Найсмачніші зелені помідори по-грузинськи. Рецепти зелених помідорів по-грузинськи

Кожна жінка, яка веде домашнє господарство, має масу різних рецептів консервування овочів і фруктів. І, проте, щорічно ми все одно шукаємо нові, смачні та незвідані рецепти. Ми купуємо різні кулінарні журнали, переглядаємо інтернет-ресурси, щоб знайти ті рецепти, які нам сподобаються. Звичайно, не всі блюда, які ми заготовляємо, залишаються з нами надовго. Одні ми забуваємо відразу, інші можемо готувати ще довгі роки, передаючи рецепти консервування своїм подругам, родичам і знайомим.
Однією з таких цікавих та дуже апетитних страв є гострі червоні мариновані помідори по-грузинськи. Завдяки великому вмісту в рецепті зелені, часнику та гострого перцю, вони виходять дуже смачними, з яскравим та насиченим ароматом прянощів та часнику.
Їхня перевага в тому, що приготування рецепту не займає багато сил і часу, їх не потрібно варити і довго стерилізувати. Все, що вам потрібно – це залити томати із зеленню окропом, додати яблучний оцет та сіль та накрити ємності ковдрою.
Через 20 годин ви зможете вже поставити свої заготовки в темне прохолодне місце і всю зиму насолоджуватися їх неперевершеним смаком.

Смак Інфо Помідори на зиму

Інгредієнти на 1 літр:

• 500 г помідор;
• гілочки кінзи;
• 1 гострий перець;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. яблучного оцту;
• 4-5 часточок часнику.

Як приготувати гострі мариновані помідори по-грузинськи (червоні)

Виберіть томати гарної якості, промийте їх під водою та висушіть паперовим рушником.


Часник очистіть від лушпиння і розріжте на кілька частин, подрібніть гострий перець.


Помийте та висушіть зелень кінзи.
Покладіть у прогріті банки шарами: кинзу, часник, гострий перець, томати. Повторіть процедуру кілька разів.

Заповніть усю баночку і зверху покладіть гілочку кінзи.


У наповнені ємності з помідорами додайте сіль і яблучний оцет, залийте окропом суміш і щільно закрийте кришками.


Накрийте консервовані помідори теплою ковдрою та залиште їх до повного остигання.


Зберігайте помідори по-грузинськи у спеціально призначених місцях: коморі чи льоху.
Поради:
1. Кинзу в рецепті можна замінити базиліком, руколою або кропом.
2. Кількість гострого перцю в рецепті бажано регулювати в залежності від смакових уподобань.
3. Якщо ви збираєтеся давати томати маленьким діткам, зменшіть кількість перцю в кілька разів.

Рецепт зелених помідорів по-грузинськи- Чудова можливість здивувати свою родину ароматним овочевим салатиком. Готується він просто, а зберігати соління можна у прохолодному приміщенні всю зиму. Нам вже відомі й інші грузинські рецепти, наприклад, була вигадана кавказькими народами, а зараз кохана у всіх російських сім'ях.

Але насамперед зупинимося на рецепті консервування червоних томатів по-грузинськи. На літрову банку йде 700 г стиглих томатів середнього розміру, половина моркви, один болгарський перець, одну маленьку цибулину, зубчик часник, гілочку петрушки та кропу, п'ять горошин чорного перцю, 30 г цукру, ложечку солі, 30 мл столового оцту.

Моркву треба помити, очистити, потім нарізати кільцями, укласти на дно сулія, укласти також зелень і часник. Перець солодкий вимити, приділити насіння та плодоніжку, розрізати стручок на чотири частини. Укласти томати та скибочки перцю в банку.

Поставити чайник на вогонь та закип'ятити воду, окропом залити овочі, залишити на 20 хвилин. Потім злити воду, додати до неї сіль, перець горошком, цукор. Знову довести до кипіння.

Має величезну популярність, адже соління завжди виходять ароматними, пікантними. Подаючи їх до столу, можна нарізати шматочками, посипати цибулею і полити олією.

Помідори зелені солоні по-грузинськи

Закуска «Помідори зелені по-грузинськи»готується просто, а виходить гостренькою та дуже ароматною. Вам знадобиться два кіло зелених плодів, 10 перчиків пепероні, велика головка часнику, пучок кропу, пучок петрушки, пучок селери та кінзи, сіль.

Томати повинні бути невеликого розміру із щільною м'якоттю, без пошкоджень, саме такі ідеально для даного рецепту, вони чудово зберігають свій смак та зовнішній вигляд. Плоди та зелень треба ретельно промити під проточною водою, викласти на рушник, щоб пішла вся зайва волога.

У цей час треба дрібно нарізати зелень, шматочками нарізати перчик. Часник очистити та натерти на терочці. Перемішати усі компоненти. Тепер у кожен помідор треба «закласти» суміш зелені, на кожен у вас повинна піти десь ложка зелені.

Скласти начинені томати в банку або в іншу глибоку тару, зверху поставити вантаж і поставити в темне та прохолодне місце. Тут немає розсолу, а весь сік овочі пустять самі. Якщо ви солите їх у каструлі або відрі, час від часу можна їх перебирати, переміщуючи верхні шари вниз і навпаки.

Помідори зелені солоні по-грузинськибудуть готові вже через 10 днів, але якщо їх розкласти по баночках і закрити пластиковими кришками, то вони будуть зберігатися кілька місяців в холодильнику.

