Салат грибна галявина покроково. Салат Грибна галявина з печерицями та куркою – покроковий рецепт. Спосіб приготування «Грибної галявини» з опеньками
Майстри кулінарії створюють нові шедеври. Особливою та всім відомою категорією є салати. Їх існує безліч. Деякі готуються з вишуканих чи екзотичних інгредієнтів. Інші ж із звичних продуктів, які можна придбати у будь-якому магазині. Однією з таких страв є салат «Грибна галявина».
Він дуже легко робиться, але виходить дуже смачним та красивим. Єдиною проблемою, яка лякає багатьох господинь, є перекидання салатниці наприкінці процесу готування. У цьому немає нічого страшного і важкого, треба лише трохи потренуватися, і у вас вийде страва, яка прикрасить будь-яке свято. Особливо добре салат піде «на ура» взимку, тому можна замінювати ним такі відомі страви як «Олів'є» або «Під шубою».
Рецептів цієї страви налічується дуже багато. Розглянемо покроково та з фото, як приготувати салат Грибна галявина у традиційному варіанті та за рецептом Алли Ковальчук.
Грибна галявина з печерицями
Традиційний варіант страви готується саме з печерицями, але можна замінити їх та іншими грибами. Також салат робиться не тільки з куркою, але і з будь-яким відвареним м'ясом або з шинкою. Додавати їх потрібно на тому самому етапі. Спробуйте поекспериментувати і ви зможете розробити для себе власну інструкцію приготування.
Для приготування необхідні такі продукти:
- Сир – 150 г;
- Зелений цибулька - 70 г;
- Мариновані печериці – 1 банка;
- 4 яйця;
- 5 картоплин;
- Філе курочки – 250 г;
- 2 морквини. Якщо любите більш гостренький пікантний смак, можна готувати салат з морквою корейської. Потрібно взяти 200 г;
- Солоні огірочки - 2 шт (за бажанням);
- Майонез – 4 великі ложки;
- Присолювати за смаком.
Тепер сам рецепт салату «Грибна галявина»:
- Курочку відварити у присоленій воді;
- Відварити яєчка, моркву та картопля;
- Посуд для салату обтягнути харчовою плівкою. Це допоможе страві не розвалитися на фінальному етапі, де її потрібно буде перевертати;
- Дістати печериці з баночки, злити з них рідину і розкласти капелюшками вниз в один ряд;
- Промитий зелений цибульку дрібно нашаткувати і рівномірно викласти поверх грибів;
- Сирок натерти на великій терочці, розподілити наступним шаром зелень і щедро промазати майонезом;
- Яйця нарізати кубиками і розкласти наступним шаром. Також просочити їх майонезом та присолити;
- Морквину звільнити від шкірки, нарізати маленькими кубиками та розмістити поверх майонезу;
- Курочку нарізати шматочками і розподілити акуратно на моркві, не забути полити майонезиком;
- Картоплю очистити від «мундира» і нарізати кубиками, потім викласти рівним горизонтальним шаром і трохи присолити. Якщо ви додаєте солоні огірочки, їх необхідно також порізати дрібними квадратиками і розрівняти, щоб основа страви вийшло стійким;
- Накрити посуд із салатом тарілкою відповідного діаметру, плавно і швидко здійснити переворот ємності, потім акуратно зняти форму разом із плівкою. Перед подачею необхідно дати салату просочитися близько 20 хвилин.
Не обов'язково використовувати при готуванні саме печериці. Можна приготувати салат з будь-якими грибами, наприклад, з опеньками. Їх також потрібно викласти насамперед. Ще можна створити додатковий пласт із копченого стегенця або бекону, при цьому страва набуде м'ясного насиченого смаку, але стане більш калорійною. Деякі господині додають і просмажені з цибулькою та сметаною гриби, роблячи окремий шар. Одним словом, простір для експериментів є великим.
Рецепт «Грибної галявини» від Алли Ковальчук
Салат «Грибна галявина» з програми «Все буде смачно» від Алли Ковальчук – кулінарного експерта та провідної передачі.
