М'які пампушки на кефірі. Секрети приготування смачних пампушок як у бабусі

Пампушки на кефірі - смачні ласощі, які з легкістю можна приготувати в будь-який момент. Побалуйте себе та своїх рідних цією прекрасною стравою. На аромат такої випічки збігуться не лише ваші родичі, а й сусіди.

Пампушки на кефірі в духовці

Інгредієнти:

• кефір – 500 мл;
• яйце – 3 шт.;
• мак – для прикраси;
• борошно – 3 ст.;
• цукровий пісок – 0,5 ст.;
• сода - щіпка;
• рослинна олія.

Приготування

У каструльці змішуємо до однорідного стану кефір, 2 яйця, щіпку солі, соду та цукровий пісок. Потім поступово всипаємо в цю суміш муку|борошно| і замішуємо тісто. Розгортаємо його в пласт і розрізаємо на неширокі прямокутні смужки. Всередині кожного прямокутничка робимо ножем дірку і простягаємо через неї одну частину тіста. Розкладаємо все на лист, змащуємо збитим яйцем і посипаємо зверху маком. Готуємо в духовці близько 20 хвилин за температури 200 градусів.

Домашні пампушки на кефірі

Інгредієнти:

• кефір - 0,5 л;
• сода - щіпка;
• сіль - щіпка;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• борошно.

Приготування

Пропонуємо ще один спосіб, як приготувати пампушки на кефірі. виливаємо в миску, додаємо соду, трохи солі, цукру, всипаємо муку|борошно| і замішуємо однорідне еластичне тісто. Потім поділяємо його на частини і розкочуємо за розміром сковороди товщиною приблизно в 1 см. Кожен пласт проколюємо вилочкою і смажимо на сухій сковороді з обох боків. Подаємо гарячі смажені пампушки на кефірі зі сметаною, медом чи варенням до гарячого чаю чи какао.

Пампушки на кефірі з сиром

Інгредієнти:

• кефір – 800 мл;
• борошно - 700 г;
• сир – 400 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія – 6 ст. ложок;
• цукор – 0,5 ст.;
• сіль – 1 ст. ложка;
• сода - щіпка.

Приготування

Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо олію, цукровий пісок і сіль. Ретельно збиваємо все віночком, всипаємо борошно, соду та за допомогою ложки замішуємо тісто. Потім додаємо тертий сир, ретельно перемішати змащеною олією рукою і забираємо тісто на півгодини в холод. Смажимо пампушки на сковороді з гарячою олією з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Пампушки на кефірі без яєць

Інгредієнти:

• кефір - 2 ст.;
• сіль - щіпка;
• цукор – 0,5 ст.;
• пекарський порошок – 1 пакетик;
• борошно - 600 г;
• олія – 2 ст. ложки.

Приготування

У кефір насипаємо цукор, кладемо дрібку солі, додаємо пекарський порошок і поступово підсипаючи борошно, замішуємо м'яке тісто. Після цього накриваємо його чистим рушником та залишаємо на 30 хвилин на столі. Потім відриваємо від тіста по невеликому шматочку, розкочуємо його в коржик і обсмажуємо на олії. У центрі кожної пампушки робимо невеликий надріз, щоб при смаженні тісто сильно не піднімалося. Подаємо випічку гарячої разом із варенням чи сметаною.

Рецепт пампушки на кефірі

Інгредієнти:

Приготування

Розглянемо простий спосіб, як спекти пампушки на кефірі. У кефір кладемо сіль, цукор, розпушувач, збиті окремо яйця, ванілін до смаку та мелену корицю. Все ретельно перемішуємо і поступово всипаємо борошно, що просіює. Об'єм борошна повинен бути таким, щоб у результаті тісто для пампок на кефірі вийшло еластичним, м'яким і, що не липне до рук. З отриманого тіста формуємо кулю і поділяємо на невеликі однакові шматочки. Скочуємо з них маленькі кульки, робимо в центрі кожного отвір і обсмажуємо в маслі. Готові солодкі пампушки на кефірі викладаємо на гарне блюдо і посипаємо цукровою пудрою.

Доброго часу, все моїм читачам блогу!

Ви коли-небудь їли пампушки? А такі ласощі на кефірі чи молоці, зі сметаною та цукром, чи можливо на воді? Виявляється варіантів приготування цих повітряних ласощів дуже багато.

Найголовніша перевага серед іншої випічки, те, що вони довго не черствіють, якщо їх накрити мискою або тарілкою. Я сама нашвидкуруч часто печу такі ласощі, і не важливо беру я за основу кефір чи молоко, а може навіть і домашню простоквашу, пампушки смажені на сковороді виходять завжди апетитними та дуже смачними.

Мої дітлахи теж дуже люблять ці ласощі. Тим більше, якщо зробити з тіста смішних та кумедних ведмедиків чи інших героїв, геометричних фігурок, то ця випічка з'їсться за лічені хвилини. А щоб було солодше і смачніше, я завжди намагаюся ці солодощі посипати цукровою пудрою. Виглядає це все дуже апетитно та привабливо!

