Як зробити запіканку з картоплею та фаршем. Смачна картопляна запіканка з фаршем у духовці рецепти з фото покроково

Безпрограшне поєднання картоплі та м'яса, що послужило основою запіканки, ніколи не розчарує господиню. Чи сирою картопля, чи відвареною бере участь у рецептурі - неважливо. Кваліфікація домашнього шеф-кухаря теж не має значення. Давайте докладно розглянемо, як готується з фаршем. Покроковий рецепт з фотографіями допоможе в освоєнні нехитрої страви.

та підсмаженого фаршу

Для початку розглянемо традиційний спосіб приготування цієї відомої страви. У ньому фігуруватиме картопляне пюре. Смак нагадає багатьом ті запіканки, які прийнято подавати в громадському харчуванні. Для приготування домашнього варіанту беремо такі інгредієнти:

• 1 кг свіжої очищеної картоплі для пюре;
• цибуля ріпчаста велика - 1 штука;
• фарш, навпіл що складається із свинини та яловичини, - 400 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• часник – 2 зубчики;
• олія вершкове - 40 грам;
• олія рослинна - 4 ст. ложки;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець чорний мелений на смак.

Готуємо пюре

Для того, щоб картопля на пюре швидше зварилася, перш ніж відправити її в каструлю, розрізаємо інгредієнт на шматочки. Відразу додаємо часник, лавровий лист та сіль. Зубчики часнику чистити не потрібно. Коли картопля закипить, потрібно зняти піну. Після того, як ніж, який без перешкод увійшов до однієї з картоплин, просигналізує нам про повну готовність, вимикаємо вогонь і видаляємо з каструлі та часник. Вони зробили свою справу, віддали смак і аромат, і надалі картопляна запіканка з цілком обійдеться без цих компонентів.

Зіллємо воду з каструлі, але не всю. Частина рідини (об'ємом приблизно зі склянку) нам знадобиться для того, щоб пюре вийшло більш пишним. Потовчемо картоплю і додамо вершкове масло. За бажання масу можна злегка збити блендером.

Смажимо фарш

Запіканка з фаршем та картоплею в духовці, рецепт якої ми вам пропонуємо, не вийде настільки смачною, якщо м'ясний фарш не обсмажити. Велику цибулину ріжемо півкільцями та обсмажуємо на сковороді до прозорого стану та злегка рум'яної скоринки. Додаємо фарш, солимо, перчимо і лише злегка підсмажуємо, доводити його до повної готовності не потрібно. Достатньо того, що повністю підсмажилася цибуля. Смак смаженої цибулі ще ніколи не псував кулінарних страв.

Викладаємо інгредієнти у форму для випікання

Ось ми й виходимо на фінішну пряму. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем, рецепт якої ми освоюємо, майже готова для відправки в духовку. Залишилося взяти ємність для випікання, гарненько змастити її розтопленим вершковим маслом та укласти компоненти у необхідній послідовності. До речі, час включати духову шафу. Адже поки що ми укладаємо шари майбутньої запіканки, температура в духовці повинна нагрітися до 180 градусів.

На саме дно форми укладатимемо лише половину готового картопляного пюре, потім добре розрівняємо масу ложкою. Наступним кроком буде викладення обсмаженого фаршу. М'ясний прошарок у нашій запіканці буде в єдиному екземплярі, тому на першу половину картопляного пюре відправляємо у форму зі сковороди весь фарш із обсмаженою цибулею. Потім м'ясну масу покриємо частиною пюре, що залишилася, і знову розрівняємо. Для того, щоб запіканка картопляна з фаршем у духовці вийшла рум'яна, розподілимо по поверхні блюда збите яйце. Тепер за допомогою вилки можна сформувати гарні візерунки. Швидше за все, духовка вже нудиться в очікуванні. Відправляємо до неї нашу страву до повної готовності на 30 хвилин. Якщо запіканка підрум'яниться раніше, загальний час приготування можна скоротити.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем: рецепт нашвидкуруч

Як же ми любимо готувати страви, які не забирають у нас дорогого часу. Для тих, хто особливо цінує кожну хвилину, ми пропонуємо ще один, альтернативний варіант цієї страви. Цього разу запіканка картопляна з фаршем у духовці обійдеться без пюре та попереднього обсмажування інгредієнтів. Відправимо компоненти на лист у сирому вигляді. Для приготування нам знадобляться:

