Рибний пиріг з рисом. Рибний пиріг із листкового тіста з рисом
Спосіб приготування з покроковими фото:
Тісто попередньо розморозити та розкотити. У цьому рецепті ми використовуємо листкове бездрожжеве тісто, але можна брати будь-яке інше. Якщо готуватимете звичайне дріжджове тісто, то щоб пиріг був ніжнішим і залишився таким же свіжим на другий день, в домашнє тісто слід додати трохи картопляного відвару.
На одну половину тесту поступово викласти рис
Цибулю дрібно посікти
Викласти поверх рису
Сайру розім'яти вилкою, попередньо злив зайвий сік.
Порада: Начинка не буде сухою, якщо зверху на рибу покласти тоненькі платівки вершкового масла.
Далі викласти рибу поверх цибулі
Начинку накрити другою половиною тесту
Защипати краї, проколоти верх у кількох місцях вилкою для виходу зайвої пари.
Акуратно викласти на змащене|змазати|
Випікати 20-25 хвилин|мінути| при температурі близько 200 С
Подавати можна теплим.
Смачного!
Листкове тісто готується легко, але потребує деяких витрат часу. Його істотним плюсом є те, що його можна приготувати на користь. Або купити готове в магазині. Воно дуже довго може зберігатися у морозильній камері. Дуже зручно, коли воно завжди під рукою і будь-якої миті можна порадувати своїх близьких смачною та ароматною випічкою.
Але щоб випічка вийшла вдалою, потрібно знати деякі тонкощі його випікання:
- Правильне розкочування. Необхідно розкачувати лише в одному напрямку нагору від себе. Натиск на качалку повинен бути рівномірним, тоді товщина гуркоту буде однаковою по всьому об'єму. Отриманий пласт необхідно складе в 4 рази і відправити в холодильник на 30 хвилин. Після цього повторити розкочування ще 5-6 разів. Чим більше тим краще. Тоді воно не прилипатиме до столу і затягуватиметься при формуванні.
- Коли нарізатимете пласт на порційні шматки, використовуйте найгостріший ніж, щоб не зім'яти краю, а то шари злипнуться і не розшаруються як треба.
- Перед тим, як виріб відправити в духовку, проткніть його вилкою в декількох місцях, щоб пара вільно виходила, і випічка не пузирилась.
- Деко не обов'язково змащувати жиром, досить просто збризкати холодною водою. Через велику кількість жирів, виріб не прилипатиме.
Оцініть рецепт
|
Цей рецепт я використовую коли хочеться чогось смачного і дуже ліньки довго возитися на кухні і готувати щось складне.
У моєму холодильнику завжди є заморожене листкове тісто. У магазинах його зараз є величезний вибір. Начинку можна робити практично з усього, що є в холодильнику, на що вистачить фантазії.
Спочатку готуємо начинку.
Відварюємо склянку рису.
Відварюємо яйця. Дрібно-дрібно ріжемо їх.
Дрібно ріжемо свіжу зелену цибулю.
Все ретельно перемішуємо та солимо.
Дістаємо тісто із морозилки. Даємо йому відтанути за кімнатної температури кілька хвилин. В ідеалі краще дістати тісто до того, як ви почнете готувати начинку.
Тісто розкочуємо лише в один бік, щоб не порушити його структуру. Але розкочуємо не тонко. Товщина має бути не менше трьох міліметрів. Розрізаємо його прямокутники.
Потім наповнюємо начинкою. Складаємо вдвічі і добре защиплюємо тісто по краях. Виходять такі подушечки. Щоб тісто сильно не піднімалося і не розвалювалося, його можна проткнути вилкою в декількох місцях.
Обрізки тесту я пустила на сосиски, які так само знайшлися в холодильнику.
Злегка змащуємо олією протвень. Можна використовувати спеціальний папір. Викладаємо все на жовтень.
Продукти для пирога:
- Рибне філе - 4 шт.
