплях додається 2/3 чашки рослинної олії доти, доки перетвориться на майонез.
При заправці салату до цього майонезу треба додати 2ч.л. гірчиці та 2 ст.ложки лимонного соку і все перемішати.

Рецепт 2: Салат Вальдорф з коренем селери

селера 260 г
яблука 250 г
горіхи волоські очищені 100 г
майонез 100 г
вершки 4 ст. л.
лимонний сік 2 ст. л.
сіль за смаком

Сирий селера очищають і нарізують соломкою або попередньо злегка відварюють, але не до м'якості. Яблука очищають та нарізають кубиками. Дрібно нарізають горіхи. Декілька половинок горіхів залишають для прикраси салату. У майонез додають лимонний сік, сіль, вершки та перемішують. Цією сумішшю заправляють салат. Прикрашають його половинками горіхів та чотирма скибочками яблук із червоною шкіркою. Приготовлений салат повинен до подачі на стіл постояти 2:00 на холоді.

Рецепт 3: Салат з селери від Джеймі Олівера

1 корінь селери, очистити
2 ст. л. з гіркою дрібних маринованих огірків
2 анчоуси
2 ст. л. з гіркою каперсів
1 пучок свіжої петрушки
5 ст. л. сметани
1 ст. л. діжонської гірчиці
3 ст. л. оливкової олії
сіль перець
2-3-ст. л. хересного, білого чи червоного винного оцту

Корінь селери нарізати овочечисткою. Петрушку помити, обсушити, подрібнити зелень. Каперси, якщо вони подрібнити великі, але краще відразу взяти дрібні. Огірочки нарізати кружальцями. Анчоус подрібнити. Селеру покласти у велику миску перемішати з оцтом або лимонним соком, тут важливо не переборщити. Перемішати селеру з петрушкою, анчоусами, каперсами та огірками. У сметану додати гірчицю, за бажанням оливкову олію, перемішати, заправити салат, посолити. Зверху посипати чорним меленим перцем.

Рецепт 4: Простий салат із кореня селери з морквою

• Корінь селери 200 г
• Морква 2 штуки
• Петрушка за смаком
• Майонез ½ склянки

1. Моркву помити, очистити і натерти на тертці.

2. Додати до моркви натертий на великій тертці корінь селери, майонез і перемішати. Перекласти в салатник і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Рецепт 5: Паризький салат із селери ме

2 середніх кисло-солодких яблука
2 стебла селери
лимонний сік 1 ст. л.
150 г твердого сиру
3-4 ст. л. нежирного майонезу

Яблука вимити, очистити, видалити серцевину. Нарізати тонкою соломкою. Укласти в салатник і збризкати соком лимона. Селера порізати кубиками. Покласти поверх яблук. Зверху посипати натертим на велику тертку сиром. Заправити салат майонезом. Прикрасити зверху невеликою кількістю сиру та селери.

Рецепт 6: Салат «М'ясний» з коренем селери

Якщо ви робите салат із м'ясом, це абсолютно не означає, що він втрачає свої дієтичні властивості. Немає необхідності використовувати яловичину чи свинину. Обійдіть куркою або вареним курчам.

• 300 грамів курчати
• корінь селери - 150 грамів
• два невеликі солоні огірки
• лимонний сік - одна ложка (їдальня)
• дві великі ложки легкого майонезу
• дрібка солі
• трохи гірчиці (рекомендуємо зернисту)

Відваріть курча, потім остудіть і поріжте тонкими скибочками. Зніміть з кореня селери шкірку і натріть м'якоть на тертці (трохи збризкайте лимоном), а огірки, заздалегідь звільнивши їх від насіння, наріжте соломкою. З'єднайте в окремій піалі майонез, лимонний сік та ароматну зернисту гірчицю. Залийте сумішшю салат, посоліть і добре перемішайте. Отримане блюдо поставте в холодильник на ½ години - воно просочиться і вийде ще смачніше.

Рецепт 7: Салат «Поживний» з корінцем селери

Цей рецепт, до складу якого входить куряче м'ясо, волоські горіхи, корінь селери, виноград та інше, - джерело здоров'я, енергії та відмінного настрою. У повсякденному житті ми рідко балуємо себе та свою сім'ю незвичайними екзотичними стравами. Люди звикли їсти щільно та стандартно: макарони, котлети, супи тощо. А іноді душа потребує різноманітності. Але, на жаль, не завжди вистачає часу для приготування якихось вишукувань. Тому цей салат - те, що потрібно. Ви зможете зробити його всього за десять хвилин, але при цьому насолоду отримаєте просто колосальне.

• маленький корінь селери
• куряче філе - 100 грамів
• 30 г натурального (без добавок) йогурту
• 20 грамів волоських горіхів
• свіжомелений перець (чорний) - на ваш розсуд
• 50 г зеленого салату Айсберг
• кухонна сіль - за смаком
• 50 грамів солодкого винограду (беріть без кісточок)

Спочатку відваріть куряче філе у трохи солоній воді. Якщо ви поспішайте або не хочете довго чекати, купіть готову курку в магазині. Для цього підійде як варена, так і запечена.

Звільніть від шкірки селеру і натріть корінь тонкими смужками на дрібній тертці, а Айсберг наріжте невеликими шматочками. Очистіть горіхи, а потім подрібніть їх. Коли куряче м'ясо буде готове, дайте йому охолонути, а потім порвіть руками на дрібні волокна або поріжте ножем. З'єднайте в глибокій мисці всі вищезгадані інгредієнти, злегка посоліть, за бажанням приправте чорним перцем. Виноград можна додавати цілим або розділити на кілька частин. Тепер вилийте натуральний йогурт і добре перемішайте салат. Як прикраса підійде свіжа зелень петрушки чи кропу.

Якщо ви любите майонез, можете використовувати його в тандемі з нежирною сметаною для заправки страви, а волоські горіхи, якщо є така можливість, замініть кедровими, пеканом або мигдалем. Такий салат з куркою – це смачний та корисний ланч.

Рецепт 8: Салат з ківі та кореня селери

Ця незвичайна страва стане родзинкою святкового столу і приємно здивує ваших близьких. Для приготування салату з ківі потрібно взяти:

• 200 грамів кореневого селери,
• 2 стиглих плоду ківі,
• половину склянки нежирних вершків,
• трохи соєвого соусу
• 2 столові ложки коньяку для заправки.

Спершу зробіть заправку. Для цього збийте вершки з соєвим соусом, додайте коньяк, перемішайте і проваріть на слабкому вогні, доки обсяг заправки не зменшиться вдвічі. Але пам'ятайте - кипіти такий соус не повинен. Готовий соус накрийте чистим полотном і залиште остигати. Ківі та селера очистіть. Ківі наріжте часточками, а селера дрібно нашаткуйте. Покладіть продукти шарами в прозорий салатник, поливаючи кожен шар селери соусом-заправкою. Салат прикрасьте розеткою з листя зеленого салату-латуку та часточками ківі.

Рецепт 9: Салат з печериць і кореня селери

Така закуска робиться досить швидко та просто. Рецепт варто взяти на замітку на випадок несподіваного візиту гостей. Вам знадобляться такі продукти:

• 100 грам кореня селери,
• півкілограма печериць,
• 200 грам рису,
• 2 яйця,
• олія для смаження, сіль.

Для початку відварити рис та яйця до повного приготування. Тонким та гострим ножем очистіть селера, і натерти його на великій тертці. Пасеруйте на слабкому вогні 2-3 хвилини. Потім всипте на сковороду подрібнені печериці і продовжуйте пасерувати ще кілька хвилин. Потім додайте рубані яйця, рис та сіль за смаком. Такий салат потрібно подавати гарячим.

