Торт мурашник від алли ковальчук. Торт «Мурашник» від Алли Ковальчук
Листковий торт з вишнями – «Монастирська хата» - по праву стане вашою улюбленою коронною стравою літнього сезону, якщо ви навчитеся її правильно готувати з Аллою Ковальчук. Для випічки потрібно лише одну годину, але результат перевершить усі очікування. Хрумкі трубочки з листкового тіста, в які загортаються свіжі вишні, складені гіркою і перемазані сметанним кремом - ось основні компоненти цього кулінарного вишукування. Вам більше не доведеться купувати магазинну «Монастирську хату» - домашні ласощі легко приготувати самому. Час приготування – приблизно 60 хвилин + 10 годин для просочення. Торт відноситься до листкового типу випічки.
складові
- Борошно – 400 г.
- Сметана жирна (25-30%) - 250 грамів.
- Пакетик ванільного цукру.
- Цукор – 300 г.
- Вишня – 1 кілограм.
- Крохмаль картопляний - 50-60 грамів.
- Холодна вода – 50 мілілітрів.
- По 50 мілілітрів вишневого лікеру та соку.
Для крему потрібно:
- Сметана найжирніша – 600 мілілітрів.
- 200 г цукрової пудри.
- Пачка (200 г) масла вершкового.
- Лимонний сік - 2 столові ложки.
Процес приготування
- М'яку олію порубати за допомогою ножа разом із борошном.
- Потім тісто кінчиками пальців перетворити на крихту.
- Частинами – по столовій ложці – ввести порцію сметани.
- Всипати упаковку ванільного цукру.
- Розмішати тісто до однорідної грудки та загорнути в пакет, харчову плівку. Помістити у холодильник на півгодини.
- Сметану за допомогою марлі викласти на сито, щоб скло непотрібне в кремі волога.
- Відціджену сметану збийте з пудрою на низькій швидкості міксера.
- Шматочками додати пачку олії, що попередньо підтанула при кімнатній температурі.
- Додати сік лимона. Крем поставте в холод півгодини.
- Вишні промийте, висушіть та видаліть кісточки.
- Проваріть їх із цукром протягом 6–7 хвилин після закипання.
- Додайте крохмаль, розмішаний із водою, і проваріть ще 2 хвилини.
- Зцідіть сік. Вишні, що залишилися, використовуйте як начинку для трубочок.
Починайте формувати трубочки:
- Тісто розкотіть на довгі (20 см) прямокутні смужки.
- У центр кожної, вздовж викладіть вишні.
- Зверху защіпніть вільні кінці.
- На вистелене пергаментом лист викладайте трубочки з вишнею защипаним кінцем догори і зробіть по 10 проколів зубочисткою на кожній заготовці.
- Поставте в духовку і випікайте 15-20 хвилин при середній температурі.
Коли трубочки зовсім охолонуть, можна зібрати торт:
- Відразу ж укладайте заготовки на святкову страву.
- Перший шар трубочок полийте соком вишні, змішаним із лікером, промажте кремом.
- Кожен наступний шар викладайте так, щоб формувалася фігура піраміди.
- Після нового шару поливайте заготовки лікером та промазуйте кремом.
- Сформовану хату промажте кремом з усіх боків і помістіть на ніч в холодильник.
Хочете щось цікаве?
Зверху готовий торт можна посипати тертим шоколадом, прикрашати гілочками м'яти і, звичайно ж, свіжою або коктейльною вишнею.
Цікаві статті
November 28, 2013 Пісочне тісто у поєднанні зі сметанним кремом та консервованою вишнею робить дуже смачним торт Монастирська хата. Рецепт його, докладно розписаний, доступний для розуміння навіть кулінару-початківцю. Готують цей торт найчастіше із замороженою вишнею, але можна і зі свіжими
Багато рецептах торта Монастирська хата пропорції інгредієнтів для тіста практично не змінюються. А крем буває трьох видів: жирна сметана, збита з цукром, олійно-заварний крем та олійний крем зі згущеним молоком. У перших двох випадках торт добре просочується, розм'якає і дещо осідає, втрачаючи
Все буде смачно: Алла Ковальчук Монастирська хата торт, котрий ми любимо з дитинства. Але тоді нам його готувала бабуся, а тепер ми змушені купувати його у магазинах. Щоб виправити цю ситуацію, кулінарний експерт шоу Все буде смачно Алла Ковальчук навчить готувати легендарний десерт за все
» ви навчитеся готувати найпростіший і неймовірно смачний торт «Мурашник». Кулінар Алла Ковальчук розкриє всі секрети його приготування, а також поділиться ароматним рецептом. Шахове печиво.
