Бісквітний торт з вишнею. Вишневий торт із кремом із сметани – варіанти випічки

Додаючи потроху просіяне борошно, збивати далі на мінімальній швидкості міксера, замішуючи тісто. Також додати ванільний цукор. Тісто вийде, як на оладки.

Виставити програму "Випічка" на 45 хвилин.

Готовий бісквіт вийняти і остудити на ґратах. Якщо пекти бісквіт у формі (форма потрібна невелика - діаметром 18-20 см), також змастити форму, присипати борошном, викласти тісто. Випікати бісквіт у розігрітій духовці за температури 180 градусів близько 35 хвилин.

Зверху розмістити другу частину бісквіту і також змастити кремом і викласти вишні, що залишилися. Накрити частиною бісквіту, що залишилася. Розмістити бісквітний торт у холодильник на 1 годину.

Далі боки і верх торта можете вирівняти і прикрасити мокрим безе або збитими вершками. Я прикрашала мокрим безе, трохи підфарбованим харчовим барвником. Для того щоб приготувати мокре безе, потрібно до 2 сирих яєчних білків додати 0,5 склянки цукру, по щіпці лимонної кислоти і ванільного цукру, збити все міксером, після чого, продовжуючи збивати, помістити посуд з білками на водяну баню. Збивати крем на водяній бані на мінімальному вогні близько 10 хвилин до густих стійких піків. Далі прибрати крем з водяної лазні та продовжити збивання ще близько 2-3 хвилин. У готове мокре безе можна додати барвники. Боки торта можна посипати уламками шоколаду або тертим шоколадом, зверху прикрасити торт за допомогою мішка з насадками кремом і вишеньками. Помістити смачний бісквітний торт з вишнею в холодильник ще хоча б на 1:00 і можна подавати до столу.
Розріз торта.

Шоколадний #торт_с_вишней Блек Форест(Чорний ліс).Дивовижно смачний шоколадний торт із вишнею та збитими вершками.

————————————————————————————————-
Друзі, підписуйтесь на мій канал — тут усі найсмачніші рецепти від Ірини! А щоб отримувати сповіщення про нові рецепти, натисніть на дзвіночок — він з'явиться поряд із червоною кнопкою «ПІДПИСАТИСЯ».
—————————————-­—————————————-­————-

РЕЦЕПТ: Форма діаметром 20-24 см

Для бісквіту:
- яйця - 4 штуки
- цукор - 200 грам
- борошно - 125 грам
- какао - 3 столові ложки
- Розпушувач - 1 столова ложка
- ванілін
Для просочення:
- цукор - 2 столові ложки
- вода або сироп з компоту - 100 мл
- Вишневий лікер, настоянка - 50 мл
Для начинки:
- Вишня консервована (з компоту) - 400 грам
- сироп з компоту - 150-200 мл
- Цедра 1 лимона
- Кориця - 1/2 чайної ложки
- цукор - 3 столові ложки
- крохмаль кукурудзяний - 2 столові ложки
Для збитих вершків:
- цукрова пудра - 3 столові ложки
- вершки від 30% - 700-800 мл
1. Яйця збиваємо міксером, додавши ванілін та цукор.
2.У мисці змішуємо просіяні розпушувач, какао та борошно.
3.Суху суміш додаємо у збиті яйця за 2-3 прийоми.
4. Виливаємо готове тісто у підготовлену форму. Ставимо випікатися в духовку на 35-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Дістаємо з духовки і залишаємо охолонути на решітці.
5. Для начинки використовую консервовану вишню з компоту. З вишневого сиропу готуємо сироп для просочення коржів. Для цього додаємо в нього цукор, трохи варимо та знімаємо з вогню. Як тільки сироп охолоне, додамо до нього вишневий лікер.
6. До сиропу, що залишився, додаємо цукор, крохмаль, цедру одного лимона, корицю, перемішуємо і варимо на сильному вогні, помішуючи до загусання. Знімаємо з вогню та додаємо вишню, перемішуємо.
7. Збиваємо охолоджені вершки, додавши цукрову пудру.
8. Збираємо торт. Кожен корж просочуємо сиропом, кладемо збиті вершки та зверху підготовлені вишні. Накриваємо торт останнім коржем і ставимо тортик у холодильник просочитися на кілька годин.
9. Дістаємо з холодильника, обмазуємо збитими вершками, робимо корнетиком квіточки і кладемо по одній вишневі або черешні. Боки торта та верх посипаємо подрібненим шоколадом.
Відрізаємо шматочок і насолоджуємось.
Приємного чаювання!

http://ali.pub/1g0gbd — Кільце, що регулюється, високе, 8 см або резервне — http://ali.pub/1fr8iu

http://ali.pub/1hdm4l - Кондитерські мішки(100 штук)

http://ali.pub/l3ihy - Великий силіконовий кондитерський мішок
http://ali.pub/1fhyvf - Насадки кондитерські в коробочці
http://ali.pub/1ux626 — Палетка-шпатель(кутовий) для торта

