Як використовувати ванільний сироп кількість. Ванільний сироп та його вживання

Опис

Сироп ванільний відрізняється насиченим ароматом ванілі та солодким приємним смаком. Тягуча концентрована консистенція цього продукту дозволяє значною мірою економити на його використанні - наприклад, у різноманітні солодкі страви сироп ванільний додається зовсім у мінімальних кількостях. Саме тому багатьом кулінарам подобається застосовувати сироп ванільний при приготуванні величезної кількості солодких страв.

Класичний ароматизований сироп ванільний виготовляється промисловим способом на основі натурального тростинного цукру, води, натуральних та штучних ароматизаторів (ваніль), лимонної кислоти як регулятор кислотності, карамельного барвника. Як правило, це і є традиційний склад ванільного сиропу, який можна придбати в найближчому продовольчому магазині.

Завдяки своєму універсальному смаку та аромату (ваніль для багатьох є найулюбленішим ароматизатором) сироп ванільний користується незмінно високим попитом та загальною популярністю у всьому світі. Його прийнято додавати в різні кондитерські вироби, прохолодні напої, чай, кава і багато іншого. Сироп ванільний - просто ідеальне доповнення до морозива, сорбету, желе або пудингу. Крім того, сиропом ванільним можна полити млинці, оладки, печиво або використовувати його як основу для просочення коржів для торта.

Багатьом подобається сироп ванільний як інгредієнт для заправки фруктових салатів на основі свіжих або запечених плодів. Діти люблять пити тепле молоко, до якого додано кілька крапель солодкого ванільного сиропу. Для любителів коктейлів (як безалкогольних, так і з вмістом спиртової складової) сироп ванільний відіграє також важливу роль – його додавання значно збагачує смак та дарує ароматні нотки готовому напою.

Якщо ви відносите себе до цінителів ванілі, спробуйте приготувати італійську содову - воістину чудовий прохолодний напій. Для цього просто змішайте сироп ванільний із содовою водою у співвідношенні 1:6, додайте трохи харчового льоду та морозива, а потім насолоджуєтеся надзвичайно смачним коктейлем.

Приготувати сироп ванільний самостійно зовсім нескладно - необхідно лише мати під рукою необхідні продукти і трохи терпіння. Для цього знадобляться питна вода, цукровий пісок і стручок ванілі, через який також підійде ванільний цукор або ванілін. Готується ванільний сироп аналогічно іншим видам сиропу. Зокрема, гарячий цукровий сироп вводиться ванільна складова, а потім рідина уварюється до необхідної консистенції.

Варіанти вживання сиропу ванільного

Цей напій набув досить широкого поширення. Продається він практично у будь-якому магазині. Ванільний сироп добре вживати з десертами, наприклад, з пирогами, морозивом, виробами з сиру та ін. Крім цього, він також відмінно підійде до безалкогольних напоїв: молока, кави, чаю або соку.

Ванільний сироп є одним із найбільш використовуваних інгредієнтів для приготування коктейлів. Він зустрічається у кожному тематичному закладі, де подають напої високої складності приготування. Сироп відмінно поєднується з яблучним соком, горілкою, водою без газу, яблучним соком та шотландським віскі.

Користь та шкода сиропу ванільного

Як ми вже говорили, продукт насичений великою кількістю цукру. І природно, що його не слід вживати людям хворим на цукровий діабет. Але, з іншого боку, вченими доведено, що солодкі продукти сприяють виробленню в організмі гормону щастя та покращують настрій. Ванільний сироп є відмінним продуктом, який здатний здивувати вас своїм дивовижним смаком та приємним ароматом.

Калорійність сироп ванільного 279 ккал.

Енергетична цінність продукту Сироп ванільний (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 2 р. (~8 кКал)
Жири:1 р. (~9 кКал)
Вуглеводи:64 р. (~256 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 3%|3%|92%

Цікаві факти про ванілін

Ацтек мав вождя, який дуже любив вживати напій, приготований з ванілі та какао-бобів. Цей напій давав вождеві сили та допомагав йому приділяти чоловічу увагу своїм 600 дружинам. Цей вождь мав 50 дітей. Вчені безпосередньо пов'язують таку високу активність цього імператора з напоєм, який він так любив вживати.

У 16-17 столітті ваніль була дуже дорогою, вона стояла більше, ніж золото.