Схема готування відрізняється тим, що потрібно самостійно замаринувати грибочки, також необхідно замаринувати і куряче філе, потім обсмажити його на грилі та додатково запекти в духовці. Для страви використовується оригінальна заправка, яка надає яскравого пікантного смаку. Для приготування на 6 осіб знадобляться такі складові:
- Цибуля, картопля і морквина – по 2 шт;
- Півкілограма печериць;
- Твердий сирок – 150 г;
- Філе курочки – 300 г;
- 3 яйця;
- Олії вершкове – 20 г;
- Зелень петрушки та кропу – по 50 г.
Для маринаду на філе:
- Соняшникова олія та соєвий соус – по одній великій ложці;
- мелений чорний перчик - 10 г.
Для маринаду на гриби:
- Цукор -2 дрібні ложечка;
- Оцет – 125 г;
- Сіль - 1 маленька ложечка;
- Лист лавровий - 1 шт;
- Рослинна олія – 100 г;
- Зубчик часнику;
- Запашний перець-горошок – 3 шт;
- Гвоздика – 2 шт.
Оригінальна заправка:
- Сіль та цукор – по одній маленькій ложечці;
- Жовтки яєчні – 2 шт.;
- Сметанка – 300 г;
- Сік лимона – одна велика ложка;
- Гірчиця – 4 великі ложки.
Покроковий рецепт:
- Інгредієнти для маринаду печериць змішуємо в каструльці, ставимо на полум'я і даємо закипіти;
- Грибочки промиваємо під струменем води та зрізаємо краї ніжок. Викладаємо печериці в ємність з маринадом, тримаємо на вогні ще 15 хвилин, після цього залишаємо остигати на такий самий час;
- Варимо картоплю і моркву, а також яйця;
- В окремій тарілочці з'єднуємо воду та оцет (по 50 мл), цибулю нарізаємо у вигляді півкілечок і викладаємо в отриманий маринад на 10 хвилин, потім зливаємо рідину;
- Тепер черга курочки. В окремому посуді поєднуємо всі інгредієнти для маринаду, змішуємо їх та обмазуємо отриманою сумішшю м'ясо, зробивши в ньому невеликі розрізи. Залишаємо філе маринуватися приблизно на 20 хвилин;
- Далі обсмажуємо курочку на добре прогрітій сковороді-гриль по 5 хвилин з обох боків;
- Обсмажене м'ясо переміщаємо на фольгу, зверху кладемо шматочок вершкового масла, загортаємо і поміщаємо в духову шафу, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин;
- Дістаємо курку, розкриваємо фольгу та остуджуємо вміст;
- Для заправки яєчні жовтки розминаємо, поєднуємо з іншими складовими і ретельно перемішуємо. Білки підуть в один із шарів;
- Починаємо збирати наш салат. Краще використовувати роз'ємну форму для випікання. Укладаємо на її дно щільніше один до одного мариновані печериці капелюшками вниз;
- Зверху кладемо порубану зелень та поливаємо двома ложками заправки;
- Наступною йде потерта морквина, яку потрібно полити заправочкою;
- Далі укладаємо натертий на великій тертці сирок і промазуємо знову соусом;
- Потім йде ароматне куряче філе, нарізане кубиками. Не забуваємо змащувати заправкою;
- Фінальні шари розташовуються в такому порядку: маринований цибулька - яєчний білок - картопля;
- На останній інгредієнт наносимо соус, що залишився, закриваємо зверху тарілкою, кладемо на неї вантаж і відправляємо просочуватися в холодильник на 30 хвилин;
- Фінальний етап - перевертання вмісту на блюдо. Знімаємо форму для випічки, прикрашаємо страву зеленню та подаємо до столу.
Приготувати салат "Грибна галявина" в домашніх умовах дуже просто, на це не піде багато часу. Порадуйте рідних і друзів цією гарною і смачною стравою.
