Меню на новий рік, що приготувати. Гаряча страва. Яку головну страву обрати на рік Півня. Новорічна качка з рум'яними яблуками
Як уже всім відомо, 2017 рік буде проходити . І тому, за традицією, що склалася, ми стали враховувати цей факт при підготовці до Нового Року.
Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати від наступного року. Читаємо гороскопи, намагаємось з'ясувати, як Символ наступного Року може вплинути на наше життя. І звичайно ж, ми перш за все готуємося до зустрічі Нового Року, враховуючи, що любить Господар Року! Щоб задобрити його, і щоб він допоміг зробити для нас наступний рік вдалим!
І для цього ми підбираємо для себе відповідне Новорічне вбрання, для друзів та родичів купуємо потрібні та красиві подарунки, прикрашаємо свій будинок, і звичайно ж накриваємо гарний святковий стіл.
І немає жодної господині чи господаря, який би не поставив собі питання «Що приготувати на Новий Рік?» Адже питання це, аж ніяк не риторичне. Всі ми 30, 31 грудня одягнемо фартухи і надовго розташуємось на своїй кухні. Адже треба встигнути приготувати і закуски, і салати, основні страви, і десерти.
А щоб нічого не забути, і не приготувати нічого зайвого, треба заздалегідь скласти Новорічне меню. Воно допоможе спланувати, що потрібно придбати. Те, що може довго зберігатися, придбати заздалегідь, а продукти, що швидко псуються, купити вже напередодні.
При складанні меню для Року Вогняного Півня треба врахувати деякі особливості, про них я докладно розповідала в статті, але коротко зупинимося на побажаннях до Новорічного меню і сьогодні.
- по-перше, Півень проти використання курячого м'яса на святковому столі. Та це і зрозуміло, ми сперечатися не будемо. До того ж, ми протягом року часто й багато готували курку. Дамо їй перепочинок.
- по-друге, не бажано виставляти на стіл фаршировані яйця або готувати закуски з цілих яєць, це також не вітається. Але використовувати яйця у стравах не забороняється.
- по-третє, зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.
- у - четвертих, яскраве, барвисте оформлення страв порадує Півня. Кольори, які любить Символ Року – червоний, жовтий, зелений, та всі їхні відтінки. Тому прикрашайте страви якомога яскравіше. Буряк, помідори, болгарський перець, зерна граната, журавлина, червона ікра, кукурудза, зелень і листя салату - все це вітається при прикрасі страв.
- по - п'яте, використовуйте ті продукти, які любить наш Півник. А це морепродукти, риба, м'ясо, свіжі овочі, фрукти, зерно, горіхи.
- в - шостих, страви мають бути красивими та вишуканими, але відносно простими. Півень не любить химерності. До того ж він не любить надто жирної їжі.
Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматись, то це буде просто чудово! Вогненний Півень не залишить це поза увагою. Він зрозуміє, що цю повагу та повагу ми надаємо саме йому.
Ну, а для нас це теж добре. Ми також хочемо, щоб Новорічний святковий стіл був у нас красиво, яскраво та смачно накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!
Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти Новорічне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.
У меню, як і належить, закуски, салати (причому зверніть увагу на посилання, яке приведе Вас до найулюбленіших і найзатребуваніших - їх там дуже багато!).
Основні страви представлені рецептами смачного та красивого у виконанні м'яса, риби, качки.
Велику увагу я приділила також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!
А щоб Вам було зручніше орієнтуватися, Вам на допомогу зміст!
На святковий стіл ми зазвичай готуємо кілька різних варіантів закусок, виставляємо м'ясні, рибні та овочеві тарілки, готуємо два-три салати, одну основну гарячу страву та десерт, це може бути торт, мус, желе, суфле. Часто дбають пироги, ліпляться і варяться пельмені. Також на стіл подаються алкогольні та безалкогольні коктейлі, міцні напої.
Звичайно ж, всі страви в одній статті не охопити, але давайте розглянемо хоча б деякі з них, найсмачніші і найкрасивіші.
Профітролі з вершковим сиром та лососем
Нам знадобиться:
- вершковий сирний сир - 300 гр
- вершки 35%-50мл
- слабосолений лосось - 300 гр
- ікра червона - для прикраси
- кріп - пучок
- сіль, перець - за смаком
Приготування:
- Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.
- Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.
- Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.
- Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.
- Прикрасити профітролі червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.
Виходить красива, смачна і швидка закуска, яка неодмінно сподобається вашим гостям.
Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.
Черепашки з червоною та чорною ікрою
Нам знадобиться:
- ікра чорна - 0,5 банки
- ікра червона - 0,5 банки
- мушлі великі - 100-150 гр
- огірки, помідори, зелень – для прикраси
Приготування:
Як виявилося, Півник – великий любитель ікри. І тому її бажано мати на святковому столі. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.
Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити. 
Жульєн з м'ясом та грибами
Ну, який же Новий Рік, без шахрая. Але класичний варіант передбачає його приготування з курячим філе, а ми пам'ятаємо, що курку на Новорічний стіл ні-ні… Ну, не скасовувати ж жульєн?! Готуватимемо його з м'ясом, це теж буде дуже смачно!
Нам знадобиться:
- м'ясо відварене – 500-700 гр.
- печериці свіжі – 250 гр. (або інші гриби)
- цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
- сир твердих сортів – 150-200 гр.
- олія вершкове - 2 ст. л.
- олія - 1 ст. ложка
Як приготувати жульєн за класичним рецептом дано покроковий рецепт в одній з моїх статей, тому, хто захоче приготувати його, переходьте на сторінку за посиланням, і рецепт постане перед Вами у всій своїй пишності.
А особливим поціновувачам цієї страви там є навіть бонус у вигляді ще одного рецепту 
Можна вибрати будь-який рецепт на Ваш смак. Обидва вони смачні та красиві, тому і той, і інший можна спокійно готувати. Рецепти перевірені і вони Вас не підведуть.
Сирно - сирна паста «Сніговик»
Як Новий Рік без зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». така закуска не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!
Нам знадобиться:
- сир - 150 гр
- плавлений сирок - 1 шт
- яйця варені - 3 шт
- масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
- майонез – 2 ч. ложки
- волоські горіхи - 1 ст. ложка
- картопля фрі, чорний хліб, сухе печиво та болгарський перець - для прикраси
- часник - 1 шт
- кріп - для прикраси
- сіль за смаком
Приготування:
- Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.
- Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.
- Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.
- Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.
- Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.
- Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.
- Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.
Прикрасити сніговик можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.
Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.
Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.
Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку. 
А як Вам м'ясні тарілки? 
Овочева тарілка – це особлива тема. Овочі Господар Року особливо вітає. Тому приготувати йому таку тарілку треба обов'язково. 
Добре, це ми зробили. Переходимо до салатів.
Але не все ж таки рибу запікати. Багато хто любить готувати на святковий стіл та смажену рибу.
Рибка у клярі «Чудова»
Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.
Нам знадобиться:
- риба (будь-яка) - 1 кг
- лимон - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- олія - для обсмажування
Для тесту:
- пиво світле - 1 склянка
- яйце - 1 шт
- сметана – 1 ст. ложка
Приготування:
- Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.
- Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.
- На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.
Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно! 
Ну от, багато вже написано рецептів, настав час переходити до десертів. Протягом року ми збирали різні десерти на сторінках блогу, готували за ними, і їли з величезним задоволенням. Давайте повторимо деякі з них, тим більше, що вони є всесвітньо відомими та улюбленими.
Фруктово – ягідний желейний торт без випічки «Зимовий кучугур»
Найсмачніший торт, який незважаючи на велику кількість смачної їжі в Новорічну ніч, не залишиться непоміченим.
Ягоди та фрукти можна використовувати за сезоном, ті, які захочете!
Нам знадобиться:
- банан - 1 шт
- ківі – 1 шт
- персики - 2 шт
- абрикоси - 5-6 шт
- полуниця – 0,5 ст
- малина – 0,5 ст
- сметана – 0,5 л
- желатин – 3 ст. ложки (30 гр)
- цукор – 1 склянка
- бісквіт -250-300 гр
Приготування такого торта не можна назвати складним. Готується він з величезним задоволенням, як і з'їдається. Саме тому такий торт хочеться готувати знову та знову.
Єдина складність полягає в тому, що треба чекати цілу ніч, щоби він застиг. А коли він стоїть у холодильнику і дражнить своїм виглядом, це просто неможливо виносити! Так і хочеться його якнайшвидше спробувати. Складність приготування такого торта перед Новим Роком може в тому, що до Новорічної ночі він може просто не долежати. Особливо у тих сім'ях, які вже його готували. 
Торт найсмачніший, і водночас легкий. Біленький і якраз цілком підходящий для зимового свята. Саме тому він і отримав таку назву – «Зимовий кучугур». Ставимо біля цього рецепту велику жирну галочку. А ті, хто хоче таку галочку поставити, переходьте на сторінку з рецептом, вона так і називається «Фруктово-ягідний торт без випічки».
Десерт Ітон Месс із ягід із вершками
Нам знадобиться:
(на 6 порцій)
- вершки (33%) – 750 мл.
