Головна Десерт

Том ям: калорійність та приготування. • солом'яні гриби – замінити їх рекомендується грибами шиїтаке

Суп Том Ям має кілька варіантів приготування. Більше того, в залежності від приставки Кунг, Пхе та ін можна відразу визначити, склад супу. Адже його готують і з куркою, і з креветками та іншими морепродуктами.

Цей суп дуже сподобався контрастами. Тут зібрані гострі, кислі та солодкі смаки. Але, звичайно, переважним є гострий смак. Як приправу в цей суп можна додати гриби, болгарський перець, маринований бамбук, цибулю та інше.

Для того щоб приготувати справжній традиційний суп Том Ям необхідно дотриматися правильних пропорцій додавання соусів пасти. Адже основне правило цього супу полягає в кисло-солодкому та гострому смаку одночасно.

Том ям – це досить екзотична страва, яку сьогодні можна зустріти практично в кожному тайському ресторані. А можна приготувати такий супчик та вдома.

Інгредієнти:

Куряче філе - 250 г
Кокосове молоко - 400 мл
Креветки – 400 г
Гриби печериці - 200 г
Корінь імбиру – 50 г
Цедра - 1 лимона
Часник - 120 г
Перець чилі – 2 шт.

Приготування:

Насамперед, підготуємо базу для супу. Для цього часник нарізаємо пластинками і обсмажуємо на олії. Перчик нарізаємо на маленькі кубики.

Додамо до часнику та обсмажимо ще пару хвилин. Цедру натрімо на дрібній тертці, додамо до перцю і часнику.

Томити ще пару хвилин, потім викладаємо в блендер і подрібнюємо. Відваримо куряче філе до готовності.

Потім філе витягаємо, а в бульйон додамо кокосове молоко та отриману пасту. Варимо пару хвилин, потім процідити через сито.

В отриманий бульйон додаємо крупно нарізані печериці, тонко нарізаний імбир та куряче філе.

Варимо ще пару хвилин, потім додамо очищені креветки.

Том ям – це традиційний тайський суп, який дуже популярний у нас у Росії.

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 1 л
Черрі - 300г
Креветки – 400 г
Мідії – 200 г
Кінза - 1 пучок
Соєвий соус - 100мл
Лайм - 1 шт.
Рибний соус - за смаком
Вершки - 150мл
Перець чилі
Лемонграс – 2 шт.
Тайська паста - за смаком
Листя Чапського лайма – за смаком
Галгант - за смаком
Королівський устричний гриб – 200 г

Приготування:

Нарізаємо галангал на тонкі платівки. Лемонграс чистимо від верхнього листя. Потім нарізаємо великі шматочки. Мені листя лайма.

Гриби нарізаємо великими шматочками. Креветки чистимо від панцирів. Мідії знімаємо з черепашок.

Черрі нарізаємо навпіл. Курячий бульйон ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Відразу додаємо лемонграс, галангал, перець та листя лайма.

Через 5 хвилин додаємо гриби, соєвий соус, рибний соус, пасту. Видавлюємо сік лайма у суп. Потім заливаємо вершки.

За хвилину додамо креветки, мідії та томати чері. Варимо хвилину.

Прикрашаємо суп кінзою за бажанням.

Насправді Тайці мають відразу кілька варіантів супу Том Ям. Більше того, його назва говорить про те, з чим був приготовлений цей суп. Пла, наприклад, це риба, а значить Суп Том Ям Пла готується з рибою. Том Ям Тхале – варіант приготування з різноманітними морепродуктами. А ось традиційний Кунг – це суп із креветками.

Інгредієнти:

Молоко кокосу – 400 мл
Стебло лимонграсу – 2 шт.
Листя Каффіра – 8 шт.
Галангал – 3 см
Перець чилі – 2 шт.
Кінза - 2 пучки
Часник – 3 шт.
Рибний соус - 50 мл
Гриби Шіїтаке - 300 г

Приготування:

Почнемо приготування супу із підготовки інгредієнтів.

Стебла лимонграсу крупно нарізаємо, заздалегідь очистивши від листя.

Гриби шиїтаке нарізаємо і відварюємо до готовності.

Корінь галангала нарізаємо тонкими платівками.

Останній можна замінити на корінь селери.

Часник нарізаємо тонкими пластинками. Перець чилі дрібно рубаємо. Перець та часник протягом 1 хвилини на кунжутній олії.

Потім подрібнюємо часник та перець у пасту.

Доводимо до кипіння бульйон, додаємо в нього лимонграсу, галангала, пасту та листя лайма. Варимо кілька хвилин.

Вливаємо соус, додаємо гриби та варимо 4 хвилини. Потім вливаємо молоко та доводимо до кипіння.

Тепер вичавлюємо сік лайма і додаємо німого коричневого цукру до смаку. Чистимо креветки та відправляємо їх у суп на 2 хвилини.

Потім знімаємо суп з вогню та подаємо.

Цей рецепт трохи відрізняється від традиційного, за те всі інгредієнти можна знайти в магазинах.

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 2л
Печериці - 300
Черрі - 300г
Морепродукти – 500г
Лемонграс – 2 шт.
Листя лайма – 8 шт.
Галгант - 1 корінь
Чилі перець – 2 шт.
Паста для Том ям-50 г
Кокосове молоко - 400мл
Лайм – 1 шт.
Рибний соус - 120 мл

Приготування:

Чистимо, миємо та нарізаємо морепродукти. Печериці ріжемо приблизно на 4-6 частин. Черрі нарізаємо навпіл.

Лемонграсс розрізаємо на 3 великі частини. Листя лама моєму. Корінь галганту чистимо і нарізаємо також як імбир. Чилі дрібно нарізаємо.

Доводимо курячий бульйон до слабкого кипіння, додаємо туди гриби, листя лайма, корінь галгант, рибний соус, пасту та перець.

Через 5 хвилин додаємо морепродукти, чері та сік лайма. Ще через 5 хвилин вливаємо кокосове молоко. За кілька хвилин можна подавати.

Цей варіант тайського супу, готується виключно з курячою грудкою.

Інгредієнти:

Куряче філе - 400 г
Лайм – 2 шт.
Лимонграс - 3 стебла
Паста чиїли - 50 г
Курячий бульйон - 1,5 л
Корінь калгану - 5 см
Перець чилі – 4шт.
Гриби глива - 300 г
Лаймове листя - 8 шт.

Приготування:

Курку відварити. Потім витягаємо м'ясо з бульйону і продовжуємо готувати суп.

Додаємо в бульйон крупно нарізаний лимонграс, тонкі платівки галангала, пасту чилі та листя лайма. Варимо кілька хвилин.

Потім додаємо крупно нарізані гриби та сік лайма з чилі перцем. Варимо 5 хвилин. Додамо рибний соус та нарізане куряче філе.

Варимо пару хвилин і подаємо.

Ви можете варіювати гострий і кислий смак у супі, додаючи більше або пеньше перцю та лайма.

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 1 л
Кокосове молоко - 500 мл
Лимонграс - 4 стебла
Імбир - 3-4 часточки
Лайм – 1 шт.
Цибуля шалот – 5-6 шт.
Чилі перець – 3 шт.
Рибний соус - 120 мл
Паста чилі - 20 г
Печериці - 300 г
Креветки – 400 г
Кальмари – 500 г
Черрі - 200 г

Приготування:

Чистимо креветки. Нарізаємо кальмари. Імбир нарізаємо тонкими пластинками. Стебла лемонграсу нарізаємо крупно. Листя лайма порвемо навпіл.

Цибулю шалот нарізаємо крупно. У киплячий бульйон відправляємо шалот, лемонграс, листя, перець чилі та імбир. Варимо 10 хвилин.

Потім вливаємо соус і пасту чилі. Гриби нарізаємо крупно і додаємо в суп. Слідом заливаємо кокосовим молоком. Варимо 4 хвилини.

Тепер додаємо креветки та кальмари. Варимо 4 хвилини. Додаємо чері та сік лайма.

Цей варіант приготування супу Том ям дуже цікавий за змістом. Адже в ньому зібрані найоригінальніші інгредієнти.

Інгредієнти:

Курячий бульйон - 1 л
Стебла лимонграсу – 3 шт.
Галангал – 4 см
Гриби Цаогу - 3 см
Паста Нам Прік Пао - 50 г
Рибний соус - 50 мл
Чилі – 2 шт.
Молоко кокосове - 100 мл
Рис – 100 г
Лимонний сік – 80 мл

Приготування:

Доведемо бульйон до кипіння та додамо рис. Тим часом нарізаємо лемонграс великими стеблами. Галангал нарізаємо тонкими пластинами.

Додаємо їх у бульйон разом із листям лайма та перцем чилі.

Після приготування супу, лимонграс, листя та галангал видаляються із супу. Вони потрібні лише надання смаку.

Черрі нарізаємо навпіл. Гриби нарізаємо на великі шматочки і додаємо в суп. Доводимо бульйон до кипіння та заправляємо його пастою. Чистимо креветки.

Креветки та чері додамо в суп. Після готовності креветок додамо молоко та сік лайма. Варимо ще 3 хвилини та подаємо.

Інший варіант приготування знаменитого супу в домашніх умовах.

Інгредієнти:

Креветки – 300 г
Гриби – 300 г
Перець чилі – 2 шт.
Лемонграс – 2 шт.
Черрі - 300 г
Молоко – 400 мл
Локшина - 50 г
Основа для супа том ям - 1 пакет

Приготування:

Локшину приготуємо згідно з інструкцією. Нарізаємо гриби, лемонграс та чері. Гриби моно крупно порубати. Черрі нарізаємо навпіл.

Лемонграс очистимо від листя і нарізаємо навпіл. У киплячу воду виливаємо молоко та додаємо пасту для супу.

Потім опускаємо в киплячий бульйон траву лимонника та листя лайма. Через пару хвилин додамо гриби, креветки та чері. Варимо 5 хвилин.

Локшину розкладаємо по тарілках і заливаємо її супом. Прикрашаємо суп чилі, кінзою та лаймом.

Том ям відрізняється своїм кислим, гострим і водночас вершковим смаком. Готувати його легко, тільки знайти необхідні інгредієнти дуже складно.

Інгредієнти:

Кальмари – 200 г
Мідії – 200 г
Восьминоги - 100 г
Молоко кокосове - 400 мл
Черрі - 200 г
Печериці - 200 г
Пасту для Том ям - 50 г
Цедра лайма
Листя лайма
Курячий бульйон - 1,5 л
Імбир – 4 см

Приготування:

Бульйон закип'ятити. Додамо до нього терту цедру лайма, листя лайма та тонкі слайси кореня імбиру. Знов закип'ятимо бульйон.

Додамо пасту і добре розмішаємо. Гриби крупно нарізаємо та додаємо в суп. Усі морепродукти необхідно добре промити та почистити.

Відправляємо морепродукти в бульйон та заливаємо молоко. Варимо 5 хвилин і додаємо чері.

Варимо ще кілька хвилин, подаємо з перцем чилі.

Усі ми знаємо, що залежно від вмісту супу. Його назва буде різнитися. Ось варіант приготування з різними морепродуктами.

Інгредієнти:

Міні кукурудза – 3 шт.
Бульйон курячий - 1л
Болгарський перець – 1 шт.
Стручковий горох – 3 шт.
Гриби Цаого – 100 г
Лимонна трава - 2 стручки
Корінь Галангала – 2 см
Часник – 1 шт.
Паста
Листя лайма – 4 шт.
Мідії – 100 г
Морські гребінці 100 г
Маринований бамбук - 100 г
Креветки -100 г
Салат пак чій - 50 г
Черрі - 100г
Кокосове молоко - 250 мл

Приготування:

Курячий бульйон залишаємо закипати. Нарізаємо болгарський перець, міні кукурудзу, горошок, гриби соломкою. Коли бульйон закипів, додаємо лемонграс.

Його просо роздавимо. Корінь галангу тонко нарізаємо і додаємо разом із часником та листям лайма. Потім додамо пасту том ям. Вливаємо молоко.

Додаємо гриби, перець, кукурудзу та горох. Томати черрі ріжемо навпіл. Додамо креветки, гребінці та мідії. Додамо маринований бамбук.

Наприкінці додамо салат та томати черрі, увіллємо рибний соус.

Подаємо супчик.

Коли хочеться приготувати традиційний тайський суп, а необхідних інгредієнтів у холодильнику чи в магазині немає, то на допомогу приходить російська кмітливість.

Інгредієнти:

Куряче стегно - 1 шт.
Креветки – 200 г
Гребінці - 300 г
Корінь імбиру – 3 см
Лайм – 1 шт.
Цибуля біла - 1 шт.
Вершки для соусів - 250 мл
Листя лайма – 7 шт.
Печериці - 300 г

Приготування:

У приготуванні суп, а немає нічого складного, найважливіше, це правильно підготувати інгредієнти.

Для початку видавимо сік з лайма, а цедру натрьом на тертці.

Гриби нарізаємо на великі шматочки.

Цибулю нарізаємо кубиками.

Стегна курки заливаємо водою і ставимо на вогонь варитися.

Корінь імбиру нарізаємо тонкими пластинками.

У готовий бульйон відправляємо тертий лайм, імбир, цибулю, листя лайма та перець чилі за бажання. Через 10 хвилин додамо гриби та варимо 5 хвилин.

Потім додаємо морепродукти та вершки. Варимо 3 хвилини та додаємо сік лайма. Подаємо супчик.

Смачного.

Рецепт за яким готують тайці значно відрізняється від того, за яким готують суп у наших ресторанах.

Інгредієнти:

Томати – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Креветки – 200 г
Паста Том ям - 40 г
Рибний соус - 50 мл
Листя каффійського лайма – 4 шт.
Гамангал - кілька платівок
Лайм – 1 шт.
Молоко кокосове - 250 мл
Гриби – 100 г
Лимонний сік – 40 мл

Приготування:

Кип'ятимо воду і додаємо кокосове молоко, потім додаємо рибний соус. Лимонний сік.

Видавлюємо сік свіжого лайма. Додаємо галангал, цибулю, листя, лимонну траву. Додати пасту чилі для приготування томів.

Добре перемішаємо і чекаємо, доки суп знову закипить. Тепер додамо гриби та креветки. Доводимо до кипіння та додати томати з чилі.

Не всі необхідні інгредієнти для супу Том Ям можна знайти у звичайному супермаркеті біля будинку. Так ось їх легко можна замінити.

Інгредієнти:

Помідори – 1 шт.
Гриби – 200 г
Креветки – 300 г
Рибний соус - 50 мл
Паста Том Ям - 40 г
Перець чилі – 2 шт.
Дерев'яний лист - 8 шт.
Кінза - 1 пуч.
Лайм – 1 шт.

Приготування:

Можна зварити курячий бульйон заздалегідь або ж підготувати безпосередньо спеціально для супа том ям.

У суп відправляємо пучок кінзи повністю, тонко нарізані імбирні пластини, листя лайма, перець чилі. Варимо бульйон. Додамо пасту чилі та соус рибний.

Варимо ще кілька хвилин. Гриби нарізаємо та відправляємо в бульйон. Креветки чистимо і додаємо в бульйон. Лайм вичавлюємо в суп.

