Шашлик у рукаві в духовці. Шашлик зі свинини в рукаві в духовці - найсмачніші рецепти маринаду та страви для пікніка Приготувати яловичий шашлик у рукаві в духовці

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці – гідна альтернатива традиційній закусці, приготовленій на багатті, коли немає можливості вибратися на природу. Соковите, ніжне м'ясо, зі злегка піджареною скоринкою завжди виходить м'яким і пікантним завдяки спеціям та смаковим добавкам.

Як приготувати шашлик зі свинини?

М'ясо, як шашлик, в духовці в рукаві буде максимально наближеним до оригіналу завдяки правильному маринаду та доречному супроводу, яким найчастіше є цибуля.

1. Ідеальний вибір для приготування страви – свинячий ошийок. Можна використовувати інші частини туші, збільшивши при цьому час запікання на 10-15 хвилин.
2. М'ясо нарізають скибочками розміром із сірникову коробку.
3. Готують маринад, присмачують їм свинину, залишають на кілька годин.
4. Викладають м'ясо в рукав, зав'язують із двох сторін і запікають при 200-250 градусах 1-1,5 години.

Маринад для шашлику зі свинини в духовці

Отримати смачний шашлик зі свинини у духовці можна завдяки вдалому маринаду, який якісно розм'якшить волокна, зробить м'ясо соковитим та надасть характерного пікантного смаку. Кожен варіант маринування м'яса включає цибулю, кількість якої визначається рецептом або індивідуально.

1. Класичний маринад для м'яса: цибуля, сіль, перець та спеції для шашлику. Цибулеву нарізку спочатку розтирають із сіллю до відділення соку.
2. Смачною страва буде, якщо замаринувати свинину в суміші з червоного винного оцту та олії в рівних пропорціях, додавши цибулю, сіль та спеції.
3. Добре розм'якшує м'ясо замочування в кефірі з додаванням цибульної нарізки і грузинських приправ.
4. Смачним вийде шашлик у рукаві з маринадом на гранатовому соку, червоному сухому вині.

Шашлик в рукаві на подушці цибулі

Приготовлений шашлик зі свинини в духовці в рукаві позбавлений характерного запаху диму, але компенсувати цей незначний недолік вдасться, застосувавши на практиці елементарну хитрість. При запіканні скибочок м'яса на подушці з промаринованої цибулі вони набувають чудового шашличного смаку і аромату.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 4 шт.;
• оцет та сік лимона – по 3 ст. ложки;
• цукор – 1 ст. ложка;
• суміш перців - 0,5 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Нарізають м'ясо, додають столову ложку оцту, лимонний сік, перець та приправу, перемішують, залишають на 6 годин або на ніч.
2. За годину до приготування шаткують кільцями цибулю, додають оцет, цукор, 4 ст. ложки води.
3. Викладають цибулю в рукав, зверху розташовують м'ясо.
4. Готують шашлик у духовці із цибулею в рукаві 50 хвилин.
5. Розрізають рукав та повертають блюдо в духовку ще на 30 хвилин.

Шашлик у духовці зі свинини з картоплею

Шашлик зі свинини в рукаві в духовці можна приготувати разом із картоплею, уклавши овочеву нарізку в рукаві на деку поруч. Так само вдасться отримати одночасно м'ясо з гарніром, смак якого легко урізноманітнити додаванням ароматних сушених трав, прянощів, нарубаної зелені.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• олія та сік лимона – по 3 ст. ложки;
• цукор - 1 ч. ложка;
• приправа для шашлику – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, паприка, зелень.

Приготування

1. М'ясо нарізають, додають сіль, цукор, перець, приправи, олію, сік лимона та нарізану цибулю, залишають на кілька годин під пресом.
2. Очищають, розрізають на часточки картопля, приправляють сіллю, паприкою, зеленню, додають ложку олії та перемішують.
3. Викладають окремо в рукав м'ясо з цибулею та картопля, зав'язують.
4. Готують шашлик з картоплею в рукаві в духовці на деку 1:00 при 200 градусах.
5. Розрізають обидва рукави і дають вмісту підрум'янитися 15-20 хвилин.

