Як варити горохове пюре. З додаванням холодної води. Овочева горохова каша

Читаєш іноді кулінарні розмови та дивуєшся. Жінки варять горох по 5-7 годин, і все одно він залишається твердим. Жінки, уважно подивіться в каструлю. Можливо там алмази? Чи на худий кінець щебеню? Та навіть дерев'яні бобові можна розварити до стану пюре всього за годину! Відкриваємо секрети, як швидко зварити горох.

Правильні зерна - запорука успіху

Насамперед важливо грамотно вибрати горох. Є один простий спосіб. Називається «дивіться уважно». Що потрібно робити? Хоч як дивно, але саме уважно подивитися. Зерна гороху, який швидко розварюється – гладкі кульки. Ті горошини, які схожі на зморщені кубики, можна сміливо закладати в фундамент. Бо за твердістю вони нічим не поступаються камінням.

Порада. Горох, що найшвидше розварюється, - половинками, а не цілим насінням.

Замочувати чи ні?

Друга справа щодо затвердження більшості джерел - це обов'язкове замочування зерен. Годинників на 10 мінімум. Пффф. І хто сказав, що це істина в останній інстанції? Та ще радять накласти у воду солі, цукру, соди.

До речі, про неї. Ще в 70 якомусь кудлатому році було науково доведено, що додавання соди до гороху на будь-якій стадії приготування повністю руйнує в ньому вітаміни групи В. А засвоювання такої страви сповільнюється в рази.

Ось тільки не треба зараз про зниження газоутворення саме содою. Правильно варіть бобові. І не буде тоді жодної газоутворення.

Повернемося до замочування. Процедура ця не обов'язкова. Її чудово замінює промивання водою. Так-так, звичайною чистою водою. Але тонкість саме в тому, щоб наприкінці процесу вода була абсолютно прозорою. Інакше доведеться вам кип'ятити горошини, як холодець. Годин 8 точно.

І так, мало просто налити рідину та вилити. Так ви тиждень зерна полоскати будете. Постарайтеся потиснути горошини рукою, щоб полегшити собі завдання. Зазвичай вистачає 6-7 разів змінити воду.

Вогонь сильний чи слабкий?

Деякі джерела суворо попереджають, що вогонь має бути мінімальним. Мовляв, крохмаль у складі гороху склеюється та значно ускладнює процес варіння.

А чиїсь? Хіба картопля (у ній теж крохмаль) на сильному вогні перетворюється на цеглу? Начебто вона розварюється в толокно. Тоді чому крохмаль з гороху поведеться інакше? Дурниці які. Увімкніть вогонь під посудом на повну котушку. Ну, чи хоча б на середню потужність.

Скільки води треба при варінні гороху?

А тепер згадуємо, як варять бобові, щоб швидше. Заливають холодною водою, трохи покриваючи зернятка. Закипіло - хлюпають трішки холодною або навіть із льодом. Знову закипіло – процедуру повторюють. Значить, квасоля так звариться швидше. Горох чомусь передумає і задеревеніє?

І ще. Щоб закипіли 3 л води з горошинами, знадобиться набагато більше часу, ніж рідина тільки покривала зерна.

Коли солити?

Більшість рекомендацій рекомендують сипати сіль у вже практично готовий горох. І знову застереження: солоні зерна варяться довше. Гм. Мабуть, повернемось ми до картоплі. Щоб вона зварилася швидше, усі рекомендують її солити ВІДРАЗУ. А ось при смаженні радять солити наприкінці, щоби раніше часу не розвалилася.

Спробуйте посолити горошини на початку. І засікайте час. Впевнені, результат вас приємно здивує. До речі, згадайте ласе пустощі свого дитинства - смажений горох. Його теж солили саме на самому початку. Тоді скоринка виходила хрусткою, а всередині зернятка були м'якими.

Звідси висновок: солити горох треба на самому початку процесу. Тоді він звариться набагато швидше.

Масло треба?

Є ще рекомендації класти в каструльку шматочок вершкового масла. Мовляв, від цього варіння зерен скорочується. Схильні не погодитись. Це яким чином олії прискорює варіння? Пруфи до студії, будь ласка. Або будь-який інший доказ. Наприклад, посилання на результат експерименту, проведеного за всіма правилами та з чистотою.

Інакше нам доведеться назвати цю процедуру марнотратством. Ціну справжнього вершкового масла всі знають? А це виходить марна трата. І не варто говорити про покращення смаку. Поліпшуватимете його у своїй тарілці, додаючи вершкову ніжність у готову страву. Ми ж зараз говоримо про швидкість варіння гороху.

Висновок: ніяка олія чи жир на варіння горошин не впливають.

Порада. Якщо вам потрібна саме горохова каша, а не цілі варені зернятка, не забивайте голову. Купуйте готове сублімоване сухе пюре з гороху і просто заваріть його окропом за інструкцією. Щоправда, за відгуками, смак такої страви таки програє справжньому пюре. Хоча, у вас завжди є можливість його ушляхетнити. Наприклад, смаженою цибулькою або шматочками бекону.

Як дуже швидко зварити горох

Щоправда, інтригуючий підзаголовок? Сперечаємося, це перше, що ви кинулися читати у статті? Сподіваємося, що не розчаруємо вашу квапливість. Загалом і треба, що замість сушених зерен взяти зелене насіння.

