Зелене меню або що приготувати з листя салату. Салат із листя салату: оригінальні рецепти приготування страви

Різноманітність зеленого салату не знає меж: сьогодні існує більше ста їстівних видів, тож будь-хто зможе знайти собі щось до смаку. Розповідаємо про 10 найпоширеніших різновидів зеленого салату, які ви можете зустріти практично у будь-якому супермаркеті.

Айсберг

Один із найпопулярніших салатів у світі. Його додають до багатьох страв як гарнір і закуски. Якщо ви хоч раз обідали в середньому туристичному ресторані в популярному європейському мегаполісі, ви точно пробували айсберг. Такий салат відрізняють велике світло-зелене хрумке соковите листя і трохи солодкуватий нейтральний смак.

Батавія

Кучеряве листя батавіївам добре відомі. Сперечаємося, цей салат часто опиняється на вашому столі. Втім, ви могли цього і не знати, тому що різновиди такого салату продаються під несподіваними іменами (справа в селекції), які тим часом не сильно відрізняються один від одного до смаку. Трохи солодкуватий батавія чудово виглядає в сендвічах і в салах з горіхами і м'ясом.

Корн

Ягняча трава, як ще називають корн - це дрібні листочки, зібрані в невеликі кущики. Пряно-солодкі, іноді з гіркуватістю, вони добре поєднуються з рослинними оліями. Краще не робити їх основою салату - надто вже яскравий їх смак, але додати для пікантності до іншого, більш нейтрального листя буде правильним рішенням.

Крес-салат

Гострий на смак, він відмінно доповнить популярні салатні мікси і добре буде «виглядати» як самостійний гарнір до м'яса, особливо яловичини.

Латук

Його не можна назвати особливо вишуканим салатом. Він прісний на смак, не дуже примітний і взагалі, можна сказати, навіть нудний. Втім, за це любимо. Сендвічам він надає помітної свіжості, а в інших стравах не перебиває смаки інших продуктів.

Зелене листя салату - криниця вітамінів при мінімумі калорій. Крес-салат має антибактеріальний ефект, латук допоможе заповнити нестачу заліза, рукола зміцнить імунну систему.

Лолло Росса

Найсмачніший із варіантів цього салату той, що червонолистий: він має горіховий смак із вираженими гірчичними нотками.

Мангольд

На смак схожий на шпинат і на відміну від багатьох інших салатів гарний не тільки у свіжому вигляді, а й у вареному. Ще одна симпатична особливість цього салату – яскраві, червоні стеблинки.

пекінська капуста

Дешевий та непримітний салат. На його основі шеф-кухарі не радять робити самостійні страви через занадто простий смак, а ось як доповнення до сендвічів це листя буде ідеальним.

Ромен

З ромена прийнято готувати салат «Цезар»: його пряне листя становить чудову компанію курці, сухарикам і солодкуватим соусом. Втім, разом з іншими салатами він також чудово дружитиме.

Фрізе

Цей салат із симпатичними кучерявими жовто-салатовими листочками часто використовують для прикраси страв. Вважаємо це недоглядом – його потенціал явно недооцінюють – і радимо додавати цей салат із гіркуватістю в рибні та м'ясні закуски як спеції.

6 ідеально простих і шалено смачних доповнень до зеленого салатного листя

Горошок

складові
пекінська капуста
салат айсберг
бринза
зелений горошок
перець, сіль, цукор
прованські трави
столовий оцет

Приготування
Салати порізати, посипати чайною ложкою цукру, невеликою кількістю солі, залити половиною склянки води та додати столову ложку оцту. Все це ретельно перемішати руками, намагаючись увігнати соус в листя. Злити зайву рідину, всипати горошок та подрібнену бринзу, перемішати та приправити перцем та прованськими травами.

Помідори

складові
будь-який салатний мікс
моцарелла
помідори черрі
кріп
оливкова олія
сіль перець

Приготування
Листя салату порвати руками, помідори розрізати навпіл, а кріп дрібно нашаткувати. Моцарелу нарізати на довільні кубики. Змішати всі інгредієнти, заправити оливковою олією, посолити, поперчити.

Біла квасоля

складові
будь-яка салатна суміш
огірки
біла квасоля (можна взяти консервовану)
оливкова олія
сіль, перечапельсини
латук
корн
морква
зелені яблука
кедрові горішки
мед
оливкова олія
сіль перець

Приготування
Курячі грудки відварити і нарізати соломкою. Очищені моркву та яблуко натерти на великій тертці. Очищений апельсин нарізати кружальцями, які потім нарізати на четвертинки. Листя салату порвати, якщо вони занадто великі. Всі інгредієнти змішати та заправити сумішшю оливкової олії та меду. Посолити, поперчити та перемішати.

Огірки

складові
огірки
улюблена салатна суміш
кінза
кріп
ріпчаста цибуля
сіль перець
оливкова олія

Приготування
Огірки та цибулю порізати кільцями, кінзу та кріп подрібнити. Змішати всі інгредієнти із салатною сумішшю, посолити, поперчити, заправити оливковою олією та перемішати.

І знову привіт, мої шановні читачі! Остання стаття показала, що ви зовсім не байдужі до весняної краси. Тому сьогодні я вирішила продовжити тему і поговорити теж про рослину, тільки вже не про квіти, а про листя… їстівне.

Таких листочків зараз і на своїх, рідних грядках, і на ринку безліч. І в одній статті я, звичайно ж, про всіх не зможу розповісти, значить вибрати треба з цієї множини най-саме… Як ви думаєте, яке? Я, ось думаю, це листя салату. А ви? Згодні?