- малина або полуниця – 300-400 гр
- суфле (або безе) 200 гр
- м'ята для прикраси
- червона смородина - для прикраси
Такий десерт із ягід із вершками ми також вже готували, і покроковий рецепт із фотографіями можна подивитися на відповідній сторінці. Він гарний тим, що готується без усілякої випічки, він легкий та смачний.
В оригіналі Ітон Месс готується з полуниці, але на Новий Рік його можна приготувати і з заморожених ягід. Спробуйте, готуйте, цей десерт не залишить байдужим нікого! Він по-справжньому святковий і просто неймовірно смачний. 
Тірамісу - італійське задоволення
Напевно, всі чули, що є такий смачний десерт під назвою тірамісу. І напевно багато хто пробував цей десерт. Але, швидше за все, далеко не всі намагалися приготувати його в домашніх умовах. Так ось, Новий Рік саме таке свято, коли просто необхідно спробувати його приготувати!
Нам знадобиться:
- сир Маскарпоне -500 гр
- печиво савоярді (жіночі пальчики) - 250 гр
- кава еспресо або чорна мелена - 300 - 350 мл
- яйця (свіжі) – 6 шт
- цукор – 150 гр (6 ст. ложок)
- какао – порошок – 3 – 4 ст. ложки
- коньяк – 1 -2 ст. ложки (або лікер, або вино Марсала, або ром)
Не думайте, що якщо така складна назва, то і десерт приготувати досить складно. Приготувати його досить легко, тому сміливо ставте його в Новорічне меню. Він просто не може не вийти. Усі, хто готує, у всіх виходить.
А на допомогу Вам буде покроковий опис з фотографіями приготування тірамісу – за класичним італійським рецептом! 
Цей десерт займе найдостойніше місце на Вашому святковому столі!
Десерт «Солодка ялинка»
Нам знадобиться:
- масло вершкове - 250 гр
- цукрова пудра – 500 гр
- молоко – 5-8 ст. ложок
- ваніль - на кінчику ножа
- сіль - щіпка
- харчовий барвник зеленого кольору
Для кексів:
(22-24 штуки)
- борошно - 3 склянки
- вода - 2 склянки
- цукор - 1,5-2 склянки
- какао – 6 ст. ложок
- олія -3-4 ст. ложки
- оцет – 1,5-2 ст. ложки
- сода -2 ч. ложки
- сіль - 1 ч. ложка
- ванільний цукор - 2 ч. ложки
Начинка, прикраса:
- полуниця
- упаковка драже М&Мdens
Приготування:
- Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати|добавляти| цукрову пудру, ваніль, сіль|соль|, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.
- Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масу збивати 5 – 7 хвилин.
- Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.
- Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!
- Налити воду і збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!
- Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
- Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.
- Крем викласти в кондитерський мішок із найменшою насадкою у вигляді зірочки.
- Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.
Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.
- Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.
Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, Новорічний! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.
Ну, і остання тема – це напої! Який Новий Рік без напоїв. Але ми пам'ятаємо зі статті про характеристики Вогняного знаку Рік, що настає, що з алкоголем треба бути дуже обережно! Півень - той ще задира і забіяка, якщо перебере, то може й почати задиратися до всіх! Тому бажано мати на столі Шампанське та вино, а от із міцнішими напоями треба бути обережнішими.
А ось коктейлі навіть вітаються. Тим більше, що слово «коктейль» у перекладі з французької означає «півнячий хвіст». Тож коктейль якраз буде у тему!
Коктейль «Домашній бейліс»
Нам знадобиться:
- яєчні жовтки – 5 штук
- цукор - 1 склянка
- молоко, що згущує без цукру - 1 банка
- горілка - 200 мл
- розчинна кава - 1 ст. ложка
Приготування:
- Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.
- Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.
- Розвести в горілці розчинну каву.
- З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку.
Домашній бейліс готовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!
Коктейль «Королівська насолода»
Нам знадобиться:
- лікер із чорної смородини - 10 мл
- сухе шампанське - 100 мл
Приготування:
Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.
У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду. 
Коктейль «Блакитний блюз»
Нам знадобиться:
- білий ром - 1 частина
- апельсиновий сік - 2 частини
- ананасовий сік - 2 частини
- сік половинки лайма
- свіжа м'ята
- колотий лід
Приготування:
Змішати усі інгредієнти за допомогою шейкера. Налити у високий келих, додати лід, прикрасити листочками м'яти.
Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі. 
Дитячий коктейль "Морозко"
Нам знадобиться:
- морозиво трьох різних сортів
- вершки
- мінеральна вода
- цукор
- сік лимона
Приготування:
- Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».
- У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільне, полуничне, ананасове, фісташкове. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.
- Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.
- Доливаємо мінеральну воду, але так, щоб келих заповнився лише на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.
Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!
Як бачите, ідей для Новорічного меню вийшло чимало! Але ж багато – це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.
Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!
З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!
Економне меню на Новий рік за бюджету 1900 руб. На 8-10 осіб та 8 страв. Чи реально? Цілком!
Розглядаючи святкові меню, які пропонують деякі кулінарні журнали та сайти, мене хвилює питання: «У нашій країні всі мають нафтову свердловину в гаражі? Чи тумбочка з невичерпним золотим запасом біля ліжка? Або сенс свята – витратити всі гроші на ікру та трюфелі, а потім увесь січень сидіти на макаронах, до чого власного виготовлення?»
Я живу насправді, а не казці. Грошей у мене мало, а родичів, які хочуть прийти в гості на Новорічні свята, багато. Так, я хочу їх зустріти з радістю, нагодувати ситно та смачно. Але при цьому в мене немає бажання пускати пилюку в очі і язиком делікатесів доводити, що моє життя вдалося.
У разі завдання є ще одна умова. Родичі – це серед людей старшого покоління, які звикли до традиційних страв і не представляють Новий рік без Олів'є, оселедця під шубою та інших радянських делікатесів. Тому спеціально підбираю меню зі звичних страв, без лякаючих назв та несподіваних інгредієнтів.
Ось як я розумію «ситно, смачно, традиційно та економно»:
Економне новорічне меню (8 страв на 8 персон)
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Список продуктів для бюджетного меню на Новий рік
Якщо зібрати всі продукти, які знадобляться для бюджетного меню, то виглядатимуть вони ось так:
Продукти:
Морква – 6 шт.
Часник - 2 головки
Буряк - 1 великий
Цибуля - 3 шт.
Капуста білокачанна – 2 шт. (Середні)
Перець болгарський – 2 шт. (червоний)
Картопля -2,5 кг
Яйця – 6 шт.
Ковбаса варена – 300-400 г.
Готове філе оселедця – 250 г.
Кальмари - 4 шт.(тушки, загальною вагою приблизно 600 г)
Курка ціла - 1 шт
Фарш м'ясний - 500 г (яловичина та свинина)
Сир - 200 грам
Олія вершкове - 200 г
Сметана – 300 г (жирність 25%)
Розмарін. - 1 ч.л. (сушений)
Кунжут – 1 ст.л.
Орегано – 1 ч.л. (сушений)
Паприка солодка – 1/2 ч.л.
Коріандр – 1/2 ч.л. (мелений)
Каррі – 1 ч.л. (або приправа для курки)
Кріп - 2 ч.л. (сушений)
Аджика – 1 год.
Оцет – 3 ст.л. (9%)
Горошок консервований – 1 банка (400 г)
Огірки мариновані – 4 шт.
Багет - 8 шматочків
Майонез – 180 р.
Оливкова олія - 200 мл
Мед - 70 г
Рис – 1 ст. (200 мл)
Томати у власному соку - 500 г
Борошно - 500 г
Згущене молоко - 180 г
Сода – 1.5 ч.л.
Цукор - 350 г
Розрахунок вартості бюджетного меню на Новий рік
Тут все просто:
1. За меню складається список покупок і в найближчому магазині купується все оптом. Всі продукти доступні, їх можна купити у будь-якому магазині крокової доступності.
2. Загальна сума за чеком вийшла 2311 рублів (купівлі робилися в одному із супермаркетів Санкт-Петербурга). У момент закупівлі 2311 рублів = 32,6 $
Купуючи вибиралися недорогі, але якісні продукти. У тому числі ті, на які була знижка (це дозволило заощадити 110 рублів).
Фото чека з підсумковою сумою:
3. Загальна сума за чеком завжди більша, ніж реальна сума, витрачена на свято. Тому що тара, як правило, містить більше продукту, ніж потрібно по меню. Зразок: мені потрібно 1 ч.л. аджики, але найменша баночка, яку я знайшла – це 150 мл. Тому доводиться купувати всю баночку та використовувати малу частину.
Не полінувалася і вирахувала точну вартість всіх покупок саме цього конкретного меню (слава Excel та формул!). Сума вийшла меншою - 1895 рублів = 26,8 $
Весь список не влізе, покажу фрагмент
Особисто переконатися можна завантаживши весь чек (клацніть і побачите у всій красі)
На мою думку, вийшло святкове, але водночас економне меню. А Ви як вважаєте?
Не за горами найулюбленіше і найочікуваніше свято - Новий рік - а це означає, що вже час починати планувати новорічне меню 2017. До цього питання слід підійти відповідально, оскільки вважається, що новорічна ніч, що вдалася, - запорука успішного майбутнього року.
