Квас із квіток бузини — як робити, користь та шкода. Цілющий квас з квіток бузини рецепти

Ароматні гілки бузини радують око пишним цвітом. А чи знаєте ви, що з парасольок бузини можна зробити справжнісінький квас? Тільки не беріть грона з червоного різновиду чагарника - вона отруйна. Страви і напої з додаванням чорних ягід мають відмінні смакові та лікувальні властивості. Рецепт квасу з бузини розробив та поширив український цілитель-чаклун Болотов, і нам залишається лише навчитися його готувати.

Класичний рецепт квасу з квітів бузини

Запасайтеся суцвіттями ароматного чагарника з весни. Тоді ви зможете робити квас у будь-який час. Але якщо ви не встигли зібрати сировину або дізналися про цей рецепт надто пізно, нарвіть плоди в достатній кількості. Будь-якої сировини має бути не менше 2 склянок.

Додаткові інгредієнти:

Ретельно перемішаний склад приберіть на бродіння у темне тепле місце. Через 3 тижні квас з бузини буде готовий до вживання. Розлийте напій у скляну тару та закупорьте. Пийте його за 10 хв. до їди по 100 мл. Освіжаючий напій не тільки вгамовує спрагу, але й полегшує стан при клімаксі, захворюваннях травної системи, нирок та судин.

З лимонною кислотою

Якщо ви бажаєте отримати відразу багато квасу із суцвіть або ягід бузини, використовуйте рецепт на 10 літрів:

• Цукор – 1 кг;
• Ароматні «парасольки» – 12 шт;
• Лимонна кислота – упаковка 25 г;
• Вода (мінеральна без газу, відстояна або з артезіанської свердловини) – 1 велике відро.

Ретельно вимиті суцвіття замочіть у відрі з водою і додайте цукор із лимонною кислотою. Прикрийте посуд багатошаровою марлею або чистим ганчірком і зачекайте 2 доби. На 3-й день відфільтруйте рідину і розлийте в коричневі пластикові пляшки. Заберіть тару в темне приміщення на 40 днів. З 41 дня пийте квас у будь-який час.

Варіант із м'ятою

Розчиніть 300 г цукру на 3 л води і прокип'ятіть. Додайте|добавляйте| в солодку рідину 1 ч.л. лимонної кислоти і вилийте сироп у посуд з квітками бузини та гілочками м'яти (100 і 5 г відповідно). Нехай майбутній квас бродить 5 діб, але щоранку навідуйтеся до нього і перемішуйте.

На 6 день процідіть напій та розлийте у зручну склотару, яка без проблем розміститься у холодильнику. Кришки на посуді повинні сидіти щільно, щоб усередину не потрапляло повітря. Цей напій корисний при здутті живота та розладах нервової системи.

Квас із суцвіть бузини та лимона

На 3 л води візьміть:

• Цукор-пісок – 300 г;
• Суцвіття – півсклянки;
• Лимонна кислота – 1 год.
• Невеликий лимон вагою близько 100 г.

Зваріть цукровий сироп за 5 хвилин|мінути| і розчиніть в ньому лимонний порошок. Остудіть. Потім якомога дрібніше наріжте лимон разом із шкіркою, ліквідуйте кісточки. Залийте цитрус разом із квіточками сиропом і накрийте кришкою. Настоюватися квас повинен 4 дні, але його слід щодня збовтувати. Після фільтрації напою його розливають по пляшках, залишаючи трохи місця до шийок.

Коли приступатимете до дегустації, не струшуйте посуд. Інакше квас «вистрілить» подібно до шампанського. Зберігайте напій у холодильнику чи підвалі не довше тижня, щоб він не встиг втратити свій смак.

Як з бузини отримати найсмачніший квас: корисні поради

• Рецептів приготування квасу з бузини квітів багато. Але в кулінарії існують різні хитрощі, знання яких допомагає господаркам завжди отримувати смачні освіжаючі напої. Наприклад, для розливу краще використовувати пивні пляшки – вони зручні, міцні та надійні. Готові ласощі ніколи не струшуйте, оскільки бродіння в посуді ще триває деякий час. В іншому випадку пляшки розірвуться.
• Деякі господині пробують виріб вже на 2 добу бродіння. Але у старовинних рецептах пишеться, що закваска має наполягати не менше 4 днів. Тоді напій набуває привабливого вигляду і стає шипучим. Поліпшити вид рідини, що бродить, допоможе родзинки. Киньте кілька ягідок у кожну пляшку під час розливу, і ви отримаєте гарний вітамінізований напій.
• Дієтологи рекомендують балувати себе квасом із бузини для схуднення. Калорійність напою дорівнює 36 кілокалорій, а вуглеводів він містить лише 9 г на 100 мл напою. Пийте квітковий квас із задоволенням та на здоров'я!