#тортблэкфорест #вишневийторт #шоколаднийторт
——————————————————————————————-
http://ali.pub/ohsef — Кругла розсувна форма
————————————————————————————————

ТЕМИ КАНАЛУ:

**РОБОТА З МАСТИКОЮ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfti24P_DdeicWuZVUVdycYD

**ОСНОВА ДЛЯ ТОРТУ(БІСКВІТИ, КРЕМ):
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfvrHuAmu7ZFA19xnxLbK8hM

** ТРАДИЦІЙНІ грецькі страви:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft0aLXqNKKUUDWj428SAvHT

** Прикрашаємо випічку:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

** ВСЕ СМАЧНЕ ВІД ІРИНИ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftjW3HTMxUZ3uQK4fe-rJ_4

**ДЕСЕРТИ МОРОЖЕНЕ варення:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftpZ3tjadP1XxeC9EjhfQLg

**ПОМОЧНИКИ НА КУХНІ:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvft8qfXri8Fp2Qtc-BHR4tY4

**МОЇ ПОКУПКИ НА ALIEXPRESS:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLZkX9ifzCvftx_njee4lMx1eBFYGqaMPT

———————————————————————————————————
Залишаємо коментарі та повідомлення або пишемо мені на пошту
[email protected]

Ви можете почати заробляти у Youtube на своїх відео. Підключайтесь до партнерської програми.
Вам платитимуть незалежно у якій країні ви живете.
Будь-якими способами: PayPal, Webmoney і т.д.
Просто спробуйте.

—————————————-­—————————————-­—————————

Композиція Carefree належить виконавцю Kevin MacLeod. Ліцензія: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригінальна версія: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Виконавець: http://incompetech.com/

Почнемо з найголовнішого. Відокремлюватимемо білки від жовтків. Збиваємо білки у міцну піну. Обережно всипаємо 2 склянки цукру, не перестаючи збивати. Додаємо яєчні жовтки один за одним. Весь цей час збиваємо! Потім додаємо 4 столові ложки какао та перемішуємо. Тільки після цього повільно всипаємо муку через сито, збиваючи масу міксером. Додаємо розпушувач, знову все перемішуємо.

Для випікання бісквітних коржів нам просто необхідна форма, інакше бісквіт не підніметься. Форму застеляємо пергаментним папером, змащеним маслом. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Виливаємо тісто у форму та ставимо в духовку приблизно на годину.

Приступаємо до приготування крему. Для цього беремо сметану та 1 склянку цукру. Змішуємо і збиваємо до тих пір, поки маса не стане повітряною. Ставимо крем у холодильник.

Часом дістаємо наш бісквітний корж, ділимо його на 2 частини. Один корж у нас буде 2 см., другий тонший. Його ми розріжемо на кубики. Це буде верхня частина торта.

Відокремлюємо вишню від кісточок. Можна взяти заморожені ягоди. Тоді їх треба розморозити, зливши воду із соком. Змащуємо корж сметанним кремом. Викладаємо зверху вишні. Тепер беремо наші шматочки від другого коржа. Обмочуємо їх у крем і викладаємо поверх вишень конусоподібно. На них кладемо вишні, змащуємо кремом.

Бісквітний торт любить будь-які добавки, ягоди, фрукти як свіжі, так і заморожені. Заморозити деякі ягоди виходить насилу, тому що вони втрачають не тільки смак, але і набувають не презентабельного вигляду. А ось з вишнею така процедура проходить безболісно. По-перше, ягода з кісточкою досить щільна, по-друге, як показує практика, чим кисліше ягода, тим краще вона піддається заморожуванню.

Давно помічено, що радує нас взимку, обліпиха, журавлина, брусниця та вишня. Заморозити вікторію дуже складно, для цього доводиться добре попрацювати, а з вишнею все легко і просто, помили, просушили на тканині, склали в пакет і насолоджуєтеся смачною зимою ягодою. Але їсти її без добавок стає не цікаво, а ось приготовлений торт із вишнею – справжнє свято для всієї родини.

Звичайно, ви можете приготувати будь-який крем для бісквіту з вишнею, але тільки уявіть, як красиво виглядатиме шоколадний бісквіт з білим сметанним кремом і стиглими криваво-червоними прошарками з вишні. Про цей кулінарний шедевр йтиметься.

Краса та смак у шоколаді

Якщо ви уявите собі це різноманіття фарб в даному торті, то відразу ж захочеться його спекти.

Що потрібно для приготування:

Бісквіт:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне – 3/4 склянки;
• Цукор - 200 гр.;
• Какао – 1/4 склянки.

Крем:

• Сметана 25% - 500 гр.;
• Цукор – 1/4 склянки;

Просочення:

• Вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка;
• Сироп від вишневого варення – 4 ст. ложки.

