Декор торт молочної дівчини. Рецепт: Торт "Молочна дівчинка" - З крем-брюле. ніжне оформлення мастикою. Пломбірний крем із вершків
Відразу скажу, я не пробувала цей десерт Молочна дівчинка, рецепт торта з фото мені надіслала дочка, знаючи, що я веду блог. На словах телефоном вона сказала, що незважаючи на те, що рецепт простий, торт вийшов дуже смачний.
Спочатку думала, що спеку сама, потім поділюся рецептом. Потім подумала, раптом ви шукаєте смачного тортика на новий рік, тому не стала відкладати. Відкликання дочки про цей рецепт мені особисто цілком достатньо.
Подивилася інформацію про торт в інтернеті та дізналася, що він досить популярний. Оригінальний торт «Молочна дівчинка» — це те, що печуть у Німеччині зі згущеного молока «Milch Mädchen», від назви цього згущеного молока і народилася назва десерту.
«Молочна дівчинка» - рецепт торта
Зі згущеного молока роблять коржі, а ось крем в домашніх умовах наші господині використовують найрізноманітніший - сметанний, сирний, заварний. Дочка робила «дівчинку» за класичним рецептом з пломбірним кремом із вершків. У неї все вийшло з першого разу, сподіваюся, у вас теж все вийде, а покроковий рецепт з фото вам на допомогу.
складові
для коржів:
- вершкове масло - 100 гр
- борошно - 200 гр
- згущене молоко - 1 банка
- розпушувач – 2 ч. л.
- яйця - 2 шт
- дрібка солі
- ванільний цукор - 1 пакет
для крему:
- вершки - 400 мл
- цукрова пудра – 4 ст. л.
- ванільний цукор - 1 пакет
Як приготувати коржі для торта?
- Вершкове масло|мастило| розтопити, але перш ніж класти його в тісто, масло|мастило| повинно трохи охолонути.
- Готуємо суху суміш для тіста - в миску насипати муку|борошно|, додати|добавляти| сіль|соль|, розпушувач і ванільний цукор.
- В іншому посуді збити міксером яйця зі згущеним молоком.
- Тепер розпочинаємо поетапне приготування тіста. У миску зі згущеним молоком додати частину масла, перемішати, потім додати частину сухої суміші, перемішати. Продовжуємо робити в такій послідовності і в результаті буде ніжне тісто для торта.
- Коржі випікати в духовці, застеливши лист пекарським папером. Змащувати папір не треба. Тісто виходить густе, але не на стільки, щоб його розкачувати. Викладаємо його ложкою
і розрівнюємо за розміром, товщиною трохи більше 1 див. 
- Щоб коржі вийшли однакові, можна поставити на папір кільце від роз'ємної форми для випічки, намазати тісто всередині кільця, потім його прибрати.
- Якщо такої форми немає, то можна зі зворотного боку паперу олівцем намалювати коло потрібного діаметра, і обережно викласти тісто в межах цього кола.
- Випікати коржі в заздалегідь розігрітій духовці за t 180 0 хвилин 5 - 7.
Час залежить від вашої духовки, стежте, щоб шкіри не підгоріли. Важливо - не складайте випечені коржі один на одного, поки вони повністю не охолонуть, а то можуть злипнутися між собою.
Пломбірний крем із вершків
Щоб крем із вершків вийшов такий, як треба, потрібно при приготуванні врахувати кілька важливих моментів:
- вершки мають бути натуральні жирністю не менше 30%.
- перед тим, як збивати, вершки потрібно добре остудити. Ідеальний варіант, якщо вони добу постоять у холодильнику, якщо такої можливості немає, то можна на 30 – 40 хвилин покласти вершки у морозилку.
- потрібно охолодити і посуд, в якому збиватимуться вершки. Віночки та миску покладіть хвилин на 15 у морозилку.
- пломбірний крем з натуральних вершків вважається не стабільним кремом і що б він не «поплив», його потрібно готувати безпосередньо перед роботою.
- цукрова пудра - це обов'язковий інгредієнт для крему, не варто замінювати її цукром, якщо хочете отримати пишний ніжний крем з пломбірним смаком.
Всі аспекти обговорені, приступаємо до приготування крему. 
Починаємо збивати вершки міксером, увімкнувши його на мінімальну швидкість. Потім, продовжуючи збивати, поступово додаємо пудру, ванільний цукор і збільшуємо швидкість до максимуму. Як тільки крем почне тримати форму, міксер вимикаємо, щоб вершки не перетворилися на масло.
Як зібрати та прикрасити торт
Страву для торта злегка змастити кремом, потім по черзі укладати коржі, промазуючи кожен кремом. 
У дочки це був пробний варіант торта, вона прикрасила його тим, що в неї було тертим білим і темним шоколадом. 