Смачного.

Цей варіант приготування супу передбачає наявність креветок та курки одночасно.

Інгредієнти:

Курка-250 гр.
Помідори-3-4 шт.
Листя окупанта -20 шт.
Стебла лемонграсу – 3-4 шт.
Перець чилі - 2-3 стручки
Галанга-30 г
Гриби: -100 гр.
Паста для том-яма-40 мл
Креветки - 150 г
Кінза - 1 пучок
Кокосове молоко - 150 мл.
Сік лайма – 50 мл.

Приготування:

Тонко нарізаємо курку та відправляємо її у воду. Томат нарізаємо на 4 частини та додаємо в суп. Корінь галангала нарізаємо тонкими платівками.

Стебла лемонграсу відрізаємо листя і дрібно шаткуємо. Гриби нарізаємо довільно і також додаємо. Відправимо в бульйон листя кефірлайма та перець чилі.

Варимо пару хвилин і додаємо чилі пасту, рибний соус та лаймовий сік. Добре перемішаємо та вливаємо кокосове молоко. Розриваємо кінзу і додаємо в суп.

Креветки додаємо останніми.

Насправді немає нічого складного у приготуванні цієї страви, головне знайти всі інгредієнти та по черзі додати до бульйону.

Інгредієнти:

Суміш для приготування том Ям - 1 пачка
Креветки – 200 г
Лайм – 1 шт.
Соус рибний - 40 мл
Перець чилі – 2 шт.
Паста чилі - 40 мл
Молоко кокосове - 200 мл

Приготування:

У великих супермаркетах продаються спеціальні набори для тайського супу. Як правило, до цього набору входить зелень.

Це лимонграс, листя кефірського лайма, перець чилі та коріння галангалу. Зелень підготуємо і відправимо курячий бульйон варитися. Доводимо до кипіння.

Потім додамо кокосове молоко та пасту чилі. Можна додати гриби та томати. Псолодні додамо креветки, адже вони готуються дуже швидко.

Смачного.

www.supyday.ru

Суп Том Ям та Таїланд – синоніми. Принаймні варто мені зійти з трапу літака в Бангкоку, як
все просто плиш проїли - ти пробувала Том Ям?! Спробуй обов'язково!
Том Ям є в кількох варіаціях - найпопулярніші - це Том Ям Кунг (Goong) - з креветками, Tom Kha Gai (том ям з куркою) та Tom Nam Pla (з рибою) і можна навіть
зробити вегетаріанський суп Том Ям без усього, тільки з овочами.

Я люблю з кокосовим молоком, з ним смак набагато м'якший і яскравіший.

Приготувати суп Том ям Кунг легко і просто, навіть якщо у вас немає більшості інгредієнтів не біда.
Я розповім, як приготувати суп Том Ям не тільки в оригіналі, але і з тими продуктами, що є під рукою в Росії.
Тож почнемо!

Суп Том Ям Кунг з креветками (tom yum goong) - покроковий рецепт з фото

Я зараз в Таїланді, тому я маю під рукою потрібні для супу Том Ям інгредієнти, які тут продаються в наборі і коштують дешево, приблизно 20-30 бат.

Навіть із ними вже можна приготувати суп Том Ям, але ми підемо далі і додамо все, що потрібно, щоб Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong)
вийшов правильним, таким, як потрібно.

Скажу одразу. Я не претендую на оригінальність рецепту, але на смак Том Ям виходить як у моїх улюблених тайських кафе — гострим і наваристим.

Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) - які потрібні інгредієнти?

2 курячі грудки для бульйону(можна замінити чим завгодно)
200-300 г креветок(я беру чищені) — що більше креветок, то краще.
Кафрський лайм- Листя
Галанга- Можна замінити імбиром
Лимонник - 3-4 стеблинки
1 маленький пекучий перчик(можна обійтися якщо не любите гостре)
лайм- 1 штука
2 помідори
гриби- в оригіналі йдуть шиїтаке, але замінити можна будь-якими, хоч печерицями (у мене був якийсь королівський гриб, схожий на наші білі)
кокосове молоко(можна порошкове)
рибний соусза смаком (чайну ложечку)

Крок перший

Відварюємо курячий бульйон.

Я беру 2 курячі грудки без шкіри. Варю 30-40 хвилин. Чи не солимо.
Грудки виймаємо, відкладаємо.

Крок другий

Я ріжу зелень яка у мене є:
кафрський лайм листи - краще взяти 1 листок, інакше гірчитиме. Після цього можна вийняти з супу.

Нарізаю галанга, лимонник (лимонник схожий на зелену цибулю, так ріжеться тільки біла частина як і у цибулі)
помідори, гриби, лайм, перчик.

«Про Лимонник» (нарізані коріння лимонника відварені у воді є відмінним тонізуючим напоєм,
який допомагає підвищити тиск і зняти головний біль, біль у кишечнику та шлунку при гастриті, я сама його п'ю
завжди, дуже подобається запах)

Все це кидаємо в бульйон, ставимо суп на невеликий вогонь, варимо.

Крок третій

Окремо відварюємо креветки. Кидаємо їх до решти в суп.

Крок четвертий

Суп практично готовий, залишилося додати пасту для Том Яма (чайну ложку, якнайменше)
перемішати, додати до смаку сіль. за смаком влити 1-2 чайні ложки рибного соусу.
Він навіть у Росії копійчаний. Можна замінити соєвим, але додати трохи.

Якщо у вас кокосове молоко в порошку, його потрібно розвести в чашці з коров'ячим молоком, попередньо зігрітим, але не кип'яченим.
Додаєте молоко в суп, але не кип'ятіть! Інакше згорнеться.
У мене рідке кокосове молоко, куплене за 20 бат в найближчому 7 eleven.

Рідкого молока на середню каструльку потрібно 2-3 столові ложки. Не дбайте, колір супу повинен залишитися помаранчевим.

Перемішуєте, пробуєте, ммм!! Можна їсти!

Тепер про те, як приготувати Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) — в умовах Росії, коли
таких вишукувань як кафрський лайм немає і близько.

Звичайно, щоб вийшов суп Суп Том Ям Кунг, а не просто суп, потрібно мати хоча б пасту Том Ям або
порошок – приправу для Том Яма. Вони продаються в магазинах із японськими товарами або замовляйте тим, хто їде до Тайланду.
Якщо нічого з цього немає, а Том Ям хочеться позаріз - пасту можна приготувати змішавши дрібнонарізаний чилі з кетчупом.
Буде, звичайно, не зовсім те, але схоже. Каффрскій лайм замінюємо цедрою звичайного лайма.

Паста у Тайланді коштує дешево.

У Family Mart продається паста Том Ям у пакетиках, коштує 17 бат.

Таких паст безліч, мені більше подобається моя, яка на картинці, я її купувала в універмазі централ фестивалю, не дорожчий за 30 бат.
Зазвичай на таких пастах зображено або суп, або написано як мінімум – Tom Yam Pasta

Отже, припустимо, що паста у вас є.
Тоді ви додаєте тільки пасту+помідорки+кокосове молоко+гриби та креветки. Виходить не гірше.

Якщо немає креветок, додайте курку і у вас вийде суп tom kha gai. Що також дуже смачно!

Будьте обережнішими з пастою. вона дуже гостра. Тож часом і чайної ложки багато.

Які варіанти супу Том Ям мені тут зустрічалися?
Суп Том Ям з «бомж пакету» на нашу доширак, тайською фірми — мама:))
До речі, абсолютно їстівний.

І вже готовий Том Ям у пакетах по 200 та 400 мл. Отрута, яку є неможливо.
Будучи в Таїланді, безглуздо купувати таку бурду, тому що нормальний суп вариться за 40-50 хвилин максиум, а якщо
у вас є готовий бульйон взагалі за 10-20 хв.

Для ностальгуючих за Тайландом – приємного апетиту!

piki-trip.ru

Як приготувати суп том-ям

Є кілька ключових компонентів, які обов'язково кладуть у блюдо. Це креветки, кокосове молоко, і гостра паста том-ям. Її можна купити або зробити самостійно із часнику, перцю чилі, кореня галангала, лаймового чи лимонного соку. Іноді використовується креветкова паста. Ще в суп кладуть гриби, лемонграси, деякі інші продукти. У киплячу воду, курячий або рибний бульйон вводять певну кількість пасти, додають кокосове молоко, інші компоненти і варять до готовності.

Різновиди супу

Є дуже багато типів цієї популярної таїландської першої страви. Їх класифікують за компонентами, що додаються:

Том-ям-кунг. З креветками.
Ка Му. Зі свинячим кермом.
Паа (Пла). З рибою.
Кунг Мапхрао Нам Кхон. З креветками, скибочками кокосу та молоком із цього фрукта.
Гай (Кай). З курятиною.
Кхон. Відрізняється тим, що кокосове молоко додають наприкінці готування.
Тхалі. Суп із морепродуктами: мідіями, гребінцями, креветками, шматочками риби, кальмарами, іноді устрицями.

Рецепти супу том-ям

Методів приготування цієї першої страви кілька. Відверто кажучи, навіть будучи в самому Таїланді і скуштувавши том-ям в декількох місцях, ви можете з подивом виявити, що смак кожного супу і навіть зовнішній вигляд на фото відрізняється. Нижче ви побачите кілька рецептів. Ознайомившись із кожним із них, ви гарантовано зможете обрати той, який вам сподобається.

Класичний рецепт

Час приготування: 65 хв.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 96,7 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.

Якщо ви хочете скуштувати цю екзотичну страву вперше, то спочатку запам'ятайте справжній класичний рецепт супу том-ям. Якщо раптом вам щось не сподобається, то наступного разу ви зможете поекспериментувати з компонентами складу. Однак переважній більшості людей том-ям з креветками смакує, і вони навіть включають його до списку своїх улюблених супів.

Інгредієнти:

курячий бульйон (наваристий) - 4 л;
цукор – 2 ст. л.;
креветки королівські чи тигрові – 0,6 кг;
гострий перець чилі – 1 шт.;
гриби (шампіньйони) – 0,4 кг;
сіль - на ваш смак;
лайм - 2 шт.;
рибний соус – 4 ст. л.;
паста том-ям - 2 ст. л.;
помідори – 2 шт.;
кокосове молоко – 8 ст. л.;
кінза – 2 пучки;
лемонграс - 8 шт.;
імбир - 2 шт.;
дерев'яний лист – 10 шт.

Спосіб приготування:

Розігрійте курячий бульйон.
Поріжте лемонграс на 3-4 шматочки.
Імбир очистіть. Поріжте кружальцями.
Подрібніть перець чилі.
Креветки розморозьте.
Гриби помийте. Наріжте на 3-4 частини.
Вимийте помідор. Наріжте на 6 часточок.
Зваріть бульйон. Киньте в нього свіжий лемонграс, деревне листя, імбир. Варіть чверть години.
Додати пасту том-ям. Варіть ще 5 хв.
Покладіть креветки, гриби, налийте 4 ложки рибного соусу, перемішайте.
Додати сік, видавлений з лайма, цукор, сіль, перець чилі. Варіть 3 хвилини.
Скуштувавши суп на гостроту, додайте по 1 ст. л. кокосового молочка.
Вимкніть плиту. Додайте в тім-ям помідори. Дайте наполягати протягом 5-10 хвилин, а потім подавайте.

Як приготувати том-ям із пакету

Час приготування: 55 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 84,0 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.
Складність приготування: легка.

Якщо ви не знаєте, як готувати том-ям або не впевнені в тому, що він у вас добре вийде, спробуйте спочатку купити заготівлю для нього в пакетику. Це спеціальна основа для бульйону. Такий варіант приготування підійде ще тим людям, які не можуть знайти специфічних тайських продуктів, адже вони продаються не в кожному магазині. Основу ж знайти значно простіше.

Інгредієнти:

основа для супу том-ям - 1 упаковка;
кінза – 5 гілочок;
часник – 2 зубочки;
тигрові креветки свіжоморожені – 100 г;
лайм - 1 шт.;
гриби (шампіньйони або гливи) - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
помідори чері - 10 шт.;
молоко кокосове – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

Очистіть креветки.
Наріжте часник пластинками, помідори та цибулю – часточками, гриби – великими шматочками.
Кінзу подрібніть.
Налийте в каструлю олії. Обсмажте часник, цибулю, томати.
Влийте в овочі воду. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Введіть основу для том-ям.
Додати гриби, креветки, зелень кінзи. Готуйте хвилин 2-3. Наприкінці варіння влийте кокосове молоко.

Том-ям із морепродуктами

Час приготування: 75 хв.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 138,5 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.
Складність приготування: середня.

Тайський суп з кокосовим молоком та морепродуктами виходить дуже смачним, насиченим, з тонким лимонним ароматом. Варити його не дуже важко, процес такий самий, як і при готуванні будь-якої першої страви. У суп можна класти будь-які морепродукти, що сподобалися. Підійдуть креветки, кальмари, мідії, восьминоги, устриці. Цей суп навіть на фото виглядає дуже смачно.

Інгредієнти:

морський коктейль – 1 кг;
імбир – 40 г;
цибуля – 0,2 кг;
перець чилі – 6 шт. (можна більше);
цибуля шалот - 2 шт.;
помідори - 8 шт.;
часник – 6 зубочків;
гливи – 100 г;
сіль перець;
лемонграс – 6 стебел;
корінь галангалу – 60 г;
листя лимонника – 20 шт.;
молоко кокосове - 12-15 ст. л.

Спосіб приготування:

Подрібніть часник, імбир, перець чилі та цибулю шалот.
Обсмажте спеції в невеликій кількості олії. Зменште вогонь і кілька хвилин згасіть їх. Після розштовхніть у ступці, і ви отримаєте пасту том-ям.
Обробіть морепродукти, промийте.
Поріжте гриби тонкими смужками, а цибуля та помідори – четвертинками.
У каструлю, наповнену холодною водою, викладіть стебла лемонграсу, листя лимонника, корінь галангалу. Доведіть до кипіння.
Додайте цибулю, томати та гливи. Варіть на слабкому вогні.
Коли цибуля розм'якшиться, додайте морепродукти та пасту. Влийте кокосове молоко. Накрийте кришкою, доведіть до кипіння, вимкніть.

З куркою

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 49,2 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.
Складність приготування: середня.

Том-ям із куркою виходить не менш смачним, ніж із креветками. Якщо ви любите тайську кухню, то обов'язково маємо спробувати обидва варіанти. Готувати такий суп дуже просто, процес займає трохи більше години. Варто відзначити, що він виходить пекучим. Кокосове молоко трохи пом'якшує його гострий смак, тому кількість цього компонента можете змінювати на власний розсуд. Суп, приготовлений за оригінальним рецептом, дуже красиво виглядає на фото та наживо.

