Тарталетки з начинкою: прості та смачні рецепти з фото. Чим начиняти тарталетки: рецепти. Чим начинити вафельні тарталетки

Закуски на один-два укуси, які зручно їсти руками, гарантовано стануть хітом будь-якого фуршету. Тарталетки з начинкою, рецепти яких встигли зарекомендувати себе ідеальним апетайзером, якраз підходять на цю роль. Основою може стати кошик із домашнього або покупного листкового та пісочного тіста, а також вафельні заготовки із супермаркету.

Враховуючи, що сучасні супермаркети мають у своєму розпорядженні гідний асортимент напівфабрикатного листкового тіста, справжню, маслянисту та багатошарову основу можна приготувати лише власноруч. Листкові тарталетки з начинкою на домашній основі займуть більше часу у приготуванні, але результат виправдає старання.

Інгредієнти:

• борошно – 310 г;
• вершкове масло|мастило| (для тіста) - 6 ст. ложок;
• вершкове масло (для прошарку) - 260 г;
• крижана вода – 195 мл;
• тріска солі.

Приготування

1. Розітріть меншу частину олії з борошном, сіллю та водою.
2. Отримане тісто розкотіть прямокутник, оберніть плівкою і відправте в холод на півгодини.
3. Окремо оберніть плівкою блок олії і розкачайте його прямокутник, що займає 2/3 ширини і половину висоти пласта тесту.
4. Викладіть блок олії на шар тіста, накрийте надлишками зверху і защипніть краї.
5. Розкотіть пласт у довгий прямокутник і складіть утричі. Оберніть плівкою і охолодіть півгодини.
6. Повторіть розкочування-згортання ще тричі.
7. Розкотіть та наріжте пласт. Перед тим, як спекти тарталетки, наколи їх дно виделкою. Запікайте їх за 210 градусів 12-15 хвилин.

Святкового настрою та ексклюзивності меню надають делікатеси на кшталт червоної ікри. Її можна подавати на звичайних тостах з олією, а можна витратити трохи більше часу та підготувати оригінальну закуску з повітряного листкового тіста.

Інгредієнти:

• пласт листкового тіста;
• перепелині яйця – 7 шт.;
• ікра – 190 г;
• крем-сир – 95 г.

Приготування

1. З розкоченого пласта виріжте сім кіл і чотирнадцять кілець рівного діаметра. Закріпіть по два кільця поверх кожного кола за допомогою яйця.
2. Випікайте кошики при 220 градусах до зарум'янювання.
3. У охолоджені основи викладіть крем-сир, але в нього - ікру. Доповніть тарталетки з червоною ікрою звареним круто перепелиним яйцем.

Тарталетки з начинкою, рецепти, що не рідко являють собою альтернативу повноцінним гарячим стравам, відрізняються ситністю. Так, цей варіант міні-кишів із кремовим наповненням із сиру та часнику, як і їхні «побратими» запікаються в духовці, перетворюючись на повноцінну гарячу закуску.

Інгредієнти:

• листкове тісто – 2 листи;
• яйця – 3 шт.;
• крем-сир – 115 г;
• твердий сир – 45 г;
• часник – 2 зубки;
• шпинат – 75 г;
• цибуля - 90 г.

Приготування

1. Припустіть цибулю зі шпинатом і охолодіть отриману суміш.
2. Збийте яйця з обома видами сиру та подрібненим часником. Додайте цибульно-шпинатну засмажку.
3. Розкатане тісто розділіть на квадрати і викладіть у форми для мафінів. Розподіліть начинку між «чашечками».
4. Запікайте тарталетки з сиром та часником при 180 градусах півгодини.

Якщо заводити мову про тарталетки, то вони готуються за участю пісочного тіста. Готувати його власноруч набагато простіше і швидше, ніж листкову основу, а крім того, воно добре зберігається навіть при тривалому заморожуванні.

Інгредієнти:

• борошно – 115 г;
• дрібка солі;
• крижане вершкове масло - 55 г;
• крижана вода – 35 мл.

