Як посолити скумбрію шматочками. Холостяцькі рецепти, як посолити скумбрію смачно та швидко

Ароматна рибка, що тане в роті, ідеально підходить до святкового чи буденного столу. Маринад для скумбрії пряного посолу можна зробити у домашніх умовах. Складнощів не виникне, тому що ми супроводжуємо всі рецепти поетапними інструкціями. Давайте приступимо!

Скумбрія в пряному оцтовому маринаді

• скумбрія – 1 шт.
• відфільтрована вода – 1 л.
• сіль (велика) – 160 гр.
• оцет – 20 мл.
• цукор-пісок – 20 гр.
• лавр – 4 шт.
• перець-горох – 8 шт.

Рецепт простий, скумбрія в маринаді виходить справді смачною та пряною.

1. Почнемо з обробки риби. Вимийте її, звільніть від внутрішніх частин. Ще раз промийте, після чого просушіть і порубайте шматками.

2. Тепер робимо маринад. З цією метою готуємо емальований вогнетривкий посуд. Вливаємо в неї воду і кладемо прянощі. Додаємо сіль із цукровим піском.

3. Кип'ятимо маринад, потім знімаємо з вогню і даємо охолонути. Коли рідина сягне кімнатної температури, можна вводити оцет.

4. Підготуйте банку, відправте в неї скибочки скумбрії. Влийте готовий маринад. Залишіть рибу маринуватися на 20-25 годин за кімнатної температури. Готово!

Цей рецепт маринаду для скумбрії вважається "класикою жанру". У домашніх умовах він готується досить легко.

Пряна скумбрія за 2 години

• скумбрія – 1 шт.
• сіль – 60 гр.
• цибуля - 1 шт.
• перець-горох – 8 шт.
• лавр – 3 шт.
• фільтрована вода – 350-400 мл.

1. Спочатку доведіть воду в кількості за рецептом до вирування. Відправте в неї розрізану навпіл цибулину і всі прянощі. Проваріть 10 хвилин і вимкніть.

2. Дозвольте маринаду для скумбрії пряного посолу охолонути. Потім обробіть рибу в домашніх умовах. Вимийте, посушіть, порубайте шматками і складіть у банку.

3. Влийте до риби розсіл, залиште в холодильнику на кілька годин. Через цей термін можна дегустувати.

Скумбрія в маринаді з корицею

• риба – 1 шт.
• сіль – 220 гр.
• відфільтрована вода – 1 л.
• лавр – 5 шт.
• перець-горох – 16 шт.
• свіжозмелена кориця - 6 гр.

1. З'єднайте воду з прянощами та сіллю. Відправте на вогонь і дочекайтеся початку вирування.

2. Поки нудиться маринад, обробіть рибку і порубайте шматками. Дайте розсолу дійти кімнатної температури.

3. Потім влийте його в банку зі шматками риби і залиште на 2 доби. За цей час риба просочиться прянощам і позбавиться зайвої вологи.

Скумбрія у гірчичному маринаді

• скумбрія (тушки) – 2 шт.
• вода фільтрована – 500-600 мл.
• гірчичний порошок – 8 гр.
• олія соняшникова - 25 мл.
• цукровий пісок, сіль – по 10 гр.
• лавр, бутони гвоздики – по 5 шт.

1. Відправте воду в сотейнику на вогонь і доведіть до вирування. Всипте всі прянощі, а також сіль із цукровим піском та гірчичний порошок. Влийте олію, кип'ятіть розсіл 5 хвилин.

2. Зніміть із конфорки, доведіть до кімнатної температури. Рибку підготуйте, очистивши від усього зайвого та порубавши шматками.

3. Промийте, складіть у банку і залийте маринадом. Витримайте в прохолоді щонайменше 10 годин і дегустуйте.

Маринад для скумбрії пряного посолу готується швидко та просто в домашніх умовах!

Скумбрія з прянощами в сухому маринаді

• риба – 1 шт.
• лавр – 4 шт.
• гірчиця в порошку – 7 гр.
• сіль – 40 гр.
• цукровий пісок – 12 гр.
• коріандр – 6 гр.

1. Подрібніть усі приправи, сіль та цукор у ступці або іншим способом. Повинна вийти однорідна суха маса.

Нещодавно я звернула увагу на таку рибку, як скумбрія. І, знаєте, я була здивована її чудовим смаком! З нею не лише можна робити різноманітні запіканки, салати, закуски. Але й просто посолити. У такому виді вона виходить дуже смачною та поживною.

Головне, вміти зробити правильний вибір. Якщо тушка без вм'ятин та видимих ​​пошкоджень, то така нам чудово підійде. Колір шкіри повинен бути рівномірним і яскравим. Якщо ж вона здається вицвілою, то швидше за все її неправильно зберігали або взагалі зіпсована.

Існують і певні рекомендації щодо розморожування. Наприклад, її не можна розморожувати в мікрохвильовій печі, занурювати в гарячу воду або залишити просто на столі. Найкращим способом буде покласти скумбрію в пластиковий контейнер і накрити кришкою, після чого прибрати холодильник на нижню полицю. Тоді рибний запах не просочить решту продуктів у холодильнику.

Для засолювання відмінно підійде сіль великого помелу, без вмісту йоду.

Що стосується самої рибки, її можна солити в будь-якому вигляді: повністю, порізаною на шматочки або просто філе.

Ну а тепер можна перейти і до самих рецептів надзвичайно смачної солоної рибки у різних варіаціях.

Скумбрія солона сухим способом у домашніх умовах (швидко за 2 години)

Найчастіше, щоб просолити рибу сухим способом, може знадобитися до трьох діб. Але я знайшла рецепт, за допомогою якого можна приготувати смачну малосольну скумбрію за пару годин. Тому, якщо ви захотіли поласувати чимось солоним, то це можна буде зробити вже через пару годин, за умови, що скумбрія перебуває в підмороженому стані. Тоді працювати з нею буде легше.

Потрібно:

• 1,5 кг потрошеної скумбрії;
• 50 мл холодної кип'яченої води;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 ст. л. росл. олії;
• 5 лаврових листків;
• 20 горошків запашного перцю;
• 20 шт. гвоздики.

Покрокове приготування:

Для рецепту знадобиться 5 рибок. Загальною вагою – 2 кг. Тому потрошеною та відокремленою від голови, хвоста та плавників вийде всього 1,5.

1. Розтрощену скумбрію ретельно промиваємо під краном, прибираємо чорну плівку зсередини, тоді вона не гіркуватиме. Розрізаємо на шматочки, шириною близько 2 см і забираємо в ємність для засолювання.

