В'ялені помідори італійською. Рецепт приготування з покроковими фото в'ялених в оливковій олії помідорів на зиму.

В'ялені помідори по праву вважаються унікальною стравою. З їх допомогою ви завжди зможете урізноманітнити стіл. Продукт нерідко закочують у скляні банки та зберігають роками. Помідори вживають як самостійну закуску, у вигляді додаткового інгредієнта до салатів, начинок для випічки. Розглянемо рецепти заготівель в'яленого овоча докладніше.

В'ялені помідори в мультиварці

• помідори «чері» – 530 гр.
• велика сіль – 10 гр.
• перець мелений - 9 гр.
• оливкова олія - ​​за фактом
• цукровий пісок – 20 гр.
• часник - 5 зубів
• сушена зелень - за смаком

1. Промийте проточною водою помідори, витріть рушником, дайте волозі можливість випаруватися. Розрубайте кожен плід навпіл.
2. З'єднайте цукор, перець, сіль|соль|, перемішайте. Окропіть зелень маслом оливи і нанесіть на помідори разом із приправами.
3. Помістіть плоди у мультичашу, виставте режим «Випічка». Дочекайтеся закінчення процедури, не відкривайте кришку.
4. Далі томіть овоч близько 3 годин, виставивши функцію «Підігрів». Паралельно простерилізуйте скляну тару, викладіть на дно спеції, часник.
5. Зверху влийте оливкову олію. Після завершення програми викладайте в'ялені помідори пошарово. Заправляйте кожен ряд олією та сушеними травами.
6. Набийте банку овочами до країв. Закочувати ємність не потрібно, закрийте її щільною кришкою, заберіть у прохолодне місце.

В'ялені помідори на зиму

• сушений базилік – 25 гр.
• помідори сорту "Слива" - 3,5 кг.
• олія пісна - 600 мл.
• часник - 2 зубці
• розмарин – 15 гр.
• лаврове листя - 3 шт.

1. Обмийте плоди та видаліть зайву вологу паперовими рушниками. Розріжте томати на кілька частин. М'якої серцевини потрібно позбутися.
2. Після проведеної операції знову видаліть зайву вологу серветками. Візьміть лист, на нього постільте лист пергаменту. Викладіть плоди зрізами нагору.
3. Відправте лист з овочами в заздалегідь прогріту духовку. Її температура має становити 120-130 градусів. Зачекайте 1,5-2 години. Зменште температуру на 20-30 градусів. Продовжуйте підсушувати помідори ще 3:00.
4. Наріжте часник і відправте його разом зі спеціями на дно стерилізованої банки. Після закінчення часу дістаньте помідори з печі, помістіть у тару.
5. Наповніть ємності догори, потім заповніть їх теплою олією. Закатайте банки звичним способом, обмотайте теплою ковдрою. Зберігайте закрутки в темному прохолодному місці.

Томати в олії

• олія оливи - за фактом
• стиглі помідори – 2,2 кг.
• кам'яна сіль – 20 гр.
• суміш сушених трав - за смаком
• горошковий перець – 15 шт.
• лист лавра – 2 шт.
• часник - 4 зубчики

1. Обробіть помідори струменем води, просушіть та порубайте. М'якоті варто позбутися. На лист постеліть алюмінієву фольгу, викладіть плоди зрізами вгору.
2. Посипте сіллю кожну часточку. Розігрійте духовку до 100 градусів. Помістіть лист на 3,5 години. Далі відправте на дно скляної тари перець горошком та трави.
3. Через деякий час викладайте помідори в банку пошарово, чергуючи їх зі спеціями. Паралельно розігрійте масло і покришіть часник. Залийте банку догори.
4. Щільно закрутіть кришку. Обмотайте ємність пледом, дочекайтеся повного остигання. Тару допускається зберігати у кімнаті.

• велика сіль – 13 гр.
• соєвий соус – 55 мл.
• цукровий пісок – 250 гр.
• стиглі томати – 1,5 кг.
• оцет - за смаком

1. Промийте та розполовинте плоди, відправте їх у глибоку тару. Всипте 50 гр. цукру і добре струсіть миску таким чином, щоб помідори рівномірно вкрилися піском.
2. Як тільки томати дадуть сік, відкиньте їх на друшляк. Отриману солодку рідину зберіть в емальовану каструлю. Засипте залишки цукру, відправте тару на повільний вогонь.
3. Варіть сироп до однорідного стану. З появою перших бульбашок додайте сіль та ретельно перемішайте склад. Далі викладіть половинки помідорів. Варіть томати протягом 5-6 хвилин|мінути|.
4. Через деякий час повторіть маніпуляцію і відкиньте овочі на друшляк. Дочекайтеся повного стікання сиропу. Позбавтеся шкірки і помістіть помідори вгору зрізами на піддон.
5. На кожному екземплярі потрібно зробити невеликий надріз, після чого додати|добавляти| по 8 мл. соєвого соусу. Обприснуйте томати невеликою кількістю оцту. Відправте піддон у сушарку.
6. Виставте температуру 65 градусів, готуйте страву близько 2,5 години. Через деякий час зменште температуру на 15 одиниць. Томте страву ще 6 годин.