Закуска помідори зелені по-грузинськи

Фаршировані зелені помідори по-грузинськиможуть бути приготовлені і за іншим рецептом, який має низку відмінностей. Вам знадобиться необхідна кількість зелених томатів з міцною м'якоттю, без пошкоджень, гострий червоний перчик, селера, часник, вода та сіль. Солити будемо в емальованій каструлі або великому відрі.

Якщо взяти вісім кіло томатів, то для гострої закуски треба взяти 700 г гострого перцю, 400 г очищеного часнику. Перець нарізати кружальцями середнього розміру. Часник нарізати платівками, не дуже дрібно. Зелень селери нарізати, а хвостики викидати не треба, їх використовуватимемо в кінці приготування.

Перець, часник, селера перемішати. Хвостики викласти на дно ємності. Томати надрізати, усередину викласти начинку. Тепер їх треба придавити і викласти в каструльку, викладати рядами. Вгору треба викласти залишки начинки та гілочки селери.

Але тепер треба ще приготувати розсіл, що буде відмінною рисою цього рецепту. На три літри води треба додати шість ложок солі із гіркою. Сіль треба брати велику, можна кам'яну, але не можна використовувати йодовану. Сіль розчинити у воді і поставити на вогонь, довести до кипіння і залити гарячим в каструльку до овочів. На вісім кіло овочів піде близько семи літрів розсолу. Накрити зверху тарілкою і поставити зверху гніт, наприклад, це може бути трилітровий скляний сулій, наповнений водою.

На 10 днів про помідори можна забути, їх не треба заважати і проколювати, вони просоляться самостійно. Через цей час ух треба перекласти по баночках, залити розсолом. Накрити пластмасовими кришками і зберігати у прохолодному місці. Тільки перед цим розсіл треба процідити, прибравши білу плісняву шапку, що утворилася. І тепер готова, її можна подавати до столу, поливши олією.

Зелені мариновані помідори по-грузинському

Щоб приготувати зелені мариновані помідори по-грузинськомуз перцем, вам треба взяти кіло зелених плодів, пів кіло ріпчастої цибулі, зелень кропу, три болгарські перці, чорний мелений перець, ложечку цукру та ложечку солі, половину склянки рослинної олії.

Помідори треба промити, навіть обдати окропом. Потім розрізати на шість часточок, а якщо плоди великі, то на вісім частин. Очищену цибулю треба нарізати кільцями. Стручки перчика треба очистити, промити, нарізати скибочками. Всі овочі змішати у великій мисці. Дрібно порубати кріп, додати до овочів зелень, додати спеції до смаку.

Перемішати всі інгредієнти, розкласти по баночках, які треба заздалегідь простерилізувати. Для маринаду на один літр води треба взяти 70 мл оцту, 20 г цукру та 50 г цукру. Змішати всі компоненти, довести розчин до кипіння.

Киплячим маринадом залити овочевий салат, розкладені по банках і поставити їх на стерилізацію. Обов'язково треба правильно вибрати час для стерилізації: літрові банки стерилізуються 20 хвилин, півлітрові –10 хвилин.

Потім у кожну баночку влити дві столові ложки олії. Закатати залізними кришками, перевернути вгору дном і залишити до охолодження під теплою ковдрою.

Зелені помідори по-грузинськи консервованіготується так: 650 г помідорів, 200 г перцю і 150 г цибулі, один зубчик часнику, два лаврові листки, столова ложка олії соняшникової, ложечка солі і ложечка оцтової есенції.

Солодкий перець промити проточною водою, потім нарізати на 5 частин, бланшувати в киплячій воді протягом 2-3 хвилин. Після овочі опустити у воду холодну, викласти на друшляк, щоб стекла зайва вода. Нарізати соломкою. Зелені плоди промити, нарізати тоненькими кухлями. Цибулю очистити і нарізати кільцями.

Підготовлені овочі скласти в друшляк, перемішати, до смаку посолити, залишити, щоб сік стек, підставивши знизу миску, щоб туди стікав сік, надалі він нам знадобиться. У кожну баночку треба покласти зубчик лавровий листок та часнику, щільно набити в банки овочеву масу.

Додати сіль, оцет, олію. Влити сік, що стік із овочевої маси (його попередньо підігрівати не треба). Накрити залізною кришкою, поставити на стерилізацію: літрові – 50 хвилин, півлітрові – півгодини. можна зберігати без стерилізації.

Зелені помідори по-грузинськи консервовані

Зелені помідори по-грузинськи гострівимагають великої кількості пекучого перцю, часнику та різних прянощів, які роблять салат незвичайно смачним, ароматним. У всі рецепти зелених томатів припускають додавання часнику, саме цей інгредієнт надає овочам дивовижного аромату.

Щоб заготувати дивовижний салат, треба взяти три кіло плодів, кіло цибулі ріпчастої, стільки ж болгарського перчика, літр гострого соусу і півтора кілограма моркви, півлітра соняшникової олії, на смак сіль.

Натерти моркву на великій тертці. Томати, перчик нарізати великими часточками, цибулька нашаткувати півкільцями. Розігріти масло|мастило| в сотейнику, викласти овочі і влити гострий томатний соус. Помішуючи, варити півтори години. Потім посолити та варити ще протягом десяти хвилин. Гарячий салат розкласти по стерилізованих баночках.

Зелені помідори по-грузинськи гострі

Вам треба взяти кіло зелених томатів, дві головки часнику, два пекучі перчики, пучок зелені петрушки. Маринад готується з 700 мл води, двох ложок цукру, однієї ложки солі, трьох ложок оцту.

Мариновані томати по-грузинськи є чудовим доповненням до будь-якої другої м'ясної страви. Краще використовувати зелені помідори дрібноплідні, але можна брати і більші плоди, якщо ви їх консервуватимете в банках з широким шийкою.