Плануючи меню, оцініть складність приготування страв та час, який доведеться витратити на їхню підготовку. До кінця вечора у вас ще повинні залишитися сили на свято. Легкі у приготуванні новорічні рецепти найкраще підходять для святкової ночі. Страви на Новий рік Червоного Вогняного Півня неодмінно мають бути яскравими, як і сам птах. Жовтий, червоний, зелений, помаранчевий – фаворити серед квітів у новорічному меню 2017 року.
Новорічні страви, як правило, символізують багатство та процвітання, тому вони мають бути смачними, оригінальними та красиво оформленими. Перше, на що слід звернути увагу – це новорічні салати. Не варто обмежуватися класичними салатами, які рік у рік подаються на новорічний стіл. Салати на Новий рік можна доповнити їстівним декором у вигляді ялинок та сніжинок або приготувати закуску у формі талісмана 2017 року.
Холодні та гарячі новорічні закуски є однією з найважливіших деталей свята. Варіантів тут безліч - ви можете приготувати барвисті бутерброди, канапе, тарталетки з начинкою, рулети та рулетики, фаршировані закуски.
Основна гаряча страва на новорічному столі заслуговуватиме на особливу увагу ваших гостей, і хоча рік, що приходить, Вогняного червоного півня, ніщо не заважає нам приготувати страви з курки, залиште ці забобони, курка - не Півень, а наступ справжнього Китайського нового року варто очікувати тільки 28 січня. Також можна використовувати свинину, яловичину, телятину, кролика та різні види риби.
На гарнір можна подавати запечені або свіжі овочі, щоб ваші гості змогли дожити до десерту. Так, чудово завершать новорічну трапезу желе, фруктові салати, низькокалорійне печиво та випічка з сиру. Прекрасним доповненням до смачної їжі можуть стати новорічні коктейлі. Найголовніше, готуйте з радістю та задоволенням, тому що позитивні емоції – основна запорука успіху гарної страви! Почніть планувати новорічне меню 2017 року з нашою добіркою новорічних рецептів.
Плануйте справи заздалегідь, приготувавши велику частину страв завчасно, щоб у вас залишилися сили та бажання їсти, пити та зустрічати Новий рік 2017 року, коли це дійсно має значення.
Щасливого Нового року!
Новий рік – свято для кожної людини, що асоціюється з ошатною ялинкою, бенгальськими вогнями, звичайно ж подарунками та смачною їжею. Деякі рекомендації допоможуть зробити новорічний стіл таким, що запам'ятовується. Радимо наперед вирішити, які страви мають бути на новорічному столі. У цій статті ми розповімо, які страви приготувати на Новий рік 2017, дамо покрокові рецепти, а також фотографії.
Основні нюанси меню
Останнім часом багато хто намагається догодити ласощами, представленими на святковому столі, що настає символом року. У 2017 році таким є Вогняний Півень.
Півень завжди був господарем будинку та своїх курочок. Він оцінить прості та натуральні страви. На рік Півня краще приготувати багато домашньої випічки, наприклад, пиріжків. Особливу увагу варто приділити зелені та овочам. Як закуску можуть виступити бутерброди з м'ясними інгредієнтами та овочами. З напоїв краще вибрати коктейлі, вина чи настойки. До страв, які можна заправити алкоголем, краще додати солодкий лікер чи вино із різних фруктів та ягід.
Зверніть увагу!Родзинкою столу має стати невелика тарілочка із зерном.
Коли люди вже збираються у будинку, треба запропонувати їм перекусити. Як перекушування може підійти салат-коктейль, який відразу надасть святу відповідної атмосфери.
Готуємо для святкового столу
Жоден Новий рік не обходиться без новорічних салатів. Як правило, стіл містить і м'ясні салати, і смачні страви з риби і вегетаріанську їжу. Варто вибирати, які страви готувати, орієнтуючись на те, хто їх їстиме. У Новий рік можна постаратися та здивувати всіх своєю майстерністю, приготувати страви, які раніше ніхто не куштував. Крім традиційних салатів, що викликають асоціацію з Новим роком, на стіл додають кілька інших страв.
Повітряний
Ця вишукана страва сподобається всім: і жінкам, і чоловікам. Він дуже поживний і дозволяє впоратися із почуттям голоду. Щоб приготувати його правильно, потрібно діяти за наступною інструкцією:
- Візьміть півкіло печериць і обсмажте на гарячій сковороді із цибулею. Необхідно пам'ятати, що їх краще класти в масло, а цибулю порізати дрібними шматочками. Додайте сіль та перець за смаком.
- Потім наріжте 10 крабових паличок кубиками.
- 6 варених яєць треба натерти на дрібній тертці і додати всі приготовані раніше інгредієнти.
