Найкращий рецепт окрошки на кефірі. Закришка на кефірі з куркою. Відео рецепт приготування дієтичної окрошки без картоплі
Окрошка - найкращий суп для літнього обіду! Старовинна російська страва вгамовує голод і освіжає в спекотний літній день, а організм наповнюється вітамінами.
Окрошка - традиційна страва російської кухні, інакше холодний суп. Походженням своїм має слово «кришити». Як інгредієнти в ній може використовуватися відварене м'ясо одного або декількох сортів, риба, овочі свіжі, або відварені, солоні гриби та пряні трави. Закришку готують мінеральній воді та молочній сироватці. Але найчастіше господині використовують за основу кефіру.
Рецепт на кефірі допоможе, якщо під рукою немає М'ясна або овочева на кефірі - кожен варіант приготування гарний по-своєму. Окрошка на кефірі виходить ніжною, з легкою кислинкою. Перед тим, як її приготувати, потрібно заздалегідь підготувати овочі та зелень. А остаточне приготування окрошки (додавання кефіру) здійснюється перед самою подачею цього супу. Приготуйте на обід окрошку на кефірі, порадуйте сім'ю смачною та корисною першою стравою.
Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Тому що хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі був окремий пост.
Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте прямо зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів окрошки на кефірі.
Окрошка на кефірі - 8 смачних рецептів приготування
1. Окрошка рецепт на кефірі з ковбасою
Готуємо обід на обід. Недорого, швидко, смачно, легко. Що ще потрібно у літню спеку?
Склад:
Кефір-0,5л
Картопля відварена-2-3 шт.
Огірки свіжі 2-3 шт.
Ковбаса копчена-200 г
Яйця відварені-3-4 шт.
Зелена цибуля-1 пучок
Зелень (кріп, петрушка)-1 пучок
Мінеральна газована вода (несолена)-0,5 л
Сіль за смаком
Перець за смаком
Приготування:
Яйця покласти в каструлю, залити холодною водою, посолити, довести до кипіння. Варити 10 хвилин|мінути| на середньому вогні. Воду злити. Залити холодною водою.
Варену картоплю очистити, нарізати кубиками.
Зелену цибулю помити, нарізати. Огірки свіжі промити, нарізати кубиками. Зелень промити, дрібно нарізати. Яйця очистити, нарізувати|нарізати| кубиками (одне яйце залишити для прикраси).
Копчену ковбасу нарізати кубиками.
Усі інгредієнти помістити у миску. Посолити, поперчити. Все добре перемішати.
Поєднати кефір з мінеральною водою і злегка збити. Залити підготовлені продукти. Перемішати.
Окрошка на кефірі з копченою ковбасою готова. Розлити по тарілках, прикрасити яйцем та окрошку на кефірі можна подавати.
Смачного!
2. Як приготувати окрошку на кефірі з куркою та шпинатом.
Дуже смачно, спробуйте цей рецепт. М'ята освіжає додатково всі інгредієнти.
Склад:
Куряча грудка-700 г
Огірки середні-5-6 шт
Редис-6-7 шт
Яйце-4 шт
Картопля-4 шт
Цибуля зелена-1 пучок
Кріп-1 пучок
Петрушка-1 пучок
М'ята-3-4 гілочки
Шпинат-0,5 пучка
Кефір - 1 л
Сметана -3-4 ст.
Гірчиця гостра -1-2 ч. л.
Сіль, чорний мол. перець за смаком
Приготування:
Відварити окремо картоплю та яйця.
Також попередньо відварити курячу грудку.
Помити овочі та зелень.
Порізати соломкою огірки, редиску та відварену грудку.
Картопля та яйця — кубиками.
Нарізати шпинат, м'яту та іншу зелень.
Поєднати всі інгредієнти, посолити, поперчити до смаку.
В окремий посуд відкладаємо потрібну кількість змішаних інгредієнтів. Заправляємо кефіром, розведеним кип'яченою холодною водою. Сметана на смак. А також додати гірчицю, сіль, перець до смаку.
Якщо здасться, що не вистачає кислоти, можна додати сік лимона або лимонну кислоту трошки.
Смачного!
3. Окрошка на кефірі з кроповою заправкою
Використання молодої картоплі та курячої грудки робить її дієтичною. А паста з кропу надає крихті свіжість та родзинку!
Склад на 6 порцій:
Молода картопля-6 шт
Куряча грудка на кістки-1 шт
Яйця-4 шт
Редис-1 пучок
Огірки-4 шт
Цибуля зелена-1 пучок
Кріп-1 пучок
Кефір 1%
Сіль за смаком
Хрін столовий для подачі до смаку
Приготування:
Зняти філе з курячої грудки.
З кісточки зварити бульйон, занурити в киплячий бульйон філе, довести до кипіння, варити 20 хвилин, зняти з вогню, охолодити.
Картоплю відварити в «мундирі», остудити.
Яйця зварити круто.
Яйця та картопля очистити.
Картопля, яйця, філе, редиска та огірки нарізати дрібним кубиком, перемішати.