Приготування

1. Тісто для тарталеток готується за секунди, якщо у вас є блендер. Помістіть у чашу всі компоненти та збийте в крихту.
2. Сформуйте крихту в кому, оберніть і відправте в холод на годину.
3. Розкотивши, розкладіть тісто у формах.
4. Пісочне тісто для тарталеток запікається при 190 градусах 10 хвилин, потім у них викладають начинку та додатково підрум'янюють.

Ці тарталетки – рецепт класичний, французький. У його рамках вершкова грибна начинка викладається в пісочні тартинки та запікається під сирним шаром. Отриману страву важко назвати дієтичною, але вона добре виступає в ролі ситного апетайзера на банкетах.

Інгредієнти:

• пісочні тарталетки – 15 шт.;
• печериці – 210 г;
• сир твердий – 85 г;
• сметана – 240 г;
• борошно – 15 г;
• молоко – 235 мл.

Приготування

1. Підрум'яніть гриби.
2. Борошно обсмажте, з'єднайте з молоком та сметаною. Приправте соус і змішайте з печерицями.
3. Начинка для тарталеток з грибами охолоджується, розкладається на тарталетках і присипається сиром. Далі всі запікають під грилем до золотистості.

Чи не маєте часу для випікання домашніх основ і приготування багатокомпонентних начинок? Тоді зупиніться на варіанті з креветковим коктейлем. Яскраві хвости дрібних ракоподібних завжди ефектно виглядають на блюді, а їхній солодкуватий смак приваблює всіх гурманів.

Інгредієнти:

• креветкові хвости – 36 шт.;
• майонез – 55 г;
• дрібка пластівців чилі;
• лайм - ½ шт.

Приготування

1. Відваривши креветкові хвости, візьміться за соус.
2. Змішайте майонез із пластівцями чилі, цедрою та соком лайма.
3. Начинка для тарталеток із креветками елементарна. Розкладіть по половині чайної ложки соусу в міні-тарталетки, а зверху викладіть креветкові хвости.

Тарталетки з начинкою - рецепти, що швидко адаптуються до арсеналу інгредієнтів. Виключивши ікру та морепродукти, виберіть доступну курятину і перетворите її на вишукану закуску, дотримуючись рекомендацій нижченаведеного рецепту.

Інгредієнти:

• соус бешамель – 430 мл;
• куряче філе – 740 г;
• жменя ядер волоських горіхів;
• кінза для сервірування.

Приготування

1. Обсмажте курятину та розберіть її на волокна.
2. Змішайте птицю з соусом та рубаними горіхами. Начинка для тарталеток з куркою готова, розподіліть її в тарталетках та посипте блюдо кінзою.

Рецепти тарталеток з начинкою помітно спрощує можливість використання вафельних чашок, що продаються практично в будь-якому супермаркеті. Хрумка база добре утримує не дуже соковиті начинки, підходить для салатів з майонезом.

Інгредієнти:

• сир – 115 г;
• волоські горіхи – 45 г;
• яйця – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• майонез – за смаком;
• яйця перепелині, зелень – для декору.

Приготування

1. Начинка для готових тарталеток робиться із суміші тертого сиру, горіхів, подрібнених яєць та майонезу з часником.
2. Масу розподіляють по кошиках і прикрашають відвареними яйцями та зеленню.

Догодити всім присутнім на урочистості можна, якщо подати до столу. Цей варіант в черговий раз обіграє вигідне поєднання риби, вершкового соусу і каперсів, які добре поміщаються на вафельних тартинках на один укус.

Інгредієнти:

• сметана – 210 г;
• соус із хрону – 35 г;
• гострий соус – за смаком;
• зелень кропу – 1 ст. ложка;
• копчена сьомга – 165 г;
• каперси – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Збийте сметану з кропом, хріном та гострим соусом.
2. Начинка для тарталеток із сьомгою викладається в наступному порядку: шар крему, скибочки риби, каперси.

Тарталетки з крабовими паличками

Рецепти тарталеток з начинкою можуть включати популярні салати як наповнення. Одним із таких може стати крабовий салат, зроблений на новий манер. У ньому крабові палички подрібнюються практично в суфлі разом із сиром, яйцями та майонезом.