Пампушки - найпростіший рецепт приготування

Представляю вашій увазі найпростіший і найшвидший варіант цієї смачної та ароматної випічки. Цей вид класичних плюшок на кефірі, що смажаться на сковороді.

Нам знадобиться:

• кефір - 250 мл
• цукровий пісок - 5 ст. л
• сода харчова - 1 ч. л
• сіль - 0,5 ч. ложки
• олія для тіста - 2 ст. л, а для смаження окремо
• яйце - 1 шт.
• борошно - 4 ст.
• ванільний цукор - 2 ч. л
• цедра лимона - 1 - 2 ч. л

Спосіб приготування:

1. Візьміть кефір і вилийте його у скляну миску. Додайте до нього соду і добре перемішайте. Таким чином сода загаситься в кефірі і не буде неприємного післясмаку, коли ви будете їсти готовий виріб. Заберіть убік миску на 10-15 хвилин просто постояти.

2. Тим часом в іншу миску розбийте одне куряче яйце. І додайте до нього цукор, ваніль та сіль. За бажанням цукру можна взяти не 5 ложок, а трохи більше, якщо ви хочете щоб ваші плюшки були на смак дуже солоденькими 🙂 Цедру лимона можна не використовувати, але якщо все-таки ви її використовуєте, то неодмінно вийде ароматний смак. Буде дуже смачно і запах буде просто шалений.

4. Після 10-15 хвилин вилийте яєчну суміш у кефір. І теж добре завадіть.

5. Додайте тепер поступово борошно, щоразу помішуючи ложкою в мисці. Борошно краще брати просіяне, щоб воно наситилося киснем.

6. Викотіть тісто на стіл, воно повинно вийти легким і трохи липким.

8. Візьміть форми і зробіть фігурні плюшки.

9. Тепер на розпечену сковороду з олією покладіть заготовки. І смажте на невеликому вогні, поки тісто не матиме золотисту скоринку. Потім переверніть на інший бік і зніміть зі сковороди.

10. Готові плюшки потрібно буде викласти на тарілку накриту найкраще паперовими серветками, щоб зайвий жир увібрався в серветки.

11. Десерт готовий, прикрасьте їх посипавши цукровою пудрою. Подавайте з джемом чи варенням. Повітряні та ароматні пампушки до чаю готові! Смачного!

До речі, калорійність таких плюшечок на кефірі становить 325 ккал на 100 г

Пісні ласощі без яєць

У вас колись траплялося таке, що ви збиралися швиденько щось приготувати і забули купити в магазині яйце. Я переконана, що було, і жодного разу. Так ось? на такий випадок, існує також такий варіант без яєць. Готуйте по ньому із задоволенням і результат обов'язково порадує вас!

І другий варіант без яєць не залишить нікого байдужим. Він готується із розсолом від огірків. Цей вид я відношу до Пісного вигляду таких ласунів на огірковому розсолі.

Тому якщо ви постите, так або просто хочете урізноманітнити своє меню, можете спробувати цей варіант.

Класичний рецепт пишок на кефірі, смажених на сковороді.

Пампушки, пампушки можна назвати як завгодно нікого не змусять бути осторонь, тому що вони нагадують смак ароматних, повітряних булочок. А насправді готуються вони швидко. Така страва на кефірі виходять занадто повітряними, а якщо ви кефір заміните на кисле молоко, то вийде ще смачніше. Спробуйте, не пошкодуєте, у мене мама завжди пече таку красу на домашній кисляку.

Зараз у тісто для цієї страви додають все що завгодно м'ясо, сир, ягоди, і навіть горіхи, але найулюбленішим видом у всіх залишається класичний рецепт цього десерту.

Даний варіант класичних хрустик на кефірі з покроковим фото ви побачите далі у цій статті. Їх дуже часто називають пампушками-малятками. Ви коли-небудь чули таку назву? Щоправда смішно звучить малята 😆

Багато хто мені пишуть і питає, як краще порізати тісто? Мені здається, що відповідь на це питання дуже легка, ріжте так, як вам подобається, кружальцями, квадратиками, звірятками (за допомогою формочок), зірочками, можна навіть зробити у вигляді хмизу. Хтось навіть цю випічку називає коржиками та робить їх у вигляді ромбів.

Нам знадобиться:

• Борошно - 500-600 г
• Кефір – 350 мл
• Сода – 1 год. л;
• Сіль, цукровий пісок до смаку
• Вода питна – 1 ст.
• Горілка – 1 ст. л.
• Нерафінована олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Для початку просійте борошно.

2. У кефір введіть сіль, цукор і обов'язково соду, яка із взаємодією кефіру сама по собі згаситься. Коли побачите на поверхні кефіру пухирці, то влийте потихеньку воду.

3. Далі поступово, не поспішаючи, всипте порціями борошно. Обов'язково ретельно кожного разу помішуйте, щоб не утворилися борошняні кульки. Коли тісто стане трохи схожим на тісто, влийте олію і далі вже вимішуйте тісто руками, а не ложкою.