- Далі необхідно заправити салат майонезом.
- Викладіть приготований салат на красиво оздоблену страву гіркою.
- Зверху прикрасьте м'яким натертим сиром.
Цей салат не займає багато часу, тому варто взяти цей рецепт на замітку, до того ж смачний. Він сподобається людям, які люблять салати «з гострим початком».
Салат корейський
Для правильного приготування страви слід слідувати правильної послідовності дій:
- Необхідно взяти 100 грам зеленої стручкової квасолі та обсмажити на розпеченій олії до золотої скоринки.
- Викласти квасолю на паперовий рушник, остудити, дати олії стекти.
- Обсмажити шість печериць і викласти на паперовий рушник.
- Після остигання всіх інгредієнтів, потрібно їх змішати в глибокій мисці.
- Далі додають 150 грам корейської моркви та вісім маслин.
- Посолити салат за смаком.
- Додайте перець за потреби.
- Перемішайте салат і дайте постояти близько години у холодильнику.
Приготовлену страву варто викласти в салатник і прикрасити зеленню або кедровими горішками.
Настрій свята
Як ще одна святкова страва виступить салат із чудовим смаком. Для цього треба:
- Взяти три варені яйця. Нарізати їх соломкою.
- Додати до яєць три нарізані помідори.
- Нарізати 150 г крабового м'ясного продукту.
- Натерти 100 г твердого сиру.
Як заправку використовується часниковий соус. Для приготування беруть два зубчики часнику та продавлюють їх через часнику. Варто орієнтуватися лише на власний смак. Пам'ятайте, що часто господині переборщують із цією заправкою.
Зверніть увагу!Таке блюдо викладається у вигляді кілець чи інших форм. Прикрасити його можна листям салату, різною зеленню, кедровими горішками.
Правила новорічного столу
- Не треба робити акценти на курці. Півень може образитися і обділити господиню в цьому році успіхом.
- Основну страву не варто готувати з великою кількістю олії та жиру.
- Відмінно на столі виглядатимуть страви із зеленню та овочами, нежирне м'ясо.
- Не готуйте багато гостроти.
Зверніть увагу!Найкраще звернути увагу на такі продукти, як сири, оливки, спеції, риба. Можна приготувати запечену рибу. Як її підійде форель, сьомга. Гарніром може стати картопля.
П'ємо і не п'яніємо
У Новий рік актуальними будуть коктейлі, адже слово «коктейль» навіть перекладається як хвіст півня.
Коктейль «Настрій»
Можна приготувати коктейль "Настрій". Для цього потрібно взяти:
- кока-колу;
- червоне вино, бажано вишневе;
- ром темного кольору.
Цей смак привабить друзів та знайомих незвичайним своєрідним смаком. Винний напій додасть особливість у вигляді терпких ноток. Порядок приготування напою такий:
- Візьміть елегантний келих для коктейлю. Не забудьте його помити, адже зовнішній вигляд коктейлю також важливий.
- На дно потрібно викласти лід.
- Змішайте три частини вина та одну рому.
- Додайте в суміш газування.
Як прикраса може виступити лимон або ягода. Соломинка також виглядатиме чудово. Для приготування коктейлю потрібно лише пару хвилин.
Коктейль «Шампань»
На приготування потрібно півгодини. Є основним напоєм свята. Містить шампанське, лимон, вермут, цукор, лід та крапельку фантазії для прикрашання приготованого напою.
Для початку необхідно змішати шампанське, вермут та цукор. Все в рівних кількостях. Додайте|добавляйте| сік лимона і перемішайте. Потім напій слід охолодити у холодильнику. Далі потрібно розлити коктейль по приготованих келихах, прикрасити їх парасолькою та лимоном. Фужери краще вибирати новорічної тематики, наприклад зі сніжинками, наклейками або розписані своїми руками. Не забувайте про кубики льоду.
Такі рецепти сподобаються гостям і близьким, що прийшли, створять святковий настрій.
Цілком заплуталися в рекомендаціях, що приготувати на Новий рік Свині? Не любите складати списки страв? Чи не залишилося часу, щоб підбирати відповідні рецепти серед мільйонів пропозицій у мережі? Не впадайте у відчай, ваше новорічне меню вже готове. Залишилося тільки вибрати відповідний варіант із запропонованих, залежно від складу, віку компанії та місця проведення новорічної ночі.
Новий рік завжди вважався сімейним святом. І багато хто намагається дотримуватися традиції зустрічати народження Нового року під бій курантів у сімейному колі.
Але навіть якщо до святкового столу не очікується приходу друзів, господиня будинку намагається приготувати якнайбільше смачних страв, щоб вистачило і на сім'ю, і на можливих гостей. До того ж багато хто воліє кілька днів не готувати після Нового року, доїдаючи новорічні закуски та салати.