Шашлик у кефірі зі свинини в духовці

Замаринований у кефірі шашлик зі свинини, запечений у рукаві в духовці, виходить м'яким, соковитим, в міру пікантним та рум'яним. Для кращого ефекту необхідно взяти кисломолочний продукт із високим відсотком жирності. Кількість цибулі можна збільшити чи додати до складу зелень, улюблені спеції.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• кефір – 250 мл;
• приправа для шашлику – 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізують м'ясо.
2. Цинкують цибулю, розтирають з додаванням солі до соку, додають до м'яса разом з приправами та перцем.
3. Розмішують масу, заливають кефіром і залишають на кілька годин.
4. Викладають свинину та цибулю в рукав, зав'язують.
5. Готують шашлик у духовці у рукаві 80 хвилин.
6. За 20 хвилин|мінути| до кінця запікання розрізають рукав.

Шашлик зі свинини в майонезі в духовці

Зі свинини в духовці можна виконати з майонезом, замаринувавши в ньому м'ясо. Отриманий результат порадує дивовижною м'якістю м'ясних скибочок та їх пікантним, в міру гострим смаком. Гірчиця може бути як гострою, так і делікатною, що дозволяє регулювати ступінь гостроти готової закуски.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• майонез та гірчиця – по 100 г;
• приправа для шашлику – до смаку;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають м'ясо, шаткують цибулю, розминають з додаванням солі.
2. Закладають гірчицю, майонез, перець та приправи, перемішують та залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч.
3. Викладають м'ясо разом із цибульною нарізкою в рукав, зав'язують.
4. Запікають шашлик зі свинини в рукаві в духовці 1:00, розрізавши за 15 хвилин до кінця процесу приготування рукав.

Шашлик у рукаві в гранатовому соусі

Приготовлений домашній зі свинини маринуванням у гранатовому соку стане фаворитом серед усіх варіацій. Незвичайний вишуканий смак отриманого м'яса підкорить навіть вибагливих гурманів. Переважно віджимати сік самостійно з добре стиглих фруктів і не використовувати покупний продукт.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• мінеральна газована вода – 1 л;
• гранатовий сік – 1 склянка;
• хмелі-сунелі – до смаку;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають свинину, заливають мінеральною водою на годину, після чого витягають на сито, дають стекти.
2. Додають до м'яса розім'яту із сіллю нарізану цибулю, перець, спеції, гранатовий сік, перемішують, залишають на 12 годин.
3. Перекладають м'ясо з цибулею у рукав.
4. Через 1 годину перебування у прогрітій до 220 градусів духовці шашлик зі свинини, запечений у рукаві, в духовці буде готовий.

Шашлик в духовці зі свинини з серпанком

Приготування шашлику в духовці в рукаві дозволить відчути аромат серпанку, якщо додати до складу маринаду ложку рідкого диму або покласти в рукав до м'яса та цибулі з двох сторін шматочки вугілля для гриля. Маринад підійде будь-який або представлений у рецепті далі. Замість червоного можна використовувати біле вино або винний оцет.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• вино сухе червоне – 1 склянка;
• цукор - 1 ч. ложка;
• спеції для шашлику – до смаку;
• сіль перець.

Приготування

1. Цибулю шаткують, розминають із сіллю до відділення соку, викладають до нарізаного м'яса.
2. Додають приправи, перець, цукор, вливають вино.
3. Розташовують зверху вантаж і залишають свинину на ніч.
4. Викладають м'ясо та цибулю в рукав, запікають 80 хвилин при 220 градусах.
5. Для рум'янцю розрізають рукав за 15 хвилин|мінути| до кінця приготування.

Шашлик зі свинини в оцті в духовці

Для тих, хто звик, можна приготувати свинячий шашлик у духовці в рукаві, скориставшись пропорціями, що представлені в інгредієнтах нижче. Асорті спецій можна розширити додаванням чебрецю, базиліку, міксу хмелі-сунелі, меленого або розламаного на шматочки лавру.