- Рис - 0,5 склянки
- Цибуля - 3-4 невеликі шт.
- Сіль за смаком
- Листкове тісто - 700 гр.
- Олія соняшникова - для обсмажування цибулі.
Відомо, що риба – справжній склад рідкісних мікроелементів, серед яких перший кальцій. Той самий кальцій, який так потрібний дітям для побудови міцного скелета, для росту зубів, для здоров'я волосся, нігтів. Відомо так само, що змусити малюка є корисні продукти не так просто. Шпинат, та й риба не у всіх дітлахів у списку улюблених страв. Що можна зробити, щоби цю ситуацію виправити? Можна приготувати рибу смачно. Наприклад, спекти рибний пиріг з рисом із листкового тіста.
Як це зробити? Для початку визначимося із сортом риби. Краще брати морську, де мало кісток чи готове філе. Рекомендуємо вам рибу із білим м'ясом – судака, стерлядь. Хек занадто несмаковий, палтус - жирний.
Рибний пиріг з листкового тіста.
Якщо у вас готове рибне філе, його потрібно лише відварити у підсоленій воді. Інакше спочатку рибу треба почистити і випатрати. Розрізати вздовж хребта на дві половинки та видалити скелет. Бульйон в якому варилася риба, не зливайте в раковину, він стане класним доповненням до рибного пирога з рисом. А якщо в будинку є ще й немовля, то на цьому бульйоні можна для нього зварити.
Нашатковану цибулю потрібно злегка обсмажити на соняшниковій, а краще оливковій олії. Якщо ви любите використовувати спеції - саме час пустити їх у хід. Тільки не переборщіть.
Тепер настав час відварити на воді рис.
Рис, цибулю та рибу перемішайте, присоліть і ще раз перемішайте.
Розкотіть із листкового тіста пласт завтовшки 1 см. (його можна купити або приготувати заздалегідь).
У покриту фольгою (пергаментом) або змащену олією форму помістіть листкове тісто. Защипніть краї, а зверху викладіть начинку.
Потім зверху укладаємо ще один пласт тіста. Зайві краї слід обрізати.
Укутуємо начинку, як у ковдру, щоб не втекла, але при цьому залишимо кілька надрізів для виходу пари. З решток тіста можна зробити невеликі прикраси для пирога. Зверху змастимо яєчним білком.
Аромат свіжої випічки у багатьох асоціюється із затишком та відчуттям будинку. Але далеко не всі господині готують пироги та булочки, випікають кекси та інші аналогічні вироби. Хтось просто не бажає зв'язуватися з тестом, вважаючи, що його приготування потребує багато часу та сил. Інші просто бояться, що в них нічого не вийде. Але насправді, існують дуже прості рецепти випічки, наприклад, із покупним тестом і відносно не дорогою рибою – із консервів. Вони під силу навіть початківцям кулінарам, і обов'язково припадуть до смаку всім членам сім'ї. Сьогодні ми говоритимемо про те, як приготувати листковий пиріг з рибною консервою та рисом.
Рецепт пирога з рисом та рибною консервою
Для приготування такої смачної та простої страви варто підготувати пару банок консервованої риби, п'ять яєць, сто грам рису, одну велику цибулину та пару листків листкового тіста. Також необхідно використовувати трохи рослинної олії для смаження, пучок свіжої зелені (кропу або петрушки) і кілька майонезу.
Насамперед підготуйте компоненти: дістаньте тісто, щоб розморозилося, чотири яйця відваріть круто, потім залийте холодною водою і остудіть. Також відваріть рис до готовності.
Яйця очистіть і накришіть дрібними кубиками. Консерви розімніть вилкою. Цибулю очистіть і подрібніть тонкими півкільцями. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії, обсмажте на ній цибулю до приємної золотистості. Трохи підсоліть його. Зелень вимийте добре, просушіть і подрібніть.
З'єднайте рибу, рис, дрібно накришену зелень і підготовлені яйця, додайте|добавляйте| цибулю і перемішайте.