Змішуємо інгредієнти та готуємо картопляну стружку

Здебільшого рецепти приготування картопляної запіканки з фаршем мають на увазі, що господиня на столі вже має готовий м'ясний напівфабрикат. Озброюється блендером, який ще більше прискорить процес. Для початку викладаємо фарш у чашу, солимо і змішуємо з томатною пастою. Туди ж відправляємо подрібнену цибулину та часник, перчимо. Все добре перемішуємо. Потім обробляємо картоплю і подрібнюємо її в стружку за допомогою спеціального ножа-терки і відразу ж солимо. Через відсутність такого пристосування можна використовувати звичайну тертку з великою насадкою.

Озброюємось фольгою

Запіканка картопляна з фаршем у духовці не пристане на дно посуду під час приготування, якщо дно форми застелити харчовою фольгою. Шар фольги змащуємо олією. Картопляну стружку, так само як і в першому рецепті, ділитимемо на дві рівні частини. Викладаємо половину в потім робимо прошарок з фаршу. Третім шаром буде знову ж таки картопля. Тепер натираємо на великій тертці сир та покриваємо ним всю поверхню другого картопляного шару. Якщо кількості сиру, вказаного в рецептурі, буде недостатньо, сміливо збільшимо пропорцію.

Духовка також має бути розігріта. З урахуванням того, що у блюді беруть участь інгредієнти у сирому вигляді, збільшуємо загальний час випікання до 50 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоби повністю дійшов і фарш, і картопля. Сир зверху страви утворює рум'яну скоринку, а запах призовно рознесеться по всій квартирі. Поки страва готується, господиня сміливо може зайнятися іншими важливими справами.

Вважаємо, що ця легка по виконанню і надзвичайно смачна страва, в яких би варіаціях вона не була виконана, вас не розчарує. Смачного!

Існує багато різних рецептів приготування картопляної запіканки з фаршем у духовці. Ця страва чудово підходить як для святкового столу, так і для звичайного обіду. Готувати її нескладно, при цьому використовуються прості продукти і не потрібно багато часу. Картопляна запіканка подобається і дорослим, і дітям, тому її поява на столі завжди буде доречною.

Найпростіший і найшвидший рецепт

Коли зовсім мало часу, такий рецепт може врятувати становище. Підготовка інгредієнтів триватиме максимум півгодини.

Необхідні продукти:

• 400 г змішаного фаршу зі свинини та яловичини;
• 800 г картоплі;
• сухарі панірувальні або твердий сир;
• 1 цибулина;
• масло вершкове або рослинне;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Почистити картоплю та нарізати її пластами, товщиною не більше 5 мм.
2. Зробити фарш, пропустивши м'ясо через м'ясорубку. Або взяти готовий і розім'яти його.
3. Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
4. Деко або іншу ємність для запікання змастити соняшниковою або вершковою олією.
5. Викласти половину всієї картоплі на лист. Бажано розкладати його у вигляді черепиці, щоб щільність була якнайбільше. Це робиться для того, щоб картопля не вийшла сухою. Але якщо час не дозволяє, можна розкласти його довільно – запіканка все одно вийде смачною.
6. Посолити, поперчити картоплю. Можна додавати й інші спеції до смаку.
7. Наступним шаром буде фарш. Його необхідно поступово розподілити і прим'яти. Якщо фарш несолоний, можна посолити його, вже виклавши в ємність.
8. Зверху розкласти цибульні півкільця.
9. Далі йде шар з картоплі, що залишилася. Його теж потрібно посолити та приправити спеціями.
10. Посипати запіканку подрібненим на тертці сиром чи сухарями.
11. Випікати при температурі 200 ° C протягом півтори години.

Дитячий варіант

Для дітей віком до 3 років спосіб приготування запіканки повинен відрізнятися від звичайного. Всі продукти перед запіканням мають бути термічно оброблені. В цьому випадку можна бути впевненим, що малюку не потрапить непропечений шматочок. Ось рецепт дитячої запіканки, яку готують у садах.