Оскільки ми використовуємо сметанний крем, необхідно відважити сметану, поклавши її в друшляк, покритий марлею і поставивши цю конструкцію на каструлю. Усю споруду прибираємо на 12 годин у холодильник. Цю процедуру краще зробити вранці, тому що ввечері ми займемося приготуванням бісквіту.

Починаємо приготування бісквіту.

Так як ми хочемо зробити шоколадний бісквіт, то готувати його краще за день до подачі на стіл.

Розбираємо яйця на жовтки та білки. Білки збиваємо спочатку окремо, тільки після того, як вийшли м'які піки, починаємо додавати третину норми цукру з рецепту. Цукор краще вводити поступово, насипаючи його цівкою при міксері, що працює.

Тепер займемося сипучими інгредієнтами, які треба обов'язково просіяти та добре змішати. Після цього збиваємо жовтки з цукром, що залишився і повільно починаємо вводити суху суміш. Тільки після того, як у заготовку для бісквіту всипана вся суха суміш збиваємо тісто ще 1-2 хвилини і додаємо заздалегідь білки. Вводити їх треба по 2 столові ложки, ретельно перемішуючи пластиковою лопаткою після кожного введення.

Розігріваємо духовку до 180-190 градусів, у форму для випічки розстеляємо пергамент та виливаємо тісто. Відправляємо наш бісквіт у духовку на 25-30 хвилин. Не варто щохвилини перевіряти його готовність, відчиняючи дверцята. Бісквітне тісто дуже не любить, коли його турбують у момент випічки, тому запросто може здутися і осісти. І замість гарного повітряного коржа ви отримаєте тонкий шоколадний млинець.

Коли ви поставите торт у духовку, дістаньте вишню з морозилки і поставте кухоль з ягодою в теплу воду. Так вишня швидко розморозиться. Якщо час літній і вишня є свіжа, то видаліть з неї кісточки. Бісквіт готовий, але його треба хвилин 10-15 потримати при закритій духовці, що ще остигає. Так як якщо ви його відразу станете виймати з тепла, то швидше за все він опаде, а якщо він стоїть у духовці, і трохи охолоне там. Після 15 хвилин дістаньте готовий торт з духової шафи і поставте остигати при кімнатній температурі ще години на 2. Але якщо час не дозволяє, то цілком вистачить однієї години.

Коли бісквітний корж охолоне, розділіть його на 2 рівні частини за допомогою довгого гострого ножа або волосіні.

Готуємо сметанний крем.

Збиваємо відважену сметану на малих оборотах, поки вона не стане густою та пишною. Після цього починаємо тонким цівком всипати цукор, трохи збільшивши оберти.

Після того, як всі складові торта готові починаємо збирати цей кулінарний шедевр.

Спочатку просочуємо кожен корж зверху сиропом від вишневого варення, яке можна змішати із червоним вином. Але це лише в тому випадку, якщо у будинку немає дітей. Якщо торт з вишнею призначений для малюків, розведіть 4 столові ложки сиропу в 100 мл. кип'яченої води. Цією сумішшю рясно просочуємо коржі і залишаємо на 15 хвилин. Після цієї процедури змащуємо нижній корж кремом, рівномірно викладаємо ягоди вишні і накриваємо другим коржем. Весь торт рясно промазуємо кремом, що залишився, не забуваючи про бічні сторони. Прикрасити випічку можна ягодами вишні, тертим шоколадом чи подрібненими горіхами.

Коли торт повністю готовий, поставити його на ніч у холодильник та вранці подати до кави чи чаю.

Але цей торт зібраний на контрасті квітів, він дуже смачний, але не всі люблять шоколадні коржі. Звичайно, можна приготувати бісквітний торт зі світлих коржів і також просочити їх сметанним кремом. Але радість буде більшою, якщо тепер кольори поміняються місцями. Світлий торт і темний крем. Шоколадний крем із сметани приготувати так само просто, як і звичайний. Але в цьому випадку для фарбування краще взяти швидкорозчинне какао.

Бісквіт із шоколадним кремом із сметани

Але можна спекти зовсім інший торт з вишнею, який роблять лише у сезон дозрівання ягоди. Чому не варто робити випічку в зимовий період? Відповідь проста, ягоди повинні бути свіжими, які не набрали вологу при заморожуванні. Можна й узимку, але з гарного вишневого варення без кісточок. Чим стигліша і більша вишня, тим смачніший вийде бісквітний торт.

Почнемо з перерахування інгредієнтів для торта:

• Яйця курячі – 3 шт.;
• Борошно пшеничне - 180 гр.;
• Цукор пісок - 180 гр.;
• Сметана – 2 склянки;
• Желатин швидкорозчинний – 1,5 ст. ложки;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Вода кип'ячена – 100 мл;
• Свіжі ягоди вишні – 2 склянки;
• Молочний шоколад – 1 плитка.

Почнемо як завжди з приготування бісквітного коржа.

З приводу відважування сметани не варто турбуватися, тому що ми змішуватимемо її з желатином, і вийде дуже стійкий крем. Торт вийде тришаровий, тому в розрізі він виглядатиме чудово. Про всяк випадок візьміть ще склянку вишні, щоб прикрасити торт зверху.

