Перші страви на природі. Як приготувати на пікнік на природі: закуски. Весняний салат з редису та картоплі
Свіже повітря, дружня компанія та багаття – ось типовий пікнік. Головна страва на ньому, звичайно ж, шашлик.
Ми пропонуємо вам урізноманітнити меню. Адже на вугіллі можна приготувати багато смачних страв. Суп, гарніри та навіть десерти!
Чи готові записувати рецепти? Чудово! Але спочатку повторимо матчасть:
Шурпа
dnaumoid/Depositphotos.comЦе страва східної кухні, яка має у різних народів різні, але співзвучні назви: шурпа, чорба, шорпо, сорпа та інші. Але, як не назви, це м'ясний наваристий суп із овочами. Особливо смачним він виходить, якщо варити його на багатті. Страва трудомістка, але якщо ви цілий день на природі, вона зігріє і зарядить енергією.
Традиційно шурп готують з баранини (краще брати свіжу). Але можна використовувати яловичину чи свинину. Звернемося до класики.
складові:
1 кг баранини (можна з кісточкою);
100 г курдючного жиру;
1 кг цибулі;
1 кг картоплі;
500 г свіжих томатів;
5 середніх морквин;
5 середніх болгарських перців;
5 л води;
сіль, перець горошком та інші спеції;
зелень (петрушка, базилік, кінза тощо).
Для маринаду:
500 мл оцту;
500 мл води;
сіль та цукор за смаком.
Приготування
Спочатку замаринуємо цибулю. Візьміть половину наявної цибулі (500 г), наріжте її кільцями, посоліть і залийте сумішшю води, оцту, солі та цукру. Поставте під прес і залиште на 1-2 години.
Для приготування шурпи потрібно казан або каструля з товстим дном. Розтопіть у ній курдючний жир. Баранину наріжте великими шматками і обсмажте зі спеціями (це може бути зіра, барбарис, мелений коріандр – на ваш смак). Обсмажену баранину на якийсь час приберіть з казана. На жирі, що залишився, обсмажте нарізані моркву і другу половину цибулі. Поверніть у казан баранину. Додайте нарізані томати і болгарський перець. Гасіть м'ясо та овочі ще кілька хвилин.
Потім залийте їх водою, накрийте кришкою казан і томіть близько двох годин. Коли закипить, знімайте піну. Наприкінці додайте крупно нарізану картоплю та перець горошком. Посоліть та всипте спеції за смаком.
Ще через 20 хвилин можна розливати шурпу по тарілках. Робиться це так. Бульйон наливають в одну тарілку, а м'ясо та овочі кладуть в іншу. Кожен додасть собі стільки баранини та овочів, скільки захоче. Бульйон посипають дрібно нарізаною зеленню і кладуть у нього мариновану цибулю (обов'язково!).
Гамбургери
ehaurylik/Depositphotos.com Сендвічі з котлетою та овочами вважаються фастфудом. Однак приготовані своїми руками, та ще й на природі, вони зовсім інші до смаку. До того ж, готувати гамбургери досить просто.
складові:
5 булочок для гамбургерів;
3 середні цибулини;
5 скибочок плавленого сиру;
листя салату, помідори, огірки та інші овочі;
майонез, соус або гірчиця до смаку.
Для котлет:
500 г яловичого фаршу;
100 г панірувальних сухарів;
100 г твердого сиру;
2 середні цибулини;
сіль та чорний перець за смаком;
оливкова олія;
вустерський соус.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки гамбургерів ви хочете зробити. У цьому випадку розраховано п'ять осіб.
Спочатку готуємо фарш. Свинина для нього буде занадто жирною, тому краще використовувати яловичину чи індичку. Пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте та обсмажте на оливковій олії до золотистості. Сир потріть на тертці. Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| трохи вустерського соусу і сформуйте котлети. Увага! Котлети мають бути пропорційні булочкам. Також в середині кожної з них потрібно зробити поглиблення, щоб при жарінні вони не втратили форму.
Зручніше зробити котлети вдома, заморозити та привезти їх із собою на пікнік. Але можна формувати і дома. Головне – заздалегідь підготувати фарш.
Котлети обережно викладіть на грати для барбекю і обсмажте з обох боків. Булочки розріжте поперек і підсушіть на мангалі, щоб вони не розм'якли, коли на них ляжуть соковиті котлети. При бажанні на додаток до котлет можна обсмажити бекон.
renamarie/Depositphotos.com Приступаємо до збирання бургера. Тут нічого не обмежує вашу фантазію. Варіантів безліч. Наприклад, на нижню булочку викладете листя салату (щоб запобігти її розмоканню), полийте їх кетчупом, гірчицею або майонезом (будь-який соус на ваш смак), покладіть котлету, на неї - сир. Далі свіжі або солоні огірки, томати та замаринована цибуля. Зверху накрийте другою половинкою булки. Гамбургер готовий!
Люля кебаб
CNRN/Shutterstock.com Кебабами на Кавказі та в Центральній Азії називають страви зі смаженого м'яса. Існує безліч різновидів цієї страви. Люля – це кебаб з фаршу, нанизаного на шампури та обсмаженого на мангалі. За класичним рецептом люля готують із баранини, але можна використовувати і яловичину, і свинину, і навіть курку. Особливість фаршу для люля-кебабу в тому, що до нього не додаються яйця або хліб. Тільки м'ясо, цибуля та спеції. Втім, про все по порядку.
складові:
1 кг м'якоті баранини;
300 г курдючного жиру;
100 г цибулі;
100 г зеленої цибулі;
зелень;
сіль, перець та спеції за смаком.
Приготування
Фарш для люля-кебабу можна приготувати вдома заздалегідь. Тоді все, що вам залишиться зробити біля вогнища, нанизати його на шампури.
Баранину промийте і пропустіть через м'ясорубку з великими гратами. Окремо пропустіть курдючний жир. Його має бути щонайменше чверті від кількості м'яса. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Не варто пропускати його через м'ясорубку або подрібнювати блендером, оскільки буде дуже багато соку. Зелену цибулю також дрібно покришіть. З'єднайте всі ці інгредієнти, посоліть, поперчіть та додайте спеції та зелень на свій смак.