4. Тісто має вийти тягучим, трохи липким, але водночас м'яким.

Важливо! Правильно замісити тісто. Якщо ви перекладете муки, то при смаженні випічка погано піднімуться! Вони будуть виглядати плоскими та непідйомними, тобто не повітряними.

5. Найкраще вони виходять, коли ви використовуєте тісто не відразу після його замісу, а тоді, коли воно трохи полежить і відпочине. Можна звичайно і відразу після замісу розкочувати тісто і робити ці чарівні речі, нічого страшного не станеться.

6. Отже, поділіть тісто на 4 частини. З кожної частини за допомогою качалки розкотіть коло. І за допомогою формочок зробіть круглі коржики.

7. Обсмажте малюка на сковороді з олією до гарної скоринки. Надлишки жиру приберіть серветкою, виклавши їх на серветку з паперу.

8. Запрошуйте гостей пити чай, тому що рум'яні та ароматні малечі, як у бабусі в дитинстві готові. Присипте цукровою пудрою і подавайте разом зі згущеним молоком або шоколадною пастою.

Готуємо солодку страву на воді

Ніхто не сперечатиметься з тим, що в наш час випічка дуже різноманітна. Можна приготувати на будь-який смак та вибір. Але дуже часто хочеться згадати улюблені десерти наших бабусь і мам, які ми пам'ятаємо з дитинства. До таких солодких десертів відносяться наші пампушечки на воді з додаванням соди. Я пам'ятаю в дитинстві любила макати їх у джем, варення або ще краще в молоко, що згущує (згущене молоко).

А якщо ви зробите такі твори прісними, тобто не солодкими, то їх цілком можна використовувати у вигляді своєрідного хліба.

Нам знадобиться:

• борошно пшеничне – приблизно 300 г;
• вода – 300 мл;
• сіль – 10 г;
• цукровий пісок – 20 г;
• сода – 7 г;
• олія для смаження

Спосіб приготування:

1. У звичайну прохолодну воду (можна взяти воду з-під фільтра або купити питну воду без газів у магазині) покладіть сіль, цукор та частину соди. Заважайте, щоб усе добре розчинилося.

2. Борошно просійте і почніть поступово вводити його у воду. Тісто має вийде, як на оладки. І саме на цьому етапі потрусіть знову трохи содою. Ця дія додасть випічці легкість і легкість. Потім знову посипте мукою|борошном| і викатайте хороше м'яке тісто.

3. Зробіть з тіста невеликі коржі або кола завтовшки 0,8-1 см за допомогою качалки. У центрі зробіть один прокол вилкою, щоб вони вийшли пишними. По краях кола можна зробити невеликі розрізи, і коли вони обсмажуватимуться в маслі, вони стануть схожі на квіточки.

4. У сковороду налийте олію і смажте в ньому наших малюків. Подавайте з гарячим чаєм чи кавою. Буде шалено смачно! Смачного!

Пампушки на сметані або простокваші на швидку руку

Виявляється цей варіант на сметані це рецепт під назвою «Любаша». Пекуться такі штучки дуже швидко, а дітлахи та гості з'їдають їх за лічені хвилини.

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• цукор - 3 ст.л
• сметана (простокваша або майонез, що є в будинку) - 3 ст.л
• ванільний цукор -0,5 ст.л
• сіль на кінчику ножа
• сода - 0,5 ч.л і оцет для гасіння
• горілка - 1 ст.л
• борошно рослинна олія для смаження
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйце, цукор та сіль. Збийте все добре віночком.

2. Додайте в отриману суміш будь-який молочний продукт (сметану, кислий молоко або майонез) і горілку. Все перемішайте.

3. Погасіть соду з оцтом і додайте її в тісто, що вийшло.

4. Потроху додайте борошно, помішуючи. Зробіть тісто не дуже густе, але щоб воно не липло до ваших рук.

6. Тепер розкотіть тісто в тонкий пласт приблизно 0,5 - 0,8 см і за допомогою різних фігурок, можна взяти звичайну склянку, зробіть фігури з тіста. Таким чином вийдуть фігурні ласощі. У мене формочки були різних видів, геометричні фігури та звірята (тварини). Вийшло дуже кумедно.

7. У сковороду налийте олію і розжарите її добре. Смажте ласощі з двох боків до золотистої скоринки. Не забудьте зменшити вогонь після розжарювання сковороди.

8. Готові пампушки присипте цукровою пудрою. Смачного!

Як зробити таку випічку в духовці

Всі звикли робити їх в основному на сковороді, тобто обсмажуючи їх у олії. Я вирішила поекспериментувати і зробити майже таке ж тісто на сметані, але тільки випекти цю німкеню в духовці. Вийшло теж чудово і шалено красиво.

Можна такі пампушки назвати хоч печінками, хоч плюшками. Мені в принципі не так важливо, головне апетитно. Ці плюшки піднялися в духовці просто шалено, я в захваті, адже тісто бездрожжеве. Як вам така ідея, спробуйте і ви випекти такі кулінарні витвори.

