Найцікавіші рецепти смачного торта з вишнею. Торт з вишнею - найкращі знамениті та нові рецепти чудового десерту Торт із черешні замороженої

ТМ «Рудь»

Улюблений торт з вишнями по-домашньому

Пропонуємо збагатити домашню скарбничку рецептами популярного шоколадного торта з вишнями, чізкейком, та варіаціями на фруктово-бісквітну тему.

60 хвилин Легко Обід

Приготування

Білки відокремте від жовтків, окремо збийте з рівними порціями цукру. Змішайте сухі компоненти, додайте розм'якшене масло|мастило| і ретельно розітріть. До масляної маси спочатку влийте жовтки, доведіть до однорідності, а потім додайте білкову масу і акуратно перемішайте. Отримане тісто викладіть у підготовлену форму та запікайте 20–25 хв за температури 180 градусів.

Поки корж випікається, підготуйте начинку: вишні пересипте цукром і дайте сік пустити, потім проваріть пару хв. Вийміть ягоди і змішайте з порцією коньяку, а сироп варіть до легкого загусання. Через 7-10 хв злийте коньяк у сироп. Попередньо охолоджені вершки добре збийте із цукровою пудрою та ваніллю до утворення густої, стійкої маси.

На завершальному етапі приготування шоколадного торта з вишнями готовий корж розділіть навпіл, просочіть сиропом, рясно промажте нижній корж збитими вершками і викладіть вишнею п'яну. Накрийте другою половинкою, добре обмажте крем, що залишився, верх і боки і прикрасьте тертим чорним шоколадом.

Торт з вишнею

60 хвилин Легко Обід

Приготування

Розсипчасте пісочне тісто та ароматна вишнева начинка у поєднанні з незвичайною «конструкцією» цього торта з вишнями гарантує йому успіх, а вам похвалу ваших кондитерських здібностей. Візьміть 1 кг вишні без кісточок і пересипте 150 г цукру, дайте постояти близько півгодини і злийте сік, що утворився.

Для тесту візьміть:

• 200 г сметани
• 250 г олії
• 450 г борошна
• 200 г цукру
• 1 ч. л. розпушувача.

Розм'якшене масло ретельно розітріть із цукром, додайте змішану з розпушувачем сметану і перемішайте до однорідності. Поступово вводьте муку|борошно| і вимішуйте, щоб в результаті вийшло м'яке тісто. Відправте його «відпочити» на годину в холодильник, після чого розділіть на 15 рівних частин, розкотіть кожну прямокутником приблизно 20х7 см. Посередині кожного шару акуратним рядом тесту викладіть вишні, ретельно защипніть краї і розкладіть сформовані «поління» на деко. Випікайте 15-20 хв у духовці при 200 градусах.

У цей час для крему збийте 800 г сметани та 250 г цукрової пудри. Готові «колоди» викладаємо на фольгу, формуючи пірамідку за принципом 5-4-3-2-1 і рясно перемазуючи сметанним кремом. За бажанням прикрасьте торт кокосовою стружкою або тертим шоколадом, відправте застигати і просочуватися на 12 годин у холодильник.

180 хвилин Легко Обід

Приготування

Особливо актуальним у спекотний літній день буде сирний торт з вишнею, рецептякого передбачає вживання їх у охолодженому вигляді. Основу торта складає бісквіт, для приготування якого потрібні:

2 яйця
- 2 ст. л. борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 3 ст. л. цукру
- 1 ст. л. какао

Ретельно збийте яйця з цукром до збільшення обсягу 1,5 – 2 разу. Змішайте сухі компоненти, що залишилися, і додайте до яєчної маси, акуратно перемішуючи. Отримане тісто викладіть у змащену форму та випікайте 20-25 хв.

Для прикраси торта візьміть свіжі ягоди, а взимку скористайтесь замороженими вишнями від ТМ «Рудь». Приготуйте сироп із 1 ст. окропу та 100 г цукру, залийте ягоди і дайте настоятися 2-3 години.

У цей час підготуйте крем: візьміть по 400 г сиру та сметани, збийте із 150 г цукру. 10 г желатину замочіть у 100 мл води та розтопіть його, поступово вливайте у сирну масу. У роз'ємну форму викладіть бісквіт, зверху помістіть шар крему та обережно викладіть вишні. Завершальний штрих – залийте вишню фруктовим желе, що швидко застигає, і відправте в холодильник.

