Гострі закуски з сиру та часнику

Всім привіт із сонячного Криму. Ми на відпочинку, сонце світить, чудова погода. Щоправда, дуже спекотно на вулиці. Море тепле, кілька днів була хвиля. Але ми, чесно кажучи, вже купалися. Тому вирушили до міста робити покупки. Були на ринку та купили овочі, фрукти, бринзу, сир. Діти у нас люблять сир на сніданок із чаєм. А ще поливаю сир медом, теж дуже смачно та корисно.

Вже давно хочу приготувати закуску з сиру з часником та зеленню. Ось випала така можливість, та й задум у мене був подати її на половинках помідорів. Літо все-таки. Це взимку таку закуску можна в тарталетку або на крекері подавати до столу.

У мене знайома, на вечерю чи на сніданок завжди віддає перевагу сиру з медом. Уся сім'я у них любить сир. Ось і я поспілкувавшись з нею, теж почала вживати сир з медом. Мед купили у Криму, у знайомих. Дуже смачний. Якщо чесно, то такий смачний мед, я їла тільки в діда на пасіці. Ну, цього року ми медом запаслися.

Тепер хочу сказати свою думку про закуску з сиру. Мені дуже сподобалася така закуска, чоловікові також сподобалася.

Діти відмовилися куштувати через присутність у ній часнику. Для дорослих це чудова закуска і подачу можна вигадати свою, проявивши фантазію.

Мені здається, ця страва легка і водночас ситна. А з помідором це просто супер. Щоправда, помідорчики потрібно присолити небагато. І ще, обов'язково коли приготуєте кульки з сиру, поставте їх у холодильник на 30-40 хвилин.

Так що, якщо ви не куштували закуску з сиру, то рекомендую спробувати. Тим більше, що рецепт з фотографіями і вам не важко її приготувати.

Готуємо за рецептом сир з часником

Сир із зеленню та часником не тільки смачна, а й корисна закуска. Готуватися вона неймовірно швидко та просто, має приємний аромат та гострий пікантний смак. Вона сподобається всім без винятку!

Поєднання ніжного сиру з гострим смаком часнику та свіжістю зелені робить цю закуску придатною і для сніданку, і для святкової вечері. Корисні властивості кисломолочного продукту лише посилюються рештою інгредієнтів.

Інгредієнти:

• сир - 400 грам;
• часник – 1 головка;
• зелень – 1 склянка;
• сметана чи мацони - 0,5 склянки;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування

1. Сир висипати в чашу блендера та збити. До нього додати сметану та продовжувати перемішувати до утворення однорідної маси. Якщо блендера серед кухонного інвентарю немає, можна протерти сир через сито, змішати сирну масу зі сметаною або мацоні та збивати вилкою.
2. Зелень вимити під проточною водою та обсушити у спеціальній сушарці або виклавши на рушник. Потім дрібно нарубати. Петрушки, кінзи, кропу, базиліка та естрагону має вийти цілу склянку.
3. Часник очистити від лушпиння і розібрати на зубчики. Пропустити їх через часнику або розтерти у ступці разом із сіллю та перцем. Змішати з сирно-сметанной масою.
4. До компонентів закуски додати сіль і за бажанням трохи цукру.
5. Закуска готуватиметься безпосередньо перед подачею до столу. Цей швидкий і простий рецепт врятує господиню, коли несподівані гості вже на порозі.
6. Сир із часником подається до страв із картоплі або м'яса, його можна намазати на шматочки хліба або подати в салатниці. Його можна використовувати для приготування рулету, намазавши як начинку на вірменський лаваш.

Порада: до сиру можна додати трохи натертої на крупній тертці бринзи, щоб надати закусці більш насиченого смаку.

Дієти, що передбачають лише білкову їжу, крім м'яса, риби та яєць дозволяють вживати нежирні молочні продукти, а з рослинної групи – зелень. Однак у чому користь сиру із зеленню для схуднення, що ще сюди можна додати, щоб вийшло смачно, але нешкідливо, і що використовувати сирну масу або зерновий продукт з ходу розібратися важко. Головне ж питання – коли доби можна з'їсти отриману страву.

Користь сиру при схудненні

Деякі нутриціологи нешкідливість цього молочного продукту для фігури заперечують, пояснюючи свою позицію наявністю у ньому молочного цукру – лактози. Якщо знайти молоко без неї ще можна (такий варіант при схудненні вважається оптимальним), то безлактозний сирний продукт у Росії – річ надто рідкісна, щоб сподіватися на її існування. Лактоза часто стає жировими відкладеннями, як і ін. цукру, тому схуднення при регулярному вживанні сиру сповільнюється.