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Відомо, що квітки чорної бузини мають цілющі властивості, що застосовуються в народній терапії при лікуванні багатьох недуг. Один з найбільш популярних способів використання корисних властивостей запашних суцвіть – квас із квіток бузини чорної – натуральний шипучий цілющий напій. Читайте, як його правильно робити та вживати з користю, не завдаючи шкоди організму.

Квас з квіток бузини – користь та шкода

Правильно приготовлений квас із бузини схожий на ігристе шампанське. У літню спеку він добре вгамовує спрагу, покращує здоров'я. Крім того, має лікувальні властивості. Приємний на смак напій корисно вживати:

• Для підвищення імунітету, загального тонусу організму, прискорення одужання при застуді, грипі, ангіні, кашлі.
• При захворюваннях легень.
• Людям з недугами шлунка, кишківника, печінки, нирок.
• Для покращення самопочуття під час клімаксу.
• При схудненні (калорійність 100 мл 36 ккал).

Користь організму при вживанні не більше 100 – 150 мл до їжі. Великі кількості можуть завдати шкоди. Не варто його вживати вагітним і годуючим грудьми жінкам, дітям, людям, які страждають на алергію.

Як робити квас із бузини

Готують із свіжих або висушених квіток. Щоб приготувати добрий напій – потрібні хороші інгредієнти.

Маючи запас висушених суцвіть, ви зможете не лише навесні, а коли завгодно зробити квас.

Рецептів приготування напою є багато. Який із них краще вибрати залежить від мети приготування. Робити квас із квіток бузини для лікування краще за рецептом відомого народного цілителя Б. В. Болотова, а якщо потрібен приємний освіжаючий напій – є чудовий рецепт із лимоном або лимонною кислотою. Щоб отримати заспокійливий напій – готуйте за рецептом із м'ятою.

При приготуванні за будь-яким рецептом для отримання смачного напою виконуйте такі загальні правила:

• Ставте квас у темному місці, обов'язково щодня перемішуйте.
• Готовий напій ретельно процідіть, розлийте у скляні пляшки (не доливаючи до верху на 1/4), щільно закрийте.
• Зберігається він не більше 1 тижня у холодильнику. При більш тривалому зберіганні вийде не квас, а шампанське – відкривайте обережно!

Рецепт лікувального квасу Болотова

Вважається, що саме квас, приготовлений за класичним рецептом цілителя Болотова, має найкращі лікувальні властивості. Він лікує захворювання шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, легень, допомагає при захворюваннях судин, клімаксі. Щоб організм отримав максимальну користь, потрібно випивати 100 мл за 10 хв до їди. Вживання у великих кількостях може завдати шкоди. Робіть лікувальний квас так:

1. До 3 літрів чистої колодязної води додайте 1 ст. цукрового піску, 2 ст. квіток чорної бузини, 1 с. л. сметани. Все перемішайте, накрийте тканиною, залиште для бродіння.
2. Через 2 тижні напій готовий.

Рецепт заспокійливого квасу

Такий напій сприятливо впливає на нервову систему, чудово заспокоює головний біль, позбавляє лихоманки, здуття живота. Рецепт приготування:

1. У 3 літри води додайте 300 г цукру, прокип'ятіть. Після остигання додайте 1 ч. л. лимонної кислоти.
2. 100 г квітів бузини і кілька гілочок м'яти покладіть у скляний посуд, залийте сиропом, поставте блукати.
3. Через 5 днів можна вживати.

Рецепт освіжаючого напою

Цей рецепт мені подобається найбільше, з лимоном напій виходить смачний, справді освіжаючий. Готую так, як вчила бабуся:

Виходить чудовий, приємно пахнутий, натуральний газований квас із квіток бузини чорної. Оскільки він швидко випивається, більше тижня зберігати не доводиться. Можна робити за цим рецептом без додавання лимона, так більше відчувається запах самих квіток теж дуже смачно. Тоді потрібно додавати сироп 2 ч. л. лимонної кислоти.

