Свіжа морська капуста. Як приготувати морську капусту. Найкращі рецепти. Салат із сушеної морської капусти

Морська капуста – рецепти з морською капустою. А також, що можна приготувати з морської капусти — поради від журналу «сайт»

Морська капуста - Це промислова назва морських бурих водоростей з роду ламінарію. На жаль, один з найдоступніших і найкорисніших продуктів, що не знайшов широкого застосування в домашній кулінарії, і так і залишився на любителя. Ми пропонуємо вам по-новому подивитися на морську капусту і ви переконаєтеся, що при мінімумі витрат і зусиль з неї можна приготувати ну якщо не кулінарний шедевр, то вже точно дуже смачна і корисна страва.

Що можна приготувати з морської капусти?

Пряна морська капуста з курячим філе

Інгредієнти: 200 гр. сушеної морської капусти, 100 гр. курячого філе, часточка часнику, чайна ложка соєвого соусу, по 0,5 ч. л. приправи хмелі-сунелі та червоного меленого перцю, 2 ст. л. рослинного масла.

Як готувати.Морську капусту на 2-3 години опустити у холодну воду, потім ретельно відмити. Якщо вона листова, то нарізати шматками і скачати трубочкою, потім нарізати тонкими смужками. Ще раз промити. У сковорідці розігріти олію, обсмажити капусту. Додати приправи, подрібнений часник та соєвий соус. Гасити 15-20 хвилин. Куряче м'ясо відварити або обсмажити, нарізати шматочками і додати до капусти.

Щи з морської капусти

Інгредієнти: 500 гр. свинини, 30 гр. сушеної морської капусти, одна морквина, одна цибулина, сметана за смаком, олія.

Як готувати.Сушену капусту залити холодною водою у відсотковому співвідношенні 1:8 (на одну частину капусти 8 частин води). Ретельно промити, знову залити водою, закипіти і варити 20 хвилин. Відвар злити. Залити капусту теплою водою, довести до кипіння, варити ще 20 хвилин і знову злити відвар. Повторити процес ще раз. При такій підготовці покращується не лише зовнішній вигляд капусти, але і її смак, видаляється надлишок йоду.

М'ясо наріжте шматочками, обсмажте в маслі. У жирі, який виділиться при смаженні м'яса, спасеруйте нарізану морську капусту, цибулю та моркву. Далі варіть борщ як зазвичай, при подачі покладіть в тарілку ложку сметани і шматочки м'яса.

Вінегрет із морської капусти

Інгредієнти: 150 гр. маринованої морської капусти, 3-4 картоплини, 3 моркви, 3-4 буряка, 1-2 солоних огірка, 1-2 цибулини, по 1-2 ст. л. рослинної олії та 3% оцту. Сіль, цукор та чорний мелений перець додавайте до смаку.

Як готувати.Буряк, моркву та картоплю відварити (краще в пароварці), остудити, очистити та нарізати кубиками. Дрібно покришити цибулю і солоні огірки. Все змішати із морською капустою. Заправити вінегрет олією, оцтом, посолити і поперчити, додати пару щіпок цукру. Дати трохи настоятися і подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Салат із консервованої морської капусти

Інгредієнти:баночка консервованої морської капусти, половина банки консервованої кукурудзи, 1 цибулина, 1 свіжий огірок, 1 помідор, 2 варені яйця, олія. Сіль, часник, лимонний сік та майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно посікти, спасерувати в олії. Огірок, помідори, яйця дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти, підсолити та трохи поперчити. Полити лимонним соком (можна без нього) та заправити майонезом.

Салат з морською капустою та грибами

Інгредієнти: 300 гр. грибів (гливки, печериці, опеньки), 2 цибулини, 1 морквина, баночка консервованої морської капусти, 3 яйця, олія для смаження, свіжа зелень.

Як готувати.Гриби та цибулю дрібно нарізати, морквину натерти на великій тертці. Обсмажити в олії спочатку цибулю, потім додати моркву, хвилин за п'ять – гриби. На невеликому вогні готувати доки не випарується рідина від грибів. Морську капусту (без заливки) викласти в салатник, додати овочі з грибами і дрібно нарізані варені яйця. Все перемішати, за бажанням можна заправити салат майонезом і посипати зеленню.

Салат із морської капусти з рисом

Інгредієнти: 400 гр. морської капусти, 0,5 склянки відвареного рису, 3 яйця, 1 цибулина, майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно порубайте. Якщо не любите смак сирої цибулі – спасеруйте її в олії. Відваріть яйця, наріжте як салат. Морську капусту наріжте не дуже довгою соломкою. Все змішайте і заправте до смаку майонезом.

Ламінарія чи морська капуста – універсальний продукт. Її можна маринувати, запікати, гасити, в'ялити і консервувати, так що при творчому підході приготувати корисну закуску або повноцінну страву не складе ніяких труднощів.

