Головна Десерт

Скільки калорій 100 г вареної картоплі. Калорійність Картопля. Хімічний склад та харчова цінність. Картопля очищена і зварена цілком

Калорійність картоплі не така велика, як вважають ті, хто сідає на дієту. Виявляється у молодій картоплі всього 66 ккал. на 100 р. Якщо приготувати її правильно, можна отримати величезну користь.

Картопля в наших широтах - шановний гість на кожному столі. Вживати його можна в будь-яку пору року. Готують із картоплі стільки страв, що згадати все одразу практично неможливо. Ми вже не мислимо день без супчика з картоплею, гарячого пюре з котлетою, окрошки і т. д. - та скільки ще різновидів!

Багато хто вважає цей продукт шкідливим для тих, хто стежить за своєю фігурою. Скільки калорій у картоплі знає не кожен, але міф про її високу калорійність і шкоду для тих, хто худне, вкоренився у свідомості людей. Вважається, що якщо є картопля щодня, то можна набрати зайві кілограми. Чи так це?

Висока калорійність картоплі – це міф! Однак шкода для здоров'я, фігури, стану волосся та шкіри – абсолютна правда! При цьому, якщо готувати і їсти картоплю правильно, негативних наслідків не виникне. Неправильне ж приготування та вживання обов'язково спричинить появу зайвих жирових накопичень.

Користь та склад

Даремно лають цей коренеплід за те, що крім відчуття повного шлунка він не приносить людині жодної користі. По-перше, картопля справді смачна! В будь-якому вигляді! По-друге, до її складу входять такі корисні речовини:

мінерали;
вітаміни (В, С);
білок;
амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

Скільки калорій у вареній картоплі? Ви здивуєтесь! На 100 г продукту - не більше 70 ккал. Однак кількість калорій безпосередньо залежить від способу варіння та подачі на стіл страви. Наприклад, приготований зі сметаною, смаженою цибулею або вершковим маслом, коренеплід збільшує калорійність у рази.

Скільки калорій у вареній картопле на 100 грам продукту, приготовленої різними способами, зазначено в наступному списку:

зварений у шкірці («по-сільському» або в мундирі) - 77 ккал.;
зварений без шкірки – 80 ккал.;
відвареної з маслом вершковим - 127 ккал.;
відвареної з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал.;
товчений з гарячим молоком - 97 ккал.;
відварений, товчений з грибами – 102 ккал.

Дуже висока калорійність пюре зі шматочками сала. Вона сягає 171 ккал. У вареників із картоплею додається ще енергетична цінність тесту. Печену в духовці картопля (у мундирі) – 98 ккал.

Картопляне пюре

Одна з найпопулярніших страв на столі європейця – картопляне пюре. Родом воно з Франції - країни гурманів та справжніх поціновувачів смаку. Ніжна структура та чудовий аромат картопляного пюре знає кожен із нас з дитинства. Великим плюсом для тих любителів смачно поїсти, які в той же час намагаються схуднути, є те, що енергетична цінність картоплі в пюре не набагато вища за калорійність вареного аналога.

Якщо готувати цю страву за традиційним рецептом з олією та молоком, то калорій на 100 грамів продукту буде не більше 133 одиниць. Неважко здогадатися, що зменшити калорії – значить усунути один із додаткових компонентів. А можна відразу обоє!

Варіант знизити калорійність пюре - робити його з сирим курячим яйцем замість молока та олією замість вершкового. Тоді цифра буде – 128 ккал. на 100 г продукту.

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

Варто тільки пригадати сковорідку, що шкворчить, з картоплею, як думки про шкоду жирної їжі і калорійності такої страви починають тьмяніти і відступати. Скільки калорій у смаженій картоплі, залежить від варіанта її приготування та складових страви. Так, у приготованій в олії (виняток становлять фрі та чіпси) калорій значно менше, ніж у тій самій страві, приготованій на салі.

смажена в олії - 204 ккал.;
калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал.;
улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або мають надмірну кількість калорій - понад 316 одиниць!

Незважаючи на останню цифру, люди просто божеволіють від цих шкідливих і калорійних страв. Дієтологи не змінять своєї думки з приводу того, що жирна їжа та чіпси ніколи не стануть корисними та пропагованими. Якщо ви хочете харчуватися правильно і стежити за своїм здоров'ям, то згадайте, скільки калорій у смаженій картоплі, картоплі фрі та чіпсах, і відмовтеся від цієї їжі.

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

Вчені з'ясували - калорії мають властивість накопичуватися в овочах у міру того, як він зберігається. Отже, в молодій картопля на 100 грам продукту міститься:

у сирому вигляді – 61 ккал.;
вареним або печеним – 66 ккал.;
у блюді з олією та зеленню - 84 ккал.

Калорійність смаженої картоплі, навіть молодої, значно вища! Відварена або печена картопля може служити стравою для раціону людини, що худне, але від смаженого продукту варто відмовитися навідріз.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Назва страви	Кількість калорій (ккал.) у 100 р.
Відварений
У мундирі	77
Без шкірки	80
Молодий без шкірки	66
З вершковим маслом	127
Молодий з вершковим маслом та зеленню	84
Зі смаженою цибулею	125
Пюре
З молоком	97
З вершковим маслом та молоком	133
Зі смаженими грибами	102
Зі смаженим салом	171
Запечений
У мундирі	80
Без шкірки	77
Сільськи	117
Смажений
На олії	204
На салі	212
Тушкований з куркою та овочами	145
Фрі	312
Страви з картоплі
Суп картопляний	40
Запіканка	110
Смажені пиріжки	185
Пиріжки печені	150
Драники (деруни)	268
Зрази	268
Вареники	148
Чіпси
"Lays" ("Лейс")	510
"Estrella" ("Естрелла")	518
"Pringles" ("Прінглс")	540
Домашні в мікрохвильовій печі	118
Крихітка-картопля
З кропом та олією	128
Печений з м'ясом	130
Печений із сиром	115
Печений з сиром та олією	158
Гратен з куркою	261

Найкориснішою є молода картопля, зварена зі шкіркою - «по-сільському». Якщо є такий продукт без різних заправок і солі, це може стати додатковими ліками до основного курсу препаратів при деяких захворюваннях. Якщо ви не любите відвареної молодої картоплі, можете їсти запечену в мундирі.

Отже, калорійність картоплі не така висока, як всі вважають. Виявляється, ми самі підвищуємо її за допомогою різних соусів та приправ.

Ми настільки звикли до картоплі, що нам складно уявити свій раціон без цього овочів. Він ситний, поживний, корисний та дуже смачний. У картоплі практично не міститься жирів, у ньому близько 2% білків, невелика кількість клітковини, вода (приблизно 2/3 об'єму сирої картоплі), органічні кислоти та близько 16-17% вуглеводів, переважно крохмалю. Цей продукт надовго вгамовує голод, а завдяки калорійності картоплі, що забезпечується крохмалем, вона є цінним джерелом енергії. На жаль, через його калорійність картоплю не дозволяється вживати під час різних дієт або при ожирінні, адже в цьому овочі міститься дуже багато корисних речовин, необхідних організму.

Картопля містить вітамін РР, вітамін А, бета-каротин, вітаміни Е та С, які дозволяють організму зберегти молодість і красу, перешкоджають утворенню ракових клітин, оздоровлюють судини та покращують склад крові, а також підвищують імунітет та покращують стан шкіри, нігтів та волосся. Крім того, картопля містить вітаміни групи В, які покращують роботу головного мозку та нервової системи, знижуючи стомлюваність, підвищуючи стресостійкість та працездатність, покращуючи настрій та сон. Вітамін Н (біотин) підвищує витривалість та покращує стан волосся та нігтів.