Інгредієнти:

паста чилі – 3 ст. л.;
печериці – 150 г;
філе куряче - 150 г;
молоко кокосове – 80 мл;
корінь імбиру – скибочка 3 см.;
лайм – половинка;
лемонграс – 2 стебла;
соус рибний – 2 ст. л.;
перець чилі – 3 шт.;
цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Поріжте великими шматочками лемонграс та імбир.
Помийте та обсушіть м'ясо. Поріжте невеликими скибочками.
Подрібніть перець чилі.
Влийте в каструлю 1,5 л води. Доведіть до кипіння.
Покладіть в каструлю пасту чилі. Розмішайте.
За хвилину додайте лемонграс, імбир.
Печериці поріжте великими шматочками. Через дві хвилини після того, як кинули спеції, покладіть у каструлю гриби та курку.
Після закипання введіть рибний соус, перець чилі, кілька ложок соку лайма, цукор. Готуйте 2 хвилини.
Влийте кокосове молоко і варіть до готовності курки.

Вегетаріанський том-ям

Час приготування: 35 хв.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 62,8 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.
Складність приготування: середня.

Якщо ви дотримуєтеся принципів вегетаріанства, це не означає, що там-ям вам спробувати не вдасться. Є чудова версія цього супу без додавання креветок, морепродуктів, курки та взагалі будь-яких продуктів тваринного походження. Набір овочів, даний за рецептом, можете навіть замінити на власний розсуд. Запам'ятайте, як приготувати тайський супчик для вегетаріанців.

Інгредієнти:

цибуля шалот - 2-8 шт. залежно від розміру;
перець солодкий – 2 шт.;
часник – 10 зубочків;
капуста цвітна - 1 виделок;
перець чилі – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
гриби – 150 г;
корінь галангалу – 10 см;
світлий соєвий соус – 5 ст. л.;
лайм кафір – 10 листків;
помідори - 8 шт.;
базилік – половина пучка;
лемонграс – 7-8 стебел;
лайм - 2 шт.;
кокосове молоко – за смаком.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулю, часник, 2 перчики чилі та 2 солодкі. Складіть все в сотейник і обсмажте в олії.
Поріжте лемонграс, корінь галангалу, листя лайма кафір. Покладіть у сотейник до решти інгредієнтів.
Через пару хвилин перемістіть піджарку в каструлю, залийте водою. Дайте закипіти, зробіть середній вогонь і нудите під кришкою.
Поріжте гриби, цвітну капусту, помідори, моркву. Покладіть у бульйон. Варіть хвилин 5-10.
Додайте подрібнений базилік, вичавлений зі свіжого лайма сік, кокосове молочко, соєвий соус до супу. Вимкніть і одразу подавайте.

Вершковий суп том-ям

Час приготування: 65 хв.
Кількість порцій: 8 осіб.
Калорійність: 128,5 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: тайська.
Складність приготування: вище середнього.

Існує рецепт тайського супу том-ям набе на основі кокосових вершків. Знайти у продажу цей продукт не просто, але якщо вам це вдасться, ви отримаєте надзвичайно смачну першу страву. Такий суп менший від усіх інших варіантів схожий на класичний рецепт, але спробувати його потрібно обов'язково. Запам'ятайте, як приготувати том-ям в домашніх умовах, і порадуйте своїх близьких.

Інгредієнти:

куряча грудка – 0,4 кг;
сіль - щіпка;
креветки – 250 г;
лимон – 1 шт.;
гливи – 0,3 кг;
лайм - 1 шт.;
кокосові вершки – 250 мл;
цукор - 1 ч. л.;
перець чилі гострий – 1 шт.;
часник – 6 зубочків;
імбир корінь – 3-4 див.

Спосіб приготування:

Залийте курятину літром води. Варіть 20 хвилин.
Очистіть і крупно поріжте часник та перець чилі.
Натріть імбир і зніміть цедру з|із| лимона.
У сотейнику розігрійте трохи олії. Обсмажте часник і викладіть на тарілку.
У тому ж посуді припустіть перець. Подрібніть його та часник за допомогою блендера.
Знову покладіть продукти в сотейник. Залийте свіжим лаймовим соком. Додайте цукор, лимонну цедру та тертий імбир. Доведіть до кипіння і 5 хвилин загасіть на найменшому вогні.
Весь вміст сотейника знову подрібніть блендером. Ви приготували пасту том-ям. Вийде багато, але вам знадобиться лише частина, інше можна заморозити.
Дістаньте курку з каструлі. Покладіть у воду креветки на 5 хвилин|мінути|. Тим часом поріжте гриби та м'ясо.
Креветки дістаньте та почистіть.
Дайте бульйону закипіти. Влийте кокосові вершки і поступово додавайте трохи пасти, щоразу перемішуючи і пробуючи.
Варіть дві хвилини, потім процідіть.
Покладіть у бульйон курятину, гриби, креветки. Варіть ще 3-4 хвилини. Досоліть до смаку і подавайте до столу.

sovets.net

Основа гострого тайського супу

Дуже важливо, щоб приготування страви використовували якісні компоненти. Основа супу – гостра паста чилі. Її можна зробити самостійно. Купити у Росії її важко. Її лише можна привезти з Таїланду. Продається вона або у пакетах, або у банках. У пакетах зазвичай знаходиться напівфабрикат, який можна додати ароматні інгредієнти, такі як: каффир, галангал, лемонграсс. У банках виготовляється чиста паста для приготування.

складові

Зараз потрібно описати інгредієнти, що входять до супу. Також ми розповімо, чим можна замінити, якщо їх немає.

Отже, інгредієнти, які входять до супу тайського:

галангал – різновид імбиру. Він жорсткий, мов дерево, смак у нього гострий. Галангал можна побачити звичайним імбиром. Можна використовувати як свіжий, так і мелений із пакетика, висушений.
Лемонграс – зелені стебла (діаметром близько 1 см) з лимонним запахом. Замінити цей компонент можна лимонною травою або шкіркою лайма чи лимона.
Кафір (kaffir) – листя з дерева лайма темно-зеленого кольору. Це дерево вирощується лише через них. Замінити окупант можна листям кімнатного лимона.
Кінза (коріандр). Використовується для надання аромату. У зимову пору року додається заморожена трава. Також можна використовувати насіння як замінник.
Рибний соус. Його додають у тайський суп, щоб надати специфічний запах йому, а також не всипати сіль. Соус має досить оригінальні аромати, але в стравах він відкривається по-новому. Кожній страві він надає нового смаку. Замінити рибний соус можна соєвим.
Сік лайма. Його можна легко замінити на сок лимона.
Солом'яні гриби. Їх можна замінити іншими видами, наприклад, шиїтаке, печерицями або гливи.
креветки. Обов'язковий компонент. Замінювати його небажано. Можна, крім креветок, використовувати інші морепродукти, такі як восьминоги, кальмари та інші.
Кокосове молоко (або кокосові вершки). Цей компонент не обов'язковий. Його використовують для того, щоб зробити один з різновидів тайського супу з більш м'яким смаком, який, найімовірніше, призначений для європейців. За бажання даний інгредієнт можна замінити звичайними вершками або молоком. Також можна зовсім прибрати з блюда такий компонент.
Куряче м'ясо. Цей інгредієнт не обов'язковий. Його додають до креветок, щоб зробити страву ситніше, коли в страві мало морепродуктів.

Як бачите, перед тим, як приготувати тайський суп, потрібно запастися необхідними компонентами. Усі вони досить специфічні, але за бажання їх можна замінити більш звичну альтернативу

Що потрібно для пасти Том Ям?

Якщо ви не купили оригінальну пасту, то ви можете зробити її самостійно.

Для приготування пасти потрібні такі компоненти:

один перець чилі (або будь-який інший гострий);
один часник;
цибулю шалот (можна замінити на звичайну ріпчасту);
імбир (інгредієнт не обов'язковий, але його все одно можна додати в страву).

Приготування пасти для супу

Налийте в сковороду олію, десь три-чотири столові ложки. У міру приготування можете влити ще, якщо здається, що паста занадто густа.

Коли масло розігріється, киньте туди кілька зубчиків часнику тонко нарізаних. Він має обсмажитись до золотистого кольору. Після виловіть часник, покладіть його окремо.

Після цього киньте в масло одну середню головку нарізаної цибулі (шалота або ріпчастої). Також витримайте у сковороді до золотистості. Після виловіть його, покладіть до часнику.

Далі в ту ж олію додайте чотири-п'ять штук перцю чилі, нарізаного дрібними шматочками. Підсушіть його трохи в маслі (хвилини буде достатньо). Після цього в сковороду додайте раніше обсмажену цибулю та часник. Туди ж можете всипати натертий імбир. Але це необов'язково.

Небагато потримайте суміш на сковороді, постійно помішуючи. Потім зніміть із вогню. Далі все дрібно розітріть у блендері. Ось і все наша паста готова. За консистенцією має вийти густою. Приготовлена маса довго не псується, потрібно лише зберігати її в холодильнику.

Як приготувати суп в домашніх умовах?

Зараз розповімо, як готується ця страва. У результаті вийде дві порції тайської страви, які порадують любителів гострих страв.

Тайський суп, фото якого представлено в статті, готується на рибному або курячому бульйоні. Хоча найпростіше, звичайно, варити на курячому. Можна використовувати як натуральний бульйон, і у кубиках.

Для того щоб бульйон був наваристішим, додайте в нього очищені, промиті панцирі та голови креветок. На дві порції потрібно приблизно 0,5 літра бульйону. Не соліть його, просто додайте рибний соус (1 ст.л.).

У готовий бульйон додайте шматочок галангалу завтовшки сім міліметрів (або імбиру шматочок завтовшки півтора сантиметри). Далі киньте туди окупант (два листочки), паличку лемонграсу довжиною десять сантиметрів (або цедру з одного лимона).

Отриману суміш проваріть хвилини чотири, щоб приправи віддали свій смак та аромат. Потім вийміть усі листочки, шматочки та палички, покладіть їх на тарілку, щоб не заважали.

Наступний етап приготування гострого супу

Вже коли в тайський суп додані абсолютно всі компоненти, спробуйте страву, якщо потрібно, то киньте в страву ще трохи пасти.

Отже, повертаємось до приготування. Зараз настав момент, коли потрібно кинути в суп тайський усі підготовлені компоненти, а саме: гриби (4 шт), один перець чилі, очищені креветки та інші морепродукти (400 грам), куряче м'ясо (100 грам), заздалегідь порізане на шматочки. Також влийте у блюдо рибний соус (1 ст. л.). Звичайно, можна якісь інгредієнти не додавати, адже у кожної людини свої смаки, але без грибочків і креветок наш суп точно не вийде.

Якщо ви хочете, щоб страва до смаку була трохи м'якшою, особливо якщо поклали велику кількість пасти, додайте кокосові вершки або молоко (приблизно 100 мл). Після варіть блюдо хвилин п'ять-сім.

Останній етап приготування ароматного та смачного супу

За кілька хвилин до зняття додайте маленьку, розрізану навпіл цибулину (очищену, звичайно ж), часточку часнику. Якщо ви хочете ще більше урізноманітнити смак, киньте ще помідор. Можна використовувати як кілька часточок звичайного томату, так і розрізаний на дві половинки чері.

Ось і все готовий тайський суп Том Ям. Рецепт приготування непростий. Але з ним за бажання впорається кожна господиня.

Готовий суп розливається по тарілках, згори він посипається зеленню. Далі додайте чайну ложку соку лимона чи лайма.

Хотілося б сказати, що приготовлену пасту можна використовувати не тільки в процесі приготування, але і для створення інших страв. Пасту також дозволено додавати в готові страви, наприклад, в макарони.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як готувати тайський суп Том Ям, рецепт, представлений у статті, допоможе вам. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати гостру страву на своїй кухні.

fb.ru

Інгредієнти, склад, спеції, приправи супу Том Ям

Таїланд - країна контрастів та величезної кількості ситної та якісної продукції. Багато туристів їдуть до країни не тільки щоб подивитися на визначні пам'ятки, але випробувати величезну кількість цікавих страв.

Будь-який гурман знайде щось своє і не залишиться байдужим. Ця країна підкорює з першого погляду та вражає різноманітністю своєї кухні.

Якщо Ви вирішуєте, куди відправитися з родиною або друзями, то не втрачайте прекрасної можливості побачити все на власні очі. Але якщо все-таки не виходить, не засмучуйтесь, страви тайської кухні можуть опинитися у Вас на столі завдяки Вашим зусиллям.

Головна особливість – це поєднання різноманітних інгредієнтів та приправ. Один раз спробувавши, Ви не зможете забути його вишуканий смак і оригінальний аромат, що запам'ятовується. Існує багато різних варіацій класичного супу, виберіть той, який Вам до вподоби.

Якщо кухня Таїланду підкорила Ваше серце, Ви любите проводити вільний час на кухні, готуючи різні смаколики, то для класичного гострого і дуже смачного супу Том Ям Вам знадобиться (з розрахунком на 2 порції):

200 г відвареного м'яса курки
350 г креветок
200 г грибів на Ваш смак
2 середніх розмірів цибулі
2-3 помідори
1 ч.л цукру

Як приправа Вам знадобиться 0,5 ст.л спеціальної гострої пасти, в основу якої входять різні спеції. Її можна замовити у спеціальних інтернет-магазинах, які надають широкий вибір продуктів для кулінарії:

1 ст.л рибного соусу
2 зубчики часнику
0,25 г лимонного соку

Особливу азіатську нотку цьому супу додадуть ароматні спеції:

лемонграс – 3 стебла
Галангал – 2 шт
Гострий перець чилі – 2 шт
Пучок кінзи
3 середніх листка кафір-лайма

Для того, щоб приготувати такий суп, дотримуйтесь пропорцій, а гостру пасту додавайте до смаку. Основою страви є навар із курки, креветок та грибів. До них додають зазначену кількість спецій.

Все повинне кипіти не більше 5 хв. Наприкінці додайте помідор, часник, лимонний сік та цукор.

Пам'ятайте, що спеції потрібно витягнути, вони віддадуть свій аромат одразу після того, як трохи покиплять. Приємний кисло-гострий смак, нагадує про особливості тайської кухні та повертає відчуття захоплення та справжньої насолоди. Надалі Ви зможете використати цей рецепт, адаптуючи його залежно від своїх уподобань.

Оригінальний рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з фото

Щоб приготувати такий суп, Вам необхідно (з розрахунку на 7 порцій):

800-900 гр курячого м'яса
Цибуля - 2 шт
Селера - 2 стебла
Морква середнього розміру – 2 шт. Це потрібно для приготування бульйону.

Для приготування супу візьміть:

450 г грибів
400 г помідорів
Риба – 450 гр
Лемонграс – 3-4 стебла
Зелене листя лайма - 10 шт
Галангал 3 шт
Гострий перець – 2 шт
Гостра паста – 1 ст. л
Кокосове молоко – 0,5 л
Половина лайма
Соус рибний – 0,5 склянки

Том Ям на кокосовому молоці

Насамперед потрібно зробити бульйон. Для цього:

Наберіть 2 л води та підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Цибулю з морквою підсмажте до золотистого кольору, в киплячу воду опустіть куряче м'ясо та овочі.
Потім підготуйте рибу, наріжте невеликими шматками.
Варіть її 5 хвилин, щоб вона зберегла свою форму.
У раніше зварений бульйон додайте грибів, основні спеції, які використовуються як візитна картка для цієї відомої страви.
Після того, як ці інгредієнти прокипіли 4 хв, видавіть сік лайма і додайте кокосове молоко.
На завершення, якщо у Вас є бажання, можна прикрасити кинзою чи часточками перцю чилі.