Для мене, на цю тему найцікавіше це – що можна приготувати з листя салату? Але не порушуватимемо традиції і спочатку поговоримо про користь головного героя.

Салатні корисності

Я впевнена, що про користь такого звичайного інгредієнта ви чули багато разів. А ось саме, чим він корисний для організму? Каверзне запитання?! Як завжди, я поринула в тему з головою, і витягла на світ божий конкретні корисності:

• Зниження рівня холестерину у крові;
• Стабілізація стану обмінних процесів (паличка-виручалочка для тих, хто худне!);
• Посилення імунної системи;
• Бар'єр проти токсинів, газів та радіації;
• Заспокоює нервову систему;
• Організовує гарне кровотворення;
• Підвищує працездатність.

А ще кажуть, що за його допомогою можна навіть зір відновлювати! Просто рекордсмен за вмістом кальцію (не знали?), а скільки у його складі мінералів та вітамінів! Так що зараз, коли зима далеко позаду, саме час поповнювати їхні запаси.

Звичайно, ніхто не відмовиться від такого позитивного впливу звичайної їжі на свій організм. Але, у звичайному, «сиром» вигляді, для мене особисто, салат вживати важко. Погодьтеся, більшість (якщо не всі) його видів мають гіркуватий смак. Як же бути? Все просто: будемо його додавати як компонент якоїсь страви.

Весняна кухня

Почнемо з найпростішого - заважаємо салати.

Салат з огірками

Чергова страва, яка, до того ж, зовсім не нашкодить вашій фігурі. І готується практично моментально! На все про все у вас піде хвилин 20. Зразковий зміст:

• листовий салат
• огірки
• сметана

Чому приблизне? А ніхто не заборонить вам додати до нього яблуко, наприклад, чи оливки та «викинути» калорійні яйця! Сам процес приготування простий до неподобства. Потрібно лише нарізати всі інгредієнти в довільних пропорціях і заправити сметаною, наприклад. Приправи, спеції, зелень ви підбираєте ті, що подобаються вам, за смаком - я ось кріп петрушечкоюобожнюю. А ви, можливо – кінзу чи селера?

Легкий салат із бринзою

Як я вже писала в цій статті, будь-який салат з помідорами та бринзою зрештою стає грецьким. Я зовсім не проти грецької, але як її приготувати, ви можете прочитати у вищезгаданій статті, тільки додайте до описаного складу листя нашого сьогоднішнього героя (інша зелень так само не забороняється).

Зараз ми зробимо інший салат, і помідорів у ньому не буде. А що буде? Буде бринза (або сир) та зелень. І все! Як? Елементарно:

Салатик рвемо на маленькі шматочки, дрібно ріжемо підручну зелень – цибулю, петрушку та кріп у моєму випадку. А ось бринзу трьом на тертці, з'єднуємо. Зрештою, я заправляю сметанкою, а ви, якщо поважаєте майонез, додайте трохи. І ще, скажу вам по секрету, таким салатиком дуже смачно тонкий лаваш начиняти.

Увага!Використовуйте сіль у невеликих кількостях, оскільки сама бринза на смак є досить солоною. А ще краще такий салат не солити зовсім.

Те, що можна зробити різноманітні салати із салату (каламбур якийсь…) та овочів, це очевидно. А ось які варіанти з таким простим інгредієнтом є, окрім салату? Зараз я розповім вам про це докладно. Для початку, пропоную приготувати

Зелені бутерброди

Взагалі, я далеко не прихильниця фаст-фуду, поспішних перекусів і таке інше. Але якщо ви захотіли влаштувати собі перекус, його потрібно наблизити до максимально правильного харчування. Саме для такого випадку я викладу вам рецепт, який не вплине на вашу фігуру, бо в ньому хліба не буде. Отже, рецепт (ха! рецепт ... найсмішніше):

На вибраний вами шар салатних листів покладіть сир, помідор, огірок або яблучка. Можна полити все це соусом, а зверху накрити таким же шаром, як і знизу. Ви можете імпровізувати, створювати різні варіації щодо начинки такого бутерброда. Як рецепт? Думаю, ідейку все ж таки підкинула.

Роли з сиром

У цьому варіанті, окрім сьогоднішнього винуватця, купу користі додає сир. За бажанням, докладніше про нього почитайте в ційі в ційстатті. А зараз наочно подивіться у відео, як готуватися страва.

За таким же принципом готуються голубці із листя салату. У начинку я додавала сир, зелень та горіхи.

Що ж, мені здається закусок достатньо, настала черга гарячих страв.

Омлет із сиром

Якщо омлет, значить, неодмінно – яйця (чи ні?). В одній ємності змішуємо їх зі сметаною та томатною пастою (можна використовувати цілі помідори) у пропорції 1:1. Подрібнюємо сир на тертці та додаємо до загальної суміші.

Листя попередньо подрібніть, наприклад, порвіть або можете нарізати ножем, тепер висипайте в ємність з отриманою сумішшю. За смаком додаємо перець, сіль та ваші улюблені спеції. На цьому все сміливо відправляйте все на сковороду, яка вже розігрілася на плиті.

Порада!Якщо ви вирішили використовувати помідори замість томату, їх треба попередньо обсмажити. Крім того, даний вид омлета не має властивості прожарюватися рівномірно, тому, якщо не хочете постійно перемішувати, можна запекти його в духовці.