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 3 шт.;
• оцет – 100 мл;
• цукор - 1 ч. ложка;
• мускатний горіх, коріандр – по 0,5 год. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Нарізають м'ясо та кільцями цибулю, змішують у загальній ємності.
2. Додають сіль, перець, цукор, приправи та вливають оцет.
3. Ретельно розминають м'ясо з добавками, притискають вантажем та залишають на кілька годин.
4. Перекладають свинину та цибулю в рукав і відправляють запікатися у прогріту до 230 градусів духовку на 1 годину.

Шашлик у рукаві з соєвим соусом

Неймовірно апетитний, рум'яний і зі свинини вийде, якщо замаринувати нарізане скибочками м'ясо в соєвому соусі. Цибулю можна маринувати разом з м'ясом або витримати перед приготуванням протягом однієї години в класичній суміші з оцту, цукру, солі та води.

Серед любителів активного відпочинку величезною популярністю користуються шашлики, які приготовані на відкритому вогні. Таке задоволення можна дозволити собі із настанням теплих днів. Альтернатива мангалу – шашлик зі свинини у духовці у рукаві.

Про страву

Плюси цього способу приготування м'яса полягають у тому, що приготування не залежить від примх погоди, а страва не поступається до смаку тому, що можна готувати на природі. За допомогою рукава для запікання можна досягти смаку, максимально наближеного до оригіналу.

Свинячий шашлик, приготовлений у рукаві для запікання в духовці, містить велику кількість білка і жиру, при цьому калорійність страви досить низька. Для приготування варто віддати перевагу м'ясу шийної частини. У разі використання інших частин туші слід збільшити час запікання на 10-15 хвилин.

Для приготування шашлику зі свинини в пакеті для запікання м'ясо нарізають невеликими шматочками – розмір не більше сірникової коробки. За рахунок смакових добавок страва має пікантний аромат, виходить дуже соковитим, м'яким, смачним. При правильному приготуванні порційні шматочки свинини мають піджаристу скоринку.

Шашлик відрізняється від того, що готується традиційним способом на відкритому вогні, але завдяки соковитості та ніжності м'яса його можна вживати дітям. Рукав для запікання забезпечить рівномірне прожарювання. Щоб отримати в результаті корисну та смачну страву, слід правильно вибрати м'ясо, підготувати його та замаринувати.

Підготовка займає трохи часу, а на маринування та приготування знадобиться від 3 до 8 годин, але результат того вартий. Подавати можна як самостійну страву або з овочевим гарніром. Найкращим варіантом вважає вживання в їжу у гарячому вигляді.

Маринад можна вибрати будь-який із популярних для свинини. Це може бути один із варіантів:

• червоне вино, змішане з оцтом та олією;
• кефір з нарізаною цибулею із сумішшю грузинських трав;
• суміш червоного сухого вина із гранатовим соком.

Щоб максимально наблизити смак шашлику до оригінального слід викласти м'ясні шматочки на подушку з промаринованої цибулі. Перед приготуванням цибулю слід натерти сіллю для утворення соку, потім додати приправи за смаком. Кількість цибулі підбирається індивідуально, але цього компонента має бути достатньо для того, щоб свинина вийшла соковитою та ніжною.

Необхідно враховувати час маринування. Цибулю маринують за 1 годину до початку готування шашлику в рукаві. Готувати шашлик можна з картоплею. Для цього картоплю нарізають кружальцями, змащують олією і викладають її разом з м'ясом та цибулею в рукав для запікання. Час приготування необхідно збільшити на 10 – 20 хвилин.

складові

Порцій: - +

• м'якоть свинини 1 кг
• ріпчаста цибуля 4 шт
• оцет столовий 3 ст. л.
• свіжий сік лимона3 ст. л.
• суміш перців ч. л.
• цукровий пісок 1 ст. л.
• приправа для шашлику2 ст. л.
• сіль кухонна за смаком

Калорії: 233 ккал

Білки: 15.95 г

Жири: 18.7 г

Вуглеводи: 1 г

Немає можливості поїхати на пікнік, а ось бажання поласувати шашличком є? Тоді приготуйте шашлик у духовці у рукаві для запікання. М'ясо за такого способу приготування виходить дуже соковитим. Звичайно, шашличок вийде без аромату справжнього серпанку, але зате смак буде вищий за всякі похвали.