Можна зробити іншу прикрасу – залити шоколадною глазур'ю, прикрасити фруктами, різними кондитерськими виробами.
Відгук дочки про рецепт:
- вона робила пампушки діаметром 26 см, тому торт у неї вийшов не високим. Якщо хочете зробити торт високим, то потрібно або зменшити діаметр пампушок, або взяти в 1,5 рази більше інгредієнтів.
- крем з вершків виходить дуже ніжний і не годиться для вирівнювання торта, тому якщо хочете зробити ідеально рівний торт з боків і зверху, то можна для просочення коржів використовувати крем з вершків, а зверху вирівняти торт іншим кремом, наприклад масляним.
Як уже говорила, в інтернеті рецепт торта «Молочна дівчинка» роблять із різними кремами. Пропоную кілька цікавих, як на мене, кремів. Можна спробувати з кожним із них і вибрати той, який сподобається саме вам.
Інші креми для торта «Молочна дівчинка»
Заварний сметанний крем
Інгредієнти:
- сметана 20-25% - 350 гр.
- цукор - 110 гр
- яйце - 1 шт
- олія вершкове - 120 гр.
- ванільний цукор
- борошно - 3 ст. л.
Як приготувати:
- Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
- Крем заварний, оскільки готується на водяній бані. Знадобиться дві різного розміру каструлі. У ту, що менша за розміром, розбити яйце, додати цукор, ванільний цукор, злегка збити віночком. Додати сметану, муку|борошно|, добре перемішати.
- У каструлю більшого розміру налити воду та поставити на вогонь. Як тільки вода закипить, ставимо зверху каструлю з інгредієнтами для крему і постійно заважаючи, доводимо до загусання. На це може знадобитися 5 - 10 хвилин, чим вище жирність і густіше сметана, тим швидше загусне основа для крему. Готову масу остудити.
- Міксером збити масло|мастило| і, продовжуючи збивати, додавати|добавляти| частинами остиглу основу для крему. Збивати крем до пишноти.
Сирний крем
Інгредієнти:
- сметана 25% жирності – 300 гр.
- сир - 150 гр.
- цукор - 100 гр
- ванільний цукор
Як приготувати:
- Збити сметану з|із| цукром до повного розчинення. За бажання цукор можна замінити згущеним молоком.
- Сир перетерти через сито або розбити блендером, щоб не було грудочок. Добре перемішати сир зі збитою сметаною. Сирний крем готовий.
Подивіться рецепт торта, в ньому інший рецепт прошарку коржів із сиру.
Ще один варіант - з маскарпоне, перегляньте рецепт приготування торта з цим кремом у відео.
«Молочна дівчинка» — відео рецепт торта з маскарпоне
Вдалої вам випічки.
Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.
З кремом я тут посвовольничала - за класикою найчастіше для прошарку використовуються збиті вершки з цукровою пудрою або молоком, що згущує|згущає|. Я ввела сюди маскарпоне, про що жодного разу не пошкодувала. Якщо ви не хочете та/або не можете використовувати цей сир, просто збийте із цукровою пудрою 500 мл вершків.
Для тіста збиваємо яйця зі згущеним молоком.
Додаємо просіяне з сіллю та розпушувачем борошно, перемішуємо. Додаємо розтоплене вершкове масло|мастило| і замішуємо не дуже густе тісто.
Випікаємо коржі. Беремо аркуш пергаменту, ставимо на нього борт від роз'ємної форми. У центр клаєм 2 ст. тіста і рівномірно розподіляємо усередині бортів.
Знімаємо борт.
Випікаємо за температури 180 градусів 6-7 хвилин. Повторюємо з тестом, що залишився. Остуджуємо коржі. У мене вийшло 8 штук.
Як варіант ви можете обійтися без форми. просто покладіть на пергамент тарілку відповідного діаметра та обведіть олівцем. Переверніть пергамент олівцем донизу та заповніть тестом намальований кружок.
Готуємо крем. Маскарпоне кімнатної температури розминаємо лопаткою до м'якого стану. Вершки збиваємо із пудрою. З'єднуємо з маскарпоні третину вершків та дбайливо перемішуємо до однорідного стану. Додаємо вершки, що залишилися, і перемішуємо.
Прошаровуємо коржі кремом, кожен шар пересипаємо натертим на дрібній тертці шоколадом. Обмазуємо залишками крему боки та верх торта. Прикрашаємо на свій смак і бажання - я приготувала для цього ще трохи крему.
Даємо торту постояти в холодильнику щонайменше 4 години, а краще ніч. Нарізаємо та подаємо.
Приємного чаювання!
