Медовий пряник. Покроковий рецепт із фото. Як робиться медовий пряник: рецепт на кефірі та інші варіанти

Почувши слово “”, одразу згадується ця страва народної російської кухні. Готувати цю випічку простіше. Крім цього, зараз можна підібрати безліч цікавих поєднань простих на перший погляд інгредієнтів, які зроблять ваші пряники ще смачнішими.

Коврижка - страва російської кухні

Пряничка, рецепт, який у кожної господині свій, може стати відмінним десертом не тільки у святковий, а й у буденний день. Наприклад, пряник медовий з корицею готується за такою простою схемою.

Вам знадобляться інгредієнти:

• молоко чи кефір – 1 ст.
• яйця – 2 шт.
• родзинки, кориця – 1 ч.л.
• сода - 1 ч.л.
• цукор – 1 ст.
• мед – 1 ст.
• ванільний порошок – 1 ч.л.

Приготування пряники починається з того, що яйця добре розтираються з цукром і ванільним порошком. Після цього додаються інші продукти. Отримана суміш добре збивається віночком або міксером. Тепер потрібно викласти тісто у форми для випікання, попередньо змащені маргарином або вершковим маслом, і поставити в духовку розігріту до 180 градусів на тридцять хвилин. Перед тим, як приготувати пряник, визначтеся з її начинкою. Адже в її ролі можуть виступати родзинки, цукати, горіхи.

У сучасній інтерпретації випічка може бути полита зверху розтопленим шоколадом або присипана кокосовою стружкою. Деякі господині випікають пряники, що складаються з двох однакових шарів і промазані один між одним варенням, повидлом або гарячим шоколадом.

До речі, такий варіант приготування наближений до споконвічно-російського способу приготування цих пряників.

Рецепт пряники медової у відео сюжеті:

Смак дитинства

Крім того, що пряник - споконвічно російська страва, для багатьох з нас вона асоціюється з дитинством. Коврижка - відлуння з безтурботного і веселого дитинства, коли мама готувала у вихідні пряники, а запах з кухні розпливався не тільки по всій квартирі, але і по всьому під'їзду. Всі знали, що у нас сьогодні смакота. Відразу згадуються вечори, коли на кухні збиралася вся родина і мама ставила на стіл страву з яблучним пряником і наливала всім трав'яний чай. Яка ж це була смакота! Шматочки пряники, посипані цукровою пудрою, так і танули в роті.

Сучасне життя летить дуже швидко і ніколи готувати всякі смакоти для дітей. Але іноді хочеться побалувати домашніх яблучним пряником, приготованим за маминим рецептом.

Для приготування яблучного пряника нам знадобляться такі інгредієнти:

• приблизно склянку цукрового піску
• половина ст. меду
• попередньо розтопленого на водяній бані
• 2 ст. соняшникової олії
• половина склянки подрібнених горіхів
• 2 великі яблука
• 2 ст. борошна
• 1 ч. л. соди
• погашеною оцтом
• половина склянки сметани

Коли всі інгредієнти готові, можна приступати до найцікавішого процесу приготування. Для того, щоб пряник вийшов легкий, як пушинка, борошно обов'язково потрібно просіяти. Потім просіяне борошно змішуємо з содою, погашеною оцтом, сметаною та корицею. Все добре перемішуємо. Не можна поспішати та лінуватися. Все необхідно робити дуже ретельно, адже від того, наскільки добре будуть перемішані всі інгредієнти, залежить смак виробу. Далі беремо мед, який попередньо розтопили на водяній бані та додаємо в нашу суміш. Знову все добре перемішуємо. Тепер можна додати горіхи. Знову все перемішуємо.