Проте користь від цього продукту також є і ігнорувати її не можна:

• За калорійністю сир з низьким відсотком жирності – продукт абсолютно дієтичний: на 100 г припадає 71-121 ккал (від 0% до 5% жиру).
• Це джерело кальцію, що легко засвоюється, а в порівнянні з молоком він рідше викликає диспепсію.
• Під час схуднення сир може замінювати м'ясні продукти, оскільки містить білок. На 100-грамову порцію припадає 16,5-18 г протеїну, тому він надовго глушить почуття голоду.
• У порівнянні з м'ясом цей продукт не завадить схуднення, навіть якщо ви плануєте з'їсти його ввечері - він дуже легкий, швидко засвоюється, але почуття ситості залишається надовго. Однак перед самим сном його краще не їсти через лактозу.
• Якщо ви заважаєте сир із зеленню, стимулюєте кишечник працювати і чистите його, т.к. вся трава багата на клітковину, яка добре виметає зайве з травного тракту.

З чим їсти сир

Більшість людей звикло бачити цей продукт як начинки в млинцях, пирігах чи варениках, тобто. із солодким смаком, адже він обов'язково змішувався із цукром. Однак при скиданні ваги така комбінація заборонена. Єдиними добавками кондитерського формату можуть бути кориця та ванілін. Найчастіше лікарі радять робити сирну масу із зеленню для схуднення: це простий і смачний варіант самостійної страви, закуски, начинки до бутербродів. Таку суміш можна додати навіть до вівсяної каші вранці, якщо ви прийшли з жироспалюючим тренуванням і плануєте другий сніданок.

Ідеальними добавками в період схуднення є:

• огірки;
• томати;
• перці;
• м'якоть авокадо;
• яйця;
• оливки;
• усі види зелені;
• спеції (особливо мелений перець, кардамон, кмин).

До вечері

Увечері добавки повинні бути максимально не калорійними, тому змішати сир зі сметаною і чекати на схуднення не варто: краще обійдіть листям салату, руколою, петрушкою, кропом. Зелень може бути й сушеною, хоча смаку вона майже не дасть – лише аромат. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш ситним стравам, можете додавати жироспалюючи овочі: ідеальний варіант - стебла селери. Попередньо їх злегка обсмажують (масло не наливати!). За рахунок універсального прісного смаку кисломолочний продукт поєднується з більшістю видів зелені та ін рослинної їжі.

На сніданок

Вранці лікарі вважають за небезпечне з'їсти навіть трохи простих вуглеводів – якщо ви вибрали схуднення на здоровому харчуванні, це не зашкодить фігурі. Тому можна навіть запекти зелень з сиром, змішавши з яєчним білком або використавши цю масу як начинку для несолодкого пирога. Тісто в такому випадку рекомендовано використовувати прісне, сухе: хорошим варіантом буде сметанне, без олії та на цільнозерновому борошні. Якщо ж ви не хочете термічно обробляти продукти, можете з'їсти збиту з йогуртом сирну масу, присипану асорті із зелені та насіння.

За рахунок можливості робити вранці послаблення, ви можете приготувати таку страву на закуску та подати:

• на цільнозернових хлібцях;
• на скибочках м'ясистих помідорів;
• у половинках перцю.

Дієтичний рецепт сиру із зеленню

При схудненні цього продукту небажано додавати жири, т.к. ви зменшите цінність готової страви для організму. Вам потрібно отримати тільки білок, тому, якщо ви бажаєте зробити м'якше знежирену суху масу, можете влити трохи кефіру, але не сметани і масла. Готувати зелень з сиром про запас не варто, але якщо порція вийшла більше, ніж ви планували, затягніть її харчовою плівкою і залиште на ніч у холодильнику. Довше доби таке блюдо стояти не повинно.

З часником та зеленню

• Час приготування: 35 хв.
• Калорійність страви: 224 ккал.
• Призначення: на вечерю.

Смачний тандем з ароматного базиліку та орегано, пікантного часнику, краплі оливкової олії та в'ялених томатів – справжня італійська закуска з мінімальною калорійністю, яка не зупинить процес вашого схуднення. Зелень бажано взяти свіжу, оскільки сушена має менш виражений аромат. Томати варто приготувати самостійно, щоб проконтролювати їхню енергетичну цінність: при схудненні з ними використовують менше олії, ніж у класичному рецепті.

