Як готувати баклажани на зиму у банках. Найбільш ходові рецепти консервації баклажанів на зиму
Баклажани удосталь з'являються ближче до осені. У цей час року ви можете купити їх практично задешево. Як хочеться швидше приготувати баклажани на зиму! Як чудово роздрукувати баночку, іншу на Новий Рік!
Можливо ви новачок у кулінарній справі, і не знаєте відповідних рецептів, не уявляєте як смачніше та ефективніше все це приготувати? Візьміть на озброєння вісім чудових рецептів і влаштуйте холодною зимою справжнє свято живота!
Баклажани - це овочі, з яких можна приготувати не тільки ікру, але ще й багато цікавого. Якщо ви любите баклажани і хочете насолоджуватися ними цілий рік безперервно, зробити це дуже просто - треба всього лише закрити їх на зиму.
Існує безліч рецептур баклажанів на зиму, які оцінять, у тому числі й ті, для кого вегетаріанство – стиль життя, або ті, хто сидить на дієті. Далі представлені найцікавіші та найсмачніші рецептури консервації баклажанів на зиму.
Консервовані баклажани на зиму: традиційний рецепт – швидко та смачно
Послідовність дій правильного приготування страв із баклажанів має вирішальне значення. Дотримуючись прості принципи, змінюючи інгредієнти, можна отримати різноманітні смачні. Зберегти повний вітамінний комплекс ув'язнений в овочі допоможуть наші добірні рецепти баклажанів на зиму.
Ця страва забере не так багато часу. Але навіть незважаючи на всю простоту, консервація виходить дуже поживною та смачною.
Компоненти:
- Баклажани – 2 кілограми;
- Помідорки – 1,2 кілограми;
- Салатний перчик – 0,5 кг;
- Морквина – 0,5 кілограма;
- Цибуля – 0,5 кілограма;
- Зелень – по 50 г;
- Часник – 1,5 головки;
- Сіль та цукор – по 1,5 столові ложки;
- Олія – 0,6 літра;
У баклажанів відріжте хвостики. Овочі поріжте кільцями шириною приблизно півтора сантиметра, не забудьте посолити. Покладіть у посуд і залиште цілу годину. Томати очистіть від шкірки.
Щоб зробити це було легше, опустіть томати на пару хвилин окропу, а потім сполосніть у прохолодній воді. Поріжте їх скибочками. Цибулю наріжте кільцями, як і морквину. Салатний перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Часник та зелень дрібненько поріжте.
Викладати інгредієнти треба в каструлю не аби як, а за шарами: морква, цибуля, салатний перець, часник, томати, баклажани. Кожен шар пересипайте сіллю. Найвищий - тобто баклажани - посипте нарубаною зеленню і полийте олією.
Закрийте каструлю та поставте на середній рівень газу. Гасити страву потрібно приблизно годину. А поки воно гаситься, займіться стерилізацією баночок. Коли закуска дійде до готовності, перекладіть її в банки та накрийте кришечками. Після чого стерилізуйте в каструлі з водою ще півгодини.
Закатавши банки, поставте їх вгору дном і залиште загорненими на кілька днів. Бажано забрати баклажани в комору, але якщо в приміщенні досить прохолодно, можна і там залишити.
Грузинська рецептура консервації баклажанів на зиму
Цей варіант консервації, що називається "пальчики оближеш", оцінять шанувальники гострого. Щоб покласти в засіки пікантні баклажани на зиму в банках, використовуючи рецепти приготування по-грузинському нам знадобляться компоненти:
- Баклажани – 5 кілограм;
- Салатний перчик - 17 штучок;
- Часник – 21 зубчик;
- Гострий перчик – 5 штучок;
- Сіль - 2 столові ложки;
- Цукор – 4 столові ложки;
- Оцет – 0,3 літри;
- Олія – 0,35 літра;
Баклажанчики наріжте дрібними кубиками. Висипте в каструлю або інший глибокий посуд, перемішайте з сіллю і дайте спокій десь на півгодини.
Салатний перчик прочистіть від насіння і покришіть у блендері. Чили прямо разом з насінням, і часник – так само. Через відсутність блендера допустимо взяти м'ясорубку, але це не найбажаніший варіант.
На той час, як ви розберетеся з перцями, баклажани повинні вже випустити сік, його злийте. Самі баклажани підсмажте на сковорідці, доки світла м'якоть не почне покриватися рум'яною скоринкою.
Перчики та часник викладете в каструлю, полийте олією та оцтом. Закип'ятіть все це та висипте туди баклажани. Додайте сіль і цукор, а потім проварюйте ще десь десять хвилин.