Зелену цибулю нарізати дрібно, додати|добавляти| Забрати в холодильник до подачі.
Кріп дрібно нарізати і розтерти із сіллю у ступці в однорідну масу.
Розкласти овочі по тарілках, залити холодним кефіром, додати хрін та кріп за смаком.
Перемішати та подавати. Їсти з насолодою.
Смачного!
4. Рецепт окрошки на кефірі з часником
Гостренька окрошка для спекотного літнього дня!
Склад:
Кефір-0,5л
Перець болгарський-200 г
Помідори-100 г
Огірки-100 г
яйця-2 шт.
Листя салату-2-3 шт.
Майонез-80 г
Часник-3 шт.
Лимон (сік)-0,25-0,5 шт.
Сіль-0,5 ч. ложки
Перець чорний мелений-0,25 ч. ложки
Зелень петрушки (за бажанням)-1-2 гілочки
Сіль, майонез до смаку.
Приготування:
Перець вимийте, очистіть від насіння, дрібно наріжте.
Помідори, огірки помийте і поріжте дрібно.
Салат дрібно наріжте.
Часник роздавіть у часнику, змішайте з майонезом, соком лимона, сіллю та перцю.
Яйця відваріть круто (залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин). Очистіть, наріжте часточками. Відкладіть кілька часточок для прикраси, решту дрібно покришіть.
Всі овочі та яйця з'єднайте. Додати заправку. Перемішайте.
Залийте кефіром.
Добре перемішайте і прикрасьте зверху скибочками круто звареного яйця або дрібно нарізаною зеленню петрушки. Окрошка повинна вийти дуже густою.
Смачного!
5. Окрошка рецепт на кефірі та бульйоні
Окрошка на кефірі - це чудова легка і корисна страва.
Склад:
редиска
кефір 1л
сіль
огірочки
картопля варена
варена куряча грудка (або будь-яке нежирне м'ясо)
курячий бульйон (або будь-який інший від м'яса, яке було зварене для окрошки) 1л
яйця, варені круто
багато зелені (цибуля, петрушка, кріп)
Приготування:
Всі інгредієнти дрібно (або не дуже) шаткуємо і поміщаємо в посуд, в якому, власне, і буде наша окрошка в готовому вигляді. Шкіру з грудки перед шаткуванням знімаємо, але варимо грудку в шкірці-так бульйон виходить наваристіший. Після остигання бульйону знімаємо з верху жирок.
Варіант шатківниці яєць для лінивих. У склянку або неширокий кухоль кладемо 2-3 яйця. Опускаємо туди ніж із нешироким лезом і здійснюємо кругові рухи. Результат має такий вигляд.
Далі заливаємо всі продукти бульйоном та кефіром. Перемішуємо, додаємо сіль до смаку і окрошка готова.
Можна поставити її на кілька годин у холодильник.
Смачного!
6. Окрошка на кефірі «Весняна»
Склад на 4 порції:
Кефір "ЧАБАН"-1 л
Огірки-4шт
Яйця варені-4шт
Редис-10шт
Зелена цибуля-2-3 гілочки
Кріп-1 пучок
Часник-3 зубчики
Сіль за смаком
Приготування:
Яйця, огірки та редиску покришити півколом.
Зелену цибулю та кріп дрібно порубати, часник видавити або натерти на дрібній тертці.
Влити 1 літр кефіру, посолити на смак і все змішати.
Смачного!
7. Окрошка на кефірі з бараниною «Ашхабадська»
Склад:
Вода - 150гр;
кефіру - 300 г;
баранина (відварена) - 100 г;
цибуля зелена - 30 г,
огірки свіжі - 60 г,
яйце (варене) - 1шт;
кріп, петрушка - 20гр;
сіль за смаком.
Яйце для прикраси страви - 1шт
Приготування:
Почнемо рецепт із приготування яйця-серця, для прикраси страви.
Для цього беремо шматочок щільного паперу, паличку, дві гумки та свіжо-зварене яйце.
Все робимо швидко, поки яйце не охололо.
Помістимо очищене яйце в центр паперу і притиснемо його паличкою.
Сильно перетягнемо краї палички резинками.
Забираємо в холодильник і забуваємо про нього. 
Відварену баранину поріжемо на шматочки.
Потім дрібно нарізаємо цибулю, огірки, яйце, кріп та петрушку.
Змішаємо воду з кефіром, посолимо. Додамо до нарізаних інгредієнтів.
Дістаємо з холодильника яйце, прибираємо гумки та папір з палицею убік.
Розрізаємо яйце та прикрашаємо окрошку.
Розкладаємо по тарілках і насолоджуємось апетитною смачною стравою.
Смачного!
8. Окрошка рецепт на кефірі та мінералці «Боярська»
Немає нічого кращого та кориснішого в спекотний день, ніж холодний супчик.
Спробуйте таку крихту, і спрагу вгамує, і наситить.
Склад на 4 порції:
телятина відварена 300-400 гр.