Калорійність ванілі та її склад

Натуральний продукт досить калорійний. На 100 г ванільних стручків припадає близько 290 ккал. Цукор із ванілі ще більш калорійний, на 100 г ванільного цукор припадає 398 ккал. Але не варто лякатися цих цифр тим, хто стежити за своєю вагою, тому що ваніль використовують у дуже невеликих кількостях, тому ніякого впливу на фігуру вона не вплине.

Синтетичний (штучний) ванілін не такий калорійний. На 100 грамів такого продукту припадає всього 88 ккал. Але все ж таки краще вибирати натуральний продукт, а не синтетику.

На сьогоднішній день ще не до кінця вивчено склад ванілі. Відомо, то в ста грамах продукт міститься 1,3 г білків, 0,1 г жирів, 12,5 г вуглеводів.

Пряність містить у собі такі макро-і мікроелементи, як марганець, калій, магній, кальцій, цинк, залізо, а в невеликих кількостях є вітаміни групи В.

Також у ванілі є речовина глюкованілін, смоли, дубильні речовини, коричневий ефір, ефірні олії, до складу яких входить анісовий спирт, анісовий альдегід, анісова кислота.

Що потрібно знати про ванілі

З ванілі роблять деякі продукти, основними з них є ванільний порошок, ванільний цукор, ванільна есенція та екстракт ванілі.

Ванільний порошок. Воно здатне за високих температур зберігати свій насичений аромат, тому кого використовують у приготуванні хлібобулочних виробів, кондитерських виробів. Отримують такий порошок, подрібнюючи дуже ретельно висушені стручки пряної ванілі.

Ванільний цукор. Такий цукор має дуже приємний, запашний аромат. Для його приготування потрібно взяти півкілограма цукрової пудри або цукор, додати до нього два стручки ванілі і все це добре змішати. Зберігатися такий цукор повинен у банку із щільно закритою кришкою сім-вісім днів. Після цього банку потрібно дістати і вийняти звідти стручки ванілі, за цей час вони вже встигнуть передати цукру свій приємний аромат.

Приготовлений ванільний цукор слід зберігати в щільно закритому посудині в прохолодному місці. Пряні стручки віддають цукру лише невелику частину свого аромату і їх можна після такої процедури надалі використовувати протягом півроку. Приготовлений цукор застосовують для приготування десертів та різної випічки, також його додають у фрукти як прикрасу.

Ванільний сироп

Для приготування 1 кілограма ванільного сиропу нам потрібно:

• 650г цукру,
• 400мл води
• 10г ваніліну.

Готується цей сироп дуже просто. Так само, як і звичайний цукровий сироп, лише з додаванням ваніліну. Тобто, щоб приготувати ванільний сироп, ми маємо взяти цукор та ванілін та розчинити їх у гарячій воді. Потім закип'ятити і на маленькому вогні кип'ятити близько 5-10 хвилин, завжди помішуючи, щоб не пригоріло. Наш ванільний сироп готовий.

Ванільний екстракт

Ванільний екстракт є коричневою рідиною, яка має дуже насичений ванільний аромат. Щоб її приготувати, необхідно стручки ванілі дрібно нарізати і наполягати їх протягом одного - двох місяців на спирту. Такий екстракт не стійкий до впливу високих температур, тому його додають у готові страви, десерти і в приготовлені креми. Здебільшого фортеця такого екстракту вбирається у 35 %. Щоб приготувати самостійно такий екстракт, потрібно взяти чотири стручки ванільної прянощі, розділити на дві частини і покласти в пляшку, додати горілку (100мл), закрити кришкою і дати настоятися три-чотири тижні в темному місці. Важливо, щоб горілка повністю покрила стручки.

Ванільна есенція

Вона своєю суттю схожа на екстракт ванілі. Відмінність полягає лише в тому, що есенція ванілі набагато більша концентрована, тому що для її приготування використовують у два-три рази більше стручків ванілі.

Використання ванілі в медицині

Ваніль – найкращий помічник у боротьбі зі стресом. Аромат цієї пряності впливає на головний мозок, стимулюючи вироблення гормону радості – серотоніну. В результаті зменшується нервова напруга та дратівливість, йдуть гнів і лють, покращується настрій, пробуджується творча фантазія, життєрадісність та оптимізм.

