Як правильно зварити компот із свіжих фруктів. Рубрика “Рецепти компотів”. Відео: як зварити смачний компот із сухофруктів
Пропоную відразу розставити крапки над "і" і усвідомити одну дуже важливу річ: домашній компот- це не та каламутна рідина слабо-коричневого кольору, якою вас напували в дитячому садку, і не те варево неясного походження, яке пропонується в більшості закладів громадського харчування. Більше того, можу сміливо стверджувати і навіть посперечатися, що, якщо ви кажете, що не любите героя теми, то ви просто не куштували правильно зварений, смачний, домашній компот!
Слово "компот" прийшло у російську мову з французької - спочатку саме там варили compote, прозорий напій зі свіжих ягід та фруктів. На Русі приблизно в той же час активно готували узвар (звар) - напій із сушених яблук, груш та злив.
У моїй родині компоти - традиційно зимове питво: дуже приємно в засніжений морозний день притягнути з льоху банку з майже чорними вишнями, відкрити кришку і вдихнути аромати літа... Тим не менш, і в дзвінкі червневі дні, спекотні липневі та вальяжні серпневі компоти не менше радості: прохолодний напій, парочка кубиків льоду, гарний келих, часточка лимона ... Ось воно, щастя! Якщо ви ще не знаєте, як правильно варити компот, пропонуємо вам 10 перевірених порад та рекомендацій.
1. Якщо ви вважаєте, що компот можна варити з некондиційних ягід та фруктів, ви ніколи не зварите по-справжньому смачний домашній компот. Трохи пригнічені ягоди, злегка пом'яті фрукти - так, але зіпсовані, не свіжі, підкислі і ось-ось збираються зіпсуватися краще пустити на повидло (якщо не викинути), але правильно варити компотпотрібно з гарної сировини.
2. Ягоди та фрукти необхідно помити і викласти в каструлю, після чого залити холодною водою. Пропорція може змінюватись в залежності від вашого смаку, я беру 3 частини води та 1 частину ягід (фруктів), причому, як правило, прагну до пропорції 2:1. Не варто скупитися і брати менше зазначеної кількості - у вас вийде не компот, а слабо ароматизований напій, який не принесе радості.
3. Не вірте, коли вам кажуть, що компот потрібно варити 15 хвилин (або - о, жах! - навіть більше). Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму, дайте залишити під закритою кришкою близько 3 хвилин і вимикайте. Настоявшись, компот стане найсмачнішим, неймовірно ароматним та максимально насиченим.
4. Не додавайте цукорбезпосередньо в каструлю з фруктами та ягодами - вони вберуть у себе насолоду, а напою залишиться не так і багато. Непотрібна марнотратство! Коли компот настоїться, процідіть його і тоді розбавте необхідною кількістю цукрового сиропу. Щоб не "гратися" з сиропом, я спочатку варю компот трохи більш концентрованим, ніж того вимагає наявна кількість ягід і фруктів, а потім розлучення його склянкою добре підсолодженої води.
5. На мій погляд, смачніше компоту з вишеньне існує! Якщо в каструлю до ягод додати гілочку м'яти, вийде абсолютно нереальний напій - повний, багатогранний, що заповнює, і дуже об'ємний. Не впевнена, що подібні епітети доречні до компоту, але вони насправді дуже добре відображають його властивості.
6. Яблучний компотсам по собі - нудна штука, проте, в компанії з апельсиновими скоринками або мандариновими шкірками виходить зовсім інший напій - яскравий і характерний!
7. Всупереч тому, що полуниця – ягода яскрава та смачна, полуничний компотзазвичай виходить трохи порожнім, тому краще варити змішаний компот - полунично-малиновий, полунично-чорничний, полунично смородиновий.
8. Якщо під рукою немає свіжих ягід чи фруктів, завжди можна зварити компот із замороженої сировини. Розморожувати попередньо нічого не треба.
9. Будь-який компот можна додатково ароматизувати, вкладаючи в каструлю різних трав і спецій. Ось кілька ідей:
Цедра апельсинів чи лимонів;
М'ята, меліса, лимонник;
Чабрець, розмарин, лаванда;
Запашний перець;
Кориця та ваніль;
Коньяк чи ром.