Нам знадобиться:

• борошно - 200 г
• сметана - 0,5 ст.
• яйце - 1 шт.
• цукор - 3-4 ст.л.
• сода - 0.3 ч.л.
• сіль - трохи
• жовток від яйця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. У сметані загасіть соду. Змішайте яйце, сіль та цукор. Потім яєчну суміш влийте в сметану. Перемішайте віночком

2. Поступово всипайте в суміш борошно.

3. У цей варіант не додається рослинна олія, у певний момент, коли ви будете вимішувати тісто, воно перестане липнути до ваших рук і ви зрозумієте, що тісто готове.

4. Після вимішування, дайте тесту відпочити, накрийте його чашкою, нехай трохи постоїть.

5. Тепер тісто розділіть на дві частини. Кожну частину розкачайте качалкою до товщини тесту приблизно 1 см. Розріжте його на невеликі шматочки прямокутної форми. Приблизно так:

5. Зробіть завитки, для цього в центрі прямокутника зробіть ножем поперечний надріз, прокол і виверніть прямокутник.

6. Викладіть на змащене маслом деко. Помажте зверху яєчним жовтком. Можна до яєчного жовтка додати ложку води, щоб вийшло більше мастила, якщо ви випікаєте великий об'єм. Присипте зверху маком чи корицею.

7. Випікайте в духовці 180-200 градусів до гарної скоринки. Десерт готовий. Готуйте із задоволенням.

До речі, такі красуні в духовці можна ще зробити часникові. Для цього просто потрібно помазати їх олією.

Як зробити, приготувати олію?

Візьміть часточки часнику, достатньо 3-4 штучки. Натріть його на дрібній тертці або пропустіть через часник. Цю часникову кашку додайте в олію (5 ст.л) і дайте настоятися. Після того як ласощі спекти в духовці намажте їх цим часниковим маслом.

Я думаю, що в сезон простудних захворювань та грипу цей соус (масло) для випічки як засіб боротьби з вірусами можна використовувати. І смачно та корисно!

Пампушки з сиру на сковороді

Така страва з сиру виходить чудовою на смак, мені особисто нагадують якийсь приємний сирний продукт.

Щоб урізноманітнити сьогоднішню нотатку, я зробила такі сирні ласощі у вигляді калачиків. Можна також назвати цей десерт сирними пончиками. Проте, про пончики буде присвячена зовсім інша стаття. Напевно, просто хтось як звик, так і називає цю солодку випічку. На мене так, пампушки з сиру це побратими пончиків.

Інгредієнти дуже прості і завжди є під рукою, тому смажити такий десерт – одне задоволення. Не треба вигадувати і складати величезний перелік товарів.

Нам знадобиться:

• яйце – 1 шт.
• борошно - приблизно 1 ст.
• сир - 150 г
• цукор – 1 ст.
• сода – 1 ч.л (і оцет на погашення)
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Візьміть спеціальну страву, в якій ви вимішуєте тісто. Додайте в нього сир, яйце та цукор. Виделкою розімніть сирок для рівної консистенції, щоб не було грудочкою і кульок.

2. Візьміть соду та оцет. Зауважте це перший вид, в якому ми соду повинні загасити, тому що тут не використовується ні сметана ні кефір, а значить, якщо соду не погасити в оцті, то борошняний виріб буде мати неприємний смак і віддавати содою. Загасіть соду в оцті.

3. Додайте гашену соду в сирну суміш. Додайте|добавляйте| далі борошно і замісіть тісто. Тісто не повинне прилипати до рук. Воно має вийти м'яким і ніжним.

4. З тіста «змайструйте» сирні кільця.

5. Смажте кільця з сиру на розпеченій сковороді з олією з обох боків.

Приємного чаювання. Притрусіть зверху цукровою пудрою.

Варіанти на дріжджах та без дріжджів

Ні для кого не секрет, що цю страву можна приготувати та спекти з додаванням дріжджів або без дріжджів.

Усі попередні варіанти були без дріжджів або бездрожжові.

У відео показаний варіант на дріжджах, він легкий і простий, ласощі виходять як у бабусі, дуже ніжні та повітряні. Приготуйте за цим видом і вам дуже сподобається!

Ленінградські пампушки - рецепт на маргарині

Нещодавно моя знайома повернулася з Санкт-Петербурга і похвалилася тим, що вона т ам їла такі плюшки, яких жодного разу ніде не пробувала. Як виявилося, вона була у тому самому кафе на Пишковій на вулиці Желюбова, зараз її правда називають Великою Конюшенною вулицею.

Тому коли я писала цю замітку для вас, мені спало на думку ідея опублікувати Ленінградські (пітерські) плюшки в цій статті. Я сподіваюся, що ви будете не проти? 🙄 Цей варіант буде гостівський, тобто за ГОСТом.

Даний варіант простий, але займає певний відрізок часу, тому що тісто дріжджове, воно має постояти. Отже, як приготувати ленінградські пампушки в домашніх умовах?