Ваніль - найсильніший афродизіак. Пробудити пристрасть допоможе чарівна ванна з додаванням олії ванілі: в 100-150 мл натуральних вершків додати 3 краплі ефірної олії ванілі, 3 краплі олії піменти та 1 краплю олії троянди, вилити отриману суміш у ванну з теплою водою, перемішати. Приймати ванну щонайменше 15 хвилин.

Ця чудова пряність допомагає жінкам у період менструації – вона покращує самопочуття та регулює менструальний цикл. Крім того, вона нормалізує гормональне тло жінки в клімактеричний період.

Ваніль оптимізує процеси перетравлення їжі, знижуючи кислотність шлункового соку, прискорюючи розщеплення та виведення з організму полісахаридів (вуглеводів).

Ще одна дивовижна властивість прянощі – вона здатна нейтралізувати дію спиртних напоїв, а в окремих випадках викликає навіть огиду до них.

Застосування ванілі у косметології

У косметичних цілях одержало застосування ефірну олію ванілі. Ця ароматна рідина відмінно зволожує, тонізує, омолоджує шкіру, робить її гладкою та пружною. Щоб випробувати на собі чудові властивості ванілі, достатньо додати кілька крапель олії у фабричну косметику: крем, лосьйон, гель для душу або шампунь – і регулярно використовувати її.

Можна самостійно приготувати мацерат ванілі та додавати його до косметики домашнього приготування. Щоб отримати мацерат, необхідно розрізати вздовж і добре подрібнити 4 стручки ванілі, залити їх 100 мл стабільної олії (жожоба, ши, оливкової), настоювати протягом місяця в темному місці.

Варто відзначити, що ваніль успішно бореться із целюлітом. Для приготування антицелюлітного скрабу необхідно змішати чверть склянки кави і три чверті склянки цукру, додати 10 мл олії мигдалю, ретельно перемішати, додати 10 крапель ванілі. Наносити скраб на проблемні ділянки шкіри щодня. Суміш зберігати на нижній полиці або контейнері на дверцятах холодильника трохи більше 2 тижнів.

Ноти ванілі часто використовуються парфумерами у створенні різноманітних парфумерних композицій. Іноді цей аромат роблять домінантним, іноді він присутній у шлейфових нотах улюблених багатьма квітковими запахами. Ваніль надає духам тону спокуси, ніжності, жіночності та допомагає дамам завойовувати чоловічі серця.

Ваніль для схуднення

Аромат ванілі – відмінний помічник, що мріє схуднути любителям шоколаду. Експериментальним шляхом доведено, що він впливає на мозок, пригнічуючи синтез гормонів, що стимулюють апетит.

Крім того, цей солодкий пряний аромат має антистресовий ефект: усуває почуття тривоги та підвищену збудливість, а значить, у людини зникає потреба «заїдати» неприємності солодким. Щоб оточити себе рятівним ароматом, можна використовувати аромалампу з ефірною олією ванілі, ароматичні палички, цілі стручки ванілі або спеціальні ванільні пластирі.

Корисно знати

Основними продуктами, зробленими з натуральної ванілі, є ванільний цукор, порошок, екстракт та ванільна есенція.

Ванільний цукор. Ароматний, запашний цукор. Щоб його приготувати, необхідно змішати 2 стручки ванілі з 500 г цукру або цукрової пудри. Зберігати в банку, закритою кришкою, через 1 тиждень стручки дістати. Готовий ванільний цукор зберігати у прохолодному місці щільно закритим. Цікаво, що пряні стручки, що використовуються таким чином, втрачають лише частину свого аромату і можуть використовуватися ще протягом півроку. Запашний цукор зазвичай додають при приготуванні випічки та всіляких десертів, а також використовують для прикраси фруктів.

Ванільний порошок. Оскільки він добре зберігає свій аромат при нагріванні, частіше за інших продуктів порошок з ванілі використовується для приготування кондитерських та хлібобулочних виробів. Готується він шляхом ретельного подрібнення висушених стручків ванілі.

Ванільний екстракт. Це прозора рідина коричневого кольору, що має насичений аромат ванілі. Вона готується шляхом наполягання дрібно нарізаних ванільних стручків на спирті протягом 1-2 місяців. Екстракт руйнується під впливом високих температур, тому його слід додавати в готові креми і всілякі десерти. Фортеця екстракту зазвичай становить 35%. Щоб приготувати екстракт ванілі в домашніх умовах, потрібно розщепити 4 стручки ванілі на 2 частини, укласти їх у пляшку з вузьким шийкою, додати 100 мл горілки (вона повинна повністю покрити стручки), щільно закупорити і залишити в темному місці на 3-4 тижні.