Половинку тіста розкотіть і викладіть на лист. Викладіть на неї начинку, змастіть поверх майонезу. Другу половинку тесту також розкотіть, накрийте начинку і скріпіть краї. Яйце, що залишилося, збийте віночком або вилочкою. Змастіть ним пиріг зверху та з боків. Надішліть його в розігріту духовку.
Такий листковий пиріг повинен готуватися при температурі сто вісімдесят градусів протягом тридцяти - сорока хвилин, поки не забарвиться в приємний золотистий колір. Думаю, ви не заперечуватимете, що рецепт з рибною консервацією ще й допомагає економити час.
Ще один рецепт з рисом пирога з консервою
Для приготування такого смачного пирога потрібно запастись півкілограмом готового листкового тіста, трьома столовими ложечками рисової крупи або кус-куса, середньою цибулею та банкою рибних консервів. Також читачам «Популярно про здоров'я» знадобиться кілька креветок або крабових паличок (якщо є бажання), сто грам твердого сиру, кілька вершкового масла, одне куряче яйце або жовток, трохи чорного меленого перцю і солі.
Рис відварити до готовності, тісто розморозити.
Розділіть тісто на дві нерівні частини. Після більшу частину, яка підійде для низу пирога, розкотіть качалкою. Викладіть тісто на дно форми або сковороди, змастивши її попередньо олією. Сформуйте із тесту досить високі бортики.
Сир натріть на великій терочці. Викладіть на дно пирога листкового половинку сиру, розрівняйте його. Цибулю подрібніть тоненькими напівкільцями і трохи присоліть. Викладіть зверху|згори| сиру. Після відкоркуйте банку рибної консерви, викладіть вміст у миску і вийміть з рибки кісточки. Розімніть консерву вилочкою разом з рідиною, в якій вона консервувалася (якщо її не надто багато). Після цього додайте до рибки крабові палички, нарізані невеликими шматочками, або креветки, якщо є бажання. Але в принципі такі компоненти не є обов'язковими, і без них їжа буде дуже смачною.
Викладіть отриману рибну суміш на цибулю, поверх покладіть кілька невеликих скибочок вершкового масла.
Після цього знову викладіть шар твердого сиру.
Розкотіть тісто, що залишилося і прикрийте ним пиріг. Защипніть краю краю, це попередить витікання соку під час запікання. Після цього здійсніть у верхній частині пирога кілька проколів вилочкою або ножем.
Змастіть поверхню тіста збитим яйцем або жовтком. Після відправте його в розігріту духовку. Найкраще готувати такий пиріг при двохстах градусах протягом двадцяти п'яти – тридцяти хвилин.
Рецепт з консервою відкритого листкового пирога та рису
Для приготування такого варіанту пирога варто підготувати дві банки консервів, одну упаковку дріжджового листкового тіста, чотири середні цибулини, сто грам рису, столову ложечку борошна пшеничного і пучок петрушки. Крім того вам знадобиться яєчний жовток, кілька солі, свіжого перцю і рослинної олії.
Тісто дістаньте, щоби розморозилося. Рис відваріть у підсоленій воді до готовності, потім остудіть. Відкоркуйте рибну консерву, викладіть вміст баночок у миску і розімніть вилкою. Цибулю очистіть, накришіть дрібніше та обсмажте до приємної золотистості. Після цього додайте до нього борошно і перемішайте.
Петрушку промийте, просушіть і накришіть дрібніше.
Тісто розділіть на дві нерівні частини. Велика повинна стати основою пирога, розкотіть її і викладіть на деко, змащене олією. Поверх викладіть шар готового та остудженого рису, за ним – шар риби, потім присипте половинкою петрушки та половинкою смаженої цибулі. Далі знову викладіть шар риби, шар петрушки та останнім – шар цибулі. Залишок тіста використовуйте для створення лозин грати, їх потрібно викласти поверх пирога.