2. Зверху посипаємо горщиками перцю, гвоздикою. Лаврушку розламуємо на шматочки і посипаємо зверху. Потім сіль та цукор. Зверху поливаємо 5 ст. л. рослинної олії та водою. Вона знадобиться для швидшого розчинення продуктів.

3. Щоб шматочки не розвалилися, краще використовувати ложку. А обережно перемішати всі інгредієнти руками. Тепер залишаємо на кухні під кришкою на 2:00. За цей час її потрібно буде перемішати ще кілька разів.

Готово! Смачного!

Солимо скумбрію пряного посолу з коріандром без оцту – незрівнянний смак

Такий варіант підходить не тільки для скумбрії, але і для широко поширеного оселедця. Рибка виходить малосольна з пряним ароматом і дуже смачною. Але на її засолювання знадобиться кілька діб, тому що ми не будемо додавати в маринад оцет.

Потрібно:

• 2 скумбрії;
• 2 ст. л. цукру;
• 4 ст. л. солі;
• 1 л води;
• 5-7 лаврових листів;
• 10-20 горошків перцю;
• коріандр, кмин, гвоздика – до смаку.

Покрокове приготування:

1. Спочатку приготуємо розсіл. Для цього виливаємо воду у каструлю. Змішуємо з усіма спеціями, сіллю та цукром і варимо близько 5 хвилин.

2. Щоб риба не гірчила, виймаємо з неї зябра. Добре миємо і вкладаємо в пластиковий або скляний контейнер.

3. Приготований розсіл остудити і залити його в контейнер зі скумбрією. Забираємо в холодильник на 3-4 дні. Після часу її можна буде пробувати.

Для сильнішого просолу залишаємо на 6-7 днів.

Дуже смачна малосольна скумбрія шматочками у розсолі з чаю

Цей рецепт любимо багатьма господарками. Адже рибка в ньому виходить дуже смачною, м'якою і в міру солоною. Тому обов'язково спробуйте такий варіант засолювання скумбрії, і ви про це не пошкодуєте.

Потрібно:

• 1 велика скумбрія;
• по 3 ст. л. (без гірки) цукру та солі;
• близько 1 л окропу;
• 3 ст. л. чайної заварки;
• 10 горошків чорного перцю;
• 2 лаврові листи.

Покрокове приготування:

1. Потрошимо тушку, видаляємо голову і хвіст і ріжемо на шматочки. Ширина залежить від ваших переваг, але не більше 1,5-2 см.

2. Для маринаду потрібно заварити окропом густий чай. Пропустити через дрібне сито, щоб заварка не потрапила в розсіл. Потім додати сіль та цукор. Приправити лаврушкою та горошками перцю. Добре перемішуємо і дочекаємося поки розсіл охолоне до кімнатної температури.

3. Шматочки скумбрії укладаємо в емальовану каструльку. Заливаємо підготовленим маринадом, щоб шматочки були повністю покриті рідиною. Закриваємо кришкою та прибираємо в холодильник на 4 дні.

4. Після цього дістаємо та обсушуємо на паперових рушниках або серветках.

Ну а потім звичайно ж пробуємо!

Засолювання скумбрії в лушпинні цибулі з рідким димом у пляшці — найсмачніший рецепт

Така риба виходить підкопченою і виходить набагато краще і смачніше магазинної. Зручний рецепт для мешканців квартир, адже тушка коптить у пляшці і ніяких сторонніх запахів не буде. На смак вона малосольна і гості будуть просто захоплені. Ну і звичайно маленьким діткам краще не давати таку смакоту, приготовлену з використанням рідкого диму.

Потрібно:

• лушпиння цибулі;
• 1 скумбрія;
• 1,2 л води;
• 4 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 1-2 ст. л. рідкого диму;
• Двох літрова пляшка.

Покрокове приготування:

Від кількості лушпиння залежить колір рибки. Чим її більше, тим і скумбрія буде темнішою.

1. Лушпиння ретельно відбираємо, щоб не попалося гнилою або з піском. Добре промиваємо в проточній воді. Перекладаємо в каструльку і додаємо сіль, цукор. Заливаємо необхідною кількістю води. Ставимо на плиту, даємо закипіти і чекаємо 2 хвилини. Після цього відставляємо убік, накриваємо кришкою і даємо настоятися, поки розсіл не охолоне.

2. Тушку повністю розморожуємо, промиваємо. Від пляшки відрізаємо шийку. Заливаємо туди рідкий дим і поміщаємо скумбрію всередину, головою вниз. Вливаємо розсіл, накриваємо пакетом і забираємо в холодне місце на 2 доби.

3. Після часу підвішуємо тушку над раковиною і просушуємо таким чином протягом 2 годин. Потім забираємо на балкон і продовжуємо там сушити протягом доби. Температура повітря близько 10-12 градусів тепла.

4. Після цього змащуємо скумбрію олією, даємо постояти кілька годин. Потім чистимо, розрізаємо та подаємо до столу.

До речі, в цьому рецепті можна і не використовувати рідкий дим, а просто засолити рибу в лушпинні.

Маринуємо скумбрію з цибулею та олією у банку, яка буде готова за 4 години

Взагалі ця смакота готується за 3 години, але ми врахували час на її обробку та підготовку. Готується вона швидко і просто, а з'їдається в мить. Скумбрія виходить слабосолона і без присутності зайвих запахів. Тому для справжніх цінителів цей рецепт відмінно підійде.

Потрібно:

• 2 скумбрії;
• 3 ст. л. солі;
• 1 цибулина;
• 0,5 л води;
• 2 ст. л. росл. олії;
• 2 ст. л. 9% столового оцту.

Покрокове приготування:

1. Для початку підготуємо розчин із солі та води. Змішуємо їх у зручному посуді. Це може бути: банку, кухоль чи ківш.

Щоб перевірити рідину на міцність, поміщаємо до неї ретельно промите сире куряче яйце. Якщо воно випливло рівно і навіть виступило над поверхнею води — розчин готовий. Якщо ж яйце хилиться набік, варто підлити ще трохи води.

2. Злегка підморожену скумбрію розрізаємо на тонкі шматки, потрошимо і позбавляємося чорної плівки. Промиваємо та прибираємо в каструлю. Заливаємо підготовленим сольовим маринадом, накриваємо кришкою та залишаємо на столі на пару годин. Після чого зливаємо рідину.

3. Цибулю очищаємо і рубаємо півкільцями. У контейнер або банку укладаємо шар цибулі. Потім шар скумбрії (шматочки маємо стіймя). Знову цибуля. Поливаємо столовою ложкою рослинної олії і такою ж кількістю оцту. Заново закладаємо рибний шар, цибульний, поливаємо маслом і оцтом.