180 хвилин Легко Обід

Приготування

Особливо актуальним у спекотний літній день буде сирний торт з вишнею, рецепт якого передбачає вживання його в охолодженому вигляді. Основу торта складає бісквіт, для приготування якого потрібні:

• 2 яйця
• 2 ст. л. борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. какао

Ретельно збийте яйця з|із| цукром до збільшення обсягу в 1,5-2 рази. Змішайте сухі компоненти, що залишилися, і додайте до яєчної маси, акуратно перемішуючи. Отримане тісто викладіть у змащену форму та випікайте 20–25 хв.

Для прикраси торта візьміть свіжі ягоди, а взимку скористайтесь замороженими вишнями від ТМ «Рудь». Приготуйте сироп із 1 ст. окропу та 100 г цукру, залийте ягоди і дайте настоятися 2–3 години.

У цей час підготуйте крем: візьміть по 400 г сиру та сметани, збийте із 150 г цукру. 10 г желатину замочіть у 100 мл води та розтопіть його, поступово влийте у сирну масу. У роз'ємну форму викладіть бісквіт, зверху помістіть шар крему та обережно викладіть вишні. Завершальний штрих – залийте вишню фруктовим желе, що швидко застигає, і відправте в холодильник.

Бісквітний торт любить будь-які добавки, ягоди, фрукти як свіжі, так і заморожені. Заморозити деякі ягоди виходить насилу, тому що вони втрачають не тільки смак, але і набувають не презентабельного вигляду. А ось з вишнею така процедура проходить безболісно. По-перше, ягода з кісточкою досить щільна, по-друге, як показує практика, чим кисліше ягода, тим краще вона піддається заморожуванню.

Давно помічено, що радує нас взимку, обліпиха, журавлина, брусниця та вишня. Заморозити вікторію дуже складно, для цього доводиться добре попрацювати, а з вишнею все легко і просто, помили, просушили на тканині, склали в пакет і насолоджуєтеся смачною зимою ягодою. Але їсти її без добавок стає не цікаво, а ось приготовлений торт із вишнею – справжнє свято для всієї родини.

Звичайно, ви можете приготувати будь-який крем для бісквіту з вишнею, але тільки уявіть, як красиво виглядатиме шоколадний бісквіт з білим сметанним кремом і стиглими криваво-червоними прошарками з вишні. Про цей кулінарний шедевр йтиметься.

Краса та смак у шоколаді

Якщо ви уявите собі це різноманіття фарб в даному торті, то відразу ж захочеться його спекти.

Що потрібно для приготування:

Бісквіт:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне – 3/4 склянки;
• Цукор - 200 гр.;
• Какао – 1/4 склянки.

Крем:

• Сметана 25% - 500 гр.;
• Цукор – 1/4 склянки;

Просочення:

• Вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка;
• Сироп від вишневого варення – 4 ст. ложки.

Оскільки ми використовуємо сметанний крем, необхідно відважити сметану, поклавши її в друшляк, покритий марлею і поставивши цю конструкцію на каструлю. Усю споруду прибираємо на 12 годин у холодильник. Цю процедуру краще зробити вранці, тому що ввечері ми займемося приготуванням бісквіту.

Починаємо приготування бісквіту.

Так як ми хочемо зробити шоколадний бісквіт, то готувати його краще за день до подачі на стіл.

Розбираємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо спочатку окремо, тільки після того, як вийшли м'які піки, починаємо додавати третину норми цукру з рецепту. Цукор краще вводити поступово, насипаючи його цівкою при міксері, що працює.

Тепер займемося сипучими інгредієнтами, які треба обов'язково просіяти та добре змішати. Після цього збиваємо жовтки з цукром, що залишився і повільно починаємо вводити суху суміш. Тільки після того, як у заготовку для бісквіту всипана вся суха суміш збиваємо тісто ще 1-2 хвилини і додаємо заздалегідь білки. Вводити їх треба по 2 столові ложки, ретельно перемішуючи пластиковою лопаткою після кожного введення.