Нам знадобиться:

• борошно першого сорту - 270 г
• дріжджі - 8 г
• сіль - 1 ч.л
• цукор - 3 ст.л
• вода -190 г (за ГОСТом, для нашого російського борошна, належить 155 г)
• яйце - 1 шт.
• маргарин - 15 г

Спосіб приготування:

1. До маргарину додайте гарячу воду (50 г), і він сам по собі розтопиться. Додайте сіль та цукор, перемішайте.

2. Дріжджі сухі один пакетик висипте в склянку і налийте теплою водою (140 г). Зачекайте трохи близько 10 хвилин, щоб вони в стаканчику стали шапочкою. Вилийте рідину в маргарин.

3. Додайте до суміші яйце. Перемішайте.

4. Тепер додайте до цього борошно, ретельно перемішайте. Вийде гарне еластичне тісто. Тісто в мисці поставте на 4 години в тепле місце, не забудьте накрити плівкою або рушником.

5. Після закінчення часу викотіть тісто на стіл. Добре на столі розімніть тісто. А потім з нього зробіть колобочки. І залиште ці колобочки ще на 20-30 хвилин, щоб вони піднялися.

6. З колобків-кульок зробіть будь-які форми, наприклад у вигляді кільця.

7. Смажте плюшки на сковороді з олією з двох сторін до коричневого кольору. А потім готові ласощі присипте цукровою пудрою.

Відеорецепт слоєних солодощів

Ніколи не думала, що їх можна зробити листковими. Уявляєте, але виявляється можна і навіть зовсім не важко. Для тих, хто любить дивитися та слухати, пропоную ось це відео:

& Тісто найкраще розкачувати товщиною в 1см, тоді вони точно будуть повітряними та не плоскими. Не розкачуйте тісто тонше одного сантиметра, вони вийдуть плоскими та неапетитними.

& Не шкодуйте олії в сковороді, якщо її стане мало, то підлийте. Не бійтеся, пампушкам це не зашкодить!

& Обов'язковим інгредієнтом у цій страві є цукор, саме він дає цей золотистий відтінок, але не переборщите.

& Рослинна олія в сковороді повинна бути розпечена, це допоможе уникнути вам вогкості всередині, тобто не буде того, що випічка не пропечеться.

& Для пишності тіста, можна додати трохи манної крупи. Але я чесно жодного разу не додавала 🙂 Треба спробувати.

& Секрет м'якості та легкості солодких рум'яних ласощів у секретному інгредієнті – це горілка. Здобна випічка, безумовно, від цього напою буде м'якшою.

Готові смакота малюка ви можете змастити маслом, або солодким сиропом, притрусити цукровою пудрою. А можна навіть змастити як не дивно звичайною водою, що допоможе зберегти м'якість випічки.

Коли смажите, то будьте завжди поблизу сковороди, адже смажаться вони дуже швидко, можна сказати миттєво, і трохи відволіклися, і кулінарний шедевр може бути зіпсований.

& Подавайте до чаю, з джемом, варенням або медом. Можна зі згущеним молоком або солодким сиропом. А можна посипати і приготувати із сиром, просто присипте тертий сир зверху. Загалом політ фантазії))) і буде офігенно смачно!

P.SУявляєте, збиралася закінчувати писати статтю, і тут чоловік приніс мені газету, в якій я натрапила на англійськарецепт. Публікую його.

Скажу відразу, англійські пампушки виготовляються з використанням дріжджів, можливо для когось, цей варіант не буде корисним. У зв'язку з тим, що його цікавить випікання швидкого приготування. Цей варіант займає небагато часу, тому що англійські вони дріжджові.

Ці красені можна використовувати і брати, як основу для бутербродів або бургерів. Виглядають вони досить апетитно. Коли я їх спробувала, то мені захотілося їх вмочити в мед. Вийшло дуже класно.

Нам знадобиться:

• Молоко – 3/4 ст.
• Олія вершкове-3 ст. л
• Сіль - 1.5 ч.л
• Цукор - 2 ст.л
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 4.5 ст.
• Дріжджі – 2 ч.л;
• Манна крупа, використовує для посипання

Спосіб приготування:

1. Розведіть дріжджі у теплому молоці. Нехай постоять поки не підніметься шапочка. Далі вбийте туди одне яйце та розтоплене вершкове масло.

2. Після додайте до інгредієнтів сіль, цукор та борошно. Перемішайте все гаразд.

3. Вимішуйте тісто, воно має стати еластичним. Далі накрийте тісто і поставте на годинку у тепле місце. Хай підніметься.

4. Після того, як тісто збільшилось у 2 рази, зробіть з нього багато кульок. А далі ці кульки розплющіть рукою. Вийдуть маленькі красиві коржики. Викладіть їх на поверхню сковороди змащену олією та присипаною манною крупою, манна крупа не дасть прилипнути тесту до сковороди. Після цих дій, потрібно щоб коржики розчулилися, тобто нехай постоять ще деякий час. Накрийте серветкою сковороду.

5. Тепер увімкніть плиту і смажте коржики на слабкому вогні. Не забудьте перевернути їх під час смаження на інший бік. Приємних вражень!