Ні, не молочної стиглості. Саме дозрілі горошини, але ще не висохлі зеленого відтінку. Смак страви від цього не зміниться. А всіх свистоплясок із промиванням у 7 водах можна уникнути. Варіть горох, як завжди. Такі зерна будуть готові вже за 30-35 хвилин без додавання холодної рідини або шматочків льоду.

Зрозуміло, що сільським мешканцям у цьому плані простіше. Пішов на город, нарвав стручків, налущив і готуй. Міським що робити? Або шукати знайомих селян, або читати статтю із самого початку. Там все докладно написано.

Кухонна техніка

Багато господарок пристосувалися використовувати кухонні аксесуари за призначенням. Наприклад, стара добра скороварка дозволяє скоротити час варіння гороху до 25-30 хвилин.

Мультиварка може за годину приготувати повноцінний гороховий суп. Потрібно лише завантажити у неї всі необхідні складові, натиснути кнопку та забути.

Навіть найпростіший блендер допоможе. Якщо ви скуштували горошину, вона м'яка, але ще не розвалюється, а діти вже вимагають кашу, то:

• знімаємо каструлю з плити
• зливаємо в миску частину рідини
• перемелюємо горох блендером

Можливо, злиту воду доведеться повернути назад у каструлю. До речі, замість блендера чудово працює дерев'яна чи залізна товка. Включайте голову та свою фантазію.

Купуйте подрібнені горошини, а не цілі зерна. Мороки набагато менші, варяться вони швидше, смак нічим не відрізняється.

Обов'язково частіше перемішуйте горох під час варіння. І посуд беріть із товстим дном та стінками. Буде дуже прикро, якщо всі ваші тимчасові та фізичні витрати підуть на прах, якщо зерна пригорять. Всі види гороху, крім зеленого часто грішать цим. Кому ж сподобається смак та запах гару?

Знімайте піну із води. Завжди. Це дозволить рідини не втекти, як молоко. Заодно й дрібні порошки зберете, які можливо пропустили під час промивання.

Як швидко зварити горох? Виявляється дуже просто. Трохи креативу, трохи більше логіки та включена голова. І ось уже за годину горохове пюре готове, а на столі ароматний та корисний суп. Дотримуйтесь наших рекомендацій і на кухні вам буде набагато простіше.

Відео: як приготувати смачну горохову кашу

Продукти
Горох – 3 склянки
Вода – 9 склянок
Сіль - 2 столові ложки

Як варити
1. Найбільш підходить для горохового пюре подрібнений горох. Його необхідно перебрати, промити та залити холодною водою на ніч.
2. Злити воду, в якій замочувався горох, ще раз промити горох і викласти в каструлю, куди додати також води.
3. Каструлю поставити на вогонь та довести воду до кипіння, знімаючи піну.
4. Зменшити вогонь, накрити каструлю з горохом кришкою та варити горох 2 години. Вода має википіти, а горох - перетворитися на пюре. Якщо горох розвалився не весь, можна додатково подрібнити його за допомогою міксера або товкача.

Як подавати горохове пюре
Подавати горохове пюре з рослинним або вершковим маслом, смаженим м'ясом, грибами, зеленню, гарячим копченим м'ясом, запеченим м'ясом. Якщо горох подається на гарнір, можна посипати його дрібно нарізаною цибулею і додати трохи часнику. На закуску до горохового пюре чудово підійде хліб із салом.

Ваш горох зварений! Можна приготувати з нього

Є кілька секретів швидкого варіння гороху для приготування різноманітних страв. Спосіб треба вибирати, виходячи з сорту гороху, його форми та рівня подрібненості. Найбільше підходить для приготування пюре жовті ядра, посічені по половинці. Багато суперечок виникає щодо термічно обробленого продукту. Кулінари стверджують, що його краще використовувати в окремих випадках, коли немає можливості придбати повнотілу продукцію.

Ще в магазинах продається подрібнений горох і горох «сокира». Подрібнений розварюється за 1 годину, при цьому солити воду треба відразу. Горох «сокирку» зовсім недавно зараховували до кормових сортів, але розкуштувавши його чудовий смак, фахівці придумали масу страв із його застосуванням. Цей тип гороху розварюється дуже важко, його особливість ціла серединка. Він має форму розпластаного овалу.

Як швидко зварити гріх для супу?

Спосіб 1

Замочити горох на ніч, потім поміняти воду і поставити нудитися на невеликому вогні з використанням розсікача. Цей спосіб застосовували ще наші бабусі, але з'ясувалося, що довге замочування призводить до задублення ядер і лише збільшує час приготування.

Спосіб 2

Поставити і закип'ятити воду, потім висипати горох уже окропу, протомити на вогні півгодини і злити, замінивши воду холодною, ще варити. Якщо ядра великі, то виконати процедуру і втретє. Через різницю температури структура гороху швидко руйнується, утворюється навар. Підсолювати продукт необхідно в середині варіння після останньої заміни води.

Спосіб 3

Додати харчову соду при варінні гороху. З розрахунку 1 чайна ложка на 500 г ядер. Всипається сода, коли горох закипить. Каструлю при цьому краще вибрати високу, оскільки пройде реакція з утворенням піни. Розварюванню сприятиме хімічна реакція. Деякі фахівці стверджують, що сода шкідлива для організму, тому не радять цей спосіб приготування. Доказів, що підтверджують побоювання, не представлено, отже, за бажання, можна використовувати і його.

Якщо ви раптом з якихось причин не змогли замочити горох, а страву ось-ось треба готувати, скористайтеся кількома порадами по швидкому варінню гороху.