Необхідні продукти:

• 400 г яловичого або телячого фаршу;
• 800 г картоплі;
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 1 цибулина;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова та вершкове масло;
• сіль.

Приготування:

1. Почистити та зварити картоплю, як для звичайного пюре. За кілька хвилин до готовності трохи посолити.
2. Добре потовкти, щоб не залишилося грудочок. Можна перетерти через сито.
3. Додати в пюре молоко, масло вершкове та сире яйце. Все добре перемішати.
4. Цибулю припустити на сковороді до м'якості, не засмажувати.
5. Відварити яловичину та подрібнити її за допомогою м'ясорубки, додати цибулю та перемішати. Якщо фарш готовий, можна згасити його з цибулею, додавши трохи води.
6. Змастити форму для випікання олією і рівномірно обсипати панірувальними сухарями.
7. Першим шаром акуратно викласти половину картопляного пюре та розрівняти.
8. Зверху розташувати яловичий фарш із цибулею і знову шар картоплі.
9. Посипати сухарями.
10. Випікати трохи більше 30 хвилин. Температура духовки 180 °C.

Ніжна запіканка

Щоб приготувати картопляну запіканку з хрусткою скоринкою та ніжною консистенцією, можна згадати варіант для дітей. Але готується вона відповідно до «дорослих» уподобань, і виходить дуже смачною, соковитою та м'якою.

Необхідні продукти:

• 500 г змішаного фаршу (свинина з яловичиною);
• 800 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки сметани;
• сухарі для паніровки;
• сир, переважно пармезан;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Почистити та зварити картоплю, у процесі варіння посолити.
2. Протерти його через сито або потовкти.
3. Додати в картоплю борошно та яйця, ретельно перемішати.
4. Нарізати цибулю, трохи засмажити на сковороді і додати фарш.
5. Смажити фарш із цибулею до готовності. Посолити та приправити спеціями.
6. Сир подрібнити на тертці.
7. Деко змастити олією і присипати панірувальними сухарями.
8. Викласти половину картопляного пюре та присипати сиром.
9. Наступний шар – обсмажений із цибулею фарш.
10. Далі - половина картоплі, що залишилася.
11. Поступово промазати запіканку сметаною.
12. Знову присипати все сиром.
13. Випікати 30 хвилин. Температура духовки 200 °C.

По французьки

Цей спосіб нагадує приготування "м'яса по-французьки". Тільки замість м'яса використовують фарш. Страва виходить не менш смачною і соковитою, при цьому готується швидше за оригінальне.

Необхідні продукти:

• 200 г фаршу свинячого;
• 200 г фаршу яловичого;
• 800 г картоплі;
• 1 яйце;
• 2 середні помідори;
• 200 мл сметани;
• 1 цибулина;
• твердий сир;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Зрізати шкірку з картоплі, порізати на тонкі пластини товщиною до 3 мм.
2. Цибулю нарубати півкільцями.
3. Зробити фарш, перемішати його зі спеціями до смаку. З м'ясом добре поєднуються чорний перець та паприка.
4. Помідори нарізати кружальцями.
5. Першим шаром покласти картоплю, посолити.
6. Зверху рівномірно розкласти цибулю.
7. Наступний шар – фарш. Все добре розрівняти.
8. Розкласти помідори.
9. Приготувати соус, перемішавши сметану з|із| яйцем. Додати в нього сіль до смаку, розмішати до однорідності. Залити сумішшю, що вийшла, інші продукти.
10. Випікати 1:00 при температурі 180° C.
11. Витягнути блюдо, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку, допоки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Це займе ще 15-20 хвилин.

Порада! Потрібно пам'ятати, що при використанні сирих інгредієнтів фарш готується набагато швидше за картоплю. Тому визначити готовність запіканки можна, проткнувши картоплю в середині форми вилкою або зубочисткою.

З печерицями

Запіканка з фаршем і грибами вийде ще соковитішою і смачнішою. Замість печериць можна використовувати опеньки, гливи, боровики або лисички. Дуже добре до цієї страви подавати солоні огірки та легкі салати.

Необхідні продукти:

• 400 г фаршу свинячого чи змішаного;
• 800 г картоплі;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• 2 середні моркви;
• 4 яйця;
• 200 г плавленого сиру;
• сіль, спеції.

Приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки та зварити, додавши трохи солі.
2. Перетерти його на тертці або потовкти. З тертою картоплею структура страви буде цікавішою, але потовкти простіше і швидше.
3. Дрібно нарубати цибулю і потерти моркву на тертці.
4. Свіжі гриби нарізати на маленькі шматочки. Заморожені – перед приготуванням необхідно злегка відварити.
5. Припустити на сковороді моркву і цибулю, додати гриби і добре обсмажити.
6. Додати до овочів з грибами фарш і смажити до його готовності. Посолити засмажку та приправити спеціями у процесі готування.
7. Плавлений сир для зручності можна покласти в морозилку на кілька годин, а перед приготуванням натерти на тертці у замороженому вигляді.
8. Збити яйця в окремій ємності.
9. Деко намазати олією і першим шаром розкласти половину всієї картоплі.
10. Посипати половиною плавленого сиру.
11. Поступово розкласти начинку з фаршу та грибів, полити частиною яєчної суміші.
12. Потім знову шар картоплі, зверху обсипати його сиром, що залишився, і влити яйця.
13. Запіканка готується, накрита фольгою протягом 30 хвилин при температурі 180° C.

З курячим фаршем

Курячий фарш – це дієтичний продукт. Така запіканка буде не надто важка для шлунка. Щоб страва не вийшла сухою, можна додати більше цибулі. Готувати краще під соусом. У рецепті використовується майонез, але можна скуштувати сметанний, сирний та інший соус за бажанням. Помідори також можуть додати соковитості запіканку з курячим фаршем.

Необхідні продукти:

• 400 г курячого фаршу;
• 800 г картоплі;
• 200 г майонезу;
• твердий сир;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 помідори за бажанням;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки і потерти її сирою на тертці.
2. Порізати цибулю на дрібні шматочки і всипати її у фарш, приправити сіллю та спеціями. Також можна додати пару часточок часнику для посилення смаку.
3. Помідори нарізати на кружечки.
4. Деко намазати олією.
5. Викласти 1/2 тертої картоплі та посолити.
6. Добре змастити картоплю майонезом.
7. Наступним шаром поступово розкласти фарш.
8. Помідорами викласти ще один шар. Якщо їх немає, можна пропустити цей крок.
9. Зверху - картопля, що залишилася, приправити її сіллю і спеціями за смаком.
10. Знову змастити майонезом.
11. Посипати сиром, попередньо натерши його на тертці.
12. Запікати 40-50 хвилин|мінути| в духовці при температурі 180-200° C.

Якщо при приготуванні крок за кроком виконувати всі інструкції, будь-яка картопляна запіканка вийде дуже смачною. Є кілька рекомендацій, які допоможуть полегшити процес готування та покращити смак:

• Фарш краще готувати самостійно. Це дозволить розвіяти сумніви щодо його свіжості. А ще щойно перекручений фарш буде соковитішим і смачнішим за заморожене.
• Перед приготуванням заморожений фарш можна натерти на тертці, щоб він став розсипчастим.
• Солити картоплю при варінні найкраще за кілька хвилин до готовності. У прісній воді він швидше вариться.
• Можна зменшувати і збільшувати співвідношення інгредієнтів, що використовуються в залежності від смакових переваг. Якщо взяти більшу чи меншу кількість фаршу, це не надто вплине на результат.
• Тертий сир можна викладати на поверхню запіканки не одразу, а за 15-20 хвилин до закінчення готування.
• Для розм'якшення сирої картоплі перед приготуванням її можна вимочити у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Картопляна запіканка з фаршем у духовці – універсальна страва на всі випадки життя. Можна взяти на замітку один із рецептів і час від часу готувати цю ситну страву на звичайний або святковий обід.

Картопляна запіканка з фаршем — дуже смачна та бюджетна страва, яку звичайну з апетитом їдять і дорослі, і маленькі члени сім'ї. Чоловіки люблять його за насичений смак та калорійність, діти – за ніжну текстуру, а господаркам запіканка подобається простотою у приготуванні та тим, що при подачі не вимагає доповнень у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

на 4-6 порцій

Фарш м'ясний(свинина + яловичина) - 500 г

Картопля- 10 штук середнього розміру

Ріпчаста цибуля- 2 головки

Вершкове масло- 80 грам (2,5 ст.л)

Куряче яйце- 1 штука

Сир(твердих сортів) – 100 грам

Оливкова олія(можна соняшникова)

Спеції:сіль, чорний мелений перець за смаком, гранульований часник.