В'ялення помідорів на сонці

• морська сіль – 80 гр.
• рожеві помідори – 1,9 кг.
• чорний перець – 20 гр.
• сушений часник - 25 гр.

1. Добре вимийте плоди і обітріть їх паперовими рушниками. Порубайте томати на 4 рівні частини. Видаліть серцевину десертною ложкою.
2. Викладіть помідори на лист, застелений пергаментом, посипте їх невеликою кількістю суміші приправ. Далі накрийте овочі марлевою тканиною, склавши в кілька шарів.
3. Залежно від кількості сонячних днів процедура може тривати тривалий час. Готовність помідорів визначається око.
4. Овочі помітно стискуються, але при цьому містять достатньо соку. Зігніть край томату: якщо на місці згину залишиться світла смуга, страва готова.

• стиглі томати – 350 гр.
• олія оливкова - 50 гр.
• спеції - за смаком
• часник - 5 зубців

1. Обмийте помідори та розполовинте. Помістіть плоди в глибоку термостійку тару зрізами нагору. Нанесіть невелику кількість спецій кожного томату. Далі полийте їх олією.
2. Виставте максимальну потужність мікрохвильової печі. Готуйте страву 6 хвилин. Після завершення операції не поспішайте відчиняти дверцята.
3. Дайте помідорам настоятися ще 15 хвилин. Отриманий сік перелийте в окрему ємність, додайте|добавляйте| трохи кам'яної солі.
4. Тепер помідори потрібно знову відправити у мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Після закінчення часу помістіть томати у харчовий контейнер.
5. Додайте порубаний часник і залийте страву отриманим соком, накрийте овочі щільною кришкою. Дайте помідорам настоятися в холодильнику близько 10 годин.

В'ялені «чері» у духовці

• томати «чері» – 900 гр.
• часник - 6 зубів
• оливкова олія - ​​350 мл.
• свіжа зелень – 30 гр.
• харчова сіль – 17 гр.
• запашний перець – 10 гр.
• сушені трави – 20 гр.

1. Розігрійте духову шафу до 90 градусів. Промийте томати та обсушіть. Розрубайте навпіл і помістіть на лист, застелений пергаментом.
2. Обприскайте помідори невеликою кількістю олії та посипте сумішшю з дрібнорубаного часнику, перцю, солі та зелені. Надішліть склад до духовки на 6 годин.
3. Дайте помідорам можливість повністю охолонути. Додайте в скляну стерилізовану тару оливкову олію, спеції та готові овочі.
4. Після цього влийте необхідну кількість складу до країв тари. Закрийте щільною кришкою, зберігайте у холодильнику.

Рекомендується помідори невеликих розмірів. Подібні сорти краще приймають смак спецій та олії. При цьому процес приготування значно зменшується порівняно з великими плодами. Готові томати не повинні бути пересушеними. Важливо, щоб у них залишався сік.

Відео: як правильно в'ялити помідори

Сушені томати італійці використовують у багатьох стравах. Ці томати надають їм неповторного смаку і аромату. В даний час в'ялені томати можна придбати в магазині, а можна зробити їх самим у домашніх умовах. І це не дуже складно, як може здатися спочатку.

Виготовлення в'ялених помідорів

Є кілька способів приготування в'ялених томатів: сушити їх на повітрі, в мікрохвильовій печі або в духовці. Також їх можна просто посушити та зберігати в такому вигляді, а можна до них додати олію і так вони зберігатимуться довше. Розглянемо кілька варіантів їхнього приготування.

Перший варіант – сушіння помідорів на свіжому повітрі. Це класичний спосіб, при якому необхідне сонячне світло та температура повітря мінімум 32-34 градуси.

Потрібно правильно вибрати помідори. Найкраще вибирати сорт томатів «вершка» чері для приготування. Вони повинні бути стиглі, без тріщин і плям, невеликі (100-150 г) і переважно вирощені в домашніх умовах. Слід пам'ятати, що з 15-20 кг свіжих помідорів можна отримати 1-2 кг сушених.