Я довго оминала рецепт торта «Молочна дівчинка» через його дивну назву. Не знаю як вам, але чулося мені в ньому щось вульгарне. Але розповіді про ніжні молочні коржі і повітряний крем взяли вгору над моїми забобонами, як мені захотілося його приготувати! Тим більше я знайшла історію імені торта в Інтернеті і зрозуміла, що там «нічого такого»)
"Молочна дівчинка", і справді, ніжна, молочна, повітряна - приготуйте обов'язково! Але чому торт прижився з таким двозначним ім'ям?
Десерт з'явився в Німеччині, і, згідно з рецептом, до його складу входить молоко, що згущує молоко, з назвою «Milch Mädchen» (у перекладі «молочна дівчинка»). Німецькі хазяйки так і стали називати цей торт, а наші співвітчизниці переклали на російську, особливо не заморочиваясь =).
Сьогодні я розповім, як приготувати чудову «Молочну дівчинку» та як прикрасити її живими квітами.
Інгредієнти для бісквітних коржів:
- Яйця курячі - 2 шт.
- Згущене молоко - 1 банка (380 р.)
- Борошно пшеничне вищого гатунку - 1 ст. (150-160 р.)
- Розпушувач - 15 г (1 столова ложка)
- Екстракт ванілі – 1 ч. л. за бажанням
Інгредієнти для крему (у прошарок між бісквітами):
- Вершки (жирність понад 30%) – 400 мл.
- Цукрова пудра - 1/2 склянки
Для крем-чизу (обмазувати торт):
- Сирний сир - 320 г
- Цукрова пудра - 100 г
- Вершкове масло - 115 г
Як спекти:
Розбиваємо в миску два великі яйця (я використовувала категорії СО). Розмішуємо віночком. 
Виливаємо в цю чашу банку згущеного молока.
Розмішуємо до однорідного стану, збивати до пишності за допомогою міксера не потрібно, достатньо віночка чи ложки.
Тепер в окремий посуд просіюємо борошно (1 склянку) та розпушувач тіста (1 ст. ложку). Беремо в руки лопатку і розмішуємо ці інгредієнти, щоб розпушувач добре розподілився у борошні. Ми хочемо рівні гарні коржі, потрібно подбати про це заздалегідь. Від того, наскільки рівномірно розпушувач розподілився у тесті, залежить рівна поверхня випечених коржів.
Тепер додаємо борошняну суміш до яєчної, розмішуємо до зникнення грудочок. Тісто виходить трохи густішим, ніж на оладки.
Секрет: щоб тісто не розтікалося на деку і добре тримало форму кола, дайте йому постояти протягом 10-15 хвилин до початку випікання. За цей час розпушувач вступить у реакцію з рештою інгредієнтів і тісто трохи збільшиться у розмірі, триматиме форму.
Я помітила, що якщо випікаєш одразу, то перші два коржі виходять плоскими, і тісто прагне розтечитися. 
Розігріємо духову шафу до температури 200 С. До моменту попадання першого коржа в духовку, вона повинна бути розігріта (на це потрібно 10-15 хвилин).
Тепер на лист пергаменту або на силіконовий килимок викладаємо ложкою тісто (2-3 ложки на кожен корж), розрівнюємо по колу, намагаючись надати рівної форми. Тісто по густоті таке, що не розпливається, потрібно розмазувати ложкою.
Шар тіста має бути дуже тонким, як ви бачите на фото, крізь корж просвічує жовтий колір килимка. Бісквіт у «Молочній дівчинці» дуже добре піднімається, завдяки великій кількості розпушувача у складі. Якщо намазати великий шар тіста, корж вийде товстим, у готовому торті йому буде складніше просочитися. У духовці корж збільшується в розмірах в три рази!
Я використовувала роз'ємну форму без дна, щоб тісто було зручніше викладати по колу, але можна накреслити на пергаменті коло діаметром 25 см, і використовувати її як трафарет.
Корж випікається не до рум'яного кольору (як у звичних для нас випадках), а до перших ознак готовності.
Я перевіряла готовність пальцем: через 5-6 хвилин від початку випікання відкриваю духовку, торкаюся трохи подушечками пальців. Якщо не прилипає – готово. При цьому колір у бісквітів практично кольору сирого тіста.
Не перетримуйте коржі, нехай вони залишаться м'якими, ніжними, в цьому вся особливість торта. Обволікаюче почуття ніжності.
Оскільки всі духовки різні за потужністю, оптимальну температуру підбирайте досвідченим шляхом. Нехай перший корж буде цим «пробним». Якщо ваша духовка «звір», можливо, вам знадобиться менше 200 С. Судити про це можна зовнішньому вигляду бісквіту, якщо він буквально за лічені хвилини став рум'яним, а всередині сирою, сміливо знижуйте температуру.