Тепер можна закатати отриману суміш підготовлені банки. Залишилося лише перевернути їх, закутати та чекати, доки охолонуть.
Баклажани по-корейськи
У Кореї теж люблять їсти баклажани. І готувати їх смачно також уміють. Баклажани на зиму рецепти приготування мають численні, але корейський спосіб заслуговує на повагу. Випробуйте цей цікавий рецепт - вам обов'язково спробуйте.
Компоненти:
- Баклажани – 4,7 кілограми;
- Салатний перчик – 1,2 кілограми;
- Морквина – 1,2 кілограми;
- Цибуля – 1,2 кілограма;
- Часник – 2 великі головки;
- Оцет – 2 столові ложки;
- мелений гострий перець - 2 чайні ложки;
- Сіль – відповідно до смакових уподобань.
Овочі промийте. Баклажани наріжте соломкою і посоліть. І залиште стояти в тиші та спокої приблизно на годину, щоб вони випустили всю свою рідину.
Очищену моркву треба натерти на тертці, яку використовують для приготування моркви корейською. Звичайна тут не підійде. Краще використовувати спеціальну, тому що нарізати свіжу морквину настільки тонюсенькою соломкою, за допомогою ножа буде дуже клопітно.
Салатний перчик розпорошіть і звільніть від насіння, наріжте соломкою. Цибуля – півкільцями, а зубчики часнику пропускаємо крізь спеціальну часникову тиснення. Якщо такої немає – скористайтеся дрібною терткою.
Крім баклажанів, всі інші овочі змішайте в каструлі або мисці. Посипте червоним перцем, вилийте до овочів оцет і забудьте про цю суміш п'ять годин.
На кінець цього часу обсмажте на сковорідці баклажани і перемішайте з іншими овочами.
Розкладіть салат, що вийшов, в заздалегідь готові баночки. Але закочувати ще зарано. Спершу треба простерилізувати вже наповнені банки. Півлітрові – п'ятнадцять хвилин, а об'ємом у літр – півгодини. Тепер можна закатати, накрити і залишити остигати.
Лечо баклажанне на зиму
Зовсім нескладний і досить швидкий рецепт рецепту баклажанного лечо обов'язково полюбиться всім вашим домочадцям.
Компоненти:
- Баклажани – 2,3 кілограми;
- Помідорки – 2 кілограми;
- Перчик салатний – 0,6 кг;
- Гострий перчик - 2 стручки;
- Часник – 4 зубчики;
- Кріп – 1 пучок.
- Цукор – 0,5 склянки;
- Сіль - 2 столові ложки;
- Олія – 0,2 літра;
- Оцет – 1 чайна ложка.
Помідори прочистіть від шкіри. Щоб шкірка зчистилася легше, буквально на хвилинку покладіть їх у гарячу воду, а потім у прохолодну – шкірка злізе без зусиль. «Оголені» помідори подрібніть у м'ясорубці.
У глибоку каструлю покладіть помідорну масу, висипте туди цукор, сіль, олію та оцет. Варіть не більше кількох хвилин. Поки варяться помідори, прочистіть від насіння і дрібно покришіть перчики - і салатний, і гострий.
Закиньте до помідорів і варіть ще пару хвилин. Промиті баклажани покришіть невеликими смугами і покладіть в каструльку.
Часник дрібненько нашаткуйте і теж додайте до овочів. Коли вся ця суміш закипить, варіть півгодини. Додайте до лечо зелень і зачекайте ще близько трьох хвилин. Після цього можна розкласти ікорку по банках і одразу ж закатати.
На зиму є шикарний рецепт "Тіщина мова" - не тільки пальчики оближеш, а ще й добавки попросиш
Ця знаменита страва повністю припаде до смаку всім любителям гостренького. Рецепт класичний і вельми нескладний у приготуванні, а посприяють нам компоненти, за допомогою яких ми й закатаємо баклажани тещин мовою по банкам на довгу зиму.
- Баклажан – 0,9 кілограма;
- Помідори – 0,9 кг;
- Салатний перець – 0,9 кг;
- Гострий перчик – 5 стручків;
- Часник – 5 зубків;
- Цукор – 1 склянка;
- Сіль - 2 столові ложки;
- Оцет – 0,5 склянки;
- Олія – 1 склянка.
Баклажани почистіть від шкіри. Так само вчиніть і з помідорами - зануріть у гарячу воду, а потім остудіть. Тоді шкірка усунеться набагато легше, завдяки різкому перепаду температури. Прочистіть від насіння перчики - і салатний, і гострий. Почистіть часник. Всі овочі, за винятком баклажанів, подрібніть у м'ясорубці.