Цілющі властивості бузини недооцінюють багато хто. Плоди рослини багаті на вітаміни і мінерали. Причому цінуються не тільки ягоди, а й самі квіти. Споконвіку багато господинь готують з бузини різні напої та частування, про які й йтиметься у цій статті.

Хоча штучний мед поступається багатьма параметрами справжньому, проте теж досить корисний. Головний плюс подібних ласощів - легкість у приготуванні. Зверніть увагу: можна використовувати виключно чорну бузину, інші види небезпечні для людини.

Для приготування потрібно:

• квіти бузини – триста грамів;
• пів кілограма цукру або цукрозамінника;
• один літр води.

Етапи приготування:

1. Очистивши суцвіття від сміття та добре промивши, залийте їх водою.
2. Поставте посудину з бузиною на вогонь, варіть приблизно 30 хвилин.
3. Коли вода почне кипіти, можна вимикати вогонь.
4. Далі відвар слід охолодити, після чого засипати цукром.
5. Знову поставте бузину на вогонь, лише на сорок хвилин.
6. Остудіть отриману в'язку рідину, а потім перелийте її в банку. Не забудьте щільно закрити посудину.

Рецепт варення

Для приготування потрібно лише два інгредієнти: бузина та цукор, у пропорції 1:1. Щоб зменшити калорійність блюда, цукор можете замінити кленовим сиропом. Однак врахуйте, що його потрібно буде в рази більше.

1. Добре очистіть ягоди бузини від сміття та листя.
2. Далі покладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд для варіння.
3. Трохи придуште бузину, щоб та дала сік.
4. Коли страва закипить, зменшіть вогонь.
5. Як тільки рівень рідини зменшиться вдвічі внаслідок випаровування, можна додавати цукор або кленовий сироп.
6. потрібно варити ще десять хвилин, ретельно перемішуючи.
7. Далі залишилося розлити варення по банках і дати охолонути, накривши ласощі ковдрою.

Квас із бузини

Квасу умовно можна поділити на шість основних кроків. Необхідні продукти, а також інвентар:

• каструля з кришкою;
• сито для проціджування квасу;
• 75 г квіток бузини, можна сушених;
• 320 г цукру;
• три літри чистої води, бажано пропустити через фільтр;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• один лимон.

Інструкція приготування:

1. Наповніть каструлю водою, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Після цього всипте лимонну кислоту.
2. Охолодіть рідину.
3. Очистіть лимон від шкірки та кісточок, якщо такі будуть. Поріжте тонкими часточками. Також очистіть бузину, але в жодному разі не мити.
4. Киньте в каструлю лимон та суцвіття. Накрийте кришкою і помістіть в темне місце на п'ять днів. квас необхідно перемішувати.
5. Після закінчення терміну пропустіть напій через сито, можна використовувати марлю.
6. Залишається лише розлити квас і відправити в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти такі:

• літр води;
• 500 г цукру;
• 500 грамів цукрозамінника;
• 20 г лимонної кислоти;
• 70 г свіжих квіток бузини.

Етапи приготування:

1. Для початку помийте бузину, прибравши сміття та можливих жуків із мошками.
2. Закип'ятіть воду, в яку слід додати цукор та лимонну кислоту.
3. Далі додайте квітки, ще варіть близько 10 хвилин.
4. Потім накрийте рідину і залиште на один день для настою. Іноді помішуйте.
5. Пропустіть сироп через сито і знову прокип'ятіть. Наприкінці приготування сироп протоміть кілька хвилин на малому вогні.
6. Після цього сироп розлийте банками.

Домашній лимонад

Крім сиропу та квасу, з бузини можна готувати і лимонад. Для нього знадобиться:

• десять літрів води;
• п'ятдесят суцвіть бузини;
• кілограм цукру, частину якого можна замінити цукрозамінником;
• три лимони;
• лимонний сік – чверть склянки.

Наступне:

1. Вимийте квітки, і помістіть їх у каструлю разом із нарізаним на часточки лимоном.
2. Далі залийте все водою та залиште на добу.
3. Пропустивши рідину через сито або друшляк, додайте цукор та лимонний сік.
4. Ретельно перемішавши, знову залиште напій на добу наполягати.
5. Після закінчення терміну лимонад готовий до вживання. Розлийте його в ємності для зберігання та помістіть у холодильник.

За смаком подібний напій нагадує шампанське, проте його рецепт представлений трохи нижче.

Лікувальний чай

Бузина - справжня криниця вітамінів. Чай з ягід цієї рослини піднімає на ноги при грипі та застуді протягом трьох-чотирьох днів, і це не казки. Крім цього, подібний чай використовується для профілактики туберкульозу та лікування подагри.