складові:

• сир знежирений – 200 г;
• зубчик часнику;
• свіжий базилік - 5 шт.;
• орегано;
• томати чері - 100 г;
• олія оливкова – 1 ч. л.;
• сіль велика – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Помити та розрізати на половинки томати.
2. Скориставшись силіконовим пензликом, змастити кожну половинку за місцем зрізу оливковою олією.
3. Присипати сіллю, розмістити зрізом нагору на деку.
4. Дати потемніти в розпеченій до 200 градусів духовці (близько 25 хвилин).
5. Сир розім'яти виделкою або збити в блендері.
6. Подрібнити базиліка листя і орегано, маленький зубок часнику. Змішати з|із| сирною масою.
7. Додати охолоджені томати, перемішати. Готово!

З огірком

• Час приготування: 20 хвилин.
• Калорійність страви: 204 ккал.
• Призначення: сніданок.

Як основна страва для вечері ця страва для схуднення підходить ідеально. Невелика кількість спецій надає пікантності, болгарський перець - насолода, що не шкодить скидання ваги. Якщо вибрано знежирений і занадто сухий кисломолочний продукт, ви можете додати столову ложку натурального йогурту, щоб зробити ніжніше. Огірки при схудненні можна взяти і солоні, але їх кількість не змінювати.

складові:

• сир 0-2% - 200 г;
• огірок свіжий – 150 г;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• перець болгарський червоний – 100 г;
• мелений перець (суміш) – 1 ч. л.;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Натерти на великій стороні терки огірок, нарізати дрібно вимитий і болгарський перець, позбавлений насіння.
2. Сир поперчити, перемішати ложкою до однорідного стану. Додати тертий або пропущений через часник прес, залишити на чверть години.
3. Петрушку помити, позбавити від вологи, нашаткувати. Змішати з|із| овочами, ввести в сирну масу.

З кропом

• Час приготування: 40 хв.
• Калорійність страви: 287 ккал.
• Призначення: сніданок.

Ситно, але не небезпечно для фігури, виглядає сніданок, у складі якого лише кріп, знежирений кисломолочний продукт та яєчний білок. Така страва не тільки не заважає схуднути – її радять готувати під час білкової дієти вранці або перед тренуванням, оскільки тут немає вуглеводів та жирів: організм при фізичному навантаженні почне палити свої запаси, але не зачепить м'язів, т.к. їм надійшов білок. Знайдіть у своєму розкладі пару хвилин, скуштуйте цю страву і переконайтеся, що низькокалорійна їжа не завжди несмачна.

складові:

• сир 5% - 200 г;
• яєчний білок – 50 г;
• кріп свіжий – 50 г;
• щіпка меленого перцю.

Спосіб приготування:

1. Сир розімніть, змішайте з яєчним білком і розірваним кропом.
2. Поперчіть. Перекладіть у керамічну миску.
3. Поставте у духовку. Від моменту нагрівання до 190 градусів зачекайте півгодини.
4. Дайте запіканці охолонути і подавайте.

З огірком та зеленню

• Час приготування: 10 хв.
• Калорійність: 170 ккал.
• Призначення: сніданок.

Цікавий варіант простої закуски, що не заважає схуднення, але чудово виглядає навіть на святковому столі, виходить, якщо ви змішуєте сирну масу з оливками (кілька штук калорійність страви не підвищать), фенхелем і петрушкою. На увагу заслуговує і подача: для неї потрібні великі огірки з твердими стінками – дрібні фарширувати важче. Очищати їх не потрібно, тільки добре промити шкірку зовні.

складові:

• м'який сир 2% - 100 г;
• огірок великий – 200 г;
• фенхель – 20 г;
• петрушка – 30 г;
• оливки чорні – 5 шт.;
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Огірок розрізати вздовж навпіл. Вискребіть серцевину ложкою, але постарайтеся залишити товсті стінки та дно, щоб він добре тримав начинку.
2. На дрібні шматочки порізати оливки, нашаткувати вимиту зелень.
3. Змішати з цими компонентами сирну масу, посолити.
4. Додати вискоблене серцевину огірка, яку попередньо теж потрібно нарізати.
5. Перемішати, заповнити отриманою масою огіркові човники. Перед подачею можна охолодити.

Із зеленню

• Час приготування: 10 хв.
• Калорійність страви: 303 ккал.
• Призначення: сніданок.

