Головна Десерт

Морська мова рецепти в духовці. Як приготувати смачні страви з риби морську мову в духовці або на сковороді - покрокові рецепти з фото

Риба вийде соковитою із сиром, сметаною. Морська мова – рецепт у духовці підходить і для іншої риби – готують 15 хвилин, а з гарніром близько 45 хвилин.

Морська мова з соусом з цибулі та базиліка

За цим традиційним блюдо готується лише за 10-15 хвилин із трьох основних інгредієнтів.

Знадобляться такі продукти:

1,5 кг філе морської мови;
4 великі головки цибулі;
1 великий пучок базиліка (регана).

Додаткові інгредієнти:

3 ст. ложки оливкової олії;
150 мл рибного бульйону;
100 г вершкового масла;
свіжий сік половини лимона;
сіль за смаком;
чорний мелений перець – на смак.

Рибний бульйон можна зварити за 5-10 хвилин із одного невеликого філе, підготовленого до запікання, а саму відварену рибу додати потім у соус, розім'явши вилкою в пюре.

Приготування: філе помити і помірно натерти сіллю та перцем, цибулю та базилік дрібно порізати. з високими бортиками на «подушку» із зелені та цибулі, змішаних з оливковою олією, полив усе зверху бульйоном. У процесі запікання цибуля дасть сік, і морська мова не буде сухою.

Рибний бульйон можна замінити такою ж кількістю білого вина.

Запікати в розігрітій до 200 ° С духовці близько 15 хвилин, поки не з'явиться апетитний запах риби - так визначається її готовність. Хвилин на 10 залишити страву у вимкненій духовці, щоб філе морської мови просочилося соком.

Приготування соусу: акуратно вийняти шматки філе на окрему страву, а цибульно-базиликовий соус, що утворився в противні, перекласти в сотейник і уварити на повільному вогні до третини об'єму. У гарячий соус влити лимонний сік і додати|добавляти| вершкове масло|мастило|.

Подавати, поливаючи соусом, з відвареним рисом.

Морська мова з картоплею та помідорами під сирною скоринкою

Морську мову (виповнюється трохи довше - овочі повинні добре пропікатися) можна відразу приготувати з гарніром. Час термічної обробки – близько 45 хвилин – не вплине на соковитість риби, оскільки запікатиметься вона зі сметаною чи майонезом.

Необхідні продукти:

0,5 кг філе морської мови;
7 картопляних бульб середнього розміру;
3 великі м'ясисті помідори;
1 велика головка цибулі;
150 г твердого сиру;
100 г майонезу (або жирної сметани);
2 ст. ложки рафінованої олії;
сіль за смаком;
трохи чорного меленого перцю;
свіжа зелень кропу.

Розморожене філе промити та розрізати на порційні шматки. Картоплю та цибулину очистити і нарізати кружальцями завтовшки 3 мм. Помідори ошпарити окропом, на хвилину занурити в крижану воду, зняти шкірку і нарізати кружальцями по 5 мм, щоб при тепловій обробці вони зберегли форму. Сир потерти на середній тертці.

У глибоке деко, змащене маслом, шарами викласти: половину картоплі – присолити за смаком, всю цибулю та філе – посолити та посипати перцем, другу половину картоплі – ще трохи присолити, помідори. По поверхні рівномірно розподілити майонез.

Якщо замінити майонез сметаною, страва вийде з легкою кислинкою, яка доречна до риби. Смак кардинально зміниться, але обидва варіанти смачні по-своєму.

Запікати в розігрітій до 220 ° С духовці 45 хвилин. Вийняти з духової шафи, посипати сиром, додати температуру і повернути хвилин на 5 до утворення золотистої сирної скоринки.

Морська мова рецепт у духовці з картоплею виходить схожим на – у гарячому вигляді добре подавати, посипаним зеленню кропу. У холодному – можна їсти як пиріг із солодким чаєм чи взяти із собою на пікнік.

Чимало випробувано і схвалено мною та моїми домочадцями різних способів приготування філе рибного. Особливу симпатію усі ми відчуваємо до філе морської мови. Але, як відомо, рибка ця досить жирна, що не кожному шлунку до вподоби. Тому, перш ніж приготувати з морської мови якусь страву, слід подумати, як це зробити, щоб не на шкоду здоров'ю. Потрапив мені на очі приголомшливий і, що найголовніше, дуже простий рецепт приготування рибного філе під сиром і помідорами в духовці.

Приготувати у такий спосіб можна філе будь-якої рибки (тріска, тилапія, мінтай…). Цей спосіб приготування робить філе риби дуже соковитим, ніжним, ситним і не жирним. А наявність помідора надає рибі дуже приємного ароматного присмаку. Як кажуть, перефразовуючи найвідомішу фразу: все смачне просто! Переконайтеся самі.

Перелік продуктів:

рибне філе за кількістю їдків, перець, сіль, сир, приправи, помідори, майонез.

Приготування рибного філе морської мови під соусом і помідорами в духовці.
Філе риби промиваємо та обтираємо, розклавши на тканинну серветку. Філе обов'язково має бути сухим.

Складаємо філе в чашку, викладаємо на нього всі спеції, включаючи майонез, та добре обмазуємо.

У такому вигляді бажано залишити рибу хоча б на півгодини (краще довше). Так вона краще просочиться спеціями. Фольгою застилаємо лист, змащуємо її маслом рослинним.

На фольгу викладаємо філе, зверху помідори, порізані кружальцями.

Одне філе я покривати помідорами не стала - є в нашому будинку затятий противник цього овочу. Зверху посипаємо філе тертим сиром і в духовці (220 ° C) близько півгодини випікаємо.

В результаті філе морської мови під сиром та помідорами виходить не тільки красивим, а й напрочуд смачним.

Можна подавати його як разом із гарніром так і у вигляді самостійної страви.

Смачного

Рекомендуємо: Морський окунь смажений у крохмалі

Смажене філе морського окуня Якось я розморозила філе морського окуня і зібралася було смажити його, запанувавши в борошні, як виявилося, що муки вдома немає! Ніякий. І тут я згадала, що китайські кухарі панують рибу в крохмалі і вирішила спробувати цей рецепт незвичайного паніровки. Вийшло! Я давно не їла такої смачної смаженої риби!
Для смаження морського окуня в крохмалі потрібно:
на 4 ситних порції Рибне філе (морського окуня або іншої гарної риби) - 4 пластини;
Крохмаль - 4 столові ложки;
Чебрець - 0,5 чайної ложки;
Сіль;
Рослинна олія для смаження. Як посмажити рибу в крохмалі

Філе обсушити, натерти сіллю та чебрецем. Дати постояти 20-30 хвилин. Обваляти у крохмалі.
Обсмажити в розігрітій олії з обох боків.

Дуже смачна смажена рибка в крохмальній скоринці! Особливості приготування риби в крохмалі та смак
Риба, що панується крохмалем, смажиться дуже швидко. Вона не стає рум'яною, як буває, якщо ми використовуємо борошно, а покривається прозорою скоринкою (що нагадує глазур). І смажена риба виходить соковитою та ніжною, а з чебрецем — ще й дуже запашною!
Ситна вечеря з рибою! Мені здається, що це — найкращий рецепт для морського окуня!