Печериці по-корейськи. Покроковий рецепт із фото. Рецепти приготування маринованих печериць по-корейськи

Печериці по-корейськи неодмінно стануть однією з найулюбленіших закусок. Солоне блюдо виходить хрустким і щільним. Воно добре поєднується з ніжним стейком чи запеченою рибою. Крім цього, низькокалорійний продукт містить максимум корисних речовин, а приготування не потребує багато зусиль.

Базовий рецепт

Класичний варіант приготування печериць по-корейськи включає виготовлення ароматного маринаду. Зробивши заготівлю увечері, на ранок вийде справжній кулінарний делікатес.

Для рецепту знадобиться наступний набір:

• кілограм грибів;
• 3 великі ложки оцту;
• 2 великі ложки цукру;
• щіпка коріандру;
• 7 часникових зубчиків;
• 2 маленькі ложки солі;
• 3 лаврові листи;
• морква;
• свіжої зелені.

Інструкція виготовлення у домашніх умовах:

1. У глибокій ємності прокип'ятити гриби з лавровим листям.
2. Посолити, приправити, додати рафінад та нарізану морквину з часником.
3. Закип'ятити суміш і перелити до відварених грибів. Змішати.
4. Після охолодження прибрати у холодне місце та почекати 8 годин.

Різні прянощі додаються по особистим уподобанням кулінара.

Гриби швидкого приготування

Неймовірно смачні гриби швидкого приготування можна заготовити перед гулянням. Дочекавшись повного охолодження маринованого продукту, вся родина зможе оцінити ніжний смак маринаду та пікантний аромат печериць.

Що потрібно для рецепту:

• кілограм печериць;
• 100 мілілітрів води та рафінованої олії;
• 4 великі ложки оцту;
• 2 маленькі ложки рафінаду та солі;
• 3 лаврові листи;
• 7 головок часнику.

Інструкція з приготування:

1. Підготувати основний інгредієнт: добре промити, замочити та обсушити.
2. Підготовлені гриби помістити у глибоку каструлю.
3. В окремій ємності змішати літр води, оцет та приправи. Посолити та додати рафінад. Помістити подрібнений часник і влити олію.
4. Отриманий маринад влити до печериць і довести суміш до кипіння.
5. Проварити гриби 5 хвилин|мінути|, зняти з вогню.
6. Дочекатися повного остигання продукту і можна вживати в їжу.

Під час готування може здатися, що розсолу недостатньо – гриби у процесі виділять сік та маринаду цілком вистачить.

Салат з корейською морквою

Ця страва власного виробництва анітрохи не поступається магазинною продукцією. І при цьому часу на приготування йде зовсім небагато. Спробувавши хоч раз салат із грибами, він обов'язково стане улюбленим кулінарним шедевром.

Що необхідно для рецепту:

• 500 г грибів;
• 50 мілілітрів олії;
• морква;
• цибулина;
• маленька ложка солі та рафінаду;
• 2 великі ложки оцту;
• 2 зубчики часнику;
• щіпка коріандру;
• пучок свіжої зелені.

Схема приготування:

1. Додати в каструлю очищені печериці та проварити 5 хвилин.
2. Вилучити гриби та нарізати їх часточками.
3. Подрібнити моркву, помістити її в глибоку миску та засипати сіллю та рафінадом.
4. Придушити руками виділення соку і додати інші спеції разом із часником.
5. Підігріти на сковороді масло|мастило|, додати|добавляти| коріандр і моркву. Добре перемішати.
6. Помістити в миску гриби, нарізану цибулину та зелень.
7. Влити потрібну кількість оцту та прибрати у холодне приміщення.

Апетитна закуска буде готова через 4 години.

Мариновані печериці по-корейськи на зиму

Мариновані печериці по-корейськи – це апетитна та оригінальна консервація. Заготівля довго зберігатиметься і залишатиметься смачною.