Важливий момент – вимішування фаршу для люля. Точніше, його потрібно відбити. Для цього зберіть фарш, що вийшов, в грудку і з силою киньте в миску. Повторюйте процес протягом 10 хвилин. З кожним ударом фарш втрачатиме сік і ставатиме більш пластичним. Щоб під час вимішування він не липнув до рук, змочуйте їх у підсоленій воді. Після цього приберіть фарш на годину в холодильник.
Коли вугілля набере жар, фарш потрібно нанизати на шампури у вигляді ковбасок шириною 3-4 см і довжиною близько 15 см. Змочуйте руки водою і, щільно притискаючи фарш до шампуру, формуйте ковбаски на шампурі. Смажиться люля-кебаб швидко, а подається з аджикою або іншим соусом, лавашем та овочами.
Стейк із сьомги
indigolotos/Shutterstock.com Також овочі запікають на вугіллі у фользі. У цьому рецепті "судиною" є болгарський перець.
складові:
6 болгарських перців.
Для начинки:
130 мл оливкової олії;
250 г пармезану;
2 ст. л. мелених волоських горіхів;
4 зубчики часнику;
банку консервованої кукурудзи;
листя базиліка.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від того, скільки людей буде на пікніку. В даному випадку розраховано на вісім персон: чотири перці, розрізані навпіл, дадуть нам вісім порцій.
Частину пармезану (200 г) потріть на великій тертці. Часник пропустіть через прес. З'єднайте оливкову олію, сир, базилік, горіхи та часник. Ретельно перемішайте.
складові:
1 кг картоплі.
Для маринаду:
оливкова олія;
лимонний сік;
гірчиця;
часник;
паприка;
чебрець;
розмарин;
орегано;
петрушки.
Приготування
Усі інгредієнти для маринаду беруться на око, все залежить від смакових уподобань. Картопля використовується цілком. Його потрібно промити та відварити в мундирі. Головне – не переварити. Нехай картопля буде сируватою всередині - доготується на мангалі.
Надішліть картоплю в маринад на 1–2 години. Потім насадіть на шампури і обсмажуйте на вугіллі до утворення скоринки.
Бананові човни
Tablespoon.com Існує два варіанти цього простого рецепту: у шкірці і без. У першому випадку шкірка замінює фольгу. Докладніше про те, як підготувати неочищений банан до грилю, читайте та дивіться. А ми розповімо, як приготувати бананові човни без шкірки.
складові:
банани (за кількістю людей);
маршмеллоу;
шоколад;
кориця або кокосова стружка до смаку.
Приготування
Банани почистіть та розріжте вздовж. Шоколад покришіть на невеликі шматочки; маршмеллоу наріжте, якщо вони великі. Начиніть банан шоколадом та зефірками, як показано на фото.
Вийде щось на кшталт каное. Якщо ви любите корицю, посипте їй фрукт. Загорніть банан у фольгу і обсмажуйте на ґратах.
Gratetv.com Через 5-6 хвилин можна буде зняти з мангалу, розкрити фольгу і, посипавши кокосовою стружкою, насолоджуватися десертом. Можна прихопити із собою на пікнік ще морозиво та їсти з ним запечені банани.
Апельсинові капкейки
Cupcakeproject.com "Випічка на природі" звучить як мазохізм. Насправді все дуже просто та естетично.
складові:
4-5 апельсинів.
Для тесту:
225 г цукру;
180 г борошна;
160 мл незбираного молока;
60 г вершкового масла;
80 г сметани;
2 курячі яйця;
1,5 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. солі;
1 ст. л. ванільного екстракту;
пакетик ванільного цукру.
Приготування
Тісто та заготовки для капкейків зробіть удома.
Для тіста змішайте звичайний та ванільний цукор. В іншій мисці з'єднайте борошно, розпушувач та сіль. Окремо збийте яйця, сметану та ванільний екстракт. Всипте в суміш, що вийшла, борошно і цукор. Продовжуйте збивати. Додати розм'якшене вершкове масло. Збивайте. Потім повільно введіть молоко в тісто і продовжуйте збивати на низькій швидкості. У результаті тісто вийде не крутим, але й рідким. Також ви можете зробити тісто за будь-яким рецептом для капкейків, який вам подобається.
Апельсини помийте і розріжте навпіл. Ложкою вийміть м'якоть із кожної половинки. Не варто ретельно вичищати фрукти, нехай на стінках кірки залишиться м'якоть. На цьому домашні приготування закінчуються.
Все, що залишиться зробити на природі, - підготувати вугілля і розкласти апельсинки в гнізда з фольги, або можна використовувати стару металеву форму для кексів. На три чверті заповніть кожну половинку тестом і надішліть на вугілля.
Cupcakeproject.com Швидкість випікання капкейків залежить від жару. Зазвичай, це займає близько 10 хвилин. Перевірити готовність кексів можна за допомогою зубочистки.
Подавайте капкейки прямо в апельсинових чашечках.
Печені яблука
magone/Depositphotos.com Ще один варіант десерту для травневого пікніка – печені яблука.
складові:
5 великих яблук;
5 ч. л. меду;
20 г журавлини;
5 волоських горіхів;
кориця (за бажанням).
Приготування
Яблука помийте і за допомогою ножа видаліть серцевину. Але не цілком – приблизно до половини. У кожне яблуко покладіть по одній чайній ложці меду, по одному волоському горіху (можна подрібненому) і трохи ягід. За бажання можна додати корицю.
Кожне яблуко загорніть у фольгу і випікайте на вугіллі або решітці, поки фрукти не стануть м'якими.
Подавати можна із морозивом.
Грог
Sofia Andreevna/Shutterstock.com Звичайно, на пікніку не обійтися без напоїв. Травень хоч і тішить теплом, але погода часто примхлива. Тому важливо, щоб було щось зігріваюче.
Грог - це алкогольний напій, придуманий англійськими моряками та названий на честь віце-адмірала Едварда Вернона на прізвисько Олд Грог. Саме він вигадав із метою економії давати матросам не чистий, а розбавлений ром. Так народився рецепт грогу.
складові:
вода;
чай (заварювання);
коньяк;
ром.