Омлет ідеально поєднується з будь-яким м'ясом, зеленню та овочами. Хоча, я віддаю перевагу готовому омлету ще посипати, зверху свіжою зеленню, і в такому вигляді їсти.

Суп-пюре зелений

Напевно, ви знаєте, що рідке необхідно організму. І часто, під цим виразом маються на увазі різні рідкі супчики. Так ось, пропоную приготувати корисний та смачний супчик із нашим сьогоднішнім героєм. Склад:

• листя салату (багато-багато)
• масло вершкове – 3 ст. ложки
• борошно - 2 ст. ложки
• молоко – 5-6 склянок

Я розглядатиму процес приготування з використанням такої диво техніки, як блендер. Якщо у вас такого приладу немає, можна скористатися м'ясорубкою.

За допомогою блендера подрібніть листя. У каструлі злегка підсмажте борошно з частиною вершкового масла, і ще одну ложечку масла залиште на потім. Розведіть це гарячим молочком, потім закип'ятіть і змішайте з зеленою салатною масою. Варити потрібно приблизно 10-15 хвилин. Далі додаємо за смаком сіль, олію, вершки тощо, кому що подобається.

Порада!Будь-який суп-пюре ідеально поєднується з грінками, розумію, що це не дуже корисно, але дуже смачно.

Суп з картоплею

Ще один супчик, трохи суттєвіший на мій погляд. І блендер нам знадобиться вже в кінці приготування, але можна і без нього обійтися (що я, власне, і роблю). Для нього можна використовувати абсолютно будь-який сорт салату - "лолло роса", "айсберг" та інші.

• цибуля ріпчаста
• картопля
• молоко
• вершкове масло
• курячий бульйон
• листя салату

У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і додати|добавляти| туди, нарізану кільцями, цибулю. Якщо ви вже бачите, що цибуля підсмажилася, можете додати дві чашки молока і три чашки курячого бульйончика. Після закипання додаємо нарізану картоплю і варимо під кришкою буквально 20 хвилин. Після того, як картопля вже зварилася, додаємо до неї подрібнене листя, «на око». Варимо ще хвилин 5, не забудьте посолити! На закінчення – подрібнюємо все в блендері. Як вам такий варіант?

Дорогі мої господарки, я сподіваюся, що вам сподобалися рецепти з таким корисним інгредієнтом. Не забудьте, що салат можна використовувати і в смузіз різними комбінаціями.

Бажаю вам успіхів на кулінарній ниві, у приготуванні смачних страв! А ви, у свою чергу, підписуйтесь на оновлення та рекомендуйте блог друзям, бо саме тут збираються найпотрібніші, найкорисніші та перевірені поради!

09.07.2016, 08:10

Салат містить велику кількість вітаміну A та фолієвої кислоти. Багатий мінеральними речовинами та вітамінами групи В, РР, каротином. Лактуцин, що входить до хімічного складу салату, заспокоює нервову систему, покращує сон, знижує відкладення солей. А пектини та фолієва кислота стимулюють роботу кишечника і виводять з організму поганий холестерин.

Зелений салат із перцевою заправкою

Салат латук - 2 качана, салат фризе - 1/2 качана, салат корн - 50 г, м'ята - 3-4 гілочки, зелена цибуля, солодкий зелений перець - 1 шт., Перець чилі - 1 шт., Часник - 1 зубчик, оливкова олія - ​​4 ст. л., сіль, перець.

З перців видаліть серцевину, м'якуш дуже дрібно наріжте або збийте блендером. Часник подрібніть. Збийте масло|мастило| з часником, перцями, у тому числі чорним, і сіллю. Все салатне листя, крім корна, нарвіть руками на зручні для їжі шматочки.

М'яту розберіть на листочки і подрібніть. Цибулю наріжте кільцями. Перемішайте в мисці всю зелень із приготовленою заправкою.

Зелений салат з горіхами та родзинками

Латук — 1 качан, огірок — 3—4 шт., шпинат — 500 г, фундук — 50 г, цибуля зелена — пучок, сіль, родзинки, олія — 3 ст. л.

Шпинат скласти в друшляк, помістити над каструлею з окропом на 1 хвилину. Потім викласти на паперові серветки. Родзинки залити окропом і залишити на 10 хвилин. Салатне листя крупно нарвати. Шпинат крупно нарізати. Огірки тонко нарізати кружальцями. Горіхи порубати ножем. Зелену цибулю дрібно нарізати. Родзинки відкинути на друшляк. Розігріти у сковороді 1 ст. л. рослинного масла. Обсмажити в ньому зелену цибулю, родзинки та горіхи протягом 1,5 хвилини. У салатниці змішати шпинат, латук та огірки. Заправити цибулею з горіхами та родзинками. Посолити, поперчити. Додати масло, що залишилося.

Зелений салат із яєчно-сирною заправкою

Суміш салатного листя – 200 г, яйця – 2 шт., швейцарський сир – 100 г, натуральний йогурт – 100 г, сіль, свіжі огірки – 2 шт.

Салатне листя дрібно нарізати. Огірки вимити та нарізати тонкою соломкою. Скласти все в салатницю, приправити сіллю та перцем. Перемішати. У цій страві можна використовувати будь-який набір зелених салатів. Сир натерти на великій тертці. Яйця очистити і порубати ножем у велику крихту. Викласти на салат йогурт, зверху|згори| посипати сиром, потім яйцями. Подати до столу, не перемішуючи.