10. Компот можна варити практично з усього, що росте, і ось вам кілька ідей:
Полуниця та суниця;
Аґрус;
Червона та чорна смородина;
Вишня та черешня;
Сливи, алича, абрикоси та персики;
Груші та яблука;
Виноград;
Обліпиха;
Горобина, калина, брусниця, журавлина.
Крім того, відмінні компоти (узвари) виходять із всіляких сухофруктів.
Ну, і пропоную кілька обіцяних рецептів домашнього компоту. Пропозиція цінна тим, що у статтях дано різні методики приготування компоту і, змінюючи фрукти чи ягоди, ви, по суті, можете, користуючись цими інструкціями, готувати різні напої.
Зазвичай люблять діти – він виходить ненав'язливим, невикликаючим, фоновим, м'яким та душевним. Найголовніше в ньому - запах: він дивовижний!
Рецепт цінний тим, що в результаті нехитрих маніпуляцій можна отримати дві речі: власне, сам компот (а з абрикосів він неймовірно смачний, ароматний і просто чарівний!) і м'які фрукти, які дуже загортати в дріжджове тісто і готувати булочки з начинкою.
Ось вона – золота пора заготівлі домашніх компотів на зиму! Стільки ягід, фруктів, що просто розгубитися можна: чи приготувати компоти тільки з однієї якоїсь ягоди чи фрукта, чи змішати і те, й інше, отримавши в результаті чудове асорті. Для варіння компотів використовуються майже всі ягоди та фрукти, при цьому вони обов'язково повинні бути зрілими, але ще твердими, добре забарвленими та не мати жодних пошкоджень.
Існує два основних способи приготування домашнього компоту. Перший спосіб без стерилізації: перебрані ягоди та фрукти ретельно вимивають у кількох водах, прибирають суцвіття та плодоніжки та розкладають за попередньо вимитими та стерилізованими банками, потім банки заливають окропом і залишають на 10-15 хвилин. Коли банки охолонуть, воду зливають назад у ту ж каструлю, де її кип'ятили (щоб було зручніше зливати воду із банок із фруктами чи ягодами, користуються спеціальною кришкою з отворами). Потім у злиту воду додають цукор і кип'ятять. Після чого ягоди знову заливають готовим киплячим сиропом і закупорюють кришками. Закочувальні кришки необхідно попередньо вимити від виробничого мастила і стерилізувати протягом 10 хвилин. Банки з компотом перевертають, ставлять вгору дном і укутують.
Другий спосіб зі стерилізацією: підготовлені ягоди або фрукти розкладають по чистих стерилізованих банках, заливають звареним цукровим сиропом, стерилізують або пастеризують і закочують жерстяними кришками. Щоб уникнути окислення, варити сироп найкраще в емальованій каструлі. Кількість цукру, що використовується для приготування сиропу, може бути різною, це залежить від кислоти і смаку ягід і фруктів.
Для приготування компотів можна використовувати різні добавки та прянощі. Наприклад, компот із яблук стане смачнішим, якщо під час приготування сиропу додати до нього корицю та ваніль або пелюстки чайної троянди. Можна додавати в компоти мед та червоне вино, вони додадуть напоям витончений смак та аромат. Повніше розкрити смак фруктів допоможе щіпка морської солі. Будь-які прянощі (запашний перець, імбир, м'ята, мускат, гвоздика, цедра) теж здатні внести у ваш компот сову нотку смаків та ароматів. Такий компот із прянощами навіть матиме цілющі властивості, якщо розвести його з гарячою водою і додати меду і трохи вина. Ну, чим не глінтвейн? Головне, не забути виловити прянощі перед тим, як розливати готовий компот із банків.
Якщо у вас багато фруктів і ягід, але мало цукру, не переживайте, адже можна заготовити зовсім без цукру, просто заливаючи його гарячою водою або ягідним соком. Але в цьому випадку банки з компотами необхідно обов'язково стерилізувати. Зберігати банки з компотом можна протягом року у темному приміщенні, при температурі від 0 до 20 ºС.