Рецепт 10: Салат з кальмарів та кореня селери

Такий салат може стати чудовою самостійною стравою. Для приготування нам знадобиться:

• 200 грам селери,
• близько півкілограма кальмарів,
• 4 яйця,
• 200 грам білої цибулі
• спеції.

Промийте тушки кальмарів і опустіть їх у киплячу воду кілька хвилин. Потім промийте холодною водою, очистіть від плівок і наріжте соломкою. Зварені круто яйця і очищений корінь селери наріжте і притушкуйте на сковороді. Цибулю наріжте кільцями і пропассеруйте на олії до розм'якшення. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть та ретельно перемішайте. Подавати такий салат можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Рецепт 11: Салат з апельсину з селери

Пропонуємо освоїти ще одну нескладну страву з кореневою селера, апельсином та яблуком. Незважаючи на те, що продуктів вам знадобиться не так мало, приготування такого салату не займе багато часу. Його можна брати із собою на роботу чи давати дитині для обіду у школі.

• один великий солодкий апельсин
• приправи - за бажанням
• молодий корінь селери - чотири або п'ять штук
• два невеликі яблука
• червоний та жовтий болгарські перці - всіх по одній штуці
• чотири великі ложки делікатесного майонезу
• нежирна сметана - три столові ложки
• сіль за смаком
• половина лимона (вам знадобиться його сік, а також цедра)

Очистіть від шкірки соковиті яблука, а також корінь селери. Останній поріжте тонкими смужками, а фрукти – невеликими кубиками. Збризкайте все свіжим лимонним соком. Зніміть з апельсина шкірку і звільніть його від білої плівки, потім наріжте середники шматками. Тепер з'єднайте в одному посуді всі інгредієнти, трохи посоліть і приправте італійськими або салатними спеціями, потім додайте соус. Для його приготування змішайте нежирний майонез та сметану.

Ваш кулінарний шедевр практично готовий, залишилося лише сервірування. Для цього наріжте тонкими кільцями солодкі болгарські перці і викладіть кілька штук на кожну тарілку (за кількістю персон) у формі різнокольорового циліндра, в середину якого висипте трохи готового салату. Тепер натріть на дрібній тертці лимонну цедру і разом із апельсинами прикрасьте блюдо.

Якщо ви очікуєте гостей і не знаєте, що приготувати, то поєднуйте такий салат із куркою (або іншим птахом) та рибними стравами. І ваше свято вдасться на славу!

Селера займає почесне місце серед найбільш корисних для здоров'я овочів. Ще в давнину його використовували як інгредієнт для ліків. Нині коренеплід відомий як засіб народної медицини, а й як смачна і корисна частина денного раціону.

Кореневий селера - дворічна морозостійка рослина, що належить до родини парасолькових. Він виростає до 1 м у висоту, а плід відрізняється ніжною текстурою та сильним ароматом.

Шишкуватий корінь досить м'ясистий, тому є частиною раціону багатьох сучасних людей. Його розмір може досягати великого чоловічого кулака (до 20 см у діаметрі). Кореневий селер має верхню тонку шкірку, яка знімається перед його приготуванням або приміщенням на зберігання.

Колір коренеплоду - сіро-білий чи бурий. Від шишковатого (чи сплюснутого) кореня відходять товсті вертикальні коріння. Період цвітіння припадає на липень - серпень, насіння ж визріває практично у вересні. Суцвіття – парасолька.

Чи знаєте ви? Жителі Стародавнього Риму вважали селера священною рослиною, що зміцнює здоров'я і продовжує життя. А перша письмова згадка про нього датується 1623 року.

Сам коренеплід родом із Середземномор'я, але зараз вирощується повсюдно. Він любить вологу та світло, стійке до морозів.

Хімічний склад та харчова цінність

Цей низькокалорійний продукт багатий на корисні для організму речовини: вітаміни, мінерали та ін.

Калорійність

100 г продукту міститься 42 ккал, або 134,4 кДж.

Вода, жири, білки, вуглеводи

100 г селери:

• 1,5 г білків;
• 0,3 г жирів;
• 8,7 г вуглеводів;
• 1,8 г харчових волокон;
• 87,7 м води.

Вітаміни, мінеральні речовини та інші компоненти

Крім того, коренеплід багатий на вітаміни:

• B (1, 2, 5, 6, 9);

У чому користь кореня

Селеровий корінь сприяє:

• підвищення пружності шкірних покривів;
• збереження рівня щільності кісткових тканин;
• покращення процесу обміну речовин;
• нормалізації АТ;
• підвищення потенції у чоловіків;
• загальному зміцненню імунної системи;
• поліпшення зору, стану нігтів та волосся;
• зниження ваги.

Він застосовується як профілактичний засіб при остеопорозі та онкології, застуді та вірусних хворобах, допомагає впоратися з анемією, позитивно впливає на нервову систему, тонізує організм та підвищує стресостійкість. Селера - це відмінний сечогінний і проносний засіб.

Як правильно приймати селера

Селеровий корінь можна приймати у формі настоянки, відвару або соку з метою лікування або омолодження організму. Також його використовують для приготування цілющих мазей і безпосередньо в їжу як картопля. Цей коренеплід можна вживати у сирому чи термічно обробленому вигляді. Його можна дрібно нарізати, засушити і далі використовувати як спецію.

Для лікування

У народній медицині є безліч рецептів ліків на основі селери: настої, відвари, мазі, чаї. Перший варіант - засіб для очищення крові та виведення шкідливих речовин із усього організму в цілому. Воно ідеально підходить людям, які страждають від гастриту, коліту, виразок внутрішніх органів, а також тим, хто втратив апетит.

Для приготування залийте склянкою окропу 1 ст. л. сухого селери кореня і наполягайте засіб на паровій бані протягом 2 ч. Перед вживанням процідіть і пийте настій по 1 ст. л. чотири рази на добу (мінімум за півгодини до їди).

Збільшивши дозу селери в 2 рази при незмінній кількості окропу, ви можете отримати розчин для компресів та розтирання суглобів.Наполягати такий засіб необхідно протягом 4 год. Він допомагає в лікуванні ревматизму, артрозу, артриту, подагри та больових відчуттів у суглобах.

Цей настій також рекомендується вживати всередину по 2 ст. л. чотири рази на день за півгодини до їди. Це допоможе загоїти рани та виразки, вилікувати дерматит та кропив'янку.
При бронхіальній астмі, остеохондрозі та проблемах з хребетними відділами рекомендують приймати трохи інший настій: візьміть близько 35 г кореневого селери, подрібніть і залийте 1 л окропу. Його наполягають протягом 8 год., після чого проціджують та вживають по 2 ст. л. чотири рази на день.

З коренеплоду можна приготувати і холодний настій, який є ефективним засобом від алергічних проявів. Для цього вам знадобиться 2 ст. л. подрібненої селери та 1 ст. холодної, але кип'яченої води. Залийте коренеплід водою і залиште наполягати на ніч. Пити такий настій необхідно по третині склянки тричі на день до їди.

Для приготування відвару, знижує рівень цукру в крові(цукровий діабет), вам також знадобиться селери корінь (20 г) і склянка окропу. Змішайте інгредієнти та кип'ятіть відвар на слабкому вогні протягом 15 хв. Готовий засіб вживайте тричі на день по 3 ст. л. (максимально).