Кількість вітамінів у цій страві зашкалює, оскільки тут цілих 4 види зелені. На допомогу схуднення приходить і редиска, бажано зі своєї грядки - так вам не доведеться сумніватися як цей продукт. Сіль використовуйте дрібну, щоб вона краще розійшлася, а якщо вам хочеться посилити пікантність смаку, додайте трохи бринзи. З такої сирної маси із зеленню можна зробити пасту до бутербродів.

складові:

• сир 0% - 300 г;
• петрушка – 40 г;
• кріп – 50 г;
• шпинат – 100 г;
• салат Айсберг - 50 г;
• редис – 50 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сіль - 1,5 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Залийте помиті яйця так, щоб вода повністю їх укрила.
2. Після закипання варіть 7 хвилин, остудіть.
3. Вийміть жовток, білок наріжте дрібно.
4. Зелень помити, нашаткувати.
5. Редиска очистити, натерти.
6. Перемішати усі складові, подати.

З кінзою

• Час приготування: 5 хвилин.
• Калорійність: 305 ккал.
• Призначення: сніданок.

Дуже корисним під час схуднення буде і сир з кінзою, доповнений свіжою зеленою цибулею. Ніжність страві додасть знежиреного кефіру, кількість якого ви визначаєте опціонально: він потрібен тільки для пом'якшення сухого продукту, але не до рідкого стану. Можете замінити кефір ряжанкою або закваскою, але в останній відсоток жирності та калорійність вищі. Якщо хочете використовувати цей рецепт, щоб приготувати корисну для схуднення та смачну вечерю, можете додати сюди пару відварених перепелиних яєць, попередньо вилучивши з них жовтки.

складові:

• сир 2% - 250 г;
• кефір знежирений – 50 мл;
• кінза – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• мелений білий перець – 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Покласти сирний брикет у блендер, залити кефіром. Збивати хвилину, щоб вийшла повітряна маса.
2. Помити кінзу та цибулю, порізати дрібно.
3. Підмішати до сиру, поперчити.
4. Охолодити блюдо, перш ніж подавати.

Відео

Домашній сир багатий білками та кальцієм, необхідними для організму. Більшість людей звикло вживати продукт у солодкому вигляді, додавати до нього ягоди, родзинки чи курагу. Але все частіше на святкових столах можна зустріти пікантну закуску з сирною начинкою, які набувають своєї популярності з кожним днем.

Рецепт приготування сиру з часником та зеленню

1. Свіжий кріп промити під проточною водою, забрати великі гілочки і дрібно нарізати;
2. Свіжий сир будь-якої жирності викласти в глибоку чашку, подрібнити вилкою і перетерти, використовуючи дрібне ситечко;
3. У чашку додати сметану та рубану зелень;
4. Пару зубчиків часнику натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою пресу, додати|добавляти| в сир;
5. Зміст чашки добре перемішати до однорідної маси.

Сир із зеленню, огірком та часником для схуднення

Інгредієнти:

• невеликий свіжий огірок;
• 200 г сиру;
• 20 г натуральний йогурт;
• часник:
• кріп;
• сіль;
• перець.

Калорійність: 170 ккал на 100 гр.

1. Огірок добре помити і нарізати невеликими шматочками;
2. Кріп обполоснути, висушити на чистій серветці та дрібно нарізати;
3. Два зубчики часнику почистити та розділити на чотири частини;
4. Підготовлені продукти викласти в чашу, додати|добавляти| знежирений сир. Продукти добре збити блендером;
5. Сирна маса повинна бути без грудочок. Додати сіль, перець та йогурт, добре перемішати.

Якщо під рукою не виявиться блендер, то овочі можна перетерти на тертці, а сир добре розім'яти виделкою.

Закуска: часникові кульки з сиру

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• вершкове масло – 120 г;
• часник;
• сіль;
• свіжий кріп.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 100 г 160 ккал.

1. Шматок вершкового масла|мастила| потримати при кімнатній температурі, поки він не стане м'яким. Змішати з|із| сиром;
2. Часник почистити та видавити через часнику. Додати чашку;
3. Сирну масу посолити і поперчити. Добре перемішати та зробити кульки будь-яких розмірів;
4. Пучок свіжого кропу помити, висушити та дрібно нарізати;
5. Кожну кульку зверху прикрасити кропом. За бажання можна обваляти повністю;
6. Готові сирні кульки викласти на плоску страву, прикрашену свіжим листям салат. У кожен встромити шпажку або зубочистку.