Тепер, знаючи всі тонкощі приготування домашнього компоту на зиму та скориставшись нашими рецептами, можна приступити до заготівлі смачного домашнього компоту.
Домашній компот вишневий натуральний з прянощами
Інгредієнти:
вишня,
2-3 бутони гвоздики,
щіпка ванільного цукру,
3-7 горошин запашного перцю.
Приготування:
Заповніть цілими або очищеними від кісточок плодами банки на ⅔, акуратно ущільнюючи ягоди. Закип'ятіть воду, додайте прянощі та залийте отриманим сиропом банки з плодами. Стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 10-12 хвилин, 1 л банки - 13-25 хвилин, 3 л банки - 30 хвилин.
Домашній компот із полуниці з ожиною та м'ятою
Інгредієнти:
1 кг полуниці,
500 г ожини,
50 г м'яти,
2 л води
1,5 кг цукру.
Приготування:
Ягоди вимийте, очистіть від плодоніжок та обсушіть. М'яту вимийте, обсушіть і дрібно наріжте. Доведіть воду до кипіння, додайте до неї цукор і кип'ятіть 2 хвилини. Залийте сиропом, що кипить, ягоди, ще раз доведіть все до кипіння і варіть 10 хвилин. Потім додайте м'яту і разом із нею кип'ятіть 5 хвилин. Розлийте киплячими банками і закатайте.
Вишнево-м'ятний домашній компот
Інгредієнти:
1 кг вишні,
50 г м'яти,
1 л води
1 кг цукру.
Приготування:
Вимийте вишню, обсушіть та видаліть кісточки. М'яту вимийте і також обсушіть. Доведіть до кипіння воду, додайте|добавляйте| цукор і кип'ятіть 1 хвилину. Залийте вишню гарячим сиропом, доведіть до кипіння і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Потім додайте м'яту та кип'ятіть ще 2 хвилини. Компот у гарячому вигляді розлийте банками і пастеризуйте при температурі 85-90ºС: 1 л банки - 15 хвилин, 3 л банки - 25 хвилин. Закатайте.
Домашній компот «Землянично-ванільне літо»
Інгредієнти:
ягоди суниці на ⅓ об'єму банки,
1 л води
2 г ваніліну,
250 г цукру.
Приготування:
Підготовлену суницю насипте у банку. Зваріть сироп і одразу ж залийте ягоди. Дайте настоятися 6-7 хвилин, потім злийте рідину, повторно доведіть до кипіння, додавши ванілін. Сиропом залийте суницю до шийки банки, закатайте, переверніть і остудіть.
Домашній компот із чорної смородини та малини з мелісою
Інгредієнти:
700 г смородини,
500 г малини,
3 кружечки лимона,
1,5 л води
1,4 кг цукру,
кілька гілочок меліси.
Приготування:
Помістіть ягоди смородини в друшляк і опустіть на 30 секунд окропу, після чого розкладете по банках. Мелісу та кухлі лимона помістіть поверх смородини. У воді розчиніть цукор, закип'ятіть, додайте|добавляйте| ягоди малини і дайте знову закипіти. Залийте смородину отриманим складом і через 5 хвилин рідину без ягід злийте в каструлю, доведіть до кипіння. Потім залийте цим сиропом ягоди у банках і закатайте кришками. Банки з готовим компотом переверніть та залиште у такому вигляді на 48 годин.
Компот із абрикосів з ромом «Для дорослих»
Інгредієнти:
3 кг абрикосів,
1 кг цукру,
1,5 л води
ром.
Приготування:
Міцні, стиглі абрикоси ретельно вимийте, опустіть у киплячу воду, поваріть 2 хвилини, потім швидко охолодіть і зніміть шкірку. Підготовлені таким чином абрикоси складіть у банки. Закип'ятіть сироп і залийте ним абрикоси. У кожну банку додайте по 1 ст. рому. Закатайте, укутайте.
Домашній компот із жимолості із суницею
Інгредієнти:
1 кг жимолості,
700 г суниці,
2 л води
1 кг цукру.