Картопля містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, сірку, хлор, цинк, залізо, мідь, йод, селен, марганець, фтор, хром та багато інших мінеральних елементів. Завдяки їм картопля:

покращує склад крові та зміцнює стінки кровоносних судин;
покращує роботу щитовидної залози;
зміцнює кісткову тканину та зубну емаль;
покращує процеси клітинного синтезу в організмі;
стимулює діяльність головного мозку;
активізує імунну систему та регенераційні процеси в організмі;
виводить із організму сіль і знімає набряки;
зміцнює серце та покращує його роботу;
покращує роботу м'язів;
нормалізує водно-сольовий обмін в організмі;
уповільнює старіння;
позитивно б'є по роботі всіх внутрішніх органів.

Скільки у картоплі калорій?

Через високий вміст крохмалю, а також через те, що в процесі приготування картоплі ми часто додаємо до неї олію та інші жири, калорійність картоплі вважається високою. Насправді вміст у сирій картоплі невеликий калорій – близько 77 ккал на 100 г. Якщо готувати її без масла – це смачна і корисна дієтична страва. Проте, порівняно з іншими овочами, звичайно, калорійність картоплі виглядає високою.

На те, що в картоплі калорій, впливає вміст крохмалю в бульбах. Чим більше крохмалю – тим вища калорійність картоплі. У молодій картоплі крохмалю на 20-30% менше, ніж у зрілому, тому і калорійність молодої картоплі нижча. У ньому міститься також більше вітаміну С, ніж у зрілому овочі, але, на жаль, при тепловій обробці він руйнується. Калорійність молодої картоплі становить близько 60-65 ккал на 100 г.

Калорійність запеченої картоплі

Калорійність картоплі, запеченої без шкірки, становить 70 ккал. Запечена зі шкіркою, картопля містить 80 ккал. При цьому саме в шкірці картоплі міститься основна кількість калію, що зміцнює серце, м'язи і зайву сіль і воду, що виводить з організму.

Калорійність картоплі, запеченої із фаршем, становить 140-180 ккал; з грибами – 130 ккал. У запеченій з яйцями та вершками картоплі калорій міститься менше- Близько 120 ккал на 100 г.

Калорійність картопляного пюре

Існує безліч різних способів приготування пюре з картоплі.
калорійність картопляного пюре впливають такі інгредієнти, як молоко, вершки, олія. У картопляному пюре, звареному без цих додаткових продуктів, міститься всього 63 ккал на 100 г. Якщо в блюді є молоко, калорійність трохи вище - близько 90 ккал. Зварене на воді з додаванням вершкового масла, пюре з картоплі містить 120 ккал на 100 г. Якщо замість вершкового використовувати невелику кількість рослинної олії, калорійність картопляного пюре буде 80-85 ккал. Найвища калорійність цієї страви, якщо в її складі є і молоко, і вершкове масло, – 150 ккал на 100 г.

Калорійність вареної картоплі

Картопля, зварена в мундирі, містить 85 ккал на 100 г. Калорійність вареної картоплі без шкірки – близько 66 ккал на 100 г. Калорійність молодої картоплі, відвареної у воді або на пару, практично не відрізняється від зрілої. Калорійність вареної картоплі з олією становить близько 110-120 ккал на 100 г.

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля в олії під забороною на будь-якій дієті, що й не дивно – адже при приготуванні цієї страви в олії утворюються канцерогенні речовини, а калорійність смаженої картоплі дуже висока. Залежно від вмісту олії вона становить від 150 ккал на 100 г (при додаванні 4-5 столових ложок олії на 1 кг картоплі) до 350 ккал (при додаванні більшої кількості олії, використанні тваринного жиру, сала тощо). Калорійність смаженої картоплі з грибами становить близько 200 ккал на 100 г, з м'ясом – 250-280 ккал на 100 г, і з салом – до 350 ккал і навіть вище.

Особливо шкідливим видом смаженої картоплі вважається картопля фрі. Калорійність картоплі фрі складає 400-500 ккал на 100 г.

pohudeem.net

Хімічний склад та харчова цінність

У складі картоплі є більшість амінокислот, що зустрічаються в рослинах, серед них – і незамінні. З'їдаючи добову норму відвареної картоплі (0,3 кілограма), ви задовольните потребу організму в поживних вуглеводах, калії та фосфорі. У коренеплодах присутні вітаміни РР, А, Е, С, групи В. Зазначимо вміст клітковини та органічних кислот: яблучної, щавлевої та ін.

100 г бульб молодої картоплі містять 20 міліграм аскорбінової кислоти. Але при тривалому зберіганні продукту вміст вітаміну С поступово скорочується. Картопля, що пролежала до весни, містить третину від початкового вмісту аскорбінової кислоти.

Тепер поговоримо про зміст БЖУ. У 100 г картоплі мало жирів (не більше 0,4 г). Білків – до 2 грамів. Найбільше в картоплі міститься вуглеводів – 18,1 г на 100 г продукту. Вони представлені крохмалем. 65% обсягу сирих коренеплодів займає вода.

Калорійність картоплі у 100 грамах

У таблицях калорійності зазначено, що енергетична цінність 100 г картоплі становить 80 ккал. Але було б неправильно вважати, що цей показник не змінюється, як би ви її не споживали. У відвареному картоплі калорій менше, ніж у смаженому, а енергетична цінність того менше, ніж у чіпсів. Пропонуємо вам дізнатися, скільки калорій у популярних картопляних продуктах.

У сирій картоплі

У картоплі міститься велика кількість крохмалю. Тому через те, що під час приготування страв з цього коренеплоду ми додаємо олію, м'ясо курки або інші продукти, що містять багато калорій, вважається, що енергетична цінність продукту висока. Але насправді справи інакше.

Калорійність сирої картоплі оцінюється у 80 ккал на 100 г. Великий картоплина розміром з тенісний м'яч важить 180 грам. Така 1 шт міститиме до 150 кілокалорій. А 1 картопля невеликого розміру може важити і 50 г. Її калорійність – 40 ккал. Якщо приготувати картоплю без додавання олії, вийде корисна дієтична страва. Але якщо порівнювати з овочами, то в картоплі калорій більше. На поживність коренеплоду впливає вміст крохмалю в бульбі. Чим вища його місткість, тим більше калорій у картоплі.

Калорійність молодої картоплі складає 60 кілокалорій на 100 г. Відмінності пояснюються меншим на 25% вмістом крохмалю. Молода картопля містить більше вітаміну C, ніж зрілий коренеплід. Проте процес теплової обробки руйнує 70% аскорбінової кислоти. Зазначимо, що сиру картоплю корисно вживати при запорах, нудоті, печії.

У тушкованій

Любовю людей користується і такий продукт, як тушкована картопля. Вміст калорій у ній оцінюється в 103 ккал. Але з огляду на те, що на самоті картопля під кришкою мало хто томить, калорійність страви залежить від добавок. Потрібний хоча б соус, а краще – кілька додаткових інгредієнтів. Найменше збільшують енергетичну цінність страви 10% вершки та гриби (до 155 кілокалорій на 100 грамів).

М'ясо підвищує калорійність тушкованої картоплі більш ніж 2 разу. Придатний для дієти варіант - гасити продукт без вершків, на воді, з додаванням краплі олії. Використовуйте цибулю, натерту моркву, печериці, прикрасьте страву петрушкою. Енергетична цінність готової страви складе 72 кілокалорії.

Вареною без шкірки

Настав час дізнатися, скільки калорій у вареній картоплі. Зазначимо, що відварювання – простий метод приготування картоплі. У такому вигляді краще розкривається смакова гамма продукту. Великою популярністю користується молода відварена картопля, що подається з розтопленим вершковим маслом та порубаною зеленню. Старі коренеплоди відварюються у шкірці. Калорійність вареної картоплі становить 86 ккал, у молодій картоплі калорій менше – до 78 ккал.