Розігріваємо духовку до 180-190 градусів, у форму для випічки розстеляємо пергамент та виливаємо тісто. Відправляємо наш бісквіт у духовку на 25-30 хвилин. Не варто щохвилини перевіряти його готовність, відчиняючи дверцята. Бісквітне тісто дуже не любить, коли його турбують у момент випічки, тому запросто може здутися і осісти. І замість гарного повітряного коржа ви отримаєте тонкий шоколадний млинець.

Коли ви поставите торт у духовку, дістаньте вишню з морозилки і поставте кухоль з ягодою в теплу воду. Так вишня швидко розморозиться. Якщо час літній і вишня є свіжа, то видаліть з неї кісточки. Бісквіт готовий, але його треба хвилин 10-15 потримати при закритій духовці, що ще остигає. Так як якщо ви його відразу станете виймати з тепла, то швидше за все він опаде, а якщо він стоїть у духовці, і трохи охолоне там. Після 15 хвилин дістаньте готовий торт з духової шафи і поставте остигати при кімнатній температурі ще години на 2. Але якщо час не дозволяє, то цілком вистачить однієї години.

Коли бісквітний корж охолоне, розділіть його на 2 рівні частини за допомогою довгого гострого ножа або волосіні.

Готуємо сметанний крем.

Збиваємо відважену сметану на малих оборотах, поки вона не стане густою та пишною. Після цього починаємо тонким цівком всипати цукор, трохи збільшивши оберти.

Після того, як всі складові торта готові починаємо збирати цей кулінарний шедевр.

Спочатку просочуємо кожен корж зверху сиропом від вишневого варення, яке можна змішати із червоним вином. Але це лише в тому випадку, якщо у будинку немає дітей. Якщо торт з вишнею призначений для малюків, розведіть 4 столові ложки сиропу в 100 мл. кип'яченої води. Цією сумішшю рясно просочуємо коржі і залишаємо на 15 хвилин. Після цієї процедури змащуємо нижній корж кремом, рівномірно викладаємо ягоди вишні і накриваємо другим коржем. Весь торт рясно промазуємо кремом, що залишився, не забуваючи про бічні сторони. Прикрасити випічку можна ягодами вишні, тертим шоколадом чи подрібненими горіхами.

Коли торт повністю готовий, поставити його на ніч у холодильник та вранці подати до кави чи чаю.

Але цей торт зібраний на контрасті квітів, він дуже смачний, але не всі люблять шоколадні коржі. Звичайно, можна приготувати бісквітний торт зі світлих коржів і також просочити їх сметанним кремом. Але радість буде більшою, якщо тепер кольори поміняються місцями. Світлий торт і темний крем. Шоколадний крем із сметани приготувати так само просто, як і звичайний. Але в цьому випадку для фарбування краще взяти швидкорозчинне какао.

Бісквіт із шоколадним кремом із сметани

Але можна спекти зовсім інший торт з вишнею, який роблять лише у сезон дозрівання ягоди. Чому не варто робити випічку в зимовий період? Відповідь проста, ягоди повинні бути свіжими, які не набрали вологу при заморожуванні. Можна й узимку, але з гарного вишневого варення без кісточок. Чим стигліша і більша вишня, тим смачніший вийде бісквітний торт.

Почнемо з перерахування інгредієнтів для торта:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне - 180 гр.;
• Цукор пісок - 180 гр.;
• Сметана – 2 склянки;
• Желатин швидкорозчинний – 1,5 ст. ложки;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Свіжі ягоди вишні – 2 склянки;
• Молочний шоколад – 1 плитка.

Почнемо як завжди з приготування бісквітного коржа.

З приводу відважування сметани не варто турбуватися, тому що ми змішуватимемо її з желатином, і вийде дуже стійкий крем. Торт вийде тришаровий, тому в розрізі він виглядатиме чудово. Про всяк випадок візьміть ще склянку вишні, щоб прикрасити торт зверху.

Можна готувати бісквіт, як завжди з поділу яєць на складові, але як нам не потрібен занадто високий корж, то не будемо займатися даною процедурою. Приготовленого з цілісних яєць коржа буде більш ніж достатньо.

Ставимо розігріватися духовку та вистилаємо дно форми пергаментом для випічки. До речі форму треба брати тільки роз'ємну, тому що торт збиратиметься саме в ній. Діставати готовий торт із звичайної, не роз'ємної форми, дуже складно, а точніше, практично неможливо.