Інгредієнти:

• крабове м'ясо – 270 г;
• яйця – 3 шт.;
• твердий сир – 85 г;
• щіпка сушеного часнику;
• майонез – 65 р.

Приготування

1. Збийте краба з відвареними яйцями і тертим сиром. Заправте масу майонезом та щіпкою сушеного часнику.
2. Подавайте салат у тарталетках, попередньо охолодивши його.

Солодкі тарталетки

Коли повноцінний десерт зайвий, ласунів можна порадувати невеликими закусками у вигляді солодких тартинок. Залежно від вашого бюджету, часу та кондитерських навичок, завжди можна підібрати ідеальний варіант.

Коли у вас свято, на стіл треба поставити щось швидке, смачне та незвичайне. Готові тарталетки з різноманітною начинкою – те, що потрібно! Адже начинка може бути абсолютно будь-якою! Тут я зібрала для вас найкращі рецепти начинки для магазинних тарталеток.

Рецепт 0:

Наповнити тарталетки будь-яким салатом, зверху прикрасити зеленню, маслинами або чимось придатним.

Рецепт 1: Начинка для тарталеток з сиром та зеленню

На 100 г сирного сиру (Фета, Альметте) – 1 зубочок часнику (через часникодавку), половина склянки подрібненого кропу. Розминаємо до однорідної маси, викладаємо в тарталетки, прикрашаємо шматочками болгарського перцю (краще різних кольорів)

Рецепт 2: Тарталетки з яєчною начинкою

2.1. Якщо залишилися жовтки (човники відварених яєць ви використовували по-іншому), розминаємо їх вилкою, на 5 жовтків - чайна ложка гірчиці, 2 столові ложки будь-якої рубаної зелені, столова ложка подрібнених каперсів, по столовій ложці сиру сиру . Сіль-перець – за смаком. перемішали, розклали по кошиках.

2.2. Ще рецепт тарталеток з яєчною начинкою

На дно тарталеток покласти натертий сир.
Збити: яйця, молоко, сіль, чорний перець мелений, нарізану зелену цибулю. Співвідношення яєць та молока – як на омлет. Збитою сумішшю залити сир в тарталетках і поставити в духовку випікатися 20-25 хвилин, поки начинка не почне коричневіти.

Рецепт 3: Тарталетки з ікрою

У кожну тарталетку кладемо чайну ложку сиру сиру, зверху чайну ложку ікри, гілочку кропу.

Рецепт 4: Тарталетки з креветками

Дрібно рубаємо 4 відварені яйця, на тертці подрібнюємо сир Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок часнику давимо, заправляємо все це 1-2 столовими ложками майонезу. Злегка підсолюємо. На подушку з яєчно-сирної маси викладаємо відварені креветки (3 штуки в одну тарталетку). можна прикрасити кількома червоними икринками.

Рецепт 5: Тарталетки з начинкою з копченої риби

Скумбрію або горбушу гарячого копчення розібрати на волокна (200 г), один огірок очистити від шкірки і подрібнити. Все змішати з|із| соусом (чайна ложка гірчиці, столова ложка майонезу, столова ложка натурального йогурту або нежирної сметани)

Рецепт 6: Начинка для тарталеток з ананасом

1. Ананас у банках
2. Майонез
3. Сир
4. Часник
Третій сир на великій тертці. Ананас та часник ріжете дрібно. Все змішуєте з майонезом і викладаєте в кошики, можна прикрасити зеленню. Виходить дуже смачно та швидко.

Рецепт 7: Тарталетки з блакитним сиром

7.1. На дно тарталетки кладемо чайну ложку фруктового конфітюру (можна апельсиновий, мандариновий, грушевий), зверху шматочок блакитного сиру (Дор блю). Прикрашаємо листочком руколи.

7.2. Ще варіант начинки з блакитним сиром:

• Яблуко велике (чищене та дрібно різане) - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста (чищена і дрібно різана) - 1 шт.
• Олія вершкове (розм'якшене) - 2 ч. л.
• Сир блакитний (розфарбований) - 120 г (1 склянка)
• Волоський горіх (смажений і очищений від лушпиння) - 4 ст. л.
• Сіль - ½ ч. л.

1. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 180 градусів. У невеликій сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, викласти в сковороду цибулю і яблука і пасерувати на повільному вогні до м'якого стану. Зняти сковороду з плити, додати блакитний сир, 3 столові ложки волоських горіхів та сіль, добре перемішати.

2. У кожну тарталетку викласти по 1 столовій ложці начинки та виставити тарталетки на деко. Поставити деко в духовку і запікати тарталетки з сиром близько 5 хвилин. Посипати тарталетки волоськими горіхами, що залишилися, і запікати ще 2-3 хвилини.

Готові тарталетки з сиром залишити за кімнатної температури до повного охолодження.

7.3. І ще начинка для тарталеток із блакитним сиром

сир із пліснявою (блакитний сир) - 120 г
стигла груша - 1 шт.
маложирні вершки - 30 мл
мелений чорний перець
готові тарталетки (можна спекти їх самим із пісочного тіста або купити вже готові)

1. Синій сир розфарбувати. Грушу вимити, очистити та порізати кубиками.
2. У мисці змішати сир, грушу та вершки (за бажанням можна також додати вершковий сир). Приправити меленим чорним перцем. Ложкою викласти начинку готові тарталетки.
3. Випікати при температурі 175 градусів протягом 15 хв. Подавати теплими.

7.4. І ще одна начинка з блакитним сиром та твердим сиром

• Сир твердий 100 гр
• Яйце 3 шт
• Сир із блакитною пліснявою 120 гр
• Вершкове масло|мастило| 2 ст.л
• Сіль за смаком
• Вершки 2 ст.л

1. Обидва види сиру натріть на дрібній тертці та розімніть до однорідної консистенції.
2. Додайте яйця, вершки, олію, сіль та спеції та збийте до повітряного стану.
3. До кожної тарталетки додайте по 1 ч.л. сирний крем.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте тарталетки 10-12 хвилин|мінути|.
5. Перед тим, як виймати тарталетки з форм, остудіть протягом 5 хвилин. Подавайте теплими.

Рецепт 8: Тарталетки з авокадо кремом

М'якуш одного авокадо поливаємо 2 столовими ложками лимонного соку, 1 ст.л. оливкової олії, листочки базиліка та 2 ст.л. сирного сиру («Фета»). Все в блендері перемішуємо, кладемо у тарталетки.

Рецепт 9: Тарталетки зі слабосоленою сьомгою

На дно тарталеток викладаємо суміш із сирного сиру із зеленню (на 100 г сиру - 2 столові ложки кропу). Зверху - шматочок сьомги і тонка скибочка лимона.

Рецепт 10: Тарталетки з шинкою та грушею

Кладемо листок салату в тарталетку, зверху тонкий шматочок груші, кубик фети. Змішуємо столову ложку оливкової олії та кавову ложку бальзамічного оцту. Додаємо кілька крапель суміші у кожну тарталетку. Тепер рулетик шинки (беріть пармську в тонкій нарізці), прикрасимо зеленню.

Рецепт 11: Тарталетки з куркою

11.1. Відварене куряче філе рубаємо на невеликі кубики (300 г), дрібно ріжемо салат «Айсберг», два свіжі огірки без шкірки та 1 болгарський перець. Заправляємо 2 столовими ложками майонезу.

11.2. Ще тарталетки з куркою:

куряча грудка - 1 шт.
печериці - 500 г
тарталетки - 12 шт.
сметана - 200 г
твердий сир - 100 г
цибуля - 2 шт
кріп
рослинна олія

Куряче м'ясо нарізати тонкими смужками і трохи обсмажити на розігрітій сковороді в олії. Додати в курку дрібно нарізану цибулю і обсмажити до золотистого кольору цибулі. Потім додати|добавляти| нарізані гриби і смажити до випаровування води. Посолити, поперчити до смаку. Додати сметану і гасити курку з грибами в сметані 10 хвилин. Остудити отриману начинку. Тарталетки наповнити куринно-грибною сумішшю, посипати тертим сиром і запекти в розігрітій духовці до золотистого кольору сиру. Прикрасити кропом та подавати гарячими. Смачного!