У овочеве пюре, що вийшло, додайте сіль, цукор, оцет і масло. Покришіть баклажани тоненькими скибочками. Укладіть у глибоку каструлю і баклажани, і овочеву суміш. Каструлю виставте на маленький газ і нехай готується тридцять хвилин. Бажано помішувати з невеликими проміжками, щоб суміш не підгоріла. Готову закуску розкладіть по банкам і закатайте ключем.
Існує чарівний рецепт баклажанів, що дозволяє приготувати закуску зі смаком грибів.
Важко повірити, але баклажани на зиму мають, як гриби. Домогтися смаку як у слизьких маринованих грибів можна використовуючи звичайне чаклунство. Домогтися повної схожості з грибами нам допоможуть такі продукти:
- 5 часникових зубчиків;
- 2,5 кг баклажанів;
- 12 великих ложок оцту;
- 2,7 літра чистої води;
- 300 грам кропчика;
- 350 мл. олії;
- 5 великих ложок солі.
Процес чаклунства:
Знадобиться велика та зручна каструля. Заливаємо оцет, солимо і на вогонь. Промиті овочі позбавляємо шкірки та плодоніжки. Шинкуємо баклажан кубиками розміром 2 кубічні сантиметри. До моменту оброблення овочів, вміст у каструлі повинен закипіти.
Акуратно викладаємо в неї нарізаний баклажан, чекаємо на закипання і засікаємо час. Через 5 хвилин, знімаємо з вогню і проціджуємо вміст крізь друшляк. Достеменно не відомо, коли баклажани перетворюються на гриби, можливо саме в цю секунду! 
Важливо, на цьому етапі максимально злити всю воду, для цього можна встановити друшляк над глибоким посудом і почекати 30 хвилин, з водою до речі піде вся гіркота овочів. Поки рідина стікає, чистимо часник, шаткуємо кріп і змішуємо з охолодженими кубиками баклажану. Заправляємо олією.
В принципі, баклажани на зиму з рецептом приготування як гриби вже готові. Залишилося щільніше розкласти і охолодити в холодильнику протягом шести годин і подавати охолоджену до трапези.
Щоб насолодитися закускою взимку, закуску доведеться нагріти по новій розкласти по стерилізованих банках і щільно закрутити.
Гострий салат з баклажанів на зиму
Салатик з баклажанів на зиму з пікантною гостринкою – оригінальна рецептура для консервації, але безумовно смачна. За дуже гострий смак, людська чутка назвала блюдо як - баклажани вогник. Ця закуска майже напевно стане одним із найпопулярніших на вашому столі. І, крім того, взимку вона стане чудовою профілактикою для підступних вірусів.
Компоненти:
- Баклажани – 5 кілограм;
- Гострий перчик – 1 стручок;
- Часник – 5 зубчиків;
- Оцет – 1 склянка;
- Олія – для смаження;
- Сіль для вимочування.
Баклажани поріжте кільцями середньої товщини. Після чого покладіть у підсолену воду і поставте під прес. Як прес можна взяти глибоку миску або каструлю з водою. Баклажани повинні вимочуватися кілька годин. А щодо кількості солі – беріть із розрахунку сто грам на літр води.
Після відкиньте овоч на друшляк. Волога має піти повністю. Потім обсмажте баклажан з обох боків. По можливості використовуйте рафіновану олію.
Дрібно покришіть перець, а зубчики часнику продавіть крізь часнику, або розітріть, використовуючи тертку і потім змішайте з перчиком. Залийте гостру суміш оцтом, перемішайте і відкладіть убік на півгодини відстоятися.
Викладайте закуску в банки шарами. Шар баклажану перемежуйте з перочно-частковою масою. Перед тим, як закатати банки, простерилізуйте близько півгодини. Все готово!
Квасим баклажани на зиму цілком
Цей дуже цікавий рецепт дозволяє використовувати баклажани взимку і як закуску, і як салатний наповнювач. Завдяки тому, що вони повністю зберігають первісну форму, господині фарширують їх морквою. Баклажани квашені на зиму справжніми гурманами шануються за найсмачніший рецепт:
- Баклажани – 11 кілограм;
- Селера – 0,1 кілограма;
- Часник – 0,3 кілограми;
- Лаврушка – 40 листків;
- Сіль для часнику – 1,5 столові ложки;
- Для варіння знадобиться солі – 2 столові ложки на літр води;
- Сіль для маринаду – 2 столові ложки із гіркою на літр води.