Подивіться на колір коржа: на ньому лише перші ознаки готовності - легка рум'яність - але всередині він вже добряче пропекся, при цьому залишився ніжним і повітряним. 
Ямочки на зворотному боці говорять про те, що тісто інтенсивно піднімалося і бульбашилося в духовці, отже, і всередині повітряна структура коржа.
Якщо тісто під час випікання вилізло за контур кола, краще підрівняти його у гарячому вигляді, відразу після виймання з духовки.
З цієї кількості тесту у мене виходить п'ять коржів, висотою 0,5-0,8 см. Не складайте коржі один на одного, у них липка поверхня, тому можуть склеїтися. Якщо складаєте один на одного, помістіть папір для випічки між коржами. Охолоджувати коржикам краще на решітці, щоб волога без перешкод випаровувалась з поверхні. Якщо ви плануєте готувати торт у два підходи, то дайте остудитись на решітці, після повного остигання прокладіть папером і заберіть у холодильник.
Крем для торта «Молочна дівчинка»
Прошаровувати коржі ми будемо кремом на основі збитих вершків. Секрет успішного збивання – жирні якісні вершки, які найкраще купувати на ринку у молочниць. Сільські вершки найжирніші, солодкі, смачні. Охолодіть 400мл. вершків, а також насадки міксера, якими збиватимете (я кладу в морозилку на 10-15 хвилин). Додайте до вершків цукрову пудру і починайте збивати спочатку на невеликій швидкості, потім збільшуйте до максимуму. Жирні вершки дуже швидко збиваються, будьте уважними і не перестарайтеся!
Готовий вершковий крем густий, добре тримає форму, від віночків залишаються відбитки на поверхні крему.
Прошаровуємо торт вершковим кремом. Для того щоб точно розрахувати кількість крему і не опинитися в такій ситуації, що крему не вистачило, я зазвичай розкладаю всі коржі на столі окремо, накладаю на кожен корж кілька ложок крему, і лише потім збираю воєдино торт. В цьому випадку проколів із кількістю крему не буває, ти завжди можеш підкоригувати шар. При складанні «дівчинки» я таке фото, на жаль, не зробила, тому покажу аналогічне з торта, щоб пояснити принцип.
Як альтернативу замість вершкового крему часто використовується крем «Пломбір». На нашому відеоканалі є докладний покроковий рецепт крему:
Крем чиз для оформлення торта
Для обмазування торта я використовую більш щільний крем на основі вершкового сиру.
Для його приготування збиваю вершкове масло (115 г) на великій швидкості міксера до світлого стану, потім додаю цукрову пудру (100 г), змішую протягом однієї хвилини, щоб вона розчинилася в теплій олії, а потім додаю холодний сир з холодильника .
Якщо в готовому кремі ви відчуваєте крупинки пудри, значить сир ви додали занадто рано, пудра не встигла розчинитися, а коли холодний сир був доданий, вже не змогла цього зробити через низьку температуру.
Обмазуємо торт з усіх боків, включаючи верхівку. Щоб торт вийшов якомога рівніше, перший шар робимо чорновим: тобто, після нанесення обов'язково охолоджуємо торт у холодильнику і лише потім приступаємо до наступного. Таким чином, крихти сховаються в чорновому шарі і не заважатимуть вам оформляти торт.
Дуже зручно для збирання будь-яких тортів використовувати роз'ємне кільце для випічки, таке, як на фото нижче. 
Потрібно лише відрегулювати кільце по діаметру, а потім укладати всередину коржі і крем. Боки тортів виходять рівними, красивими, домашні торти перестають виглядати по-колгоспному, а набувають професійного вигляду. У такій формі можна не лише збирати торти, а й випікати бісквіти (загорнувши дно фольгою).
Відеорецепт цього крему є на нашому каналі в You Tube: 
Як прикрасити торт живими квітами
Найпростіший і найефектніший спосіб прикрасити торт — використовувати живі квіти для оформлення.
Найчастіше квіти та зелені пелюстки зацукрують: збивають білок і покривають за допомогою пензлика бутони, потім вмочують у цукровий пісок і засушують. Подібні прикраси зворушливі та красиві.
Звичайно, не всі квіти підходять для прикраси солодощів, але список великий:
Квіти, які можна використовувати для прикраси солодощів:
- хризантема;
- троянда;
- ромашка;
- герань
- братки;
- лаванда;
- фіалка;
- орхідея;
- петунія;
- квіти яблуні, вишні;
- тигрова лілія;
- волошка;
- зелень.
Квіти, які заборонено застосовувати для прикрашання тортів:
- Біла Лілія;
- гіацинт;
- гортензія;
- тюльпан;
- пролісок;
- гіацинт;
- калла;
- гвоздики.