Приготування
Кількість інгредієнтів залежить від розміру казанка та компанії. Спочатку заваріть міцний чай, а потім додайте до нього коньяк і ром у співвідношенні на 1 літр чаю 5 чайних ложок коньяку та 5 столових ложок рому.
Коли напій закипить, розлийте його кружками і насолоджуйтесь приємним теплом.
Кава по-похідному
Pi-Lens/Shutterstock.com Можна взяти з собою термос, а можна зварити ароматний напій прямо на багатті.
складові:
5 ч. л. розчинної кави;
1 л води;
100 г шоколаду;
цукор до смаку.
Приготування
На вугіллі можна зварити каву по-турецьки. Для цього потрібна турка та вправність. Простіший варіант - готувати каву прямо в казанку або чайнику на багатті.
Налийте в казанок воду, доведіть до кипіння і засипте каву. Через кілька хвилин додайте покришений шоколад. Слідкуйте, щоб напій не втік.
Коли шоколад повністю розчиниться, розлийте каву по кухлях. Солодить кожен за смаком.
Сподіваємося, що надихнули вас урізноманітнити меню для травневого пікніка.
А що ви готуєте на природі?Обговоримо у коментарях.
Вичерпну відповідь на поставлене запитання ви отримаєте з цієї статті.
Загальна інформація
Щоразу, збираючись на природу, хочеться максимально комфортно відпочити. Саме тому їжа для пікніка, рецепти якої ми розглянемо трохи далі, повинна готуватися швидко та легко, а вийти смачно, корисно та поживно. Зрозуміло, можна обмежитися простими нарізками свіжих овочів. Але що робити, якщо вам необхідно накрити гарний стіл на честь якого-небудь свята? Для цього рекомендуємо використати такі рецепти для пікніка на природі.
Ніжний та смачний шашлик із курячих грудок
Який виїзд на природу без звичного шашлику? Однак для такої страви зовсім не обов'язково використати свинину. Адже куди смачнішим і ніжнішим виходить шашлик із білого м'яса птиці. Для цього нам знадобляться:
- грудки курячі максимально свіжі – 3-5 кг (залежно від кількості людей);
- спеції ароматні, будь-які, у тому числі перець та сіль - використовувати на розсуд;
- майонез нежирний – 4-5 великих ложок;
- вода питна – 3-5 склянок;
- зелень свіжа, у тому числі стрілки цибулі – додавати до готової страви.
Підготовка м'яса
Рецепти для пікніка на природі повинні відрізнятися простотою та легкістю у приготуванні. Саме тому для шашлику ми вирішили використати не свинину, а ніжне м'ясо птиці. Його слід ретельно помити, обережно очистити від шкіри, кісток і нарізати на не дуже дрібні шматки. Далі потрібно взяти новий пакет, викласти в нього курячі грудки та залити солоною водою. У такому стані м'ясо бажано витримати близько півгодини. Після цього шматки потрібно вийняти, обсушити паперовими рушниками, змастити майонезом нежирним і приправити ароматними спеціями.
Термічна обробка
Представлений рецепт для пікніка (з фото цієї страви ви можете ознайомитись у цій статті) відрізняється від традиційного способу приготування шашлику тим, що завдяки йому м'ясна страва виходить дуже ніжною, соковитою та смачною.
Для термічної обробки курячих грудок в умовах природи слід розпалити багаття в мангалі та дочекатися появи жарких вугільців. Далі м'ясні шматки необхідно насадити на шампури та рівномірно обсмажити над вугіллям протягом 25-35 хвилин.
Правильне подання
Мало знати, які можна використовувати рецепти для пікніка на природі. Адже для успішного святкування дня народження на свіжому повітрі важливим є і сервірування. Слід зазначити, що на літній стіл не рекомендується виставляти ті продукти, які вимагають постійного охолодження (вершкове масло, кондитерські вироби, морозиво, молочні інгредієнти, ковбаси, майонез та ін.). Якщо знехтувати цією порадою, то можна досить легко отруїтися не лише самому, а й завдати шкоди близьким людям.
Отже, після того, як повністю приготується, його необхідно акуратно зняти з шампурів, викласти у велику тарілку, а зверху рясно обсипати дрібно нашаткованою зеленою цибулею, петрушкою та кропом.
Легкий салат для пікніка: рецепт приготування
Якщо на природі як гаряча страва ви вирішили подати шашлик з м'яса, то до нього ні в якому разі не рекомендується відварювати або запікати картоплю. Адже від поєднання таких інгредієнтів ви і ваші гості практично відразу після їжі відчуєте небувалу тяжкість у животі, що, безсумнівно, зіпсує весь відпочинок. У зв'язку із цим до м'яса рекомендується подати легкий, але смачний салат. Для пікніка рецепт такої страви повинен містити лише свіжі овочі, а саме:
- стиглі томати – 3-4 шт.;
- огірки великі – 2-3 шт.;
- зелень свіжу та зелену цибулю - по пучку;
- перець болгарський – 1 шт.;
- листя салату – кілька шт.;
- оливки або маслини без кісточок – стандартну баночку;
- сир «Фета» - 100 г (можна відразу взяти у кубиках);
- олія соняшникова або оливкова - 2 великі ложки;
- мед квітковий – десертну ложку;
- гірчицю - ½ маленької ложки.
Обробка овочів та приготування соусу
Приготувати такий салат можна прямо на природі. Для цього потрібно помити всі овочі та зелень. Огірки, болгарський перець та помідори слід нарізати на великі кубики, зелень дрібно нашаткувати, а листя салату хаотично розірвати руками. Далі необхідно приступити до приготування соусу. Для цього слід змішати соняшникову або оливкову олію, мед та гірчицю.
Процес формування салату
Після того як овочі та соус будуть готові, можна приступити до формування літнього салату. Для цього помідори, болгарський перець, огірки та зелень необхідно викласти у велику тарілку. Далі їх слід залити запашним соусом і перемішати. На завершення на салат потрібно викласти кубики сиру «Фета» та цілісні маслини (або оливки). Після цього страву не слід перемішувати, її необхідно відразу ж подати до столу разом із готовим шашликом.