Список рецептів

Завдяки способу обробки сушена морська капуста має всі цінні якості свіжої ламінарії. Користь, яку вона здатна принести, обумовлена ​​її хімічним складом. Це, перш за все, найбагатший набір амінокислот та мікроелементів, таких як йод, натрій, кальцій, хлор та залізо.
До цього треба додати унікальний вітамінний комплекс, до якого входять вітаміни В1 і В2, відомі як стимулятори ендокринної системи, В6 і РР, які відповідають за стан рогових покривів, а також імуностимулятори А, С та Е.
При цьому більшу частину сушеної ламінарії становить білок, який людський організм легко засвоює. Тому навіть невелика кількість цього продукту здатна створити відчуття ситості.
Калорійність його становить лише 5,9 ккал. Мало які продукти можуть зрівнятися з ним за цим показником.
Ці властивості не могли не привернути особливої ​​уваги дієтологів, які активно використовують сушену ламінарію в дієтах для схуднення. Рецепти схуднення, до складу яких входить суха морська капуста, налічують не одну сотню.
Перш ніж приготувати страву із сублімованої капусти, її необхідно помістити у воду на час, достатній для того, щоб вона набрякла. Залежно від методу висушування цей термін може коливатися від 2 до 20 годин.
Варити сушену морську капусту треба від 20 до 30 хвилин, потім її промивають повторно.
Запропонуємо рецепти, користь яких для схуднення була доведена досвідченим шляхом.

Приготувати цю страву допоможе наступний набір інгредієнтів:

Цей салат для схуднення готуватимемо в такій послідовності:

1. Помістимо суху ламінарію на годину у воду, потім відваримо її. Варити треба не більше двадцяти хвилин, перевіряючи готовність, щоби не переварити.
2. Ступінь готовності продукту перевіряється на дотик. Якщо при натисканні він зберігає свою еластичність, значить, його можна вживати в їжу. Якщо від натискання він розповзається, значить, продукт переварений.
3. Відварену капусту сумлінно промиваємо і нарізаємо на шматки довжиною 20 см, згортаємо кожен у трубку і шаткуємо соломкою.
4. Соломку поміщаємо на хвилину в оцет, після чого промиваємо.
5. Пасеруємо цибулю на олії, перекладаємо в сковороду ламінарію і заправляємо, перемішавши, соєвим соусом. Додаємо кунжутне насіння, тиснені часточки часнику, сіль і перець, після чого знову перемішуємо.

Користь від цього салату для схуднення не обмежується лише втратою ваги. Одна його порція здатна задовольнити тижневу потребу організму у вітамінах та мікроелементах.

Рецепти гарячих страв у дієтах для схуднення зустрічаються не надто часто. Наведемо один із них. Користь цього супу для схуднення очевидна, досить поглянути на його склад, до якого входять:

Готувати цей малокалорійний суп будемо так:

1. Розмочимо і ґрунтовно промиємо морську капусту. Коли при промиванні перестане виділятися піна, наріжемо ламінарію на тонку соломку.
2. Розігріваємо на дні ємності олію та обсмажуємо соломку, поки вона не обм'якне.
3. Вливаємо рисовий відвар у ємність і коли він закипить, продовжуємо варити, поки суп не стане матовим.
4. Заправляємо суп соусом, солимо і знову продовжуємо варити до кипіння.

Треба сказати, що рецепти супів для схуднення не завжди виглядають так аскетично. Деякі рецепти наочно показують, що процес схуднення можна зробити не лише корисним, а й приємним. Калорійність поживного та дуже смачного курячого супу лише 200 ккал, його приготування вимагатиме для чотирьох порцій:

Готувати суп слід, дотримуючись такого порядку:

1. Очищаємо стегенце від шкірки і ставимо варитися в холодну воду. Варити треба щонайменше 40 хвилин, не забуваючи у своїй видаляти піну.
2. Після цього проціджуємо бульйон, викладаємо в нього ламінарію і ще 20 хвилин продовжуємо варіння.
3. Видаляємо кістки і дрібно нарізаємо курятину.
4. Цибулю, нарізану на кубики, пасеруємо на олії з натертою морквою.
5. Дрібно шаткуємо зелень.
6. Збиваємо сирі перепелині яйця.
7. Закладаємо в бульйон курятину з овочами та солимо.
8. Коли бульйон знову закипить, заливаємо збиті яйця.

Розлитий по тарілках суп посипаємо зеленню.

Морська капуста корисна в будь-яких стравах, але найбільше вона корисна в овочевих салатах. Адже користь будь-якого овочевого салату складається із корисних якостей його інгредієнтів. Щоб приготувати три порції нашої страви, знадобляться:

Готувати салат будемо так:

1. Вимочимо ламінарію, не віджимаючи воду, змішаємо її з китайською капустою.
2. Протріть яблуко з морквою через тертку, дрібно наріжемо перець.
3. Перекладемо всі продукти в один посуд та перемішаємо їх.

Калорійність готової страви становитиме 140 ккал. Користь його для схуднення очевидна.

Сушена ламінарія корисна не тільки для охочих позбавитися зайвої ваги. Завдяки своїм цінним якостям вона корисна практично для всіх сфер життєдіяльності людського організму. Але, крім цього, вона ще й дуже смачна. Треба тільки вміти правильно її приготувати.
Щоб приготувати цей вишуканий салат, ми маємо взяти:

Розіб'ємо процес приготування на такі етапи:

1. Чистимо та промиваємо філе кальмара, опускаємо його на 2-3 хвилини в підсолений окріп. Виймаємо кальмара, даємо відвару охолонути і додаємо в нього оцет.
2. Дрібно нарізаємо м'ясо кальмара і на 40 хвилин поміщаємо його в охолоджений відвар.
3. Помиті та почищені моркву з цибулею шаткуємо, опускаємо в окріп на кілька секунд, після чого перекладаємо їх у відвар на 6 годин.
4. Відмочуємо сушену капусту, промиваючи, нарізаємо локшиною і перемішуємо з кальмаром, порізаною на шматочки скумбрією, цибулею та морквою. Потім перчимо на смак.