Щоб їх приготувати знадобляться, природно, помідори, сіль, папір для випікання та посуд для сушіння.

Насамперед, треба помити помідори в холодній воді. Потім розрізати їх навпіл і витягнути чайною ложкою все насіння, перегородки та плодоніжки. Дно підготовленого для валяння посуду треба застелити пергаментним папером і покласти туди помідори зрізами до верху. Солимо половинки, накриваємо марлею та виставляємо на сонці.

З приходом вечора їх краще забирати в тепле місце. Сушіння помідорів здійснюється до тих пір, поки з них не піде вся волога. Це може зайняти 8-9 днів, за умови, що температура повітря буде більше 32 градусів. Вірною ознакою того, що помідори готові – це білуватий зріз.

Але в наших широтах така погода тримається не довго, тому процес сушіння можна здійснити в мікрохвильовій печі або в духовці. Розглянемо приготування в'ялених томатів у маслі з використанням НВЧ-печі.

Для їх приготування знадобляться помідори, часник, сіль, оливкова олія та суміш спецій. Підготовка томатів стандартна (ріжемо навпіл, виймаємо ложкою серцевину). Отримані половинки викладати на площину потрібно розрізом нагору, потім додати спеції і залити олією, щоб вони були покриті до середини. Включаємо мікрохвильову піч на максимум на 5-6 хвилин, а потім ще на 10 хвилин вже з меншою потужністю.

З часом зливаємо сік, що вийшов, і солимо томати. Беремо банку та закладаємо шарами помідори. Між ними поміщаємо часник, пропущений через часник. Заливаємо отриманим соком з олією. Якщо його мало, то додаємо оливкову олію.

Слід сказати, що позбавлені вологи, але вони не втрачають корисних властивостей свіжих овочів. Вони залишаються вітаміни (С, РР, У), мінеральні речовини (Mg, K, F,Са), харчові волокна. У той же час вони значно калорійніші за свіжі - в 13 разів.

З чим їдять в'ялені томати

Сушені помідори є унікальним продуктом, який підходить для приготування закусок та багатокомпонентних страв. Найчастіше знань багатьох господинь вистачає лише на те, щоб додавати ці томати як приправу до основних інгредієнтів. Але є кілька секретів, знання яких допоможе розширити спектр кулінарних можливостей:

1. Щоб повернути в'яленим помідором колишній стан, їх можна залити кілька годин водою в пропорції 1:1. Вони вберуть вологу, набудуть колишнього вигляду, а серцевина стане м'якою. Але смак і аромат прянощів залишиться, як у сушених помідорів: насичено-солодкуватий. Піде лише зайва сіль.

2. Є ще прискорений спосіб повернути в'яленим помідором початковий стан. Тут знадобиться столова ложка укусу, яку треба додати до літра води, довівши її до кипіння. Коли вода закипить, можна поміщати в неї сушені помідори та потримати їх там 2 хвилини. Томати стануть м'якими, але збережуть свою густину. Якщо не додавати оцет, то помідори потрібно варити 3-4 хвилини.

3. Сушені томати можна подрібнити і додавати разом з іншими приправами в різні страви: заправка для салату, випічка, супи, омлети і багато іншого.

Можна також самим приготувати мариновані сушені томати, і вони будуть набагато смачніші за магазинні. Щоб їх зробити, їх потрібно скласти в ємність, яку можна буде потім закрити кришкою, посипати сумішшю сушених трав, покласти пару горошин перцю і кілька попередньо запечених зубчиків часнику. Все це потрібно залити підігрітою оливковою олією, щоб вона повністю покривала сушені овочі. Закрити кришкою та поставити в холодильник на 24 години.

В'ялені помідори можуть бути самостійною стравою – закускою. Наприклад, в'ялені помідори в олії із сиром – це класика італійської кухні. Вони готуються наступним чином: на часточку в'яленого овоча кладеться листочок свіжого базиліка, потім шматочок козячого або коров'ячого сиру твердих сортів, а потім знову часточка томату. Такі «пірамідки» потрібно укласти в банку і залити оливковою олією. Маринуватися вони мають приблизно добу.

З сушених помідорів можна приготувати безліч смачних і в той же час простих страв. Розглянемо кілька класичних та широко відомих рецептів.