На цьому з вами прощатимуся. Я сподіваюся, що тепер ваш чай буде ще тільки солодшим, з такою добіркою кулінарних творінь. Запрошуйте друзів, гостей та пригощайте один одного. Усього найкращого і прекрасного. Доброго дня мої улюблені гості та передплатники блогу.

Пампушки на кефірі виходять м'якими та ніжними на смак. Така випічка нагадує тепло бабусиних рук. А приготувати їх можна і на сковороді, і в духовці. Давайте поринемо в дитинство і побалуємо своїх близьких смачними пампушками. А наші рецепти допоможуть вам подужати цей нескладний кулінарний процес.

Як приготувати пампушки на кефірі, мабуть, знає кожна господиня, адже ці ласощі приходять на виручку, коли потрібно смачно і швидко нагодувати всю родину. Однак не зайвим буде згадати деякі нюанси цього кулінарного процесу:

• Щоб пампушки вийшли апетитними та не плоскими, розкачуйте тісто не тонше 1 см.
• Смажити пампушки потрібно у великій кількості олії: вони повинні буквально плавати в ньому, при цьому не торкаючись бортів сковороди та її дна.
• В основу для пампушок в обов'язковому порядку додають цукровий пісок, завдяки йому вони зберігають свою форму і набувають гарного кольору в процесі смаження.
• Щоб надати тесту пишноти, можна ввести в нього манку.
• Викладати заготовки потрібно в розпечену олію. Тоді можна бути впевненими, що тісто всередині прожариться.
• Щоб пампушки були м'якими довгий час, змастіть їх після термічної обробки очищеною водою.

На замітку! Щоб пампушки були повітряними та м'якими, введіть у тісто трохи горілки. У процесі смаження або випікання алкоголь випарується, а здоба вийде ніжною на смак.

Пампушки на кефірі: рецепт з фото

Почнемо з традиційного способу приготування пампушки. Рецепт їхній простий, та й весь процес у вас не забере багато часу. Пампушки на кефірі на сковороді виходять м'якими та ароматними. Головне – правильно замісити основу.

На замітку! Вибирайте кефір з великим відсотком жирності, тоді пампушки добре піднімуться.

Склад:

• 1,5 ст. кефіру;
• яйце;
• 4 ст. л. цукрового піску;
• сіль;
• ваніль;
• 3-4 ст. борошна;
• ½ ч. л. соди;
• 1 ст. олії очищеної рослинної.

Приготування:

Порада! Пампушки роблять як солодкими для десерту, так і прісними, подаючи їх до основних страв з різними соусами.

Неймовірно смачні та м'які пампушки

Пропонуємо ще один рецепт пампушок на кефірі на сковороді. Вони стануть чудовим доповненням на полудень до чаю. А якщо пампушкам надати незвичайну форму, то вже від одного їх виду слинки потечуть.

Склад:

• 200 мл кефіру;
• 100 мл сметани;
• 2-3 яйця;
• 2-3 ст. л. олії рослинної для тіста + для смаження;
• ½ ст. цукрового піску;
• 2 ч. л. солі;
• ваніль;
• лимон;
• 1,5-2 ст. борошна.

Приготування:

Духові ароматні пампушки

Багато господинь випікають пампушки на кефірі в духовці. Вони менш калорійні, оскільки не смажаться у великій кількості олії.

Увага! Такі пампушки можна зберігати протягом тижня. При цьому випічка залишається м'якою та смачною.

Склад:

• 600 г борошна;
• 500 мл кефіру;
• яйце;
• ½ ст. цукрового піску;
• 100 г маргарину;
• ½ ч. л. соди;
• сіль;
• 1,5 ст. л. олії рафінованої рослинної.

Приготування:

Порада! Надати звичайним пампушкам вишуканий смак можна за допомогою сиру твердих сортів. Для цього замісіть тісто для пампушок за класичним рецептом, але тільки скоротите кількість цукрового піску і не додавайте ванілін. Подрібнений сир викладіть по центру заготовок та скріпіть краї. А далі смажте пампушки вже відомим вам способом.

Крок 1: Готуємо тісто для пишок-вертушок.

Свіжий кефір вилийте в глибоку миску, де далі збираєтеся замішувати тісто. До нього додайте цукровий пісок, сіль, ваніль та розмішайте. Потім до всього вбийте яйце, додайте 3 ложки олії, соду. За допомогою вилки ретельно все перемішайте, а потім поступово всипайте попередньо просіяне пшеничне борошно, при цьому не переставайте помішувати тісто. Після цього замісіть тісто руками, не надто довго і посиленощоб не забивати тісто. Після цього накрийте готове тісто в мисці кухонним рушником та залиште відпочивати. Час для відпочинку тісто визначте самостійно, найкраще, якщо воно постоїть не меншепівгодини

, оскільки, чим довше воно буде відпочивати, тим легше вийдуть пампушки.