Селерна мазьдопомагає загоїти рани, виразки, гнійні поразки, запалення і навіть опіки. Пропустіть селера через м'ясорубку і змішайте його з топленим вершковим маслом (у рівній кількості). Мазь наноситься на уражені ділянки шкіри регулярно до їх лікування.
Крім того, свіжий селера сіксам по собі є чудовим лікарським засобом. При вживанні його всередину виводяться рідина і пісок з нирок (на який перетворилися камені). Таким чином, ви позбавитеся від ниркових хвороб, коліту, запалень сечовивідних шляхів та сечового міхура, неврозів, порушень сну та сольових відкладень. Рекомендується не перевищувати денну норму соку – 2 ст. л. по 3р. на добу за півгодини до їди.

Також селера сік допомагає при хворобливому менструальному періоді. Якщо вживати по третині склянки двічі на день (за півгодини до їди), то біль стане практично не відчутним. Щоденне протирання соком шкіри обличчя та рук допоможе вам розгладити зморшки та, як наслідок, виглядати молодше.

Відео: як використовують селера в народній медицині

Для схуднення

Так як селера є низькокалорійним і поживним продуктом, його можна і потрібно залишити в раціоні навіть під час найсуворішої дієти, щоб забезпечити організму доступ до всіх необхідних вітамінів і мікроелементів.

Важливо!Селера не втрачає свої корисні властивості навіть у ході термообробки.

З коренеплоду можна приготувати салат, пюре, запіканку, суп, смузі та інші страви. Все залежить від вашої фантазії. Проте не захоплюйтеся ним надмірно. Дієтологи рекомендують віддати перевагу селери для схуднення.

Для приготування однієї з таких страв вам знадобиться:

• качанчик капусти;
• корінь селери (200 г);
• цибуля (6 шт.);
• зелений болгарський перець (2 прим.);
• помідор (6 шт.);
• стручкова квасоля;
• томатний сік (1,5 л);
• спеції на смак.

Наріжте овочі та залийте їх томатним соком. Він має повністю покривати весь мікс. Якщо цього не сталося, долийте у каструльку води. Поставте її на плиту та приправте суп. Як тільки томат закипить, зніміть ємність з вогню і дайте вмісту настоятися протягом 10 хв. Суп готовий, можна приступати до трапези.

Шкода та протипоказання

Кореневий селера не можна вживати в їжу зовсім або дозволено в строго обмеженій кількості, а також використовувати як ліки людям:

• які перебувають у стані вагітності та годують груддю;
• приймаючим сечовивідні медикаментозні засоби та антикоагулянти;
• які страждають від тромбофлебіту, коліту, панкреатиту;
• з підвищеним АТ, виразкою шлунка, гастритом.

Залишити коренеплід у раціоні можна тільки тим, хто звик до виникнення хвороби або вагітності є його у великих обсягах, причому обмеживши його кількість. Надмірне вживання селери кореня може викликати негативну реакцію організму на продукт у вигляді розладу травлення, зменшення вироблення грудного молока та алергії.

Як правильно вибрати селера при покупці

Купуючи селера в магазині, вибирайте тільки якісні коренеплоди:

• середнього розміру;
• тверді з усіх боків;
• з рівною шкіркою;
• без гнилі та інших ушкоджень.

При ударі пальцем по коренеплоду ви повинні почути глухий звук.

Важливо!Дзвінкий звук – ознака наявності всередині кореня порожнин, за які ви платите дарма.

Правила та умови зберігання продукту

Перед розміщенням кореня на зберігання зріжте з нього верхню частину, якщо така є, щоб зберегти продукт якомога довше. У холодильнику може зберігатися протягом 1 міс. Якщо ви збираєтеся зберігати його в льоху, то з настанням зими помістіть селера в ємність із піском.

Пам'ятайте, що немите овочі зберігаються набагато довше. Рекомендована температура зберігання – від 0 до +2 °C.

Як смачно приготувати селера

Селера - не тільки корисний, а й смачний коренеплід. Найбільш популярні серед його шанувальників рецепти приготування: смажений коренеплід та селера салат.

Смажена селера

Для його приготування вам знадобиться:

• селери корінь - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля-порей - 1/3 шт.;
• кріп та кінза - по 30 г;
• сухий часник, сіль та перець за смаком;
• пів-лимона;
• олія - ​​3 ст. л.

Очистіть коренеплід від шкірки і наріжте соломкою. Збризкайте його лимонним соком, щоб не потемнів.
Розігрійте сковороду з олією, після чого обсмажте на ній соломку селери до появи золотистої скоринки.
Потім накрийте кришкою сковорідку і тушкуйте її вміст на малому вогні, поки воно не стане м'яким.
У цей час наріжте соломкою моркву, кільцями – цибулю, подрібніть зелень.
Не забувайте помішувати селера. Додайте до нього моркву, цибулю та спеції.
Гасіть страву, періодично помішуючи. Далі додайте до вмісту сковороди зелень, перемішуємо і тушкуємо до готовності.
Все це займе трохи більше 25 хв. і стане чудовим гарніром до м'яса чи риби.

Салат з кореня селери

Необхідні інгредієнти:

• чверть очищеного кореня селери;
• Зелена цибуля;
• яйце, зварене круто;
• морква.

Натріть коренеплід, моркву та яйце на велику тертку.
Дрібно наріжте зелену цибулю і додайте в ємність із натертими інгредієнтами.
Додайте спеції до смаку і заправте салат майонезом, сметаною або низькокалорійним йогуртом.

У Росії її вирощування селери вважалося надзвичайно важливим заняттям ще з початку XVIII століття. Стародавні знахарі використовували корисні властивості селери при лікуванні хвороб нирок, запалень передміхурової залози, для загоєння ран, а кухарі - при приготуванні вишуканих страв. Селеру вживали як приправу, заготовляли про запас: сушили і солили.

І в наш час коріння і стебла селери вважаються джерелом живих вітамінів. C, групи B, Е, РР - нікотинової кислоти, провітаміну A, глікозиду апіїну), мінеральних мікроелементів ( заліза та цинку, фосфору, натрію, калію, магнію та кальцію), холіну, аспарагіну, каротину, тирозину, слизу та ефірних олій.

Коренеплоди містять до 10, а листя – до 30 мг/% ефірних олій, тому саме їм селера зобов'язана своїм сильним ароматом та специфічним смаком, що стимулює секрецію шлункового соку.

Користь та шкода селерицікавить багатьох любителів цього дивовижного овочів.

У цю статтю включено різноманітну інформацію про те, як, де і кому можна застосовувати селеру. Користь та шкода є у кожної лікувальної рослини, тому при використанні потрібно враховувати різноманітні властивості селери відповідно до особливостей організму та наявності захворювань, при яких корисний овоч може нашкодити здоров'ю.

Лікувальні властивості селери

Сучасна медицина використовує сечогінні, обволікаючі та протизапальні властивості рослини. Тому лікувальні препарати готують з листя, черешків, коріння та насіння селери.

З користю застосовують препарати з рослини за наявності:

• патологій серця та судин, атеросклерозу та гіпертонії;
• інфекційних захворювань;
• слабкого імунітету;
• порушення обміну речовин;
• хвороб нервової системи та стресового стану;
• хвороб сечостатевої та системи травлення, нирок;
• гіповітаміноз у дітей та дорослих;
• ожиріння та целюліту;
• гнильних процесів у ШКТ;
• поганий засвоюваності білків.