Приємного для всіх апетиту.

Суп Том Ям із креветками: рецепт

Вам знадобиться:

1 ст.л чилі-пасти
400 г креветок (все залежить від їхнього розміру)
4 дрібно нарізані шматочки імбиру
2 стебла лимонної трави
3 листки окупанту
2 шт. галангала
100 г грибів

Для того, щоб приготувати цю страву, потрібно заздалегідь знайти всі інгредієнти, адже саме вони у своєму дивовижному поєднанні створюють ідеальний смак, який відрізняє його від інших. Кожен турист мріє його спробувати, щоб зрозуміти специфіку Таїланду і хоч на хвилинку доторкнутися до серця країни – оригінальної та насиченої різноманітними ароматами кухні.

Чилі пасту легко можна приготувати власноруч, для цього візьміть:

4 цибулі
3 зубчики часнику
4 чилі перцю і все ретельно збийте за допомогою блендера.

Для того щоб маса, що вийшла, була більш однорідною додайте трохи води і 1 ст.л рослинної олії. Щоб суп мав трохи солодкуватий смак, можна додати 4 помідори та 1 ч.л цукру.

Суміш, що вийшла, потрібно трохи підігріти на сковороді, щоб повністю розкрилися всі аромати. Тим часом:

Креветки акуратно почистіть, і трохи розріжте, щоб при варінні вони набули цікавої форми.
При подачі їх можна красиво викласти, щоб закінчити свій кулінарний шедевр. Панцирі не викидайте, вони надалі чудово підійдуть для навару.
Всі ці інгредієнти підсмажте на сковороді, додавши олії, щоб пряні аромати з'єдналися між собою.
Додайте 2 л рибного бульйону та дайте 5 хв. покипіти і сміливо можете витягувати пряні спеції та панцирі, адже цей суп подається на стіл без них. Вони віддадуть свій аромат і зроблять суп дуже насиченим та неповторним.

Том Ям із креветками

Ви відчуєте тонкий пряний смак, який не можна порівняти ні з чим у світі. Побалуйте себе, зробіть свято просто так, без особливого приводу і Ви поринете у світ незабутніх смакових емоцій.

Рецепт супу Том Ям з куркою

Цей суп можна готувати з різними інгредієнтами, у поєднанні зі спеціями Ви отримаєте той самий смак. Якщо Ви віддаєте перевагу курячому м'ясу, то приготувати оригінальний тайський суп не складе особливих труднощів.

Його перевагою є те, що він універсальний і його можна готувати в стилях різних кухонь. Він вийде таким же наваристим та ароматним, як і в попередніх рецептах. Для того, щоб у Вас все вийшло, Вам знадобиться:

набір спецій, які були вказані вище: лемонграс - 2 стебла, зелене листя лайма - 2 шт., галангал 1 шт., перець чилі - 3 шт. середнього розміру.
0,5 ст. л. спеціальної гострої пасти, основою якої входять різні спеції. Її можна замовити у спеціальних інтернет-магазинах, які надають широкий вибір продуктів для кулінарії, а можна приготувати самим, як було описано вище.
900 гр. курячого м'яса
кубики для бульйону 2 шт
0,25 мл кокосового молока (кількість можна збільшити в залежності від кількості порцій)
1 лайм
3 чилі перцю
кінза

Том Ям із куркою

Послідовність процесу приготування така:

Змішайте спеції між собою та поставте на слабкий вогонь, щоб вони добре передали один одному свій аромат та смак.
Тим часом добре помийте куряче м'ясо і поріжте його на невеликі шматочки.
Коли спеції будуть готові, додайте наперед зроблений бульйон, коли всі інгредієнти почнуть кипіти, додайте курку і поставте на дрібний вогонь.
Гостру пасту додавайте до смаку, пробуйте і постійно помішуйте.

Кокосове молоко можна замінити на коров'яче, його кількість теж можна збільшити, якщо Вам не вистачатиме м'якості.

Наприкінці додайте сік лайма.
Перед подачею прикрасьте блюдо кінзою, вона надасть особливої нотки.

Ваші рідні неодмінно оцінять Ваші старання, особливо, якщо вони є шанувальниками гострих страв. Смачного!

Рецепт супу Том Ям із морепродуктами

Такий варіант цієї страви підкуповує всіх любителів морепродуктів, адже:

Лобстерине тільки дуже смачні, але й мають безліч корисних речовин, які сприяють нормальному функціонуванню організму та насиченню мікроелементами.
Кальмариє головною складовою збалансованого, здорового харчування, у них міститься величезна кількість вітамінів, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини.
Не менш варті уваги краби та лангусти, їхнє м'ясо дуже ніжне і має особливий м'який смак.
Устриці та мідіїбагаті на фосфор, йод, залізо, кальцій, а також сприяють поліпшенню обмінних процесів в організмі.

Звичайно ж вибір залишається за Вами, але всі вони ідеально підійдуть для приготування цього супу. Головне, отримуйте задоволення від процесу приготування.

Том Ям із морепродуктами

Вам знадобиться:

0,5 ст.л чилі-пасти
500 гр. улюблених морепродуктів (все залежить від Ваших уподобань)
Набір зазначених раніше спецій
Бульйонні кубики 2 шт
Кокосове молоко

Необхідно заздалегідь підготувати всі морепродукти, забрати всі непотрібні елементи. Далі:

На розігрітій сковороді підсмажте спеції з морепродуктами. Коли вони будуть готові, додайте 1,5-2,5 л бульйону і зачекайте, поки закипить.
Після цього до смаку додайте молока кокосового і сік лайма.
Спеції можна витягнути, вони віддали всі свої корисні властивості та аромат.
Після 5 хв кипіння на слабкому вогні можна вимикати та розливати по тарілках.

Найкраще вживати з рисом, але є люди, які дуже люблять пряні, гострі спеції, що отримує справжнє задоволення, коли нічим не закушують, а відчувають усю вишуканість страви.

Вибирайте свій спосіб, яким відкриє вам справжній аромат цього незабутнього супу. Приємного Вам!

Як приготувати смачний суп Том Ям?

Мультиварки зараз стали незамінними помічницями на кухні. З ними процес приготування їжі став набагато швидше, і у господині з'явилася можливість поєднувати готування з іншими не менш важливими справами по дому.

Щоб приготувати такий суп у мультиварці, підготуйте усі необхідні спеції. Покладіть усі необхідні інгредієнти та натисніть на режим «Супи».

Поки спеції готуються, підготуйте:

м'ясо куряче
гриби
креветки чи інші морепродукти

Том Ям із мультиварки

Налийте рибний бульйон, який надасть страві особливого м'якого присмаку і незвичайного аромату.
Після цього складіть решту інгредієнтів, не забувайте постійно помішувати.
Дайте можливість залишити 5 хв. і можете додавати молоко та лайм.
Не поспішайте солити, а все пробуйте кілька разів, щоб точно визначити, чого не вистачає і що саме потрібно додати.

Після того, як Ви переконалися в тому, що все чудово і по кухні лунають пряні аромати, які зводять усіх з розуму, можете бути спокійні, Ваш суп готовий до вживання. Залишилося діло за малим – подати на стіл та покликати всіх рідних вечеряти. Оцініть всю насиченість смаку та достаток ароматів, якими насичено цю знамениту страву.

Як приготувати суп Том Ям?

Якщо Ви вирішили приготувати пряний суп із Таїланду, та придбали сухий набір, то Вам ще знадобиться:

150 г будь-яких морепродуктів
200 г грибів
м'ясо куряче 700 г
2 помідори
соус рибний
250 мл кокосового молока
сік лайма
гостра паста
кінза
зелень

Сухий набір для супу Том Ям

Приготування:

У киплячий бульйон додайте 2-3 сухих перцю, 2 корені імбиру, 2 стебла лимонної трави, 2 листки окропу і 3 шт. галангала.
Ці спеції мають залишити 3-4 хв.
Потім додавайте інші складові: гриби, креветки та куряче м'ясо та помідори
Дайте їм залишити 5 хв. і додайте 0,5 ст.л гострої пасти, додайте за смаком кокосове молоко і трохи соку лайма.

Завдяки спеціальній технології зберігання, набори для цього супу зберігають свій аромат та корисні речовини тривалий час. Не переживайте, Ви нічого не втратите, якщо приготуєте його із сухих спецій.

Їх Вам вистачить на 3-4 рази (все залежить, звичайно, від кількості порцій). Ви заощадите час на пошук усіх необхідних інгредієнтів та час на приготування обіду чи вечері.

Адже сухі набори не вимагають багато часу для приготування 2 хвилини цілком достатньо. Спробуйте і ви зможете відчути всі переваги таких зручних наборів.

Калорійність супу Том Ям

Якщо Ви стежите за своєю фігурою і постійно контролюєте кількість їжі, то будьте спокійні від однієї порції Ви отримаєте достатню кількість ккал, але при цьому продукт не є жирним і важким для організму.

У таблиці наведено показники калорійності до процесу приготування та готового продукту.

Продукт	міра	Вага, г	Біл, г	Жир, г	Кут, г	Кал, ккал
Бульйон із курки	500 гр	500	8	2	1.2	60
Масло рослинне	4 ст.	68	0	67.93	0	611.32
часник	3 кус	10	1.3	0.1	5.98	28.6
Шкірка лимона або лимонграс	5 гр	5	0.05	0.01	0.15	0.8
Корінь імбиру	10 гр	10	0.18	0.08	1.58	8
Креветки чи інші морепродукти	450 гр	450	99	4.5	0	436.5
Сік лайма	20 гр	20	0.18	0.02	0.6	3.2
Кокосове або коров'яче молоко	400 гр	400	7.2	59.6	10.8	608
Гострий перець	2 шт	40	0.8	0.08	3.8	16
Гриби свіжі чи сушені	100 гр	100	4.3	1	1	27
цукор	2 ст.	50	0	0	49.85	199
Кинза та інша зелень для прикраси	30 гр	30	1.11	0.12	2.28	14.1
Разом		1593	122.1	135.4	77.2	2012.5
1 порція		266	20.4	22.6	12.9	335.4
100 г		100	7.7	8.5	4.8	126.3

Том ям – суп, визнаний національною стравою у Таїланді та Лаосі. Його оригінальний гострувато-кислий смак не менше люблять в Індонезії, Малайзії, Сінгапурі. Найбільш поширеним різновидом є той ям тхалі. Приставка в кінці означає додавання морепродуктів (креветок, м'яса краба, філе риби). Саме це частування подається у більшості ресторанів Таїланду туристам.

Том ям можна спробувати не лише у тайських ресторанах, відвідавши країну, а й просто на вулиці. Ця страва настільки поширена, що готується і продається навіть макашницями (вуличними торговцями з пересувними візками або стаціонарними наметами).

Особливість та відмінність від страв інших національностей – це об'єднання в одному частуванні кислого, солоного, пряного та солодкого смаків.

Лікувальний ефект

Як подається на стіл Том ям?

Як їсти суп Том ям?

Паста Том Ям (Tom Yum Paste або Том Юм) виробляється в Таїланді та є компонентом традиційних страв. Продукт популярний і на китайській кухні. Паста має кисло-солодкий смак і упакована в пластикову банку з кришкою. З моменту виготовлення продукт придатний до вживання протягом 24 місяців, а після відкриття банки – не більше 30 діб, якщо зберігати у холодильнику.

Калорійність пасти Том Ям

Калорійність тайської пасти Том Ям складає 294 ккал на 100 г продукту.

Склад пасти Том Ям

Продукт містить наступні компоненти: лимонна трава, соєва олія, цибуля шалот, цукор, галангал, сушений червоний перець чилі, часник, м'якоть тамаринда, сіль, підсилювач смаку Е621, рибний соус, креветкова паста, лимонна кислота, окупанти-лайм. Виробник вказує, що в 100 г пасти міститься 10,67 грама харчових волокон.

Користь та шкода пасти Том Ям

Глутамат натрію дуже часто зустрічається в соусах та стравах азіатських країн, за що дістала назву «синдром китайського ресторану» (калоризатор). Перевищення норм вживання страв із цією добавкою призводить до головного болю, підвищеного потовиділення, посиленого серцебиття та загальної слабкості організму.

Невелика кількість Е621 приносить користь організму: нормалізує знижену кислотність шлунка, покращує роботу кишківника. Однак при регулярному вживанні може спровокувати харчове звикання та виникнення алергічних реакцій.

Паста Том Ям у кулінарії

Основне застосування продукту - приготування популярного в Таїланді супу з однойменною назвою. Для цього пасту обсмажують на око, потім додають рибний соус і через 2-3 хвилини – курячий бульйон та спеції. Після цього в суп засипають креветки та гриби. У страву можна додати обсмажені томати черрі – за бажанням.

Пасту також з успіхом використовують у складі пікантних соусів до м'ясних та рибних страв, спринг-ролів та пельменів.

Кокосова вода - так ще називають молоко, що видобувається з кокосів. Воно має свої корисні та шкідливі властивості, вплив на організм та побічні ефекти.

Види кокосового молока

Кокосове молоко, користь та шкода якого варіюються залежно від типу продукту, ділиться на кілька видів:

Консервоване кокосове молоко.Консервоване кокосове молоко та кокосові вершки продаються як у спеціальних магазинах здорового харчування, так і у звичайних продовольчих. Деякі марки містять лише кокос і воду, інші включають консерванти, емульгатори чи стабілізатори. Гуарова смола - звичайна добавка, незважаючи на те, що вона отримана з гуарану, її вживання може призвести до проблем із травленням. Хорошим консервним продуктом без добавок є марка Savoy Coconut Cream, дуже ароматна. Кокосові вершки трохи щільніші за кокосове молоко, але їх можна розбавити водою за бажанням. BPA – ще одна проблема законсервованого кокосового молока у банку. Є дві марки без BPA: Native Forest та Trader Joe's Light Coconut Milk. Перший варіант екологічно чистий, але все ж таки містить гуарову смолу. Друга марка не містить шкідливих добавок, але за рахунок цього не має такого приємного смаку та аромату. Коли рецепти потрібне кокосове молоко без вказівок, зазвичай мається на увазі консервоване.
Кокосове молоко в коробці.Молоко в асептичних коробках - добрий варіант уникнути попадання в організм добавки BPA у деяких випадках. Залежно від марки, в упаковці кокосового молока і вершків міститься тільки кокос і вода, в деяких можуть утримуватися добавки, аналогічні тим, що в консервованому кокосовому молоці. Тайський бренд Aroy-D виробляє 100% кокосове молоко в коробках обсягом 240 мл. Коробкове кокосове молоко можна використовувати в усьому: від карі до супів і випічки, тому він найкращий.
Сухе кокосове молоко.Порошкоподібне кокосове молоко та вершки виготовляють з висушеної кокосової м'якоті і зазвичай змішують з молоком або казеїном та іншими добавками. Продукт має смак кокосового молока, але у вигляді порошку. Його можна змішати з водою, щоб перетворити на кокосове молоко, регулюючи щільність в залежності від смаку. Зазвичай сухе молоко продається в компактних пакетах або іноді в банках (у цьому випадку може виникнути проблема з BPA). Застосування: коктейлі та смузі, різні десерти, змішування з водою для отримання справжнього кокосового молока.
Концентровані кокосові вершки.Концентровані кокосові вершки або олія виготовляються виключно з кокосової м'якоті без добавок. Вони містять волокна, тому маса не буде повністю гладкою, але її можна розбавити водою за бажанням. Зазвичай вона продається у скляних банках чи пластикових пакетах. Так як продукт набагато щільніший і насиченіший, його часто називають кремом. Його можна збивати так само, як звичайні вершки, для приготування десерту з вегетаріанського тіста або декорування глазур'ю.
Охолоджене кокосове молоко.Охолоджене кокосове молоко є більшим напоєм, ніж інгредієнт для приготування їжі. Його часто наповнюють добавками, такими як каррагенан, гуарова камедь та підсолоджувачі. Якщо в рецепті зазначено додавання кокосового молока, необхідно уникати цього продукту. Але його можна додати до гарячої кави або ранкового коктейлю.