Помідори ретельно вимити гарячою водою. Кожен овоч надрізати збоку до середини, щоб він, як книжка, відкривався. Підготовлені овочі залити окропом, залишити на 20 хвилин. Подрібнити у блендері пекучий перець, часник та зелень петрушки. Кожну помідорку начинити пекучою масою. Укласти їх щільно у банки.

Тепер треба приготувати маринад: додати до води сіль, цукор, влити оцет, довести розчин до кипіння. Залити маринадом помідори, прикрити жерстяними кришками, пастеризувати в окропі протягом 20-25 хвилин з моменту закипання води.

Готову консервацію закупорити жерстяними кришками, перевернути вгору дном і залишити до повного остигання. Зберігати у холодильнику.

Як ви бачите, в грузинській кухні можна знайти найрізноманітніші рецепти консервування зелених помідорів, і це незважаючи на те, що томати не так давно відомі в Грузії. Цей овоч швидко завоював популярність, його навчилися вирощувати, маринувати та солити, придумали безліч найсмачніших рецептів не лише зі стиглими, а й із зеленими плодами.

У цих рецептах томати можна залишати цілими або розрізати їх шматочками. Особливою популярністю користуються фаршировані овочі, причому начинка може бути гостра, тобто. у її складі будуть присутні пекучі інгредієнти (часник, чилі), або складатиметься тільки з різних трав – кропу, петрушки, базиліка, селери. Їх можна солити, маринувати, консервувати сухим способом у власному соку, таким чином, скуштувавши кілька різних варіантів, ви зможете визначити, який вам сподобається найбільше.

Без помідорів практично неможливо уявити грузинську кухню. Вони є завжди, у свіжому вигляді і як добавка при приготуванні різних страв. З усіх овочів, завезених в Америку Колумбом, широкого поширення набули саме томати. Вони здатні надавати стравам характерної кислинки. Дуже смачна заготовка виходить, якщо помідори приготувати грузинською.

Дуже часто для приготування заготовки беруться саме зелені томати, які є пружними і мають мінімум соку. Як додаткові компоненти виступає морква, цибуля, часник, гострий перець.

Особливості маринування овочів по-грузинськи:

1. При засолюванні використовується мінімальна кількість консерванту - оцту.
2. Овочі перед засолюванням обов'язково фаршируються.
3. Рекомендується вибирати тільки цілісні томати без вм'ятин.
4. Якщо використовується тара по 500 мл, то томат ріжеться на шматочки.
5. Для соління необхідно брати пекучі овочі та цибулю. Тоді заготівля вийде з вогником.
6. При герметичному закупорюванні необхідно попередньо стерилізувати кришки та банки.

Вибір та підготовка томатів

Хороший смак заготівлі залежить від правильного вибору овочів.

1. Ідеально підходять зелені плоди невеликого розміру, щільні та без видимих ​​дефектів.
2. Заготівлю треба робити відразу після збирання плодів. Якщо вони полежать кілька днів, ефект уже не той.
3. Колір помідорів повинен бути або зеленим, або з невеликою рожевиною.
4. Овочі необхідно вибирати одного розміру.
5. У деяких випадках підходять червоні, дуже пружні плоди.

Рецепти засолювання помідорів по-грузинськи

Рецептів для приготування є безліч. Одним людям подобаються гостренькі, іншим солоні. Найуспішніші варіанти представлені нижче.

Найсмачніші томати виходять при фаршуванні.

Необхідні інгредієнти:

• помідори зеленого кольору – 1 кг;
• перець зелений – 5 шт.;
• часник – 1 головка;
• кріп – великий пучок;
• будь-яка улюблена зелень.

Методика приготування:

1. Помідори обмити і розподілити по рушнику, щоб стекла зайва рідина.
2. Кожен томат розрізати навпіл, не дорізаючи вщент. Повинна вийти своєрідна кишеня.
3. Добре натерти сіллю всередині і скласти в ємність. Помідори мають пустити сік.
4. Дрібно подрібнити зелень та перець. Можна порізати ножем, а можна скористатися подрібнювачем.
5. Кожен помідор потрібно начинити зеленою масою. Приблизна кількість на 1 помідор - 1 столова ложка.
6. Укласти в скляну або емальовану ємність і трохи притиснути. Жодної спеціальної заливки не використовується. Помідори самі дадуть потрібну кількість соку.
7. Поставити в прохолодне місце і перекладати їх іноді, щоб заготівля поступово просолилася.
8. Поставити у прохолодне темне місце.
9. Через десять днів помідори будуть готові, і їх можна вживати. Вони виходять смачними та ароматними.

Квашені помідори

Рецепт не призначений для тривалого зберігання.

Перелік продуктів:

• помідори – 2 кг;
• перець – 2 шт.;
• букет пряних трав;
• часник;
• перець горошком;
• сіль – 2 ст.л.

Методика приготування:

1. Для закваски необхідно підбирати невеликі, цупкі червоні помідори. Попередньо їх необхідно оглянути наявність пошкоджень. Тріснули і з вм'ятинами краще відкласти.
2. Помідори залити теплою водою та дати трохи постояти. Промити під проточною водою та розкласти на рушник. Хвостики не зривати, з ними виходить смачніше.
3. Перець добре вимити і розрізати вздовж на 4 частини. Насіння і хвостики також залишити, вони нададуть особливої ​​пікантності.
4. Нарізати невелику кількість пряних трав: хрін, кріп, кінза. Можна використовувати листя фруктових дерев.
5. Рідина для заливки готується в такий спосіб: необхідно закип'ятити 1,5 літра води, всипати сіль і дочекатися її повного розчинення.
6. Остудити. Розсіл має бути холодним.
7. Банку наповнити травами та прянощами та заповнити томатами.
8. Заповнити заливкою та накрити капроновою кришкою.
9. Надіслати у прохолодне темне місце на 4 дні. Під дно обов'язково поставити тарілку. Під час бродіння розсіл може витікати.
10. Через зазначений час помідори відправити на подальше зберігання у льох чи підвал.
11. Вживати в їжу можна за місяць.
12. Можна зберігати до 4 місяців.