Що слід підготувати:

• 2 кілограми дрібних грибів;
• чорний перець;
• 6 часникових головок;
• 3 аркуші лавра;
• 2 великі ложки солі;
• велика ложка рафінаду;
• 100 мілілітрів оцту;
• гвоздика;
• 2 моркви.

Покрокова інструкція:

1. Печериці прокип'ятити 5 хвилин|мінути| у воді з 50 мл оцту.
2. На літр рідини додати інші приправи. Закип'ятити суміш.
3. Додати в маринад основний компонент та почекати 20 хвилин.
4. Залити оцет, що залишився, і почекати ще 5 хвилин.
5. Закатати гриби в пастеризовані тари та накрити пледом.

Після остигання можна прибрати банки на зберігання.

З червоним перцем чилі

Якщо маринувати гриби по-корейськи у поєднанні з різними овочами, виходить яскрава та незвичайна закуска. Основний інгредієнт набуде пекучого смаку, який оцінять любителі гострих страв. Прянощі слід додавати в розсіл тільки після закипання.

Що потрібно взяти для приготування:

• 1,5 кг грибів;
• 2 великі морквини;
• велика цибуля;
• 5 часникових головок;
• стручок перцю Чилі;
• десертна ложка солі;
• 100 мілілітрів рослинної олії;
• щіпка коріандру;
• 3 великі ложки столового оцту.

Покрокове виконання:

1. Підготовлений та очищений основний компонент проварити 10 хвилин, а потім обсушити на паперовому рушнику.
2. Нарізати гриби будь-яким зручним способом.
3. Підготувати інші компоненти: нашаткувати моркву, цибулю та часник. Перемістити їх на розігріту сковороду з олією.
4. Витримати овочі 5 хвилин, а потім додати печериці.
5. Помішувати в міру обсмажування, а потім вимкнути нагрівання і залишити закуску остигати.
6. Забрати в холодильник і почекати 5 годин.

Печериці по-корейськи, покроковий рецепт з фотояких хочу запропонувати вам сьогодні – це одна з найсмачніших холодних грибних закусок, яку можна приготувати як на буденний, так і на святковий стіл. Технологія приготування таких маринованих грибів дуже схожа на технологію приготування кабачків, баклажанів.

Гриби, так само як і перераховані вище овочі, спочатку піддаються термічній обробці, відварюються, після чого маринуються разом з морквою. В принципі, за цим рецептом ви можете приготувати не тільки печериці, але й інші гриби або лісові гриби. Особливо смачними будуть лисички, опеньки, маслюки та білі гриби. Знову ж таки, на відміну від печериць і гливи, всі лісові гриби необхідно відварювати не менше 45 хвилин (краще ще довше).

Печериці по-корейськи в домашніх умовахїх приготувати дуже просто. Витративши на їх приготування 30 хвилин часу, в результаті у вас вийде смачна грибна закуска, зберігати яку можна в холодильнику протягом одного тижня, але якщо бути відвертою, то тривалий час, вона у вас навряд чи затримається.

Домашні печериці по-корейськи за цим рецептом виходять кисло-солодкого смаку, в міру солоними, гострими та з яскраво вираженим часниковим ароматом. У будь-якому випадку, цей рецепт ви завжди можете адаптувати під свої смаки та уподобання, регулюючи кількість солі, часнику, оцту, цукру, а також обсяг та вид спецій.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Морква - 2 шт.,
• Часник - 1 головка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Спеції - 5 гр.,
• Соняшникова олія – 5 ст. ложок,
• Оцет яблучний - 3 ст. ложки,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Петрушка - пару гілочок.

Печериці по-корейськи - рецепт

Приготувавши всі інгредієнти, можна приступити до приготування печериць по-корейськи. Печериці помийте. У каструлі закип'ятіть воду. Як тільки вода закипить, опустіть гриби. Проварити їх протягом 10 хвилин при постійному помішуванні.

Варені печериці викладіть на тарілку і дайте охолонути. Тепер необхідно вирішити який зовнішній вигляд закуски ви хочете отримати - мариновані печериці корейською цілком або часточками. Якщо гриби великі і великих розмірів, то найкраще розрізати їх на 2-4 частини, маленькі гриби можна маринувати повністю. Так як печериці у мене були великі, то кожен гриб я розрізала на чотири частини.