Ось наше й готове. Якщо все зроблено правильно, то тісто матиме вигляд густої сметани. Тепер відставляємо посуд із тестом убік. Воно має трохи відстоятися та відпочити. Це дуже важливо для отримання смакота - пряники! Поки тісто відпочиває, можна розпочати приготування форми для випікання. Форму можна застелити папером для запікання, а можна ретельно змастити або олією, або маргарином. У форму акуратно виливаємо наше тісто. Знову відставляємо його у бік хвилин на п'ять.

А тим часом приступаємо до наших яблук. Яблука потрібно пом'яти та очистити від шкірки та серцевини. Нарізаємо їх красивими часточками середньої товщини. Наші яблучка викладаємо зверху на тісто у вигляді віяла по колу. Звичайно, кожна господиня вибирає свій варіант прикраси, який вона вважає за красивий і необхідний. Тут конкретних правил і вимоги не може. Але те, що духовка повинна бути розігріта до температури 180 градусів - це обов'язкова умова, інакше наше тісто не підніметься і пряник буде плоский, як килимок. Форма з тестом знаходиться в духовці протягом 30-40 хвилин. Тепер її можна витягнути і спробувати готовність дерев'яною шпажкою або сірником: протикаємо пряник у кількох місцях. Якщо тісто не пристає до шпажки, то все вже готове. Якщо ж залишилося тісто, потрібно ще трохи потримати форму в духовці. Але будьте уважні. Перетримавши форму в духовці зайвих 3 – 5 хвилин, ви отримаєте не пряник, а згорілий килимок.

Коли все буде готове, форму накрити чистим рушником і дасть спокій до повного охолодження. Таким чином, пряник легко відійде від форми і не поламається. Готову пряник можна порізати на порційні шматочки, а зверху присипати цукровою пудрою. Ось і все.

Приємного апетиту!

Чомусь була дуже популярною! Продавалася багато де, нагадувала м'який свіжий пряник. Ця пряник робиться на частково завареному тесті, тому досить довго не черствіє. Щодо прянощів, то за ГОСТом у ній використовувалися "сухі духи №72", хоча щось мені підказує, що клали те, що було. Для бажаючих відтворити "цей смак" рецепт суміші наведу нижче. Для просто смачного пряники беріть свої улюблені прянощі за смаком.
Поверхня пряники, як і більшості пряників, глазурується тиражним сиропом. Що це означає? Густий цукровий сироп 107-110С (проба на нитку) остуджують 7-8 хвилин, виливають на пряники досить товстим шаром і злегка розмазують (дрібні пряники опускають прямо в сироп і перемішують). При охолодженні, розмазуванні та перемішуванні запускається процес кристалізації, і вироби покриваються нерівномірною білою цукровою скоринкою.
Загалом, ніяких особливих секретів у цьому прянику немає, так що робіть сміливо!

500г борошна
150г цукру
250г меду
50г олії
65г води
1 пакетик розпушувача (2ч.л. без гірки)
якщо у вас є амоній, виключіть розпушувач і візьміть 4г амонію та 1,5г соди
прянощі (склад у %): кориця 60, гвоздика 12, запашний перець 12, перець чорний 4, кардамон 4, імбир 8.

розігрійте духовку до 200С
лист застеліть пекарським папером

Покласти в каструльку цукор, залити окропом (50 г) і нагріти до розчинення цукру. Додати шматочки олії, перемішати. Температура суміші 70-90С.

У гарячу суміш всипати 200г борошна і добре розмішати до отримання однорідної гладкої маси (я роблю це в комбайні). Остудити до кімнатної температури.

В окрему миску покласти мед, додати 15г води, що залишилися, розмішати.

Борошно, що залишилося (300г) змішати з прянощами і висипати в заварку, додати мед. Все змішати до одержання однорідного тіста.

Якщо ви робили у комбайні, тісто доведеться ще трохи промісити руками.

Готове тісто розкотити в пласт товщиною 10-15мм на присипаному борошном столі (можна катати качалку по двох дошках потрібної товщини і потім ними підрівняти).

Я розрізала шар на дві частини, це не обов'язково. Змастити заготовки холодною водою і наколоти дерев'яною паличкою.