Не можна вживати препарати рослини за наявності:

• загострення захворювань у літніх та ослаблених людей;
• загострення виразкової та жовчнокам'яної, нирково-кам'яної та хвороби ШКТ, холециститу та панкреатиту,
• ентероколіту;
• тромбофлебіту та варикозу;
• тяжкої форми алергії;
• високого кров'яного тиску для виключення кризу;
• вагітності та лактації, оскільки при грудному вигодовуванні можливе зниження вироблення молока. Воно стає специфічним смаком, що навряд чи сподобається немовляті.

Як виглядає селера? Фото:

Фотографія черешкового селери

Сік селери - користь та шкода

Ефективніше настоїв або відварів із селери, медики вважають сік зі свіжих черешків та листочків.

Він усуне в животі здуття і позбавить спастичних болів. При виразках, хронічних колітах використовують сік, а також зелену частину і коріння.

Салатом з коренів та листочків, соком у чистому вигляді або з морквяним соком лікують при застійних явищах легені та бронхи, застуду та астму бронхіальну. Допоможе сік заспокоїти нерви, чоловікам – позбутися імпотенції, жінкам – знайти тонку талію, відрегулювати менструальний цикл та знизити біль.

Однак за наявності важких менструацій та маткової кровотечі сік рослини не вживають – це завдасть шкоди.

Сік селери, чай із сухої зелені та насіння усуне запори у літніх людей та покращить водно-сольовий обмін. Щоб не завдати шкоди, при загостренні хронічних захворювань у похилому віці її можна пити лише після проведеного лікування.

Застосування соку для лікування хвороб ( рецепти):

• змішують соки селери та квасолі стручкової – по 50 мл, моркви – 100 мл, капусти брюссельської – 150 мл та п'ють від цукрового діабету, подагри, ожиріння, алергічного дерматиту, кропив'янки, інших шкірних захворювань;
• при простатитіп'ють сік по 1 ст. л. до їди, роблять з нього клізми і втирають в область паху в суміші з цибулею;
• від суглобового ревматизмуп'ють суміш соку селери та моркви ( 1:2 ), при добовій нормі – 300 мл соку селери та 600 мл соку моркви;
• від абсцесів, ран та виразокприкладають до больової зони компрес із соку або розтертого листя зі сметаною для поліпшення розсмоктування.

Про користь соку селери, відео:

Корінь селери - корисні властивості та протипоказання

Ще за часів Джакомо Казанови знали, чим корисний корінь селери для чоловіка. Його вважали любовним зіллям та засобом для зміцнення потенції, тривалої ерекції. Наразі вже відомо, що він містить, як і стебла з листям, андростерон (статевий гормон) у великій кількості. Тому для демонстрації незламної сили в сексуальних подвигах чоловікові потрібно вживати селеру будь-якого приготування, особливо корінь. Літньому чоловікові він допоможе позбутися стрибків тиску і омолодити антиоксидантами організм.

Особливо необхідний у раціоні чоловічого та жіночого населення селера кореневої, корисні властивості його доповнює сіль, тому салати з нього можна не солитищо важливо при дотриманні дієт. Оскільки коріння і трава селери багаті сіллю, її одержують із них як джерело органічного натрію для підвищення засвоюваності поживних речовин.

Виразникам та людям із явними проблемами ШКТ, особливо якщо є гастрит, корінь селери протипоказаний.

Застосування кореня для лікування захворювань (рецепти):

• від алергіїп'ють по половині чайної ложечки соку за півгодини до їди або настій: корінь ( 2 ст. л.) подрібнюють і настоюють у холодній воді ( 1 ст.) 2 години та відокремлюють від гущі, п'ють по 1/3 ст. до їжі;
• від дерматитувикористовують свіжонатерту кашку кореня для протизапальної дії;
• від подагри, поліартриту та ревматизмуприкладають натертий корінь, товчені листочки або відвар у вигляді компресу.

Рецепти народної медицини

Зелена частина, насіння має протизапальну і сечогінну дію, тому застосовується від набряків. Препаратами лікують хвороби нирок та сечовивідних шляхів та сечокам'яну. Зелень відварюють, наполягають та видавлюють із неї сік. Відвари та настої добре переносять хворі, оскільки вони при низькій токсичності мають діуретичну дію.

• Для сечогінного відварузнадобиться насіння ( 2 ст. л.) та окріп ( 1 ст.). Слід кип'ятити на маленькому вогні 30 хвилин і пити до їди 2-3 ст. л.
• Настій від циститу: коріння свіже та нарізане ( 1 ст. л.) поміщають у каструлю з холодною кип'яченою водою ( 1,5 ст.) і закривають кришкою, витримують 4 год і відокремлюють від гущі. П'ють за 30 хв до їди по 1 ст. л.
• Від хвороб шкіривідварюють насіння ( 1 ч. л.) у склянці води ( 1 хвилину), настоюють півгодини, проціджують та п'ють до їди по 1 ст. л.
• Від хворобливих ранок, виразокроблять болезаспокійливі примочки: товчене листя ( 1/2 ст.) заливають оцтом ( 1/2 ст.), додають морську сіль ( 1/2 ч. л.). Суміш зволожують серветку і прикладають до хворого місця.
• Від гнійних і довгого ран: розтирають свіжий лист селери з маслом вершковим ( несолоним) і прикладають у вигляді компресу.
• Від суглобового ревматизму: складають збір з листків материнки і селери ( за 1 год.), мати-і-мачухи та ягід малини ( по 2 год.). Кип'ятять 2 ст. л. у 2-х ст. окропу 5 хвилин і відокремлюють від гущі. П'ють гарячий відвар по 1/2 ст. 3-4 рази/добу.
• Від тромбофлебітуготують мазь: розтирають листя і змішують олією або вершковим до стану сметанки.

Користь селери для жінок

Хоча за смаком селера не нагадує цукерку, але має низьку калорійність. У 100 г його міститься всього 8 калорій. У ньому також багато води, тому його можна включати в дієту при комплексному лікуванні ожиріння або целюліту, а також поліпшення гостроти зору.

Заради схуднення та в жарку погоду корисно пити натще коктейль із соків яблук ( 150 мл), моркви ( 10 мл) та селери ( 50 мл). Добре використовувати корінь селери для схуднення, видавлюючи з нього сік ( 1 ст. л.) і змішуючи з медом ( 1 ст. л.).

Якщо з'їдати для придушення апетиту перед їжею цю суміш, тоді селера дієта 7 днів здасться не суворою ( через відсутність почуття голоду).

Готуємо сік з селери та огірків, відео:

Дієта на селеровому супі дозволить скинути 5-7 кг зайвого баласту. За її дотримання 7 днів слід готувати супи.

Суп із селери - рецепт для схуднення

Нарізують соломкою корінь селери (200 г), морква ( 6 шт. по 100 г), перець солодкий червоний та зелений (за 1 шт. - всього 400 г), зелену стручкову квасолю, помідори ( 6 шт.) та зелень . Шинкують капусту ( маленьку) та цибуля ( 6 шт.). Усі поміщають у каструлю і додають томатний сік ( 1,5 л), доводять до кипіння і кип'ятять без кришки та під кришкою по 10 хвилин на мінімальному вогні.

Для другого варіанта знадобиться 3 л води, пучки зеленої селери ( 2–3 стебла) та цибулини ( 6 шт.), капуста ( невелика) та помідори ( 2 шт.), солодкий болгарський перець ( 2 шт.) та спеції. Готують 15 хвилин.