Спершу я акуратно промила квіти хризантеми, потім обсушила природним чином і встромила у верхню частину крему. Незважаючи на те, що квіти хризантеми їстівні та смачні, після нарізки торта бутончики ми акуратно вийняли, а все інше з апетитом з'їли.
Як варіант, цей торт можна спекти двома коржами, а потім розрізати їх. Але, як показує практика, при випіканні коржів окремо вони соковитіше і ніжніше всередині.
У торта за цим рецептом дуже домашній смак із дитинства. Нічого вишуканого, смак зрозумілий та рідний, походженням з дитинства. Дайте торту настоятися ніч у холодильнику, щоб розкрилася вся його ніжність. Не бійтеся, що бісквіти «розквася», цього не станеться. Якщо ви вирішите, що торт зовсім не повинен залишатися білим, можете зробити
Ще одним варіантом прикраси торта може стати – для цього потрібно нанести картинку на поверхню торта та пройтися гелем. Докладніше про те, що таке вафельний папір для торта, як його наносити - в окремій статті (пройдіть посилання).
У мультиварці
Я пробувала спекти бісквіт у мультиварці одним коржем (у мене Panasonic SR-TMH 18), для цього змастила чашу вершковим маслом, використовувала режим «Випічка» (у моїй моделі він триває 40 хвилин). Потім включила ще раз цей режим на 20 хвилин (загалом 65 хвилин). Бісквітний корж вийшов чудовим: високим (6,5 см), ніжним, пористим. Розрізала на 4 частини і прошарувала кремом, як завжди. Якщо порівнювати з варіантом торта з духовки – другий мені подобається більше. Вся краса цього торта в тонких бісквітних коржах, прошарованих вершковим кремом. З мультиварки смачно, але по-іншому.
Розкажіть, чи вам сподобався на смак торт «Молочна дівчинка», якщо є фотографія — прикріпіть, будь ласка, в коментарях. Дуже цікаво, як ви прикрасили тортик, що здалося легким у приготуванні, а в чому виникли труднощі. Я сподіваюся, що і бісквітні коржі, і крем вийшли з першого разу, тому цей торт буде найчастішим гостем на вашому столі.
Я записала вам відеорецепт торта «Молочна дівчинка» з пломбірним кремом, приємного перегляду!
Дуже чекаю на ваші відгуки! Підписуйтесь на наші сторінки в соцмережах, щоб не пропустити найцікавіше!
Олександр Гущин
За смак не ручаюся, а палко буде:)
Зміст
Свою назву бісквіт Молочна дівчинка отримав від німецького торта Milch Madchen, який готувався на однойменному згущеному молока. В основі його лежать солодкі коржі, замішані на згущеному молоці і не потребують додаткового цукру. Для приготування необхідний мінімум продуктів, з яких виходить легке тісто, яке не вимагає просочення.
Як приготувати торт Молочна дівчинка
Для випікання тортика потрібно взяти основні інгредієнти: молоко, що згущує, борошно, курячі яйця і розпушувач (можна замінити гашеною содою). Для посилення смаку до тіста допускається додати сметану або кефір. Компоненти змішуються, випікаються тонкі солодкі коржі, які потім перешаровуються кремом. Випекти коржі можна в духовці при 180 градусах за 5-10 хвилин або на сковороді.
Приготувати торт Молочна дівчинка легко тому, що туди не потрібно вводити багато додаткових компонентів. Тісто ароматизується ваніллю, сиропами чи лікерами. Класичний тортик складається з 5-6 коржів, які після випікання залишаються липкуватими: для остигання їх краще розкласти на пергаменті, але не складати в стопку. Після охолодження треба дати їм просочитися кремом - по парі ложок на кожний корж.
Маса для прошаровування теж не підфарбовується, залишається світлою, за винятком крему на вареному згущеному молока. Залишається лише прикрасити бісквіт глазур'ю, фруктами або кондитерською посипкою - витримувати для просочення не треба. Тортик виходить м'яким, ніжним, зі світлою основою та ароматною кремовою масою. Його добре подавати до святкового столу чи на дитячий день народження.
Як прикрасити
Після збирання коржів потрібно прикрасити торт Молочна дівчинка, щоб він став привабливішим. Класичним варіантом прикраси є шоколадна глазур, ягоди, горіхи та збиті вершки. Вишукано виглядають на поверхні торта мигдалеві пелюстки, фрукти всередині желатину, кольорова карамель або цукерки. Фахівці можуть обтягнути бісквіт мастикою, вирізати з неї квіточки, посипати поверхню шоколадною стружкою, розтопленим молочним шоколадом, застиглим у вигляді мереживних візерунків. Боки добре обсипати бісквітною крихтою, що залишилася після формування коржів. 
