Тісто пісочне з додаванням смальцю. Домашнє печиво на смальці – смачний десерт до чаю

Завдяки наявності свинячого смальцю у випічці, страви виходять по-особливому ніжними та розсипчастими. Спробуйте і ви приготувати ласощі, запропоновані нижче. дивіться посилання на нашому сайті.

Пісочне печиво на смальці

Набір продуктів:
2 яйця
5 ст. л. цукру
200 г молока
6 ложок смальцю
3-4 склянки борошна
1 ч. л. кориці
0,5 ч. л. соди (погасити оцтом)
2 ст. л. соняшникової олії для змащування.

Яйця курячі та цукор збийте, погасіть соду, всипте в суміш. Додати корицю, молоко. Ретельно змішайте.

Візьміть смалець, трохи розтопіть його на водяній бані, щоб він став м'яким. Також додайте до тесту.

Наживіть борошно киснем, просіявши його через сито. Вимісити тісто до еластичного, м'якого стану. Якщо борошна мало, просійте ще.

Тепер залиште тісто півгодини і можна переходити до формування печива.

Отримане тісто розділіть на 4 частини. Кожну по черзі розкотіть на середні пласти за товщиною.

Порада: якщо ви віддаєте перевагу більш сухому і хрумкому печиві, тоді товщина пласта повинна бути менше 1 см, для більш пишного і м'якого пригощання потрібно розкотити тісто товщиною більше 1 см.

За допомогою форм видавіть печива. Якщо форм немає, можна довільно порізати лист тесту ножем.

Деко застелите пергаментом, промажте олією і покладіть на нього отримане печиво. Ставити лист потрібно в розігріту до 170 градусів духовку.

Випікати печиво буде 15-20 хвилин. Слідкуйте за кольором. Коли насолода підрум'янюватиметься, можна діставати і остуджувати.

За бажанням можете посипати цукровою пудрою, але і без неї буде дуже смачно.

Рецепт рогаликів

Завдяки смальцю рогалики будуть крихкими та хрусткими, але не стануть кришитися.

Продукти:
Борошно – 3 склянки
Вершкове масло – 100 г
Смалець – 5 ст. л.
Молоко – 100 г
Сметана – 50 г
Яйця – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Цукрова пудра.

Для начинки можна використовувати будь-які продукти, наприклад варення (густе), мармелад, горіхи.

Порада: при виборі начинки зверніть увагу на її густоту, важливо, щоб вона не була рідкою і не розтеклася при випіканні, оскільки низ рогаликів може підгоріти.

Просійте борошно прямо на стіл, то тісто буде зручніше вимісити.

Олію та смалець потрібно попередньо заморозити, після порубати разом із борошном. Зробити крихту. Перекладіть суміш у ємність.

В окремому посуді відокремте жовтки (білки нам не потрібні), вичавіть пару столових ложок лимонного соку, додайте молоко.

З'єднайте з крихтою, змішайте. Тісто має трохи прилипати до рук. Прямо в мисці надішліть його в холод на 60 хвилин.

Через час дістаньте, поділіть на 6 частин. Припиліть стіл мукою|борошном| і розкотіть тісто. Далі виріжте велике коло, поділіть його на 8 секторів (трикутників). На широкий край помістіть вибрану начинку та починайте загортати від широкого краю до вузького.

На лист для випікання покладіть пергамент і одразу відправляйте рогалики в духовку. Час випікання півгодини, температура 180 градусів.

Вийміть насолоду з духовки, остудіть і обваляйте в цукровій пудрі, тому що в тісті немає цукру.

Коржики на смальці

Набір інгредієнтів:
Кисле молоко (кефір) – 1 склянка
Смалець – 1 склянка
Цукор – 1 склянка
Яйця – 2 шт.
Борошно - 3-4 склянки
Сода, погашена оцтом – 1 год. без гірки.