огірок 2 шт.,
яйця вар.2-3 шт.,
картопля 2-3 шт.,
дайкон 1/3 шт. або редис,
кріп,
цибуля зелена,
хрін не ядрений 1 ч.л.,
сіль перець,
кефір 500 мл.
мінералка газиров. 500 мл
Приготування:
Відварену, холодну телятину поріжемо кубиками.
Огірки очистимо від шкірки та серединки, поріжемо кубиками.
Також поріжемо відварену «в мундирі» картоплю та яйця.
Кріп і цибулька порубаємо дрібно.
Дайкон натрім на тертці (для корейської моркви),
(або поріжемо штук п'ять чи шість редисок).
Розмішаємо в каструлі кефір із хроном.
Додамо все порізане, приправимо і перемішаємо.
Поставимо на півгодини-годину в холод.
Додамо мінералку, перемішаємо, готове!
Смачного!
Корисні поради
Дуже густий кефір розбавте кип'яченою холодною водою або мінеральною водою. За бажанням додайте в страву сметану.
Вимочуйте перед приготуванням овочі у воді. Якщо листочки кропу та петрушки трохи зав'яли – після замочування вони стануть гарними та тугими. Вода допоможе прибрати і нітрати з огірків та редиски.
Включайте в літнє меню поживну страву з багатовіковою історією. Незабаром настануть довгоочікувані літні теплі дні, і тоді окрошка стане стравою № 1 на багатьох столах. Готуватимемо її часто. А взимку окрошка нагадає вам про теплі літні дні, і також буде доречною на обідньому столі.
Якщо стаття Вам сподобалася і виявилася для Вас корисною, то поділіться нею у соціальних мережах. Кнопки соціальних мереж знаходяться вгорі та внизу статті. Дякую, заходьте за новими рецептами на мій блог частіше.
Всім здрастуйте! Довгоочікувані теплі дні наступили. У цей час так хочеться чогось смачного, легкого і незвичайного, особливо коли на грядці зелена свіжа цибулька красується. Відразу згадуєш про окрошку, дуже люблю готувати її в цю пору року на кефірі та за класичними рецептами. Виходить такий холодний супчик за рахунок свіжої та різноманітної зелені дуже смачним та ароматним.
Кожна господиня має свої рецепти улюбленої окрошки. Із задоволенням поділюсь ними, тим більше способів приготування такого крихти дуже багато. Його можна готувати з м'ясом, ковбасою та без, дієтичний.
Окрошка на кефірі це одна з популярних і затребуваних літніх страв. Оскільки для її приготування потрібні прості та всім доступні інгредієнти, страва виходить не дорогою, низькокалорійною та смачною. Це найпростіша страва для кухарів-початківців. Так давайте ж виберемо і приготуємо найсмачнішу страву.
Меню:
Окрошка на кефірі з мінералкою
Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати таку освіжаючу літню страву. У процесі приготування окрошка не вимагає варіння, її заливаємо кефіром з мінералкою. Зелень та овочі за рецептом нарізаємо свіжими. У цьому випадку страва не тільки зберігає свою користь та енергетичну цінність, а й усі корисні властивості вітамінів.
Така страва малокалорійна прийде багатьом до душі.
Інгредієнти:
Кефір - 1 л
Мінеральна вода -1 л
Ковбаса - 300 гр
Яйця - 4 шт
Картопля - 3-4 шт
Огірок - 4 шт
Зелень (кріп, цибуля, петрушка)
Спосіб приготування:
1. Картоплю заздалегідь зварити в мундирі, очистити та остудити. Нарізаємо його на невеликі кубики та викладаємо у глибоку ємність.
2. Яйця так само відварюємо, остуджуємо і 2 штуки кришимо кубиками. Додаємо їх у миску до картоплі.
Бажано, щоб усі інгредієнти були нарізані на один розмір.
3. 2 яйця, що залишилися, натираємо на дрібній тертці, це надасть крихті густоту і навареність. Додаємо їх до нарізаних продуктів.
5. Потім 2 огірки дрібно кришимо. 2 огірки, що залишилися, натираємо на дрібній тертці і додаємо в миску.
6. Наготовляємо дрібно порізану зелень за смаком, кріп, зелену цибулю та петрушку.
7. Додамо всі інгредієнти в миску, посолимо до смаку і все перемішаємо.
8. А тепер заливаємо змішаним кефіром з мінеральною водою, співвідношення 1:1. Води можна взяти менше, це хто як любить густіше чи рідше. Перед тим як використовувати мінеральну воду, треба відкрити кришку і випустити газ, можна додати в неї 0,5 ч. ложки солі і розмішати.
9. На завершення до готової страви додаємо сметану, добре перемішуємо. Окрошка готова, можемо одразу подавати на стіл. Але краще дати їй настоятися, відправляємо на 1:00 в холодильник.
Холодний супчик на кефір, це чудовий спосіб швидко та смачно перекусити. Для літа ця страва добре освіжає у спекотний день.
Як приготувати класичну фарбу з ковбасою
Найсмачніша страва у літні спекотні дні, це кефірна овочева юшка. Її люблять і дорослі, і діти. Сьогодні ми готуватимемо її з ковбасою за класичним рецептом, зі свіжими овочами та різноманітною зеленню.