Соус із сушеної морської капусти

Цей соус цікавий своєю універсальністю, ним можна заправляти безліч страв. Щоб приготувати цю оригінальну страву, необхідно використовувати такі компоненти:

Склянка сухої ламінарії;

Щоб приготувати соус, зробимо такі операції:

1. Помістимо ламінарію в літрову скляну банку, заливши окропом, прикриємо банку і залишимо на шість годин, щоб капуста набухла.
2. Прянощі пропустимо через кавомолку, суміш відправимо в банку і перемішаємо з ламінарією.
3. Подрібнити почищені цибулини і перемішати з вмістом банки. Додамо в неї масло, виходячи зі своїх смакових уподобань, і зіб'ємо соус ложкою.
4. Закоркуємо банку і поставимо соус на добу наполягати.

Перед вживанням соус необхідно, не скуплячись, змішати з подрібненою зеленню.
Слід пам'ятати, що готовий соус може зберігатись у холодильнику не більше двох тижнів.

Для борщу візьмемо такі продукти та спеції:

Щоб приготувати цю страву, будемо чинити так:

1. Вимочуємо сушену капусту, промиваємо, відварюємо, дрібно шаткуємо.
2. Далі слід приготувати маринад. Для цього треба опустити в нагріту воду сіль, гвоздику, цукор та варити їх 10 хвилин. Проціджуємо відвар, остуджуємо його та доливаємо оцет.
3. Шинкуємо моркву, петрушку, цибулю, буряк і 20-25 хвилин гасимо їх з водою та томатною пастою.
4. Додаємо до овочів морську капусту і після цього гасимо ще 10 хвилин.
5. Знову кип'ятимо відвар, кладемо в нього нарізану картоплю, через 10 хвилин додаємо овочі, ламінарію, перець та лавровий лист.

Готовий борщ заправляється сметаною та подрібненою зеленню.

Готувати пиріг будемо з таких продуктів:

Розпишемо покроковий порядок дій:

1. Вимочимо капусту і нашаткуємо її в локшину.
2. Дріжджі розведемо у теплій воді і, додавши цукор, відставимо на 20 хвилин.
3. У порожню миску заллємо кефір, виллємо яйце, додамо солі та перемішаємо. Переллємо дріжджі в миску, перекладемо в неї ламінарію і засипаємо борошно.
4. Замісимо з цієї суміші тісто, на годину відставимо його і, знову вимісивши, викладемо в лист з олією. Після цього яйцем змастимо верх пирога.
5. Готуватимемо пиріг півгодини в духовій печі при 180 градусах.

Список компонентів, з яких ми готуватимемо розсольник, виглядає так:

Готувати цю страву замість яловичини можна так само з ковбасою, шинкою або сосисками.
Вчинимо так:

1. Вимочимо і відваримо ламінарію, потім дрібно нашаткуємо її.
2. Пасеруємо подрібнені цибулю з морквою.
3. Почистимо і наріжемо кубиками картопля.
4. Наріжте вимите листя щавлю, наріжемо огірки.
5. Нарізане м'ясо кубиками поставимо варитися, через 20 хвилин додамо до нього капусту. Коли відвар закипить вдруге, опустимо у відвар картоплю та цибулю з морквою. Після того як розсольник дійде до кипіння, висиплемо в нього огірки, петрушку, сіль та спеції та знімемо з вогню.
6. Готовий борщ перед подачею на стіл заправимо сметаною.

Відео-рецепт: Салат з морської капусти з овочами

Одним із найкорисніших морепродуктів є ламінарія. Цю водорість першими почали використовувати китайці, причому її не лише вживали в їжу, а й готували з неї ліки. Користь морської капусти незаперечна: вона містить майже весь перелік елементів таблиці Менделєєва. Варто якнайчастіше включати продукт у свій раціон.

Як приготувати салат з морською капустою?

Ламінарія росте виключно у чистій воді, тому є повністю екологічним продуктом. Найкориснішою вважається морська капуста, що росте в Баренцевому та Японському морях. Готувати страви з водоростей можна цілий рік, оскільки продукт доступний у магазинах у будь-який сезон. Особливо важливо включати у своє меню ламінарію взимку, коли є підвищена потреба у вітамінах. Як зробити салат з морською капустою? Існує безліч рецептів приготування цієї страви, завдяки чому будь-хто може підібрати для себе оптимальний варіант.

Морська капуста сушена

Зневоднений продукт не позбавляється своїх корисних властивостей, оскільки всі вітаміни та мікроелементи, включаючи йод, залишаються у складі водоростей. Сушена капуста продається у герметичних упаковках, завдяки чому може довго зберігатися. Тим не менш, їсти сухий продукт неприємно та несмачно. Сушену ламінарію перед вживанням потрібно правильно обробити. Як приготувати морську капусту з|із|

• залийте продукт холодною водою так, щоб рідина повністю покрила капусту, на 3-8 годин;
• потім злийте воду, перемістіть вологу, розбухлу ламінарію в сито, промийте проточною водою кілька разів, злегка відіжміть рослину;
• за допомогою гострого ножа чи ножиць розріжте водорості на придатні для салату за розміром шматочки.