Для складання новорічного меню можна зібратися всією сім'єю та записати ідеї кожного. А для тих, хто шукає готове меню, ми приготували ідеальний варіант із 8 страв.
Рагу з яловичини з морквою, цибулею та чорносливом сподобається і дорослим, і дітям. Якщо протушкувати таку страву близько години на середньому вогні, м'ясо просочиться ароматами овочів і сухофруктів і набуде неймовірного аромату.
Половинки картоплі, фаршировані шматочками помідорів та шинки, після запікання в духовці перетворюються на чаклунські човники.
Залишиться лише присипати сиром та можна подавати до новорічного сімейного столу.
В оригіналі закуска Капризе готується у вигляді салату.
Але пропонуємо трохи змінити традиції і нанизати кульки моцарелли, маслини та помідори чері на шпажки.
Не зможете взимку знайти свіжий базилік, замініть його гілочками петрушки.
Готові тарталетки пропонуємо наповнити подвійною начинкою. Змастивши форми розм'якшеним маслом, наповнюємо їх до половини грибами, смаженими з цибулею і змішані з рубаним вареним яйцем.
Другий шар начинки - це найніжніший паштет з курячої печінки з морквою, цибулею та вершковим маслом.
Приготуйте класичний салат Олів'є з ковбасою або курячою грудкою.
А за бажання можна приготувати традиційний новорічний салат із незвичайними інгредієнтами.
Рецепти варіацій салату Олів'є можна знайти у статті.
Смужки відвареного телячого язика змішуємо з кружальцями обсмаженої цибулі та моркви. Залишається додати солоні огірки, трохи майонезу.
Зверху присипаємо салат зеленою цибулею. Чоловічий новорічний салат готовий.
Ще один спогад дитинства – смачний листковий торт Наполеон.
З ним, звичайно, доведеться повозитися, але це єдина складна страва в меню, що вимагає попередньої підготовки.
Традиційний рецепт святкового торта можна знайти у розділі.
Додавши в кип'ячену воду лимони, мед та м'яту, можна отримати лимонад без краплі консервантів та шкідливої хімії.
Освіжаючий ароматний напій ідеально доповнить новорічний стіл та сподобається всім членам родини.
Святкове меню на Новий 2019 рік Свині для двох
Коли мова заходить про меню для двох, відразу на думку приходить романтична вечеря.
Але Новий рік удвох можуть зустрічати не лише закохані пари, для яких новорічна ніч – це казка, яка поєднує серця.
Піднімають келихи під бій курантів і пари, які прожили разом не один рік, і подруги, які вирішили відсторонитися від усього світу і присвятити новорічну ніч перегляду передач та тихій розмові.
За одним столом збираються і люди похилого віку, які змушені зустрічати свято на самоті.
Пропонуємо унікальне меню, яке підійде для проведення романтичної вечері, і для зустрічі Нового року з другом, другою половинкою.
Швидка та смачна страва, яка ідеально підходить для святкування Нового року.
Беріть нежирні шматочки м'яса і запікайте в духовці зі спеціями. Обов'язково на кожен шматочок покладіть кружальце ананаса і присипте зверху тертим сиром.
Ніжний рис із грибним ароматом ідеально доповнить м'ясо. Готується гарнір перед подачею на стіл.
Гриби можна використовувати як лісові, так і звичайні печериці.
Легка закуска з порваного руками листя салату, який ідеально доповнить зернистий сир і королівські креветки. За бажання в закуску можна додати помідори чері.
Закуска, в якій можна використовувати готові м'ясні вироби або приготовані власноруч.
Зробіть пасторму з курку, буженину зі свинини, сало, шпиговане спеціями, відваріть яловичу мову.
Завдяки одній лише страві жінка може показати себе майстерною господаркою.
Немає бажання чи часу возитися з вишукуванням ручної роботи, викладайте покупні ковбаси, шинку.
Купуйте готові закусочні тарталетки або випікайте самі з листкового тіста. Наповніть форми червоною ікрою і прикрасьте гілочками петрушки.
Десерт, у якому чергуються шари шоколадної та полунично-сметанной маси, ідеально підходить як для романтичної вечері, так і для частування подруги.
Взимку можна сміливо застосовувати для приготування заморожену полуницю.
Солодка закуска заграє новими фарбами, якщо яблука начинити сиром, родзинками та горіхами.
При подачі додайте|добавляйте| кружечки морозива і полийте ванільним соусом.
Приготуйте бадьорий напій з червоного вина та цитрусових. Не забудьте додати в коктейль трохи цукру та листя м'яти.