Заправкою буде кефір. За старих часів на Русі заправляли цю страву холодним домашнім квасом.
Інгредієнти:
- картопля 4-5 шт
- яйця -6 шт
- огірок свіжий - 3 шт
- редька - 4 шт
- ковбаса відварена - 400 гр
- зелень - (кріп, зелена цибуля, петрушка)
- сіль - 1 ч.л
- лимонна кислота - 0,5 ч.л
- кефір - 1 літр
- вода -1 літр (можна використовувати мінеральну воду або холодну кип'ячену)
Спосіб приготування:
1. Насамперед відварюємо картоплю в мундирі та яйця.
2. Картопля та яйця необхідно охолодити та почистити.
3. Подрібнюємо всі овочі за допомогою обробної дошки та ножа на кубки. Можна застосувати інші пристрої для нарізки, які у вас є.
4. Змішуємо всі нарізані інгредієнти у каструлі. Викладаємо ковбасу, яйця, картопля, огірок та редис.
Послідовність овочів значення не має в якому порядку ви їх викладатимете.
5. Додаємо нарізану зелень – зелену цибулю, кріп та петрушку.
6. Перед тим як посолити окрошку, кладемо в сіль лимонну кислоту і розчиняємо у воді.
8. Виливаємо літр води та знову перемішуємо. Густоту регулюємо на смак, на скільки густу ви любите окрошку.
9. Так само додаємо сіль та лимонну кислоту за смаком.
10. За бажанням можна покласти гірчицю 0,5 години ложки безпосередньо в тарілку.
11. Готову крихту ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вона охолонувала і настоялася. Потім її подаємо.
Смачного!
Покроковий рецепт смачної овочевої юшки на кефірі зі сметаною
У спеку холодний супчик із сметаною на кефірі чудово освіжить та підніме настрій.
Для його приготування нам знадобляться:
Інгредієнти:
- Картопля - 7 шт
- Сосиски (відварена яловичина або шинка) - 7-8 шт.
- Яйця 5 шт
- Огірок - 1 шт
- Редиска -10 шт
- Зелена цибуля -50 гр
- Кріп - пучок
- Петрушка - пучок
- Сметана -100-150 гр
- Кефір - 1 літр
- Мінеральна вода -1 літр
- Хрін (для пікантності)
Спосіб приготування:
Усі продукти нарізаємо дрібними кубиками.
1. Картоплю відварити в мундирі, остудити та нарізати.
2. Потім готуємо сосиски, можна використовувати м'ясо яловичини чи шинку.
3. Наступний етап, яйця. Їх можна нарізати на яйцерізці або просто покришити ножем.
4. Дрібно нарізаємо овочі, огірок та редиску.
5. Додаємо їх до інших нарізаних продуктів.
6. Наприкінці шаткуємо зелень, цибулю і кріп.
7. Викладаємо в миску. Солимо, додаємо сметану і добре перемішуємо.
8. Виливаємо кефір і знову перемішуємо.
9. Щоб додати мінеральну воду, треба випустити з неї гази. Для цього виливаємо її в окрему каструлю і кладемо дрібку солі. Після цього мінералку додаємо в окрошку.
10. Наша окрошка готова, можемо розливати по тарілках.
Всім смачного!
Дієтична кефірна окрошка для схуднення
Бажаєте скинути зайва вага? Приготуйте легкий і водночас поживний супчик на кефірі. Це чудова дієтична страва для тих, хто стежить за фігурою.
Ми сьогодні використовуватимемо для його приготування дієтичні сосиски. Так само можна взяти відварену грудку курки або індичку, ці м'ясні продукти теж вважаються дієтичними. Слідкуйте, щоб у вашому раціоні були не жирні продукти, які не завдадуть шкоди вашій фігурі. Окрошка - це одна з найбільш ідеальних страв для схуднення, її можна готувати з різними продуктами.
Інгредієнти:
- Кефір (не жирний) -1 л
- Сметана (10%) - 200 гр
- Сосиски дієтичні - 3-4 шт.
- Яйце - 4 шт
- Огірок - 2 -3 шт
- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 50 грам
Спосіб приготування:
1. Дрібно рубаємо зелень. Солимо, додаємо 200 гр сметани та трохи кефіру.
2. Потім беремо товкушку і розминаємо (товчемо) зелень, щоб вона дала сік. Це надасть окрошці особливий смак.
3. Нарізаємо сосиски та викладаємо їх до зелені.
4. Відварені в круту яйця кришимо і висипаємо в каструлю.
5. Огірки нарізаємо кубиками, попередньо не забуваємо їх помити.
6. Усі інгредієнти у нас нарізані.
7. Виливаємо до них кефір, що залишився, і холодну воду 1 літр. Солимо, перчимо до смаку. Ще нам треба покласти для гостроти 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Якщо ви вважаєте, що це багато, додайте на свій смак. Все добре перемішуємо і можемо розливати по тарілками пригощатися.