Гостренькі помідори з сиром

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 150 г жирного сиру;
• 2 ст. майонезу;
• сіль;
• перець;
• свіжої зелені.

Час приготування: 20-25 хвилин.

Калорійність: 165 ккал на 100 г.

1. Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) помити, просушити і дрібно нашаткувати;
2. У глибоку чашку викласти сир і додати|добавляти| видавлений часник, майонез, зелень, сіль|соль|, перець;
3. Вміст миски добре перемішати до однорідності. Маса повинна вийти кремоподібною, трохи густуватою;
4. Томати сполоснути, насухо витерти і нарізати на кружечки середньої товщини. Розкласти на плоскій страві;
5. Сирна маса акуратно викладається на помідори. Страву можна прикрасити гілочками м'яти та петрушки.

Трикутники з лавашу з сирною начинкою, зеленню та часником

Інгредієнти:

• два тонкі лаваші;
• 50 г бринзи;
• Невеликий пучок свіжої кінзи;
• 300 г сиру;
• Зелена цибуля;
• свіжа петрушка;
• 50 г сиру Сулугуні;
• часник;
• перець;
• сіль.

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 180 ккал/100 г.

Закусочні профітролі із солоною начинкою

Інгредієнти:

• 250 мл води;
• 4 яйця;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 150 г борошна;
• сіль;
• 160 г свіжого сиру;
• 160 г креветок;
• кріп;
• часник.

Час приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 686 ккал/100 г.

1. У невелику каструлю налити води. Коли вода почне закипати додати шматочок вершкового масла|мастила| і трохи солі. Вміст каструлі, не знімаючи з вогню, заважати, доки всі інгредієнти не розчиняються;
2. Потім акуратно просіяти борошно: найкраще заважати дерев'яною ложкою. Маса повинна вийти однорідною та густою;
3. Отримане тісто остудити. Після цього в нього по черзі вбити яйця, добре перемішуючи. Повинна вийти кремоподібна маса;
4. На лист постелити пергаментний папір. Після чого, використовуючи кондитерський мішок чи насадку, видавити профітролі будь-якого розміру;
5. Деко помістити в попередньо розігріту до 190◦ духовку на п'ятнадцять хвилин;
6. Потім зменшити температуру на 20◦ і випікати ще 20 хвилин;
7. Після закінчення часу духовку відключити, а профітролі залишити в ній на п'ятнадцять хвилин;
8. Для начинки очищені креветки опускають у киплячу воду і готують не більше однієї хвилини. Після чого злити воду через друшляк;
9. Морепродукти остудити та дрібно нарізати;
10. Свіжий кріп промити, висушити серветкою та дрібно накришити;
11. Сир збити блендером до кремової консистенції;
12. Два зубчики часнику почистити потерти на тертці або пропустити через часнику;
13. Підготовлені інгредієнти добре перемішати у чашці;
14. Остиглі профітролі акуратно розрізають на дві половинки, накладають начинку в нижню частину і накривають верхньою;
15. Закуску викладають на плоску страву, прикрашають гілочками зелені.

1. Сирну масу з часником та зеленню можна подавати на стіл як закуску, або начинити нею тарталетки, половинки звареного яйця, помідори, огірки чи перець. За бажання сир можна намазати на грінки, хлібці, крекери. Також можна скачати невеликі кульки і красиво укласти на свіже листя салату;
2. Кількість солі, перцю та часнику залежить тільки від індивідуальних переваг;
3. Замість кропу можна використовувати петрушку, кінзу або пір'я зеленої цибулі;
4. Щоб кружечки помідорів не розвалювалися, а сік не випливав, томати потрібно вибирати щільні та трохи недозрілі;
5. Якщо сирну масу збивати блендером, то вона вийде повітряною та ніжною на смак;
6. Для сирних трикутників найкраще брати тонкий вірменський лаваш, який продається великими простирадлами. Сир можна вибрати за смаком;
7. Для приготування тіста для профітролів потрібно брати тільки теплі продукти. А борошно висипати все одразу, а не частинами;
8. Наповнювати начинкою з сиру з часником профітролі потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони розмокнуть і втратить зовнішній вигляд.

Найчастіше сир використовують як десерт: додають до нього цукор, ягоди, джеми або фрукти. Але професійні кухарі та домогосподарки довели, що продукт чудово підійде як несолодка закуска, прикрасивши будь-який святковий стіл.