Кокосове молоко: користь та шкода

Кокосове молоко (користа і шкода тропічних ласощів розглянуті нижче) - застосовується в кулінарії та косметології. Маючи цілу низку переваг, кокосове молоко слід вживати в помірних кількостях для збереження та покращення здоров'я.

Переваги делікатесного продукту:

Основні поживні речовини.Кокосова вода включає вітаміни С і Е, а також багато вітамінів групи B. C і E не тільки допомагають поліпшити імунну систему, але і відповідають за загальний стан здоров'я клітин. Вони забезпечують енергію клітинам у тілі, а також допомагають у відновленні. З усіх важливих мінералів кокосове молоко – чудове джерело магнію, калію, фосфору та заліза. Магній управляє такими біохімічними функціями в організмі, як регуляція ритму серця, та підтримує роботу нервових клітин. Калій допомагає зберегти тканини органів здоровими, а фосфор сприяє міцнішим зубам та кісткам. Залізо корисне при виробленні еритроцитів та забезпечує належну доставку кисню різним органам тіла.
Антиоксиданти.Згідно зі статтею, опублікованою в Цейлонському медичному журналі, кокосове молоко багате на антиоксиданти, такі як вітамін C, Е і селен. Це означає, що кокосове молоко захищає організм від пошкодження вільними радикалами, запобігаючи окисленню клітин в організмі. Через наявність властивостей антиоксидантів, кокосове молоко також інгібує зростання ракових клітин.
Лауринова кислота.Кокосове молоко має високий вміст лауринової кислоти. Незважаючи на те, що це насичені жири, кислота корисна для організму. Вона має протизапальні, протигрибкові та противірусні властивості, які ефективні у боротьбі з бактеріальними та вірусними інфекціями. Вона знижує рівень холестерину, керує артеріальним тиском та сприяє здоров'ю серцево-судинної системи.

На малюнку перераховано користь та склад кокосового молока.

Мінуси рослинного продукту:

Може спричинити мальабсорбцію фруктози.Через моносахариди і поліоли, кокосове молоко збільшує ризик виникнення дратівливих розладів кишечника. Містить цукор, що, ймовірно, призводить до цього розладу. Внаслідок цього зростання бактерій розвивається в тонкому кишечнику через нерівномірне перенесення фруктози.
Калорійність.В одній склянці нерозбавленого кокосового молока міститься 50 калорій. Це майже третина всієї кількості калорій, яку необхідно вжити на день дорослій людині.
Високий вміст цукру.Навіть при вживанні несолодкої кокосової води є високий ризик вживати велику кількість цукру. Несолодкі ласощі містять 2,1 г цукру в стандартній порції об'ємом 30 мл, а в підсолодженому молоці цукор піднімається до 10, 4 г у порції. В обох випадках це може призвести до ожиріння, якщо споживати кокосове молоко у надмірній кількості.
Викликає запор.Через високу кількість харчових волокон кокосове молоко може викликати проблеми із травленням. Зазвичай несолодка кокосова вода містить 14-18% щоденного споживання клітковини. Раптове збільшення відсотка може спричинити діарею або запор, якщо організм не звик до великої кількості клітковини.

Протипоказання

Кишково – шлункові розлади.
Серцеві захворювання.
Підвищений холестерин.
Алергія

Хімічний склад та калорійність

Кокосове молоко, користь і шкода якого описані у статті, містить у собі:

575 калорій;
4,3 г білка;
7 г цукру;
55 г жиру;
5 г марганцю (27 від добової норми);
2 г міді (8 від добової норми);
11 г фосфору (6 від добової норми);
9 г магнію (5,5 від добової норми);
5 г заліза (5,5 від добової норми);
14 г калію (4,5% від добової норми);

Користь для організму

Позитивно впливає на роботу серця внаслідок зниження показників АТ та холестерину, підтримує еластичність тканин та запобігає утворенню бляшок у кровоносних судинах.

Забезпечує електролітами та перешкоджає втомі. Містить у собі важливі мінерали, необхідні підтримки об'єму крові, регулює здоров'я серця і запобігає зневоднення чи діарею, якщо вживати продукт у невеликих кількостях.

Користь для вагітних і жінок, що годують

Кокосове молоко, користь та шкода якого залежать від головних компонентів, особливо корисне під час вагітності:

Як «натуральний спортивний напій», молоко зберігає шкіру зволоженою.Кокосова вода не тільки замінює рідини та мінерали, втрачені під час фізичних навантажень, а й надає ті додаткові вітаміни, які допомагають у розвитку плоду.
Продукт полегшує нудоту.Кокосова вода вже давно використовується як засіб від тифу, малярії та інших захворювань, викликаних нудотою. Також молоко допомагає запобігти блювоти вранці.
Це м'яке проносне.Випиваючи помірну кількість кокосової води, або споживаючи щонайменше 4 ст. л. чистої кокосової олії щодня допоможе забезпечити безперебійну роботу кишечника і полегшити запор, який досить поширений під час вагітності.
Тримає тіло у прохолоді.Через надмірну вагу прогестерону та занепокоєння під час вагітності легко перегрітися. Вода з кокосового горіха допомагає регулювати температуру тіла та зберігати тіло прохолодним.
Кокосова олія без домішок збалансує цукор у кровіі запобігатиме появі діабету.

Кокосове молоко для дітей

Лікарі не радять використовувати кокосову воду у раціоні дітей, оскільки вона містить багато насичених жирів. Навіть знежирене молоко містить 60 г жиру на 200 мл, тому ризикувати не варто.

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

Можна легко скористатися перевагами кокосового молока, приготувавши його вдома. Процес приготування кокосового молока досить простий.

Інгредієнти:

4 чашки фільтрованої води;
2 чашки подрібненої м'якоті кокосу.

Пристосування:

Мішечок для горіхового молока.
Високошвидкісний блендер.

Рецепт:

Натерти свіжу м'якоть дозрілого кокосу.
Помістити терту кокосову суміш у блендер і додати воду. Перемішувати інгредієнти протягом 35 секунд до хв.
Перемістити масу в миску і нагріти її на середньому вогні, при цьому не доводити до кипіння. Вимкнути вогонь і дати суміші охолонути.

Рецепт згущеного кокосового молока

Інгредієнти:

400 г знежиреної кокосової ласощі.
1/5 склянки підсолоджувача на вибір (кокосовий цукор, кленовий сироп, мед).

Покроковий рецепт:

У середній каструлі нагріти кокосове молоко на середньому вогні, часто перемішуючи, щоб уникнути пригорання.
Довівши до кипіння, додати підсолоджувач і перемішувати до повного розчинення.
Залишити молоко кип'ятитись протягом 37-40 хв, поки рідина не буде зменшена наполовину.
Прибрати з вогню та дати охолонути перед використанням.

Термін придатності згущених ласощів – 1 тиждень.

Для схуднення та очищення

Кокосові горіхи багаті на жирні кислоти середнього ланцюга, які допомагають втратити вагу, підвищуючи швидкість метаболізму. Дієта складається з 4 циклів, що складаються з 1 тижня.

Детальний план, 1 цикл:

Раннє час - 1 склянка настоянки на пажитнику.
Сніданок – вівсянка з бананом та вареним яйцем.
Обід – варені креветки + брокколі на грилі, шпинат та спаржа.
2 обід – чашка знежиреної кокосової води.
Полудень – зелений чай + злакове печиво.
Вечеря – куряча грудка, приготовлена в кокосовому молоці або чилійська квасоля + 2 пшеничні хліби.

За необхідності заміни:

Пажитник – насіння кмину.
Вівсянка – кіноа.
Чорна кава – кава з знежиреним молоком (без цукру) або зелений чай.
Варене яйце – омлет.
Креветки – огірковий салат.
Брокколі – цвітна капуста.
Спаржа – зелена квасоля.
Шпинат – капуста.
Злакове печиво – солоні крекери.
Куряча грудка – тунець.
Квасоля – горіхи.
Пшеничний плоский хліб – лаваш.

2 цикл:

Ранній ранок - зелений чай з медом та корицею.
Сніданок - кіноа + ½ склянки знежиреної кокосової води + 4 шт. мигдалю чи омлет + склянка знежиреної кокосової води + 4 шт. мигдалю.
Обід - салат із брюссельської капусти на грилі або курячий/грибний бульйон.
2 обід – 1 чашка пахти (знежирених вершків).
Полудень – половина склянки кокосової води.
Вечеря - курка з овочами або салат з капусти та чорної квасолі.

За необхідності заміни:

Мед – сік лайма.
Кориця – чорний перець.
Кіноа – вівсянка.
Мигдаль – макадамія.
Яєчня – варене яйце або омлет.
Брюссельська капуста – спаржа.
Курячий/грибний бульйон - суп із сочевиці.
Бутерброд – нежирний йогурт.
Курка – риба.
Капуста – шпинат.
Чорна квасоля - чорноокий горох.

3 цикл:

Ранок - ½ склянки знежиреної кокосової води.
Сніданок – чорна кава з 1 ч. л. кокосових ласощів + манна каша з овочами.
Обід – куряча котлета або салат із кус-куса + склянка кокосової води.
2 обід – яблуко або апельсин.
Полудень - зелений чай + ½ чашки салату.
Вечеря - баба гануш з лавашем або запечений лосось зі шпинатом, броколі та тертою м'якоттю кокосу.

За необхідності заміни:

Яблучний оцет – сік лайма.
Манна каша з овочами – кіноа.
Пшеничний млинець – яєчня.
Куряча котлета - сендвіч з тунцем/овочами.
Салат із кус-кусу з овочами - салат із куркою.
Яблуко – груша.
Апельсин – грейпфрут.
Лаваш – пшеничний хліб.
Лосось – тунець.
Брокколі – цвітна капуста.

4 цикл:

Ранок - чашка теплої води з медом і лимонним соком.
Сніданок – чашка чорної кави з 1 ч. л. кокосових ласощів+ пшеничний млинець.
Обід - салат із зеленої папаї + склянка кокосової води або фруктовий салат + склянка кокосової води.
2 обід – склянка йогурту.
Полудень – зелений чай.
Вечеря – курка з кунжутом та овочами + чашка теплого молока або равіолі з овочами + чашка теплого молока.

За необхідності заміни:

Мед - насіння кмину.
Сік лимона – яблучний оцет.
Варені яйця - омлет/вівсянка.
Салат з папаї - салат з курки/вегетаріанця.
Фруктовий салат – м'ясо та овочі.
Равіолі - овочі на пару і коричневий рис.
Тепле молоко – какао.

Якщо дотримуватися цього плану дієти 4 тижні, виглядатиме не тільки зовнішній вигляд, але й самопочуття покращиться.

Небажані продукти:

Фрукти та овочі – картопля та манго.
Жирні продукти - майонез, маргарин, вершковий сир та вершки.
Горіхи – кешью.
Напої - газування, фруктовий сік у коробках, напої із замінником цукру та алкоголь.

Косметичне застосування

Кокосове молоко широко використовується в косметології - за рахунок його корисних та цілющих властивостей. Воно універсально, тому що згубного впливу на шкіру не надає, і його ціна є цілком прийнятною.

Засіб для зняття макіяжу.Щоб зняти макіяж, потрібно додати 55 мл оливкової олії в чашку кокосового молока і промокнути рідиною, що вийшла ватний диск. Це не лише очищає обличчя, а й глибоко живить шкіру.
Скраб для обличчя.Кокосова вода може бути використана як скраб для м'якого відлущування. Все, що потрібно зробити – це замочити овес у кокосовому молоці на 10 хв.
Лікує сонячні опіки.Використання кокосового молока для шкіри, що обгоріла на сонці, допомагає в швидкому загоєнні через його протизапальні властивості. Він охолоджує шкіру, знижує біль, набряк та почервоніння.
Зволожує шкіру.З кокосової води вийде відмінний зволожуючий крем завдяки заспокійливим властивостям кокосу. Можна втирати кокосове молоко у шкіру безпосередньо протягом 20-30 хв. для боротьби з сухістю та сприяння здоровій сяючій шкірі. Також можна додати трохи пелюсток троянд, 1⁄2 склянки рожевої води та чашку кокосового молока у ванну. Купання близько 15 хв. допоможе зволожити шкіру.

Вівсяна каша на кокосовому молоці

Рецепт:

Прокип'ятити кокосову воду у невеликій каструлі на середньому вогні. Додати пластівці та мед, зменшити вогонь і варити до повної готовності молока, приблизно 15 хв.
Посипати зверху кокосову стружку, коричневий цукор та корицю. Варити близько 8 хв.

Традиційні тайські супи: Том Кха з куркою

Знадобиться:

840 мл кокосового молока;
400 мл бульйону;
4 шт. червоного тайського перцю чилі, нарізаного кубиками;
25 см тонко нарізаного свіжого кореня калгану;
1 шт. свіжого імбиру;
2 курячі грудинки, нарізані тонкими скибками;
1 шт. солом'яного гриба;
4 шт. середніх помідорів (за бажанням);
1 стебло дрібно нарізаного лемонграсу;
10 нарізаного листя кафрського лайма;
чашка свіжої кінзи;
1/3 чашки соку лайма;
¼ склянки рибного соусу;
коричневий цукор.

Рецепт:

Довести молоко з бульйоном до кипіння, додати тонко нарізаний калган, подрібнений імбир та тайський чилі. Варити на середньому вогні 10 хв.
Додати курячі скибочки і періодично помішувати.
Додати солом'яний гриб і тонко нарізане, виморожене листя кафрського лайма, розрізати кілька поперечних перерізів лемонграсу, порізати великими кубиками помідори і додати в суп.
Додати перцю чилі, якщо вийшло недостатньо гостро та варити 10 хв.
Після закінчення часу вимкнути вогонь, додати коричневий цукор і добре перемішати. Наприкінці приготування страви додати різану кінзу.
Подавати суп потрібно гарячим, за бажанням полити зверху гострим соусом.

Розраховано на 2 порції

Кокосова смузі

Рецепт:

Необхідно підсмажити кокосову стружку. Для цього слід нагріти духовку до 160°C та викласти стружку на деко. Підсмажувати продукт до золотистої скоринки і приємного солодкого аромату 5-6 хв, регулярно помішуючи.
Висипати в блендер 50 г стружки (невелику кількість залишити для посипання), насіння лляне, нарізаний банан, вилити кокосове молоко і додати екстракт ванілі.
Збивати коктейль протягом 7,5 хв, потім розлити в склянки і зверху посипати стружкою.