Селерова дієта 7 днів – меню

1. Суп, фрукти всіх видів та сортів, крім бананів. Рідини: чай та кава без цукру та молока, вода без газу, морс або сік з журавлини для щоденного вживання.
2. Будь-який варіант супу чергують із зеленими овочами ( свіжими, листовими чи консервованими), виключаючи зелений горошок, кукурудзу та інші бобові. На обід або вечерю додають до овочів печену картоплину з|із| 1 ч. л. рослинного масла.
3. Будь-який варіант супу чергують з овочами, крім картопля.
4. Будь-який варіант супу чергують з овочами, фруктами, бананами і худим молоком. 1 ст.).
5. Один з варіантів супу доповнюють яловичиною. 300-400 г), розподіляючи на 2-3 рази, помідорами ( свіжими чи консервованими).
6. Другий варіант супу доповнюють яловичиною та овочами, включаючи листові.
7. Перший варіант супу доповнюють натуральним рисом, овочами та фруктовим соком.

Не можна харчуватися цукром, хлібом, будь-якою смаженою їжею, вживати алкоголь та запивати їжу солодкими газованими напоями.

Для 7-денної дієти можна приготувати і за власним рецептом селеровий суп для схуднення. Відгуки дієтологів більш позитивні, вони вітають низьку калорійність страв, особливо при ожирінні та целюліті. У ньому немає жирів та зайвих калорій, мало вуглеводів, тому загальний раціон також знижує свою калорійність.

Оскільки в насінні селери багато корисної олії, її широко використовують парфумери та фармацевти. У домашніх умовах можна приготувати чудову маску для обличчя. Для цього насіння ( 1 ч. л.) товчуть у ступці. Змішують з медом ( 1/2 ч. л.), сирим жовтком ( 0,5–1 ), блакитною глиною ( 0,5 ч. л.).

Цю маску накладають на шкіру обличчя та голови, добре втирають масажними рухами в коріння волосся та розподіляють гребінцем по волоссю. Для сухого волосся можна додати трохи олії в маску ( 1 ч. л.).

Як приготувати корінь селери?

Пряний смак рослини надасть стравам приємного аромату та родзинки. Не всі знають, як готувати селеру. Польоту фантазій відповідно до смакових уподобань тут немає межі.

Корінь тушкують з овочами, запікають, готують котлети, поєднують з ананасом, свіжими та кислими яблуками, складають оригінальні суміші для салатів, готують екзотичні та традиційні страви.

Селера листова зміцнює м'яз серця, повертає спокійний і тривалий сон, позбавляє подагри і ревматизму, оскільки виводить сечову кислоту. Людям старшого покоління корисно його вживати при поганому травленні, оскільки апіїн та лимонен благотворно впливає на перистальтику.

Страви з кореня селери – рецепти

Смажена селера.

Якщо є шматочок відвареного м'яса або птиці, свіжі або мочені овочі, то як гарнір підійде смажена в олії селера фрі. Красиво нарізають тонкими шматочками і обсмажують в оливковій або кукурудзяній олії. Він готується швидше за картоплю, тому необхідно стежити, щоб не сильно засмажився. Укладають на блюді на листя салату.

Корнішони з селера.

Нарізають для салату філе холодної відвареної або копченої курки тонкою соломкою ( 300 г). Потім соломкою нарізають маленькі корнішони ( 4–5 ) та корінь селери ( окремо). Його можна відварити заздалегідь і остудити або шматочками. 1 хв) і охолодити крижаною водою, щоб залишився хрумкий смак.

Додають соломку перцю чилі ( шматочок) та солодкого болгарського ( червоного та зеленого – 2 шт.). Заправляють майонезом. Поруч укладають підсушені хрусткі сухарики хліба ( з 2-х шматочків) або крекери. Зверху посипають зеленню.

Салат із селери кореневого асорті.

Натирають на велику тертку ( або спеціальну, як для корейської моркви) середній корінь селери. Потім один невеликий буряк ( сиру), морква 2 шт., яблука ( симиренку або інший кисло-солодкий сорт - 2 шт.). Шинкують дрібно корейську салатну капусту, соломкою листя салату та шпинат ( по 2 шт.), нарізають зелень петрушки, селери, кропу. Все перемішують і додають сік першого лимона замість олії ( або сік 0,5 лимона та 1 ч. л. олії). Зверху присипають зеленню.

Салат із селери та яблук

Для спрощеного варіанта салату знадобиться натертий на тертці корінь селери, дрібні кубики яблук, подрібнені горіхи волоські ( за смаком), сік 1/2 лимона, морська сіль ( за смаком), майонез. Все перемішують, додають сік лимона та заправляють ложкою майонезу.

Рецепт пюре з селери

Нарізають і заливають окропом кореневої селери ( 400 г), варять не більше 15 хвилин, збивають у блендері з додаванням вершків ( 50 г) та сирого яйця ( 1 шт. за бажання) та морської солі за смаком.

Смажена селера під голландським соусом

Нашаткувати соломкою корінь довжиною 1,5 см і помістити в холодну воду на 30 хв. Потім слід відцідити і промокнути рушником, обсмажити до рум'яної скоринки на олії, посолити за смаком. Подати під соусом голландським.

Соус: вершкове масло ( 2-3 ст. л.) розм'якшити і розтерти з жовтками ( 2-3 шт.). У теплий овочевий відвар або бульйон ( 0,5 ст.) додають борошно ( 1-2 ч. л.), добре розмішують і вливають тонким струмком в киплячий відвар ( 1 ст.). При загусанні додають жовтки з олією, вершки ( 0,5 ст.), сіль і доводять до кипіння. При бажанні додають у соус дрібно нашатковану зелень.

Селера, обсмажена в клярі

Корінь проварюють у підсоленій воді, нарізають у поперечному напрямку. Борошно ( 0,5 ст.) змішують із вершками ( до 0,5 ст.), розтертими жовтками ( 2-4 шт.) і сіллю, додають збиті білки. Якщо кляр рідкуватий, то додають муку. Кружочки селери вмочують у клярі і обсмажують у фритюрі. 1 ст. рослинного масла) до рум'яної скоринки.

Щоб на всі сто відсотків використовувати корисні властивості селери, необхідно при покупці вибирати овоч приємного запаху, злегка блискучий і з яскравим зеленим забарвленням міцного листя. У незрілої селери листя буде м'яким.

Корінь має бути великим, твердим і цілим. Корінь загортають у фольгу і зберігають у холодильнику трохи більше тижня. Зелень промивають холодною водою, ставлять у чашку з водою, все обертають плівкою та поміщають у холодне місце. Так вона збережеться свіжою 5-7 днів.

You need to enable JavaScript to vote

Під час довгої зими наш організм слабшає і стає більш уразливим для простудних захворювань та різного виду депресій. Щоб якнайбільше підтримати себе в зимові та весняні місяці від нудьги, перепадів настрою та різних захворювань, не забувайте про природні ліки.

Сьогодні поговоримо про коріння селери для схуднення, про його корисні якості та про прості рецепти приготування його в домашніх умовах.

Селера - пряний овоч, що приваблює до себе ніжним, пікантним смаком і масою корисних якостей. Рослина заслуговує на особливу увагу через величезний вміст волокон рослинного походження - каротин, фосфор, калій, марганець, магній і вітамінів - А, В, К. Вітаміну С в ньому міститься по 3,1 мг на кожні 100 г продукту, це досить багато .

Овочі дуже часто використовуються для чищення організму від токсинів, поліпшення травлення, посилення статевої функції та в дієтичному харчуванні.