Смачні та легкі бутерброди
Для пікніка завжди користуються величезною популярністю у тих, хто любить відпочивати на природі. Адже перш ніж сісти за стіл і насолодитися найсмачнішим шашликом (який доводиться чекати) з легким салатом овочевим, дуже хочеться швидко перекусити. Для цього рекомендуємо зробити невеликі бутерброди, які містять наступні інгредієнти:
- несолодкий батон (можна взяти звичайний хліб) – 2-3 шт.;
- яйця курячі відварені – 3 шт.;
- болгарський перець – 2 шт.;
- помідори стиглі - 3 шт.;
- тунець консервований – 2 баночки;
- листя свіжого салату – кілька шт.;
- гілочки петрушки та кропу - кілька шт.
Підготовка основних компонентів
Для приготування таких бутербродів слід заздалегідь відварити курячі яйця, а також ретельно помити овочі та зелень. Далі потрібно нарізати на кружечки помідори та болгарський перець, а консервований тунець розім'яти вилочкою разом із власним соком. Також необхідно розділити несолодкий батон на шматочки завтовшки 1-2 сантиметри.
Процес формування бутербродів
На батон (на кожен шматочок) слід постелити свіжий листочок салату, викласти розім'ятий, а зверху помістити кружечок яйця, помідора, колечко болгарського перцю та гілочки петрушки, кропу.
Канапе для пікніка
Для пікніка користуються не меншою популярністю, ніж бутерброди. Адже така зручна тим, що її можна вживати, навіть якщо ви не встигли помити руки, а дуже хочеться перекусити.
Отже, для приготування канапе нам знадобляться:
- шпажки – 20-30 шт.;
- сир «Моцарелла» – 200 г;
- огірок свіжий – 2-3 шт.;
- оливки з якоюсь начинкою - баночка;
- помідори чері – 20-30 шт.
Процес приготування
Готується така закуска досить просто. Для цього слід промити всі овочі. Огірки необхідно очистити від шкірки, а потім нашаткувати на рівні кубики (розміром 2 х 2 см). Аналогічним чином рекомендується нарізати сир. Далі необхідно розпочати формування канапе. Для цього на шпажку слід по черзі насадити такі інгредієнти: помідор черрі, кубик сиру, оливку та кубик свіжого огірка. Усю сформовану закуску необхідно помістити на плоску тарілку і подати гостям разом із заздалегідь приготовленими бутербродами.
Підведемо підсумки
Як бачите, зовсім нескладно приготувати гарний та смачний стіл для відпочинку на природі. Якщо ви не можете обійтися без десерту, то рекомендуємо заздалегідь придбати не торт або тістечка, а солодкий кавун або соковиту диню. Смачного!
Закуски до шашлику на день народження – це головне наповнення святкового столу. М'ясо – дуже ситний продукт. До нього не підходять важкі гарніри, тому від закусок залежатиме загальне враження від свята.
Враховуючи особливості такого застілля, страви повинні готуватися максимально просто та швидко, а зберігати первісний вигляд – якомога довше. Багато закусок зручно готувати на мангалі, між приготуванням порцій шашлику.
Основною окрасою для закусок до м'яса, звичайно, стане зелень. Саме вона освіжить страви та подарує весняний настрій застіллям з нагоди іменин.
Як приготувати закуски до шашлику на день народження - 15 різновидів
Це багатонаціональна закуска прикрасить святковий шашлик та додасть на стіл яскравих кольорів.
Інгредієнти:
- Баклажан – 1 шт.;
- Помідор 1 шт.;
- Часник – 4 зубчики;
- Перець чилі;
- Рослинна олія - 70 мл;
- Сир сулугуні – 70 гр;
- Кінза – 5 гр;
- Петрушка – 5 гр;
- Кріп 5 гр;
- Томатна паста - 25 гр;
- Вода – 50 мл;
Приготування:
Крупно нарізаний баклажан обсмажують на розігрітій з олією сковороді. До нього додають помідор та томатну пасту з водою, гасять кілька хвилин.
Потім засипають натертий на великій тертці сир сулугуні, нарізаний часник, рубану зелень.
Перш ніж заливати готову закуску в банки, їх стерилізують протягом 15 хвилин. Зберігають продукт до 2 тижнів.
Зробити святковий стіл набагато кориснішим допоможе закуска з броколі з незвичайним соусом. Смак салату доповнять кедрові горішки.
Інгредієнти:
- Брокколі – 330 г;
- Шалот – 1 ст. л. (подрібнений);
- Оливкова олія – 2 ст. л.;
- Лимонний сік – 1 ст. л.;
- Гірчиця дижонська – 1 ст. л.;
- Чебрець свіжий - 2 ч. л.;
- Кедрові горіхи – 2 ст. л.
Приготування:
Брокколі розбирають на суцвіття та варять на пару до 5 хвилин, після чого перекладають у миску.
Окремо змішують подрібнений шалот, сік лимона, гірчицю, чебрець та оливкову олію. Заправку додають до броколі, а перед подачею присипають кедровими горішками.
Цибуля - класична закуска до шашлику, яка підійде навіть до столу з нагоди іменин. Правильно замаринована цибуля сподобається всім гостям без винятку.
Інгредієнти:
- Цибуля - 3-4 шт.;
- Оцет;
- Цукор, сіль;
- Сумах;
- Соняшникова олія;
Приготування:
Цибулю нарізають півкільцями і змочують його оцтом. Залежно від смакових переваг, додають сіль та цукор, присипають невеликою кількістю сумаха та додають пару крапель олії.
«Фаттуш» – традиційний ліванський салат. Його варіація зі свіжих овочів та лаваша стане чудовою закускою до шашлику у день народження.
Інгредієнти:
- Тонкий лаваш – 1 шт.;
- Помідори – 200 г;
- Огірки – 200 г;
- Редиска – 150 г;
- Перець болгарський – 150 г;
- Цибуля червона - 100 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Салат романо – 100 г;
- Петрушка – 7 г;
- М'ята – 5 г;
- Оливкова олія – 70 мл;
- Лимонний сік – 3 ст.л.;
- Перець чорний, сіль за смаком.