Можна готувати бісквіт, як завжди з поділу яєць на складові, але як нам не потрібен занадто високий корж, то не будемо займатися даною процедурою. Приготовленого з цілісних яєць коржа буде більш ніж достатньо.

Ставимо розігріватися духовку та вистилаємо дно форми пергаментом для випічки. До речі форму треба брати тільки роз'ємну, тому що торт збиратиметься саме в ній. Діставати готовий торт із звичайної, не роз'ємної форми, дуже складно, а точніше, практично неможливо.

Збиваємо яйця, спочатку у чистому вигляді, а потім починаємо додавати цукор. Починаємо роботу з малих оборотів міксера, поступово збільшуючи швидкість до максимальної. Ось від чого не варто виявлятися, так це від просіювання борошна, оскільки насичена повітрям вона надасть бісквіту необхідну легкість. Після того, як ви почнете вводити муку|борошно|, приберіть міксер і доводьте тісто до готовності за допомогою ложки або лопатки, перемішуючи інгредієнти знизу вгору.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту духовку на 25-30 хвилин. У цей час не відкриваємо дверцята духової шафи.

Займаємося вишнею, її треба добре промити, обсушити та вийняти кістки. Коли бісквіт буде готовим, перевіряємо його дерев'яною шпажкою. Якщо дерево виходить із коржа сухим, то не варто сумніватися в готовності. Залишаємо торт постояти у вимкненій духовці, потім ще одну годину залишаємо при кімнатній температурі, не виймаючи з форми. Тільки після цього можна починати готувати крем.

Крем дещо дивний і сильно відрізняється від класичного сметанного, але він теж дуже смачний. Желатин майже непомітний, а стійкість залишається хорошою. Для того, щоб правильно приготувати крем із сметани та желатину, необхідно розчинити желатин у гарячій воді. Після того, як усі крупинки розчинилися, і желатин трохи охолонув, заливаємо масу в сметану, туди піде і цукрова пудра. Збиваємо сметану з желатином та цукром не більше хвилини.

Збираємо торт у формі.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти сьогодні боротьби із зайвою вагою. Однак кількість повних людей продовжує зростати! У зв'язку з цим з'явилися "Bee Slim" - краплі для спалюваннядо 80% жиру.

Спочатку рівним шаром викладаємо ягоди вишні, намагаючись закрити ними весь периметр коржа. Слідом виливаємо сметанний крем і ставимо цю дивну страву в холодильник. Через пару годин дістаємо застиглий торт і трьом шоколадну плитку на дрібній тертці. Посипаємо зверху на торт і прикрашаємо гарними та стиглими ягодами. Але не варто сильно покривати шоколад вишнею, достатньо з ягід зробити сонячні промінчики або викласти личко дитини.

Знову прибираємо шедевр у холодильник, тепер уже до ранку. Насамперед, після того, як ви дістанете торт із холодильника, його треба вийняти з форми і перекласти на блюдо. Коли ви розріжете торт, щоб пригостити рідних новою випічкою, то самі вразитеся, наскільки гарним він буде у розрізі.

Ми не використовуємо ніякого просочення, тому що під шаром крему вишня трохи придавиться і своїм соком добре просочить бісквіт. Якщо ви захочете зробити такий десерт узимку, то ще влітку подбайте про смачне варення з вишні без кісточок. Для того, щоб десерт був таким же красивим і смачним, ягоди вишні треба дістати з варення і дати їм трохи стекти. Модно скористатися тонким марлевим мішечком, що підвішений над склянкою.

Солодкий десерт з вишнею – це дуже смачне частування для гостей чи близьких, яке підійде на будь-який випадок. Варіантів приготування солодощів із цією кисло-солодкою ягодою безліч. Вам залишається тільки вибрати відповідний рецепт з покроковою інструкцією, підготувати всі необхідні інгредієнти та інструменти. Крім того, потрібно правильно прикрасити готовий десерт, щоб на столі він виглядав по-справжньому красиво та святково.

Як приготувати торт.

Для приготування вишневого торта потрібно визначитися з його основою: вона може бути піскова, бісквітна, шоколадна – будь-яка на смак. Те саме стосується крему та суфле, в який додається вишня або інші компоненти для насичення смаку новими нотками. Для приготування вам знадобляться:

• міксер;
• роз'ємна форма для випікання;
• папір для запікання;
• силіконова чи дерев'яна лопаточка.

Підготовка продуктів

Оскільки темно-червону ягоду сьогодні можна не лише власноруч зібрати з дерева, а й купити в магазині заморожену, важливо правильно вибрати плоди та підготувати їх. Свіжі слід промити, усунути плодоніжки, зробити невеликий надріз і акуратно видавити кісточку. Заморожені залишити для відтавання, причому при кімнатній температурі, а потім злити зайву вологу.