Скільки варити морську капусту

Немає сенсу піддавати ламінарію термічній обробці, оскільки це зруйнує більшість цінних речовин, що входять до її складу. Крім того, водорість продається у вже готовому до вживання вигляді, якщо ви не придбали морозивний продукт. Скільки варити заморожену морську капусту? Перш, ніж піддавати водорості термічній обробці, слід підготувати. Як відбувається процес приготування рослини:

• капусту заливають водою, залишаючи до того моменту, поки вона не розтане;
• продукт добре промивають водою, поміщають у каструлю з водою, доводять до кипіння і продовжують варити ще 10 хвилин;
• ламінарію відкидають на друшляк, промивають проточною водою, знову ставлять її варитися;
• після закипання повинне пройти 10 хвилин, після чого ще двічі повторюють процедуру з промиванням і варінням (готова водорість має вийти м'якою).

Салат із морської капусти - рецепт

Урізноманітнити щоденний раціон можна по-різному, додаючи до нього нові м'ясні страви, супи, подаючи їжу з незвичайними соусами. Щоб наповнити меню своєї сім'ї вітамінами та цінними мінералами, увімкніть до нього салати з морською капустою. З нагоди свят цей продукт можна доповнювати екзотичними компонентами типу креветок, мідій, червоної риби, ікри. Нижче зібрані рецепти з фото найсмачніших закусок із ламінарією, які просто та швидко готуються в домашніх умовах.

З яйцем

Швидкий, дуже смачний, неймовірно корисний – так можна описати салат із морською капустою та яйцем. Готується він за лічені хвилини, вимагає мінімальної кількості інгредієнтів та чудово доповнює будь-які гарніри, рибні та м'ясні страви. Таку закуску можна без побоювань їсти навіть тим, хто дотримується дієт, оскільки її калорійність вкрай низька (100 г готового продукту містять всього 62 калорії). Нижче детально і з фото описано, як готувати салат для схуднення.

Інгредієнти:

• яйця відварені – 3 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морська капуста готова свіжа – 0,3 кг;
• цибуля зелена.

Спосіб приготування:

1. Пір'я цибулі наріжте тонкими кільцями.
2. Водорості перекладіть із упаковки в салатницю, сюди ж додайте цибулю.
3. Очищені яйця дрібно поріжте, всипте до решти компонентів.
4. Заправте салат маслом, при необхідності посоліть і подавайте на стіл.

З крабовими паличками

Такий легкий, корисний салат поєднується з будь-якими стравами: від всіляких супів, до відвареної, смаженої або печеної картоплі, будь-яких каш, м'яса, птиці, риби, морепродуктів. Калорійність закуски складає всього 85 ккал, тому вона підходить навіть для схуднення. Салат із морської капусти з крабовими паличками готується за п'ять хвилин. Щоб досягти відмінних смакових якостей страви, потрібно вибирати свіжі крабові палички.

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• майонез/сметана;
• палички крабові – 1 уп. (250 г);
• цибулини - ½ шт.;
• ламінарію – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте водорості, помістивши в сито/друшляк. Наріжте їх невеликими смужками.
2. Очищені яйця порубайте дрібними кубиками, цибуля - півкільцями.
3. З'єднайте підготовлені продукти зі шматочками крабових паличок, заправте майонезом страву.
4. За бажання освіжити салат можна консервованою кукурудзою.

Із зеленим горошком

Перш ніж готувати страву, варто вибрати якісні та свіжі продукти. Ламінарію можна придбати одного з двох видів - консервовану (упаковану) або на вагу. Бажано віддати перевагу другому типу, оскільки консерви містять велику кількість спецій, які будуть зайвими у закусці. Нижче докладно і з фото описаний рецепт салату з морською капустою та горошком.

Інгредієнти:

• кріп;
• зелений горошок – 1 байт;
• капуста морська – 0,3 кг;
• яйця варені – 3 шт.;
• огірок солоний/маринований великий;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Яйця слід нарізати кубиками (не надто дрібними).
2. Ламінарію дрібно нашаткуйте, маринований огірок розріжте на невеликі брусочки або потріть.
3. Змішайте компоненти разом із горошком після того, як зіллєте з банки маринад.
4. Приправте закуску, додайте трохи майонезу, добре, але акуратно перемішайте салат. Зверху можна прикрасити його кропом.

Корейською

Є велика кількість різноманітних смачних страв з водоростями на корейській кухні, нижче запропоновано одну з них. Ламінарія не має різкого запаху чи смаку, тому її мало хто любить. Тим не менш, якщо маринувати продукт, додаючи до нього часник і спеції, виходить дуже ароматний і пряний салат з морської капусти корейською. Така закуска не тільки смачна, а й корисна, тому ідеально підходить для домашніх обідів. Як приготувати корицький салат?

Інгредієнти:

• цукор;
• соус соєвий – 3 ст. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• капуста сушена морська – 100 г;
• кунжутні насіння – 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• коріандр – ½ ст. л.;
• чилі перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ламінарію промийте, залийте водою, залиште на ніч.
2. Вранці знову промийте рослину, відкиньте на друшляк.
3. Викладіть водорість на сковороду, змащену олією, додайте соєвий соус. Готувати продукт потрібно щонайменше 5 хвилин.
4. Продавіть часник, змішайте з подрібненим чилі, додайте до сковороди разом з іншими приправами, ретельно перемішайте компоненти.
5. Коли корейський салат охолоне, викладіть смажену страву в тарілку, додайте пару ложок заливки зі сковороди і подавайте на стіл.

Зі свіжим огірком

Ламінарія вважається дуже корисною, завдяки набору мікроелементів, що містяться в ній, вітамінів. В азіатських країнах листя цієї водорості щодня вживається у різному вигляді та у складі різних страв. Рослину сушать, в'ялять, солять і навіть можуть заморозити для продовження безпеки та відправки на експорт. Щоб приготувати свіжу закуску з ламінарії, нерідко до складу страви додають огірочки. Нижче описано, як готувати салат з морською капустою і свіжим огірком.