Рецепт 12: Начинка для тарталеток з печінкою тріски

Розминаємо вилкою печінку тріски, додаємо подрібнених 2 яйця (відварених), 2 невеликі солоні огірки, 1 цибулину (порізати і обдати окропом). Все змішати з 2 столовими ложками майонезу.

Рецепт 13: Тарталетки з жульєном

Я в тарталетках роблю жульєн. Точніше роблю жульєн звичайним способом, потім розкладаю по тарталетках, посипаю сиром і в духовку на 5 хвилин. Дуже смачно виходить. Як готувати Жульєн.

Рецепт 14: Тарталетки-мухомори

змішати тертий сир, різані яйця з майонезом і одним зубчиком часнику. викласти у тарталетку. зверху накрити половинкою помідора чері, яку прикрасити майонезними точками, щоб вийшов капелюшок мухомора)))

Рецепт 15: Тарталетки-піци

Дістаємо готові тарталетки. Змащуємо кожну майонез. Укладаємо тонко нарізану ковбаску через одну, кожен сорт. Зверху натертий на дрібній тертці сир. На сир кладемо кружальце помідора черрі і відправляємо в духовку ще на 10 хвилин.

Рецепт 16: Тарталетки з редькою або огірком (вітамінні)

яйця - 5 шт.
зелена редька (або редиска, або свіжий огірок) - 1 шт.
зелена цибуля - 1 пучок
майонез

Яйця відварити, очистити та нарізати кубиками. Зелену цибулю нарізати, очистити Редьку і натерти на великій тертці. Якщо замість редьки використовуєте свіжий огірок, його нарізати кубиками. Змішати яйця, цибулю та редьку, заправити майонезом і підсолити за смаком. Викласти отриманий салат у тарталетки, прикрасити кружальцями редиски, огірка та ягідками смородини чи калини. Смачного!

Рецепт 17: Тарталетки з начинкою з тунця

17.1.

консервований тунець - 1 банка
кукурудза консервована - 300 г
твердий сир - 200 г
помідор - 2 шт.
яйця - 2 шт.
майонез – 2 ст.л.
томатна паста - 2 ст.л.

Яйця відварити, очистити та дрібно нарізати. Змішати нарізані яйця із тунцем. Сир натерти на великій тертці, нарізати помідори кубиками. Змішати кукурудзу, яйця з тунцем, сир, помідори, заправити майонезом, посолити за смаком.
Кожну тарталетку змастити|змазати| зсередини томатною пастою, викласти отриману начинку. Запікати в духовці за температури 180 градусів 12 хвилин. Готові тарталетки прикрасити гілочками петрушки та подавати гарячими.

17.2. Ще тарталетки з тунцем:

Дуже вишукана начинка для тарталеток – це тунець та гриби. Для приготування такої начинки потрібно взяти 400 г тунцю (консервованого), 1 цибулю, пару ложок олії (з банки з тунцем), 140 г печериць, 100 мл вершків, зелень петрушки, крохмаль і кілька часточок лимона.

Беремо баночку консервованого тунця і відкидаємо його на друшляк. На маслі, яке скло, підсмажуємо цибулю до золотистого кольору, потім додаємо порізані гриби та вершки, доводимо до кипіння і розводимо в отриманій суміші крохмаль, постійно помішуємо до густини.

У підготовлений соус викладаємо шматочки риби та ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Готову начинку викладаємо в попередньо підігріті тарталетки. Прикрасити таку страву можна петрушкою та часточками лимона.

Рецепт 18: Крабова начинка для тарталеток

Для такої начинки вам необхідно взяти 250 г крабового м'яса, 3 ложки сметани, яйця, цибулю, ложку вершкового масла, гострий соус, сіль і перець.

Цибулю подрібнюємо і пасеруємо на олії, в сковорідку відправляємо крабове м'ясо і смажимо разом із цибулею кілька хвилин. Поки м'ясо і цибуля тужать на вогні, займемося приготуванням сметанного соусу, для цього в окремому посуді перемішуємо яйця зі сметаною, заправляємо перцем, сіллю та гострим соусом.

Отриманий сметанний соус виливаємо в сковорідку і гасимо, доки він не стане густим. У попередньо підготовлені тарталетки викладаємо начинку із крабового м'яса.