Варена картопля є універсальним продуктом харчування. Але для отримання смачної та корисної страви необхідно дотримуватись деяких правил приготування. По-перше, картоплю слід варити на маленькому вогні, тому коренеплід провариться рівномірно. По-друге, пам'ятайте, що молода картопля опускається в окріп, старий – у прохолодну воду. Переварювати продукт чи варити повторно небажано.

У мундирах

Картоплю можна відварювати і не очищаючи від шкірки. Такий спосіб приготування називається "у мундирі". На думку дієтологів, користь цього продукту більша, ніж картоплі, звареної без шкірки. У зовнішньому шарі картоплі в мундирі міститься переважна більшість цінних організму людини мікроелементів (калію, магнію та інших). Та й калорій у ній 74 ккал на 100 грамів. Страва готується швидко. Перед варінням картоплю вимити і опустити в казан або каструлю. Завдяки низькій калорійності картопля в мундирі рекомендується до споживання під час дієт.

Печеної в духовці

Прекрасними смаковими якостями має і запечений продукт. Калорійність печеної картоплі без шкірки оцінюється у 70 кілокалорій, зі шкіркою – у 80 ккал. Другий варіант корисніший. Шкірка картоплі містить калій, що зміцнює серцевий м'яз, судини і сольові відкладення, що виводить з тіла, і зайву рідину. Зазначимо, що калорійність 100 г продукту, запеченого з фаршем, сягає 160 кілокалорій; з грибами – 125 ккал.

Смаженої на олії/салі

Смажена картопля з ароматною хрусткою скоринкою – кому не подобається ця страва? Найпростіший спосіб нагодувати голодних членів сім'ї – підсмажити тонкі скибочки картоплі на сковороді. Смакові пріоритети людей відрізняються: комусь до душі підсмажувати продукт на соняшниковій олії, хтось вважає за краще використовувати для цієї мети свиняче сало (шпик).

Яка ж калорійність картоплі, приготовленої в такий спосіб? Картопля, смажена на великій кількості соняшникової олії, має енергетичну цінність у 204 кілокалорії на 100 грамів. Аналогічна кількість продукту, смаженого на салі, містить більше калорій: 212 ккал. Найвища ж калорійність картоплі, виготовленої на смальці. Вона оцінюється у 225 кілокалорій. Думка дієтологів щодо смаженої картоплі одна: до здорового харчування вона жодного стосунку не має.

Картопляне пюре

Картопляне пюре – одна з перших страв, яку почали виготовляти в Європі, коли цей коренеплід було завезено з Америки. Його рецепт не змінився донині. Традиційні інгредієнти 3: молоко, плоди картоплі та вершкове масло. Калорійність 100 г страви, приготовленої з цих складових, досягає 106 кілокалорій.

Менше калорій міститься у пюре на воді – 88,8 ккал. Ця страва вважається дієтичною. Якщо ви стежите за калорійністю денного раціону і намагаєтеся схуднути, не змішуйте пюре з олією та не соліть. Однак енергетична цінність порції збільшиться, якщо споживати картоплю як гарнір для м'ясних страв з високим вмістом калорій.

У картоплі фрі

Картопля фрі споживається як основна страва. Готується він недовго: обсмажити нарізану соломкою картоплю у фритюрі протягом 3-4 хвилин. Подається готовий продукт із кетчупом, що підкреслює смак картоплі. Ця страва має великий попит у фастфудах у всьому світі і є фірмовою в мережі Mc'Donalds. Скільки ж калорій міститься в картоплях фрі з Макдональдса?

Маленька порція – 240 ккал;
Середня порція – 340 ккал;
Велика порція – 440 ккал.

Приготовлена ж у домашніх умовах картопля фрі має калорійність у 400 ккал на 100 грам. Це п'ята частина денної потреби організму дорослої людини в калоріях. Основний плюс картоплі фрі полягає в тому, що продукт швидко насичує, вгамовуючи почуття голоду за лічені хвилини. Проте корисних властивостей майже немає.

У картопляних чіпсах

Корисні властивості картопляних чіпсах відсутні. Цей продукт слід виключити назавжди з раціону харчування. Він являє собою суміш жиру та важких вуглеводів, плюс замінники смаку та барвники. Для виробництва чіпсів, які можна купити в супермаркеті, вже давно не використовуються тонко порізані скибочки картоплі. Замість них застосовуються кукурудзяне або пшеничне борошно, соєвий крохмаль. Всі компоненти змішуються, із суміші формуються чіпси, що обсмажуються потім у неякісному жирі.

Захоплення чіпсами може спричинити підвищення рівня холестерину в крові (і серйозні проблеми з серцем і судинами), цукровий діабет, збільшення ризику інфаркту. Жир, на якому вони смажаться, містить канцерогени, що спричиняють онкологічні захворювання. Акриламід, що утворюється при обробці крохмалю за високих температур, збільшує шанс захворіти на рак. А всілякі консерванти продукту погіршують стан печінки.

Чіпси не можуть стати корисними, але можна спробувати мінімізувати їхню шкоду. Для цього потрібно готувати їх самостійно. Чиста картопля очищається, нарізається спеціальним ножем, збризкується маслом і рівномірно розкладається по поверхні деко. Продукт витримується у добре розігрітій духовці до повної готовності, після чого посипається сіллю та/або приправами. Калорійність таких чіпсів – 520 ккал на 100 г. Проте нечасте споживання такого продукту не зашкодить здоров'ю, на відміну промислової продукції.

Скільки калорій міститься в 100 гр страви з картоплі

Картопля використовується для приготування перших та других страв, входить до складу салатів та всіляких закусок, застосовується як начинка для випічки. Кухарі можуть знайти тисячі застосувань цього продукту, але ми розглянемо калорійність п'яти популярних страв, приготовлених за традиційними рецептами:

Пиріг з картоплею – 208 ккал;
Смажений пиріжок із картоплею – 253 ккал;
Картопля тушкована з м'ясом – 132 ккал;
Смажена картопля з грибами – 121 ккал;
Вареники з картоплею (на 100 г) – 148 ккал.

Добова норма вживання

Картопля – калорійний продукт, особливо у смаженому вигляді або з добавками типу олії, молока або гарнірами. Тому дієтологи радять споживати до 300 г продукту на добу не частіше ніж 4 рази на тиждень. Дотримуючись такого режиму споживання картоплі, ви задовольните потребу організму та корисні речовини, що містяться в картоплі, і не видужайте за рахунок зайвих калорій.

wjone.ru

Калорійність відвареної картоплі на воді на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі на 100 г 81 ккал. У 100-грамовій порції страви:

1,9 г білка;
0,5 г жиру;
16,8 г вуглеводів.

Незважаючи на термічну обробку, відварена картопля зберігає більшу частину корисних речовин. Продукт насичений вітамінами групи В, А, Е, К, С, мінерал кальцієм, фосфором, магнієм, марганцем, молібденом, натрієм, міддю.

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 г 79 ккал. У 100 г страви:

2,2 г білка;
0,3 г жиру;
18,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі в мундирі:

1 кг картоплі добре промити, висипати у каструлю з водою;
у воду з картоплею додати 2 г солі;
відварювати овоч протягом півгодини.

Калорійність молодої відвареної картоплі на 100 грам

Калорійність відвареної молодої картоплі на 100 г 62 ккал. У 100 г вареного овочу:

2,3 г білка;
0,5 г жиру;
12,3 г вуглеводів.

Молода картопля має масу корисних властивостей. Варений продукт характеризується вираженою антиоксидантною дією, сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, корисний для профілактики хвороб шлунка та кишечника.