Якщо ви віддаєте перевагу стравам без додавання оцту, то його можна взяти його набагато менше або просто збризкати поверх цибулі.

4. Закриваємо посудину кришкою та прибираємо в холодильник на 1 годину. Після цього рибка буде готова.

Солона скумбрія з гірчицею домашнього приготування

Одним із найцікавіших рецептів стане засолювання скумбрії в гірчичному соусі. Рибка виходить дуже смачною і незвичайно м'якою. Тому і вам раджу взяти такий варіант приготування собі на замітку.

Потрібно:

• 1 скумбрія;
• 50 г солі.
• Для соусу:
• за 1 ст. л. гірчиці та майонезу;
• 30 г вершкового масла;
• 2 часникові зубці.

Покрокове приготування:

1. Рибку відокремлюємо від голови та хвоста, потрошимо, ретельно промиваємо і видаляємо плавці. Акуратно поділяємо на 2 філе, таким чином вона буде відокремлена від кістки. Пересипаємо сіллю скумбрію і прибираємо в контейнер. Ставимо на 12 годин у холодильник.

2. Після цього промиваємо під краном і даємо обсохнути на паперових рушниках. Можна навіть промокати ними тушку, так вона висохне швидше.

3. Зубчики часнику подрібнюємо. Добре присипаємо їм внутрішню частину скумбрії.

4. Змішуємо гірчицю, майонез та розтоплене вершкове масло. Соусом, що вийшов, промазуємо рибу всередині, де перед цим уклали часник. Для зручності можна взяти силіконовий пензлик. Складаємо дві частини філе разом і пакуємо в харчову плівку. Забираємо в морозильну камеру на 3-4 години.

Після чого дістаємо, красиво нарізаємо і відправляємо на стіл як закуску.

Cкумбрія, як сьомга - дуже смачна слабосолона рибка

Хочете порадувати своїх рідних чудовою сьомгою? Тоді цей рецепт для вас. Рибка виходить просто чудова! Дуже смачна і навіть нагадує червону. За столом її з'їдять однією з перших.

Потрібно:

• 2 рибини;
• 1 цибулина;
• 300 г води;
• 5 гвоздичок;
• 5 горошків перцю;
• щіпка меленого перцю та коріандру;
• 2 ч. л. солі;
• 0,5 ч. л. цукру;
• 2 ст. л. росл. олії;
• 2,5 ст. л. 6% яблучного оцту.

Покрокове приготування:

1. Рибу чистимо, миємо та розрізаємо на порційні шматочки. Цибулю порубаємо кільцями.

2. Для маринаду заливаємо у каструльку необхідну кількість води. Всипаємо сіль та цукор. Додаємо коріандр, гвоздику. Вливаємо олію. Після закипання варимо ще хвилину та прибираємо з плити. Потім вливаємо яблучний оцет і добре перемішуємо.

3. Поки розсіл остигає до кімнатної температури, можна зайнятися обробкою тушки. Укладаємо її у пластиковий контейнер. До неї ж додаємо цибулю і заливаємо маринадом. Забираємо в холодильник на добу. Після цього дістаємо та їмо.

Смачного!

Солона скумбрія швидкого приготування з лимоном та цибулею

Ще дуже смачною виходить рибка, якщо її замаринувати з лимоном та цибулею. Але тут все просто, тому пропоную подивитися відео сюжет про покрокове приготування:

Ось такий легкий і простий рецепт, а як виходить смачно!

На цьому наша вибірка закінчується і ми впевнені, що любителі поласувати рибкою точно знайдуть для себе потрібний рецепт. Бажаємо вам кулінарних успіхів та до нових зустрічей на сторінках нашого блогу.

На думку іспанців, скумбрія, тунець це сині риби, тому що вони дуже жирні і мають велику цінність. Скумбрія пряного посолуу домашніх умовах може бути приготовлена ​​без особливих зусиль. Тільки треба володіти хорошими і рецептами та інгредієнтами.

Подібна страва може прикрасити собою святковий стіл. Любителям рибних виробів сподобається її цікавий насичений смак. Якщо ви хочете, щоб скумбрія пряного посолу в домашніх умовах набула особливого аромату, для приготування засолення потрібно користуватися лише натуральними інгредієнтами, тому цю рибу можна спокійно вживати тим, хто намагається правильно харчуватися. Для збалансованого жіночого харчування якраз потрібна така рідкісна рибка.

Скумбрія пряного посолу з цибульною начинкою

Солити скумбрію в домашніх умовах не так складно, як здається на перший погляд. Ще один плюс домашнього засолювання риби – ви завжди будете впевнені у її якості. Любителям солоної рибки хочу запропонувати покроковий фото рецепт скумбрії пряного посолу з начинкою з маринованої цибулі.

Чудовий смак та апетитний вигляд цієї оригінальної закуски нікого не залишить байдужим. Рецепт вигідний ще й тим, що рибу можна приготувати заздалегідь, і вона спокійно чекатиме своєї години в морозильній камері без шкоди для своїх смакових якостей. Адже нам, вічно зайнятим господиням, часто так не вистачає часу, особливо напередодні свят. Сподіваюся, ця чудова страва припаде до смаку вашим близьким.

Для приготування страви нам знадобиться:

• свіжоморожена скумбрія – 2 шт.;
• цибуля – 2-3 шт.;
• приправа для риби пряного посолу – 1 п.;
• оцет 9% - 100 г;
• цукор;
• сіль.

Спосіб приготування скумбрії пряного посолу:

1. Приготувати усі необхідні інгредієнти.
2. Розморожену скумбрію почистити та добре помити. Голову та хребет видалити, а хвостик залишити. Ретельно очистити рибу від дрібних кісточок.
3. Тепер скумбрію треба засолити. Щедро присипати тушку великою кам'яною сіллю усередині.
4. Рибу скласти, надаючи їй цілісного вигляду, і обсипати її сіллю. На одну рибину потрібно 2 столові ложки солі: одну – всередину, а другою ложкою солі присолюємо скумбрію зверху. Для якісного посолу потрібно брати тільки велику кам'яну сіль, дрібна сіль йодована не годиться для нашої страви. Засолену скумбрію скласти у скляну ємність і покласти в холодильник на 5-6 годин.
5. Поки рибка засолюється, приготуйте для неї начинку цибулі. Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Для маринаду потрібно взяти 200 г води та 100 г оцту, додати чайну ложку цукру та пів чайної ложки солі. Все змішати та залити цибулю. Залишити на 20 хвилин.
6. Коли скумбрія просолиться, дістати її з холодильника та промити холодною водою від зайвої солі. Обсушити рибу паперовим рушником. Присипати усередині пряною приправою для риби. Чайної ложки мелених прянощів на одну тушку буде достатньо.
7. Цибулю вийняти з маринаду, добре віджати руками та викласти на скумбрію. Для яскравості начинки можна додати трохи корейської моркви або дрібно нарізану зелену цибулю. Іноді я додаю маслини. Кількість начинки залежить від розмірів ваших рибин, але цибуля не повинна вивалюватися з них.
8. Фаршировану скумбрію щільно загорнути у харчову плівку та покласти в морозилку на добу. Таким чином, вона може довго зберігатися і у вас під рукою завжди буде найсмачніша закуска.
9. Витягніть рибу з морозильної камери за 30-40 хвилин до подачі на стіл. Коли вона трохи підтає, наріжте скумбрію шматочками завтовшки 1,5-2 см і викладіть на блюдо. Щоб шматки риби були акуратними і не розвалювалися, нарізайте скумбрію в напівзамороженому стані.
10. Прикрасити пряну скумбрію з цибульною начинкою скибочками лимона та зеленню. Така апетитна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидко ніколи не залишається поза увагою гостей.

Нескладний рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах з використанням спецій

У цьому способі готуємо:

• скумбрію 1000 г;
• воду – 1 літр;
• сіль, цукор.
• спеції: у вигляді лаврового листа, гвоздики та чорного перцю горошком.

Приготування:

1. Спочатку готується рибка. Вона повинна бути розморожена, позбавлена ​​голови, плавців, нутрощів. Для цього використовується холодна вода. З тушки знімається чорна плівка, інакше буде зіпсовано смак готової страви гіркотою. Потім скумбрія нарізається у вигляді порційних шматочків.
2. Далі готують маринад. Каструля заповнюється літром води, солиться, посипається цукром та спеціями. Потім вона має постояти на вогні до закипання. Після цього вона повинна кипіти десять хв, а потім буде знята з плити.
3. Коли склад охолоне, їм потрібно залити наш морський продукт. Потім на залиту рибу кладуть важку річ і залишають протягом доби в холодильнику. При подачі цього продукту може використовуватися олія з нарізаною у вигляді тонких кілець цибулею.

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах цілком

Перед засолюванням скумбрії потрібно очистити її від чорної плівки, а також відокремити тушку від хвоста та голови. Також рибку слід промити в чистій проточній воді.

Для виготовлення розсолу потрібно:

• перемелений чорний перець;
• 1 квіточка гвоздики;
• 1 чайна ложка будь-якої рослинної олії;
• 50 г солі;
• 55-65 г винного оцту (9%);
• 2 лаврові листочки;
• 2 цибулини і сама скумбрія (2 середні риби).

Приготування:

1. Після очищення риби від шкірки та видалення голови та хвоста, слід її ретельно помити та відкласти у прохолодному місці.
2. У цей час у відповідній ємності необхідно зробити розсіл з вищезазначених інгредієнтів.
3. Якщо засолюється скумбрія цілого пряного посолу в домашніх умовах, час приготування становитиме 3 дні.
4. Втім, можна прискорити процес засолювання, поділивши рибку на кілька частин або виділивши її філе.
5. У цьому випадку вона засолюватиметься всього 10-12 годин.

Скумбрія пряного посолу

Нам знадобляться:

• 3 скумбрії
• Вода – 2 л
• Цукор – 2 ложки
• Сіль – 4 ложки
• Лаврушка – 3 шт
• Перець горщиком – 8-10 шт
• Коріандр – 1/3 ч. ложечки

Приготування:

1. Ставимо на вогонь воду, чистимо і миємо рибку.
2. Відрізаємо голову, трохи надрізаємо черевце і акуратно витягаємо начинки, рибку повністю не розрізаючи.
3. Коли вода закипить, вимикаємо, вкидаємо туди всі спеції та даємо повністю охолонути.
4. Потім викладаємо в ємність рибку та заливаємо підготовленим розсолом.

Якщо риба спливатиме - притиснути зверху пресом. Все, ставимо на 2 доби в холодильник просолюватися. Потім дістаємо, викладаємо на тарілочку, прикрашаємо, на блюдо поряд - ароматну картоплю в мундирі та солоний огірочок, і насолоджуємося життям!

Пряна скумбрія в розсолі із чорного чаю

Тут потрібно скористатися:

• трьома очищеними скумбріями (з них потрібно прибрати нутрощі, кістки та шкірку);
• водою - 2 літри;
• чотирма столовими ложками із чорним листовим чаєм;
• цукром – 10 грам,
• рідким димом – 20 мг
• сіллю.

Приготування:

1. Промита риба укладається зверху паперових рушників для поглинання вологи. В окремій чаші кип'ятять воду, в яку кладуть листовий чай із сіллю та цукром.
2. Після закипання маринаду вогонь потрібно вимкнути.
3. Потім робиться проціджування маринаду.
4. Після цього можна додати рідкий дим.
5. Риби укладається в посуд і заливається складом. Потім її закривають, також користуються пресом та тримають протягом чотирьох днів у холодному місці.

Скумбрія пряного посолу з оцтом та цибулею

У цьому рецепті необхідно буде скористатися:

• двома скумбріями;
• цибулею - близько трьох головок;
• лавровим листом, сіллю 10 г;
• чорним перцем (горошок);
• дев'яти відсотковим оцтом 60 міліграмів;
• олією 25 мл;
• гвоздикою.

Приготування:

1. З помитої скумбрії прибирають шкірку, хребет із кістками. Потім її нарізають у вигляді шматочків.
2. Почищену цибулю ріжуть у вигляді тонких кілець і поливають оцтом.
3. У розсолі роблять змішування олії, оцту, перцю, лаврового листа та гвоздики. Потім їм заливається риба разом із додаванням цибулі. Зверху закривають кришку.
4. Потім цей склад струшують разом із розсолом, для просочування кожного шматочка і кладуть у холодне місце. При подачі може використовуватися зелень разом із замаринованою цибулею.

Смачна скумбрія пряного посолу в домашніх умовах з лушпинням від цибулі

У цьому цікавому рецепті потрібно підготувати:

• скумбрію;
• лушпиння цибулі у великій кількості для отримання насиченого кольору;
• рідкий дим близько п'ятдесяти міліграмів,
• сіль 20 грам,
• цукор 10 грам,
• горошки чорного перцю,
• гвоздики,
• воду 1,5 л.