Відео: Рецепт салату «Грибна галявина»
«Грибна галявина» - ситний та ошатний грибний салат до святкового столу. Його можна приготувати до будь-якого застілля, будь то Новий рік, Різдво або 8 Березня. Своєю назвою салат «Грибна галявина» зобов'язаний оригінальному зовнішньому вигляду, що нагадує лісову галявину, на якій ростуть гриби.
Суворого переліку інгредієнтів та черговості шарів для приготування страви немає. Листковий салат виходить однаково смачним з печерицями або опеньками, з вареною ковбасою, шинкою або куркою. За бажання до нього можна додати солоний огірок, а замість майонезу використовувати сметану.
Сьогодні я приготувала салат «Грибна галявина» з печерицями, рецепт з фото пошарового збирання виклала на цій сторінці, і лише про одне шкодую — що не можу передати словами смак. Тут лише пробувати!
складові
- картопля 3 шт.
- морква 0,5 шт.
- курячі яйця 2 шт.
- варена ковбаса 100 г
- печериці 200 г
- твердий сир 100 г
- майонез 3 ст. л.
- петрушка 10 г
- кріп 10 г
- зелена цибуля 10 г
- сіль 1 тріска.
Як приготувати салат «Грибна галявина»
- Цілі мариновані печериці викладаємо на дно салатника капелюшками вниз.
Зверху присипаємо гриби дрібнорубаною зеленню, яка додасть салату гарний колір та по-весняному свіжий аромат.
Картопля, попередньо відварена «в мундирах» і очищена від шкірки, подрібнюємо на великій тертці і викладаємо рівним шаром поверх зелені. Щедро змащуємо майонезом, рівномірно розподіляючи його столовою ложкою.
Наступний шар - відварені круто яйця, подрібнені на великій тертці. Додаємо щіпку солі та промазуємо соусом.
Викладаємо відварену і натерту на тертці моркву, змащуємо зверху невеликою кількістю майонезу.
Шинку або варену ковбасу нарізаємо дрібним кубиком (за бажання її також можна натерти, попередньо помістивши в морозильну камеру на 15 хвилин), промазуємо майонезом. Якщо використовується курка, м'ясо потрібно відварити у підсоленій воді до готовності, потім розібрати на дрібні волокна.
Останній шар – подрібнений сир. Майонезом не змащуємо!
Даємо салату настоятися в холодильнику щонайменше 1 годину, після чого перевертаємо салатник вгору дном, прикривши його плоскою тарілкою.
Знімаємо верхній посуд, звільнивши таким чином страву від салатника.- За контуром прикрашаємо салат «Грибна галявина» з печерицями тонкою лінією майонезу, щоб надати йому більш ошатного вигляду, і відразу ж подаємо страву до столу!
На замітку
Для приготування салату краще використати скляний салатник. Якщо такого посуду немає, вистеліть миску харчовою плівкою – це допоможе легко витягти готовий салат, зберігши його форму.
Закуски з грибами завжди виходять не лише смачними, а й ситними. Якщо увімкнути фантазію, можна дуже красиво їх оформити і подати до святкового столу як головне його прикраса. Так, смачним та ефектним виходить салат «Грибна галявина».
Склад продуктів: 90 г маринованих грибів (цілих), 2 великі яйця, 3-4 дрібні картоплини, морква, 40 г м'якого вершкового сиру, 160 г копченої курки, сіль, майонез.
Салат дуже ситний і дуже ошатний.
- Спочатку відварюються необхідні компоненти - картопля, яйця, морква. Далі вони очищаються та нарізаються дрібними кубиками.
- У кільце сервіровки, встановлене на плоску тарілку, укладається підсолена і змащена майонезом картопля.
- Далі йдуть кубики курятини і знову соус.
- Потім морква з м'яким сиром і яйця з майонезом.
- Останніми розподіляються гриби – капелюшками нагору.
Готовий салат з шампіньйонами перед подачею гостям повинен добре настоятися в прохолоді.
Як приготувати з опеньками?