При бажанні в сангрі можна додати шматочки яблук і палички кориці.
Для приготування безалкогольного варіанта вино замініть виноградним соком.
Меню на Новий рік Свині для компанії з 8-10 осіб
Нагодувати велику компанію – справа відповідальна та непроста.
У меню доведеться включити щонайменше 8 стандартних страв із сімейного варіанту, збільшивши їх обсяг удвічі. Або ж розширити меню та приготувати кілька варіантів гарячих страв, закусок та салатів.
Одній господарці буде важко впоратися з підготовкою такого бенкету. Тому доведеться залучати по допомогу рідних, подруг.
Або як варіант розподілити страви зі списку між усіма учасниками, а господарям святам приготувати тільки гаряче.
Свинячий окіст, запечений у духовці, – ситна та смачна страва.
Попередньо м'ясо шпигуємо часником, обмазуємо гірчицею і спеціями, і відправляємо в жарку в фользі або рукаві для запікання.
М'ясо можна обкласти шматочками картоплі, яка стане додатковим гарніром.
Другою гарячою стравою може стати курка, яку теж запікатимемо в духовці.
Родзинка такої страви – це незвичайний спосіб приготування.
Птах викладаємо на шар солі, насипаної на листок. Не переживайте – курка візьме стільки солі, скільки потрібно, а м'ясо буде ніжним та соковитим.
Вибираємо картоплини однакового розміру, добре миємо та розрізаємо на частини. Обсушивши шматочки на рушник, обсипаємо їх щедро розмарином і, побризкавши олією, відправляємо в духовку.
Наприкінці приготування не забудьте посолити страву.
Залишайте картопля в духовці до утворення золотистої скоринки.
Класичний холодець
Така холодна закуска завжди буде актуальною. До того ж м'ясо, що застигло в бульйоні – ситна, смачна закуска до міцних спиртних напоїв.
До холодця можна подати соус з хроном або гірчичну заправку.
Варіантів чим нафарширувати половинки відварених яєць існує безліч.
Пропонуємо цього року скористатися кількома варіантами.
Начиніть яйця шматочками ковбаси, кукурудзою і прикрасьте скибочками свіжого огірочка. Або паштетом із курячої печінки з вареним жовтком.
Тертий плавлений сир із часником та жовтком – теж чудовий рецепт. Іди ж оселедцева маса з буряком.
Рулет з лаваша та печінкою тріски
Лавашні рулетики виглядають оригінально та святково. А ще це смачна закуска.
На лист лаваша намажте солоний зернистий сир і розім'яту печінку тріски, зверху розкладіть порване листя салату. Залишилося згорнути лаваш рулетом та нарізати на порційні шматочки.
М'ясна, овочева та сирна нарізка
Для новорічного столу, де збереться велика компанія, краще підготувати кілька варіантів нарізок.
Зі шматочків ковбас, шинки, язика, різних сирів, овочів гості зможуть самі формувати закусочні бутерброди.
Фактично цей салат - варіація класичного Олів'є. Тільки замість звичної вареної ковбаси використовуватимемо м'ясо копченої курки.
Кальмари відварюємо не більше хвилин і швидко остуджуємо у холодній воді. Нарізаємо тушки на смужки і додаємо рубані яйця та консервовану кукурудзу. З
обправляємо салат домашнім майонезом і прикрашаємо свіжим огірком та зеленню петрушки.
Класична Мімоза заграє новими фарбами та смаком, якщо звичайні консерви замінити шматочками благородної сьомги.
Рибу можна брати малосолона або запечена в духовці. Більше рецептів салату Мімоза знайдіть.
Святковий торт для великої компанії має бути смачним та простим у приготуванні.
Ідеальним варіантом стане торт Смітанник.
Використовуючи мінімум інгредієнтів та часу на приготуванні, можна створити справжній кондитерський шедевр.
Якщо плануєте прогулянки на свіжому повітрі або запуск салютів, катання на санчатах у новорічну ніч, чай із прянощами стане незамінним напоєм. Його можна приготувати з молоком, корицею, ваніллю, кардамоном, гвоздикою.
Такий напій можна взяти в термосі з собою на прогулянку або напоїти чаєм гостей після приходу додому.
Вибираючи відповідне меню, прислухайтеся до своїх бажань. Не слід дотримуватися строго всіх рекомендацій та порад, готувати строго за запропонованим меню та рецептами. Новий рік – свято казки, домашньої, зворушливої та сімейної. Тому сміливо готуйте за списком, в якому враховано бажання кожного гостя. І нехай страви не доповнюватимуть одна одної, але кожен знайде на столі те, що хотілося саме йому.
Статті по темі