Приготування:
Приступати до приготування «Фаттуша» слід запікати невеликими шматочками лаваша в духовці при температурі 200 градусів.
Поки лаваш дбає, готують інші інгредієнти. Помідори, редис, огірок, болгарський перець, салат, м'яту та петрушку миють, цибулю чистять. Усі дрібно нарізають. Часник пропускають через прес, змішують з олією, лимонним соком, перцем та сіллю. Заправляють сумішшю, що вийшла, овочі і зелень.
Перед подачею "Фаттуш" посипають золотистими шматочками лаваша.
Страва готується дуже просто і зможе замінити класичний хліб, який їдять разом із шашликом. Подавати можна як теплим, і холодним.
Інгредієнти:
- Готове дріжджове тісто;
- Олія вершкове – 100 гр;
- Сир – 200 гр;
- Яйце - 2 шт.;
- Зелень;
- Часник – 3 зубчики.
Приготування:
Починають із розкочування тіста. Його нарізають стрічками по 8-10 см завширшки. Масло трохи розм'якшують у мікрохвильовій печі, додають до нього часник і зелень, сир і збите окремо яйце. Масою, що вийшла, змащують кожну стрічку.
Стрічки складають гармошкою на промаслене деко і дають відпочити пару хвилин. У духовці пекти до готовності за температури 200 градусів.
Любителі пікантного смаку оцінять поєднання шашлику із гострими свинячими вушками.
Інгредієнти:
- Вуха свинячі – 2 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Оцет – 2 ст. л.;
- Соєвий соус – 2 ст. л.;
- Рослинна олія – 2 ст. л.;
- Коріандр – 1 ст. л.;
- Цукор – 1 ч. л.;
- Запашний перець - 1 ч. л.;
- Корейська приправа – 1 упаковка;
- Часник -1 голівка;
- Лавровий лист – 3 шт.;
- Суміш перців, сіль – за смаком;
Приготування:
Якщо на вухах залишилися волоски - їх опалюють і очищають за допомогою ножа. Промиті вуха варять протягом 2-х годин. Через першу годину, у воду до вух кладуть лавровий лист, цибулину, зубчик часнику, коріандр, перець, сіль.
Бульйон, що вийшов, не буде використовуватися в рецепті, але надалі його можна використовувати для приготування супу або холодця.
Для приготування маринаду, до олії додають пропущений через прес часник, коріандр, оцет, цукор, корейську приправу та соєвий соус.
Після остигання вуха нарізають тонкими смужками і заправляють маринадом. Страву, що вийшло, кладуть в холодильник на 24 години, після чого можна подавати до столу.
Лаваш - найпоширеніша закуска до шашлику. Пропонуємо один із найсмачніших варіантів його подачі до свята іменин.
Інгредієнти:
- Лаваш;
- Майонез – 100 гр;
- Твердий сир – 100 гр;
- Зелень – 1 пучок;
- Плавлений сир - 2-3 упаковки.
Приготування:
Сир та сирки натирають на велику тертку. Зелень подрібнюють і перемішують із сиром та майонезом.
Начинку, що вийшла, загортають в лаваш, обсмажують на мангалі, в духовці або на сковороді.
Звільнився мангал на кілька хвилин? Це чудова нагода приготувати швидку закуску з кукурудзи з лаймом.
Інгредієнти:
- Кукурудза – 5 шт.;
- Лайм – 2 шт.;
- Сіль за смаком.
Приготування:
Однакову за розміром кукурудзу очищають та промивають. Смажити можна на мангалі або багатті близько 5 хвилин.
Готову кукурудзу натирають лаймом і сіллю до смаку, подають теплою.
Для тих, хто хоче витратити на приготування закуски мінімальний час і зусилля, найкращим варіантом буде закуска на основі чіпсів з начинкою.
Інгредієнти:
- Зелень;
- Чіпси;
- Майонез або сметана – 100 гр;
- Сир – 100 гр;
- Помідор -1 шт.
Приготування:
Зелень дрібно рубають, сир труть на середній тертці, помідор – дрібно нарізають кубиками. Перемішують підготовлені інгредієнти з майонезом чи сметаною.
Для закуски вибирають найбільші та акуратні чіпси. Перед самою подачею на кожен чіпс кладуть начинку і викладають кораблики віялом.
Страва виходить не тільки корисною, але й зберігає смак свіжих перців. А його, своєю чергою, вдало доповнює морква та томат.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 1 кг;
- Морква – 3 шт.;
- Цибуля - 2 шт.;
- Томатна паста – 50 гр;
- Сіль та спеції за смаком.
Приготування:
Перці промивають і випікають на деку при температурі 180 градусів 40 хвилин, поперемінно перевертаючи.
Щоб пізніше з перцю легше знімалася шкірка, гаряче деко накривають пакетом.
Подрібнену цибулю обсмажують кілька хвилин на сковороді, після чого додають до неї терту моркву та готують ще 5 хвилин.
До овочів виливають томатну пасту з водою, сіль та спеції. Масу, що вийшла, гасять ще 15-20 хвилин на невеликому вогні.
Перець очищають, викладають на тарілку для подачі і зверху кладуть заправку, що вийшла.
Що може бути краще за свіжі овочі до м'яса? Особливого смаку їм надає часниковий соус.
Інгредієнти:
- Майонез – 100 гр;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Кріп, петрушка, кінза;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Огірки – 3 шт.;
- Помідори – 3 шт.
Приготування:
Щоб зробити соус, майонез змішують із рубаним кропом та пропущеним через прес часником.
Овочі крупно нарізають та викладають на тарілку для подачі. У центр кладуть соус та пучки зелені.
Для приготування закуски можна використовувати будь-які сезонні овочі.
Незвичайний спосіб подачі солоних огірків – посмажити їх у клярі. Гості ще такого не пробували!
Інгредієнти:
- Солоні огірки – 400 гр;
- Рослинна олія – 200 гр;
- Кефір – 100 мл;
- Борошно – 60 гр;
- Яйце – 1 шт.;
- Сіль, перець та італійські трави за смаком.
Приготування:
Кефіру дають поставити із содою 5 хвилин. Після цього вбивають у нього яйце і, підсипаючи борошно, збивають тісто разом зі спеціями та сіллю.