У цьому випуску шоу «Все буде смачно!» навчить готувати найпопулярніший і найсмачніший торт від наших мам та бабусь. 30 хвилин, 5 простих інгредієнтів – і на вашому столі повітряно-хрусткий, просочений ніжним кремом з вареного молока, що згущує – торт «Мурашник»!
Вам більше не доведеться робити на кухні новий ремонт через згущене молоко, яке вибухнуло. І вистачить витрачати гроші на сухі та підгорілі торти у магазинах. Адже сьогодні на вас чекає унікальний майстер-клас від улюблениці країни Алли Ковальчук. Такого ще не було у жодному кулінарному шоу країни. Відразу три види пісочного тіста. Розсипчасте та ніжне – для фантастично смачного «Мурашника». А також ароматно-горіхове та насичено-шоколадне без грама какао – для оригінального шахового печива.
Дивіться шоу "Все буде смачно!" і ви дізнаєтеся: на чому замішувати пісочне тісто, щоб воно було дивовижно розсипчастим? Що зробити, щоб торт не розвалювався на крихти при нарізанні? І як сформувати торт, щоб він застигав утричі швидше, ніж зазвичай?
Все буде смачно. Ефір від 26.09.15 Торт Мурашник. Дивитися онлайн
Торт «Мурашник»
Інгредієнти:
борошно - 400 г
олія (82,5%) - 300 г
яйця – 1 шт.
вода мінеральна (газована) – 60 мл
цукрова пудра – 100 г
крохмаль - 20 г
сіль - 1,5 г
молоко, що згущує - 370 г (1 банка)
шоколад чорний (72%) – 50 г
мак – 20 г
Приготування:
Зваріть молоко, що згущує|згущає|. Олію 200 гр кімнатної температури змішайте з цукровою пудрою, додайте жовток та газовану воду.
Борошно змішайте із сіллю та крохмалем – додайте до олії. Вимішайте тісто. Зробіть з нього кулю та розріжте її на 4 частини. З кожної зробіть ковбаску. Кожну з них загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хв. Потім пропустіть тісто через м'ясорубку.
Викладіть тісто в 1 шар на лист, застелений пергаментом. Випікайте 15 хв. за температури 200°C. Остудіть.
Для крему 100 гр вершкового масла кімнатної температури збийте зі звареним молоком, що згущує, до однорідності. Покришіть у крем готову основу і перемішайте.
Сформуйте торт у вигляді мурашника та щільно загорніть його у харчову плівку. Покладіть торт у холодильник на 1 годину. Застиглий торт посипте тертим шоколадом та маком.
Домашнє згущене молоко
Інгредієнти:
Молоко3.2%-1л
цукор-600г
сода на кінчику чайної ложки
Приготування:
У товстостінному посуді на середньому вогні доведіть молоко до кипіння, додайте цукор і соду і ретельно перемішайте віночком. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть згущене молоко протягом 2 годин, перемішуючи віночком через кожні 2-3хв. Суміш має зменшитися майже в 3 рази і стати блідо-коричневою. По остиганню перелийте в скляну банку і зберігайте в холодильнику.
Шахове печиво
Інгредієнти:
борошно - 300 г
олія (82,5%) - 200 г
яйця – 1 шт.
вода мінеральна (газована) – 45 мл
цукрова пудра – 100 г
крохмаль - 20 г
сіль - 1,5 г
шоколад (72%) – 80 г
волоські горіхи - 50 г
Приготування:
Обсмажте волоські горіхи, а потім подрібніть їх у блендері. Шоколад натріть на терці часнику.
Замісіть тісто, як для «Мурашника», та розділіть його на 2 частини. В одну частину додайте|добавляйте| горіхову крихту, в іншу - шоколад. Кожен вид тіста вимісіть і розділіть навпіл. Кожен шматочок загорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник на 30 хв.
З одного шоколадного та одного горіхового шматків тіста зробіть прямокутники розмірами 9×15 см та товщиною 1 см. Розріжте їх на 9 брусочків шириною 1 см. З отриманих заготовок сформуйте 2 основи для печива, промазуючи бруски яєчним білком. У кожній має бути по 9 брусочків, покладених у шаховому порядку.
Дві кольорові частини тіста, що залишилися, розкотіть прямокутний пласт розмірами 12×15 см і товщиною 0,5 см. Змастіть його білком.
Загорніть сформовані шахові бруски у пласти тіста, а потім – у харчову плівку.
Поставте у морозилку на 15 хв. Застиглі бруски наріжте впоперек на шматки завтовшки 1 див.