Кава з кокосовим молоком

Знадобиться:

склянка кокосових ласощів;
60 г підсолодженої стружки;
4 чашки кави;
цукор до смаку.

У каструлю налити молоко та висипати стружку. Кип'ятити протягом 15-20 хв або поки воно не стане густішим.
Процідити суміш і рівномірно розлити в 4 чаші кави.

Суп Том Ям

Рецепт:

У середній каструлі довести овочевий бульйон до кипіння. Після кип'ятіння додати листя лайма кафрського, галангала і варити протягом 5 хв.
Додати гриби, соєвий соус, тайські чилі, сік лайма, помідори, цибулю та тофу, варити ще близько 5 хв. Прикрасити кінзою та зеленою цибулею.

Чіа з кокосовим молоком та полуницею

Чіа - це один з різновидів молочних коктейлів, які прикрашають насінням рослини чиа, а роблять його зовсім з різних продуктів.

Знадобиться:

1 склянка (250 мл) кокосового молока;
150 г свіжої полуниці;
6-8 ст. л. насіння чиа;
1 ч. л. меду;
1/2 ч. л. екстракту ванілі (необов'язково)

Розраховано на 4 порції.

Рецепт:

Вимити полуницю, змішати всі інгредієнти в блендері крім насіння чиа та збивати коктейль протягом 45-60 сек.
Розлити смузі по чашках або маленьких страв і зверху посипати насінням. Поставити у холодильник на 20 хв. Подавати напої зі свіжими фруктами, ягодами чи горіхами.

За необхідності заміни:

Полуниця – чорниця, малина.
Насіння чіа - лляне насіння.
Мед – кленовий сироп, рисовий солод.

Курка з кокосовим молоком

Рецепт:

Змішати курку з порошком каррі, сіллю та перцем у середній мисці. Нагріти 2 ст. л. олії у великій сковороді і просмажувати на ній цибулю близько 2 хв.
Кокосову воду, імбир та часник змішати в блендері, щоб вийшла однорідна маса.
Нагріти духовку до 170 ° C, застелити лист пергаментним папером, і запікати курку 10-15 хв, змастивши її соусом, що вийшов.
Далі нагріти сковороду на середньому вогні, підсмажувати кеш'ю та насіння гірчиці 2-3 хв. до появи приємного аромату. Пересипати у невелику миску.
Дістати курку з духовки, розрізати і розкласти по тарілках, зверху посипати сумішшю, що вийшла. Подавати страву гарячим.

Каша на кокосовому молоці

Рецепт:

Крупу, молоко, воду, банан та екстракт ванілі помістити в каструлю, поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Постійно помішувати, доки маса не досягне кремової консистенції. Каша згущуватиметься і далі при охолодженні, тому краще зняти її з вогню.
Кашу можна готувати і в термоміксі при 100 ° C, швидкість - 3 обороти протягом 15 хв (опція "вільні руки").
Розділити кашу на кілька тарілок і полити найкращим наповнювачем. Термін придатності каші у холодильнику – до 5 днів.

Випічка з кокосовим молоком

Вся випічка з кокосовою водою виготовляється з однієї основи, але рецепт можна видозмінювати на свій смак.

Інгредієнти:

400 г або банку кокосового молока;
300 г борошна, що самопіднімається;
дрібка солі.

Рецепт:

Вилити кокосове молоко, висипати борошно, що самопіднімається, і сіль в кухонний комбайн.
Тісто розрізати на 8 рівних частин (можна на 12 маленьких).
Укласти кекси в формочки, нагріти духовку до 180 ° C, випікати близько 15 хв.

Крем із кокосового молока

Кокосовий крем - це чудова альтернатива покупним солодким масам, і він стане чудовим доповненням до будь-якого десерту.

Поставити консервну банку молока у холодильник.
Перед приготуванням збитих вершків у холодильник або морозильну камеру помістити металеву миску та віночок.
Відкрити банку молока, намагаючись не трусити її, потім збивати продукт протягом 6-8 хв. за допомогою електричного міксера з охолодженими насадками середньої швидкості, після чого змінити на високу швидкість.

Не варто використовувати знежирене кокосове молоко – воно не зб'ється. Найкращі марки для отримання крему – Native Forest® або Whole Foods 365 Everyday Value. Також слід уникати гуарової смоли як інгредієнт, вона також перешкоджає збиванню.
Прикрашати страви або подавати потрібно одразу після готовності. Термін придатності у холодильнику – 3 дні.

Десерти

Інгредієнти включають плитку гіркого шоколаду, 370 мл кокосової води, вершкового масла, ванілі і як прикраса кокосової стружки. Приготування:Для цього десерту необхідно змішати молоко, шоколад та олію, зробити невеликі кульки та посипати стружкою. Зберігати десерт у герметичному контейнері в холодильнику.

Коктейль Піна Колада

кокосові вершки – 320 мл;
ананасовий сік – 370 мл;
свіжий ананас – 280 г;
кубики льоду – ¼ чашки.

Приготування:

Змішати в шейкері всі інгредієнти і збовтувати протягом 12 хв., після чого розлити по склянках.

Добова норма

Добова норма жирного кокосового молока – трохи більше 100 мл щодня.
Добова норма знежиреного кокосового молока – трохи більше склянки щодня (260 мл).

Екзотичний продукт - це смачна, поживна та універсальна добавка до їжі, яка є широкодоступною. Помірна кількість кокосового молока в раціоні буде корисною для організму та зменшить вплив шкідливих властивостей.

Відео про кокосове молоко, його користь та способи застосування

Рецепт кокосового молока:

Кокосові молока:

Останнім часом все більшої популярності набувають страви азіатської кухні – вони мають гарний смак, корисні і містять меншу кількість калорій. У цій статті нас цікавить перша страва тайської кухні під назвою том ям. Калорійність та корисні властивості поживного прийому їжі роблять його універсальним помічником прихильників здорового способу життя.

Отже, що таке том ям?

Це класичний тайський суп, який відрізняється гострокислим смаком. Щоб приготувати страву, необхідно запастися морепродуктами, грибами шиїтаке, курячим філе, рибним соусом, східними спеціями, ну, і, звичайно, пастою том ям.

Політ фантазії тут ніхто не скасовував: деякі воліють його з додаванням томатів чері, інші використовують лише морепродукти (тобто без курячого філе), інші – навпаки. У США традиційний рецепт том яма був модифікований з урахуванням смакових уподобань американців – було додано кокосове молоко (у Росії додають вершки), яке пом'якшує гостроту тайської страви.

Рецепт том яма в домашніх умовах

Як приготувати традиційну тайську страву?

Потрібно запастись такими продуктами:

6 ч. л. основи для супа том ям;
8 штук пагонів бамбука або пальми (можна замінити 1 баклажаном);
10 штук грибів шиїтаке (можна печериці);
8 штук креветок;
2 ч. л. цукру;
2 ст. л. рибного соусу;
3 ч. л. соку лайма;
півтора літри води;
4 стеблинки лемонграсу.

За бажанням можна додати кокосове молоко.

До речі, калорійність тому яма залежить від додавання молока. Відомо, що кокосове молоко має харчову цінність приблизно 200 ккал на 100 грам. Здавалося б небагато, але якщо врахувати, що калорійність том яма класичного становить близько 126 калорій на порцію, кокосове молоко стає забороненим для тих, хто дотримується суворої дієти.

Як готувати страву

Для початку кип'ятимо воду в каструлі (їй місткість має бути не менше двох літрів).

Як тільки вона закипить, додаємо основу для супа том ям (вона є готовою сумішшю з натуральних прянощів і спецій - галангал, лемонграс, кафрський лайм, імбир і т. д.).

Стебла лемонграсу, вказані в рецепті, можна і не додавати - вони використовуються лише для декорації.

Поки основа для супу вариться в окропі, готуємо інші інгредієнти. Беремо гриби шиїтаке (класичний рецепт) або печериці (варіант російських реалій) і нарізаємо їх.

Заливаємо окропом.

Розморожуємо і очищаємо добре під струменем води креветки.

Нарізаємо пагони пальми або бамбука тоненькими смужками.

У каструлю з окропом спочатку додаємо гриби і бамбук. Далі відправляємо креветки. Проварюємо 3 хвилини. Додаємо рибний соус та цукор.

Змішуємо інгредієнти для супу.

Розмішуємо до повного розчинення цукрового піску. Вимикаємо вогонь. Додаємо листочки кінзи, за бажанням кокосове молоко (калорійність том яма при цьому підвищиться до 180 ккал).

Як приготувати гострокислу основу самостійно?

Беремо часник, очищаємо його та нарізаємо скибочками.

Потім перці чилі – вимиваємо, звільняємо від плодоніжки та зерен, нарізаємо тонкими кільцями.

Розігріваємо олію в невеликій сковороді, кладемо часник, обсмажуємо протягом декількох секунд. Дістаємо зі сковороди ложкою та відкладаємо.

У тому ж олії обсмажуємо кільця чилі до потемніння.

Дістаємо зі сковороди, обсушуємо паперовим рушником.

Знімаємо сковороду з вогню, але олію не виливаємо. Ступкою або в блендері подрібнюємо обсмажений часник і чилі до однорідної маси.

Перекладаємо в сковорідку з використаною олією і обсмажуємо кілька секунд.

Знімаємо з лимона цедру. Видавлюємо лимонний сік у чашку.

Очищаємо імбир, натираємо його на середній тертці.

Сік, цедру, цукор та імбир – все це відправляємо у сковороду з перцем та часником. Ретельно перемішуємо, гасимо на повільному вогні до однорідності маси.

Калорійність сухого кокосового молока на 100 г

Калорійність сухого кокосового молока на 100 г 690 ккал. У 100-грамовій порції:

13 г білка;
65 г жиру;
14 г вуглеводів.

Через високу жирність продукт виключається з раціону харчування при зайвій вазі, схудненні, загостренні хвороб печінки, кишечника, шлунка, жовчного міхура, підшлункової залози.

Калорійність том ям із кокосовим молоком на 100 грам

Калорійність том ям з кокосовим молоком на 100 г 43 ккал. У 100-грамовій порції супу:

2,2 г білка;
1,2 г жиру;
5,8 г вуглеводів.

Для приготування нам знадобиться наступний набір продуктів:

1 л питної води;
0,5 л кокосового молока;
4 стебла лимонграсу;
3 часточки імбиру;
1 лайм;
3 листки лайма
5 цибулин шалот;
2 перці чилі;
2 столові ложки рибного соусу;
1 столова ложка пасти чилі;
300 г печериць;
400 г креветок;
500 г кальмарів;
зелень до смаку;
200 г помідорів чері.

Рецепт страви:

нагріваємо воду у каструлі;
тим часом чистимо від панцира креветки, ретельно їх промиваємо;
відрізаємо 3 тонкі пластинки імбиру;
нарізаємо великими шматками лимонну траву, а також великими кільцями цибулю шалот;
розминаємо листя лайма і рвемо їх на шматки;
висипаємо перець чилі та всю нарізку в киплячу воду;
під час варіння овочів нарізаємо не дрібно печериці;
видавлюємо сік лайма;
розрізаємо навпіл помідори;
через 10 хвилин варіння в овочі додаємо рибний соус та пасту чилі;
у бульйон висипаємо гриби, виливаємо кокосове молоко;
через 3 хвилини варіння висипаємо в суп креветки, очищені кальмари;
після кипіння варимо суп ще 2 хвилини;
перед зняттям із вогню додаємо сік лайма, нарізані помідори;
готовий суп розливаємо по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Калорійність арахісу у кокосовому молоці на 100 грам

Калорійність арахісу в кокосовому молоці на 100 г 558 ккал. У 100 г ласощі:

17,5 г білка;
47,5 г жиру;
14,5 м вуглеводів.

Склад продукту представлений смаженим ядром арахісу, сіллю, пшеничним борошном, кокосовою водою.

Калорійність латте на кокосовому молоці на 100 г

Калорійність латте на кокосовому молоці на 100 г 130 ккал. У 100 г напою міститься:

0 г білка;
11,1 г вуглеводів;
9,3 г жиру.

Калорійність капучино на кокосовому молоці на 100 г

Калорійність капучіно на кокосовому молоці на 100 г (додано 1 чайну ложку кокосового молока) 55 ккал. У 100-грамовій порції напою:

1,88 г білка;
3,66 г жиру;
3,86 м вуглеводів.

Користь кокосового молока

До корисних властивостей кокосового молока відносять:

у косметології даний продукт широко використовується для приготування масок для волосся, шкіри обличчя та тіла;
лауринова кислота кокосового молока характеризується вираженими противірусними, антигрибковими та антибактеріальними властивостями;
продукт стимулює функції імунної системи, забезпечуючи ефективну профілактику застудних захворювань;

при регулярному вживанні кокосового молока покращується еластичність судин кровоносної системи, завдяки чому зменшується ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи;
антиоксидантні властивості такого молока дозволяють використовувати його для профілактики онкології;
продукт сприяє нормалізації рівня гемоглобіну, цукру у крові, благотворно впливає на показники кров'яного тиску;
це корисна альтернатива коров'ячому молоку при непереносимості лактози;
продукт не містить глютен, який у багатьох людей розвиваються алергічні реакції;
кокосове молоко стимулює роботу шлунка та кишечника, завдяки чому прискорюється метаболізм та активізуються процеси схуднення.

Шкідливість кокосового молока

Зі шкідливих властивостей кокосового молока слід зазначити:

деякі люди мають індивідуальну непереносимість продукту;
зловживання кокосовим молоком призводить до збоїв у роботі ШКТ, у тому числі може спровокувати метеоризм, здуття живота, проблеми зі стільцем;
через високу жирність і підвищену калорійність таке молоко обмежується в раціоні харчування при зайвій вазі та під час дієти;
жирне кокосове молоко підвищує рівень шкідливого холестерину;

недобросовісні виробники додають у кокосове молоко підсолоджувачі, штучні добавки та консерванти. Такі інгредієнти не дають організму користі, зменшують кількість корисних речовин у продукті;
можливість вживання кокосового молока узгоджується з лікарем при холециститі, панкреатиті, запальних процесах у печінці, шлунку, кишечнику.

horoshieprivychki.ru

Лікувальний ефект

Том Ям має «лікувальне» поєднання перцю чилі, лимонної трави, лайма, імбиру, рибного відвару, які у комбінації впливають на захисну функцію організму від ракових пухлин. Сам чилі готовий щодня боротися із недугами простудних захворювань та заражень дихальних шляхів. Не дивлячись на недовіру європейців, тайці впевнені, що гострі добавки та перець сприяють кращому перетравленню та підтриманню ШКТ у нормі.

Як подається на стіл Том ям?

Тайці мають справжній культ вживання супу. За етикетом суп подається в піалі на гарячий стіл. У супницю-чашу, хоч і невеликою порцією, але наливається бульйон з усім вмістом: від креветок до стебел та листя трав, прянощів та корінців. Звичайно, інгредієнти, які використовуються тільки для аромату, їсти не потрібно.