Крем
Від того, яким буде крем для торта Молочна дівчинка залежить смак готової страви. Вибирати для просочення коржів потрібно світлу начинку, не дуже нудотну, тому що основа таким чином виходить дуже солодкою. Ідеально підійдуть на цю роль такі види кремів:
- пломбірний, сирний;
- сметанний, вершковий;
- заварний;
- шоколадний, суфле.
Молочна дівчинка в мультиварці
Легким у приготуванні є торт Молочна дівчинка у мультиварці, який виходить надзвичайно ніжним та повітряним. Для нього борошно перемішується з розпушувачем, яйцями і молоком, що згущує, тісто ретельно розмішується до отримання однорідної маси, що нагадує густу сметану. Дно чаші мультиварки змащують маслом, коржі випікають по п'ять хвилин кожен у режимі «Випічка», потім прошаровують вершковим просоченням і прикрашають. Для смаку можна доповнити тісто маком або влити сироп.
Рецепт торта Молочна дівчинка
Будь-який грамотний рецепт торта Молочна дівчинка повинна містити інструкцію по кроках для полегшення поступового виготовлення страви. Молочна дівчинка не є простим, але у нього існують особливості, про які потрібно пам'ятати:
- важливо дотримуватись рецептури з кількістю компонентів;
- після випікання коржів залиште їх остигати повністю;
- використовувати класичне згущене молоко з цукром, на упаковці якого написано «Цільне», а не просто «Згущене молоко».
З пломбірним кремом
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2650 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Німецька.
Торт Молочна дівчинка з пломбірним кремом за смаком і правда нагадує вершковий пломбір, що розтанув. Досягається це за рахунок варіння просочення із вершків, цукру, борошна та молока з крохмалем, а насичений смак йому надає ванілін. Коржі випікаються дуже швидко – за п'ять хвилин у духовці, але за бажання можна використовувати для цього сковороду. Після прошаровування бісквіт стає готовим до вживання.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- мука - склянка + 40 г для крему;
- розпушувач – 10 г;
- сіль - щіпка;
- молоко – 2 склянки;
- цукор – 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- ванілін – щіпка;
- картопляний крохмаль – столова ложка;
- вершки 35% жирності - 150 мл.
Спосіб приготування:
Зі сметанним кремом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2670 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Німецька.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка зі сметанним кремом вийде із вираженим вершковим смаком. Просочення для нього може готуватися дуже швидко - жирні вершки збиваються із цукровою пудрою до однорідності. Прошарувати бажано кремом з додаванням кислуватих персиків, щоб знизити нудотність. Добре прикрасити бісквіт, що вийшов, заварним білковим кремом з вафельними метеликами.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 200 г;
- розпушувач – 15 грам;
- сметана – 350 мл;
- цукрова пудра – 60 г;
- консервовані персики – 90 г
Спосіб приготування:
- Збийте яйця зі згущеним молоком, додайте просіяне борошно, розпушувач. Перемішайте вилкою або міксером.
- Підготуйте лист пергаменту, поставте на нього тарілку діаметром 22 см, обведіть по колу, вилийте в центр кухля дві ложки тіста, розподіліть. Випікайте шість коржів за 190 градусів до золотистого кольору. Відокремте від паперу, остудіть.
- Збийте сметану з пудрою, подрібніть персики, додайте трохи соку від них.
- Зберіть торт, промажте просоченням.
З сирним кремом
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2640 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Німецька.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка з сирним кремом за цим рецептом виходить більш об'ємним та повітряним, тому що із зазначеної кількості компонентів виходить 10 коржів. Оригінальності надає варіанту і змінений традиційний склад – до нього додають вершкове масло, яке дає особливий смак коржам, знижує їх нудотність і робить менш липкими.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- згущене молоко – 380 мл;
- борошно - 200 г;
- вершкове масло – 100 г;
- ванільний цукор – 20 г;
- вершки – 500 мл;
- цукрова пудра – 60 г;
- сир – 200 г;
- розпушувач – 10 г.
Спосіб приготування:
Під мастику
- Час приготування: 4 години.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 3520 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Торт Молочна дівчинка під мастику робиться довше за звичайні, тому що обтяжка цукровою масою відбувається довго. З вказаної кількості вийде 3 кг бісквіту, який буквально зроблений з одного згущеного молока – вареною вона входить в основу крему, а класичною – коржею. При використанні мастики важливо дотримуватися технології її нанесення – використовувати пластичну масу, доведену до кімнатної температури.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 800 мл;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач – 15 г;
- пшеничне борошно – 300 г;
- вершки 33% жирності - 0,6 л;
- варене згущене молоко – 0,75 кг;
- вершкове масло – 350 г;
- мастика – 0,7 кг.
Спосіб приготування:
З фруктами
- Час приготування: 30 хв.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2310 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: Німецька.