Приготування:

1. Риба розморожується та чиститься. Готується заливання. Вода і помите лушпиння лушпиння змішується. Цей склад ставлять кип'ятитися і після десятихвилинного кипіння, його можна остуджувати і заправляти спеціями, рідким димом, сіллю. Риба викладається всередину пластикової пляшки і разом із нею надходить у цей посуд розсіл. Ця скумбрія засолюватиметься протягом трьох днів.
2. Потім рибу можна витягнути та покласти на серветку. Після цього може проводитись подача на стіл. Рідкий дим використовується за настроєм. Смак без нього особливо не зміниться. В даному випадку готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах швидко.

Жирна скумбрія з коріандром

Для цього рецепту будемо використовувати:

• близько трьох скумбрій;
• літр очищеної води,
• спеції у вигляді гвоздики,
• коріандру -5 грам,
• запашного перцю горошком,
• лаврових листів -3.
• А також потрібно буде тридцять грамів цукру та сто грамів солі.

Приготування:

1. Оброблену, розморожену тушку укладають на дошці. Забирають голову, хвостик, плавці, позбавляють внутрішніх частин, чистять чорну плівку. Потім рибу промивають.
2. Далі беремо спеції та перетираємо гвоздику, запашний горошок, лавровий лист, з коріандром, додавши до складу цукровий пісок та сіль. Половина складу використовується для натирання рибки із внутрішньої частини. Потім робиться укладання її в емальованому контейнері, каструлі або скляній ємності з вантажем.
3. Потім все це має постояти протягом п'яти годин у кімнаті. Вливається вода, що виділилася і проводиться заливка маринаду. Його готують з пряною сумішшю, що залишилася. У неї наливають кип'ячену воду -700 мл. Потім рибу можна залишити на холоді.

Рецепт із гірчицею

В даному способі потрібно підготувати: заморожену скумбрію - близько двох штук, очищену воду -1 літр, 40 мл олії, пару столових ложок цукрового піску і стільки ж солі. Найголовніше потрібно не забути одну ложку сухої гірчиці, стільки ж коріандру. Лавровий лист, гвоздику також використовуємо.

Під час приготування філе скумбрії пряного посолу в домашніх умовах тушка повинна бути спочатку розморожена на нижній полиці в холодильнику. Під час розморожування рибки, проводиться приготування розсолу. У киплячій воді розчиняємо цукор із сіллю, сухою гірчицею. Цей розчин змішують з олією, коріандром, гвоздикою і лавровим листом. Достатньо двох хвилин для його приготування. Потім він потребує охолодження.

Проводиться обробка рибин. Також як і в інших рецептах забирається голова, хвостик з плавцями та кишки. Обов'язково потрібно забрати чорну плівку, щоб готова рибка не була гіркою. Після цього риба розрізається кубиками і відправляється всередину контейнера або будь-якої іншої посудини.

Поверх шматочків риби наливають остиглий розсіл і залишають її протягом десяти-дванадцятої години в кімнаті настоятися. Потім її можна їсти.

Як готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

Є загальна схема, за якою проводиться засолювання цієї риби. Але також є інші нескладні рецепти для її соління. Наприклад, з використанням різних прянощів. У цьому рецепті нічого складного взагалі немає. Готується розсіл. Для повного приготування риби потрібен лише один день. Таким чином, буде заощаджено багато часу.

Скористаємося:

• двома скумбріями невеликих розмірів,
• двома цибулинами,
• дев'яти процентним оцтом 60,
• соняшниковою олією 5 мл,
• лавровим листом,
• гвоздикою та чорним перцем із сіллю.

Приготування:

1. Спочатку потрібно позбутися хвоста і голови. Потім можна приступати до тривоги нутрощів. Після цього потрібно помістити рибу в проточну воду, позбавити її шкірки. Взяти гострий ніж і порізати по хребту для акуратного виймання кісток. Потім можна переходити до нарізки. Проводиться очищення цибулі і нарізування її у вигляді тонких кілець.
2. Беремо олію, оцет. Наливаємо в одну чашу. Ставимо її на плиту і змішуємо склад із гвоздикою, чорним перцем і лавровим листом, щоб вийшла однорідна маса. За кілька хвилин потрібно зняти з плити.
3. Готуємо окремий посуд. Кладемо в неї наші рибки, солимо і прибираємо на півгодини. Коли час скінчиться, потрібно приправити рибу цибулею.
4. Налити на рибу маринад. Краще буде, якщо замаринована скумбрія зберігатиметься у скляній банці. Тільки у неї має бути кришка. Потім усе перемішується.
5. Засолений виріб повинен постояти у такому вигляді протягом дня у кімнаті. Потім рибу можна покласти у холодне місце до повної готовності. Ніхто не зможе залишитись до неї байдужим. Читайте також: Скумбрія смажена рецепти приготування.

Корична скумбрія ціла пряного посолу в домашніх умовах

Особливу ніжність та смак рибі можна надати за допомогою використання у приготуванні цього рецепту. Він досить простий і водночас надає рибі особливих якостей.

Для маринаду знадобиться:

• вода – 1 л,
• сіль - 205 г,
• перець горошком,
• лавровий лист,
• коричнева паличка.

Приготування:

1. Вода у каструлі розбавляється спеціями.
2. Потім її кип'ятять і чекають, коли вона охолоне.
3. Для приготування риби використовують звичайний метод.
4. Миють, чистять так, щоб вийшла скумбрія пряного посолу в домашніх умовах.
5. Охолоджений розсіл наливають на рибу і залишають у закритому вигляді.
6. Через три доби можна відкривати. Поєднувати цю рибу можна з буряком, тому що сирий буряк має дуже корисні якості.

В основі всіх способів виготовлення пряно-посоленої скумбрії лежить один рецепт. Скрізь використовується вода, прянощі із сіллю. Майже завжди потрібно налити на рибу маринад і залишити її на час. Природно довго перебуваючи у розчині продукт, отримає велике просочення. Незважаючи на наявність жирності у скумбрії, у ній багато поживних та корисних якостей. Вона може навіть вживатись, коли починається Великий піст.

Купити в магазині солону рибу, що відповідає всім запитам їдця - справа проблемна. Виробники не шкодують солі та спецій для тривалого зберігання продукту. Вихід залишається один — купувати морожену рибу та готувати її самостійно. вже писав, сьогодні розповім як посолити скумбрію смачно та швидко. Рецепти прості, з мінімумом інгредієнтів та витраченого часу. Мені, як холостяку, поратися годинами на кухні особливого бажання немає.

Солю скумбрію в розсолі і без нього, шматочками та цілком. Все залежить від потрібних термінів. Потрібно зробити смачну і апетитну закусочку з найкоротшим терміном виконання, скажімо — за 2 години, то рибу обробляю на невеликі шматочки і відправляю в розсіл. Якщо час не підтискає, то скумбрія проводить найближчі 2 - 3 дні в холодильнику у вигляді потрошеної та обезголовленої тушки.