Зелений салат зі смаженим сиром

Суміш салатного листя - 300-400 г, свіжі хлібні крихти - 1 склянка, сир адигейський - 450 г, сіль, чебрець - 4 шт., бальзамічний оцет - 2 ст. л., олія оливкова - 0,5 склянки.

Зелень вимити, обсушити. Розрізати сир на диски завтовшки 1 см. Помістити їх на блюдо, посипати чебрецем і залити оливковою олією. Накрити та поставити в холодильник на 2 години. Вийняти сир із маринаду та обваляти у хлібних крихтах. Покласти на лист, застелений фольгою. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 6-8 хвилин. У мисці змішати салатне листя з оцтом, маринадом, сіллю і перцем, що залишився. Розкласти салат по тарілках, зверху покласти кухлі сиру.

Зелений грецький салат

Оливки, фаршировані лимоном, - 1 банка (400 г), салат корн - 1 упаковка, цибуля зелена - 2 пера, олія оливкова - 3 ст. л., перець чорний - за смаком, фета - 150 г, огірок (середнього розміру) - 2 шт., свіжо орегано - 5-6 гілочок.

Огірки, зелений лук подрібнити. Оливки вийняти з|із| банки, обсушити. Фету нарізати невеликими кубиками. У орегано видалити стебла, листя подрібнити ножем, залити оливковою олією з перцем, злегка розім'яти. Додати листя салату, шматочки огірка, цибулю, оливки, перемішати, розкласти по тарілках. Посипати шматочками фети.

Зелений салат з м'ясом

Відварена яловичина – 600 г, яйця – 2 шт., картопля (варена) – 4 шт., мариновані огірочки – 4 шт., петрушка – 1 пучок, яблучний оцет – 1 ч. л., гірчиця – 1 ст. л., олія рослинна - 4 ст. л., цибуля зелена - 1 пучок, салат-латук - 1 качан, сіль - за смаком.

Яловичину нарізати соломкою, картопля - скибочками. Зелень вимити та обсушити. Салат нарізати стрічками шириною 2 см, цибуля - кільцями. Перемішати в салатниці м'ясо, картопля та салат. Петрушку, яйця та мариновані огірочки порубати ножем. Покласти в невеликий посуд, додати олію, гірчицю, оцет, сіль та перець. Перемішати. Заправити салат. Зверху посипати зеленою цибулею.

Зелений салат з волоськими горіхами

Волоські горіхи (очищені) - склянка, змішаний зелений салат - 400 г, апельсиновий сік - 2 ст. л., олія рослинна, суміш приправ, олія волоського горіха - 1 ст. л., сіль, мелений чорний перець, цибуля червона - 1 шт.

На добре розігрітій сковорідці обсмажити прянощі, додати волоських горіхів, перемішати. Коли горіхи охолонуть, викласти їх на паперовий рушник. Цибулину подрібнити. Викласти в миску, додати|добавляти| апельсиновий сік, сіль|соль| і перець за смаком. Збити віночком. Потім, не припиняючи збивати, додати масло горіха і рослинне масло, що залишилося. Салат крупно нарвати. Викласти у велику миску. Вилити на салат заправку, перемішати. Розкласти по тарілках, поверх викласти волоські горіхи.

Зелений салат з куркою

Курка (філе) - 200 г, салат латук, лолло росо та фризе - по 8-10 листків, приправа для курки з орегано - 1 ст. л., помідори чері - 4 шт., Оливкова олія - ​​50 мл. Для заправки: петрушка - 3-4 гілочки, оцет бальзамічний - 1 ч. л., часник - 1 зубчик, олія - ​​2 ст. л.

Куряче філе натерти з обох боків приправою для курки з орегано. На олії обсмажити курку з кожного боку, остудити і нарізати тонкою соломкою. Салат розібрати на листя, вимити, обсушити і нарвати. Помідори вимити, розрізати навпіл. Перемішати салатну зелень із курячим філе та помідорами. Змішати оцет з олією, додати дрібно нарубаний часник і зелень петрушки. Заправити салат.

Зелений салат зі скляною локшиною та смаженими грибами.

Зелений салат, рукола, печериці — 10 шт., перець — 6 горошин, гвоздика — 2 бутони, рисова локшина — 100 г, панірувальні сухарі — 50 г, олія — 100 мл, сіль, перець. Для заправки: вершки – 50 мл, майонез оливковий – 50 мл, часник – зубчик.

Гриби нарізати пластинами. Відварену рисову локшину нарізати шматочками. Скласти в салатницю, додати|добавляти| 1 ст. л. олії, перемішати. Горошини чорного перцю та гвоздику обсмажити на сухій розігрітій сковороді, потім потовкти. У панірувальні сухарі додати спеції, перемішати. Викласти гриби в миску із сухарями, перемішати, обсмажити їх. Салат і руколо крупно нарвати і помістити в салатницю з локшиною. Часник роздавити. Змішати з вершками та майонезом. Заправити салат, посолити, зверху викласти обсмажені гриби.

Салат з креветками «Улюблений»

Яблуко – 1 шт., гірчиця – 1 ч. л., маслини – 5 шт., петрушка – 100 г, печериці – 150 г, майонез – 150 г, креветки – 200 г, огірок маринований – 1 шт., сік лимон 3 ст. л., перець, олія рослинна, сіль, цибуля червона - 1 шт., Салат зелений (листя) - 150 г.