Інгредієнти:

• ламінарія – 0,2 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• спеції;
• перець болгарський – 1 шт.;
• свіжий огірок;
• рафінована олія – 4 ст. л.;
• цибуля зелена – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту, перетріть разом із сіллю.
2. Подрібніть невеликими брусочками болгарський перець, колечками порубайте зелену цибулю.
3. Змішайте компоненти, додавши до них водорості та шматочки свіжого огірка.
4. Приправте закуску, заправте олією.

З консервованої морської капусти

Водорість у консервованому вигляді дуже смачна, тому багато хто подає її як самостійну страву. Тим не менш, у поєднанні з іншими інгредієнтами, вона лише покращує свої смакові якості. Морська капуста консервована робить будь-яку страву корисною, а описана нижче вдвічі корисною, оскільки вона містить не тільки велику кількість вітамінів, але також білки та інші цінні речовини. Як робити закуску?

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• яловичина – 0,2 кг;
• водорість консервована – 100 г;
• морква велика;
• майонез;
• кріп;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву потріть, яйця дрібно наріжте.
2. Картоплю відваріть, не очищаючи. Коли охолоне, звільніть від шкірки, поріжте невеликими кубиками.
3. Яловичину розберіть на дрібніші волокна.
4. Змішайте всі компоненти в одній салатниці, приправте, залийте майонезом.

Далекосхідний салат

Ключовим інгредієнтом страви є ламінарія – їстівна водорість із класу бурих. Її регулярне вживання налагоджує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, попереджає утворення тромбів, позитивно відбивається на нервовій системі, нормалізує водно-мольовий баланс. Салат далекосхідний з морської капусти відрізняється не лише користю, а й чудовим пікантним смаком. Калорійність такого салату складає всього близько 50 ккал.

Інгредієнти:

• оцет – 2 ст. л.;
• цибулина;
• ламінарія – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• запашний перець – 3 шт.;
• лавровий лист;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Зваріть водорість у великій кількості води, додавши в рідину сіль, перець, лавровий лист, 1 ст. л. оцту.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, обдайте його окропом.
3. Додайте овоч до відцідженої капусти, заправте салат цукром, залишком оцту, олією.
4. Коли закуска настоїться кілька годин, пригощайте нею рідних.

Із замороженої морської капусти

Цю смачну, неймовірно корисну закуску можна подавати не лише на звичайний, а й на святковий стіл. Готувати салат із замороженої морської капусти не складно, варто лише замаринувати основний інгредієнт та подрібнити другорядні. Щоб водорість добре просочилася спеціями, компонент потрібно витримати в них щонайменше 5 годин. Такий овочевий салат чудово підійде для схуднення.

Інгредієнти:

• цибулина;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• буряк – 0,2 кг;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• заморожена морська капуста – 0,25 кг;
• білокачанна капуста – 150 г;
• приправи;
• оцет – 1 ст. л.;
• мариновані огірки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте водорості, промийте їх, відваріть із додаванням лимонної кислоти, солі. На це піде близько 15 хвилин (5 хвилин до закипання та 10 після).
2. Окремо відваріть інші овочі, крім білокачанної капусти (її нашаткуйте сирою). Подрібніть їх разом із маринованими огірками та грибами.
3. Поєднайте компоненти в салатниці, полийте продукти маслом, оцтом, приправте.
4. Коли салатик настоїться хоча б кілька годин у холодильнику, подавайте його зі свіжою зеленню.

З кальмарами

Це дуже легка, поживна страва, яка ідеально підійде для денного перекушування або як легка вечеря. Крім відмінних смакових якостей, закуска має величезну користь, оскільки містить багато йоду та інших цінних речовин. Кулінари радять подавати салат разом з тостами з житнього хліба або гарячими бутербродами з сиром. Як готувати салат з морквяною капустою?

Інгредієнти:

• майонез;
• кукурудза консервована – 100 г;
• капуста морська свіжа/консервована – 150 г;
• яйця відварені – 2 шт.;
• кальмари - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо після покупки ви вирішили заморозити кальмари, то перед приготуванням їх варто розморозити в холодильнику (на це піде 8-10 годин).
2. Обшпарьте тушки окропом - це допоможе легше зняти шкірку. За допомогою ножа підтягніть плівку і зніміть її з кожного кальмара, видаліть хорд, нутрощі.
3. Відваріть кальмарів у підсоленій воді, давши прокипіти 3-4 хвилини. Після цього слід остудити і нарізати тонкими кільцями.
4. Ламінарію розріжте, зробивши менш довгою.
5. Яйця потріть на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте відціджену кукурудзу, приправте майонезом закуску, додайте сіль.

З кукурудзою

Такий салат виходить свіжим, пікантним, крім того, його вкрай просто готувати. Наведений нижче набір компонентів допомагає пом'якшити своєрідний смак водорості, яку мало хто любить їсти в чистому вигляді. Салат з морською капустою та кукурудзою буде особливо корисним жінкам, оскільки головний інгредієнт запобігає розвитку хвороб молочної залози. Крім того, включити страву до свого раціону варто людям з гіпертензією та ішемією серця.