Випікати 30 хвилин|мінути| при 200С. Остудити.

Зварити сироп із 40г цукру та 15г води до Т 110С (проба на товсту нитку). Остудити до 80С (надто гарячий довго кристалізується) і вилити на пряник.
Злегка розмазати пензликом.

Нарізати – і є!

Існує велика кількість рецептів пряники. Її готують у різний спосіб, тісто для неї нагадує суміш для виготовлення пряників. Ніжний смак та різноманітність сортів роблять дану випічку чудовою прикрасою святкового столу. Медовий пряник, рецепт якого також відрізняється різноманіттям видів, користується найбільшою популярністю у господинь.

Є варіанти на кефірі, вершковому маслі, сметані, а також з додаванням яблук, кориці або апельсинів. Всі рецепти готуються в найкоротші терміни, тому що немає потреби в дріжджах та очікуванні, поки тісто підійде.

За рахунок певних інгредієнтів пісна медова пряниця може тривалий час зберігатися свіжою і не втрачати свій смак.

Традиційний медовий пряник

Вирішуючи, як приготувати медову пряник, варто спробувати експериментувати з класичного рецепту. Борошний виріб у результаті стає об'ємнішим за вихідний тест.

Щоб приготувати таку страву, знадобляться певні інгредієнти:

• мед – 3 ложки;
• яйця – 2 шт.;
• склянку цукрового піску;
• маргарин або вершкове масло – 100 г;
• сметана – 3-5 ст. л;
• чайна ложка соди;
• 2 склянки борошна;
• за смаковими перевагами додаються горіхи та сухі фрукти близько 100 г.

Такий рецепт медового пряники в домашніх умовах готується наступним чином:

1. Рідкий або прогрітий до розтопленого стану мед з'єднується із содою та настоюється 8-10 хвилин.
2. Додаються яйця та цукор, які розмішуються до однорідного стану. Тісто залишаємо ще на 6 хвилин.
3. До складу вливається олія, доведена до розтопленого стану.
4. Потім черга сметани і сухофрукти.
5. На завершення кладеться борошно, яке попередньо просівається.

Тісто викладається в промащену олією форму та в духовку на 40-50 хвилин при температурі 170-180 градусів. Якщо немає сметани, можна додати кефір. Пряничка виходить не сильно солодкою, і її застосовують, як базу для торта. При цьому поділяють на окремі коржі. Не тільки в духовці робиться така страва, а й у мультиварці.

Рецепт на кефірі

До простих рецептів відноситься медова пряник на кефірі. Для її створення потрібно приготувати такі продукти:

• 3 яйця;
• склянка кефіру;
• 2 ст. меду;
• борошна 2 склянки;
• 60 г вершкового масла;
• пакет розпушувача;
• цукор та ванільний цукор;
• трохи лимонної кислоти.

Усі компоненти мають бути кімнатної температури, тому їх треба дістати із холодильника заздалегідь. Мед може бути зацукрованим або рідким. Кефір краще взяти знежирений. Олія додається для надання страви соковитості.

Випічка на кефірі готується так:

• 1. Яйця збиваються до пишної піни, а потім додається кефір та розпушувач.
  2. У розмішаний склад додається мед, цукор та лимонна кислота.
  3. Уся маса збивається блендером близько двох хвилин.
  4. Додається мука|борошно| і розмішується до рівномірного складу.
  5. Олію потрібно розтопити і розмішати з рештою тесту.
  6. Духовка розігрівається, і суміш виливається у форму.
  7. Випікати потрібно за температури 170 градусів протягом 20 хвилин.

Готова випічка набуває рум'яного вигляду і добре пропікається. Потім пиріг витягається з форми та розрізається на шматки. Можна випекти два коржі на кефірі та зробити смачний торт. Такий рецепт можна зробити також і у мультиварці.