Користь кореня селери

• Коренеплід є відмінним діуретиком і стимулює виведення зайвої рідини з підшкірної тканини, виводить з нирок пісок та дрібне каміння.
• Усуває безсоння, тому що наявні мінерали діють заспокійливо на нервову систему.
• Застосовують при інфекціях сечостатевих шляхів, зокрема при циститі.
• При анемії він здатний відновити рівень заліза у крові.
• Має поліацетилени, тобто сполуки, що мають здатність вбивати деякі види ракових клітин.
• Зміцнює кісткову тканину.
• Для чоловіків цей овоч є своєрідним афродизіаком, оскільки збільшує вироблення тестостерону (чоловічого статевого гормону).
• Вітамін (А), що є в ньому, підвищує імунітет.
• Покращує кровообіг головного мозку.
• Стимулює травлення та усуває запор, що корисно при геморої.
• Знижує "поганий холестерин", розріджує кров, чим здатний зменшити ризик інсультів та інфарктів.
• Вживають при жовчнокам'яній хворобі, тому, що сік селери розріджує жовч і запобігає утворенню нових каменів у жовчному міхурі.
• Має антисептичну та протизапальну дію.
• Здатний принести користь при гастриті та нетравленні шлунка, оскільки покращує травлення.
• Стимулює роботу печінки.
• Очищає організм від токсинів та шлаків.
• Застосовують зниження підвищеної кислотності.

Також корінь селери широко використовується в дієтах для схуднення, він допомагає успішно боротися з надмірною вагою та ожирінням. Яким чином? Про це розповім далі.

Схуднення від кореня селери

• Почнемо з того, що калорійність кореня селери складає всього 25 ккал на кожні 100 гр. ваги рослини, і до того ж він на 94% складається із води. Саме тому він є цілком відповідним продуктом для дієтичного харчування.
• Якщо ви вживаєте селери корінь до їжі, то простимулюєте вироблення шлункового соку, що після основного прийому їжі покращить травлення і метаболізм.
• Завдяки великому вмісту рослинних волокон допомагає очистити стінки кишечника від токсичних відкладень, яких за життя людини в кишечнику накопичується до п'ятнадцяти кілограмів.
• Ще рослинні волокна селери здатні перебити голод. А оскільки вони довго перетравлюються, то ви довше залишатиметеся ситими. І не вдастеся до непотрібних перекусів. А це ще один плюс на користь кореня селери при схудненні.
• Має мало жирів і вуглеводів, що робить цей овоч для тих, хто худне цінним продуктом.
• Хороша сечогінна, виводить зайву рідину з організму, і як наслідок зменшує вагу.
• Має низький глікемічний індекс і здатний його знизити у продуктів, що вживаються з ним.

Овочі дуже часто використовують у дієтах для схуднення. З нього можна приготувати масу корисних та різноманітних дієтичних страв. Їдять корінь селери не лише у сирому вигляді, його також варять, печуть, готують супи, салати, напої. З коренеплоду можна приготувати багато різноманітних страв та напоїв для схуднення.

• Перед покупкою зверніть увагу на зовнішній вигляд овочів. Корінь має бути вагою не більше кілограма і до десяти сантиметрів у діаметрі. Інакше він може виявитися всередині порожнім і зіпсованим.

Після покупки зберігати селера потрібно в холодильнику, але не більше двох тижнів. Тому що потім він починає втрачати свої поживні властивості.

Смачно та без калорійЯка користь від супу при схудненні і чи можна його їсти щодня? Чи корисний суп на вечерю.

Що приготувати з кореня селери

Салат з кореня селери

Корінь селери - 250 г
Зелень – 1 ст. лож.
Сік лайма - за смаком
Олія оливкова - 1 ст. лож.

Очистити корінь селери та натерти на тертці. Додати сік лайма, оливкову олію та нарізану зелень. Все перемішати. Цей салат можна вживати як перекус або замість вечері. Він добре приборкає ваш голод.

Салат з кореня селери та ананасу

Очищений корінь селери - 250 г
Ананас консервований (шматочками) – 3 ст. лож.
Зелень – 1 ст. лож.
М'ясо курки біле відварене – 100 г
Сметана 10% - 3 ст. лож.
Сіль за смаком

Нарізати соломкою м'ясо курки, селеру натерти на великій тертці. Все змішати з ананасами, додати|добавляти| трохи солі і заправити сметаною. Вийде чудовий малокалорійний салат, який зможе стати вашим повноцінним сніданком.

Салат із кореня селери з яблуками

Корінь селери - 350 г
Яблука (кислих сортів) – 250 г
Морква - 150 г
Апельсини - ½ шт.
Сметана 15% - 3 ст. лож.

Очистити селеру, моркву та яблука, все натерти на великій тертці. Частки апельсина очистити та розділити на сегменти. Усі складові змішати та заправити сметаною. Такий салат за дієти зможе стати вашим харчуванням на день. Він ситний та має мало калорій.

Салат з коренем селери та моркви

Корінь селери - 100 г
Морква - 100 г
Редька - 100 г
Оливкова олія - ​​1 ст. лож.
Сік з лимона – 1 ст. лож.

На тертці натерти селеру, моркву та редьку. Заправити салат олією та соком лимона. Все перемішати. Це відмінний жироспалюючий салат, який допоможе покращити травлення.

Салат з авокадо, коренем селери та морквою

Корінь селери - 100 г
Авокадо - 100 г
Морква - 100 г
Зелень – 1 ст. лож.
Огірок маринований - 50 г
Квасоля спаржева - 200 г
Бринза - 100 г
Майонез низькокалорійний – 3 ст. лож.

Нарізати квасолю, селеру соломкою, опустити все в киплячу воду і проварити 2-3 хвилини. Потім вийняти з води, дати охолонути. Натерти морквину та авокадо, нарізати кубиками бринзу та огірки. Все змішати, додати зелень та заправити низькокалорійним майонезом.

Цей салат під час дієти можна використовувати як харчування на цілий день, розділивши його на 3-4 прийоми.

Салат з морепродуктами та коренем селери

Корінь селери - 250 г
Морський коктейль (морепродукти) – 250 г

Очистити коренеплід, нарізати кубиками та відварити протягом п'яти хвилин. Морепродукти відварити протягом 7 хвилин. Потім змішати вилучені з окропу селера та морепродукти і заправити низькокалорійним майонезом або соусом. Такий салат добре втамовує голод і довго дає почуття ситості.

Овочеві котлети з коренем селери

Корінь селери - 400 г
Картопля відварена - 50 г
Цибуля зелена - 100 г
Часник - 2 маленькі зубки
Яйце куряче - 1 шт.
Перець, сіль за смаком

Селера і картопля натерти на тертці. Дрібно нарізати цибулю та часник. Поєднати всі продукти, додати яйце, сіль перець і добре перемішати. Потім сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях і підсмажити на малій кількості олії. У результаті виходять дієтичні овочеві котлети.

З рослини можна приготувати смачні низькокалорійні дієтичні супи.

Суп пюре з кореня селери на курячому бульйоні

Корінь селери - 200 г
Кріп - 1 ст. лож.

Цибуля ріпчаста - 1 шт. (не великий)
Цукіні – 1 невеликий
Картопля - 1 шт.
Перець та сіль – за смаком

Очистити селеру, цибулю, цукіні та картопля. Усі овочі нарізати кубиками одного розміру. Нарізаємо капусту та кріп. Скласти в каструлю всі овочі, залити курячим бульйоном, щоби на два пальці покрив овочі. Варити близько 20 хвилин. Потім перебити блендером до пюре та посипати кропом при подачі.