1. Бутерброди із сушеними томатами. Для їх приготування знадобиться 1 багет, ½ ст. в'ялених томатів замаринованих в олії, 5 свіжих помідорів середнього розміру, 200 г сиру твердих сортів, 4 ст. л. оливкової олії, 3 часникові зубчики, базилік, 1 ст. л. бальзамічного оцту, сіль та мелений перець. Скибочки багету (товщина скибочок 3 см) помістити в духовку на 2-3 хвилини.

Перемішуємо в'ялені томати з дрібно нарізаними свіжими помідорами, видавлюємо часник, додаємо подрібнений базилік, олію та натертий сир. Отриману суміш розкласти по скибочках багету та поставити в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився. Їх можна їсти як гарячими, так і холодними – вони будуть однаково смачними.

2. З них можна приготувати песто соус. Для цього потрібно запастися одним великим помідором, 100-150 г сушених, по 50 г сиру і горіхів (можна взяти кедрові, мигдаль, волоські), 5 ст. л. оливкової олії, зубчиком часнику та по щіпці листя свіжої базиліки та меленої паприки. Всі компоненти (крім олії та натертого сиру) перемішати в блендері до стану пюре, а потім поступово додавати оливкову олію та сир. Соус готовий.

3. . Для цього знадобиться ½ кг макаронів «пір'я», 1 ст. в'ялених томатів та 1 ст. вершків, ½ кг філе курки, свіжий базилік, 2 болгарські перці, 4 зубчики часнику, 2 ст. л. оливкової олії, трохи меленого чилі. Обсмажити куряче м'ясо нарізане кубиками і додати нарізаний туди часник.

Поки смажитися м'ясо, перець очистити від серцевини, нарізати смужками та запекти в духовці (потім його треба буде дрібно нарізати), а в'ялені помідори подрібнити блендером. Коли курка обсмажиться, додаємо до неї перець, пюре із в'ялених помідорів, подрібнений базилік, перець чилі та завиваємо все це вершками. Гасити півгодини під кришкою на маленькому вогні, поки не загусне. Макарони відварюємо до напівготовності, зливаємо воду і розкладаємо по тарілках, а зверху поливаємо гарячим соусом.

4. Простий салат на вечерю із сушеними помідорами. Для нього знадобиться 4 в'ялені томати в олії, 10 зелених оливок, половина червоної цибулини, 40 грам сиру Моцарелла, 2 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. бальзамічного оцту, гілочка базиліка, сіль, перець горошком, листя салату.

Сир нарізаємо кубиками, сушені томати ріжемо вздовж смужки, оливки розрізаємо на 4 частини, а цибуля - кільцями. Потім на дно страви викладаємо листя салату, попередньо порвані руками. На них кладемо нарізані смужками томати, потім оливки та кільця цибулі. Завершують усі сирні кубики. Заливаємо заправкою.

Для неї потрібно змішати масло, оцет, сіль, перець та подрібнене листя базиліка. Трохи збиваємо. Салат готовий.

Крім наведених вище рецептів з використанням в'ялених помідорів, існує ще безліч можливих страв. Наприклад, томати в маслі можна застосовувати для салатів і навіть мармеладу, а подрібнені в'ялені томати можна додавати при випіканні хліба. Зберігаються в'ялені помідори рік, тому їх можна сміливо заготовляти влітку, щоб насолоджуватися їх зимовим смаком.

Овочі

Опис

В'яленими вони також прекрасні, заодно набувають нових ноток до звичного, класичного смаку. Щоб вивчення страви вийшло масштабним та близьким кожному, звичайно потрібно подивитися, як виглядають в'ялені помідори і з чим їдять, куди додати.

Куди додають, як їдять?

Якщо в'ялені помідори, і з банки в маслі вже перед очима, то найпростіший із способів використання даної закуски - змастити нею хліб, поклавши зверху м'якого сиру. Вийде чудовий, смачний і простий бутерброд. Адже в'ялені помідори саме закуска, хоча їх можна додавати і до різноманітної випічки, засмаження, а якщо шаткувати дрібно, то легко додавати в пишне, хлібне тісто в момент замісу. Деякі вигадують з ним нові начинки пиріжкам чи чебурекам.

Італійці їдять часто в'ялені помідори не морочаючись, як складову піци. Цікава сама історія популярної страви, адже споконвіку піца вважалася лише їжею бідняків, коли з останнього борошна замішували тонке, пісне тісто, а зверху збирали все, що могли відшукати, зібрати будинки з їстівного. Залишки шинки, омлету, шматочки овочів. Зверху зібраний натюрморт доповнювався сиром, а потім піца випікалася.