Зважаючи на те, що нам доведеться закладати баклажани в банки, вибирати овочі потрібно невеликого розміру. Обов'язково цілі та міцні. Їх треба помити і позбутися хвостиків. Уздовж овочів зробіть надріз і проваріть трохи в підсоленій воді. Це допоможе усунути можливу гіркоту самого плоду. Злийте воду і складіть баклажани в окремий посуд.
Почистіть і натріть часник на тертці, потім перемішайте його з сіллю. Цим нехитрим пюре натріть баклажани у місці надрізу. Викладіть на дно банок лаврове листя та селеру, а потім уже баклажанчики.
Як маринад використовуйте солону воду. Закип'ятіть і остудіть її і потім заливайте овочі. Закатайте банки кришками і залиште прямо так у приміщенні на п'ять діб. Після цього часу переставте їх у більш прохолодне місце.
Нафаршировані баклажани
Необтяжливий рецепт - інтригуючої та дуже смачної страви. Можна використовувати як закуску, і як гарнір, наприклад, для м'ясних страв:
Компоненти:
- Баклажани – 0,9 кілограма;
- Салатний перець - 1 штука;
- Гостренький перець – 1 стручок;
- Морквина - 1 штучка велика;
- Часник – 2 голівки;
- Петрушка – 1 пучок;
- Кріп – 1 пучок;
- Сіль для часнику – 1 столова ложка;
- Сіль для варіння – 1 столова ложка;
- Оцет – 2 склянки.
Зріжте у баклажанів хвостик. У літр рідини насипте солі і дайте закипіти. У цій воді три хвилини варіть баклажани. Охолодити і покласти під прес, щоб пішла зайва вода.
Почистіть і дрібненько покришіть морквину. Салатний перчик прочистіть від насіння, поріжте на маленькі шматочки. Так само зробите і з гострим перчиком. Почистіть часничок і покладіть у тиснув або потріть на тертці. Перемішайте часник із сіллю, а потім змішайте овочі разом.
Баклажани розріжте вздовж, але розріз має бути не наскрізним. Нафаршуйте начинкою з перцю, моркви та часнику.
У заздалегідь простерилізовані банки покладіть зелень і помістіть баклажани. Залийте їх оцтом та накрийте кришкою. Простерилізуйте протягом півгодини. Тепер можна закочувати. Залишилося лише укутати і залишити фаршировані на зиму баклажани на кілька діб у спокої.
Дорогі друзі, сезон заготовок у самому розпалі, і сьогодні, я до вас із черговим «хітовим рецептом». Баклажани з морквою, цибулею і часником – робоча назва «Смугастики». Найніжніші смажені баклажани цілими шматочками в компанії хрумкої моркви та цибулі в кисло-солодкому маринаді сподобаються всім шанувальникам класичних заготовок з баклажанів.
Рецепт баклажанів дуже вдалий, і не складний, тому сміливо вирушайте на кухню готувати! Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить рівно три півлітрові баночки. З нетерпінням чекатиму на ваші відгуки та коментарі до рецепту.
Інгредієнти:
- 1кг. баклажан
- 300 гр. моркви (2 середні шт.)
- 200 гр. цибулі (2 середні шт.)
- 1 головка часнику
Маринад:
- 250 мл. води
- 100 гр. цукру
- 1 ст. солі
- 50мл. рослинного масла
- 125 мл. 9% оцту
Вихід: 1,5 літри
Приготування:
Для цього рецепту нам потрібні смажені баклажани із золотистою скоринкою. Їх можна обсмажити невеликими порціями на сковорідці, а можна запекти у духовці. Мені більше до вподоби другий спосіб, тому нарізаємо баклажани не дуже великими шматочками.
Наливаємо на лист трохи рослинної олії і висипаємо баклажани в один шар. Зверху поливаємо баклажани ще невеликою кількістю олії. Відправляємо баклажани до розігрітої духовки до 200 градусів на 25-30 хвилин. Десь через 15 хвилин баклажани потрібно буде перевернути, щоб вони приготувалися.
Поки баклажани запікаються у духовці, займемося підготовкою інших інгредієнтів.
Моркву чистимо і натираємо на тертку для корейської моркви. Часник чистимо і пропускаємо через прес. Перемішуємо моркву з часником і відставляємо убік.
Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями.
Готові баклажани дістаємо з духовки і даємо німого охолонути. До речі, запекти баклажани для цього рецепту можна заздалегідь. У банку вони все одно закладаються холодними, тому можуть чекати на свою чергу в холодильнику.