Розтопіть смалець, насипте цукор та змішайте. Вбийте яйця, всипте соду, борошно. Доведіть до густої, але не крутої консистенції.

Розділіть отримане тісто на 4 частини, розкотіть пласти качалкою. Товщина буде залежати від ваших уподобань, але для приготування коржиків, рідних нам з дитинства, потрібно робити пласти по 1 см завтовшки.
Тепер із пласта виріжте ромбики. Ви можете зробити коржі будь-якої форми.

Змастіть листя олією, розташуйте на ньому заготовки і відправляйте в духовку.

Час випікання залежатиме від бажаного результату. Хочете отримати м'який варіант - виймайте, як тільки підрум'янюватимуться.

Остудіть і пригощайтеся.

2016-11-12

Дата: 12 11 2016 р

Мітки:

Привіт любі мої читачі! Пронизливо-яскраве небо та ранковий морозець натякають на те, що настав час дістати із засіків своєї пам'яті зимові рецепти. Так вже влаштована людина, що передчуття свята для нього краще самого свята. До Нового року та Різдва ще досить далеко, а я вже думаю, що пектиму і готуватиму. Серед низки солодощів неодмінно буде печиво на смальці.

Я відчуваю, що багато хто здивований: "Як, можна робити печиво?". Найчастіше тісто замішують на вершковому маслі або маргарині (який я не люблю і давно не використовую). В угорській, австрійській, чеській традиціях кондитерського мистецтва застосування топленого свинячого жиру є нормою. На смальці готують не тільки печиво, а й усілякі рогалики (кіфлики, рецепти можна подивитися), булочки, рулети з дріжджового тіста, чудову слойку і навіть знаменитий (не по кашруту, вибачте, друзі-євреї, але зі свинячим смальцем теж печуть)!

Сьогодні я представлю вам рецепт приготування пісочного тіста на смальці з моєї старовинної угорської книги. Там він вважається як linzer tészta recept (рецепт тесту з Лінця). З нього дбає чудове домашнє пісочне Різдвяне печиво.

Печиво на смальці: старовинний угорський рецепт з фото

складові

Як приготувати

Мої зауваження

• За бажання інгредієнти можна збагатити апельсиновою цедрою, крихітною щіпкою кориці.
• Частину борошна іноді замінюють меленим фундуком, мигдалем або волоськими горіхами.
• Додавши трохи більше сметани, можна обійтися зовсім без яєць.
• Іноді печиво без дірочки роблять із какао (замінюють їм частину борошна).
• Ідеальним для Лінзер вважається таке співвідношення борошна, жиру та цукру 3:2:1.
• Для начинки візьміть будь-яке повидло чи джем, які вам подобаються. Я найбільше люблю з абрикосовим джемом чи повидлом.
• Якщо зробити печиво з наскрізною дірочкою, то в неї можна просмикнути красиву атласну стрічку і використовувати її як прикрасу на ялинку.

Ось, написала рецепт улюбленого печива і одразу представила камін, що горить, ялинку, хрусткий сніг і катання на санчатах. А в нас поки що сльота з нескінченними дощами та кращої погоди на найближчий час не обіцяють.

Незабаром на нашого чекає дуже популярний рецепт пісочного печива через м'ясорубку, в тому числі і на смальці. НЕ пропустіть!

Цього року я вирішила приготувати печиво заздалегідь, невеликими партіями та більше. Воно у мене розлітається під час тривалих зимових канікул на ура. Одна загвоздка — як зберегти, щоб до свят не знищили домочадці? Чоловік радить перманентно пекти до самого Нового року. "Можливо, щось залишиться!", - філософськи резюмує він.

Традиція випікати десерти в сучасному поданні кулінарів зводиться до вершкової основи для смаження або випікання в духовці. Однак ще кілька десятиліть тому використовувався саме тваринний жир, який насичував печиво делікатним смаком та надавав особливої ​​ситості закускам. Які секрети приготування печива існують? Розглянемо приклади того, що можна спекти на основі тваринних жирів. Готуються такі десерти з яєць, цукру, молока, а подаються з варенням чи пудрі.