Жовток з'єднайте з чайною ложечкою води, перемішайте вилочкою і змастіть пиріг. Залиште хвилин на десять, після помістіть деко в духовку, розігріту до ста вісімдесяти градусів, і готуйте протягом півгодини.
Чим зручне листкове тісто – так це тим, що воно значно спрощує нам життя та прискорює процес приготування деяких страв.
З нього можна і тарталетки зробити і сосиски їм обмотати і такі пиріжки - конвертики з листкового тіста.
Саме цей рецепт для дітей, але ясно, що начинка в такі пиріжки може бути абсолютно різноманітною і набагато цікавішою, ніж просто цибуля з яйцем. Варіанти начинок наведу наприкінці рецепту. Рецепт підготовлений для сайту сайт (шматок сала точка ру)
- Звільнити тісто від упаковки і протягом години, розморозити його при кімнатній температурі на дощечці, присипаним борошном. Пласти тіста потрібно відокремити один від одного, щоб вони не злиплися.
- Перебрати промити та відварити рис, додавши трохи солі.
- Відварити три яйця (одне яйце ми залишаємо для змащування пиріжків перед випічкою), потім яйця очистити і розім'яти виделкою, або пропустити через яйцедавилку (у мене це така сіточка кругла, варто 10 рублів на ринку, не купуйте за дивними каталогами, які можна знайти в поштових скриньках із "чудо-товарами" за 250р.).
- Змішати рис та яйця (спробуйте начинку на сіль, якщо потрібно, досоліть)
- Розтопити на сковороді вершкове масло|мастило|, помістити на сковороду рис з яйцями і злегка обсмажити.
- Кожен із пластів листкового тіста розкотити в одному напрямку качалкою не сильно. (Як правильно розкачувати покупне листкове тісто я описала трохи нижче).
- Пласти нарізати на квадрати зі стороною приблизно вісім сантиметрів.
- У середину кожного квадрата тесту помістити начинку (можна ще шматочок вершкового масла) і загорнути (зліпити) конвертом, з'єднуючи протилежні куточки тесту разом, і шви конвертів, акуратно зліплюючи (як на фотографії).
- На дощ, змащений вершковим маслом або маргарином (або на промаслений папір для випікання), викласти пиріжки, залишаючи між ними трохи простору для майбутнього розширення.
- Кожен змастити добре збитим яйцем
- Дати їм трохи постояти (хвилин 10 – 20), а потім випікати при 180 градусах 25 – 30 хвилин.
- Рецепт додано на сайт шматок сала точка ру.
Начинки для пиріжків із листкового тіста
- Смажений м'ясний фарш, смажена дрібно нарізана цибуля з вареним рисом. Поперчити до смаку.
- Смажена цибуля (дрібно нарізана), яйця, рис.
- Смажене філе риби зі смаженою цибулею, яйця.
- Смажена куряча печінка, смажені цибуля та морква (всі разом розім'яти).
- Смажені гриби зі смаженою цибулею та сметаною (злегка згасити в сметані), і цим начинити пиріжки.
- Сир із яйцем (На 500 г сиру - 1 яйце, 1/2 склянки цукру, 1 ст. ложку вершкового масла.)
- Начинка із яблук у цукровому сиропі ( Очистити яблука від шкірки, розрізати на чотири частини, вийняти серцевину, нарізати скибочками, скласти в каструлю, пересипати цукром, додати 2-3 ст. ложки води і варити на слабкому вогні, доки не вийде густе варення.)
- і т .д.
Як правильно розкачувати листкове тісто
Тісто листкове потрібно розкачувати в одному напрямку (тобто пласт розкочуємо або вздовж, або впоперек).
Різати його потрібно дуже гострим ножем (інакше шари злипнуться)
Не потрібно тісто розкочувати сильно - інакше пиріжки не будуть пишними.
Смачного.
Усі фотографії рецепту
Статті по темі