Крем суп з коренем селери та овочами

Корінь селери - 350 г
Капуста білокачанна - 200 г
Морква середня – 1 шт.
Перець болгарський – 1 шт.
Квасоля - 150 г
Сік томатний - 300 мл
Перець, сіль – за смаком
Зелень – 1 ст. лож.

Квасолю відварити. Моркву, селеру та перець нарізати кубиками однакового розміру. Капусту нарізати сегментами. Потім усі овочі скласти в каструлю, додати квасолю, залити томатним соком і закип'ятити, додати 400 мл окропу. Варити до готовності, додавши перець та сіль.

Запечений корінь селери

Корінь селери - 400 г
Соняшникова олія – 1 ст. лож.
Чебрець, розмарин — невеликою гілочкою
Часник - 2 зубки
Сіль і перець - на свій смак

Очистити корінь селери, нарізати однакового розміру кубиками. Деко змастити олією, покласти туди одним шаром селери, посолити, поперчити. Часник видавити через часник, змастити ним селеру і відправити в духовку хвилин на двадцять. Селера, приготовлений таким способом, можна при дієтах вживати як гарнір.

З коренем селери крім салатів та супів для схуднення можна також готувати напої, соки та настої.

Фреш з коренем селери, капусти, яблука та огірка

Корінь селери - 150 г
Капуста білокачанна - 150 г
Огірок великий – 1 шт.
Яблука кислих сортів – 350 г

Овочі та фрукти пропустити через соковитискач. Виходить чудовий фреш, який може стати ідеальним доповненням до дієтичних страв. Пити за півгодини до їди.

Сік з кореня селери

Сік кореня селери - 50 г
Сік зелених яблук - 100 мл
Сік з чотирьох морквин
Шпинат - 6 листя

Шпинат перебити у блендері і змішати із соками. Вийде чудовий мультивітамінний напій, який можна пити як до їжі, так і після. Він поповнить організм під час дієти вітамінами та покращить травлення. А головна його перевага – вона має дуже мало калорій.

Напій з коренем селери

Сік кореня селери - 100 мл
Сік із свіжого ананасу – 200 мл
Сік лайма – 1 ст. лож.
Лід - 5 кубиків

Цей напій можна назвати ударом зайвою вагою. Так як ананас і селера допомагає в спалюванні жирів, а сік лайма покращує травлення. Вживати замість сніданку.

Відвар з селери

Корінь селери - 30 г
Вода – 350 мл

Овоч кип'ятимо півгодини. Ділимо на дві частини і розбавляємо водою 1:1. Пити двічі на день по півсклянки до їди.

Сік селери

Якщо до їди пити по 1,5 столові ложки соку рослини, то за кілька тижнів можна позбутися трьох зайвих кілограмів. Цей сік є сечогінним та покращить метаболізм, допомагає спалювати жири.

З кореня селери можна приготувати безліч страв та напоїв, які не тільки корисні та смачні, а й малокалорійні, що вважається для схуднення жирним плюсом.

Селера - популярний і дуже корисний овоч, що широко використовується в дієтичному харчуванні. З нього виходять ароматні малокалорійні супи, салати, запіканки, пюре та інші смаколики, однаково придатні і для дорослих, і для маленьких їдців. У сьогоднішній публікації ми детально розглянемо кілька оригінальних та зовсім нескладних рецептів страв із селери.

Салат з консервованим тунцем та овочами.

Ймовірно, цей рецепт не уникне уваги любителів рибних консервів. Зроблене по ньому страва має приємний смак та легкий аромат. А присутність огірків надає йому додаткової свіжості. Щоб приготувати такий салат, вам знадобиться:

• Банку тунця, консервованого у власному соку.
• 4 черешка селери.
• 2 яйця.
• 2 свіжих салатних огірків.
• Банк десертної консервованої кукурудзи.
• Пучок листового салату.

Відтворення цього рецепту страви із селери потрібно починати з обробки яєць. Їх відмивають від бруду, відварюють до готовності, остуджують, чистять і нарізають дрібними кубиками. Потім до них додають скибочки огірків, рубану селеру, салатне листя, кукурудзу і розім'яту рибу. Як заправку в даному випадку використовують сік, зціджений з банки з консервованим тунцем.

Запіканка з сиром

Любителям їжі, приготовленої в духовці, напевно припаде до душі ще один оригінальний рецепт страви з кореневого селери. Він відрізняється граничною простотою та передбачає використання мінімального набору продуктів. Щоб повторити його в домашніх умовах, вам знадобиться:

• 4 корені селери.
• 200 г твердого хорошого сиру.
• Склянка густої сметани.
• 1 ст. л. пшеничного борошна.
• Сіль, відстояна вода та будь-яка олія.

Для початку слід зайнятися селерою. Його чистять, миють, нарізають тонкою соломкою та відварюють у підсоленому окропі. Як тільки він буде повністю готовий, його відкидають на друшляк і перекладають у змащену вогнетривку форму. Зверху рівномірно розподіляють заливку, зроблену зі сметани, борошна та солі. Все це посипають тертим сиром та піддають тепловій обробці. Готують запіканку протягом двадцяти хвилин у помірно прогрітій духовці.

Суп-пюре із вершками

Ця легка перша страва має неймовірно ніжну кремоподібну текстуру і виражений овочевий аромат. Але подається у гарячому вигляді і може бути використано як повноцінний сімейний обід. Щоб зварити такий супик вам знадобиться:

• 6 стебел селери.
• 150 мл вершків.
• 2 зубці часнику.
• 25 г м'якої олії.
• Головка цибулі.
• Середня морква.
• 800 мл свіжого бульйону з овочів.
• Сіль, зелень, суміш мелених перців та сухарики.

Рублену цибулю пасерують у розтопленій олії. Як тільки він змінить відтінок, до нього додають моркву та селеру. Все це обсмажують протягом п'яти хвилин, а потім заливають бульйоном та варять на дуже слабкому вогні. Через півгодини овочі, що розм'якшилися, перетворюють на пюре, солять, перчать, доповнюють товченим часником, розбавляють вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Повністю готовий суп прикрашають подрібненою зеленню і подають із сухариками.

Овочеве пюре

Ця смачна та корисна страва з кореневого селери напевно викличе інтерес у тих, кому набридли звичні гарніри. Ніжне вітамінізоване пюре однаково підходить і для дитячого, і для дорослого меню і за бажання стане відмінним доповненням до м'яса, риби чи птиці. Для його приготування вам знадобиться:

• Корінь селери.
• 2 картопляні бульби.
• 4 зубці часнику.
• 1,5 склянки незбираного молока.
• 100 г олії.
• 2 ст. л. натертого пармезану.
• 2 лавушки.
• 4 горошини запашного перцю.
• Сіль та свіжа зелень.

Картопля і селера чистять, миють, нарізають невеликими шматками, доповнюють часником і заливають молоком. Все це приправляють перцем та лаврушкою та варять протягом двадцяти хвилин з моменту закипання. Після завершення зазначеного часу овочі протирають крізь сито, доповнюють олією, сіллю, тертим пармезаном і розбавляють молоком до необхідної густоти.

Вінегрет

Цей рецепт страви із стеблового селери обов'язково оцінять прихильники вегетаріанства. Зроблений по ньому салат є класичною комбінацією термічно оброблених і маринованих овочів. А особливу пікантність йому надає заправка, створена на основі гірчиці та олії. Щоб нагодувати своїх домашніх таким вінегретом, вам знадобиться:

• 150 г стеблового селери.
• 150 г моркви.
• 400 г картоплі.
• 200 г червоних буряків.
• 100 г солоних огірків.
• 100 г квашеної капусти.
• 50 г цибулі-порею.
• 5 ст. л. будь-якої олії.
• 1 ч. л. не надто гострої гірчиці.
• Сіль та зелень.