Склад продуктів: велика куряча грудка, 2-3 мариновані огірки, заздалегідь зварені продукти: 2 картоплини, яйце, морквина, 90 г маринованих опеньків, а також сіль, головка цибулі, пучок свіжого кропу та соус.
- Курятина відварюється до готовності та остуджується.
- Спочатку на тарілку висипаються дрібні кубики вареної картоплі. Зверху розподіляється сітка підсоленого соусу.
- Далі розсипається соломка огірків та цибулі.
- Потім йдуть мініатюрні кубики відвареної моркви із підсоленим соусом.
- Потім - довільні шматочки м'яса, що остигло, терте варене яйце, свіжий кріп.
- Поверх зелені довільно викладаються мариновані гриби.
Для салату «Грибна галявина» з опеньками як соус добре підійде звичайний майонез.
З курячим філе
Склад продуктів: 120 г маринованих печериць, 80 г корейської моркви, 2 великі яйця, пучок свіжої петрушки, половина великого курячого філе, 2 бочкових солоних огірків, 2-3 картоплини, сіль, легкий майонез.
Салат зможе прикрасити стіл на будь-яке свято. - Спочатку потрібно зайнятися термічною обробкою деяких продуктів - зварити яйця, картоплю, курку.
- Мариновані гриби вибираються цілі. Їх потрібно відразу викласти в миску капелюшками вниз. На кожну ніжку додається трохи майонезу. Соус тут необхідний з'єднання шарів.
- Далі розподіляється дрібно нарізана петрушка. Поверх зелені розсипаються терті очищені яйця.
- Потім іде шар пікантної моркви без маринаду.
- Охолола варена курка ріжеться дрібними кубиками, змащується солоним майонезом і викладається на моркву.
- Розподіляються невеликі шматочки солоних огірків. Знову – соус.
- Останнім шаром іде терта варена картопля. Вона нічим не змащується.
Готовий салат "Грибна галявина" з куркою наполягає в прохолоді близько години, після чого перевертається на плоску тарілку.
Ситний салат із шинкою
Склад продуктів: півбанки маринованих печериць, велика картоплина, 70 г напівтвердого сиру, пучок пір'я зеленої цибулі, 2 великі яйця, 140 г шинки, велика морквина, сіль, майонез.
- Відварити потрібно тільки картопля, морква та яйця.
- На дно відповідної за розміром салатниці викладаються цілі мариновані гриби. Бажано вибирати печериці приблизно однакового розміру.Вони укладаються капелюшками вниз.
- Зверху всипається подрібнена зелена цибуля. Він імітуватиме галявину під грибами.
- Далі всі шари обов'язково промазуються підсоленим майонезом. Це потрібно, щоб вони не розпадалися. Також продукти добре утрамбовуються.
- На зелену цибулю висипається крупно натертий сир.
- Потім – терті варені яйця, дрібні кубики шинки, терта варена морква та картопля. Останній шар не змащується соусом.
- Салат акуратно перевертається на плоску страву і вирушає на годинку на прохолоду.
Перед подачею «Грибної галявини» з шинкою можна прикрасити довгими пір'їнами зеленої цибулі, встромивши їх між грибами.
З корейською морквою
Склад продуктів: 170 г маринованих печериць, 240 г філе курки, 4-5 дрібних варених картоплин, 170 г моркви по-корейськи, 4 великі варені яйця, 90 г твердого сиру, сіль, майонез, свіжа зелень.
Різнокольорові шари роблять салат особливо ошатним. - У глибоку миску викладаються цілі мариновані гриби капелюшком униз. Вони розташовані впритул один до одного.
- Зверху вирушає подрібнена зелень.
- Далі розподіляється терта картопля, яка добре приминається із солоним майонезом.
- Потім йде корейська морква без маринаду, заздалегідь зварене куряче філе, терті сир та яйця. Верх також змащується майонезом.
Салат-перевертень «Грибна галявина»
Склад продуктів: 2 шт. вареної моркви, банку цілісних консервованих печериць, 340 г підкопченого курячого м'яса, 5-6 варених яєць, сіль, 170 г напівтвердого сиру, половина пучка свіжої петрушки та цибулі, майонез.