Рецепт 19: Начинка для тарталеток із сиром та помідорами

19.1.

у тарталетки укладаються помідори чері, розрізані на половинки;
трется плавлений сир (або молочний)
ставляться у духовку на 3-5 хвилин
заливаються збитим яйцем
і ставляться у духовку ще на 3-5 хвилин
прикрашаються свіжою зеленню

19.2. Ще начинка з помідорами для тарталеток

помідори - 300 г
сир твердий – 200 г
сир Пармезан - 25 г
яйця - 2 шт
оливкова олія - ​​2 ст ложки
часник - 2 зубчики

Спершу треба підготувати помідори. Підійдуть тільки звичайно маленькі помідори (так звані черрі). Їх потрібно розрізати на половинки та викласти на деко. Потім кожен змастити сумішшю оливкової олії та видавленого часнику. Можна просто викласти на кожну половинку тертий часник і покапати оливкову олію. Запікаємо помідори в духовці при температурі 180-200 градусів хвилин 20-30.
Натертий сир потрібно збити з|із| яйцем.
У тарталетки викладаємо збитий сир і роблячи заглиблення кладемо запечені половинки помідорів. Зверху присипаємо тертим пармезаном.
Запікаємо в духовці за тієї ж температури ще 20 хвилин.

Рецепт 20: Тарталетки з начинкою із сиру та солоних грибів

- 100 гр. сиру;
- Зубчик часнику;
- Головка цибулі ріпчастої;
- 100 гр. солоних грибів;
- Варена морква;
— Майонез чи сметана, зелень кропу.

Гриби дрібно нарізаємо, а морква і цибулька у вигляді кружальців. Сир (натертий) та часник змішуємо зі сметаною чи майонезом (дивлячись, що обрали). Суміш ретельно перемішуємо, додаємо перець і розкладаємо в заздалегідь підготовлені тарталетки. Прикрашаємо кропом.

Тарталетки – універсальна закуска! Вона підійде як для святкового обіду, так і для звичайної вечері. Але чим начинити тарталетки, щоб вони вийшли справді смачними? Спробуйте приготувати начинку по одному з описаних нижче рецептів.

складові

Червона риба слабосолона 200 грамів

• Кількість порцій: 2
• Час приготування: 20 хвилин

Чим начинити тарталетки для святкового столу?

Ви не знаєте, чим можна начинити тарталетки, щоб вони змогли не тільки прикрасити святковий стіл, але й здивувати гостей своїм незвичайним смаком? Пропонуємо спробувати кілька варіантів начинок.

• 200 г слабосоленої червоної риби;
• 3 великі яйця;
• 1 свіжий огірок;
• майонез;
• зелень.

Рибу очистити від кісточок, зняти шкіру та нарізати на маленькі шматочки. Викласти в глибоку миску, щоб було зручно перемішувати начинку. Додати до риби нарізаний кубиками огірок та подрібнені яйця. Заправити майонезом начинку, при необхідності посолити і поперчити. Зелень промити, просушити, а потім подрібнити. У кошики викласти начинку, зверху прикрасити зеленню.

• 120 г очищених креветок;
• 60 г твердого сиру;
• 1 помідор;
• 1 зубчик часнику;
• майонез.

Сир, помідори та креветки нарізати на невеликі кубики. Додати до них майонез та пропущений через прес часник. Все добре перемішати і викласти у кошики.

Проста начинка для тарталеток

Варіант №1. Необхідні інгредієнти:

• 100 г нежирної копченої ковбаси;
• 2 стебла зеленої цибулі;
• 2 середні помідори;
• 3 зубчики часнику;
• майонез;
• спеції.

Помідори нарізати на маленькі кубики, натерти ковбасу на великій тертці. До ковбасно-помідорної суміші додати подрібнену цибулю та пропущений через прес часник. Все добре перемішати, заправити майонезом, поперчити і посолити. Готову начинку викласти у вафельні кошики.

Варіант №2. Необхідні інгредієнти:

• 100 г бекону;
• 1 цибулина;
• 70 г сметани;
• зелень;
• рослинна олія;
• спеції.