Приготування:
Переберіть жимолість і суницю, вимийте, обсушіть і покладете в стерилізовані банки по плічка. Зваріть сироп із води та цукру. Залийте ягоди киплячим цукровим сиропом і пастеризуйте за температури 90ºС: 0,5 л банки - 8 хвилин, 1 л банки - 18 хвилин, 3 л банки - 25 хвилин. Герметично закрити готові банки з компотом і акуратно остудити в холодній воді.
Домашній компот із фізалісу із суницею
Інгредієнти:
1 кг фізалісу,
600 г суниці,
2 л води
1 кг цукру.
Приготування:
Переберіть фізаліс, вимийте та обсушіть. У суниці видаліть плодоніжки і також обсушіть. Зваріть сироп із цукру та води. Фізаліс і суницю покладете в стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 8 хвилин, 1 л банки - 15 хвилин, 3 л банки - 30 хвилин. Закатайте та охолодіть.
Домашній компот із черешні та бананів «Оригінальний»
Інгредієнти:
черешня, банани,
125 г цукру на 1,5 л банку.
Приготування:
Засипте в півторалітрові банки черешню з кісточкою, додайте нарізані банани, залийте окропом і залиште трохи охолонути. У каструлю насипте цукор (якщо ви робите 2 банки, то, відповідно, сипте 250 г цукру тощо). Злийте воду зі банок у цукор, доведіть сироп до кипіння, залийте їм ягоди з бананами, закатайте кришками, переверніть, укутайте і залиште до охолодження.
Виноградний компот з м'ятою та лимоном
Інгредієнти:
1 кг винограду,
2 лимони,
50 г м'яти,
2 л води
1,5 г цукру.
Приготування:
Вимийте виноград, відокремте від плодоніжок та обсушіть. Лимони наріжте тонкими кружальцями. М'яту вимийте та обсушіть. Зваріть сироп із цукру та води, залийте киплячим сиропом виноград, додайте м'яту та лимони і кип'ятіть 5 хвилин. Готовий компот розлийте по стерилізованих банках і пастеризуйте при температурі 80ºС: 1л банки – 15 хвилин, 3л банки – 25-30 хвилин. Потім герметично закрийте та охолодіть.
Компот "Для дружної родини"
Інгредієнти:
1 кг яблук,
200 г аґрусу.
Для сиропу:
1 л води
200-400 г цукру.
Приготування:
Ретельно вимийте яблука, наріжте їх часточками, видаліть серцевину, опустіть на 2-3 хвилини в киплячу воду, потім охолодіть в холодній воді і покладіть у підготовлені банки стерилізовані впереміш з аґрусом. Залийте гарячим сиропом і пастеризуйте за температури 85ºС: 1 л банки - 15 хвилин, 2 л банки - 25 хвилин, 3 л банки - 30 хвилин. Можна стерилізувати 5, 8 та 12 хвилин відповідно.
Домашній компот-асорті з обліпихою
Інгредієнти:
1 кг обліпихи,
1 кг яблук,
600 г шипшини.
Для сиропу:
1 л води
450 г цукру.
Приготування:
Яблука очистіть, наріжте часточками і бланшуйте в окропі 3-5 хвилин, після чого відразу охолодіть в холодній. Відберіть великі, зрілі, тверді плоди шипшини, видаліть плодоніжки та залишки квітки, розріжте їх уздовж навпіл і ретельно очистіть від насіння та волосків. Якщо плоди шипшини дрібні, не розрізайте їх – використовуйте цілком і в меншій кількості (на 1 л банку – 10-12 штук). Ягоди обліпихи вимийте та видаліть плодоніжки. Обліпиху, яблука і шипшину пошарово покладете в банки по плічка, ущільніть і залийте гарячим сиропом. Стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 15 хвилин, 1 л банки - 25 хвилин, 3 л банки - 35-40 хвилин.
Домашній компот із печених яблук
Інгредієнти:
1,5 кг яблук,
1 л води
400 г цукру.