З часником та зеленню

Мариновані томати можна приготувати, додавши часник та улюблену зелень.

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 1,5 кг;
• часник – 1 головка;
• зелень – 1 пучок;
• сіль;
• цукор;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Відібрані помідори промити під напором води. Почергово занурювати в окріп і позбутися шкірки.
2. Подрібнити компоненти, що залишилися. Місткість попередньо продезінфікувати, витримавши над парою.
3. Укласти помідори, роблячи прошарки з часнику та зелені.
4. Чергувати, доки банку повністю не наповниться.
5. Приготувати розсіл. Закип'ятити воду, посолити та додати цукор у кількості, зазначеній вище. Розсіл повинен мати насичений смак.
6. Заповнити банки до верху та дати постояти кілька діб.
7. Зберігати у холодильнику

З горіхами

Інгредієнти для приготування заготовки:

• зелені пружні помідори – 1 кг;
• ядра горіхів – 1 ст.;
• насіння кінзи – 1 ст. л.;
• часник – 3 зубки;
• оцет винний, сіль та оцет.

1. Вимити томати під проточною водою. Скласти в ємність і залити окропом. Витримати протягом 20 хвилин.
2. Кожен овоч розрізати на 4 частини.
3. Горіхи, сіль та часник добре перетерти у ступці і віджати масло.
4. Всипати насіння кінзи та винний оцет. Все добре перемішати.
5. Додати основний продукт та акуратно вимішати.
6. Розподілити по ємностях, злегка утрамбовуючи.
7. Зверху залити горіховою олією та герметично закупорити.
8. Зберігати у льоху.

Гостра закуска з пепероні

Для приготування закуски з вогником потрібні такі інгредієнти:

• зелені помідори – 2 кг;
• часник – 1 головка;
• перець – 8 шт.;
• сіль;
• улюблена зелень по пучку.

Етапи приготування закуски:

1. Плоди необхідно підбирати пружні та щільні, невеликі за розміром та без видимих ​​пошкоджень.
2. Обмити та розкласти просохнути на рушник.
3. Розрізати хрест-навхрест, не дорізаючи вщент. Посипати сіллю та покласти в ємність.
4. Зелень разом із перцем дрібно подрібнюють. Найкраще використовувати подрібнювач.
5. Наповнити помідори начинкою і поставити під гніт. Відправити в льох для маринування.
6. Через два тижні томати розкласти по банках та відправити на подальше зберігання.
7. В даному випадку герметична закатка не потрібна.

Томати в аджику

Солоні томати грузини готують з додаванням аджики.

Необхідні інгредієнти:

• томати;
• аджика – 1 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• пряна зелень;
• вода, сіль.

Етапи приготування заготовки:

1. Попередньо підготувати основний продукт, очистити від пилу та бруду. Нарізати навпіл.
2. Приготувати рідину для заливання: до двох літрів води додати аджику та сіль. Закип'ятити та дочекатися розчинення кристаликів.
3. Часник подрібнити будь-яким зручним способом.
4. Місткість заповнити плодами, чергуючи з прянощами.
5. Поставити гніт і тримати 24 години за температури 20-22 градуси.
6. Для зручності зберігання розкласти по підготовленим банкам та відправити у місце подальшого зберігання.

Рецепт швидкого приготування

Коли дуже мало часу можна скористатися цим рецептом.

Список інгредієнтів:

• томати – 500 г;
• перець гіркий - 1 стручок;
• сіль – 1 ст. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• часник – 5 зубків;
• зелень.

Етапи приготування:

1. Овочі обмити, видаляючи пил та забруднення.
2. Перець очистити від насіння та нарізати. Часник пропустити через прес.
3. Ємність заповнити помідорами, чергуючи їх із зеленню.
4. Зверху покласти кілька шматочків перцю.
5. Внести необхідну кількість солі та консервант. Наповнити банку до верху окропом і закрити кришкою з капрону. Укутати і дати повністю охолонути.
6. Зберігати у холоді. Вживати в їжу можна через два тижні.

Малосольні помідори

Можна використовувати рецепт, який дещо відрізняється від класичного, – у пакеті. Для приготування знадобляться деякі інгредієнти та пакет. Тривалість засолювання – 2 дні. При додаванні консерванту процес пришвидшується.

Необхідні інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.;
• часник – 4 зубки;
• кріп – 1 пучок.

Методика приготування:

1. Стиглі, цілі томати вимити і просушити. Конусоподібно вирізати плодоніжку. А носик розрізати навхрест.
2. Помідори компактно покласти в поліетиленовий пакет.
3. Приправити спеціями та зеленню.
4. Добре зав'язати пакет і струсити для перемішування вмісту.
5. Запобігти витіканню рідини можна, надягнувши пакет або помістивши в миску.
6. Залишити на 48 годин у домашніх умовах, далеко від прямих сонячних променів. Після цього розкласти по поліетиленових контейнерах та прибрати в холодильник.