Торти з вишнею – рецепти з фото

Класичні варіанти, авторські десерти – все це під силу, якщо у вас є необхідні інгредієнти та інструменти для приготування. Завдяки величезній кількості рецептів з фото та докладними інструкціями, ви зможете зробити найсмачніший торт, де головною родзинкою буде ця красуня-ягода. Способи прикраси та оформлення готових ласощів ви знайдете відразу після рецептів.

П'яна вишня

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 324 ккал за 100 грамів.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Один із найвідоміших вишневих десертів, який знайшов у світі безліч шанувальників. Торт з вишнею та шоколадом настільки смачний, що від нього складно відмовитися, але приготувати його самостійно може здатися справжнім випробуванням. Для алкогольного просочення краще використовувати коньяк, але деякі вважають за краще горілку або ром. Ягоду можна брати будь-яку – свіжу чи заморожену.

Інгредієнти:

• борошно - 220 г;
• какао – 4 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яйця – 6 шт.;
• цукор – 200 г;
• вишня (зі свіжої кісточки вийняти) – склянка;
• коньяк - 50-100 мл;
• згущене молоко (не зварене) – 300 мл;
• олія злив. - 220 г;
• шоколад (чорний. молочний) – 100 г;
• вершки – 180 мл.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бісквіт: збийте яйця з цукром, какао, всипте борошно з розпушувачем. Повинна вийти густа маса. Круглу форму для запікання змастіть і вилийте туди тісто. Бісквіт випікайте при 180 ° С протягом 30-35 хвилин.
2. Згущене молоко збийте з маслом, додайте ягоду і акуратно (!) перемішайте ложкою.
3. Коли бісквіт буде готовий, розріжте його навпіл, відокремивши низ від верху. М'якуш нижнього коржа трохи приберіть ложкою, покладіть у вершкову масу і змішайте.
4. Коржі просочіть алкоголем.
5. Викладіть начинку в нижній корж, зверху накрийте бісквітом, а потім приберіть в холодильник для просочення (вистачить кілька годин).
6. Для глазурі розтопіть олію та шоколад у невеликій каструлі, влийте вершки, помішуючи. Заваріть глазур.
7. Обережно розподіліть її по всій поверхні десерту.

Шоколадний

• Час: від 60 до 120 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 350 ккал на 100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Цей рецепт сподобається всім, хто небайдужий до збитих вершків. У складі немає масляного крему, тому кожен шматочок просто тане у роті. Шоколадна основа готується на молоці, тому виходить повітряною та ніжною. Ягоду для начинки можна брати будь-яку, у тому числі з компоту, але в цьому випадку не варто очікувати яскравого вишневого смаку. Окрасою стане шоколадна глазур та подрібнені горіхи.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• молоко – 280 мл;
• цукор-пісок – 300 г;
• яйця (середні, курячі) – 2 шт.;
• какао-порошок – 50 г;
• олія раст. (без запаху) – 4 ст. л.;
• олія вершкове (82,5%) – 100 г;
• сода харчова – 1,5 ч. л.;
• спиртовий оцет (9%) - 0,5 ч. л.;
• жирні вершки (33%) - 0,5 л;
• сах. пудра – 120 г;
• вишня – 500 г;
• шоколад – 50 г;
• коньяк – 50 мл;
• горіхи для прикраси.

Для глазурі:

• вершки чи молоко – 3 ст. л.;
• какао (алкалізований) – 3 ст. л.;
• цукор (дрібний пісок) – 3 ст. л.;
• олія вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте шоколадну основу: потрібно підігріти молоко на водяній бані та розтопити у ньому шматочок олії (50 г). Не замінюйте його маргарином!
2. Влийте олію, додайте какао, яйця, цукор, соду (погасити оцтом) і все перемішайте віночком. Далі потрібно всипати муку|борошно| і замісити рідке тісто.
3. Випікати основу зручно в розсувній формі при 180 ° С протягом півгодини або поки не пропечеться. Перевірити це можна зубочисткою: вона має бути сухою після протикання.
4. Поки основа остигає, приготуйте начинку: збийте вершки, потім всипте цукрову пудру, перемішайте лопаткою.
5. Бісквіт розріжте на три рівні коржі.
6. Розподіліть масу по нижньому коржу кільцями так, щоб між ними залишився проміжок приблизно 1,5-2 см.
7. У сотейнику розтопіть шоколад, додайте коньяк та ягоду без кісточок. Перемішайте. Обережно ложкою розподіліть вишневу суміш між кільцями. Зверху покладіть новий корж, повторіть дії.
8. Накрийте третім коржем. Залишки крему розподіліть по всій поверхні.
9. Заберіть у холодильник, щоб торт трохи застиг. У цей час зробіть шоколадну глазур: у ковшіку розтопіть масло, що залишилося, влийте молоко або вершки, додайте какао і цукор. Перемішайте.
10. Трохи охолону глазур акуратно полийте зверху так, щоб вона розтікалася і почала стікати з боків.
11. Прикрасьте торт Вишня у шоколаді подрібненими горіхами на вершині.