Нарізані солоні огірки кладуть у кляр, а одразу після – на гарячу сковороду. Після обсмажування, обов'язково промокнути огірки паперовим рушником, щоб забрати зайвий жир.
Варіант мікса овочевого «Мангал» можна подавати як теплим, так і холодним. Він чудово підійде до м'яса та прикрасить святковий стіл яскравими фарбами.
Інгредієнти:
- Баклажан – 4 шт.;
- Помідор – 4 шт.;
- Болгарський перець – 1 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- Масло рослинне;
- Зелень;
- Базилік;
- Оцет;
- Сіль, перець за смаком;
Приготування:
Вимиті овочі готують на відкритому вогні, а потім очищають від шкірки. Зелень і базилік дрібно рубають, овочі, що остигли, нарізають невеликими шматками, видаляючи серцевини і зливаючи зайвий сік.
Пропущений через прес часник додають до зелені, висипають туди овочі. Для заправки використовують суміш оцту з олією, сіллю та перцем.
Бутерброди з сиром і авокадо зможуть відтінити смак шашлику. А також зроблять святковий стіл ситнішим.
Інгредієнти:
- Твердий сир – 50 гр:
- Авокадо - 1 шт.:
- Кріп;
- Хліб білий;
- Чорний перець.
Приготування:
Для початку хліб нарізають, кріп подрібнюють, сир труть на середній тертці. Авокадо очищають, виймають кісточку та нарізають слайсами по пів сантиметра завтовшки.
На кожен шматочок хліба кладуть по одній пластині авокадо, присипають кропом, чорним перцем і сиром. За бажання можна повторити шари кілька разів. Бутерброди подають теплими.
Інгредієнти:
- Баклажани – 2 шт.;
- Огірки – 2 шт.;
- Помідори – 2 шт.;
- Маслини – 100 гр;
- Сир твердих сортів – 100 гр;
- Олія - 100 гр;
- Часник – 3 зубчики;
- Зелень для оздоблення;
- Сіль, перець за смаком.
Приготування:
Баклажани миють і нарізають овалами до 10 мм завтовшки, викладають у ємність і присипають сіллю. Сік, що виділився, можна промокнути серветкою, після чого намазати невеликою кількістю масла і розкласти на деку. Баклажани запікають за температури 180 градусів 20 хвилин.
У цей час інші овочі нарізають кружальцями.
Для подачі на плоскі страви викладають баклажани, зверху на них помідори, огірки, половинки маслин. Трохи змащують «бутерброди» майонезом з часником. Прикрашають страву зеленню.
Пікнік – це не просто свято на природі. Свіже повітря, риболовля, бадмінтон, терпкий дим багаття та потріскування куточків, улюблені пісні під гітару, дружна компанія – що може бути краще? Страви для пікніка заслуговують на окрему увагу. Адже потрібні вони не просто для вгамування голоду. Зазвичай їх готують спільними зусиллями, перетворюючи навіть сам процес на маленьке свято. Розподіляються ролі, лунають завдання... Хтось уже тягне сухе поліно, хтось збирає хмиз, дбайливі руки нанизують на шампури ароматні шматочки, над багаттям в'ється димок, а вода в казанку закипає... Шумить дітлахи, намагаючись внести і свою внесок. І ось він, довгоочікувану мить - друзі розсідаються навколо імпровізованого столу, готові скуштувати плоди своїх старань. Апетит на той час розіграється неабияк, це вже точно!
Дотримання безпеки – запорука гарного відпочинку. Тому продукти, що швидко псуються, залишимо вдома. Звичайно, якщо є дорожній холодильник, можна дозволити собі будь-що. Але навіщо? Вибір рецептів і так досить широкий. Окрім безпеки, варто подумати і про зручність. Страви для пікніка на природі не повинні вимагати складного сервірування та великої кількості столових приладів. Краще готувати те, що можна їсти руками. Або ж одноразовими вилочками. Все-таки не в ресторан ми прийшли! Тому відпочинемо від умовностей, переймемося настроєм і насолодимося справжньою похідною кухнею.
Король пікніка – шашлик!
До тих, хто ставить питання про те, які страви приготувати на пікнік, насамперед приходить думка про шашлику. Це справжня класика. Для його приготування підійде свинина, баранина, телятина, курка, індичата, риба. Наріжемо і замаринуємо м'ясо наперед. Краще робити це напередодні, тоді воно досить промарину.
Смажити шашлики треба над вугіллям. Не варто думати, що основну роботу зробив той, хто маринував м'ясо. Від шашличника залежить половина успіху. Тому не варто пускати процес на самоплив - за багаттям потрібно стежити, не даючи полум'ю розгорітися і зіпсувати м'ясо.
Гаряче: юшка, куліш, каша
У компанії є рибалки? Здорово! Подвійно чудово, якщо їм вдасться щось упіймати. Зі свіжої риби вийде чудова вуха. Можна підстрахуватися, прихопивши з дому голову товстолоба або шматочок філе піленгасу. У вусі добре поєднуються різні сорти риби, а чим їх більше, тим ароматнішою і найнаваристішою вийде страва.
Крім риби, у юшку додають пшоняну або перлову крупу, коріння, картопля, морква, зелень, солоні огірочки. Тут можна поекспериментувати.
Інші страви для пікніка на природі, які можна приготувати в казанку: куліш, каша з тушонкою, картопля з м'ясом.
Лаваш із сиром
Неймовірно смачні ласощі, заготовки для яких потрібно зробити вдома, сподобається і дітям, і дорослим. Готується воно на грилі-решітці. На тонкий лаваш укладається суміш домашнього сиру та зелені. Можна використовувати сулугуні, бринзу, домашній сир, молодий часник та цибулю, шпинат, крес-салат, кріп. Конвертики з лаваша загортають якомога щільніше. Готується ця страва над вугіллям, подається у гарячому вигляді. Такі легкі страви для пікніка, як це можна готувати разом з дітьми.