Смачні коржики на смальці: рецепт незвичайного печива

Такі ласощі виходять дуже ніжними незважаючи на простоту свого приготування.

Знадобляться прості інгредієнти:

• 250 гпшеничного борошна;
• половина склянки цукру;
• половина пачки смальцю, або 5 ст. з гіркою;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 ч.л. розпушувача.

Приготування відбувається за такими етапами:

1. Ретельно збити куряче яйце та цукор. Повинна вийти густа однорідна маса.
2. Розтопити необхідну кількість смальцю. Для прискорення процесу можна скористатися мікрохвильовою піччю або водяною лазнею.
3. З'єднати яйця, цукор та розтоплений жир. Додати|добавляти| муку|борошно| і трохи цукрової пудри.
4. Замісити склад. Він повинен вийти м'яким і податливим. Покласти в целофан і залишити остуджуватись у прохолодне місце.
5. Через 30 хвилин розкотити пласти та видавити кружечки склянкою.
6. Розкласти на лист і помістити в розігріту духовку. Готувати до золотистого відтінку.

Кулінарне вишукування: печиво на смальці через м'ясорубку

Печиво через м'ясорубку виходить пісковим та злегка розсипчастим. Ідеально на додаток до гарячого фруктового чаю та молочних коктейлів. І найголовніше - тваринний жир не відчувається, виходять дуже ніжні та солодкі вироби з мінімумом інгредієнтів.

складники:

• 1000 грн. пшеничного борошна;
• 200 гр. олії вершкового;
• 200 гр. смальцю;
• 4 курячі яйця;
• сода з оцтом або розпушувач.

Приготування:

1. Просіяти борошно та цукор. У них не повинно бути грудочок.
2. Нарізати кубиками вершкове масло та свинячий жир. Додати до розсипчастих складових.
3. Туди ж – яйця та соду з оцтом, погашену в металевій ложці.
4. Починаємо місити тісто. Спочатку консистенція буде щільною, тугою, але згодом стане податливою.
5. Замішаний склад покласти у холодне місце. Дати йому відпочити.
6. Приготувати м'ясорубку із простою насадкою. Дістати тісто і шматочками прокрутити в м'ясорубці, після чого відразу ж складати на промазане вершковим маслом деко.
7. Розігріти духовку до 220 градусів. Поставити до неї кондитерські заготовки. Випікати близько 15 хвилин|мінути|, поки|доки| поверхня печива не підрум'яниться. Печиво буде дуже розсипчасте та смачне!

Дитяче печиво «Кільця» на смальці з пудрою

Такий тип печива підійде для справжніх ласунів. Його смак буде насиченим, якщо не лише в тісто додати цукор у зазначених пропорціях, а й посипати готову випічку цукровою пудрою.

Для отримання оригінальних форм десерту можна використовувати не лише м'ясорубку. Стануть в нагоді округлі форми, що нагадують кільця. Такі форми ідеально підійдуть, щоб робити випічку для дітей. Цікава форма випічки зацікавить маленького непосидю.

Інгредієнти:

• свинячий жир – 1 упаковка;
• домашня сметана – 350 гр.;
• сода – 1 ч. ложка;
• цукрова пудра.

Приготування домашнього дитячого печива:

1. З'єднуємо сметану із содою. Туди ж кидаємо порізаний або розтоплений у мікрохвильовій печі жир.
2. Усі перемішуємо до однорідної маси. Можна використовувати блендер.
3. Додати борошно.
4. Склад остудити у холодильнику протягом 40 хвилин.
5. Потім розкотити, щоб корж не був зовсім тонким.
6. У поверхні пластів продавити формами кільця. За бажання їх можна зробити ажурними.
7. Помістити в духовку на 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
8. Готові печиво притрусити цукровою пудрою.