Монастирська хата

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність: найвища.

Для його приготування можна брати не лише свіжу або заморожену ягоду, але й вишневе варення, з яким навіть простіше готувати, бо воно менше розтікається, має насичений солодкий смак. Монастирська хата не тільки смачні ласощі, але ще й виглядає дуже незвичайно: з рулетиків складається будиночок, що промазується сметанним кремом.

Інгредієнти для тесту:

• масло вершкове – 200 г;
• борошно (вищого ґатунку) – 2,5 ст.;
• сметана – 1 ст.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• цукор – 5 ст. л.;
• ванілін – на кінчику ножа.

Інгредієнти для крему:

• сметана 25% (краще домашня) – 1 л;
• цукрова пудра – 150 г;
• олія вершкове – 200 г.

Начинка:

• вишня без кісточок (або варення) – 750 г;
• цукор – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Зі свіжої або замороженої ягоди необхідно зварити варення. Для цього ягоди засипте цукром, поставте на вогонь і проваріть 10-15 хвилин. Плоди дістаньте шумівкою і залиште остигати.
2. Сметану збийте з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, додавши цукрову пудру. Заберіть у холодильник на годину.
3. Приготуйте тісто: масло|мастило| перемішайте з борошном в крихту, влийте сметану, всипте розпушувач, цукор, ванілін. Готове тісто приберіть у холодильник, щоб воно стало твердішим.
4. Дістаньте тісто і розкачайте качалкою пласт. Максимальна довжина – 20 см, ширина – 8 см, товщина – 0,7 мм.
5. Поділіть на 15 смуг.
6. У кожній уздовж посередині розкладіть ягоди, скріпіть кінці так, щоб у вас вийшла довга трубочка.
7. Випікайте за 180 °С чверть години.
8. Після того як вони охолонули, почніть збирати десерт: на блюдо нанесіть частину крему, зверху покладіть 5 трубочок. Їх теж промажте. Повторіть, поки не зберете піраміду.
9. Залишками крему розрівняйте поверхню так, щоб вийшла форма хати – трикутна.
10. Прикрасьте торт з вишнею та сметаною шоколадною стружкою, горіхами.

Із замороженою вишнею

• Час: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 310 ккал у 100 грамах.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Коли літній урожай позаду, а в морозильнику зберігається безліч смаколиків, використовувати їх можна для приготування найсмачнішого десерту. Головним недоліком є ​​те, що заморожену ягоду необхідно попередньо розморозити, причому робити це потрібно лише за кімнатної температури, без використання мікрохвильової печі. На це піде половина дня, тому якщо плануєте приготувати десерт до певного часу, то подбайте про це заздалегідь.

Інгредієнти:

• бісквіт – 1 шт.;
• сир (дрібнозернистий) - 400 г;
• сметана – 250 г (жирна);
• желатин – 10 г;
• вода – 0,5 ст.;
• цукор – 200 г;
• маскарпоне – 150 г;
• заморожена вишня – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте бісквіт у розсувній формі та остудіть. Його висота не повинна бути більше 2 см, тому зайве можна зрізати.
2. Сир збийте зі сметаною, цукром та сиром (у блендері).
3. Желатин поставте набухати у воді, потім підігрійте, але не доводьте до кипіння.
4. З ягоди злийте всю рідину, додайте до сирної маси. Туди ж вилийте гарячий желатин, ретельно перемішайте дерев'яною лопаткою.
5. Вилити начинку на корж, залишити на 3 години для застигання.
6. Прикрасити можна темним шоколадом.

З вишневим варенням

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 250 ккал за 100 грамів.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Простий рецепт найсмачнішого частування. Для приготування вам знадобиться готове вишневе варення, але потрібно, щоб ягоди були без кісточок. Пісочне тісто чудово поєднується з білковим кремом, який через вишневе варення починає грати приємною фруктовою кислинкою, а, злегка підсмажені горішки надають всіма ласощами якусь оригінальність.

Інгредієнти:

• борошно - 2,5 ст.;
• вершкове масло – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 1 та ¾ ст.;
• подрібнені волоські горіхи – 1,5 ст.;
• вишневе варення (без кісточок) – 1 ст.;
• сода - 1 ч. л.;
• ванільний цукор – 1 пакетик.

Спосіб приготування:

1. Олію розм'якшіть, розітріть його з яєчними жовтками і склянкою цукру.
2. Додайте соду, ваніль і просіяне борошно. Замісити цупке тісто.
3. Поділіть на 3 частини, розкотіть коржики. Випікайте кожен корж при 200 ° С до рум'яності. Остудіть.
4. Білки охолодіть в холодильнику, а потім збийте з додаванням цукру, що залишився, до утворення піків.
5. Додайте|добавляйте| вишневе варення і акуратно перемішайте.
6. На коржі, що остигли, намазуйте почергово приготовлений крем.
7. Зверху і по бортах обмажте також. Посипайте горіхами. Залиште торт на пару годин для просочення.