Другий етап – приготування моркви корейською. Очистіть моркву. Натріть її на тертці для приготування корейської моркви.

У миску з морквою пропустіть через часник прес.

Всипте спеції. Це можуть бути готові спеції для корейської моркви, так і комбінація тих спецій, які вам подобаються. На цей раз у мене домашня суміш спецій з чорного перцю, паприки, коріандру та каррі.

Окремо приготуйте заправку для корейської моркви. У піалку всипте цукор та сіль.

Влийте соняшникову олію та яблучний оцет.

Кисло-солодкий соус перемішайте.

Полийте їм моркву.

Ретельно перемішайте. Морква по-корейськи готова.

Очистіть і наріжте кубиками фіолетову цибулю.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки.

Відварені та подрібнені перекладіть у миску. Додайте до них корейську моркву. Після цього додайте подрібнену петрушку та цибулю.

Перемішайте мариновані печериці по-корейськи. Ось і все, смачна та ароматна грибна закуска готова. Залишається дати їй час як слід просочитися.

Корейською перекладіть в лоточок і поставте в холодильник на 5-6 годин. Такі мариновані гриби в корейському стилі дуже смачні із запеченою картоплею чи вареним рисом. Перед подачею ви можете посипати їх зернами кунжуту. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих печериць по-корейськи вам сподобався і знадобиться.

Печериці по-корейськи. Фото

Печериці по-корейськиви можете приготувати і трохи інакше, наприклад, без моркви та з додаванням соєвого соусу. Для цього рецепту вам знадобиться простий та доступний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Часник - 3-5 зубчиків,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Соєвий соус - 40 мл.,
• Вода - 0,5 склянки,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Спеції: чорний перець горошком, коріандр,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Оцет - 3 ст. ложки.

Печериці по-корейськи з соєвим соусом – рецепт

Помийте печериці та відваріть їх протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Очистіть часник, помийте петрушку. Приготуйте маринад. У миску налийте воду. Додайте до неї соєвий соус, оцет, цукор, сіль, чорний перець, коріандр. Додайте лавровий лист, часник і дрібно нарізану петрушку. Варені перекладіть у миску, де ви плануєте їх маринувати. Гриби залийте маринадом. Залишіть їх маринуватися не менше ніж на 5 годин.

Інгредієнти:

• Печериці - 1 кг.,
• Морква - 2 шт.,
• Болгарський перець - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,

Для соусу:

• Часник - 1 головка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Мед - 1 ст. ложка,
• Оцет 9% - 3 ст. ложки,
• Оливкова олія - ​​0,5 склянки,
• Спеції для корейської моркви - 5-10 гр.

Печериці по-корейськи швидкі – рецепт

Як і попередні рецепти, печериці необхідно відварити. Цибулю очистіть. Наріжте тонкою соломкою цибулю та болгарський перець. Моркву наріжте тонкою стружкою на тертці для корейської моркви. На олії спассеруйте цибулю, перець і моркву протягом 5-7 хвилин.

Обсмажені овочі з'єднайте в одній мисці з вареними печерицями. Приготуйте заправку, змішавши оливкову олію з медом, пропущеним через прес часником, сіллю, оцтом та спеціями. Полийте гриби із овочами заправкою. Перемішайте. Залишіть маринуватися на кілька годин у холодному місці.

Мариновані печериці по-корейськи виглядають просто дивно, якщо для приготування використані цілі мініатюрні грибочки. Наколоті на вилку, вони радують пружною гладкою м'якоттю, яку так приємно розкушувати.

Основою пряного маринаду в даному рецепті стає змішаний з оцтом солодкий морквяний сік.

Класична нарізка моркви передбачає знайомий східний смак страви.

Аромат свіжого часнику та сухих спецій активує розігріту на сковороді олію, але не слід її розжарювати. Дрібні зернятка коріандру краще меленої спеції: вони виглядають більш апетитно.