Як приготувати картопляну запіканку

1 . Почищену картоплю розріжте навпіл і відваріть до готовності, підсоливши воду в процесі варіння.

2 . Цибулю порубайте кубиками середньої величини і обсмажте до появи золотистого кольору (пасеруйте) в оливковій олії.

3. До пасерованої цибулі викладіть фарш і, помішуючи, тримайте на сильному вогні близько 10 хвилин.

4. З каструлі з вареною картоплею злийте дві третини води, покладіть у ємність сире яйце та шматок вершкового масла. Використовуючи занурювальний блендер або толкушку, подрібніть картоплю до пюреподібного стану.

5 . Внутрішні стінки і дно форми для запіканки промажте невеликою кількістю масла і викладіть половину картопляного пюре, розрівнявши його ложкою.

6. Зверху покрийте картоплю шаром із фаршу та цибулі.

7 . На прошарок з фаршу покладіть половину пюре з картоплі, що залишилася в каструлі, знову вирівняйте блюдо і відправляйте його на 20 хвилин в розігріту до температури 180 градусів духовку.

8. Поки запіканка з картопляного пюре з фаршем доходить до готовності, натріть шматочок твердого сиру на тертці з великими отворами. Дістаньте запіканку, присипте її тертим сиром зверху і знову поверніть в духовку на 5 хвилин.

Дочекайтеся, поки готова запіканка трохи охолоне, потім розріжте її на порційні шматки і подавайте із солоними або свіжими овочами.

Смачна картопляна запіканка з фаршем готова

Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем рецепти та секрети приготування

Слов'янська кухня – відмінний набір та чудове меню на будь-який смак. Ну, хто з іноземців може похвалитися такою заповзятливістю, як наші господині, коли за наявності напівпорожніх полиць холодильника можна приготувати смачну страву. Особливо, коли зголоднілі домочадці сходяться до столу, або гості вже біля дзвінка. Тут допоможе один простий, але актуальний у всі часи рецепт - картопляна запіканка з фаршем та різноманітними добавками.

Секрети приготування картопляної запіканки

Які секрети можуть бути при приготуванні запіканки з картоплі з фаршем, скажуть багато хто. Однак потрібно вміти і в простих рецептах виявляти винахідливість, щоб звичайна кухня перетворилася на вишукану та оригінальну. Адже картопляна запіканка з фаршем, як італійська лазіння в російському варіанті - збирання всього ситного і смачного в одному.

• Картопля для запіканки можна не тільки відварювати і робити з неї пюре, але і натирати його на тертці, різати бульби кружальцями, попередньо відваривши або обсмаживши, або просто класти сирими, роблячи так званий картопляний пиріг з начинкою. Секрет – якщо натерти картопля на тертці, картопляна запіканка з фаршем у духовці вийде хрусткою, з апетитною скоринкою.
• Картопля краще добре проварювати, щоб вийшла в результаті клейка маса, а запіканка була цільною, зручно нарізалася, добре переминалася, залишалася однорідною, без грудочок. Додаємо і молоко, і олію, в ідеалі, але якщо немає таких інгредієнтів, можна додати щось одне, якщо є. Однак можна зварити смачну картоплю і на воді, просто добре її збити, щоб була пухнастою. Додають у картоплю для запіканки і сметану, і майонез, і яйце, і кефір, і маргарин, і соняшникову або оливкову олію.
• Картопляна запіканка з фаршем повинна бути щільною, однорідною і красивою на зрізі, але, перш ніж у вас вийде все сказане вище, потрібно картоплю чимось скріпити, щоб вона не розповзалася під ножем. Тут допоможе мука, манка або сир твердих сортів. Ці продукти добре скріплять пюре, воно буде красиво нарізатися, стане цілісним, однорідним.
• Можна залити сформовану запіканку зверху вершками, посипати сиром або змастити яйцем (жовток збовтайте з водою, додайте туди трохи сушених трав), так вона отримає апетитну скоринку, красивий золотистий колір.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем та грибами

Це стандартна картопляна запіканка з фаршем, покращена грибами, смачними жирними вершками, соковита та ароматна.