Приємного для всіх апетиту!
Холодний суп на кефірі з буряком литовською
Цей рецепт відрізняється тим, що картопля ми не додаємо в окрошку, а їжмо її в прикуску. Та й кефірчик у нас домашній. Не страва, а смакота.
Як бачите друзі, окрошку на кефірі готувати дуже просто. Якщо подбати заздалегідь відварити і нарізати овочі, то цю літню страву організувати не складе труднощів. Я бажаю всім відмінного настрою та смачних страв на кефірі. Не забувайте залишати коментарі та ділитися з друзями в соціальних мережах.
Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про найлітніший суп — харошок. У спеку вона чудово тонізує, вгамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.
Заправляти її можна по-різному. Сьогодні ми розглядатимемо заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікарка, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.
Знаю тільки одне, у моїй родині її дуже люблять не лише влітку, а й у будь-яку іншу пору року, навіть узимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Неймовірні почуття.
До вашої уваги я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі і дієтичні, і вегетаріанські. Але спочатку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:
- Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі та остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищену, а потім дати їй охолонути. Дехто навіть воліє запекти її в мундирі в духовці.
- Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту та остудити.
- Свіжа зелень – обов'язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка та зелена цибуля. Можна додати базилік.
- У підготовлені інгредієнти заливайте охолодженим кефір.
- Якщо він не дуже жирний, можна додати сметани чи майонез.
- Якщо він занадто жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.
Ну а тепер давайте подивимося різні способи та докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність та «родзинка».
І почнемо ми з найпоширенішого рецепту із класичним складом продуктів. Якщо ви ніколи раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.
Інгредієнти:
- Картопля відварена - 6 шт
- Варені яйця - 6 шт
- Огірок (невеликий) - 4 шт
- Редиска - 250 гр
- Варена ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
- Кефір - 2 л
- Вода кип'ячена - 800 мл
- Сметана - 400 мл
- Сіль і перець - за смаком
1. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх по черзі у каструлю.
2. Редиску вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом у каструлю.
3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до інших продуктів. Огірки, що залишилися, натріть на великій тертці, щоб виділився сік. І разом із огірковим соком викладіть у каструлю.
4. Зелень дрібно наріжте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник та заправляти безпосередньо перед подачею.
5. Сметану заправте у підготовлені продукти. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець. Все добре перемішайте.
6. Залишилося додати кефір та води. Воду завчасно закип'ятіть і остудіть у холодильнику. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, додайте ще.
Супчик готовий. Подавайте на стіл і насолоджуйте всією сім'єю прохолодною стравою з овочами.
Таратор - болгарська окрошка для схуднення
Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.
Інгредієнти:
- Кефір - 500 мл
- Свіжий огірок - 1-2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Волоські горіхи - 2-3 шт
- Кріп, петрушка по пучку
- Сіль та перець - за смаком
1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці та закладіть у посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть та додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.
2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.
Впевнена, що на його приготування ви витратите трохи більше 10 хвилин. Хоч щодня його робіть. Ну чи хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.
Рецепт з додаванням гірчиці
Спробуйте ще один рецепт окрошки. До її складу додається гірчиця, яка надає трохи пікантного смаку звичній страві.
Інгредієнти:
- Картопля варена - 5 шт
- Яйця варені - 5 шт
- Огірки - 3 шт.
- Ковбаса варена - 500 гр
- Кефір - 1 л
- Сметана - 0,5 л
- Кріп - пучок
- Сіль, пер — за смаком
- Гірчиця - 0,5 ст.ложки
Хочу запропонувати вам відео з детальним описом як приготувати такий суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для когось подивитися буде зручніше, ніж прочитати.
Готуємо на кефірі та мінералці
Спробуйте смачний суп з використанням мінеральної води з газом. Газування додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки надають супу легкої колючості і мають додатковий освіжаючий ефект.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л
- Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
- Варена шинка - 300 гр
- Картопля - 4-шт
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Кріп, зелена цибуля - по пучку
1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а два яйця, що залишилися, натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізайте кубиками. Складіть все в глибоку страву чи каструлю.
2. З огірками вчинимо так само, як і з яйцями. Наріжте половину на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до інших продуктів.
3. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом'яти, щоб виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть до смаку і все перемішайте. Залишилося лише заправити рідиною.
4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин у холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте в порційні тарілки та подавайте на стіл.
Пропорції нарізки ви можете змінювати на більший або менший бік, на ваш смак.
Дієтична вірменська окрошка без картоплі
У вірменів у такий суп заправляють мацун чи мацони — національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний холодний супчик, що вгамовує спрагу, чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то його буде достатньо.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л
- Огірки - 6 шт
- Зелень - 200-300 гр
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль та перець - за смаком
- Сухарики (не обов'язково) - за смаком
Все дуже просто! Наріжте дрібно зелень, поріжте огірки на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть за допомогою часнику. Посоліть, додайте|добавляйте| мелений перець. Змішайте в глибокому посуді.
Потім налийте кефір та розмішайте. Час приготування – 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.