Через сторіччя вона стала почесним представником гарної, різноманітної італійської кухні. Відомі множини різновидів піци, тому не дивно, що зустрічається серед начинки в'ялений помідор. Іноді томати кидають прямо в пасту, і вже готова вона набуває неповторних ноток для смаку.

Десятки навіть сотні рецептів для салатів, де в'ялені помідори активний, іноді основний компонент. Використовується навіть пряна олія від них. Наприклад, із нього часто роблять заправку.
В'ялені помідори також добре поєднуються з іншими та гарячими стравами: м'ясо або риба, курка, також котлети. Не обов'язково бути досвідченим, маститим кулінаром, адже рецепти бувають простими. Навіть висока кухня, традиційна для дорогих, відомих ресторанів, часто проста і геніальна.
Куди ж додавати наявні в'ялені помідори?

Макарони, плюс в'ялені помідори

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) – (120 г);
Макарони (300 г);
Оливкова олія, можна пряну олію від самих помідорів (35 мл);
Тертий Пармезан (півсклянки);
Свіжа зелень (краще базилік, 3-5 гілок);
Сіль перець.

Процес приготування:

Спочатку відваріть самі макарони. Маститі кухарі радять тримати не більше 7-10 хвилин макарони, висипаючи їх у киплячу воду. Нехай будуть злегка недовареними, твердими, зате чудово помітна форма і особливий смак виходить.

Вивалить спочатку в друшляк, щоб стекла вся непотрібна рідина, потім туди додайте вже порізані помідори, потім зелень. Ретельно перемішуйте, все готове до подачі. Швидка, смачна навіть пряна страва. Тертий Пармезан можна або додати до макаронів і змішати, або посипати зверху готову до подальшої подачі страву.

Салатна закуска, оригінальна: в'ялені помідори, курка

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) (200 г);
Філе курки, вже відварене та остуджене (450 г);
М'який сир, можна бринзу (200 г);
Салат рукола або будь-яка зелень;
Маслини, лише вид без кісточок (100 г);
Оливкова олія;
Лимонний сік (свіжий);
Чорний перець;
Сіль.

Процес приготування:

Курячі грудки, вже відварені нарізаємо середніми, однаковими кубиками, за бажання можна соломкою.

Дрібно шаткуємо всі в'ялені помідори, слідом кільцями рубаємо всі маслини, сир - середні кубики.
Всі компоненти слідом з'єднуємо у великій, зручній мисці, туди ж йде рукола (будь-яка зелень, також подрібнена), заправляємо все спеціями (оливкова олія, одночасно лимонний сік, далі сіль, перець).

Можна крапнути трохи від пряної олії, власне, в якій знаходилися в'ялені помідори, заодно поліпшити смак.

Гарячі бутерброди

Відмінний сніданок або обідній перекус, мобільна та гаряча, швидка страва.

Що потрібно:

Помідори (в'ялені) (120 г);
Помідори свіжі (550 г);
Багет, можна білий батон (штука);
Часник (3 окремі зубчики);
Оливкова олія (50 мл);
Бальзамічний оцет (20 мл);
Базилік, як свіжа зелень (2-3 гілки);
Сир Моцарелла (можна інший);
Сіль.

Порядок приготування:

Спочатку нарізаємо всі (в'ялені, потім свіжі) помідори, слідом рубаємо дрібніше базилік, часник. Ось, всі компоненти потрібно ретельно змішати у зручній великій мисці.

Додаємо туди олії, потім бальзамічного оцту, спеції. Залишаємо отриману суміш, нехай кілька хвилин спокійно настоїться. Тим часом багет скибочками однаковими нарізаємо, потім підсушуємо через верхній гриль або тостер.

Змащуємо всі скибочки начинкою, а зверху кожен посипаємо вже натертим сиром. можна гріти або у звичайній мікрохвильовій печі або залишити на 2-3 хвилини у вже розігрітій духовці, головне стежте, поки сир зверху не розплавиться. Є гарячими, одразу.

В'ялені помідори

Звичайно, їх можна спокійно взяти готовими у магазинах, але чому б не освоїти домашнє приготування? Заодно впевнені, продукт свіжий, нічого зайвого немає. Жодних консервантів чи стабілізаторів.

Що потрібно:

Помідори (скільки хочете, заздалегідь розраховуйте кількість);
Сіль;
Папір спеціальний, для випічки (піде і звичайний, головне без написів або малюнків);
Деко, також підноси з дощечками, сита - все, що буде потрібно потім для викладання вже готових помідорів.

Процес приготування:

Так, тут олії немає, це будуть сушені, не вимочені у складі олії помідори. Спочатку овочі потрібно промити, потім кожен ділиться рівно навпіл.