Тепер розкладаємо баклажани, цибулю та моркву шарами по сухим стерильним банкам у наступному порядку: баклажани + морква з часником + цибуля. На один шар йде приблизно по одній столовій ложці кожного з овочів. Заповнюємо баночки овочами догори, чергуючи шари.
Усі інгредієнти для маринаду змішуємо у сотейнику, і доводимо до кипіння. Заважаємо маринад ложкою до повного розчинення солі та цукру.
Заливаємо банки з баклажанами киплячим маринадом.
У простору каструлю стелимо тканинну серветку, викладаємо банки з баклажанами, і наливаємо теплу воду по плічка банок. Прикриваємо банки стерильними кришками, ставимо каструлю на вогонь та доводимо до кипіння. З моменту закипання витримуємо півлітрові банки 15 хвилин, літрові 20 хвилин.
Далі стандартно, дістаємо банки із заготівлею та закочуємо за допомогою ключа, або закручуємо кришками. Але це ще не все. Щоб наші баклажани «Смугастики» зберігалися до зими, їх потрібно укутати під шубу до повного остигання.
Я вітаю всіх, кого турбує тема підготовки смачних та корисних заготовок овочів на зимовий період. Почалася пора, коли повним ходом господині варять, парять та консервують овочі. Більшість роблять це за своїми перевіреними та вивченими рецептами. Але погодьтеся, бажання спробувати щось нове виникає у кожної.
Гарні «сині» овочі – як у народі називають баклажани, смачні та корисні, до того ж вони містять у собі дуже невелику кількість калорій. Заготівлі з нього бюджетні та доступні для кожного. Навіть якщо ви не щасливий власник садової ділянки, купити овочі для консервації на зиму, не стане проблемою, а також не вдарить по сімейному бюджету. Зате яка допомога буде на додаток до домашнього меню.
Закуски з баклажанів виходять завжди дуже апетитними, саме тому найчастіше баночки з ними розходяться насамперед. При цьому приготувати заготівлі з них зовсім не складно, впорається навіть господиня, яка вперше зайнялася цією справою. А моя добірка цікавих, смачних та перевірених роками рецептів спеціально для вас нижча.
Консервовані баклажани з айвою
Дуже цікава, красива та смачна консервація на зиму. Рецепт колись побачила по телевізору в одній кулінарній передачі, вирішила скористатися. Нашій родині та друзям закуска так сподобалася, що готую такі заготівлі щороку.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 шт
- Айва - 2 шт
- Перець болгарський червоний - 2 шт.
- Вода - 500 мл
- Олія - 150 мл
- Оцет 9% - 100 мл
- Сіль - 1 ч. ложка
- Цукор - 1 ст.л.
- Перець чилі - 1/2 шт
Етапи приготування:
1. Баклажани вимийте, наріжте великі частини. Перекладіть у миску і засипте сіллю. Нехай миска з ними постоїть хвилин 20 або трохи більше.
2. У цей час займемося нарізкою інших овочів. Айву з болгарським перцем також наріжте досить крупно.
3. Каструлю наповніть водою, додайте до неї сіль, цукор, олію. Після закипання розсолу відправте в нього овочі. Баклажани краще промити від солі перед додаванням. Варіть на помірному вогні чверть години.
4. Потім влийте оцет, потримайте на плиті каструлю ще кілька хвилин.
5. Розкладіть у підготовлені чисті банки, не забувайте про їхню стерилізацію, закрийте кришками. Переверніть заготовки, як показано на фото, обов'язково вкрийте.
Подивіться кілька варіантів.
6. Як тільки баночки з консервацією охолонуть до кімнатної температури, перемістіть їх у вашу комору.
Відмінного вам настрою, смачних та корисних заготовок!
У сезон збору свіжих овочів ми всією сім'єю прагнемо приготувати якнайбільше цікавих та різноманітних заготовок з них. А коли настає холодна зима, завжди приємно відкривати баночку до смаженої картоплі або будь-яких інших страв.
Інгредієнти:
- Баклажани - 2 кг
- Морква - 600 г
- Цибуля ріпчаста - 400 г
- Часник - 2 головки
- Вода - 500 мл
- Цукор - 200 г
- Сіль - 2 ст. ложки
- Олія - 100 мл
- Оцет 9% - 250 мл
Етапи приготування:
1. З плодів баклажанів видаліть шкірку, дія ця необов'язкова, наріжте кружальцями завтовшки близько сантиметра. Укладіть у глибокий посуд, залийте солоною водою. Для того щоб пішла гіркота, залиште їх постояти на 20-30 хвилин.