Окрошка класична з ковбасою на кефірі та майонезі
Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення продуктів зазначено на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез та гірчиця. Звичайно ж, всі продукти та заправка мають бути холодними.
Інгредієнти:
- Картопля - 3 шт
- Яйце - 3 шт
- Варена ковбаса - 250 гр
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 150 гр
- Зелена цибуля - за смаком
- Кефір - 500 мл
- Охолоджена кип'ячена вода - 400 мл
- Майонез - 2 столові ложки
- Гірчиця - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
Усі інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками. Цибулю пошаткувати. Складіть все у глибоку миску.
Посоліть, додайте майонезу та гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте на свій смак.
Холодний суп на квасі та кефірі
Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас та кефір одночасно? Насправді, це дуже смачно. І він досить легкий для організму, оскільки не обтяжений картоплею.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля, петрушка, кріп - по пучку
- Лікарська ковбаса - 300 гр
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 10 шт
- Кефір - 0,5 л
- Квас - 2 л
1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть у каструльку. Посоліть і трохи потовчіть, щоб зелень віддала свій сік та аромат.
2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску та огірки.
3. Залишилося тільки влити кефір та квас. І дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин.
Смак виходить трохи загадковим. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну, дуже смачно.
Рецепт з куркою та майонезом
Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареною курячою грудкою. А замість води можна використати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Огірок - 3 шт
- Яйця - 5 шт
- Куряча грудка - 1 шт
- Картопля - 5 шт
- Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза - по пучку
- Часник - 3-4 зубчики
- Кефір - 1,5 л
- Вода - 1 л
- Майонез - 5 столових ложок
1. Курячі грудки відваріть у киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.
2. Відварену картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Усю зелень нашаткуйте, а часник натріть на дрібній тертці. Все покладіть і перемішайте в каструлі, в тому числі і м'ясо.
3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося крупинок. Влийте в кисло-молочний продукт, що залишився, додайте води, посоліть і перешкодіть.
4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з рештою інгредієнтів. За бажання ще можете додати лимонну кислоту.
Відео про те, як приготувати дієтичне забарвлення
Для тих, хто не любить м'ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживний. Відмінно в спеку вгамовує спрагу.
Інгредієнти:
- Кефір - 500 мл
- Мінеральна вода - 200 мл
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 4-5 шт
- Яйця - 3 шт
- Картопля - 2 шт
- М'ята - 1 гілочка
- Часник - 1 зубчик
- Кріп, петрушка, зелена цибуля - все по пучку
Я знайшла для вас ще одне докладне відео, гідне вашої уваги.
На його перегляд ви витратите всього 3 хвилини, зате там дуже зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м'яса дуже смачний.
Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку
Інгредієнти:
- Яйця - 5 шт
- Картопля - 5 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 8 шт
- Ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля та кріп
- Кефір - 1 л
- Кип'ячена вода (охолоджена) - 400 мл
- Сметана - 100 гр
- Майонез - 100 гр
- Лимон - 0,5 шт
- Сіль за смаком
1. картоплю, яйця, ковбасу та два огірки наріжте на кубики. Складіть у каструлю.
2. Редиска і два огірки, що залишилися, натріть на тертці. Натертий огірок прямо із соком додайте до інших продуктів. Слідом редиску.
3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть та перемішайте.
4. Заправляти слід перед подачею. Майонез та сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.
5. На завершення влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки та пригощайте своїх рідних та гостей.
Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що догодила всім, хто шукав чогось новенького для приготування відомої з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях ваші враження.
Приємного вам апетиту!
І знову здрастуйте. Нарешті починає припікати сонечко, а в повітрі пахне навесні. Наш організм після зимових буднів починає вимагати всяких смакот, тому що йому не вистачає вітамінів. Знайома вам така ситуація? Мені особисто, так.
І саме навесні я дуже люблю готувати окрошку, хоч це і літнє блюдо. Не знаю чому, але саме навесні мені особливо хочеться скуштувати цей холодний суп.
І найцікавіше, що роблю я не на квасі, а на кефірі. Квас йде в хід трохи пізніше, саме в літню спеку.
А ви пробували готувати окрошку на кефірі? І який рецепт найбільше віддаєте перевагу? Я люблю її не тільки з ковбасою, але і з м'ясом. Якщо ж ви не знайомі з такою стравою, то настав час виправити цю ситуацію. Варіантів багато, і навіть є спеціальна окрошка для схуднення. Тож обирайте свій рецепт.
Почнемо ми з найвідомішого та затребуваного способу приготування. Відзначу, що навесні цей суп можна робити і без редиски.
Інгредієнти:
- Огірки - 500 гр.;
- Ковбаса варена докторська - 400 гр.;
- Яйця курячі – 5 шт.;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Кріп – пучок;
- Зелена цибуля - пучок;
- Кефір – 1 л;
- Сметана - 300 гр.;
- Охолоджена вода – 1 л;
- Лимонний сік - 2 ст.
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю помийте та відваріть у мундирах до готовності, приблизно 20 хвилин.