Акуратно видаліть кінчиком ножа все їх насіння, а також перетинки, зріжте плодоніжки. Застеліть пергаментів (звичайним А4, тільки чистим) весь приготований посуд. Помідори акуратно, рядком викладайте, розташовуючи зрізи вгору.

Увечері вже листи заносите, якщо стояли на вулиці чи балконі. Так потрібно помідори в'ялити, тривало, поки не висохнуть до кінця, втративши вологу. Білуватий відтінок у зрізів – правильна ознака готовності.

Сам процес домашнього в'ялення нескладний, просто довгий, займе десь 8-9 повних днів, провести його потрібно, коли підходяща погода: сухо, спекотно і обов'язково сонячно. Найкраще влітку, коли вдень до +32. Щоправда, подібні дні рідко видаються 8-9 разів, причому підряд і процес сушіння можна замінити штучним. Візьміть звичайну НВЧ-піч або духовку. Можна в'ялити навіть усередині мікрохвильової печі.

В'ялені помідори плюс олія

Тепер зрозуміло, як можна в'ялити помідори, будинки, без будь-яких дорогих інгредієнтів чи спеціальної техніки. А що олія? Коли воно додається?

Що потрібно:

Помідори;
Часник;
Сіль;
Оливкова олія;
Суміш спецій (тут і материнка з орегано, і базилік, лише чорний, до них червоний перець).

Процес приготування:

Спочатку беремо помідори, миємо, обсушуємо та розрізаємо порівну, надвоє. Далі викладаємо рядком, залишаючи розрізи зверху на спеціальні листи. Присипаємо кожен акуратно спеціями.

Далі томати поливаються все оливковою олією (так, деко потрібне глибоке) так, щоб утопити їх десь до середини. Мікрохвильову піч (духовку) встановлюємо на можливу, максимальну потужність. Вони дбають десь 5-6 хвилин. Витримавши час, зменшує потроху потужність і залишаємо хвилин ще десь 10-12.

Акуратно, вже в окрему глибоку миску, зливаємо сік, потім солимо ще, за смаком. Часник давимо через часнику. В'ялені гарячі помідорчики обережно викладаємо в невелику, скляну банку, однаковими шарами, щоразу пересипаючи часником.

Ось вони, справжні масляні, домашні

Наш досвід у приготуванні домашніх в'ялених помідорів

Коли воду злили, помідори очистили та видалили місце від плодоніжки. Потім кожен плід розрізали на 5-6 часточок, залежно від форми та розміру помідора. У разі принцип обробітку товару ролі не грає. Уздовж, упоперек, кільцями - діліть, як вам зручніше. Підготовлені шматочки розклали по лотках електросушарки на піддони таким чином, щоб вони не торкалися один одного. На кожен лоток помістилося приблизно по 500 г продукту, всього було зайнято 7 лотків. Сушарка для овочів працювала 7 годин та 30 хвилин при температурному режимі +60°С.

Тепер усі сушені помідори щільно закладаємо у баночку та готуємо маринад. Для цього в сотейник заливаємо 250 г соняшникової олії, додаємо спеції, ретельно змішуємо, нагріваємо майже до кипіння, охолоджуємо до кімнатної температури і додаємо продукт через ситечко в баночку з помідорами. Ховаємо заготівлю в холодильник і забуваємо про неї на кілька днів, щоб томати добре просочилися, і ваша заготовка вас дуже порадує своєю якістю, а найголовніше, що для її отримання вам не довелося витрачати багато коштів і купу часу. Помідори будуть в міру м'якими, не надто щільними та не пересушеними, що часто трапляється, коли господині намагаються експериментувати із сушінням у духовках. Ось такий простий та смачний на в'ялені помідори рецепт.

В'ялені помідори – продукт, приготований методом поступової усушки помідорів. Використовуються як закуска та добавка до основних страв, салатів. У нашій країні вони частіше продаються в баночці з додаванням спецій та оливкової олії.

Історія вживання в'ялених помідорів

"Італійські сеньйори влітку в'ялять помідори" - у цій фразі криється весь секрет приготування цього чудового продукту. Про легендарні італійські томати сорту Сан-Марцано у кулінарному світі ходять легенди. Свого часу любителі літніх обожнюваних овочів шукали спосіб, як зберегти ці чудові плоди, зробити заготовки на зиму, не вбиваючи їх властивостей та смакових якостей високою термічною обробкою. Так виник метод поступового висушування помідорів під відкритим сонцем. Займав цей процес досить багато часу, від 4 до 10 днів і вимагав ретельної уваги. Спочатку томати різали часточками, потім розстеляли під спекотним сонцем, накриваючи їх лише марлею, щоб комахи не зіпсували продукт. Обов'язково потрібно було перевертати їх кілька разів на день, так сушіння відбувалося поступово і помірно. На ніч помідори ховали під навіс або заносили в приміщення, щоб ранкова роса не зробила їх вологими. Відповідно, за таку працю та ціна на в'ялені помідори була високою, тому часто поласувати ними міг дозволити собі не кожен.