Брускетта з овочами
Якщо у компанії є вегетаріанці, вони неодмінно оцінять страви для пікніка, рецепти яких не містять м'яса. Наприклад, хрумку брускетту з овочами-гриль. Приготувати овочі можна на ґратах. У запеченому вигляді неймовірно смачна спаржа, броколі, болгарський перець, помідори, баклажани, цукіні. Викладаються овочі на хлібні шматочки у гарячому вигляді. Зверху їх можна полити оливковою олією, збризкати соєвим соусом або соком лимона, присипати кунжутом або лляним насінням.
Відмінно підійде ця страва і для посту.
Скумбрія з димком
В міру жирна, ароматна скумбрія, що не містить великої кількості кісток, дуже популярна серед любителів відпочинку на природі. З цієї рибки можна приготувати різні страви для пікніка. Рецепти зі скумбрії можуть не передбачати попереднього маринування. Вона й так досить швидко пропікається. Можна загорнути її у фольгу, начинивши овочами, і закопати в розжарене вугілля. Можна просто посмажити на ґратах. А ще є чудовий рецепт, в результаті якого рибка виходить схожою на копчену. Для цього на решітку укладаються гілки та парасольки молодого кропу, а на них – ціла або оброблена вздовж хребта риба. Зелень не спалахує, а тліє, випускаючи рясний дим. В результаті м'ясо риби просочується ним, коптиться. Готувати таку страву треба близько години.
Сосиски
А чим же зайняти дітлахів? Які найпростіші страви для пікніка зможе приготувати молодше покоління? Адже дітям також хочеться відчути себе польовими кухарями! Та й дочекатися ароматної юшки чи спокусливих шашликів іноді просто нестерпно. Запропонуємо юним туристам освоїти приготування сосисок. Одягати їх потрібно на заточені довгі палички. І зовсім необов'язково чекати на вугілля - можна готувати прямо над полум'ям. Разом із сосисками можна смажити помідори, шматочки сала, хліб.
Оцінити старання маленьких кухарів неодмінно мають усі! Тим більше що це допоможе впоратися з апетитом, що розігрався на свіжому повітрі.
Закуски для пікніка
Урізноманітнити стіл можна і закусками, приготованими заздалегідь. Наприклад, заготовити салат із варених яєць, плавленого сиру та часнику з майонезом. На пікніку його можна буде мазати на смажені шматочки хліба. Суміш розм'якшених рибних консервів, зелені, цибулі і жовтків можна начинити половинки яєць. Особливо добрі такі страви для пікніка на дачі. Вони сподобаються всім – і маленьким, і дорослим.
Страви для пікніка ідеально поєднуватимуться з домашніми соусами. Непогано подбати про них заздалегідь. Наприклад, зробити аджику, зварити ароматний томатний кетчуп, приготувати тартар. Доречними на природі будуть і домашні соління.
Печену картоплю
Страви для пікніка з картоплі дуже різноманітні. Класика жанру - просто закопати нечищені бульби у попел і дочекатися, поки вони повністю пропекуться. Цікаво, що знімати шкірку необов'язково. Можна їсти разом із нею, вона навіть по-своєму смачна. Є й інші варіанти цих ласощів. На картоплі роблять кілька розрізів, закладають у них скибочки сала чи бекону, часточки цибулі, посипають приправами. Начинені бульби загортають у фольгу та запікають у такому вигляді. Рецепт хороший тим, що готується страва досить швидко, а результат перевершує всі очікування!
Напої для пікніка
Спершу згадаємо про те, чого домовилися не робити під час пікніка - не брати з собою продукти, що швидко псуються. Тому кефір, ряжанка та навіть найсмачніше домашнє молоко залишилися вдома. Замість них подамо до столу томатний та яблучний сік, квас, бутильовану воду. Дуже гарний на пікніку прохолодний зелений чай або заварена шипшина. А якщо планується, що свято затягнеться дотемна, запасемося інгредієнтами для приготування напою на багатті. Адже надвечір напевно буде холодно. Хто відмовиться від ароматного трав'яного чаю? Нам знадобиться м'ята, меліса, чебрець, листя малини та чорної смородини. Можна додати сушених ягід, сухофруктів. А зі спецій смак урізноманітнять аніс, бадьян, кориця. Жодного особливого рецепту немає - просто змішаємо в казанку трави і дамо воді скипіти. І розіллємо напій по чашках ще гарячим.
Наталія Капцова
Час на читання: 13 хвилин
А А
Свіже повітря породжує неймовірний апетит. І тому на пікнік із сім'єю чи друзями варто взяти щось смачненьке. У цій статті ви зможете знайти прості рецепти закусок, салатів та основних страв для відпочинку на природі.
Найкращі рецепти закусок для пікніка – закуски з лаваша, бутерброди, канапе
При виборі страв слід відмовитись від швидкопсувних продуктів навіть якщо у вас є термосумка. Багато хто любить брати із собою на пікнік звичайні бутерброди. Це просто і ситно. Кожен із нас любить ковбасу, сир чи котлети на чорному хлібі. Але щоб здивувати гостей та домочадців варто виконати новий рецепт.
Наприклад, можна зробити бутерброд з моцарелою, томатами, огірками та листям салату. Таке перекушування не принесе зайвих калорій. Вразить людей бутерброд із грушею, шинкою та сиром брі на легкій зерновій булочці.
А для любителів ґрунтовних перекусів можна запропонувати бутерброди з тунцем та томатами
.
Інгредієнти:
- Банку консервованого тунця
- Зварені круто яйця – 2шт
- Болгарський перець -1шт
- Помідор -1шт
- Часник - 2 зубчики
- Листя салату
- Оливкова олія з лимонним соком або бальзамічним оцтом
- Зелень та сіль з перцем за смаком
- Білий хліб
Наперед варто зробити заправку та відварити яйця до готовності. Продукти викладати шарами : хліб змочений заправкою, листя салату, розім'ятий виделкою тунець, порубані яйця, перець та томат.
Рулет із лаваша з корейською капустою
Інгредієнти:
- Лаваш - 3 аркуші
- Майонез – 100гр
- Часник - 2 зубчики
- Кріп -1 пучок
- Копчена куряча грудка – 300гр
- Твердий сир -150гр
- Корейська морква – 200гр
Для приготування начинки потрібно натерти часник на дрібній тертці та сир на великій. М'ясо відокремити від кісток і нарізати кубиками, а зелень купно нарубати. Змішати усі інгредієнти з майонезом. На тверду поверхню покласти лист лаваша, а на нього половину начинки, накрити ще одним лавашем і викласти частину начинки, що залишилася. Покрити все останнім листом та акуратно скрутити рулет. Після годинного охолодження у холодильнику рулет потрібно нарізати на кружечки.