2. Яйця відваріть у круту.
3. Огірки помийте та наріжте невеликими кубиками. Один огірок можна натерти на тертці.
4. Зелень потрібно промити та просушити, потім дрібно порубати. Покласти в каструлю і трохи присолити, потовкти товкачем.
5. Ковбасу потрібно порізати на кубики.
6. Яйця остудіть та очистіть, потім теж наріжте на кубики.
7. Картоплю теж остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте на дрібні брусочки.
8. Кефір змішайте з охолодженою водою, додайте сметану і посоліть до смаку. Видавити сік лимона.
9. З'єднайте всі порізані продукти, залийте підготовленим кефіром, перемішайте. Якщо треба, то підсоліть і поперчіть. Поставте на годину холодильник.
10. Після того, як суп настоїться, подавайте його холодним із чорним хлібом.
У мене вже розігрався апетит, напевно на вихідних приготую))
Як приготувати крошку на кефірі і мінералці?
Наступний рецепт іде з додаванням газованої води. Мені такий варіант до душі, тим більше для гостроти ще додається часник.
Інгредієнти:
- Ковбаса - 0,5 кг;
- Картопля - 3-4 шт.;
- Огірок - 2-3 шт.;
- Яйця - 4-5 шт.;
- Редиска - 5-6 шт.;
- Часник - 1-2 зубки;
- Кефір - 1 л;
- Вода мінеральна – до смаку;
- Цибуля зелена, кріп - по пучку;
- Поварена сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте продукти. Відваріть яйця та картопля, остудіть та очистіть. Поріжте на кубики ковбасу, картопля та яйця.
2. Огірки та редиску промийте, обсушіть. Натріть на середній тертці.
3. Поєднайте підготовлені продукти. Дрібно наріжте зелень і часник, додайте до овочів. Посоліть до смаку і перемішайте.
4. З'єднайте кефір з мінералкою та заправте масу. Поставте для охолодження холодильник. Перед подачею на стіл заправте сметаною.
Покроковий рецепт вірменської окрошки
Насправді варіант холодного супу на кефірі прийшов до нас з Вірменії, там роблять цю страву на мацоні. Тому я пропоную ознайомитися з даним видом готування.
Якщо ж ви не вмієте робити мацони, заміняйте його на кефір.
Інгредієнти:
- Мацоні - 250 мл;
- Холодна кип'ячена вода - 250 мл;
- Куряча грудка - 1 шт.;
- Картопля - 200 гр.;
- Яйця - 2 шт.;
- Огірок - 1 шт.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть, видаліть кісточки та поріжте на кубики.
2. Картоплю відваріть у мундирах, яйця відваріть круто. Огірки поріжте кубиками, відсуджені картопля та яйця теж поріжте на невеликі брусочки.
3. Посоліть та перемішайте порізані продукти.
4. Додайте мацони, за бажанням можна доповнити ще сметаною, перемішайте.
5. Потім налийте воду.
6. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після цього, подавайте страву з лавашем.
Готуємо окрошку з куркою та гірчицею
Я любитель всього гострого, тому й окрошку люблю з перчинкою. Тому для мене варіант із гірчицею є найулюбленішим.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 150 гр.;
- Шинка - 150 гр.;
- Яйця - 5 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- Огірок - 2 шт.;
- Цибуля зелена - пучок;
- Вода газована – 0,5 л;
- Кефір - 1 л;
- Сметана – для заправки;
- Гірчиця – 2 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Лимонна кислота – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю відваріть у мундирах до готовності, остудіть та очистіть. Наріжте на кубики.
2. Яйця відваріть круто, остудіть, видаліть шкаралупу і поріжте на кубики до картоплі.
3. Поріжте на кубики та огірки.
4. Шинку поріжте на однакові кубики, додайте до овочів.
5. Куряче філе заздалегідь відваріть у підсоленій воді, потім остудіть і поріжте брусочками.
6. Цибулю дрібно наріжте.
7. Змішайте кефір із водою, додайте лимонну кислоту. Заправте всі продукти, посоліть до смаку і додайте сметану. Охолодіть, а потім пригощайтеся!
Окрошка на кефірі з буряком
А ось рецепт з латиської кухні. І відразу скажу, що така страва на любителя. Я ось наприклад не дуже люблю цю страву з буряком, але для різноманітності іноді готую.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л;
- Огірки - 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Картопля - 2 шт.;
- Яйця - 4 шт.;
- Варена ковбаса - 200 гр.;
- Кріп - 1 пучок;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Вода - 500 мл;
- Гірчиця - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати продукти. Картоплю, буряки та яйця відваріть і остудіть. Ковбасу поріжте на кубики, зелень дрібно наріжте. Яйця та картопля остудіть, очистіть і поріжте на кубики, а буряк натріть на тертці.
2. Зелень підсоліть і примніть ложкою.
3. Додайте до зелені ковбасу та огірки.
4. Потім яйця та картопля.