До нашої країни томати, приготовлені у такий спосіб, були завезені ще за часів СРСР, і тоді вони вважалися справжнім делікатесом. Згодом методом експериментів помідори навчилися в'ялити і в нашій країні, використовуючи для цього прочинену духовку замість спекотного сонця середземномор'я. Сьогодні секрет італійців вже розкритий, і кожна господиня може приготувати цей чудовий продукт на своїй кухні, витративши при цьому мінімум часу та сил. А допоможе вам у цьому сушарка для помідорів Ізідрі.

Вибираємо помідори для сушіння

Найкраще вибирати помідори, в яких більше м'якоті ніж соку. За формою такі сорти відрізняються довгастістю, за що отримали другу народну назву – вершки. Вони обов'язково мають бути стиглими, і не надто великими. Помідори, вирощені не в теплиці, а під сонцем, мають найкращий аромат і у них насичений смак, пам'ятайте це.

Поверхня томатів обов'язково має бути чистою та гладкою, без зовнішніх ознак захворювань та гнилі. Гарні, однотонні, щільні помідори краще піддаються обробці, і процес приготування займає трохи часу. Не варто купувати переміглі помідори, тому що їх буде важче очистити від шкірки, не пошкодивши м'якоть.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, то, незалежно від обраного рецепту, ваші в'ялені помідори на зиму будуть такими ж неперевершеними, як і справжні італійські ласощі, а сушарка Ізідрі впорається з будь-якою кількістю заготовок.

Різновиди рецептів приготування в'ялених помідорів

Способів приготування в'ялених помідорів досить багато, тоді як набір продуктів практично завжди залишається стандартним. Все залежить від індивідуальних переваг господині та побажань її домочадців. Наприклад, можна не знімати шкірку з плодів, видаляючи лише місце плодоніжки. Але в такому випадку шкірка може не розм'якшитися в процесі приготування та зіпсувати ласощі своєю жорсткістю. Також відомі рецепти з видаленням насіння чайною ложкою, щоб залишилася лише м'якоть помідора. Завдяки такому способу підготовки продукту ви отримаєте красиві пелюстки в'ялених помідорів, але це займає більше часу і, відповідно, кількість відходів зросте.

Що стосується підбору трав та спецій, то це також визначається суто індивідуально. Традиційно в'ялені помідори поєднують із запашним букетом італійських трав, таких як чебрець, розмарин, базилік, орегано. Не менш смачно виходить з додаванням хмелі-сунелі, селери, кардамону, перцю чилі, барбарису, коріандру. Але можна просто посипати заготівлю всіма відомими петрушкою, кропом, коріандром, - вийде не гірше. Що стосується вибору солі, то знаючі фахівці рекомендують вдатися до використання великої морської. Зверніть увагу: якщо для приготування продукту була використана, то попередньо солити помідори не потрібно, а ось якщо ви їх сушитимете на сонці, то заготовку обов'язково посоліть, тоді вона не почне гнити. Занадто кислі або безсмачні помідори можна трохи присипати цукром. Так краще розкриється багатство смаку готового продукту.

Традиційно готують в'ялені помідори в оливковій олії. Щоб олія краще ввібралася в помідори і розкрила всю свою тонкість смаку, деякі кухарі кип'ятять кілька хвилин готові помідори у воді з оцтом у пропорції 3:1, і лише потім заливають олією. Хто так робив, той назавжди відмовився від традиційного рецепту, що лише доводить важливість цієї процедури. У деяких рецептах рекомендовано збризкати помідори олією ще до того, як вони будуть відправлені на сушіння. Ця процедура буде доречною, якщо ви не плануєте заправляти готовий продукт. Замість оливкової олії сміливо можна використовувати рафіновану олію, виходить не гірше.

Незалежно від того, який спосіб обробки помідорів ви вибрали, витягуватимете насіння чи ні, яке масло використовували і якими травами ви домагалися загальної гармонії смаків, у вас все одно вийде чудові ласощі. Головне не перетримати помідори в теплі, це їх пересушить і зробить занадто жорсткими.