- На рівне дно каструлі викладаються цілісні гриби - капелюшками вниз. Далі висипається дрібнонарізана зелень.
- Потім йде терта морква, шар підсоленого соусу.
- Нагору – кубики курячого м'яса, терті яйця, майонез підсолений, тертий сир. Якщо залишилися ще гриби, їх можна подрібнити та з'єднати із сиром.
Каструля перевертається на плоску страву та знімається. Якщо зробити це акуратно, на тарілці виявиться ефектно оформлена закуска.
Листковий салат з м'ясом та грибами
Склад продуктів: 340 г відвареного м'яса, 3 варені картоплини, будь-яка свіжа зелень за смаком, 160 г напівтвердого сиру, солоний бочковий огірок, 170 г корейської моркви, сіль, майонез.
Салат Грибна галявина відрізняється простотою приготування, а також відмінним смаком. - Цілі гриби укладаються капелюшками вниз. Зверху – сипеться подрібнена зелень.
- Далі йде терта картопля з майонезом, яку потрібно добре утрамбувати.
- На картоплю висипаються дрібні кубики солоного огірка, шматочки відвареного м'яса.
- Малюється сітка із підсоленого майонезу.
- Зверху викладається морквина без маринаду та тертий сир.
Залишається перевернути закуску та подавати до столу.
Салат Грибна галявина напрочуд гарний і фантазійний. Опинившись на столі, він стане предметом обговорення та захоплення. Кожна господиня знайде свій варіант закуски, який відрізняється від класичного, а його прикраса вимагатиме натхнення та допомоги молодшого покоління сім'ї. Для них брати участь у створенні цього салату буде справжнім задоволенням.
Смакові якості Грибної галявини теж вище за всякі похвали, оскільки гриби – улюблені ласощі для багатьох людей. Салат з грибами входить до страв, на які в першу чергу кидають погляди за святковим столом. І це цілком заслужено.
Салат Полянка насправді нагадує шматочок лісу з травою та грибами, що ростуть у ній. Різнокольорові шари роблять його особливо ошатним, хоча головна «родзинка» – верхівка з капелюшками грибів та нарубаною зеленню, що зображує рослини. Страву шкода розділяти, але смачні інгредієнти, з яких вона складається, змусять гостей порушити ідеально викладені пропорції.
Салат ситний, тому не варто накидатися тільки на нього на шкоду решті закусок. Куряче м'ясо, сир, картопля, гриби та яйця із заправкою з майонезу дуже калорійні, а святкове меню зазвичай широко.
І все-таки навряд чи хтось зуміє відмовити собі в задоволенні спробувати казкову «Полянку». Салат ніжний та негострий, хоча деякі рецепти пропонують виправити це, додавши корейську моркву та інші не менш виразні інгредієнти.
Найсмачніші рецепти страви
Базові продукти в салаті залишаються незмінними, як і прикраса, що запам'ятовується, з грибів. Варіації салату ґрунтуються на виборі схожих інгредієнтів, що входять до рецепту класичного салату.
Класичний салат з печерицями
Грибна галявина стане не лише центральною стравою серед закусок, а й улюбленою багатьма делікатесом. Ускладнений і цікавіший зовні салат «Олів'є» набуває нових відтінків смаку за рахунок присутності грибів.
За складом «Полянка» схожа на знаменитого «Олів'є», в ній не вистачає лише пари його інгредієнтів. Перевагою перед ним є контрастна шарувата структура, але при цьому спосіб приготування залишається простим.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 картоплини;
- 1 морквина;
- 2 солоних огірків;
- невеликий пучок кропу;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- У круглу каструлю, за розміром рівну бажаному діаметру салату, покласти великий шматок харчової плівки, що виходить за стінки.
- Викласти печериці капелюшками до денця, посипати їх нарізаним кропом.
- У трохи підсоленій воді відварити курячі грудки.