Десерт виходить пісковим, розсипчастим та дуже смачним! Варення надасть йому ще більше смаку. Смачного!

Пропоную до Вашої уваги чудовий рецепт домашньої випічки. Домашнє печиво, причетне до смальці, виходить розсипчастим і дуже смачним. Прекрасно підходить до чашки чаю або міцної кави. Пеку його дуже часто. Коли мої рідні вимагають солоденького, цей рецепт – один із найулюбленіших рецептів печива.

складові

Для приготування печива на смальці потрібно:

смалець – 150 г;

сметана – 3 ст. л. (З гіркою);

борошно пшеничне – 250 г;

цукрова пудра – за смаком.

Етапи приготування

Додати смалець в борошно, що просіює, і, швидкими рухами, розтерти руками, щоб жир не встиг розтанути. Повинна вийти крихта, до якої потрібно додати сметану і замісити м'яке тісто.

Зібрати тісто в грудку і, загорнувши в харчову плівку, помістити на 20 хвилин в морозилку.

Охолоджене тісто розкотити між двома листами пергаменту пласт товщиною 0,5 см.

Духовку розігріти до 180 градусів. З розкатаного тіста за допомогою форм для печива вирізати фігурки. Печиво викласти на лист, застелений пергаментом, і поставити на 25-30 хвилин у розігріту духовку. Гаряче печиво обваляти в цукровій пудрі з усіх боків.

Печиво на смальці виходить розсипчастим та дуже смачним.

Домашня випічка на свій смак і аромат у всі часи перевершувала ту, що виготовляється у виробничих масштабах, а потім продається на прилавках магазинів. Адже в домашніх умовах ви готуєте з любов'ю, вкладаєте у свої вироби душу, і саме тому домашня випічка виходить особливо ніжною, смачною та таючої в роті.

Сьогодні ми поговоримо про печиво. Пам'ятаєте, яке смачне воно було у бабусі, коли вся родина збиралася за столом? А знаєте, чому воно у неї завжди виходило таким смачним? Тому що пісочне тісто готувалося на основі секретного інгредієнта. І сьогодні ви дізнаєтеся – якого саме.

Основним інгредієнтом приготування цього пісочного тіста є смалець. Так-так, саме смалець! Його використання не повинно вас бентежити, адже в готових виробах він зовсім не відчувається. Зате випічка, приготовлена ​​з його використанням, завжди виходить ніжною і розсипчастою.

«Сердечки» - простий рецепт

Приготування печива на смальці «Сердечки»:

Пісочне печиво на смальці

Інгредієнти:

• свинячий смалець - 200 г;
• борошно пшеничне – 0,5 кг;
• свіжі яйця – 2 шт.;
• білий кристалічний цукор – 200 г;
• сода харчова - 1 ч. л.;
• ваніль - 1,5 г.

Енергетична цінність на 100 г: 341 кКал.

Покроковий опис:

1. У миску для приготування тіста помістіть розм'якшений свинячий смалець, кристалічний цукор та курячі яйця;
2. Збийте масу до однорідності. Для цих цілей дуже зручно користуватися міксером, він із цим завданням справляється за лічені хвилини;
3. Далі додайте до отриманої маси борошно, що просіює, ваніль і соду. Заставте пухке тісто, що не прилипає до рук. Якщо муки буде мало - додайте ще трохи;
4. Заберіть приготовлене тісто на півгодини в холодильник. З охолодженим тестом набагато простіше працювати;
5. Через півгодини починайте формування печива. Для цього досить просто відірвати шматочок тіста і скачати з нього кульку невеликого розміру, а потім злегка приплюсніть її в долонях. Ті ж дії повторіть і з рештою тесту;
6. Сформований виріб розкладіть на лист, залишаючи між ними 1-1,5 см вільного місця, оскільки під час випікання печиво збільшуватиметься у своїх розмірах. Випікайте пісочне печиво в духовці протягом 25 хвилин при дотриманні температурного режиму 200 0 С;
7. Готове печиво набуде красивого золотистого відтінку. Перекладіть його на блюдо та подавайте до столу.