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 г 118 ккал. У 100 г страви:

1,9 г білка;
4,1 г жиру;
15,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі з олією:

1 кг картоплі чистять і відварюють у підсоленій воді;
у варену картоплю додають 20 г вершкового масла|мастила|, 20 г кропу і 20 г петрушки;
блюдо подавати гарячим.

Користь відвареної картоплі

Доведено наступну користь відвареної картоплі:

варена картопля насичена вітаміном С, який корисний для зміцнення імунітету;
завдяки насиченості картоплі калієм даний продукт характеризується вираженою сечогінною дією. Така властивість овочів активно використовується при лікуванні багатьох хвороб серця, судин та нирок;

відвар вареної картоплі корисний для зниження тиску;
компреси на основі вареної картоплі використовують для лікування синців та усунення набряків;
всім вам, мабуть, відомі чудодійні картопляні інгаляції. З їх допомогою швидко усуваються запалення в носоглотці та кашель;
досить популярні маски з відвареного овочу. Для приготування такої маски перемелену варену картоплю змішують з жовтком, чайною ложкою меду та 1 чайною ложкою оливкової олії.

horoshieprivychki.ru

Картопля, або картопля, як по-домашньому затишно називають найвідоміший і найпоширеніший овоч, є коренеплодом багаторічної трав'янистої рослини сімейства Пасльонові. Картопля не найпримхливіший у процесі зростання овоч, тому його намагаються вирощувати на своїх ділянках практично всі городники (calorizator). Смак молодої відвареної «свійської» картоплі не сплутати ні з чим, це особливе задоволення і радість.

Калорійність картоплі вареної

Калорійність вареної картоплі становить 82 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості картоплі вареної

Основу вареної картоплі складають крохмалі, але в ньому зберігається значна частина корисних речовин і вітамінів, що містяться у свіжому овочі. У хімічному складі продукту є: холін, вітаміни A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, ніацин, фолієва кислота, а також мінеральні речовини, необхідні організму людини: калій, кальцій, магній, залізо, йод, кобальт , марганець, мідь, молібден, селен, фтор, цинк, натрій та фосфор. У вареному картоплі містяться антиоксиданти, що перешкоджають процесам старіння та утворенню пухлин, що захищають стінки судин від виникнення бляшок холестерину. Картопля варена є лікувальним продуктом харчування для тих, хто страждає на захворювання шлунка, пов'язані зі зниженою кислотністю. Відома легка сечогінна властивість вареної картоплі.

Щойно зварена картопля - народний засіб від простудних захворювань, інгаляції вареною картоплею є бюджетним та ефективним засобом боротьби з нежитем та кашлем. Коржик з гарячої відвареної в мундирі картоплини, покладена на область бронхів, служить відмінним компресом, зігріває та лікує симптоми бронхіту.

Шкода вареної картоплі

Картопляна шкірка має у своєму складі шкідливий соланін, здатний викликати неприємні відчуття і в поодиноких випадках – сильне отруєння організму. Слід пам'ятати, що соланін накопичується в старій шкірці, особливо якщо вже з'явилися паростки або колір змінився на зелений під впливом світла. Ознаками отруєння є головний біль, нудота та блювання, розлад шлунка.

Як варити картоплю

Що може бути простішим, ніж відварити картоплю? Тим не менш, у кожній родині картопля варена виглядає по-різному і смак має особливий. Хтось відварює картоплю цілими бульбами, хтось - розрізавши навпіл (і тут є варіанти, вздовж чи поперек), на четвертинки чи довільні скибочки. Відварювати картоплю можна в шкірці (в «мундирі»), або очищену, заливши окропом або опустивши в холодну воду.

www.calorizator.ru

Калорійність відвареної картоплі

Калорійність картоплі залежить від сорту, віку бульб та способу варіння. У 100 г вареної картоплі (це вага одного середнього бульби) міститься:

у молодих бульбах – 61–66 ккал;
у старих бульбах у шкірці (у мундирі») – 76–78 ккал.
у старих очищених бульбах – 78–80 ккал.

Звичайно, однією картоплею ситий не будеш. Як основа для підливи часто використовують вершкове або рослинне масло, сметану, сало.

Калорійність 100 грам вареної картоплі з різними підливами:

із салом (шкварками) – 171 ккал;
старої картоплі з вершковим маслом – 136 ккал;
молодої картоплі з вершковим маслом та кропом – 84–90 ккал;
з часником, потовченим у олії – 120–124 ккал;
з грибами та цибулею, смаженими на олії –102 ккал;
пюре на молоці без вершкового масла – 97 ккал;
пюре на воді з олією – 121 ккал;
пюре на молоці з вершковим маслом – 133 ккал;
пюре на воді з олією та сирим яйцем – 128 ккал.

Без жирів людського організму не обійтися. Щоб зменшити їх негативний вплив, рекомендується вживати в їжу велику кількість свіжих овочів та зелені – кропу, шпинату, цибулі, капусти. Вони містять багато кремнію та прискорюють процес розщеплення жирів в організмі.

Калорійність тушкованої та печеної картоплі

Калорійність 100 г картоплі, запеченої разом із шкіркою в духовці або на вугіллі, становить 80-90 ккал. Цей продукт дуже багатий на калій.

Тушкована картопля може бути як універсальним гарніром, так і самостійною стравою. Калорійність 100 грам тушкованої картоплі:

з куркою та вершковим маслом – 140 ккал;
з нежирною свининою та олією – 133 ккал;
зі сметаною – 117 ккал.

При виборі способу гасіння слід враховувати, що найбільш корисна картопля, приготовлена з олією. Бажано використовувати олії першого (холодного) віджиму: оливкова або олія з виноградних кісточок. Температура їх кипіння набагато вища, ніж у соняшникового. Тому в готовому блюді зберігається більшість корисних речовин, що містяться в олії: кремнію, вітамінів груп B і E.

Бажано до тушкованої картоплі додавати моркву, цибулю та часник. З приправ чудово поєднуються: чорний перець, імбир, лавровий лист, базилік, хмелі-сунелі. Вони благотворно впливають на травлення та обмін речовин, надають зігрівальну дію.

Калорійність смаженої картоплі

Смажена картопля незрівнянно смачна, але до чого вона ситий! Щоб «нейтралізувати» його, знадобиться щонайменше години фізичних вправ чи навіть швидкої ходьби. Калорійність 100 грам смаженої картоплі:

на олії – 203 ккал;
на свинячому салі (шкварках) – 212 ккал;
на топленому смальці – 224 ккал;
картопля-фрі – 305 ккал (у «Макдональдсі» – до 500 ккал, калорійність залежить від часу перебування скибочок у фритюрниці).

Як бачимо, 100 грам смаженої картоплі за калорійністю можна порівняти з 200-300 грам вареної або тушкованої.

Чи потрібно враховувати калорійність продуктів

У 30-х роках XIX століття прусський король Фрідріх Вільгельм III вирішив з точністю до грама з'ясувати, скільки продуктів знадобиться для того, щоб прогодувати армію. Визначаючи калорійність різних продуктів, вчені спалювали їх у спеціальній печі.

Однак людський організм набагато складніший від будь-якої печі. Панівна теорія калорійності спростовується багатьма фактами. Так, відомо, що для підтримки життєдіяльності здорового, фізично активного чоловіка потрібно 2200-2400 ккал на добу. Але бедуїни можуть тижнями кочувати пустелею, з'їдаючи по три фініки на день. Балерини, раціон яких обмежений до 1200 ккал на добу, роблять рухів у середньому на 4500 ккал на день. Можливо, не варто ходити з калькулятором та підраховувати калорійність картоплі?