Інгредієнти для швидкого приготування гороху

1. Горох
2. Вершкове масло (тварини)

Як швидко зварити горох: 1

Беріть подрібнений горох замість цілого. Спочатку ретельно переберіть та промийте його у воді кілька разів. Залийте промитий подрібнений горох такою кількістю води, щоб вона трохи покрила, і поставте на вогонь. Після того, як горох закипить, перешкодьте його. Вода потихеньку википатиме, тому слід знову доливати тільки холодну воду, щоб вона покривала горох. Ці «підливання» суттєво прискорюють процес варіння незамоченого гороху.

Як швидко зварити горох: Варіант 2

Зменшити час приготування гороху можна ще одним способом. Якщо вам удалося замочити на трохи горох, це добре. Тому що цей метод на це і розрахований. Візьміть необхідну кількість гороху, промийте його доти, доки вода перестане бути каламутною і стане прозорою. Після закипання додайте в каструлю кілька ложок вершкового масла чи тваринного жиру. Ваш горох набуде більш насиченого смаку і швидше звариться. Тільки пам'ятайте, що страви з гороху і так достатньо калорійні, якщо ви можете собі дозволити ще й олію з жиром, тоді цей варіант для вас.

Як швидко зварити горох: Варіант 3

Ще один спосіб швидко зварити горох – додати невелику кількість соди. Для цього через 15 хвилин після закипання покладіть у каструлю соду – 1/2 чайної ложки на 2 літри води. Дивіться, не перестарайтеся, адже зайва сода зробить вашу страву несмачною, а то й взагалі її зіпсує. Зате якщо все зробите правильно, вже через 5 хвилин ваш горох стане м'яким.

Смачного!

Горох не лише поживний продукт, а й дуже корисний. Багато господинь включають його в раціон, готують супи та каші, салати, запіканки і навіть пудинги. Щоб зберегти корисні властивості продукту необхідно правильно його приготувати. Але процес варіння відрізняється залежно від виду та стану бобової рослини.

Як правильно варити горох – принципи приготування

Приготувати смачну страву з гороху можливо, якщо правильно використовувати особливості плодів та технологію варіння.

• Спершу переберіть бобові. Видаліть сміття, зіпсовані зерна з потемненнями та дефектами.
• Принцип приготування сухого, подрібненого, зеленого та замороженого гороху відрізняється. Так сухі плоди перед приготуванням необхідно замочити у прохолодній воді. При цьому змінюйте кожні 15-20 хвилин. Так змиється горохова мука, плоди будуть розсипчастими, швидко зваряться.
• Цілий горох замочується на 5 годин, а подрібнений на 2. Зелені плоди не вимагають попередньої обробки, вони відразу кидаються в киплячу воду.
• Потім зерна промиваються, заливаються прохолодною водою. Доведіть до кипіння, варіть в залежності від сорту та стану плодів.
• Уникнути тривалого вимочування можна, якщо використовувати для варіння мультиварку.
• Солити горох необхідно лише перед зняттям з вогню, щоб сіль надмірно не наситила його, що сповільнить варіння.

Як правильно варити сушений горох

Найчастіше на прилавках магазину можна зустріти круглі плоди у висушеному стані. Зовнішній шар гороху під час варіння відшаровуватиметься, прибрати який можна проціджуванням через сито.

• Після замочування добре промийте плоди під проточною водою і тільки холодною.
• Залийте горох свіжою водою із розрахунку: 1 склянка бобових та три частини рідини.
• Встановіть каструлю на вогонь та доведіть до закипання води.
• Під час закипання утворюватиметься пінка. Знімайте її шумівкою.
• Після закипання рідини зменште вогонь і готуйте до м'якості гороху.
• Через півгодини спробуйте плоди на готовність.
• Коли зерна приготуються, посоліть (1/4 ч. л. на 1 ст. зерен).
• Цілий горох після приготування потребує проціджування та протирання. Так зовнішня оболонка не зіпсує смаку.
• Потім додайте вершкове масло і використовуйте як гарнір.

Як правильно варити подрібнений горох

• Такі плоди відрізняються від відсутності оболонки. Вони розрізані на дві частини, що відшліфовані. Приготувати його значно простіше, ніж круглі зерна. Час варіння скорочується вдвічі.
• Також зменшується кількість води. Розрахувати її просто: на кожну склянку зерен додавайте дві склянки рідини і лише у холодному вигляді.
• А ось рослинне масло необхідно додавати не після варіння, а під час закипання води.
• Готуйте плоди близько 30 хвилин. За потреби додавайте лише гарячу воду, щоб нижній ряд бобових не пригорів.
• Готовий продукт не потребує додаткового промивання. Рідину злийте, використовуйте у такому вигляді.

Як правильно варити зелений горох

• Зелені плоди особливо цінні і відмінно підходять як гарнір. Його люблять багато господині, адже він не вимагає ніякої обробки, а також швидко вариться.
• особливість приготування свіжого продукту – його додають у окріп, а не заливають холодною водою.
• Плоди варяться дуже швидко, тому пробувати його на приготування потрібно вже через п'ять хвилин після закипання води.
• Ложечка цукру збереже колір оболонки плода, а гілочка м'яти додасть готової страви свіжості.
• Щоб не переварити та зберегти оболонку зеленого горошку, уважно стежте за процесом варіння.
• Зніміть каструлю з вогню, вимийте плоди у прохолодній воді, відкиньте на сито.
• Заморожений продукт вариться так само, як і зелений. Він не потребує розморожування. Але додайте боби невеликими порціями, щоб приготування не зупинився. Трохи збільште час приготування.