Оскільки ставлюся до когорти рибалок, то звичайно намагаюся випробувати всі знайдені рецепти засолення риби. Одні задовольняють мої запити і використовуються часто, інші залишаються тільки на крайній випадок, коли надходять замовлення від друзів, які запланували візит на стопку чаю.

Однак не буду нудити вас, шановний читачу, сторонньою лірикою, а перейду безпосередньо до рецептів, що дозволяють посолити скумбрію до будь-якої урочистості чи повсякденності самостійно.

Те, що на смак та колір товаришів немає знають усі. Тому витримавши запропоновану рецептуру вперше - надалі можете внести деякі зміни в концентрації інгредієнтів і зробити засолу на свій смак.

Підготовка скумбрії до засолення

Підготовка скумбрії до солення починається у магазині. Знайти на прилавках магазинів рибу, схожу на барвисті з тими, що фігурують на фотографіях кулінарних книг, журналів і сайтів вдається вкрай рідко, а бачити на столі апетитні шматочки хочеться, дозволю собі дати пару рекомендацій.

• Виключити покупку риби з великим вмістом льоду. Вона явно не свіжа і піддавалася розморожуванням не один раз.
• Купувати тушки без слідів удару та зайвого тиску.
• На рибі повинні бути відсутні рудуваті плями. Нічого серйозного в їхній присутності немає, проте за столом можуть бути їдочки, яким хочеться не лише поїсти смачно приготовлену рибну страву, а й бачити красу кожного шматочка. А відмити після розморожування ці підтікання — справа досить нудна, оскільки відтирати тільки струменем води жирні розлучення клопотно. Але якщо вас подібне не дратує, то все гаразд.
• І остання рекомендація – купувати лише свіжу скумбрію. Це стосується всіх продуктів.

А тепер безпосередньо про підготовку до засолення та необхідного інвентарю.

Розморожування та обробка скумбрії

Для розморожування я вдаюся до двох способів:

• Залишаю на ніч на полиці у холодильнику.
• При кімнатній температурі на 2-3 години.

У першому випадку риба солиться повністю після тривоги, другий спосіб зручний, коли потрібно посолити скумбрію шматочками. Справа в тому, що повністю не відійшла від заморозки риба зручніше ріжеться на рівні шматочки.

Відрізаємо голову та хвостовий плавець. Акуратно розпорюємо черевце і видаляємо грудочку нутрощів.

Починати промивання на цьому етапі не слід. Краще дозволити шматочкам трохи полежати при кімнатній температурі до повного розморожування, а вже після промити під струменем прохолодної води. Так вдається повністю видалити кров і плівку, що вистилає черевну порожнину.

Необхідний інвентар

З необхідним інструментом та ємностями все просто.

1. Потрібна обробна дошка.
2. Гострий ніж.
3. Емальована каструля для приготування розсолу.
4. Скляні банки із необхідною ємністю. Зазвичай це 800 - 1000 грам з широким шийкою.
5. Глибока тарілка чи каструлька під оброблену рибу.

Посол скумбрії в розсолі шматочками та цілком

Скумбрія в розсолі – відносно швидкий спосіб приготування. Риба знаходиться у досить концентрованому розчині солі і встигає за короткий проміжок часу пройти фазу засолення.

Якщо розглядати найпростіший рецепт, він однотипний з посолом інших представників риб'ячого поголів'я.

Як посолити скумбрію в домашніх умовах.

Поки риба проходить завершальний етап підготовки, в емальованій каструлі готується розсіл. Для приготування розсолу на 2 - 3 невеликих скумбрії береться:

• Дві склянки холодної води.
• Півтори столової ложки солі.
• Підлога столової ложки цукру.
• Сім – десять (залежно від розміру) горошин перцю. У мене для цих цілей є пакетик із суміші перців.
• Два лаврові листи.

Усі складові поміщаються в каструлю та доводяться до кипіння. Прокип'ятив 5 - 10 хвилин, знімаємо каструлю з плити і залишаємо до охолодження.

Укладаємо порізану на шматочки рибу в банку (якщо потрібно посолити скумбрію цілком, то тара береться пропорційна - каструля або пластиковий контейнер) і заливається розсолом, що остигнув до кімнатної температури. Закриваємо банку кришкою та прибираємо в холодильник. Через 10 - 12 годин готова малосольна скумбрія. Хто любить посол «жорсткіший» - залишаємо в розсолі до доби.

Приготовлена ​​малими обсягами риба вживається швидко.

Щоб риба не виявилася пересоленою – для зберігання краще розсол злити, а скумбрію в поліетиленовому пакеті прибрати у морозилку. Але гадаю, що до цього не дійде.

Інші рецепти посолу скумбрії із застосуванням розсолу

Запропоновані нижче рецепти «мокрого» посолу скумбрії відрізняються від класичного переважно застосуванням як додатків додаткових інгредієнтів.

Взято їх на озброєння з сайтів колег-рибалок. Опробовані та можу заявити, що виходить досить смачно та швидко. Проте використовуються не так часто, як класичний спосіб. Вовтузятися зайвий раз не хочеться.

Рецептура використовується згідно зі списаним у блокнот.

Скумбрія в чайному розсолі

Розморожена, розпорошена і позбавлена ​​зайвої вологи після промивання скумбрія заливається розсолом із застосуванням листового чорного чаю. "Принцеса дурі" цілком підійде.

Розсіл готується з наступними інгредієнтами (на 2 - 3 хвостики):

• літр холодної води.
• 3 повні столові ложки солі великого помелу.
• 3 ст. ложки листового заварювання чаю.
• 1,5 - 2 ст. ложки цукру.

Заварюємо чай. Поки гарячий розмішуємо сіль із цукром і даємо охолонути до кімнатної температури. Скумбрію (шматками або повністю) укладаємо в пропорційного обсягу ємність і заливаємо чайним розсолом.

У такому вигляді риба три доби перебуває у холодильнику.

В принципі приготовлену рибку можна їсти прямо з розсолу, але рекомендую дати їй полежати вночі в раковині, помістивши в друшляк. За кілька годин скумбрія «обвітриться».

Скумбрія з лушпинням цибулі

Для розсолу використовується наведений у класичному вигляді склад інгредієнтів, але додається пара жменей лушпиння цибулі. Особливої ​​різниці у смаку не помітив, однак у риби з'являється привабливий колір.