Збиваємо яйця, спочатку у чистому вигляді, а потім починаємо додавати цукор. Починаємо роботу з малих оборотів міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Ось від чого не варто виявлятися, так це від просіювання борошна, оскільки насичена повітрям вона надасть бісквіту необхідну легкість. Після того, як ви почнете вводити муку|борошно|, приберіть міксер і доводьте тісто до готовності за допомогою ложки або лопатки, перемішуючи інгредієнти знизу вгору.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. У цей час не відкриваємо дверцята духової шафи.

Займаємося вишнею, її треба добре промити, обсушити та вийняти кістки. Коли бісквіт буде готовим, перевіряємо його дерев'яною шпажкою. Якщо дерево виходить із коржа сухим, то не варто сумніватися в готовності. Залишаємо торт постояти у вимкненій духовці, потім ще одну годину залишаємо при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Тільки після цього можна починати готувати крем.

Крем дещо дивний і сильно відрізняється від класичного сметанного, але він теж дуже смачний. Желатин майже непомітний, а стійкість залишається хорошою. Для того, щоб правильно приготувати крем із сметани та желатину, необхідно розчинити желатин у гарячій воді. Після того, як усі крупинки розчинилися, і желатин трохи охолонув, заливаємо масу в сметану, туди піде і цукрова пудра. Збиваємо сметану з желатином та цукром не більше хвилини.

Збираємо торт у формі.

Спочатку рівним шаром викладаємо ягоди вишні, намагаючись закрити ними весь периметр коржа. Слідом виливаємо сметанний крем і ставимо цю дивну страву в холодильник. Через пару годин дістаємо застиглий торт і трьом шоколадну плитку на дрібній тертці. Посипаємо зверху на торт і прикрашаємо гарними та стиглими ягодами. Але не варто сильно покривати шоколад вишнею, достатньо з ягід зробити сонячні промінчики або викласти личко дитини.

Знову прибираємо шедевр у холодильник, тепер уже до ранку. Насамперед, після того, як ви дістанете торт із холодильника, його треба вийняти з форми і перекласти на блюдо. Коли ви розріжете торт, щоб пригостити рідних новою випічкою, то самі вразитеся, наскільки гарним він буде у розрізі.

Ми не використовуємо ніякого просочення, тому що під шаром крему вишня трохи придавиться і своїм соком добре просочить бісквіт. Якщо ви захочете зробити такий десерт узимку, то ще влітку подбайте про смачне варення з вишні без кісточок. Для того, щоб десерт був таким же красивим і смачним, ягоди вишні треба дістати з варення і дати їм трохи стекти. Модно скористатися тонким марлевим мішечком, що підвішений над склянкою.

Численні рецепти торта з вишнею є практично у кожної господині. Адже його люблять дорослі та діти. Це ласощі, які хочеться пробувати знову і знову. Його особливістю є поєднання солодкого і кислого, що давно стало класикою.

Зараз можна знайти безліч способів приготування тортів із вишнею, які задовольнять будь-який смак. Серед усієї різноманітності рецептів можна виділити кілька найпопулярніших. Їх ми сьогодні й розглянемо.

"Зимня вишня"

Це в міру солодкий десерт. Його основу складає бісквітне тісто, сметанний крем та ягода. Вдале поєднання продуктів робить смак неповторним. Друга назва ласощів – торт «Вишня у снігу».

Тісто складається з:

• 400 грам борошна;
• пачки вершкового масла (вагою 200 грам) та такої ж кількості маргарину;
• 200 г цукру;
• 4 яєць;
• 6 чайних ложок какао;
• 2 чайні ложки ваніліну;
• 1 чайну ложку розпушувача (або гашеної соди).

Крем готуємо на основі:

• 800 грам сметани;
• 400 грам;
• 8 столових ложок цукрової пудри.

Покрокове приготування:

Борошно обов'язково потрібно просіювати. Це дозволить запобігти попаданню в їжу дрібного сміття, а також збагатить борошно киснем.

«Монастирська хата»

Це досить складний десерт, як і процес його приготування. Але кінцевий результат того вартий. Рецепт торта «Монастирська хата» із вишнею передбачає використання консервованої вишні. Якщо ж такої немає, можна використовувати і свіжу, потім її на невеликому вогні з цукром.