Бронюйте суп Том ям з доставкою в Бутове.

Сервірування столу для вживання супу Том Ям передбачає використання паличок та невеликої ложечки – тайської. Прилади загортаються в серветку невеликого розміру, яка потрібна для того, щоб їх протерти. Додатково на стіл за правилами етикету має подаватися рис.

Як їсти суп Том ям?

Як говорилося вище, страва не з'їдається повністю, а вибираються лише «їстівні» продукти. Для цього шматки морепродуктів вибираються з паличками піали, а дрібні рубані інгредієнти черпаються ложечкою. На відміну від японських супів, тайські випиваються за допомогою столового приладу.

Трапеза часто передбачає частування рисом. В цьому випадку в ложечку набирається невелика кількість рису, після чого столовий пристрій опускається в бульйон. Після того, як рис розм'якне і змішається із супом, він вирушає до рота. Не розцінюється ознакою поганого тону, якщо "гущу" супу викласти на окрему тарілку і перемішати її з рисом або змішати рис з невеликою порцією супу. Цей спосіб підходить, коли замовлений Том Ям має сильну гостроту. У такому разі страва розцінюється не як самостійна, а як соус або рідка заправка. Якщо ж прийнято рішення з'їсти страву як суп або у разі, якщо на стіл не подано рис, впоратися з відчуттям пекучості від перцю чилі допоможе келих пива.

Тайський суп том ям: рецепт

Суп том ям, рецепт якого наведений нижче, є кисло-гострою стравою з рибою, морепродуктами, куркою або свинячим кермом. Залежно від інгредієнтів до назви страви додається уточнююче слово: наприклад, “том ям кунг” – це суп з креветками. Серед російських туристів у Таїланді особливо популярний «креветковий» суп Том Ям, калорійність якого дуже низька.

Ми з вами буде готувати креветковий суп том ям, рецептякого має на увазі використання наступних інгредієнтів:

Листя окупанти-лайма - 10 шт.
Часник -6 зубів.
Креветки – 250 г
Гриби* - 250 г
Помідори – 2 шт.
Галангал (корінь) – 5 см
Лемонграсс - 1 стебло
Гострий чилі перець – 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вода ** - 0,5 л.
Паста чилі - кілька столових ложок
Цукор, сіль*** - за смаком
Сік лайма – за смаком
Зелень кінзи - для прикраси
Кокосове молоко**** - за бажанням.

* Існує кілька видів грибів, які використовуються для того, щоб готувати тайський суп том ям - рецепт дозволяє використовувати шиїтаке, печериці або гливи.

** Замість води можна використовувати для приготування супу том ям за рецептом курячий бульйон. Це підвищить під час приготування тому ям калорійністьданого страви, але також зробить його смак кращим.

*** Для більш насиченого смаку сіль замінюють рибним соусом.

**** Кокосове молоко, яке часто додають у тому ям, підвищує калорійність страви, але дещо пом'якшує її пекучий смак.

Суп том ям: рецепт покроковий

Свіжі креветки для приготування супу тому ям за рецептом звільняємо від панцира, залишивши тільки сегмент з хвостом.
Часник, перець чилі та цибулю дрібно ріжемо.

Гриби та помідори, необхідні для приготування тайського супу том ям, за рецептом нарізаємо великими шматочками.
Крупно ріжемо лемонграс та галангал (можна замінити імбиром).

Обсмажуємо часник, цибулю та перець, які кладуться в тайський суп ям за рецептом, на невеликій кількості рослинної олії.

Наливаємо в каструлю воду (бульйон) і кладемо в неї обсмажені овочі, лемонграс, листя окупанти-лайма, галангал, томати та пасту чилі.

Після того як вода закипить, варимо тайський суп том ям за рецептом до готовності грибів - близько 10 хвилин.
Потім на кілька хвилин опускаємо в киплячий суп креветки. Поки вони варяться, додаємо в суп сіль, цукор та сік лайма за смаком.
При подачі супу спочатку кладемо у тарілку гриби та креветки, потім заливаємо їх бульйоном і приправляємо свіжою кінзою, а також базиліком (за бажанням).

Том ям: калорійність

Часник (6 зуб.) – 34.32 ккал
Креветки (250 г) – 242.5 ккал
Печериці (250 г) – 67.5 ккал
Томат (2 шт.) – 38 ккал
Цибуля ріпчаста (1 шт.) 30.75 ккал.

Загальний для супу Том ям: калорійність: 32 ккал.

dieta-pohudei.ru

Є страви, що запам'ятовуються, які безліч росіян має можливість скуштувати під час своїх закордонних поїздок, а смак цих страв настільки западає їм у душу, що і після повернення додому вони не в змозі відмовлятися від їх вживання. Серед таких улюблених чималою кількістю співвітчизників страв - гармонійний за своїм складом і дивовижний за смаковими відчуттями, що даруються, суп том ям.

Том ям (калорійність якого може змінюватись в залежності від конкретного складу компонентів) - одна з тих страв, які чи не кожен росіянин вважає своїм обов'язком спробувати в Таїланді. Ті, хто хоч раз скуштував цей суп, позначають його смак як багатий і складний, що має неабияку кількість відтінків і відрізняється від інших аналогічних перших страв.

Приготувати таку страву самостійно навіть у вітчизняних умовах буде не надто складно, якщо мати під рукою всі інгредієнти, що необхідні для такого роду кулінарного дійства. До складу слід підходити досить обережно - особливо тим, хто контролює енергетичну цінність споживаних страв: тому ям калорійність матиме дуже різну. У середньому її показники розташовуються десь у діапазоні 49-126 ккал, і такий розбіг пояснюється лише варіюванням обсягу окремих інгредієнтів та способів їхньої термообробки.

Один із головних інгредієнтів даної страви – креветки; і хоча зустрічаються рецепти, де замість цього джерела білка (страва містить близько 5-6 грамів протеїнів) використовується курка або свиняча рулька, для дієтичного харчування слід все ж таки зупинитися саме на морепродуктах. Допускаються і варіації щодо іншого компонента - грибів: жодною мірою не вважається відступом від тайської рецептури використання якогось із трьох видів цього продукту - шиїтаке, печериць або глив.

На чому можна «заощадити» в плані калорійності том ям - так це на олії, що значно додає їй енергетичної цінності: приблизно в 4 столових ложках, потрібних для обсмажування ряду інгредієнтів, міститься близько 611 ккал.

Тому в приготуванні вищезгаданого тайського супу тим, хто прагне створити більш дієтичний його варіант, краще обійтися термообробкою 5 подрібнених зубчиків часнику і 2 очищених і нарізаних кільцями стручків чилі на сковороді без олії або в мізерній його кількості. Все одно ці компоненти потім (уже коли обсушаться після смаження) будуть піддаватися перемелювання в блендері; і хоча один з рецептів том ям передбачає подальше використання масла, що залишилося після їх обсмажування, без нього можливо обійтися.

Ще один спосіб позбавлення такого супу від надлишку калорій та перетворення його на якийсь «фітнес-варіант» - використання для основи курячого бульйону, а звичайної води. Зрозуміло, смак у такому разі виявиться менш багатим і насиченим, але тут доведеться піти на подібні позбавлення в ім'я стрункості фігури. Втім, можливе і якесь компромісне рішення - наприклад, відварювання бульйону з курячої грудки (найбільш дієтичної частини тушки цього птаха) за всіма правилами: після закипання рідина повністю зливається і набирається за новою, і вже цей другий бульйон використовується далі.

В іншому том ям готуватиметься так, як прийнято за його рецептурою: у каструлю з водою або бульйоном поміщаються пару столових ложок пасти чилі, нарізаний корінь галангала (5 см), стебло лемонграсу, 10 листків окупанти-лайма, 2 подрібнених помідора, часник з чілі, 400 мл кокосового молока.

У суп також кладеться 250 г нарізаних грибів, і він вариться до їх готовності близько 10 хвилин, і по ходу цього процесу в нього доливається сік лайма, його цедра, сіль і цукор за смаком, опускається на кілька хвилин 250 г очищених (крім хвостової ділянки). ) креветок.

Якщо застосовувати вищенаведені поради щодо зниження калорійності, можливо отримати не тільки неймовірно смачну, але й корисну з дієтологічної точки зору страву, позбавлену надлишку жирів і може бути джерелом потрібного організму протеїну.

Суп том ям - калорійність та склад

Суп том ям – національна тайська страва. Його рецепт нескладний, проте така їжа досить специфічна, тому вона сподобається не всім. Калорійність ям дозволяє вживати його тим, хто сидить на дієті. Важливо й те, що для його приготування знадобляться відповідні інгредієнти, які є екзотичними для наших країв.

Цей суп ряд гурманів вважають найгострішим у світі. Інгредієнти, що входять до нього, є дуже корисними. Люди, які регулярно вживають ті ями, набагато рідше страждають таким небезпечним захворюванням, як рак. Доведено, що склад супа том ям сприяє якісній профілактиці онкологічних недуг.

Страву можна повсюдно зустріти у ресторанах та кафе Азії. Його регулярно готують і звичайні тайці вдома. Існує безліч рецептів цього супу, тому що кожен додає або видаляє певні компоненти, підлаштовуючи смакові якості страви під власні потреби. З цієї статті ви дізнаєтеся, який оригінальний склад має суп, та яка його калорійність.

Основа супу

Дуже важливо, щоб у процесі приготування томів використовувалися виключно якісні та безпечні інгредієнти. У нашій країні готові компоненти, що відповідають існуючим вимогам, може бути важко. Тому їх іноді доведеться готувати самому або шукати готові консервований суп у бляшанці.

Основа тайського супу – це паста чилі. Вона продається в пакетах (напівфабрикат) та скляних банках (готовий продукт). Але у Росії придбати таку пасту дуже складно. Це можливо лише у великих містах.

Приготувати пасту чилі можна за допомогою таких інгредієнтів, як перець чилі, лимонний сік, імбир, часник, цедра та цукор. Всю цю масу потрібно гасити на повільному вогні, періодично помішуючи. Зрештою у вас має вийти однорідна і дуже гостра суміш.

Інші інгредієнти

Крім пасти чилі, оригінальний склад супа том ям включає наступні компоненти:

Кафір – це листя лайма. У багатьох випадках це дерево вирощується саме через них. Замінити окупант можна листям домашнього лимона;

Галангал - різновид імбиру, що відрізняється своїм надзвичайно гострим смаком і твердою, щільною структурою. Альтернатива – звичайний імбир. Можна використовувати як свіжий, і висушений;

Креветки вважаються одним з головних компонентів супу, а тому замінювати їх не бажано. У крайніх випадках допускається використання інших морепродуктів – наприклад, кальмарів чи морських гребінців;

Кінза - поширений нашій країні продукт. Додається в суп як природний ароматизатор. Взимку можна використати сушену траву коріандру;

Лемонграсс - стебла, що мають яскраво виражений лимонний запах. Альтернатива - шкірка лимона чи лайма, і навіть лимонна трава;

Рибний соус – важливий інгредієнт. Додає родзинку до страви, повністю розкриваючи її смакові якості. Специфічний запах у супітом ям зникає. Альтернатива – устричний соус.

Помідори черрі.

З необов'язкових інгредієнтів можна виділити кокосове молоко (додають більш м'якого смаку), куряче м'ясо (якщо м'яса креветок вам мало), а також сіль і перець за смаком. Воду іноді змінюють на курячий бульйон. Це необхідно, щоб підвищити калорійність супа том ям.

Енергетична цінність супу

Це питання особливо цікавить. Люди, які звикли сидіти на строгих дієтах, не ризикують готувати собі незнайомі страви, побоюючись, що можуть спровокувати різкий набір маси.

Тайського супу тому ям це не стосується. Інгредієнти, що входять до складу, відрізняються своєю низькокалорійністю. Це обумовлено активним додаванням у страву компонентів переважно рослинного походження, багатих на клітковину, а не жирами. Приблизно 100 г гострого супу (за умови дотримання основного рецепту, без істотної зміни компонентів) містить у собі:

Білків – 4,03 г;

Вуглеводів – 2,25 г;

Жиров - лише 6 р.

Відповідно, загальна калорійність том ям (приблизно 100 г) становить 76 кілокалорій.

Тайський гострий суп з креветками є одним з найпопулярніших страв в Азії. Він дуже корисний, містить багато інгредієнтів натурального походження. Страва буквально насичена вітамінами та мікроелементами. Його можна готувати на обід чи вечерю, на романтичну зустріч, на якесь свято чи значну дату.

Фото супу тому ям, яке ви можете подивитися в цій статті, дає повне уявлення про те, як апетитно виглядатиме страва у готовому вигляді.

Останнім часом все більшої популярності набувають страви азіатської кухні - вони мають гарний смак, корисні і містять меншу кількість калорій. У цій статті нас цікавить перша страва тайської кухні під назвою том ям. Калорійність та корисні властивості поживного прийому їжі роблять його універсальним помічником прихильників здорового способу життя.

Отже, що таке том ям?

Політ фантазії тут ніхто не скасовував: деякі воліють його з додаванням томатів чері, інші використовують лише морепродукти (тобто без курячого філе), інші – навпаки. У традиційний рецепт том яма був модифікований з урахуванням смакових пристрастей американців - було додано кокосове молоко (у Росії додають вершки), яке пом'якшує гостроту тайського страви.

Рецепт том яма в домашніх умовах

Як приготувати традиційну тайську страву?

Потрібно запастись такими продуктами:

6 ч. л. основи для супа том ям;
8 штук пагонів бамбука або пальми (можна замінити 1 баклажаном);
10 штук грибів шиїтаке (можна печериці);
8 штук креветок;
2 ч. л. цукру;
2 ст. л. рибного соусу;
3 ч. л. соку лайма;
півтора літри води;
4 стеблинки лемонграсу.

За бажанням можна додати кокосове молоко.

Як готувати страву

Для початку кип'ятимо воду в каструлі (їй місткість має бути не менше двох літрів).

Стебла лемонграсу, вказані в рецепті, можна і не додавати – вони використовуються лише для декорації.

Заливаємо окропом.

Розморожуємо і очищаємо добре під струменем води креветки.

Нарізаємо пагони пальми або бамбука тоненькими смужками.

Змішуємо інгредієнти для супу.

Як приготувати гострокислу основу самостійно?

Беремо часник, очищаємо його та нарізаємо скибочками.

Потім перці чилі - вимиваємо, звільняємо від плодоніжки та зерен, нарізаємо тонкими кільцями.

У тому ж олії обсмажуємо кільця чилі до потемніння.

Дістаємо зі сковороди, обсушуємо паперовим рушником.

Перекладаємо в сковорідку з використаною олією і обсмажуємо кілька секунд.

Знімаємо з лимона цедру. Видавлюємо лимонний сік у чашку.

Очищаємо імбир, натираємо його на середній тертці.

fb.ru

Калорійність сухого кокосового молока на 100 г

Калорійність сухого кокосового молока на 100 г 690 ккал. У 100-грамовій порції:

13 г білка;
65 г жиру;
14 г вуглеводів.