Крок 2: Розкочуємо тісто і формуємо пампушки-вертушки. Потім робочу поверхню столу трохи присипте борошном, щоб надалі до нього не прилипало тісто. Викладіть тісто на стіл та розділіть йогона 2 однакові частини. Кожну частину розкачайте на столі прямокутник, товщина якого повинна бути не менше 1-1,5 сантиметра

. Кожен такий прямокутник розріжте ще кілька прямокутників бажаного розміру (залежно від цього, які ви хочете отримати пампушки – маленькі чи великі). Посередині кожного прямокутника зробіть поздовжній розріз і виверніть один край прямокутника.

Сковороду поставте на середній вогонь, добре прогрійте її, додайте олії, а потім викладайте на неї готові пампушки. Обсмажуйте їх по обидва боки до освіти золотистого рум'яного кольору. Готові пампушки викладайте на тарілку, попередньо встелену кухонним паперовим рушником або серветкою, щоб вони могли ввібрати весь зайвий жир, що стікає з пампушок.

Крок 4: Подаємо пампушки-вертушки на кефірі.

Трохи охололі пампушки-вертушки перекладіть на блюдо сервіровки, і зверху посипте цукровою пудрою. Подавайте до столу разом із чаєм, какао, кавою чи соками.

Приємного вам апетиту!

При обсмажуванні пишок можна при необхідності додавати олії в сковороду, але бажано і не переборщити, інакше пишки вберуть його і вийдуть досить жирними і зі своєрідним присмаком олії.

Для того, щоб приготувати цукрову пудру самостійно в домашніх умовах, необхідно невелику кількість цукрового піску протерти в ступці або подрібнити в кавомолці до пудри.

Готові пампушки краще зберігати в накритому стані. Для цього чудово підійде чистий кухонний рушник або серветка. Це потрібно для того, щоб вони довше зберігали свою м'якість.

Якщо до тіста додати 2 столові ложки жирної сметани, готові вироби вийдуть більш пишними та повітряними.

У цій статті ви дізнаєтеся, як просто і швидко приготувати до чаю смачні пампушки! Декілька покрокових рецептів з фото та відео, а також різні замітки та поради.

Пампушки – це такі борошняні вироби. Вони бувають солодкими та несолодкими. Одні йдуть як десерт, інші як доповнення до основної страви, замінник хліба.

Пампушки можуть приймати різну форму: коржики, пончики і пампушки, оладки, бублики, квадратики, трикутники - все, на що вистачить вашої фантазії. Для мене, наприклад, класичні пампушки в думках видаються пишними смаженими коржами. Майже завжди пампушки смажать на сковороді або у фритюрі, але також є багато любителів печених у духовці пампушки.

Який можна зробити висновок? А я й не знаю, це дуже різнобічна страва. Перейдемо краще до рецептів.

Ах да! Раджу поглянути на споріднені душі пампушки:

Там аналогічні варіанти приготування.

Рецепти

Інгредієнти:

• Пишні та смачні фігурні пампушки, які чудово поєднуються з чаєм або кавою. Пахнуть ваніллю з лимоном.
• Кефір – 260 мл.
• Сметана – 1 ст. ложка;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Яйця – 2 шт.
• Сіль – щіпка;
• Цукор – 6-10 ст. ложок (залежно від любові до солодкого);
• Рослинна олія;
• Ванілін - щіпка;
• Цедра лимона (свіжа) – 2 ст. ложки;

Процес приготування

1. Розмішуємо в кефірі сметану та соду. Яйця збиваємо з цукром, ваніліном, сіллю та двома столовими ложками рослинної олії.
2. З'єднуємо яєчну та кефірну масу. Додаємо борошно та цедру лимона – добре перемішуємо.
3. Розминаємо тісто, а потім розкочуємо у широкий пласт. Тепер натискаємо склянкою або блюдцем, щоб виходили кухлі тіста. Зайве тісто прибираємо, а заготовки, що вийшли, надрізаємо по краях, щоб виходили якісь квіточки або зірочки.
4. Все в сковороді нагріти приблизно 100 мл. олії, викласти партію пампушок і смажити по 2 хвилини з кожного боку до апетитного рум'янцю.
5. Викладаємо потім їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Прикрасити можна цукровою пудрою.
6. Якщо хочете прісні пампушки, то просто не додавайте в тісто цукор та сіль.

Пампушки на сметані

Чудові пампушки на сметані, які можна спекти в духовці або посмажити на сковороді.

Так, тут у тісто додамо ще якийсь інгредієнт – горілку! Алкоголь часто додають у тісто, воно стає більш пишним та хрумким. П'яного ефекту не буде, тому що весь спирт випаровується при жарінні.