Дієтичний рулет з лавашу та авокадо
Інгредієнти:
- Лаваш - 3шт
- Томат - 1шт
- Авокадо - 1шт
- Болгарський перець - 1шт
- М'який вершковий сир - 50гр
- Зелень – 1 пучок
Очищений від шкірки авокадо нарізати кубиками і змішати з подрібненим томатом, додати вершковий сир та зелень. Начинку укласти на лаваш, як у попередньому рецепті.
Для пікніка ідеально підійде улюблена багатьма дачниками страва фарширований батон. Для його приготування потрібний довгий хрусткий багет. Його можна нафарширувати шинкою, сиром, зеленню з томатами та перцем, вареною куркою та часником. Загалом усім тим, що ви любите.
Дітям для аперитиву можна дати велике соковите яблуко або грушу.
А як закуски запропонувати солодкі шашлички
з бананів, груш, ківі та яблук, политих згущеним молоком. Не секрет, що діти люблять гарну їжу. Зробіть найпростіші міні бутери та оригінально їх прикрасьте. 
Салати для пікніка – рецепти для всієї родини
Для відпочинку всією сім'єю можна зробити овочевий салат з томатів, огірків, листя салату, редиски, кропу, петрушки та іншої зелені, яку ви зможете знайти. Заправити такий салат краще оливковою олією із лимонним соком або бальзамічним оцтом.
Аналогічний збірний салат із фруктів припаде до смаку малюкам. До нього традиційно додають банани, груші, яблука, апельсини, ківі, виноград, диню та кавун. Не варто включати грейпфрут, лайм та інші гіркі фрукти , вони зіпсують ніжний смак салату. А заправкою для цієї страви є Натуральний йогурт без добавок.
Любителі гостренького віддадуть перевагу салат «Дачний»
Інгредієнти:
- Копчена ковбаса -200гр
- Банку кукурудзи - 1шт
- Зелень кропу – 1пучок
- Часник – 2 зубчики
- Пачка житніх сухариків зі смаком копченостей
Усі інгредієнти перемішати та заправити майонезом. Шанувальники морепродуктів оцінять салат із солоною сьомгою.
Інгредієнти:
- Огірки - 200гр
- Яйця -3шт
- Листя салату
- Сьомга, форель або горбуша слабосолона -150гр
Огірки, рибу та яйця порубати кубиками. Викласти на листя салату та заправити оливковою олією з бальзамічним оцтом.
Цікавий салат з курячою печінкою вимагатиме попередньої підготовки.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500гр
- Томати – 4шт
- Листя салату, рукола та базилік - великий пучок
Печінку обсмажити до готовності. Змішати з помідорами черрі, що розрізають надвоє, і дрібно порваною зеленню. Заправити салат олією з часником, сіллю та перцем. 
Прості та смачні рецепти страви для пікніка – для сімейного відпочинку на природі
Крім шашлику, на пікніку можна приготувати масу цікавих та смачних страв.
Здивуйте своїх близьких більшим 800 грамовим коропом на барбекю .
Рибу практично не потрібно маринувати. Її потрібно тільки випатрати, видалити голову, розділити на 2 пласти і щедро намазати соусом, для якого потрібно:
- Рослинна олія - півсклянки
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
- Лимонний сік – кілька крапель
Час приготування риби на вогні близько 15 хвилин. Виходить дуже ніжна, соковита та ароматна страва.
Сирні зрази – чудова страва для пікніка. Їх випікають або смажать, як звичайні котлети, тільки додають усередину шматочок сиру, який, розплавляючись, надає страві пікантності.
Заздалегідь можна приготувати та фарширована картопля.
Інгредієнти:
- Картопля – 7-9 великих бульб
- Сир – 200гр
- Копчений окіст - 300гр
- Зелень – 1 пучок
- Помідори - 2шт
- Майонез, сіль та перець за смаком
Картоплю відварити в мундирі, очистити від шкірки і розрізати навпіл. Ложкою прибрати м'якуш, щоб вийшло заглиблення. Змішати порізаний кубиками стегенце, зелень та помідори і заправити все майонезом зі спеціями. Зверху щедро посипати сиром. І страву можна їсти. Але для кращого виду варто запекти картоплю в духовці або мікрохвильовій печі, щоб сир розплавився.
Свинина в соєвому соусі
порадує східними нотками. 
Інгредієнти:
- Свинина - 500гр
- Соєвий соус – 200гр
- Кунжут – 1 год.
- Червоний перець - щіпка
- мелений імбир – 1 ч. л.
У маринад із соєвого соусу, кунжуту, перцю та імбиру опустити м'ясо на 2-3 години і поставити в холодильник. Після закінчення часу витягнути свинину і запікати в духовці за температури 180⁰С 50-60 хвилин.
На грилі можна запекти не лише м'ясо чи рибу, а й картопля, томати, баклажани та кабачки. Прекрасно на ґратах запікається печериці без жодних спецій. Перед подачею на стіл смажені гриби потрібно лише окропити соєвим соусом.
Можна зробити цвітну капусту на грилі . Її запікають у конвертах із фольги в особливому маринаді, для якого потрібно:
- Соєвий соус
- Гірчиця
- Часник
- Паприка солодка
- Сіль
- Перець
Цвітну капусту з|із| порізаною півкільцями цибулею потрібно залити маринадом і упаковати в конверт з фольги. Після чого поставити блюдо на решітку барбекю. Капуста готується за 20 хвилин.
Пам'ятайте, що страви для пікніка мають бути поживними, але легкими, щоб потім вас не мучило почуття тяжкості. Адже на свіжому повітрі треба відпочивати та веселитися.
Якщо Вам сподобалася наша стаття, і у Вас виникли думки щодо цього, поділіться з нами! Нам дуже важливо знати Вашу думку!
Статті на тему