Калорійність том ям із кокосовим молоком на 100 грам

Калорійність том ям з кокосовим молоком на 100 г 43 ккал. У 100-грамовій порції супу:

2,2 г білка;
1,2 г жиру;
5,8 г вуглеводів.

Для приготування нам знадобиться наступний набір продуктів:

1 л питної води;
0,5 л кокосового молока;
4 стебла лимонграсу;
3 часточки імбиру;
1 лайм;
3 листки лайма
5 цибулин шалот;
2 перці чилі;
2 столові ложки рибного соусу;
1 столова ложка пасти чилі;
300 г печериць;
400 г креветок;
500 г кальмарів;
зелень до смаку;
200 г помідорів чері.

Рецепт страви:

нагріваємо воду у каструлі;
тим часом чистимо від панцира креветки, ретельно їх промиваємо;
відрізаємо 3 тонкі пластинки імбиру;
нарізаємо великими шматками лимонну траву, а також великими кільцями цибулю шалот;
розминаємо листя лайма і рвемо їх на шматки;

висипаємо перець чилі та всю нарізку в киплячу воду;
під час варіння овочів нарізаємо не дрібно печериці;
видавлюємо сік лайма;
розрізаємо навпіл помідори;
через 10 хвилин варіння в овочі додаємо рибний соус та пасту чилі;
у бульйон висипаємо гриби, виливаємо кокосове молоко;
через 3 хвилини варіння висипаємо в суп креветки, очищені кальмари;
після кипіння варимо суп ще 2 хвилини;
перед зняттям із вогню додаємо сік лайма, нарізані помідори;
готовий суп розливаємо по тарілках та прикрашаємо зеленню.

Калорійність арахісу у кокосовому молоці на 100 грам

Калорійність арахісу в кокосовому молоці на 100 г 558 ккал. У 100 г ласощі:

17,5 г білка;
47,5 г жиру;
14,5 м вуглеводів.

Склад продукту представлений смаженим ядром арахісу, сіллю, пшеничним борошном, кокосовою водою.

Калорійність латте на кокосовому молоці на 100 г

Калорійність латте на кокосовому молоці на 100 г 130 ккал. У 100 г напою міститься:

0 г білка;
11,1 г вуглеводів;
9,3 г жиру.

Калорійність капучино на кокосовому молоці на 100 г

1,88 г білка;
3,66 г жиру;
3,86 м вуглеводів.

Користь кокосового молока

До корисних властивостей кокосового молока відносять:

у косметології даний продукт широко використовується для приготування масок для волосся, шкіри обличчя та тіла;
лауринова кислота кокосового молока характеризується вираженими противірусними, антигрибковими та антибактеріальними властивостями;
продукт стимулює функції імунної системи, забезпечуючи ефективну профілактику застудних захворювань;

при регулярному вживанні кокосового молока покращується еластичність судин кровоносної системи, завдяки чому зменшується ризик розвитку хвороб серцево-судинної системи;
антиоксидантні властивості такого молока дозволяють використовувати його для профілактики онкології;
продукт сприяє нормалізації рівня гемоглобіну, цукру у крові, благотворно впливає на показники кров'яного тиску;
це корисна альтернатива коров'ячому молоку при непереносимості лактози;
продукт не містить глютен, який у багатьох людей розвиваються алергічні реакції;
кокосове молоко стимулює роботу шлунка та кишечника, завдяки чому прискорюється метаболізм та активізуються процеси схуднення.

Шкідливість кокосового молока

Зі шкідливих властивостей кокосового молока слід зазначити:

деякі люди мають індивідуальну непереносимість продукту;
зловживання кокосовим молоком призводить до збоїв у роботі ШКТ, у тому числі може спровокувати метеоризм, здуття живота, проблеми зі стільцем;
через високу жирність і підвищену калорійність таке молоко обмежується в раціоні харчування при зайвій вазі та під час дієти;
жирне кокосове молоко підвищує рівень шкідливого холестерину;

недобросовісні виробники додають у кокосове молоко підсолоджувачі, штучні добавки та консерванти. Такі інгредієнти не дають організму користі, зменшують кількість корисних речовин у продукті;
можливість вживання кокосового молока узгоджується з лікарем при холециститі, панкреатиті, запальних процесах у печінці, шлунку, кишечнику.

horoshieprivychki.ru

Лікувальний ефект

Як подається на стіл Том ям?

Бронюйте суп Том ям з доставкою в Бутове.

Як їсти суп Том ям?

akirasun.ru

Тайський суп том ям: рецепт

Листя окупанти-лайма - 10 шт.
Часник -6 зубів.
Креветки – 250 г
Гриби* - 250 г
Помідори – 2 шт.
Галангал (корінь) – 5 см
Лемонграсс - 1 стебло
Гострий чилі перець – 4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Вода ** - 0,5 л.
Паста чилі - кілька столових ложок
Цукор, сіль*** - за смаком
Сік лайма – за смаком
Зелень кінзи - для прикраси
Кокосове молоко**** - за бажанням.

*** Для більш насиченого смаку сіль замінюють рибним соусом.

Суп том ям: рецепт покроковий

Свіжі креветки для приготування супу тому ям за рецептом звільняємо від панцира, залишивши тільки сегмент з хвостом.
Часник, перець чилі та цибулю дрібно ріжемо.

Гриби та помідори, необхідні для приготування тайського супу том ям, за рецептом нарізаємо великими шматочками.
Крупно ріжемо лемонграс та галангал (можна замінити імбиром).

Обсмажуємо часник, цибулю та перець, які кладуться в тайський суп ям за рецептом, на невеликій кількості рослинної олії.

Наливаємо в каструлю воду (бульйон) і кладемо в неї обсмажені овочі, лемонграс, листя окупанти-лайма, галангал, томати та пасту чилі.

Після того як вода закипить, варимо тайський суп том ям за рецептом до готовності грибів - близько 10 хвилин.
Потім на кілька хвилин опускаємо в киплячий суп креветки. Поки вони варяться, додаємо в суп сіль, цукор та сік лайма за смаком.
При подачі супу спочатку кладемо у тарілку гриби та креветки, потім заливаємо їх бульйоном і приправляємо свіжою кінзою, а також базиліком (за бажанням).

Том ям: калорійність

Часник (6 зуб.) – 34.32 ккал
Креветки (250 г) – 242.5 ккал
Печериці (250 г) – 67.5 ккал
Томат (2 шт.) – 38 ккал
Цибуля ріпчаста (1 шт.) 30.75 ккал.

Загальний для супу Том ям: калорійність: 32 ккал.

dieta-pohudei.ru

Є страви, що запам'ятовуються, які безліч росіян має можливість скуштувати під час своїх закордонних поїздок, а смак цих страв настільки западає їм у душу, що і після повернення додому вони не в змозі відмовлятися від їх вживання. Серед таких улюблених чималою кількістю співвітчизників страв — гармонійний за своїм складом і дивовижний за смаковими відчуттями, що даруються, суп том ям.

Том ям (калорійність якого може змінюватись в залежності від конкретного складу компонентів) — одна з тих страв, які чи не кожен росіянин вважає своїм обов'язком спробувати в Таїланді. Ті, хто хоч раз скуштував цей суп, позначають його смак як багатий і складний, що має неабияку кількість відтінків і відрізняється від інших аналогічних перших страв.

Приготувати таку страву самостійно навіть у вітчизняних умовах буде не надто складно, якщо мати під рукою всі інгредієнти, що необхідні для такого роду кулінарного дійства. До їх складу слід підходити досить обережно — особливо тим, хто контролює енергетичну цінність споживаних страв: тому ям калорійність матиме дуже різну. У середньому її показники розташовуються десь у діапазоні 49-126 ккал, і такий розбіг пояснюється лише варіюванням обсягу окремих інгредієнтів та способів їхньої термообробки.

Один з головних інгредієнтів цієї страви - креветки; і хоча зустрічаються рецепти, де замість цього джерела білка (страва містить близько 5-6 грамів протеїнів) використовується курка або свиняча рулька, для дієтичного харчування слід все ж таки зупинитися саме на морепродуктах. Допускаються і варіації щодо іншого компонента — грибів: жодною мірою не вважається відступом від тайської рецептури використання якогось із трьох видів цього продукту — шиїтаке, печериць або глив.

На чому можна «заощадити» в плані калорійності том ям — так це на олії, що значно додає їй енергетичної цінності: приблизно в 4 столових ложках, потрібних для обсмажування ряду інгредієнтів, міститься близько 611 ккал.

Ще один спосіб позбавлення такого супу від надлишку калорій і перетворення його на якийсь «фітнес-варіант» - використання для основи курячого бульйону, а звичайної води. Зрозуміло, смак у такому разі виявиться менш багатим і насиченим, але тут доведеться піти на подібні позбавлення в ім'я стрункості фігури. Втім, можливе і якесь компромісне рішення — наприклад, відварювання бульйону з курячої грудки (найбільш дієтичної частини тушки цього птаха) за всіма правилами: після закипання рідина повністю зливається і набирається за новою, і цей другий бульйон використовується далі.

Останнім часом все більшої популярності набувають страви азіатської кухні - вони мають гарний смак, корисні і містять меншу кількість калорій. У цій статті нас цікавить перша кухня під назвою том ям. Калорійність та корисні властивості поживного прийому їжі роблять його універсальним помічником прихильників здорового способу життя.

Отже, що таке том ям?

Це класичний, який відрізняється гостро-кислим смаком. Щоб приготувати страву, необхідно запастися морепродуктами, грибами шиїтаке, курячим філе, рибним соусом, східними спеціями, ну, і, звичайно, пастою том ям.

Рецепт том яма в домашніх умовах

Як приготувати традиційну тайську страву?

Потрібно запастись такими продуктами:

6 ч. л. основи для супа том ям;
8 штук пагонів бамбука або пальми (можна замінити 1 баклажаном);
10 штук грибів шиїтаке (можна печериці);
8 штук креветок;
2 ч. л. цукру;
2 ст. л. рибного соусу;
3 ч. л. соку лайма;
півтора літри води;
4 стеблинки лемонграсу.

За бажанням можна додати кокосове молоко.

Як готувати страву

Для початку кип'ятимо воду в каструлі (їй місткість має бути не менше двох літрів).

Стебла лемонграсу, вказані в рецепті, можна і не додавати – вони використовуються лише для декорації.

Заливаємо окропом.

Розморожуємо і очищаємо добре під струменем води креветки.

Нарізаємо пагони пальми або бамбука тоненькими смужками.

Змішуємо інгредієнти для супу.

Як приготувати гострокислу основу самостійно?

Беремо часник, очищаємо його та нарізаємо скибочками.

Потім перці чилі - вимиваємо, звільняємо від плодоніжки та зерен, нарізаємо тонкими кільцями.

У тому ж олії обсмажуємо кільця чилі до потемніння.

Дістаємо зі сковороди, обсушуємо паперовим рушником.

Перекладаємо в сковорідку з використаною олією і обсмажуємо кілька секунд.

Знімаємо з лимона цедру. Видавлюємо лимонний сік у чашку.

Очищаємо імбир, натираємо його на середній тертці.

Статті по темі

Рецепт королівської картоплі з сиру

Крем із сметани та цукру

Салат «Тіффані» з куркою та виноградом: рецепти Побачити повністю приготування можна тут

Сосиска в лаваші з сиром у духовці, смачний сніданок.

Незвичайні десерти: смачні рецепти без духовки

Імбирні пряники: рецепт

Пастила в домашніх умовах

Скільки та як варити гнізда з макаронів (Тальятелле)?

Популярне

Часниковий соус Гренки у духовці під соусом Гренки здавна вважаються однією з найкращих закусок до пива. Вони смачні, натуральні, прості у приготуванні та недорогі. Якщо ви ще не знаєте, як...

Рецепт королівської картоплі з сиру Королівська ватрушка буде гарною як у гарячому, так і в холодному вигляді. Це смачний та простий у приготуванні пиріг. Його можна подати на сніданок, або в...

Крем із сметани та цукру Крем для торта зі сметани та цукру – це найпростіший і найвірніший рецепт для приготування солодких десертів. Крім класичного способу...

Том ям: калорійність та приготування. • солом'яні гриби – замінити їх рекомендується грибами шиїтаке

Суп Том Ям Кунг з креветками (tom yum goong) - покроковий рецепт з фото

Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) - які потрібні інгредієнти?

Крок перший

Крок другий

Крок третій

Крок четвертий

Тепер про те, як приготувати Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) — в умовах Росії, коли таких вишукувань як кафрський лайм немає і близько.

Як приготувати суп том-ям

Різновиди супу

Рецепти супу том-ям

Класичний рецепт

Як приготувати том-ям із пакету

Том-ям із морепродуктами

З куркою

Вегетаріанський том-ям

Вершковий суп том-ям

Основа гострого тайського супу

складові

Що потрібно для пасти Том Ям?

Приготування пасти для супу

Як приготувати суп в домашніх умовах?

Наступний етап приготування гострого супу

Останній етап приготування ароматного та смачного супу

Невеликий висновок

Інгредієнти, склад, спеції, приправи супу Том Ям

Оригінальний рецепт супу Том Ям на кокосовому молоці з фото

Суп Том Ям із креветками: рецепт

Рецепт супу Том Ям з куркою

Рецепт супу Том Ям із морепродуктами

Як приготувати смачний суп Том Ям?

Як приготувати суп Том Ям?

Калорійність супу Том Ям

Лікувальний ефект

Як подається на стіл Том ям?

Як їсти суп Том ям?

Калорійність пасти Том Ям

Склад пасти Том Ям

Користь та шкода пасти Том Ям

Паста Том Ям у кулінарії

Види кокосового молока

Кокосове молоко: користь та шкода

Протипоказання

Хімічний склад та калорійність

Користь для організму

Користь для вагітних і жінок, що годують

Кокосове молоко для дітей

Як приготувати кокосове молоко в домашніх умовах

Рецепт згущеного кокосового молока

Для схуднення та очищення

Косметичне застосування

Вівсяна каша на кокосовому молоці

Традиційні тайські супи: Том Кха з куркою

Кокосова смузі

Кава з кокосовим молоком

Суп Том Ям

Чіа з кокосовим молоком та полуницею

Курка з кокосовим молоком

Каша на кокосовому молоці

Випічка з кокосовим молоком

Крем із кокосового молока

Десерти

Коктейль Піна Колада

Добова норма

Відео про кокосове молоко, його користь та способи застосування

Отже, що таке том ям?

Рецепт том яма в домашніх умовах

Як готувати страву

Як приготувати гострокислу основу самостійно?

Калорійність сухого кокосового молока на 100 г

Калорійність том ям із кокосовим молоком на 100 грам

Калорійність арахісу у кокосовому молоці на 100 грам

Калорійність латте на кокосовому молоці на 100 г

Калорійність капучино на кокосовому молоці на 100 г

Користь кокосового молока

Шкідливість кокосового молока

Лікувальний ефект

Як подається на стіл Том ям?

Як їсти суп Том ям?

Тайський суп том ям: рецепт

Тепер про те, як приготувати Суп Том Ям Кунг із креветками (tom yum goong) — в умовах Росії, коли
таких вишукувань як кафрський лайм немає і близько.