Тісто на вишневий торт готується з:

• борошна – 3,5 склянки;
• вершкового масла чи маргарину – 250 грам;
• сметани – 1,5 склянки;
• цукру – 2 столові ложки;
• щіпки солі;
• соди, оцту.

Для начинки потрібно:

• 2,5 склянки вишень;
• 3 склянки сметани;
• 5 г ванільного цукру.

Поетапне приготування торта з вишнею:

«З вишнею та маскарпоне»

Бісквітний торт з вишнею може бути не лише смачним, а й простим у приготуванні. Наступний повітряний десерт, що тане в роті, вразить смакові рецептори навіть найвибагливішого ласуна. Це торт з вишнею та маскарпоне.

Для приготування тіста потрібно:

• склянка цукру (без гірки);
• склянку борошна (без гірки).

Для начинки:

• 1,5 склянки маскарпоне;
• 1,5 склянки вершків (краще брати жирністю трохи більше 35%);
• склянку цукру (без гірки).

Як прикраса знадобиться:

• 100-грамова плитка шоколаду;
• 2 склянки вишень.

Покрокове приготування торта з вишнею:

Замінити маскарпоне можна сметаною. Для цього її необхідно помістити в полотняний мішок, підвісити його і залишити стікати на 8-10 годин.

«З вишнею та сиром»

Торт з вишнею та сиром має цікавий смак. Він дуже ніжний. Не можна не згадати і про користь такого десерту, адже до його складу входить сир. Для приготування цих ласощів його рекомендується вибирати мінімальної жирності.

Шоколадний торт з вишнею, рецепт з фото якого можна подивитися нижче, готується дуже просто. Його приготування по плечу навіть кулінару-початківцю.

Інгредієнти:

• 2 склянки вишень;
• 120 грам вершкового масла;
• плитка гіркого шоколаду;
• неповна склянка цукру;
• 4 яйця;
• неповна склянка борошна;
• чайна ложка розпушувача;
• 1,5 склянки м'якого сиру;
• чайна ложка ванілі;
• дрібка солі.

Приготування:

"Панчо" з вишнею

Торт "Панчо" з вишнею - це ще один варіант цього десерту. Тісто готується на основі:

• 1,5 склянки борошна;
• склянки цукру;
• 1,5 склянки вершків жирністю 33%;
• 4 яєць;
• столової ложки какао;
• 2 чайні ложки розпушувача.

Крем готується з:

• 4 склянки сметани;
• 1,5 склянки вершків;
• склянки цукру;
• 2 чайні ложки ванільного цукру
• 300 г вишень без кісточок.

Прикрашатимемо шоколадом. Його знадобиться підлога плитки. Для розтоплення також знадобиться 30 г вершкового масла.

Поетапне приготування:

Для тих, хто любить десерти з легкою кислинкою, пропоную приготувати шоколадний торт із вишнею та сметанним кремом.

Такі ласощі сподобаються всім, без винятку, і причиною цього є аромат чорного шоколаду, соковитість і м'якість коржів, оригінальний смак.

Впоратися із завданням може будь-яка господиня, для цього їй не потрібно мати великий кулінарний досвід.

Рецепт передбачає наявність вишень, але це не означає, що ягоди мають бути свіжими.

Приготувати смачний торт із вишнею можна й у зимовий період, використовуючи заморожений продукт.

Рецепт: Вишневий торт із шоколадом та сметанним кремом

Торт з вишнею складається з набору продуктів, який включає:

3 великі яйця; 0,3 кг білого борошна; 1 склянка цукру-піску; пачку сл. олії; 200 мл кефіру; десертну ложку пекарського порошку; 3 ст. ложки какао-порошку.

Для крему вам знадобиться:

150 г цукрової пудри; півлітрова банка сметани високої жирності; ваніль - на кінчику ножа; 1 пакетик загусника.

Щоб зробити просочення для коржів, візьміть: по 3 ст. ложки води, вишневого сиропу та цукру.

Начинка складається з: 0,4 кг очищених від кісточок вишень; склянки цукру та столової ложки картопляного борошна (крохмалю).

Для прикраси приготуйте пісочне печиво (крихту) та ½ плитки чорного шоколаду.