Морквину, буряк та картоплю відварюють до готовності, остуджують, чистять та нарізають кубиками. Оброблені таким методом овочі з'єднують у глибокій салатниці. Туди ж додають нашатковану селеру, подрібнений порей, шматочки огірків, капусту та зелень. На завершальному етапі вінегрет підсолюють і заправляють сумішшю гірчиці з олією.

Борщ

Ця насичена перша страва із селери, фото якої буде розміщено трохи нижче, стане непоганим варіантом для сімейного обіду. Завдяки цікавому складу, воно виходить не тільки смачним, але й досить корисним, що робить його придатним і для великих, і для їдків. Щоб зварити каструлю такого борщу, вам знадобиться:

• 3 л відстояної води.
• 100 г кореневого селери.
• 200 г свіжої білокачанної капусти.
• 2 середні головки цибулі.
• 2 буряки.
• 4 картоплини.
• М'ясо солодкий перець.
• Середня морква.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• Сіль, цукор, лаврушка, зелень, перець та олію.

Рубаний цибулю пасерують у змащеній прогрітій сковорідці. Як тільки він змінить відтінок, його доповнюють кореневим селера, смужками перцю, нашаткованою капустою, морквою і буряком. Все це протушкують на слабкому вогні і відправляють у каструлю. Туди ж закладають картоплю, лаврушку, сіль та спеції. Потім овочі заливають гарячою водою, заправляють томатною пастою та доводять до повної готовності. Перед самою подачею його посипають рубаною зеленню.

Запіканка з куркою та картоплею

Цей рецепт страви з кореня селери приверне увагу поціновувачів ситної домашньої їжі. Його основна перевага полягає в граничній простоті, тому з ним легко справиться будь-який новачок. Щоб приготувати подібну запіканку, вам знадобиться:

• 1 кг курятини.
• 200 г кореневого селери.
• 1,5 кг картоплі.
• 3 головки цибулі.
• Сіль, часник, орегано, базилік та олію.

Цибулю та часник очищають від лушпиння і подрібнюють у блендері. Отриману кашку підсолюють, приправляють спеціями та з'єднують із шматками курятини. Після цього м'ясо викладають у змащену сковорідку та покривають нарізаними овочами. Вміст форми посипають сіллю, орегано та базиліком, а потім піддають термообробці. Готують запіканку протягом години у помірно прогрітій духовці.

Суп-пюре з креветками

Тим, хто мріє позбавитися кількох зайвих кілограмів, але не може відмовитися від смачної їжі, радимо звернути увагу на простенький, але дуже цікавий рецепт страви з селери. Фото самого супу буде представлено трохи нижче, а поки що розберемося з його складом. Щоб приготувати цей корисний та малокалорійний обід, вам знадобиться:

• 4 свіжі стебла селери.
• Головка цибулі.
• 3 морквини.
• 100 г чистих креветок.
• 250 мл вершків будь-якої жирності.
• 2 картоплини.
• Сіль, питна вода та рафінована олія.

Цибулю та моркву очищають від шкірки, промивають, подрібнюють, пасерують у змащеній сковорідці, а потім перекладають у каструлю, в якій вже є брусочки картоплі та шматочки селери. Все це заливають невеликою кількістю відстояної води та проварюють до готовності. Овочі, що розм'якшилися, обробляють за допомогою блендера, підсолюють, розбавляють вершками і недовго прогрівають на включеній плиті. Після цього суп доповнюють відвареними креветками та подають до обіду.

Салат з печерицями та рисом

Ця нескладна страва із селери може прикрасити собою будь-яке застілля. Воно має приємний смак та добре відчутний грибний аромат. Щоб пригостити своїх рідних та друзів таким салатом, вам знадобиться:

• 100 г кореня селери.
• 250 г сухого рису.
• 500 г печериць.
• 3 яйця.

Починати процес необхідно з обробки рису. Його відварюють у підсоленому окропі, відкидають на друшляк, промивають, остуджують і викладають у глибоку салатницю. Туди ж додають тонко нашатковану селеру, обсмажену в змащеній сковорідці, підрум'яне платівки грибів і шматочки термічно оброблених яєць. На завершальному етапі салат підсолюють та акуратно перемішують.

Сирний суп

Ця пікантна перша страва із селери стане чудовим варіантом для повноцінної сімейної трапези. Щоб зварити невелику каструльку такого супу, вам знадобиться:

• 500 г картоплі.
• 300 г селери.
• 100 г гострого сиру.
• 100 г олії.
• 2 л відстояної води.
• Сіль та зелень.

В об'ємну каструлю, наповнену окропом, завантажують скибочки картоплі. Практично відразу туди ж додають порізану селеру, обсмажену в розтопленій олії. Все це підсолюють та доводять до повної готовності. За п'ять хвилин до відключення плити в загальну каструлю висипають гострий потертий сир і рубану зелень.

Гарбузова запіканка

У складі цієї страви з селери є велика кількість різних овочів. Тому воно виходить не просто смачним, а й дуже корисним. Для його приготування вам знадобиться:

• 3 стебла селери.
• 2 солодкі перці.
• 1 кг гарбуза.
• Головка цибулі.
• 2 середні морквини.
• 200 г твердого хорошого сиру.
• 3 ст. л. соєвого соусу.
• 2 ст. л. свіжої сметани.
• Сіль, питна вода та олія.

Насамперед, слід зайнятися селери та морквиною. Їх обполіскують під краном, нарізають дрібними шматочками та протушкують у невеликій кількості води. Як тільки вони стануть досить м'якими, додають скибочки почищеного гарбуза, смужки перцю, соєвий соус і сметану. Все це підсолюють, перемішують і викладають у змащену глибоку форму. На завершальному етапі овочі посипають тертим сиром і відправляють на півгодини помірно прогріту духовку.

Омлет

Ця легка страва із селери стане непоганим варіантом для повноцінного корисного та неймовірно корисного сніданку. Щоб зранку раніше нагодувати свою сім'ю смачним омлетом, вам знадобиться:

• 3 великі яйця.
• 2 свіжі стебла селери.
• ½ склянки незбираного молока.
• Сіль та вершкове масло.

Збиті сирі яйця доповнюють підсоленим молоком. Все це рукавички, добре збовтують і виливають у сковорідку, змащену розтопленим маслом, і обсмажують до готовності. Потім на одну половину омлету викладають заздалегідь згашену селеру і прикривають його другим краєм.

Пісні голубці

Ця смачна страва напевно стане часто з'являтися в раціоні тих, хто дотримується дієти вегетаріанської. Незважаючи на повну відсутність м'яса, воно виходить досить ситним та апетитним. Щоб приготувати кілька порцій пісних голубців, вам знадобиться:

• 3 стебла селери.
• 7 великих капустяних листочків.
• Головка цибулі.
• Середня морква.
• 200 г сухого рису.
• Сіль, питна вода, олія та спеції.

Попередньо промите капустяне листя ненадовго заливають окропом, щоб вони встигли розм'якшитися. Потім на кожен з них викладають начинку, зроблену з відвареного рису, пасерованої цибулі, обсмаженої селери, підрум'яненої моркви, солі та спецій. Все це акуратно згортають конвертиками та поміщають у каструльку. Напівфабрикати, що виходять, заливають невеликим об'ємом відфільтрованої води так, щоб вона покрила майбутні голубці, і гасять на слабкому вогні до готовності, не забувши підсолити.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+