Для проби візьміть пару скумбрій, приготуйте звичайний розсіл із добавкою лушпиння. Остудіть його і залийте рибку. Дві – три доби (більше не треба) у холодильнику і можна подавати.

Як посолити скумбрію без розсолу (сухим посолом)

Якщо чесно, то посол скумбрії сухим посолом мені більше подобається. Рибка виходить найсмачнішою.

Коли купую пару хвостів, то для посолу використовую звичайну скляну банку. Об'єму цілком вистачає. Коли ж затарююся п'ятьома — сімома кілограмами, то в хід іде дерев'яний ящик, який спеціально сколотив для щуки і успішно користуюся на дачі вже рік.

Засолювання скумбрії сухим посолом у дерев'яному ящику

Тут жодних ускладнень немає. Солю великого помелу всипаю дно ящика. Розморожена та потрошена риба цілком укладається рядами. Кожен ряд пересипається сіллю.

Жодних спецій не застосовую. Пробував суміш із солі із цукром — не сподобалося. Тепер лише сіль. Давок не використовую. Сік (розсіл), що виділяється при соленні, витікає через щілини в дні ящика. За 2 - 4 дні рибка просолюється. Далі можна відправити до коптильні, подати на стіл як є. Упакована герметично в поліетиленові пакети і відправлена ​​в морозилку холодильника риба чудово почувається до необхідності подати до столу.

Оскільки таким способом солю на дачі, то варто вжити запобіжних заходів від всюдисущих мух. Складена у два шари марлева накидка справляється із завданням.

У зимовий час у домашніх умовах використовував метод один раз, розташувавши ящик у ванній кімнаті. Кінцевий результат – смачна скумбрія до будь-якого свята.

Скумбрія сухого посолу у банку

Риба проходить етап підготовки та ріжеться на шматочки. Далі укладається в друшляк для догляду зайвої вологи.

У кухлі готується суміш із солі, цукру та чорного перцю з розрахунку на одну рибку:

• Повна столова ложка солі помелу.
• Підлога столової ложки цукру.
• Перець береться до смаку. У мене це половина чайної ложечки.

Натираю кожен шматочок скумбрії сумішшю, укладаю в скляну банку і виставляю в холодильник на пару днів. Кришкою при цьому не закриваю.

При подачі на стіл залишки солі видаляю ножем. Водою не змиваю, бо зайва волога ні до чого.

Смачного.

З повагою Олег

Почнемо з найпростішого. Всі, хто куштував цю рибку, були в захваті. Тут головне – чітко витримати технологію та терміни. Нехай вас не лякає кількість солі – рецепт перевірено багато разів.

Рибу беремо із головою. Потрошити її не треба. Тільки розморожуємо та миємо.

На одну тушку для розсолу візьміть:

• Сіль кам'яна (велика) – 200 г;
• Вода – 1 л.

Як приготувати:

1. У кип'яченій охолодженій воді розчинити сіль.
2. Викласти скумбрію у посуд, залити розсолом.
3. Поставити в холодильник на три доби.
4. Чистимо і потрошимо перед подачею на стіл, попередньо трохи обсушуємо.

Якщо ви потримали рибу в розсолі довше 3 днів, можливий пересол. Якщо таке трапилося, доведеться виправляти: покладіть тушку в молоко на 3 – 4 години, але краще цього не допускати.

Через три дні рибу з розсолу слід вийняти і зберігати її вже сухою. Цей рецепт засолювання скумбрії розрахований на одну тушку, якщо ви хочете засолити в домашніх умовах повністю дві або три, множте відповідно кількість солі та води на 2 або 3.

У пряному маринаді

Ця закуска варта святкового столу, але готується вона просто і швидко, тому ніщо не заважає балувати себе і домашніх смачним рибним делікатесом тоді, коли захочеться.

Інгредієнти на 1 тушку:

• Вода – 1 склянка;
• Сіль – 1 ст. л;
• Цукор – півтори ст. ложки;
• Олія оливкова або соняшникова – 1,5 ст. л.;
• Перець чорний горошком – 5-6 прим.;
• Зерна коріандру – чайна ложка;
• Лавровий лист – 1 шт.;
• Оцет 9% половина чайної ложки.

Маринад для смачної скумбрії пряного посолу готується так:

1. У сотейник влити воду, всипати сіль та цукор, додати спеції (лавровий листок розламати на дрібні шматочки).
2. Розсіл довести до кипіння. Маринадом він стане після того як ми додамо оцет та олію. І для цього якраз настав час. Додаємо.
3. Як тільки маринад закипить, знімаємо з вогню та остуджуємо до кімнатної температури.
4. Поки остигає і наполягає, підготуємо тушку. Для цього її треба вимити і випатрати, відрізати хвіст і плавці. Обсушити паперовим рушником, розрізати на шматочки шириною по 2 див.
5. Викласти в скляний або емальований посуд, залити маринадом. Накрити кришкою, поставити у холодильник.
6. До готовності має пройти щонайменше 4 години. На цей час скумбрія стане малосольною. Для міцнішого засолення потримайте рибу в маринаді протягом доби.

На стіл подавайте з цибулькою - підійде як звичайний ріпчастий, так і салатний. Як бачите, маринад для скумбрії готується зовсім просто, і найсмачнішу рибку пряного посолу в домашніх умовах можна зробити анітрохи не гіршою за ту, яка продається в магазині.

Найшвидший спосіб

За цим рецептом вже за годину після занурення в розсіл скумбрія буде готова. Насамперед дістаньте рибу з морозильника. Поки ви робите розсіл, вона трохи розморозиться, і її можна буде нарізати на невеликі шматочки.

Інгредієнти:

• 3 штуки скумбрії;
• Сіль – 5 ст. ложок;
• Вода – 4 склянки;
• Одна цибулина;
• Лавровий лист – 4 шт.;
• Перець горошком (білий, чорний, запашний) – по 3 шт.

Процес приготування:

1. Закип'ятити воду, додати сіль, спеції та розрізану на 4 частини неочищену (зняти тільки верхній шар лушпиння) цибулину. Розсіл проварити на повільному вогні під кришкою приблизно 10 хвилин, потім зняти з плити та остудити до кімнатної температури.
2. До цього моменту риба вже трохи підтанула, її легко можна розрізати на рівні шматочки товщиною близько 1 см. Залишити далі розморожуватися - тепер процес розморожування піде значно швидше. Після повного розморожування не забудьте видалити потрухи та чорну плівку.
3. Покладіть скумбрію у розсіл. Якщо ви любите малосольну, то вже через 1 годину її можна їсти. Діставши з розсолу, просушіть шматочки рибки на паперовій серветці. Перед подачею полийте її олією.