• Картопля – 8 штук.
• Вершки (15% і більше) – 100 мілілітрів.
• Олія вершкове – столова ложка.
• Борошно - 3-4 столові ложки.
• Фарш свинячий – 400 грам.
• Гриби опеньки - 300 грам.
• Цибуля зелена (тільки біла частина) – 5 штук.
• Часник – 5 зубчиків.
• Яйце – 2 штуки.
• Приправи та прянощі (за бажанням): коріандр, перець чорний, червоний та запашний, сухі італійські або французькі трави, кмин, сіль, хмелі-сунелі.

Картоплю почистити, нарізати та поставити варити на пюре. Тим часом, промиємо цибулю, очистимо часник. На одну сковороду ставимо смажити гриби. На середньому вогні тримаємо, додамо цибулю, приправи. Не накриваючи кришкою, щоб зайва волога вийшла з грибів і випарувалася, тоді наша картопляна запіканка з фаршем буде цілісною, начинка виділятиметься, її смак залишиться насиченим.

На іншій сковороді трохи просмажимо приправи (кмин, коріандр, перець чорний і запашний, трави) приблизно хвилину. Після чого наріжте часник, додайте, коли він придбає золоту скоринку, викладайте фарш, перемішуйте і просмажуйте на середньому вогні. Готову начинку змішайте, трохи згасіть разом на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.

Готову картоплю добре перемініть, позбавте грудок, додайте масло, налийте вершки, половину, і знову добре перемішайте. Збийте до пухнасті, додайте|добавляйте| муку|борошно|, знову трохи вершків, збийте.

Формується картопляна запіканка з фаршем та грибами просто: застилаємо форму фольгою, змащуємо соняшниковою олією, викладаємо частину картоплі, розрівнюємо ложкою. Потім готову начинку з фаршу та грибів, потім знову картопля. Можна зробити одношарову або двошарову запіканку, як Вам більше подобається. Зверху змастити жовтком, перемішаним із ложкою вершків, сіллю та приправами. Запікати 30 хвилин|мінути| при 170 градусах.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем у духовці «хрумка»

• Картопля – 700 грамів.
• Твердий сир – 400 грам.
• Вершки жирні – 1 склянка.
• Вершкове масло – 100 грам.
• Зелена цибуля – півпучка.
• Фарш курячий – 400 грам.
• Спеції, приправи, сіль.

Картоплю очистимо і промиємо, натріть на великій тертці або на тій, якою готують картопля фрі, не дуже дрібно, ще оригінальніше вийде, якщо натерти картоплю на тертці для корейської моркви. З такою текстурою картопляна запіканка з фаршем буде хрусткою та дуже апетитною. Нашаткуємо цибулю, пір'я і біла нижня частина, і те, і інше. Сир натрьом на великій тертці. Поставимо прожарюватися фарш, зі спеціями та сіллю.

На другій сковороді розтопимо трохи вершкове масло, на нього викладаємо цибулю, перемішуємо і трохи просмажуємо, додаємо, наприклад, розмарин, запашний перець та будь-які сушені трави, можна базилік. Робимо маленький вогонь, кладемо сметану та вершки, гасимо під кришкою, іноді перемішуючи. Через 10 хвилин додаємо сир, вже слинки течуть, уявіть, яка смакота вийде, ця наша картопляна запіканка з фаршем. Через пару хвилин додайте натерту картоплю, добре перемішуємо, за смаком кладемо прянощі та сіль. Декілька хвилин, а потім знімайте з вогню.

Форму для запікання в духовці застилайте фольгою, змащуйте олією, викладіть половину картоплі, потім готовий фарш, другу половину картоплі. На 50 хвилин за 170 градусів. За 5 хвилин до готовності можна посипати запіканку тертим сиром.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем та помідорами

• Картопля – 8 штук, середнього розміру.
• Фарш (яловичина-свинина) - 300 грам.
• Помідори – 3 штуки, великі.
• Сир – 150 грам.
• Сметана середньої жирності – 200 грам.
• Соняшникова олія – 2 столові ложки.
• Борошно – 1 столова ложка.
• Сіль, чорний та червоний перець, коріандр.