Рецепт медового пряники на кефірі можна трохи спростити. Для цього знадобиться склянка кефіру, сода, два яйця, кілька ложок меду та половина склянки цукру.

Пісний медовий пряник

З простих продуктів виготовляється пісна медова пряник. Рецепт виконується без яєць та кефіру. Потрібно зібрати такі компоненти:

• фільтрована гаряча вода 2 склянки із чвертю;
• 90 г меду;
• 85 г олії на рослинній основі;
• цукру – 130 г;
• борошно - 750 г;
• 4 г розпушувача;
• 2-4 г солі;
• близько 120 г ізюму.

Медовий пряник без яєць створюється таким чином:

• 1. У миску наливається вода, що закипіла.
  2. Потім вливається рідкий мед. Якщо мед густий, його можна розтопити.
  3. Засипається цукровий пісок і добре промішується.
  4. Додається харчова сода та розпушувач.
  5. Заливається олія.
  6. Насипається ізюм та борошно. Замість родзинок можна скористатися цукатами або будь-якими сухофруктами.
  7. Борошно просіюється та перемішується з іншими інгредієнтами.

Маса перемішується до стану сметани. Форма застеляється спеціальним папером і в неї виливається суміш. Випікати потрібно 45-50 хвилин у духовці або 70 хвилин у мультиварці. Також такий рецепт без яєць можна зробити на кефірі. Такий десерт подається до чаю з варенням або молоком, що згущує|згущає|.

У мультиварці

Популярний рецепт медового пряники в мультиварці. Його можна зробити з будь-якими інгредієнтами у домашніх умовах. Наприклад, на кефірі, без яєць, з додаванням горіхів, цукатів чи родзинок. Подібний рецепт дозволяє отримати смачну страву за короткий час. Для цього готується суміш і вирушає у мультиварку.

Знадобляться такі складові:

• 2-3 ложки меду;
• цукру 180-220 г;
• близько 450 г борошна;
• ложка розпушувача;
• 250 мл води;
• близько 120 мл олії.

Також для надання кольору додається порошок какао, а для кращого смаку горіхи та родзинки. Крім того, до місця буде ванільна суміш, трохи гвоздики чи кориці. Замість води можна застосувати кефір.

Готується страва так:

• 1. У прогрітій воді розчиняється цукор.
  2. Потім домішується мед та олія.
  3. В окремій мисці перемішується борошно з розпушувачем та прянощами.
  4. Замість розпушувача можна влити соду, погашену оцтом. Якщо використовується кефір, оцет не потрібен.
  5. Отримана суміш перемішується із сухою масою.
  6. Додаються горіхи чи родзинки.

Щоб десерт не підгорів, дно посуду мультиварки змащується олією. Вона заповнюється тестом і мультиварка включається на режим «Випічка». Для готовності страви знадобиться 65-70 хвилин.

Медовий пряник у мультиварці покривається шоколадною глазур'ю або згущеним молоком. Також її можна розрізати та промазати кремом або джемом.

Пряничка медова з яблуками

Незвичайним смаком відрізняється медова пряник з яблуками. Її можна зробити на воді чи кефірі. Готуються такі інгредієнти:

• цукор 1-1,2 склянки;
• кілька яблук;
• вода або кефір – 250 г;
• дві-три ложки меду;
• половина кг борошна;
• сода близько 5 г;
• щіпка соди та розпушувача;
• половина склянки олії.

Можна додати трохи кориці та волоських горіхів. Це може бути медова пряник у мультиварці, рецепт якої створюється на кефірі, або смачний десерт у духовці.

Приготувати страву слід так:

• 1. У ємність наливається вода, розмішана з олією. Потім усипається цукор. Суміш ставиться на плиту.
  2. Після прогрівання до складу додається мед. Гріти потрібно, доки всі компоненти не розійдуться.
  3. У теплий розчин всипається кориця та сода. Туди ж додаються волоські горіхи, подрібнені у кавомолці.
  4. Порошок розпушувача перемішується з борошном, яке всипається в основний склад.
  5. Яблука нарізаються часточками.