Зі сметанним кремом

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 300 ккал на 100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Цей простий рецепт сподобається тим, хто не любить витрачати багато часу на приготування десертів. Секрет у тому, що коржі використовуються готові, причому ви можете вибрати будь-які – білі чи шоколадні. Вам залишається лише приготувати смачний крем і зібрати сметанний торт з вишнею, а на це піде не більше півгодини вашого часу. Використовуйте свіжу або заморожену ягоду.

Інгредієнти:

• коржі - 3 шт.;
• сметана домашня – 1 ст.;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• вишня без кісточок – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Міксером збийте сметану із цукровою пудрою.
2. Акуратно втрутите ягоди.
3. Зберіть торт: промазуйте кожен корж сметанною начинкою.
4. Прикрасьте на власний розсуд ягодами або шоколадом.
5. Залишіть торт з вишнями та сметанним кремом у холодильнику на 3–4 години для просочення. Витягти його краще перед подачею до столу.

Торт Зимова вишня

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 350 ккал у 100 грамах.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Цей десерт теж можна назвати популярним, тому що готувати його не дуже складно, а результат завжди виходить чудовим. Ніжний шоколадний бісквіт, легка начинка та кисло-солодка ягода – чудове частування на будь-яке свято. Зимовий десерт називається тому, що в ньому переважає білий крем, яким покривається весь десерт, у тому числі і з боків.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 250 г;
• яйця – 4 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• какао - 70 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• ванілін – щіпка.

Інгредієнти для крему:

• сметана – 700 мл (краще жирна);
• вишня без кісточок – 400 г;
• цукрова пудра – 200 г

Спосіб приготування:

1. Розчиніть олію, змішайте з какао.
2. Жовтки відокремте від білків. Білки збийте до білих піків.
3. Змішайте білки, жовтки, цукор та масляну суміш міксером. Всипайте борошно поступово, поки|доки| тісто не почне нагадувати жирну сметану.
4. Залийте тестом форму, вдавіть кілька вишень (штук 20) і випікайте при 180 ° С приблизно півгодини.
5. Остиглий бісквіт поділіть навпіл. Нижній корж перекладіть на блюдо. Це буде основою.
6. Сметану збийте із цукровою пудрою. Відкладіть частину на покриття торта, решту акуратно змішайте з ягодою за допомогою ложки.
7. Зберіть торт: у нижній корж викладіть начинкою, накрийте зверху коржем і промажте весь торт і краї без ягід кремом.
8. Прикрасити горіхами, шоколадною крихтою.

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 400 ккал за 100 грамів.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: найвища.

Ніжний десерт із сметанним кремом називається Панчо. Готується він із жирної сметани (не менше 25%, а краще більше). Якщо немає можливості придбати в такій магазині, то можна збільшити її жирність самостійно. Для цього літр 20-відсоткової сметани викладіть у марлю і підвісьте на добу над стравою або тримайте в друшляку. Рідина піде, а врешті-решт залишиться щільна маса, яка ідеально підходить для приготування стійкої начинки.

Інгредієнти для тесту:

• борошно - 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• цукор – 200 г;
• розпушувач – 5 г;
• какао-порошок – 20 г;
• сіль - щіпка.

Інгредієнти для крему:

• сметана 30% - 700 мл;
• цукровий пісок – 300 г;
• ванільний цукор – 15 г.

Інгредієнти для начинки:

• вишня консервована – 150 г;
• сироп від ягоди – 60мл.

Спосіб приготування:

1. Змішайте яйця, цукор, розпушувач, какао та сіль міксером, всипте борошно. Густота тесту має нагадувати майонез.
2. Випікайте бісквіт 30 хвилин|мінути| при 180 °С.
3. Сметану збийте з|із| цукром і ваніллю до однорідності.
4. Остиглий бісквіт розрізайте так, щоб один корж був товщиною 1,5 см. Його приберіть убік, другий наріжте на кубики.
5. Відкладіть 4 ст. л. готового крему в окрему миску, решту змішайте з ягодами і шматочками бісквіту.
6. Круглий салатник застелите пергаментом і викладете в нього всю масу, утрамбуйте.
7. Корж полийте ягідним сиропом і покладіть зверху. Залишіть на 3 години у холодильнику.
8. Через якийсь час дістаньте майже готовий торт, переверніть і приберіть салатник. Зніміть пергамент і покрийте торт шпателем, що залишився кремом.

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 340 ккал у 100 грамах.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: найвища.

Ще один знаменитий десерт, який завоював популярність у всьому світі, – це торт Чорний ліс. Приємний смак досягається за допомогою ніжної начинки та приємної вишневої кислинки. Повітряні бісквітні коржі просочуються соком і ароматом ягід, тому ласощі просто тануть у роті. Родзинкою залишається і те, що в десерті використовують два різні креми.

Інгредієнти для бісквіту:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – 200 г;
• какао - 35 г;
• борошно - 120 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• крохмаль картопляний – 35 г;
• олія вершкове – 55 г.