Зберігання

Консервовані помідори, герметично закупорені, можна зберігати за кімнатної температури. Головне, щоб банки були далеко від джерел тепла.Термін зберігання становить 2 роки.

Малосольні, квашені та солоні під капроновою кришкою треба зберігати в холодильнику або погребі. Термін зберігання становить від 6 до 10 місяців. Після цього вони прокисають і стають дуже кислими.

Практично будь-які варіанти приготування помідорів по-грузинськи асоціюються з подачею цієї чудової овочевої закуски до застілля з м'ясними стравами та шашличком. Тим більше що готування такого апетитного частування з неповторним смаком та ароматом не вимагатиме від кулінара будь-яких особливих навичок. А, наприклад, краса і пікантність ніжно-зелених помідорів у розрізі з насичено-червоною аджикою порушать апетит, як у гурмана, так і просто у любителя смачно поїсти.

Всім рецептам маринування томатів у грузинській кухні властива розмаїтість та різноманітність трав, а також наявність компонентів у вигляді гострого перчика та часнику. В іншому ж технологія маринівки помідор відповідає загальноприйнятим нормам.

Будь-яка заготовка не обходиться без оцту чи його замінника – лимонної кислоти. Рецепти маринування помідор мають на увазі варіанти приготування як зі стерилізацією, так і без неї.

А ось до підбору томатів досвідчені кулінари рекомендують ставитись з увагою та розумінням того, що помідори по-грузинськи мають бути цілісним на вигляд.

Вибір та підготовка томатів

• помідори повинні бути міцними та пружними на дотик;
• невеликого розміру та приблизно однакової форми;
• на свіжих овочах не повинно бути будь-яких вад або місць псування;
• в консервацію можна використовувати зелені томати, бурі і навіть з рожевим відтінком.

Червоні ж переспілі плоди для маринування на зиму не підійдуть, тому що їхня цілісність і безпека порушені.

Рецепти засолювання помідор по-грузинськи

До зими подібну закуску з помідорів можна приготувати по-різному, відповідно до тих чи інших уподобань і смаків.

У будь-якому випадку, від самого процесу приготування страви і до кінцевого результату важливо не тільки дотриматися запропонованих пропорцій рецептів, але й озброїтися фантазією, довіряючись власному смаку.

Фаршировані томати

Однією з найсмачніших страв грузинської кухні є страва, приготовлена ​​з томатів, заповнених апетитною овочевою масою.

Інгредієнти:

• помідори – 2,5 кілограми;
• перчик (гострий) - 1 стручок;
• часник – 1,5 головки;
• перчик (болгарський) 2 плоди;
• оцет - 0,5 чайної ложки;
• сіль - 30 грам;
• цукор - 15 грам;
• водичка - 0,5 літра;
• зелень у вигляді петрушки, селери, кінзи, базиліка, кропчика - по 1 пучку.

Спосіб приготування: на ретельно вимитих плодах томатів зробити надрізи. Потім близько півгодини бланшувати їх у киплячій воді. Очищений часник, болгарський і гострий перчик, разом із зеленню, подрібнити за допомогою блендера.

Нашпигувати мочені помідори овочевою масою та укласти їх у баночки. Влити маринад і завершити процес стерилізацією, що триває близько півгодини. Закатати апетитну закуску кришечками. Скляні ємності перевернути вгору дном, а потім укутати ковдрою або пледом.

Квашені помідори

Інгредієнти:

• помідори зеленого або бурого забарвлення – 2,5 кілограма;
• гостренький перчик - 5-6 стручків;
• часник - 1 головка;
• цукор – на любителя;
• асортимент зелені у вигляді кріп, петрушки, кінзи.

Спосіб приготування: перчик (не виймаючи насіння) і часник очистити і потім перемолоти, використовуючи для цього м'ясорубку. Зелень дрібно порубати, додавши до неї сіль із цукром. Всі компоненти змішати між собою - овочева начинка для томатів готова.

Кожен помідор надрізати впоперек, розкрити, посолити закласти всередину овочеву масу. Викласти томати в глибоку ємність, і на кришку поверх встановити гніт. Через 5 днів помідори дадуть сік і покриються пліснявою. Квашені плоди можна покрутити та залишити в такому стані ще на добу.

Важливо! Поява цвілі лежить на поверхні свідчить про готовність томатів.

Після помідори викласти на тарілочку, а сік, що з'явився, процідити. Потім практично готові, але дивні на вигляд томати розкласти по баночках, заливши поверх соком. Зберігати квашену закуску необхідно в прохолодному містечку.

З часником та зеленню

Інгредієнти:

• помідори – 2 кілограми;
• часникові головки – 2 штуки;
• оцет (9%) – 2 столові ложки;
• сіль – 45 міліграм;
• цукор - 30 міліграм;
• лавр – за смаком;
• кріп – 1 пучок;
• води - 1 літр.

Після надрізання всіх помідорів їх заповнюють часником (по одній часточці в кожен). Потім овочі розкладають по баночках упереміш з гілочками кропу.

Компоненти для розсолу з'єднують та доводять до киплячого стану. Плоди заливають рідиною та закривають баночки з використанням простих капронових кришок.

Мариновані у такий спосіб помідори стерилізації не піддаються. Заготовку рекомендується зберігати у темному та прохолодному містечку.

З горіхами

Інгредієнти:

• помідори (зеленого забарвлення) – 1 кілограм;
• горіхи (волоські та очищені) – 200 грам;
• часник – 2 часточки;
• оцет (винного типу) – згідно смаку;
• перчик - 1 стручок;
• кінза (насіння) – 15 грам;
• екстра сіль не йодована – згідно смаку.