Приготування:
Вимийте яблука, обсушіть, ножем з боку плодоніжки виріжте серцевину (отвір не повинен бути наскрізним). У отвір, що утворився, насипте цукор і випікайте яблука в духовці до готовності. Зваріть сироп. Яблука покладіть у стерилізовані банки, залийте гарячим сиропом і стерилізуйте в окропі: 1 л банки - 12 хвилин, 3 л банки - 25 хвилин. Потім банки закатайте, переверніть дном догори і остудіть.
Грушевий домашній компот із шипшиною
Інгредієнти:
2 кг груш,
велика шипшина - за кількістю груш,
300 г цукру,
750 мл води,
лимонна кислота.
Приготування:
Вимийте груші, очистіть від шкірки і покладіть на 5 хвилин|мінути| в розчин лимонної кислоти (1 ст.л. на 1 л води), щоб груші не потемніли. З нижньої сторони груші зробіть невеликий отвір і обережно видаліть серцевину. В отримане заглиблення покладіть ягоду шипшини. Покладіть груші в добре вимиті та стерилізовані 3 л банки, залийте приготовленим сиропом і стерилізуйте 30-45 хвилин. Після чого закатайте, укутайте ковдрою і залиште до охолодження.
Пряний сливовий компот у глінтвейні
Інгредієнти:
На 1 кг злив:
1 скл. води,
1 скл. червоного сухого вина,
300 г цукру,
½ палички кориці,
1-2 бутони гвоздики,
ванілін – на кінчику ножа.
Приготування:
Стиглі сливи розріжте навпіл і вийміть кісточки. Покладіть половинки зрізом донизу в стерилізовані 0,5 банки. Приготуйте сироп, скип'ятивши воду з вином і цукром, потім опустіть в сироп зав'язані в марлю прянощі і дайте їм залишити сиропу 5-7 хвилин на слабкому вогні. Після чого вийміть прянощі, процідіть сироп і відразу ж залийте їм сливи. Накрийте банки кришками і стерилізуйте при температурі 100 С 5 хвилин, після чого закатайте, переверніть і укутайте до охолодження.
Домашній компот із дині з персиками «Східна казка»
Інгредієнти:
2 кг дині,
500 г персиків,
2 л води
1 кг цукру,
20 г лимонної кислоти.
Приготування:
Вимийте диню, очистіть від шкірки, видаліть насіння, наріжте м'якоть кубиками. Вимиті персики розріжте навпіл і видаліть кісточки. Для приготування сиропу доведіть воду до кипіння, додайте цукор та лимонну кислоту, кип'ятіть протягом 10 хвилин. Диню та персики залийте киплячим сиропом і залиште на 5-6 годин. Потім доведіть до кипіння та кип'ятіть 5 хвилин. Гарячий компот розлийте по стерилізованих банках, закатайте, переверніть дном догори і залиште до повного охолодження.
Компот із солодкого перцю з яблуками
Інгредієнти:
1 кг солодкого перцю,
600 г яблук,
2 л води
1 кг цукру,
20 г лимонної кислоти.
Приготування:
Вимийте солодкий перець, видаліть плодоніжки та насіння та розріжте вздовж на 4 частини. Яблука теж вимийте, видаліть серцевину, наріжте часточками та бланшуйте 2-3 хвилини, потім остудіть у холодній воді. Для сиропу доведіть воду до кипіння, додайте цукор та лимонну кислоту і кип'ятіть 10 хвилин. Перець і яблука покладіть у стерилізовані банки, залийте киплячим цукровим сиропом і стерилізуйте в окропі: 0,5 л банки - 10-15 хвилин, 1 л банки - 15-20 хвилин, 3 л банки - 30 хвилин. Закатайте, остудіть.
Домашній компот з гарбуза з соком обліпихи
Інгредієнти:
1 кг гарбуза,
2 л обліпихового соку,
1 кг цукру.
Приготування:
Гарбуз вимийте, зріжте шкірку, видаліть насіння, наріжте м'якоть кубиками. Для приготування сиропу доведіть до кипіння сік обліпихи, додайте цукор і кип'ятіть 10 хвилин. Залийте гарячим сиропом гарбуз, доведіть до кипіння та кип'ятіть 5 хвилин. Готовий компот розлийте гарячим по стерилізованим банкам, закатайте, переверніть вгору дном і залиште до повного охолодження.