Інгредієнти:

• Сода – 1 ч. ложка;
• Цукор – 4 ст. ложки;
• Сіль - 1 щіпка;
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• Сода - 0,5 ч. ложки;
• Сметана – 5 ст. ложок;
• Борошно - 350 г.
• Горілка (коньяк, лікер) – 1 ст. ложка;

Приготування

1. Спочатку збиваємо цукор (і ванільний теж) з яйцями та сіллю. Підмішуємо соду, сметану та ложку горілки.
2. Всипаємо муку|борошно| і ретельно вимішуємо тісто. За потреби можна додатково додати трохи борошна чи сметани.
3. Розкочуємо в широкий пласт завтовшки 1 сантиметр. Тепер залишилося видавити наші майбутні пампушки. Можна за допомогою спеціальних форм, а можна і звичайною склянкою. Хтось просто відщипує шматочок тіста, а потім розкочує в коржик.
4. У сковороді нагріти достатньо олії, викладаємо партію пампушок і смажимо з двох сторін до апетитної золотистості. Ну, або нагріти духовку до 180 градусів, і відправити в неї пампушки на 30 хвилин.

Смажені пампушки на дріжджах

Смачні дріжджові пампушки, смажені на сковороді. Їх можна зробити з цукром, а можна без, що зробить їх закускою, а не десертом.

Тісто для цих пампушок дуже смачне, здобне: на жовтках, маслі та молоці.

Інгредієнти:

• Сухі дріжджі – 11 г
• Молоко – 730мл.
• Вершкове масло (або маргарин) – 180 г.
• Яєчні жовтки – 5 шт.
• Цукор – 150 р. (за бажанням);
• Борошно – 1,5 кг.
• Багато олії для смаження;

Приготування

1. У теплому молоці розмішати дріжджі. Через 15 хвилин додаємо сюди збиті з цукром жовтки та розтоплене вершкове масло.
2. Поступово вмішуйте муку|борошно|, місіть тісто, поки|доки| не стане однорідним і еластичним. Тепер його потрібно прикрити рушником та дати підрости – 40-60 хвилин вистачить.
3. Витягаємо тісто і ділимо його на багато однакових шматочків. Ці маленькі шматочки тіста скочуємо руками у кульки.
4. Наливаємо в сковороду масло|мастило|, нагріваємо і викладаємо кілька пампушок. Смажимо так, щоб масло покривало до половини пампушки. Обсмажуємо з кожного боку до апетитного рум'янцю.
5. Потім викладаємо ще гарячі пампушки на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.
6. За бажання молоко можна замінити кефіром, водою. Можна взагалі прибрати жовтки та олію, замінити їх водою. Тоді вийдуть пісні пампушки, але не дуже смачні.

Сирні пампушки

Ароматні та ніжні пампушки з сиру. Дуже смачно та просто у приготуванні.

Їх можна зробити з цукром, або, навпаки, із сіллю та зеленню.

Інгредієнти:

• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 13 ст. ложок;
• Молоко – 500мл.
• Ванілін - 2 щіпки;
• Розпушувач тіста – 2 ч. ложки;
• Сир зернистий – 8 ст. ложок;
• Цукор – 3-7 ст. ложок;

Приготування

1. Збити яйця з цукром та ваніліном. Сир розім'яти в однорідну масу, додати|добавляти| збиті яйця і молоко. Тепер всипати борошно, розпушувач і добре замішати. Вийде м'яке і трохи пухке тісто.
2. Відщипуємо шматочки тіста, розкочуємо їх, надаємо потрібної форми.
3. Смажимо у великій кількості олії по 2-3 хвилини з кожного боку.
4. Потім можна посипати цукровою пудрою чи какао-порошком.

Пампушки на кислому молоці

Буває так, що купив молока, забув про нього чи не дуже хотів пити, а потім раз прокисло. Тримайте пакет молока, пробуєте, морщіться і не знаєте, де його застосувати. Шкода виливати!

А приготуйте з кислого молока пампушки! Завдяки йому тісто буде дуже пишним і смачним, незважаючи на те, що замісимо без яєць!

Знову ж таки, ці пампушки можна зробити як солодкими, так і солоними.

Інгредієнти:

• Кисле молоко – 1000 мл.
• Цукор – 2-6 ст. ложок;
• Сіль - 0,5-2 ч. ложки;
• Сода – 2 ч. ложки;
• Кориця – 1 ч. ложка;
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• Пшеничне борошно – 7 склянок;

Приготування

Додайте в молоко сіль, цукор, соду та корицю. Поступово всипаємо муку|борошно| і замішуємо тісто. Дайте йому настоятися 30 хвилин.

Тепер добре обомніть і поділіть на однакові шматочки. Ці шматочки розкачуйте у довільну форму.

Викладайте в масло на сковороду пампушки, смажте по 3 хвилини з двох боків.

У цьому рецепті прокисле молоко можна замінити звичайним, можна замісити на кисляку або молочній сироватці - вибирайте, що до душі.

Картопляні пампушки

А ці пампушки чудові тим, що зроблені з картопляного тіста. Вони по-особливому пахнуть і хрумтять. Картопля робить смак багатограннішим.

Інгредієнти:

• Картопля – 1-3 шт.
• Борошно – 1 склянка;
• Яйця – 3 шт.
• Розпушувач – 1 ч. ложка;
• Цукор - 1 ч. ложка;
• Сіль - 1 ч. ложка;
• Олія для смаження;

Приготування

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+