складові

• печериці 500 г
• олія 3-4 ст. л.
• цукор 1 ст. л.
• сіль 1 ч. л. (за смаком)
• оцет столовий 1,5-2 ст. л.
• лавровий лист 1-2 шт.
• перець чорний мелений 0,25 ч. л.
• коріандр мелений 0,25 ч. л.
• паприка мелена 0,25 ч. л.
• часник 2-3 зубки
• морква 1 шт.

Приготування

1. Моркву очистіть та промийте. Натріть тонкою соломкою, використовуючи спеціальну тертку або наріжте гострим ножем. Помістіть у глибоку миску. Додайте щіпку солі. Перемішайте та пам'ятайте трохи руками. Залишіть на 15-20 хвилин, щоб морквина пустила сік.

2. Печериці промийте. Розріжте на 2-4 частини.

3. Закип'ятіть близько літра води у каструлі. У воду, що закипіла, додайте гриби і лавровий лист. Перемішайте та закип'ятіть. Варіть 8-10 хвилин|мінути| з моменту закипання.

4. Відварені печериці відкиньте на друшляк, залиште на 15-25 хвилин, щоб стекла вода і гриби охолонули.

5. Якщо у мисці з морквою утворилося багато соку, злийте його. Охолоділі гриби перемістіть до моркви. Додайте подрібнений часник, насипте на смак цукор, сіль, спеції. Перемішайте.

Є багато дуже смачних способів приготування грибів печериць, але мені вони найбільше подобаються маринованими корейською. Таку страву замінить будь-який салат, а також відмінно підійде як закуска до міцних напоїв. Рецептом маринованих печериць по-корейськи зі мною поділилася подруга, професійний кухар. Вона готує їх, можна сказати, у «промислових масштабах», при цьому з'їдаються такі грибочки одними з перших. А тепер і я поділюся з вами простим рецептом печериць по-корейськи, за яким кожен легко зможе приготувати в домашніх умовах цю дуже смачну страву.

2 миски, каструля, ложка, прес для часнику, сковорідка, друшляк, дошка кухонна, ніж.

Для приготування страви вибирайте грибочки невеликого або середнього розміру. Якщо у вас великі екземпляри, їх також можна використовувати, попередньо розрізавши на кілька частин. Печериці повинні бути свіжими, білого кольору, без плям, пошкоджень та інших дефектів.

Покрокове приготування

Відео рецепту

З цього відео ви дізнаєтеся, як потрібно правильно маринувати печериці корейською. Ви переконаєтеся, що готувати за цим рецептом дуже легко та просто!

• Щоб гриби поступово промаринувалися, їх необхідно періодично перемішувати (мінімум 2-3 рази).
• Якщо у вас печериці невеликого розміру, то вони промаринуються швидше, за 6-8 годин.
• У маринад можна додати й інші прянощі та приправи, на ваше бажання – наприклад, запашний перець, паприку, приправу для моркви по-корейськи. Також не зайвою буде і дрібно нарізана зелень.
• Для маринування підійдуть не тільки свіжі, а й заморожені печериці, які можна відварювати, не розморожуючи.

Час приготування: 25-30 хв + 4-5 годин маринування.
Кількість порцій: 3-4.
Калорійність: 49 ккал.
Кухонна техніка та інвентар: 2 миски, каструля, ложка, шумівка, терка для моркви по-корейськи, кухонна дошка, сковорідка, ніж.

складові

Покрокове приготування

1. Гриби (300-500 г) кладемо в миску, заливаємо їх водою на кілька хвилин і дуже ретельно промиваємо.
   
2. У каструлю наливаємо приблизно літр води, додаємо кілька щіпок солі.
   
3. Доводимо воду до кипіння.
   
4. Кладемо в неї гриби та варимо з моменту закипання води 5-10 хвилин. Якщо ви готуєте шиїтаке або гливи, то їх достатньо проварити 2-3 хвилини.
   