Підготувати креветки. Печериці нарізати та обсмажити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Яблука нарізати тонкими часточками і збризкати лимонним соком. Огірок нарізати кружальцями. Петрушку дрібно посікти, залишивши кілька гілочок для прикраси. Майонез з'єднати із соком лимона, гірчицею, збити. Листя салату порвати та викласти на блюдо. Усі компоненти з'єднати, полити соусом, посолити, поперчити, перемішати. Викласти на листя салату, прикрасити петрушкою та маслинами.

Зелений салат з крабовими паличками

Кукурудза консервована - 50 г, лимон великий - 1/2 шт., Салат айсберг - 1/2 качана, сіль дрібна морська - за смаком, цибуля червона солодка - 1/2 шт., Оливкова олія, палички крабові - 1 пачка, оливки без кісточок - 100 г, гірчиця солодка - 2 ст. л., орегано.

У салатниці змішати нарізані салат-айсберг, крабові палички та кукурудзу. Додати цибулю, нарізану тонкими четвертинками кілець, і оливки, нарізані кружальцями. Для соусу змішати гірчицю, лимонний сік, орегано, сіль, наприкінці додати олію. Заправити салат соусом.

Салат зелений зі сметаною

250 г зеленого салату, ¼ склянки сметани, 2 ст.ложки рубаного кропу, сіль.

Салат після видалення млявого, пожовкле листя промити, нарізати на частини, посипати сіллю, перемішати, залити сметаною і посипати нашаткованим кропом.

Салат зелений у сметані з яйцями

1 склянка зеленого салату, 2 яйця, ½ склянки сметани, 1 ст. ложка цукру, 1 ст. ложка 3% оцту, 2 ст. ложки рубаного кропу, сіль.

Оброблений і нарізаний салат заправити сметаною, змішаною з рубаними яйцями, сіллю, цукром та оцтом, перемішати, укласти салатник і посипати кропом.

Сир із зеленим салатом

500 г сиру, 100 г зеленого салату (або шпинату), 2 ст. ложки цукру, 1 склянка сметани, сіль.

Листя зеленого салату (або молодого шпинату) перебрати, очистити від стеблинок, промити і покласти на решето, щоб стекла вода. Обсушити та дрібно нарізати. Сир посолити, посипати цукром, перемішати і пропустити через м'ясорубку або протерти через сито. Сирну масу злегка перемішати з нарізаною зеленню і викласти гіркою на круглу страву. Зверху гірки сиру зробити поглиблення і наповнити його холодною сметаною. Краї страви з сиром можна прикрасити листочками салату.

Листя салату з майонезом

Припущені в бульйоні або воді кочешки салату при подачі поливають вершковим маслом і посипають рубаним кропом. Замість олії салат можна полити сухарним соусом. Для приготування сухарного соусу: у розтоплене вершкове масло додають підсмажені мелені сухарі, лимонну кислоту, сіль і добре розмішують.

Салат зелений по-французьки

2 великі пуски зеленого салату, лимонний сік, олія, сіль і мелений перець.

Салат ретельно вимити в друшляку, дати стекти воді, укласти на блюді. Окремо подати олію, лимонний сік і мелений перець. Можна подати інші трав'яні приправи.

Салат вітамінний

2 пучки салату, 1 зелений і 1 червоний солодкий перець, 1 помідор, 1 кисле яблуко, 1 апельсин.

Заправка: ½ ст.ложки майонезу, 2 ст.ложки йогурту, сіль, мелений білий перець, щіпка цукру, сік 1 лимона.

Салат перебрати, вимити та нарізати довгими смужками. Дати стекти з нього воді. Перець, помідори очистити, вийняти з яблук осердя і нарізати часточками. Апельсин розібрати на часточки. Все перемішати. Залити заправкою.

Салат із зеленого салату з апельсином

2-3 кочешка салату, 1 апельсин, 2 яйця, 2-3 ложки майонезу, 1 ч. ложка гірчиці, сіль, лимонний сік, цукрова пудра, 50 г твердого сиру.

Промите та обсушене листя зеленого салату покласти в салатницю. Яйця зварити круто, остудити, очистити, нарізати часточками. Апельсин вимити, очистити, поділити на часточки. Частки апельсина та яєць покласти на листя салату, покласти на листочки салату, полити майонезом, заправленим сіллю, цукром, гірчицею та лимонним соком. Посипати тертим сиром.

Салат листовий

400 г листового салату, 100 г соусу з рослинної олії, помідори для прикраси, сіль.

Заправка з рослинної олії: 200 г рослинної олії, 60 г оцту, цукор, сіль, зелень, перець.

Підготовлене листя салату крупно нарізати, покласти в салатницю, посолити і залити соусом із олії. Прикрасити скибочками помідорів.

Заправка: в олію додати оцет, спеції, ароматичну зелень і все перемішати. Для забезпечення більшої прозорості олії до неї перед приготуванням заправки слід додати велику сіль.

Салат "Травневий"

300 г. салату, 3 жовтки, оцет, цукор, олія, сіль.

Підготовлене листя салату крупно нарізати, покласти в салатник, підсолити, полити заправкою з олії з цукром, оцтом та жовтками яєць. Можна також покласти кріп, зелену цибулю, дрібно нарубаний часник.

Свіжий салат під гірчичним соусом

300 г листя зеленого салату.

Для соусу: 2 великі жовтки, 1 ложка готової гірчиці, 2 ст.ложки рослинної олії, 2 столові ложки столового оцту, сіль за смаком.

Викласти на блюдо добре промите листя свіжого салату. Залити їх соусом, приготованим наступним чином: розтерти жовтки, влити олію, оцет і розмішати.