Прихильники теорії роздільного харчування стверджують, що спосіб вживання продуктів значно більше впливає на травлення, ніж калорійність. Простіше кажучи, картопля із зеленню тільки вітається, а от картоплю з м'ясом, салом чи хлібом із меню краще виключити.

Справа в тому, що за перетравлення різних груп продуктів в організмі відповідають різні ферменти. Якщо ми їмо продукти, що погано поєднуються між собою, мимоволі створюємо додаткове навантаження на шлунок та інші органи, провокуючи порушення травних та обмінних процесів.

Найцікавіше, що, застосовуючи дві абсолютно протилежні теорії, ми приходимо до однакових висновків: найбільш корисна картопля, запечена або відварена в шкірці. У приготовленому таким чином продукті зберігається більшість вітамінів і мікроелементів: вітамінів групи B (що відповідають за стан стінок судин), С, фолієвої кислоти (необхідної для правильного поділу клітин), калію, цинку та інших речовин. Відварена або печена картопля рекомендується при гастриті, після перенесених інсультів та інфарктів.

Тому відмовлятися зовсім від такого цінного товару не можна в жодному разі: потрібно просто знизити його споживання до 200-300 грам кілька разів на тиждень. У таких кількостях картопля корисна і дозволена навіть людям, які перебувають на суворій дієті.

Картопля - продукт популярний на Русі з часів Петра I. Незалежно від часу, врожайності та фінансового статку цей продукт залишається у кожному будинку у великих кількостях. Страви з картоплі не просто популярні, а й прості в приготуванні, що сприяє попиту у домогосподарок. Відомо, що у складі продукту багато крохмалю, тому у питанні, скільки калорій у картоплі, є суперечки та переконання.

Насамперед фахівці відзначають негативний вплив крохмалю на організм людини. Але водночас відзначаються і позитивні властивості картоплі. Шкода крохмалю полягає у підвищеній калорійності та особливості речовини при попаданні продукту в організм людини перетворюватися на глюкозу. В результаті людина страждає від підвищення рівня цукру в крові, що у хворих на цукровий діабет проявляється в пригніченому стані, втрати концентрації, нерідко втрати свідомості. Але користь картоплі вища і більша, тому лікарі радять вживати картоплю людям навіть із наявністю незначних протипоказань. У таких випадках потрібно лише вимочити продукт попередньо у воді протягом кількох годин. В іншому картопля, незважаючи на високу калорійність, корисна і важлива для регулярного вживання. Потрібно вивчити кілька простих хитрощів у зниженні рівня крохмалю, а також знати, яка страва буде з меншою калорійністю.

Лікарі радять щодня вживати картоплю для заповнення необхідних амінокислот та корисних речовин. В даному випадку йдеться про відварену картоплю на воді, де велика користь продукту полягає в його приготуванні без солі (солити краще перед вживанням). Добова норма для дорослої людини – це близько 300 г відвареного продукту. Зменшити калорійність можна, відмовившись від додавання вершкового чи олії.

У складі картоплі містяться такі корисні речовини:

вуглеводи;
амінокислоти;
калій;
фосфор;
натрій;
залізо;
марганець;
вітаміни А, РР, Е, С, та групи В;
органічні кислоти – яблучна, щавлева та інші.

Енергетична цінність продукту менш важлива у цьому питанні. Користь більшою мірою полягає у вмісті великої кількості аскорбінової кислоти – на 100 г продукту припадає понад 20 мг речовини. У той же час зазначається, що якщо протримати картоплю до весни, вміст корисної речовини скорочується втричі.

До уваги підлягає визначення системи КБЖУ у картоплі:

в картоплі мало жирів - всього 0,4 г на 100 г продукту - енергетична цінність полягає у вмісті крохмалю, що перетворюється на вуглевод;
білка – 2 г на 100 г продукту – картопля не підходить для «будівництва» м'язової маси;
вуглеводів - більше 18 г на аналогічну вагу продукту - крім крохмалю, що перетворюється в організмі людини.

Зі складу картоплі стає зрозуміло, що основна користь в отриманні енергетичної цінності полягає у вмісті вуглеводів. Саме тому картоплю забороняють вживати людям, які дотримуються дієти.

Але невелика кількість приготовленого продукту буде тільки корисною, важливо визначитися зі способом термічної обробки - таким чином можна знизити калорійність.

Калорійність продукту

Розглядаючи численні таблиці калорійності продуктів, виявляється факт наявності 80 ккал на 100 г картоплі. Але наведені цифри вказані для відвареного виду продукту – у воді з невеликою кількістю солі, але без додавання олії. Залежно від способу приготування, калорійність картоплі змінюється. Наприклад, не можна використовувати у великих кількостях чіпси, виготовлені з картоплі, оскільки вони калорійність вище у кілька разів на відміну від відвареного продукту (енергетична цінність набагато менше).

Сира

Сирий картоплю вживають рідко, але він корисний при запорах, печії, нудоті. Внаслідок великого вмісту крохмалю такий продукт відрізняється наявністю гіркоти, тому його відварюють з додаванням солі і масла. Калорійність картоплі на 100 г у сирому вигляді – 80 кілокалорій. Але при цьому молода бульба містить лише 60 кілокалорій. Все пояснюється меншим вмістом крохмалю у бульбі.

Зверніть увагу: Молода картопля може похвалитися більшим вмістом вітаміну С, ніж зрілий плід. Але зазначається, що термічна обробка відбирає до 70% наявного вітаміну. В іншому співвідношення БЖУ не змінюється незалежно від способу приготування картоплі.

Тушкована

Калорійність тушкованої картоплі становить 103 кілокалорії, що визначається додаванням невеликої кількості олії. Страву можна урізноманітнити, якщо додати в неї овочі, гриби та невелику кількість спецій – на 100 грам вийде лише трохи більше 70 ккал за умови гасіння без додавання олії. Це чудовий дієтичний продукт, який можна вживати на обід. Якщо тушкувати картоплю з м'ясом, її калорійність збільшується вдвічі. Додавання соусу чи вершків 10% сприяє отриманню до 155 ккал на 100 г приготовленої страви.

Відварена картопля без шкірки

Калорійність вареної картоплі без шкірки становить трохи більше 80 ккал. Представлені цифри розраховані на відмову від вершкового чи олії. Якщо картоплю попередньо вимочити та зварити без шкірки, а потім додати невеликий шматок олії, енергетична цінність збільшується до 120 кілокалорій на 100 г продукту. Картопля з олією в невеликій кількості відмінно підійде для дієтичного харчування. Урізноманітнити страву можна додаванням свіжих овочів, навіть якщо вони будуть заправлені олією і подані у вигляді салату.

Відварена в шкірці

Друга назва відвареної картоплі у шкірці – «у мундирі». Такий спосіб приготування використовується здебільшого при необхідності відварити картоплю для салату або іншої страви. Але неоціненна користь картоплі полягає в шкірці - тут міститься велика кількість вітамінів, які при термічній обробці активізуються і проникають у саму бульбу.

Більше того, знижується калорійність картоплі - зварена в мундирі містить не більше 80 кілокалорій на 100 г продукту.

Практична порада: Щоб картоплю в мундирі легко відчистити від шкірки, відразу після зняття каструлі з вогню помістіть її під холодну воду (остудіть, як остуджує яйця відварені). Після цього можна зняти шкірку цілком за лічені секунди.

Запечена картопля

У печеній картоплі також відрізняється енергетична цінність в залежності від приготування її зі шкіркою або без. В даному випадку виділяють такі показники – у запеченій картопле зі шкіркою більше кілокалорій (зі шкіркою – близько 80 ккал, а без шкірки – лише 70 ккал). При цьому в запеченій картоплі зі шкіркою міститься більше корисних речовин, а саме калію. Цей мікроелемент покращує роботу серцево-судинної системи, допомагає вивести з організму людини зайву воду та відкладені солі.