Чаша для мультиварки або деко духовки змащується олією. Зверху викладаються яблучні часточки, які трохи вдавлюються в тісто. Час випікання займає 40-60 хвилин. Режим у мультиварці – «Випічка» або «Підігрів». Замість води можна застосувати кефір, який також прогрівається.

Пряничка медова - це один з різновидів печених виробів з пряничного тіста, покритих помадкою або глазур'ю. Існує маса рецептів приготування цих ласощів, але найбільш відомою вважається медова пряник.

Як і в інші вироби з пряничного тіста, в пряник обов'язково додають прянощі: корицю, гвоздику, запашний перець і т.п. .

Для тіста, що містить мед, соду ніколи не гасять.

У пряник іноді додають родзинки, цукати, горіхи. Часто пряник медовий за ГОСТом роблять із двох шарів, з'єднаних повидлом. У класичному варіанті пряник змащують помадкою або глазур'ю, але на приготування її йде більше часу, тому можна просто посипати цукровою пудрою. Теж буде смачно!

Якщо ви вирішили спекти медову пряник ГОСТ, покритий цукровою помадкою, то майте на увазі, що готувати помадку потрібно приблизно за добу до випікання виробу.

Кількість порцій – 4-6

Час підготовки – 10 хвилин

Час приготування пряники за рецептом ГОСТ – 50 хвилин

Час вистойки помадки – 24 години

Інгредієнти:

Для медового пряники:

• Борошно пшеничне в/с – 250 г
• Мед натуральний – 100 г
• Цукор-пісок – 100 г
• Суха чайна заварка в пакетиках – 1 шт.
• Вода – 70 мл
• Олія соняшникова – 5 г
• Сода харчова – 1 ч. ложка
• Кориця мелена – 0,5 ч. ложки
• Гвоздика мелена – 0,3 ч. ложки

Для цукрової помадки:

• Цукор-пісок – 190 г
• Інвертний сироп – 1 ст. ложка*
• Вода – 50 мл

Якщо у вас немає інвертного сиропу, можна трохи збільшити кількість цукрового піску.

Пряничка медова за ГОСТом: рецепт з фото покроково

Готуємо цукрову помадку для медового пряники.

Підготувати усі необхідні інгредієнти для помадки.

Цукор залити гарячою водою у відсотковому співвідношенні 4:1.

Посуд поставити на слабкий вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити цукор, а потім зі стінок видалити крупинки цукру, що налипли, збільшити нагрівання і варити сироп вже без помішування близько 20 хвилин. Після цього додати|добавляти| інвертний сироп.

Кип'ятити ще десять хвилин, тобто. до проби на м'яку кульку. Щоб визначити готовність сиропу, потрібно на охолоджену скляну або порцелянову поверхню капнути трохи сиропу, дати йому застигнути і скачати в кульку.

Гарячий сир уварений швидко остудити в посуді з холодною водою, після чого злегка теплу масу збити до побіління. Помадку закрити вологою тканиною та залишити для дозрівання на добу.

Готуємо пряник медовий: рецепт за ГОСТом.

Підготувати всі необхідні інгредієнти для пряники.

Чайний пакетик залити окропом та наполягати протягом 10 хвилин, а потім відміряти 50 мл настою.

У каструлю з товстим дном покласти мед, цукор та влити чайний настій.

Медову суміш для пряники довести до кипіння, поварити протягом 2-3 хвилин, а потім зняти з плити і остудити до кімнатної температури.

У медовий сироп всипати соду (не гасити!) та прянощі.

Все перемішати. Суміш буде трохи пінитися.

Додати до сиропу двічі просіяне пшеничне борошно.

Замісити досить круте медове тісто для нашого пряника за ГОСТом.