Приготувати шашлик у рукаві для запікання нескладно, але потрібно знати кілька нюансів. Насамперед, необхідно вибрати м'ясо. Воно обов'язково має бути свіжим та, бажано, охолодженим, а не замороженим. Втім, і із замороженого можна зробити смачну страву, якщо розморозити її поступово за низької температури (у холодильнику).

А ось вибір різновид м'яса можна вибирати на свій смак, у рукаві чудово виходить, і баранина, і свинина, і птиця.

Вибране м'ясо потрібно промити, зачистити від плівок, сухожиль і нарізати шматками середньої величини. Потім необхідно замаринувати м'ясо. Маринад можна готувати на свій смак - на вині, на кефірі, майонезі або лимонному соку. Напевно, у всіх любителів шашлику є свій улюблений рецепт маринаду, який варто використовувати, щоб страва сподобалася. Ми наведемо кілька варіантів рецептів маринадів для різних видів м'яса.

Запікати підготовлене м'ясо будемо у пакеті чи рукаві для запікання. До м'яса можна додати цибулю, картопля та інші овочі. І тут ми отримаємо і шашлик, і гарнір одночасно.

Уклавши підготовлені продукти в пакет, потрібно закріпити його відкритий край спеціальним затиском (затискачі є в упаковці з пакетами). Потім пакет кладуть на лист і роблять зверху кілька отворів для виходу пари. Ставимо лист у духовку, яка вже нагрілася, і запікаємо 30-40 хвилин в залежності від виду м'яса.

Коли шашлик буде готовий, необхідно обережно розрізати його, щоб не обпектися. Сік із пакета не виливайте, їм можна полити самі шашлики або гарнір до них.

Цікаві факти: страви, приготовані в рукаві для запікання, смачні та ідеально підходять для дієти. Адже у пакетах можна запікати продукти без краплі олії. При цьому в рукаві нічого не підгорить, а його головною перевагою є те, що потім не доведеться бити деко або сковороду. Посуд залишиться незайманим.

Шашлик зі свинини на подушці цибулі.

Відмінний варіант страви для сімейної вечері та святкового столу – це шашлик зі свинини, приготований у пакеті для запікання на подушці.

• 1 кг свинини;
• 4-5 цибулин;
• 1 лимон;
• сіль, приправа для шашлику та суміш перців за смаком.

• 2 курячі грудки (філе);
• 2 столові ложки гірчиці;
• 2 столові ложки майонезу;
• 1-2 морквини залежно від величини;
• сіль, спеції за смаком.

Філе нарізаємо прямокутними шматочками завбільшки з волоський горіх. Викладаємо в миску, посипаємо спеціями, перемішуємо з майонезом та гірчицею. Заважати потрібно дуже добре, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Залишаємо на 1 годину маринуватися за кімнатної температури.

Читайте також: Маринади для шашлику з баранини – 21 рецепт з усього світу

Морквину очищаємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 2-3 мм. Нанизуємо м'ясо курки на шпажки упереміш з кільцями моркви. Готуємо пакет для запікання, викладаємо підготовлені напівфабрикати шашликів. Зав'язуємо пакет та робимо пару проколів зверху. Запікаємо при 220 градусах близько 20 хвилин. Потім акуратно розрізаємо пакет і даємо шашличкам підрум'янитися.

Шашлик із баранини з картоплею в рукаві для запікання

Традиційний шашлик готується

Баранину очищаємо від плівок, нарізаємо шматками завбільшки з волоський горіх. Посипаємо хмелі-сунелі, перчимо, поливаємо олією (беремо половину норми). У 4 столових ложках води розводимо винний оцет та цукор, розмішуємо до розчинення цукрового піску. Поливаємо цим маринадом м'ясо і добре перемішуємо, додавши до баранини нарізану половинками або четвертинками кілець цибулю. Ще раз добре перемішуємо та залишаємо на 2 години маринуватися.

Картоплю нарізаємо досить крупно, бульбу середнього розміру достатньо розрізати на 4 частини. Картоплю солимо, перчимо, посипаємо мускатним горіхом і поливаємо олією.

Викладаємо картоплю у підготовлений пакет для запікання. Дістаємо замариновану баранину, солимо і викладаємо разом із цибулею поверх картоплі. Зав'язуємо пакет, проколюємо зверху кілька разів ножем. Запікаємо при 200 градусах у духовці приблизно 1,5 години.