Печиво на смальці та кефірі

складники:

• кулінарний жир (смалець) – 0,5 кг;
• кефір – 500 мл;
• кристалічний цукровий пісок – 0,5 кг;
• оливкова олія – ½ ст.;
• борошно просіяне - 750 г;
• цукор ванільний – 10 г;
• розпушувач харчовий - 1 пакетик.

Тривалість приготування: 50 хв.

Кількість кКал на 100 г: 347.

Поетапний опис приготування:

1. З'єднайте кулінарний жир (смалець) із цукром, потім додайте до них усі сухі інгредієнти та кефір. Перемішайте, в останній момент введіть рослинне масло і замісіть тісто, що легко відстає від рук;
2. На м'ясорубку встановіть насадку для ковбасок. Покладіть приготовлене тісто в м'ясорубку і починайте перекручувати. Печиво виходить у вигляді довгастої ковбаски, яку слід нарізати на шматочки довжиною 5 см;
3. Розкладіть сформовані вироби на лист і випікайте при дотриманні температурного режиму в 190 0 С. Готовність печива визначається по появі характерного золотистого відтінку, як тільки він почне виявлятися - витягайте вироби з духової печі;
4. Печиво виходить неймовірно смачним, ніжним та розсипчастим. Смачного!

Печиво на смальці через м'ясорубку

Інгредієнти для приготування:

• борошно - 400 г;
• курячі яйця – 2 шт.;
• цукор – 150 г;
• сода харчова - ½ ч.л.;
• смалець качиний – 180 г;
• сіль дрібного помелу – щіпка;
• екстракт ванілі – ½ ч.л.

Тривалість приготування: 1 год.

Харчова (поживна) цінність на 100 г: 347 кКал.

Приготування:

1. Борошно змішайте із сіллю, содою та ванільним екстрактом;
2. Качиний смалець має ніжну консистенцію, тому попереднього розм'якшення він не потребує. Просто розітріть його з цукром та яйцями;
3. З'єднайте всі складові та замісіть досить пухке тісто, яке відразу після замісу слід відправити в морозильну камеру хвилин на 20;
4. Деко для випікання заздалегідь застелите пергаментом. Пропустіть охолоджене тісто через м'ясорубку (з гратами), формуючи виріб необхідного розміру та форми;
5. Випікається печиво при 180 0 С протягом 20-25 хвилин.

Рецепт шоколадного пісочного печива на смальці

Інгредієнти:

• свіжі яйця – 1 шт.;
• смалець – 5-6 ст.
• какао-порошок – 2 ст.
• борошно в/с – 500 г;
• цукор-пісок – ½ ст.;
• харчова сода - 1 ч. л.;
• столовий 9% оцет - 1 ст.

Тривалість приготування: 60 хв.

Енергетична цінність на 100 г: 340 кКал.

Покроковий опис:

1. У мисці для приготування тіста ретельно перемішайте какао-порошок із цукром. Потім введіть до них свіже яйце і збийте віночком;
2. Додайте до приготовленої маси розм'якшений смалець, погашену оцтом соду і ретельно вимішайте;
3. Борошно просійте, а потім введіть до інших інгредієнтів. Замісіть тісто, сформуйте з нього в кулю, зав'яжіть у пакет і заберіть на 15-20 хвилин у морозильну камеру;
4. Після того, як тісто, як слід, охолоне - вийміть його морозильної камери і розкотіть товщиною в 5 мм. Потім за допомогою спеціальних форм для випічки виріжте фігурки і перекладіть їх на деко;
5. Випікайте ароматне шоколадне печиво протягом 15 хвилин при 190 0 С. Перед подачею до столу щедро присипте вироби цукровою пудрою.

Заварюйте чай і кличте всіх до столу. Приємного чаювання!