Картоплю нарізаємо не дуже тонкими кухлями, але й не товстими, щоб змогли добре приготуватися. Так картопляна запіканка з фаршем буде м'якою, приємною на смак, товсті шматки можуть залишитися сирими всередині. Потім такими ж кухлями нарізаємо помідори.

Фарш потрібно добре обсмажити, перемішуючи, щоб|аби| не пригорів. Додайте сіль та приправи, тушкуйте до готовності. На окремій сухій сковороді потрібно трохи обсмажити борошно до золотистого відтінку та приємного аромату, потім змішайте його з водою (беріть 200 грам). Додаємо суміш до фаршу, добре перемішуємо, залишаємо на 5-10 хвилин.

Щоб сформувалася картопляна запіканка з фаршем добре, візьміть форму з високими бортиками, змастіть її багато маслом, викладайте щільно картопля, робіть основу. Потім шар помідорів, фарш, знову картопля, помідори, фарш. Якщо вистачить, зверху кладіть ще нарізану картоплю. Заливайте страву сметаною, змішаною з натертим на крупній тертці сиром. Ставте в духовку на 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем та овочами.

• Картопля молода – 700 грам.
• Цибуля – 2 штуки, краще великі.
• Фарш - 400 грам (свинина/яловичина).
• Часник – 6 зубців.
• Молоді кабачки – 2 штуки.
• Помідори – 3 шт.
• Вершкове масло.
• Томатний соус, краще брати «краснодарський» - 4 столові ложки.
• Сіль, приправи, спеції.
• Сир вершковий – 200 грам.
• Зелень базиліка чи петрушки – півпучка.

Картоплю промити та очистити, нарізати та відварювати до готовності, додати сіль та лавровий лист у воду. Ця картопляна запіканка з фаршем може готуватися як із пюре, так і нарізаною брусочками картоплею. Ми робитимемо пюре, за традицією. Коли зваритись картопля, добре перемініть її з маслом.

Налийте масло|мастило| на сковороду, трохи розігрійте його, викладете фарш, обсмажуйте його 15 хвилин|мінути| на середньому вогні. Тим часом наріжемо дрібненько цибулю, очистимо часник. Цибулю, сіль та приправи додаємо у фарш, обсмажуємо 15 хвилин, потім додаємо пропущений через прес часник. Перемішуємо та додаємо томатний соус, гасимо під кришкою на середньому вогні до готовності.

Тоненько нарізати кабачки, можна соломкою, можна кружальцями. Пасувати їх до напівготовності. Нарізати кружальцями помідори. Залишилося нашій картопляній запіканці з фаршем надати форму і запекти в духовці.

Форму застилаємо фольгою, змащуємо олією, викладаємо частину пюре, частину фаршу, кабачки, помідори. Потім знову картопля, фарш, кабачки та помідори. Зверху можна викласти тоненько нарізану картоплю кружальцями. Залити все вершковим сиром, в духовку на 40 хвилин|мінути| при 180 градусах. Коли дістанете картопляну запіканку з духовки, посипте дрібно нашаткованою зеленню.

Любите балувати сім'ю смачною та ситною вечерею? Тоді запіканка з фаршу та картоплі допоможе порадувати родину. Коронна страва багатьох господарок потребує мінімальних витрат часу. Переконайтеся у цьому самі.

Запіканка з фаршу та картоплі: рецепт

Класичну запіканку можна зробити легкою та менш жирною. Як? По-перше, важливо правильно вибрати чи приготувати фарш. По-друге, не обсмажувати продукти на олії.

Картопля з фаршем може готуватися в духовці чи мультиварці.

Завдяки правильній обробці продуктів страва вийде корисною та ситною, особливо якщо ви готуєте для дітей.

Візьміть такі інгредієнти:

• 500 г яловичини чи готового фаршу;
• 600 г картоплі;
• цибулину;
• 200 г твердого сиру;
• 100 г сметани;
• сіль та чорний перець;
• панірувальні сухарі;
• 10 г кропу та петрушки.