Отже, приготування з бузини таке саме, як і звичайного напою.

1. Кілька пучків квіток, ложечку висушеного листя мати-й-мачухи та липи залити півлітрами закип'яченої води. За бажанням можна додати меду. Замість квіток можна брати і ягоди.
2. Декілька чайних ложок ягід бузини залити 0,5 л. гарячої води. Також необхідно додати мати-й-мачуху та висушений корінь оману.
3. Змішайте квітки бузини зі споришем у рівних пропорціях. Одну ложку трав залийте кількома склянками окропу і залиште на деякий час.

Шампанське з бузини

Шампанське з бузини відрізняється різким смаком, завдяки чому швидко вгамовує спрагу в спекотний літній день.

Інгредієнти такі:

• три літри води;
• п'ять склянок квіток;
• склянка цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти

Інструкція приготування:

1. Добре промийте квітки, а потім висушіть.
2. Наберіть у каструлю води, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту. Потім всипте в посудину бузину.
3. Накрийте каструлю рушником чи марлею, залишивши так на півтора дні.
4. Після 36 годин настою процідіть і розлийте по судинах так, щоб залишалося місце для бродіння. Не забудьте банки чи інші ємності щільно закупорити.
5. Надішліть шампанське в холодильник на п'ять днів.

Вино з бузини

Відразу варто зазначити, що для приготування такого вина потрібно дуже багато ягід цього чагарнику - близько десяти кілограмів.

У спекотну полуденну спеку одним із чудових напоїв для освіження, вгамування спраги є квас із квіток бузини, рецепти наполягання якого передавалися довгі роки від бабусь онукам, а потім з'явилися в масовому друку.

Напій із квітів бузини дуже приємний на смак. Ігристий і шипучий як шампанське, він має безліч лікувальних властивостей: квас підвищує загальний імунітет, а особливо корисно пити його людям з діабетом, хворою печінкою, нирковою недостатністю, захворюваннями легень.

Важливо пам'ятати: будь-який засіб, приготований на лікарських травах, хоч би якими цінними вони не вважалися, краще не приймати у великій кількості.

Для 3 літрів води потрібно приготувати 1 чайну ложку лимонної кислоти, 300 грам цукрового піску, лимон вагою в межах 100 грам, ½ склянки квіток чорної бузини.

За 5 хвилин зваримо цукровий сироп. Потім потрібно розчинити в ньому порошок лимонної кислоти і охолодити. Після чого сиропом заливають квітки, порізаний на дрібні частинки лимон із шкіркою, без кісточок. Посуд із напоєм потрібно залишити на 4 дні у темному місці під кришкою.

Важливо не заливати ємність квасом до верху, необхідно залишити вільне місце для тривалого бродіння.

Щоб напій із квітів бузини вийшов смачним, його потрібно перемішувати в процесі приготування щодня, а потім ретельно процідити, акуратно розлити по скляних пляшках, під притерті пробки, не доливаючи до шийок.

Зберігати такий «лимонад» обов'язково в холодильнику чи підпіллі, не довше 7 днів, тому одразу велику кількість квасу краще не готувати.

Коли станете відкривати, майте на увазі, вистрілити може не гірше за пляшку з шампанським, тому бажано квас не збовтувати.

Лікувальний напій з квіток бузини - рецепт квасу цілителя Болотова

На 3 л очищеної фільтром води береться 200 мл цукру, 2 склянки квітів бузини чорної, 30 г сметани. Всі продукти ретельно змішують, залишають для бродіння в темному місці приблизно на 14 днів.

Перемішувати обов'язково щодня. Після цього розливають у скляні пляшки. Закупорити щільно. П'ють напій по 100 мл до їди. Вважається, що цим квасом можна вилікувати безліч важких хвороб ШКТ, печінки, легень, нирок. Напій чудово допомагає немолодим жінкам при клімаксі та захворюваннях судин.

Заспокійливий напій із квітів бузини: рецепт квасу з м'ятою

Розмішати у 3 літрах води 300 г цукру та прокип'ятити. Всипати 1 ч. л. порошку лимонної кислоти, залити цим солодким сиропом 100 г квіток бузини і 5 гілочок. Поставити процесу бродіння на 5 діб.

Обов'язково перемішуйте квас щоранку.