2. Нажарите сковороду з доданим до неї олією. Обсмажте з обох боків кухлі баклажанів. Після цього викладіть їх на решітку або паперові рушники, так піде вся зайва олія з них.
3. Потім перекладіть їх у чашу.
4. Моркву очистіть, натріть на тертці. Дрібною або великою, значення не має, орієнтуйтесь на свої уподобання. Перекладіть у каструльку, після чого видавіть до неї очищені зубки часнику через часнику.
5. З цибулі зніміть лушпиння, промийте в холодній воді. Наріжте півкільцями і перекладіть у посуд з морквою. Добре змішайте все.
6. Банки підготуйте заздалегідь, вимийте, простерилізуйте. Закуска викладається шарами. На денце покладіть кілька кружків обсмажених баклажанів.
7. Поверх невелика кількість моркви змішаної з цибулею та часником.
8. Таким чином заповніть банки до країв. Ложкою або руками після укладання кожного шару, натисніть трохи, щоб закуска була в банку якомога щільніше.
9. Для приготування маринаду змішайте в каструлі воду з цукром, сіллю. Дочекайтеся закипання, а потім влийте оцет. Залийте маринадом закуску у баночках, після чого закатайте кришками.
Успіхів у приготуванні зимових заготовок!
Баклажани з болгарським перцем у томатному соку
Відмінна закуска для різноманітних страв. Ця консервація не потребує стерилізації, готується дуже просто та швидко. Рецептом користуюся дуже давно, ніколи не підбивав. Раджу приготувати на пробу вам.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1 кг
- Помідори - 500 г
- Перець болгарський - 200 г
- Сіль за смаком
- Цукор - за смаком
- Оцет 9% - 2 ст. ложки
- Часник - 3-4 зубчики
- Рослинна олія - 4 ст. ложки
Етапи приготування:
1. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте на великі кубики. Перекладіть в каструлю подрібнені плоди, засипте сіллю, вистачить однієї ложки, перемішайте. Залишіть постояти на півгодини, так піде гіркота з баклажанів. Рідина, що утворюється, потім слід злити.
2. З болгарського перцю видаліть серцевину з насінням, вимийте. Подрібніть соломкою, але не дрібно.
3. Відправте каструлю з овочами на плиту, влийте олію. Гасити потрібно на слабкому вогні хвилин 10, щоб овочі стали м'якшими, але не були повністю готові.
4. З помідорів потрібно зробити пюре, використовуючи для цих цілей м'ясорубку або блендер. Додайте цукор, щоб нейтралізувати зайву кислотність, перекладіть масу до овочів. Продовжуйте гасити ще близько 20 хвилин, перемішуючи іноді. Кришку не знімайте.
5. Очистіть часник від лушпиння, подрібніть його через прес або нарубайте якомога дрібніше ножем. Відправте в каструлю до готової овочевої суміші, влийте оцет, перемішайте. Обов'язково спробуйте на смак, якщо є необхідність додати сіль, цукор.
6. Промийте добре банки, заповніть їх закускою відразу після стерилізації, закрийте щільно кришечками.
Смачні заготівлі, їжте із задоволенням!
Печені баклажани з прянощами
Пікантна гостра закуска завдяки часнику, суміші перців та прянощів буде дуже цікава до смаку. Баклажани цілком попередньо запікаються в духовці, а потім гасять у томатах.
Інгредієнти:
- Баклажани - 1 кг
- Помідори - 500 г
- Часник - головка
- Прянощі - 1 ч. ложка
- Суміш перців - 1 ч. ложка
- Сіль - 1 ч. ложка
- Цукор - 1 ст. ложка
Етапи приготування:
1. Вимийте баклажани, обсушіть рушником. Викладіть на лист, проткніть великі плоди вилкою в декількох місцях. Запікайте у прогрітій духовці при 200 градусах близько півгодини.
2. Помідори промийте, видаліть із них шкірку. Зробити це не складно, просто опустіть їх у крутий окріп на кілька хвилин, попередньо зробивши хрестоподібний надріз на верхній частині, після цього шкірка легко зніматиметься. Блендер перемілить до стану пюре. Томатну масу перелийте в каструлю чи сотейник. Доведіть масу до кипіння на слабкому вогні. Потім всипте сіль, цукор, прянощі та суміш перців.
3. З охолоджених печених баклажанів видаліть шкірку, наріжте довільно. Перекладіть їх у томатний соус, перемішайте. Варіть 5-7 хвилин, потім додайте часник, який пропустіть через прес перед цим.