Ванільна есенція, насправді, подібна з екстрактом, але за її приготуванні зміст у ній стручків ванілі було більше, тобто. її концентрація набагато вища.

Ванільний сироп є прекрасною заливкою для морозива, желе, млинців та випічки, наприклад пахлави, пудингу або пирога. Крім цього, він часто застосовується під час приготування ванільних та молочних коктейлів, лимонадів, солодких соусів та фруктових салатів. Також його додають у каву та чай.

На смак він дуже солодкий з переважанням запашних ноток пряної ванілі. Має насичений та яскравий аромат. Колір у ванільного сиропу, як правило, прозорий з легким жовтуватим відтінком. Перевірені рецепти смачної заливки зібрані у нашій статті. Приступимо до ознайомлення.

Корисність та шкідливість сиропу

Але перш ніж приступити до розгляду рецептів приготування смачної заливки, рекомендуємо розібратися у корисних та шкідливих властивостях сиропу. Як відомо, ванільний сироп насичений великою кількістю цукру. І, звичайно, його не потрібно вживати людям, які хворіють на цукровий діабет. До позитивних якостей цього продукту можна віднести те, що після його вживання в організмі людини виділяється гормон щастя і піднімається настрій.

У промислових масштабах сироп створюють за допомогою з'єднання натуральних та штучних ароматизаторів, очеретяного цукру з водою та лимонною кислотою.

Рецепт ванільного сиропу

Смачний та ароматний сироп можна приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться мінімум інгредієнтів та півгодини вільного часу. Створити ароматну заливку під силу навіть молодій господині. Містить такий ванільний сироп 72 кілокалорії.

Для приготування знадобляться такі компоненти (з розрахунку на 1 порцію):

• стручок ванілі – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• вода – 250 мл.

А тепер практична частина:

1. Щоб приготувати смачний і такий знайомий з дитинства сироп, спочатку необхідно розрізати вздовж і вибрати з нього всю м'якоть.
2. Налити в окрему ємність води, додати|добавляти| в неї цукровий пісок і розрізаний стручок ванілі.
3. Отриману суміш поставити на плиту і проварити на середньому вогні доти, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Коли сироп дійде до кипіння, вогонь можна вимкнути та зняти ємність із плити.
5. Отриманий ванільний сироп слід процідити, охолодити та вилити у банку чи сулію.

Він є чудовим продуктом, який зможе здивувати приємним смаком та насиченим ароматом. Зберігають ароматну заливку в холодильній камері протягом двох тижнів.

Заливка для кави

Приготовлений за цим рецептом сироп виходить із солодким п'янким ароматом. Готується він без ароматизаторів з використанням стручкової ванілі. Крім кави, його можна додавати в чай, мінеральну воду, коктейль, а також промазувати торт, млинці або оладки.

Для приготування нагоді такі інгредієнти:

• цукор – 200 г;
• вода – 150 мл;
• боби (стручки) ванілі – 2 шт.;
• спеції – за смаком.

1. Щоб приготувати ванільний, потрібно за допомогою гострого ножа зверху вниз розрізати стручок ванілі, відкрити його і обережно зсипати вміст в каструлю, в якій попередньо слід змішати воду і цукор.
2. Потім каструлю поставити на середній газ, довести до кипіння і розмішувати, поки цукровий пісок повністю не розчиниться.
3. Після цього вогонь можна відключити і за бажання додати сироп корицю або кардамон.
4. Коли ароматна заливка повністю охолоне, її необхідно акуратно за допомогою сита перелити в пляшку або в контейнер, що закривається.

На замітку господиням: порожній стручок можна не викидати, а перекласти його в банку з цукром, що щільно закривається. За кілька днів у цукрового піску з'явиться особливий приємний аромат.

Ванільний сироп для коктейлю «Дакірі»

Лише невелика кількість ванільної заливки зможе надати коктейлю більш насиченого смаку. Щоб приготувати напій «Дакірі», який чимось нагадує настоянку, треба витратити чимало часу. Однак це того варте.