- Зварити моркву, картоплю та яйця і дати їм охолонути.
- Сир, морква, картоплю, яйця і окремо натерти на дрібній тертці, а курячі грудки нарізати на маленькі шматочки.
- Наступним шаром на гриби з кропом покласти курячі грудки і намалювати на ній сіточку з майонезу.
- Далі розподілити моркву і намалювати на ній майонезну сіточку.
- Викласти натертий сир, на нього подрібнені яйця, а заключним шаром – картоплю та солоні огірки, перемішані з майонезом.
- Накривши салат стравою або плоскою тарілкою, перевернути каструлю і зняти плівку.
З курячим філе
Відварена куряча грудка - дієтичний продукт, але вона не має яскраво вираженого смаку. Курку можна приготувати так, щоб вона залишилася корисною, але її шар додав салату соковитості.
Інгредієнти:
- 500 г маринованих печериць;
- 1/2 тушки курки;
- 3 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 невеликі картоплини;
- 1 морквина;
- 2 солоних огірків;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. лимонного соку;
- 1 ч. л. чорного меленого перцю;
- невеликий пучок кропу;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Половинку курки замаринувати в лимонному соку, часнику та меленому чорному перці на 1 годину.
- Покласти її у фольгу і запікати в духовці 35-40 хвилин, потім вийняти, охолодити, очистити від шкіри та кісток і дрібно нарізати.
- У каструлю на харчову плівку викласти печериці, посипати їх кропом, далі покласти курку, а поверх видавити з упаковки майонезу 5-6 крапель заправки.
- Наступний шар – натерта на тертці варена морква. На неї також видавити майонез.
- Далі: протертий сир – подрібнені яйця – 5-6 крапель майонезу – дрібно нарізані солоні огірки – протерта із залишками майонезу картопля.
- Салат на 1:00 поставити в холодильник, дістати, перевернути вміст на плоску тарілку і подати до столу.
З шинкою
Усі шари салату промазуються майонезом для кращого склеювання. Шинку слід вибирати суху, оскільки м'ясо з банки не утримуватиме свій шар.
Інгредієнти:
- 250 г маринованих печериць;
- 100 г шинки;
- 2 яйця;
- 50 г твердого сиру;
- 1 картоплина;
- 1 морквина;
- невеликий пучок зеленої цибулі;
- 150 мл майонезу.
- Яйця, моркву та картоплю зварити та подрібнити окремо.
- Шинку дрібно нарізати.
- На дно каструлі викласти гриби, посипати їх нарізаною цибулею, залишивши кілька стріл для прикраси.
- Далі по черзі викласти шар натертого сиру, яєць, шинки, моркви та картоплі. Останній шар не промазувати майонезом.
- Після охолодження в холодильнику перевернути салат на тарілку та прикрасити верх стрілами цибулі для досягнення ефекту високої трави.
Ніжний і жирний язик зробить салат калорійнішим, але їсти його буде дуже смачно. Мова зазвичай не поєднують із сиром, тому такий шар у «Грибній галявині» відсутній.
Інгредієнти:
- 400 г відвареної мови;
- 4 яйця;
- 4 картоплини;
- 2 морквини;
- 3 мариновані огірки;
- невеликий пучок кропу;
- 350 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Відварити язик із лавровим листом, горошинами перцю в підсоленій воді, очистити його від шкіри, охолодити і дрібно нарізати.
- Зварити картоплю, моркву та яйця, подрібнити окремо.
- На дно каструлі викласти печериці, посипати нарубаною зеленню, далі покласти шар моркви і змастити його майонезом.
- Далі – яловича мова, наступним шаром – яйця, перемішані з майонезом, подрібнені солоні огірки та картопля, протерта з майонезом.
- Салат перевернути на блюдо та подати до столу.
З корейською морквою
Рецепт найвідомішої страви у будь-якій країні набуває місцевий колорит. Грибну галявину теж можна адаптувати під страви східної кухні, якщо замінити звичайну відварену моркву корейською.