Потім процідіть, розлийте у склотару - пляшки, банки, які потрібно розмістити усередині холодильника. Кришки ємностей повинні бути надіті досить щільно, щоб не було доступу повітря. Заспокійливий квас дуже сприятливо впливає на клітини нервової системи та незамінний при здуттях живота. Крім того, квас з квіток бузини - відмінний засіб заспокоєння різного роду головного болю та позбавлення від лихоманки.

Існує досить багато варіантів рецептів лікувального квасу із чорної бузини, але пам'ятайте, без консультації лікаря не бажано займатися самолікуванням.

Шкідливу дію напій може надати на малюків, вагітних і мам, що годують. При деяких хронічних захворюваннях, алергії на чорну бузину приймати категорично заборонено. Будь-яка лікарська трава може бути шкідливою, якщо вживати її безконтрольно.

Ягоди, фрукти – все це вже зазвичай для приготування напоїв як алкогольних, так і немає. Хоча, звичайно, дуже смачно, вітамінно, але якщо спробувати приготувати щось зовсім фантастичне, наприклад, шампанське з бузини. Не очікували? Тоді поїхали!

Основний рецепт

Використовувати необхідно лише спеціально приготовлену воду чи джерельну. Підготувати її можна кип'ятінням, відстоюванням, фільтруванням - будь-який спосіб хороший, все залежить від ваших переваг, можливостей, бажань.

Візьміть для приготування:

• Квіти бузини – одна трилітрова банка;
• Цукор – пісок – 3 кілограми;
• Підготовлена ​​вода – 10 літрів;
• Лимонна кислота – 25 грам.

Інструкція з приготування:

Готовність шампанського можна визначити по бульбашках газу, що піднімаються з дна до поверхні, рівномірного помутніння всього напою. Відкривати рекомендується дуже обережно, розливати по високих келихах. Кисло-солодкий, злегка пощипуючий смак напою, якщо він добре охолоджений, чудово вгамовує спрагу і розширює знання про шампанські вина.

Бузина та яблука

Для приготування:

• Суцвіть бузини – 500 г;
• Лимони – 3 штуки;
• Цукор – пісок – 5 кілограмів;
• Яблука – 1 кілограм.

Рецепт можна назвати «Довільним» тому, що замість яблук можна використовувати будь-які інші фрукти, які припадуть до смаку або будуть у наявності.

Виходить легке, освіжаюче фруктове вино, газоване та терпке.

Переваги бузини

Чагарник звичний, широко використовується для озеленення приватних ділянок. Ягода, справді, може бути отруйна, але лише сира. Однак, незважаючи на потенційну небезпеку, правильно приготовані страви з бузини дуже корисні. Ягоди багаті на вітаміни, рутин, який зміцнює судинну стінку. Використовувати плоди для приготування напоїв, зокрема алкогольних, не можна. Для цієї мети чудово підходять лише суцвіття.

Саме з квітів бузини прийнято готувати освіжаюче шампанське з незвичайним смаком. Рецепт досить простий, але справа не лише в інгредієнтах. Приготування вина дозволяє витягти з квіток усі корисні речовини перед тим, як почнуться отруйні перетворення в міру дозрівання. Високий вміст аскорбінової кислоти з рутином робить настій незамінним для зміцнення стінки дрібних судин. Невелика кількість природного цукру дозволяє вживати напої навіть людям, які страждають на цукровий діабет.

Щоб максимально отримати всю користь з такої незвичайної сировини, краще додати в рецепт кислоту. Зазвичай прийнято використати лимонну кислоту, можна в натуральному вигляді, тобто лимони, а можна порошок, який продається у всіх продуктових супермаркетах. Саме в кислому середовищі добре вивільняються вітаміни, не утворюються токсичні для печінки сполуки. Так що рецепт не зашкодить страждаючим гепатитом або холециститом, зрозуміло, невелика кількість.

Треба сказати, що шампанське виходить блідим, можливо непрозорим. Виправити такий органолептичний недолік неможливо. Пояснити це можна тим, що приготування цього напою відбувається дуже швидко, протягом трьох – п'яти днів. Для освітлення може знадобитися ще щонайменше десять – чотирнадцяти днів. За цей час напій просто прокисне, оскільки вміст алкоголю мінімальний, а інших консервантів додавати в рецепт не передбачено.

Висновок

Літо - пора експериментів, незвичайних поєднань, збагачення організму вітамінами. Шампанське на такій незвичайній основі, як квіти бузини – чудовий спосіб прикрасити свій стіл та здивувати навіть самого себе.