Вдалих заготовок!
Лариса Шуфтайкіна
Компот - десертний прохолодний напій із свіжих, сушених, консервованих або заморожених фруктів, ягід, овочів, варених у цукровому сиропі.Приємний аромат компоту дають скоринки цитрусових, але їх потрібно прибрати з компоту після варіння. У компот із заморожених плодів та ягід варто додати трохи свіжих фруктів, лимонної кислоти. Напій стане ароматнішим, завдяки щіпці прянощів: цедри, ванілі, кориці, гвоздики, імбиру, але з ними важливо не переборщити. Для поживності та густоти в компот можна покласти крупу: рис, манку, перловку.
У компот можна додавати мед, замінивши їм цукор. Мед потрібно класти в самому кінці варіння, щоб не наражати його на сильну термічну обробку - так мед не втратить корисних властивостей. Якщо додати в компот трохи солі - на кінці ножа - насолода напої збільшиться, так як сіль розкриває насолоду фруктів і ягід.
До речі, саме слово компот має коріння у французькій мові. Французькі кухарі першими почали варити компоти, і досі у Франції це поширений десерт. Нині у магазинах під назвою compote часто продається фруктове пюре. На Русі до XVIII століття теж варили напій із фруктів і ягід - груш, яблук, чорносливу, слив, родзинок, але називався він узвар або взвар. Його подавали до різдвяного святвечора. Назва "компот" потрапила у російську мову у XVIII столітті з французької (означає " складати, складати " ) і прижилося.
У фільмі "Операція "И" та інші пригоди Шуріка" є сцена з компотом, що стала згодом широко відомою. Під час обідньої перерви на будівництві герой Олексія Смирнова - бешкетник Федя, побачивши, що йому не дали третю страву - компот, вигукнув: "А компот?" Коли йому дали компот, а міліціонер, що спостерігав за ним, пішов, Федя долив у компот горілку, вставив соломинку, зробивши з напою алкогольний коктейль.
На сьогоднішній день велику популярність серед напоїв, що охолоджують, набув компот. Його можна приготувати із сухофруктів (до них відносять яблука, родзинки, абрикоси, груші та сливи), зі свіжих ягід та фруктів або їх суміші, а також з овочів, наприклад, ревеню, моркви, гарбуза. Але як варити компот, щоб інгредієнти, що використовуються, не втратили свого вигляду і смаку? Для цього їх попередньо відварюють у сиропі. А щоб напій мав витончений аромат і смак, в нього додають прянощі, мед, цедру або червоне вино. Перед подачею його охолоджують, а ягоди перекладають у невеликі вазочки.
Розглянемо, як варити компот.
1. Напій із сухофруктів.
Інгредієнти: два літри води, одна склянка цукру, триста г сухофруктів.
Сушіння промивають, кладуть у посуд, заливають водою і дають постояти п'ятнадцять хвилин. Тим часом у каструлю наливають чисту воду і кип'ятять, потім додають сухофрукти і варять двадцять хвилин. За десять хвилин до кінця варіння кладуть цукор до смаку і добре перемішують. Готовий компот наполягають у закритому посуді кілька годин, після чого подають до столу.
2. Полуничний компот.
Інгредієнти: 500 г полуниці, 50 г цукру, дві склянки води, лікер або вино за смаком.
Ягоди споліскують гарячою водою та розкладають по склянках. Потім готують сироп. Для цього у воду додають цукор і кип'ятять п'ять хвилин, додають лікер на смак. Готовим сиропом заливають полуницю та дають постояти п'ятнадцять хвилин, після чого подають.
3. Сливовий компот.
Інгредієнти: двісті грамів слив, п'ятдесят грамів цукру, триста грамів яблук, дві склянки води.