Інгредієнти:
- 500 г маринованих печериць;
- 300 г відвареної курячої грудки;
- 4 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 4 картоплини;
- 100 г корейської моркви;
- 2 солоних огірків;
- невеликий пучок кропу та петрушки;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування наступний.
- У каструлю на харчову плівку викласти гриби капелюшками вгору і посипати кропом.
- Наступним шаром покласти корейську моркву, щоб її маринад при перевертанні салату просочив такі шари.
- Потім йде дрібно нарізана відварена куряча грудка з намальованою зверху сіточкою з майонезу, потім шар дрібно нарубаних, круто зварених яєць також з сіточкою з майонезу.
- Передостанній шар – подрібнені солоні огірки, останній – відварена картопля, перетерта з майонезом.
- Перевернувши салат на блюдо, верхівку прикрасити листочками петрушки.
Цей салат не викладається шарами, всі інгредієнти перемішуються та заправляються майонезом. Гриби встромляються в нього зверху, після чого посипаються нарубаним кропом.
Інгредієнти:
- 300 г маринованих печериць;
- 150 г відварених печериць;
- 500 г варених кальмарів;
- 100 г відвареної курятини;
- 50 г твердого сиру;
- 1 цибулина;
- невеликий пучок кропу;
- 1 ст. рослинного масла;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Нарізати соломкою кальмари, подрібнити курку та відварені печериці, нашаткувати цибулину.
- Налити рослинну олію і обсмажити в ній цибулю і подрібнені гриби.
- Всі нарізані інгредієнти змішати, заправити салат майонезом і прикрасити маринованими печерицями та нарізаним кропом.
З опеньками та чорносливом
Печериці можна замінити іншими маринованими грибами, наприклад, на опеньки. Їхні коричневі капелюшки симпатично виглядають на верхівці салату, адже це справжні лісові гриби. Кожен шар салату слід промазати майонезом.
Інгредієнти:
- 300 г маринованих опеньків;
- 300 г копченої курки;
- 5 штук. чорносливу;
- 2 цибулини;
- 1 солоний огірок;
- невеликий пучок петрушки;
- 1 ст. соняшникової олії;
- 150 мл майонезу.
Порядок приготування наступний.
- На сковороді обсмажити нашатковану цибулю.
- Окремо нарізати соломкою копчену курку, чорнослив, солоний огірок та 1/3 опеньків.
- У каструлю викласти 2/3 опеньків, посипати їх нарубаною петрушкою, такі шари: курка - цибуля - чорнослив - половина нарізаних опеньків - сир - огірок - опеньки, що залишилися.
- Поставити каструлю в холодильник на 1:00, потім перевернути на блюдо і подати до столу.
З відвареною яловичиною
Яловичина не така ніжна, як курка чи мова, але вона чудово поєднується з грибами. Любителям цікавих страв рекомендується замінити відварене м'ясо копченим, тоді аромат салату стане чарівно апетитним.
Відварена яловичина корисніша і, якщо правильно її зварити, теж зробить смак салату виразним.
Інгредієнти:
- 450 г маринованих печериць;
- 300 г відвареної яловичини;
- 3 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- 3 картоплини;
- пучок кропу;
- 300 мл майонезу.
Порядок приготування такий.
- Яловичину зварити в невеликій кількості води з морквою, цибулею та перцем, щоб її смак вийшов насиченим.
- Зварене м'ясо охолодити та дрібно нарізати.
- Варену картоплю та яйця окремо подрібнити, сир натерти на дрібній тертці, кріп нарубати.
- У каструлю на харчову плівку викласти печериці, посипати їх половиною кропу, далі покласти шар картоплі та промазати його майонезом.
- Наступний шар – м'ясо, далі – яйця, змішані з майонезом, наприкінці посипати сиром салат.
- Потримавши каструлю із салатом 1-2 години в холодильнику, дістати її та перевернути на пласку тарілку.
- Боки промазати залишками майонезу та посипати другою половиною кропу.