Смажена на рослинній або вершковій олії

Помилково вважати, що картопля смажена на олії, не приносить користі людині, а лише сприяє набору зайвої ваги. До здорового харчування така страва відношення не має, але її енергетична цінність оцінюється лише у 204 ккал на 100 грам. Якщо для смаження використовувати сало, яке попередньо розтоплюється на сковороді, тоді харчова цінність збільшується до 212 ккал. Не рекомендується використовувати для смаження смалець – це збільшить калорійність до 225 ккал на 100 грам.

Зверніть увагу: Шкода від такої картоплі полягає у великій кількості канцерогенів, які виходять при взаємодії крохмалю з олією. Це сприяє збільшенню кількості бляшок холестерину, що забороняє вживання смаженої картоплі людям з наявністю патологій серцево-судинної системи.

Картопля пюре

Картопля у вигляді пюре містить лише 106 ккал на 100 грам страви. Калорійність товченої картоплі збільшується внаслідок вмісту у блюді вершкового масла та молока. Знизити енергетичну цінність можна, якщо воду, в якій варилася картопля, не зливати, а на його основі зробити пюре з додаванням масла.

Картопля фрі

Картопля фрі відрізняється високою калорійністю та відсутністю користі. На 100 грам припадає понад 400 ккал, тому рекомендується вживати таку картоплю як основну страву, без додавання численних та висококалорійних соусів, котлет та біфштексів. Користь такої картоплі полягає у швидкому насиченні при малій кількості. Дорослій людині буде достатньо порції 100 грам. Але придбати в кіосках фаст-фуду подібні страви не рекомендується, оскільки вони завдають шкоди. Краще приготувати картоплю фрі вдома, використовуючи свіжу олію та мінімальну кількість добавок – тільки посолити.

Чіпси

Чіпси - найшкідливіший продукт з картоплі, тому його не можна вживати регулярно і у великих кількостях. На 100 г чіпсів припадає понад 500 кілокалорій (деякі виробники вказують близько 600 ккал), які осідають під шкірою у вигляді жирових клітин. Подібне пояснюється заміною картоплі на соєвий крохмаль, рисове борошно та інші допоміжні інгредієнти. Разом з рослинною олією, що використовується для приготування, вони дають їдку суміш, що руйнує стінки шлунка.

Зверніть увагу: Стандартна пачка чіпсів – це близько 80 грамів, що більше 400 ккал. Вживання всієї кількості призведе до болів у шлунку.

Про калорійність страв із картоплею

Можна виділити поширені страви зі значеннями харчової цінності:

пироги з картоплею матимуть близько 200 ккал на 100 грам;
пиріжки смажені з картоплею – вже 250 ккал;
тушкована з м'ясом – понад 130 ккал;
смажена з грибами з краплею олії – понад 120 ккал;
вареники з картоплею у відвареному вигляді – близько 150 ккал.

Вживати картоплю в чистому вигляді можна і під час дієти, але в невеликих кількостях та з додаванням овочів. Овочі рекомендується вживати у свіжому вигляді, щоб не спровокувати збільшення кілокалорій на порцію страви. Важливо вибрати правильний і корисніший спосіб приготування продукту, щоб тримати вагу в нормі, але при цьому отримувати максимальну кількість мікроелементів та вітамінів.

Топ-7 кращих препаратів для схуднення:

Назва	Ціна
	990 руб.
	147 руб.
	990 руб.
	1980 руб. 1 руб.(до 30.04.2019)
	1190 руб.
	990 руб.
	990 руб.

Страви з картоплі розрізняються не лише за смаковими якостями, а й за калорійністю. Дієтологи рекомендують включати продукт у щоденний раціон, при цьому вибираючи найнижчі калорійні страви. Картопля насичує організм солями калію, фосфором, магнієм, марганцем, йодом та іншими мікроелементами. У добовій нормі картоплі 300 г містяться всі необхідні поживні речовини, добова норма вуглеводів та вітамінів РР, А, Е, С, В. Найвища концентрація корисних речовин знаходиться у молодій картоплі, чим довше зберігається овоч, тим менше в ній залишається корисних мікроелементів.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Калорійність овочів

Сирий картопля вважається найкориснішим для людини, тому що в ньому міститься максимальна кількість вітамінів та мінералів. У сирому вигляді коренеплід не вживають. Корисні властивості овочів обумовлені високим вмістом клітковини, що нормалізує роботу травної системи. Високий вміст калію сприяє швидкому виведенню зайвої рідини та солей з організму людини.

БЖУ на 100 г сирого продукту:

В одному сирому бульбі міститься 70 ккал.При термічній обробці показник КБЖУ та кількість вітамінів, мінералів значно змінюється. 65% від маси сирого коренеплоду посідає воду. Вуглеводи представлені крохмалем, вміст цієї поживної речовини набагато вищий, ніж в інших овочах.

За інших способів приготування

Енергетична цінність продукту істотно змінюється залежно від виду приготування.

Таблиця калорійності 100 г картоплі за різних способів обробки:

Користь і шкода також залежить від способу приготування. Смажені та жирні страви не рекомендовано їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, холециститом, ожирінням. Тим, хто бажає позбутися зайвої ваги, краще вибирати найнижчі калорійні страви, такі як варена картопля без олії та солі, молодий або запечений овоч. Чим менший коренеплід піддається термічній обробці, тим він корисніший для здоров'я.

Таблиця калорійності страв із картоплі:

За добу слід з'їдати не більше 300 г овочів у будь-якому вигляді. Понад добову норму може завдати істотної шкоди організму, зокрема додати зайвих кілограмів. Незважаючи на високий вміст крохмалю в коренеплоді, він приносить значну користь організму, але тільки в тому випадку, якщо вживається у невеликих кількостях.

Картопляне пюре

Картопляне пюре готується на воді, молоці, з додаванням солі та вершкового масла. Залежно кількості додаткових інгредієнтів змінюється поживна цінність страви. Мінімальний вміст кілокалорій у 100 г продукту дорівнює 112 ккал.

Співвідношення КБЖУ на 100 г продукту, приготованого на воді без олії та солі:

зола;
крохмаль;
вода;
рослинні кислоти;
натрій;
калій;
фосфор;
магній;
кальцій;
хром;
фтор;
залізо;
вітаміни, С, Е, РР, D, А;
холін;
біотин.

Готувати пюре досить легко. Для приготування необхідно очистити картоплю, порізати, покласти в каструлю та залити холодною водою. Воду підсолити, варити овоч до готовності. Потім воду злити, залишивши трохи картопляного бульйону, переливши в чашку. Добре потовкти і додати теплий бульйон. Пюре можна зварити і додати до нього молоко, олію, сіль. Пюре на молоці з додаванням масла має калорійність 271 ккал.

Відварений овоч

Молода картопля вважається найкориснішою, оскільки містить у собі максимальну кількість корисних речовин. Співвідношення БЖУ на 100 г:

Корисні властивості молодої картоплі полягають у наступному:

зміцнення стінок судин;
виражену антиоксидантну властивість;
нормалізація водно-сольового балансу;
профілактика розвитку захворювань травної системи

Співвідношення БЖУ при варінні картоплі в мундирі:

Щоб приготувати відварену картоплю в мундирі, необхідно 1 кг коренеплоду добре відмити, покласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності. Воду трохи підсолити. Приблизний час приготування 30 хвилин. Картопля можна їсти зі шкіркою або без неї. Шкірка містить велику кількість вітаміну С.