Для приготування вам знадобляться такі компоненти:

• ваніль – 2 шт.;
• сік лайма – 50 мл;
• ром – 150 мл;
• ванільний сироп - 5 крапель;
• лід – 4 кубики.

Процес виглядає так:

1. Почати приготування коктейлю з сиропом слід із підготовки основних компонентів. У придбану для цього пляшку рому потрібно додати 2 стручки ванілі і залишити наполягати на тиждень.
2. У шейкер необхідно налити певну кількість рому, сік лайма, ванільний сироп та кілька шматочків льоду.
3. Змішати усі складові. Після чого відокремити лід від коктейлю та подавати освіжаючий напій.

Ванільний сироп– це концентрований солодкий розчин, який готують із води та цукру, а також додають необхідні ароматизатори. У цьому випадку додають ароматизатор ванілі або ванільний цукор.

Виглядає ванільний сироп як прозора в'язка рідина з приємним насиченим ароматом і нудотним смаком. Якщо концентрація продукту перевищує сімдесят відсотків, такий сироп можна використовувати для консервації фруктів або приготування варення і компотів, так як він запобігає процес зброджування.

У домашніх умовах ванільний сироп зазвичай застосовують для просочення бісквіту, щоб торт або пиріг не був надто сухим, а зверху вже накладають заздалегідь приготовлений крем. Сироп з концентрацією цукру сімдесят відсотків застосовують для глазурування пряників або додавання в різні начинки для тортів. Рідина від 30 до 60 відсотків використовується для консервації фруктів, а також для приготування компотів. І, нарешті, ванільний сироп дуже часто додають до алкогольних коктейлів, кави або десертів на кшталт морозива. Також нерідко сироп з ароматом ванілі додають у газовані напої, такі як лимонад або Coca-Cola.

Багато фармацевтичних компаній використовують ванільний сироп як інгредієнт для ліків, щоб поліпшити їх смакові якості та зробити процес лікування більш комфортним.

У магазинах можна придбати безліч різновидів ванільного сиропу. Більшість виробників хочуть виділити свою продукцію на тлі інших у будь-який спосіб, включаючи яскраву пляшку, але в цьому випадку ви переплатите за упаковку, хоча сам сироп коштує досить дешево. Через це набагато вигідніше та корисніше приготувати його самостійно в домашніх умовах.Про те, як це зробити, ми розповімо вам у нашій статті.

Як зробити ванільний сироп у домашніх умовах?

Зробити ванільний сироп у домашніх умовах дуже просто. Такий продукт вийде не тільки смачнішим, ніж магазинний, а ще й кориснішим, тому що замість шкідливих ароматизаторів ми використовуватимемо натуральні продукти. Для приготування ванільного сиропу вам знадобляться такі інгредієнти: вода, стручок (боби) ванілі, цукор.

Стручки ванілі ви можете знайти у спеціалізованих магазинах чи супермаркетах. Це досить дорогий продукт, тому продають в упаковках по дві-три штуки. Цього вам буде цілком достатньо для надання сиропу аромату ванілі.

Процес приготування продукту виглядає наступним чином:

1. Витягніть із упаковки стручки ванілі та озброїться гострим маленьким ножем. З його допомогою акуратно розкрийте стручок і дістаньте з нього весь вміст, висипавши його в заздалегідь підготовлену каструлю.
2. Змішайте цукор з водою у кількості, необхідної для створення потрібної консистенції сиропу. Якщо ви хочете, щоб він був густішим, додайте більше цукру та менше води, а для отримання рідкого сиропу, навпаки, потрібно використовувати менше цукру та більше води.
3. Каструлю з водою, цукром та ваніллю поставте на вогонь, не накриваючи кришкою, і помішуйте, поки рідина не закипить. Зачекайте, коли цукор розчиниться і зніміть каструлю з вогню.
4. Дочекайтесь, коли сироп у каструлі охолоне повністю, після чого візьміть дрібне сито і перелийте крізь нього рідину у чисту пляшку.

Готовий ванільний сироп обов'язково потрібно зберігати в холодильнику на нижній полиці та використовувати протягом двох тижнів, інакше аромат продукту стане менш вираженим, як і його смак.

Після того, як ви самостійно приготуєте смачний ванільний сироп, можете використовувати його для просочення бісквіту, додати в каву або десерт, а також приготувати оригінальний коктейль для себе та своїх друзів.