Викладіть печиво на лист, застелений пергаментом, і випікайте 15-20 хвилин при температурі 180°C.
Мурашник, мабуть, один із найпростіших у приготуванні тортів. Тому його печуть, коли часу замало, але гості та рідні вимагають смачної домашньої випічки. З найпростіших інгредієнтів – борошна, олії, яєць, цукру та шоколаду – виходить смачний пористий торт «Мурашник», щедро посипаний шоколадом та маком, просочений кремом зі згущеного молока. Діти просто люблять його за насичений смак та цікаве оформлення. Час приготування – не більше 60 хвилин. Належить до пісочної випічки.
- Борошно – 400 г.
- Одне велике яйце.
- Газована мінеральна вода – 60 мілілітрів.
- Масло вершкове – одна 200-грамова пачка.
- Крохмаль (картопляний чи кукурудзяний) – 20 грамів.
- Цукрова пудра – 120 г.
- Сіль – одна щіпка.
- Банку згущеного молока – 370 грамів.
- Чорний гіркий шоколад – половина плитки.
- Мак – 3 чайні ложки.
Процес приготування
Спочатку приготуйте тісто:
- Згущене молоко зваріть на маленькому вогні протягом 2-х годин. Залиште її до охолодження в холодній воді, яку необхідно кілька разів поміняти.
- Масло дайте підтанути, порубати його і збийте з цукровою пудрою і одним яйцем.
- Додайте газовану воду і ще один збийте.
- Приготуйте суху частину тіста: змішайте борошно, що просіює, сіль і крохмаль.
- Змішайте сухі компоненти з|із| масляною сумішшю і вимішайте тісто руками. Повинна вийти щільна, блискуча та пружна маса. Вона має добре розкочуватися, не липнути до рук.
- Розділіть густу масу, що вийшла, на 4 однакові частини. Кожну з них розкотіть у довгу ковбаску.
- Загорніть ковбаски в поліетилен і заберіть у холод на півгодини. Для легкого приготування основи можна заморозити її в морозилці протягом 15-20 хвилин.
Починаємо формувати основу:
- Кожну з ковбасок пропустіть крізь м'ясорубку, коли тісто підмерзне і буде щільним.
- Застеліть пергаментом велике деко, промажте його маслом.
- В один шар викладіть прокручене тісто і поставте випікатися на 15 хвилин (температура щонайменше 200 градусів). Витягувати корж треба тоді, коли поверхня тіста стане трохи золотистою.
Зробіть крем:
- Масло потримайте при кімнатній температурі, збийте разом з вареним згущеним молоком.
- У крем розкришайте заготовку, що вийшла. Можна пройтися по ній качалкою або просто перетерти між долонями.
- Ретельно перемішайте ложкою, щоб вийшла однорідна грудка. Маса виходить досить густа, тому всипати крихту в крем потрібно потроху постійно помішуючи.
Формуємо «Мурашник»:
- Візьміть миску у вигляді напівсфери. Вистеліть її усередині плівкою.
- Перекладіть масу в миску. Розрівняйте поверхню та злегка притисніть руками.
- Поставте у холод на півгодини-годину.
- Дістаньте торт, переверніть його на блюдо, зніміть плівку.
- Шоколад натріть на великій тертці, змішайте із сухим маком.
- Цією сумішшю присипте торт зверху та з боків.
- Як прикраса можна сміливо використовувати підсушені горіхи: волоські, арахіс або кешью, а також кокосову або мигдальну стружку.
Народний кулінар Алла Ковальчук розповіла, як приготувати повітряно-хрусткий та просочений ніжним кремом із вареного молока, що згущує, – торт «Мурашник».
Приготування
Зваріть молоко, що згущує|згущає|. Олію кімнатної температури змішайте з цукровою пудрою, додайте жовток і газовану воду.
Борошно змішайте із сіллю та крохмалем – додайте до олії. Вимішайте тісто. Зробіть з нього кулю та розріжте її на 4 частини. З кожної зробіть ковбаску. Кожну з них загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хв. Потім пропустіть тісто через м'ясорубку.
Викладіть тісто в 1 шар на лист, застелений пергаментом. Випікайте 15 хв. за температури 200°C. Остудіть.
Для крему вершкове масло кімнатної температури збийте зі звареним молоком, що згущує, до однорідності. Покришіть у крем готову основу і перемішайте.
Сформуйте торт у вигляді мурашника та щільно загорніть його у харчову плівку. Покладіть торт у холодильник на 30 хв. Застиглий торт посипте тертим шоколадом та маком.