• Якщо зовнішня частина зерен зварилася, а центр все ще сирий, додайте сіль. Вона сповільнить варіння, що приведе плоди до готовності у середині.
• Щоб досягти консистенції пюре, додайте під час варіння гороху трохи соди. Але не варто використовувати її багато, загальний смак страви може змінитися.
• Обов'язково часто змінюйте воду при замочуванні та не залишайте її на ніч. Інакше плоди закиснуть, що призведе до тривалого варіння та зіпсованого смаку.
• Зварений зелений горошок необхідно одразу опустити у холодну воду. Так ви зупините його розварювання. Зберігайте приготовлений продукт у холодильнику, а перед подачею проваріть його з вершковим маслом.
• Вимочуйте горох лише у прохолодній воді. Гаряча рідина зруйнує білок, який згорнеться, а це збільшить час варіння.
• Готувати плоди у воді, де вони замочувалися, не можна. Необхідно їх промити, інакше страва стане не смачною.
• Під час приготування вода може википіти. Додавайте тільки окріп, холодна сприятиме швидкому варінню зовнішнього боку гороху, а серцевина залишиться сирою.

Правильна технологія варіння гороху дозволить не тільки зберегти корисні компоненти плодів, а й зробить страву смачною. Смачного!

Джерело: http://SovetClub.ru/kak-pravilno-varit-goroh

Як і скільки варити горох?

Горох - продукт, з якого можна приготувати смачні страви. Однак господині не часто його використовує через те, що він може легко пригоріти, довго готується, або перетворюється на кашу. Ми розповімо вам, як варити горох, не витрачаючи великих зусиль.

Готуємо горох із замочуванням - час приготування

Заздалегідь продумуючи, що завтра потрібно приготувати на обід, і, якщо вибір упав на горох, його потрібно замочити в холодній воді. Так він буде більш м'яким для готування, і час його варіння скоротиться на 20 хвилин.

1. Якщо замочимо його на 6 годин, то отримаємо чудовий матеріал для наших страв.
2. Але не варто залишати боби більше ніж на 8 годин, інакше він закисне і залишиться тільки викинути. Якщо ж вийняти з води раніше - то горох варитиметься довго.
3. Перед тим як покласти бобову культуру у воду, переберіть його. Відсійте сміття та крихти.
4. Вранці дістаньте горох із води та приступайте до його варіння.

Без замочування

1. Перед тим як закласти його в каструлю, горох обов'язково промийте під краном. Обробляйте продукт у друшляку до тих пір, поки вода, що стікає з нього, не стане прозорою.
2. Налийте в каструлю воду, додайте сіль і насипте горох. Як тільки вона закипить, чекайте 10 хвилин і після цього влийте в каструлю ще 100 мілілітрів холодної води. Дочекайтеся вторинного закипання, скуштуйте горох на м'якість. Якщо він ще не підійшов, влийте ще холодну воду. Після цього він обов'язково розм'якшиться. Поваріть його ще 15 хвилин і він буде готовий.

Як і скільки варити у супі?

Ми розповімо вам, скільки варити горох у супі, і пропонуємо приготувати його за нашим рецептом.

Вам знадобиться:

• картопля – 4 шт.;
• чорний хліб – 2 шматочки;
• горох – 200 гр;
• одна морква;
• кріп сухий – 20 гр;
• цибуля - 1 шт.;
• дві часточки часнику;
• перець чорний – за смаком;
• три листки лаврушки;
• вода – 3 л;
• копчені реберця - 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• соняшникова олія – 35 гр.

Готуємо горох із замочуванням:

1. Опускаємо горох у воду всю ніч.
2. Перед приготуванням обробляємо його під краном.
3. У каструлю з водою кладемо реберця. Варимо їх 40 хвилин. Ми отримали бульйон.
4. Забираємо м'ясо із каструлі. Його потрібно остудити та відокремити кістки, які ми викинемо. М'ясо залишаємо і ріжемо шматочками.
5. Покласти в горох бульйон і готувати його 40 хвилин до м'якості.
6. Подрібнити цибулю з морквою у будь-який спосіб і пасирувати на сковороді в маслі.
7. Почищені картопляні бульби нарізати брусочками.
8. Як тільки 40 хвилин пройдуть, засипати в суп усі овочі та шматочки м'яса.

   На цьому етапі додаємо сіль, лаврове листя, чорний перець та додаткові прянощі на ваш смак.

9. Включаємо духовку та виставляємо температуру в 200 градусів.
10. Шматочки чорного хліба рубаємо на маленькі квадратики, часник продавлюємо та натираємо їм хліб.
11. Відправляємо на деку кубики хліба в духовку на 5 хвилин. Вийшли грінки.
12. Як тільки ароматний суп буде готовий, розливаємо його по тарілках та посипаємо грінками. Смакота! Смачного!

Правила приготування горохового пюре

Як варити горохове пюре? Це просто. Найголовніше, щоб горох досить розварився та був дуже м'яким. Так у пюре не буде грудочок.