Інгредієнти:

• яйця круто - 5 шт.;
• кукурудза - 1 б;
• палички крабові – 0,2 кг;
• ламінарія – 0,2 кг;
• майонез/сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Довгі водорості розділіть на смужки коротше.
2. Крабові палички, як і яйця слід розрізати на невеликі кубики.
3. Викладіть продукти в салатницю, додайте кукурудзу, приправте майонезом/сметаною. Прикрасивши салат зеленню, можете пригощати їм своїх рідних.

Смачний салат із морською капустою - секрети приготування

Поєднувати ламінарію можна як з вишуканими морепродуктами, так і зі звичними, звичайними для нас компонентами. Щоб приготувати салат з морської капусти не потрібно бути досвідченим кулінаром, проте певні секрети все ж таки можна врахувати:

• якщо ви хочете зробити закуску з морепродуктів, комбінувати водорість можна з будь-якою рибою – солоним оселедцем, копченим скумбрією і навіть консервами типу тунця або шпрот;
• салат із сухої морської капусти потребує більшого часу приготування, оскільки основний інгредієнт потрібно заздалегідь залити водою;
• щоб з великого листя ламінарії зробити «спагетті», наріжте водорості шматочками по 20 см, після чого кожну частину згорніть рулетом і нашаткуйте тонкою соломкою;
• заправляти закуску можна будь-якими соусами, включаючи домашній/покупний майонез, сметану, жирний кефір, лимонний сік, олію, бальзамічний оцет, ін.;
• зберігайте готовий салат у холодильнику не довше 4-6 діб.

Відео

Морську капусту потрібно обов'язково вживати для харчування, оскільки в ній багато корисних мінералів, є необхідний організму йод, вітаміни. Салати продаються в готовому вигляді у рибних магазинах та супермаркетах, але їх можна зробити самостійно і вдома, якщо знати рецептуру.

Особливості ламінарії

Морська капуста поставляється на продаж у брикетах у замороженому вигляді, також сушеному. Її можна використовувати для приготування смачних та корисних салатів, заквашувати на зиму, маринувати до свята.

З самого початку люди харчувалися молюсками, крабами, рибою та іншими їстівними морепродуктами, серед яких морська капуста. Корінь рослини поживний та їстівний у сирому та вареному вигляді. Листя також поживні, їх роблять салати, додаючи різні інші овочі, і навіть морепродукти, наприклад, краба, кальмара.

З історії ми знаємо, що морепродукти були дуже популярними у древніх народів. Їх у великій кількості вживали китайці та японці. Морська капуста згадується у деяких ранніх джерелах, наприклад, римляни зберігали в бочках і вживали під час морських подорожей. Високий вміст вітаміну C запобігало цингу. Морська капуста культивувалась у Європі з 1600-х років до Другої світової війни. А деякі прибережні індіанці Аляски і зараз кажуть, що під час відливу можна накрити цілу вечерю.

Бланшировані листя морської капусти їдять у сирому вигляді у салатах. Вони їстівні вареними, запеченими, тушкованими, і навіть смаженими, подібно до спаржі. При правильному приготуванні листя зберігає свою твердість і має дуже приємний смак, схожий на лісовий горіх, з невеликою гіркотою.

Листя можна фарширувати, приправляти часником і подавати до столу у вигляді шпинату. Корінь має більше крохмалю, ніж картопля.

Способи приготування

Можна готувати описуваний продукт у домашніх умовах, головне, робити це правильно, тільки тоді вийде дуже смачно та корисно. Сушені водорості найкраще застосовувати для приготування запасів на зиму. У свіжому вигляді вони використовують у супах, маринуються з морепродуктами, виступають інгредієнтом у різних салатах. Свіжі водорості можна різати та смажити. Щоб вони почали хрумтіти, потрібно обсмажити морську капусту від 3 до 20 секунд в залежності від сорту.

Ніжні сорти добре виходять при швидкій і не інтенсивній термічній обробці, але деякі з них можна їсти і в сирому вигляді. Морська капуста завдяки своїй структурі також може бути використана для обгортання риби під час приготування їжі, вона чудово передає дивовижний аромат моря.

Більш товсте коричневе листя використовується для супів. Деякі сорти готують за кілька годин перед вживанням. Тільки так можна отримати найкращий смак, який вони можуть продемонструвати.

Сушена морська капуста є універсальною, вона є основою багатьох страв японської кухні. Крім того, сушені морські водорості можуть бути використані як чудова приправа для ряду страв.

Найбільш поширеною формою морських водоростей є норі. Цей тип в основному застосовується для приготування суші, але також його смажать у фритюрі або використовують як приправу.

Варена

Варена морська капуста не менш корисна, ніж сира. Щоб зварити її, не потрібно бути професійним кухарем, достатньо поставити на вогонь каструлю з водою і додати туди солі.

Перед тим, як відварити продукт, потрібно добре промити водорості і зв'язати в пучки. Процес повного приготування займає п'ятнадцять хвилин після того, як рідина закипить вдруге. Пучки розв'язують, коли продукт вийнятий із води та остуджений. Подають варену морську капусту з топленим вершковим маслом. Можна як соус використовувати майонез, сметану або звичайний йогурт з часником та приправами.

Смажена

Не кожен знає, що являє собою смажена ламінарія, насправді ця страва досить екзотична, але неймовірно корисна в будь-якому віці. До свята воно зможе не лише прикрасити стіл, а й внесе різноманітність у меню. Готувати його просто, потрібно покроково виконати лише кілька етапів.

Перед використанням морської капусти необхідно добре промити її під проточною водою. Не потрібно шкодувати часу, оскільки якщо не приділити його процесу, то потім можуть траплятися крупинки піску.