- Складність приготування: середня.
Листковий торт Молочна дівчинка з фруктами виходить соковитим, з ніжним полуничним смаком, приємним ароматом. Бісквіт швидко зробити, прошарувати його сметанним кремом. Вийде легкий тортик, який містить трохи калорій, має приємний вигляд у розрізі – тонкі білі коржі з рожевим просоченням та шматочками полуниці. За бажання ягоди можна замінити іншими або улюбленими фруктами.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 400 мл;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - 160 г;
- розпушувач – 10 г;
- жирна сметана – 400 мл;
- цукор – 80 г;
- полуниця – 150 г.
Спосіб приготування:
З маскарпоне
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2940 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: італійська.
- Складність приготування: середня.
Покроковий рецепт торта Молочна дівчинка з маскарпоне допоможе кухарям будь-якого рівня готувати смачні апетитні ласощі. М'який італійський сир надає тесту солодкувато-вершковий смак, який добре гармонує із просоченням із соку ягід вишні або полуниці. Окрасою для нього стає проста шоколадна стружка, що отримується шляхом натирання плитки на дрібній тертці.
Інгредієнти:
- яйця – 3 шт.;
- цукор – 1,5 склянки;
- борошно - 150 г;
- вершки – 250 мл;
- маскарпоні – 250 г;
- заморожена вишня – 100 г;
- шоколад – плитка.
Спосіб приготування:
З персиками
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 2540 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна дівчинка з апетитними персиками, має ніжну консистенцію. Усередині він виглядає як білі коржі з вершковим кремом і включеннями шматочків медових персиків. Якщо є свіжі плоди – використовуйте їх, за відсутності можна придбати консервовані. За таким принципом виготовлення ласощів робиться просочення з будь-якими іншими фруктами.
Інгредієнти:
- яйця – 2 шт.;
- згущене молоко – 380 мл;
- борошно - 150 г;
- розпушувач – 15 г;
- ваніль - стручок;
- вершки – півлітра;
- персики – 300 г;
- темний шоколад – 100 г;
- персиковий сік – половина склянки.
Спосіб приготування:
Шоколадний
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 2850 ккал.
- Призначення: десерт.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Торт Молочна шоколадна дівчинка відрізняється від класичного тим, що тісто тут доповнюється какао. Якщо господиня не сприймає такий варіант, то може залишити основу без змін, приготувавши тільки шоколадний крем. Окрасою також служить шоколад – темний або молочний, який бажано розтопити на водяній бані та намалювати їм зверху химерні візерунки.
Інгредієнти:
- згущене молоко – 380 мл;
- яйця – 2 шт.;
- розпушувач – 15 г;
- борошно - 200 г;
- какао - 40 г;
- молоко – півлітра;
- ванільний цукор – 15 г;
- цукор – 150 г;
- яєчні жовтки – 2 шт.;
- вершкове масло – 200 г;
- шоколад – 150 г.
Спосіб приготування:
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!
Солодкий і дуже смачний торт зі збитими вершками з коржів і молока, що згущує молоко, прийшов до нас з Німеччини, він виходить таким ніжним, що сам тане в роті. Готується, так само, як і просто і не складно, і що не мало важливо дуже смачно! Отримав назву «Молочна дівчинка» через основний продукт, що входив до нього, і використовується для його випікання — згущеного молока.
Ця чудова випічка останнім часом стала досить популярною. І тут немає нічого дивного, тому що готується він зовсім просто вдома, а до його складу входять всім доступні продукти.
У цій статті я розповім, як спекти найсмачніший торт під назвою «Молочна дівчинка». Якщо ви його ще не випробували, рекомендую це зробити негайно, по-справжньому гідний варіант. Впевнений, він не залишить Вас байдужими! А також оцініть рецепти.
Рецепт торта «Молочна дівчинка» від Енді Шефа.
Інгредієнти:
Для тесту.
- Згущене молоко - 1 банка (400 гр)
- борошно - 160 гр
- яйця курячі - 2 шт
- розпушувач - 1 ст. л.
Крем пломбір для вирівнювання.
- Сметана - 350 гр
- цукор - 110 гр
- борошно - 3 ст. л
- яйце - 1 шт
- вершкове масло - 120 гр.
Начинка.
- Вершки 35% - 500 гр
- сир-200 гр
- білий шоколад - 50 гр
- вершкове масло - 40 гр.
Спосіб приготування:
У глибокий посуд вбиваємо два яйця, додаємо банку молока, що згущує|згущає|, і перемішуємо. Потім всипаємо борошно з розпушувачем і добре перемішуємо за допомогою міксера.
Розподіляємо пергаментний папір по деку, беремо кільце (діаметр 21 см) і розподіляємо всередині, три столові ложки тіста.