4. Закускою заповніть простерилізовані банки, закатайте кришками.
Ось така невигадлива заготовка до зими готова, спробуйте ви приготувати!
Фаршировані баклажани на зиму.
Чесно сказати, сама я не готувала за цим рецептом ще. Але мені дуже сподобалася сама думка. А як це все смачно показано та розказано на відео не передати словами. Я взяла рецепт собі в скарбничку, обов'язково приготую цього року.
Бажаю вам успіху!
Чим ближче до нас наближається осіння пора, тим більше треба подбати про заготівлі, які будуть на вашому столі в холодну пору року. До того ж впевнена, що у кожного бувають важкі дні, після яких стояти біля плити немає бажання. Мене в цьому випадку консервація рятує завжди.
Готуйте запаси в хорошому настрої, смачних заготовок вам і довго зберігаються!
Напередодні сезону консервацій кожна господиня збирається робити заготовки з баклажанів на зиму. Адже в сезон овочі для консервації коштують копійки, а взимку так приємно відкрити баночку з баклажанами на або просто на вечерю.
Крім того, заготовки з баклажанів своїми руками це гарантія натуральності та здорової їжі. Адже виробники консервів «грішать» підмішати консервантів та барвників, щоб їх заготівлі зберігалися довше, та зберігали товарний вигляд.
Пропоную до вашої уваги «Золоті рецепти» заготовок з баклажанів на зиму, які перевірені не однією тисячею господинь, і щороку незмінно користуються популярністю.
Якщо у вас є свій оригінальний рецепт приготування баклажанів на зиму, не соромтеся розповісти про нього в коментарях.
Соті з баклажанів на зиму (пальчики оближеш)
Якщо вам подобаються прості та не клопітні заготовки з баклажанів, то мій сьогоднішній рецепт соті з баклажанів на зиму, вам обов'язково сподобається. Готуватимемо соті з баклажанів на зиму без стомлюючої стерилізації, «шуби» та тривалої підготовки інгредієнтів. Порція соті із синеньких на зиму – невелика, все готується дуже швидко і просто. А результат ... я вам обіцяю - пальчики оближеш! Рецепт.
Баклажани по-грузинськи на зиму
Обсмажені баклажани в гострому аджику з часником ... ну що може бути смачніше? До речі, гострі баклажани по-грузинськи на зиму готуються без цукру, якщо вам не подобається цукор в консервації овочів. Закуска з баклажанів по-грузинськи на зиму готується зі стерилізацією, і на підготовку інгредієнтів потрібно більше часу. Як готувати, дивіться.
«Тіщина мова» з баклажанів на зиму
Цей рецепт із баклажанами я присвячую всім шанувальникам смачних заготовок із синеньких. Заготівля на зиму "тещин язик" з баклажанів - ну що може бути простіше? По суті це гострі баклажани в аджику, про які я вам розповідала раніше, але все ж таки моя сьогоднішня закуска «тещин язык» з баклажанів готується не зовсім звичайно. Щоб «тещин язик» з баклажанів на зиму вийшов гарантовано смачним, я вирішила попередньо запекти баклажани в духовці. Цікаво? Рецепт з фото.
Баклажани на зиму «Вогник»
Як приготувати справжні баклажани «Вогник», ви можете переглянути .
Баклажани смажені на зиму
Якщо вам подобаються пікантні і гострі закуски, то мій сьогоднішній рецепт смажених баклажанів на зиму з часником 100% заслуговує на вашу увагу. Такі консервовані смажені баклажани мені порадила зробити моя подруга і знаєте, я залишилася дуже задоволена результатом.
Смажені баклажани з часником на зиму вийшло неймовірно смачними і ні чим не відрізняються від свіжих сезонних баклажанів. Готуватимемо смажені баклажани на зиму без стерилізації, тому приготуйтеся робити консервацію дуже швидко, щоб гарячі банки з баклажанами відразу відправити під ковдру. Рецепт з фото покроково.
Аджика з баклажанів на зиму
Нещодавно я відкрила для себе новий рецепт - аджику з баклажанами. Сказати, що це смачно – нічого не сказати! Це просто чудово, слово честі! Впевнена, у зимову пору року така консервація буде користуватися великою популярністю. Ще один плюс цього рецепту – простота приготування. Вам насправді не доведеться довго возитися з інгредієнтами – їх треба лише подрібнити на м'ясорубці. Рецепт з фото.
Салат із баклажанів на зиму з рисом.