Етапи приготування:

1. Напередодні увечері очистіть вишні від кісточок. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, спочатку дайте їм постояти при кімнатній температурі, і тільки потім приступайте до наступного процесу - вилучення кісточок.
2. Помістіть вишні в миску та засипте піском. Тепер відставте суміш убік і витримайте кілька годин чи всю ніч. За цей час ягоди пустять сік, а кристали цукру розчиняться. На фото видно, яку картину ви побачите, коли завітайте до миски вранці.
3. Тепер забиті тісто для коржів. Для цього спочатку розтопіть вершкове масло|мастило|, помістивши його в сотейник.
4. Поки рідка олія охолоджується, змішайте разом какао та борошно, після чого просійте через сито.
5. Додайте розпушувач та цукор.
6. В окремому посуді збийте яйця, увімкнувши міксер на середню швидкість. Час збивання - 5-5 хвилин або поки маса не стане повітряною. Відправте кефір і рідке вершкове масло, ретельно збийте.
7. З'єднайте обидві маси (рідку та суху), домагаючись однорідного стану.
8. Підготуйте роз'ємну форму: на дно покладіть пергаментний папір, а боковини змастіть будь-яким жиром. Перелийте тісто і трохи постукайте дном форми об стіл. Таким чином ви вирівняєте поверхню та випустите бульбашки повітря назовні.
9. Відправте форму в духовку, розігріту до температури 180 градусів. Засічіть час – 40 хвилин, після чого перевірте готовність бісквітного коржа зубочисткою. Не відкривайте дверцята духовки перші 20 хвилин, інакше повітря коржа буде під загрозою.
10. Поки торт знаходиться в духовці, не гайте час і приготуйте сметанний крем. Візьміть густу сметану з високим вмістом жиру та змішайте з цукровою пудрою. Ароматизувати крем можна ваніллю або ванільним екстрактом.
11. Якщо ваша сметана не дуже густа, скористайтеся загусником. Додавати його потрібно на початковому етапі приготування та збивати крем міксером.
12. Торт після випікання не поспішайте діставати із форми, нехай деякий час постоїть під серветкою. Потім витягніть його і перекладіть на решітку, там він перебуватиме до повного остигання.
13. За допомогою кулінарної нитки або ножа з довгим лезом розріжте корж на три однакові частини (як фото).
14. Оскільки в тісто ми поклали кефір і вершкове масло, то коржі вийшли з щільною текстурою і непогано було їх чимось просочити і зробити соковитіше. Візьміть цукор, воду та сироп, який виділився у мисці з вишнями. Просочення закип'ятіть і злегка остудіть.

Дійшла черга і до начинки:

1. Злийте весь сік із вишень, який встиг утворитися, і розведіть у ньому картопляний крохмаль. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
2. Поставте суміш на вогонь і заваріть густу масу, постійно помішуючи її ложкою.
3. В останню чергу додайте вишні, швидко перемішайте та зніміть начинку з плити.
4. Після охолодження начинку можна використовувати за призначенням.

Збираємо торт з кремом на гарному блюді, призначеному для презентації:

1. Перший шар – бісквітний корж, просочений сиропом.
2. Крем поділіть на 3 частини, вишневу начинку - на дві, залишивши пару ложок для прикраси десерту.
3. Бісквітний корж змастіть 1/3 крему, зверху покладіть половину начинки. Накрийте тришарову конструкцію другим коржем і повторіть усі дії спочатку.
4. Останній, третій корж, покрийте кремом, що залишився.
5. Тепер прикрасьте торт із вишнею: у центрі зробіть коло з вишневої начинки, по периметру посипте шоколадною крихтою, а боки оформіть подрібненим печивом.

Вишневий торт з кремом не можна відразу подавати на стіл, він ще повністю не готовий. Поставте його в прохолодне місце, а за 2-3 години явіть гостям.

Різати на порційні шматочки раджу після того, як усі оцінять зовнішній вигляд десерту з вишнею (дивіться фото).

Рецепт: Торт шоколадний зі сметанним кремом та вишнями.

Ніжний десерт із шоколадним сметанним кремом та вишнею буде доречним на будь-якому святі.

Діти та дорослі оцінять смак торта та його зовнішні дані гідно, вам тільки потрібно дотримуватися рецепту.

Візьміть продукти, зазначені у списку:

по одній склянці цукру та пшеничного борошна; 5 яєць; десертна ложка розпушувача; 5 ст. ложок какао. З них ви спечете шоколадний бісквіт.