1. Найкраще, попередньо залишити на ніч бобову культуру у воді. Тож ви будете на 100% впевнені, що горох звариться. Щоб пюре вийшло м'яким, ніжним та насиченим, у воду, де замочується горох, налийте трохи молока.
2. Вранці злийте з нього рідину і залийте свіжу порцію води, в якій і готуватиметься наше пюре. На 200 г гороху наливають 600 мілілітрів води.
3. Страва вариться 2-3 години. Якщо після готування залишиться рідина, злийте її.
4. Зніміть кашу з плити та залиште пропарюватися на півгодини. Так пюре з гороху стане ще м'якшим і смачнішим.

Горохова каша

Це чудовий гарнір до м'яса. Але її можна подавати і як самостійну страву на обід, додавши до неї, наприклад, гриби. Тоді страва вийде ще поживнішою і насиченішою.

Компоненти рецепту:

• горох – 0,5 кг;
• сіль за смаком;
• олія рослинна - 40 мл;
• цибуля - 2 шт.

Алгоритм дій:

1. Горох, який ми залишали на ніч у воді, промити, покласти в каструлю.
2. Заливаємо його 1,5 л свіжої води.
3. Варимо страву одну годину.
4. Після цього додамо вогонь, приберемо піну, що з'явилася.
5. Продовжуємо готування доти, доки продукт не стане м'яким. Час варіння варіюється і залежить від сорту гороху. Тож пробуйте страву на смак.
6. Як тільки горох розвариться і перетвориться на пюре, висипаємо сіль.
7. Пасеруємо подрібнену цибулю і перекладаємо в кашу. Все перемішуємо.

на гарнір

Якщо вам набридло звичне картопляне пюре або рис на гарнір, приготуйте горох. Він чудово поєднується з будь-якими видами м'яса та соусів.

Основні інгредієнти рецепту:

• дві цибулини;
• соняшникова олія – 40 мл;
• горох – 500 гр;
• зелень до смаку;
• три щіпки солі;
• бекон – 200 гр.

Спосіб приготування:

1. Щоб прискорити час приготування, залишаємо на ніч у воді горох.
2. Виливаємо брудну воду, наливаємо нову та ставимо на вогонь.
3. Час варіння – 1,5 години.
4. Як тільки він розвариться і перетвориться на кашу, вимикаємо плиту, додаємо сіль.
5. Для цього рецепта можна взяти готовий бекон. Його ми кладемо на сковороду разом із подрібненою цибулею та пасеруємо. Не забудьте налити олію.
6. Як тільки цибуля з м'ясом обсмажаться, викладаємо їх до гороху, насипаємо зелень і перемішуємо.

   Смачного!

Скільки часу варити колотий горох?

Такий вид гороху продається у магазині окремо. Він готується швидше, ніж звичайний нелущений сорт бобової культури.

1. Його ми також замочуємо на 7 годин. Досягти потрібного результату можна швидше, заливши його окропом на годину.
2. Дістаємо його з рідини та підносимо під проточну воду. Промиваємо продукт до прозорості води, що стікає.
3. Варимо колотий горох у каструлі від 45 хвилин до години. Якщо рідина з каструлі випарується завчасно, то доливаємо окропу.
4. Якщо вам терміново потрібно приготувати щось з гороху, можна прожарити його на сковорідці протягом 15 хвилин. Так ви уникнете тривалої процедури замочування у воді. Не переставайте помішувати продукт, поки він перебуває у сковороді, інакше пригорить.
5. Час варіння також можна скоротити, доливши в каструлю трохи олії або насипати 10 грамів чайної соди.

Джерело: http://attuale.ru/kak-i-skolko-pravilno-varit-goroh/

Як правильно варити старий добрий горох

Горох є смачною та корисною рослиною, і дана культура вирощувалась ще задовго до того, як з'явилася сучасна кухня. За останні століття людський організм зміг якнайкраще пристосуватися до вживання такої їжі. А в давні часи на столі кожної сім'ї була поживна і багата на білок каша, пригощали цим блюдом і бідняків, людей королівської крові.

Тому повернення до раціону харчування наших предків гарантує покращення роботи шлунково-кишкового тракту та міцне здоров'я. Але щоб страва вийшла смачною та корисною, потрібно знати, як правильно варити горох.

Принципи та правила приготування

Етап варіння гороху є простим процесом, що не вимагає певних зусиль і умінь. Як і всі культури бобового походження, цей продукт вариться чимало часу, тому щоб добре розварився, рекомендується попередньо його замочити.

Такий підхід допоможе помітно скоротити час приготування культури.

Але процес приготування може здійснюватися і без попереднього замочування, оскільки сучасна кулінарія винайшла чимало способів варіння, які дозволяють отримати вишукану страву за нетривалий час.

Варимо продукт із замочуванням

Щоб не довелося довго й завзято чекати, потрібно провести замочування культури у такий спосіб: сировина ретельно промивається, позбавляючись сміття та виробничого пилу, вода повинна його повністю покривати. Каструлю із цією сумішшю потрібно залишити на кілька годин. Категорично не рекомендується перевищувати цей тимчасовий ліміт, адже ця бобова культура може закиснути. Після замочування продукт треба варити.

Багатьох господарок цікавить питання, скільки часу варити горох? Замочений продукт має промиватися повторно.

Він заливається прохолодною рідиною у кількості 3 порції рідини на 1 порцію основної речовини. Тривалість процесу коливається від 45 до 90 хвилин. В даному випадку тривалість залежить від розміру сировини, її сорту та форми. Щоб гороховий продукт вийшов красивим жовтим за кольором і був смачним, під час варіння важливо знімати з нього піну, що утворилася.