Салат "Зелений"

350 г. салату, 250 г. зеленої цибулі, 2 яйця, 3 ст. ложки сметани або майонезу, зелень, сіль.

текстЛистовий салат нарізати і додати до нього нашатковану зелену цибулю. При подачі овочі посолити, розкласти в посуд, полити сметаною, майонезом або сумішшю сметани і майонезу і прикрасити яйцями звареними круто.

Салат "Весна"

250 г. зеленого салату, 75 г. редьки, 2-3 свіжих огірка, 40 г. зеленої цибулі, 2 яйця, сметана, сіль.

Листовий салат крупно нарізати, зелену цибулю, огірки і редис нарізати тонкими скибочками, все перемішати, посолити, розкласти в посуд і прикрасити яйцями звареними круто.

Під час подачі заправити сметаною.

Салат "Кримський"

100 г. салату, 20 г. зелені петрушки та кропу, 2 зубчики часнику, 1/2 яйця, 1 ч. ложка майонезу, сіль перець.

На підсолене листя салату укласти рубану зелень петрушки та кропу, товчений із сіллю часник, перець, загорнути у вигляді трубочки та залишити на 2-3 години для маринування.

Викласти салат на тарілку, полити майонезом, прикрасити яйцем.

Салат зелений з яйцем, огірком та сметаною

300 г салату, 1 свіжий огірок, 3-4 яйця, 100 г сметаного соусу з оцтом, сіль.

Салат нарізати соломкою. Варені яйця - тонкими скибочками і змішати зі сметанним соусом і оцтом, укласти салатник, обкласти шматочками свіжих огірків і посипати дрібно нарізаним кропом чи зеленню петрушки.

Салат з оцтом

300 г листя свіжого салату, 2 ст.ложки яблучного оцту, 2 ст.ложки рослинної олії, сіль і перець за смаком.

Вимийте та обсушіть на рушник листя свіжого салату. Наріжте листя впоперек довгими смужками, складіть салатник.

Перед подачею на стіл полийте приготованою заправкою з олії та оцту, перемішайте, додайте сіль та перець за смаком.

Для прикраси салату його можна посипати зверху дрібно нарізаною зеленню кропу та зеленої цибулі. Для поліпшення смаку салат можна додати різні ароматичні приправи (наприклад, мелену паприку).

З листя салату

3-4 кочешка зеленого салату, 3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка лимонного соку або оцту, сіль, мелений перець, гірчиця.

Листя зеленого салату добре промийте та дайте воді стекти. Якщо листя велике, його можна порізати. Салат заправте соусом, який можна приготувати з олії, оцту або лимонного соку, солі та меленого перцю. За бажання до соусу можна додати гірчицю, але її попередньо потрібно розтерти.

Салат

1 китайський салат порвати руками на маленькі шматочки, 2 тонко порізати помідорку, 3 тонко порізати сирі печериці, 4 порізати зелень, 5 порізати тонкими скибочками 2 варені яйця, 6 сухарики "кирієшки" зі смаком сиру, 7 тонко порізаний 1 варену курячу грудку, 9 потерти на великій тертці сир твердих сортів, все дуже акуратно перемішати з майонезом, щоб не поламати, а можна викласти шарами.

Салат із апельсинами

2 пучки листового салату або 2 качанних салати, 4 апельсини, 2 ст.ложки лимонного соку, 1 ст.ложка цукрової пудри, 6 ст.ложок рослинної олії, 1 ст.ложка води флердоранж, чорний мелений перець, сіль.

Очистити 3 апельсина, з часточок акуратно вийняти кісточки і розрізати кожну часточку на дві частини. Салат добре промити та обсушити. Красиво укласти листя салату в салатниці, у центр покласти часточки апельсина. Змішати в мисці сіль, чорний перець, лимонний сік, цукрову пудру, сік четвертого апельсина, олію та воду флердоранж і полити салат. Охолодити його. Все перемішується лише під час подачі.

Салат-пікнік

салат-латук, 3 або 4 стиглих, але твердих помідорів, 2 пучки кропу, кілька гілочок селери, 2 червоні цибулини, банку кукурудзи, консервна банка тунця, 4 яйця, чорні та зелені оливки, оливкова олія холодного пресування, сіль, чорний перець.

Вимийте салат-латук і покладіть його у велику салатницю. Вимийте помідори, наріжте часточками та додайте їх до латука. Вимийте селеру та огірки. Очистіть цибулини від лушпиння.

Вийміть кукурудзу та шматочки тунця із консервних банок.

Поріжте овочі і додайте їх до салату разом з кукурудзою і дрібними шматочками тунця, також покладіть туди круто зварені яйця, порізані кільцями, і велика кількість чорних і зелених оливок.

Ви можете додати до смаку анчоуси, порізаний кубиками сир (бри, ементальський сир, грецький сир з овечим молоком, пармезан), варену шинку, тонкі скибочки бекону, обсмажені на сковорідці, невеликі хлібні скоринки, каперси, ядра волоського горіха.

Приправте салат сіллю, перцем та оливковою олією.

Зелений салат із соусом із яєчних жовтків

1 кочешок зеленого салату, 1 пучок редиски, 2 зварені яйця, 1/3 склянки сметани, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка оцту, зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець за смаком.

Жовтки яєць розтерти та посолити. Додати до них гірчицю та оцет і поступово, безперервно помішуючи, ввести олію та сметану. Листя салату ретельно промити в проточній воді, обтрусити від води, нарізати вузькими смужками. Додати дрібно нарізану петрушку та подрібнені білки, перемішати. Залити соусом, прикрасити червоним редисом, нарізаним кухлями.