Шашлик у духовці – чудова альтернатива страві на відкритому вогні взимку, коли ми рідко виїжджаємо на природу. Ароматні шматочки м'яса птиці, свинини, яловичини, що тануть, вийдуть соковитішими, якщо запам'ятати кілька хитрощів. Розкажемо, як швидко, без клопоту впоратися з приготуванням шашлику.

Найпростіше приготувати шашлик у духовці зі свинини: він просмажується на лічені хвилини, і видає фантастичний аромат, який нічим не поступається традиційній страві на природі. Найкраще використовувати свинячу шийку, але навіть прошарок виходить неймовірно соковитим, якщо заздалегідь замаринувати її в оцті. Щоправда, прошарок годиться лише тим, хто не боїться зайвих калорій.

Для приготування нам знадобляться:

• добрий шматок парного м'яса (шийки) – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• оцет чи сік двох лимонів;
• мінеральна вода з газом – 1 ст.;
• сіль, перець за смаком;
• олія для смаження – 3 ст. л.

М'ясо промиваємо і ріжемо на шматочки завбільшки трохи більше сірникової коробки. Цибулю ріжемо кільцями. З|із| лимонів видавлюємо сік, змішуємо з мінеральною водою. Додаємо в маринад м'ясо, цибулю, солимо і перчимо до смаку. Краще, якщо м'ясо побуде в маринаді ніч або кілька годин поспіль: бульбашки мінералки зроблять волокна м'якшими, а лимон просочить все легкою кислинкою. Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м'ясо в один шар. Включаємо духовку на 180 градусів, вміщуємо м'ясо. Готуємо 40 хвилин, а потім додаємо вогонь до 250 градусів, так щоб зверху вийшла апетитна скоринка. М'ясо можна подавати, якщо воно засмажило, виділяє прозорий сік.

Слідкуйте, щоб між шматочками залишалося місце: якщо вони щільно прилягатимуть один до одного, то почнуть гаситись; Для надання шашлику схожості з «природним» важливо їх просмажувати.

Шашлик із духовки подають зі свіжими овочами, зеленню, соусами з томату чи будь-яким іншим, який ви любите. Подають готову страву на широкій тарілці з бульбами вареної картоплі або домашніми солонощами.

Рецепт приготування в банку

Деякі господині запевняють, що найкращим виходить шашлик у банку, звичайному, трилітровому, що використовують для засолювання огірків і томатів. При цьому шашлик нанизують на звичайні шампури і ставлять їх, стоячи так, щоб гострий край був на дні. А зверху банку закривають кришечкою із фольги, блокуючи доступ повітря.

Запікати, таким чином, потрібно доти, поки м'ясо не підрум'яниться. Зазвичай це йде 50 хвилин за нормальної температури 180 градусів. Гурмани стверджують, що такий шашлик виходить не просто ніжним: м'ясні волокна тануть у роті, і їсти шматочки можна безкінечно. Він не набридає в принципі! А ще такому методу приписують легкий підкопчений присмак, який досягається тривалим томленням у закритому посуді.

На шпажках із курки

Класичною подачею шашлику вважається на шампурах чи дерев'яних шпажках. Шашлик із курки в духовці, нанизаний на тонкі шпажки, дуже ефектно виглядає на святковому столі із закусками, і любимо дорослими, але особливо дітьми.

Готуємо за етапами:

1. Заздалегідь маринуємо куряче філе або шматочок пісної свинини в лимоні.
2. Посипаємо спеціями, наприклад, насінням коріандру або кунжуту.
3. Нанизуємо на шпажки, притискаючи не дуже щільно один до одного.
4. Запікаємо у розігрітій духовці до 200 градусів 15-20 хвилин.

У цьому рецепті багато господинь бояться, що шпажки почнуть горіти. Але уникнути цього просто, якщо замочити заздалегідь палички у теплій воді. Такий рецепт легко перетворити на барвисте блюдо для дитячих днів народження, якщо курку чергувати зі шматочками ананаса або помідорами чері.