Бекон та цибулю нарізати кубиками. Сковороду змастити олією і поставити її на середній вогонь. Підсмажити цибулю з беконом, поки останній не стане хрустким. Викласти в тарілку для остигання. Додати сметану, нарізану зелень, спеції та добре перемішати. Наповнити кошики начинкою.

Тарталетки з начинкою – універсальна закуска, яка здатна урізноманітнити стіл на будь-якій вечірці чи урочистості. Вони виглядають апетитно та святково. Перші тарталетки з'явилися в Стародавньому Римі, але тоді їх називали відкритим пирогом і начиняли переважно солодкою начинкою. В даний час тарталетки фарширують різними начинками, за бажанням кулінара.

Чим начинити маленькі тарталетки?

З червоною ікрою та креветками

Склад:

• Тарталетки – 10 шт.
• Яйця – 5 шт.
• Королівські креветки – 20 шт.
• Червона ікра – 7 ст. л.
• 35-відсоткові збиті вершки;
• Зелень

Приготування:

1. Відваріть креветки у підсоленій воді та очистіть їх від панцира. Відваріть яйця круто, почистіть і розріжте на половинки.
2. Наповніть кошики збитими вершками, зверху покладіть половинку яйця, по дві креветки та червону ікру. Прикрасьте закуску рубаною зеленню.

Тарталетки з ікрою

• Склад:
• Тарталетки – 10 шт.
• Сир - 100 г
• Зелень
• Часник - 2 зубчики
• Червона гра – 7 ст. л.
• Сіль та перець - за смаком
• Майонез

Приготування:

1. Для приготування закуски можна купувати магазинні тарталетки, а можна приготувати їх в домашніх умовах.
2. Дрібно порубайте зелень. Почистіть часник і пропустіть через прес. Натріть сир на дрібній тертці. Змішайте в мисці майонез, зелень, сіль, часник та сир. Заповніть приготовленою масою кошики, зверху викладіть ікру.

Начинка із чорною ікрою

Склад:

• Тарталетки – 15 шт.
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло - 150 г
• Червона ікра – 5 ст. л.
• Чорна ікра – 5 ст. л.
• Лимонний сік – 2 ст. л
• Сіль та перець - за смаком
• Зелень

Приготування:

1. Відваріть яйця, очистіть їх та відокреміть білок від жовтка. Натріть білок на середній тертці. Жовток Вам не знадобиться.
2. На середній тертці натріть вершкове масло|мастило|, змішайте його з|із| тертим білком, додайте спеції і лимонний сік.
3. Заповніть кошики вершковою масою, але не утрамбовуйте. Зверху покладіть чорну та червону ікру. Прикрасьте закуску зеленню та подавайте до столу.

Начинка з куркою

Склад:

• Куряча грудка – 1 шт.
• Тарталетки – 15 шт.
• Печериці - 700 г
• Сметана – 300 г
• Твердий сир – 150 г
• Цибуля - 2 шт.
• Зелень
• Рослинна олія
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Наріжте м'ясо на тонкі скибочки і підсмажте його на олії. Почистіть цибулю і дрібно порубайте. Додати до курки. Смажте цибулю до золотистого кольору. Поріжте печериці, обсмажте на сковороді до випаровування води. Посоліть і поперчіть суміш.
2. Додайте|добавляйте| в сковороду сметану і тушкуйте суміш близько 10 хв. Начинку остудіть та наповніть нею тарталетки. Натріть сир на дрібній тертці та посипте зверху. Поставте закуску в мікрохвильову піч або в духовку, запікайте до розплавлення сиру. Прикрасьте тарталетки із начинкою зеленню і подавайте до столу.