5. В останню чергу додаємо буряки. Заправте водою та кефіром, посоліть і додайте гірчицю, перемішайте. За бажанням можна додати ще сметану. Подавайте холодним!
Відео рецепт приготування дієтичної окрошки без картоплі
А ось і дуже цікавий рецепт без картоплі. Такий супчик вважається добрим для тих, хто сидить на дієті. Автор правда додає сосиски, я б їх все ж таки замінила на куряче філе.
Рецепт окрошки на кефірі та з м'ясом
А ось м'ясний варіант. Всі дії залишаються незмінними, тільки замість ковбаси додаємо будь-яке відварене м'ясо. А заправляти можна як кефіром із мінералкою, так і кефіром із соком лимона.
Інгредієнти:
- М'ясо - 150 гр.;
- Кефір - 600 мл;
- Огірки - 150 гр.;
- Редиска - 4 шт.;
- Картопля відварена - 2 шт.;
- Яйця круто - 2 шт.;
- Зелень – пучок;
- Сік лимонний – 1 ч.л.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Огірки та редис потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Яйця з відвареним м'ясом поріжте на кубики, а зелень дрібно порубайте.
М'ясо можна використовувати будь-яке: курку, яловичину чи свинину.
3. Потім поріжте кубиками картопля.
4. Посолити, видавити сік лимона. Заправте кефіром, перемішайте все і охолодіть.
Класичний рецепт окрошки на кефірі з ковбасою
Ну і для закріплення приготування цієї страви, вам ще один докладний відео сюжет, дивимося і запам'ятовуємо. І, до речі, якщо заздалегідь відварити овочі, то страва приготується дуже швидко.
А сьогодні у мене все. Окрошка дуже проста страва, тут немає ніяких мудростей, тим більше якщо ви готуєте на кефірі. Ну а якщо у вас все ж таки виникли питання, то пишіть, не соромтеся!! Всім гарного настрою!!
Весна в самому розпалі, а це означає, що настав час готувати харошку. Організм скучив за свіжими овочами і хочеться якнайчастіше готувати саме з них. Перше, що спадає на думку при згадці свіжих овочів - це салати, але сьогодні мова піде про унікальну страву, яку люблять усі. Як ви вже здогадалися, сьогодні у нас до столу окрошка, причому на кефірі. Окрошка поєднує у собі і яскраві свіжі овочі, і дивовижний смак, і здатність охолодити організм у теплі сонячні дні. Окрошка на кефірі - страва проста і невибаглива, але при цьому дивовижно красива. Строкаті плями редиски, огірка, зелені надають окрошці на кефірі особливий настрій, і дивлячись на цю страву апетит відразу прокидається.
Окрошка на кефірі не тільки смачна, але ще й дбає про вашу фігуру, оскільки не є володаркою великої кількості калорій. Тому не роздумуючи, можете накладати собі добавку (а з окрошкою не буває інакше).
Я дуже полюбила цю просту та швидку страву. Завжди знайдеться час відварити пару інгредієнтів і швиденько нарізати. Після цього окрошка може вважатися готовою. Залишиться тільки додати в кожну порцію кефір і злегка посолити, от і всі справи :) Погодьтеся, мати пару таких швидких рецептів у запасі часом буває дуже доречним.
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 4 середні картоплини
- 2 середні огірки
- 100 г редиски
- 100 г вареної ковбаси
- свіжа петрушка – кілька гілочок
- 1,5 л кефіру
- сіль
Окрошка на кефірі, рецепт покроково
Насамперед для приготування окрошки на кефірі нам слід відварити картоплю та яйця.
Варимо ці інгредієнти у двох різних каструлях. Яйця – 10 хвилин із моменту закипання. Потім зливаємо з каструлі окріп і наповнюємо її холодною водою для остигання яєць.
Картоплю варимо до повної готовності – приблизно 30-35 хвилин. Готовність картоплі перевіряємо розколюванням ножа. Після чого витягаємо картоплю з окропу і залишаємо для охолодження на 15 хвилин.
Після того, як картопля та яйця зварилися та охолонули, їх слід почистити та нарізати кубиками. Відправляємо інгредієнти у відповідну ємність – контейнер чи каструлю. І не забувайте, що скоро до яєць і картоплі приєднаються інші складові окрошки на кефірі, тому посуд повинен бути досить ємним.
Варену ковбасу (або шинку) також нарізаємо кубиками і відправляємо в миску до решти інгредієнтів.
Овочі, а саме огірки та редиску, ретельно миємо. Нарізаємо кубиками чи дрібною соломкою.
Усі інгредієнти, окрім петрушки, готові. Дрібно рубаємо помиті гілочки зелені і додаємо в миску до крошки. Все ретельно перемішуємо.
Кефір в окрошку слід додавати перед подачею страви, також і сіль. Густоту окрошки на кефірі зазвичай регулюють самостійно, але на вказану мною кількість інгредієнтів у мене пішло приблизно 1,5 л кефіру, при цьому окрошка на кефірі була досить густа.
Дуже смачно та красиво. Неможливо втриматись, тому приємного апетиту і до швидких зустрічей!
Статті на тему