Спосіб приготування: пружні помідори вимити і розділити на половинки. Горішки, часник і сіль розтерти між собою, віджати олії і злити в окрему миску. До горіхової в'язниці додати перчик, кінзу, оцет - компоненти перемішати, після чого приєднати до них помідори. Усю овочеву масу розкласти по баночках, заправити поверх горіховою олією і закупорити кришечками.

Зберігати заготовки необхідно у холодильнику.

Гостра закуска з пепероні

Інгредієнти:

• помідори зелені – 2 кілограми;
• часникова головка;
• перчик (пепероні) - 9 штук;
• екстра сіль не йодована – до смаку;
• асортимент зелені у вигляді кропчика, петрушки, кінзи, селери - по пучку.

плоди розрізати, розкрити і посолити. До появи соку визначити помідори в окрему, бажано глибоку, посудину. Всі пучки зелені подрібнити та змішати з пепероні. Нафарширувати отриманої масою томати і укласти в глибоку ємність під гніт. Після появи соку розкласти заготовку в підготовлену скляну тару.

Закочування продукції проводиться в бутлі зі скла під капронові кришечки. Зберігати апетитну закуску рекомендується в прохолодному та затемненому містечку.

Томати в аджику

Інгредієнти:

• помідори (вершки або чері);
• аджика;
• кріп і петрушка;
• вишневі, смородинові, хронові листочки;
• часник;
• сіль за смаком;
• водичка.

Спосіб приготування: помідори розрізати на рівні половинки. З води, аджики та солі виготовити пряний розсіл. Часник розрізати на платівки. На дно глибокої ємності помістити листя – смородинове, вишневе, хрону. Поверх викласти томати, упереміш із зеленню, пошарово. Всі компоненти прикрити частинкою листочків, залити розсолом і встановити гніт. Через 24 години так званий прес можна зняти. Скляні ємності закупорити кришечками.

Солоні томати в аджику зберігати у холодильнику.

Рецепт швидкого приготування

Інгредієнти:

• томати (зеленого чи бурого забарвлення) – 1,5 кілограма;
• перчик (солодкий) – 2 штуки;
• часник – 2 зубці;
• сіль - 2 чайні ложки;
• перчик (запашний) - 5 штук;
• лавр – 1 листок;
• оцет – 0,5 склянки;
• кріп, петрушка, селера;
• води - 1 літр.

Спосіб приготування: болгарський перчик, бажаного червоного кольору, очистити і порізати на тонкі часточки. Часник очистити і, разом із зеленню, подрібнити. Усі компоненти, включаючи помідори, розкласти по стерилізованих баночках. Залити окропом і на 15 хвилин відставити убік для наполягання.

Приготувати маринад із включенням до нього очищеної води, спецій та прянощів. Зі скляних ємностей злити воду і тут же залити маринад. Закупорити скляні ємності із заготовкою кришками. Баночки перевернути верх дном і закрити теплою ковдрою.

Малосольні помідори

складові

• помідори – 1,5 кілограма;
• часникова головка;
• кінза;
• перчик (горошком) - 50 грам;
• сіль, цукор - за смаком;
• водичка.

Спосіб приготування: помідори обдати киплячою водою, хвилин 20 почекати, а після очистити від шкірки. Часник і зелень подрібнити. У банки шаром викласти томати, посипати кинзою, часником і перчиком, і так далі до повного наповнення скляних ємностей.

Помідори – за потребою

Перець солодкий – 1-2 шт.

Часник – 3 зубчики

Кріп/петрушка/селера – по 1 гілочці

Вода – за потребою (приблизно 1-1.2 літри)

Сіль – 1 ст. (З гіркою)

Оцет 9% - 100 мл.

Лавровий лист – 1 шт.

Запашний перець - 5-6 шт.

• 81 кКал
• 30 хв.

Процес приготування

Доповнені невеликою кількістю ароматної зелені, солодким перцем, кільцями моркви та часником, помідори, приготовані за цим рецептом, завжди виходять дуже ароматними та смачними. В міру пряні, кисло-солодкі, помідори по-грузинськи стануть чудовим доповненням до гарнірів з картоплі, м'яса та круп, а також яскравою закускою, яка прикрасить ваше меню і у свята, і в будні. Спробуйте!

Для приготування помідорів на зиму по-грузинськи підготуйте інгредієнти за списком.

Заздалегідь підготуйте банки та кришки для консервації. Вимийте банки з содою і простерилізуйте будь-яким зручним способом (на пару, в духовці або мікрохвильовій печі), кришки прокип'ятіть 3-5 хвилин.

Помідори вимийте та переберіть. Дерев'яною зубочисткою проколи помідори 3-4 рази навколо місця кріплення плодоніжки.

Підготуйте інші компоненти. Очистіть зубчики часнику. Наріжте смужками солодкий перець та кружальцями моркву. Вимийте зелень.

У підготовлені банки покладіть зелень, зубчики часнику та кілька шматочків моркви.

Заповніть банки підготовленими помідорами та додайте кілька смужок солодкого перцю.

Заповніть банки окропом так, щоб вода трохи пролилася за край. Щоб банки не лопнули, вливайте окріп тонким струмком, по краю металевої ложки. Накрийте банки кришками і залиште на 5-7 хвилин.

Потім воду злийте. Додайте цукор, сіль, оцет, лавровий лист, кілька горошин запашного перцю та доведіть маринад до кипіння.

Вимкніть вогонь і залийте банки з помідорами маринадом, що кипить. Потім закрийте підготовленими кришками та закатайте.

Переверніть банки із заготівлею та укутайте до повного остигання.