Начинка з кукурудзою та фореллю

Склад:

• Борошно - 0,5 кг
• Сметана – 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Вершкове масло - 70 г
• Цукор, сіль та перець - за смаком
• Форель – 200 г
• Креветки – 200 г
• Консервована кукурудза – 150 г
• Помідор – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Зелень
• Рослинна олія

Приготування:

1. Просійте борошно, зробіть у ньому поглиблення і покладіть у нього яйця, вершкове масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і сметану. Замісити тісто і поставити його на 20 хв у тепле місце. Розкотіть тісто, виріжте кружечки, використовуючи склянку. Покладіть кружки з тіста в спеціальні форми і закругліть. Проколіть тісто вилкою у кількох місцях. Поставте формочки з|із| тестом в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хв.
2. Наріжте помідори кубиками, апельсин тонкими скибочками, не чистячи від шкірки. Наріжте форель кубиками, обсмажте кукурудзу на сковороді. Відваріть креветки у підсоленій воді та очистіть їх від панцира. Змішайте помідори, форель та кукурудзу. Приготованою начинкою наповніть готові кошики, зверху покладіть по креветці і прикрасьте скибочками апельсина. Готову закуску прикрасьте зеленню.

Начинка зі шпинатом та вершковим сиром

Склад:

• Вершкове масло - ½ ст.
• Вершковий сир – 5 ст. л.
• Борошно - 1 ст.
• Сир Пармезан – 200 г
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Молоде листя шпинату - 250 г
• Червоний болгарський перець – 2 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Яйце - 1 шт.
• Сіль та перець - за смаком

Приготування:

1. Змішайте у міксері вершкове масло та вершковий сир. Натріть на дрібній тертці пармезан. Поступово додавайте борошно та тертий сир. Збийте тісто до однорідності та охолодіть.
2. Почистіть цибулю та часник. Дрібно порубайте цибулю, часник пропустіть через прес. На вершковому маслі обсмажте овочі до золотистого кольору цибулі. Додайте шпинат і готуйте до розм'якшення. На окремій сковороді обсмажте кубики червоного перцю. Овочеву суміш перекладіть у миску і добре перемішайте. Додайте сметану, яйце, сіль, перець та трохи тертого сиру.
3. Розділіть охолоджене тісто на 20 частин та розкотіть у вигляді кульок. Укладіть кульки у формочки, надаючи форму кошика. Заповніть кожен кошик овочевою начинкою. Поставте тарталетки в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хв. Готові кошики подавайте до столу в холодному вигляді, прикрасивши рубаною зеленню.

Приготування:

1. Збийте яйця із цукром. Вершки та білий шоколад нагрійте на водяній бані, поки шоколад не розтане. Влийте вершково-шоколадну суміш у збиті яйця, постійно помішуючи.
2. У вафельні кошики викладіть вишню і залийте шоколадною сумішшю. Поставте закуску в холодильник і дочекайтеся застигання шоколадної маси.
3. Такі тарталетки подають до чаю.

Кремова начинка

Склад:

• Вафельні тарталетки – 10 шт.
• Яєчний жовток – 4 шт.
• Молоко – 200 мл
• Ваніль – 10 г
• Цукровий пісок – 3 ст. л.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ч. л.
• Вершкове масло - 2 ст. л.
• Полуниця – 10 шт.

Приготування:

1. Змішайте в глибокій мисці жовтки, молоко, крохмаль, цукор та ваніль. Поставте масу на вогонь, постійно помішуйте та доведіть до загусання.
2. Готовий крем остудіть і збийте в міксері з вершковим маслом|мастилом|. Наповніть кремом вафельні кошики і прикрасьте полуницями ягодами.

Персикова начинка

Склад:

• Вафельні тарталетки – 10 шт.
• Цукровий пісок – 2/3 ст.
• Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
• Сіль - 1 щіпка
• Вода – 1 ст.
• Консервовані персики - 1 банка
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Збиті вершки.

Приготування:

1. У великому сотейнику змішайте крохмаль, цукор та сіль. Додайте|добавляйте| воду і розмішайте. Поставте сотейник на слабенький вогонь, доведіть суміш до кипіння. Готуйте до загусання, постійно помішуючи. Зніміть сотейник із плити, додайте лимонний сік та скибочки персиків.
2. Приготованою начинкою наповніть вафельні кошики і відправте в холодильник на 1 ч. Подавайте охолодженим десерт, прикрасивши збитими вершками.

Тарталетки з начинкою – ідеальна закуска! Наповнення для кошиків можна приготувати з будь-чого, змішуючи різні інгредієнти. Ця страва прикрасить святковий стіл на будь-якій урочистості, фуршеті, романтичній вечері.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+