Для крему потрібно:

одна склянка цукрової пудри; літрова банка густої сметани; 4 ст. ложки какао; 5-6 крапель ванільного екстракту (можна замінити ванільним цукром).

півкілограма вишні (підійде як свіжа, так і заморожена); ½ склянки цукру; склянка води; 2 великі ложки крохмалю; 50 г чорного шоколаду.

Глазур: 150 г чорного шоколаду і стільки вершкового масла.

Щоб правильно зібрати шоколадний торт із вишнею, вам знадобиться роз'ємна форма діаметром 24-26 см.

Рецепт приготування:

1. Спочатку підготуйте сметану для подальшого використання. Тобто продукт потрібно звільнити від зайвої рідини – сироватки. Для цього покладіть на дно каструльки марлевий відріз, складений у чотири шари, і налийте в неї всю сметану. Кінці марлі зв'яжіть разом, і мішечок, що вийшов, підвісте на перекладину (наприклад, дерев'яну лопатку) над каструлею.
2. Конструкцію перенесіть у холодильник і залиште там кілька годин, скажімо 3-4. Марлевий мішечок не повинен торкатися дна каструлі, тільки в такому випадку сироватка повністю стіче.
3. А поки очистіть вишню від кісточок і проваріть, додавши по півсклянки води та цукрового піску. У 100 мл води, що залишилися, розведіть крохмаль і при помішуванні влийте розчин у вишневий компот, який до цього моменту потрібно знятий з плити. Змішайте суміш і знову поставте на повільний вогонь.
4. Проваріть начинку до загусання, потім відставте вбік і почекайте, поки вона охолоне. Найбільші та красиві ягоди виловіть ложкою і відкладете, вони знадобляться для прикраси.
5. Випікайте шоколадний бісквіт, заколотивши тісто з яєць, цукру, борошна, какао та розпушувача. Порядок дій: яйця збийте з|із| цукровим піском за допомогою міксера. Коли маса виросте в об'ємі, всипте суміш з борошна, що просіює, розпушувача і какао.
6. Тісто, по консистенції, що нагадує рідку сметану, вилийте в круглу форму. Якщо вона роз'ємна, то має бути гарної якості, інакше тісто просто витікає зі щілин. Час випікання варіюється від 20 до 25 хвилин за умови, що температура в духовці піднялася до двохсот градусів.
7. Готовий шоколадний корж охолодіть і поділіть уздовж 2 частини. Один із коржів поріжте на кубики середнього розміру (як на фото).
8. Тим часом сироватка зі сметани вже скла і настав час зайнятися приготування крему. Перекладіть сметану в об'ємну миску, всипте цукрову пудру і на середній швидкості перетворіть суміш на повітряну масу. Наприкінці процесу додайте будь-який ароматизатор, наприклад, ванільний екстракт.

Збираємо торт:

1. У роз'ємну форму викладіть перший корж, зверху вилийте половину начинки та рівномірно розподіліть її по всій поверхні.
2. Викладіть половину крему і зверху висипте кубики бісквіту.
3. Посипте шоколадною крихтою.
4. Наступний шар – знову вишневе начиння.
5. Крем, що залишився, зробіть шоколадним. Для цього всипте порошок какао та пропрацюйте масу міксером. Викладіть масу поверх торта, загладьте шпателем.
6. Торт з вишнею відправте в морозильник на 3-4 години. Після цього готовий десерт стане ніжним та соковитим.
7. Звільніть торт з вишнею від форми. Зробити це дуже легко, оскільки боки десерту стали щільними та легко відстають від металевої поверхні. Всі шари добре видно, якщо розрізати торт на порції.
8. Але десерт ще рано подавати до столу, потрібно його оформити.
9. Обережно перенесіть вишневий торт на блюдо сервіровки, краї якого застелені паперовими серветками.
10. Чорний шоколад та масло відправте в миску, яку потім поставте на парову лазню. З цих продуктів вийде чудова глазур, якщо постійно помішувати інгредієнти лопаткою.
11. Отриману шоколадну масу вилийте на торт з вишнею, не забуваючи прикрасити його бічні сторони. Акуратно приберіть паперові серветки.