Користь вареного продукту для здоров'я людини:

зміцнення імунітету;
легка сечогінна дія;
профілактика хвороб серця та судин.

Протипоказання до застосування препарату:

захворювання жовчного міхура;
хвороби печінки;
підвищене газоутворення.

При надмірному вживанні вареної картоплі можна завдати серйозної шкоди організму, яка проявляється у порушеннях роботи стравоходу. Не можна вживати зелений продукт або позеленілий, оскільки він містить високу концентрацію отруйної речовини соланіну.

Зовнішнє застосування

В одній картопліні, яка не піддавалася термічній обробці, міститься багато корисних речовин, які дозволяють використовувати овоч у сирому вигляді. З сирої картоплі роблю сік, який застосовують при опіках та сильних ранах. Сік картоплі можна приготувати за допомогою соковитискача або натерти овоч на дрібній тертці, потім віджати через марлю. Відвар з овочів усуває запалення в носоглотці, використовується як розчин для інгаляцій.

Картоплябагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B6 – 15 %, вітаміном C – 22,2 %, калієм – 22,7 %, кобальтом – 50 %, міддю – 14 %, молібденом – 11,4 %, хромом – 20 %

Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.

Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон».

health-diet.ru

Користь та склад

мінерали;
вітаміни (В, С);
білок;
амінокислоти.

Вся правда про картоплю: відео

Як правильно варити?

Щоб не знищити всі корисні властивості картоплі, потрібно навчитися варити її правильно:

Перед варінням продукт заливають такою кількістю води, щоб вона лише покривала бульби не більше, ніж на товщину пальця. Велика кількість рідини розчиняє усі корисні речовини. Це стосується і картоплі у мундирі.
Після закипання вогонь на плиті необхідно зменшити так, щоб продукт лише трохи кипів.
При варінні картоплі кришка каструлі повинна бути трохи відкрита, щоб вода не википала.
Без кришки коренеплід готуватиметься набагато довше.
Після чищення картопля не повинна перебувати у воді більше півгодини.

Поговоримо про калорійність

Варена картопля: вважаємо калорії

зварений у шкірці («по-сільському» або в мундирі) - 77 ккал.;
зварений без шкірки – 80 ккал.;
відвареної з маслом вершковим - 127 ккал.;
відвареної з цибулею, обсмаженою на олії - 125 ккал.;
товчений з гарячим молоком - 97 ккал.;
відварений, товчений з грибами – 102 ккал.

Картопляне пюре

Ідеальне пюре: відеорецепт

Картопля смажена

смажена в олії - 204 ккал.;
калорійність смаженої картоплі на смальці – 212 ккал.;
улюблена любителями фастфуду картопля фрі та чіпси з Макдональдса або Крихти-картоплі мають надмірну кількість калорій - понад 316 одиниць!

Домашні чіпси в мікрохвильовій печі: відео

Молода картопля

у сирому вигляді – 61 ккал.;
вареним або печеним – 66 ккал.;
у блюді з олією та зеленню - 84 ккал.

Як швидко очистити молоду картоплю: відео

Таблиця калорійності картоплі

Назва страви	Кількість калорій (ккал.) у 100 р.
Відварений
У мундирі	77
Без шкірки	80
Молодий без шкірки	66
З вершковим маслом	127
Молодий з вершковим маслом та зеленню	84
Зі смаженою цибулею	125
Пюре
З молоком	97
З вершковим маслом та молоком	133
Зі смаженими грибами	102
Зі смаженим салом	171
Запечений
У мундирі	80
Без шкірки	77
Сільськи	117
Смажений
На олії	204
На салі	212
Тушкований з куркою та овочами	145
Фрі	312
Страви з картоплі
Суп картопляний	40
Запіканка	110
Смажені пиріжки	185
Пиріжки печені	150
Драники (деруни)	268
Зрази	268
Вареники	148
Чіпси
"Lays" ("Лейс")	510
"Estrella" ("Естрелла")	518
"Pringles" ("Прінглс")	540
Домашні в мікрохвильовій печі	118
Крихітка-картопля
З кропом та олією	128
Печений з м'ясом	130
Печений із сиром	115
Печений з сиром та олією	158
Гратен з куркою	261

aveslim.ru

Скільки калорій у картоплі

Коли ми вважаємо калорійність картоплі, ми маємо на увазі 100 грам їстівної її частини. У 100 грамах картоплі міститься 77 ккалщо дійсно значно вище, ніж в інших овочах. Однак стандартна порція картоплі в 250-300 грам цілком укладається в дієтичну норму, за умови, що на додаток до неї йтиме продукт без калорійності, що зашкалює.

Харчова цінність 100 грамів картоплі наступна: білки - 2 грами, жири - 0,4 грами, вуглеводи - 16,3 грами, харчові волокна - 1,4 грами, органічні кислоти - 0,2 грами, насичені та ненасичені жирні кислоти - по 0,1 граму, моно-і дисахариди - 1,3 грама, крохмаль - 15 грам, зола - 1,1 грам, вода - 78,6 грам.

Так що у свіжій або вареній картоплі показники знаходяться в межах норми, навіть людина, що худне, може собі дозволити час від часу їсти порцію картопляного пюре. Звичайно, якщо ви туди додасте жирних вершків, яйце, вершкове масло, то калорійність картопляного пюре значно зміниться і буде вже не такою безпечною.

А ось картопля фрі справді б'є всі рекорди з високого вмісту калорій.! Вас не обманюють і ви не помиляєтеся - у стандартній порції картоплі фрі міститься в 4,4 рази більше калорій, ніж у 100 г звичайної картоплі. Стандартна порція картоплі фрі містить у собі цілих 340 калорій! У маленькій порції — 235 калорій, а у великій — 315. Відповідно в картоплі фрі показники жирів та вуглеводів значно вищі.

Картопля по-селянськине сильно поступається за калорійністю картоплі фрі. У середній порції цієї страви міститься 315 калорій, білків – 5 грам, жирів – 16 грам, вуглеводів – 38 грам.

Популярною стравою з картоплі є зрази. Їх калорійність на 100 грам становить 189,7 ккал, в середньому одна картопляна котлетка або оладки важить 100-150 грам. Харчова цінність така: білки - 4,5 г, жири - 12,4 г, вуглеводи - 16 грам.

onwomen.ru

Картопля є овочом, що міцно увійшов до повсякденного раціону сучасних людей. Однак у народі існує думка про високу калорійність картоплі, тому ті, хто хоче схуднути, намагаються вживати її якомога рідше.

Насправді калорійність картоплі та її користь для організму безпосередньо залежать від способу її приготування. Сама по собі сира картопля містить всього лише близько 75 ккал у 100 грамахпродукту.

Ккал на 100 г продукту:

Але якщо замість молока використовувати звичайну воду, можна зменшити калорійність. 121 ккал на 100 грам.

Улюблена багатьма смажена картопля і справді досить калорійної. Якщо смажити її на олії, то вона міститиме близько 203 ккал на 100 грампродукту, а якщо використовувати для смаження свиняче сало – калорійність такої страви складе 212 ккал на 100 грам.

Чемпіоном з калорійності є картопля фрі. 100 грамтакої картоплі містять 316 ккал.

Молода відварена картопля містить близько 61 ккал на 100 грампродукту.

Що всередині

Картопля є дуже корисним овочом, оскільки містить безліч елементів, необхідних людському організму.

У ній містяться вітаміни групи РР, Ві З, які сприяють зміцненню імунної системи та покращенню роботи кровотворної системи. Не менш важливу роль відіграють такі речовини, як калій, фосфорі магній. Вони благотворно впливають на роботу серцево-судинної системи та регулюють артеріальний тиск. Крім цього, картопля містить багато білка та незамінних для організму амінокислот.