5. За допомогою шумівки виймає гриби в миску та повністю їх охолоджуємо. Грибний бульйон можна не виливати, а приготувати на його основі суп чи соус.
   


6. Одну-дві моркви очищаємо, миємо і натираємо на спеціальній тертці (або нарізаємо її вручну довгою тонкою соломкою).
   
7. Кладемо її в миску і додаємо по чайній ложці солі та цукру (можна класти більше або менше, на ваш смак).
   
8. Злегка мені морква руками, щоб вона дала сік.
   
9. Посипаємо її до смаку перцем і коріандром, додаємо 2-3 зубці дрібно нарізаного часнику.
   
10. Прогріваємо на середньому вогні 60-70 мл соняшникової олії (до легкого серпанку).
    


11. Через кілька секунд виливаємо гарячу олію в миску з морквою. Лити його потрібно на гірку із спецій.
    
12. Ретельно все перемішуємо.
    


13. Цибулину очищаємо та нарізаємо маленькими шматочками. Додаємо її до моркви та грибів, разом із подрібненою зеленню.
    
14. Вливаємо 1-2 ложки оцту і дуже ретельно все перемішуємо.
    
15. Ставимо страву маринуватися (під гнітом) у холодильнику протягом 4-5 годин або на ніч.
    
16. Готову закуску перекладаємо на тарілки та подаємо. Можна прикрасити страву невеликими гілочками петрушки або кропу.
    

Відео рецепту

Щоб з першого разу без проблем приготувати смачні печериці корейською з морквою, рекомендую подивитися це відео. У ньому дуже детально показані всі етапи приготування цієї закуски.

Інші варіанти приготування

Сама назва «по-корейськи» має на увазі те, що страва буде досить гострим, з оригінальним та пікантним смаком. Це дійсно так. Якщо ви ще не куштували ці страви, то обов'язково їх приготуйте. Отже, рекомендую:

• Смачну та корисну, а також соковиту, хрумку. Крім цього вам має сподобатися гостра.
• Якщо ви любитель морепродуктів, обов'язково приготуйте мариновані.
• Ще одна обов'язкова для дегустації страва – гостре квашені овочі (найчастіше це пекінська капуста).

Як бачите варіантів дуже багато, вибір за вами! Сподіваюся, мої рецепти були для вас корисними, і в холодильнику на вас вже чекають смачні мариновані грибочки. Якщо це так, то чекатиму на ваші відгуки про страви в коментарях. Діліться і своїми рецептами. Успіхів вам і везіння!

Гриби по-корейськи – чудова закуска до святкового столу. Ця страва має пряний і досить гострий смак і точно сподобається вашому сімейству і вашим гостям.
Мариновані печериці по-корейськи швидкого приготування можна подавати як самостійну страву, ці грибочки можна заправити домашнім соняшниковим маслом, додати цибульки ріпчастої або зеленої. Ще на основі цих печериць можна приготувати салати, а додавши інші мариновані овочі, наприклад, корейську моркву, буряк, капусту теж вийде смачна та швидка закуска.
Готуються мариновані печериці дуже швидко, але термін зберігання їх у холодильнику обмежується 5 днями, тому що ми не додаємо в маринад оцет, лимонний сік та консерванти, то довше гарантувати свіжість грибочків ми не можемо.

Смак Інфо Закуски із грибів

складові

• пів кіло печериць;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ч. л. приправи для корейської моркви;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сіль;
• 1 листок лавра.

Як приготувати мариновані печериці по-корейськи (швидкий спосіб)

Цю смачну страву можна приготувати як з королівських печериць, так і з білих. Гриби мають бути свіжими, пружними, міцними, з білими матовими капелюшками, без темних плям і з яскраво вираженим грибним запахом.
Насамперед печериці треба вимити від різних забруднень. Місце зрізу на ніжці освіжити гострим ножем. Якщо є бажання грибочки можна очистити, а можна цього і не робити.


Приготуємо маринад. У каструлі об'ємом не менше трьох літрів закип'ятити воду, додати горошини запашного перцю і викласти гриби. Дати закипіти, зняти піну та варити печериці 7-10 хвилин.