У скляній банці

Скумбрію можна посолити в банку і прямо в ній і зберігати, дістаючи в міру потреби. Попередньо тушку обробляємо, посуд добре миємо з содою і насухо витираємо або стерилізуємо. Для тузлука беремо такі продукти:

• Вода – 1 склянка;
• Лист лавровий - 1 шт.;
• Коріандр - ½ ч. л.;
• Гвоздика – 3-5 бутонів;
• Гірчиця у зернах – 1 ч. л.;
• Сіль – 1 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.

Риби – довільна кількість. Якщо її багато, обсяг розсолу кратно (в 2-3 рази) збільшуємо.

Приготування:

1. У посуд - каструлю або емальований ковшок наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, спеції (крім гірчиці), доводимо до кипіння, відставляємо, охолоджуємо.
2. Тушку потрошимо, ділимо на шматочки.
3. На дно банки висипаємо зерна гірчиці, викладаємо рибу. Заливаємо охолодженим розсолом, закриваємо кришкою, ставимо в холодильник.

Шматочки скумбрії притискати не треба. М'ясо цієї рибки дуже ніжне, його легко роздавити. Загалом – без фанатизму! За добу найсмачніша закуска буде готова.

З олією

Для цього рецепту потрібно відокремити філе: випатрати, зняти шкіру, вийняти хребет і кісточки. Готуватимемо сухим способом. Для цього із розрахунку на 1 кг риби змішуємо:

• Сіль – 4 ст. ложки;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Перець мелений запашний та чорний – по 1 ч. л.;
• 4 лаврові листи.

Приступаємо до засолення:

1. Лаврушку подрібнити. Спеції та приправи змішати.
2. Філе скумбрії нарізати шматочками.
3. На дно банки влити столову ложку олії без запаху, насипати суміш для посолу, викласти ряд рибки.
4. Шарами наповнюємо банку, кожен пересипаємо сіллю, цукром та спеціями, проливаємо олією.

Всього на 1 кілограм риби йде 10 столових ложок олії. Його можна брати будь-яке – соняшникове, оливкове, кукурудзяне.

Банк закрити кришкою, поставити в холодильник на 3 дні.

Сіль можна використовувати велику кам'яну, а ще краще – морську.

Рецепт сухого засолювання скумбрії порційними шматочками

Скумбрію можна солити не тільки в розсолі, а й сухим способом. Це швидко і дуже смачно і не слід чекати, поки тузлук охолоне. Просто беремо та робимо. Нам потрібно:

• 2 тушки скумбрії;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. ложка насіння коріандру.

Саме коріандр дає той аромат, який виділяє цей рецепт із інших. Він ідеально доповнює смак скумбрії.

Етапи приготування:

1. Підготувати скумбрію – трохи розморозити, порізати, випатрати, вимити, підсушити.
2. Розім'яти коріандр у ступці. Якщо її немає, насипте насіння в поліетиленовий пакет і пройдіть качалкою або злегка постукайте молотком. Сильно не подрібнюйте. Нам треба, щоб лопнула оболонка насіння, тоді смак і аромат стануть більш насиченими.
3. Змішуємо сіль, цукор та підготовлені зерна коріандру.
4. Цією сумішшю натираємо кожен шматочок окремо.
5. Викладаємо в будь-який посуд, накриваємо кришкою, відправляємо в холодильник на 12 годин.

Притискати гнітом не треба. Цей рецепт засолювання скумбрії хороший тим, що шматочками вона готується швидше, і в домашніх умовах виходить навіть смачніше за приготовану промисловими способами, тому що в ній немає шкідливих консервантів.

Рецепт оригінального засолювання скумбрії в чаї та цибулині

На вигляд копчена, на смак чудова. Скумбрія в розсолі з чаєм і лушпинням цибулі - рецепт незвичайний, але кожен інгредієнт відповідає за своє: лушпиння дає дивовижний золотистий колір, а чай робить структуру більш щільною, так як в ньому є дубильні речовини.

Приготуйте таке:

• 2-3 рибні тушки (залежно від розміру);
• Сіль – 3 ст. л.;
• Цукровий пісок – 1,5 ст. л.;
• Вода – 1 літр;
• Лушпиння від лука - жменя;
• Чай чорний (сухий) – 2 ст. л.

Приготування:

1. Тушки вимити, відрізати голови, випатрати. Хвости не чіпаємо, вони ще знадобляться.
2. Киплячою водою в кількості 1 літра заливаємо сіль, цукор, лушпиння від цибулі (заздалегідь вимити і викласти на друшляк, щоб скла).
3. Доводимо розсіл до кипіння. Остуджуємо, проціджуємо через сито чи марлю.
4. Беремо пластикову 1,5 літрову пляшку, відрізаємо вузьку частину шийки.
5. Ставимо в неї рибу хвостом нагору.
6. Заливаємо розсолом.
7. Притискаємо кришкою, перевернутою вниз частиною пляшки. Риба має бути повністю втоплена в рідині.
8. Ставимо в холодильник на 3 доби.
9. Виймаємо скумбрію, трохи просушуємо на папері, потім підв'язуємо за хвіст і вивішуємо, щоб трохи підв'яли. За кілька годин рибка готова.

Доповнити рецепт засолювання цієї незвичайної скумбрії, приготовленої в лушпинні цибулі, можна тільки наданням блиску. Для цього змастіть шкірку рослинною олією, і вона блищатиме як на фото.

Що потрібно знати, щоб самостійно посолити скумбрію

Правильне розморожування виконується так: перед тим, як посолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах, викладіть рибу в лоток і поставте на нижню полицю холодильника. Залишіть її там на ніч, вранці вона буде готова до засолення.

Під час підготовки риби після потрошення обов'язково знімайте чорну плівку зі стінок черевної порожнини. Якщо цього не зробити, риба гірчить, а тузлук стане каламутним.

Щоб скумбрія дійшла швидше, її ріжуть шматочками. Якщо солити повністю, часу знадобиться більше.

Рибу шматочками нарізати буде простіше, не давши їй розморозитися до кінця. Повністю розтанула під ножем м'ятиметься, зріз не буде таким акуратним.

Чим довше риба залишається у розсолі, тим вона солоніша. Не вірте твердженню, що зайвого вона не візьме. Важливо вчасно дістати з розсолу скумбрію або змити з неї сіль при сухому способі. Слабосолона або малосольна виходить вже за 12 годин.

Як бачите, солити скумбрію в домашніх умовах просто, швидко та смачно. І на сухий, і на мокрий посол ви витратите максимум півгодини часу, а задоволення отримаєте величезне. Ніжна, в міру солона, пряна рибка буквально тане у роті.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+