На грилі в духовці

Якщо у вас режим «грилю» чи конвекції, вважайте себе щасливчиком: на думку гурманів, саме такий варіант шашлику максимально нагадує той, що смажать на вугіллі. У деяких духовках передбачена можливість викладати шарами шампури, але можна запекти м'ясо на рожні, що завжди йде в комплекті духовок з грилем.

Маринад можна вибрати будь-хто. Але, як показує практика, найкращим буде звичайний – укус та цибуля. Поки просмажується шашлик, усім гостям здається, ніби вони сидять на природі, насолоджуючись запахом диму та м'яса. А в цей час можна на сковорідці просмажити ріпчасту мариновану цибулю, і приготувати гарнір: картопля по-сільському, тушковані овочі, свіжий салат з овочів.

Визначити ступінь готовності просто: м'ясо виходить золотавим та піджаристим з кожного боку рівномірно.

У рукаві для запікання

Рукав для запікання готує у власному соку. Такий варіант вважатимуться дієтичним: у ньому немає зайвого жиру. Якщо підібрати пісний шматочок м'яса, їсти разом із свіжими овочами, і вам поаплодує будь-який дієтолог за збалансований варіант ситної вечері. Ну, а якщо зайві кілограми вам не страшні, вибирайте соковите м'ясо шийки або будь-який інший із шаром жирку.

Щоб шашлик запекся краще, не зварився, краще зробити кілька проколів у пакеті для запікання.

Для приготування підготуємо будь-який маринад: медово-гірчичний, соєвий з часником, апельсиновий сік, томат і майонез – на ваш розсуд. Витримуємо шматочки м'яса кілька годин, а потім кладемо їх у рукав. Запікаємо до готовності. М'ясо виділить сік, який змішається з маринадом і просочить наш шашлик, перетворивши його на чудові ласощі. Подавати шашлик можна з будь-яким гарніром, соусами, свіжим лавашем. А запивати це задоволення, рекомендуємо червоним молодим вином.

Шашлик зі свинини у фользі

Шашлик на деку в духовці можна приготувати в ефектних човниках із фольги: таке м'ясо запікається у власному соку, чудово просочується маринадом та улюбленим спеціями. Маринувати м'ясо краще в суміші хмелі-сунелі, червоного вина, великої морської солі, з цибулею і кільцями солодкого перцю.

Далі викладаємо свинину на шматки фольги і щільно пакуємо, залишаючи невеликий зазор зверху для циркуляції гарячого повітря. Можна чергувати м'ясо з овочами з маринаду, додати туди скибочки копченої грудинки і шашлик придбає пряну, трохи підкопчену нотку та додаткову соковитість.

Деякі господині використовують рідкий дим; відгуки про цю приправу дуже суперечливі, але іноді побалувати себе їй у невеликій кількості можна.

Шашлик запікається до готовності 40 хвилин за температури 200 градусів. За 10 хвилин до кінця приготування, відкрити фольгу так, щоб зверху утворилася апетитна скоринка. Свинина готується швидко, тому час перетримувати не варто. Як гарнір ідеально підійдуть будь-які свіжі овочі, маринована цибуля і томатний соус.

Як приготувати з яловичини?

Яловичина набагато краще за свинину для всіх, хто не любить жирні сорти м'яса. Вона виходить зовсім не сухою, якщо брати парну яловичину, а ще краще – телятину. Маринад для такого м'яса можна використовувати будь-який: хто віддає перевагу аджику, а є ті, хто маринує телятину виключно в кефірі.

Цікавим, соковитим та незвичайним виходить м'ясо, мариноване з ківі; шматочки фрукта викладають з м'ясом, чергуючи верствам, а потім все разом запікається в духовці.

Великі шматочки телятини, добре замариновані, викладають на лист і скріплюють між собою шпажками. Запікається до м'якості при температурі 180 градусів. Періодично шматочки поливають маринадом для більшої соковитості.

Курячий шашлик у духовці

Приготувати шашлик можна з курки в духовці нашвидкуруч. Головний секрет - довше потримати м'ясо птиці в маринаді з оцту і додати туди якнайбільше цибулі.

Курку ріжемо довільно на шматочки трохи більше сірникової коробки. Додаємо дві головки цибулі, сіль, чорний перець. Заливаємо маринадом з води та оцту (або лимонного соку). Маринуємо 3-7 годин у холодному місці. Викладаємо шматочки на лист так, щоб вони не стикалися один з одним.