Якщо у вас немає такого кола, як на фото нижче, то можна накреслити коло олівцем і викласти в нього тісто.
Робимо кілька заготовок і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 8-10 хвилин.
Після того, як вийняли з духової печі готові коржі, відразу ж відокремлюємо їх від паперу і проробляємо те саме з тестом, що залишилося.
Для начинки беремо 200 г сиру і протираємо його ложечкою через сито.
Беремо 500 гр жирних вершків, всипаємо в них 4 ст. ложки цукрової пудри та збиваємо до білих піків. Перекладаємо масу в сирок і акуратно перемішуємо. Дуже смачна вершково-сирова начинка готова.
На цей торт пішли дві порції тесту і одна начинки.
Після того, як склали всі коржі, зверху ставимо невеликий вантаж і забираємо в холодильник мінімум на 3 години.
Для вирівнювання приготуємо крем пломбір і для цього потрібно змішати сметану 350 гр, цукор 110 гр, яйце, борошно і ретельно вимішуємо. Ставимо його на водяну баню і постійно помішуючи, доводимо до готовності. Спочатку він стане дуже рідким, потім з'являться грудочки, при цьому потрібно продовжувати заважати, далі суміш стане густим. Потім прибираємо набік до повного остигання.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксером на середній швидкості, протягом 5 хвилин і теж проробляємо з густою сумішшю, що вже охолола. Після чого з'єднуємо їх та перемішуємо до однорідного стану. Забираємо в холодильник щонайменше на одну годину.
Після закінчення часу беремо спеціальний кулінарний шпатель і починаємо обмазувати, спочатку по колу кремом весь торт, а потім і верхівку.
Тепер, коли все готово, нам необхідно помістити його в холодильник до застигання, а потім за допомогою зарядженого кремом кулінарного шприца зробити такий малюнок, де одну його частину фарбуємо в жовтий колір і продовжуємо наносити, як раніше.
За допомогою шпателя вирівнюємо верх та боки нашої страви.
Залишилось лише приготувати глазур. Для цього потрібно в мисці, на водяній бані розтопити шоколад, вершкове масло і далі прикрашаємо нею ягідками готовий тортик, щоб вийшло приблизно так.
Спробуйте приготувати і ви цей чудовий десерт!
Відео про те, як приготувати «Молочну дівчинку» від Бабусі Емми
У цьому відеоогляді Бабуся Емма ділиться чудовим рецептом даного торта - дивіться та оцінюйте докладний покроковий рецепт.
Рецепт на сирному кремі
Інгредієнти:
Тісто.
- Яйця -2-3 шт
- згущене молоко - 1 банка
- масло вершкове - 30 гр
- борошно - 1 склянка (160 гр)
- розпушувач - 2 ч. л
- сіль - 1/4 ч. л.
Крем.
- Сир - 300 гр
- сметана 25% - 300 гр
- цукрова пудра - 200 гр.
Спосіб приготування:
1. Насамперед збиваємо 2 яйця зі згущеним молоком, потім додаємо розтоплене вершкове масло.
2. Всипаємо борошно, що просіює, з'єднане з розпушувачем і сіллю, після чого добре розмішуємо, щоб вийшло тісто приблизно як на оладки, що ллється товстою стрічкою. Ну а якщо вийшло густе і не стікає з ложечки, то в такому разі можна вбити ще одне яйце.
3. Для коржів нам потрібно взяти папір для випічки та олівець, для того, щоб намалювати 6 кіл, діаметром по 20 см. Повертаємо малюнком донизу та викладаємо по 1/6 частини тіста так, щоб розрівняти його рівно по листку, не виходячи за його кордон.
4. Розігріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї кожну заготовочку на 5-7 хвилин до появи рум'яна.
5. Потім дістаємо, даємо трохи охолонути, відокремлюємо готові коржі від паперу та підрізаємо під один розмір (прибираємо обрізки убік, вони нам знадобляться надалі).
Якщо раптом папір погано відходить від коржів, то змочуємо її злегка водою, залишаємо на кілька хвилин і після чого з легкістю відокремлюємо.
6. Для виготовлення крему беремо м'який і гладкий сир, або перетираємо через сито або перекручуємо на м'ясорубці. Далі, з'єднуємо його зі сметаною та цукровою пудрою. Збиваємо до однорідної маси так, щоб вийшов вологим, але не розтікався.
7. Залишилося тільки прошарувати коржі кремом, зібрати з них торт і прикрасити дрібно товченими обрізками та горішками. Забираємо в холодильник для просочення, на всю ніч.
А на ранок дістаємо блюдо з холодильника і пригощаємо їм своїх домочадців.
Смачного!!!
Статті по темі