Вишневий десерт поставте в холодильник на 3:00, за цей час він розморозиться, стане ніжним і трохи вологим. Саме цього ми й домагалися, коли відправляли торт у морозильник.

Мій відео рецепт

Готовому бісквіту дати вилежати ~8-12 годин (краще спекти бісквіт з вечора, а торт збирати наступного дня).
Бісквіт акуратно розрізати вздовж на 3 однакові коржі.

Вишні обполоскати чистою холодною водою, викласти в миску, засипати цукром (50 г) і залишити на 30 хвилин.

Вишневий сік, що утворився, злити в чистий посуд.
Нам знадобиться 170 мл вишневого соку (якщо не достатньо соку, долити води).
Приготувати вишневий сироп.
У маленьку каструлю влити вишневий сік і всипати цукор (120 г).

Довести сік із цукром до кипіння і трохи уварити сироп ~3 хвилини.
Сироп за цей час повинен трохи загуснути.
Каструлю з сиропом зняти з вогню, додати|добавляти| вишню і перемішати.

Порада.При додаванні вишень сироп стає рідкішим. Тому при необхідності сироп разом з вишнями можна проварити ще приблизно 1 хвилину.

Зняти каструлю з вишнями з вогню, накрити кришкою та дати вишням повністю охолонути у сиропі.
Витягти вишні з сиропу за допомогою ложки з отворами і викласти на друшляк, щоб з вишень скло якнайбільше сиропу.
Весь сироп зібрати та зберегти.

Порада.За бажанням, до сиропу можна додати трохи коньяку (приблизно 1 столову ложку).

Приготувати шоколадний крем.
Шоколад порубати ножем.
У каструлі нагріти вершки із цукровою пудрою (але не доводити до кипіння).
Зняти каструлю з|із| гарячими вершками з вогню, додати|добавляти| рубаний шоколад.

І перемішати.

Шоколадну масу остудити і прибрати в холодильник на 30 хвилин (можна залишити в холодильнику на ніч).
Шоколадно-вершкова маса має за цей час загуснути.
Загусла шоколадно-вершковий крем злегка (!) збити віночком (сильно збивати не потрібно, щоб крем не розшарувався).

Складання торта.
Один із трьох коржів викласти на блюдо.
Полити корж вишневим сиропом.

Викласти шоколадний крем на корж і поступово розподілити по всій поверхні.

Потім просочити сиропом другий корж і викласти його на змащений шоколадним кремом корж, просоченою вниз.
Зверху корж ще трохи просочити сиропом.

Збити вершки.
Перед збиванням вершки потрібно добре охолодити.

Порада.Для швидкого охолодження в миску налити вершки і поставити миску з вершками та віночком для збивання на 5 хвилин в морозилку (включіть таймер, щоб не забути про вершки, тому що не можна допускати їх заморожування).
Можна прибирати миску з вершками та віночком у холодильник і охолоджувати ~15 хвилин.

Збивати вершки (250 мл) міксером на середній швидкості, доки вони не почнуть густіти.
Коли стають видно сліди від віночка (самі вершки в цей момент ще не тримають форму і сліди від віночка тут же запливають), невеликими порціями додати цукрову пудру, що просіяє (2 столових ложки).
Продовжувати збивати, доки від віночка не почне залишатися чіткий рельєф.

Важливо не перебивати вершки, а вчасно зупинитися. Так як при подальшому збиванні вершки почнуть перетворюватися на масло, а навіть злегка перебитий крем "пливтиме" і прикраси з нього не триматимуть форму.
Час збивання залежить від жирності вершків та від потужності міксера.
Завершити збивання вершків краще ручним віночком - так легко контролювати стан вершків і не перезбити їх.
Змастити просочений корж збитими вершками та викласти вишні із сиропу.

Порада.Можна викласти збиті вершки в мішок кондитерський і видавити на корж колами, залишаючи між рядами вершків відстань; викласти вишні між рядами вершків.

3 Корж, що залишився, також просочити сиропом і змастити просочену сторону збитими вершками, що залишилися.

Укласти корж вершками донизу.
Торт злегка притиснути і підрівняти краї, надаючи правильної форми.

Збити ще 200 мл вершків із цукровою пудрою (1,5 столових ложки).
Обмазати торт збитими вершками і вирівняти за допомогою вершків поверхню і боковини торта.