Розклавши гриби на денці каструлі, на кожну ніжку потрібно капнути майонезом. Так зелень та наступний шар м'яса краще до них прилипне.
Корейська морква зазвичай нарізана довгими тонкими шматочками. Перед укладанням шару в салаті її слід нарубати, щоб поділ «Грибної галявини» на порції не став проблематичним.
Салат відразу після приготування повинен постояти в холодильнику не менше ніж годину, а краще 2-3 години. Тоді майонез просочить усі шари, і страва буде одноріднішою.
Висновок
Приготування ошатного салату практично не вимагатиме зусиль. Якщо всі компоненти готові, нарізати їх і викласти шарами не забере багато часу. Результат при цьому вийде чудовим. Гостям та господарям одразу захочеться піти в ліс за грибами, зрозуміло, після святкового обіду.
Приємно приготувати наступний салат із власноруч зібраних та замаринованих грибів. До того ж, з'явиться привід згадати про приємну поїздку та тихе полювання на опеньків, лисички та боровики.
Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!
Простота приготування, приваблива багатошаровість, стандартне та безпрограшне поєднання компонентів – так можна коротко описати популярний салат «Грибна галявина» з печерицями. Хто хоча б раз готував цю страву, обов'язково знає, що «родзинкою» та основною відмінністю рецепту від багатьох інших схожих салатів є спосіб приготування. Справа в тому, що «грибна галявина» - це найвідоміший салат-перевертень.
Інгредієнти збираються в глибокій формі. На дно насамперед завжди викладаються цілі мариновані гриби, а далі порядок прошарків може бути довільним. Перед подачею страва перевертається, і нижній шар стає верхнім. Таким чином виходить симпатична багатошарова закуска, поверхня якої «посипана» печерицями. Розглянемо докладний рецепт салату «Грибна галявина» з покроковими фото.
Інгредієнти для 4 порції: 
- печериці мариновані (цілі) – 200 г;
- куряче філе – 200 г;
- огірки мариновані – 100-150 г;
- картопля середнього розміру – 2-3 шт.;
- морква - 1 велика або 2 невеликі;
- сир – 100 г;
- яйця – 3 шт.;
- петрушка або інша зелень – 3-4 гілочки;
- майонез, сіль, перець – за смаком.
Салат «Грибна галявина» рецепт з фото покроково
Як приготувати салат «Грибна галявина»
- Беремо глибокий салатник або відповідну за розміром форму. Для зручності прокладаємо дно та борти харчовою плівкою, щоб легше було витягти готовий салат-перевертень з ємності. У нашому прикладі використовується форма діаметром 16 см, блюдо розраховане на 4 середні порції. Якщо салат готується для великої компанії, кількість продуктів можна збільшити та формувати шари у більшій ємності. На дно підготовленого посуду викладаємо печериці капелюшками вниз.
- Проміжки між грибами заповнюємо листочками петрушки чи іншою зеленню.
- Заздалегідь (краще напередодні увечері) відварюємо до готовності картопля, яйця, морква, куряче філе. Куряче м'ясо нарізаємо дрібно і утрамбовуємо наступним шаром. Поливаємо майонезом.
- Очищену моркву натираємо крупно, розподіляємо поверх курки. Наносимо тонку майонезну сітку.
- Наступний шар – натертий великою стружкою сир.
- Поливаємо сирний шар майонезом, а потім, трамбуючи, розподіляємо дрібно порубані яйця.
- Наносимо на яєчну масу майонезне мастило, а потім викладаємо нарізані невеликими кубиками огірки. Цей шар майонезом можна змащувати.
- Очистивши, натираємо картоплю на великій тертці. Окремо перемішуємо з майонезом, до смаку солимо/перчимо. Розподіляємо картопляну масу останнім шаром. Обов'язково ставимо форму із салатом у холодильник приблизно на 3 години.
- Потім накриваємо ємність тарілкою та перевертаємо. Акуратно знімаємо форму, забираємо плівку.
Тепер салат "Грибна галявина" можна нести до столу! Виходить ошатно та оригінально! 
Статті на тему