Інгредієнти для білого крему:

• вершки 33% - 400 мл;
• цукрова пудра – 3 ст. л.

Інгредієнти для темного крему:

• вершки – 70 мл (найжирніші чи домашні);
• шоколад гіркий – 50 г;
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Інгредієнти для начинки:

• вишня без кісточок – 300 г;
• цукор – 35 г;
• коньяк (бренді) – 1 ст. л.

Для декору:

• шоколад – 50 г;
• коктейльна вишня – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готується основа – бісквіт. Яйця збийте з цукром, розпушувачем і какао, потім всипте борошно та крохмаль. Розтоплене масло|мастило| і влийте в тісто. Перемішайте.
2. Запікати бісквіт у розсувній формі 30–40 хвилин при 180 °С.
3. Ягоду проварити із цукром, додати коньяк. Остудити.
4. Для нижнього коржа знадобиться чорний крем. Для цього вершки влийте в ківш та нагрійте. Додати цукрову пудру, шоколад. Перемішайте та приберіть у холодильник до загусання.
5. Бісквіт поділіть на три коржі. Візьміть нижній, викладіть на блюдо і промажте шоколадним кремом.
6. Далі приготуйте білий крем. Для цього остудіть вершки, збивайте до піків із цукровою пудрою.
7. Накрийте нижній корж наступним, акуратно за допомогою шприца кондитерського розподіліть білий крем кільцями, залишаючи проміжки. У ці проміжки викладіть приготовлену ягоду.
8. Накрийте все третім коржем, потім рясно промажте кремом, у тому числі стінки.
9. Прикрасьте шоколадною крихтою, коктейльною ягодою.
10. Залишіть на кілька годин у холодильнику для застигання.

Бісквітний з маскарпоне

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 250 ккал на 100 грам.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

Смачний десерт з бісквітною основою та сирним кремом із маскарпоне стане чудовим частуванням для гостей. Вишня додає вершковому крему приємну кислинку, а не надто нудотний смак сподобається тим, хто не любить надто солодкі страви. У розрізі торт виходить красивим, тому не варто багато часу приділяти прикрасі: вистачить лише шоколадної стружки, якою обсипають верх десерту.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор – 100 г;
• борошно - 150 г;
• маскарпоні – 250 г;
• цукрова пудра – 150 г;
• вершки 33% - 200 мл;
• вишня без кісточок – 500 г;
• чорний шоколад – 50 г.

Для просочення:

• вода – 60 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• цукор – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте пишний бісквіт: яйця збийте з|із| цукром добіла, додайте|добавляйте| муку|борошно|. Тісто вилийте в розсувну форму і випікайте до готовності 20-25 хвилин|мінути| при 180 °С.
2. У цей час зробіть начинку: змішайте сир із цукровою пудрою. Вершки збийте до піків. Змішайте сир та вершки.
3. На приготований бісквіт викладіть прошарок із ягід, розподіліть крем. Усе це робиться у формі.
4. Зверху натріть шоколад.
5. Заберіть десерт на 3–5 годин для просочення.

Вишнево-шоколадний брауні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 300 ккал за 100 грамів.
• Призначення: десерт.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легка.

Не завжди торт – це головне частування для святкового столу. Таким може стати й інший смачний десерт, наприклад, брауні. Цей шоколадний, вологий бісквіт особливо популярний на Заході, але й у Росії його часто можна замовити у кав'ярнях. Якщо до нього додати соковиту ягоду, то смак брауні стане ще кращим. Бісквіт подається невеликими шматочками, бо дуже калорійний та солодкий. Найсмачніше його є з порційним морозивом у кульках.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 130 г;
• цукор – 100 г;
• шоколад темний – 100 г;
• яйце – 2 шт.;
• борошно - 60 г;
• ванілін – щіпка;
• вишня без кісточок – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Олію та шоколад розтопити в ковшіку, додати цукор і заважати до розчинення.
2. Яйця збити віночком.
3. Влити шоколадно-масляну суміш до яєць, перемішати. Додати ваніль та ягоди.
4. Всипати муку|борошно| і акуратно шпателем перемішати.
5. Форму 10 на 20 см застелите пекарським папером і вилийте приготовлену суміш.
6. Випікати півгодини у духовці на 150 °С. Брауні всередині має залишатися вологим.
7. Подавати охолодженим із кулькою пломбіру.

Торт можна прикрасити на власний розсуд усім, що завгодно, але досвідчені кондитери воліють не змішувати багато інгредієнтів. Більшість рецептів включають шоколадні коржі, тому і верх торта варто прикрасити шоколадом: це може бути стружка, конфітюр, крихта або шоколадна глазур, яка покриє всю поверхню ласощів. Ще для прикраси добре використовувати коктейльну вишню, яка просякнута цукровим сиропом, має плодоніжку та добре тримає форму. Прикрашайте десерти горіхами, такими як мигдаль, волоський, красиво виглядає желе, гілочки м'яти.

Відео

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+