Давайте приготуємо салат із баклажанів на зиму з рисом, а компанію гордим франтам-баклажанам і традиційному рису складуть: помідори, болгарський перець, цибуля, морква та приправи. Такий зимовий салат з рисом та баклажанами це чудова закуска та повноцінна овочева страва. Особливо зимовий салат із баклажанів на зиму з рисом буде актуальним у піст: достатньо лише розігріти вміст баночки та ситний обід готовий! Рецепт з фото.
Гострі баклажани на зиму у маринаді
Цей рецепт гострих баклажанів на зиму я випросила у подруги. Так-так, саме випросила - якось я спробувала у неї в гостях дивовижну гостру баклажанну закуску і просто зникла: так мені вона сподобалася. А подружка не поспішала ділитися рецептом: їй, певне, хотілося бути унікальною власницею такого вдалого рецепту. Але, зрештою, я її вмовила, і в моїй кулінарній книжці на почесному місці виявилася гостра закуска з баклажанів на зиму. Вона дійсно дуже гостра – завдяки червоному перцю і пікантна – через часник. Ще одна особливість цієї закуски – смачний маринад з олією та оцтом. Як готувати, дивіться.
Баклажани як гриби на зиму
А ви знаєте, що можна закрити баклажани, як гриби на зиму? Так-так, і смак їх, і зовнішній вигляд буде дуже схожий на опеньки або маслюки. Цим рецептом зі мною поділилася сусідка - вона вже давно консервує баклажани таким чином, і ця заготівка завжди розходиться в неї одна з перших. Якось вона і мене пригостила такими баклажанами смаженими, як гриби, і мені вони дуже сподобалися. Рецепт з фото дивіться
Салат "десяточка" на зиму з баклажанами
Салат десяточка на зиму з баклажанами називається так тому, що для його приготування нам знадобиться по 10 штук різноманітних овочів: баклажанів, цибулі, солодкого перцю та моркви. Кількість помідорів для рецепту має бути вдвічі більшою, щоб салат вийшов соковитим і ароматним. Цей смачний салат десяточка на зиму готувала моя мама. Рецепт з фото дивіться.
Салат із баклажанів на зиму «Осінній»
Шукайте прості заготовки із баклажанів на зиму? Зверніть увагу на салат із баклажанів на зиму «Осінній». Як приготувати салат із баклажанів на зиму «Осінній», можна подивитися.
Баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики»
Докладний рецепт з фото як приготувати баклажани на зиму з морквою, цибулею та часником «Полосатики», можна подивитися.
Як заморозити баклажани: перевірений спосіб з фото
Докладний рецепт з фото, як заморозити баклажани на зиму, можна переглянути.
Баклажани в аджику на зиму
Вам подобаються не клопітні та прості заготовки з баклажанів? Баклажани в аджику – саме те, що потрібно! Детальний рецепт з фото, як приготувати баклажани в аджику на зиму, ви можете переглянути.
Салат з баклажанів на зиму «Овочеве божевілля»
Рецепт приготування салату з баклажанів на зиму «Овочеве безумство», з покроковими фото, можна подивитися.
Баклажани на зиму по-корейськи
Як приготувати баклажани на зиму по-корейськи, ви можете подивитися.
Салат на зиму з баклажанів та квасолі.
Бажаєте закрити на зиму смачний салат із синеньких? Тоді обов'язково зверніть увагу на салат на зиму з баклажанів та квасолі. Результат – відмінний: дуже смачний салат із баклажанами, помідорами, перцями та квасолею. До речі, квасоля добре поєднується з синенькими і робить заготовку ще й досить ситною. Як приготувати салат з баклажанів з квасолею на зиму, я писала.
Баклажани в томаті на зиму
Рецепт приготування баклажанів у томаті, ви можете переглянути.
Смажені баклажани на зиму з перцем та овочевим соусом (рецепт без оцту)
Готувати такі смажені баклажани просто, але досить довго: ця закуска закривається без оцту, тому має тривалу стерилізацію. Докладний рецепт.
Салат з баклажанів на зиму.
Цим рецептом салату з баклажанів на зиму я користуюся вже не перший рік, і щоразу залишаюся дуже задоволеною результатом. По-перше, мені подобається спосіб приготування такого салату із синеньких - просто і досить швидко, немає стерилізації, а підготовка інгредієнтів не займає багато часу. По-друге, салат виходить дуже яскравий, апетитний, тому його можна сміливо запропонувати не тільки домашнім, а й гостям. Рецепт з фото дивіться.
Статті на тему