Форму для випічки викласти пергаментним папером і злегка змастити маслом. Тісто рівномірно викласти у форму шаром 1 см, як вимагає рецепт ГОСТ.

Випікати виріб у духовці, розігрітій до температури 180–200 °С протягом 30 хвилин.

Пряничку остудити.

Частину дозрілої помадки викласти в невелику ємність і розпустити на водяній бані до в'язкого стану. Швидко покрити поверхню пряники помадкою і розрівняти. Наша медова пряник за ГОСТом готова!

Дати помадці застигнути і розрізати пряник на шматочки.

Готується медовий пряник за рецептами, що прийшли до нас з далеких часів, які передаються від старшого покоління молодшому. Нерідко згадки про неї можна зустріти у старовинних приказках та билинах.

Ці рецепти невигадливі, використовувані продукти прості і доступні (в основному це мед, борошно, яйця, цукор, сода). За смаком традиційна медова пряник нагадує ароматні пряники. А ось за розміром сучасний пряник звичайно ж відрізняється від величезних пирогів, що готувалися колись за давньоруськими рецептами.

Цю смачну пряну випічку, насичену ароматами, може приготувати «на швидку руку» всього з декількох інгредієнтів навіть найнедосвідченіша господиня за будь-яким рецептом (їх, до речі, відомо чимало).

В ідеальних пропорціях бездоганно поєднуються мед та спеції. Додатково можна використовувати сухофрукти, горіхи, варення, цукати.

Пряничка з легкою ноткою гостроти, в міру солодка і пряна, відмінно поєднується з кавою і чаєм, з сиром і конфітюром. Випічка довго зберігається, зберігаючи свій смак, пишність та аромат навіть у звичайних умовах. А в холодильнику ще більше.

Як спекти цей смачний ароматний пиріг? Пропонуємо вам кілька простих рецептів пряники медової.

Рецепт пряники медової

Інгредієнти:

• житнє борошно – 60 г
• яйце – 1 шт.
• пшеничне борошно – 450 г
• мед – 320 г
• цукор – 100 г (краще коричневий)
• сода - 2,5 ч. л.
• масло вершкове – 50 г
• цедра апельсинова – 1 ст. л.
• сіль - ½ ч. л.
• сік 1 апельсина та вода – 240 мл
• горіх мускатний, гвоздика мелена, перець чорний мелений - по ч. л., імбир і кориця мелені - по 1,5 ч. л.

Читайте також: Як приготувати медову пряник у мультиварці?

Готуємо пиріг- пряник так:

1. Розігріваємо духовку (приблизно до 180 градусів)
2. Форму застелити промасленим папером для випічки
3. В одній мисці готуємо суху суміш із борошна двох видів, солі, мелених спецій та соди. В іншій – змішуємо цукор, яйця, мед
4. Додаємо апельсинову воду та цедру та ще раз перемішуємо
5. Суху підготовлену суміш з'єднуємо з рідким тестом та інтенсивно перемішуємо
6. Тісто виливаємо в заздалегідь підготовлену форму
7. Випікаємо приблизно годину (ступінь готовності можна перевірити будь-якою дерев'яною паличкою)
8. Готова пряник у процесі випікання стає темною. Її потрібно витягнути з форми та остудити.

Пряничка медова: простий рецепт

Це дуже легкий рецепт солодкої випічки, яка готується просто, а виходить дуже смачною.

Нам знадобиться:

• ½ склянки меду
• 2 яйця
• цукру - ¾ склянки
• олія вершкове (маргарин) – 50 г
• кардамон, кориця, імбир, волоські горіхи
• борошно - 1 склянка
• ½ ч. л. соди
• вода (або молоко) – ¼ склянки.

У мисці змішуємо олію, мед, цукор, яйця, прянощі. Додаємо жменю волоських горіхів (попередньо подрібнюючи) і знову перемішуємо.

Після ретельного перемішування готову масу виливаємо у форму та випікаємо (температура – ​​180 градусів) хвилин 45-50.