Особливості приготування без замочування

Замочування проводити не обов'язково, можна промивати його холодною водою і відразу ж відправити на вогонь. Для цього потрібно взяти потрібну кількість готового продукту та залити водою у співвідношенні 1:3, як і в попередньому випадку. Страва накривається кришкою, потім доводиться до кипіння.

Важливо провести злив води, що містить у складі значну кількість бруду. Потім сировина заливається ще трьома порціями рідини та вариться доти, доки повністю не приготується. Це експрес-спосіб, що дозволяє приготувати страву швидко та смачно.

Варений продукт можна вживати у вигляді каші чи основи для приготування інших страв.

Важливо!

Правильний процес приготування передбачає додавання солі лише наприкінці. Якщо насипати її набагато раніше, вона не дасть головному інгредієнту як слід розчинитись, тому горошини стануть твердими.

Якщо вода встигла википіти, а страва не готова.

Якщо ви неправильно розрахували, скільки варити горох без замочування, і так сталося, що вода википіла, не давши йому приготуватися, треба зробити так: додати гарячу воду в каструлю, бажано окріп.

Якщо зробити контраст температур, це призведе до затвердіння. Готуючи страву в такий спосіб, необхідно проводити регулярне зняття піни.

Те, скільки потрібно варити горох, залежить від розмірів, які має сировина – подрібнений, колотий продукт.

Приготування із сировини половинчастого типу

Варити колотий горох досить просто, потрібно здійснити його замочування на 5-6 годин, тривалість приготування залежить від бажаного результату, який ви очікуєте отримати.

Приготування цілісного продукту

Варити сухий горох у цілому вигляді теж просто, якщо горошини мають круглу форму, і вони були попередньо замочені, тривалість процесу становитиме близько 1.5 годин.

Приготування разом із іншими продуктами

Розглянемо як варити не один горох. Якщо в блюді є кілька компонентів (цибуля, морква, петрушка), їх можна додати в каструлю одночасно. Більш того, інгредієнти зможуть обмінятися ароматами та зроблять таку страву смачнішою. Ці продукти перед гасінням можна обсмажити.

Багато господинь іноді додають у каструлю соду, щоб продукт міг краще розварюватися. Але це неправильне рішення, оскільки смак кінцевої страви може бути серйозно зіпсований. Краще додати дрібку соди в процесі замочування, а потім провести промивання від неї.

Шліфований або сушений звичайний горох у Росії є незамінним продуктом для вегетаріанців, оскільки містить велику кількість білка.

Можна дізнатися, як варити горох у мультиварці або каструлі, і тоді ви отримаєте смачні супи, каші, салати, котлети для вегетаріанців, пюре.

Правильно зваривши цей продукт, ви неодмінно оціните його смакові та корисні властивості. Адже цей продукт - джерело цінних і корисних речовин, а також на його основі можна зробити смачні вишукані страви, які полюбляться всій родині і стануть незамінними на вашій кухні.

Джерело: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/kak-varit-goroh/

Скільки варити горох?

Дроблений навпіл і цілий горох вариться 1-1,5 години. Перед варінням його потрібно промити від 3-х до 5-ти разів під проточною водою. Закип'ятіть воду в каструлі, всипте в неї горох і варіть на тихому вогні без кришки, знімаючи піну, що утворюється, і підливаючи по потребі воду.

Щоб скоротити час варіння гороху як мінімум удвічі, потрібно залити його окропом і залишити мінімум на 4 години, а краще на ніч.

• До варіння горох необхідно перебрати, промити і вимочити у воді (так, щоб вода повністю покривала горох) 4-10 годин.
• Промити горох у друшляку кілька разів і злити воду.
• На 1 склянку гороху необхідно налити в каструлю 2 склянки холодної води, поставити на вогонь.
• Коли вода закипить, всипати горох промитий.
• Додати в каструлю 1 столову ложку вершкового або соняшникової олії - тоді горох швидше приготується, тому що температура приготування буде трохи вищою за 100 градусів.
• При варінні гороху, якщо утворюється піна - необхідно знімати її за допомогою ложки або шумівки.
• Варити колотий горох на тихому вогні під кришкою 30 хвилин, ціликовий - 1 годину. На час варіння гороху впливає сорт та вік крупи – час варіння гороху може досягати 2 годин.
• При варінні гороху, якщо вода википіла і потрібно додати ще – додають тільки окріп!
• Посолити горох за 10 хвилин|мінути| до кінця варіння (на 1 склянку гороху - чайна ложка солі без гірки).

Ваш горох зварений! Можна приготувати горохове пюре або горохову кашу.
1.

Горох корисний для здоров'я - багатий на вітаміни (аскорбінова кислота, бета-каротин, антиоксидантний захист) і мінеральними солями (калій, що забезпечує кислотно-лужну рівновагу), тіаміном (покращує роботу мозку). Горох містить багато рослинного білка. Калорійність гороху – 310 ккал на 100 г. 3. Вартість гороху магазинах Москви – колотий від 40 крб.

/кілограм, цілий від 50 руб./кілограм (на червень 2017 року).4. Термін зберігання гороху – від 12 місяців до 2 років. При замочуванні важливо не перетримати горох – він може скиснути від тривалого замочування. Для надійності варто замочений горох прибрати в холод.5. Варений горох зберігається у холодильнику до 3 днів. 6.