Стиглу сливу відокремлюють від кісточок, які заливають водою, кип'ятять, а узвар, що утворився, зливають у каструлю. До нього додають цукор, очищені та нарізані яблука і варять до того моменту, поки вони не стануть м'якими. Потім кладуть підготовлену сливу, доводять до кипіння, охолоджують і розливають у склянки чи високі фужери.
Інгредієнти: п'ятдесят грамів кураги, п'ятдесят грамів родзинок, сто грамів чорносливу, півсклянки цукру, три склянки води.
Фрукти промивають теплою водою. У посуд насипають цукор, заливають його і варять кілька хвилин. Потім сироп кладуть чорнослив і варять його п'ятнадцять хвилин, після чого додають ізюм і курагу і продовжують варити ще п'ять хвилин. Подають компот охолодженим.
5. Апельсиновий напій.
Інгредієнти: п'ятдесят грамів стиглих апельсинів, тридцять грамів цукру, сто п'ятдесят г води.
Апельсини промивають, чистять від шкірки та білої плівки, що містить гіркоту, нарізають і укладають у посуд. У воду кладуть цукор і проварюють п'ятнадцять хвилин, додають цедру, яку заливають гарячою водою і кип'ятять. Коли сироп охолоне, до нього можна додати трохи вина або лікеру, заливають апельсини і варять кілька хвилин, після чого охолоджують. Подають у фужерах, прикрашених часточками апельсина.
Таким чином, питання про те, як варити компот, не є складним, оскільки цей процес не займає багато часу та сил. Достатньо лише правильно підібрати ягоди, фрукти чи овочі.
А пам'ятаєте цей радянський компот із сухофруктів? Його досі подають у їдальнях та в дитячих садках. Він дуже смачний, ароматний, в міру солодкий, корисний і зміцнює імунітет, одним словом, не компот, а суцільні плюси! Що ж входить до його складу? Скільки потрібно варити компот із сухофруктів? Коли класти цукор? Чи потрібно запарювати сухофрукти? У сьогоднішньому рецепті з фото, як варити компот із сухофруктів, ви знайдете відповіді на всі ці питання.
Склад компоту із сухофруктів
Смак напою безпосередньо залежатиме від того, які сухофрукти ви оберете. До складу класичного набору входять яблука, груші, курага, чорнослив та родзинки. Причому саме груші надають напою той самий характерний смак, до якого ми звикли з дитинства, тому якщо самостійно збиратимете компотну суміш, то обов'язково враховуйте цей момент.
Деякі компоненти можна замінювати або виключати. Наприклад, цілком можна обійтися без кураги та чорносливу. До речі, останній потрібно додавати в малій кількості, не більше 2-3 штук, тому що він здатний повністю забити смак решти всіх фруктів. Ще досить часто в компоти додають жменю сухої шипшини, яка славиться своїми лікувальними властивостями.
Ідеальна пропорція: на 1 літр води – 100 г сухофруктів.
Скільки варити і коли класти цукор?
Перший спосіб - довести до кипіння і відразу ж зняти каструлю з вогню, щільно укутати в ковдру і настоятися під кришкою не менше 10 годин. Вважається, що при такій мінімальній термічній обробці зберігаються всі корисні властивості фруктів, які додавали компот.
Другий варіант – варити 30 хвилин з моменту кипіння. Напій готовий до вживання відразу після приготування, матиме насичений смак навіть без тривалого наполягання. До того ж, саме такий компот рекомендують включати в дитяче меню.
Що стосується цукру, то він додається наприкінці приготування, коли сухофрукти проваряться в окропі і віддадуть свій смак. Кількість цукрового піску можна регулювати, спираючись виключно на свої особисті уподобання. До речі, як підсолоджувач можна використовувати мед - його додають у теплий (негарячий) напій, щоб повною мірою зберегти всі корисні властивості.
складові
- вода 2 л
- сухофрукти 1,5 ст.
- цукор 1-2 ст. л.
Як приготувати компот із сухофруктів.
На замітку
За бажання в напій можна додати свіжий сік з лимона (або лимонну кислоту) за смаком, а також ароматні приправи: корицю, гвоздику, мускатний горіх та ін. Ці добавки зроблять смак ще більш яскравим і насиченим.
Статті на тему