Помідори по-грузинськи готові. Смачний вам зими!

Найсмачніші помідори по-грузинськи

Заготівлі з помідорів найпопулярніші. Тому ми знайшли рецепт відмінних помідорів для заготівлі на зиму. Вони виходять ароматні та дуже апетитні! І хоча у кожної господині є свій коронний рецепт засолювання помідор, цей все ж таки коштує вашої уваги. Спробуйте один раз і готуватимете їх постійно.

Усі інгредієнти підготовлені із розрахунку на 1 л. банку.

Необхідні інгредієнти

• помідори – 0,7 кг
• морква – 0,5 шт
• перець – 1 шт
• цибуля – 1 шт
• часник – 1 зубчик
• кріп, петрушка – по 1 гілочці
• перець горошком – 5 шт
• сіль - 1 ч.л
• цукор – 30 гр
• оцет 9% - 30 мл

Починаємо готувати

1. Стерилізуємо банки.
2. Моркву миємо та очищаємо, нарізаємо кружальцями.
3. Очищаємо часник. Зелень та помідори промиваємо. Цибулю чистимо від шкірки і нарізаємо кільцями. Перець розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і хвостик, потім ріжемо кожен шматочок ще навпіл.
4. Кладемо на дно банки моркву, зелень та часник. Потім викладаємо перець, помідори та цибулю.
5. Наливаємо в каструлю воду і доводимо до кипіння, заливаємо помідори. Залишаємо їх на 20 хвилин.
6. Потім воду зливаємо в каструлю і всипаємо сіль, цукор, додаємо перець горошком і знову доводимо до кипіння.
7. У маринад, що вийшов, вливаємо оцет і заливаємо його в банки. Закочуємо.
8. Ставимо вгору дном на плед і кутаємо.

Чи плануєте закрити огірки? Спробуйте рецепт хрумких маринованих огірків. Знайти її можна у нас на сайті.

Вдалих заготовок!

Тисні «Подобається» і отримуй лише найкращі пости у Facebook ↓

Смачні помідори по-грузинськи: рецепт заготівлі на зиму

Найсмачніші помідори по-грузинськи Заготовки з помідорів найпопулярніші. Тому ми знайшли рецепт відмінних помідорів для заготівлі на зиму. Вони виходять ароматні та дуже апетитні! І хоча

Мариновані помідори по-грузинськи

Через 20 годин ви зможете вже поставити свої заготовки в темне прохолодне місце і всю зиму насолоджуватися їх неперевершеним смаком.

Інгредієнти на 1 літр:

• 500 г помідор;
• гілочки кінзи;
• 1 гострий перець;
• 1 ст. солі;
• 1 ст. яблучного оцту;
• 4-5 часточок часнику.

Як приготувати гострі мариновані помідори по-грузинськи (червоні)

Часник очистіть від лушпиння і розріжте на кілька частин, подрібніть гострий перець.

Помийте та висушіть зелень кінзи.

Покладіть у прогріті банки шарами: кинзу, часник, гострий перець, томати. Повторіть процедуру кілька разів.

Заповніть усю баночку і зверху покладіть гілочку кінзи.

У наповнені ємності з помідорами додайте сіль і яблучний оцет, залийте окропом суміш і щільно закрийте кришками.

Накрийте консервовані помідори теплою ковдрою та залиште їх до повного остигання.

Зберігайте помідори по-грузинськи у спеціально призначених місцях: коморі чи льоху.

1. Кинзу в рецепті можна замінити базиліком, руколою або кропом.

2. Кількість гострого перцю в рецепті бажано регулювати в залежності від смакових уподобань.

3. Якщо ви збираєтеся давати томати маленьким діткам, зменшіть кількість перцю в кілька разів.

Помідори по-грузинськи на зиму

Однією з таких цікавих та дуже апетитних страв є гострі червоні мариновані помідори по-грузинськи.

Зелені помідори по-грузинському на зиму

Час приготування: Не вказано

Для соління рекомендується використовувати зелені або бурі плоди, які досягли своєї технічної стиглості. Завдяки тому, що для закваски використовуються шматочки томатів, час виготовлення помідорів не займає більше 5-6 днів. Після того, як шматочки плодів набудуть пікантного смаку, їх необхідно закупорити пластиковою кришкою і відправити на зберігання в холодне місце. Це дозволить уповільнити процес бродіння і ви зможете насолоджуватись квашеними зеленими помідорами (з кинзою) протягом усіх зимових місяців. Кількість пікантної зелені в рецепті не рекомендується зменшувати, оскільки саме вона збагачує смак готового продукту та надає йому оригінального аромату.

Інгредієнти (на 1500 мл):

- Зелені томати (1000 грамів);

- Часник (5-7 часточок);

1. Шинкуємо підготовлені зелені помідори невеликими сегментами.

2. Викладаємо частину кінзи в ємність.

3. Очищаємо часник від лушпиння та викладаємо його в банку (1/4 частина).

4. Додаємо кайенський перець.

5. Викладаємо ¼ частину томатів у тару.

6. Повторюємо процедуру 3-4 рази. Викладаючи шарами зелень, часник та часточки томатів. Намагаємось заповнити всю ємність.

7. Насипаємо необхідну кількість кухонної солі.

8. Наливаємо в заготівлю холодну воду, накриваємо кришкою та залишаємо зелені плоди у приміщенні. Чекаємо 3-4 дні.

9. Готові зелені помідори по-грузинському відправляємо на зберігання у льох чи холодильник.

10. Використовуємо заготівлю протягом холодних місяців.