Якщо ви впевнені в м'якості горохової крупи, для супу горох можна додати відразу при варінні м'яса - тоді горох не доведеться замочувати і час його варіння становитиме 1,5 години (стільки ж, скільки м'яса). Щоб не замочувати горох, можна при варінні додати чверть чайної ложки соди (на 1 склянку гороху) – тоді подрібнений горох звариться за 1 годину, цілий – за півтора. 8.

Для м'якості, замочений і потім промитий горох можна прожарити на сковорідці, постійно помішуючи протягом 15 хвилин на тихому вогні – тоді горох не утворюватиме піну при варінні і варити його можна буде, не доливаючи воду.

Без замочування горох варити протягом півтори і більше годин - дуже важливо вчасно підливати воду і важливо потроху, щоб зварений горох можна було відразу використовувати в блюді з усім наваром, не зливаючи його.10. При визначенні часу варіння гороху важливий сорт гороху та жорсткість води – обов'язково спробуйте горох перед закінченням варіння.11. У мультиварці горох без замочування варити 2 години на режимі “Гасіння”, із замочуванням – 1 год.12. У мікрохвильовій печі: горох замочити, потім промити і залити водою, готувати в мікрохвильовій печі на режимі 500 ватів 20 хвилин, потім перемішати і готувати ще 20 хвилин на тій же потужності, потім накрити страву і варити ще 15 хвилин.

Простий рецепт горохового супу

Інгредієнти для приготування горохового супугорох – 1 склянка картопля – 2-3 картоплини копчені свинячі реберця – 300-500 грам морква – 1 штукалук – 1 штука Сіль – чайна ложка Перець чорний мелений – половина чайної ложки.

Приготування горохового супу

Копчені реберця крупно порізати, викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Всипати горох промитий, варити на середньому вогні 25 хвилин.

Потім додати дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні ще 15 хвилин. Посмажити терту морквину і дрібно порубану цибульку. Додати в каструлю морквину з цибулею і варити ще 7-10 хвилин.

Ваш класичний гороховий суп готовий! Подавайте до столу із сухариками та свіжою зеленню.

Як варити горохову кашу

Продукти для горохової кашіГорох сушений колотий – 1 стакан

Як зварити горохову кашу

Горох замочити на 10 годин, вимити та зварити. Варений горох подрібнити блендером, додати вершки, довести до кипіння, посолити і варити ще 10 хвилин на тихому вогні. Цибулю та моркву почистити, солодкий перець звільнити від насіння та плодоніжки.

Нарізати дрібно цибулю, потерти моркву, нашаткувати перець. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати моркву та перець, обсмажувати все разом, помішуючи, 10 хвилин. Подавати горохову кашу, зверху виклавши обсмажені овочі.

Також у засмажку можна додати сало, бекон, тушонку, фарш.

Джерело: https://www.timeboil.ru/cereals/pea/

Як і скільки варити горох: у супі, у каші, на гарнір, пюре, з м'ясом

Як і скільки варити горох – це питання цікавить багатьох господарок-початківців. Час варіння залежить від багатьох факторів. Якщо боби представлені цільними зернами, цей процес займе щонайменше 2-х годин.

Як і скільки варити горох, якщо зерна у подрібненому вигляді? В цьому випадку час обробки не перевищує 45 хвилин. Як стверджують фахівці, це суто індивідуальний процес.

Як і скільки варити горох безпосередньо залежить від якості самого продукту, води та потужності газової та електричної пічки. Головне це постійно стежити за рослиною, краще її переварити, ніж доварити.

Як і скільки варити горох

Скільки варити горох

Як здійснюється приготування і що необхідно знати? Нічого складного у цьому процесі немає. Бажано боби попередньо замочити на 6 годин або всю ніч. Ця дія впливає на токсини і сприяє їх скорішому виведенню в процесі варіння.

Як правильно варити горох? Для початку замочуються зерна, потім вони промокуються серветкою і вирушають у каструлю. Кількість води залежить від кількості продукту. Особливої ​​пропорції немає, головне це стежити за процесом варіння і при необхідності підливати рідину. Під час приготування необхідно постійно знімати пінку. Середня тривалість варіння 2-3 години.

Скільки часу варити горох

Чи важливо дотримуватися певного інтервалу? Багато залежить від цього у вигляді представлений основний продукт. Більшість господинь застосовують боби у колотому вигляді. Вони не відрізняються за своїми поживними властивостями від цілих зерен, але при цьому їх швидше готувати.

Скільки варити колотий горох та на що звернути увагу? У такому вигляді боби готуються трохи більше 1,5 години. Під час процесу приготування необхідно постійно перевіряти твердість продукту та кількість рідини.

Скільки варити горох із замочуванням, і чи впливає це попередня підготовка?

Насправді тривалість приготування впливає лише якість самого продукту. Навіть попереднє замочування не здатне зменшити процес приготування. Скільки часу без замочування варити бобову культуру? У будь-якому вигляді боби варяться близько 2-3-х годин. Іноді ця дія відводиться трохи більше 1,5 години. Все залежить від якості горошку.

Скільки варити горох у супі із замочуванням основні поради

Прискорити процес варіння дозволить використання малої кількості води. Однак її необхідно поступово підливати кожні 30 хвилин. Швидко приготується продукт у тому випадку, якщо спочатку використовувати його у колотому вигляді. Найшвидшим способом приготування є застосування горохових пластівців, які варяться протягом 45 хвилин.