Для приготування беруть сухий продукт, трохи цибулі і зелень: як зелену цибулю, так і кріп або петрушку. Щоб продукт став придатним для використання, його замочують у холодній воді на невелику кількість часу. Достатньо лише десяти хвилин, як капуста поверне свою форму, насититься вологою.

Очищаємо цибулю і нарізаємо її півкільцями. Обсмажуємо на оливковій олії, доки він не змінить відтінок на золотистий. Викладаємо водорості, і гасимо ще десять хвилин. Сіль і спеції кладуть безпосередньо в тарілку, додають зелень, і подають на стіл.

Рецепти страв

Салат з морських водоростей є дуже популярним гарніром у Японії, а й у всьому світі. Ті, хто любить суші, також можуть у великих кількостях вживати цей продукт. Корейський салат з морських водоростей є варіацією базової японської версії, але його роблять з іншими водоростями, які більш товсті та жорсткі.

У цьому випадку салатна заправка складається з однієї чайної ложки сушених червоних пластівців чилі, однієї чайної ложки рисового винного оцту, такої ж кількості соєвого соусу та кунжутної олії. Всі ці інгредієнти змішуються разом. Потім разом із чайною ложкою меду чи цукру додається невелика кількість солі. Нарешті після охолодження страву доповнюють кунжутом.

Морські водорості, рисове вино, імбир, кунжутне масло, мед або цукор є майже в кожному рецепті салату з морських водоростей, але іноді можна побачити деякі незвичайні інгредієнти, які дають унікальний смак. Один із них – часник.

Рисовий оцет також можна замінити лимонним соком. Існує і вид не пастеризованого соєвого соусу, який називається тамарі. Салат із водоростей дуже добре підходить для здорового харчування, оскільки швидко приносить відчуття ситості. Є й багато інших варіантів, коли роблять легку основну страву, змішуючи ламінарію з рисом жасминовим, тунцем, грибами, курячим або овочевим бульйоном.

Рецептів, як можна швидко приготувати морську капусту, дуже багато, наприклад, можна зробити її без оцту, в томатному соусі, з кунжутом або без нього. Цікаво буде приготувати водорості по-сахалінськи або навіть далекосхідному. У будь-якому випадку з такою стравою може впоратися будь-яка господиня.

Салат з водоростей в Японії зазвичай включає суміш із різних видів з овочами, такими як салат, кукурудза, огірки і помідори, але в нашій країні не завжди можна відшукати щось, крім норі і чуки.

Салат із сухої капусти

Морська капуста сповнена мінералів та вітамінів, її потрібно їсти навіть у такому обмеженому варіанті. В океанах світу існують сотні, якщо не тисячі різних морських водоростей. Вони не всі їстівні, але багато хто з них з'являється на прилавках магазинів. Для приготування простої страви буде потрібна суха морська капуста, підсмажений кунжут і цибуля-шалот. Весь секрет полягає у заправці, яку необхідно приготувати самостійно.

Для заправки потрібні такі інгредієнти:

• кунжутна олія – одна столова ложка;
• соєвий соус – кількість залежить від особистих переваг;
• рисовий оцет - півтори чайні ложки;
• цукор та сіль за смаком;
• імбирний сік, вичавлюємо 10 грамів.

Якщо у місті не знайти продукту у сухому варіанті, його можна замовити в інтернеті. Потрібно витратити 6-7 хвилин, поки продукт насочиться вологою і набуде свого колишнього вигляду. Проблема в тому, що якщо занадто довго замочуватиме водорості, вони будуть липкими, і почнуть легко рватися.

Салат з морських водоростей в японсько-американському стилі набуває свого фірмового смаку від підсмаженої кунжутної олії, яка поєднується з соєвим соусом, цукром, оцтом і сіллю. Виходить солодкий, пікантний та гострий соус, наповнений горіховим смаком підсмаженого кунжуту.

Щоб зробити імбирний сік, натирають корінь, а потім пропускають через сітчастий фільтр, придавивши пальцями. Можна загорнути у марлю та видавити.

Деякі люди віддають перевагу гострому смаку, їм можна порадити додати чилі в будь-якому вигляді. У Японії салат із морських водоростей часто заправляють понзу. Понзу – цитрусовий соус, приготований із соку юдзу (японського лимона), соєвого соусу та невеликої кількості цукру. Це легкий, освіжаючий і, мабуть, самий пікантний спосіб заправити страву, але інгредієнти не так просто відшукати в Росії.

Можна зробити водорості і за іншим рецептом, для приготування потрібно:

• сушений продукт;
• червоний чилі - щіпка пластівців;
• 10 мілілітрів соєвого соусу;
• трохи кунжутної олії;
• сіль за смаком;
• мед чи цукор – не більше чайної ложки;
• щіпка насіння кунжуту.

Ставлять на плиту каструлю з водою та доводять її до кипіння. Варять сушені водорості близько 3 хвилин або поки вони не стануть м'якими. Зливають воду, зайву видаляють і з морської капусти. Відкладають продукт убік і дають охолонути. Додають зазначені приправи та розмішують. Охолоджують у холодильнику і подають як закуску.

Екзотичний рецепт

Морська капуста може готуватись різними способами, у цьому її й перевага, оскільки вона щоразу по-новому звучить смаковими відчуттями. Якщо захотілося екзотики, тоді варто приготувати водорості із застосуванням наступних інгредієнтів:

• ламінарія;
• одне яблуко;
• соєвий соус – три столові ложки;
• рисовий оцет – 20 мл;
• олія азіатська кунжутна – 20 мілілітрів;
• подрібнена свіжа кінза;
• цукор – одна чайна ложка;
• подрібнений часник – два зубчики.