Шумівкою вийняти грибочки з води, покласти на решітку або друшляк і дати повністю стекти рідини.
Зубчики часнику очистити, промити та дрібно нарубати.

Трохи охолоні печериці нарізати тонкими пластинками.


У миску покласти гриби, часник, додати приправу для корейської моркви, соєвий соус (краще без добавок) олію. Довести до смаку сіллю. Добре перемішати.


Накрити ємність із грибами кришечкою і помістити в холодильник хоча б на 4-5 годин (за можливістю на ніч). Після вказаного часу наші мариновані печериці готові, рецепт легкий та швидкий. Закуска виходить ароматною та смачною.
За бажанням присипати рубаною ароматною зеленню петрушки, прикрасити кільцями цибулі і можна подавати на стіл.

Печериці по-корейськи з морквою

Багато хто з нас навіть не уявляє будь-якого святкового столу без різних грибних закусок. Пропоную приготувати смачні мариновані печериці по-корейськи. Ці гриби доступні будь-якої пори року в магазинах та супермаркетах. А готується закуска з них дуже швидко, результат виходить приголомшливий. Ваші рідні та гості будуть у захваті. В основному корейські салати досить гострі. Цей варіант маринаду виключає всі інгредієнти, що дають гостроту готовій страві. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і ви будете задоволені кінцевим результатом.

Інгредієнти:

• печериці – 700 г;
• вода – 500 мл;
• олія соняшникова - 5 ст. л.;
• часник – 3-5 зубка;
• сіль – 3 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет столовий – 4 ст. л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець запашний горошок – 10 шт.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• кріп - 5 гілочок;
• кунжут – 3 ч. л.;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• морква – 150 г.

Для приготування купуйте лише свіжі гриби гарної якості. Найкраще готувати грибочки невеликого розміру, але це не відіграє великої ролі. Перемістіть куплені печериці в друшляк. Кожен грибочок добре промийте від бруду і пилу. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

А поки що займемося маринадною заливкою. Закип'ятіть воду в сотейнику або каструльці. Додати цукровий пісок, сіль, перець чорний і запашний, мелений коріандр, лавровий лист, соєвий соус, столовий оцет. Перемішайте та доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть до 50-60?

Підготуйте зубки часнику. Очистіть їх, промийте і наріжте кружальцями або брусочками. Додайте до маринаду олію без запаху, нарізаний часник. Перемішайте. Остудіть до кімнатної температури.

Насіння кунжуту насипте на добре розігріту сковороду. Обсмажте, помішуючи до рум'яності. Промийте кріп, обсушіть від надмірної вологи. Наріжте не дуже дрібно. Підготовлені продукти додайте до маринаду та перемішайте. Заливка для грибів готова.

Тепер, власне, підготуємо печериці. Закип'ятіть достатню кількість води у каструлі. У воду, що закипіла, додайте підготовлені гриби. Доведіть вміст до кипіння. Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть від зайвої вологи.

Підготуйте відповідну ємність для маринування. Це можуть бути скляні баночки або пластикові контейнери із кришкою, обов'язково чисті. Заздалегідь очистіть та промийте моркву. Натріть її на спеціальній тертці, щоб вийшла довга соломка. Укладіть у баночки морквяну соломку та гриби, чергуючи їх між собою.

Залийте приготованим маринадом. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 годин, найзручніше на ніч.

Печериці по-корейськи в домашніх умовах зробити дуже легко, адже вони вже готові. Викладіть гриби в невелику креманку і посипте свіжою рубаною зеленню. Смачного!

Господині на замітку

• Щоб зробити присмак грибів трохи яскравішим, використовуйте цедру цитрусових. Зніміть зі свіжого апельсина або лимона шкірку тонким шаром і відправте до гарячого маринаду.
• Для більш гострої за смаком закуски замість зазначених у рецептурі спецій беріть насіння гірчиці, мелений червоний або кайенський перець, а також щіпку імбиру в порошку.