Зелені помідори по-грузинськи на зиму, найсмачніший рецепт

Зелені помідори грузинською на зиму не вимагають стерилізації. Овочі заготовляються досить просто. Найпростіший, але найсмачніший рецепт допоможе вам поповнити ваші запаси.

Як смачно приготувати зелені помідори на зиму

Грузинська кухня є однією з найпопулярніших у нас кавказьких кухонь, а про гостинність цього народу ходять легенди. Їхні знамениті застілля асоціюються насамперед із шашликом. Але кавказці також великі фахівці у приготуванні різних гострих овочевих закусок, одна з яких – помідори по-грузинськи.

Зовнішній вигляд та смак заготівлі

Найсмачніша, в міру гостра, закуска чудово виглядає та прикрасить будь-який святковий стіл. Ніжно-зеленого кольору помідори, з апетитною яскраво-червоною аджикою у надрізі виглядають чудово! Завдяки своєму гострому смаку, томати, приготовані за таким рецептом, чудово збуджують апетит.

Особливості вибору зелених помідорів

Для досягнення найкращого результату дуже важливим є правильний вибір помідорів.

• найкраще підійдуть томати невеликого розміру, приблизно з куряче яйце;
• овочі повинні бути свіжими, без дефектів чи слідів в'янення;
• колір помідорів повинен бути світло-зеленим, допустимо легкий рожевий відтінок;
• намагайтеся вибирати овочі приблизно одного розміру, тому вони краще просоляться.

Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт з фото

Нижче наведено покроковий рецепт із фото. Список продуктів розрахований на дві літрові банки. Якщо ви хочете зробити більше, просто візьміть кратну кількість зазначених продуктів. Наприклад, хочете зробити 6 банок – множте все на 3. Перцю в такому випадку можна взяти менше – 2 шт., але це вже на ваш розсуд.

Кухонна техніка та начиння

Рецепт дуже простий, тому для приготування знадобиться зовсім небагато:

• блендер або м'ясорубка;
• каструля для стерилізації;
• банки скляні з кришками, що закручуються, - 2 шт.

У тому випадку, якщо ви використовуєте прості жерстяні кришки без різьблення вам знадобиться ще закочувальна машинка.

Необхідні інгредієнти

Для початку слід підготувати наступний набір продуктів:

• зелені томати – 1 кг;
• морква – 1 шт;
• перець гіркий – 1 шт;
• часник – 1 шт;
• оцет 9% - 3 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.

Овочі, само собою, повинні бути помитими та висушеними.

Покроковий процес приготування з фото

Отже, почнемо приготування та консервацію найсмачнішої гострої закуски:

• кладемо в блендер перець, моркву та часник (можна скористатися м'ясорубкою), перемелюємо до отримання зернистої маси, це - начинка;

• помиті томати надрізаємо посередині приблизно на 3/4 так, щоб помідор був надрізаним, але не розпався;

• у надріз кожного томату кладемо начинку;
• отримані фаршировані помідори вкладаємо у стерилізовані банки;
• готуємо маринад: у воду кладемо цукор, сіль, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після чого додаємо оцет;
• знімаємо маринад з вогню та заливаємо їм помідори в банках;

• прикриваємо кришками, ставимо стерилізуватися на 10 хвилин (час відраховується після закипання);
• після закінчення цього часу дістаємо банки, закручуємо кришки.

Ось і все – чудова гостра закуска готова.

Як приготувати зелені помідори?

А тепер ми розповімо про те, як приготувати найсмачніші зелені томати, не вдаючись до консервації, закочувальних машинок і стерилізації банок. Рецепт дуже простий, найсмачніша закуска буде готова за добу.

Для приготування знадобляться:

Коли всі продукти готові, томати помиті, можна приступати:

• наріжте помідори.Дрібні – на дві частини, великі – на більшу кількість (4-6 часточок), складіть все в ємність з високими бортиками, наприклад, в емальовану каструлю без сколів усередині;
• подрібніть кріп і часник (можна видавити пресом), перець - наріжте кільцями. Додайте решту продуктів, ретельно перемішайте;
• отриману масу накрийте тарілкою відповідного розміру, вона виконуватиме функцію преса.Трохи притисніть до ущільнення томатів і поставте зверху на тарілку вантаж (наприклад, банку з водою);
• залиште за кімнатної температури на добу.

Наступного дня ваші найсмачніші помідори будуть готові. Якщо рівень кислоти вас влаштовує, можете перекласти їх у банку і поставити в холодильник, тоді кисліше вони вже не стануть. Якщо ж ви любите кисліше, залиште каструлю в тому самому місці ще на день.

З чим подавати зелені помідори до столу

Зелені томати чудово поєднуються з іншими маринованими овочами. Прекрасним варіантом буде ще одна маринована закуска, батьківщиною якої прийнято вважати Кавказ - капуста по-гурійськи (в Україні вона називається «лепесток»).

Чудово виглядає на столі набір гострих пікантних закусок родом із Грузії – «синенькі» та томати по-грузинськи. Можна також нашу страву подати з картоплею, приготованою у будь-якому вигляді. Ну і, звичайно ж, закуска стане чудовим доповненням до риби чи м'яса.

Головне, що варто пам'ятати, що помідори по-грузинськи - закуска досить гостра. Завдяки чудовому пікантному смаку, з'їсти їх можна дуже багато. Але не варто сильно захоплюватися, адже все добре, що в міру. Смачного!

Зелені помідори на зиму: покроковий рецепт приготування з фото

Зелені помідори по-грузинськи: покроковий рецепт приготування з фото. Спосіб консервування зелених помідорів без закочення по-грузинськи.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+