Незважаючи на корисність картоплі, вона також має у своєму складі небажанідля організму речовини, такі як крохмальі нітрати.

Якщо вам попалася позеленіла або проросла картопля, не вживайте її в їжу, бо вона містить таке токсична речовина, як соланін.

Завдяки насиченості корисними речовинами картопля є незамінним продуктом для харчування людини, тому повністю відмовлятися від неї не варто навіть під час дієти.

Приготовлена правильним способом картопля містить невелику кількість калорій, а також має сечогінну дію, дозволяючи виводити з організму зайву рідину та сприяючи схуднення.

Існує монодієтадля схуднення з використанням картоплі, а також картопляно-кефірна дієта. Забороненою стравою для бажаючих схуднути є лише смажена картопля та картопля фрі.

У процесі смаження картопля втрачає більшу частину вітамінів, а натомість набуває високої калорійності. Вона важко перетравлюється і має канцерогенну дію завдяки жиру, який використовується при жарінні.

Як вибрати картопля

При покупці картоплі слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Він не повинен бути зеленим, а також на ньому не повинно бути паростків та вічок. Щоб перевірити, чи не насичена картопля нітратами, потрібно просто сколупнути пальцем шматочок його шкірки. Картопля, яку виростили без застосування добрив, при такій дії видасть тріск, а насичена нітратами картопля здаватиметься мокрою. Щодо розміру картоплин, то краще вибирати середні, адже саме вони містять найбільшу кількість корисних речовин.

Скільки можна з'їсти

Щоб картопля приносила максимальну користь, слід вживати її у складі страв здорового харчування. Це може бути запеченаабо відварена картоплязі шкіркою, картопля, приготовлена на пару, а також тушкована картопля. При цьому молоді бульби вважаються кориснішими за старі.

Отже, картопля можна назвати корисним овочом, якщо вживати її правильно. Велике значення також мають ті продукти, які ви вживаєте разом з картоплею.

Якщо ви хочете схуднути, то як доповнення до картоплі краще використовувати овочі або відварену рибу. Розумне вживання правильно приготовленої картоплі принесе організму неоціненну користь. Єдиним протипоказанням до вживання картоплі є цукровий діабет.

www.davajpohudeem.com

Поживна цінність картоплі

Картопляні бульби – це джерело не лише складних вуглеводів, а й різних мікроелементів, а також харчових волокон. Завдяки вмісту клітковини овоч корисний при порушеннях роботи органів травного тракту. Калій сприяє швидкому виведенню зайвої рідини та нормалізації роботи серця.

Висока калорійність сирої картоплі (у 1 штуці міститься ~70 ккал, а 100 г – ~76 ккал) обумовлена значним вмістом вуглеводів, переважно крохмалю.

За їх кількістю овоч перевищує всі інші, наприклад, буряки та морква. Дивіться таблицю калорійності овочів. На частку крохмалю, концентрація якого найбільше в бульбах осіннього врожаю, припадає понад 20% загальної ваги коренеплоду. Саме тому молодий овоч не має такого високого показника енергетичної цінності – близько 60 ккал. За термічної обробки калорійність помітно збільшується.

Калорійність картопляного пюре

Калорійність картопляного пюре може бути невисокою, якщо в процесі додавати молоко з 0% жиру або воду. В одній 100-грамовій порції міститься близько 85 ккал. При виборі жирнішого молока показник може збільшитися до 35 одиниць. Будь-яка олія значно збільшує поживну цінність страви.

Пюре матиме калорійність 130 ккал, якщо додати лише одну чайну ложку вершкового масла (цифри змінюються залежно від його жирності).

Зменшити енергетичну цінність можна, якщо готувати улюблену страву в посуді з покриттям із кераміки, мармуру чи тефлону. Крім того, важливо стежити, щоб на 500 г коренеплодів витрачалося не більше 10 г жировмісного продукту. Читайте про харчовий склад (БЖУ) картоплі у нашій статті.

Скільки калорій у відвареній, смаженій, запеченій картоплі

До дієтичного варіанту приготування овочів відносять його відварювання (близько 85 ккал). За показником енергетичної цінності варена картопля поступається макаронним виробам, пшеничному хлібу, бананам та гречці. Читайте про калорійність гречки тут. Однак це стосується лише тих випадків, коли не додається майонез, вершковий соус чи олія.

При варінні у шкірці цінність майже не змінюється (78 ккал). Дієтологи рекомендують готувати овоч «у мундирі», оскільки більшість корисних елементів зберігається у коренеплоді.

Калорійність запеченої картоплі ідентична показнику вареної, проте будь-яка добавка збільшує ці цифри. Зменшити вміст крохмалю можна, якщо залишити овоч у прохолодній воді на кілька годин. У 3 рази більше міститься калорій у картоплі смаженої (до 200 ккал).

Вид олії незначно позначається на енергетичній цінності: при приготуванні на оливковому, соняшниковому чи вершковому цифри будуть приблизно однакові. Докладніше з калорійністю олії можна ознайомитись у нашій публікації. У картоплі фрі міститься близько 310 ккал, а ресторанах швидкого харчування порція обсмаженого у фритюрі овочів коштуватиме майже 280 ккал.

Таблиця калорійності картоплі на 100 грам

Ознайомитись із показником енергетичної цінності популярного овоча можна, користуючись таблицею калорійності на 100 г.

Калорійність страв із картоплі

Більшість страв з популярним коренеплодом важко назвати дієтичними, тому людям, які прагнуть позбутися зайвих кілограмів, слід утриматися від їхнього вживання.

Варіанти перших, других страв та випічки з картоплею:

суп з вермішеллю - 69 ккал;
суп на курячому бульйоні – 50 ккал;
вареники – 220 ккал;
рагу з куркою – 150 ккал;
картопля по-сільськи – 130 ккал;
пиріжки смажені – 200 ккал;
драніки – 220 ккал;
запіканка із грибами – 170 ккал;
домашні чіпси – 500 ккал;
картопля тушкована з капустою та цибулею – 95 ккал.

Для задоволення потреб організму в таких важливих речовинах та елементах, як фосфор, калій, вуглеводи, необхідно з'їдати близько 300 г овочів на добу. Більше призведе до збільшення талії на кілька сантиметрів.

При виборі найменш калорійних страв можна не перейматися набором зайвих кілограмів. Крохмалевмісний овоч, що вживається в помірних кількостях, принесе організму тільки користь.

Статті на тему

Бефстроганів з яловичини - класичні рецепти зі сметаною, вершками та грибами Рецепт приготування бефстроганів з яловичини з грибами

Котлети з брокколі Курячі котлети з брокколі

Що на дачі вродило, то на кухні знадобилося (Фаршований гарбуз, запечений у мультиварці!

М'яке медове печиво без цукру на швидку руку

Рецепт королівської картоплі з сиру

Крем із сметани та цукру

Салат «Тіффані» з куркою та виноградом: рецепти Побачити повністю приготування можна тут

Сосиска в лаваші з сиром у духовці, смачний сніданок.

Популярне

Домашній рецепт корисних котлет без смаження Котлети, як відомо, страва досить калорійна, тому що для її приготування доводиться використовувати багато олії. Саме з цієї причини люди...

Бефстроганів з яловичини - класичні рецепти зі сметаною, вершками та грибами Рецепт приготування бефстроганів з яловичини з грибами Бефстроганів, він і має бути таким у оригіналі – телятина у сметанному соусі. Це вже набагато пізніше, за мотивами улюбленої страви, вигадали безліч...

Котлети з брокколі Курячі котлети з брокколі Якщо ви вирішили стати вегетаріанцем або влаштувати собі розвантажувальний день без м'яса, то раджу приготувати смачні овочеві котлети з броколі. Ця страва...