Залишається запекти все в духовці на 100 градусах до апетитної скоринки. Такий птах виходить дуже схожим на шашличну, адже запах маринаду, що нагадує натуральний димок, буквально ширяє по будинку. І ще одна чудова деталь у холодному вигляді: сік, що виділився при запіканні, застигає, перетворюючись на ароматне м'ясне желе. Курку подають з овочами та теплим білим хлібом.

Рецепт на цибулевій подушці

"Луку в м'ясі багато не буває!" — так вважають деякі імениті кухарі і, безперечно, в цьому є частка правди. Наріжте тонкими півкільцями цибулю (тільки солодкий сорт!) і запікайте разом із м'ясом: воно вийде ароматним та ніжним.

Запікати подібним способом можна:

• курку;
• баранину;
• індичку;
• пісну свинину;
• телятину.

М'ясо маринують, а потім викладають шматочки на цибулю. Усі закладають у рукав для запікання і готують при температурі 180 градусів протягом години, поки цибуля не розтане, віддавши весь свій сік м'ясним шматочкам. Найкращий гарнір до такого шашлику - рис або відварена картопля.

Кращі маринади для індички:

• томатний сік;
• кефір;
• квас (або темне пиво);
• лимон та мінеральна вода.

Замочувати індичку не можна менше 5 годин: так м'ясо просочиться ґрунтовно. Запікають м'ясо при температурі 160 градусів 60-80 хвилин (птах важливо томити!). Краще використовувати рукав для запікання, щоб соки залишалися всередині.

Принадність такого шашлику в тому, що його сміливо подають дітям, жінкам на дієті, і всім, хто стежить за здоров'ям. Відповідний гарнір до страви – бурий рис, крупа чіа, полба, сочевиця, спаржа або зелена квасоля.

Рибний шашлик

Вишуканим і дуже святковим виходить шашлик із сьомги, форелі, палтуса та інших шляхетних сортів риби. Оскільки запікається вона моментально, то основний акцент при приготуванні важливо зробити на маринаді: у випадку риби він повинен бути вкрай делікатним, щоб не забити рибний смак. Ідеальний маринад – кефірний, сметанний, із травами, білим перцем.

Білий перець підкреслює смак риби, а чорний псує аромат.

Шматочки завбільшки з волоський горіх, нанизуються на шпажки і викладаються у форму (на кшталт мангалу), після чого запікаються в духовці при 180 градусів 15 хвилин. Готова риба подається з листям салату, оливками чи вареним рисом.

Зібралися на шашлики, а надворі дощ? Пропоную приготувати шашлик у рукаві у духовці. М'ясо виходить ніжним і смачним, із засмаженою скоринкою та ароматом шашлику по всій квартирі. Ідея не моя, знайшла в інтернеті, але випробувала на собі і залишилася задоволеною.

Щоб приготувати шашлик зі свинини в духовці в рукаві для запікання на подушці, підготуємо продукти за списком.

М'ясо помити та нарізати порційними шматками.

Відбити шматки м'яса через харчову плівку.

2 головки цибулі почистити і нарізати півкільцями.

У глибокій мисці м'ясо змішати зі спеціями та нарізаною цибулею, залишити на 1 годину.

Цибулю, що залишилася, почистити, нарізати кільцями або півкільцями. Скласти цибулю в миску, залити окропом, щоб накрило цибулю, додати оцет, сіль та цукор. Залишити маринуватися окремо від м'яса 1:00.

Деко застелити пекарським папером, відкрити рукав для запікання. Викласти мариновану цибулю як подушку для м'яса.

На цибулю викласти м'ясо із цибулею. Чи не перемішувати.

Зав'язати рукав, зробити кілька проколів у плівці та відправити до сильно розігрітої духовки 200-240 градусів.

Готувати шашлик протягом 1-1,5 години, обов'язково, щоб засмажилася скоринка.

Шашлик у рукаві, приготовлений у духовці, готовий. Для ефектності м'ясо одягни на дерев'яні шпажки і подавати із зеленню.

Смачного!