Зелений салат з редькою

300 г зеленого салату, 300 г редиски, 1 склянка сметанного соусу або соусу з олії, зелень кропу або петрушки.

Листя салату подрібнити руками або нержавіючим ножем, змішати з нарізаною редискою та рубаним кропом, залити соусом.

Фруктовий салат із сиром

4-5 листків зеленого салату, 4-5 скибочок білого хліба, 4-5 скибочок кавуна, дині, груші або яблука (взимку консервованих), 4-5 ст. ложок майонезу або сирного соусу, 4-5 ст. ложок тертого сиру, 4-5 вишень (ягід полуниці, агрусу або слив).

Промите листя салату покласти на блюдо, зверху – скибочки смаженого білого хліба, потім товсту скибочку фруктів, залити майонезом або сирним соусом. Посипати тертим сиром, прикрасити ягодами (свіжими чи консервованими).

Зелений салат зі шпиком

2-3 качана салату, 1/8 л.води, 2 ст.ложки оцту, 1 шматок цукру, сіль, 30 г.шпику.

Шпик нарізати невеликими кубиками та підсмажити. Салат обмити, розмішати із заправкою та перед подачею залити теплим (але не гарячим) шпиком.

Зелений салат з м'ясом та квасолею

100 г салату, 200 г відвареного м'яса, 100 г вареної квасолі, 100 г цибулі, 50 г рослинної олії, 50 г часнику, оливки без кісточок, сіль, перець пекучий.

Цибулю дрібно шаткують і пасерують на олії. М'ясо нарізають кубиками. З'єднують нарізаний соломкою зелений салат, квасоля, цибуля, м'ясо, додають перець, рубаний часник і сіль за смаком. Оформлюють салат оливками.

Салат зі смаженими цукіні

1/2 качана салату, 3 червоні помідори, 3 жовті помідори, 0,5 пучка зеленої цибулі, 1 пучок зелені петрушки, 1 стручок жовтого солодкого перцю, 300 г.цукіні, 200 г.курячої філе, 2 ст.ложки 50 г. Адигейського сиру.

Для соусу: 1 зубчик часнику, 3 ст. ложки лимонного соку, 3 ст. ложки апельсинового соку, 1/2 ч. ложки гірчиці, 1 ч. ложка меду, 100 г. простокваші, 1 ст. ложка олії.

Чорний мелений перець та сіль – за смаком.

Приготування соусу: часник очистити, промити та дрібно порубати; апельсиновий і лимонний сік змішати з гірчицею, часником, медом, кислим молоком і олією, поперчити, посолити, збити.

Салат розділити на листочки, промити та розкласти на 4 тарілки. Помідори промити, видалити плодоніжки, розрізати на вісім частин. Цибулю, зелень та перець очистити, промити, дрібно нарізати і, разом із помідорами, викласти на листя салату. Цукіні очистити, промити і нарізати скибочками завтовшки близько 1 см. Філе курки вимити і нарізати тонкими смужками.

Налити олію в глибоку сковороду та обсмажити скибочки цукіні з обох боків до утворення золотистого забарвлення. Потім викласти на тарілки із салатом. У тій же сковороді обсмажити шматочки м'яса протягом 3-5 хвилин, додати салат. Салат посипати зверху нарізаним сиром та зеленню, перед подачею до столу полити соусом.

Салат з олією та оцтом

На 300 г/зеленого салату - 1/4 склянки соусу з оцту та олії.

Обмитий і відсушений зелений салат нарізати впоперек листя і скласти салатник. Перед подачею на стіл полити приготованим соусом з оцту та олії, перемішати та посипати кропом або зеленню петрушки. Можна додати свіжі огірки, нарізані кружальцями, а також скоринки білого хліба, натерті часником і нарізані у вигляді маленьких ромбів та покладені поверх салату. Подають салат до всіх страв із смаженого та вареного м'яса, а також до смаженої риби.

Фото: Veronika Synenko/Rusmediabank.ru

З'їсти щось корисне, але щоб воно було смачним і довго не хотілося їсти! В чому проблема? Якщо в твоєму раціоні присутні страви з листя салату – ти не тільки відкриєш для себе світ нових приголомшливих смакових відчуттів, забудеш про голод, шкідливі перекуси (бутерброди, шоколадки, булочки), але ще набудеш «особистого косметолога і дієтолога» здатних удосконалити твою фігуру без пластичних операцій, супер-дорогих кремів та інших б'юті-новинок.

Деякі, недостатньо знайомі із зеленим салатом, вважають його «нудною» їжею, яку воліють лише схиблені на дієтах. Ну, що з нього можна приготувати? Хіба що один раз пожувати, і те, коли немає вибору. Таке мислення «пахне» пережитками минулого радянського часу, коли з листя салату рідко що готували, а при згадці про «салат» представляли «оселедець під шубою» або «олів'є».

Сьогодні тенденція, що охопила майже весь світ, розкрила нам масу секретів, у тому числі і кулінарних. І серед популярних смачних і здорових продуктів у перших рядах значиться листя салату: вони поступаються хіба що за своїми корисними якостями шпинату і броколі. Зелені салати у фаворі більшості кухонь світу: італійської, французької, грецької тощо. Тим більше, що існує понад сто сортів салату: айсберг, фризе, крес-салат, рукола, ромен, латук, радиччо, лоло-росо та ще багато інших.