Кому можна вживати в'ялені помідори?

Самі собою помідори дуже корисні для людського організму. Вони насичені великою кількістю кислот, а також вітамінами А, РР, Е та групи В. Томати багаті на фруктозу та глюкозу, компенсують потребу організму в йоді та мінералах.

Антиоксиданту лікопіну, дія якого спрямована на пригнічення розвитку ракових клітин, у помідорі міститься більше, ніж у будь-якому іншому продукті. Якщо регулярно вживати цю ягоду, то ви забезпечите собі та своїм близьким повну безпеку від раку.

Серотонін – «гормон радості», налагоджує роботу нервової системи, позбавляючи вас від депресії та поганого настрою. А якщо ви незадоволені своєю фігурою, скористайтеся спеціальною дієтою помідорної і з часом вага почне спадати.

Як бачите, користь помідорів неоціненна для організму. Тому їх важливо вживати всім для міцного здоров'я, гарного настрою і надзвичайної зовнішності.

Куди застосовують в'ялені помідори

В'ялені помідори на зиму використовують для приготування піци, пасти та інших традиційних італійських страв. Якщо ваша сім'я любить поласувати цими смаколиками, то вам неодмінно потрібно запасти велику кількість заготовок, щоб навіть взимку помідори завжди були під рукою.

Проста закуска з в'ялених помідорів зі спеціями та олією – це лише один із численних способів, як можна використовувати цей продукт. Коли основну частину з'їли, і в баночці заготівлі поменшало, ви можете нарізати потрібну кількість кубиків твердого сиру і заповнити їм вільний простір у посудині. Смачна закуска до основної страви готова! Замість сиру можна додати лимон та свіжий базилік. Таке цікаве поєднання лише додасть пікантності та досконалості помідорам. До речі, олія від в'ялених помідорів сама по собі дуже ароматна, тому використовуйте її як основу для соусів.

Що стосується салатів, то і тут ви не помилитеся, якщо будете використовувати для їх приготування в'ялені помідори. Біле м'ясо курчати, перепелині яйця та авокадо заграють зовсім іншими відтінками смаків, коли ви вкриєте їх пелюстками томатів. Якщо ви любите експериментувати, радимо замінити деякі інгредієнти на креветки, брокколі, щоб отримати нове вишукане блюдо.

У випічці в'ялені помідори посідають особливе місце. Вони відмінно підходять як начинка для несолодких штруделів, пиріжків і пирогів. Якщо ви хочете урізноманітнити свій домашній хліб, обов'язково киньте жменю помідорів у тісто. Такі страви з в'яленими помідорами вам дуже сподобаються!

Ніхто не посперечається, що природа створювала томати спеціально для м'яса. Курячі грудки, біле м'ясо індички, свинина або яловичина просто потребують легкої кислинки томатів. Ви можете зафарширувати м'ясо овочами, або використовувати їх як гарнір, тоді це буде виглядати дуже апетитно і на смак не зрівняється ні з чим. Любите заправляти смакоти кетчупом? Зробіть, розмочіть його у воді, додайте спеції, проваріть на повільному вогні і готовий соус.

У традиційній слов'янській культурі в'ялені помідори давно вкоренилися. Тепер на їх основі готують російські борщ і додають до українського борщу. Варто зазначити, що таке об'єднання культур тільки покращує результат і припаде до смаку як росіянину, українцю, так і сеньйору із сонячної Італії. Тому вибирайте, який на в'ялені помідори рецепт вам більше подобається, і осягайте нові вершини кулінарного мистецтва. Для цього вам обов'язково знадобиться сушарка Ізідрі!

Як зберігати в'ялені помідори?

Сухі помідори зберігаються у пластикових, скляних, глиняних ємностях чи паперових пакетах. Обов'язково їх потрібно ховати у сухе темне місце, тоді продукт не зіпсується протягом 1 року. Якщо їх заморозити, термін придатності збільшиться до 2 років.

Якщо помідори в олії, їх зберігають лише у холодильнику. Якщо баночка була вже розкрита, то обов'язково стежте, щоб помідори були повністю покриті олією, інакше вони запліснявіють. Також обов'язково зберігайте їх у скляній тарі в холодильнику. Так в'ялені помідори простоять півроку.

Літо завжди дарує нам достаток ароматів, смаків та квітів. Бажаєте, щоб літо оселилося на вашій кухні? Обов'язково навчитеся в'ялити помідори! Сушарка для овочів та фруктів Ізідрі вас порадує і здивує результатом навіть з першого разу.

Сушіть, насолоджуйтесь!