Замочують морську капусту в холодній воді на 5 хвилин. Занадто товсте листя можна розрізати. Через вказаний час зливають воду.

В окремій мисці змішують соєвий соус, кунжутну олію та цукор, поки солодкий компонент повністю не розчиниться. Ріжуть яблуко на шматки, додають як додатковий інгредієнт у морську капусту. Викладають кінзу, заливають зроблений соус. Усі посипають кунжутом, за п'ятнадцять хвилин можна подавати.

Є й інший, цікавіший рецепт, як можна зробити морську капусту незвичайно, але так, щоб усім сподобалася. Кулінару знадобиться:

• середній за розміром томат;
• невеликий огірок, у якому має бути насіння;
• пір'я зелений лук.

Для створення гарної заправки потрібно взяти:

• 20 мілілітрів рисового оцту;
• 10 мілілітрів соєвого соусу;
• невелика кількість оливкової олії;
• пучок крупно нарубаної кінзи;
• сіль і перець.

Перед приготуванням необхідно наситити водою суху морську капусту. Варто робити це безпосередньо перед приготуванням, тому всі інші інгредієнти повинні бути вже підготовлені.

Для заправки змішують у мисці рисовий оцет, соєвий соус і щойно нарізану кінзу. Тепер нарізають водорості, видаляють із них зайву воду і висипають у ємність із соусом. Все добре перемішується руками, щоб повністю просочити морську капусту, наприкінці додають оливкову олію.

З майонезом та крабовими паличками

У нашій країні звикли бачити салати з крабовими паличками та майонезом. Немає нічого складного, щоб зробити такий будинок, достатньо лише приготувати водорості, потім заправити їх майонезом. Можна додавати приправу до смаку, нарізати чи ні крабові палички.

Дуже смачно вийде, якщо використовувати такі інгредієнти:

• одну моркву;
• огірок невеликого розміру;
• одну невелику головку цибулі;
• дайкон - третину від коренеплоду.

Для заправки:

• оливкова олія – 20 мілілітрів;
• винний оцет – 20 мілілітрів;
• гірчичний порошок – одна чайна ложка;
• соєвий розведений соус-20 мл;
• сіль та чорний перець за смаком.

Замочують водорості в мисці із теплою водою протягом 10 хвилин. До цього нарізають огірок та моркву тонкою соломкою. Цибуля та дайкон теж дрібно нарізають. Тепер кладуть ці інгредієнти в миску з водою на 15 хвилин, вона має бути холодною.

Виймають водорості та дають їм стекти. Соус готують дуже просто, для цього змішують усі вказані інгредієнти. Виймають овочі та висушують на паперових рушниках. Усі компоненти рецепту з'єднують разом у великій мисці та подають.

Як приготувати?

Як не дивно, але морські водорості чудово можна солити, таким чином виходить оригінальна заготівля на зиму. Якщо купується заморожений продукт, його потрібно покрити теплою водою, але не можна використовувати окріп. Після того, як продукт розтане, його знадобиться відварити протягом десяти хвилин, злити і налити нову рідину. Повторюють порядок тричі, щоразу змінюють воду.

Для приготування маринаду потрібно цукор, сіль. На літр води береться одна столова ложка солі та дві – цукру. Зі спецій додають лавровий лист, чорний перець горошком і гвоздику. Маринад кип'ятять, морську капусту закладають у банки, заливають отриманою сумішшю, і кладуть у кожну банку окремо по невеликій ложці оцту.

Щоб зберегти максимум корисних елементів, маринувати варто саме суху морську капусту. Використовувати можна приправу для корейської моркви, олію, оцет і сіль із перцем.

Продукт потрібно на кілька хвилин замочити у воді. Потім морську капусту розкладають банками і заливають розчином із зазначених інгредієнтів. Закочують і забирають у підвал. Можна покласти овочі, наприклад, моркву, цибулю, помідори. З ними страва вийде цікавішою.

Рецепт приготування морської капусти ви дізнаєтесь з відео нижче.

1. Залишити заморожену морську капусту в каструльці на столі, поки вона не розтане.

2. Морська капуста, що стояла, покрита слизом. Причому, змити цей слиз практично неможливо. Виникає бажання випрати капусту з милом. Слиз залишається і на капусті, і на руках, і на посуді. Проте є господині, яким таки вдається промити слиз із замороженої морської капусти. Насправді ж, робити це не обов'язково, у процесі підготовки слиз промивається легко.

3. Залити морську капусту, що розтанула, водою, поставити на вогонь. Довести до кипіння, варити 10 хв.

4. Відкинути морську капусту на друшляк, промити під проточною водою. На цьому етапі майже весь слиз промиється без будь-яких зусиль

5. Знову заливаємо морську капусту водою, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Варити 10 хвилин

6. Відкинути морську капусту на друшляк, промити під проточною водою. Якщо ж у капусті і залишалися частинки слизу, то зараз вона промиється начисто

7. Якщо використовуватимете заморожену морську капусту як добавку в салат, її потрібно відварити втретє аналогічним способом. Готова морська капуста має бути м'яка. Якщо Ви варите суп, то втретє вона варитиметься вже в супі.

Скільки варити заморожену морську капусту

2 рази по 10 хвилин (після закипання води) для видалення слизу + 10-15 хвилин у супі, при приготуванні супу з морської капусти

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+