Салат та п'ять «за» включити його до свого раціону

1. Відмінний засіб у боротьбі із зайвою вагою: низькокалорійний (100/14 кал), стимулює перистальтику кишечника, очищує організм від токсинів, нормалізує роботу ШКТ та знижує апетит.

2. У салаті налічується близько 99 корисних для здоров'я людини мікроелементів і корисних речовин: містить фолієву кислоту та пектини, що нейтралізують поганий холестерин, магній, залізо, фосфор, кальцій, бета-каротин, вітаміни С, А, К, РР, В1, В2. Відрізняється підвищеним вмістом вітаміну Е.

3. У народній медицині цей зелений овоч відомий своїми оздоровчими властивостями: запобігає анемії, остеопорозу. За рахунок наявності антиоксидантів, вітаміну С та бета-кератину посилює та захищає від вільних радикалів, тим самим знижує ризик розвитку раку.

4. Косметологи розцінюють листя салату, також як шпинат, петрушку та іншу зелень супер-засобом проти старіння шкіри: його дія відбувається на клітинному рівні. Щодня з'їдаючи порцію зелені, ти продовжуєш свою молодість і запобігаєш появі зморшок, сухості та в'ялості шкіри.

5. Салат є чудовим засобом від безсоння, оскільки покращує якість сну та знімає втому за рахунок вмісту речовини під назвою лактукарій.

Салат – це ще й смачно: нюанси приготування

Особливих складнощів у приготуванні страв із салату немає, але деякі нюанси варто врахувати. Наприклад, щоб залишалися міцними і хрусткими, мити їх краще холодною водою і подавати до столу, як тільки щось приготували.

Салат рвуть руками, кладуть цілком або ріжуть: хоча останній варіант, на думку кулінарів, знижує смакові та корисні якості продукту. Інша справа просто довільно розірвати листя руками.

Поєднуються листя салату майже з усіма продуктами (сир, горішки, овочі, фрукти, сухарики, яйця, морепродукти тощо), тому в тебе є чудова нагода виявити свою фантазію, і хто знає, навіть створити страву-шедевр.

Bon appetit!

Prudencio Alvarez/Rusmediabank.ru

Салатний лист, приготовлений по-італійськи з грінками

Інгредієнти:

4 помідори середнього розміру;
- 8 помідорів «чері»;
- салатне листя;
- 100 г вершкового масла;
- рослинна олія (оливкова, лляна, кукурудзяна) за смаком;
- по 1/2 чайної ложки сушеного часнику та приправи для салату (можна і «хмелі-сунелі»);
- сік половинки лимона;
- половина хлібного батона;
- , сіль, чорний мелений перець за смаком.

Приготування:

Свіжий батон нарізаємо кубиками і розкладаємо на деку (олією не змащуємо). У невелику каструльку викладаємо вершкове масло і ставимо на вогонь, щоб воно розтопилося. Даємо трохи охолонути, додаємо часниковий порошок та перець. Добре перемішуємо ложкою і соусом, що вийшов, поливаємо хлібні шматочки: стежимо, щоб вони добре просочилися. Потім відправляємо все в духовку і запікаємо грінки за температури 180 градусів близько 10 хвилин. Коли побачите, що хлібні шматочки придбали золотисту скоринку, то наші грінки готові.

Поки грінки остигають, займаємося помідорами – нарізаємо їх невеликими часточками, а чері – навпіл. Поміщаємо овочі в салатну миску. Рвемо руками салатне листя і відправляємо до помідорів. Тепер справа за сиром – його ми теж нарізаємо кубиками або трьома на великій тертці і додаємо до решти інгредієнтів разом з гренками. Злегка перчимо, солимо, поливаємо олією і лимонним соком. Перемішуємо та подаємо до столу.

Листя салатне по-французьки

Інгредієнти:

Одне яйце;
- сік половинки лимона;
- 3 ст. ложки сметани;
- пучок листя салату.

Приготування:

Зварити куряче яйце круто, остудити, очистити і потерти на тертці. Порвати салатне листя. Змішати всі інгредієнти, полити сметаною та лимонним соком. Посолити за смаком.

Вітамінний салат «Бутір» з листям салату від Мадонни.

Інгредієнти:

Стебло селери;
- 2 помідори;
- 3 шт. різнобарвного болгарського перцю;
- 1 огірок;
- 2 артишоки;
- олія за смаком;
- оливки та маслини;
- Мигдальний горіх;
- Зелень;
- пучок салату;
- сіль, перець – до смаку.

Приготування:

Всі овочі очистити та нарізати часточками. Помістити в салатну миску, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану зелень, оливки, маслини. Посолити, збризкати лимонним соком. Перемішати. Потім взяти плоску страву, викласти на неї салатне листя і висипати на них овочеву суміш. Прикрасити можна редисом, вирізаним у вигляді троянд і кучерявою петрушкою. Зверху присипати подрібненим мигдальним горіхом.

Салатні рулетики

Інгредієнти:

Листя салату (ідеально підходить «Айсберг», оскільки пластичний та м'який);
- банку маслин без кісточок;
- 150 г знежиреного сиру;
- 1 ст. ложка кефіру;
- сіль, зелень – до смаку.

Приготування:

Порубати зелень петрушки і кропу, і змішати з|із| сиром, дрібно|мілко| нарізаними оливками і кефіром. Перемішати до одержання однорідної маси. Намазати сирною сумішшю салатне листя і згорнути рулетиками. Відмінний сніданок та перекус для офісу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+