Підготуйте фарш. Бажано зробити його своїми руками. На м'ясорубці перемеліть цибулю, яловичину та зелень. Додайте сіль та перець. Для дорослих фарш можна змішати зі спеціями та обсмажити. Для дітей – протушкувати.

Як приготувати запіканку з фаршу та картоплі з сиром

Вечерю з фаршу можна зробити схожим на лазання. Тільки замість пластів тіста використовується картопля. Страва вийде ситною і менш калорійною.

Етапи приготування картопляної запіканки з фаршем та сиром такі:

1. Натріть сир на великій тертці.
2. Картопля очистіть, помийте і наріжте кружальцями.
3. Ємність для випікання змастіть олією.
4. На дно покладіть шар картоплі, покрийте шаром сметани. Якщо хочете приготувати страву на кшталт лазаньї, тоді залийте картоплю сумішшю зі сметани та яєць.
5. Посоліть, поперчіть.
6. Зверху посипте сиром.
7. Викладіть наступний шар картоплі. Змастіть, присипте сіллю та перцем.
8. Тепер розподіліть пласт фаршу, сиру та картоплі.
9. Останній шар має бути із сиру.
10. Встановлюйте блюдо в духовку, що розігріта до 190–200 °С. Запіканка з фаршу буде готова за 40–45 хвилин.

До столу подавайте охолоджену страву. Смачна та поживна вечеря вам забезпечена!

• Картопля – 1 кг.
• Фарш (у мене свинячий домашній) – 800 гр.
• Майонез – 4 ст. л. (можна замінити сметаною).
• Помідори – 6 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Молоко – 100мл.
• Сир твердий – 150 гр.
• Масло вершкове – для змащування форми.
• Сіль за смаком.
• Перець мелений чорний – до смаку.

Процес приготування:

Почнемо з того, що підготуємо картоплю для запіканки. Очистимо, ретельно промиємо в декількох водах і наріжемо тонко-тонко (приблизно товщиною 1 мм). Така нарізка слайсами допоможе картоплі швидше приготуватися.

Фарш для запіканки я був підготовлений заздалегідь. Склад наступний: жирна свинина, прокручена з цибулею, часником, додані у фарш 2 яйця, сіль і перець чорний мелений за смаком. Все ретельно вимішано.

Підготовлену форму для запіканки ретельно змащуємо вершковим маслом.

Потім викладаємо рівним шаром половину нарізаної картоплі, трохи присолюємо (трохи).
Поверх картоплі рівним шаром розподіляємо половину підготовленого свинячого фаршу.
Потім укладаємо нарізані пластини свіжих помідорів (товщиною приблизно 5-6 мм, тонше не обов'язково, помідори швидко готуються). Можна також трохи присолити.

Четвертим шаром запіканки знову піде картопля.
Потім фарш, що залишився. Також розподіляємо по всій поверхні запіканки.
Тепер потрібно приготувати заливку для картопляної запіканки. У глибокій мисці збиваємо 2 яйця та молоко. Трохи солимо, можна приправити меленим перцем.
Акуратно, щоб заливка проникла рівномірно в запіканку, допомагаючи вилочкою – виливаємо масу збиту у форму.
Зверху добре промазуємо майонезом. Хто любить - можна додати більше майонезу.

Ставимо картопляну запіканку з фаршем (не посипаючи сиром) у заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів на 1 годину.

За цей час вона має повністю пропікатися.
За 5 хвилин до закінчення часу виймаємо форму з запіканкою з духовки і посипаємо поверхню натертим на великій тертці сиром.

Ставимо знову у духовку. Коли сир розплавиться і трохи підрум'яниться – запіканка з картоплі та фаршу готова.
Духовку можна вимкнути та залишити в ній запіканку на 3-5 хвилин.

Потім виймаємо, розрізаємо та подаємо смачну домашню картопляну запіканку порційно, прикрасивши зеленню та свіжими помідорами.
Ваші домашні залишаться у захваті!

Давайте готувати та експериментувати, адже складових для смачних запіканок існує безліч, тому є можливість готувати смачні та різноманітні запіканки і не повторюватися дуже довгий час.
Покроковий фото рецепт приготування запіканки надано Світланою Буровою.

Приємного апетиту бажає сайт Записна книжка!

А тепер можна приготувати!