Скільки варити горох у різних стравах

Як і скільки варити горох

Від правильності приготування гороху залежать не лише смакові якості страви, а й безпека. У бобових культурах містяться токсини, які усуваються лише шляхом правильного варіння. Вплив на основний інгредієнт протягом 1,5-2 годин дозволить створити смачну та корисну страву.

Класичний варіант приготування гороху

Для того, щоб зварити продукт можна приготувати стандартним способом. Для цього необхідно взяти на 300 г основного інгредієнта 2-3 літри води.

Воду можна додати як одразу, так і підливати по 500 мл кожні 30 хвилин. Перед приготуванням боби необхідно замочити на 8 годин. Тривалість варіння становить 2-3 години, протягом заданого часу потрібно знімати пінку.

Як зварити горох швидко

Прискорити процес приготування дозволить тривале замочування бобів та додавання щіпки соди. Однак це не завжди гарантує зменшення часу приготування. Фахівці рекомендують використовувати колоті боби, вони розварюються набагато швидше.

Горохова каша на воді

Для приготування необхідно взяти 300 г бобів і залити трьома літрами води. Час варіння становить приблизно 2-3 години. По закінченню заданого часу необхідно злити рідину та потовкти боби. Додатково додається сіль, перець та інші спеції за смаком. Таким чином, виходить смачне горохове пюре.

Як варити горох у мультиварці

Для приготування в мультиварці, 300 г бобів заливається водою (перед цим продукт необхідно ретельно промити). Потім закривається кришка та вибирається режим «Гасіння». Каша буде готова після закінчення програми. Підсолити страву можна перед приготуванням, так і після готовності.

Як варити гороховий суп

У цьому питанні головне зварити основний інгредієнт (за стандартним алгоритмом). Поки він готується, робиться засмажка, вона складається з однієї цибулини, моркви та болгарського перцю.

Коли горошок буде готовий, до нього додається дрібно нарізана картопля у розмірі 2-3 одиниць. Після того як картопля трохи провариться, до каструлі додають засмажку.

Потім суп солять, перчать і постачають приправами, до смаку.

Як варити гороховий суп з м'ясом

Насамперед вариться горошок. Для супу достатньо використовувати 100-200 г основного інгредієнта. Варити горошок та м'ясо рекомендується у різних каструлях.

Залежно від сорту м'яса, процес приготування йде від години (курка) до 120 (свинина чи яловичина) хвилин. Коли горошок буде готовий, з нього зливається зайва вода, а сам інгредієнт вирушає у каструлю з м'ясом.

М'ясну продукцію попередньо вилучають із води, нарізають дрібними шматочками і знову відправляють у каструлю.

Як варити гороховий суп щоб горох розварився Як варити гороховий суп щоб горох розварився, що необхідно враховувати для цієї дії? Головне - це попередньо замочити боби і потім тільки приступати до їхнього приготування. Поки горошок та м'ясо варяться, необхідно підготувати засмажку (цибулина + морква). Потім у готовий бульйон додається очищена дрібно нарізана картопля і сама засмажка. Наприкінці додають перець, сіль та інші спеції, за смаком.

Гороховий суп з копченостями - це смачна і ситна страва. Воно припаде до вподоби, як дорослим, так і дітям. Головне це довести до готовності горохову культуру.

Гороховий суп у мультиварці

Необхідно підготувати 300 грам основного інгредієнта, 2-3 цибулини, 2-3 картоплі, 2 моркви, зелень, спеції та сіль за смаком. Для початку обсмажується цибуля з морквою. Потім промивається горошок і вирушає до мультиварки.

Слідом за ним додається нарізана картопля та рідина. Воду можна наливати до позначки "максимум". Потім кришка закривається та вибирається програма «Суп». Протягом 1,5 години страва буде готова, за готовністю вона постачається спеціями.

Як варити горохове пюре

Горохове пюре у каструлі готується досить просто. Для цього основний інгредієнт промивається та відправляється в ємність із водою. Близько 1,5-2 години і все готове. Залишається лише все потовкти, підсолити і поперчити.

Але як справи з пюре в мультиварці? Принцип виготовлення аналогічний. Основний інгредієнт поміщається у пристрій та заливається водою. Потім вибирається функція "гасіння". Коли мультиварка закінчить роботу, вона видасть характерний звук.

Після готовності боби подрібнюються, а смакові дані покращуються за рахунок спецій.

Гороховий суп з куркою

Господині необхідно підготувати 2 склянки горошку, 300 грам курячого філе, цибулину середнього розміру, 4 картоплі, одну моркву та спеції за смаком. Курка та горох відварюються у різних ємностях.

Коли м'ясо буде готове, його необхідно витягнути та нарізати дрібними шматочками. У середньому курка готується не більше години.

У міру готовності гороху з нього зливається зайва вода, а самі боби вирушають у каструлю до курки.

Тим часом готується засмажка на основі моркви та цибулі. До гороху з куркою додається нарізана картопля. Наприкінці туди вирушає засмажка. У міру готовності суп забезпечується приправами.

Гороховий суп зі свининою

Приготування цього рецепту нічим не відрізняється від цієї варіації з куркою. Для створення кулінарного шедевра береться 400 грам свинини, 2 склянки гороху, морква, цибуля та 3-4 картоплі.

Спочатку до готовності доводиться м'ясо, на це піде щонайменше 1,5-2 години та горох. Свинина подрібнюється та вирушає назад у каструлю, потім до неї додається горох. Суп доповнюється картоплею та засмажкою.

У міру готовності використовуються спеції.

Різні рецепти супів із зеленим горошком >>

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+